पनीर के साथ ओवन में पकी हुई फूलगोभी - सर्वोत्तम व्यंजन। पनीर के साथ फूलगोभी ओवन में पनीर के साथ फूलगोभी पकाएं

विविधता के लिए मैं कुछ सब्जियों के व्यंजन जोड़ूँगा। पुलाव का एक बढ़िया विकल्प पनीर के साथ ओवन में पकी हुई फूलगोभी है। हालाँकि, इस व्यंजन के लिए ब्रेड की तरह एक साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। ताजा टमाटर, एक चम्मच खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस - और पूरा डिनर तैयार है। एक और विकल्प है - पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी - मांस या मुर्गी, मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश। कैलोरी में बहुत अधिक नहीं, बहुत स्वादिष्ट, रसदार। एक और प्लस यह है कि ताजा और जमे हुए दोनों तरह के पुष्पक्रम खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए आप पूरे साल खाना बना सकते हैं। मुख्य शर्त यह है कि गोभी घनी हो, बिना काले धब्बे के।

ओवन में पकी हुई फूलगोभी की रेसिपी में सुनहरा भूरा क्रस्ट और अंडा-खट्टा क्रीम सॉस के लिए पनीर मिलाया जाता है, जो सभी सामग्रियों को बांध देगा और तैयार पकवान को अधिक कोमल और रसदार बना देगा।

सामग्री

फूलगोभी को ओवन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी के पुष्पक्रम - 350-400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• मोटी खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल;
• हल्दी, लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 3 चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

बेक्ड फूलगोभी को पनीर के साथ कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

मैं फूलगोभी के सिर को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करता हूं। सबसे पहले, मैं पत्तियों सहित डंठल को काटता हूं, फिर इसे कई भागों में काटता हूं और इसे छोटे सिरों में विभाजित करता हूं।

मैं एक चौड़े सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी उबालता हूं। मैं इसमें आधा बड़ा चम्मच नमक डालता हूं। मैं पुष्पक्रमों में लोड करता हूं और उन्हें उबलने देता हूं।

आधा पकने तक धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। पत्तागोभी के सिर ऊपर से नरम होंगे, लेकिन अंदर से घने रहेंगे। इस प्रसंस्करण से, सबसे पहले, गोभी की विशिष्ट गंध और स्वाद गायब हो जाएगा, और दूसरी बात, गोभी अधिक नहीं पकेगी और पकाने के बाद बहुत स्वादिष्ट होगी।

खाना पकाने के बाद मैं पानी निकाल देता हूँ। मैं पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में रखता हूं और पानी निकलने के लिए छोड़ देता हूं।

मैं ओवन चालू करता हूं और इसे 180 डिग्री तक गर्म होने देता हूं। मैं पॉटिंग मिश्रण तैयार कर रहा हूं। एक अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें। मैं गाढ़ी खट्टी क्रीम मिलाता हूँ। आप इसे दूध या दही से बदल सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको भरावन को गाढ़ा बनाने के लिए थोड़ा आटा मिलाना होगा।

सामग्री के मिश्रित होने तक फेंटें। परिणाम एक मोटी भराई होनी चाहिए, खट्टा क्रीम या ढीली अंडे की सफेदी की गांठ के बिना स्थिरता में एक समान होना चाहिए।

मैं आमतौर पर स्वाद के लिए मसाले लेता हूं, आप जो चाहें वो भी डाल सकते हैं। चमकीले रंग के लिए, मैं पॉटिंग मिश्रण में हल्दी, थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च, सुगंध के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलाता हूँ। नमक स्वाद अनुसार। यह धनिये के साथ अच्छा होगा, लेकिन हर किसी को यह पसंद नहीं है, इसलिए स्थिति को देखें।

मसाले डालने के बाद, मैं फिर से फेंटता हूं, समान रूप से एडिटिव्स वितरित करता हूं और नमक क्रिस्टल को घोलता हूं।

मैंने उबली हुई पत्तागोभी को एक सांचे में डाला, नीचे मक्खन के टुकड़े से चिकना किया। मैं उन्हें सिरों को ऊपर करके बिछा देता हूं, पूरी मात्रा भर देता हूं ताकि जितना संभव हो उतना कम खाली स्थान रह जाए।

मैं फिलिंग को पुष्पक्रमों के बीच समान रूप से वितरित करते हुए बाहर निकालता हूं। आपको सांचे के किनारे से 2-3 सेमी की दूरी छोड़नी होगी, यह ध्यान में रखते हुए कि बेकिंग के दौरान भराई अधिक फूली हो जाएगी और ऊपर उठ जाएगी।

मैं सख्त पनीर के एक टुकड़े को मोटे कद्दूकस से पीसता हूं। मैं गोभी को पनीर की छीलन की एक समान परत से ढक देता हूँ।

सलाह।बेकिंग के लिए उच्च प्रतिशत वसा वाला पनीर चुनें ताकि यह अच्छी तरह से पिघल जाए और एक सुनहरे भूरे रंग की परत बना ले। पनीर उत्पाद या प्रसंस्कृत पनीर काम नहीं करेगा।

पैन को मध्यम रैक पर गर्म ओवन में रखें। फूलगोभी को पनीर के साथ ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें जब तक कि फिलिंग गाढ़ी न हो जाए और ऊपर से सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। यदि आप अधिक ब्राउन करना चाहते हैं, तो अंतिम पांच मिनट के लिए अधिक समायोजित करें या कुछ सेकंड के लिए ग्रिल चालू करें।

जैसे ही ओवन में पकी हुई फूलगोभी तैयार हो जाती है, मैं इसे मेज पर परोस देता हूँ। इसके ठंडा होने तक इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है, इसके विपरीत, जब पनीर नरम और पिघला हुआ हो तो इसका स्वाद ज्यादा अच्छा होता है। लेकिन अगर आप इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसते हैं, तो आप इसे कमरे के तापमान तक ठंडा कर सकते हैं, भागों में काट सकते हैं और प्लेटों पर रख सकते हैं।

जहां तक ​​सॉस की बात है, मैं अजमोद (या सिर्फ खट्टा क्रीम) के साथ खट्टा क्रीम पसंद करता हूं। और पनीर के साथ ओवन में पकी हुई फूलगोभी थोड़ी सी अदजिका मिलाने पर बहुत स्वादिष्ट हो जाती है. यदि खट्टा क्रीम के साथ यह कोमल है, हल्के स्वाद के साथ, तो अदजिका के साथ यह मसालेदार, समृद्ध, उज्जवल हो जाता है। सभी को सुखद भूख! आपका प्लायस्किन.

वीडियो प्रारूप में एक समान नुस्खा खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दिखाएगा।

फूलगोभी एक असामान्य रूप से हल्का, स्वादिष्ट उत्पाद है जो जल्दी पक जाता है।

बेकिंग के लिए फूलगोभी कैसे चुनें और तैयार करें

फूलगोभी न केवल सामान्य सफेद रंग की हो सकती है, बल्कि बैंगनी और एम्बर भी हो सकती है। हालाँकि, चाहे वह किसी भी रंग का हो, उसकी ताजगी के सामान्य लक्षण होते हैं।

पत्तागोभी का सिरा छूने पर सख्त और बहुत घना होना चाहिए। यदि पुष्पक्रम अलग हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही सुस्त है। पत्तियाँ हरी होनी चाहिए, और जितनी अधिक पत्तियाँ होंगी, पुष्पक्रम के ताजे होने की गारंटी उतनी ही अधिक होगी।

ताजी पत्तागोभी पर कोई भूरे या काले धब्बे नहीं होते हैं, तोड़ने पर उसमें से कुरकुराने की आवाज आनी चाहिए। थोड़ी सी मुरझाई हुई पत्तियाँ और पुष्पक्रम प्लास्टिक के हो जाते हैं।

इसे पकाना भी एक कला है:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे सफेद रखने के लिए, आप पानी में एक चम्मच दूध मिला सकते हैं जहां इसे पकाया जाएगा या थोड़ा नींबू का रस निचोड़ सकते हैं;
2. यदि आप खाना पकाने के दौरान पानी में थोड़ी चीनी मिलाते हैं, और फिर, इसे एक कोलंडर में निकालने के बाद, गर्म गोभी को नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में डालते हैं, तो यह स्वादिष्ट सफेद रहेगा;
3. आपको इसे एल्यूमीनियम या लोहे के कंटेनर में नहीं पकाना चाहिए - यह अप्रिय पीले-हरे रंग में बदल सकता है।

अगर आप फूलगोभी को सही तरीके से उबालेंगे तो इसका स्वाद बेहतर हो जाएगा और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

• पकाने से पहले, आप इसे कुछ मिनटों के लिए दूध में भिगो सकते हैं;
• इसी उद्देश्य के लिए, आप इसे मिनरल वाटर में उबाल सकते हैं;
• आप इसे लंबे समय तक नहीं पका सकते - लाभकारी गुण खो जाएंगे, थोड़ा पानी डालना या डबल बॉयलर में पकाना बेहतर है;
• यदि पत्तागोभी को पानी में उबाला जाए तो इस बहुमूल्य शोरबा का उपयोग सब्जी के सूप के लिए किया जा सकता है।

पनीर के साथ ओवन में पकी हुई फूलगोभी

बहुत तेज़, संतोषजनक और सुंदर.

गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए और बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। ऊपर उबलता पानी डालें, 5-10 मिनट तक पकाएं। उबली हुई सब्जी को ठंडे पानी से धो लें.

पनीर को कद्दूकस करें, अंडे को दूध के साथ फेंटें, फिर कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं।

गोभी को घी लगी हुई अवस्था में बिछाया जाता है, और इसे खूबसूरती से बिछाया जाना चाहिए, फिर इसे फेंटे हुए अंडे और पनीर से भर दिया जाता है। अर्ध-तैयार उत्पाद को 180 0 के तापमान पर 20 मिनट तक बेक किया जाता है। पकवान को गर्म परोसा जाना चाहिए, आप इसे सजा सकते हैं - कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, नट्स के साथ छिड़के।

बहुत स्वादिष्ट, या तो एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश हो सकता है। ऊपर स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट और अंदर कोमल रसदार पत्तागोभी। आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं; एक सूखा टुकड़ा जिसकी कोई भी इच्छा नहीं करेगा वह उत्तम है।

ऊपर सूचीबद्ध उत्पाद 3 सर्विंग्स के लिए हैं।

पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ ओवन में पकाई गई फूलगोभी

यह व्यंजन हर किसी को आश्चर्यचकित कर सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि वही गोभी इसमें मुख्य पात्र बनी हुई है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• आधा किलो फूलगोभी;
• पनीर - लगभग 100 ग्राम;
• 1 अंडा;
• मक्खन का एक बड़ा चम्मच;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• क्रीम का एक गिलास;
• कटा हुआ जायफल - 5 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स - 2-3 बड़े चम्मच।

क्रीम में पत्तागोभी और पनीर के साथ पकाया हुआ - ऐसा व्यंजन राजाओं को परोसा जा सकता है। थोड़ा कुरकुरा, सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ, एक स्वादिष्ट नाश्ता या दोपहर का भोजन!

ब्रेडक्रंब को बिना तेल के फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

आटे को गर्म मक्खन के साथ मिलाया जाता है, मिलाने के बाद इसे क्रीम के साथ मिलाया जाता है, जिसे जोर से फेंटना चाहिए। परिणामस्वरूप मलाईदार सॉस में कटा हुआ जायफल मिलाया जाता है।

फिर सॉस को फिर से फेंटा जाता है - अंडे के साथ।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर कसा जाता है, सॉस में डाला जाता है, फिर इसे फिर से फेंटना चाहिए। इस स्तर पर, आप स्वाद के लिए नमक मिला सकते हैं, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि पनीर में पहले से ही बहुत अधिक नमक है।

अब हमें गोभी पर काम करने की ज़रूरत है: इसे पुष्पक्रम में विभाजित करें, कुल्ला करें। पानी उबालें, सामग्री को 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें।

खाना पकाने के अंत में, ठंडे पानी से धो लें, फिर पानी निकल जाने दें।

फूलगोभी को जैतून के तेल से लेपित एक सांचे में एक समान परत में बिछाया जाता है, फिर सब कुछ पनीर और क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है, ऊपर से सुनहरे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है।

मोल्ड को ओवन में रखा जाता है, 170 0 पर पहले से गरम किया जाता है, 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

गरमागरम परोसें, आप ऊपर से जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च के टुकड़े और मेवे छिड़क सकते हैं।

पनीर और ब्रोकोली के साथ पकी हुई फूलगोभी

इस शानदार सब्जी को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन केवल गोभी और पनीर अपरिवर्तित रहते हैं, और आप अपनी पसंद की कोई भी चीज़ जोड़ सकते हैं।

यदि आप इसमें फूलगोभी और पनीर (कसा हुआ रूप 4 कप होना चाहिए) मिला दें तो यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन सकता है:

• 1 सफेद बैगूएट (लगभग 300 ग्राम);
• ब्रोकोली का 1 सिर;
• हरे प्याज के पंख - एक गुच्छा;
• 2 गिलास दूध;
• भारी क्रीम का एक गिलास;
• 6 अंडे;
• नमक और मिर्च।

यह उन लोगों के लिए एक रेसिपी है जो लंबे समय तक और कड़ी मेहनत से खाना बनाना पसंद करते हैं।

बैगूएट को क्यूब्स में काटें। फूलगोभी और ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग करें, धो लें, प्रत्येक किस्म के लिए मात्रा लगभग 5 कप होनी चाहिए।

हरे प्याज के पंखों को धोइये, बारीक काट लीजिये, ये भी एक गिलास के करीब निकल आना चाहिए.

सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आपको एक सांचा लेना होगा और उस पर तेल लगाना होगा।

एक कटोरे या सॉस पैन में, ब्रेड क्यूब्स, पत्तागोभी, ब्रोकोली और हरा प्याज मिलाएं।

मिश्रण का आधा हिस्सा एक सांचे में रखें, इसे समतल करें और ऊपर से दो कप पनीर छिड़कें। फिर ब्रेड-सब्जी मिश्रण के दूसरे भाग को दूसरी परत के रूप में पैन में रखें, बचा हुआ पनीर समान रूप से छिड़कें।

इसके बाद आप सॉस बना सकते हैं: एक बड़े कटोरे में दूध, क्रीम, अंडे, काली मिर्च और नमक मिलाएं। फेंटें, फिर सांचे की सामग्री डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सब्जियों को थोड़ा कुचलें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। अर्ध-तैयार उत्पाद लंबे समय तक, 2-3 घंटे तक खड़ा रहेगा, लेकिन इसे एक दिन के लिए छोड़ देना बेहतर है।

चयनित समय बीत जाने के बाद, ओवन को 180 0 पर पहले से गरम कर लें, मोल्ड को वहां 35-45 मिनट के लिए रख दें।

बेहतर होगा कि इसे थोड़ा ठंडा होने दें, 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर आप इसे खा सकते हैं। क्रीम, पनीर क्रस्ट में भिगोई हुई गोभी का अविश्वसनीय स्वाद - यह व्यंजन आपका पसंदीदा बन जाएगा।

मिठाई की तैयारी करें और हालांकि इसे तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन इसका परिष्कृत और हल्का स्वाद आपको पसंद आएगा।

फूलगोभी को लगभग कभी भी कच्चा नहीं खाया जाता है, अधिकतर इसे उबालकर, बेक करके और कभी-कभी दोनों तरह से खाया जाता है। अधिकतर व्यंजनों में केवल कोमल पुष्पक्रमों का ही उपयोग किया जाता है और डंठलों को फेंक दिया जाता है।

इस प्रकार की गोभी की संरचना आहार पोषण के लिए बहुत उपयुक्त है - यह त्वरित और आसान अवशोषण को बढ़ावा देती है और पेट पर भार नहीं डालती है। किडनी और लीवर की समस्या वाले लोगों के लिए भी अच्छा है।

सब्जी में मनुष्यों के लिए उपयोगी पदार्थ, अमीनो एसिड, प्रोटीन, कम कैलोरी सामग्री के साथ भारी मात्रा में होते हैं, यह इसे उन लोगों के आहार का एक उत्कृष्ट हिस्सा बनाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन इस मामले में इसे बिना शामिल किए ही सेवन किया जाना चाहिए। उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ।

यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो त्वचा रोगों से पीड़ित हैं, क्योंकि पत्तागोभी में बायोटिन होता है, जो कई त्वचा रोगों, जैसे सेबोरिया, के विकास को रोकता है।

अगर आप नियमित रूप से फूलगोभी वाले व्यंजन खाते हैं, तो आप कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।

यदि आपको थायरॉयड ग्रंथि की समस्या है तो आपको इसके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए (इस बिंदु पर अपने डॉक्टर से जांच कराना बेहतर है)।

बॉन एपेतीत!

फूलगोभी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि चिकित्सीय दृष्टि से भी बहुत उपयोगी होती है। आप इसके आधार पर बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। ओवन में फूलगोभी की रेसिपी बहुत विविध हैं, सबसे सरल से लेकर जटिल तक। कोई भी सब्जियां, मांस, मशरूम, कीमा, पनीर बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं। ओवन में पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभीअंडे की चटनी के साथ एक स्वादिष्ट और त्वरित रेसिपी है जिसे तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

फूलगोभी के लिए सामग्री:

• फूलगोभी - 400 ग्राम,
• अंडा - 1 पीसी।,
• हार्ड पनीर - 180-100 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले,
• सूरजमुखी का तेल

पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी - रेसिपी

फूलगोभी को धो लें. यदि कोई काला क्षेत्र हो तो उसे काट दें। छोटे-छोटे पुष्पों में बाँट लें। उबलते नमकीन पानी के एक पैन में रखें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी को केवल थोड़ा पकाया जाए, क्योंकि बाद में इसे फिर से गर्मी उपचार के अधीन किया जाएगा। उबली हुई पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।

जब तक यह ठंडा हो जाए, भरावन तैयार कर लें। अंडे और मेयोनेज़ पर आधारित फिलिंग सार्वभौमिक है। यह विभिन्न प्रकार के कैसरोल और स्नैक पाई के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। अंडे को कांटे से फेंटें। मेयोनेज़ जोड़ें.

हिलाना। यदि आप बच्चों के लिए यह गोभी तैयार कर रहे हैं, तो मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम, क्रीम या प्राकृतिक दही से बदलने की सलाह दी जाती है।

मसाले और नमक डालें. मैंने करी, लाल शिमला मिर्च और हल्दी के मिश्रण का उपयोग किया, लेकिन आप किसी अन्य मसाले या जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

सॉस को चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

सॉस को फूलगोभी वाले कटोरे में डालें। हिलाना। ताकि यह उसे पूरी तरह से कवर कर ले.

सख्त पनीर को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अंडे की भराई वाली पत्तागोभी को सूरजमुखी के तेल से पहले से चिकना किये हुए गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें।

ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

फूलगोभी को 180C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। ओवन में पकी हुई फूलगोभीदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, साइड डिश के अतिरिक्त, सुनहरे पनीर क्रस्ट के नीचे गर्म परोसा जाता है। आप इस सिद्धांत का उपयोग करके ब्रोकोली या ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी पका सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी। तस्वीर

ओवन में पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी उन सभी के लिए सबसे अच्छी दोस्त मानी जाती है जो कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर से जूझ रहे हैं। पनीर, अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, व्यंजनों को बहुत आकर्षक रूप और तृप्ति देता है, लेकिन कारण के भीतर पोषण मूल्य बढ़ाता है। पुलाव आसानी से और जल्दी बन जाता है और इसमें कम समय लगता है। उन्हें खराब करना लगभग असंभव है, क्योंकि आप एक ही पल में खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल कर सकते हैं। मैं कई सफल व्यंजन विकल्प पेश करता हूं, आपको बस चुनना है और अपनी आस्तीन ऊपर चढ़ानी है।

एक महत्वपूर्ण बात यह है कि हर नौसिखिया रसोइया हैरान है। पुष्पक्रमों को कितनी देर तक उबालना है. यह ध्यान में रखते हुए कि डिश को ओवन में एक और गर्मी उपचार से गुजरना होगा, 5-7 मिनट से अधिक न पकाएं। ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो टोकरियाँ नरम हो जाएंगी और अपना सुखद कुरकुरापन खो देंगी।

पनीर और अंडे के साथ ओवन में फूलगोभी - चरण दर चरण रेसिपी

ओवन में स्वस्थ सब्जी पकाने का सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय विकल्प। इसे क्लासिक माना जा सकता है, क्योंकि उत्पाद एक-दूसरे के साथ बहुत अच्छी तरह से जुड़ते हैं और एक शानदार स्वाद का गुलदस्ता बनाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पत्ता गोभी - 1 किलो कांटे.
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 130 मिलीलीटर।
• अंडा।
• काली मिर्च, नमक.

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

गोभी के सिर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, सभी कालेपन और क्षति को काट दें। इसे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। मैं तने को बहुत छोटा काटने की अनुशंसा नहीं करता हूं; पुष्पक्रम विघटित होकर उखड़ जाएंगे। मजबूत सिर के बजाय, आपको एक समझ से बाहर गड़बड़ मिलेगी।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें और पत्तागोभी डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करें, 5 मिनट तक पकाएं। फिर अनावश्यक शोरबा निकाल दें (आप इसे एक कोलंडर में फेंक सकते हैं)।

फिलिंग बनाने के लिए, एक अंडे को खट्टा क्रीम वाले कटोरे में फेंटें। नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक कांटे से अच्छी तरह फेंटें।

- सांचे के तले पर थोड़ा सा तेल छिड़कें और उसे कोट कर लें. उबली हुई टोकरियाँ रखें और एक समान परत में फैलाएँ।

सॉस में डालो.

उदार हाथ का उपयोग करके, पनीर को चारों ओर छिड़कें।

180-190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। डिश को सुंदर ब्राउन होने तक बेक करें।

चिकन, पनीर और टमाटर के साथ स्वादिष्ट फूलगोभी

रात्रिभोज या पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए एक संपूर्ण व्यंजन। पुलाव में बहुत स्वादिष्ट टमाटर की चटनी, बहुत सारी सब्जियाँ हैं, और कैलोरी की मात्रा इसकी तुच्छता से आपको प्रसन्न करेगी।

लेना:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम।
• फूलगोभी - किलोग्राम।
• पनीर - 100 ग्राम।
• शिमला मिर्च।
• टमाटर - कुछ।
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
• बल्ब.
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच.
• स्वाद के लिए चीनी।
• साग - कई शाखाएँ।
• नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. रंगीन कांटों को टोकरियों में अलग कर लें। हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट से ज्यादा न उबालें।
2. एक गिलास शोरबा डालें, इसका उपयोग सॉस के लिए किया जाएगा। बाकी को सूखा दें, पुष्पक्रम को हटा दें, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पा लें।
3. चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और तेज़ आंच पर थोड़ा सा भून लें. नमक और काली मिर्च डालें, हल्का भूरा होने तक प्रतीक्षा करें और बर्नर से हटा दें।
4. - पैन को मक्खन से चिकना कर लें और आधी पत्तागोभी को तले पर फैला दें.
5. चिकन मांस की एक परत के साथ कवर करें।
6. अब सॉस बनाते हैं. प्याज को लहसुन की कलियों के साथ काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें।
7. इसमें कटी हुई मीठी मिर्च और इसी तरह कटे हुए टमाटर डालें। अगले 5 मिनट तक भूनना जारी रखें।
8. एक कटोरे में टमाटर मिलाएं, एक गिलास शोरबा डालें, मसाले (काली मिर्च, चीनी, नमक) डालें। यदि वांछित है, तो आप क्रीम डाल सकते हैं और थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
9. ड्रेसिंग को भूनने के लिए फ्राइंग पैन में डालें। हिलाएँ, 2-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
10. चिकन के ऊपर आधा सॉस डालें। बची हुई पत्तागोभी ऊपर रखें. सॉस को डिश के ऊपर डालें।
11. ओवन में रखें. 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक पकाएं।

पनीर, मशरूम और मेयोनेज़ के साथ पकी हुई फूलगोभी की रेसिपी

मशरूम पूरी तरह से गोभी के व्यंजनों का पूरक है; मेयोनेज़ ड्रेसिंग थोड़ी कैलोरी जोड़ती है, लेकिन पुलाव को अधिक स्वादिष्ट बनाती है। यदि आप पोषण मूल्य कम करना चाहते हैं, तो उच्च वसा वाले मेयोनेज़ को लीन मेयोनेज़ से बदलें। या पत्तागोभी के ऊपर कम वसा वाली क्रीम डालें।

• गोभी - 350 ग्राम।
• शैंपेनोन - 200 जीआर।
• बल्ब.
• पनीर - 200 ग्राम।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.
• मक्खन, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें। तेल में पहले प्याज के टुकड़े और फिर मशरूम के टुकड़े डालकर भूनें। डिल और अजमोद जोड़ें।
2. पत्तागोभी के पुष्पक्रमों को उबालें, शोरबा निथार लें, उन्हें थोड़ा सुखा लें।
3. गोभी को हल्के से तेल लगाकर पैन में रखें। मशरूम मिश्रण को स्थानांतरित करें और इसे चिकना करें (यदि आप चाहें, तो आप इसे गोभी के साथ मिला सकते हैं)।
4. मेयोनेज़ डालें और पनीर छिड़कें।
5. 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। चूंकि उत्पाद लगभग तैयार हैं, इसमें थोड़ा समय लगेगा - 15-20 मिनट। एक सुंदर पपड़ी इसकी तैयारी का संकेत देगी।

नमकीन पनीर और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में फूलगोभी

खट्टा क्रीम सॉस पकवान में विशेष कोमलता जोड़ देगा। लहसुन तीखा होता है. लेकिन अगर आप नियमित पनीर को फ़ेटा चीज़ या सुलुगुनि से बदलते हैं, तो आपको एक असाधारण पुलाव मिलेगा।

• फूलगोभी - 400 ग्राम।
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• सफेद प्याज (लीक डंठल से बदला जा सकता है)।
• सुलुगुनि पनीर (ब्रायन्ज़ा) - 200 ग्राम।
• मक्खन - एक टुकड़ा.
• नमक, डिल.

कैसे बेक करें:

1. गोभी को टोकरियों में अलग कर लें। कालापन और क्षति दूर करें. धोएं, नमकीन पानी में उबालें।
2. प्याज को काट लें, मक्खन के टुकड़े के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। आँच से हटाएँ, कुचला हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
3. तलने के साथ खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें, सामग्री को हिलाएं।
4. - पैन के तले और किनारों को तेल से चिकना कर लें. उबली पत्तागोभी को एक समान परत में फैलाएं। खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें।
5. नमकीन पनीर को मोटे कतरन से रगड़ें और डिश पर उदारतापूर्वक छिड़कें।
6. 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करके 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं। तत्परता का संकेत एक सुनहरी भूरी पपड़ी है।

पनीर-क्रस्टेड फूलगोभी कैसे पकाएं

एक उत्कृष्ट नाश्ता जिसे आप मेहमानों को भी दे सकते हैं। गोभी के नाजुक स्वाद के साथ मसालेदार ब्रेडिंग एक अप्रत्याशित प्रभाव देती है। मैं कितना भी बनाऊं, सब कुछ एक पल में खा जाता है.

आवश्यक:

• पत्तागोभी - 1 किलो।
• अंडे - 2 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।
• पनीर - 100 ग्राम।
• मीठा लाल शिमला मिर्च - एक चम्मच।
• नमक।

तैयारी:

1. गोभी को टोकरियों में अलग करके, उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। शोरबा को निथार लें और पुष्पक्रमों को कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा लें।
2. पनीर को मध्यम या छोटी कतरन के साथ कद्दूकस कर लें।
3. ब्रेडक्रंब में पनीर के टुकड़े डालें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अंडों को तोड़कर एक अलग कटोरे में रखें, नमक डालें और कांटे से फेंटें।
5. बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें और तेल छिड़कें।
6. फूलगोभी की टोकरियों को पहले अंडे में डुबोकर, फिर पनीर के टुकड़ों में डुबोकर ब्रेड करें। यदि वांछित है, तो आप चरणों को दोहरा सकते हैं, तो परत मोटी हो जाएगी।
7. बेकिंग शीट को ओवन में मध्य रैक पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

क्रीम और पनीर में ब्रोकोली के साथ फूलगोभी

दोनों प्रकार की पत्तागोभी एक ही डिश में अच्छी तरह मिल जाती हैं। पनीर स्वाद को पूरक करेगा, और स्वादिष्ट क्रस्ट इसे और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

• ब्रोकोली, फूलगोभी - एक छोटा कांटा।
• पनीर - 350 ग्राम।
• क्रीम - एक गिलास.
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी.
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी के दोनों सिरों से पुष्पक्रम अलग करें और थोड़े नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें।
2. एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कसा हुआ पनीर बिखेरें।
3. ओवन में रखें, इसे 170 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। 25 मिनट तक पकाएं।

पनीर और खट्टा क्रीम भरने में गोभी के लिए वीडियो नुस्खा

फूलगोभी उन सब्जियों में से एक है जो बिल्कुल हर किसी को खाने की सलाह दी जाती है। जब तक गठिया से पीड़ित लोगों को प्यूरिन की बड़ी मात्रा के कारण इसे सावधानी से खाने की ज़रूरत नहीं है।

अपने पोषण गुणों और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के कारण, फूलगोभी आहार, शिशु और चिकित्सा पोषण में एक अनिवार्य सब्जी है।

फूलगोभी, अपने नाजुक स्वाद और हल्की, विनीत सुगंध के साथ, सफेद पोल्ट्री मांस, मशरूम और मछली के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है, उबालकर, तला हुआ या बेक किया हुआ।

यह अंडे, पनीर और डेयरी सॉस के साथ अच्छा लगता है। इसे टमाटर और शिमला मिर्च के साथ बहुत कम ही बनाया जाता है. लेकिन गाजर, हरी बीन्स, हरी मटर, प्याज और तोरी जैसी सब्जियाँ फूलगोभी के व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देंगी।

तेज़ महक वाले मसालों के साथ इसके नाजुक स्वाद को बाधित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मसाला जोड़ने के लिए, आप लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, जीरा, डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।
पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी शायद कई लोगों द्वारा सबसे आम और पसंदीदा व्यंजन है।

फूलगोभी का चुनाव कैसे करें

• फूलगोभी के कांटे हरे पत्तों (या बचे हुए पत्तों) से घिरे होने चाहिए जिनमें सड़न के कोई लक्षण न हों।
• पुष्पक्रम आमतौर पर घने सिरों में एकत्रित होते हैं। गहरे बैंगनी रंग के पुष्पक्रम वाली किस्में हैं, लेकिन अक्सर इस गोभी की सतह हल्की होती है। यदि सिर में एक गहरा रंग है जो विविधता के अनुरूप नहीं है, तो इसे प्रकाश में संग्रहीत किया जा सकता है, और यह गोभी के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है: यह कड़वा हो जाता है।
• स्वस्थ फूलगोभी में सड़ा हुआ या काला भाग नहीं होना चाहिए। सिर घना और लोचदार होना चाहिए।

फूलगोभी को भूनने के लिए कैसे तैयार करें

• फूलगोभी को कभी-कभी कैटरपिलर और अन्य कीड़ों से नुकसान होता है। उनसे छुटकारा पाने के लिए, कांटों को नमकीन ठंडे पानी के एक कंटेनर में डुबोएं। प्रति लीटर पानी में 40 ग्राम नमक बिन बुलाए मेहमानों के लिए 15-17 मिनट के भीतर अपना अस्थायी आश्रय छोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।
• पत्तागोभी के डंठल को पत्तियों सहित काट लें और पुष्पक्रमों में अलग कर लें। सख्त आधारों को काट लें, जिन्हें बाद में उबालकर सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
• अधिकांश विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, फूलगोभी को थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में पांच मिनट से अधिक न पकाएं।
• पकाने से पहले फूलगोभी को नमक डालकर ठंडे पानी में रखें, इससे उसका सफेद रंग बरकरार रहेगा।
• पत्तागोभी को दूध में उबालने से स्वाद बेहतर हो जाएगा।
• ताजे पके पुष्पक्रमों को तुरंत ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए। इस तरह आप उनका रंग और आकार बरकरार रखेंगे।
• फूलगोभी को न केवल पनीर के साथ, बल्कि मशरूम, मांस और सब्जियों के साथ भी पकाया जा सकता है।
• पुष्पक्रमों को एक साथ रखने के लिए, खट्टा क्रीम, दूध या मेयोनेज़, बेसमेल सॉस या पनीर सॉस के साथ फेंटे हुए अंडे का उपयोग करें।
• पनीर के साथ फूलगोभी को पुलाव के रूप में तैयार किया जा सकता है, बैटर में पकाया जा सकता है या ब्रेडक्रंब में पकाया जा सकता है।

और अब - व्यंजन, जिनमें से आप निस्संदेह वही चुनेंगे जो आपके लिए उपयुक्त हो।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

ओवन में पनीर और प्याज के साथ पकी हुई फूलगोभी

सामग्री:

• फूलगोभी - 0.8 किलो;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• आटा - 45 ग्राम;
• दूध - 140 मिलीलीटर;
• पनीर - 130 ग्राम;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• पत्तागोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग करें, उबालें और जल्दी से ठंडा करें।
• प्याज को काट कर मक्खन में हल्का पीला होने तक भून लें. आटा डालें और मिलाएँ।
• दूध को एक पतली धार में डालें, याद रखें कि मिश्रण को ज़ोर से हिलाएँ। तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को 1-2 मिनट तक उबालें. तेजपत्ता हटा दें.
• पनीर को बारीक़ करना।
• गोभी के साथ सॉस मिलाएं। आधा पनीर डालें. हिलाना।
• सांचे को अच्छी तरह तेल से चिकना कर लीजिए. पत्तागोभी को एक समान परत में फैलाएं। बचा हुआ पनीर छिड़कें।
• 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट तक बेक करें। डिश को गर्मागर्म परोसें.

ओवन में पनीर और क्रीम के साथ पकी हुई फूलगोभी

सामग्री:

• फूलगोभी - 600 ग्राम;
• क्रीम - 180 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पनीर - 120 ग्राम;
• नमक;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 20 मिली.

खाना पकाने की विधि

• पत्तागोभी को धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लें। नमकीन पानी में उबालें. एक कोलंडर में रखें और जल्दी से ठंडा करें।
• घी लगे पैन में रखें. नींबू का रस छिड़कें.
• एक कटोरे में, कच्ची जर्दी को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। क्रीम के साथ मिलाएं. इस मिश्रण को पत्तागोभी के ऊपर डालें.
• पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पत्तागोभी को इससे ढक दें। पनीर के ऊपर मक्खन के पतले टुकड़े रखें।
• मोल्ड को ओवन में रखें. 210° पर 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पनीर और मशरूम के साथ पकी हुई फूलगोभी

सामग्री:

• फूलगोभी - 800 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 400 ग्राम;
• पनीर - 120 ग्राम;
• प्याज (मध्य सिर) - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 180 ग्राम;
• नमक;
• ग्राउंड क्रैकर - 50 ग्राम;
• कटा हुआ अजमोद।

खाना पकाने की विधि

• गोभी को टुकड़ों में बांटकर नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।
• मशरूम धो लें. जब पानी निकल जाए तो टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
• मशरूम और प्याज को तेल में भून लें.
• मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। पत्तागोभी का आधा भाग रखें। इसके ऊपर मशरूम और प्याज रखें। इन्हें बची हुई पत्तागोभी से ढक दें.
• पत्तागोभी के ऊपर खट्टी क्रीम डालें, क्रैकर्स की एक पतली परत से ढकें और फिर कसा हुआ पनीर डालें।
• ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पनीर और तोरी के साथ पकी हुई फूलगोभी

सामग्री:

• फूलगोभी - 500 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• तोरी स्क्वैश - 500 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 3/4 कप;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग करें, उबालें और ठंडा करें।
• तोरी को छिलके सहित गोल आकार में काट लें। नमक छिड़कें और आटे में रोल करें (आपको एक चम्मच की आवश्यकता होगी)। तेल में तलें.
• दूध की चटनी पकाएं. ऐसा करने के लिए एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालें और उसमें आटा भून लें. ठंडा। दूध से पतला करें. धीमी आंच पर रखें. लगातार हिलाते हुए, अपनी मनचाही मोटाई तक पकाएं।
• सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. पत्तागोभी को तोरी के साथ रखें। सॉस में डालो.
• पनीर को बारीक़ करना। सब्जियों को समान रूप से ढक दें।
• ओवन में रखें. 200° पर 17-20 मिनट तक बेक करें।

परिचारिका को नोट

फूलगोभी बैटर में भी अच्छी होती है. ऐसा करने के लिए, अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पतला आटा (पैनकेक की तरह) तैयार करें। बड़े पुष्पक्रमों में विभाजित पत्तागोभी को उबालें और ठंडा करें। पत्तागोभी के प्रत्येक भाग को बैटर में डुबाएँ और पन्नी लगी बेकिंग शीट पर रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें, तापमान 200 डिग्री पर सेट करें।