सर्दियों के लिए जार में सलाद गोभी। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गोभी सलाद रेसिपी

हमारी मेज पर सर्दियों के लिए जार में बनाया गया गोभी का सलाद एक वास्तविक जीवनरक्षक है। इन्हें अपार्टमेंट में आसानी से संग्रहीत करना बहुत सुविधाजनक है; आपके पास हमेशा रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का एक जार होता है।

घर पर हम सफेद और लाल गोभी से, ब्रोकोली से, बीजिंग गोभी और कोहलबी से सलाद बनाते हैं। सामान्य तौर पर, जो मेरे बगीचे में उगते हैं, और उनमें से बहुत सारे हैं, वे सभी जार से हमारी मेज पर हैं।

जार में रखी गोभी की फसल सर्दियों में बहुत उपयोगी होती है, जब विटामिन की भारी कमी होती है। आख़िरकार, सभी प्रकार की पत्तागोभी विटामिन सी का सबसे अच्छा स्रोत हैं, और वे फाइबर का भी स्रोत हैं; सर्दियों में पत्तागोभी का सलाद खाने से आप स्लिम फिगर बनाए रखेंगे और गर्मियों तक तुरंत वजन कम नहीं करना पड़ेगा।

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का सलाद - रेसिपी

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद

यह सलाद अधिकतम विटामिन बरकरार रखता है। जो कोई भी स्वस्थ आहार का पालन करता है, उसके लिए मैं यह नुस्खा सुझाता हूं।

हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करते हैं:

• दो किलो फूलगोभी
• छह मध्यम टमाटर
• एक छोटी तोरी
• तीन गाजर
• पाँच मांसल फलियाँ
• दो प्याज
• लहसुन का सिर
• एक चौथाई कप सेब या वाइन सिरका
• आधा गिलास दुबला तेल, परिष्कृत और गंधहीन
• आधा चम्मच नमक
• चीनी के शीर्ष के बिना बड़ा चम्मच
• तैयार सरसों का एक चम्मच
• आधा चम्मच काली मिर्च का मिश्रण

हम सबसे सुंदर गोभी लेते हैं, पीले रंग की नहीं, साफ, हल्के पुष्पक्रम के साथ, उन्हें अलग करते हैं, उन्हें थोड़ी देर के लिए नमकीन पानी में रखते हैं ताकि सभी "जीवित प्राणी" बाहर आ जाएं, फिर कुल्ला और सूखें।

काली मिर्च को भी धोने और बीज निकालने की जरूरत है, आधा सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें।

हमने तोरी को क्यूब्स में काटा, आधा सेंटीमीटर मोटा भी, सलाद के लिए छोटे टमाटर चुनें, उन्हें स्लाइस में काटें। कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। आसानी से मिलाने के लिए सभी चीज़ों को एक बड़े कटोरे में रखें।

लहसुन को छीलें और प्रत्येक कली को स्लाइस में काट लें। इसे नमक और मसालों के साथ मिलाएं, तेल (आप जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं), सिरका और सरसों डालें। इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें, मिलाएँ और मैरिनेट होने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

इस बीच, बाँझ आधा लीटर जार तैयार करें। उनमें सलाद डालें और उन्हें पंद्रह मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए पानी के एक पैन में रखें। फिर इसे पलकों के नीचे रोल करें और ठंडा होने दें। हम इसे केवल ठंड में ही संग्रहित करते हैं।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ पत्ता गोभी का सलाद

इसलिए मुझे पत्तागोभी पसंद है, क्योंकि आप इसमें कोई भी सब्जी और मसाला मिला सकते हैं. स्वादिष्ट सलाद की बहुत सारी विविधताएँ हैं। आप उनकी मदद से सर्दियों में अपने मेनू को कैसे समृद्ध कर सकते हैं, यह बस अपनी उंगलियां चाटना है।

हम नुस्खा के लिए लेंगे:

• सफ़ेद पत्तागोभी का एक मध्यम कांटा
• दो मांसल शिमला मिर्च
• दो छोटी गाजर
• दो प्याज
• गंधहीन वनस्पति तेल का एक तिहाई गिलास
• टेबल नमक का एक बड़ा चम्मच
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ गोभी का सलाद कैसे तैयार करें:

पत्तागोभी, अधिमानतः सर्दियों की किस्म, को अचार बनाने की तरह, पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत होती है। हम इसे एक बड़े कटोरे में निकालते हैं, चीनी और नमक डालते हैं और इसे अपने हाथों से थोड़ा सा गूंधते हैं, लेकिन बिना किसी प्रयास के, ताकि बाद में सलाद में यह कपड़े जैसा न दिखे। हम पत्तागोभी को कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं, हमें इसमें से जितना हो सके उतना रस निकालना है।

हम मिर्च को धोते हैं, लंबाई में काटते हैं और सभी झिल्ली और बीज साफ करते हैं। स्ट्रिप्स में काटें. इस सलाद के लिए, मैं गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस करती हूं, यह जार में अच्छी लगती है, लेकिन आप बड़े छेद वाली नियमित गाजर का उपयोग कर सकते हैं। प्याज को काफी बड़े आधे छल्ले में काटा जाता है ताकि उसका स्वाद महसूस किया जा सके.

जब पत्तागोभी थोड़ा सा रस छोड़ दे तो हम इसमें बाकी सब्जियाँ मिला देते हैं, तेल डाल देते हैं और धीमी आंच पर पकने के लिए रख देते हैं। बीच-बीच में हिलाना और निकलने वाले तरल के स्तर को नियंत्रित करना न भूलें, क्योंकि अगर यह पर्याप्त मात्रा में नहीं होगा, तो सलाद रसदार नहीं होगा। यदि पर्याप्त जूस नहीं है तो आप आधा गिलास पानी मिला सकते हैं।

सब्जियों को उबालने के बाद पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, उनमें सिरका मिलाएं, उन्हें कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर रखें और तुरंत उन्हें जार में गर्म होने के लिए रख दें। इसे पलकों के नीचे रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेटें।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ पत्ता गोभी का सलाद

हम निम्नलिखित सामग्री लेंगे:

• आधा छोटा पत्तागोभी का काँटा
• तीन मध्यम ताजे खीरे
• दो छोटे प्याज
• दो मध्यम गाजर
• 9% सिरका के दो बड़े चम्मच
• टेबल नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच
• दानेदार चीनी का बड़ा चम्मच

सलाद तैयार करने की प्रक्रिया:

पत्तागोभी को बारीक काट लें, खीरे को छिलके सहित सीधे टुकड़ों में काट लें। गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में और प्याज को छल्ले में काट लें, यह और भी खूबसूरत लगेगा। सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी छिड़कें, सिरका डालें, फिर से मिलाएँ।

आइए बाँझ जार तैयार करें और धातु के ढक्कनों पर उबलता पानी डालें। सलाद को कसकर जार में रखें और जितना उबलते पानी की आवश्यकता हो उतना डालें, तुरंत इसे रोल करें और ठंडा होने के लिए फर कोट के नीचे रखें।

जार में शिमला मिर्च और टमाटर के साथ गोभी का सलाद

ऐसा सलाद बनाना कितना अच्छा है जब आपके पास अपने बगीचे की सभी ताज़ी सब्जियाँ हों। और सर्दियों में ऐसा सलाद खाना कितना स्वादिष्ट होता है, उदाहरण के लिए, मांस के लिए साइड डिश के रूप में।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• एक किलो सफेद पत्तागोभी
• तीन मांसल मीठी मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंग)
• दो सलाद प्याज
• चार छोटे टमाटर
• तीन मध्यम गाजर
• लहसुन का आधा सिर
• आधा चम्मच नमक
• डेढ़ चम्मच चीनी
• स्वाद के लिए लाल गर्म मिर्च और लाल शिमला मिर्च

इस सलाद को कैसे तैयार करें:

एक गहरे कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज के आधे छल्ले और लहसुन की पतली स्लाइसें डालें, भूनें और सुंदर कटी हुई गाजर डालें, थोड़ा और भूनें और गोभी की पतली स्ट्रिप्स बिछाएं, हिलाएं और कुछ मिनट तक भूनें।

हमने बीज रहित मीठी मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लिया और आग पर रख दिया. टमाटरों को छीलें; यह करना आसान है, उन पर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें और फिर उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें। हम उन्हें क्यूब्स में काटते हैं और बाकी सब्जियों के साथ भी मिलाते हैं।

सभी सामग्रियों में नमक डालें, मिर्च और चीनी डालें, ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और ढक्कन के नीचे पैंतीस मिनट तक उबलने दें। फिर हम इसे स्टेराइल जार में पैक करते हैं और रोल करते हैं। आप सलाद को आसानी से अलमारी में शेल्फ पर रख सकते हैं।

बिना नसबंदी के जार में चुकंदर के साथ गोभी का सलाद

नुस्खा के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• डेढ़ किलो सफेद पत्तागोभी
• तीन बड़ी चुकंदर की जड़ें
• तीन मांसल शिमला मिर्च
• आधा किलो टमाटर
• आधा किलो सलाद प्याज
• आधा किलो गाजर
• एक बड़ा चम्मच टेबल नमक
• आधा गिलास 9% सिरका
• किसी भी वनस्पति तेल का एक गिलास

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गोभी का सलाद कैसे तैयार करें:

- सबसे पहले सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. पत्तागोभी को पतले "नूडल्स" में काट लें। हम काली मिर्च से बीज निकालते हैं और इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं; जड़ वाली सब्जियों को नियमित कद्दूकस का उपयोग करके कसा जा सकता है। प्याज को क्यूब्स में काट लें और टमाटर को सुंदर स्लाइस में काट लें।

सबसे पहले एक मोटे तले वाले बड़े कंटेनर में तेल डालें और उसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर बाकी सभी कटी हुई सब्जियां एक साथ डालें और आंच धीमी कर दें. नमक डालें और एक घंटे के लिए ढककर पकने दें। मिश्रण को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल जाएगा।

जब हमारा स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद तैयार हो जाता है, तो हम इसे बाँझ आधा लीटर जार में पैक करते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं। यह फर कोट के नीचे ठंडा हो जाएगा और इसे ठंडे कमरे में रखा जा सकता है।

जार में सर्दियों के लिए टमाटर के साथ गोभी का सलाद

बस नीचे सूचीबद्ध सामग्रियां चार आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त हैं।

हम उत्पादों का उपयोग करेंगे:

• एक किलो पत्ता गोभी
• एक किलो सलाद टमाटर, जैसे बुल्स हार्ट
• दो मध्यम प्याज
• दो मीठी और मांसल मिर्च
• नमक के ढेर के साथ दो बड़े चम्मच
• एक सौ ग्राम चीनी
• 6% सिरके का एक गिलास
• स्वादानुसार कालीमिर्च

इस रेसिपी को कैसे तैयार करें:

हम गोभी को पारंपरिक तरीके से काटते हैं, पहले बीज निकालने के लिए मिर्च को लंबाई में काटते हैं, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं। टमाटर को स्लाइस में और प्याज को छल्ले में काटना बेहतर है। फिर हम सभी मिश्रित सब्जियों को एक सुविधाजनक कटोरे में डालते हैं, इसे ऊपर से एक प्लेट से दबाते हैं और दबाव सेट करते हैं, मैंने पानी का एक जार डाल दिया। रस प्राप्त करने के लिए आपको उन्हें इसी रूप में रेफ्रिजरेटर में रात भर खड़े रहने देना होगा। इसे कटिंग को पूरी तरह से छिपा देना चाहिए।

इसके बाद, सब्जियों को रस के साथ एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें, सभी मसाले डालें और लगभग दस मिनट तक उबालें। गर्म होने पर, तैयार होने के तुरंत बाद, उन्हें बाँझ जार में डालें, ढक्कन के नीचे रोल करें और ठंडा करने के लिए फर कोट के नीचे छिपा दें।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

सचमुच, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे और चम्मच खायेंगे। इस सलाद को अधिक बनाना कोई पाप नहीं है, क्योंकि यह बहुत जल्दी खाया जाता है।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• पाँच किलो सफ़ेद पत्तागोभी
• गाजर और शिमला मिर्च एक-एक किलो
• आधा किलो प्याज
• आधा लीटर सूरजमुखी तेल और 9% सिरका
• आधा गिलास टेबल नमक
• ढाई कप दानेदार चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हमने गोभी को अचार बनाने के लिए, काली मिर्च को लीचो के लिए, प्याज को आधे छल्ले में और सिर्फ तीन गाजरों में काटा। हम सब कुछ एक सुविधाजनक कटोरे में डालते हैं, तेल और सिरका डालते हैं, चीनी और नमक मिलाते हैं। सब कुछ हिलाओ और इसे लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दो।

जब तक सब्ज़ियां पक जाएं, जार को जीवाणुरहित करें और सुखा लें। हम उनमें सलाद पैक करते हैं और पांच दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। हम लगातार जांच करते हैं कि किण्वन प्रक्रिया कैसे चल रही है और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए सामग्री में छेद करते हैं। बाद में हम इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "मिश्रित सब्जियां"

मुझे यह सलाद बहुत पसंद है क्योंकि आप इसमें बगीचे की बची हुई सब्ज़ियों को भी डाल सकते हैं, यहाँ तक कि कच्चे टमाटरों को भी जिन्हें लाल होने का समय नहीं मिलेगा।

हम लेंगे:

• एक किलो सफेद पत्तागोभी
• एक किलो भूरे टमाटर
• एक किलो खीरा
• एक किलो शिमला मिर्च
• एक किलो गाजर
• एक किलो प्याज
• 9% सिरके का एक गिलास
• दानेदार चीनी का गिलास
• बिना गंध वाले किसी भी वनस्पति तेल के दो गिलास
• नियमित नमक के तीन बड़े चम्मच

सलाद कैसे तैयार करें:

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। हम खीरे को आधा छल्ले में काटते हैं, टमाटर को स्लाइस में काटते हैं, और काली मिर्च से बीज निकालते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। गाजर को कोरियाई या नियमित कद्दूकस पर कसा जा सकता है, और प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है।

हम सबसे सुविधाजनक पैन चुनते हैं, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील, वहां अपनी कटी हुई सब्जियां डालते हैं, नमक डालते हैं, चीनी डालते हैं, तेल और सिरका डालते हैं और हिलाते हैं। सब कुछ उबाल लें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें। सलाद को तुरंत बाँझ, सूखे जार में रखें।

सॉस में शीतकालीन गोभी का सलाद

हमें क्या लेना है:

• तीन किलो गोभी
• आधा किलो गाजर और मीठी मिर्च
• दो किलो टमाटर
• लहसुन के दो सिर
• एक चौथाई कप 6% सिरका
• तीन चौथाई गिलास दानेदार चीनी
• बिना एडिटिव्स के ढाई बड़े चम्मच नियमित नमक

सर्दियों के लिए गोभी को सॉस में कैसे पकाएं:

सबसे पहले हम सॉस बनाएंगे, इसके लिए हम सभी सब्जियों को धो लेंगे, गाजर, मिर्च, टमाटर और लहसुन को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर में पीस लेंगे। सब्जी के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, सूरजमुखी तेल और सिरके के साथ सभी मसाले डालें और उबालें।

उबलने के बाद, इसमें कटी हुई पत्तागोभी डालें, आंच धीमी कर दें और पच्चीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गोभी को बाँझ आधा लीटर जार में रखें और ढक्कन के नीचे रोल करें।

जार में सर्दियों के लिए लाल गोभी का सलाद

हम नुस्खा के लिए उपयोग करेंगे:

• पत्तागोभी के छोटे-छोटे कांटे
• मध्यम प्याज
• दो छोटे खट्टे सेब
• सहिजन की छोटी जड़
• 9% सिरका के दो बड़े चम्मच
• एक चौथाई कप वनस्पति तेल
• लॉरेल पत्ता
• तीन लौंग की कलियाँ
• तीन काली मिर्च
• नमक, पिसी हुई दालचीनी

खाना कैसे बनाएँ:

हम गोभी को हमेशा की तरह काटते हैं, सेब और सहिजन को स्ट्रिप्स में काटते हैं, और प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। एक कड़ाही में तेल डालें, उसमें पत्ता गोभी डालें और आधा गिलास पानी डालें। आधा पकने तक ढककर पकाएं।

फिर हम गोभी में सहिजन और प्याज के साथ सेब और सभी मसाले मिलाते हैं, आंच को न्यूनतम संभव स्तर तक कर देते हैं और सभी चीजों के उबलने का इंतजार करते हैं। बाद में हम तुरंत इसे निष्फल जार में पैक कर देते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

एक बहुत ही सुविधाजनक चीज, मैं इसे हमेशा आधा लीटर जार में बनाता हूं, जो बोर्स्ट के एक हिस्से के लिए पर्याप्त है। रसोई में भागदौड़ करने की जरूरत नहीं है, सब कुछ पैन में डालें और यह तैयार है।

हम लेंगे:

• आधा किलो पत्ता गोभी
• तीन प्याज
• तीन मध्यम गाजर
• तीन मध्यम चुकंदर
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल
• एक चम्मच सूखी सरसों
• चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड प्रत्येक के दो चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पत्तागोभी को हमेशा की तरह काटें, नमक डालें, चीनी डालें और हाथ से थोड़ा सा मसल लें। जड़ वाली सब्जियों को नियमित कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सभी चीजों को एक सुविधाजनक कंटेनर में मिला लें। तुरंत सारे मसाले डालें और दोबारा मिलाएँ।

सलाद को जार में रखें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए रख दें। बाद में हम तुरंत इसे कवर के नीचे लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए फर कोट के नीचे छिपा देते हैं।

पत्तागोभी पोषण विशेषज्ञों और अपने स्वास्थ्य और फिगर की निगरानी करने वाले लोगों के सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि गोभी में मानव शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में पदार्थ होते हैं। सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट गोभी का सलाद तैयार करके, स्वादिष्ट नाश्ते के अलावा, आप विटामिन का भंडार भी प्राप्त करते हैं।

यह सलाद रेसिपी सबसे तेज़ और आसान है, क्योंकि इसमें केवल दो सब्जियाँ होती हैं; पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन यह तथ्य अचार के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

उत्पाद:

• 1 किलोग्राम। पत्ता गोभी;
• 600 जीआर. गाजर।

सामग्री प्रति लीटर मैरिनेड:

• 750 मि.ली. आसुत जल;
• 250 मि.ली. अंगूर का सिरका;
• 15 ग्राम समुद्री नमक;
• 9 ग्राम चीनी.

जार में सर्दियों के लिए गोभी का सलाद:

1. अचार बनाने के लिए उपयोगी सभी जार, ढक्कन और उत्पादों को धोएं और कीटाणुरहित करें। पत्तागोभी को सूखे और क्षतिग्रस्त पत्तों से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर का छिलका हटा दें, पत्तागोभी की तरह ही काट लें या मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके बाद, उन्हें एक गहरे तामचीनी कटोरे में एक साथ रखें, सामग्री को मिलाएं और कसकर दबाएं (आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल साफ हाथों का उपयोग कर सकते हैं)।
2. दूसरी सूची से पानी और बाकी उत्पाद किसी कंटेनर में डालें, मिलाएँ और ग्यारह मिनट तक आग पर रखें। तैयार तरल को गोभी के साथ कटोरे में डालें। कुछ दिनों के लिए सलाद को कमरे के तापमान पर रखें, ऊपर से दबाव डालें। उदाहरण के लिए, एक प्लेट और उसके ऊपर पानी का एक जार, जो गोभी पर दबाव डालेगा और उसमें से रस निचोड़ लेगा। दो दिनों के बाद, उत्पीड़न हटा दें और सलाद को मैरिनेड के साथ जार में रखें।
3. आग पर पानी के साथ आवश्यक सामग्री रखने के लिए पर्याप्त बड़ा कटोरा रखें, शुरुआत में निचले हिस्से को सफेद कपड़े से ढक दें। सलाद को सावधानी से व्यवस्थित करें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सलाद के जार को पानी से निकालें और किसी भी प्रकार के ढक्कन (क्लिप, स्क्रू-ऑन, आदि) को कसकर कस दें।
4. पोंछकर मोटे कपड़े के नीचे रखें। अठारह घंटों के बाद, लेट्यूस रैप्स को भंडारण के लिए ले जाएं।

टमाटर के साथ शीतकालीन गोभी का सलाद

इस रेसिपी में उपयोग किए गए उत्पादों के कारण सलाद बहुत चमकीला और रंगीन बनता है। इसे तैयार करके, आप अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करेंगे जो उत्सव की मेज को भी सजाएगा।

मिश्रण:

• 1.5 कि.ग्रा. पत्ता गोभी;
• 1 किलोग्राम। ताजा टमाटर;
• 2 प्याज;
• 850 जीआर. खीरे का ग्राम;
• लहसुन का 1 सिर;
• 700 जीआर. गाजर;
• सूखे बे का 1 पत्ता;
• 20 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
• 40 मिली. अंगूर का सिरका;
• 60 जीआर. बारीक पिसा हुआ टेबल नमक।

टमाटर के साथ शीतकालीन गोभी का सलाद:

1. पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियाँ हटा दें, टुकड़ों में काट लें और सिर अलग रख दें (हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी)। इसे कुछ मिलीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। गाजरों को धोकर छील लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये. साफ खीरे और टमाटर को चार मिलीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट लें। प्याज, छीलकर, फर्श पर छल्ले में काट लें, और लहसुन - बहुत बारीक।
2. सभी कटे हुए उत्पादों को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। जार के नीचे लॉरेल की पत्तियां रखें, फिर उन पर सलाद पैक करें और ऊपर से तेल और सिरका डालें। जैसा कि ऊपर वर्णित नुस्खा में है, ट्विस्ट को स्टरलाइज़ करें, बस सावधान रहें, अन्यथा भोजन तेल में तल जाएगा और कस कर मुड़ जाएगा।
3. सलाद के जार को पहले बंद ढक्कन पर रखकर मोटे कपड़े में लपेट लें। बीस घंटे ठंडा होने के बाद भंडारण में रखें।

सर्दियों के लिए ताज़ा गोभी का सलाद

यह सलाद तैयार करने में बेहद सरल है और एक मूल ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श है। आपको बस उन सब्जियों को काटना, मिलाना और पकाना है जो इस तैयारी का हिस्सा हैं। यह सब करने के बाद, आपको एक अद्वितीय स्वाद और अद्वितीय रस वाला व्यंजन प्राप्त होगा।

सलाद के लिए उत्पाद:

• 1 किलोग्राम। पत्ता गोभी;
• 750 जीआर. मिठी काली मिर्च;
• 2 मध्यम प्याज;
• 1 किलोग्राम टमाटर;
• 350 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम टेबल नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 200 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
• 100 मि.ली. फलों का सिरका.

सर्दियों के लिए मीठी पत्ता गोभी का सलाद:

1. गोभी के सिरों को, समय से पहले धोकर और क्षतिग्रस्त पत्तियों को साफ करके, स्लाइस में काटें, एक कटोरे में रखें, थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। इसके बाद इसमें साफ, छिली और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सामग्री को मिलाएं और गोभी के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें, हिलाना याद रखें।
2. पत्तागोभी को भूनते समय, प्याज और काली मिर्च को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को धोएं, डंठल हटा दें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। अपने स्टोव पर मध्यम आंच रखें और सलाद में प्याज, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल डालें और भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और उबालने के बाद, जलने से बचाने के लिए अच्छी तरह हिलाते हुए, बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पूरी तरह पकने से कुछ मिनट पहले, रेसिपी में बची हुई सामग्री डालें। सलाद को स्टेराइल जार में रखें। अचार को भाप स्नान में कीटाणुरहित करें और ढक्कन बंद कर दें। उन्हें सत्ताईस घंटे तक ठंडा होने के लिए एक मोटे कपड़े के नीचे रखें और फिर भंडारण में रख दें।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद तैयार करना

इस सलाद में गहरा बरगंडी रंग है। सलाद को एक अलग नाश्ते के रूप में खाने के अलावा, इसे ड्रेसिंग के रूप में बोर्स्ट में भी मिलाया जा सकता है, जिससे इसकी तैयारी का समय कम हो जाएगा।

इस अचार के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गोभी का 1 मध्यम आकार का सिर;
• 1 चुकंदर;
• 1 गाजर;
• 50 ग्राम टेबल नमक;
• लहसुन के 2 सिर;
• 45 ग्राम चीनी.

मैरिनेड के लिए उत्पाद:

• 1 एल. आसुत जल;
• 4 बड़े चम्मच फलों का सिरका;
• 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 70 ग्राम चीनी;
• 4 लॉरेल पत्तियां;
• 40 ग्राम टेबल नमक;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 3 ग्राम काली मिर्च.

सर्दियों के व्यंजनों के लिए पत्ता गोभी का सलाद:

1. उपरोक्त सूची से सभी उत्पादों को धोएं, और कंटेनरों को इस तरह से कीटाणुरहित करें जो आपके लिए आरामदायक हो। पत्तागोभी और छिले हुए चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, छिली हुई गाजर को भी कद्दूकस कर लें और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। यह सब एक गहरे कंटेनर में परतों में रखें, पहले पत्ता गोभी, फिर चुकंदर, गाजर और लहसुन। सबसे ऊपरी परत पर चीनी और नमक छिड़कें और ढाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मध्यम आंच पर आसुत जल का एक कंटेनर रखें, मैरिनेड सूची से सामग्री डालें और बार-बार हिलाते हुए सोलह मिनट तक उबालें। - तैयार मिश्रण को सलाद के ऊपर डालें, दबाव से दबाएं (पानी या नमक का दो लीटर का जार) और दो दिन तक ऐसे ही रखें.
3. इन्फ्यूज्ड सलाद को जार में पैक करें (ऐसा करने से पहले आप इसे हिला सकते हैं), इसे स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। ट्विस्ट के तैयार जार को तौलिये से लपेटें और पच्चीस घंटे के बाद उन्हें भंडारण में रख दें।

शीतकालीन क्षुधावर्धक नुस्खा के लिए गोभी का सलाद

यह सलाद अपने साथियों के बीच एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है। उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद और रंग जो इसे विभिन्न प्रकार के सलादों के बीच खड़ा करते हैं।

सामग्री:

• गोभी का 1 मध्यम सिर;
• 4 मध्यम आकार की गाजर;
• 13 ग्राम कोरियाई गाजर मसाला;
• लहसुन के 2 सिर.

नमकीन:

• 1 लीटर आसुत जल;
• 20 मि.ली. 9% अंगूर का सिरका;
• 4 बड़े चम्मच टेबल नमक;
• 170 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
• 3 लॉरेल पत्तियां;
• 1/2 चम्मच मिर्च मिर्च;
• 70 ग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का सलाद तैयार करना:

1. आवश्यक उत्पादों को धोएं और कंटेनरों और डिब्बों को कीटाणुरहित करें। पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और छिले हुए लहसुन को बारीक काट लें। इन उत्पादों को एक कटोरे में रखें, कोरियाई मसाला डालें, हिलाएं और सत्ताईस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सलाद को जार में पैक करें।
2. मैरिनेड के लिए सामग्री को किसी गहरे कंटेनर में रखें और चौदह मिनट तक उबालें। इस व्यंजन की सामग्री को तैयारी वाले कंटेनरों में डालें। पहले नुस्खे के उदाहरण का उपयोग करके ट्विस्ट को कीटाणुरहित करें और पलकों को सावधानीपूर्वक कस लें।
3. वर्कपीस को चौदह घंटे के लिए गर्म कपड़े के नीचे रखें, फिर उन्हें ठंडे और सूखे स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए मिर्च के साथ पत्ता गोभी का सलाद

इस व्यंजन में पत्तागोभी, अजवाइन और अन्य सामग्रियों को अद्भुत ढंग से मिलाकर एक मीठा और नमकीन सलाद बनाया जाता है जिसका हर कोई आनंद उठाएगा।

सामग्री:

• गोभी के 2 मध्यम सिर;
• 4 मध्यम लीक;
• 5 टमाटर;
• बेल मिर्च के 6 टुकड़े;
• 3 गाजर;
• 3 बड़े चम्मच टेबल नमक;
• 250 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 150 मि.ली. 6% वाइन सिरका;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ पत्ता गोभी का सलाद:

1. उपरोक्त सूची से सभी उत्पादों को धोएं, और आपके लिए सर्वोत्तम विधि का उपयोग करके जार और अन्य व्यंजनों को कीटाणुरहित करें। पत्तागोभी की ऊपरी परतों को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें, छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें और बीज और सब्सट्रेट से मुक्त काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर और लीक को छल्ले में काट लें।
2. इन सभी सामग्रियों को बाकी सामग्री के साथ एक कंटेनर में रखें, मिलाएं और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें परिणामी रस के साथ जार में डालें। उन्हें स्टरलाइज़ करें और सील करें।
3. परिणामी अचार को एक मोटे कंबल में रखें और बाईस घंटे के बाद भंडारण में रख दें।

अविस्मरणीय स्वाद के अलावा, सर्दियों के लिए गोभी के साथ हंटर सलाद में कई विटामिन होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ गोभी का सलाद तैयार करके, आप उत्कृष्ट तैयारी प्राप्त करेंगे जो मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश और व्यक्तिगत ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छी हैं।

प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि सर्दियों के लिए गोभी का सलाद कैसे तैयार किया जाता है, क्योंकि घर के सदस्य इस व्यंजन को इसके सुखद कुरकुरेपन और समृद्ध, मसालेदार स्वाद के लिए पसंद करते हैं। एक साधारण क्षुधावर्धक मेज पर साइड डिश के रूप में, उबले या पके हुए आलू या किसी भी प्रकार के मांस के अतिरिक्त बहुत अच्छा लगता है। यह स्वादिष्ट गोभी की तैयारी को डिब्बाबंद करने के रहस्यों को सीखने लायक है।

जार में सर्दियों के लिए गोभी

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद बनाने का कोई भी घरेलू नुस्खा उचित सामग्री चुनने से शुरू होता है। सफेद पत्तागोभी की किस्म ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श है, लेकिन लाल पत्तागोभी, बीजिंग पत्तागोभी, फूलगोभी और कोहलबी के उपयोग के विकल्प भी मौजूद हैं। पत्तागोभी के पत्तों को काटा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है। सार को आसानी से सेब साइडर सिरका, वाइन सिरका और नींबू के रस से बदला जा सकता है। तेज़ पत्ते, लौंग, ऑलस्पाइस, लाल मिर्च और अजवाइन के साथ ट्विस्ट पकाना अच्छा है। धनिया, दालचीनी और डिल के बीज ऐपेटाइज़र में आकर्षण जोड़ देंगे।

रंगीन

प्रारंभिक फूलगोभी जार में प्रभावशाली दिखती है और विभिन्न सब्जियों के साथ सुंदर ढंग से मेल खाती है। इस प्रजाति से गाजर तारे, सेब और शिमला मिर्च मिलाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाएगा। नाश्ते के लिए उपयुक्त उत्कृष्ट मसालों में काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लहसुन और तेज पत्ता शामिल हैं। मिर्च मिर्च ट्विस्ट में तीखापन जोड़ती है, और बेल मिर्च और सेब चमक जोड़ते हैं।

लाल गोभी

लाल पत्तागोभी जार में प्रभावशाली दिखती है, जिसके स्नैक्स अत्यधिक फायदेमंद होते हैं। एसिटिक या साइट्रिक एसिड की एक बड़ी मात्रा इसके अद्वितीय रंग को बनाए रखने में मदद करेगी। सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट गोभी का सलाद चुकंदर, खीरे, साबुत प्याज और लहसुन की कलियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आदर्श सीज़निंग ऑलस्पाइस, हॉर्सरैडिश रूट, बे पत्ती और लहसुन होंगे।

सफेद बन्द गोभी

ट्विस्ट के लिए सबसे लोकप्रिय, सफेद पत्तागोभी एक बहुमुखी उत्पाद है जिसे रंगीन स्नैक्स बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों के साथ तैयार किया जा सकता है जो तस्वीरों में बहुत अच्छे लगते हैं। अतिरिक्त विकल्पों में खीरे, गर्म और मीठी मिर्च, सेब और मशरूम शामिल हैं। सीज़निंग में सहिजन, लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियाँ और करंट की पत्तियाँ शामिल हैं।

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी सलाद रेसिपी

आज, प्रत्येक रसोइये के पास फोटो और वीडियो ट्यूटोरियल के साथ शीतकालीन गोभी सलाद तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों तक पहुंच है। इनका उपयोग करके आप आसानी से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जो परिचारिका के लिए एक सिग्नेचर डिश बन जाएगा और सभी मेहमानों और परिवार के सदस्यों को पसंद आएगा। खीरे, बीन्स, टमाटर और प्याज को मिलाकर सर्दियों के लिए त्वरित गोभी का सलाद बनाना संभव है। कोरियाई नुस्खा एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक होगा, और सबसे शानदार (जैसा कि फोटो में है) बैंगन के साथ नीला संस्करण है।

गाजर के साथ

क्षमता या कौशल की परवाह किए बिना, पारंपरिक हल्के गोभी और गाजर का सलाद हर किसी के लिए तैयार करना आसान है। इसे बनाने के लिए, सफेद गोभी की किस्म लेना बेहतर है - शरद ऋतु की सब्जी गाजर, ताजा पेपरिका और प्याज के साथ अच्छी तरह से चलती है। यदि आप इसे मांस या मछली के साथ परोसेंगे तो सलाद का ट्विस्ट आपके परिवार को खुश कर देगा।

सामग्री:

• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गोभी के सिर - 5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.35 किलो;
• वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• सिरका सार - आधा लीटर;
• नमक - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिरों को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, लाल शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें और प्याज को काट लें।
2. मैरिनेड के लिए, सिरका, तेल, नमक मिलाएं और मीठा करें।
3. सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें और हिलाएँ।
4. स्टरलाइज़ेशन के बाद जार में रखें, कॉम्पैक्ट करें और सील करें।

शिमला मिर्च के साथ

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ पत्तागोभी सलाद में चमकीला रंग और मसालेदार सुगंध होती है। इसके लिए ताजी शिमला मिर्च लेना बेहतर है, जो सफेद पत्तागोभी के पत्तों (लाल या पीले को प्राथमिकता दें) के विपरीत होगी। लहसुन सुगंध में मसाला जोड़ देगा, और सिरका सार पकवान को लंबे समय तक संरक्षित रखेगा, किण्वन के कारण इसे फफूंदी लगने या खराब होने से बचाएगा।

सामग्री:

• गोभी कांटा - 950 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 85 मिलीलीटर;
• सिरका सार - ¼ कप;
• पानी - 50 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. कांटे से बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी की पट्टियों से हल्का सा मैश कर लें।
2. शिमला मिर्च को बीज से छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और नमक और चीनी के साथ सब्जियों में मिलाएँ। रस निकालने के लिए हल्के से दबाते हुए लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ।
3. कटे हुए लहसुन के साथ जार में रखें।
4. पानी गरम करें, उसमें सिरका एसेंस और तेल मिलाएं। उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें और रोल करें।

सिरके के साथ

एक साधारण स्वादिष्ट व्यंजन सिरके और चीनी के साथ गोभी का सलाद है, जिसमें केवल गाजर, लहसुन और मसाले मिलाए जाते हैं। इस ट्विस्ट को मांस या मछली के व्यंजन के साथ परोसना, या इसे चिकन या टर्की के साथ मिलाना अच्छा है। सर्दियों के लिए गोभी का सलाद सभी मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा यदि आप इसे बेक्ड नक्कल के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं - जर्मन और चेक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 3 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• गाजर - 2 किलो;
• पानी - 7 गिलास;
• चीनी - गिलास;
• नमक - ½ कप;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 13 मटर;
• सिरका सार - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी का सिर काट लें, गाजर के टुकड़ों और कुचली हुई लहसुन की कलियों के साथ मिला लें। जार में रखें.
2. मैरिनेड के लिए, दानेदार चीनी, मक्खन, नमक के साथ पानी मिलाएं और मसाले डालें। उबालें, सिरका एसेंस डालें, फिर से उबालें।
3. उत्पादों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

गाजर और सिरके के साथ

सिरके के साथ पत्तागोभी और गाजर का सलाद, जिसमें ताजा प्याज मिलाया जाता है, का स्वाद तीखा होता है। सेब साइडर सिरका के उपयोग के कारण इसका स्वाद हल्का होता है, जो पकवान में मिठास और कोमलता जोड़ता है। विटामिन से भरपूर यह व्यंजन बहुत से लोगों को पसंद आएगा, क्योंकि गर्मियों की सब्जियों के स्वाद को महसूस करने के लिए ठंड में इसे खाना बहुत सुखद होता है।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 0.6 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी का सिर काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मैरिनेड बनाएं: सिरके में पानी, तेल डालें, नमक डालें, मीठा करें और उबालें।
3. भोजन के ऊपर मैरिनेड डालें और एक सपाट प्लेट से ढक दें। दबाव में रखें.
4. 11 घंटे के बाद, जार में डालें और रोल करें।

नीली गोभी का सलाद

लाल पत्तागोभी वाला सलाद, जो सिरका एसेंस मिलाने के कारण अपना समृद्ध रंग बरकरार रखता है, जार और प्लेटों में प्रभावशाली दिखता है। यह अपने आप में अच्छा है, इसमें थोड़े से मसाले और मसाला मिलाने से इसका तीखा स्वाद बढ़ जाता है। बैंगनी किस्म लौंग, तेजपत्ता और लहसुन के साथ अच्छी लगती है।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 2.5 किलो;
• पानी - लीटर;
• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• नमक - 70 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• लौंग - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• लहसुन - सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के लाल सिरे को काट लें और नमक के साथ पीस लें। ढक्कन से ढककर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. जार में मसाला, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और पत्तागोभी के तिनके रखें।
3. पानी उबालें, नमक डालें, मीठा करें, सिरका एसेंस डालें।
4. सब्जी के ऊपर मैरिनेड डालें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और मोड़ें।

ताज़ा से

कई गृहिणियों को प्याज, लाल शिमला मिर्च और सेब के साथ ताजी पत्तागोभी का सलाद तैयार करने की विधि की आवश्यकता होगी। ऐसा मूल शीतकालीन व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, क्योंकि इसमें तीखापन, खट्टापन और कड़वाहट का मिश्रण होगा। तैयारी में मसालों की मात्रा न्यूनतम है, इसलिए सब्जियां अपना मूल स्वाद और शरीर के लिए विटामिन लाभ बरकरार रखेंगी।

सामग्री:

• गोभी के सिर - 5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• सेब - आधा किलो;
• नमक - 80 ग्राम;
• सिरका - कांच;
• वनस्पति तेल - ½ कप।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिरों को काट लें, सब्जियों को काट लें, सेब को टुकड़ों में काट लें।
2. तेल में सिरका एसेंस, नमक मिलाएं और मीठा करें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं और मैरिनेड डालें।
4. जार में रखें और रोल करें।

मीठी पत्तागोभी

सर्दियों के लिए मीठी पत्तागोभी का स्वाद असाधारण होता है, जो कई लोगों को इसके तीखेपन और नाजुक सुगंध के कारण पसंद आएगा। स्वाद को अधिक अभिव्यक्ति और सामंजस्य देने के लिए इसे नमकीन मांस उत्पादों के साथ मिलाना अच्छा है। यह तैयारी स्मोक्ड मीट के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जो उनकी अभिव्यंजक सुगंध पर जोर देती है।

सामग्री:

• गोभी के कांटे - 2.5 किलो;
• गाजर - आधा किलो;
• प्याज - आधा किलो;
• लाल शिमला मिर्च - आधा किलो;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका सार - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. कांटों को स्ट्रिप्स में, लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. सब्जियों को सिरका एसेंस, तेल, नमक के साथ मिलाएं और मीठा करें।
3. रस निकलने तक 35 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. जार में रखें और बेल लें।

कोरियाई में

गर्म और मसालेदार भोजन के शौकीनों को सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी की रेसिपी से लाभ होगा, जो एक पारंपरिक एशियाई व्यंजन के उज्ज्वल, स्पष्ट स्वाद से अलग है। कसा हुआ ताजा अदरक की जड़ और पिसा हुआ धनिया आपकी मदद करेगा। यदि बाद वाला उपलब्ध नहीं है, तो कोरियाई व्यंजनों के लिए तैयार मसाला मदद करेगा। लहसुन के तीर तैयारी में तीखापन जोड़ देंगे, लेकिन अगर वे नहीं हैं, तो आप लौंग का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी के सिर - 1.5 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 10 ग्राम;
• सूखे लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
• कोरियाई व्यंजनों के लिए मसाला - पैकेज;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सिरका सार - 20 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिरों को चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर और अदरक को कद्दूकस कर लें, लहसुन की कलियों को कुचल लें।
2. लाल शिमला मिर्च के साथ मसाला मिलाएं, नमक डालें, मीठा करें, सब्जियों में डालें, मैश करें।
3. जार में डालें और सिरका डालें।
4. उबलते पानी से भरें और रोल करें।

चुकंदर के साथ

सर्दियों के लिए चुकंदर और लहसुन के साथ गोभी को अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ तैयारी माना जाता है। यह विटामिन स्वादिष्टता पाचन में सुधार करती है और ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करती है। इसे आसानी से सूप ड्रेसिंग में बदला जा सकता है और गर्मागर्म परोसा जा सकता है, बोर्स्ट और साइड डिश के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अचार वाले उत्पादों के नाजुक स्वाद को उजागर करने के लिए ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ इसे परोसना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो;
• कांटे - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका सार - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को उबालें, दरदरा पीस लें।
2. एक विशेष चाकू से कांटे काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. सब्जियों को सिरके के एसेंस के साथ मिलाएं, उबलते पानी से ठंडा मैरिनेड डालें, नमक डालें और मीठा करें।
4. प्रेस से दबाकर 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जार में डालें, आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

सेम के साथ

यह सीखना उपयोगी है कि गोभी और बीन सलाद कैसे तैयार किया जाता है, जो टमाटर, तोरी और गाजर के साथ लाल बीन्स को मिलाकर बहुत सुंदर बनता है। डिब्बाबंद ऐपेटाइज़र मांस, मछली, पोल्ट्री के लिए एक साइड डिश हो सकता है या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकता है। इसके अलावा, प्रेमी इसे सूप के लिए मसाला के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• सूखी लाल फलियाँ - 2 कप;
• तोरी - 1.6 किलो;
• गोभी के सिर - 1.5 किलो;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 कप;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका सार - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. - बीन्स को पानी में भिगोकर नरम होने तक पकाएं.
2. कांटे काट लें और तोरी को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. टमाटरों के छिलके उतार कर पीस लीजिये, प्याज काट लीजिये.
4. मैरिनेड के लिए, सिरका को तेल के साथ मिलाएं, नमक डालें, मीठा करें, उबालें और सब्जियां डालें। एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच में सेम डालें।
5. जार में डालें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गोभी - खाना पकाने के रहस्य

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई को सफल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियाँ सुननी चाहिए:

• सर्दियों के लिए गोभी के सलाद में मध्य-पछेती या पछेती किस्मों का उपयोग शामिल है, बिना सड़न, शीतदंश या कीटों द्वारा क्षति के मजबूत पत्तों के साथ गोभी के घने सिर;
• उत्पाद सेब, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और बीट्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है;
• उत्पाद को एल्यूमीनियम कंटेनरों में मैरीनेट नहीं किया जा सकता है।

वीडियो

सर्दियों के दौरान लोगों का आहार नाटकीय रूप से बदल जाता है। मेनू में डिब्बाबंद तैयारियां दिखाई देती हैं, जिनसे उत्साही गृहिणियों ने शरद ऋतु में अपने तहखाने भर दिए। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद पत्तागोभी सलाद तालिका में विविधता जोड़ते हैं। सर्दियों के लिए गोभी का सलाद विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ जार में तैयार किया जाता है: गाजर, मशरूम, मिर्च, खीरे, टमाटर, बैंगन, प्याज और कई अन्य। मसाले तैयारियों को तीखा स्वाद देते हैं। और प्रत्येक सलाद दूसरों से अलग बनता है। लेकिन ये सभी समान रूप से स्वादिष्ट नहीं हैं। इसलिए, हम सर्वोत्तम गोभी सलाद के चयन की पेशकश करते हैं, जिन्हें आसानी से सीधे जार में डिब्बाबंद किया जा सकता है।

सफ़ेद पत्तागोभी में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है। साथ ही इसमें व्यक्ति के लिए जरूरी सभी पोषक तत्व मौजूद होते हैं। हैरानी की बात है, लेकिन सच है: डिब्बाबंद गोभी ताजी गोभी से भी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है। सर्दियों के लिए गोभी का यह सलाद तैयार करें और खुद देखें।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• विभिन्न रंगों की काली मिर्च - 400 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• सिरका, 9% टेबल सिरका - 250 मिलीलीटर;
• सेंधा नमक - 50 ग्राम;
• मसाला: नमक, पिसी काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.
2. काली मिर्च को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. सब्जियाँ मिलाएँ, मक्खन, चीनी, नमक, मसाले और सिरका डालें।
5. ढक्कन से ढककर 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. जार में स्थानांतरित करें और उन्हें 25 मिनट (लीटर कंटेनर) के लिए स्टरलाइज़ करें।
7. टिन के ढक्कन से सील करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

जब जार में पत्तागोभी का सलाद ठंडा हो जाए तो इसे खाया जा सकता है, लेकिन इसे सर्दियों के लिए बचाकर रखना बेहतर है। अचार जितनी देर तक रखा रहता है, उतना ही अधिक खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है.

आपको वीडियो में प्रस्तुत सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट और सरल गोभी का सलाद भी पसंद आ सकता है। यहां आपको पत्तागोभी, मिर्च, प्याज और गाजर के अलावा पके टमाटर की भी जरूरत पड़ेगी.

गाजर, मीठी मिर्च और किशमिश के साथ

सर्दियों के लिए पत्तागोभी सलाद की यह रेसिपी पिछली रेसिपी की तरह ही अपनी सादगी से अलग है। लेकिन अचार बिल्कुल अलग बनता है. किशमिश और गाजर इस व्यंजन को एक विशेष मिठास और सुगंध देते हैं। वैसे, किशमिश चुनते समय, सुनिश्चित करें कि वे प्राकृतिक रूप से सूखे हों और अतिरिक्त स्वाद के लिए उन पर कोई रसायन न छिड़का गया हो। यदि आपको विक्रेता पर भरोसा नहीं है, तो पकाने से पहले किशमिश को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, और फिर गहरे पानी को निकाल दें। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 3 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लाल मीठी मिर्च - 1 किलो;
• किशमिश - 250 ग्राम;
• टेबल सिरका, 9% - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की तकनीक:

1. पत्तागोभी, गाजर और मिर्च को यादृच्छिक टुकड़ों में काटा जाता है। भूसा और भी सुंदर लगता है.
2. सब्ज़ियों को मिलाया जाता है, किशमिश, सिरका, नमक और चीनी मिलायी जाती है। आप चाहें तो जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसे कमरे के तापमान पर ढक्कन के नीचे 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. फिर सब्जी की तैयारी को जार में स्थानांतरित किया जाता है और जारी रस से भर दिया जाता है।
5. इस गोभी के सलाद को जार (मात्रा 1 लीटर) में 25-30 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है।
6. इसके बाद, धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए कंटेनरों को लोहे के ढक्कनों से लपेटा जाता है और लपेटा जाता है।

आप सलाद को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बिस्तर के नीचे। लेकिन सर्दियों के लिए जार में तैयार किए गए सभी गोभी सलाद ठंडे तहखानों, बिना गर्म की गई पेंट्री और चमकदार लॉगगिआस और बालकनियों पर अलमारियों में सबसे अच्छे लगते हैं।

सिरके के बिना सरल सलाद

सर्दियों के लिए गोभी का यह सलाद जार में भी तैयार किया जाता है. लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है. सब्जियों के चमकीले रंग रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों पर बहुत अच्छे लगते हैं। अचार का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है. कुछ लोग तो यहां तक ​​कहते हैं कि इसे खाने के लिए आपको लोहे के दस्ताने पहनने होंगे, नहीं तो आपकी उंगलियां कट सकती हैं। इस सलाद का एक अन्य लाभ सिरका की अनुपस्थिति है। यहाँ परिरक्षक टमाटर का रस है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• बहुरंगी मीठी मिर्च - 600 ग्राम;
• लाल (वैकल्पिक) प्याज - 200 ग्राम;
• रसदार टमाटर - 600-700 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
• लहसुन - 1 मध्यम सिर;
• सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लाल शिमला मिर्च और गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उसमें चाकू से कटा हुआ लहसुन और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। 2-3 मिनिट तक भूनिये.
2. पतले स्लाइस (2-3 मिमी) में कटी हुई गाजर डालें। 2-3 मिनिट तक भूनिये.
3. कटी हुई पत्तागोभी डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. काली मिर्च डालें, 1.5 x 1.5 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें। 2-3 मिनट तक आग पर रखें।
5. टमाटरों को मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारें और सब्जियों में डालें। नमक, चीनी और मसाले डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
6. निष्फल जार में रखें और लोहे के ढक्कन से सुरक्षित रखें।
7. 2-3 दिनों के लिए लपेटें। फिर इसे स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाएं।

सर्दियों के लिए जार में गोभी सलाद की वीडियो रेसिपी भी देखें, जिसमें सिरके का उपयोग भी शामिल नहीं है

खीरे और भूरे टमाटर के साथ

सर्दियों के लिए, जार में खीरे और भूरे टमाटर के साथ गोभी का सलाद आमतौर पर गर्मियों के अंत में तैयार किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए मध्यम गोभी की किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर यह पर्याप्त घना हो, मांसल पत्तियों वाला हो तो आप जल्दी पहुंच सकते हैं। जो पत्तियाँ बहुत पतली होती हैं, जैसे कि जून गोभी की, वे गूदे में बदल जाती हैं। लेकिन ग्लोरिया इस सलाद को तैयार करने के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो;
• सख्त भूरे टमाटर - 1 किलो;
• खीरे (आप "अतिवृद्धि" वाले का उपयोग कर सकते हैं) - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• 9% टेबल सिरका - 150 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 कप;
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला - आपके स्वाद के लिए।

कार्य - आदेश:

1. खीरे और प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें। इन्हें आधा छल्ले में पीस लें.
2. सब्जियाँ मिलाएँ और रेसिपी की बाकी सामग्री मिलाएँ।
3. 2 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।
4. तैयार जार भरें और 20-25 मिनट (1 लीटर कंटेनर) के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. - समय बीत जाने के बाद इसे बाहर निकालें और बेल लें. पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

बैंगन और मिर्च के साथ

डिब्बाबंद सब्जियों के बिना शीतकालीन आहार की कल्पना करना असंभव है। और यह खाने की मेज पर एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है पत्तागोभी का सलाद,गोभी और अन्य सब्जियों से सर्दियों के लिए तैयार। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मुख्य भोजन में स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 4 किलो;
• पके बैंगन - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 1.5 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 3 फली;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• चीनी - 100 ग्राम;
• टेबल सिरका, 9% - 1 गिलास;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की तकनीक:

1. पत्तागोभी और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
2. बैंगन को धोकर उबाल लें. इन्हें 1x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को टुकड़ों में काट लें.
4. सब्ज़ियों को मिलाएं, उनमें लहसुन डालें और रेसिपी के अनुसार बाकी सभी सामग्री मिलाएँ।
5. सलाद को 1.5 घंटे तक पकने दें।
6. जार में रखें, टिन के ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट (0.7 लीटर जार) के लिए स्टरलाइज़ करें।
7. स्टरलाइजेशन पूरा होने के बाद अचार को पूरी तरह ठंडा होने तक मोड़कर लपेट दीजिए.

सर्दियों के लिए एक और मूल गोभी का सलाद इस वीडियो रेसिपी में प्रस्तुत किया गया है। केवल टमाटर ही आवश्यक है।

अजवाइन की जड़ के साथ

सर्दियों में जार में बंद गोभी का यह स्वादिष्ट सलाद पूरे परिवार को विटामिन प्रदान करेगा। अचार का मुख्य आकर्षण अजवाइन की जड़ है। इस तथ्य के बावजूद कि इसे तैयार करने में कम जड़ वाली सब्जियों का उपयोग किया जाता है, पकवान का स्वाद अद्भुत है। सलाद बनाने में आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

सामग्री:

• गोभी - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम;
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• सेंधा नमक - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• 9% सिरका - 150 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 2 फली।

व्यंजन विधि:

1. पत्तागोभी, अजवाइन की जड़, गाजर और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. साग और गर्म लाल मिर्च को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
4. मिश्रित सब्जियाँ मिलाएँ। बची हुई सामग्री डालें.
5. मिश्रित मिश्रित सब्जियों को रस निकलने तक ढक्कन के नीचे 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। आपको समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि रस अधिक सक्रिय रूप से निकल सके।
6. जार में रखें और 25-30 मिनट (1 लीटर कंटेनर) के लिए स्टरलाइज़ करें।
7. निकालें और कीटाणुरहित ढक्कन से बंद करें।
8. पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम का सलाद

मशरूम, सब्जियों की तरह, पत्तागोभी के साथ अच्छे लगते हैं। यदि आप सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी का सलाद तैयार करते हैं तो यह संयोजन विशेष रूप से अच्छा लगता है। यह अचार आपके मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा. इस व्यंजन को मांस के व्यंजनों के साथ परोसना उचित है।

सामग्री:

• गोभी - 2 किलो;
• ताजा मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम) - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 200 ग्राम;
• सिरका, 9% - 2 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को ज्यादा बारीक न काटें.
2. मशरूम को नमकीन पानी में उबालें।
3. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें;
5. सॉस पैन का ढक्कन बंद करके सभी सामग्रियों को वनस्पति तेल में थोड़ी देर के लिए (10 मिनट के लिए) धीमी आंच पर पकाएं। चीनी, नमक डालें और सबसे आखिर में काटें। - सबसे पहले सब्जियों को थोड़ा नरम होने दें और उनका रस निकाल लें.
6. आधा लीटर जार में रखें और लोहे के ढक्कन से ढक दें।
7. 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर इसे निकालकर सील कर दें. ठंडा होने तक कम्बल से ढक दें।

इस वीडियो रेसिपी में सर्दियों के लिए प्रस्तुत पत्ता गोभी और मशरूम का सलाद भी मेहमानों को पसंद आएगा. देखो और पकाओ. स्वादिष्ट!

उज्ज्वल सब्जी वर्गीकरण

यदि आप सुझाई गई रेसिपी का उपयोग करते हैं तो आप सर्दियों के लिए जार में बहुत ही असामान्य और अद्भुत गोभी का सलाद बना सकते हैं। एक जार में आपको ऐसी सब्जियाँ मिलेंगी जो स्वाद में एक-दूसरे की पूरक होंगी। यह अचार आपके दोपहर के भोजन के आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। वैसे ये नुस्खा आपके लिए सिर्फ आधार का काम कर सकता है. आप बाद में इसे अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। उत्पाद मानक एक तीन-लीटर जार के लिए दिए गए हैं।

अवयव:

• गोभी - 0.5 किलो;
• युवा तोरी - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 4-5 टुकड़े;
• खीरे - 300 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका, 9% - 50 मिलीलीटर;
• 1 डिल छाता;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 7-10 टहनियाँ।

खाना पकाने की तकनीक:

1. तीन लीटर जार के तल पर डिल, कटा हुआ लहसुन, सहिजन की पत्ती, काली मिर्च और तेज पत्ता की एक छतरी रखें।
2. तोरी को गोल आकार में काटें और अगली परत में रखें।
3. फिर अजमोद को सजावट के लिए रखें ताकि यह तोरी की पृष्ठभूमि के खिलाफ अच्छी तरह से खड़ा हो।
4. अगली परत प्याज है, छल्ले में कटा हुआ और फिर से अजमोद।
5. इसके बाद आती है काली मिर्च, 4-6 भागों में कटी हुई और फिर से हरी मिर्च.
6. फिर खीरे आएं. खीरा और अचार साबुत रखें, और यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में बाँट लें। पार्सले से सजाएं.
7. हम जार को गोभी से भरना समाप्त करते हैं, बड़े वर्गों में काटते हैं। यदि अभी भी अजमोद बचा हो तो वह भी मिला दें।
8. 1.5 लीटर उबला हुआ गर्म पानी डालें, नुस्खा के अनुसार चीनी, नमक और सिरका पतला करें और भविष्य के सलाद के ऊपर डालें।
9. लोहे के ढक्कन से ढकें और 40 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
10. जार को सावधानी से हटाएं और ढक्कन को कस लें। पलट दें और कई दिनों तक लपेटें।

परोसते समय सब्जियाँ मिलाएँ और ऊपर से वनस्पति तेल डालें। यदि खाने वालों को सलाद पसंद नहीं है, तो आप उन्हें अलग-अलग तरह से परोस सकते हैं, जैसे मसालेदार खीरे या टमाटर, यानी बस उन्हें एक प्लेट में रखें।

सर्दियों के लिए क्लासिक गोभी का सलाद (वीडियो)

जार में गोभी और चावल के साथ शीतकालीन सलाद

सर्दियों के लिए जार में गोभी की तैयारी में से, चावल के साथ सलाद को सबसे संतोषजनक माना जाता है। लेकिन यही एकमात्र फायदा नहीं है. इस तथ्य के बावजूद कि इसमें चावल का अनाज होता है, सलाद पूरी सर्दियों में खराब नहीं होता है, भले ही अपार्टमेंट में हवा का तापमान ऊंचा हो। यह तैयारी करें, और आपके पास पूरी सर्दियों में आपके मुख्य व्यंजनों के अलावा एक साइड डिश और एक स्वादिष्ट सलाद दोनों होंगे।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• चावल - 200 ग्राम;
• रसदार टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• सलाद प्याज - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका, 9% - 1 गिलास।

व्यंजन विधि:

1. चावल को ठंडे पानी में 60-90 मिनट के लिए भिगो दें।
2. पत्तागोभी, गाजर और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में और गर्म मिर्च और प्याज को पतले छल्ले में काटें।
3. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें बर्फ के पानी में रखें और छिलके हटा दें। इसके बाद ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
4. एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल और टमाटर डालें, सब्जियाँ डालें और 30 मिनट तक उबालें।
5. नमक, दानेदार चीनी और चावल डालें। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. चावल द्वारा निर्धारित करने की इच्छा. जैसे ही यह पूरी तरह से फूल जाए, सब कुछ तैयार है.
6. सॉस पैन को गर्मी से निकालें, सिरका डालें, हिलाएं और जार में डालें।
7. 20 मिनट (लीटर कंटेनर) के लिए स्टरलाइज़ करें, सील करें और कई दिनों तक लपेटें।

सलाद "सब्जियों का दंगा"

कई गृहिणियों के अनुसार, यह जार में एक त्वरित गोभी का सलाद है जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। आख़िरकार, इसे तैयार करने के लिए आपको बस सब्ज़ियों को काटना होगा और जार भरना होगा। इसे आप कुछ ही घंटों में बनाकर खा सकेंगे. आपको इसे रोल करने की भी ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप जैसे चाहें, तुरंत इसका उपयोग करें।

सामग्री:

• पत्तागोभी, गाजर, खीरा, प्याज, शिमला मिर्च - 250 ग्राम प्रत्येक;
• पके लाल टमाटर - 500 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका, 9%; - 100 मिली;
• लॉरेल पत्ता - 4 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 6-7 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पत्तागोभी और काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. गाजर, प्याज और खीरे को गोल आकार में काटें और पत्तागोभी में डालें।
3. टमाटरों को स्लाइस में काटें, जैसे आप ताजा सलाद के लिए काटते हैं।
4. बची हुई सभी रेसिपी सामग्री को ऊपर रखें।
5. मिलाएं और जार में वितरित करें। टिन के ढक्कन से ढकें।
6. 25-30 मिनट (1 लीटर कंटेनर) के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रखें।
7. कई घंटों तक मोड़ें और लपेटें।

सर्दियों के लिए जार में गोभी का सलाद तैयार करने के लिए, फलों के सिरके: सेब या अंगूर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह सब्जियों के विभिन्न प्रकार के स्वाद गुणों में अधिक सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठता है।

सलाद को स्टरलाइज़ करते समय, पैन के तल पर एक नरम लिनेन नैपकिन रखना न भूलें। अन्यथा, नसबंदी प्रक्रिया के दौरान, उबलते पानी में लगातार "उछाल" के कारण जार टूट सकते हैं।

पत्तागोभी और मीठी मिर्च सलाद के लिए शीर्ष 10 व्यंजन

यदि आपके पास शिमला मिर्च और सफेद पत्तागोभी से भरी हुई पैंट्री है, तो सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद तैयार करने का समय आ गया है।

जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, उन्हें गर्म पानी (या उबलते पानी) से भरें। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी "हैंगर" से ऊपर न उठे। नहीं तो ढक्कन के नीचे पानी चला जाएगा और सलाद का स्वाद खराब हो जाएगा.

सर्दियों के लिए जार में सलाद के लिए देर से आने वाली या मध्य-मौसम की किस्मों की पत्तागोभी लेनी चाहिए। ताज़ी पत्तागोभी अवश्य आज़माएँ। यह कड़वा नहीं होना चाहिए.

सर्दियों के लिए जार में गोभी का सलाद तैयार करना शुरू करने से पहले आपको बस इतना ही जानना होगा। यदि आपके पास अन्य रेसिपी हैं या ऊपर प्रस्तुत किसी भी अचार की रेसिपी में सुधार किया है, तो टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करना सुनिश्चित करें।

हममें से बहुत से लोग उस समय को याद करते हैं जब सलाद को डिब्बाबंद करना आपकी पसंदीदा सब्जियों के स्वाद को संरक्षित करने के कुछ तरीकों में से एक था, ताकि आपका परिवार कठोर रूसी सर्दियों के दौरान स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सके। साल बीतते हैं, समय बदलता है, और युवा गृहिणियां तेजी से जमी हुई सब्जियां पसंद करती हैं, लेकिन वास्तविक आधुनिक गृहिणियां हमेशा रसोई में जीवन को आसान बनाने के लिए सर्दियों के लिए विभिन्न सलाद बनाती हैं।

आख़िरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि जब आप पहली और दूसरी तैयारी करते हैं, तो सलाद तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। और इसलिए, काली मिर्च सलाद या बैंगन सलाद का एक जार खोलें, और पूरा दोपहर का भोजन तैयार है! प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद लाता हूं जो मैं कई वर्षों से तैयार कर रहा हूं। सभी व्यंजनों का परीक्षण मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से किया गया है और मेरे दोस्तों द्वारा परीक्षण किया गया है।

यहां हम उन दोनों सोवियत व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे जो मेरी मां और दादी उपयोग करती हैं, साथ ही सर्दियों के लिए सलाद को संरक्षित करने के लिए आधुनिक व्यंजनों को भी प्रस्तुत करेंगी। यदि आपके पास सर्दियों के लिए अपनी दिलचस्प सलाद रेसिपी हैं, तो कृपया हमें टिप्पणियों में उनके बारे में बताएं।

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इस बार मैं आपको सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ-साथ मिर्च और टमाटर के साथ सब्जी सलाद से परिचित कराना चाहता हूं। जैसा कि आप समझते हैं, सामग्रियों का यह संयोजन सफलता के लिए निश्चित है! वैसे, क्यूबन में इस संरक्षण को सर्दियों के लिए सब्जी सलाद कहा जाता है: यह मेरी मां की रसोई की किताब में लिखा गया था। इसलिए इस रेसिपी का हमारे परिवार में कई साल पहले परीक्षण किया गया था और यह सभी को पसंद है। आइए देखें कि कैसे खाना बनाना है।

मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का सलाद

मैं आपके ध्यान में मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का एक नया सलाद प्रस्तुत करता हूं। आप अपने विवेक से सलाद में खीरे और तोरी का अनुपात बदल सकते हैं, लेकिन मैं रेसिपी में "गोल्डन मीन" पर कायम हूं और सब्जियां 50/50 जोड़ता हूं। तोरी और खीरे के सलाद की विधि काफी सरल है, लेकिन समाप्त होने पर खीरे और तोरी को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करने के साथ छेड़छाड़ करने की आवश्यकता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए गाजर के साथ बेल मिर्च का सलाद

मुझे वास्तव में साधारण डिब्बाबंदी पसंद है - जब सामग्री उपलब्ध होती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं काफी आसान होती है, और अंतिम परिणाम स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होता है। सर्दियों के लिए गाजर के साथ बेल मिर्च सलाद की रेसिपी, जिसके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूँ, बिल्कुल ऐसी ही है। इसे तैयार करना सचमुच आनंददायक है - बिना स्टरलाइज़ेशन के, सरलता से और शीघ्रता से। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "रयज़िक"

रयज़िक गोभी (बिना नसबंदी के) से बना एक सरल और स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद सर्दियों की तैयारी के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। आप रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ देख सकते हैं।

मुझे बताओ, क्या आप सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बंद कर देते हैं? मुझे वास्तव में यह विचार पसंद है: जार खोलें और आपके पास एक उत्कृष्ट स्नैक या स्वादिष्ट साइड डिश है। इस तरह के संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन इस साल मैंने सर्दियों के लिए खीरे, प्याज और डिल के सलाद को अजीब नाम "गुलिवर" के साथ शुरू करने का फैसला किया।

मुझे वास्तव में यह पसंद आया कि यह प्रक्रिया सरल है, और हालांकि खीरे को 3.5 घंटे तक डालने की आवश्यकता होती है, अन्य सभी चरणों के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए खीरे और प्याज का यह सलाद बिना स्टरलाइज़ेशन के है, जो रेसिपी को भी काफी सरल बनाता है। आप देख सकते हैं कि "गुलिवर" प्याज के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

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सर्दियों के लिए प्रसिद्ध "लैटगेल" खीरे का सलाद

यदि आपको सर्दियों के लिए खीरे और प्याज के सलाद के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा चाहिए, तो इस "लैटगेल" खीरे के सलाद पर अवश्य ध्यान दें। तैयारी में कुछ भी असामान्य नहीं होगा, सब कुछ काफी सरल और त्वरित है। एकमात्र बिंदु: इस लैटगैलियन ककड़ी सलाद के लिए मैरिनेड में धनिया शामिल है। यह मसाला सलाद को एक विशेष स्वाद देता है, मुख्य सामग्री को बहुत अच्छी तरह से उजागर करता है। आप फोटो के साथ रेसिपी देख सकते हैं.

यदि आप सर्दियों के लिए हल्के खीरे के सलाद की तलाश में हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! बेल मिर्च, गाजर और प्याज के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का सलाद मौसमी संरक्षित खीरे के सबसे परिष्कृत प्रशंसकों को भी संतुष्ट करेगा। मुझे यकीन है कि इस शीतकालीन जार में खीरे का सलाद बहुत लोकप्रिय होगा: यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट दोनों बनता है। तस्वीरों के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद कैसे तैयार करें (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ नुस्खा), मैंने लिखा .

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शरद ऋतु"

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए "शरद ऋतु" बैंगन सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "त्स्वेतिक सेवेन्सवेटिक"

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की रेसिपी "त्स्वेतिक सात फूल वाली", आप देख सकते हैं .

एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद मीठे और खट्टे मैरिनेड के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सलाद में तोरी कुरकुरी हो जाती है, इस तथ्य के बावजूद कि गर्मी उपचार के बाद उन्होंने अपना चमकीला हरा रंग थोड़ा खो दिया है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी .

आप प्रसिद्ध अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद की रेसिपी देख सकते हैं।

जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

मैंने लिखा कि जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "Vkusnotiischa"

मैं कई वर्षों से सर्दियों के लिए बैंगन सलाद की इस रेसिपी का उपयोग कर रहा हूं, और हर बार मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न होता हूं। सबसे पहले, मुझे इस ब्लूबेरी सलाद को तैयार करने का तरीका पसंद है - यह काफी सरल और तेज है, इसमें कोई नसबंदी नहीं है, और सामग्री तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। दूसरे, सलाद बहुत चमकीला और स्वादिष्ट बनता है, इसलिए आप इसे न केवल अपने परिवार को, बल्कि अपने मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश कर सकते हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद "एलोन्का"

सर्दियों के लिए सुंदर रूसी नाम "अलेंका" के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चुकंदर का सलाद न केवल चुकंदर, बल्कि सब्जी सलाद के सभी प्रशंसकों को भी पसंद आएगा। नुस्खा देखें .

शीतकालीन सब्जी सलाद "सावधान रहें, वोदका!"

एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद जो क्लासिक प्रिजर्व के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सरल और सुविधाजनक अनुपात, मसालों और सिरके की संतुलित मात्रा इस सलाद को मेरे कई रिश्तेदारों के बीच पसंदीदा प्रकार के संरक्षणों में से एक बनाती है। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।