कॉन्यैक उसी नाम के फ्रांस प्रांत द्वारा नहीं बनाया गया है। कॉन्यैक को प्रामाणिकता के लिए कैसे जांचें: सरल तरीके

कॉन्यैक, फ्रांस में इसी नाम के शहर के नाम पर, एक महान पेय माना जाता है, और यह फ्रांसीसी शहर कॉन्यैक में था कि यह मजबूत शराब बनाई गई थी। शराब में अल्कोहल की मात्रा 40 से 60 प्रतिशत तक हो सकती है। अच्छी डिग्री और सुखद स्वाद के कारण, पेय ने आबादी के बीच अपनी व्यापक लोकप्रियता हासिल की, जिसने बड़ी संख्या में नकली के उद्भव में योगदान दिया। निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद के उपयोग से अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि इसकी प्रामाणिकता की जांच कैसे करें।

बेशक, पेय खरीदते समय, आप शायद ही कभी इस तथ्य के बारे में सोचते हैं कि आपके सामने नकली हो सकता है, आप जल्दी से मखमली तरल पीना चाहते हैं और इसकी महान सुगंध महसूस करना चाहते हैं। लेकिन यह मत भूलो कि कम गुणवत्ता वाली शराब पीने से गंभीर परिणाम हो सकते हैं, और गंभीर हैंगओवर के साथ सिरदर्द आपकी समस्याओं में से कम से कम होगा। इससे बचने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए और छोटी-छोटी तरकीबों का सहारा लेना चाहिए जो आपको असली शराब चुनने में मदद कर सकें।

असली कॉन्यैक की बिक्री का स्थान

नकली पेय खरीदने के जोखिम को कम करने के लिए, आपको विशेष अल्कोहल बिक्री बिंदुओं, अच्छी प्रतिष्ठा वाले बड़े सुपरमार्केट से संपर्क करना चाहिए, या यदि हम उच्च-अंत ब्रांडों के बारे में बात कर रहे हैं तो शुल्क मुक्त स्टोर में इसे खरीदना चाहिए। मौलिकता के लिए शराब की जाँच करते समय खरीद की जगह का सावधानीपूर्वक चयन आपको अतिरिक्त अवसर प्रदान करेगा। उदाहरण के लिए, आप पेय की उत्पत्ति के प्रमाण पत्र की मांग कर सकते हैं और चुनते समय विशेषज्ञ की सलाह ले सकते हैं।

कीमत

साधारण शराब की एक बोतल की कीमत, जिसका अर्क इसे प्रीमियम के रूप में वर्गीकृत नहीं करता है, लगभग 10-15 डॉलर होना चाहिए। एक अच्छे पेय की कीमत अच्छी होती है, इसलिए आपको तुरंत 25-35 प्रतिशत सस्ती कीमत वाली बोतलें नहीं लेनी चाहिए। ज्यादातर मामलों में, आप कम गुणवत्ता वाली शराब खरीदेंगे।

उदाहरण के लिए, एक विशेष शराब बाजार में असली बोतल की कीमत कम से कम $ 20 प्रति 0.5 लीटर है।

बोतल की उपस्थिति

• कॉन्यैक खरीदने से पहले, पैकेजिंग और डिज़ाइन का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।विश्व-प्रसिद्ध ब्रांडों की असली शराब को क्लासिक लुक की साधारण बोतलों में डाला जाता है, बिना तामझाम और दिखावा के, कांच से बने। एक नियम के रूप में, ऐसे कंटेनरों में एक कॉर्पोरेट डिज़ाइन होता है जो जालसाजी से बचाता है। सादगी और सुरक्षा का एक उदाहरण कॉन्यैक के ब्रांड हो सकते हैं और।

• खरीदी गई शराब की मौलिकता का एक बहुत महत्वपूर्ण संकेतक लेबल है।. इसे बिना किसी नुकसान के बड़े करीने से, सममित रूप से चिपकाया जाना चाहिए। महंगी शराब के लेबल वाला कागज खास होता है, जब इसे छुआ जाता है तो यह पुराने नोट जैसा दिखता है। अधिकांश नकली के लिए, लेबल सस्ते कागज से बना होता है, प्रिंट की गुणवत्ता सुस्त होती है और रंग और शिलालेखों में लिपटी होती है। लेबल में शराब की उम्र और प्रकार, मूल देश, उत्पादन का स्थान और संरचना का संकेत होना चाहिए।
• बोतल और लेबल से परे पर ध्यान देना चाहिए. इसे कॉर्क की लकड़ी से बनाया जाता है और ऐसा कॉर्क बोतल को कसकर बंद कर देता है। अगर बोतल पर खाली और ढीली धातु की टोपी दिखाई देती है, तो सुनिश्चित करें कि यह नकली है।

आबकारी स्टाम्प द्वारा ब्रांडी की प्रामाणिकता की जांच कैसे करें

याद रखें कि बोतल, टोपी, लेबल और आबकारी स्टाम्प की अनुपस्थिति चाहे कितनी भी अच्छी क्यों न हो, यह वह माइनस है जो आपकी खरीदारी के भाग्य का फैसला करता है। टैक्स स्टैम्प हमेशा मौजूद रहना चाहिए. इसे बिना किसी नुकसान के कसकर चिपकाया जाना चाहिए।

उत्पाद शुल्क स्टैंप में एक होलोग्राम और एक बारकोड होना चाहिए, नाम लेबल पर घोषित नाम से मेल खाना चाहिए। ब्रांड की उपस्थिति इंगित करती है कि इस उत्पाद पर सभी करों का भुगतान किया गया है, इसे कानूनी रूप से राज्य के क्षेत्र में आयात किया गया है, और शराब की आधिकारिक जांच भी की जा सकती है।

अंकन और एक्सपोजर

नकली का पता लगाने में महत्वपूर्ण कारकों में से एक शराब की लेबलिंग और उम्र बढ़ना है। जालसाज आमतौर पर खरीदार की असावधानी या ज्ञान की कमी पर भरोसा करते हैं। दो प्रकार के निशान हैं:फ्रेंच और सीआईएस देशों के निर्माताओं द्वारा उपयोग किया जाता है।

फ्रेंच लेबलिंग को ब्यूरो नेशनल इंटरप्रोफेशनल डू कॉन्यैक द्वारा नियंत्रित किया जाता है। फ्रांसीसी शराब के खरीदारों के लिए, निम्नलिखित अंकन है, जिसके द्वारा आप वास्तविक कॉन्यैक की उम्र बढ़ने के बारे में पता लगा सकते हैं:

फ्रांस में, 6.5 वर्ष से अधिक पुराने पेय को लेबल करना कानून द्वारा निषिद्ध है। इसका कारण यह है कि ऐसी शराब के मिश्रण और गुणवत्ता को नियंत्रित करना लगभग असंभव है।

सीआईएस देशों में निर्माताओं द्वारा उपयोग किया जाने वाला वर्गीकरण बहुत सरल है।यह अंकन सबसे अधिक बार शराब पर पाया जाता है। यह निम्नलिखित प्रकारों को अलग करता है:

रंग और पारदर्शिता

असली कॉन्यैक का रंग हल्के एम्बर, युवा किस्मों से लेकर डार्क एम्बर तक की किस्मों में लंबी उम्र बढ़ने की अवधि के साथ भिन्न होता है। वास्तविक अल्कोहल में कोई तलछट नहीं होती है, और प्रकाश इसके माध्यम से पूरी तरह से प्रवेश करता है।

तरल संगति

यह समझने के लिए कि आपके सामने उत्पाद कितना अच्छा है, आप बोतल को उल्टा भी कर सकते हैं और बुलबुले उठते हुए देख सकते हैं। अगर बड़े वाले पहले उठते हैं, और फिर छोटे, तो आपके सामने उच्च गुणवत्ता वाली शराब है। लेकिन अक्सर कंटेनर पूरी तरह से भर जाता है, और सत्यापन की यह विधि असंभव हो जाती है।

रचना और निर्माता के बारे में जानकारी

चूंकि कॉन्यैक एक प्राकृतिक पेय है, इसलिए इसमें कोई फ्लेवर, रेक्टिफाइड अल्कोहल या डाई नहीं होनी चाहिए। यदि कोई हो, तो इसे न लेना ही सबसे अच्छा है।

फ्रांस और आर्मेनिया में उत्पादित शराब सबसे अच्छी है। यह महत्वपूर्ण जानकारी है, और यह लेबल पर होनी चाहिए। यह भी याद रखने योग्य है कि वाइन डिस्टिलेट पर आधारित पेय को वास्तविक कॉन्यैक कहा जाता है, जो केवल दो क्षेत्रों में उत्पादित होते हैं: चारेंटे का फ्रांसीसी क्षेत्र, कॉन्यैक, जर्नैक, सेगोंज़ैक और आर्मेनिया के शहरों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है। उदाहरण के लिए, - कॉन्यैक क्षेत्र में उत्पादित एक वास्तविक "फ्रांसीसी"।

घर पर प्रामाणिकता और गुणवत्ता के लिए कॉन्यैक की जांच कैसे करें

घर पर, आप वास्तविक शराब की गुणवत्ता और उम्र बढ़ने का निर्धारण करने के लिए सरल जोड़तोड़ कर सकते हैं।. ऐसा करने के लिए, गिलास में तरल डालें और थोड़ा झुका हुआ गिलास अपनी धुरी के चारों ओर घुमाएं। यदि पेय धीरे-धीरे कांच की दीवारों से नीचे बहता है और अपने पीछे निशान और व्यक्तिगत बूंदें छोड़ देता है जो दीवारों पर भी रहती हैं, तो आपके पास एक अच्छी गुणवत्ता वाला पेय है।

उम्र बढ़ने के बारे में जानने के लिए कांच पर बने निशान देखें। यदि वे 5 सेकंड के लिए पकड़ते हैं, तो यह 5-8 साल, 15 सेकंड - लगभग 20 साल, 20 सेकंड - 50 साल या उससे अधिक के जोखिम वाली शराब है।

स्वाद और सुगंध

शराब की सुगंध धीरे-धीरे प्रकट होती है। असली कॉन्यैक की गंध कैसी होती है? असली शराब की गंध बहुआयामी होती है. सबसे पहले सूक्ष्म ओक नोट हैं, तंबाकू और विभिन्न फलों की सुगंध प्रकट होती है, और फिर वेनिला के संकेत के साथ चॉकलेट। नकली में विभिन्न प्रकार के स्वाद नहीं होते हैं या एसीटोन या मिट्टी का तेल "देता है"।

स्वाद के साथ भी ऐसा ही है। असली शराब में एक सुखद हल्का स्वाद होता है, जो धीरे-धीरे प्रकट होता है। नकली अक्सर जलता है, शराब के स्वाद के साथ।

इस महान और लोकप्रिय पेय की पसंद को पूरी जिम्मेदारी के साथ स्वीकार करते हुए, आपको वास्तविक आनंद और एक अच्छा मूड मिलेगा। लेकिन याद रखें कि उच्चतम गुणवत्ता और सबसे महंगे कॉन्यैक का अत्यधिक उपयोग भी आपकी भलाई पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। आप एक पेय कैसे चुनते हैं और क्या आप नकली के सामने आए हैं? इसके बारे में कमेंट में जरूर लिखें।

ब्रांडी (कॉग्नेक) एक मजबूत मादक पेय (40-57% वॉल्यूम) है, एक विशिष्ट स्वाद और गुलदस्ता के साथ, कम से कम 3 साल की उम्र के शराब से बना है, प्राकृतिक अंगूर वाइन के आसवन द्वारा ओक बैरल में या तामचीनी टैंक में प्राप्त किया जाता है। , ओक की सीढ़ियों के साथ उसमें विसर्जित। पहली बार उन्होंने फ्रांस में कॉन्यैक शहर (चारेंटे विभाग) में उत्पादन करना शुरू किया, इसलिए इसका नाम "कॉग्नेक" रखा गया। आधिकारिक तौर पर, कॉन्यैक केवल फ्रांस में इसी नाम के प्रांत में उत्पादित पेय का एक पंजीकृत ट्रेडमार्क है, और वाइन अल्कोहल पर आधारित अन्य सभी मजबूत पेय को ब्रांडी कहा जाता है। फ्रांसीसी कॉन्यैक फर्मों के सबसे उच्च-गुणवत्ता और प्रसिद्ध ब्रांड कौरवोइज़ियर, हेनेसी, रेमी मार्टिन, मार्टेल, कैमस। रूस में, "कॉग्नेक" नाम अस्थायी रूप से घरेलू बाजार के लिए उत्पादित शराब की भावना से बने मजबूत मादक पेय के लिए आरक्षित है।

शराब शराब के उत्पादन के लिए कच्चा माल कम से कम 8% वॉल्यूम की ताकत के साथ युवा, अस्पष्ट अंगूर की मदिरा है। और अम्लता 4.5 g/l से कम नहीं है, जो आसवन के अधीन हैं। आसवन के परिणामस्वरूप, दो चरणों में किया जाता है, क्रूड वाइन अल्कोहल मात्रा द्वारा 23-32% की ताकत के साथ प्राप्त किया जाता है, और परिणामी डिस्टिलेट को फिर से आसुत किया जाता है और कई अंश प्राप्त होते हैं: सिर, मध्य और पूंछ। वाइन अल्कोहल 62-70% वॉल्यूम की ताकत वाला मध्य अंश है, जो रंगहीन होता है और इसमें तेज स्वाद, एक अप्रिय, विशिष्ट सुगंध होती है। परिणामस्वरूप शराब को ओक बैरल में डाला जाता है और कई वर्षों तक वृद्ध किया जाता है। वाइन अल्कोहल को तामचीनी टैंकों में भी वृद्ध किया जाता है, जिसमें पूर्व-उपचारित ओक की छड़ें रखी जाती हैं। लंबे समय तक एक्सपोजर के साथ, शराब शराब ओक के निकालने वाले पदार्थों से समृद्ध होती है, इसके स्वाद में सुधार होता है, एक नाजुक सुगंध और सुनहरा रंग दिखाई देता है। उम्र बढ़ने के बाद, वाइन स्पिरिट को नरम पानी और चीनी के साथ मिश्रित किया जाता है, और अतिरिक्त उम्र बढ़ने के बाद (साधारण ब्रांडी के लिए 3 महीने और विंटेज के लिए 6 महीने), उन्हें फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है।

वाइन (कॉग्नेक) स्पिरिट के उम्र बढ़ने के समय और ब्रांडी की गुणवत्ता के आधार पर, उन्हें साधारण, विंटेज, संग्रह में विभाजित किया जाता है।

साधारण ब्रांडी 3, 4 वर्ष की आयु के वाइन स्पिरिट से प्राप्त तथा५ साल। वे तारांकन (क्रमशः 3, 4 और 5 सितारे) द्वारा निर्दिष्ट हैं।

विंटेज ब्रांडी 6 साल से अधिक उम्र के वाइन स्पिरिट से तैयार किया गया। इनमें वृद्ध ब्रांडी केबी शामिल हैं - 6 से 7 वर्ष की आयु के वाइन स्पिरिट से; उच्चतम गुणवत्ता वाले केवीवीके की वृद्ध ब्रांडी - 8 से 10 वर्ष की आयु की शराब की आत्माओं से; और ब्रांडी ओल्ड केएस - 10 साल और उससे अधिक उम्र की वाइन स्पिरिट्स से। केबी में अल्कोहल की मात्रा (% वॉल्यूम में) 40-42 है, केवीवीके 40-45 है, केएस 40-57 है, और चीनी क्रमशः (जी / सेमी 3 में) 7-12, 7-25, 7- है। 20.

संग्रहणीय 10 वर्ष से अधिक पुराने अल्कोहल से ब्रांडी पर विचार करें, कम से कम 3 अतिरिक्त वर्षों के लिए ओक बैरल में वृद्ध। संग्रहणीय वस्तुओं में ब्रांडी OS भी शामिल है - बहुत पुराना।

विंटेज और संग्रहणीय ब्रांडी को विशेष नाम दिए गए हैं: यूबिलिनी, चुना, लेजिंका, डर्बेंट, कैस्पियन, आदि।

बोतलबंद फ्रेंच कॉन्यैक बैरल में विभिन्न उम्र बढ़ने के कॉन्यैक का मिश्रण है। उत्पाद की गुणवत्ता को विनियमित करने वाले फ्रांसीसी कानून सटीक रूप से केवल सबसे कम उम्र के कॉन्यैक की उम्र निर्धारित करते हैं जिसका उपयोग सम्मिश्रण में किया गया था, बाकी पुराने हो सकते हैं, और बहुत कुछ। उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक उम्र बढ़ने के पत्र पदनाम की निम्नलिखित प्रणाली स्थापित की गई है:

वीएस - बहुत उच्च गुणवत्ता (सबसे कम उम्र का कॉन्यैक, कम से कम 2 वर्ष की आयु);

वीओ - बहुत पुराना (कम से कम 4 साल पुराना);

वीओपी - बहुत पुराना, हल्का (4 साल से छोटा नहीं);

वीएसओ - बहुत उच्च गुणवत्ता वाला, पुराना (4 वर्ष से छोटा नहीं);

वीएसईपी - बहुत उच्च गुणवत्ता, विशेष, हल्का (4 वर्ष से कम उम्र का नहीं);

वीएसओपी - बहुत उच्च गुणवत्ता, पुराना, हल्का (सबसे कम उम्र के कॉन्यैक की उम्र बढ़ने की अवधि 4-25 वर्ष है);

WSOP - बहुत, बहुत उच्च गुणवत्ता वाला, पुराना, हल्का (4-25 वर्ष पुराना);

XO, नेपोलियन, लुई XIII, स्वर्ग - अतिरिक्त पुराना (सबसे छोटा कॉन्यैक 6 से 70 वर्ष की आयु का है)।

वर्तमान में, मूल के नियंत्रित संप्रदायों पर अंतरराष्ट्रीय कानून के तहत, अन्य क्षेत्रों, क्षेत्रों और देशों में उत्पादित मादक पेय के लिए सामान्य नामों - शेरी, मार्सला, मदीरा, पोर्ट, मलागा, शैंपेन, कॉन्यैक, आदि का उपयोग करना प्रतिबंधित है। इस संबंध में, रूस में उत्पादित इस प्रकार और प्रकार के मादक पेय पदार्थों के नामों को कारगर बनाने के लिए काम चल रहा है।

शराब। कॉन्यैक को अक्सर राजाओं का पेय कहा जाता है। लेकिन आज, सम्राटों को उंगलियों पर गिना जा सकता है, और मादक पेय पदार्थों के पदानुक्रम में अपना विशेष स्थान बनाए रखते हुए, कॉन्यैक लगभग सभी के लिए उपलब्ध हो गया है। विजेताओं का एक आदर्श वाक्य है: एक महान कॉन्यैक बनाने के लिए, आपको इसे प्यार करने की आवश्यकता है। यह कथन उपभोक्ताओं पर भी लागू किया जा सकता है। वास्तविक आनंद प्राप्त करने के लिए, आपको इस पेय की भावना को महसूस करने की आवश्यकता है। इसके स्वाद को पूरी तरह से महसूस करने और सभी सुगंधों को पकड़ने के लिए एक से अधिक शर्तों को पूरा करना आवश्यक है: आखिरकार, कुछ कॉन्यैक में विभिन्न उम्र और मूल की कई दर्जन आत्माएं होती हैं, और उनमें से प्रत्येक पेय को कुछ गंध और स्वाद देता है।

कठिन पेय। कॉन्यैक को कमरे के तापमान पर और हमेशा एक अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए - यह सीधे धूप को बर्दाश्त नहीं करता है। आप इसे भोजन से पहले भूख बढ़ाने के लिए पी सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा पाचन के रूप में, भोजन के अंत में। ऐसा माना जाता है कि उपयोग करने से पहले इसे गर्म किया जाना चाहिए। अब पेय को गर्म करने के लिए मोमबत्तियों वाले चश्मे के लिए विशेष तट हैं। हालांकि, विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि ऐसा कभी नहीं करना चाहिए। ऐसी क्रियाओं से कॉन्यैक से शराब का वाष्पीकरण होने लगता है, जिससे गंध तेज हो जाती है और छाप खराब हो सकती है। अपने हाथ की गर्मी से गिलास को गर्म करना बेहतर है। हालांकि, कुछ कॉन्यैक निर्माता इस प्रक्रिया को वैकल्पिक मानते हैं।

आप इस पेय का क्या उपयोग कर सकते हैं, यह स्पष्ट रूप से "चार Cs का नियम" बताता है। उनके अनुसार, कॉन्यैक (कॉग्नेक) को आदर्श रूप से केवल कॉफी (कॉफी), सिगार (सिगार) और चॉकलेट (चॉकलेट) के साथ ही जोड़ा जाता है। और पहले आप कॉफी पी सकते हैं या चॉकलेट का एक टुकड़ा खा सकते हैं - वे कॉन्यैक के स्वाद को पूरी तरह से बंद कर देते हैं। फिर आप पी सकते हैं और यदि वांछित है, तो एक सिगार धूम्रपान करें। इसके लिए कुछ कॉन्यैक विशेष रूप से बनाए गए हैं। उदाहरण के लिए, डेविडॉफ। एक समय में, तम्बाकू राजा ज़िनो डेविडॉफ और प्रसिद्ध ब्रांडी हाउस के प्रतिनिधि किलियन हेनेसी ने एक कॉन्यैक बनाने का फैसला किया जो सिगार के स्वाद से पूरी तरह मेल खाएगा।

पहला घूंट लेने से पहले, पेय की सुगंध को अंदर लेने की सिफारिश की जाती है: पहले कुछ दूरी पर, फिर सीधे गिलास के किनारे पर। और उसके बाद ही एक बहुत छोटा घूंट लें। हालांकि, वीएस श्रेणी के युवा कॉन्यैक को कभी-कभी बर्फ या कॉकटेल में सेवन किया जाता है। यह आदर्श बन गया है, लेकिन पुराने पेय के साथ इस तरह के प्रयोग करने लायक नहीं है - यह एक गर्म कट्योर पोशाक में ग्रामीण डिस्को में जाने के समान है।

यह बुरी तरह नहीं होता है। यदि हम मानते हैं कि केवल उसी नाम के फ्रांसीसी प्रांत में बने कॉन्यैक को कॉन्यैक माना जाता है, तो कोई बुरा कॉन्यैक नहीं है। वहाँ लगभग 700 कॉन्यैक हाउस हैं: हेनेसी, रेमी मार्टिन, मार्टेल, ourvoisier जैसे दिग्गजों से लेकर बहुत छोटे परिवार की प्रस्तुतियों तक। और उनमें से प्रत्येक अपने उत्पादों को अद्वितीय बनाने की कोशिश करता है। इसके लिए कीमत बहुत अलग हो सकती है। प्रसिद्ध ब्रांडों का कॉन्यैक, एक नियम के रूप में, कम ज्ञात कॉन्यैक हाउस के समान उत्पाद की तुलना में अधिक महंगा है। और यहां बिंदु गुणवत्ता नहीं है, बल्कि विज्ञापन की लागत है, जिसे खरीदार को अंततः भुगतान करना पड़ता है। इसलिए, कॉन्यैक चुनते समय, आपको केवल अपनी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, "कॉग्नेक। ए गाइड" पुस्तक के लेखक और रूस के सोम्मेलियर्स एसोसिएशन के स्कूल में एक शिक्षक यूरी ज़िबत्सेव कहते हैं। कॉन्यैक को सशर्त रूप से कई शैलियों में विभाजित किया जा सकता है: महिलाओं (हल्के फल स्वाद के साथ), पुरुषों (कठोर और तीखा), आदि। स्वाद और उम्र बढ़ने को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। साथ ही, ऐसा माना जाता है कि कॉन्यैक जितना पुराना होता है, उतना ही अच्छा और पीने के लिए उतना ही प्रतिष्ठित होता है। लेकिन इस नियम के अपवाद हैं। "कुछ लोग बस पुराने कॉन्यैक को बर्दाश्त नहीं कर सकते," यूरी ज़ायबत्सेव कहते हैं, "वे उन्हें बेस्वाद लगते हैं।" ऐसे में एक्सपर्ट के मुताबिक आपको खुद को टॉर्चर नहीं करना चाहिए। सामान्य तौर पर, आपको एक कॉन्यैक खोजने की आवश्यकता होती है जो आपकी शैली से मेल खाता हो। बहुत संभव है कि इसके लिए आपको 30-40 प्रकार के कॉन्यैक को आजमाना होगा।

प्रतिष्ठा पहले। रूस में, अब तक, वे ज्यादातर विश्व-प्रसिद्ध नेताओं पर भरोसा करते हैं। इस प्रकार, रूस में हेनेसी के वितरक व्हाइटहॉल के अनुसार, देश में आयातित कॉन्यैक की हर दूसरी बोतल हेनेसी है। डेनव्यू लिमिटेड (रेमी मार्टिन के वितरक) का कहना है कि देश में सालाना लगभग 170 हजार लीटर उत्पाद बेचे जाते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इन उत्पादकों के कॉन्यैक को राजाओं के रूप में मान्यता प्राप्त है।

रेमी मार्टिन लुई XIII को 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में बनाया गया था। उनकी मूल बोतल का प्रोटोटाइप इतिहासकारों द्वारा लुई XIII के समय कैथोलिक और ह्यूजेनॉट्स के बीच लड़ाई के स्थल पर पाया गया एक फ्लास्क था। इस कॉन्यैक को बनाते समय, रेमी मार्टिन के विशेषज्ञों ने 40 से 100 साल की उम्र की आत्माओं का इस्तेमाल किया, जो केवल ग्रांडे शैम्पेन के अंगूरों से बनी थीं और सौ साल पुराने ओक बैरल में वृद्ध थीं।

हेनेसी रिचर्ड एक युवा ब्रांड है। यह 1996 में कंपनी के संस्थापक के सम्मान में बनाया गया था, लेकिन लगभग तुरंत ही सर्वश्रेष्ठ में से सर्वश्रेष्ठ का मानद खिताब जीता। तथ्य यह है कि इसमें सबसे पुरानी और दुर्लभ आत्माएं शामिल थीं जो घर के संग्रह में थीं। उदाहरण के लिए, 200 साल से अधिक पुरानी आत्माएं या 1830 और 1860 की आत्माएं, फोले ब्लैंच अंगूर की फसल से प्राप्त की गईं, जो आज दुर्लभ है (यह 1870 में एक मोल्ड महामारी - फाइलोक्सेरा द्वारा लगभग पूरी तरह से समाप्त हो गई थी)।

मुझे कुछ नया चाहिए। और फिर भी, हाल के वर्षों में, रूसी तेजी से अन्य ब्रांडों के लिए उत्सुकता दिखा रहे हैं। सबसे पहले, हम कुछ नया चाहते हैं, और दूसरी बात, कॉन्यैक निर्माता खुद रूसी बाजार में प्रवेश करने में बहुत रुचि रखते हैं। यूरोप हल्के पेय पर स्विच कर रहा है - यहां तक ​​​​कि फ्रांसीसी भी शराब चुनते हैं, जबकि रूस में पारंपरिक रूप से मजबूत शराब पसंद की जाती है। इसलिए, कई दर्जन कॉन्यैक ब्रांड आज यहां पहले से ही मौजूद हैं।

उदाहरण के लिए, Domaine La Fontaine de La Pouyade के उत्पाद। यह कॉन्यैक हाउस सालाना केवल 6 हजार बोतल एक नेक ड्रिंक का उत्पादन करता है। पिछले साल 200 बोतलें रूस लाई गई थीं। इस ब्रांड का प्रतिनिधित्व करने वाली काज़ुमयान कंपनी के अनुसार, पेय में 3,500 स्प्रिट होते हैं, जिनमें से सबसे छोटा 80 वर्ष का है। ये सभी ग्रांडे शैंपेन के फोले ब्लैंच अंगूर से बने हैं। वे कहते हैं कि इस कॉन्यैक की सुगंध में आप 600 अलग-अलग रंगों को पकड़ सकते हैं। इसी समय, इस स्तर के पेय की लागत बहुत मामूली है - 0.7 लीटर की मानक बोतल के लिए 1300 यूरो।

हाउस लेराउड अद्वितीय मिल्साइम कॉन्यैक का उत्पादन करता है - उनके उत्पादन के लिए एक वर्ष की आत्माओं का उपयोग किया जाता है। आप उन्हें उनके हल्के स्वाद और हल्के सुनहरे रंग से पहचान सकते हैं: लेराउड कॉन्यैक कारमेल के साथ रंगा नहीं जाता है, जैसा कि अन्य निर्माता करते हैं। Delamain, A.E. जैसे ब्रांड। डोर, फ्रैपिन।

अच्छी तरह से भूल गया पुराना। रूसी बाजार पर नवीनतम नवीनता हार्डी कॉन्यैक थी। हालांकि उनकी रूस वापसी के बारे में बात करना ज्यादा सही होगा: क्रांति से पहले, वह यहां बहुत प्रसिद्ध थे। कॉन्यैक हाउस हार्डी की स्थापना 1863 में फोगी एल्बियन के एक निवासी एंटोनी हार्डी ने की थी। ठीक उसी समय, नेपोलियन III ने इंग्लैंड के साथ एक मुक्त व्यापार समझौते पर हस्ताक्षर किए, इसलिए एंटोनी ने अपनी पूर्व मातृभूमि और फिर रूस, जर्मनी और ऑस्ट्रिया को बड़ी मात्रा में कॉन्यैक की आपूर्ति शुरू की। रूस में हार्डी का सबसे प्रसिद्ध ग्राहक निकोलस II था।

अब यह कॉन्यैक हाउस कई प्रकार के उत्पादों का उत्पादन करता है, लेकिन हार्डी एक्सओ को सबसे अच्छा माना जाता है। पच्चीस वर्षीय। लुडिंग कंपनी के अनुसार, यह ग्रांडे शैम्पेन और पेटाइट शैम्पेन से कॉन्यैक स्पिरिट के आधार पर बनाया गया है, इसमें एक परिष्कृत फल स्वाद और असामान्य रूप से लंबे समय के बाद का स्वाद है, जो रूसी बाजार पर इस ब्रांड का अनन्य वितरक है।

एक और "वापसी" को मेको और सी से कॉन्यैक के रूसी बाजार में उपस्थिति माना जा सकता है। यह रूसी नाम वाला एकमात्र कॉन्यैक हाउस है। 1862 में, यह रूसी विषयों, मेउकोव भाइयों द्वारा स्थापित किया गया था। तब से, यह कॉन्यैक क्रांति तक रूसी शाही दरबार में सभी घटनाओं में हमेशा मौजूद रहा है। अब वह रूसी बाजार में लौट आए हैं। इस ब्रांड के कॉन्यैक की मुख्य विशिष्ट विशेषता यह है कि उनमें कॉन्यैक प्रांत के सभी छह उप-क्षेत्रों की स्पिरिट शामिल हैं। उसी समय, कीमत किसी भी तरह से शाही नहीं है - प्रति बोतल 120 यूरो से।

अर्मेनियाई कॉन्यैक। फ्रांसीसी विजेताओं की आवश्यकताओं के विपरीत, कई देशों में अंगूर से बने किसी भी मजबूत पेय को कॉन्यैक कहने और ओक बैरल में डालने का रिवाज है। रूस में भी शामिल है। सोवियत संघ के अधिकांश निवासी, लोहे के पर्दे द्वारा पश्चिम से सुरक्षित, केवल फ्रांसीसी कॉन्यैक के बारे में सुन सकते थे। लेकिन हर कोई अच्छी तरह से जानता था कि अर्मेनियाई कॉन्यैक क्या है। सच है, येरेवन ब्रांडी-वाइन-वोदका फैक्ट्री "अरारत" के लेबल के साथ एक बोतल प्राप्त करना इतना आसान नहीं था, जिसने हालांकि, जीत से उत्साह और खुशी को जोड़ा। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आज तक कई रूसियों द्वारा अर्मेनियाई कॉन्यैक को प्यार किया जाता है। इसके अलावा, ऐसे लोग हैं जो बिल्कुल नहीं समझते हैं कि फ्रांसीसी कॉन्यैक की सुंदरता क्या है। अर्मेनियाई नशे में नरम और अधिक परिचित है। जैसा कि विशेषज्ञ बताते हैं, जलवायु अंतर प्रभावित करता है, विभिन्न अंगूर की किस्मों का उपयोग, और यहां तक ​​​​कि जिन बैरल में कॉन्यैक स्प्रिट का संचार होता है, वे ओक से बने होते हैं, लेकिन फिर भी अलग होते हैं। हालांकि निर्माण तकनीक पूरी तरह से फ्रेंच के अनुरूप है। सामान्य तौर पर, फिर से, यह प्रत्येक व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं के बारे में है।

"अरारत" रूस में वापस आ गया है। येरेवन ब्रांडी-वाइन-वोदका प्लांट अरारत के अनन्य वितरक, लुडिंग कंपनी के डिप्टी जनरल डायरेक्टर मिखाइल ग़ज़ारियन का मानना ​​​​है कि रूस में अर्मेनियाई ब्रांडी लोकप्रियता नहीं खो सकते हैं और इसके विपरीत, बढ़ती मांग में हैं। इस प्रकार, कंपनी कॉग्नेक "नोय" की नई लाइन: "नोय अरस्पेल" ("लीजेंड ऑफ नूह"), "नोय क्लासिक" और "नोय व्लास्टेलिन" पर बहुत उम्मीदें लगाती है। मिखाइल काज़ेरियन कहते हैं, "अर्मेनियाई कॉन्यैक की आवश्यकता बहुत अधिक है। "ऐतिहासिक रूप से, रूस में उनकी हमेशा सराहना की गई है। ये अद्वितीय पेय हैं जिनमें स्वाद, सद्भाव और सुंदरता पूरी तरह से संयुक्त हैं। रूस और सीआईएस दोनों में इसका उपभोक्ता देश"।

ऐसा माना जाता है कि अर्मेनियाई कॉन्यैक का एक और प्लस कीमत है। कई उद्देश्य कारणों से, वे फ्रांसीसी लोगों की तुलना में काफी सस्ते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि उनमें से कोई वास्तविक कृति नहीं है। उदाहरण के लिए, "नूह व्लास्टेलिन" एक पच्चीस वर्षीय कॉन्यैक है। इसका रंग गहरा सुनहरा है, और इसके गुलदस्ते में आप बादाम के सूक्ष्म नोटों के साथ पके फलों का स्वाद और सुगंध महसूस कर सकते हैं। इसे गर्मागर्म पीने की सलाह दी जाती है। और फिर कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस पेय को क्या कहा जाए - कॉन्यैक, जैसा कि बोतल पर लिखा है, या ब्रांडी, जैसा कि फ्रांसीसी जोर देते हैं।

येरेवन ब्रांडी-वाइन-वोदका फैक्ट्री "अरारत" की स्थापना 1877 में 1 गिल्ड नेर्सेस ताइरोव के व्यापारी द्वारा की गई थी। इसके बाद, 1898 में, मास्को के एक प्रमुख व्यापारी, निकोलाई शुस्तोव ने इस संयंत्र का अधिग्रहण किया और मादक पेय पदार्थों के उत्पादन का विस्तार किया। आमंत्रित वाइनमेकर किरिल सिलचेंको, साथ ही मक्रिच मुसिनयंट्स और लेवोन ओगनोव, जिन्हें फ्रांस में वाइनमेकर के रूप में प्रशिक्षित किया गया था, ने फ्रांस से उपकरणों का उपयोग करके क्लासिक फ्रांसीसी तकनीकों के आधार पर कॉन्यैक और वाइन के उत्पादन में सुधार करना शुरू किया। नतीजतन, कॉन्यैक और वाइन "शुस्तोव से" न केवल रूस में, बल्कि विदेशों में भी सफलता का आनंद लेने लगे। 1920 में शुस्तोव के कारखाने का राष्ट्रीयकरण कर दिया गया और येरेवन ट्रस्ट "अरारत" का नाम बदल दिया गया

फ्रांसीसी कानून में, कॉन्यैक की कई दर्जन श्रेणियों के लिए मानदंड निर्धारित हैं। यहाँ, उदाहरण के लिए, मुख्य हैं: वी.एस. - कम से कम 2 वर्ष की आयु होनी चाहिए, V.S.O.P - कम से कम 4 वर्ष, नेपोलियन - कम से कम 4-6 वर्ष, X.O. - 6 साल से कम नहीं। लेकिन ये केवल न्यूनतम प्रतिबंध हैं। अधिकांश कॉन्यैक हाउस पुराने कॉन्यैक का उत्पादन करना सम्मान की बात मानते हैं। नतीजतन, हर किसी के अपने स्वयं के अनकहे मानक होते हैं। अक्सर आप इस तरह के एक ग्रेडेशन पा सकते हैं: वी.एस. - 4-5 वर्ष, वी.एस.ओ.पी - 10 वर्ष, नेपोलियन - 15 वर्ष, एच.ओ. - 20-25 साल की उम्र से

कॉन्यैक भूगोल

कॉन्यैक एक शहर है, साथ ही इसके चारों ओर स्थित छह उप-क्षेत्र हैं। ऐसा माना जाता है कि असली कॉन्यैक का उत्पादन यहीं होता है। सभी छह उप-क्षेत्र जलवायु में एक दूसरे से भिन्न होते हैं, साथ ही उप-भूमिगत विशेषताओं में भी जो अंगूर की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते हैं। ऐसा माना जाता है कि ब्रांडी नाम के शहर के जितना करीब होता है, उसकी गुणवत्ता उतनी ही अधिक होती है और उसकी सुगंध अधिक होती है। उपक्षेत्रों का पदानुक्रम इस तरह दिखता है।

ग्रांड शैम्पेन। यहां सबसे अच्छी आत्माएं बनाई जाती हैं, ऐसा माना जाता है कि उनके पास सबसे नाजुक स्वाद है, अंगूर और लिंडेन के संकेत के साथ सबसे समृद्ध सुगंध है। ये आत्माएं धीमी गति से विकसित हो रही हैं लेकिन लंबे समय तक चलने वाली और उम्र बढ़ने के लिए आदर्श हैं। गुणवत्ता कॉन्यैक वी.एस. और उनमें से V.S.O.P, एक नियम के रूप में, नहीं बनाए जाते हैं।

छोटा शैम्पेन। अल्कोहल ग्रांडे शैम्पेन के समान ही हैं और सुगंध स्थिरता के मामले में उनसे केवल थोड़ा ही कम हैं। उनके पास थोड़ा अधिक स्पष्ट फल स्वर हैं।

सीमा. आत्माओं के पास एक समृद्ध, लेकिन बहुत पतला गुलदस्ता नहीं है जिसमें पुष्प स्वर हावी होते हैं (बैंगनी और आईरिस)। वे नरम और तेजी से परिपक्व होते हैं।

फिन्स बॉयज़। अल्कोहल ताकत में भिन्न होते हैं, लेकिन सुगंध की समृद्धि में नहीं। वे जल्दी परिपक्व हो जाते हैं, कम उम्र में वे अक्सर अधिक प्रतिष्ठित प्रतिस्पर्धियों से बेहतर प्रदर्शन करते हैं। उनका उपयोग युवा कॉन्यैक बनाने के लिए किया जाता है।

बोन्स बॉयज़। मजबूत अल्कोहल, हालांकि, वे पिछले चार की गुणवत्ता में काफी हीन हैं - उनके पास अपर्याप्त नाजुक सुगंध है और गीली भूमि के प्रभाव और समुद्र की निकटता के कारण एक विशेष स्वाद है।

बोइस ऑर्डिनेयर्स। और भी सरल अल्कोहल - उनके पास और भी कम स्वाद हैं। वे उम्र बढ़ने को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, लेकिन कम उम्र में वे काफी दिलचस्प होते हैं - उनकी सुगंध में आप समुद्र, शैवाल और यहां तक ​​\u200b\u200bकि आयोडीन के स्वर भी पकड़ सकते हैं।

कॉपीराइट: कॉपीराइट सीजेएससी "समाचार पत्र "वित्तीय रूस", 2003-2004

बहुत समय पहले मैंने बात नहीं की थी कि सही कैवियार और शैंपेन कैसे चुनें। और अब, मेरे पाठकों के अनुरोध पर, यह बात करने की बारी है कि कैसे खरीदें गुणवत्ता कॉन्यैकया ब्रांडी, जो अनिवार्य रूप से एक ही चीज है। ब्रांडी नाम का प्रयोग मुख्यतः यूरोपीय उत्पादकों द्वारा किया जाता है, क्योंकि। वहां, कानून के अनुसार, केवल उसी नाम के प्रांत में बने पेय को कॉन्यैक कहा जा सकता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि एक अच्छे कॉन्यैक की कीमत कम से कम 200 रूबल प्रति 0.5 लीटर होनी चाहिए। लेकिन इस मामले में, हम नकली होने का जोखिम उठाते हैं। तो कैसे चुनें और फिर इस नेक ड्रिंक को खरीदें, क्या ध्यान दें ताकि आपकी छुट्टी खराब न हो?

कैसे खरीदेगुणवत्ता कॉन्यैक?

1. बोतल का आकार। गैर-मानक वाले को चुनना बेहतर है। बोतल का अधिक जटिल आकार इंगित करता है कि निर्माता अपने उत्पाद को जालसाजी से बचाने के लिए चिंतित है। इसलिए, बोतल का आकार जितना जटिल और मूल होगा, उतनी ही अच्छी कॉन्यैक खरीदने की संभावना होगी।

2. हम देखते हैं कि लेबल कैसे चिपका हुआ है। वास्तव में, इसलिए, उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है। सभी अनियमितताएं, सिलवटें, गोंद के निशान, कांच के पीछे के कोने खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद के संकेत हैं। यदि उत्पाद स्टाम्प पर लेबल चिपका हुआ है तो आपको कॉन्यैक नहीं खरीदना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: उत्पाद स्टाम्प अंतिम रूप से चिपकाया जाता है और केवल उत्पाद स्टाम्प लेबल पर लग सकता है, लेकिन इसके विपरीत नहीं।

3. टोपी की जाँच करें। इसे अच्छी तरह से बने कॉन्यैक पर नहीं घूमना चाहिए। कारखाने में, कॉन्यैक स्वचालित रूप से कॉर्क किया जाता है। कॉर्क समान रूप से और मजबूती से बैठता है। मोड़ने की कोशिश करें: यदि टोपी घूम रही है, तो आपको ऐसा कॉन्यैक नहीं खरीदना चाहिए।

4. यहां हमने बाहरी संकेतों के लिए बोतल की जांच की। अब हम लेबल पर पढ़ते हैं कि अंदर क्या है। यदि एथिल ग्रेन रेक्टिफाइड या अतिरिक्त लिखा हो तो यह वास्तव में रंगीन वोदका है। असली ब्रांडी (कॉग्नेक) में कॉन्यैक अल्कोहल होना चाहिए। इसके अलावा, असली ब्रांडी या कॉन्यैक में कोई स्वाद नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, निम्नलिखित जानकारी लेबल पर लिखी गई है: कॉन्यैक का नाम, कंपनी और निर्माता का नाम (आगे और पीछे), बोतल की क्षमता, अल्कोहल का वॉल्यूम अंश (%), कॉन्यैक स्पिरिट्स की उम्र (विशेष नामों और ब्रांडों के कॉन्यैक के लिए), मानक का पदनाम (GOST 13741 - 91), स्पिल डेट। वैसे, बोतलबंद कॉन्यैक के लिए बॉटलिंग की तारीख से वारंटी अवधि 2 वर्ष है। हालांकि, अगर इस समय के बाद बोतल में कोई तलछट और मैलापन दिखाई नहीं देता है, तो कॉन्यैक आगे भंडारण और खपत के लिए उपयुक्त है। संग्रह कॉन्यैक के साथ एक बोतल पर "संग्रह" संकेत के साथ एक अतिरिक्त लेबल चिपका हुआ है। वैकल्पिक: "संग्रह में आयु _ वर्ष।"

और निष्कर्ष में: हम सही उत्पादों को चुनने की कितनी भी कोशिश कर लें, दुर्भाग्य से, बेईमान निर्माता हमें धोखा देने के लिए अधिक से अधिक तरीके अपनाते हैं। अंत में खरीदी गई ब्रांडी की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, आप निम्न कार्य कर सकते हैं: जब बोतल खुली हो, तो ब्रांडी को एक गिलास में डालें और इसे थोड़ी सांस लेने दें। 3 - 5 मिनट के बाद, अपने पेय को सूंघें: यदि, शराब की गंध के साथ, आप विलायक या मिट्टी के तेल के नोट नहीं पकड़ते हैं, तो आपने एक अच्छा चुना है। गुणवत्ता कॉन्यैक. मुझे खुशी है कि मेरी सलाह ने आपकी मदद की। और अगर यह सच है तो इस लेख को दूसरों के साथ शेयर करें। और कृपया, टिप्पणियों में अपनी राय व्यक्त करें। खरीदारी का आनंद लें। मैं

यह लंबे समय से मजबूत पेय के प्रेमियों के बीच लोकप्रियता हासिल कर चुका है। इस आत्मा में एक उज्ज्वल स्वाद, समृद्ध सुगंध और एम्बर रंग है। हालाँकि पेय का ऐतिहासिक जन्मस्थान फ्रांस है, लेकिन आज इसे अन्य देशों में भी बनाया जाता है। हालांकि, कॉन्यैक किस चीज से बना है और इसके उत्पादन की तकनीक अपरिवर्तित रहती है।

कहानी

फ्रांस अंगूर के बागों का देश है। यह कॉन्यैक का जन्मस्थान भी बन गया, जिसे अंगूर की विशेष किस्मों से बनाया जाता है। "वाइन वोदका" का इतिहास, जैसा कि कभी-कभी ब्रांडी कहा जाता है, रोमनों द्वारा गल्स के क्षेत्र की विजय के दौरान शुरू हुआ। प्राचीन रोम में, अंगूर भी उगाए जाते थे और शराब का उत्पादन किया जाता था, लेकिन यह फ्रांसीसी भूमि में बने उत्पादों से गुणवत्ता में बहुत अलग था।

गल्स पहले से ही शराब के उत्पादन में सक्रिय रूप से शामिल थे, इसलिए रोमनों ने विजय प्राप्त क्षेत्र में अधिकांश दाख की बारियां काट दीं ताकि स्थानीय शराब शाही उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा न कर सके। फ्रांस में केवल कुछ ही दाख की बारियां शेष हैं, जिनमें चारेंट नदी के सुरम्य तट पर पोइटौ प्रांत भी शामिल है। कॉन्यैक शहर भी यहीं स्थित था। इस जगह की भूमि उपजाऊ थी, और इसलिए सबसे अच्छी गुणवत्ता बनाई गई थी। फ्रांसीसी शराब के बैरल से होल्ड भरने के लिए पड़ोसी राज्यों के जहाज वहां आए।

हालांकि, 16वीं शताब्दी तक, पोइटौ ने इतनी मात्रा में शराब देना शुरू कर दिया कि वह गुणवत्ता में तेजी से गिर गई। नाविकों ने पेय को उसके गंतव्य तक नहीं पहुंचाया, क्योंकि यह जल्दी खराब हो गया। केवल एक सदी बाद, फ्रांसीसी शराब बनाने वालों के पास शराब को डिस्टिल करने का विचार आया, जैसा कि फार्मासिस्ट और कीमियागर ने औषधीय शराब प्राप्त करने के लिए किया था। स्थानीय कारीगरों ने एक विशेष आसवन उपकरण तैयार किया। अब शराब बनाने वालों को कॉन्यैक स्पिरिट मिला, जो परिवहन के दौरान खराब नहीं हुआ। कुछ साल बाद, दोहरे आसवन की तकनीक की खोज की गई।

तथ्य यह है कि "वाइन वोदका" लंबी अवधि के भंडारण के दौरान अपने स्वाद में सुधार करती है, फ्रांसीसी ने 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में अंग्रेजों के साथ युद्ध के दौरान सीखा। समुद्री व्यापार मार्ग अवरुद्ध थे, इसलिए शराब को शहर के तहखानों में ओक बैरल में रखा गया था। बाद में, कॉन्यैक शहर के निवासी इस बात से हैरान थे कि पेय कितना स्वादिष्ट बन गया। तब से, आत्मा केवल ओक बैरल में वृद्ध हो गई है।

दुनिया में सबसे अच्छे पेय कैसे बनते हैं

कॉन्यैक बनाने का अधिकार केवल फ़्रांस में उसी नाम के शहर के उत्पादकों और चारेंटे विभाग के कुछ क्षेत्रों के लिए उपलब्ध है। कॉन्यैक का उत्पादन प्राचीन तकनीकों के अनुसार आसवन क्यूब्स का उपयोग करके किया जाता है, जिसे पहले उपकरणों के नमूनों के अनुसार डिज़ाइन किया गया है।

पेय के निर्माण के लिए, चने की मिट्टी के साथ विशेष वृक्षारोपण पर उगाए गए अंगूरों का उपयोग किया जाता है। जलवायु शुष्क और ठंडी नहीं होनी चाहिए। हर किस्म उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि कॉन्यैक केवल अंगूर की उन किस्मों से बनाया जाता है जो रंगहीन रस का उत्पादन करते हैं। ज्यादातर यह सफेद और गुलाबी प्रजाति का होता है। उपयुक्त किस्में हैं:

• उग्नी ब्लैंक;
• फोल ब्लैंच;
• कोलम्बार्ड;
• मोतील;
• सेमिलन।

ये किस्में अक्टूबर तक पक जाती हैं, जब बेल की फसल शुरू होती है। फल, बीज के साथ, पौधा प्राप्त करने के लिए तुरंत प्रेस के नीचे भेज दिया जाता है। कुछ हफ्तों के किण्वन के बाद, उत्पादकों को अंगूर की शराब मिलती है। इसे द्वितीयक आसवन के लिए भेजा जाता है। 1 लीटर कॉन्यैक के उत्पादन के लिए लगभग 10 लीटर अंगूर की शराब की आवश्यकता होती है, क्योंकि उत्पादन में यह 3 अंश देता है। आगे के उत्पादन के लिए, शक्ति (70%), स्वाद और सुगंध के इष्टतम संकेतकों के साथ केवल दूसरे अंश का उपयोग किया जाता है।

अप्रैल की शुरुआत में, पेय को ओक बैरल में डाला जाता है। जिस कंटेनर में पेय रखा जाता है, उस पर बहुत ध्यान दिया जाता है। कॉन्यैक को स्टोर करने के लिए पुरानी लकड़ी से बैरल बनाए जाते हैं। उनके बन्धन का डिज़ाइन नाखून और अन्य धातु भागों का उपयोग नहीं करता है जो पेय के स्वाद को खराब कर सकते हैं। बैरल को +15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। अंश "वाइन वोदका" कम से कम 3 वर्ष का होना चाहिए।

फ्रांसीसी को अपने मजबूत पेय पर उतना ही गर्व है जितना कि वे शराब पर। वे कच्चे माल को उगाने की स्थितियों से शुरू होकर, इसके उत्पादन की तकनीक के बारे में सावधानी बरतते हैं। फ्रांसीसी का मानना ​​​​है कि पेय बनाने के नियमों का मामूली उल्लंघन इसकी गुणवत्ता में गिरावट का कारण बनता है। हालांकि, "वाइन वोदका" का उत्पादन अब कई देशों में किया जाता है।

रूस में सामग्री और उत्पादन तकनीक

यूरोपीय कानून चारेंटे विभाग के बाहर बनाई गई आत्माओं के लेबलिंग के लिए "कॉग्नेक" नाम के उपयोग पर रोक लगाता है। यदि अन्य देशों के निर्माता इस शब्द का उपयोग करते हैं, तो उन्हें उत्पादन के स्थान का नाम इसमें जोड़ना होगा। इसलिए, दुकानों की अलमारियों पर आप "रूसी कॉन्यैक", "अर्मेनियाई कॉन्यैक" आदि पा सकते हैं।

कॉन्यैक अंगूर की सभी किस्मों को रूसी जलवायु परिस्थितियों में नहीं उगाया जा सकता है। इसलिए, रूस में पेय बनाने के लिए अन्य अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है: अलीगोट, प्लावे, क्लेरेट, रकत्सटेल, आदि।

प्रौद्योगिकी के अनुसार, रूस में कॉन्यैक के उत्पादन की भी अपनी विशेषताएं हैं। रूसी उत्पाद तरल के सुनहरे रंग से प्रतिष्ठित है। यह रंग उत्पादन में आयनित पानी, चीनी की चाशनी, प्राकृतिक रंगों और सुगंधित अल्कोहल के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। वही घटक रूसी पेय को एक मूल स्वाद देते हैं।

हालांकि, रूस में, केवल कुछ कारखाने गुणवत्ता वाले उत्पादों का दावा कर सकते हैं। ये Derbent, Kizlyar और Novokuban कॉन्यैक कारखाने हैं। बाकी निर्माता कम गुणवत्ता वाले उत्पादों या एकमुश्त नकली के साथ बाजार में आपूर्ति करते हैं। ऐसे उद्यमों में कॉन्यैक का उत्पादन चालू है।

घर पर कॉन्यैक बनाना

एक अच्छे उत्पाद के लिए, आपको फ्रांस जाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कई पेय प्रेमी घर पर कॉन्यैक बनाते हैं। अंगूर की कई किस्में हैं जो "वाइन वोदका" बनाने के लिए उपयुक्त हैं। मुख्य बात तकनीक का पालन करना है।

अंगूर को टहनियों से अलग किया जाता है और बीज के साथ कुचल दिया जाता है। फलों को धोया भी नहीं जाता है, ताकि सतह से जंगली खमीर न हटे। चीनी को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और 4-5 दिनों के लिए किण्वन टैंक में भेजा जाता है। सतह से फोम निकालें।

फिर द्रव्यमान को फ़िल्टर्ड, बोतलबंद और रबर के दस्ताने से बंद कर दिया जाता है। तरल को फिर से एक गर्म, अंधेरी जगह में किण्वन के लिए भेजा जाता है। इस चरण में 8 सप्ताह तक का समय लगता है। तरल के बाद भी 2 बार चन्द्रमा के माध्यम से चलाया जाना चाहिए।

स्टार ड्रिंक को नकली से कैसे अलग करें

ऐसा माना जाता है कि यदि आप शराब को नहीं समझते हैं तो आप उपहार के रूप में कॉन्यैक नहीं चुन सकते हैं, क्योंकि आप नकली में भाग सकते हैं। सरोगेट के निर्माण के लिए शराब नहीं, बल्कि साधारण शराब का उपयोग किया जाता है। पेय ओक बैरल में वृद्ध नहीं है, क्योंकि यह लंबा और महंगा है, लेकिन सरल कंटेनरों में संग्रहीत है। तरल को एक विशिष्ट कॉन्यैक रंग और सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसमें स्वाद और रंग मिलाए जाते हैं।

हालांकि, गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करने के लिए आपको कॉन्यैक के बारे में सब कुछ जानने की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, आपको कीमत को देखना चाहिए। एक लीटर युवा उत्पाद की कीमत 500 रूबल से कम नहीं हो सकती है। पुराने पेय की कीमत अधिक है। एक्सपोजर के बारे में जानकारी कंपनी लेबल पर लागू होती है।

निर्माता अपने उत्पादों को जटिल आकार की बोतलों में बोतलबंद करना पसंद करते हैं। बोतल पर टोपी हमेशा कसकर बैठती है, लेबल कसकर चिपका होता है, और उसके ऊपर एक उत्पाद शुल्क लगाया जाता है। यदि इन शर्तों को पूरा नहीं किया जाता है, तो उत्पाद नकली हो सकता है।

सामग्री को अवश्य पढ़ें। एक पेय जिसमें फ्लेवर या एथिल अल्कोहल होता है वह खराब गुणवत्ता का होता है। यदि आप बोतल को पलट देते हैं, तो वृद्ध कॉन्यैक दीवारों से नीचे नहीं बहेगा। बोतल को खोलने के बाद, तरल से शराब की तरह गंध नहीं आनी चाहिए। नकली उत्पाद में वैनिला स्वाद भी हो सकता है। इसलिए बेईमान निर्माता शराब की गंध को बाधित करते हैं।