एशियाई व्यंजनों में क्या शामिल है? एशियाई व्यंजन

एशियाई व्यंजनों में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं जो इसे यूरोपीय देशों के व्यंजनों से अलग करती हैं। इस तथ्य के कारण कि यहाँ चावल की खेती बहुत विकसित है, अधिकांश व्यंजनों में इसकी प्रधानता है। इसके बावजूद, स्थानीय व्यंजन सभी प्रकार के स्वादों और सुगंधों से भरपूर होते हैं, जो विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग से जुड़ा होता है। इस लेख को पढ़कर आप जानेंगे कि एशियाई देशों के व्यंजनों में कौन से व्यंजन पारंपरिक हैं।

एशियाई व्यंजन

एशियाई व्यंजनों में मध्य, सुदूर पूर्वी, दक्षिण पूर्व और दक्षिण एशिया के देशों के व्यंजन शामिल हैं। ज्यादातर मामलों में, इन व्यंजनों का आधार चावल है - गोल, लंबी या बासमती किस्म। एशियाई व्यंजनों को पारंपरिक नूडल व्यंजनों के रूप में भी दर्शाया जाता है। इसे गेहूं के आटे में अंडे मिलाकर बनाया जाता है। सोया या मछली सॉस का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। सूप और सलाद के अलावा गेहूं के नूडल्स का भी उपयोग किया जाता है। इस क्षेत्र के अन्य व्यंजन अदरक, नारियल के दूध, करी पेस्ट, टोफू या समुद्री शैवाल से स्वादिष्ट होते हैं।
प्राचीन काल से, मध्य एशिया के निवासी पशुपालन में लगे हुए हैं, इसलिए इन देशों के व्यंजनों में गोमांस, घोड़े के मांस और मेमने से बने मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन शामिल हैं। यहां साइड डिश का उपयोग बहुत कम किया जाता है या इसे गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है। कजाकिस्तान या उज्बेकिस्तान में पहुंचकर, आपको निश्चित रूप से बेस्बर्मक, कुइरदक या पिलाफ का स्वाद लेना चाहिए।

कुछ एशियाई देशों में खाना खाते समय शिष्टाचार को बहुत महत्व दिया जाता है। उदाहरण के लिए, नेपाल में आप बाएं हाथ से खाना नहीं खा सकते या उससे खाना छू भी नहीं सकते।

भारतीय व्यंजनों में, सबसे आम व्यंजन सेम, चावल और सब्जियों से बनाए जाते हैं, जिन्हें गर्म मसालों के साथ पकाया जाता है, ज्यादातर करी। यहां आप स्वाद ले सकते हैं:

• चावल, फ्लैटब्रेड और करी की एक थाली डिश;
• बीन आधारित दाल सूप;
• मिठाई वट्टिलप्पम.

इस क्षेत्र में एशियाई भोजन में गोमांस का उपयोग शामिल नहीं है, क्योंकि भारत में गाय एक पवित्र जानवर है। लेकिन आप तंदूरी चिकन मीट से बने व्यंजन ट्राई कर सकते हैं.

एशियाई व्यंजन

एशियाई व्यंजन मुख्य रूप से सूअर का मांस, चिकन, मछली और समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। जापानी व्यंजनों में चावल, मछली और समुद्री भोजन पर आधारित व्यंजन शामिल हैं। इस देश के राष्ट्रीय व्यंजन सुशी और रोल हैं, जो पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए सैल्मन, ट्यूना और सैल्मन फ़िललेट्स, चयनित चावल और पनीर का उपयोग किया जाता है।
चीनी व्यंजन सबसे प्राचीन में से एक माना जाता है। इसकी उत्पत्ति नवपाषाण युग से हुई है, और इसका गठन जलवायु और आर्थिक दोनों कारकों से प्रभावित था। इस व्यंजन को 8 उपप्रकारों में बांटा गया है। चीनी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं:

• पेकिंग डक,
• डायनक्सिन,
• तला - भुना चावल,
• हजार साल का अंडा,
• कछुए का सूप।

फिलीपीन व्यंजनों का विकास चीन, स्पेन, फ्रांस और मैक्सिको जैसे देशों के व्यंजनों से प्रभावित था। स्थानीय लोग खुली आग पर मैरीनेट करके, स्टू करके या भूनकर और ग्रिल करके पारंपरिक व्यंजन तैयार करते हैं। आपको निश्चित रूप से पारंपरिक फिलीपीन मिठाइयाँ आज़मानी चाहिए, जो स्थानीय फलों - केले, अनानास, संतरे, अमरूद और पपीता का उपयोग करके बनाई जाती हैं। इनसे फलों के सलाद, विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम और जैम तैयार किये जाते हैं।
कोरियाई व्यंजन अपने तीखेपन के लिए जाना जाता है, जो लाल मिर्च के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। इस देश के निवासियों के लिए, "स्वादिष्ट" की अवधारणा "मसालेदार" के समान है। सभी व्यंजनों को लहसुन और काली मिर्च के साथ-साथ तीन सॉस में से एक के साथ पकाया जाता है:

• सोया सॉस,
• गोचुजंग सॉस,
• डोनजैंग सॉस।

कंजांग सोया सॉस कई एशियाई व्यंजनों में एक घटक है। यह एक गहरे रंग का तरल पदार्थ है, जो खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर है।

यदि आप कभी थाईलैंड गए हैं, तो आप जानते हैं कि सभी राष्ट्रीय व्यंजन निम्नलिखित सामग्रियों के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

मध्य एशियाई व्यंजन

उज्बेकिस्तान, ताजिकिस्तान, किर्गिस्तान, कजाकिस्तान और तुर्कमेनिस्तान गणराज्यों के मध्य एशियाई व्यंजनों का गठन एक लंबी ऐतिहासिक अवधि में इन लोगों के बीच घनिष्ठ संपर्क की प्रक्रिया में हुआ था। यह कई व्यंजनों के नामों, उत्पाद चयन के सिद्धांतों और खाना पकाने की तकनीक के लगातार संयोग में परिलक्षित होता था। हालाँकि, इन राज्यों के कब्जे वाले क्षेत्रों में विभिन्न प्राकृतिक परिस्थितियों - बड़ी नदियों की घाटियाँ, सीढ़ियाँ, पहाड़ और राष्ट्रीय परंपराओं ने भी कई व्यंजनों की अलग-अलग विशिष्टताएँ और स्वाद गुण निर्धारित किए।
मध्य एशियाई व्यंजनों का व्यापक रूप से आधुनिक उज़्बेक व्यंजनों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है। गोमांस, घोड़े के मांस और मुर्गे के साथ सबसे अधिक खाया जाने वाला मांस मेमना है। मांस और उबले हुए आटे के संयोजन व्यापक हैं - मंटी, लैगमैन, मनपर, आदि। यूरोपीय सूप की तुलना में सूप अधिक समृद्ध और संतोषजनक होते हैं, जो विभिन्न स्थानीय अनाज और सब्जियों, विशेष रूप से मूंग, धूगर, चावल को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। , प्याज, गाजर और शलजम। पसंदीदा राष्ट्रीय व्यंजन पिलाफ है, जिसके दर्जनों नाम हैं। चाय का सेवन एक विशेष स्थान रखता है। विभिन्न प्रकार के मीठे व्यंजन भी हैं जो किसी भी भोजन को पूरा करने वाली मिठाई नहीं हैं, जैसा कि यूरोपीय व्यंजनों में प्रथागत है: मिठाइयाँ, पेय और फल भोजन से पहले, बाद में और भोजन के दौरान परोसे जाते हैं।
ताजिक व्यंजन उज़्बेक व्यंजन से काफी मिलता-जुलता है। मौजूदा मतभेद संभवतः क्षेत्रीय प्रकृति के हैं। ताजिक, मेमने के साथ, स्वेच्छा से बकरी के मांस, विभिन्न खेल और पहाड़ी मटर, छोले का सेवन करते हैं, और व्यापक रूप से खेती की गई और जंगली जड़ी-बूटियों और सब्जियों, जैसे रायखोन, जीरा, बरबेरी, पुदीना, आदि का उपयोग करते हैं। पिलाफ के लिए उनके पास अपने स्वयं के व्यंजन हैं। पड़ोसियों की तुलना में घटकों और उत्पादों को जोड़ने का क्रम थोड़ा अलग है। ताजिक हलवाई मेवे और किशमिश के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के हलवे पर आधारित प्राच्य मिठाइयाँ बनाने के लिए प्रसिद्ध हैं।
कज़ाख और किर्गिज़ व्यंजन मुख्य व्यंजनों की संरचना और उनकी तैयारी की तकनीक दोनों में एक-दूसरे के बहुत करीब हैं, जो व्यंजनों के नामों के लगातार संयोग में परिलक्षित होता है। पिछली शताब्दियों में खानाबदोश और अर्ध-खानाबदोश मवेशी प्रजनन ने दोनों लोगों के आधुनिक व्यंजनों को मांस और आटा उत्पादों की प्रधानता और राष्ट्रीय व्यंजनों में उनके संयोजन, डेयरी व्यंजनों की एकरसता, कुमिस से शुरू होकर दही पनीर तक प्रभावित किया। बहुत कुछ पड़ोसी लोगों - उज़बेक्स, ताजिक और रूसियों से उधार लिया गया था, और उधार लिए गए व्यंजनों ने अपने राष्ट्रीय नाम - संसा, मेंटी, मोनपार, बोर्स्ट, आदि बरकरार रखे। सब्जियों, अंडे और चिकन मांस की बड़ी खपत पारंपरिक हो गई।
कज़ाख व्यंजनों की एक विशेषता, किर्गिज़ व्यंजनों की तरह, उबले हुए और अर्ध-उबले व्यंजनों का प्रमुख उपयोग है, ऑफल (फेफड़े, यकृत, गुर्दे, मस्तिष्क, जीभ) का व्यापक उपयोग। कज़ाख ज्यादातर काली लंबी चाय पीते हैं, जबकि किर्गिज़ ज्यादातर दूध, नमक, काली मिर्च और तले हुए आटे के साथ हरी ईंट वाली चाय पीते हैं।
आधुनिक तुर्कमेन व्यंजनों में, केवल मांस से बने व्यंजनों के साथ, विभिन्न अनाज, आटा और सब्जियों के साथ मांस व्यंजन आम हैं। मांस को आम तौर पर उसकी चर्बी में या कोयले के ऊपर छोटे-छोटे टुकड़ों में तला जाता है, और तंदूर में भी पकाया जाता है। मेनू में एक महत्वपूर्ण स्थान मछली के व्यंजनों का है, जिनमें कैस्पियन सागर में खनन की गई मूल्यवान प्रजातियों के व्यंजन भी शामिल हैं। मछली यूरोपीय लोगों के लिए असामान्य पौधों के उत्पादों, जैसे तिल, खुबानी, किशमिश, अनार का रस और अन्य के साथ तैयार की जाती है, जो उन्हें सामान्य मध्य एशियाई व्यंजनों से अलग करती है और विश्व पाक कला में एक मूल योगदान देती है। सबसे अधिक खपत ऊंट और भेड़ के दूध की होती है, जिससे विभिन्न लैक्टिक एसिड उत्पाद बनाए जाते हैं, साथ ही घी (सारी यास) भी बनाया जाता है। आहार में सब्जियों की कुछ कमी की भरपाई साग-सब्जियों - शर्बत, पालक आदि से की जाती है। विभिन्न मसालों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिनमें केसर और हींग शामिल हैं, जिन्हें अक्सर लहसुन से बदल दिया जाता है।

एशियाई व्यंजन अब कुछ दूर और असामान्य नहीं लगते। इस व्यंजन के व्यंजन कई रेस्तरां में चखे जा सकते हैं या घर पर भी पकाए जा सकते हैं। कुछ तरकीबों और बारीकियों को जानकर कोई भी गृहिणी उन्हें संभाल सकती है।

हमें 15 अद्भुत एशियाई व्यंजन मिले हैं जिन्हें आप अपनी रसोई में बना सकते हैं।

1. अंडे के साथ चावल, चीनी शैली

इस चीनी व्यंजन का स्वाद बहुत ही मौलिक और दिलचस्प है। यह हार्दिक लंच या डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• 150 ग्राम चावल
• 3 अंडे
• 2 कलियाँ लहसुन
• 5 प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 125 ग्राम हरी मटर
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस

खाना पकाने की विधि:

• चावल को 10-12 मिनिट तक उबालें. यह लगभग तैयार हो जाना चाहिए, लेकिन बिल्कुल नरम नहीं। चावल को छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
• अंडे को एक सॉस पैन में रखें। थोड़ा फेंटें और धीमी आंच पर रखें। हल्का सेट होने तक हिलाते हुए गर्म करें।
• एक बड़ी कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। इसमें कुटा हुआ लहसुन, बारीक कटा प्याज, उबले मटर डालें और 1-2 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
• - कढ़ाई में चावल डालें और हिलाएं.
• अंडे, सोया सॉस और एक चुटकी नमक डालें। हिलाना।
• प्लेट में रखें और परोसें।

2. एशियाई नूडल और झींगा सलाद

जब आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, लेकिन आप स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करना चाहते हैं तो यह सलाद एक उत्कृष्ट समाधान है।

सामग्री:

• 600 ग्राम पतले नूडल्स
• 1 किलो झींगा (पका हुआ)
• मूली का 1 गुच्छा
• तुलसी का 1 गुच्छा
• 150 मिली मीठी सोया सॉस
• नमक काली मिर्च
• जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि:

• नूडल्स को हीटप्रूफ बाउल में रखें। उबलता पानी, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट या पकने तक छोड़ दें।
• नूडल्स को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। झींगा, कटी हुई मूली, तुलसी, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।
• सलाद को प्लेटों में बाँट लें। सोया सॉस छिड़कें और तुरंत परोसें।

3. सूअर का मांस और अंडा नूडल सूप

एशियाई सूपों में अद्भुत समृद्ध स्वाद होता है। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्री पहले से खरीद लें और नुस्खा का सख्ती से पालन करें।

सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 250 ग्राम सूअर का मांस
• 8 डंठल हरी प्याज
• कसा हुआ अदरक की जड़
• 6 कप चिकन शोरबा
• 120 ग्राम अंडा नूडल्स
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
• 1 गाजर
• 2 मूली
• 1/2 कप धनिया
• 2 अंडे
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

• मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें।
• एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस पकने तक भूनें।
• अंडे के नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार लगभग पक जाने तक उबालें।
• पैन में कटा हुआ प्याज और अदरक डालें. 1 से 2 मिनट तक, नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएं।
• शोरबा में डालें और उबाल लें।
• नूडल्स डालें और नरम होने तक हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
• सोया सॉस डालें.
• शोरबा और नूडल्स को सूअर के मांस, गाजर, कटी हुई मूली और कटे हुए कठोर उबले अंडे के साथ मिलाएं।
• प्लेट में डालें और परोसें।

4. फ़िलाडेल्फ़िया रोल्स

घर पर रोल तैयार करें. सबसे पहले, यह उतना कठिन नहीं है। और दूसरी बात, यह बहुत मज़ेदार और दिलचस्प है। अपने दोस्तों को आमंत्रित करें और इस लोकप्रिय जापानी व्यंजन को एक साथ पकाएं। यह वास्तव में हमें एक साथ लाता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम सुशी चावल
• नोरी समुद्री शैवाल की 1 शीट
• 150 ग्राम सामन
• 20 मिली चावल का सिरका
• 150 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया चीज़
• 1 खीरा

खाना पकाने की विधि:

• पैकेज पर बताए अनुसार चावल पकाएं। आंच से उतारने पर इसे एक कटोरे में निकाल लें और सिरके से ढक दें।
• एक बांस की चटाई लें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। शीर्ष पर नोरी की एक शीट रखें (खुरदरी सतह ऊपर)।
• चावल को नोरी शीट (शीट की सतह का 2/3) के ऊपर रखें। चावल को चटाई से ढककर पलट दीजिये. चावल सबसे नीचे होना चाहिए.
• नोरी शीट के बीच में क्रीम चीज़ रखें।
• खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिए. खीरे को पनीर के बगल में रखें.
• एक चटाई का उपयोग करके रोल को रोल करें।
• सैल्मन को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें रोल पर एक दूसरे के करीब रखें। फिर से चटाई से ढक दें.
• रोल को पानी में भिगोकर तेज चाकू से 6-8 टुकड़ों में काट लें।
• प्लेट में रखें और परोसें.

5. चिकन और सब्जियों के साथ फुनचोज़ा

फफूंद अपने आप में इतनी भरने वाली नहीं है। लेकिन अगर आप इसमें चिकन और सब्जियां मिला दें, तो आप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन कर सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 200 ग्राम फफूंद
• 400 ग्राम हरी फलियाँ
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 1 शिमला मिर्च
• 50 मिली चावल का सिरका
• 50 मिली सोया सॉस
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• लहसुन की 1 कली

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को लंबे टुकड़ों में काटें। तेज़ आंच पर भूनें.
• मसाले और प्याज़ डालें, आधा छल्ले में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
• पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए फ़नचोज़ा तैयार करें।
• शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• हरी फलियाँ उबाल लें.
• हरी बीन्स, गाजर, मिर्च को नरम होने तक भूनें, मसाले और कुचला हुआ लहसुन डालें।
• एक बड़े कटोरे में पके हुए चिकन को प्याज, कवक और सब्जियों के साथ मिलाएं।
• चावल के सिरके और सोया सॉस के साथ सीज़न करें।
• इसे 1 घंटे तक पकने दें. इस डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

6. सोबा नूडल्स के साथ मसालेदार पोर्क

बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जिसे आप मना नहीं कर सकते। यदि आप एशियाई-थीम वाली पार्टी का आयोजन कर रहे हैं, तो आपको यही चाहिए।

सामग्री:

• 240 ग्राम सोबा नूडल्स
• 550 ग्राम सूअर का मांस
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1/2 खीरा
• 2 डंठल हरी प्याज
• 1 लाल मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल चावल सिरका
• 2 चम्मच. तिल का तेल

खाना पकाने की विधि:

• पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सोबा नूडल्स तैयार करें।
• नमक और काली मिर्च के साथ सूअर का मांस सीज़न करें।
• मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें।
• सूअर का मांस भूनें, टुकड़ों में काट लें, पकने तक, लगातार हिलाते रहें।
• पोर्क को नूडल्स के साथ मिलाएं। कटे हुए खीरे, कटे हुए प्याज, कटी हुई मिर्च डालें।
• पकवान को सिरके और तिल के तेल से सीज करें। थोड़ा नमक डालें.
• डिश को प्लेटों में बांटें और परोसें।

7. अनानास और मीठी मिर्च के साथ चावल

असामान्य सामग्री के साथ पकाए जाने पर चावल खुद को एक नए तरीके से प्रकट करता है। एशियाई देशों में, वे चावल में अनानास और मीठी मिर्च मिलाना बहुत पसंद करते हैं। यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है!

सामग्री:

• 200 ग्राम ब्राउन चावल
• डिब्बाबंद अनानास का 1 डिब्बा
• 1 शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
• अदरक की जड़
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
• 2 टीबीएसपी। एल तिल का तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल तिल के बीज
• हरे प्याज के पंख
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

• चावल को नमकीन पानी में उबालें.
• जैतून के तेल के साथ मध्यम आंच पर पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में, छिले और बारीक कटे हुए प्याज, लहसुन और अदरक को 3 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
• कटी हुई मिर्च डालें और 3-5 मिनट तक भूनें, फिर पैन में उबले हुए चावल और अनानास डालें।
• सोया सॉस और तिल का तेल, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान को तिल और कटा हुआ हरा प्याज छिड़क कर गरमागरम परोसें।

8. शहद और तिल के साथ चिकन ब्रेस्ट

शहद और तिल चिकन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। ऐसे साहसिक संयोजन अक्सर एशियाई व्यंजनों में पाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
• 2 टीबीएसपी। एल शहद
• वनस्पति तेल
• 4 कलियाँ लहसुन
• मूल काली मिर्च
• करी
• अदरक

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, अदरक और करी डालें। सोया सॉस डालें.
• लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को निचोड़ लें। स्तनों में जोड़ें.
• सभी मसालों के साथ स्तनों को अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और शहद डालें। शहद के पिघलने तक प्रतीक्षा करें और इसे वनस्पति तेल के साथ सावधानी से मिलाएं ताकि यह पूरे पैन में वितरित हो जाए।
• चिकन ब्रेस्ट को फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• अंत में एक मुट्ठी तिल छिड़कें और हिलाएं। कुछ मिनटों के बाद आंच से उतार लें.

9. स्प्रिंग रोल

स्प्रिंग रोल न केवल एक बेहतरीन नाश्ता है, बल्कि एक संपूर्ण भोजन भी है। यह सब आपके द्वारा चुनी गई फिलिंग पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• 30 ग्राम गाजर
• 30 ग्राम लीक
• 50 ग्राम खीरा
• 12 ग्राम लहसुन
• 5 ग्राम अदरक की जड़
• धनिया
• पिसी हुई सफेद मिर्च
• 30 ग्राम सोया स्प्राउट्स
• 30 ग्राम शिइताके मशरूम
• 30 ग्राम सीप मशरूम
• थाई मीठी चटनी
• सफेद चावल का सिरका
• तिल का तेल
• सोया सॉस
• 20 ग्राम चावल का गिलास नूडल्स
• स्प्रिंग रोल आटे की 1 शीट
• 100 ग्राम चिकन शोरबा
• 1 अंडा
• 200 ग्राम सूअर का मांस गर्दन
• 200 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

• एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें।
• लहसुन को कुचलें, छीलें और 3 भागों में बाँट लें: पहले भाग को बारीक काट लें, दूसरे को स्लाइस में काट लें और तीसरे को पीसकर पेस्ट बना लें।
• लीक, मशरूम और बीन स्प्राउट्स को बारीक काट लें। गाजर और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, अदरक को छीलकर बारीक काट लें।
• नूडल्स के ऊपर 8 मिनट तक उबलता पानी डालें (नूडल्स को उबालें नहीं), फिर पानी निकाल दें और नूडल्स और धनिया को बारीक काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में आधे तिल और 2 बड़े चम्मच गर्म करें। एल सूरजमुखी का तेल।
• कीमा बनाया हुआ मांस 1 मिनट के लिए तेज़ आंच पर भूनें, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, लीक, गाजर और मशरूम की एक कली डालें।
• मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें, फिर आधा शोरबा, सोया सॉस डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि शोरबा वाष्पित न हो जाए।
• सॉस के लिए, चावल का सिरका, बचा हुआ शोरबा, थाई सॉस, कटा हुआ लहसुन और कीमा बनाया हुआ अदरक मिलाएं।
• एक कटोरे में कीमा, नूडल्स, हरा धनिया, कुचला हुआ लहसुन, सोया स्प्राउट्स और खीरा मिलाएं, इसमें पिसी हुई सफेद मिर्च और बचा हुआ तिल का तेल मिलाएं।
• अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें।
• आटे की शीट बिछाएं, भराई बिछाएं, इसे रोल में रोल करें, किनारों को अंडे से ब्रश करें।
• एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल गरम करें।
• एक चम्मच का उपयोग करके, स्प्रिंग रोल को तेल में डालें - यदि यह भूरा होने लगे, तो तेल वांछित तापमान तक पहुँच गया है।
• - स्प्रिंग रोल्स को तेल में 1 मिनिट तक फ्राई करें.
• रोल्स को प्लेट में रखें और सॉस के साथ परोसें।

10. झींगा और सब्जियों के साथ नूडल्स

नूडल्स समुद्री भोजन के साथ अच्छे लगते हैं। ध्यान रखें कि सब्जियां थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए. उन्हें ज़्यादा न पकाएं.

सामग्री:

• 300 ग्राम नूडल्स
• 300 ग्राम छिली हुई झींगा
• 1 मीठी लाल मिर्च
• 1 मीठी हरी मिर्च
• 1 मीठी पीली मिर्च
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
• 2 टीबीएसपी। एल तिल या जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि:

• नूडल्स उबाल लें.
• प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को 5 मिमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
• तिल के तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में सब्जियों को तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें।
• झींगा डालें और 2 मिनट तक भूनें।
• फिर नूडल्स और सोया सॉस डालें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।

11. डेकोन के साथ मसालेदार गाजर

डेकोन के साथ मसालेदार गाजर आपके आहार में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है।

सामग्री:

• 1 गिलास पानी
• 1/4 कप सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 2 चम्मच. नमक
• 250 ग्राम गाजर
• 250 ग्राम डेकोन

खाना पकाने की विधि:

• गाजर और डेकोन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
• पानी को आग पर रखें और गर्म होने तक गर्म करें।
• पानी में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• कुछ जार लें. उन्हें गाजर और डेकोन से भरें।
• सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें।
• जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और बैठने दें।

12. टॉम यम कुंग

थाई स्वाद की सराहना करने के लिए आपको किसी दूसरे देश में जाने की जरूरत नहीं है। बस यह राष्ट्रीय सूप तैयार करें।

सामग्री:

• 300 मिली नारियल का दूध
• 300 मिलीलीटर मछली स्टॉक
• 5 लेमनग्रास की पत्तियाँ
• 5 काफिर नीबू की पत्तियाँ
• अदरक की जड़
• 1 मिर्च मिर्च
• 10 झींगा
• धनिया
• 4 शिइताके मशरूम
• 1 छोटा चम्मच। एल मछली की सॉस
• 1/2 छोटा चम्मच. ब्राउन शुगर
• 3 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच. तिल का तेल
• 1 नीबू

खाना पकाने की विधि:

• शिइताके और झींगा को नरम होने तक उबालें।
• लेमनग्रास और काफिर नींबू की पत्तियां, लहसुन, काली मिर्च और अदरक को बहुत बारीक काट लें।
• गरम सब्जी और तिल के तेल में लहसुन और काली मिर्च को 1 मिनिट तक भूनिये. फिर उन्हें ओखली से पीस लें.
• पैन में नारियल का दूध और शोरबा डालें। उबाल पर लाना। सूप में लेमनग्रास, अदरक और काफिर नींबू की पत्तियां डालें।
• - फिर इसमें लहसुन-मिर्च का मिश्रण डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं.
• मछली सॉस में डालो. कटे हुए मशरूम डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
• नीबू का रस और चीनी मिलायें. धीरे से हिलाए।
• झींगा को सूप में रखें, सूप को आंच से उतार लें।
• परोसने से पहले कटा हरा धनिया छिड़कें।

13. वियतनामी शैली की मछली

एशियाई व्यंजनों में मछली एक आवश्यक सामग्री है। इसे बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है.

सामग्री:

• 450 ग्राम सफेद मछली का बुरादा
• 2 कलियाँ लहसुन
• 3-4 पीसी। shallots
• 3 डंठल लेमनग्रास
• 1 चम्मच। हल्दी
• 1 चम्मच। कसा हुआ अदरक की जड़
• 1/2 छोटा चम्मच. मिर्च बुकनी
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
• धनिया या हरा प्याज

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन, प्याज़, लेमनग्रास, हल्दी, अदरक, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च को एक साथ पीस लें। धीरे-धीरे तेल डालें।
• मछली को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें. मैरीनेट करें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
• फिर मछली को पन्नी पर रखें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें या मध्यम आंच पर 10-15 मिनट के लिए ग्रिल पर पकाएं।
• परोसने से पहले, मछली पर सोया सॉस छिड़कें और हरा धनिया या हरी प्याज से सजाएँ।

14. तुलसी के साथ गोमांस

थाई शैली का गोमांस आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है। सुगंधित तुलसी इस व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ती है।

सामग्री (यह नुस्खा 2 सर्विंग्स बनाता है):

• 240 ग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन
• 15 ग्राम लेमनग्रास
• 1 नीबू
• लहसुन की 1 कली
• धनिया
• हरी प्याज
• 1 मिर्च मिर्च
• तुलसी
• 10 ग्राम सीप की चटनी
• 25 ग्राम मछली सॉस
• 10 ग्राम सोया सॉस
• 100 ग्राम चिकन शोरबा
• गन्ना की चीनी
• 10 ग्राम मक्के का स्टार्च
• 160 ग्राम चमेली चावल
• जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि:

• चावल के ऊपर 1/1.5 के अनुपात में ठंडा पानी डालें, उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (6-7 मिनट)।
• लेमनग्रास को कूटकर मोटा-मोटा काट लें। बीफ को पतले स्लाइस में काटें और लेमनग्रास, सोया सॉस और 1/2 स्टार्च के साथ मैरीनेट करें, हिलाएं।
• लहसुन को छीलें, कुचलें और बारीक काट लें और पीसकर पेस्ट बना लें। मिर्च के 2 पतले टुकड़े काट कर बारीक काट लें, लहसुन के साथ मिला लें। लहसुन के पेस्ट में फिश सॉस, 1/4 नींबू का रस और चीनी मिलाएं।
• हरे प्याज को मोटा-मोटा काट लीजिए. बचे हुए स्टार्च को चिकन शोरबा में घोलें।
• लेमनग्रास निकालें और बीफ़ को जैतून के तेल में तेज़ आंच पर 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, सॉस और स्टार्च डालें, ऑयस्टर सॉस डालें, उबाल लें।
• प्याज और तुलसी डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।
• चावल पर बीफ़ और सब्जियाँ रखें, बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

15. बैटर में केले

चीनी व्यंजनों में, एक मिठाई दुनिया भर में लोकप्रिय है - बैटर में केले। इस व्यंजन में पारंपरिक रूप से चावल के आटे का उपयोग किया जाता है। इससे आटा बहुत नरम हो जाता है.

सामग्री:

• 3 मध्यम केले
• 100 ग्राम चावल का आटा
• 50 ग्राम पिसी चीनी
• 100 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
• 2 टीबीएसपी। एल मूंगफली का मक्खन

खाना पकाने की विधि:

• आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, धीरे-धीरे स्पार्कलिंग पानी डालें और कम वसा वाले खट्टा क्रीम जैसा आटा गूंथ लें।
• केले छीलें और उन्हें लंबाई में आधा या तिरछा 3 टुकड़ों में काट लें। केले को बैटर में डुबोएं और गर्म मूंगफली के तेल में हर तरफ कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• तले हुए केलों पर पाउडर चीनी छिड़कें।

यूरोप की ओर उन्मुख लोगों के लिए, उरल्स से परे का अंतहीन विस्तार अभी भी कुछ हद तक अज्ञात है: हर कोई इस सरल प्रश्न का उत्तर नहीं दे सकता है कि वियतनाम थाईलैंड से कैसे भिन्न है, थाईलैंड कभी-कभी ताइवान के साथ भी भ्रमित होता है। इस बीच, एशिया हर मायने में एक विशाल और समृद्ध क्षेत्र है, जहां दुनिया का केंद्र धीरे-धीरे, कदम दर कदम बदल रहा है। एशियाई व्यंजनों को आज़माना भी आसान होता जा रहा है - रेस्तरां खुल रहे हैं, दुकानें विदेशी उत्पाद बेचने लगी हैं - और इसमें रुचि हर दिन बढ़ रही है।

इस सब के बारे में सोचने के बाद, मैंने अपने पसंदीदा व्यंजनों का एक चयन करने का फैसला किया, जिनकी उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया में हुई है। मसाले, सुगंध, जड़ी-बूटियाँ, असामान्य संयोजन और विस्फोटक स्वाद - आज के चयन के एशियाई व्यंजनों में यह सब प्रचुर मात्रा में है। हमेशा की तरह, मैंने अफसोस के साथ शीर्ष दस का चयन किया - इसमें मेरे दिल के कई प्रिय व्यंजन शामिल नहीं थे जिन्हें आपको स्वयं खोजना होगा। बेशक, भारत, थाईलैंड, चीन, जापान और अन्य देशों के व्यंजनों को एक साथ मिलाना पूरी तरह से पागलपन है, लेकिन इस तरह की व्यवस्था उन लोगों को अनुमति देगी जिनके लिए वे अभी भी नए हैं, वे जल्दी से सर्वोत्तम एशियाई व्यंजनों से परिचित हो जाएंगे।

थाई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक होने के नाते, हरा रंग इस स्थापित धारणा को तोड़ता है कि थाईलैंड में सभी भोजन तीखा और मसालेदार है। इस करी सॉस में आप जड़ी-बूटियों की मिठास और सुगंध महसूस कर सकते हैं, लेकिन तीखापन केवल संभव सीमा तक ही ध्यान देने योग्य होता है, इसलिए इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है। वैसे, सॉस आवश्यक रूप से हरा नहीं होगा - यहां हरा रंग वह है जो सब कुछ का आधार है: एक बार इस पेस्ट को तैयार करने के बाद, आप किसी भी उत्पाद से जल्दी से करी तैयार कर सकते हैं। मैंने सूअर के मांस से मीटबॉल बनाए, लेकिन उनके स्थान पर चिकन, बीफ, मछली या सिर्फ सब्जियां हो सकती हैं: सिद्धांत नहीं बदलता है।

संक्षेप में, रेमन (उर्फ रेमन) जापानी फास्ट फूड है, हालांकि चीनी और कोरियाई शायद इस परिभाषा से असहमत होंगे। हालाँकि, यह उगते सूरज की भूमि में था कि यह सरल और हार्दिक गेहूं नूडल सूप जापानियों की परिष्कार विशेषता के स्तर तक पहुंच गया: जापानी रेमन दुकानों में वे अक्सर अपने स्वयं के नूडल्स बनाते हैं और एक विशेष तरीके से मांस (आमतौर पर सूअर का मांस) तैयार करते हैं , और यह एक पूरी कविता भी है। बेशक, अनगिनत रेमन रेसिपी हैं। इस रेसिपी में, हम रेमन को खींचे हुए मांस के साथ-साथ अंडे और हरे प्याज से बनाएंगे: दोनों रेमन के सबसे अच्छे दोस्त हैं।

वियतनामी फो बो सूप, दूसरे शब्दों में, गोमांस के साथ फो, तथाकथित पैन-एशियाई व्यंजनों के स्तंभों में से एक है, जो दक्षिण पूर्व एशिया के विभिन्न व्यंजनों में उत्पन्न होने वाले सबसे प्रभावशाली हिट्स का अब फैशनेबल मिश्रण है। मुझे नहीं पता कि वियतनामी खुद जानते हैं कि वे कितने फैशनेबल हो गए हैं, लेकिन फो सूप, जो लगभग सौ साल पहले दिखाई दिया था, पहले से ही वियतनामी व्यंजनों में मजबूती से स्थापित हो चुका है और कई क्षेत्रीय विविधताएं हासिल कर चुका है। गोमांस के साथ फो सूप वियतनाम के व्यंजनों के साथ आपके पहले परिचित के लिए एक आदर्श विकल्प है: शोरबा, जो मसालों के साथ पकाया जाता है, इस तरह के एक असामान्य स्वाद को प्राप्त करता है, पहले से पकाया जा सकता है, और फिर फो बो खाना बनाना एक मामला बन जाता है 15 मिनट का. और अधिक तर्क की आवश्यकता है?

बटर चिकन, जिसे मुर्ग मखनी भी कहा जाता है, भारतीय व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। शायद ही कोई भारतीय रेस्तरां इसे मेनू में शामिल न करने का जोखिम उठाता है, और कुछ व्यंजन शेफ के कौशल के बारे में बहुत कुछ कह सकते हैं। यह अजीब है, लेकिन साथ ही, बटर चिकन एक अपेक्षाकृत नया व्यंजन है: इसका आविष्कार, जैसा कि वे कहते हैं, पिछली शताब्दी के मध्य में, नई दिल्ली के एक रेस्तरां में हुआ था, जब आगंतुकों में से एक ने करी का ऑर्डर दिया था। रेस्तरां में करी खत्म हो गई थी, लेकिन तंदूर ओवन में पकाया गया चिकन था, जिसे समझदार शेफ ने मलाईदार टमाटर सॉस में पकाने के बारे में सोचा। इस व्यंजन की थोड़ी हल्की रेसिपी में भारी क्रीम को दही से बदलना शामिल है, लेकिन आप क्रीम के बिना नहीं कर सकते: आप गाने के शब्दों को नहीं मिटा सकते।

जैसा कि पुराना मजाक है, यदि आप गलती से डेवलपर को पी लेते हैं, तो फिक्सर को भी पी लें, अन्यथा काम पूरा नहीं होगा। मैं इसे अलग तरीके से कहूंगा: यदि आपने पनीर पनीर तैयार कर लिया है (या यह पता लगा लिया है कि इसे कहां से खरीदें, जो हमारी परिस्थितियों में और भी कठिन है), तो पूरी तरह से जाएं और पालक पनीर तैयार करें, एक शाकाहारी करी जिसमें मुख्य भूमिकाएं दी गई हैं पालक और पनीर की जुगलबंदी को. मुझे कहना होगा, यह जोड़ा अपने कार्य को अधिक सफलतापूर्वक पूरा करता है: पनीर "मांस" घटक के लिए जिम्मेदार है (इस तथ्य के बावजूद कि इसमें मांस का एक औंस भी नहीं है), और पालक ताजगी और मात्रा पैदा करता है। आख़िरकार, जब तक आप कट्टर मांस खाने वाले न हों, मुझे भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन न बनाने का कोई कारण नहीं दिखता।

जैसे ही पहले ताजे और कुरकुरे खीरे का मौसम आता है, जैसे ही आप उन्हें ऐसे ही या सलाद में खाकर थक जाते हैं, हल्के नमकीन खीरे बनाने का समय आ जाता है। और मैं, कल्पना करता हूं, मुझे विशेष रूप से हल्के नमकीन खीरे पसंद नहीं हैं - तो अब, जीवन के इस उत्सव में मेरे लिए कोई जगह नहीं है? .. लेकिन सौभाग्य से, ये चीनी "टूटे हुए" खीरे हैं - एक क्षुधावर्धक जो बहुत जल्दी पक जाता है, और इसका स्वाद इतना संतुलित है कि खीरे का आविष्कार विशेष रूप से उसके लिए किया जा सकता था। कई चीनी व्यंजनों के विपरीत, यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और बिना किसी अपवाद के हर किसी को उत्कृष्ट परिणाम मिलता है, और पहली बार में।

दक्षिण-पूर्व एशिया पूरी दुनिया में फैशनेबल बनता जा रहा है, और इसके साथ पैन-एशियाई व्यंजन, ताज़ा, जीवंत और विदेशी हैं। वही विशेषण थाई टॉम यम सूप पर लागू किया जा सकता है, जो थाईलैंड से नए गैस्ट्रोनोमिक अनुभव लाने वाले पर्यटकों के कारण रेस्तरां में तेजी से दिखाई दे रहा है। निश्चित रूप से उनमें से प्रत्येक - और लगभग सभी को टॉम याम पसंद है - गुप्त रूप से पछतावा है कि इसे घर पर तैयार नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इस सूप के लिए जटिल, दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता होती है। मैंने उन्हें आश्वस्त करने की जल्दी की: यह संभव है! आइए इस बारे में लंबी बहस में न पड़ें कि असली टॉम यम गैलंगल और काफिर लाइम की पत्तियों के बिना संभव है या नहीं, लेकिन आइए इस थाई सूप को हमारे सुपरमार्केट में मिलने वाली चीज़ों से तैयार करें।

शायद कच्ची मछली खाने की सबसे प्रसिद्ध पाक परंपरा उगते सूरज की भूमि से आती है: सुशी, साशिमी, माकी, बस इतना ही। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मछली टार्टारे, जो मूल रूप से काफी यूरोपीय है, एशियाई शैली में तैयार करने के लिए आकर्षक है; अदरक, सीलेंट्रो, सोया सॉस और दक्षिण पूर्व एशिया की अन्य सामग्रियों के साथ कच्चे सैल्मन का संयोजन बहुत सही है (हालांकि, यदि आपको यह पसंद नहीं है मिला, तो यहां सैल्मन टार्टारे के लिए एक अधिक क्लासिक नुस्खा है)। सामान्य तौर पर, हमेशा की तरह, आज भी हमारा आदर्श वाक्य तेज़, सरल और बहुत स्वादिष्ट है।

लाप, जिसे लार्प या लार्ब के नाम से भी जाना जाता है, एक व्यंजन है जो लाओस और उत्तरपूर्वी थाईलैंड में तैयार किया जाता है, जहां अधिकांश आबादी उन्हीं लाओटियन के वंशज हैं। यूरोपीय वर्गीकरण के अनुसार, यह सलाद की श्रेणी में आता है, लेकिन यह, निश्चित रूप से, सशर्त है: बस, लैप जैसा कोई व्यंजन यूरोप में मौजूद नहीं है। विवरण भी बहुत कुछ नहीं कहेगा - जड़ी-बूटियों के साथ तला हुआ कीमा, आप सहमत होंगे, बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन निष्कर्ष निकालने में जल्दबाजी न करें, बस इसे आज़माएँ: परिणाम अप्रत्याशित और स्वादिष्ट दोनों होगा। और, निश्चित रूप से, मुख्य पाठ्यक्रम से पहले वार्म-अप के रूप में इस तरह के "सलाद" की योजना बनाना आवश्यक नहीं है: इसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है, और यदि वांछित हो, तो यह आसानी से पूरे दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है।

बांस की सीख पर बने छोटे कबाब का स्वाद दक्षिण पूर्व एशिया की सड़कों पर लगभग हर जगह लिया जा सकता है। इन कबाबों को साटे (साटे या साटे) कहा जाता है और मूल रूप से संभवतः इंडोनेशिया से उत्पन्न हुए हैं, लेकिन मलेशिया, वियतनाम, थाईलैंड में और एशियाई व्यंजनों के फैशन के प्रसार के साथ - दुनिया के बाकी हिस्सों में भी काफी लोकप्रियता हासिल की है। साटे की एक विशेष विशेषता यह है कि कबाब को सीख में केवल एक तरफ ही तिरछा किया जाता है, जिससे उन्हें चलते-फिरते और बिना बर्तन के खाने में सुविधा होती है। और साटे आपके आहार और जीवन में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है, जो बाहर के मौसम के साथ थोड़ा फीका पड़ गया है: कबाब का मसालेदार, असामान्य रूप से उज्ज्वल स्वाद आपकी आत्मा को कम गंदा बनाता है।