घर पर स्प्रिंग रोल बनाने की विधि। सब्जियों और सॉस के साथ एशियाई तले हुए स्प्रिंग रोल

फोटो के साथ रेसिपी के लिए नीचे देखें।

में से एक लोकप्रिय व्यंजनवियतनाम में नेम स्प्रिंग रोल हैं - ये रोल हैं बेहद पतला कागज, जिसके अंदर स्वादिष्ट भरना. आमतौर पर ये वियतनामी हैं भरवां पैनकेकडीप फ्राई - पकवान के तले हुए संस्करण को कहा जाता है नेम रन. बिना तले (कच्चा नेम या ग्रिल्ड) खाना पकाने के अन्य विकल्प भी हैं। वे नेम ऐपेटाइज़र खाते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, प्रत्येक रोल को एक विशेष सॉस में डुबोते हैं।

किसी न किसी रूप में, राइस पेपर रोल कई रूपों में मौजूद होते हैं राष्ट्रीय व्यंजनएशिया. चावल के कागज में लिपटे स्प्रिंग रोल चीन, जापान और थाईलैंड में भी लोकप्रिय हैं। स्प्रिंग रोल से उनका मतलब आमतौर पर होता है शाकाहारी विकल्पचावल के नूडल्स, पत्तागोभी और अन्य सब्जियों से भरे रोल। शाकाहारी स्प्रिंग रोल हमारे पास आए जापानी भोजन.

वियतनामी स्प्रिंग रोल रेसिपी

वियतनाम में, ऐसे पैनकेक आमतौर पर तेल में तले जाते हैं, कभी-कभी कोयले के ऊपर ग्रिल पर पकाया जाता है, और अक्सर कच्चा खाया जाता है। आज हम फ्राइड रोल तैयार करेंगे, जो वियतनाम में नेम स्नैक का सबसे आम संस्करण है।

इन रोलों को भरना आपके विवेक पर अलग-अलग हो सकता है। अधिकतर, वियतनामी इन्हें तैयार करते हैं पेनकेक्स नेमचावल के नूडल्स से भरा हुआ सुअर के मांस का कीमा, मशरूम, अंकुरित फलियाँ और सब्जियाँ। झींगा, नूडल्स और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल का एक प्रकार उपलब्ध है। मैंने यह भराई चुनी: मशरूम + चिकन, नूडल्स और सब्जियाँ. यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चावल का कागज 1 पैकेज;
• पतले चावल के नूडल्स 200 ग्राम;
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 100 ग्राम मशरूम;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 गाजर;
• 150 ग्राम कद्दू का गूदा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार मसाले ( पीसी हुई काली मिर्च, हल्दी, करी)।

चावल के पेपर में रोल के लिए भराई तैयार करना

रोल भरने के लिए आप विभिन्न प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। ताजा शिमला मिर्च, सूखे शिइताके या सफ़ेद मशरूम, जमे हुए या मसालेदार। तैयारी के समय, मेरे पास स्टॉक में मैरीनेट किया हुआ बोलेटस था। मैंने उन्हें स्प्रिंग रोल की फिलिंग में मिलाया।

यदि आपके पास सूखे मशरूम हैं, तो आपको पहले उन्हें एक घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा। फिर पानी निकाल दें, मशरूम को धो लें और उबलते पानी में कई मिनट तक उबालें। रोल के लिए पतले चावल के नूडल्स को भी पहले पानी में भिगोया जाना चाहिए, और फिर उन पर उबलते पानी डाला जा सकता है, ढक्कन से ढक दिया जा सकता है और 5-10 मिनट तक खड़े रहने दिया जा सकता है। - फिर पानी निकाल दें, नूडल्स तैयार हैं.

रोल के लिए भरावन तैयार करें - प्याज को गाजर और मशरूम के साथ भूनें

प्याज, छीलकर आधा छल्ले में काट लें। गाजर और कद्दू को धोएं, छीलें और क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। पर वनस्पति तेलपहले भून लें प्याज, फिर गाजर के टुकड़े डालें, मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम डालें और मिश्रण को हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।

इसके लिए भरावन को भून लीजिए चावल के पैनकेक- चिकन, कद्दू, प्याज, गाजर और मशरूम

रोल में भरने के लिए चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और मसालों के साथ मिलाएं। मैंने हल्दी और करी पाउडर का इस्तेमाल किया। पैन में कटा हुआ मसालेदार चिकन और कद्दू डालें। मांस पकने तक हिलाते रहें। पक जाने पर चिकन ब्रेस्ट सफेद हो जाएगा। आओ कोशिश करते हैं तैयार भराई, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

भरावन तैयार है.इसे एक कटोरे में निकाल लें और गर्म होने तक ठंडा होने दें। चावल के नूडल्स को काटकर भरावन के साथ मिलाना होगा। अब आप हमारे स्वादिष्ट वियतनामी स्प्रिंग रोल तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

चावल के पेपर में वियतनामी स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं

खाना पकाने की तकनीक नेम रोलबहुत सरल। एक प्लेट में पानी डालें कमरे का तापमान. चावल के कागज की एक शीट लें और इसे 20 सेकंड के लिए पानी में रखें। पत्ता तुरंत मुलायम और लचीला हो जाता है।

इसे हिला देना अतिरिक्त पानीऔर शीट को कटिंग बोर्ड पर रखें। एक किनारे पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और इसे रोल में रोल करें। हम बाकी रोल को भी इसी तरह तब तक रोल करते हैं जब तक कि हमारे पास फिलिंग या कागज खत्म न हो जाए।

सिद्धांत रूप में, इन रोल्स को बिना तले हुए रूप में खाया जा सकता है - भराई पूरी तरह से तैयार है, और चावल का पेपर पहले से ही उपभोग के लिए उपयुक्त है। मैंने खुद देखा है कि कैसे वियतनामी सूखे चावल के कागज का एक टुकड़ा लेते हैं, एक टुकड़ा तोड़ देते हैं और उसे चिप्स की तरह खाते हैं। बिना तले हुए रोल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. लेकिन रेसिपी पूरी करने के लिए हम फिर भी उन्हें भूनते हैं।

ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में 1-2 अंगुल तेल डालें। डीप फ्राई करने के लिए आपको तेल पर बचत करने की जरूरत नहीं है. तलते समय हमारे रोल को सचमुच तेल में "स्नान" करना चाहिए। तलने के बाद, कागज़ के तौलिये का उपयोग करके रोल से अतिरिक्त तेल हटा दें।

गर्म वनस्पति तेल में चावल के पैनकेक को दोनों तरफ से कुछ सेकंड के लिए भूनें। तेल निकलने दें पेपर तौलियाऔर रोल को एक प्लेट में रख लीजिए. यह अविश्वसनीय स्वादिष्ट! मैं निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देता हूँ चावल के कागज में वियतनामी रोल. बॉन एपेतीत!

हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!

अंग्रेजी में मत छोड़ो!
ठीक नीचे टिप्पणी प्रपत्र हैं।

चावल के कागज के साथ काम करने की तकनीक। सभी अवसरों के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश :)

स्प्रिंग रोल स्नैक्स का एक सामूहिक नाम है जिसे चावल के पेपर या अन्य में लपेटा जाता है बेहतरीन आटासब्जियों, समुद्री भोजन या के साथ भरना मांस की विविधता(चिकन सहित), साथ ही जामुन और फल। जहां से यह आया, वहां यह व्यापक है - दक्षिणपूर्व एशिया। आप थाई, जापानी, चीनी और रेस्टो-बार में स्प्रिंग रोल आज़मा सकते हैं वियतनामी व्यंजन. लेकिन उन्हें स्वयं बनाने का प्रयास क्यों न करें? एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि. और यह बहुत स्वादिष्ट भी है! विशेष रूप से यदि आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों से भरकर आते हैं :) इन पैनकेक को या तो "ताजा" या ग्रिल किया जा सकता है या सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

1. बेहद पतला कागज;
2. भरने;
3. एक छोटे से गड्ढे वाली प्लेट, जिसका व्यास चावल के पत्तों से बड़ा होना चाहिए;
4. एक लकड़ी का कटिंग बोर्ड (सामान्य तौर पर, कोई भी बोर्ड लें, यह लकड़ी के साथ काम करने के लिए थोड़ा अधिक सुविधाजनक है);
5. ठंडा पानी, जिसे हम एक प्लेट में डालते हैं।

सबसे पहले कागज की एक शीट लें और उसे सावधानी से पानी की सतह पर रखें। थोड़ा दबाएं ताकि शीट पूरी तरह से पानी से ढक जाए। इसे तुरंत पलट दें और फिर से सुनिश्चित करें कि पानी कागज को ढक दे।

शीट को तुरंत कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें।

बिना किसी अपेक्षा के, हम भरण-पोषण करते हैं। लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच।

हम भरने को कागज के बाएँ और दाएँ किनारों से ओवरलैप करते हैं। आवश्यक शर्त: परिणामी पट्टी सम होनी चाहिए।

और अब हम रोल को नीचे से ऊपर तक मोड़ना शुरू करते हैं। और सावधान रहें. इस तथ्य के बावजूद कि चावल का कागज पानी के संपर्क में आने पर लचीला और लोचदार हो जाता है, यह बहुत चिपचिपा और अनियंत्रित भी होता है। इसलिए, मेरी आपको सलाह है: चावल के कागज के साथ काम करते समय, अपने शरीर और चरित्र की सारी कोमलता को अपने हाथों पर केंद्रित करें। ब्रेक लगाने के दौरान आप न तो जल्दी कर सकते हैं और न ही गति धीमी कर सकते हैं। चावल के कागज के साथ पैकेज खोलने के चरण में भी सामंजस्य को पकड़ें। और इस अवस्था को मत जाने दो। अगर यह बेला दिखावा करती है तो घबराएं या घबराएं नहीं। वह एक भौंकने वाले कुत्ते की तरह है: वह केवल उन लोगों पर भौंकती है जो डरे हुए और घबराए हुए हैं :)

परिणामस्वरूप, हमारे पास यह मोड़ है:

हम ट्विस्ट को हल्के से तेल लगी सतह पर हटाते हैं और सभी शीटों के साथ पूर्ण एल्गोरिदम दोहराते हैं।

इस प्रकार, स्प्रिंग रोल तैयार हैं! अब आप प्रत्येक को कुछ न कुछ में डुबाकर सुरक्षित रूप से खा सकते हैं खट्टा मीठा सौसया एक नाजुक मलाईदार डिप (भरने के आधार पर)। और जो लोग रोल को डीप फ्राई करना चाहते हैं, उनके लिए आगे पढ़ें।

डीप फ्राई स्प्रिंग रोल:

यदि आप जानते हैं कि आप स्प्रिंग रोल तल रहे होंगे, तो भरावन को चावल के कागज में लपेटने के चरण में भी, आपको इसका अनुपालन करना होगा महत्वपूर्ण नियम: रोल को कसकर लपेटें! इसमें हवा बहुत कम होनी चाहिए, जितना संभव हो उतना! फिर रिफाइंड वनस्पति तेल को 150 डिग्री तक गर्म करें (इतना कि तलते समय रोल तैरने लगे)। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो यह समझना बहुत आसान है कि तेल 150-180 डिग्री तक पहुंच गया है: इसमें कुछ टुकड़े टुकड़े डालें। इसे सक्रिय रूप से और लगातार बुलबुले बनाना शुरू करना चाहिए, अपने चारों ओर उबलते तेल का एक खोल बनाना चाहिए :) एक समय में एक रोल में गिराएं (अन्यथा वे एक साथ चिपक सकते हैं और फट सकते हैं)। उन्होंने एक को तला, और उसके बाद ही दूसरा डाला।

डीप फ्राई करने के बाद रोल अतिरिक्त वसायुक्त हो जाते हैं। तैयार व्यंजनों को कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। लेकिन सुनिश्चित करें कि वे कागज़ से चिपके न रहें।

-कार्य प्रौद्योगिकी -

#प्यार के साथ खाना बनाना

स्प्रिंग रोल - स्वादिष्ट क्लासिक थाई स्नैक, जो लगभग हर रेस्तरां में पाया जा सकता है। यह व्यंजन चीन से थाईलैंड आया और इसने काफी लोकप्रियता हासिल की।

स्प्रिंग रोल हमेशा सब्जियों की भराई के साथ तैयार किए जाते हैं; यदि आप चाहें, तो आप इसमें झींगा, मशरूम या मिला सकते हैं कटा मांस. नीचे है सार्वभौमिक नुस्खा, सब्जियों के साथ शाकाहारी स्प्रिंग रोल कैसे पकाएं, साथ ही चिकन और झींगा के साथ स्प्रिंग रोल कैसे पकाएं।

स्प्रिंग रोल के लिए आटा तैयार किया जाता है चावल का आटा. घर पर आटा बनाना संभव है, लेकिन यह बहुत मुश्किल है। बाद में मैं स्प्रिंग रोल के लिए आटा तैयार करने के तरीके पर एक फोटो के साथ एक नुस्खा लिखूंगा, लेकिन यदि संभव हो तो, तैयार आटा खरीदना आसान है।

सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल - सामग्री

• 3 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
• 2 सेमी मध्यम मोटाई की कद्दूकस की हुई अदरक की जड़
• 2 हरी प्याज, 5 सेमी लंबा काटें
• 1 लाल मिर्च, कुटी हुई (वैकल्पिक)
• 1/2 कप कटी पत्तागोभी
• 4-6 पीसी शिटाके मशरूम (या कोई अन्य मशरूम)
• चावल नूडल्स का 1 पैकेट
• 1 कप सोया स्प्राउट्स
• 1 गाजर, स्ट्रिप्स में कटी हुई
• 1 गुच्छा ताजा धनिया
• 1 गुच्छा ताजा तुलसी
• भरने के लिए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और स्प्रिंग रोल तलने के लिए 0.5 कप तेल
• स्प्रिंग रोल आटा का 1 पैकेज (रैपर)
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच मछली सॉस या शाकाहारी सॉस(या बिना सॉस के)
• 2 बड़े चम्मच नीबू का रस
• 0.5 चम्मच चीनी

स्प्रिंग रोल के लिए भरना, भोजन तैयार करना

शिटाके मशरूम को इसमें भिगो दें गर्म पानीनरम होने तक, लगभग 15 मिनट, फिर छान लें और प्रत्येक मशरूम से हल्के से पानी निचोड़ लें, स्लाइस में काट लें।
साग के गुच्छों को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन, अदरक और पत्तागोभी को कद्दूकस कर लें।
गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
चावल के नूडल्स भिगो दें ठंडा पानी 15 मिनट के लिए, फिर कैंची से 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।

स्प्रिंग रोल, तैयारी

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम, गाजर डालें, सोया सॉस, मछली की सॉस, स्वादानुसार नमक, नीबू, चीनी और काली मिर्च। आधा पकने तक भूनें. फिर सोया स्प्राउट्स और हरी सब्जियाँ डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक और मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और एक कटोरे में निकाल लें। स्प्रिंग रोल के लिए भरावन तैयार है.

एक सपाट सतह पर, स्प्रिंग रोल को लपेटने के लिए आटा बिछाएं, शीर्ष पर भराई डालें, पहले ऊपर और नीचे के कोनों को मोड़ें, फिर स्प्रिंग रोल को एक ट्यूब में रोल करें, जैसा कि फोटो के अग्रभाग में है। या पृष्ठभूमि में फोटो में, बैग के रूप में भरने को लपेटें।

स्प्रिंग रोल को वनस्पति तेल में, लगभग 1 सेमी मोटा डालकर, सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार स्प्रिंग रोल को कागज़ के तौलिये पर रखें। स्प्रिंग रोल्स को मिठाई के साथ परोसें थाई मिर्चसॉस या केचप.

झींगा या चिकन के साथ स्प्रिंग रोल

चिकन या झींगा के साथ स्प्रिंग रोल ऊपर वर्णित सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल के समान नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं। लहसुन को भूनने के बाद, आपको कीमा बनाया हुआ मांस, या कटा हुआ मांस, या झींगा डालना होगा।

झींगा की संख्या स्प्रिंग रोल की संख्या के समान होनी चाहिए, और उनका आकार 4-5 सेमी होना चाहिए। भरने के साथ आटा बेलते समय प्रत्येक स्प्रिंग रोल में एक झींगा रखा जाता है। नीचे दी गई तस्वीर सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल दिखाती है - सामने ट्यूब, और झींगा और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्प्रिंग रोल - पीछे, बैग के रूप में।

स्प्रिंग रोल्स, फोटो

आपका निशान

फ़ोटो छिपाएँ

स्प्रिंग रोल- यह एशियाई व्यंजनों की एक रेसिपी है; चीन को इस व्यंजन का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन यह जापान, कोरिया और वियतनाम में भी बहुत आम है। यह उन व्यंजनों में से एक है जो पारंपरिक रूप से पूरी तरह से सब्जियों से तैयार किया जाता है (बेशक, अन्य विकल्प भी हैं)। यानी ये बिल्कुल लीन (वीगन) रेसिपी है. आप मूल रूप से किसी भी चीज़ से वेजिटेबल स्प्रिंग रोल बना सकते हैं। सब्जियों का सेट काफी विविध हो सकता है। उनके लिए मुख्य चीज चावल का कागज है या चावल पैनकेक. इन्हें लगभग किसी भी सुशी स्टोर पर खरीदा जा सकता है। नीचे हम हमारे क्षेत्र की पारंपरिक सब्जियों से बने स्प्रिंग रोल की एक रेसिपी पेश करते हैं: गोभी, गाजर और अजवाइन। खाना पकाने की प्रक्रिया में कई भाग होते हैं, लेकिन यह काफी सरल है, हालांकि इसमें समय लगता है। और जापानी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए हम इसकी अनुशंसा करते हैं।

सामग्री

• - 10 शीट
• सफ़ेद पत्तागोभी - चौथाई वेल्का
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन - 0.5 जड़ें
• स्वादानुसार मसाले: करी, शिचिमी*, लेमनग्रास, हल्दी, नींबू/संतरे का छिलका, शम्बाल्ला(मेंथी)
• जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल) - तलने के लिए कुछ चम्मच

स्प्रिंग रोल के लिए भरावन कैसे तैयार करें

स्प्रिंग रोल को चावल के पेपर में कैसे लपेटें - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

1. चावल का कागज बहुत नाजुक होता है, इसलिए आपको इसे सावधानी से संभालना होगा।
2. एक चौड़े कंटेनर (जिसमें चावल का पेपर सपाट फिट होगा; बेकिंग के लिए गहरी बेकिंग ट्रे अच्छी होती है) में उबलता पानी नहीं, बल्कि गर्म पानी डालना जरूरी है, ताकि आपके हाथ न जलें।
   
   
3. मेज पर या कटिंग बोर्ड पर कई पेपर नैपकिन रखें, उन पर चावल का पेपर बिछाना सुविधाजनक होगा।
4. स्प्रिंग रोल के लिए भरावन तैयार होना चाहिए और थोड़ा ठंडा होना चाहिए। इसे पास में रखें ताकि लगाने में सुविधा हो।
5. एक बार जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप स्प्रिंग रोल को चावल के कागज में लपेटना शुरू कर सकते हैं।
6. चावल के कागज की एक शीट सावधानी से लें और इसे पूरी चौड़ाई में रखें गर्म पानी. तापमान और नमी में बदलाव के कारण यह मुड़ना शुरू हो सकता है, इसलिए इसे जल्दी से पानी में डुबाना महत्वपूर्ण है।
   
   
7. भीगने के बाद चावल का कागज बहुत प्लास्टिक और थोड़ा रबरयुक्त हो जाता है। यह अब नाजुक नहीं है, बल्कि एक नई गुणवत्ता प्राप्त कर लेता है। यह बहुत आसानी से एक साथ चिपक सकता है।
8. भीगे हुए चावल के पेपर को सावधानी से कोनों से पकड़ें और पानी वाले कंटेनर से निकाल लें, पानी को कुछ सेकंड के लिए सूखने दें।
   
   
9. तैयार कागज़ के तौलिये पर चावल के कागज़ को सावधानी से और समान रूप से फैलाएं।
   
   
10. चावल के कागज़ पर लगभग दो बड़े चम्मच पहले से तैयार भरावन रखें
    
    
11. जैसा नीचे फोटो में दिखाया गया है, भरावन और चावल के पेपर को रोल में रोल करें।
    
12. राइस पेपर की 10 शीटों में से प्रत्येक के साथ ऐसा ही करें, या जब तक भराई ख़त्म न हो जाए।
    
    

अगला कदम स्प्रिंग रोल्स को तलना है।

तली हुई सब्जी स्प्रिंग रोल कैसे पकाएं - अंतिम चरण, तलना

स्प्रिंग रोल परोसने के लिए सॉस

हम पहले ही कह चुके हैं कि स्प्रिंग रोल आमतौर पर पर्याप्त मात्रा में परोसे जाते हैं नमकीन चटनी, इसलिए भराई नमकीन नहीं है। नीचे सॉस के कई विकल्प दिए गए हैं जिनके साथ आप स्प्रिंग रोल परोस सकते हैं।

• सबसे सरल सॉस सोया सॉस है. इसे एक से एक के अनुपात में ठंडे उबले पानी के साथ पतला करें।
• आप खट्टा क्रीम और सोया सॉस पर आधारित सॉस भी बना सकते हैं। दो भाग खट्टी क्रीम और एक भाग सोया सॉस को चिकना होने तक मिलाएँ (उदाहरण के लिए, 100 मिली खट्टी क्रीम और 50 मिली सॉस)।
• आप मीठा और खट्टा पहले से तैयार कर सकते हैं टमाटर सॉस. कटे हुए टमाटरों को 15-20 मिनिट तक भून लीजिए. स्वादानुसार मसाले डालें: काली मिर्च, गर्म काली मिर्च, नमक और थोड़ा पानी। एक ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटरों को 1-2 बड़े चम्मच डालकर प्यूरी बना लें नींबू का रसऔर 1-2 बड़े चम्मच चीनी।
• स्प्रिंग रोल के साथ भी बहुत अच्छा लगता है मूंगफली की चटनी(काजू और तिल से बना) जिसे यहां खरीदा जा सकता है तैयार प्रपत्रदुकानों में चीनी उत्पादया सुशी की दुकानें

यदि तुम प्यार करते हो एशियाई व्यंजन, फिर पकाने का प्रयास करें

स्प्रिंग रोल थाई-वियतनामी मूल का एक अद्भुत नाश्ता है। चावल के लिफाफे के साथ विभिन्न भरावरात के खाने के लिए पकाया जा सकता है, परोसा जा सकता है उत्सव की मेजया इसे दोस्तों के साथ पिकनिक पर अपने साथ ले जाएं।

चिकन के साथ स्प्रिंग रोल

चावल का कागज, जिसमें भराई लपेटी जाती है, अब न केवल इंटरनेट पर या किसी विशेष स्टोर में खरीदा जा सकता है, बल्कि आपके पड़ोस में एक नियमित सुपरमार्केट में भी खरीदा जा सकता है। बेशक, आप स्प्रिंग रोल के लिए आटा स्वयं बना सकते हैं, लेकिन यह एक बहुत लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। सबसे पहले, आपको चावल के दानों को पीसकर आटा बनाना होगा, इसमें स्वाद के लिए पानी और मसाले मिलाना होगा। परिणामी मिश्रण को कपड़े पर लगाना होगा और पानी के स्नान में सुखाना होगा। तैयार चावल की चादरें खरीदना और स्वादिष्ट खाना बनाना बहुत आसान है हार्दिक व्यंजन. चिकन स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं (रेसिपी):

• लेना चिकन ब्रेस्टऔर छोटे मटर के आकार के क्यूब्स में काट लें।
• हरे प्याज का सफेद भाग (एक गुच्छा) काट लें।
• लहसुन की एक कली और ताजा अदरक के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• एक गाजर और चीनी पत्तागोभी का आधा सिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक कड़ाही को आग पर गर्म करें (आप कर सकते हैं)। नियमित फ्राइंग पैन), थोड़ा सा तेल डालें और प्याज और लहसुन को जल्दी से भून लें। इनमें चिकन डालें और कुछ मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
• जब मांस पूरी तरह पक जाए तो उसमें एक बड़ा चम्मच ऑयस्टर या फिश सॉस डालें और सभी चीजों को एक साथ एक मिनट तक भूनें।
• फ्राइंग पैन की सामग्री को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, इसमें वापस तेल डालें और तैयार सब्जियों को जल्दी से भूनें। इनमें एक चम्मच सोया सॉस डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।
• तैयार सामग्री को मिलाएं, उनमें तुलसी, नमक और सीताफल मिलाएं।
• चावल के पत्तों को एक-एक करके उबलते पानी (15-20 सेकंड) में उबालें, उन्हें बांस के रुमाल पर रखें, प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और उन्हें रोल में लपेट दें।

जब स्प्रिंग रोल तैयार हो जाएं तो इन्हें डीप फ्राई करें और परोसें खट्टा मीठा सौस, हरे प्याज के साथ छिड़के।

झींगा के साथ स्प्रिंग रोल

पारंपरिक रूप से ये पकवानसूखा, तला हुआ, बेक किया हुआ या भिगोया जा सकता है। स्प्रिग रोल को एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में या सूप और सलाद के अतिरिक्त परोसा जाता है। यदि आप पकवान को एक विशेष स्वाद देना चाहते हैं, तो चावल के पेपर जैसे एडिटिव्स का उपयोग करें नारियल का दूध, मिर्च, सूखे झींगा या केले। दुर्भाग्य से, आपको अपने निकटतम स्टोर में समान उत्पाद मिलने की संभावना नहीं है, इसलिए जानकारी के लिए विशेष साइटों की ओर रुख करें। इस बीच, हम आपको विशेष स्प्रिंग रोल तैयार करने का तरीका पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं। झींगा चावल रोल पकाने की विधि:

• एवोकैडो को छीलें, फिर गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन पर नींबू का रस छिड़कें।
• मीठी मिर्च को बीज से छीलकर लंबी स्ट्रिप्स में काट लीजिए.
• चेरी टमाटर को स्लाइस में काट लें.
• नमकीन पानी में झींगा उबालें।
• चावल की शीटों को गर्म पानी में डुबोएं और जब वे गीली हो जाएं, तो उन्हें प्रत्येक शीट पर रखें सलाद पत्ता, सब्जियाँ और झींगा वैकल्पिक। वर्कपीस को रोल से लपेटें और आधा काट लें।

तैयार डिश को अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

वेजिटेबल रोल थाई शैली में

यह अद्भुत तैयार करें ग्रीष्मकालीन नाश्ताअपने लिए और अपने प्रियजनों के लिए. हमें यकीन है कि आपको हमारी कुरकुरी तली हुई सब्जियाँ पसंद आएंगी। सुगंधित तेलऔर पारदर्शी चावल के कागज में लपेटा गया। सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

• चावल के नूडल्स (50 ग्राम) को एक उपयुक्त कटोरे में रखें, डालें गर्म पानीऔर पांच मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद, एक कोलंडर के माध्यम से तरल को सूखा दें और नूडल्स को एक तेज चाकू से क्रॉसवाइज काटें (इसकी अंतिम लंबाई रोल की लंबाई पर निर्भर होनी चाहिए)।
• एक गाजर और 100 ग्राम सफेद बन्द गोभीस्ट्रिप्स में काटें.
• लहसुन की दो कलियाँ छीलकर बारीक काट लें। - इसके बाद इसे गर्म कड़ाही में आधे मिनट तक भून लें और इसमें तैयार सब्जियां डाल दें. सब कुछ एक साथ, हिलाते हुए, कुछ मिनट तक भूनें।
• रखना चावल से बने नूडल्सएक फ्राइंग पैन में डालें, इसे सब्जियों के साथ मिलाएं, सोया सॉस डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें।
• के साथ एक विस्तृत ट्रे में ठंडा पानीचावल की शीटों को भिगोएँ, प्रत्येक में एक चम्मच भरावन रखें और टुकड़ों को एक लिफाफे में लपेटें।
• स्प्रिंग रोल को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें, उन्हें एक पेपर नैपकिन पर सुखाएं और डिश को प्लेटों पर रखें (प्रति सर्विंग चार रोल)।

ऐपेटाइज़र को गरम या मीठी मिर्च की चटनी के साथ परोसें।

स्मोक्ड सैल्मन रोल्स

इससे पहले कि आप भराई को शीटों में लपेटना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि चावल का कागज बरकरार है। सामग्री को किनारे के करीब बिछाया जाता है, नीचे से लपेटा जाता है, और फिर बीच को किनारे के हिस्सों से ढक दिया जाता है, इसे एक रोल में घुमा दिया जाता है। रोल तैयार करते समय हमारी सलाह लें स्मोक्ड सामन मछलीऔर शतावरी. व्यंजन विधि:

बिना तले रोल करें

एक और आसान से मिलें ग्रीष्मकालीन विकल्पसे नाश्ता ताज़ी सब्जियां. इन रोल्स की रेसिपी बहुत सरल है:

• खीरे और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• एवोकाडो के गूदे को टुकड़ों में काट लें।
• रोमेन लेट्यूस को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
• चावल के पत्तों को गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएँ, उन्हें एक साफ सतह पर रखें और बीच में भरावन रखें। - इसमें हरा धनिया डालें, रोल बनाकर प्लेट में रखें.

ऐपेटाइज़र को अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

सूअर का मांस और झींगा के साथ रोल

यह स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और आपको प्रसन्न करेगा असामान्य स्वाद. मीट स्प्रिंग रोल कैसे पकाएं (नुस्खा):

• 200 ग्राम सूअर के मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें और 150 ग्राम झींगा को नमकीन पानी में उबालें।
• 100 ग्राम शिमला मिर्च को बेतरतीब ढंग से काट लें, गाजर और पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक कड़ाही गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और उसमें मांस को पकने तक भूनें। सबसे अंत में मशरूम, सब्जियां और कटा हुआ लहसुन डालें। सभी सामग्रियों को एक साथ तेज़ आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।
• झींगा को पैन में रखें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और फिर आंच से उतार लें।
• चावल के पत्तों को पानी में डुबोएं, उन्हें एक-एक करके बांस के नैपकिन पर रखें, प्रत्येक को भराई से भरें और लपेटें।

रोल्स को तिरछे काटें और सोया-अदरक सॉस के साथ परोसें।

निष्कर्ष

स्प्रिंग रोल बनाना एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि है। मूल स्वाद संयोजनों के साथ, भरावन और सॉस के साथ प्रयोग करें।