धीमी कुकर और ओवन में केक "उबलते पानी में चॉकलेट" रेसिपी। उबलते पानी में चॉकलेट केक, कंडेंस्ड मिल्क के साथ उबलते पानी में चॉकलेट केक की बेहतरीन रेसिपी

"उबलते पानी में चॉकलेट" केक बहुत सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसमें महारत हासिल कर सकता है। इसकी तैयारी के लिए कोई भी हल्की क्रीम काफी उपयुक्त है। और आज मैं आपको एक विकल्प देना चाहता हूं जिसमें पुडिंग क्रीम का उपयोग किया जाता है। अपना इलाज करें और अपनी मदद करें!

चॉकलेट केक "उबलते पानी में चॉकलेट" तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

सबसे पहले, सभी सूखे उत्पादों को मिलाएं: आटा, सोडा, बेकिंग पाउडर, कोको और चीनी।

अंडे को मक्खन के साथ हल्का फेंटें।

- अब एक-एक करके दूध और सूखा मिश्रण डालें. यह सब हिलाओ.

और अंत में हम उबलते पानी को एक पतली धारा में डालते हैं, हाँ, बिल्कुल उबलता हुआ पानी। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

आटे को कागज़ से ढके एक सांचे में डालें। 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इस तरह हमें बिस्किट मिला (वैसे, इसका गौरवपूर्ण नाम "उबलते पानी में चॉकलेट" भी है)।

इसे ठंडा होने दें और रिंग को हटा दें। बिस्किट में गांठ निकली.

एक समान केक बनाने के लिए, मैंने एक तेज चाकू का उपयोग करके सावधानी से ऊपर का हिस्सा काट दिया।

अब चॉकलेट केक के लिए क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं. पैकेज पर लिखे अनुसार चीनी डालकर हलवा पकाएं। आइए इसे ठंडा होने दें.

मैंने केक के शीर्ष को चॉकलेट आइसिंग से ढक दिया। ऐसा करने के लिए क्रीम को गर्म करें और उसमें टूटी हुई चॉकलेट डालें। इसे घुलने दो. मिश्रण. परिणामी आइसिंग को केक के ऊपर डालें।

मैंने अपने केक को व्हीप्ड क्रीम और चेरी से भी सजाया। किनारों को कटे हुए शीर्ष के टुकड़ों से सजाया गया है।

इस स्पंज केक में पानी उबालने से वास्तव में चमत्कार होता है: केक फूला हुआ, छिद्रपूर्ण, नम हो जाता है और स्वाद भरपूर चॉकलेट जैसा होता है! लंबे समय तक मैं नाम के कारण इस स्पंज केक को बनाने में झिझक रहा था (किसी कारण से मुझे इस तथ्य से निराशा हुई कि स्पंज केक मक्खन या केफिर से नहीं, बल्कि उबलते पानी से बनाया गया था!)। लेकिन सामग्रियों को पढ़ने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मुझसे बहुत गलती हुई थी। उबलते पानी के अलावा, यहां बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें हैं: वनस्पति तेल केक में नमी जोड़ता है, और कोको एक अद्वितीय चॉकलेट स्वाद जोड़ता है। सामान्य तौर पर, नुस्खा ने मुझे निराश नहीं किया, मुझे अपनी खोज आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है। इस बिस्किट को दुनिया में सबसे स्वादिष्ट केक और सबसे आरामदायक चाय पार्टी बनाने का अवसर बनने दें!
सामग्री:

• आटा - 2.5 कप (250 ग्राम की मात्रा वाला एक नियमित फेशियल ग्लास का उपयोग किया जाता है। ध्यान दें! एक गिलास में 130 ग्राम आटा रखा जाता है! यानी इस रेसिपी में आपको औसतन 360 ग्राम आटे की आवश्यकता होगी)
• चीनी - 1.5-2 कप (मिठास अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
• सोडा - 1 चम्मच। (रेसिपी में सोडा को बुझाने की कोई जरूरत नहीं है)
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ + शराब बनाने के लिए 150 मिली गर्म पानी
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच (10 ग्राम)
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 150 मि.ली
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 1/3 कप
• उबलता पानी - 150 मिली
• नमक -1/3 चम्मच

स्पंज केक कैसे बनाएं "उबलते पानी में चॉकलेट"

बिस्किट का आटा बहुत जल्दी गूंथ जाता है, इसलिए तुरंत ओवन चालू करके 170 C पर प्रीहीट कर लें।
गांठों से छुटकारा पाने के लिए कोको पाउडर (2 बड़े चम्मच) को बारीक छलनी से छान लें। कुछ भी फेंकने की जरूरत नहीं है: बस बड़ी गांठों को छलनी के ऊपर चम्मच से रगड़ें, वे आसानी से निकल जाएंगी। अब कोको को गर्म पानी के साथ डालें ताकि इसे एक सजातीय पेस्ट में मिलाने में सुविधा हो। इसके लिए मुझे लगभग 150 मिलीलीटर गर्म पानी की आवश्यकता है। कोको को पानी के साथ मिलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

कोको बनाने की यह विधि आपको इसे सक्रिय करने की अनुमति देती है, बिस्किट का स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक चॉकलेटी हो जाता है। जब से मुझे इस ट्रिक के बारे में पता चला है, मैं इसे उन सभी व्यंजनों में उपयोग कर रहा हूं जिनमें सामग्री में कोको होता है। और मुझे, मेरे परिवार को वास्तव में परिणाम पसंद आया। इसके अलावा, रेसिपी में कोको की खपत आधी हो गई है। उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में आप 4 बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। कोको के चम्मच, इसे आटे के साथ छान लें या जैसा मैंने किया, केवल 2 बड़े चम्मच पकाएं। गर्म पानी के साथ कोको के चम्मच। परिणाम समान होगा, पकाने के दौरान पाउडर की मात्रा कम होगी और स्वाद अधिक तीव्र होगा।

मुझे कौन सा कोको पाउडर उपयोग करना चाहिए? आदर्श रूप से, जो ऑनलाइन बेकिंग स्टोर्स में बेचा जाता है। यह उत्पाद सामान्य से कहीं अधिक स्वादिष्ट है; इसमें तीखा चॉकलेट स्वाद और गहरा, कभी-कभी लाल रंग भी होता है। यह तरल पदार्थों के साथ बहुत आसानी से घुलमिल जाता है क्योंकि क्षारीकरण प्रक्रिया इसकी अम्लता को कम कर देती है।

यदि क्षारीय कोको हाथ में नहीं है, तो किसी भी उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर का उपयोग करें जो आपके लिए उपलब्ध है)।
स्पंज केक तैयार करने में अगला कदम आटा छानना है (250 ग्राम की मात्रा के साथ 2.5 कप)। यह इसे हवा से संतृप्त करने और गांठों को तोड़ने के लिए आवश्यक है।

आटे में बेकिंग सोडा (1 छोटा चम्मच), नमक (1/3 छोटा चम्मच), बेकिंग पाउडर (1 पाउच 10 ग्राम) मिला लें.

हम अपने हाथ में हैंड व्हिस्क लेते हैं और सभी सूखी सामग्री को मिलाते हैं ताकि बेकिंग पाउडर और सोडा आटे में समान रूप से मिल जाए। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो बिस्किट सतह पर बिना किसी स्लाइड या टीले के, आसानी से ऊपर उठ जाएगा।

2 अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें (मैं C1 का उपयोग करता हूं, ये मध्यम आकार के अंडे हैं)। दानेदार चीनी (250 ग्राम का 1.5 कप) डालें और गाढ़ा, हल्का और फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर से फेंटना शुरू करें।

ध्यान! यदि आपका मिक्सर कमजोर है (या आप व्हिस्क के साथ ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं), तो अंडे के साथ तुरंत चीनी नहीं डालना बेहतर है, लेकिन अंडे को एक फूला हुआ फोम बनने तक फेंटने के बाद। और इस मामले में, आपको इसे छोटे भागों में जोड़ने की ज़रूरत है ताकि चीनी को अंडे के द्रव्यमान में हस्तक्षेप करने का समय मिल सके।

लगभग 8-10 मिनट तक फेंटें जब तक कि आटे का रंग हल्का न हो जाए।

व्हिस्क को अंडे-चीनी द्रव्यमान की सतह पर एक ध्यान देने योग्य निशान छोड़ना चाहिए, यह अगले चरणों के लिए तत्परता का संकेत है।

अंडे-चीनी के मिश्रण में ठंडा किया हुआ कोको मिलाएं। मिश्रण.

अब बस वनस्पति तेल (1/3 कप) डालना बाकी है। मैं परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं, जो गंधहीन होता है और इसमें कोई ध्यान देने योग्य स्वाद नहीं होता है; मकई का तेल भी बहुत अच्छा होता है (इसमें बिल्कुल कोई स्वाद/सुगंध नहीं होता है)।

धीमी मिक्सर गति पर मिलाएं और फिर दूध डालें (150 मिली)

ध्यान! दूध सहित सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। यदि दूध रेफ्रिजरेटर से है, तो इसे गर्म करें, लेकिन तब तक नहीं जब तक यह गर्म न हो जाए, बल्कि तब तक जब तक यह सुखद न हो जाए (शायद कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक गर्म)।

फिर से, कम मिक्सर गति पर, सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं (लंबे समय तक कुछ भी न फेंटें; जैसे ही दूध मिलाया जाए, मिक्सर के साथ काम करना बंद कर दें)।

अब सूखी सामग्री डालें और सबसे कम गति पर मिक्सर से फिर से हिलाएं (आप स्पैटुला या चम्मच से हिला सकते हैं)।

परिणाम बिना गांठ, समृद्ध चॉकलेट रंग और सुखद सुगंध वाला एक सजातीय आटा है।

गूंधने की पूरी प्रक्रिया कृत्रिम रोशनी में हुई, इसलिए आटे का रंग थोड़ा पीला है, लेकिन मैं आपको तैयार बिस्कुट का अंतिम रंग और उनकी संरचना दिन के उजाले में जरूर दिखाऊंगा।

आखिर में आटे में उबलता पानी (150 मिली) डाला जाता है। अधिक सटीक होने के लिए, मैंने जो पानी मिलाया उसका तापमान 100 डिग्री सेल्सियस नहीं था, बल्कि थोड़ा कम (75-80 डिग्री सेल्सियस) था। गूंधना शुरू करने से पहले, मैंने केतली को उबाला, और जब तक इसे आटे में डाला गया, तब तक इसमें पानी का तापमान, निश्चित रूप से, अब 100 डिग्री सेल्सियस नहीं था, लेकिन थोड़ा कम था।

उबलता पानी डालने के बाद आटे को हिलाएं और सांचों में डालें.

ध्यान! आटा आपको बहुत अधिक तरल लग सकता है। या यों कहें कि यह यही है - सामान्य से अधिक तरल, या।

आटा डालने या आटे की संरचना को किसी तरह ठीक करने में जल्दबाजी न करें। याद रखें कि कोको आटे में आटे की भूमिका निभाता है और इस तथ्य के बावजूद कि हमने इसे उबलते पानी के साथ पकाया है, ओवन में यह आटे के साथ "सहयोगी" होना शुरू हो जाएगा और साथ में वे हमारा स्पंज केक बना देंगे जैसा कि यह होना चाहिए। लेकिन अगर आप विरोध नहीं कर सकते और आटा मिला सकते हैं, तो केक बहुत घने हो जाएंगे।

मैंने बिस्कुटों को दो टिनों में पकाया, दोनों का व्यास 18 सेमी था, प्रत्येक बिस्किट 4.5 सेमी ऊँचा था।

स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले भाग में मैंने चर्मपत्र की एक शीट को गोलाकार आकार में काटा। मैंने साँचे के किनारों को किसी चीज़ से चिकनाई नहीं दी।

आटा बहुत तेज़ी से बहता है (क्योंकि यह तरल है), इसलिए दो रूपों में विभाजित करते समय सावधान रहें ताकि अधिक न भरें।

आटे से अतिरिक्त हवा के बुलबुले निकालने के लिए काउंटर पर प्रत्येक पैन को थपथपाएँ।

सांचों को पहले से गरम (170 डिग्री सेल्सियस तक) ओवन में 25-35 मिनट के लिए रखें (बेकिंग का समय आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है)। पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें! बिस्किट के आटे में बहुत अधिक हवा होती है, इसलिए तापमान में अचानक बदलाव के कारण यह ढीला हो सकता है।

20 मिनट से शुरू करके, आप तैयारी की जांच करने के लिए दरवाजा थोड़ा खोल सकते हैं। बिस्किट की सतह पीछे की ओर झुकनी चाहिए: जब अपनी उंगलियों से दबाया जाए, तो यह अपनी मूल स्थिति में वापस आ जानी चाहिए। तत्परता के लिए एक और परीक्षण यह है कि स्पंज केक के बीच में डाली गई लकड़ी की छड़ी आटा चिपके बिना सूखी बाहर आनी चाहिए।

- तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें और 5-7 मिनट के लिए पैन में ही रहने दें. इस समय तक, केक आमतौर पर अपने आप ही सांचे की दीवारों से थोड़ा दूर चला जाता है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आप सांचे की परिधि के चारों ओर घूमने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्पंज केक तेजी से दीवारों से दूर चला जाए और आसानी से सांचे से बाहर आ जाए।

स्पंज केक के नीचे से बेकिंग पेपर को सावधानीपूर्वक हटा दें और केक को वायर रैक पर कमरे के तापमान तक ठंडा करें। वायर रैक पर, बिस्किट हवा से अच्छी तरह हवादार होता है और समान रूप से ठंडा होता है (कोई गीला तल नहीं होगा)।

ठंडे बिस्कुट का उपयोग तुरंत केक बनाने या चाय के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है, लेकिन उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्रत्येक बिस्किट को क्लिंग फिल्म में लपेटकर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है। यहां और नीचे, सभी तस्वीरें दिन के उजाले में ली गईं =)

ठंडे और बचे हुए बिस्कुट एकदम कटे हुए होते हैं, टूटते नहीं हैं और अपना आकार अच्छे से बनाए रखते हैं। काटने के लिए, आप एक विशेष पेस्ट्री धागे या ब्रेड आरी का उपयोग कर सकते हैं।

स्पंज केक स्पंज की तरह छिद्रपूर्ण और हवादार होता है, जो स्वाद और रंग से समृद्ध होता है, जिसमें हल्की लालिमा होती है। इसकी संरचना में यह बहुत समान है, लेकिन इसके विपरीत, यह अपना आकार बहुत बेहतर रखता है और कम टूटता है।

बहुत अधिक तरल क्रीम "उबलते पानी में चॉकलेट" के लिए उपयुक्त नहीं हैं। मैंने इन बिस्कुट + +ऑरेंज कॉम्पोट के आधार पर एक केक बनाया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

बॉन एपेतीत!

तैयार बिस्कुट की रेसिपी और फोटो पर अपनी प्रतिक्रिया अवश्य साझा करें, मुझे प्रतिक्रिया पाकर बहुत खुशी हुई! इंस्टाग्राम पर फोटो जोड़ते समय कृपया #pirogeevo या #pirogeevo टैग बताएं ताकि मैं आपकी तस्वीरें इंटरनेट पर ढूंढ सकूं। धन्यवाद!

के साथ संपर्क में

फादरलैंड डे के डिफेंडर की पूर्व संध्या पर, मैं अपने प्यारे लड़कों को केक देकर खुश करना चाहता था। मैंने यह केक एक से अधिक बार बनाया है, लेकिन हर बार यह मेरे परिवार को प्रसन्न करता है! और केक की सामग्री लगभग हर घर में मिल जाती है।

दूसरे कटोरे में अंडे, दूध, मक्खन मिलाएं।

2 अतिरिक्त में "तरल" को "सूखा" में जोड़ें और मिश्रण करें।

परिणामी आटे में, 1 कप उबलता पानी डालें (सीधे गर्मी से), जल्दी से हिलाएं (घबराएं नहीं - आटा बहुत तरल हो जाएगा, बहती खट्टी क्रीम की तरह) और तुरंत इसे पहले से ग्रीस किए हुए सांचे में डालें। मैंने एक सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग किया - केक को इससे आसानी से हटाया जा सकता है। सांचा ऊंचा होना चाहिए, कम से कम 7 सेमी, क्योंकि पकाते समय केक अच्छी तरह फूल जाता है)।

180 डिग्री पर 45-60 मिनट तक बेक करें। 45 मिनट के बाद, मैंने हर 5 मिनट में एक लकड़ी की छड़ी से केक की तैयारी की जाँच की - यदि छड़ी सूखी है, तो केक तैयार है।

फिर हम इसे एक गीले तौलिये पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और उसके बाद ही इसे सांचे से निकालते हैं (आप इसे एक बड़ी सपाट प्लेट पर पलट सकते हैं)।

केक ऊंचा और नम बनना चाहिए, इसे ज्यादा न सुखाएं, यह फीका हो जाएगा. यदि सतह दरारों से ढकी हुई है, तो चिंतित न हों, बल्कि केक को पलट दें।

और फिर आप जैसी चाहें कल्पना कर सकते हैं। आप क्रीम और चीनी को फेंट सकते हैं, इसे केक के ऊपर रख सकते हैं और ताजा या जमे हुए जामुन से सजा सकते हैं। आप केक को 2 भागों में काट सकते हैं और इसे खट्टा क्रीम के साथ कोट कर सकते हैं (150 ग्राम चीनी के साथ 200 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं), केले और कीवी जैसे ताजे फल से सजाएं। या आप बस इसे जैम, सिरप (फल या सिर्फ चीनी), गाढ़ा दूध, आदि के साथ कोट कर सकते हैं।

मैं अपने प्यारे लड़कों के लिए 23 फरवरी के लिए केक तैयार कर रहा था, इसलिए मैंने उसी के अनुसार सजावट करने का फैसला किया। एक धागे का उपयोग करके, मैंने केक को 2 भागों में काटा, निचले हिस्से को खट्टा क्रीम से चिकना किया,

और अपने जीवन में पहली बार मैंने एक केक को मार्जिपन फोंडेंट से सजाने की कोशिश की।

मैंने तैयार मैस्टिक लिया - इस तरह:

हर रंग के मैस्टिक को बेलने से पहले उसे अपने हाथों में हल्का सा मसल लीजिए. मैंने आधार के लिए पीली और हरी चादरें बेलीं, इसे परत पर रखा और प्लेट पर अतिरिक्त काट दिया। मैंने लाल को रोल किया और एक सांचे से तारों को काट दिया, जिसे मैंने आधार पर रखा, और धनुष के रूप में सजाने के लिए सफेद से पट्टियां काट दीं। और मुझे यही मिला:

बॉन एपेतीत!

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"उबलते पानी में चॉकलेट" केक एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो न केवल अपने स्वाद से, बल्कि अपने हल्केपन से भी आश्चर्यचकित करता है। यह मिठाई बहुत नरम है, जल्दी से क्रीम से भर जाती है, और आप तैयारी के तुरंत बाद इसे आज़मा सकते हैं।

केक और अन्य केक के बीच मुख्य अंतर इसकी तैयारी का नुस्खा है, जब लगभग तैयार आटे को उबलते पानी से पकाया जा सकता है।

मिष्ठान की असंख्य किस्में गृहिणियों, रसोइयों और हलवाईयों की उपलब्धियाँ हैं। यदि आप अपने परिवार और मेहमानों को चाय के स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो "उबलते पानी में चॉकलेट" केक, जिसकी रेसिपी हम आपको प्रदान करने के लिए तैयार हैं, सबसे अच्छा समाधान है।

"उबलते पानी में चॉकलेट" केक बनाने के नियम

कोई भी गृहिणी समझती है कि प्रत्येक रेसिपी की अपनी छोटी-छोटी बारीकियाँ होती हैं जिनका आवश्यक स्वाद विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए तैयारी के दौरान पालन करना महत्वपूर्ण है। इस प्रकार की मिठाई कोई अपवाद नहीं है। इसे तैयार करते समय सरल नियमों का पालन करें:

1. सबसे पहले, आपको नुस्खा के सभी थोक घटकों को मिलाना होगा। इसके बाद, तैयार सूखे द्रव्यमान में दूध मिलाया जाता है। और सबसे अंत में ही उबलता पानी डाला जाता है। क्रिया के इसी क्रम के कारण छोटे-छोटे बुलबुले बनते हैं, जो इसे छिद्रपूर्ण और हल्का बनाता है।
2. आटे को छलनी से छान लेना चाहिए. यह सरल कदम इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करेगा, जिससे केक को अतिरिक्त कोमलता और फूलापन मिलेगा। अन्य थोक सामग्रियों (सोडा, कोको) के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है।
3. आटा गूंथने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला उबलता पानी तेज होना चाहिए, यानी जब पानी उबल रहा हो तो उसे आंच से हटा देना चाहिए। इस तरह आप आवश्यक ब्रूइंग प्राप्त कर सकते हैं।
4. बेकिंग डिश भी तैयारी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। ओवन में "उबलते पानी में चॉकलेट" केक को ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर बेक किया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, आटा समान रूप से गर्म हो जाता है, जो परत के लिए एक समान वृद्धि सुनिश्चित करता है। बाद में खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे काटना और क्रीम से चिकना करना आसान हो जाएगा। यदि आप केक पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन पर चर्मपत्र कागज बिछाना बेहतर है। यह आटे को रिसने से रोकेगा, क्योंकि अक्सर किनारे एक साथ कसकर फिट नहीं होते हैं।
5. आप एक फ्राइंग पैन में "उबलते पानी में चॉकलेट" केक भी तैयार कर सकते हैं। लेकिन यहां लगभग 25 सेमी व्यास वाले व्यंजन चुनना बेहतर है। यह केक को अच्छे से पकाने के लिए अधिकतम स्वीकार्य आकार है।
6. केक का तीन-परत वाला संस्करण दो-परत वाले की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। पतले केक क्रीम में तेजी से भिगोते हैं और नरम हो जाते हैं। इसलिए, तैयार केक को टुकड़ों में काटते समय, यदि संभव हो तो तीन अलग-अलग परतें बनाने का प्रयास करें। ज्यादातर मामलों में, इस मिठाई की रेसिपी को पहली बार बनाने के बाद आप समझ जाएंगे कि बेस कितना बढ़ता है। यदि आवश्यक हो, तो सामग्री की मात्रा बढ़ाई जा सकती है ताकि भविष्य में आप इसे तीन पूर्ण केक में विभाजित कर सकें।
7. इस व्यंजन की आधी सफलता "उबलते पानी में चॉकलेट" केक के लिए सही ढंग से चयनित क्रीम है। चॉकलेट स्वाद के साथ आदर्श संयोजन मलाईदार या कारमेल है। लेकिन कई गृहिणियां कस्टर्ड प्रकार की फिलिंग का भी उपयोग करती हैं। तैयार क्रीम बहुत कोमल होनी चाहिए ताकि बेस अच्छी तरह से भीग जाए और स्वाद से भरपूर हो जाए।

"उबलते पानी में चॉकलेट" केक बनाने का यही महत्वपूर्ण ज्ञान है। यह व्यंजन तैयार होने पर कितना सुंदर दिखता है, यह देखने के लिए फोटो देखें, जो निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा:

क्लासिक केक "उबलते पानी में हॉट चॉकलेट"

उबलते पानी में एक क्लासिक चॉकलेट केक के क्रस्ट के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• 2 चिकन अंडे;
• दूध का एक गिलास;
• आधा बड़ा चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
• आटे के 2 पूर्ण गिलास;
• 1 कप चीनी;
• 7 बड़े चम्मच तक। कोको के चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर;
• 1 कप उबलता पानी.

सबसे पहले, एक छलनी के माध्यम से थोक सामग्री को छान लें और दानेदार चीनी का आवश्यक अनुपात जोड़ें। इस अवधि के दौरान, आप केक को एक नाजुक सुगंध देने के लिए वैनिलिन मिला सकते हैं।

एक अलग कंटेनर में, अंडे को फेंटें, धीरे-धीरे उनमें वनस्पति तेल डालें और उसके बाद ही आवश्यक मात्रा में दूध डालें। इस प्रक्रिया को मिक्सर से करना बेहतर है। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटने के बाद धीरे-धीरे इसमें तैयार सूखी सामग्री मिलाएं। मिश्रण के चिकना और एकसमान होने तक धीमी गति का प्रयोग करें। इस समय, एक गिलास उबलता पानी डालें और मिक्सर से थोड़ा और हिलाएँ। आटे को सांचे में डालें. "उबलते पानी में हॉट चॉकलेट" केक को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है। पकाने के 15-20 मिनट बाद, आप पके हुए माल को भिगोने और क्रीम से चिकना करने के लिए अलग-अलग केक में बांटना शुरू कर सकते हैं।

यदि हम संसेचन के बारे में बात करते हैं, तो इसका उपयोग करना उचित है यदि आपको खाना पकाने के लगभग तुरंत बाद केक परोसना है। अन्यथा, ऐसा नहीं किया जा सकेगा.

ध्यान दें कि इस मिठाई के आधार के लिए दी गई रेसिपी एक क्लासिक तैयारी है। अधिकांश समय इसका उपयोग केक की किसी भी विविधता में बिना किसी संशोधन के किया जाता है। इस व्यंजन के विविध स्वाद गुण विभिन्न भरावों के उपयोग के परिणामस्वरूप प्राप्त होते हैं।

केक के लिए मलाईदार चॉकलेट क्रीम

नीचे सबसे स्वादिष्ट क्रीम की रेसिपी दी गई हैं जो इस मिठाई के क्लासिक संस्करण के लिए उपयुक्त हैं।

मलाईदार दही क्रीम को आदर्श क्रीम माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप भारी क्रीम;
• 4 जर्दी;
• आधा गिलास चीनी;
• 400 ग्राम पनीर.

दानों से छुटकारा पाने के लिए क्रीम के अंतिम घटक को एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। पनीर को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटे हुए जर्दी में मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण में पहले से व्हीप्ड क्रीम डाली जाती है।

स्वाद और कारमेल क्रीम पर जोर देना अच्छा होगा। इसे तैयार करना बहुत आसान है. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन की एक छड़ी;
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध (उबला हुआ);
• खट्टा क्रीम का एक गिलास.

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाकर क्रीम तैयार की जाती है।

चेरी क्रीम के साथ केक "उबलते पानी में चॉकलेट"।

यद्यपि चेरी के साथ "उबलते पानी में चॉकलेट" केक का यही नाम है, इसकी तैयारी में अंतर छोटा है। वास्तव में, बेस को क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है, लेकिन विशिष्ट विशेषता चेरी क्रीम है, जो तैयार मिठाई में कुछ खट्टापन जोड़ती है।

हम "उबलते पानी में चॉकलेट" केक के लिए क्रस्ट तैयार करने पर ध्यान केंद्रित नहीं करेंगे, लेकिन हम चेरी क्रीम तैयार करने की तस्वीर के साथ एक नुस्खा प्रदान करेंगे।

इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 1 गिलास से थोड़ा अधिक दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच;
• 2 जर्दी;
• वैनिलिन;
• चेरी।

क्रीम तैयार करना:हम जर्दी को दानेदार चीनी और आटे के साथ पीसना शुरू करते हैं। थोड़ा सा दूध डालें (3 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं)। सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें, बचा हुआ दूध मिला दें।

परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। इसके बाद क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा करना चाहिए।

मिश्रण में ताज़ी या डीफ़्रॉस्टेड चेरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वहीं, इसे किसी भी तरह से कुचलने की जरूरत नहीं है, यह पूरी बेरी (बिना बीज के) रहनी चाहिए।

उबलते पानी में पके हुए चॉकलेट केक की परतों पर चेरी के साथ क्रीम की एक परत लगाई जाती है। यह सलाह दी जाती है कि जामुन को पूरे केक में समान रूप से रखें।

वैसे, क्रीम लगाने से पहले बेस को चेरी के रस या इस बेरी के लिकर में हल्का भिगोया जा सकता है। स्वाद और भी अधिक समृद्ध और तीव्र है।

रेडमंड मल्टीकुकर में "उबलते पानी में चॉकलेट" केक की विधि

ऐसे उपकरणों के कई निर्माता ग्राहकों को मल्टीकुकर का उपयोग करके व्यंजन तैयार करने के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों की पुस्तिकाएं भी प्रदान करते हैं। यह पता चला है कि आप उनमें सभी प्रकार की मिठाइयाँ भी बना सकते हैं, और वे ओवन से भी बदतर नहीं बनती हैं।

"उबलते पानी में चॉकलेट" एक केक है, धीमी कुकर में इसे बनाने की विधि क्लासिक से बहुत अलग नहीं है। यह उतना ही कोमल और हवादार हो जाता है।

आटा स्वयं उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है और उबलते पानी से पकाया जाता है।

जिस कटोरे में केक पकाया जाएगा उसे तेल से चिकना कर लिया जाएगा. केवल एक चीज जो आपको जानने की जरूरत है वह है सही तापमान। उदाहरण के लिए, "उबलते पानी में चॉकलेट" केक, रेडमंड मल्टीकुकर में, "बेकिंग" मोड में 80 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। कुछ मॉडलों में, एक समय में इतनी घंटे की अवधि निर्धारित करना असंभव है। ऐसे में इसे कई चरणों में करें।

इस समय के अंत में, "वार्मिंग" मोड चालू करें और केक को अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें, साथ ही, मशीन का ढक्कन न खोलना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि आटा "गिर" सकता है। इसके बाद, आपको जमा हुई नमी को बाहर आने देना है - ढक्कन खोलें और कटोरा बाहर निकालें। मल्टीकुकर में "उबलते पानी में चॉकलेट" केक के लिए केक की परत अभी भी लगभग 20 मिनट तक कटोरे में रहनी चाहिए, जिसके बाद इसे हटाया जा सकता है और आप मिठाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

फ्राइंग पैन में पकाए गए "उबलते पानी में चॉकलेट" केक की विधि

एक फ्राइंग पैन में "उबलते पानी में चॉकलेट" केक, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, एक सरलीकृत संस्करण है जब ओवन का उपयोग करना संभव नहीं है या यह बस मौजूद नहीं है (उदाहरण के लिए, देश में)। केक तैयार करने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी के समान सभी सामग्रियों की आवश्यकता होगी। मुख्य अंतर बेकिंग तकनीक है। तैयार पीसा हुआ आटा पूरी तरह से नहीं डाला जाता है, जैसे पकाते समय, लेकिन भागों में। फ्राइंग पैन के नीचे आग धीमी रखनी चाहिए ताकि निचला हिस्सा न जले। जैसे ही आपको केक की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, आपको इसे सावधानी से पलट देना चाहिए (इसके लिए एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करें) और इसे दूसरी तरफ से भी तल लें। अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार क्रीम का विकल्प चुनें।

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लोकप्रिय मांग के अनुसार, मैं रेसिपी पोस्ट कर रहा हूं। इसे न केवल मैंने, बल्कि मेरे दोस्तों और सहकर्मियों ने भी पसंद किया और परखा।

1. उबलते पानी में चॉकलेट.

यह अब तक का सबसे अच्छा चॉकलेट केक है जिसे मैंने बेक किया है।
यह हमेशा पता चलता है, इसके लिए बहुत अधिक प्रयास (पीटना, सानना, पकाना, पकाना और बेलना) की आवश्यकता नहीं होती है, यह उत्पादों के मामले में महंगा नहीं है, विदेशी और मुश्किल से मिलने वाली सामग्री के बिना (लगभग हर गृहिणी के पास घर पर सब कुछ होता है - पेस्ट्री शेफ नहीं), इसे भिगोने की जरूरत नहीं है (यह पहले से ही नम और कोमल है), सनकी नहीं, एक क्लासिक स्पंज केक की तरह (गिरेगा नहीं)।
और सबसे महत्वपूर्ण बात: यह सुपर चॉकलेटी, स्वाद, रंग और गंध है!
और यदि आपके पास मल्टीकुकर है, तो यह 100% सफलता है।

सूखी सामग्रियाँ:
1. आटा 2 कप = 500 मि.ली
2. चीनी 2 कप = 500 मि.ली
3. कोको 6 बड़े चम्मच (मैं ढेर सारे चम्मच लेता हूं)
3. सोडा 1.5 चम्मच
4. बेकिंग पाउडर 1.5 चम्मच
5. नमक 0.5 चम्मच
6. वेनिला चीनी 1 पाउच

"गीले" घटक:
1. दूध - 1 गिलास (250 मिली)
2. अंडे - 2 पीसी।
3. सूरजमुखी तेल (परिष्कृत, गंधहीन) - 0.5 कप = 125 मिली

वह "गुप्त" घटक जो हर किसी को डराता है वह है एक गिलास उबलता हुआ पानी।
जब इसे उबलते पानी के साथ पकाया जाता है तो कोको पके हुए आटे को सबसे गहरा, लगभग काला रंग देता है।

परिणाम:
1. सूखी सामग्री मिलाएं
2. "गीली" सामग्री को मिलाएं - कार्य चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाना है, न कि फेंटना।
3. सूखे मिश्रण में अंडा/दूध/मक्खन का मिश्रण डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ (मैं इसे हैंड मिक्सर से करता हूँ), आटा बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा हो जाएगा।

एक स्प्रिंगफॉर्म पैन (अधिमानतः चर्मपत्र से ढका हुआ) या एक मल्टीकुकर कटोरा तैयार करें (यदि आपको इसके नॉन-स्टिक गुणों पर संदेह है तो आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं और आटे की एक पतली परत छिड़क सकते हैं)।

अब सबसे महत्वपूर्ण घटक: 1 कप (250 मिलीलीटर) उबलते पानी को सीधे आटे में डालें और चिकना होने तक जल्दी से हिलाएं।
पहली नज़र में आटा थोड़ा पतला लगेगा। डरो मत, ऐसा ही होना चाहिए। सांचे में डालें. पहले से गरम कमरे में 180 डिग्री पर रखें। ओवन (1.5 घंटे) / या धीमी कुकर में: "बेकिंग" मोड - 90 मिनट।

सूखे कटार या टूथपिक से पक जाने की जाँच करें। आमतौर पर 1.5 घंटे पर्याप्त होते हैं। लेकिन यह आपके ओवन पर निर्भर करता है, यह तेजी से पक सकता है, एक घंटे के बाद जांच शुरू करें।
बिस्किट सनकी नहीं है; ओवन के दरवाजे को बार-बार पटकने से उसे कोई नुकसान नहीं होगा। यदि आपको शीर्ष जलता हुआ दिखाई दे, तो पन्नी से ढक दें या शीर्ष पर एक और बेकिंग शीट रखें।
पैन/कटोरे से निकाले बिना पूरी तरह ठंडा करें।
ध्यान!!! लड़कियों, बिस्किट को ठंडा किया जाना चाहिए, नहीं तो काटते समय यह आसानी से उखड़ जाएगा। मैं आमतौर पर एक से अधिक दिन केक बनाती हूं, क्योंकि मैं काम करती हूं। मैं काम के बाद शाम को आती हूं और बेस बनाती हूं. अगले दिन मैं क्रीम बनाकर इकट्ठा कर लेता हूं। इसीलिए मेरा बिस्किट हमेशा एकदम सही कटता है। केक काटने के लिए मैं अक्सर धागे से या मछली पकड़ने वाली लाइन से काटता हूं

बिस्किट को फ्रीजिंग बैग में भी जमाया जा सकता है (ताकि यह बाहरी गंध को अवशोषित न कर सके), फिर इसे पूरी तरह से काटा और डीफ्रॉस्ट किया जाता है।

3-4 परतों में काटें.

बिना क्रीम के भी इसे 10 मिनट में खा लिया जाता है. मेरे बच्चे स्क्रैप से शिकार करते हैं।

एक बार मेरे पास एक अनियोजित प्रयोग था: मैंने बोतलों को सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाया और इसे अपरिष्कृत तेल (अत्यधिक पके हुए बीजों की गंध के साथ) के साथ पकाया। और आप जानते हैं, इसमें कुछ बात है। बेशक, हर किसी के लिए नहीं, लेकिन नतीजा हलवे के स्वाद वाला कपकेक था।
मैं एक बार में डबल बैच पकाने की अनुशंसा नहीं करता। एक बार मुझ पर आलस्य का आक्रमण हुआ, या यूँ कहें कि बहुत कड़ी समय सीमा थी। और मैंने तुरंत धीमी कुकर में दोगुनी मात्रा डाल दी: यह खराब तरीके से पका, विशेष रूप से बीच वाला (हालाँकि यह खाने योग्य था, स्थिरता और स्वाद में, "आलू" केक की तरह)। ऊपर और नीचे का हिस्सा केक में चला गया, बाकी बच्चों ने खा लिया - वे मेरी पाक विफलता से बहुत खुश थे।

यहां सभी कोणों से और मापदंडों, ऊंचाई, वजन, रंग के साथ तैयार बिस्किट की एक तस्वीर है...

कोई भी क्रीम जो अच्छी मात्रा बनाए रखती है। अक्सर मैं सूफले या पनीर, या मस्करपोन के साथ बनाती हूं।

सामग्री:
1. व्हिपिंग क्रीम 33-35% - 500 मिली
2. चीनी 200 ग्राम (150 तक कम किया जा सकता है)
3. यदि आप अधिक नाजुक संरचना चाहते हैं तो किसी भी वसा सामग्री का पनीर 400 ग्राम या मस्कारपोन
4. नींबू का रस (कभी-कभी मैं इसे किसी फल के रस या डिब्बाबंद अनानास के सिरप से बदल देता हूं) 12 बड़े चम्मच
5. जिलेटिन 30 ग्राम (मैं केवल इसका उपयोग करता हूं:
6. वेनिला चीनी 2 बैग।

एक सॉस पैन में नींबू का रस डालें, 200 मिलीलीटर पानी, चीनी, जिलेटिन डालें। यदि जिलेटिन जल्दी घुलनशील है, तो इसे फूलने में 5 मिनट का समय लगता है और इसे गर्म किया जा सकता है। ध्यान! जिलेटिन को उबाला नहीं जा सकता, ज़्यादा गरम करने पर यह अपने गुण खो देता है। एक बार जब यह उबल जाए तो आप इसे फेंक सकते हैं। जिलेटिन और चीनी घुलने तक, हिलाते हुए, कम तापमान पर गर्म करें। ठंडा होने के लिए रख दें.

पनीर और वेनिला चीनी मिलाएं। पनीर को छलनी से छानना बेहतर है, यह अधिक हवादार होगा। बची हुई चाशनी को इस मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फ्रिज में रख दें।

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न मिलाएं, नहीं तो आपका तेल खत्म हो जाएगा।

हम दही-जिलेटिन द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसमें व्हीप्ड क्रीम मिलाते हैं। मिक्सर से नहीं बल्कि स्पैटुला से मिलाएं, ताकि बुलबुले न फूटें।

क्रीम सूफले तैयार है.
इस आधार पर, आप प्रयोग कर सकते हैं: पनीर के बजाय, मैंने उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाया, जिससे चीनी की मात्रा कम हो गई - मुझे क्रेम ब्रूली के स्वाद के साथ एक क्रीम मिली। या नींबू के रस के बजाय मैंने चेरी के रस का उपयोग किया: सूफले नरम गुलाबी था।

केक को असेंबल करना.

निःसंदेह, आपको एक स्प्रिंगफॉर्म पैन की आवश्यकता होगी और किनारे पर क्लिंग फिल्म लगानी होगी। मेरे पास कैंडी स्टोर से साइड के लिए एक विशेष चीज़ है। लेकिन आप फिल्म के बिना भी कर सकते हैं: जमे हुए केक को हटाने के लिए, उसके और मोल्ड के बीच सावधानी से एक पतला चाकू चलाएं।
केक की परतों और सूफले की परतों को वैकल्पिक करें। आप फलों के टुकड़े जोड़ सकते हैं: अनानास, केला, चेरी, डिब्बाबंद और ताज़ा आड़ू।

केक को "नग्न" बनाया जा सकता है ताकि केक दिखाई दे: केक का व्यास = सांचे का व्यास।
या आप केक को अंदर छिपा सकते हैं, साइड पूरी तरह से सूफले से बना होगा। बस केक का व्यास कम करें और सांचों के बीच की जगह को क्रीम से भरें। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। कम से कम 4 घंटे के लिए.

हम आपके दिल की इच्छाओं के अनुसार सजाते हैं।
चॉकलेट आइसिंग

, फल