कॉन्यैक के साथ गिरी हुई पत्तियों का केक। केक "फॉलन लीव्स" - सबसे नाजुक बिस्किट ट्रीट! फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार घर का बना गिरी हुई पत्तियों का केक पकाने का समय - उत्सव की मेज पर मेहमानों के स्वागत के लिए भिगोने और तैयारी के लिए डेढ़ घंटे और दो घंटे

फॉलन लीव्स केक एक नाजुक और बहुत ही असामान्य मिठाई है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वादिष्ट केक तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहते हैं। यहां बिस्किट बेस की जगह छोटे-छोटे पैनकेक का इस्तेमाल किया जाता है, जिन्हें एक प्लेट में अव्यवस्थित तरीके से रखा जाता है. पैनकेक पत्तियों से मिलते जुलते हैं - इसलिए केक का मूल नाम।

गिरी हुई पत्तियों का केक पकाने की विधि

सबसे पहले आपको केक के लिए बेस तैयार करना होगा। खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें और उसमें फेंटे हुए अंडे और चीनी डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और दानेदार चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। परिणामी तरल द्रव्यमान में सोडा, दूध मिलाएं और ध्यान से आटा डालें। परिणामस्वरूप, आपके पास काफी चिपचिपा आटा होना चाहिए।

इस आटे का उपयोग आमतौर पर पैनकेक बनाने के लिए किया जाता है। मिश्रित बेस में कोको पाउडर मिलाने और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाने की सलाह दी जाती है। आटा हल्का चॉकलेटी रंग का होगा. एक बेकिंग ट्रे लें और उस पर विशेष बेकिंग पेपर बिछा दें। आटे को छोटे-छोटे केक में बाँट लें और ध्यान से उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।

शॉर्टब्रेड केक नियमित केक का एक मूल विकल्प है जिसे लगभग 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि पैनकेक को एक दूसरे से 5 सेमी तक की दूरी पर रखें ताकि वे आपस में चिपके नहीं। क्रीम बनाने के लिए, एक ब्लेंडर में खट्टी क्रीम और चीनी को अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें। कोको पाउडर डालें और फिर से हिलाएँ। फिर एक अलग प्लेट लें और उसमें डार्क चॉकलेट की एक पट्टी को कद्दूकस कर लें।

एक बड़ी चपटी प्लेट तैयार करें और उस पर यादृच्छिक क्रम में शॉर्टकेक रखें। प्रत्येक को पहले क्रीम में डुबोया जाना चाहिए। तैयार केक पर चॉकलेट चिप्स छिड़कें। परोसने से पहले केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, केक क्रीम में भिगोए जाएंगे, और स्वादिष्टता एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगी।

फॉलन लीव्स केक सोवियत काल में लोकप्रिय था। इसकी सादगी और सामग्री की उपलब्धता के लिए इसकी सराहना की गई। यदि आप वही केक बनाना चाहते हैं जो आपने बचपन में खाया था, तो आपको नीचे दी गई रेसिपी पसंद आएगी।

गिरी हुई पत्तियों का केक बच्चों के साथ बनाया जा सकता है

सामग्री

चीनी 1 ढेर अंडे 6 टुकड़े वानीलिन 2 ग्राम सोडा 1 चम्मच सिरका 2 चम्मच गेहूं का आटा 2 ढेर काला करंट 0 ढेर मलाई 900 मिलीलीटर

• सर्विंग्स की संख्या: 8
• तैयारी का समय: 15 मिनटों
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट

गिरी हुई पत्तियों का केक रेसिपी

इस रेसिपी से बहुत बड़ा केक बनता है. यदि आपको किसी छोटी कंपनी के लिए मिठाई तैयार करने की आवश्यकता है, तो सामग्री की संख्या कम करना बेहतर है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं:

1. अंडे को चीनी के साथ व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में वैनिलिन, बेकिंग सोडा और सिरका मिलाएं। सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक फेंटें।
3. थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते रहें, चम्मच से आटा गूथते रहें. इसमें गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।
4. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और एक चम्मच का उपयोग करके उस पर आटा डालें। एक चम्मच का उपयोग न करें, क्योंकि केक के टुकड़े बहुत बड़े होंगे और यह उतना आकर्षक नहीं लगेगा। आटे को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, क्योंकि यह अभी भी फूलेगा।
5. तैयार होने तक गर्म ओवन में बेक करें, लगभग 7 मिनट। वे जल्दी पक जाते हैं, इसलिए सावधान रहें कि वे जलें नहीं।
6. प्रत्येक पके हुए "पत्ते" को खट्टा क्रीम में डुबोएं और गिरी हुई पत्तियों का एक शरद ऋतु ढेर बनाने के लिए इसे ढेर में एक प्लेट पर रखें। पत्तियों के बीच काले करंट रखें।

किशमिश एक वैकल्पिक सामग्री है। इसके बजाय, आप बीज रहित चेरी, केले के टुकड़े, अनानास, मेवे आदि का उपयोग कर सकते हैं, या आप कुछ भी अतिरिक्त नहीं मिला सकते हैं, क्योंकि केक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। आप मिठाई को ऐसे ही छोड़ सकते हैं, या ऊपर से कोको छिड़कने के लिए एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

केक के लिए क्रीम गिरी हुई पत्तियाँ

क्रीम के लिए आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 900 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 5 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. एल कोको।

सभी सामग्री को मिला लें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। क्रीम मध्यम मीठी होती है, इसलिए यदि आपको अधिक मीठी मिठाइयाँ पसंद हैं, तो अधिक चीनी मिलाएँ। क्रीम में कोको डालना जरूरी नहीं है, आप इसे सफेद भी छोड़ सकते हैं। इस रेसिपी पर ध्यान दें, क्योंकि इसका उपयोग न केवल इस केक के साथ, बल्कि कई अन्य केक के साथ भी किया जा सकता है। यह सरल है, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट है, केक को अच्छी तरह भिगो देता है।

भले ही फॉलन लीव्स केक की तस्वीर इसकी शानदार उपस्थिति से प्रभावित न हो, लेकिन इस मिठाई का स्वाद अद्भुत है। यह मुलायम और मीठा है, यह केक लगभग सभी को पसंद आएगा.

Alt='4) एक बेकिंग शीट पर आटे के छोटे-छोटे गोले गिराने के लिए एक मिठाई चम्मच का उपयोग करें, और फिर, यदि वांछित हो, तो उन्हें पत्तियों का आकार दें: चम्मच से टिप को बाहर निकालें। दूरी बनाए रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान पत्तियों का आकार थोड़ा बढ़ जाएगा, बचे हुए आटे को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दीजिए ताकि वह जमे नहीं.

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। फॉलन लीव्स केक के लिए मिनी केक परतों को 200°C पर 10 मिनट तक बेक करें। ओवन पर नजर रखें क्योंकि हर किसी की तकनीक अलग-अलग होती है: आपकी पत्तियां 8 मिनट या 12 मिनट में तैयार हो सकती हैं... स्पंज केक सुनहरे, नीचे से थोड़े गहरे रंग के होने चाहिए..jpg" width="">!}

4) एक बेकिंग शीट पर आटे के छोटे-छोटे गोले गिराने के लिए एक मिठाई चम्मच का उपयोग करें, और फिर, यदि वांछित हो, तो उन्हें पत्तियों का आकार दें: चम्मच से टिप को बाहर निकालें। अपनी दूरी बनाए रखें क्योंकि पकाते समय पत्तियाँ थोड़ी फैल जाएंगी। बचे हुए आटे को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दीजिए ताकि वह जम न जाए.

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। फॉलन लीव्स केक के लिए मिनी केक परतों को 200°C पर 10 मिनट तक बेक करें। ओवन पर नज़र रखें क्योंकि हर किसी की तकनीक अलग होती है: आपकी पत्तियां 8 मिनट या 12 मिनट में तैयार हो सकती हैं... बिस्कुट सुनहरे, नीचे से थोड़े गहरे रंग के होने चाहिए।

Alt='6) अब आपको फॉलन लीव्स केक के लिए क्रीम बनाने की जरूरत है। आदर्श रूप से, इसके लिए खट्टा क्रीम को तौला जाना चाहिए: चीज़क्लोथ में रखा जाना चाहिए (2-3 परतों में लपेटा हुआ), फिर एक के ऊपर रखा जाना चाहिए कटोरा या एक कोलंडर में एक कटोरे पर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, सारा मट्ठा एक कटोरे में निकल जाएगा, और खट्टा क्रीम एक अद्भुत मोटी क्रीम बना देगा।

तो, खट्टा क्रीम में पाउडर चीनी, थोड़ा वैनिलिन और, यदि आवश्यक हो, खट्टा क्रीम या पानी में पतला जिलेटिन के लिए एक गाढ़ा पदार्थ मिलाएं। धीमी मिक्सर गति पर, सभी सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए..jpg" width="">!}

6) अब आपको फॉलन लीव्स केक के लिए क्रीम बनाने की जरूरत है. आदर्श रूप से, खट्टा क्रीम को तौला जाना चाहिए: चीज़क्लोथ में रखा जाना चाहिए (2-3 परतों में लपेटा हुआ), फिर एक कटोरे के ऊपर रखा जाना चाहिए या एक कटोरे के ऊपर एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए। रात भर रेफ्रिजरेटर में, सारा मट्ठा एक कटोरे में निकल जाएगा, और खट्टा क्रीम एक अद्भुत मोटी क्रीम बना देगा।

लेकिन अगर आपने पहले से ऐसा नहीं किया है तो निराश न हों। मैंने खुद सीधे पैक से 15% वसा सामग्री वाली पूरी तरह से साधारण खट्टा क्रीम ली थी। मैंने इसे गाढ़ा करने के लिए क्या किया: मैंने एक चम्मच की नोक पर जिलेटिन लिया (एक चम्मच का लगभग 1/6 भाग) और इसे कमरे के तापमान पर पानी में पतला किया (लगभग 1.5-2 चम्मच)। क्रीम तैयार करने से पहले, मैंने मिश्रण को थोड़ा गर्म किया ताकि जो दाने 10 मिनट में नहीं घुले थे, वे अंततः पिघल जाएँ। इस मिश्रण को खट्टी क्रीम में डाला गया। क्रीम गाढ़ी निकली और इसके साथ काम करना आसान हो गया।

तो, खट्टा क्रीम में पाउडर चीनी, थोड़ा वैनिलिन और, यदि आवश्यक हो, पानी में पतला खट्टा क्रीम या जिलेटिन के लिए एक गाढ़ा पदार्थ मिलाएं। धीमी मिक्सर गति पर, एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

10) पूरी "पत्तियों" को क्रीम में डुबाकर शेष परतें बिछाना सुविधाजनक है - इससे समय की बचत होती है और आप हर चीज को अधिक समान रूप से चिकना कर सकते हैं।

11) "गिरे हुए पत्तों" को व्यवस्थित करें ताकि वे एक-दूसरे के बीच के रिक्त स्थान को ढँक दें, जिससे कमोबेश एक समान परतें बन जाएँ।

मैं हमारी रसोई की किताब में मीठी पेस्ट्री के संग्रह में एक और स्वादिष्ट "फॉलेन लीव्स" केक जोड़ रहा हूँ। इसे बिस्किट कुकीज़ से तैयार किया जाता है और खट्टा क्रीम और कोको से ढका जाता है। इसके डिज़ाइन के कारण इसे इसका मूल नाम मिला। दिखने में, केक गिरे हुए पत्तों के ढेर जैसा दिखता है, लेकिन इसके शरदकालीन नाम के बावजूद, इसे पूरे साल मजे से पकाया जा सकता है। आप देख सकते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है फोटो के साथ फॉलन लीव्स केक की चरण-दर-चरण तैयारी. हालाँकि केक सुंदर नहीं दिखता है, लेकिन इसकी सादगी के पीछे एक असामान्य रूप से नाजुक और शानदार स्वाद छिपा होता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह बिना तेल के, केवल सरल और किफायती सामग्री से तैयार किया जाता है। हालाँकि यह नुस्खा कई वर्षों से प्रचलित है, फिर भी यह हमारे समय में भी प्रासंगिक बना हुआ है। इसका स्वाद निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा!

फॉलन लीव्स केक बनाने के लिए सामग्री

फोटो के साथ फॉलन लीव्स केक की चरण-दर-चरण तैयारी

केक को भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, आप इसे खसखस ​​​​या अखरोट से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

आज हमने फॉलन लीव्स केक बनाया। नाज़ुक, हल्का, केक बना और हमेशा की तरह, मैं आपके साथ इसकी विधि साझा करना चाहता हूँ। "फॉलेन लीव्स" केक बनाना बहुत आसान है; इसकी तैयारी के लिए सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं। एक बहुत ही स्वादिष्ट केक, खासकर जब यह क्रीम में भिगोया गया हो। और भले ही यह बहुत आकर्षक न लगे, एक बार इसका स्वाद चखने के बाद आप सब कुछ भूल जायेंगे। और आप अपनी सरलता और कल्पनाशीलता का उपयोग करके केक को सजा सकते हैं।

केक सामग्री:

• 1.5 कप चीनी
• 6 अंडे
• वेनिला का 1 पैक (2 ग्राम)
• 1 चम्मच सोडा, सिरके से बुझाएं 9%
• 2 कप आटा
• 1/2 कप काले किशमिश

• खट्टा क्रीम के 3 पैक 15%, 450 ग्राम प्रत्येक
• 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच

चलिए केक के लिए सामग्री तैयार करते हैं. सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

हम एक कटोरा लेते हैं जिसमें हम केक गूंधेंगे, कटोरे में 6 अंडे तोड़ेंगे और 1.5 कप चीनी डालेंगे, इन सभी को फेंटने की जरूरत है, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, या आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।

फिर मैं एक वेनिला बैग (2 ग्राम) जोड़ता हूं

अब आपको सोडा को सिरके से बुझाने की जरूरत है। एक चम्मच सोडा लें, इसे एक चम्मच में डालें और एक चम्मच 9% सिरका मिलाएं।

अब मैं सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाता हूं और धीरे-धीरे आटा मिलाता हूं, आपको 2 कप आटा चाहिए, प्रत्येक में आधा कप आटा मिलाएं और आटे को हिलाएं।

इस तरह मेरा आटा निकला. आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होती है।

- अब एक बेकिंग शीट लें. मैं इसे चर्मपत्र कागज से पंक्तिबद्ध करता हूं। हम आटे को एक चम्मच से बेकिंग शीट पर रखेंगे; एक बड़ा चम्मच न रखना बेहतर है, क्योंकि "गिरे हुए पत्ते" केक के लिए बहुत बड़े "पत्ते" होंगे। हम अपने "पत्ते" को एक दूसरे से लगभग 2-3 सेमी की दूरी पर बिछाते हैं।

आटे के साथ बेकिंग शीट को 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, आटा बहुत जल्दी पक जाता है, लगभग 7 मिनट में, सावधान रहें कि जले नहीं। पहली पत्तियाँ पहले से ही तैयार हैं।

- अब एक बेकिंग शीट पर एक चम्मच और आटा डालें और इसे ओवन में तब तक रखें जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए। मुझे इतने सारे "पत्ते" मिले। ईमानदारी से कहूँ तो, हमने गिनती नहीं की कि हमें कितने टुकड़े मिले।

- अब केक के लिए क्रीम तैयार कर लीजिए. मेरे पास 15% के 450 ग्राम बैग में खट्टा क्रीम है। मैं एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालता हूं और चीनी जोड़ता हूं, मैं प्रति 3 पैक में 5 बड़े चम्मच चीनी जोड़ता हूं, यदि आपको मिठाई पसंद है, तो आप अधिक चीनी जोड़ सकते हैं, बस क्रीम का प्रयास करें और यदि आपको यह मीठा नहीं लगता है, तो चीनी जोड़ें। खट्टा क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, आप इसे व्हिस्क से भी कर सकते हैं। आप खट्टा क्रीम में वेनिला चीनी का एक पैकेट मिला सकते हैं।

प्रत्येक "पत्ती" को पूरी तरह से खट्टा क्रीम में डुबोया जाना चाहिए।

- अब हम एक प्लेट में परतों में मलाई में पत्तियां डालकर अपने केक को सजाते हैं. इसके अलावा, आप केक को जामुन से सजा सकते हैं, मेरे पास जमे हुए काले करंट हैं, आप बीज रहित चेरी का उपयोग कर सकते हैं या, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी। बेरी इस केक में कुछ खट्टापन और तीखापन जोड़ती है। मैं खट्टा क्रीम में "पत्तियों" की एक परत डालता हूं और काले करंट जोड़ता हूं, यह स्ट्रॉबेरी के साथ भी स्वादिष्ट है, मेरे पास फ्रीजर में कोई स्ट्रॉबेरी नहीं थी।

इस तरह हम "फॉलन लीव्स" केक को सजाते हैं। यह केक कुछ हद तक गिरे हुए शरद ऋतु के पत्तों के पहाड़ जैसा दिखता है।

आप अपनी इच्छानुसार केक को सजा सकते हैं. उदाहरण के लिए, मैं केक के सभी तरफ कोको छिड़कता हूं, आप चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं और इसे केक पर छिड़क सकते हैं, मैं सफेद या डार्क चॉकलेट का उपयोग करता हूं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको कौन पसंद है। आप केक को कटे हुए मेवे जैसे अखरोट से सजा सकते हैं, यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। आप न केवल स्वादिष्ट खाएंगे, बल्कि आपको अपने केक से निर्विवाद लाभ भी मिलेंगे। सामान्य तौर पर, अपनी कल्पना दिखाएं। केक को 12 घंटे तक भीगना चाहिए.

"फॉलेन लीव्स" केक बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और अपने असामान्य स्वाद से आपको प्रसन्न कर देगा। अपने भोजन का आनंद लें।