सबसे स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ। पोर्क पिलाफ कैसे पकाएं: तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

नमस्ते प्रियो!

आज मैं आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ कैसे बनाया जाता है। बेशक, पिलाफ के लिए सूअर का मांस थोड़ा असामान्य मांस है, क्योंकि यह व्यंजन एशिया से आता है, और वहां, जैसा कि आप जानते हैं, सूअर का मांस का बहुत सम्मान नहीं किया जाता है। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मेरे मन में सूअर के मांस के खिलाफ कुछ भी नहीं है और मुझे ऐसा लगता है सूअर का मांस पुलावउदाहरण के लिए, मेमने से बने पिलाफ से ज्यादा खराब नहीं।

पोर्क के साथ पिलाफ किससे पकाना है

इस रेसिपी के अनुसार पिलाफ तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर के मांस के गूदे का टुकड़ा
• गाजर
• बल्ब प्याज
• मसाला: जीरा, बरबेरी, सूखे टमाटर, लाल शिमला मिर्च, हल्दी

मैंने जानबूझकर मात्रा नहीं बताई। यह सब काफी हद तक कढ़ाई के आकार और आप कितना पुलाव पकाना चाहते हैं उस पर निर्भर करता है। बस याद रखें कि मांस, प्याज और गाजर की मात्रा लगभग समान होनी चाहिए। आप चावल की मात्रा मांस के बराबर या उससे दोगुनी मात्रा तक ले सकते हैं।

पिलाफ के लिए मसाला

मैं आमतौर पर पिलाफ के लिए मसाला पहले से तैयार रखता हूं। मैं बस बाजार में बराबर मात्रा में जीरा (अधिमानतः काला), सूखे बरबेरी, लाल शिमला मिर्च, सूखे टमाटर और हल्दी खरीदता हूं। मैं यह सब एक जार में डालता हूं, मिलाता हूं और बस, पिलाफ के लिए मसाला तैयार है।

स्क्रू कैप वाला जार लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए शिशु आहार से, क्योंकि आपको पिलाफ तैयार करने के लिए आवश्यकता से कहीं अधिक मसाला मिलता है।

पोर्क पिलाफ रेसिपी

मसाला तैयार है, अब चावल से शुरू करते हैं. चावल को कई पानी में अच्छी तरह धो लें। इसे फिर से ठंडे पानी से भरें और भीगने के लिए अलग रख दें।

मांस को छोटे, लगभग बराबर टुकड़ों में काटें।

कड़ाही को आग पर रखें और कड़ाही में वनस्पति तेल डालें। मेरे लिए आपको तेल की सही मात्रा बताना मुश्किल है; मैं हमेशा पिलाफ तैयार करने में अपने अनुभव के आधार पर इसका आकलन आंख से करता हूं। आज, उदाहरण के लिए, मैंने 500 ग्राम मांस और 600-700 ग्राम चावल से पिलाफ तैयार किया। तेल उत्पादों की इस मात्रा के लिए मैंने लगभग 200 ग्राम लिया। तेल की मात्रा इस बात पर भी निर्भर करती है कि मांस कितना वसायुक्त है। मांस जितना अधिक मोटा होगा, तेल उतना ही कम होगा, क्योंकि वसा बाहर निकल जाएगी।

कच्चा लोहा कड़ाही चुनना सबसे अच्छा है। कच्चे लोहे की कड़ाही में पिलाफ समान रूप से पकाया जाता है और जलता नहीं है।

तेल को गरम करना चाहिए, लेकिन ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए। जाँच करने के लिए, मैं एक छोटा प्याज, आधा कटा हुआ, तेल में डालता हूँ। प्याज के ब्राउन होने तक तेल गर्म करें.

- जैसे ही प्याज ब्राउन हो जाए, उसे एक स्लेटेड चम्मच से तेल से निकाल लें. पहले से कटा हुआ मांस गर्म तेल में डालें।

जब मांस भून रहा हो, तो समय-समय पर मांस को हिलाते रहना याद रखें, प्याज काट लें।

- फिर गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. मांस को हिलाना मत भूलना.

पहली बार, आपको संभवतः प्याज और गाजर को पहले से ही काट लेना चाहिए।

हमारा मांस अब तक तैयार हो जाना चाहिए.

मांस में प्याज डालें और इसे लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक कि प्याज पक न जाए या सुनहरा भूरा न हो जाए।

आमतौर पर पिलाफ रेसिपी में वे लिखते हैं: "प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।" यह हमेशा काम नहीं करता. यदि बहुत अधिक मांस है या प्याज बहुत रसदार है, तो यह सुनहरा होने से पहले पक सकता है और इसे और भूनने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि यह जलना शुरू हो सकता है।

मांस और प्याज में कटी हुई गाजर डालें।

जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए करीब पांच मिनट तक और भूनें।

फिर लगभग एक चम्मच पिलाफ मसाला डालें जो हमने पहले तैयार किया था।

सब कुछ मिलाएं और केतली से पानी डालें ताकि यह भोजन को हल्का ढक दे।

- अब आप इसमें अच्छे से नमक डाल सकते हैं ताकि चावल और पानी बाद में मिल जाए.

हमने अभी जो बनाया है उसे ज़िरवाक कहा जाता है, यह पिलाफ के लिए ग्रेवी की तरह है। ज़िरवाक को उबलने दें। यदि आप उबलते बिंदु पर ज़िरवाक का स्वाद लेते हैं, तो इसका स्वाद अधिक नमकीन होना चाहिए।

कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और ज़िरवाक को पकने के लिए छोड़ दें। हम पोर्क पिलाफ तैयार कर रहे हैं, इसलिए 15-20 मिनट इंतजार करना काफी है। अगर आप बीफ पका रहे हैं तो इस समय को बढ़ाकर 30-40 मिनट कर देना चाहिए.

जब ज़िरवाक तैयार हो जाए तो उसके ऊपर भीगे हुए चावल डालें।

एक स्लेटेड चम्मच से चावल को समतल करें और पानी डालें ताकि यह चावल को लगभग दो उंगलियों तक ढक दे।

ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें। चावल की मात्रा और गुणवत्ता और पानी की मात्रा के आधार पर, खाना पकाने का समय हर बार 40 मिनट से एक घंटे तक भिन्न होता है।

मैं आमतौर पर 20-30 मिनट के बाद ढक्कन खोलता हूं और चावल को किनारों से केंद्र तक एक छोटे से ढेर में इकट्ठा करता हूं।

यदि अभी भी बहुत सारा पानी है, तो आपको चावल को कई जगहों पर चाकू से नीचे तक छेदने की जरूरत है ताकि यह तेजी से वाष्पित हो जाए।

कढ़ाई को फिर से ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह से खत्म न हो जाए।

तैयार पुलाव को एक बड़े थाल में रखें या प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

पिलाफ जैसे व्यंजन की मातृभूमि एशिया है। और जैसा कि हम सभी अच्छी तरह से समझते हैं, उन हिस्सों में वे सूअर के मांस के साथ उतना अनुकूल व्यवहार नहीं करते जितना हम करते हैं। निःसंदेह, मुझे एशियाई पिलाफ की मूल तैयारी के खिलाफ कुछ भी नहीं है, क्योंकि मैं इसे पसंद करता हूं, लेकिन अगर हमें सूअर का मांस पसंद है और साथ ही हम इसे पसंद करते हैं तो हमें क्या करना चाहिए? पोर्क पिलाफ.केवल एक ही रास्ता है - सूअर के मांस के साथ पिलाफ बनाने की विधि के साथ आना। सिद्धांत रूप में, अब हमें कुछ भी आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है; अनुभवी शेफ ने हमारे लिए यह बहुत पहले ही कर दिया है, और हमें बस कुछ सामग्री जोड़नी है, जो हमारी राय में, बस आवश्यक हैं।

आज हम सीखेंगे कि पोर्क पिलाफ कैसे पकाया जाता है। और एक बार फिर मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं, मेरे प्यारों, कि आपको अपने आप पर प्रयोग करने से डरना नहीं चाहिए। नीचे दिए गए व्यंजनों का पालन करें और खाना पकाने की प्रक्रिया में अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ें। स्वाभाविक रूप से, चावल और मांस के बिना पिलाफ पिलाफ नहीं है, इसलिए इन दो सामग्रियों को बाहर नहीं किया जाना चाहिए, सिवाय उनके प्रकार को बदलने के।

पोर्क पिलाफ

सामग्री:

• चावल - 1 गिलास
• सूअर का मांस - 300 जीआर।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• लाल शिमला मिर्च
• धुप में सुखाये टमाटर
• हल्दी
• जीरा।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम पिलाफ के लिए मसाला तैयार करेंगे. हमें सूखा जीरा, बरबेरी, लाल शिमला मिर्च, हल्दी और सूखे टमाटर चाहिए। इन सबको मिलाकर एक जार में रख लें.
2. आइए ढक्कन को पेंच करें, क्योंकि हमें इसकी एक से अधिक बार आवश्यकता होगी। इस तरह, हमारे पास मसाला हमेशा उपलब्ध रहेगा। और हम पिलाफ बनाना शुरू कर देंगे. चावल लें और इसे कई पानी में अच्छी तरह धो लें। धुले हुए चावल के ऊपर ठंडा पानी डालें और एक तरफ रख दें।
3. सूअर के मांस को धोएं और इसे पिलाफ के समान आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर रखें। याद रखें, आपका सूअर का मांस जितना अधिक मोटा होगा, आपको उतने ही कम तेल की आवश्यकता होगी।
5. हम राजकोष में तेल गरम करते हैं और उसमें मांस के टुकड़े भेजते हैं। ध्यान से मिलाएं और मध्यम आंच पर भूनने के लिए छोड़ दें। और इस समय हम प्याज को छीलकर बारीक काट लेंगे. यह मत भूलिए कि आप स्टोव पर मांस भून रहे हैं - इसे हिलाएं ताकि यह जले नहीं! गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। क्या मांस अभी तक तैयार है? फिर हम इसमें सब्जियां भेजते हैं और प्याज के ब्राउन होने तक भूनते रहते हैं।
6. मिलाएं और 1 चम्मच तैयार पिलाफ मसाला डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं और मांस के स्तर से एक उंगली ऊपर पानी डालें। नमक डालें और कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें। चलो अपने आप को तैयार हो जाओ. 15-20 मिनट में पोर्क तैयार हो जाएगा. अब चावल का समय है.
7. हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं और इसे अपने मांस में भेजते हैं। धीरे से चावल की सतह को समतल करें और पानी डालें - अब इसे चावल को 2 अंगुल ऊपर ढक देना चाहिए। पुलाव को फिर से ढक्कन से ढकें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
8. 25 मिनट के बाद, आपको ढक्कन खोलना होगा और कढ़ाई के किनारों से चावल इकट्ठा करना होगा, उन्हें एक टीले में केंद्र की ओर ले जाना होगा।
9. 40 मिनट के बाद कढ़ाई का सारा पानी वाष्पित हो जाना चाहिए। यदि यह अभी भी बना हुआ है, तो आपको कढ़ाई के बहुत नीचे तक कई स्थानों पर चाकू से चावल को छेदने की ज़रूरत है - यह तेजी से वाष्पित हो जाएगा। लेकिन, किसी भी हालत में चावल को हिलाएं नहीं! बस, पुलाव पक चुका है, अब आप इसे मिला सकते हैं और सर्विंग डिश पर रख सकते हैं.
10. इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और... स्वास्थ्यवर्धक खाएँ!!!

पोर्क पिलाफ

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 300 जीआर।
• चावल - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 दांत.
• लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच।
• सूखी तुलसी - एक चुटकी
• नमक और वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिये. प्याज और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। गर्दन के मांस को नियमित पुलाव के आकार के क्यूब्स में काटें।
2. सबसे पहले, जिस डिश में हम अपनी डिश पकाएंगे उसे स्टोव पर गर्म कर लें और फिर उसमें वनस्पति तेल डालें।
3. इसमें मांस के टुकड़े रखें और तेज़ आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। अब हमें तले हुए मांस में प्याज और 3 मिनट बाद गाजर, धनिया, लहसुन, लाल और काली मिर्च मिलानी है।
4. सब कुछ मिलाएं और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।
5. अब आप धुले हुए चावल भेज सकते हैं, पानी डाल सकते हैं, उबाल ला सकते हैं और ढक्कन से बंद कर सकते हैं। हम अपनी डिश को धीमी आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं।
6. 20 मिनट बाद चावल में एक तेज पत्ता डालें और फिर से ढक्कन बंद कर दें.
7. एक बार जब सारा पानी सूख जाए, तो कांटे से चावल की जांच करें कि यह पक गया है या नहीं। यदि यह अभी भी आपको गीला लगता है, तो थोड़ा और पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। किसी भी परिस्थिति में हिलाओ मत - आप दलिया के साथ समाप्त हो सकते हैं!
8. तैयार डिश को हिलाएं, एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

पोर्क पिलाफ

सामग्री:

• चावल - 1 गिलास
• सूअर का मांस - 300 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 टुकड़े
• लहसुन - 5 कलियाँ
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• टमाटर (अधिमानतः धूप में सुखाया हुआ) 5-6 लौंग।
• पिलाफ के लिए मसाले
• नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. हम इस डिश को ओवन में पकाएंगे. तो, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
2. जबकि यह गर्म हो रहा है, आइए सामग्री पर आते हैं।
3. धुले हुए मांस को क्यूब्स में काट लें। छिली हुई गाजर को स्लाइस में काट लें और लहसुन और प्याज को मोटा-मोटा काट लें। - अब एक गर्म कढ़ाई में तेल डालें और उसमें मांस के टुकड़ों को भून लें.
4. 15 मिनट बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें और भूरा होने पर गाजर और लहसुन डालें. सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और टमाटर के टुकड़े डालें।
5. एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ भूनें। कढ़ाई के तले को चिकना कर लें जिसमें हमारा पुलाव पकाया जाएगा, इसमें तैयार मांस और सब्जियां डालें, इसे चावल से भरें, मसाले डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
6. ओवन में रखें और 20 मिनट तक पकाएं। पुलाव को ढक्कन से न ढकें। जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो पुलाव के साथ कड़ाही को ओवन से बाहर निकालें, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पुलाव को अगले 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
7. हमारा पोर्क पुलाव पहले से ही तैयार है, और मैं आप सभी को सुखद भूख की शुभकामनाएं देता हूं!!!

पोर्क पिलाफ

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• चावल - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 5-6 दांत
• पिलाफ के लिए मसाला - 3 चम्मच।
• नमक और मिर्च
• परिशुद्ध तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हमें चावल को धोकर ठंडे पानी में भिगो देना है। जब तक चावल भीग रहा हो, हमारे मांस के टुकड़े को 15 बड़े टुकड़ों में काट लें। मोटी दीवारों वाला एक पैन लें और उसमें तेल गर्म करें।
2. तेल में मांस के टुकड़े डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। थोड़ा सा पानी डालें और आंच धीमी कर दें और थोड़ा और उबाल लें। गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. जब पैन का सारा पानी सूख जाए, तो पहले मांस में प्याज डालें और 2 मिनट बाद गाजर डालें।
4. नमक डालकर 2 मिनिट तक भूनिये. हम पिलाफ के लिए मसाला भेजते हैं। और ऊपर से चावल डालें, जो पहले एक कोलंडर में सूखा हुआ था। आंच कम करें, पैन को ढक्कन से बंद करें और डिश को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. एक बार समय पूरा हो जाने पर ढक्कन खोलने की जरूरत नहीं पड़ेगी. आपको बस स्टोव बंद करना है और पैन को गर्म तौलिये से ढक देना है। पुलाव को एक तरफ रख दें और इसे 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अब आप अपनी उत्कृष्ट कृति को एक प्लेट में परोस सकते हैं,
6. पुलाव को हिलाएं और पहले प्लेट में चावल रखें और उसके ऊपर मांस के टुकड़े रखें. इसे उस सब्जी सलाद के साथ परोसें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है, और वू-ए-ला - आपने कार्य पूरी तरह से पूरा कर लिया है।

पोर्क पिलाफ

सामग्री:

• दुबला सूअर का मांस लगभग 700 ग्राम
• 2 कप चावल
• 250 - 300 ग्राम गाजर
• 2 - 3 बड़े प्याज
• लगभग 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• लहसुन के 3 सिर
• सुगंधित मसाले (जीरा, हल्दी, बरबेरी)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हम चावल को धोते हैं, 5-6 बार तरल निकाल देते हैं, फिर उसमें ठंडा पानी भर देते हैं और उसे उसका समय आने तक अलग रख देते हैं। सूअर के मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन (बेहतर होगा अगर यह कढ़ाई जैसा दिखता है) में, उच्च गर्मी पर, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
2. फिर मांस में बारीक कटी हुई गाजर डालें (मैंने कोरियाई ग्रेटर का उपयोग किया) और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्ज़ियों को एक साथ चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें, आमतौर पर इसमें 15 से 20 मिनट का समय लगता है।
3. मांस में नमक, काली मिर्च और मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दें और
4. सूअर के मांस के ऊपर एक समान परत में रखें। हमने लहसुन के निचले हिस्से को काट दिया और केवल ऊपरी भूसी को हटा दिया और, त्वचा के साथ, सावधानीपूर्वक पूरे सिर को चावल के अनाज में आधा डुबो दिया।
5. भविष्य के पुलाव के ऊपर गर्म उबलता पानी डालें ताकि यह इसे 2 सेंटीमीटर तक ढक दे।
6. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकवान पकाएं; खाना पकाने का समय काफी हद तक उस कंटेनर पर निर्भर करता है जिसमें पोर्क पिलाफ तैयार किया जाता है (आमतौर पर 30 - 35 मिनट मेरे लिए पर्याप्त होते हैं)। तरल लगभग वाष्पित हो जाना चाहिए और चावल टुकड़े-टुकड़े हो जाना चाहिए। लहसुन को सावधानीपूर्वक हटा दें और पुलाव को चिकना होने तक हिलाएं, गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत।

सूअर के मांस के साथ पिलाफ पकाने की विधि

अगर आप कुरकुरे मसालेदार पुलाव बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी पर ध्यान दें. तैयार पकवान में पीले रंग का रंग है, बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के कारण नहीं, बल्कि मसाले - हल्दी के कारण।

सामग्री:

• 550 जीआर. पोर्क टेंडरलॉइन;
• 400 जीआर. उबले हुए लंबे दाने वाले चावल;
• 3 मध्यम प्याज;
• 2 मध्यम आकार की गाजर;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 65 मिली सूरजमुखी तेल;
• पिसी हुई हल्दी;
• मसाला "उत्सखो-सुनेली";
• बे पत्ती;
• नमक।

1. सबसे पहले सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। चिंता न करें कि छल्ले बहुत पतले न हों, गर्मी उपचार के दौरान, प्याज नरम और लगभग पारदर्शी हो जाएगा। गाजर को पतले क्यूब्स में काट लें. एक कच्चे लोहे की कड़ाही में लगभग 1 सेमी वनस्पति तेल डालें और फिर इसे तेज़ आंच पर रखें।
2. गर्म सूरजमुखी तेल में मांस के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूअर के मांस को अधिकतम आंच पर भूनना जरूरी है. मांस की सतह पर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी का दिखना यह संकेत देगा कि इसमें प्याज के आधे छल्ले मिलाना आवश्यक है। - प्याज के नरम हो जाने पर तैयार गाजर को कढ़ाई में डाल दीजिए.
3. हमें ज़िरवाक मिलता है, इसे समय-समय पर हिलाते रहना पड़ता है। गाजर को भूरा करने के बाद, आपको आंच को न्यूनतम पर सेट करना होगा और ध्यान से एक बड़े चम्मच से ज़िरवाक को समतल करना होगा। चावल को समान रूप से वितरित करें और लहसुन की कलियाँ डालें। फिर चावल के ऊपर पानी डालें, तरल इसे लगभग 2 सेमी तक ढक देना चाहिए। कढ़ाई में 2-3 ग्राम तेज पत्ता डालें। मसाला "उत्सखो-सुनेली" और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई हल्दी, स्वादानुसार नमक। फिर हम लौ की ताकत बढ़ाते हैं।
4. हम अनाज की सतह से पानी के वाष्पित होने और अजीबोगरीब "ज्वालामुखियों" के बनने का इंतजार कर रहे हैं। आँच को फिर से कम कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट के बाद, पुलाव के साथ डिश को गर्मी से हटा दें और ढक्कन हटा दें। पुलाव को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं और 10 मिनट तक पकने दें। आप पकवान का स्वाद ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक मिला सकते हैं। अब स्वादिष्ट डिश तैयार है, आप इसे अपने परिवार को खिला सकते हैं. बॉन एपेतीत!

सूअर के मांस के साथ उज़्बेक पिलाफ पकाने की विधि

कई गृहिणियां उज़्बेक पिलाफ पकाना सीखना चाहेंगी, और अब आपके पास ऐसा अवसर है। यह सरल नुस्खा आपको जल्दी और बिना किसी परेशानी के उज़्बेक व्यंजन बनाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• 900 जीआर. सुअर का माँस;
• 900 जीआर. लंबे अनाज चावल;
• 450 जीआर. गाजर;
• 400 जीआर. ल्यूक;
• लहसुन का सिर;
• 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 5 जीआर. पिलाफ के लिए मसाला;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

सूअर के मांस के साथ उज़्बेक पिलाफ पकाना:

1. सूअर के मांस को मध्यम क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और प्याज के साथ तला जाना चाहिए, जिसे पहले चौथाई छल्ले में काटा गया है। अगर आपके पास कड़ाही है तो आपको उसी में खाना बनाना चाहिए. आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तेल पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि पकवान का अंतिम स्वाद इस पर निर्भर करता है। मांस भूरा होने के बाद, मांस में कद्दूकस से कटी हुई गाजर डालें।
2. जब तक गाजर हल्के सुनहरे रंग का न हो जाए तब तक सब कुछ भूनना आवश्यक है। - अब आप इसमें जरूरी मसाले डाल सकते हैं. - फिर कढ़ाई में अच्छे से धुले हुए चावल डालें, सभी चीजों में पानी भर दें, इससे चावल ढक जाना चाहिए।
3. इसके बाद, लहसुन को कड़ाही में रखें। आंच को अधिकतम तक बढ़ाएं और कढ़ाई में तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। जब चावल कुछ पानी सोख ले, तो कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।
4. आंच को न्यूनतम कर दें और पुलाव को सूअर के मांस के साथ कड़ाही में 20 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, हम उन आवाज़ों को सुनते हैं जो ढक्कन खोले बिना कड़ाही से सुनी जा सकती हैं।
5. यदि आप पानी की फुसफुसाहट नहीं सुन सकते हैं, तो आपको बर्तनों को स्टोव से हटाने की जरूरत है और पिलाफ को 15 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें। यदि आपको पानी की फुसफुसाहट सुनाई देती है, तो आपको पकवान पकाना जारी रखना चाहिए। आइए पिलाफ का स्वाद चखना शुरू करें, इसकी सुगंध अविश्वसनीय है।

धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ पिलाफ

धीमी कुकर में पुलाव पकाने का मजा ही कुछ और है। आपको बस उचित उत्पाद तैयार करना है और बाकी काम गृह सहायक करेगा। इस रेसिपी का प्रयोग करें, आपको डिश का स्वाद जरूर पसंद आएगा.

सामग्री:

• 500 जीआर. उबले हुए चावल और सूअर का गूदा;
• 2 मध्यम गाजर;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 75 मिली सूरजमुखी तेल;
• बे पत्ती;
• पिलाफ के लिए मसाला;
• नमक;
• 3 जीआर. करी।

सूअर के मांस के साथ धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाएं:

1. हमने मांस को क्यूब्स में काट दिया। मल्टी-कुकर कंटेनर में आवश्यक मात्रा में सूरजमुखी तेल डालें, नमक और मसाला डालें।
2. "फ्राई" फ़ंक्शन सेट करते हुए, मांस को 30 मिनट तक भूनें। तलते समय इसे बीच-बीच में हिलाते रहें. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
3. गाजर को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये. तले हुए मांस के ऊपर सबसे पहले प्याज़ और फिर गाजर रखें।
4. हम चावल धोते हैं, इसे मल्टी-कुकर कंटेनर में रखते हैं, स्वाद के लिए नमक, आवश्यक मसाले, तेज पत्ता और लहसुन की कलियाँ मिलाते हैं।
5. सब कुछ पानी से भरें और "चावल" या "पिलाफ" फ़ंक्शन सेट करें, 1 घंटे के लिए रेसिपी के अनुसार मल्टीकुकर में पिलाफ पकाएं। खाना पकाने का तरीका समाप्त करने के बाद, ढक्कन खोलें और एक स्पैटुला का उपयोग करके पिलाफ को हिलाएं। और पढ़ें:

सूअर और गोमांस पसलियों के साथ स्वादिष्ट पिलाफ

तैयार पकवान का स्वाद भी चावल पर निर्भर करता है; पुलाव तैयार करने के लिए "बासमती" किस्म का उपयोग करना बेहतर होता है; यह ज़्यादा नहीं पकता है और कुरकुरा हो जाता है। पिलाफ में थोड़ी सूखी बरबेरी मिलाएं, यह डिश को एक उज्ज्वल सुगंध देगा।

सामग्री:

• 520 जीआर. सुअर का माँस;
• 3 गोमांस पसलियों;
• 500 जीआर. चावल;
• 500 जीआर. गाजर;
• 2 मध्यम प्याज;
• लहसुन का सिर;
• गर्म मिर्च की फली;
• 2 जीआर. जीरा;
• दारुहल्दी;
• नमक।

सूअर के मांस के साथ पिलाफ कैसे पकाएं:

1. कढ़ाई को आग पर रखें और अच्छी तरह गर्म कर लें। तली में 150-180 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डालें। आप पुलाव को ऐसे पैन में पका सकते हैं जिसका तल मोटा हो, लेकिन कच्चे लोहे के पैन में यह फिर भी स्वादिष्ट बनता है। तेल गर्म हो जाने पर इसमें बीफ की पसलियाँ डालें। इन्हें मध्यम आंच पर 7 मिनट तक भून लीजिए.
2. हम पसलियाँ निकालते हैं और छल्ले में कटे हुए प्याज को कड़ाही में रखते हैं। इसे सुनहरा होने तक भून लें. मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और एक कड़ाही में रखें। तलते समय प्याज के साथ अच्छी तरह मिला लें. सूअर का मांस भूरा होने के बाद, स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट तक भूनें।
3. जीरा डालें और लहसुन का एक सिर डालें। हम यहां तली हुई पसलियों के साथ गर्म मिर्च की एक फली रखते हैं। उबलते पानी में डालें; कड़ाही की सामग्री को तरल से ढक देना चाहिए। ज़िरवाक में नमक डालें और मध्यम आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ। फिर हम पसलियाँ निकालते हैं और कुछ सूखे बरबेरी डालते हैं।
4. पहले से भिगोए गए चावल से पानी निकाल दें और इसे ज़िरवाक वाले कंटेनर में डालें। उबलता पानी डालें, इससे चावल ढक जाना चाहिए। पुलाव को मध्यम आंच पर पकाएं। जब चावल की सतह पर पानी न रह जाए, तो कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और पुलाव को तैयार होने तक पकाएं। खाना पकाने के बाद, डिश को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पुलाव से गर्म मिर्च और लहसुन का सिर हटा दें, इसे मिलाएं और गर्म डिश को प्लेटों पर रखें।

अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव:

• पुलाव बनाते समय हमेशा चावल के ऊपर केतली का गर्म पानी डालें।
• यदि आप इसे तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के तेल मिलाएंगे तो पुलाव और भी स्वादिष्ट बनेगा।
• पिलाफ तैयार करने के लिए, एक युवा जानवर के मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

मध्य एशियाई व्यंजनों का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन पिलाफ है। यह सीआईएस के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि सोवियत भाईचारे के दौरान, उज्बेकिस्तान, ताजिकिस्तान, कजाकिस्तान और अन्य गणराज्यों के प्रतिनिधियों ने रूसी भाषी शहरों में काम किया और अध्ययन किया और अपने खाना पकाने के कौशल को रूसियों, यूक्रेनियन और बेलारूसियों को दिया। यह उल्लेखनीय है कि प्रत्येक पूर्वी राष्ट्र अपने तरीके से पिलाफ तैयार करता है: विभिन्न अनुपात और मसालों का उपयोग किया जाता है, और विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। मुख्य सामग्रियां अपरिवर्तित रहती हैं: चावल, प्याज और गाजर। और, बेशक, आप मेमना, सूअर का मांस या यहां तक ​​कि चिकन से भी चुन सकते हैं, जिसके बिना पिलाफ बस पिलाफ नहीं होगा। सूअर के मांस के साथ पिलाफ कैसे पकाएं? हम इसी बारे में बात करेंगे.

यह विचार करने योग्य है कि इस महत्वपूर्ण मामले में उत्पादों को बिछाने के क्रम का पालन करना और चावल पकाते समय समय अंतराल का पालन करना आवश्यक है। वैसे, आपको एक खास तरह का चावल लेना होगा - लंबे और उबले हुए। यदि आप इसकी तैयारी के सभी नियमों का पालन करते हैं तो प्राच्य व्यंजनों का यह अद्भुत और पौष्टिक व्यंजन कुरकुरा और कोमल हो जाएगा।

सामग्री और अनुपात:

• आधा किलो सूअर का गूदा;
• 400 ग्राम लंबे दाने वाले उबले चावल;
• 3-4 मध्यम आकार के प्याज;
• मध्यम आकार की गाजर के 2-3 टुकड़े;
• लहसुन की 6-8 कलियाँ (या 1 सिर);
• सूरजमुखी तेल 2/3 कप;
• मसाले: नमक, तेज पत्ता, सनली कान और हल्दी।

पोर्क पिलाफ तैयारी तकनीक

1. मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें.

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. छल्लों की मोटाई विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि किसी भी स्थिति में प्याज को पकने का समय मिलेगा।

3. गाजर को पतले क्यूब्स में काट लें.

4. एक कड़ाही लें, उसमें लगभग एक सेंटीमीटर सूरजमुखी का तेल डालें और आग पर गर्म करें। फिर मांस के टुकड़ों को बहुत गर्म तेल में डालें और हिलाएं। वहीं, बर्नर में आग बड़ी होनी चाहिए।

5. जिस समय मांस पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, प्याज को कड़ाही में उतारा जाता है और मिलाया जाता है। जब प्याज नरम हो जाए तो आप इसमें गाजर डाल सकते हैं.

6. इसके बाद, आपको मांस, गाजर और प्याज के मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना होगा। वैसे, पूर्वी लोगों के बीच इस मिश्रण को ज़िरवाक कहा जाता है। जब गाजर भूरे रंग की हो जाए, तो आपको आंच को जितना संभव हो उतना तेज कर देना चाहिए। ज़िरवाक को समतल किया जाना चाहिए, उसके ऊपर चावल को एक समान परत में रखा जाना चाहिए और लहसुन डाला जाना चाहिए।

8. इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक और मसाला डालें. आपको तेजपत्ता की 2-4 पत्तियां, अधिक नहीं, सनली कान और हल्दी - 1 चम्मच प्रत्येक लेने की आवश्यकता है। बर्नर की आंच को अधिकतम तक कर दें।

10. जब चावल की सतह से पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है और बुलबुले के समान तथाकथित "ज्वालामुखी" दिखाई देते हैं, तो आग फिर से कम कर दी जाती है और कड़ाही को 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है।

11. उसके बाद, बर्नर बंद हो जाता है, कड़ाही का ढक्कन खुल जाता है और सारी सामग्री मिल जाती है।

12. आपको डिश को 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने देना है, इस दौरान अतिरिक्त नमी गायब हो जाएगी। फिर आपको पिलाफ आज़माने की ज़रूरत है, और यदि आवश्यक हो, तो इसमें नमक मिलाएं।

यह पोर्क के साथ पिलाफ की रेसिपी है। इसे स्वयं करने का प्रयास करें, आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

शुभ दोपहर, ब्लॉग के प्रिय पाठकों और अतिथियों! पूरा इंटरनेट इस व्यंजन की रेसिपी से भरा पड़ा है। और हर कोई इसे अपने तरीके से तैयार करता है. मुझे लगता है कि विशेषज्ञ अब मुझ पर कैसे हमला करेंगे कि पोर्क पिलाफ असली नहीं है, लेकिन पारंपरिक केवल मेमने के साथ पकाया जाता है। हालाँकि, हालाँकि मेरा पिलाफ उज़्बेक नहीं है, बल्कि साइबेरियाई है, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुगंधित है।

हमें विभिन्न रसोइयों की मास्टर कक्षाओं में इस व्यंजन की हजारों विविधताएँ मिलती हैं। और उनमें से कई हमारी टेबल पर पहले से ही योग्य रूप से लोकप्रिय हैं। उनमें से सबसे तेज़ और आसान एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में सामग्री से पिलाफ बनाना है। और छुट्टियों के लिए या एक बड़े परिवार के लिए हम पहले से ही आग पर एक बड़े कड़ाही में खाना पकाते हैं।

और धीमी कुकर में, इतना अद्भुत पुलाव पकाया जाता है कि मेरा पूरा परिवार इसे किसी भी अन्य से अधिक पसंद करता है। सूअर का मांस कोमल होता है और जल्दी पक जाता है। इसका सारा स्वाद और सुगंध चावल में समा जाएगा. आप इसे कड़ाही में आग पर या घर पर चूल्हे पर पका सकते हैं। मुझे आशा है कि पाठक सरल गैर-उज़्बेक पिलाफ के लिए मेरे चरण-दर-चरण व्यंजनों का आनंद लेंगे। चुनें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है और मजे से पकाएँ!

आज के लेख में:

स्वादिष्ट और कुरकुरे पोर्क पिलाफ कैसे पकाएं

• इस व्यंजन का आधार ज़िरवाक है। मांस और सब्जियों को गर्म वसा में भूनना। आप युवा सूअर का गूदा और पसलियाँ ले सकते हैं। यदि इसमें चरबी की परतें हैं, तो यह पुलाव के लिए भी अच्छा है। गाजर को कभी भी साधारण कद्दूकस से न कद्दूकस करें। यह कोरियाई में बेहतर है. सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे हाथ से स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे पहले, फ़िललेट के टुकड़ों को वसा में तला जाता है, फिर प्याज मिलाया जाता है। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और गाजर डालें। हालाँकि कई लोग क्रियाओं के क्रम को लेकर भी बहस करते हैं।
• कुरकुरापन काफी हद तक चावल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप कोई गलती न करें, दुकान से पुलाव के लिए चावल की विशेष किस्मों के लिए पूछें। मुझे देवजीरा चावल के साथ पिलाफ बहुत पसंद है। लेकिन उबले हुए चावल भी पिलाफ में बहुत अच्छे से टूट जाते हैं. सबसे महत्वपूर्ण शर्तों में से एक यह है कि चावल को पकाते समय कभी भी हिलाएं नहीं!
• धातु के बर्तन ही लें। आदर्श रूप से कच्चा लोहा। लेकिन मोटे तले वाला एल्युमीनियम भी अच्छा होता है। नई कड़ाही या फ्राइंग पैन को नमक के साथ पहले से गर्म करना बेहतर है। फिर डिटर्जेंट के बिना गर्म पानी से धो लें।
• उस वसा के बारे में कुछ शब्द जिसके साथ हम भूनेंगे। यदि सूअर के मांस में चर्बी है, तो चर्बी को काट लें और क्यूब्स में बारीक काट लें। इसकी चर्बी को पिघला लें और इसी चर्बी में भून लें। या सादा सूरजमुखी तेल लें। केवल मलाईदार खाद्य पदार्थ उपयुक्त नहीं हैं।
• मसालों का चयन विशेष रूप से सावधानी से करें। अपने परिवार की प्राथमिकताओं पर विचार करें, लेकिन अति न करें। अन्यथा, उनकी गंध ज़िरवाक के स्वाद को ही ढक देगी। अनिवार्य मसाले लहसुन, जीरा, बरबेरी, काली मिर्च हैं। आप पिलाफ के लिए तैयार मसाला बैग में खरीद सकते हैं।

आग के ऊपर कड़ाही में पोर्क पुलाव

मेरे पति मसालों के बहुत बड़े प्रशंसक हैं। इसीलिए नीचे फोटो में आप देख सकते हैं कि मेरे पास दो तीखी मिर्च हैं। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद नहीं है तो आपको इन्हें लेने की ज़रूरत नहीं है।

आज मेरे पति पुलाव के प्रभारी हैं, इसलिए पहले प्याज भूनते हैं, और फिर हम मांस डालते हैं। जब मैं खुद खाना बनाती हूं तो मैं इसका उलटा करती हूं। हम इस बारे में बहस करना बंद नहीं करते।

मैंने देखा कि वे ताशकंद में कैसे खाना बनाते हैं। सबसे पहले तेल गरम करें, उसमें मोटा कटा हुआ प्याज डालें, उसे लगभग काला भून लें, फिर उसे फेंक दें. फिर मांस और मसाले डाले जाते हैं। और फिर, थोड़ी देर भूनने के बाद, गाजर को स्ट्रिप्स में और नए कटे हुए प्याज को।

हम आँगन में जाते हैं, वहाँ चूल्हे पर कड़ाही पहले से ही गर्म हो रही है। हम सभी उत्पाद एक ही बार में अपने साथ लाते हैं ताकि सब कुछ हाथ में रहे।

आएँ शुरू करें।

मैंने पहले ही सब कुछ काट दिया है। मांस को मध्यम क्यूब्स में, प्याज को आधे छल्ले में, और गाजर को छोटी स्ट्रिप्स में काटें। चावल को कई बार धोकर एक घंटे पहले भिगोया गया हो। चूल्हे पर कढ़ाई गरम थी. हमने लगभग एक गिलास तेल डाला और धुआं निकलने का इंतजार किया।

कोई भी वनस्पति तेल उपयुक्त है: सूरजमुखी, जैतून, तिल, बिनौला या मक्का।

प्याज़ डालें और चम्मच से हिलाते हुए भूनें। जब पहले प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लिया जाए तो पुलाव का रंग गहरा हो जाएगा। यदि आप तुरंत मांस को कड़ाही में फेंक देते हैं, तो पिलाफ हल्का हो जाएगा। तले हुए प्याज में सारा मांस डालें और लगातार हिलाना न भूलें।

मेरे पास समय नहीं है, लेकिन मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि मांस अच्छी तरह से तला हुआ हो और तरल वाष्पित हो गया हो। जबकि ज़िवाक को तला जा रहा है, हमें आग का तेज़ होना ज़रूरी है।

दो लोगों के लिए पकवान पकाने की सलाह दी जाती है। क्योंकि आप एक कड़ाही को तेज़ आंच पर एक मिनट के लिए भी लावारिस नहीं छोड़ सकते।

भूरे मांस में गाजर की छड़ें मिलाई गईं।

और नीचे से ऊपर की ओर पलटते हुए गाजर को भून लीजिए. यह पुलाव को इतना स्वादिष्ट, सुनहरा रंग देता है। करीब सात मिनट बाद आप नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं. सभी मसाले डालें, दो लहसुन और दो साबुत गर्म मिर्च की फली डालें।

गर्म पानी डालने का समय आ गया है। इतना कि यह कढ़ाई की सामग्री से 1 सेमी अधिक है। इसमें मुझे लगभग एक लीटर लगा। आग कम करें और इसे बुझने दें।

5 मिनट के बाद, शोरबा लाल और पारदर्शी हो जाना चाहिए।

चावल को ज़िवाक की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। पोर्क पिलाफ जल्दी तैयार हो जाता है, मांस लगभग तैयार है। और हमारा चावल पकाने से एक घंटे पहले भिगोया गया था।

चावल को 1 सेमी ढकने के लिए और पानी डालें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके या किनारों पर सावधानी से डालें। हम पिलाफ को तब तक देखते हैं जब तक कि चावल के ऊपर का तरल वाष्पित न हो जाए।

अब से, जब तक डिश पूरी तरह से तैयार न हो जाए, तब तक हिलाएं नहीं!

अब आपको बस ढक्कन बंद करना है. आग पहले से ही काफी कम है.

पंद्रह मिनट के बाद, ट्रीट को हिलाया जा सकता है और एक डिश पर रखा जा सकता है। अचार या ताजी सब्जियों के साथ परोसें। पिलाफ पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें या साग अलग से खाएँ, आप स्वयं निर्णय लें। इस मुद्दे पर मेरी और मेरे पति की राय भी अलग-अलग है। वह सीधे गुच्छे से अजमोद और सीताफल चबाता है, और मैं काटकर ऊपर से छिड़कना चाहता हूँ।

घर पर चूल्हे पर पुलाव पकाने की वीडियो रेसिपी

"कुकिंग डिलीशियसली" चैनल पर, वेलेंटीना विस्तार से दिखाती और बताती है कि गैस स्टोव पर घर का बना पिलाफ कैसे पकाया जाता है। इस व्यंजन के लिए, आप एक फ्राइंग पैन या मोटे तले वाला एल्यूमीनियम पैन, बत्तख भूनने वाला या कड़ाही ले सकते हैं।

बहुत आसान स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. बस इसे लो और करो! और नतीजा कितना शानदार निकला ये साफ़ देखा जा सकता है. पुलाव कुरकुरा और स्वादिष्ट लगता है।

धीमी कुकर में पोर्क पिलाफ

यदि आपके पास रेडमंड, या पोलारिस, या किसी अन्य कंपनी से कोई सहायक है, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं। जब आपको कुछ जल्दी और स्वादिष्ट बनाने की ज़रूरत होती है, तो यह हमेशा मदद करता है। और अब बिना किसी समस्या के सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट पिलाफ रेसिपी

बासमती अनाज की एक विशेष किस्म मल्टीकुकर के लिए आदर्श है। इसकी लागत सामान्य से अधिक है. हमारे सुपरमार्केट में प्रति 700 ग्राम पैकेज 110 रूबल। लेकिन यह केवल कीमतों के बारे में एक नोट है। मैंने अपने पसंदीदा "डेवज़िर" का उपयोग करके धीमी कुकर में पिलाफ पकाया। मैं भी कुछ बुरा नहीं कह सकता.

मुख्य बात यह है कि चावल पुलाव के लिए विशेष है।

मैंने जो मांस लिया वह सूअर के मांस का मांस था। वह काफ़ी मोटी है, बस इतना ही। मेरी सलाह का पालन करें और सब कुछ बहुत अच्छा हो जाएगा।

खाना कैसे बनाएँ:

मैं अनाज को कई बार धोकर पानी से भर देता हूँ। जब हम ज़िरवाक से निपट रहे हों तो इसे फूलने दें। मैंने मांस को बड़ा, प्याज को छोटा और गाजर को स्ट्रिप्स में काटा। मैं मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालता हूं और उसके गर्म होने तक इंतजार करता हूं। गरम तेल में प्याज़ डालें और "फ्राई" सेटिंग पर हल्का सा भून लें।

जबकि सब्जियाँ और मांस तले जा रहे हैं, ढक्कन बंद न करें!

ज़िरवाक धीमी कुकर में अद्भुत तरीके से तैयार किया जाता है। जैसा कि कुछ शेफ सलाह देते हैं, फ्राइंग पैन में अलग से कुछ भी तलने की जरूरत नहीं है। भूरे प्याज में मांस के टुकड़े रखें और हिलाएं।

जब सूअर का मांस भूरा हो जाए, तो आप गाजर डाल सकते हैं। मैं ज़िरवाक को और 10-15 मिनट के लिए हिलाता और भूनता हूं। हर किसी के पास अलग-अलग मल्टीकुकर होते हैं, इसलिए मोड द्वारा निर्देशित रहें।

जब गाजर पर्याप्त रूप से भुन जाए, तो मैं पर्याप्त उबलता पानी डालता हूं ताकि यह मांस से 1.5 सेमी ऊपर हो जाए। उसी चरण में, मैं नमक, काली मिर्च और सभी मसाले मिलाता हूं। मैं मांस के टुकड़ों के बीच लहसुन का एक सिर चिपका देता हूँ।

यह सारा सामान 120 डिग्री के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक उबलता रहेगा। उसके बाद, मैं पहले से ही फूले हुए चावल मिलाता हूं और इसे समतल करता हूं।

सारा अनाज धुलने से बचने के लिए चम्मच का उपयोग करके सावधानी से पानी डालें।

मैं चावल को 1 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त उबलता पानी डालता हूँ।

अब मैं ढक्कन बंद कर देता हूं. और इसे 22 मिनट के लिए चालू कर दें. 100 डिग्री के तापमान पर. जब यह बंद हो जाता है, तो मैं पिलाफ को अगले आधे घंटे के लिए पकने देता हूं।

पुलाव उत्कृष्ट निकला - चावल के दाने के बदले चावल का दाना! गर्म होने पर तुरंत परोसें। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे तैयार करना कड़ाही जितना कठिन नहीं है, और स्वाद और सुगंध बिल्कुल भी कमतर नहीं है।

आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि हम पिलाफ बनाने की विधियों और बारीकियों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। लेकिन मैं अगली स्वादिष्ट मुलाकातों तक आपको अलविदा कहता हूं। आप सभी को धन्यवाद, आज आपने मेरे साथ पुलाव बनाया!

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पोर्क पिलाफ को पकाने के तरीके के बारे में दुनिया में कई रहस्य हैं ताकि चावल कुरकुरे हो जाएं।

1. गुप्त एक: यदि आप सूअर के मांस से कुरकुरे पुलाव बनाना चाहते हैं और न केवल उससे, बल्कि अन्य मांस से भी, गाजर को कभी भी कद्दूकस न करें! पतली स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है। भूसा जितना मोटा होगा, पुलाव के टुकड़े-टुकड़े होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। नुस्खा में अनुपात का पालन करें. बहुत सारी गाजर नहीं होनी चाहिए।
2. गुप्त दो: अपने चावल के दाने सावधानी से चुनें! लंबे दाने वाला चावल इसके लिए उपयुक्त है। गोल दाने वाला चावल भी उपयुक्त है, लेकिन आपको अनाज में स्टार्च पराग की मात्रा पर ध्यान देने की आवश्यकता है। जितना कम स्टार्च, उतना अच्छा।
3. गुप्त तीन: खाना पकाने से पहले, अनाज को गर्म नमकीन पानी (उबलते पानी नहीं) में भिगोएँ! यह चावल को उबलने और आपकी डिश को गूदे में बदलने से रोकेगा।

और अब मैं आपको सीधे पोर्क के साथ कुरकुरे पिलाफ की रेसिपी पेश करूंगा।

सामग्री:

1. सूअर का मांस पट्टिका - आधा किलो।
2. बड़ा प्याज - 1 पीसी।
3. गाजर - 2 पीसी।
4. वनस्पति तेल - आधा गिलास।
5. चावल का अनाज - 2 कप।
6. नमक स्वाद अनुसार।
7. पिलाफ के लिए मसाला - 1 चम्मच।
8. लहसुन - 3 कलियाँ।
9. बरबेरी - 50 जीआर।

तैयारी:

सूअर के मांस को मनमाने छोटे टुकड़ों में काटें और बहुत गर्म तेल में तलें। व्यंजन अपने विवेक से चुनें। यह कड़ाही, केतली या गहरा फ्राइंग पैन हो सकता है। तेज़ आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काटें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। पकाने के बाद भी यह दिखाई नहीं देगा। लेकिन गाजर को केवल स्ट्रिप्स में ही काटें। मांस में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। - फिर गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें.

इसके बाद इतना उबलता पानी डालें कि पानी ज़िरवाक (पुलाव का आधार) को ढक दे लेकिन ज़्यादा नहीं। नमक और मसाले डालें। अगर चाहें, तो आप बरबेरी डाल सकते हैं। ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, चावल के दानों को धोकर नमक के पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर ठंडे बहते पानी में छलनी से धोकर पानी निकाल दें। चावल को ज़िरवाक के ऊपर रखें, अनाज की सतह से 0.5-1 सेमी ऊपर उबलता पानी डालें और, गर्मी डालकर, नमी वाष्पित होने तक पकाएँ। सावधान रहें कि पकाते समय पुलाव समान रूप से उबलना चाहिए।

जैसे ही पानी उबल जाए, नीचे छेद करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच के हैंडल का उपयोग करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि शेष नमी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। एक स्लेटेड चम्मच से कड़ाही के किनारों से निकालें। लहसुन को चावल में दबा दें. फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बॉयलर को बंद करने के बाद उसे तुरंत न खोलें, बल्कि डिश में मसालों की खुशबू आने तक 10 मिनट तक इंतजार करें। तैयार डिश को मिलाएं और एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें। स्वादिष्ट कुरकुरे पुलाव खाने के लिए तैयार है

पोर्क के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री 318 किलो कैलोरी है।

बॉन एपेतीत!

अगली रेसिपी भी कम दिलचस्प नहीं है. इसके लिए आपको चाहिए:

1. पोर्क टेंडरलॉइन - आधा किलो।
2. चावल का अनाज - आधा किलो।
3. गाजर - 0.5 किग्रा.
4. प्याज - 2 बड़े प्याज.
5. वनस्पति तेल - 2 कलछी.
6. लहसुन - 5-6 कलियाँ।
7. नमक स्वाद अनुसार।
8. बरबेरी - आधा गिलास।
9. पिलाफ के लिए मसाले - 1 चम्मच।

सूअर के मांस के साथ कुरकुरे पुलाव कैसे पकाने के लिए:

गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को छल्ले में काटें।

मांस को किसी भी आकार के बड़े टुकड़ों में काट लें और कड़ाही या केतली में बहुत गर्म तेल में 10 मिनट तक भूनें। आप इस उद्देश्य के लिए डक पैन या अन्य कच्चे लोहे के कुकवेयर का उपयोग कर सकते हैं। तेज आंच पर भूनें.

प्याज़ डालें और उसी तापमान पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

थोड़ी देर बाद गाजर डालें और 10 मिनट तक भूनते रहें। अभी आग कम मत करो.

ज़िरवाक (भविष्य के पिलाफ का आधार) के ऊपर उबलता पानी डालें, आँच को मध्यम कर दें। नमक और मसाले डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चावल का अनाज डालने से पहले, बरबेरी और छिला हुआ लहसुन डालें और पहले से अच्छी तरह से धोए गए चावल को तुरंत बर्तन की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाते हुए डालें।
उबलता पानी डालें ताकि यह अनाज को 0.5-1 सेमी तक ढक दे। आंच को तेज़ कर दें और सुनिश्चित करें कि सामग्री चावल की पूरी सतह पर समान रूप से उबल जाए।

जब पानी उबल जाए, तो अनाज को एक स्लेटेड चम्मच के पिछले हिस्से से कई जगहों पर नीचे तक छेद कर दें और निचली नमी को भी वाष्पित होने दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। फिर गैस धीमी कर दें और कढ़ाई के बीच में एक स्लाइड लगा दें। बर्तन को बंद करें और अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- स्टोव बंद करने के बाद ढक्कन न हटाएं, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए कुछ देर और इंतजार करें। - फिर पुलाव को मिक्स करके प्लेट में रखें. गरमागरम मेज पर रखें. सलाद को डिश के साथ परोसें। जैसे कि टमाटर या प्याज के साथ खीरे, छल्ले में काटें और सिरके के साथ सीज़न करें। गर्म ग्रीन टी पीना बेहतर है।

बॉन एपेतीत!

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट पुलाव कैसे पकाया जाता है। यदि आप चरण दर चरण व्यंजनों का पालन करते हैं, तो आप एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। कुरकुरे पुलाव तैयार करने के छोटे-छोटे रहस्यों को न भूलें और सब कुछ वैसा ही हो जाएगा जैसा आप चाहते हैं! रसोई में आनंद लें! असली भी आज़माएं.