घर पर कोकोआ बीन्स का उपयोग कैसे करें। कोको बीन्स - लाभ, हानि और contraindications

कोको बीन्स एक मूल्यवान उत्पाद हैं - उनका उपयोग कैसे करें? विविधता को ध्यान में रखकर इस प्रश्न का उत्तर दिया जा सकता है विभिन्न उत्पादजिसमें वे एक महत्वपूर्ण अंग हैं। सबसे मूल्यवान घटकों का एक संग्रह होने के अलावा, प्रसंस्करण के बाद, बीन्स में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करने की ख़ासियत होती है। चॉकलेट कोको बीन्स से बनाया जाता है, जिसका उपयोग व्यापक रूप से खाना पकाने में किया जाता है सभी प्रकार के व्यंजन. हालांकि, उत्पाद का उपयोग इस क्षेत्र तक ही सीमित नहीं है। इसका अपना इतिहास है, और आज दुनिया के सभी देशों में वास्तव में अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल कर ली है।

कोको क्या है

प्रारंभ में, कोको को जंगली माना जाता था। यह एक प्रकार का सदाबहार पौधा है - एक लंबा पेड़ जिसे मय भारतीय एक तीर्थ के रूप में पूजते हैं।

यह आवश्यक रूप से विभिन्न अनुष्ठानों, बलिदानों के प्रदर्शन के दौरान खाया जाता था, जिसमें पेय की तैयारी भी शामिल थी जो शादियों के दौरान मेज पर मौजूद होनी चाहिए।

पवित्र फलों की पहचान मनुष्य के हृदय और रक्त से की जाती थी, जैसा कि देवताओं की प्राचीन छवियों से पता चलता है, जिन्होंने गर्दन काटकर फलों को छिड़का।

सामान्य जीवन में, अभिजात वर्ग के केवल चयनित और उच्च-श्रेणी के सदस्यों को मक्का के पौधों, वेनिला, नमक और काली मिर्च और पानी के साथ कोकोआ की फलियों से बने पेय को पीने का अधिकार था। यह पौधा दक्षिण और मध्य अमेरिका के उष्णकटिबंधीय जंगलों के साथ-साथ मैक्सिको के तट का मूल निवासी है। आज, कोको की खेती पूरी दुनिया में उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है, जहाँ गर्म जलवायु के कारण इसके पकने का समय होता है।

पेड़ स्वयं बारह मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है, इसकी पतली पत्तियां और शाखाएं शीर्ष पर सूर्य के प्रकाश के करीब स्थित होती हैं। कोको का पेड़ गुलाबी और सफेद रंग में खिलता है।

उनका परागण मिडज की मदद से होता है, जिसे मिडज कहा जाता है। फल शुरू में खांचे के साथ अंडाकार खरबूजे से मिलते जुलते हैं, जिसके साथ दाने स्वयं स्थित होते हैं, जो सफेद गूदे में लिपटे होते हैं। प्रत्येक फल में, उनकी संख्या अलग-अलग होती है, 20 से 60 टुकड़ों तक, जो चार महीने के बाद परिपक्व हो जाते हैं।

कोको बीन्स के उपयोगी गुण

कोको बीन्स अपने कच्चे रूप में विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

वे मानव प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करते हैं और बड़ी मात्रा में केंद्रित और हानिकारक पदार्थों के साथ पारिस्थितिकी और पोषण से परेशान आनुवंशिकी पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लाइव कोको दृष्टि में सुधार कर सकता है, ऊर्जा और शक्ति दे सकता है, एकाग्रता बढ़ा सकता है, नींद को सामान्य कर सकता है और स्थिर कर सकता है तंत्रिका तंत्र, एक प्राकृतिक अवसादरोधी है।

मासिक धर्म चक्र के दौरान महिलाओं की समस्याओं के लिए, कोको बीन्स दर्द को दूर करने और कमजोरी को खत्म करने में मदद करती हैं। पुरुषों में, वृद्धावस्था में भी, कोको बीन्स के सेवन से शक्ति और समग्र जीवन शक्ति में वृद्धि होती है। बिल्कुल हानिरहित उत्पाद हैं और छोटे बच्चों के लिए शिशु आहार के पूरक के रूप में उपयुक्त हैं।

कोको बीन्स पॉलीफेनोल्स और फ्लेवनॉल्स से भरपूर होते हैं। ये पदार्थ एंटीऑक्सीडेंट का कार्य सफलतापूर्वक करते हैं। इसके अलावा, जा रहा है प्राकृतिक घटक, वे अतिरिक्त रसायन के बिना त्वरित संस्करण में शरीर के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, हालांकि उनके गुण विटामिन ई की कार्रवाई से कई गुना अधिक हैं।

इस कारण से, लगभग सभी आहार पूरक में पॉलीफेनोल और फ्लेवनॉल शामिल हैं। मध्यम उपयोगकोको शरीर को अंदर से ठीक करने में मदद करता है और इसके अलावा, कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है। कोको की सामग्री के कारण विटामिन कॉम्प्लेक्स, मैग्नीशियम सहित, जो वसा को भंग करने में भी सक्षम है, यह हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है।

कोको में आयरन और क्रोमियम होता है, जो कई गंभीर बीमारियों के विकास को रोक सकता है। कोको की मुख्य संरचना में विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, प्रोविटामिन ए, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, थियोब्रोमाइन, प्रोटीन, फाइटोस्टेरिन, पॉलीसेकेराइड, मोनोसेकेराइड, पॉलीफेनोल्स, टैनिन, कार्बनिक अम्ल, आनंदामाइड, एग्रीगिन, डोपामाइन, एपिकेटसिन, हिस्टामाइन शामिल हैं। , सेरोटोनिन, टायरामाइन, ट्रिप्टोफैन।

बीन फलों में एक तीखा, थोड़ा कसैला स्वाद, सुखद सुगंध और रंग गुण होते हैं।

खाना पकाने में कोको बीन्स

इतिहास से काफी प्रसिद्ध है दिलचस्प मामलाएक प्राकृतिक ऊर्जा चॉकलेट पेय का एक भावुक प्रेमी जिसे काकाहुतल कहा जाता है। यह मोंटेज़ुमा नाम का एक एज़्टेक नेता था। मोंटेज़ुमा अच्छे स्वास्थ्य से प्रतिष्ठित था और उसकी 600 पत्नियाँ थीं। इसके अलावा, उस समय भी उसने पूरी जमात को काफी आश्चर्यचकित कर दिया था कि कैसे वह उन सभी का प्रबंधन कर सकता है और इसके अलावा, एक अच्छा नेता भी बन सकता है। यह अजीब लग सकता है, यह यूरोपीय लोग थे जिन्होंने इस तथ्य पर ध्यान दिया विशेष ध्यानऔर इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि कोको ऊर्जा और ताकत का स्रोत है।

कोको का सबसे आम प्रकार फोस्टरो बीन्स है, उनके पास एक अंधेरा है भूरा रंग, इसमें बहुत अधिक वसा और मेवों की महक होती है। बीन्स की इस किस्म का इस्तेमाल लगभग हर जगह किया जाता है। स्पेन और इटली में, कोको उत्पाद को सॉस के रूप में जोड़ने और उसमें डालने को प्राथमिकता दी जाती है मांस के व्यंजनपोल्ट्री, वील, मछली और मशरूम के साथ स्टू से।

घर में खाना बनाने की कई रेसिपी

पर इस पलकोकोआ की फलियाँ बनाने की विधियाँ हैं शुद्ध फ़ॉर्म, और के रूप में उपयोगी पूरकजो अन्य खाद्य पदार्थों और मिठाइयों के स्वाद में सुधार करता है। यहां उनमें से कुछ हैं।

चॉकलेट शेक: में समान अनुपातमिलाया हुआ वसायुक्त दूधनारियल के साथ, एक केले को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और एक या दो बड़े चम्मच पाउडर कोकोआ की फलियों को मिलाया जाता है।

चॉकलेट के साथ नट फज: कोको को पाउडर में पहले से कुचल दिया जाता है। बादाम और काजू, रामबांस अमृत, नारियल का तेलऔर शहद। के अनुसार सभी अवयवों को अनुमानित मात्रा में रखा गया है स्वाद वरीयताएँ. पूरा द्रव्यमान व्हीप्ड है - मिठास उपयोग के लिए तैयार है।

हार्ड होममेड चॉकलेट। आवश्यक घटक 150 ग्राम सूखी फलियाँ, 100 ग्राम कोकोआ मक्खन, 250 ग्राम हैं दानेदार चीनी. कोको बीन्स को इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर में पीसा जाना चाहिए। सभी सामग्रियों को मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीमी आग पर रखें। पानी नहीं जोड़ा जा सकता है, अगर द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो इसे थोड़ा कोकोआ मक्खन जोड़ने की अनुमति है। रचना के ठंडा होने के बाद, इसे रूपों में विभाजित किया जाता है। और जब यह कमरे के तापमान का हो जाए तो फॉर्म को फ्रिज में रख दें। घर हार्ड चॉकलेटलगभग एक घंटे में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

कसा हुआ भुना हुआ कोकोआ दही, मिठाई, मूसली और आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है।

बना सकता है चॉकलेट मिठाई. इसके लिए एगेव अमृत, शहद और कुचल कोकोआ की फलियों को मिलाया जाता है। मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

कोको बीन्स एक प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है, बहुत स्वस्थ है, इसके अलावा, इसमें एक अद्भुत सुगंध और स्वाद है।

चॉकलेट का पेड़ या, जैसा कि अक्सर कहा जाता है, कोको, मालवेसी परिवार के थियोब्रोमा जीनस से संबंधित है। इसके फलों - कोकोआ की फलियों के कारण इसका विशेष महत्व है। सदाबहार के विशाल वृक्षारोपण उष्णकटिबंधीय जंगलों में फैले हुए हैं, जिनमें से अधिकांश अफ्रीका में स्थित हैं। कोको बीन्स को कच्चा और संसाधित दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, कोको पाउडर, कोकोआ मक्खन, जो न केवल खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, बल्कि परफ्यूमरी और फार्माकोलॉजिकल उद्योग में भी उपयोग किया जाता है)।

चॉकलेट के पेड़ का विवरण

चॉकलेट का पेड़ एक सदाबहार पौधे का है, जो 12-15 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है। यह एक व्यासीय खंड (लगभग 30 सेंटीमीटर) में सीधा-सीधा है और बहुत चौड़ा नहीं है। छाल का रंग भूरा, लकड़ी पीली होती है। कोको की कई शाखाएँ और पत्तियाँ होती हैं। पत्तियों को एक गोल-आयताकार आकार, बड़े आकार (30 सेमी तक लंबा) और एक अच्छी संरचना द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, वे हरे रंग के दो रंगों को मिलाते हैं: गहरा हरा और हल्का हरा। और पेड़ भी गुलाबी-सफेद और गुलाबी-लाल अतिप्रवाह के छोटे-छोटे फूलों के साथ खिलता है। फूल अपने आप में काफी सुंदर हैं, लेकिन वे एक बदबूदार सुगंध का उत्सर्जन करते हैं जो गोबर की मक्खी और तितली के लिए बहुत आकर्षक है, ये कीड़े कोको के मुख्य परागणकर्ता हैं।

फल कैसा दिखता है?

फलों का पेड़ बड़े फलहालांकि, गहरी खांचे के साथ जीनस साइट्रस जैसा दिखता है। बाहर, कोकोआ की फलियाँ घनी होती हैं, जिनमें झुर्रियाँ होती हैं। निहित रंग लाल, नारंगी, पीला हैं। अंदर चॉकलेट बीन में गूदा होता है, जिसे पाँच डिब्बों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक में बीज होते हैं (एक अलग कॉलम में 12 टुकड़े तक)। कोको बीन्स को हमेशा पहले किण्वित किया जाता है, यह स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।

जहां कोको के पेड़ उगते हैं

कोको बीन्स कैसे बढ़ते हैं? होमलैंड कोको - उष्णकटिबंधीय वन (दक्षिण और मध्य अमेरिका, मैक्सिको)। जिन देशों में चॉकलेट का पेड़ उगता है, वहां की जलवायु आवश्यक रूप से नम और गर्म होती है। कोको एक सनकी पौधा है, क्योंकि तापमान 20 डिग्री से नीचे चला जाता है या, इसके विपरीत, 30 डिग्री से अधिक की वृद्धि तुरंत पेड़ को प्रभावित करती है। साथ ही, इस संस्कृति को सीधी धूप पसंद नहीं है, इसलिए यह पहाड़ी पर नहीं, बल्कि केवल तराई में पाई जाती है। पिछले साल के पत्ते, ढीली और उपजाऊ कली - सबसे अच्छा दोस्तपेड़। वृक्षारोपण पर, इस पौधे को हर दिन बहुतायत से पानी पिलाया जाता है।

कोको कैसे उगाएं

कोको बीन्स कैसे उगाए जाते हैं? क्या शर्तें जरूरी हैं? पौधा बीज या कलमों द्वारा फैलता है। बीज की खेती की कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि उन्हें पकने के 10 दिनों के भीतर ही लगाया जा सकता है, फिर वे अंकुरित नहीं होंगे। रोपण के लिए, मिट्टी तैयार करें, जिसमें टर्फ, सूखे पत्ते और रेत शामिल हों। बीन्स को पहले छोटे कंटेनरों में 2 सेमी की गहराई तक लगाया जाता है।बीजों को 23-25 ​​​​डिग्री के तापमान पर रखा जाता है। एक सफल शूटिंग के लिए मुख्य शर्तें प्रचुर मात्रा में पानी और स्प्राउट्स की नियमित सिंचाई हैं।

घर में सदाबहार पौधा भी उगाया जाता है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। आपको उर्वरकों के साथ एक गहरे बर्तन और ढीली मिट्टी की आवश्यकता होगी। चॉकलेट के पेड़ के दानों को एक दिन के लिए गर्म पानी में रखें ताकि हल्का किण्वन और सूजन आ जाए। तैयार मिट्टी में 2-3 सेंटीमीटर गहरे गड्ढे बना लें। प्रत्येक अवकाश में एक सूजा हुआ दाना डालें। बर्तन को गर्म, उज्ज्वल स्थान पर ले जाएँ। पानी नियमित रूप से। जैसे ही अंकुर दिखाई दें, उन्हें प्रत्यक्ष से बचाएं सूरज की किरणें. लगभग 15-20 दिनों में अंकुरित होने की अपेक्षा करें। यदि आप पौधे को बहुत अधिक पानी देते हैं, तो पत्तियों पर फफूँद दिखाई देगी। जैविक खाद खिलाना न भूलें। घर में उगने वाले पेड़ों से आप अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं।

कोको बीन्स की संरचना

एक सदाबहार पौधे के फलों का विटामिन, माइक्रोलेमेंट और मैक्रोलेमेंट संरचना बहुत बड़ी है और लगभग 300 घटकों के आंकड़े तक पहुंचती है। कच्चे माल में कैलोरी भी ध्यान देने योग्य हैं - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 530 किलो कैलोरी। सबसे अधिक इसमें वसा होता है - 53.2 ग्राम, दूसरे स्थान पर प्रोटीन - 12.9 ग्राम, थोड़ा कम कार्बोहाइड्रेट - 9.4 ग्राम, पानी भी होता है - 6.5 ग्राम, थोड़ा राख - 2.7 ग्राम। कार्बनिक अम्ल- 2.2 ग्राम।

कोको बीन्स की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, हालांकि, सबसे पहले, अनाज पाचन प्रक्रिया में सुधार करते हैं, और दूसरी बात, वे त्वरित तृप्ति लाते हैं, इसलिए इस फल के बीज अक्सर विभिन्न आहारों में उपयोग किए जाते हैं।

कोको बीन्स की मैक्रोन्यूट्रिएंट संरचना

कोको बीन्स के दानों में, प्रति 100 ग्राम, मैक्रोन्यूट्रिएंट पाम पोटेशियम (750 मिलीग्राम) और फास्फोरस (500 मिलीग्राम) जाता है, इसके बाद मैग्नीशियम (80 मिलीग्राम) और सल्फर (83 मिलीग्राम) होता है, तीसरे स्थान पर क्लोरीन (50 मिलीग्राम) होता है। ). ), मानद चौथे - कैल्शियम (25 मिलीग्राम) पर, चलो सोडियम (5 मिलीग्राम) के बारे में मत भूलना।

माइक्रोलेमेंट रचना

चॉकलेट ट्री के दानों में कॉपर की मात्रा अद्भुत है - 2270 एमसीजी! इनमें मोलिब्डेनम - 40 एमसीजी, कोबाल्ट - 27 एमसीजी, जिंक - 4.5 एमसीजी और आयरन - 4 एमसीजी होते हैं।

स्वास्थ्य लाभ और हानि

21 वीं सदी की शुरुआत में, हार्वर्ड विश्वविद्यालय के एक वैज्ञानिक, नॉर्मन गोलेनबर्ग, सक्रिय रूप से कोकोआ की फलियों पर शोध में लगे हुए थे और उनकी संरचना में पदार्थ एपिपचिन की पहचान की, जो दिल के दौरे, स्ट्रोक, कैंसर के ट्यूमर आदि को रोकता है। बड़े पैमाने पर अध्ययन मुंस्टर विश्वविद्यालय द्वारा आयोजित किया गया था, जिसके दौरान कच्चे कोको में कोकोआल पदार्थ की उपस्थिति साबित हुई थी, जो त्वचा कोशिकाओं के विकास और बहाली में सुधार करता है। नवीनतम खोज ने चिकित्सा में नई के रूप में सफलता हासिल की है दवाइयाँ, घावों को जल्दी ठीक करता है और त्वचा को फिर से जीवंत करता है। महत्वपूर्ण मेलेनिन, जो फलियों में होता है, पराबैंगनी किरणों से बचाने का कार्य करता है। लेकिन पदार्थ हैं चॉकलेट बीन्स, उदाहरण के लिए, प्यूरीन, जो हड्डी के ऊतकों में नमक के जमाव का कारण बनता है और यूरिक एसिड को जमा करता है। चमत्कारी फलियों के सभी लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में हम नीचे और अधिक विस्तार से बात करेंगे।

कोको बीन्स के उपयोगी गुण

कोको बीन्स में निहित विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और खनिज मात्रा और गुणवत्ता के मामले में अद्भुत हैं। यह रचना प्रभावित करती है सकारात्मक गुण, कोको बीन्स कौन से हैं:

• मूड में सुधार, तंत्रिका तंत्र को शांत;
• रक्त परिसंचरण और मस्तिष्क के कार्य को प्रभावित करता है, इसलिए तेज प्रतिक्रियाक्या हो रहा है और एक उत्कृष्ट स्मृति;
• सुदृढ़ीकरण की ओर ले जाता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, दबाव को संतुलित करें;
• थकान की स्थिति को दूर करें;
• मोटर गतिविधि में वृद्धि;
• आरामदायक नींद प्रदान करें;
• यौन इच्छा में वृद्धि, भागीदारों की अंतरंगता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करना;
• सक्रिय रूप से तनाव और अवसाद का सामना करें;
• कैंसर के खतरे को कम करें;
• महिला हार्मोन एस्ट्रोजन की मात्रा बढ़ाएँ;
• ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करें;
• अतिरिक्त कैलोरी बर्न करने में मदद करता है
• जीवन बढ़ाओ।

कोको बीन्स और वजन घटाने

जो लोग अनावश्यक किलोग्राम कम करना चाहते हैं, उनके लिए कोकोआ की फलियाँ कितनी उपयोगी हैं? कच्चे मेवेशरीर की कोशिकाओं के बीच आदान-प्रदान की प्रक्रियाओं को तेज करें, मजबूत करें अंत: स्रावी प्रणाली, वसा की संरचना को संतुलित करें। और उनका सबसे अच्छा दिखाई देने वाला प्रभाव भूख दमन और तेजी से तृप्ति है। जल्दी और आसानी से बनने वाले नाश्ते के लिए कच्चा कोको एक बेहतरीन विकल्प है जो आपको नई चीजों के लिए भरपूर ऊर्जा देगा। इन फलियों को खाने के एक महीने में आप 3-4 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं!

बहुत उपयोगी गुण नहीं

कच्चे कोको में पाए जाने वाले कैफीन की थोड़ी मात्रा गर्भवती, स्तनपान कराने वाले, छोटे बच्चों के लिए नट्स के सेवन को सीमित करती है। इसके अलावा, यह उत्पाद कैल्शियम अवशोषण की प्रक्रिया को रोकता है, जो गर्भ में भ्रूण के समुचित विकास के लिए आवश्यक है, इसलिए दिलचस्प स्थिति में महिलाओं को इसका सेवन पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। नुकसान इस तथ्य में भी निहित है कि कोको अजन्मे बच्चे और मां दोनों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

चॉकलेट के पेड़ को बड़े पैमाने पर बड़े बागानों में उगाया जाता है और लगातार उर्वरकों और कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता है। फलों में बहुत अप्रिय और हानिकारक जीव रहते हैं - तिलचट्टे, इसलिए कटाई के बाद रसायनों के साथ अतिरिक्त प्रसंस्करण भी किया जाता है। कोको बीन्स का किण्वन एक अनिवार्य प्रक्रिया है जो कच्चे माल की विशेषताओं में काफी सुधार करती है।

कोको बीन्स के साथ व्यंजन

कोको बीन्स का उपयोग कैसे करें? कोको के पेड़ के फलों से चॉकलेट बनाई जाती है, कोको पाउडर बनाया जाता है। यह पूरी सूची नहीं है, आप अनाज से उत्कृष्ट व्यंजन बना सकते हैं। बेहतरीन रेसिपीयहाँ।

मसाला

कच्चे कोको बीन्स को ओवन में 180 डिग्री (15 मिनट) पर भूनें। ठंडा करें, अच्छी तरह सुखा लें। उन्हें कॉफी की चक्की में या मांस की चक्की में पीस लें। यह मसाला के लिए एकदम सही है पेस्ट्री की मलाई, मूस, जेली। इसका कड़वा तीखा स्वाद होता है।

क्रीम सॉस

2 बड़े चम्मच भूनें। एक पैन में आटा. जैसे ही यह पीला हो जाए, एक गिलास भारी क्रीम में डालें, उबाल लें। कुछ दानों को पीस लें, हमें सिर्फ 1 टेबल स्पून चाहिए। जमीन का अनाज। मलाई को उबालने के बाद, उनमें कटा हुआ कच्चा माल, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।

घर का बना चॉकलेट

कोको के पेड़ के दानों को पीस लें, एक पैन में 15 मिनट तक भूनें। रोस्ट और कोकोआ बटर मिलाएं, डालें पाउडर दूध, "पानी के स्नान" विधि का उपयोग करके आग लगा दें। तब तक पकाएं जब तक कि पूरा द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, हलचल करना न भूलें। अगर आप 0.5 किग्रा. बीज, तो कोकोआ मक्खन की मात्रा समान होगी, अर्थात 0.5 किग्रा।, पाउडर दूध की मात्रा 2 गुना कम - 0.25 किग्रा। अपने स्वयं के किलोग्राम और सामग्री के ग्राम की गणना करें, हमेशा 2/2/1 अनुपात का सम्मान करें। गर्म चॉकलेट को सांचों में डालें, एक घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें, फिर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट चिप कुकी

आप कुकीज़ बहुत जल्दी पका लेंगे, लेकिन आपको उनके सूखने से पहले आधा दिन इंतजार करना होगा। यदि आप धैर्य रखने को तैयार हैं, तो नुस्खा लिख ​​लें। जब आप खाते हैं तो हल्का क्रंच महसूस करें।

आपको चाहिये होगा:

• 8 बड़े चम्मच कुचल कोको के बीज;
• 4 केले;
• 2 टीबीएसपी कुचल सन;
• 2 टीबीएसपी नारियल की कतरन।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. एक चिपचिपा प्यूरी तक केले को ब्लेंडर से प्रोसेस करें।
2. कुचले हुए बीजों को केले में डालें, द्रव्यमान को गूंध लें।
3. एक चम्मच के साथ छोटे केक बनाएं, ऊपर से नारियल के गुच्छे छिड़कें। सूखने के लिए छोड़ दें।
4. कुकीज़ को हर घंटे पलटें।

कोकोआ मक्खन

कोको के पेड़ के बीजों से एक वसा प्राप्त होती है, जिसे मक्खन कहते हैं। इसमें एक सुखद कोको सुगंध और सफ़ेद पीलापन है। दिलचस्प है, 15-17 डिग्री के तापमान पर, तेल की एक ठोस संरचना होती है, और तापमान में वृद्धि से द्रवीकरण और लाभ होता है पारदर्शी रंग. इस तेल में बहुत सारे एसिड होते हैं, जिनमें से उल्लेख किया जाना चाहिए: ओलिक, लॉरिक, एराकिडिक इत्यादि। कई व्यंजनों में यह तेल शामिल है।

कोको बीन्स से कोको कैसे बनाये?

कोको क्या है? विश्व प्रसिद्ध पेय की खोज 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में डच रसायनज्ञ जोहान हाउटन द्वारा की गई थी, जिन्होंने कोको पाउडर बनाने के लिए फलियों से तेल निकाला था, जो बच्चों और वयस्कों द्वारा बहुत पसंद किया गया था।

कोको बीन्स के प्रकार

चॉकलेट ट्री की तीन किस्में हैं: ट्रिनिटारियो, क्रियोलो और फोस्टरो। इसलिए, उदाहरण के लिए, फ़ॉरेस्टरो में गहरे भूरे रंग के दाने होते हैं जो कड़वे स्वाद से अलग होते हैं, महान सामग्रीमोटा, तेज गंध। इसके अलावा, यह प्रजाति निरोध की शर्तों के प्रति सनकी नहीं है और तापमान चरम, सूखे का सामना कर सकती है। क्रियोलो बीज पर सुखद सुगंधऔर हल्का रंग। प्रत्येक प्रकार का कोको का पेड़ अपनी रासायनिक संरचना में अद्वितीय होता है। कोको बीन्स की किस्मों का नाम उन देशों के नाम पर रखा गया है जिनमें वे उगाए जाते हैं।

में बड़ा संसारकोको बीन्स स्पैनियार्ड्स के लिए धन्यवाद आया, जिन्होंने चॉकलेट के पेड़ और उसके फलों के प्रति स्थानीय आबादी के विशेष सम्मानजनक रवैये पर ध्यान दिया। दिलचस्प बात यह है कि दासों के लिए पहले भी बीजों का आदान-प्रदान होता था। सबसे पहले फलों से बनाना सीखा हॉट चॉकलेट, और उसके बाद ही कोको और अन्य माध्यमिक उत्पाद। पहली चॉकलेट हाल ही में दिखाई दी - 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में। कोको बीन्स ऐसे हैं लाभकारी गुणजैसे मूड में सुधार, हृदय वाहिकाओं को मजबूत करना, दबाव को संतुलित करना, थकान दूर करना, कैलोरी बर्न करना, जीवन को लम्बा करना आदि खाना पकाने की विधिदुनिया भर में पुनर्नवीनीकरण चॉकलेट ट्री कच्चे माल शामिल हैं।

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लेख की सामग्री:

कोको बीन्स चॉकलेट ट्री (थियोब्रोमा कोको) के बीज हैं। छोटे के नाभिक के समान बादाम पागल, वे भ्रूण में हैं। प्रत्येक फली में 30-55 बड़े हल्के बैंगनी गुलाबी रंग के बीज होते हैं। अधिकांश चॉकलेट वृक्षारोपण अफ्रीका में स्थित हैं। कोको पाउडर और कोकोआ मक्खन कोकोआ की फलियों से बनाया जाता है, ऐसे उत्पाद जो चॉकलेट, पेय - चॉकलेट और कोको, और विभिन्न डेसर्ट के उत्पादन के लिए खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। कोकोआ मक्खन का उपयोग इत्र उद्योग और औषध विज्ञान में भी किया जाता है।

कोको बीन्स की संरचना और कैलोरी सामग्री

चॉकलेट के पेड़ के फलों की संरचना समृद्ध है - इनमें 295 होते हैं उपयोगी पदार्थ, विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स।

प्राकृतिक कोको बीन्स की कैलोरी सामग्री - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 530 किलो कैलोरी, जिनमें से:

• प्रोटीन - 12.9 ग्राम;
• वसा - 53.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.4 ग्राम;
• पानी - 6.5 ग्राम;
• ऐश - 2.7 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 2.2 ग्राम।

• पोटेशियम - 750 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 25 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 80 मिलीग्राम;
• सोडियम - 5 मिलीग्राम;
• सल्फर - 83 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 500 मिलीग्राम;
• क्लोरीन - 50 मिलीग्राम।

• आयरन - 4 मिलीग्राम;
• कोबाल्ट - 27 एमसीजी;
• मैंगनीज - 2.85 मिलीग्राम;
• कॉपर - 2270 एमसीजी;
• मोलिब्डेनम - 40 एमसीजी;
• जिंक - 4.5 मिलीग्राम।

सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट प्रति 100 ग्राम:

• स्टार्च और डेक्सट्रिन - 8 ग्राम;
• मोनो- और डिसैकराइड्स (चीनी) - 1.4 ग्राम।

• आर्गिनिन - 1.28 ग्राम;
• वेलिन - 0.75 ग्राम;
• हिस्टडीन - 0.19 ग्राम;
• आइसोल्यूसिन - 0.53 ग्राम;
• ल्यूसीन - 0.8 ग्राम;
• लाइसिन - 0.53 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.15 ग्राम;
• थ्रेओनाइन - 0.45 ग्राम;
• ट्रिप्टोफैन - 0.16 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 0.73 ग्राम।

• आनंदामाइड जीवित जीवों द्वारा निर्मित एक न्यूरोट्रांसमीटर है जो तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करता है।
• Arginine एक एमिनो एसिड है जो संवहनी ऐंठन को खत्म करता है।
• डोपामाइन एक हार्मोन है, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो मनो-भावनात्मक स्थिति, यानी मूड के लिए जिम्मेदार है।
• एपिकेट्सिन और पॉलीफेनोल - रासायनिक यौगिक, जो एंटीऑक्सीडेंट हैं।
• हिस्टामाइन एक बायोजेनिक अमाइन है, जो शारीरिक प्रक्रियाओं का नियामक है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार एक भड़काऊ मध्यस्थ है।
• ट्रिप्टोफैन एक सुगंधित अल्फा-एमिनो एसिड है।
• Phenylethylamine एक प्राकृतिक उत्तेजक है।
• टायरामाइन एक तेज गंध वाला बायोजेनिक अमाइन है।
• साल्सोलिनोल मॉर्फिन के प्राकृतिक एनालॉग्स में से एक है, गैर-पेप्टाइड ओपिओइड जो चॉकलेट को छोड़ने के लिए इतना कठिन बनाता है।

कोको बीन्स के उपयोगी गुण

कोकोआ की फलियों और उनसे बने उत्पादों के लाभों को उनके पोषक तत्वों की समृद्ध संरचना द्वारा समझाया गया है:

• परिधीय रक्त की आपूर्ति का त्वरण। यह कमी में योगदान देता है रक्तचापऔर अल्पकालिक स्मृति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• विकास ठप कर दिया मधुमेह. कार्बनिक चयापचय प्रक्रियाओं के त्वरण के कारण रक्त में शर्करा का स्तर कम हो जाता है।
• बढ़ी हुई दीवार टोन रक्त वाहिकाएं. वे अधिक लोचदार हो जाते हैं, जिससे हृदय रोगों - दिल के दौरे और स्ट्रोक की संभावना कम हो जाती है।
• कोलेजन के स्राव को बढ़ाता है। यह इलास्टेन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है, एपिथेलियम की मरम्मत को बढ़ाता है, जो त्वचा को लंबे समय तक जवां बनाए रखने में मदद करता है।
• मेटाबॉलिज्म को तेज करता है। यह क्रिया सेलुलर संरचनाओं की झिल्लियों को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है, जिससे कोशिकाओं के घातक अध: पतन की संभावना कम हो जाती है।
• मूड में सुधार होता है। यहां तक ​​की एक छोटी राशिडार्क चॉकलेट का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के न्यूरॉन्स पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• संभव दीर्घकालिक छूट दमा. इस रोग से गर्म पेयग्राउंड कोको बीन्स से - चॉकलेट या कोको - इसे एक्ससेर्बेशन के समय भी उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे ब्रोन्कियल शाखाओं के विस्तार को उत्तेजित करते हैं।

कोकोआ की फलियों के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

इस स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद का दुरुपयोग एक सापेक्ष contraindication है। किसी भी रूप में कोकोआ की फलियों का सेवन किया जाता है - चॉकलेट, चॉकलेट पेय या कोको के रूप में, यदि आप दैनिक आहार में इसकी सामग्री को सीमित नहीं करते हैं, तो अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं।

कोको बीन्स के दुरुपयोग के परिणाम:

1. बढ़ी हुई कामोत्तेजना - उच्च रक्तचाप के रोगियों को रोग के तेज होने के समय कोको पीने और चॉकलेट खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
2. तचीकार्डिया और एनजाइना पेक्टोरिस - हृदय की समस्याओं के लिए, कोको बीन्स के आधार पर बने उत्पादों के उपयोग को प्रति दिन 10 ग्राम तक सीमित करना आवश्यक है।
3. बार-बार पेशाब आना - कोकोआ की फलियों की जटिल संरचना, जब उत्पादों का दुरुपयोग किया जाता है, तो चिकनी मांसपेशियों पर जलन होती है, मूत्राशय की टोन बढ़ जाती है।
4. अनिद्रा - तेजी से दिल की धड़कन और लगातार पेशाब करने की इच्छा के साथ सोने में कठिनाई।
5. अनुचित घबराहट - सेरेब्रल जहाजों का बढ़ा हुआ स्वर सामान्य उत्तेजना का कारण बनता है।
6. एलर्जी प्रतिक्रियाएं - डार्क चॉकलेट उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो एलर्जी की शीर्ष दस सूची में हैं।

कोको बीन्स और उन्हें युक्त खाद्य उत्पाद, में मध्यम मात्रागर्भावस्था और स्तनपान के दौरान आनंद लिया जा सकता है। हालांकि, गर्भावस्था का नेतृत्व करने वाले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है। एक और है संभावित नुकसानकोको बीन्स - चिकनी मांसपेशियों के स्वर में वृद्धि, जिसका अर्थ है कि स्वर में गर्भाशय का परिचय। ध्यान रखें: मानक डार्क चॉकलेट बार के 1 वर्ग में 2 मिलीग्राम तक कैफीन होता है।

कोकोआ की फलियों के लिए पूर्ण मतभेद:

• मधुमेह - उच्च रक्त शर्करा का स्तर।
• सर्जिकल ऑपरेशन की तैयारी - एक समान क्रिया के कारण, साथ ही संवहनी स्वर में वृद्धि, जिसका अर्थ है रक्त की आपूर्ति में तेजी, जो ऑपरेशन के दौरान रक्तस्राव को भड़का सकता है।
• आंत्र विकार - चयापचय प्रक्रियाओं की दर को बढ़ाता है, जिसका रेचक प्रभाव होता है।
• यदि किसी व्यक्ति को बार-बार माइग्रेन का दौरा पड़ता है, तो वैसोस्पास्म संभव है।
• गाउट और इसी तरह के रोग यूरिक एसिड के बिगड़ा हुआ चयापचय से जुड़े हैं।

कोको बीन्स के साथ व्यंजन

इसके अलावा, कोको बीन्स के लिए ऐसे व्यंजन हैं, जिनके अनुसार आप स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं:

1. कोको बीन्स से मसाला. चॉकलेट ट्री के कच्चे अनाज को लगभग 10-15 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में भूनना चाहिए, फिर ठंडा करके अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। कॉफी ग्राइंडर पर पीसने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप मांस ग्राइंडर के साथ कर सकते हैं। कुचल अवस्था में कोको बीन्स कैसे खाएं? कृपका को किसी में भी जोड़ा जा सकता है खाना पकाने की क्रीम, मूस और जेली के साथ छिड़के। यह पाक कृति को थोड़ा कड़वा मसालेदार स्वाद देगा।
2. कोको बीन्स के साथ क्रीम सॉस. एक पैन में 1-2 ग्रेड के आटे का एक बड़ा चमचा तला जाता है; जैसे ही यह सुनहरा हो जाता है, इसमें 20% क्रीम का एक गिलास डाला जाता है। फिर सॉस को उबालने के लिए 2 मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है, इसमें आधा चम्मच पिसी हुई कोकोआ की फलियाँ और थोड़ी सी काली मिर्च और नमक मिला दिया जाता है। आप कच्चे कोको बीन्स को धुंध में लपेट सकते हैं और उबालने के दौरान उन्हें कम कर सकते हैं, और फिर उन्हें बाहर निकाल सकते हैं।
3. सरल नुस्खा घर का बना चॉकलेट . ग्राउंड चॉकलेट ट्री सीड्स को एक पैन में तला जाता है या माइक्रोवेव में 600 W पर 2 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है - इससे कोको के स्वाद को प्रकट करने में मदद मिलती है। फिर तले हुए आटे को कोकोआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है, दूध पाउडर डाला जाता है और पानी के स्नान में रखा जाता है। तब तक पकाएं जब तक मिश्रण एकरूप न हो जाए। आपको लगातार हलचल करने की ज़रूरत है ताकि कोई गांठ दिखाई न दे। रचना का अनुपात 2/2/1 है। फिर भविष्य की होममेड चॉकलेट को सांचों में डाला जाता है। सबसे पहले इसे ठंडा होने दें कमरे का तापमान, फिर फ्रिज में रख दें ताकि सब कुछ पूरी तरह से जम जाए। सख्त होने से पहले, आप स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं अतिरिक्त सामग्री: रम, मेवे, पाउडर चीनी।
4. जटिल घर का बना चॉकलेट नुस्खा. से बना निम्नलिखित उत्पादों: कोकोआ मक्खन - 70 ग्राम, पिसी हुई कोको बीन्स - 4 बड़े चम्मच, दूध - 1 बड़ा चम्मच, गन्ना की चीनी- 1 चम्मच, वेनिला - 1 फली। कोकोआ मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, इसमें सभी सामग्री मिलाई जाती है, लगातार हिलाते हुए, फिर बेकिंग पेपर को सांचों में डाला जाता है और गर्म चॉकलेट डाला जाता है। फ्रिज में ठंडा करें।
5. व्यंजन विधि चॉकलेट चिप कुकीज . आपको तुरंत गणना करने की आवश्यकता है कि कुकीज़ की तैयारी तेज है, लेकिन सुखाने में 10-12 घंटे लगते हैं। यदि आप सुबह किसी स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको इसे शाम को बनाना चाहिए। आवश्यक सामग्री: कटा हुआ कोको बीन्स - 3-4 बड़े चम्मच, पके केले - 1.5-2 टुकड़े, कटे हुए सन का बीज- 1 बड़ा चम्मच, नारियल या तिल पाउडर के लिए। केले को मैश किया जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, कोको बीन्स और अलसी के बीजों को इसमें मिलाया जाता है, आटे की तरह गूंधा जाता है। गीले चम्मच से छोटे केक बनाएं, तिल या नारियल के गुच्छे में रोल करें, गर्म स्थान पर सूखने के लिए छोड़ दें। हर 3 घंटे में तैयार उत्पाद को पलटने की सलाह दी जाती है। ओवन में सुखाया जा सकता है कम आगलगभग 70-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। आप केवल कोशिश करके ही पता लगा सकते हैं कि कुकीज़ तैयार हैं। पेस्ट्रीउपयोग करने पर सुखद क्रंच होना चाहिए।
6. टॉनिक खेल कॉकटेल . उत्पादों की संख्या 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है। कुचल कोको बीन्स को पहले से तैयार किया जाना चाहिए - 100 ग्राम, कुचल पाइन नट्स- 30 ग्राम, तरल तेलकोको - 30 ग्राम (लगभग 2 बड़े चम्मच), शहद - 2 बड़े चम्मच, केला, 3 कप ठंडा और 2 कप गर्म पानी, लगभग गर्म, 75 ° C। एक ब्लेंडर में मिक्स करें ठंडा पानी, शहद, कोको पाउडर, केला। फिर जोड़िए गर्म पानी. निविदा तक मारो, कम से कम 3 मिनट।

लेकिन लंबे समय तक यूरोपीय उत्पाद के मूल्य को नहीं समझ सके। कोलंबस को कोको बीन्स में कोई दिलचस्पी नहीं थी, उसने उन्हें खराब गुणवत्ता वाले बादाम के लिए गलत समझा। निम्नलिखित विजेता आक्रमणकारियों ने एक बार भी कोकोआ की फलियों के साथ एक स्पेनिश जहाज को जला दिया था, उन्हें भेड़ की बूंदों के लिए गलत समझा।

17 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, यूरोपीय लोगों ने पहले ही चॉकलेट ड्रिंक की सराहना की थी, लेकिन कैथोलिक चर्च ने इसके उपयोग का तीव्र विरोध किया, इसे विधर्मी व्यवहार के समान स्तर पर रखा।

पहले से ही 18 वीं शताब्दी में, चॉकलेट के पेड़ की कृत्रिम रूप से खेती की जाने लगी - ब्राजील, घाना, इंडोनेशिया, नाइजीरिया, कैमरून, इक्वाडोर, मलेशिया और डोमिनिकन गणराज्य में वृक्षारोपण दिखाई दिया। इस तथ्य के बावजूद कि अमेरिका अभी भी थियोब्रोमा कोको का जन्मस्थान है, सभी कोको बीन्स का 69% हिस्सा अफ्रीका में उगाया जाता है, जहां इस फसल के लिए सबसे उपजाऊ जलवायु थी।

एक चॉकलेट के पेड़ का जीवन काल लगभग 200 वर्ष है, लेकिन केवल अपेक्षाकृत युवा अंकुर फल देते हैं - 3 से 28 वर्ष की आयु तक। प्रति वर्ष 4 मिलियन टन कोको बीन्स उगाने के लिए (यह वर्तमान में विश्व बाजार में कितना बेचा जाता है), वृक्षारोपण को लगातार दोहराया जाना चाहिए। 1 किलो कोको पाउडर के निर्माण के लिए आपको चॉकलेट ट्री के 40 फलों का उपयोग करना होगा।

ESR को कम करने और हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए, 72% से अधिक कोको सामग्री के साथ प्रति दिन 50 ग्राम डार्क चॉकलेट का सेवन करना पर्याप्त है। के साथ समान परिणाम प्राप्त करने के लिए संतरे का रस, एक दिन में 15 गिलास से ज्यादा पीना होगा।

ज्यादातर मामलों में, छिलके वाली कोको बीन्स का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन उनके खोल - कोको-ओवेल्ला (काकावेला) - का भी उन देशों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जो चॉकलेट ट्री प्लांटेशन उगाते हैं। कटा हुआ कोको खोल - भोजन - एक उर्वरक के रूप में मिट्टी में जोड़ा जाता है और खेत के जानवरों के लिए फ़ीड होता है। स्क्रोथ का उपयोग फार्माकोलॉजी में भी किया जाता है, इसमें उत्तेजक थियोब्रोमाइन की उच्च सामग्री होती है। कार्डियक उत्तेजक कोकोआ की फलियों के खोल से बनाए जाते हैं।

घर पर, कुचल चॉकलेट पेड़ के बीज और कोको पाउडर का उपयोग न केवल भोजन के लिए किया जा सकता है - उत्पादों का उपयोग खिंचाव के निशान के खिलाफ लड़ाई में रगड़ने और लपेटने के लिए किया जाता है, बालों के विकास में तेजी लाने के लिए मास्क में जोड़ा जाता है।

कोको की व्यापक लोकप्रियता को न केवल इसके सुखद स्वाद से, बल्कि इसके पुनर्जनन, एंटीऑक्सिडेंट, एंटीकार्सिनोजेनिक और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभावों से भी समझाया गया है।

कोको बीन्स से चॉकलेट कैसे बनाएं - देखें वीडियो:

कोको बीन्स को लंबे समय से देवताओं का भोजन कहा जाता रहा है। आधुनिक उपभोक्ता इस तरह के उत्साही विशेषण से हैरान हो सकते हैं। आखिरकार, वे मुख्य रूप से चॉकलेट और अन्य मिठाइयों के उत्पादन के लिए समान रूप से उच्च प्रसंस्करण के साथ उपयोग किए जाते हैं। दुर्भाग्य से, ऐसे उत्पादों में प्राकृतिक कच्चे कोकोआ की फलियों के गुणों का एक हिस्सा भी नहीं है।

अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग रेडी-मेड चॉकलेट भी खाते हैं वे औसतन एक वर्ष अधिक जीवित रहते हैं।इसलिए, असली कोको को उसके मूल रूप में उपयोग करने के लाभों की कल्पना की जा सकती है।

मूल रूप से, कोको बीन्स छोटे पेड़ों के फल हैं जो मध्य और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय जंगलों में उगते हैं। आजकल, वे अफ्रीका जैसे दुनिया के अन्य भागों में पाए जा सकते हैं। काकाओ एक सदाबहार पेड़ है और फल देता है साल भरउसका कोई ऑफ सीजन नहीं होता।

पौधे की खेती लगभग 1500 ईसा पूर्व से ही शुरू हो गई थी। ई।, मायांस और एज़्टेक सोने की तुलना में बीन्स को अधिक महत्व देते थे और उन्हें पैसे के रूप में इस्तेमाल करते थे। क्रिस्टोफर कोलंबस कोको को यूरोप ले आया। उत्पाद ने स्पेनिश शाही दरबार और फिर पूरे यूरोप में तेजी से लोकप्रियता हासिल की। पुरानी दुनिया के निवासियों ने इसके स्वाद और स्वास्थ्य गुणों की सराहना की।

आज, कोको के लाभों की पुष्टि कई वैज्ञानिक अध्ययनों से होती है।

फ्लेवोनोइड एपिकैटेचिन के कारण कोको का हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन चूंकि यह यौगिक कड़वा स्वाद की विशेषता है, इसलिए इसे कोको उत्पादों की संरचना से हटा दिया जाता है। दूध और शक्कर इसकी उपयोगी शक्ति को और बढ़ा देते हैं।

यदि कच्ची कोकोआ की फलियाँ खाने की कोई इच्छा या अवसर नहीं है, तो आप डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं: इसमें कुछ फ्लेवोनोइड संरक्षित होते हैं।

के अनुसार वैज्ञानिक अनुसंधानएपिकाटेचिन्स के लाभ इस प्रकार हैं:

• अल्पकालिक स्मृति में सुधार,
• सामान्य रूप से मस्तिष्क और रक्त परिसंचरण को रक्त की आपूर्ति को प्रोत्साहित करें,
• प्रभावी रूप से निम्न रक्तचाप।

डच वैज्ञानिकों की एक टीम ने साबित किया है कि जो लोग नियमित रूप से कोकोआ की फलियों और उन पर आधारित उत्पादों का सेवन करते हैं, उनमें हृदय रोग से मरने का खतरा कम हो जाता है।

उपयोगी तत्वों का खजाना

उत्पाद कई पोषक तत्वों का एक उदार स्रोत है।

एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सांद्रता होती है जो हमारे शरीर को मुक्त कणों से "रक्षा" करती है। इन अणुओं का नुकसान डीएनए पर विनाशकारी प्रभाव तक कम हो जाता है, जिसके कारण होता है विभिन्न रोगऔर समय से पहले बुढ़ापा आने का कारण है।

एक अन्य घटक जो कोकोआ की फलियों का एक समृद्ध स्रोत है, वह मैग्नीशियम है, जो तनाव के खिलाफ एक प्रभावी हथियार है। यह हृदय की रक्षा भी करता है: रक्त प्रवाह में सुधार करता है, कोशिकाओं को ऑक्सीजन (ऑक्सीजन की आपूर्ति) प्रदान करता है, प्रदर्शन बढ़ाता है, मांसपेशियों को आराम देता है, लचीलापन विकसित करता है और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

दुनिया की 16-42% आबादी में मैग्नीशियम की कमी है, इसलिए यह निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है।

कोको में इतनी मात्रा में लोहा होता है जो इस तत्व की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। लोहा हीमोग्लोबिन का हिस्सा है और पूरे शरीर में ऑक्सीजन ले जाने के लिए आवश्यक है। यह एनीमिया के खिलाफ भी एक प्रभावी हथियार है।

कोको बीन्स में शरीर में इसकी कमी को पूरा करने के लिए पर्याप्त मात्रा में क्रोमियम होता है। यह महत्वपूर्ण खनिज सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।

अन्य ट्रेस तत्व हैं:

• मैंगनीज - लोहे के साथ मिलकर हीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल होता है;
• जस्ता - शरीर में कई एंजाइमों का हिस्सा है, प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• कॉपर लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है।

कच्चे कोको में ओमेगा-6 फैटी एसिड, विटामिन सी और फेनिथाइलामाइन (पीईए) होता है। यह प्यार में पड़ने के दौरान हमारे शरीर में उत्पन्न होता है, और बाहरी उत्तेजनाओं के लिए तंत्रिका तंत्र की एकाग्रता और प्रतिक्रिया की गति में सुधार करने में भी मदद करता है।

कोको एक शक्तिशाली उत्तेजक है

आम धारणा के विपरीत, कोकोआ की फलियों में अतिरिक्त कैफीन नहीं होता है, जिसके खतरों के बारे में हमने सुना है। यह ज्ञात है कि उत्पाद में कैफीन से संबंधित पदार्थ थियोब्रोमाइन मौजूद है। थियोब्रोमाइन तंत्रिका तंत्र को इतना उत्तेजित नहीं करता है, लेकिन यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए एक समर्थन के रूप में कार्य करता है।

वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि अन्य कैफीन युक्त उत्पादों की तरह कोको रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। जब कच्चे कोको का सेवन किया जाता है, तो स्तर केवल 6-10% ही बढ़ता है। तुलना के लिए, विभिन्न उत्तेजक युक्त भोजन रक्त शर्करा को 30% से अधिक बढ़ा सकता है।

लेकिन ये अद्भुत फलियाँ मस्तिष्क में तथाकथित "खुशी के हार्मोन" सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाती हैं। यह मानव शरीर द्वारा संश्लेषित मुख्य न्यूरोट्रांसमीटरों में से एक है। यह तनाव और डिप्रेशन से लड़ने में मदद करता है।

कोको का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि यह आनंदमाइड का एकमात्र पौधा स्रोत है, मूड के लिए जिम्मेदार एंडोर्फिन, जो सहज रूप मेंखेल प्रशिक्षण के बाद हमारे शरीर में उत्पन्न होता है।

संभावित नुकसान

अधिकांश लोगों के लिए, उचित मात्रा में कोको उत्पादों का सेवन सुरक्षित है, लेकिन कैफीन से संबंधित रसायनों की उनकी सामग्री कई हानिकारक गुणों का कारण बनती है, खासकर जब अनियंत्रित अंतर्ग्रहण।

1. चिंता। चिकित्सकों को इसकी चिंता है बड़ी मात्राकोको चिंता विकारों से पीड़ित रोगियों की स्थिति को बढ़ा सकता है।
2. ब्लीडिंग डिसऑर्डर वाले लोगों के लिए कोको का नुकसान क्लॉटिंग को धीमा करना और खून की कमी के जोखिम को बढ़ाना है।
3. कुछ मामलों में, यह कोर में टैचीकार्डिया पैदा कर सकता है।
4. जो लोग दस्त से पीड़ित हैं, उनके लिए कोकोआ की फलियों का नुकसान स्थिति को खराब करने के लिए कम हो जाता है।
5. गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग (जीईआरडी) वाले रोगियों में, उत्पाद भोजन नली में वाल्व के समुचित कार्य में हस्तक्षेप करता है, जो पेट की सामग्री को अन्नप्रणाली में लौटने से रोकने के लिए माना जाता है या एयरवेज. यह जीईआरडी के लक्षणों को बदतर बना सकता है।
6. ग्लूकोमा वाले लोग कच्चा कोको contraindicated क्योंकि यह अंतर्गर्भाशयी दबाव बढ़ाता है।
7. उच्च रक्तचाप यह, एक शक के बिना, दिलचस्प उत्पादलाएगा अधिक नुकसानसे बेहतर।
8. चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) के साथ, दस्त के साथ, उपयोग को contraindicated है।
9. विशेष रूप से संवेदनशील व्यक्तियों में माइग्रेन और सिरदर्द हो सकता है।
10. कोकोआ की फलियों में पाए जाने वाले कैफीन से संबंधित यौगिक कैल्शियम के मूत्र उत्सर्जन को बढ़ाते हैं। इसलिए, ज्यादातर मामलों में, ऑस्टियोपोरोसिस वाले लोगों के लिए उत्पाद हानिकारक है।
11. अपनी निर्धारित सर्जरी से कम से कम 2 सप्ताह पहले कोको पीना बंद कर दें।
12. तेज़, अनियमित दिल की धड़कन (टैकीयरैथिमिया)। थियोब्रोमाइन युक्त उत्पाद रोगियों की स्थिति को बढ़ा सकते हैं। यह एक और है हानिकारक संपत्तिकोको बीन्स और उनके डेरिवेटिव।

कोको में ऑक्सालिक एसिड होता है। हालांकि इसकी सामग्री छोटी है, उदाहरण के लिए, पालक और कुछ अन्य साग के साथ। यह भी याद रखना चाहिए कि ऑक्सालिक एसिड का नुकसान पूरी तरह से बाद में ही प्रकट होता है उष्मा उपचारजब यह कैल्शियम के साथ मिलकर किडनी में जमा हो जाता है। यहाँ कच्चे कोको के पक्ष में एक और तर्क दिया गया है।

दुकानों में प्राकृतिक बीन्स या असंसाधित बीन पाउडर खोजने की कोशिश करें - यह वास्तविक "लाइव" भोजन है।

जिसने कभी कोशिश की है सुगंधित पेय, चॉकलेट का एक टुकड़ा, वह हमेशा इस अद्भुत उत्पाद का पालन करता है। में कन्फेक्शनरी कलापूरी दुनिया में शायद एक भी अवयव ऐसा नहीं है जिसे किसी और चीज से बदला न जा सके। विभिन्न प्रकार, स्वाद, संयोजनों की एक अविश्वसनीय संख्या कोकोआ की फलियों को सभी पाक विशेषज्ञों के लिए "नंबर एक" बनाती है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो स्वाद के उत्तम नोटों को अपनी प्राथमिकता देते हैं। लेकिन इतना ही नहीं यह गुण कोको को सबसे अधिक बनाता है प्रसिद्ध उत्पाद. मानव शरीर के लिए इसके लाभकारी गुणों की गणना नहीं की जा सकती है।

इतिहास का हिस्सा

दक्षिण अमेरिका जादुई फलों वाले कोको के पेड़ का जन्मस्थान बन गया। एक मूल्यवान तीखा पेय का पहला उल्लेख प्राचीन लोगों - एज़्टेक से जुड़ा है। 4 हजार साल से भी पहले, उन्होंने कोकोआ की फलियों को भूना, जमीन, पानी और मसाले डाले और "चॉकलेट" (कड़वा पानी) नामक पेय प्राप्त किया। दिलचस्प बात यह है कि उन्होंने इसे ठंडा करके पिया। इसका उपयोग करने का अधिकार स्फूर्तिदायक पेयकेवल सम्राट के पास था।

स्पैनिश विजेता हर्नान कोर्टेस ने मैक्सिको की अपनी यात्रा के दौरान स्पेन के लिए इस उत्पाद की खोज की। 17 वीं शताब्दी की शुरुआत में यूरोप में कोकोआ की फलियों के आगमन के साथ, पेय को जोड़कर और गर्म पीने के साथ तैयार किया जाने लगा। पहले की तरह, केवल सर्वोच्च कुलीन ही एक विनम्रता का खर्च उठा सकते थे। हालांकि, इसके कड़वा स्वाद, अत्यधिक वसा सामग्री और कसैलेपन के कारण, "कड़वा पानी" को ज्यादा लोकप्रियता नहीं मिली है।

देवताओं का भोजन (थियोब्रोमा काकाओ) कार्ल लिनियस द्वारा कोको को दिया गया नाम है, जो पौधे की विश्व प्रणाली के निर्माता हैं।

कोकोआ की फलियों से बने पेय को अपने असाधारण स्वाद से आबादी के सभी वर्गों को जीतना शुरू करने में काफी समय लगा। ये लोग डच व्यापारी कोनराड वैन गुटेन के ऋणी हैं, जिन्होंने 1828 में एक प्रेस में बीन्स से तेल निकाला था जिसे उन्होंने डिजाइन किया था। तथाकथित "खाने के लिए चॉकलेट" बनने में 20 साल लग गए: कुचल पाउडर में चीनी और मक्खन मिलाया गया।

हर स्वाभिमानी बड़ी कन्फेक्शनरी कंपनी के पास कोको बीन्स से अपनी अनूठी चॉकलेट रेसिपी है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इस तरह के विश्व प्रसिद्ध के लिए नुस्खा पाक कृतिएक सचर केक की तरह (ऑस्ट्रियाई हलवाई फ्रांज सचर के बाद, जिन्होंने 1882 में बनाया था चॉकलेट केकएक अनोखे स्वाद के साथ), अब एक स्विस बैंक में तिजोरी में रखा गया है।

वानस्पतिक विशेषताएं और वे कहाँ बढ़ते हैं

दक्षिण अमेरिकी देश अपने नम उष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए जाने जाते हैं, जो कोको के पेड़ के लिए एक अनुकूल आवास है। वर्षावन की छाया में, यह सबसे अच्छा लगता है सदाबहार वृक्षचौड़ी फैली हुई अंडाकार पत्तियों के साथ।

कोको (थियोब्रोमा काकाओ एल.) स्टरक्यूलियन परिवार, मालवेसी से संबंधित है।

जंगली में, पेड़ 12 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। मनुष्य ने पेड़ को काटने के लिए अनुकूलित किया है ताकि यह वृक्षारोपण पर 5 मीटर तक बढ़ सके, जो कि कटाई के समय सुविधाजनक है। यह संस्कृति सीधे सूर्य के प्रकाश को सहन नहीं करती है, इसलिए "चॉकलेट के पेड़" रोपण में लगाए जाते हैं। एक पेड़ का तना 30 सेंटीमीटर व्यास तक, सीधा, पीले-भूरे रंग की छाल के साथ। पत्तियाँ पतली, अण्डाकार आकार में, 40 सेमी तक लंबी और 15 सेमी तक चौड़ी होती हैं।

कटाई और आगे की प्रक्रिया

कोको का पेड़ साल भर फल देता है। 5 साल की उम्र में खिलता है। एक विशिष्ट विशेषता यह है कि फूल सीधे ट्रंक और शाखाओं पर स्थित होते हैं। फूल सफेद-गुलाबी होते हैं, गंध अप्रिय होती है, जो मक्खियों को आकर्षित करती है, जो इसे परागित करती है।

फल छोटे खरबूजे के समान बड़े, सख्त, 30 सेमी तक लंबे और 20 सेमी व्यास तक के होते हैं। इसका वजन 200 से 800 ग्राम तक होता है, पकना 4-5 महीनों के भीतर होता है। रंग पीले-नारंगी से बैंगनी-लाल तक। फल के अंदर 30 से 60 बीज होते हैं। एक अच्छा फल प्रति वर्ष 2 किलो कोकोआ की फलियों का उत्पादन करता है।

फल एक-एक करके पकते हैं, इसलिए उन्हें चुनिंदा रूप से माचे से काटा जाता है। यह प्रक्रिया समय लेने वाली है, भ्रूण के आगे के प्रसंस्करण के लिए भी मानवीय हाथों की आवश्यकता होती है। प्रत्येक फल को कई टुकड़ों में काटा जाता है, वहाँ से फलियों के साथ गूदा लिया जाता है। और अगर आपको लगता है कि यह कटाई प्रक्रिया का अंत है, तो ... नहीं।

आगे की प्रक्रिया शामिल है कठिन प्रक्रिया, किण्वन के रूप में, लेकिन बस - किण्वन, क्षय की प्रक्रिया। नतीजतन, सूक्ष्मजीवों की वृद्धि, रासायनिक प्रक्रियाएं, 50 डिग्री तक गर्मी जारी होती है। और इसके लिए धन्यवाद, 10 दिनों के बाद यह आखिरकार दिखाई देता है चॉकलेट स्वादऔर एक अतुलनीय कोको स्वाद। भूरा, मक्खन-मीठे स्वाद वाले बीन्स को फिर भेज दिया जाता है विशेष ड्रायरया धूप में सुखाया जाता है (जो बहुत कम मूल्यवान है) ताकि उनमें नमी की मात्रा 60% से 8% तक कम हो जाए। उसके बाद, के लिए एक मूल्यवान उत्पाद कन्फेक्शनरी उद्योगजूट बैग में पैक और दुनिया के विभिन्न देशों को निर्यात किया।

निर्यातक और उपभोक्ता

कोको के पेड़ ज्यादातर अफ्रीका (60%), एशिया और दक्षिण अमेरिका (30%) में उगाए जाते हैं। वर्तमान में, कोको बीन्स के मुख्य निर्यातक देश हैं:

• हाथीदांत का किनारा;
• घाना;
• नाइजीरिया;
• कैमरून;
• इंडोनेशिया;
• पापुआ न्यू गिनी।

और यूरोपीय देश कोको (70%) का सेवन करते हैं: नीदरलैंड, बेल्जियम, फ्रांस, जर्मनी, ग्रेट ब्रिटेन और यूएसए (20%)।

रासायनिक संरचना

कोको बीन्स विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। ऊर्जा मूल्य 530 किलो कैलोरी से अधिक।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि दूध के साथ पीसा हुआ कोको का एक कप दैनिक खुराक से होता है:

• विटामिन बी 12 - 45%;
• विटामिन ए - 15%;
• फोलिक एसिड - 6%;
• कैल्शियम - 300 मिलीग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 30 मिलीग्राम;
• वसा - 9 मिलीग्राम;
• प्रोटीन - 10 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 50 मिलीग्राम।

कोको की फलियों के तेल में काफी मात्रा में अम्ल होते हैं जैसे:

• ओलिक ();
• स्टीयरिक;
• हथेली से भरा हुआ;
• arachidic.

उपयोगी गुण और contraindications

आइए इस अद्भुत उत्पाद का थोड़ा स्वाद छोड़ दें और मानव शरीर पर इसके सकारात्मक प्रभाव की ओर मुड़ें। इसलिए:

1. कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के कामकाज में सुधार उत्पाद में थियोब्रोमाइन की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है, जिसका प्रभाव पूरे सिस्टम पर पड़ता है। उपचार प्रभाव, रक्त परिसंचरण की प्रक्रिया में भाग लेता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, हृदय के काम को उत्तेजित करता है, मायोकार्डियम को ऑक्सीजन की आपूर्ति में मदद करता है, मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है।
2. पॉलीफेनोल के लिए शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, जिसमें इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण होते हैं, को मजबूत करता है सुरक्षात्मक कार्यएक जीव जो मानव बाल, त्वचा और नाखूनों को आक्रामक वातावरण के प्रभाव से बचाने में मदद करता है।
3. नेत्र रोगों की रोकथाम। कोको बीन कल्चर में उच्च सांद्रता में निहित बीटा-कैरोटीन, ऑप्टिक तंत्रिका के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, कॉर्निया की रक्षा करता है, इस तरह के गंभीर नेत्र रोग को हेमरालोपिया से बचाता है, और नेत्र रोगों की जटिल चिकित्सा में भी शामिल है .
4. प्राकृतिक अवसादरोधी। कोकोआ की फलियों में निहित उपयोगी पदार्थ चिंता, उदासीनता, तनाव से राहत, भावनात्मक स्थिति में सुधार और नींद को सामान्य करने में मदद करते हैं। को सक्रिय करता है मानसिक गतिविधिपुरानी थकान को दूर करता है। कोको उत्पादों का नियमित सेवन सकारात्मक कार्रवाईपूरे तंत्रिका तंत्र में।
5. वजन सामान्यीकरण। उपलब्धता एक लंबी संख्याउपयोगी पदार्थ भूख की भावना को दबाते हैं और उन्हें ऊर्जा में परिवर्तित करते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि पोषण विशेषज्ञ विकसित हुए हैं ” चॉकलेट आहार”, जहां मुख्य भोजन होता है प्राकृतिक संघटक- कोको।
6. थायरॉयड ग्रंथि और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार।
7. यौवन का कायाकल्प और संरक्षण के कारण है उच्च सामग्रीबी विटामिन के उत्पाद में या, जैसा कि उन्हें अक्सर कहा जाता है, सौंदर्य विटामिन, जो प्राकृतिक होते हैं। शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने वाले थायमिन, कोलेजन जैसे पदार्थ भी इसमें निहित हैं मूल्यवान उत्पाद. इसका उपयोग लिपस्टिक, फेस मास्क और प्रसिद्ध "में किया जाता है" चॉकलेट लपेटता है"वजन घटाने के लिए, चयापचय में सुधार और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए।
8. इसका उपयोग फार्मास्यूटिकल्स में घाव भरने वाले एजेंट के रूप में और कुछ दवाओं के हिस्से के रूप में किया जाता है।

इस प्रभावशाली सूची के बावजूद, contraindications हैं। प्रतिबंध लोगों पर लागू होते हैं:

• मधुमेह के रोगी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• जिगर और गुर्दे की बीमारी के साथ;
• कष्ट एसिडिटीपेट;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए प्रवण;
• 3 साल से कम उम्र के बच्चे और गर्भवती महिलाएं।

कन्फेक्शनरी उत्पाद

प्राकृतिक उत्पाद अपने मूल रूप में विशेष रूप से अच्छे होते हैं। कोकोआ की फलियों को खाने का सबसे आसान तरीका और बहुत सारे पोषक तत्व और एक स्वादिष्ट आफ्टर-स्वाद इसे अपने शुद्ध रूप में सेवन करना है।

कुछ कोको के बीजों को डुबाने की कोशिश करें, उदाहरण के लिए, और बस चबाएं। आप बींस को कॉफी ग्राइंडर में भी पीसकर इस पाउडर में डुबा सकते हैं। विभिन्न फलया इसे डेसर्ट, स्मूदी, आइसक्रीम पर छिड़कें। एक स्फूर्तिदायक क्रिया और आनंद की लहर आपको प्रदान की जाती है।

प्रेरणा का यह अटूट स्रोत अद्भुत उत्पाददुनिया भर के पाक विशेषज्ञों के लिए प्रस्तुत करता है। प्रसिद्ध और पसंदीदा पेय:

• हॉट चॉकलेट;
• कोको पेय;
• कॉकटेल;
• जेली।

कोकोआ मक्खन और कुचला हुआ कोको पाउडर विभिन्न पुडिंग, दूध दलिया और डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

चॉकलेट पेय (भारतीय नुस्खा)

अवयव:

• छिलके वाली कोको बीन्स - 200 ग्राम;
• तरल शहद - 200 ग्राम;
• - 20 ग्राम;
• वनीला;
• पानी - 400 मिली।

मसाले के साथ शहद मिलाएं (वेनिला न डालें)। मसलन, आप अपनी पसंद के हिसाब से कई तरह के मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं। कोको बीन्स को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। पाउडर को एक मोटे तले वाले गर्म फ्राइंग पैन में डालें और इसे लकड़ी के मोर्टार के साथ नीचे से रगड़ें, जबकि कोकोआ मक्खन बाहर निकलना शुरू हो जाएगा। पैन को बहुत अधिक, लगभग 50 डिग्री तक गर्म नहीं करना महत्वपूर्ण है। फिर शहद के मिश्रण में डालें, सामग्री को रगड़ना और मिलाना जारी रखें। थोड़ी देर के बाद, पानी के आधे हिस्से को 60 डिग्री तक गरम करें और व्हिस्क (ब्लेंडर) के साथ सब कुछ हरा दें। बाकी पानी, वैनिलीन डालें और ठंडा करें। चाकलेट तैयार है।

सबसे प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ अपने स्वयं के कोको बीन्स का आविष्कार करते हैं अद्वितीय व्यंजनों, विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ उपभोक्ताओं को प्रसन्न करना जारी रखता है। इस उत्पाद से तैयार मिठाई के बिना एक भी कैफे पूरा नहीं होता है।

निष्कर्ष

कोको सदियों पुराने इतिहास वाला एक अद्भुत उत्पाद है जो एक व्यक्ति को अधिक लचीला और खुश बनाता है, हर सांस के साथ आनंद के हार्मोन को भरता है। सभी पाक सुखों में, मानवता अभी भी इसमें अटूट रुचि को देखते हुए है कब का, शायद - कई दशकों और सदियों तक - प्रकृति के इस असाधारण उपहार का उपयोग करेंगे।

कोको बीन्स का प्रयास करें प्रकार मेंइसे महसूस करो स्वादिष्ट सुगंधस्वाद के बाद, ऊर्जा का एक उछाल हमेशा के लिए स्वस्थ "देवताओं के भोजन" का समर्थक बन जाता है। कोको एक सस्ती चॉकलेट खुशी है जो किसी भी घर को आरामदायक और गर्म बनाती है।