छुट्टियों के लिए तैयार होना: छुट्टियों की मेज के लिए सुंदर कट्स। पनीर प्लेट - मिश्रित रचना

जब गृहिणी उत्सव की दावत की तैयारी कर रही होती है, तो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों को इकट्ठा करने के अलावा, उत्सव की मेज के लिए कटिंग जैसे महत्वपूर्ण व्यंजन का भी ध्यान रखना आवश्यक होता है।

छुट्टियों की मेज के लिए सुंदर कट स्नैक्स के लिए विभिन्न विकल्पों का प्रतिनिधित्व करते हैं जो छुट्टियों के दौरान मेज पर मौजूद होने के लिए निश्चित हैं, और यह इन व्यंजनों के साथ है कि भोजन की खपत सबसे अधिक बार शुरू होती है।

छुट्टियों की मेज के लिए सुंदर स्लाइसिंग, वास्तव में, कुछ खास नहीं है, क्योंकि छुट्टियों की मेज के लिए स्लाइसिंग, मिश्रित कट के प्रकार के आधार पर, तैयार मांस व्यंजन, पनीर, मछली स्नैक्स, सब्जी और फल सामग्री शामिल होती है।

गृहिणियों को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि उत्सव की मेज के लिए कटिंग, जिसका डिज़ाइन एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, यदि आप टेबल को पहले से ही मूल तरीके से सेट करते हैं, तो यह बहुत खूबसूरत लगेगी, जो एक हल्का और विनीत वातावरण बनाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

यदि आपका लक्ष्य छुट्टियों की मेज के लिए सुंदर स्लाइसिंग करना है, तो विभिन्न कट बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास तेज उपकरण हैं और सबसे पहले, एक चाकू है जो ऐपेटाइज़र के एक टुकड़े को एक गति में काट देगा।

छुट्टियों की मेज के लिए फलों और सब्जियों की कटाई विशेष नक्काशी उपकरणों का उपयोग करके की जा सकती है।

एक नियम के रूप में, छुट्टियों की मेज के लिए एक सुंदर कट में निम्नलिखित कटिंग विकल्प शामिल होते हैं, अर्थात्:

उत्सव की मेज या फलों की नक्काशी के लिए टुकड़ा करना
उत्सव की मेज के लिए सब्जी का टुकड़ा
पका हुआ ठंड़ा गोश्त
उत्सव की मेज के लिए पनीर के टुकड़े
विभिन्न प्रकार की मछलियों और समुद्री भोजन से मछली के टुकड़े
उत्सव की मेज के लिए मिश्रित स्लाइसिंग

किसी भी हॉलिडे कट को परोसने से कुछ समय पहले सबसे ताज़ी सामग्री से तैयार किया जाना चाहिए। यह छुट्टियों की मेज के लिए फलों और सब्जियों को काटने के लिए विशेष रूप से सच है, जो काटने के बाद जल्दी ही अपनी प्राकृतिक चमक और रस खो सकते हैं।

तो, छुट्टियों में किस प्रकार की कटौती हो सकती है, और छुट्टियों की मेज के लिए मूल कटौती कैसे तैयार की जाए ताकि मेहमान उनके द्वारा देखे गए व्यंजनों की प्रशंसा करें।

छुट्टियों की मेज के लिए कटा हुआ मांस - शानदार डिज़ाइन में स्वादिष्ट स्नैक्स

छुट्टियों की मेज के लिए कोल्ड कट्स उन पहले व्यंजनों में से एक है जिसे मेहमान आज़माएंगे, इसलिए उत्सव के कोल्ड कट्स न केवल स्वादिष्ट होने चाहिए, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी बहुत मनभावन होने चाहिए, ताकि टेबल पर मौजूद लोग सभी ऐपेटाइज़र आज़माना चाहें और अन्य व्यंजन.

छुट्टियों की मेज के लिए कटा हुआ मांस में उबला हुआ सूअर का मांस, हैम, जीभ, सॉसेज आदि शामिल हो सकते हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए कटा हुआ मांस पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यदि आपके पास छुट्टियों की मेज के लिए कटिंग के लिए एक विशेष स्वचालित उपकरण है, तो आप और भी भाग्यशाली हैं, क्योंकि छुट्टियों की मेज के लिए सभी कटिंग एक रूलर की तरह आसानी से हो जाएंगी।

उत्सव की मेज के लिए कटिंग को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि डिजाइन में भी दिलचस्प बनाने के लिए, कटे हुए टुकड़ों को उत्सव की मेज पर पंक्तियों, धारियों में, एक बिसात के पैटर्न में, एक सर्कल में और अन्य तरीकों से बारी-बारी से रखें।

ताकि छुट्टियों की मेज पर ठंड में कटौती उबाऊ न हो, आप इसे जैतून, खीरे, टमाटर, ताजा जड़ी बूटियों और अन्य सामग्रियों से सजा सकते हैं जो आपकी कल्पना आपको बताती है।

उत्सव की मेज के लिए कटा हुआ मांस, अगर यह पतला कटा हुआ है, तो सजावट के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, क्योंकि हैम, सॉसेज और अन्य मांस स्नैक्स के एक टुकड़े से आप एक ट्यूब, एक फूल, एक रोल, आदि मोड़ सकते हैं।

उत्सव की मेज के लिए कटा हुआ पनीर - स्वादिष्ट स्वादिष्ट नाश्ता

कटा हुआ पनीर छुट्टियों की मेज के लिए एक नाजुक और बहुत स्वादिष्ट कट है जो पेटू लोगों को पसंद आएगा।

उत्सव की मेज के लिए पनीर कट बनाते समय, आदर्श रूप से आपको कई प्रकार की पनीर लेने की ज़रूरत होती है, विशेष रूप से कठोर, नरम, नीला, पारंपरिक क्लासिक, नाजुक बकरी, भेड़, आदि।

उत्सव की मेज के लिए कटा हुआ पनीर एक प्लेट पर स्ट्रिप्स, स्लाइस, क्यूब्स के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। आप उत्सव की मेज पर पनीर के टुकड़े न केवल पनीर से, बल्कि मांस और सब्जी सामग्री के संयोजन में भी रख सकते हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए ऐसे पनीर के टुकड़े हमेशा आपकी दावत में एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र रहेंगे।

याद रखें कि विभिन्न प्रकार के पनीर से उत्सव की मेज के लिए पनीर के टुकड़े सामग्री के स्वाद में काफी भिन्न होते हैं, इसलिए आपको पनीर को अपने स्वाद के अनुसार रखना होगा: सबसे कोमल से लेकर सबसे तेज़ तक।

उत्सव की मेज के लिए कटी हुई मछली - विभिन्न प्रकार के स्वाद और सामग्री के असीमित लाभ

उत्सव की मेज के लिए कटी हुई मछली एक और अद्भुत व्यंजन है जिसे दावत की शुरुआत में अकेले या अन्य सामग्री के साथ मिलाकर परोसा जाता है।

छुट्टियों की मेज के लिए कटी हुई मछली, निश्चित रूप से, एक बहुत ही स्वस्थ नाश्ता है, क्योंकि मछली में मौजूद सूक्ष्म तत्वों का मूल्य असीमित है।

उत्सव की मेज के लिए कटी हुई मछली, अन्य मिश्रित कटों की तरह, ओवरलैपिंग, फैन आउट, समान पंक्तियों आदि में रखी जा सकती है। फिर, यह सब परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि छुट्टियों की मेज के लिए कटी हुई मछली न केवल सुंदर दिखती है, बल्कि तीखा स्वाद भी देती है, नींबू, नींबू, सेब जैसी सामग्री का उपयोग करें, जो आपके पकवान में बहुत आवश्यक खट्टापन जोड़ देगा।

छुट्टियों की मेज के लिए विभिन्न प्रकार की मछलियों से मछली के कट बनाएं, मछली के कटों को स्वाद के लिए अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

उत्सव की मेज के लिए मूल मिश्रित कट

अक्सर, गृहिणियां उत्सव की मेज के लिए सुंदर मिश्रित कट बनाती हैं, जिसमें वे विभिन्न सामग्रियों को मिलाती हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए ऐसे कट आमतौर पर एक बड़ी प्लेट पर रखे जाते हैं, और सब्जियों की रचनाओं और जड़ी-बूटियों से सजाए जाते हैं।

उत्सव की मेज के लिए एक बड़ा मिश्रित चयन एक गोल, चौकोर प्लेट के साथ-साथ एक असामान्य आकार की ट्रे या प्लेट पर भी रखा जा सकता है।

अक्सर, यह मिश्रित कट होते हैं जो टेबल से टुकड़े-टुकड़े होकर उड़ते हैं, जो छुट्टियों की मेज के लिए कट के मूल डिजाइन से प्रभावित नहीं हो सकते हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए कटा हुआ फल - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ फल मिठाई

बेशक, उत्सव की मेज के लिए कटे हुए फल को मिठाई माना जाता है, क्योंकि फल अक्सर आटे और कन्फेक्शनरी मिठाइयों की जगह ले सकते हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए कटे हुए फलों को स्लाइस, क्यूब्स, स्ट्रिप्स, टुकड़ों में काटा जा सकता है, विभिन्न तरीकों से बिछाया जा सकता है, पाउडर, चॉकलेट और नारियल के गुच्छे से सजाया जा सकता है।

हाल ही में, छुट्टियों की मेज के लिए फलों की कटाई फलों की व्यवस्था, गुलदस्ते और टोकरियों के रूप में की गई है। इसके अलावा, बहुत बार, फलों के स्लाइस को एक निश्चित आकार के विशेष फ्रेम पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, तितलियाँ, क्रिसमस पेड़, फायरबर्ड, आदि।

छुट्टियों की मेज के लिए कटे हुए फल विदेशी फल और परिचित फल और जामुन दोनों को मिला सकते हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए कटे हुए फलों पर नींबू का रस छिड़का जाता है ताकि टुकड़े काले न पड़ें।

उत्सव की मेज के लिए कटी हुई सब्जियाँ - मांस व्यंजनों के लिए एक आदर्श पूरक

मांस भोजन के स्वाद में विविधता लाने के लिए मेहमान उत्सव की मेज पर कटी हुई सब्जियों का आनंद लेंगे।

उत्सव की मेज के लिए सब्जियों के उज्ज्वल और मूल टुकड़े, फलों के टुकड़ों की तरह, अगर उन्हें गलत तरीके से या मेहमानों के आने से बहुत पहले काटा जाता है, तो वे अपने बाहरी गुणों को खो सकते हैं।

उत्सव की मेज के लिए सब्जियों को स्ट्रिप्स, क्यूब्स, स्लाइस, स्ट्रिप्स में काटकर एक चौकोर या गोल प्लेट पर बिछाया जाता है, जिसे पहले गोभी या सलाद के पत्तों से सजाया जाता है।

इसके अलावा, हाल ही में, छुट्टियों की मेज के लिए सब्जियों की कटाई घुंघराले तत्वों के रूप में की गई है जिन्हें नक्काशी कहा जाता है।

छुट्टियों की मेज के लिए इस तरह की सब्जी की कतरनें मांस स्नैक्स और मेज की आकर्षक सजावटी सजावट के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होंगी।

इसलिए हमने उत्सव की मेज के लिए कटौती के प्रकारों का नाम दिया। और अब उत्सव की मेज के लिए कटिंग के लिए हमारे फोटो विचार।

रचनात्मक डिज़ाइन गृहिणियों को स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजनों से मेहमानों को प्रसन्न करते हुए, गर्व से अपने कौशल की घोषणा करने की अनुमति देगा।

उत्सव की मेज के लिए सजावटी कटिंग: रचनात्मक गृहिणियों के लिए फोटो विचार

घर पर किसी उत्सव कार्यक्रम की तैयारी करते समय, वास्तविक गृहिणियाँ उत्सव की मेज की सजावट पर विशेष ध्यान देती हैं। ये न केवल खूबसूरती से प्रस्तुत किए गए स्नैक्स हैं।

मेज के लिए स्वादिष्ट और सुंदर कट एक पूरी कला है, जिसे खाने पर कभी-कभी अफ़सोस होता है। लेकिन आप अपने प्रिय मेहमानों के लिए अपने पाक कौशल दिखाने और उपस्थित लोगों के सामने एक वास्तविक परिचारिका की तरह दिखने के लिए क्या कर सकते हैं?

छुट्टियों की मेज के लिए स्लाइस को खूबसूरती से व्यवस्थित करने के तरीके के बारे में आप इंटरनेट पर असंख्य विकल्प पा सकते हैं - इनमें टेबल के लिए सॉसेज स्लाइस, पनीर स्लाइस, सब्जी और फलों के स्लाइस, हॉलिडे मांस और मछली के स्लाइस, साथ ही सुंदर मिश्रित कट शामिल हैं। .

आपके लिए छुट्टियों की मेज के लिए सबसे सुंदर और मूल कट ढूंढना आसान बनाने के लिए, हमने एक लेख में विभिन्न प्रकार के कटों को सजाने के लिए सर्वोत्तम विचारों को इकट्ठा करने का फैसला किया है, यह दिखाएं कि कट के लिए सजावट के रूप में क्या इस्तेमाल किया जा सकता है और कैसे किया जाए। खाना सही ढंग से काटें.

सुंदर टेबल कट, जिनके फोटो उदाहरण हमने गैलरी में एकत्र किए हैं, आधुनिक परंपराओं में बनाए गए हैं, स्नैक्स परोसने के नवीनतम पाक तरीकों को ध्यान में रखते हुए, जिन्हें घर पर आसानी से दोहराया जा सकता है।

मेज पर कटा हुआ मांस - कटा हुआ मांस की उत्सव सजावट

छुट्टियों की मेज के लिए कोल्ड कट तैयार करते समय, मूल रूप से किसी अन्य की तरह, सुनिश्चित करें कि चाकू पर्याप्त तेज हो। टुकड़ों को बराबर पतले स्लाइस में काट लें.

यदि यह सॉसेज कट है, तो टुकड़ों का आकार सॉसेज के प्रकार पर निर्भर करेगा। मध्यम आकार के सॉसेज को एक कोण पर काटा जाता है, बड़े सॉसेज को स्लाइस में काटा जाता है, पतले सॉसेज, जैसे "शिकार सॉसेज", को समान लंबाई के स्लाइस में काटा जाता है।

कोल्ड कट्स के चयन की व्यवस्था करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जिसमें सॉसेज और मांस, मांस रोल और यहां तक ​​कि जीभ भी शामिल है। आप टुकड़ों को स्ट्रिप्स में, पंखे में, गोले में, बारी-बारी से मांस के प्रकारों में बिछा सकते हैं।

टुकड़े करने के लिए आपके स्वाद के अनुसार गोल या चौकोर सफेद चपटी प्लेटें आदर्श रहेंगी। लकड़ी की बड़ी प्लेट पर कटा हुआ मांस मूल दिखेगा।

आप कटे हुए मांस को सब्जियों, जामुन और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। कटा हुआ मांस और सॉसेज को सजाने के लिए उपयुक्त। सलामी या हैम की पतली स्लाइस से आप स्लाइस को सजाने के लिए सुंदर फूल बना सकते हैं।

मेज के लिए पनीर के टुकड़े - विभिन्न प्रकार के पनीर के सुंदर टुकड़े

विभिन्न प्रकार के पनीर के सुंदर टुकड़े हमेशा उत्सव की मेज पर सुंदरता जोड़ते हैं। आप पनीर को कई तरह से काट सकते हैं, मुख्य बात यह है कि टुकड़े यथासंभव एक समान हों।

सख्त चीज़ों को क्यूब्स में काटकर कटार पर रखना बेहतर है। डच पनीर को स्लाइस में काटा जा सकता है और ट्यूबों में रोल किया जा सकता है। आप सैंडविच के लिए प्रसंस्कृत पनीर के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं। यह पनीर पनीर के स्लाइस को लिली के रूप में सजाने के लिए एक अच्छा विकल्प है।

पनीर के अधिक मूल कट के लिए, उत्पाद को सांचों का उपयोग करके काटा जा सकता है, जिससे टुकड़ों को अलग-अलग आकार दिए जा सकते हैं। इससे बहुत सारा कचरा पैदा होता है जिसका उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है।

चूंकि पनीर नट्स और शहद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए इन उत्पादों का उपयोग कटे हुए पनीर को सजाने के लिए किया जाना चाहिए।

मेज पर कटी हुई मछली - मछली की प्लेट का सुंदर डिज़ाइन

मछली प्रेमियों के लिए, हम मेज पर मछली के टुकड़ों को सजाने के लिए फोटो विचार पेश करते हैं। खूबसूरती से कटी हुई मछली को नींबू या नीबू के स्लाइस से सजाया जाता है। कैवियार एक आकर्षक सजावट और मछली की प्लेट में अतिरिक्त होगा।

उत्सव की मेज के लिए वास्तव में उज्ज्वल और स्वादिष्ट मछली के चयन में लाल मछली फ़िललेट्स, झींगा, सैल्मन, हलिबूट और अन्य प्रकार की मछलियाँ शामिल हैं।

यदि मछली की प्लेट में स्प्रैट हैं, तो उन्हें सैंडविच पर परोसना या मक्खन में मिलाना बेहतर है ताकि मेहमान अपनी खुद की कैनपेस बना सकें।

मछली ऐपेटाइज़र की मात्रा और प्रकार के आधार पर, मछली के स्लाइस को पंक्तियों या क्षेत्रों में व्यवस्थित किया जाता है।

मेज के लिए कटी हुई सब्जियाँ - उत्सव की मेज के लिए एक उज्ज्वल और संतोषजनक सब्जी की थाली

सुंदर सब्जियों के टुकड़ों के बिना एक भी छुट्टी की मेज पूरी नहीं होती। एक रसदार और विविध सब्जी की थाली निश्चित रूप से घरेलू अवकाश मेनू में शामिल की जानी चाहिए।

सब्जियों को काटने के तरीके को कैसे सजाना और डिज़ाइन करना है यह आपकी कल्पना और क्षमताओं पर निर्भर करता है। यदि आपके पास नक्काशी मशीन है, तो सब्जी के टुकड़े को सजाना अनाकर्षक नहीं हो सकता है, और आप हमेशा अपने मेहमानों को मूल रूप से डिजाइन किए गए सब्जी के टुकड़े से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

गाजर, चुकंदर या खीरे, रसीले गुलदाउदी और प्याज लिली से बने चमकीले गुलाब सब्जी काटने के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होंगे।

यदि आप सब्जियों को सही ढंग से काटते हैं और व्यवस्थित करते हैं तो खीरे और टमाटर का सबसे सरल टुकड़ा भी बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लग सकता है। आप सब्जियों को एक प्लेट में एक घेरे में, सेक्टरों में या पथों में व्यवस्थित कर सकते हैं। घर पर सब्जी की थाली के मूल डिज़ाइन के फोटो उदाहरण देखें।

मिश्रित हॉलिडे कट्स - कट्स को सजाने के लिए रचनात्मक फोटो विचार

यदि छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र की विविधता काफी बड़ी है, तो यह एक सुंदर वर्गीकरण बनाने के लायक है। लेकिन मछली के टुकड़ों को अलग ही छोड़ना चाहिए।

थाली कटे हुए पनीर और सॉसेज के साथ अच्छी लगती है। आप इसमें सजावट के रूप में सब्जियां और फल जोड़ सकते हैं, जिन्हें हरे सलाद के पत्तों पर खूबसूरती से सजाया गया है। इतना बड़ा मिश्रित चयन न केवल उत्सव की बुफे मेज पर, बल्कि नए साल की दावत में भी उपयुक्त होगा।

आज, पाक विशेषज्ञ कट को बोल्ड कंपोजिशन के साथ परोसना पसंद करते हैं, जिसमें प्लेट के बीच में सॉस भी शामिल होता है। जहाँ तक मेरी बात है, इस प्रकार की कटिंग दोस्तों के एक छोटे समूह के लिए उपयुक्त है।

हालाँकि, यदि मिश्रित चयन में अधिक परिष्कृत ऐपेटाइज़र शामिल हैं, और सजावट उपयुक्त है, तो एक समान स्लाइसिंग विकल्प उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त होगा।

छुट्टियों की मेज के लिए अपने खुद के स्लाइस को खूबसूरती से सजाएं

यदि आपने छुट्टियों की मेज के लिए केवल एक प्रकार का पनीर तैयार किया है, तो आमतौर पर इसे कैसे काटा जाए और पनीर को मेज पर ठीक से कैसे परोसा जाए, इसके बारे में कोई सवाल नहीं है। लेकिन अगर आप पनीर की प्लेट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सदियों पुरानी कुछ बातें जानने की जरूरत है। पनीर काटने के नियम...

वस्तुतः पनीर की अनगिनत किस्में हैं। और इस व्यंजन के लिए, उनमें से प्रत्येक को अपने तरीके से काटा जाता है। पनीर एक बहुत ही प्लास्टिक उत्पाद है; प्रत्येक किस्म की अपनी स्थिरता और स्वाद होता है। और प्रत्येक प्रकार के पनीर को काटने का अपना तरीका होता है...

डच या रूसी जैसे सैंडविच पनीर को किसी भी रसोई के चाकू से आसानी से ब्रेड में काटा जा सकता है।

हालाँकि, पेशेवर शेफ, साथ ही जो लोग पनीर के प्रकारों को समझते हैं, वे समझते हैं कि आप इसे केवल चाकू से नहीं कर सकते। विभिन्न चीज़ों के लिए, विशेष प्रकार के घनत्व और स्थिरता के लिए अनुकूलित विशेष पनीर चाकू होते हैं। बहुत नरम चीज़ों (जैसे डोर ब्लू) के लिए, मध्यम नरम चीज़ों के लिए, सख्त चीज़ों के लिए और एक अलग परमेसन चाकू (बहुत सख्त चीज़ों के लिए) के लिए चाकू होते हैं।

संभवतः किसी अन्य उत्पाद में चाकू की इतनी विविधता नहीं है। पनीर की ख़ासियत यह है कि इसका स्वाद सिर की पूरी मोटाई में एक समान नहीं होता है और किनारे से बीच तक बदलता रहता है। इसलिए, पनीर प्रशंसकों के अनुसार, ठीक से कटे हुए पनीर में, प्रत्येक टुकड़े में स्वाद संवेदनाओं का एक सहज संक्रमण होना चाहिए। अधिकांश पनीर चाकू में ब्लेड लाइन के ऊपर एक हैंडल स्थित होता है। इससे काटने की प्रक्रिया आसान हो जाती है और काटने वाले किनारे पर अधिक समान बल मिलता है।

मध्यम पनीर चाकू सबसे लोकप्रिय पनीर चाकू है।इसका आकार सबसे आम नहीं है: ब्लेड में छेद के साथ, टिप ऊपर की ओर मुड़ी हुई होती है और अंत में द्विभाजित होती है, और काटने वाले किनारे की पूरी लंबाई के साथ छोटे दांत होते हैं।

ऐसी ज्यादती क्यों? ब्लेड में छेद हवा की जेब के रूप में कार्य करते हैं - ताकि पनीर ब्लेड के तल पर चिपक न जाए और सिकुड़न न हो। कठोर टुकड़ों को काटना आसान बनाने के लिए ऊपर की ओर घुमावदार टिप की आवश्यकता होती है। कटे हुए टुकड़ों को परोसने के लिए काँटे का उपयोग कांटे के रूप में किया जाता है। पनीर कैसे काटें इस वीडियो में आप इस पर ध्यान दे सकते हैं. दाँतेदार (नोकदार) किनारा कठोर छिलके वाले नरम पनीर को काटना आसान बनाता है। आप चाकू के मध्य को पनीर पर रखें, घुमावदार सिरे को कटिंग बोर्ड पर रखें - और पनीर आसानी से और नरम रूप से ब्लेड से चिपके बिना समान टुकड़ों में कट जाता है। यदि आप पनीर के शौकीन नहीं हैं, तो यह चाकू आपके लिए अधिकांश प्रकार के पनीर काटने के लिए पर्याप्त होगा। इसके अलावा, अंत में दाँतेदार किनारा और कांटा इसे टमाटर के लिए चाकू के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

नरम चीज़ के लिए चाकू (पनीर स्लाइसर) कुछ इस तरह दिखते हैं:

एक पतली डोरी का उपयोग करके, एक पनीर स्लाइसर (जिसे स्ट्रिंग चाकू के रूप में भी जाना जाता है) सबसे नरम पनीर को भी सावधानीपूर्वक साफ क्यूब्स में काट देगा।इस प्रकार का पनीर कटर ब्लू मोल्ड चीज के लिए बिल्कुल अपरिहार्य है, जिसे एक नियमित चाकू आसानी से अस्पष्ट टुकड़ों में बदल देगा। वैसे, मुलायम ही नहीं. जैसा कि आप चित्र में देख सकते हैं, स्ट्रिंग कठिन किस्मों के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करती है। जिस स्टैंड पर पनीर रखा जाता है वह लकड़ी (बांस सहित), स्टेनलेस स्टील और यहां तक ​​कि कांच से बना होता है।

स्ट्रिंग चाकू का मैनुअल संस्करण:

एक स्ट्रिंग चाकू, एक प्लेटफ़ॉर्म के साथ पनीर स्लाइसर की तरह, आपको स्टील स्ट्रिंग के साथ वांछित मोटाई के पनीर को काटने की अनुमति देता है। इस विशेष मॉडल में स्लाइस की मोटाई को विशेष स्क्रू का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है, लेकिन यह एक अपवाद है - आमतौर पर मोटाई तय होती है और बदलती नहीं है।

पनीर प्लेन को सख्त प्रकार के पनीर के लिए डिज़ाइन किया गया है।इनका उपयोग पनीर को सबसे पतले टुकड़ों में काटने के लिए किया जा सकता है।

चीज़ प्लेन का संचालन सिद्धांत सरल है: आप इसे अपनी ओर (हैंडल की ओर) घुमाते हैं और यह पनीर के टुकड़े से छीलन हटा देता है, जिससे पनीर की पतली पत्तियाँ उत्पन्न होती हैं। यदि पनीर तल में स्लॉट समायोज्य है, तो आप विभिन्न मोटाई की पनीर परतें प्राप्त कर सकते हैं। वैसे, मिठाई के शौकीनों के लिए अच्छी खबर है: चॉकलेट और नारियल की कतरन बनाने के लिए पनीर प्लेन बहुत सुविधाजनक है। तो यह चाकू खेत में काम आएगा, भले ही आप सबसे बड़े पनीर प्रेमी न हों।

परमेसन चाकू.परमेसन चीज़ एक सख्त चीज़ है। ऐसी चीज़ों को काटना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए इन्हें आमतौर पर टुकड़ों में काटा जाता है।

परमेसन दुनिया में हार्ड पनीर की सबसे प्रसिद्ध इतालवी किस्म है। इटली में, कुछ बैंक परमेसन चीज़ द्वारा सुरक्षित ऋण भी जारी करते हैं। पनीर को इसका नाम (पार्मिगियानो रेजियानो) दो उत्पादक क्षेत्रों के नाम से मिला है: पर्मा और रेजियो नेल एमिलिया। शब्द "परमेसन" इतालवी नाम का फ्रांसीसी संस्करण है, और यही वह है जो दुनिया भर में व्यापक हो गया है। परमेसन चाकू विशेष रूप से इस तरह के आकार में बनाया जाता है कि इसका उपयोग हार्ड पनीर को काटने के लिए किया जा सकता है। यह मीठे हार्ड उत्पादों - हलवा, शर्बत, आदि के लिए भी उपयुक्त है। इसका आकार सीप और गोले खोलने के लिए बहुत सुविधाजनक है, लेकिन सच्चे पनीर पारखी ऐसी निंदा को स्वीकार न करें: यदि पनीर चाकू का मतलब है कि यह पनीर के लिए है।

पनीर की कतरन बनाने का एक और दिलचस्प उपकरण है, इसे जिरोले भी कहा जाता है:

जिरोले एक सरल उपकरण है जो न केवल प्रसिद्ध स्विस पनीर टेटे डी मोइन को काटेगा, बल्कि अन्य हार्ड चीज: एडम, पेटिट बास्क, स्मोक्ड चीज, और घरेलू बेकिंग के लिए चॉकलेट कर्ल भी बनाएगा। जिरोले, जब घुमाया जाता है, तो पतली गुलाब की फीता जैसी दिखने वाली छीलन बनाता है, जो व्यंजनों को सजाने के लिए आदर्श होते हैं। शेफ, पनीर और चॉकलेट प्रेमियों के लिए यह एक बेहतरीन उपहार है। पनीर के बड़े सिरों को काटने के लिए साधारण चाकू का उपयोग करना असुविधाजनक है।

यदि आपको पूरे सिर से निपटना है, तो आप शायद दो हाथ वाले पनीर चाकू की सराहना करेंगे:

अंत में, चाकू सेट के बारे में कुछ शब्द। पनीर प्रेमियों के लिए यह एक बेहतरीन तोहफा है। खासकर अगर इसमें ओक बोर्ड हों।कुछ सेटों में 2-3 चाकू होते हैं, कुछ में 10-12। निर्माता अक्सर एक या दो अनावश्यक चाकू शामिल करते हैं जिनका आप कभी उपयोग नहीं करेंगे।

1. पनीर के नरम, विशेष रूप से काटने में कठिन प्रकार के लिए चाकू। ब्लेड में छेद पनीर को चिपकने से रोकते हैं और इसे काटना आसान बनाते हैं, और अंत में तेज कांटा पहले से कटे हुए टुकड़े को निकालने और उसकी स्थिति बदलने के लिए डिज़ाइन किया गया है। 2. यह चाकू ताजा पनीर को सिर, ब्लॉक या सर्कल के आकार में काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बट के ऊपर स्थित हैंडल और ब्लेड का अनोखा आकार आपको पनीर को यथासंभव करीने से और समान रूप से काटने की अनुमति देता है। 3. परिपक्व कड़ी चीज़ों के लिए एक चाकू, जो आपको बिना अधिक शारीरिक प्रयास के उन्हें काटने की अनुमति देता है। एक मूल डिज़ाइन समाधान - संगमरमर की कार्य सतह के साथ ओक बोर्ड में निर्मित चाकू भंडारण के लिए एक दराज। यह बोर्ड, अपने स्टाइलिश डिज़ाइन के कारण, पनीर प्लेट परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसलिए, आपको पहले से सोचने की ज़रूरत है कि आप किस प्रकार की चीज़ों (कठोर, नरम, मध्यम) के लिए इस सेट का उपयोग करने जा रहे हैं और देखें कि क्या किसी विशेष सेट में वास्तव में ऐसे चाकू हैं।

रेस्तरां में पनीर कैसे खाएं?

किसी रेस्तरां में विशिष्ट प्रकार के पनीर को ठीक से काटना और खाना सीखना बहुत आसान है। जब एक वेटर ट्रे पर विभिन्न प्रकार की चीज़ों के साथ आपके पास आता है, तो बताएं कि आप किन किस्मों को आज़माना पसंद करते हैं। यदि पनीर प्लेट पहले ही परोसी जा चुकी है, तो आप अपनी पसंद का पनीर चुन सकते हैं और स्लाइस को अपनी प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पनीर का सबसे आकर्षक हिस्सा लेने की कोशिश न करें, पूरी बात यह है कि कई चीज़ों का ऊपरी और मध्य भाग रंग और स्वाद में भिन्न होता है, इसलिए अपने लिए सिर्फ एक लेना गलत होगा। इसके अलावा, किसी आम प्लेट के टुकड़े को कांटे से न चुभाएं, इसके लिए पनीर के लिए विशेष कटलरी हैं। यह एक पनीर कांटा या अंत में दो दांतों वाला चाकू हो सकता है, जिसके ब्लेड के साथ गुहाएं होती हैं (काटते समय उनमें वायु कोशिकाएं दिखाई देती हैं, इसलिए नाजुक पनीर सिकुड़ता नहीं है और चाकू से अच्छी तरह चिपक जाता है)। ऐसा होता है कि कई उपकरण होते हैं (प्रत्येक प्रकार के पनीर के लिए एक उपकरण होता है), उन्हें मिश्रित न करें ताकि पनीर के स्वाद मिश्रित न हों।

इसे अपने हाथों से मत उठाओ!

पनीर को अपने हाथों से, या साझा चाकू या मिठाई के चम्मच से खाना अस्वीकार्य है; शिष्टाचार के अनुसार, व्यंजनों के लिए केवल चाकू और कांटा का उपयोग किया जाता है, या आप खुद को केवल एक कांटा तक सीमित कर सकते हैं। एकमात्र अपवाद ब्रेडेड पनीर है, जिसे हाथ से गूंथा जाता है, साथ ही प्रोसेस्ड पनीर, जिसे बटर नाइफ से बन पर फैलाया जाता है।

चीज़ प्लेट

अगर आप घर पर पनीर की प्लेट परोसना चाहते हैं तो इसे सही तरीके से करें। पकवान के लिए, आपको कम से कम 4 प्रकार के पनीर चुनने होंगे, जो स्वाद, रंग, बनावट और कटे हुए आकार में भिन्न होने चाहिए - इसे त्रिकोण, स्लाइस, स्लाइस, पिरामिड इत्यादि होने दें।

पनीर की प्लेट को भी सही ढंग से सजाया जाना चाहिए; टुकड़ों को एक बड़े गोल डिश, संगमरमर या लकड़ी के बोर्ड पर दक्षिणावर्त रखा जाता है, ताकि मेहमान पहले हल्की किस्मों का आनंद लें और सबसे मसालेदार के साथ समाप्त करें। पहले अदिघे, सुलुगुनि या मोज़ेरेला को जाने दें, फिर तटस्थ कैमेम्बर्ट, ब्री या रेब्लोचोन को, फिर तीखे ग्रुयेरे या पेकोरिनो को, और रचना को पूरा करने के लिए, प्लेट के मध्य भाग में सबसे तीखा रोक्फोर्ट या स्वादिष्ट सुगंधित लिवरो डालें। यदि आप पनीर के साथ ब्रेड और फल परोसना चाहते हैं, तो उन्हें एक अलग कटोरे में रखें ताकि मेहमानों का ध्यान मुख्य व्यंजन से न भटके।

काटने की विशेषताएं

पनीर की प्लेट को अच्छा दिखने के लिए, आपको पनीर को सही ढंग से काटने और इसके लिए आवश्यक सामान खरीदने में सक्षम होना चाहिए।

यदि आप नियमित चाकू से कई वर्षों तक पुरानी सुपर-हार्ड किस्मों (रिगियानो, पार्मिगियानो, ओल्ड एम्स्टर्डमर, ग्रेना सर्व) को काटते हैं, तो यह काम नहीं करेगा, पनीर टुकड़ों में बदल जाएगा। इस प्रकार के पनीर के लिए, विशेष उपकरण हैं - यह एक विशेष परमेसन चाकू है, जो चौड़े ब्लेड वाले छोटे ब्लेड के रूप में होता है

चौकोर चीज़ों को टुकड़ों में काटा जाता है, और फिर प्रत्येक को आवश्यक मोटाई के स्लाइस में काटा जाता है। बड़े ब्लेड वाला चाकू इसके लिए सबसे अच्छा है। इसके अलावा, यह मेहमानों के आने से आधे घंटे पहले नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा पनीर अवांछित परत से ढक सकता है।

खूबसूरत कट्स किसी भी टेबल को सजाएंगे और मेहमानों की भूख बढ़ाएंगे। हम सब्जियों और फलों के डिज़ाइन पर विशेष ध्यान देने के आदी हैं, लेकिन चीज़ के बारे में हम पूरी तरह से भूल गए हैं। पनीर की प्लेट किसी भी मेज पर सबसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र में से एक है। और केवल कठोर किस्मों का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि आज आप बिक्री पर नरम और अर्ध-नरम पनीर पा सकते हैं जो सुंदर दिखते हैं और स्वाद से प्रभावित करते हैं।

पनीर को खूबसूरती से कैसे काटें: विचार, तस्वीरें

पनीर की प्लेट को सजाना सबसे आसान काम नहीं है और कई लोगों को पता नहीं है कि इसे कैसे करना है। हम उत्पाद को केवल पतली स्लाइस में काटने के आदी हैं। यह सुविधाजनक और त्वरित है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि ऐसा ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज के लिए एक योग्य सजावट बन जाएगा। अपनी मौलिकता और रचनात्मकता से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

मेज पर पनीर को खूबसूरती से कैसे काटें? तस्वीरहमने नीचे सबसे सरल और सबसे दिलचस्प विचार प्रस्तुत किए हैं। उन सभी को एक नियमित चाकू का उपयोग करके महसूस किया जा सकता है। और निश्चित रूप से, हम आपको बताएंगे कि नरम और अर्ध-नरम पनीर कैसे परोसें, क्योंकि उन्हें एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

सख्त पनीर। परंपरागत रूप से इसे स्लाइस में काटा जाता है, हम भी इस विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पनीर पिरामिड और ब्लॉक. ऐसे में क्या करें? ऊपर से, बिल्कुल बीच से, स्लाइस में काटना शुरू करें।

त्रिकोण के आकार में अर्ध-मुलायम और नरम किस्में। यहां यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े बहुत पतले न हों, क्योंकि ऐसा उत्पाद जल्दी ही अपना आकार खो देता है।

लम्बे बेलन के रूप में पनीर (बकरी पनीर, फेटा पनीर) - इस प्रकार काटें, 1 सेमी मोटे या पतले गोल टुकड़ों में।

नरम चीज (ब्री, कैमेम्बर्ट ) को केंद्र से काटे गए त्रिभुजों की अधिकतम संख्या में विभाजित किया गया है।

वसायुक्त किस्में (फफूंद के साथ)। चूंकि उत्पाद बहुत वसायुक्त और पेट भरने वाला है, इसलिए इसे पंखे की तरह छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

महँगे पनीर, जैसे बकरी, ब्री, कैमेम्बर्ट, फफूंदी के साथ, विशेष कटाई की आवश्यकता नहीं होती है। सुगंधित पनीर के सबसे साधारण टुकड़े से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? लेकिन आप ड्यूरम किस्मों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पनीर और सॉसेज को खूबसूरती से कैसे काटें: दिलचस्प विचार

अक्सर, पनीर को बेकन और सॉसेज के साथ परोसा जाता है। आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे स्वाद और उपस्थिति में पूरी तरह से मेल खाते हैं। उदाहरण के लिए, आप पनीर को त्रिकोणीय या चौकोर आकार के पतले स्लाइस में काट सकते हैं। इस प्रकार की कटाई के लिए कठोर किस्में आदर्श होती हैं, क्योंकि वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती हैं।

यहां समग्र डिज़ाइन महत्वपूर्ण है, रहस्य कटिंग में नहीं है। पनीर की प्लेट को अधिक समृद्ध दिखाने के लिए पनीर को एक दूसरे के ऊपर रखें। पनीर और सॉसेज और बेकन की परतें मिलाएं।

आप चाहें तो पनीर को छोटे क्यूब्स के रूप में भी परोस सकते हैं, इन्हें सीख पर लेना सुविधाजनक होता है। पनीर की प्लेट को अंगूर या जामुन, मेवों से पूरा करें।

पनीर प्लेट को ख़राब होने से बचाने के लिए, इसे परोसने से 2-3 घंटे पहले तैयार करने का प्रयास करें। फिर डिश को ऊपर से क्लिंग फिल्म से लपेट दें, इससे खाना फटने और सूखने से बच जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पनीर को खूबसूरती से काटना इतना मुश्किल नहीं है, आपको बस थोड़ा धैर्य और कल्पना की आवश्यकता है। और हां, आपको एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी जिसके साथ आप सबसे पतले स्लाइस बना सकें। आपको कामयाबी मिले!