चॉकलेट के बारे में सबसे अजीब कहानियाँ। चॉकलेट के बारे में तथ्य

हम सभी को चॉकलेट पसंद है - हममें से ज्यादातर लोग शायद इसे हर दिन खाते हैं, या कम से कम सप्ताह में कई बार खाते हैं। यह दुनिया में सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है और कई लोग कहेंगे कि वे इसके बिना नहीं रह सकते। हममें से ज्यादातर लोग शायद सोचते हैं कि हम चॉकलेट के बारे में लगभग सब कुछ जानते हैं, क्योंकि यह हमारे जीवन का अभिन्न अंग है। हालाँकि, बहुत सारे हैं रोचक तथ्यचॉकलेट की दुनिया के बारे में जिससे हममें से ज्यादातर लोग अनजान हैं। नीचे दस हैं रोचक तथ्यचॉकलेट के बारे में. इनमें से कुछ तथ्य काफी अजीब हैं, कुछ दुखद हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो हमें बस बेवकूफी लग सकते हैं।

10. गुलामी

तथ्य: चॉकलेट किसान व्यावहारिक रूप से गुलाम हैं

जैसा कि हमने ऊपर बताया, हममें से कई लोग रोजाना चॉकलेट का आनंद लेते हैं। दुर्भाग्यवश, मीठा खाने के शौकीन लोगों को परेशान होना पड़ेगा और उन्हें दोषी महसूस कराना पड़ेगा। क्या आपने कभी सोचा है कि चॉकलेट कहाँ से आती है? अधिकांश चॉकलेट बाल श्रम से आती है। अनुमान है कि अकेले अफ्रीका में लगभग 56-72 मिलियन बच्चे चॉकलेट फार्मों पर काम करते हैं। अक्सर इन बच्चों को धोखे से खेतों में काम करने के लिए फुसलाया जाता है, और कुछ मामलों में तो उन्हें गुलामी के लिए बेच दिया जाता है और उन्हें अपने बाकी दिनों में इन खेतों पर काम करना पड़ता है और दूसरों के लिए समृद्धि के स्रोत के रूप में काम करना पड़ता है। जो बच्चे थोड़े अधिक भाग्यशाली होते हैं वे केले खाकर जीवन गुजारते हैं मक्के का दलिया. ख़ैर, जिनकी किस्मत मुस्कुराती नहीं, उन्हें अक्सर जानवरों की तरह कोड़े मारे जाते हैं।

इनमें से एक बच्चे ने कहा कि उसे बताया गया था कि वह पैसे कमाएगा और इस तरह अपने परिवार की मदद कर पाएगा, लेकिन अब वह जिस एकमात्र इनाम पर भरोसा कर सकता है वह साइकिल की चेन या कोको पेड़ की शाखा से पिटाई के बिना एक दिन बिताना है। इस बच्चे ने कभी उस खाद्य उत्पाद का स्वाद नहीं चखा जिसके उत्पादन में वह अपना जीवन व्यतीत करता है। कुछ लोग केवल उन उत्पादों को खरीदने का सुझाव देते हैं जिन पर फेयर ट्रेड का लेबल लगा होता है, लेकिन फेयर ट्रेड के प्रयास बिल्कुल छोटे हैं, अगर उन्हें बिल्कुल भी देखा जा सके...

9. बिल्कुल चॉकलेट नहीं


तथ्य: कई चॉकलेट कन्फेक्शन में असली चॉकलेट का बहुत ही कम प्रतिशत होता है।

हर्षे कंपनी के प्रतिनिधि के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में ब्लैक या के उत्पादन के लिए कोई मानक नहीं है डार्क चॉकलेट, लेकिन दूध और सेमीस्वीट चॉकलेट के लिए मानक हैं। कुछ देशों के अलग-अलग मानक हैं। बहुमत में हलवाई की दुकानयूके में निर्मित, इसमें चॉकलेट की मात्रा थोड़ी अधिक होती है। हालाँकि, अमेरिकी मानकों के अनुसार, मिल्क चॉकलेट में केवल दस प्रतिशत कोको द्रव्यमान होना चाहिए, जबकि सेमीस्वीट चॉकलेट में कम से कम पैंतीस प्रतिशत कोको द्रव्यमान होना चाहिए। मिल्क चॉकलेट, जो थोड़े अलग नियमों के अनुसार बनाया जाता है, उसमें कम से कम बीस प्रतिशत कोकोआ मक्खन होना चाहिए।

8. मिल्क चॉकलेट


तथ्य: मिल्क चॉकलेट एक हालिया आविष्कार है।

हाल के वर्षों में डार्क चॉकलेटने कुछ लोकप्रियता हासिल की है, हालाँकि, इसकी लोकप्रियता की तुलना मिल्क चॉकलेट की लोकप्रियता से भी नहीं की जा सकती। कन्फेक्शनरी उत्पादों को पकाने में, जैसे कुकीज़ के साथ चॉकलेट चिप्स, अर्ध-मीठी चॉकलेट का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन मिल्क चॉकलेट अभी भी सबसे लोकप्रिय है। दिलचस्प बात यह है कि मिल्क चॉकलेट का आविष्कार 1875 तक भी नहीं हुआ था। चॉकलेट में पहला यूरोपीय आविष्कार लगभग आधा कोकोआ मक्खन निकालना था, और शेष को कुचलकर कड़वे स्वाद को नरम करने के लिए नमक के साथ मिलाया गया था। इस चॉकलेट को डच कोको के नाम से जाना जाने लगा। मिल्क चॉकलेट की खोज कोको पाउडर को मीठे गाढ़े दूध के साथ मिलाकर की गई थी। इस नुस्खे का आविष्कार नेस्ले नाम के एक व्यक्ति ने किया था, और बाकी कहानी आप पहले से ही जानते हैं।

7. चॉकलेट मनी


तथ्य: एज्टेक और मायावासी चॉकलेट को मुद्रा के रूप में इस्तेमाल करते थे

चॉकलेट का इतिहास मूलतः मायाओं से शुरू होता है। वे कोको बीन्स को इतना महत्व देते थे कि उन्होंने इसे मुद्रा के रूप में इस्तेमाल किया। आप फलियों से एक खरगोश या एक वेश्या भी खरीद सकते हैं। एक गुलाम खरीदने के लिए एक सौ सेम काफी थे, हालाँकि उन दिनों की गुलामी उस गुलामी से बहुत अलग थी जैसा हम समझते हैं। जब एज़्टेक सभ्यता का उदय हुआ, तो उन्होंने माया परंपराओं को अपनाया और मुद्रा के रूप में कोको बीन्स का उपयोग करना जारी रखा। लोग मवेशियों से लेकर भोजन से लेकर औजार तक कुछ भी खरीदने के लिए बीन्स का उपयोग कर सकते थे, और कुछ लोगों ने मिट्टी से नकली बीन्स भी बनाईं। सामान्य तौर पर, केवल अमीर लोग ही नियमित रूप से डार्क चॉकलेट पीते हैं, क्योंकि आपके पैसे को पीने से काफी पैसा खर्च हो सकता है।

6. एंटीऑक्सीडेंट


तथ्य: चॉकलेट है उच्च सामग्रीएंटीऑक्सीडेंट और वास्तव में आपके लिए बहुत अच्छा है

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि चॉकलेट में फ्लेवोनोइड्स होते हैं। चॉकलेट में पाए जाने वाले विशिष्ट फ्लेवोनोइड्स को फ्लेवोनोल्स और प्रोसायनिडिन्स कहा जाता है, जो आपके दिल के लिए अच्छे होते हैं और विभिन्न प्रकार के कैंसर जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं। हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट का प्रतिशत जितना अधिक होगा, उतना बेहतर होगा। शोध से पता चला है कि केवल डार्क चॉकलेट का ही सेवन किया जाता है कम मात्रा में, वास्तव में आपको देता है एक बड़ी संख्या कीएंटीऑक्सीडेंट. शोधकर्ताओं ने पाया है कि डार्क चॉकलेट मुकाबला करने के लिए बहुत अच्छा है... उच्च दबावहालाँकि, यदि आप इसे दूध से धोते हैं, भले ही आपने मिल्क चॉकलेट नहीं खाई हो, सब कुछ लाभकारी विशेषताएंकुछ नहीं होगा.

5. थियोब्रोमाइन


तथ्य: चॉकलेट में न केवल कैफीन होता है, बल्कि थियोब्रोमाइन नामक एक कम ज्ञात दवा भी होती है

चॉकलेट शामिल है बड़ी मात्राअन्य सभी उत्पादों की तुलना में थियोब्रोमाइन। थियोब्रोमाइन कैफीन के समान है, लेकिन इसका हल्का उत्तेजक प्रभाव होता है। प्रारंभिक अध्ययनों से पता चला है कि इसका उपयोग खांसी दबाने वाली दवाओं में भी किया जा सकता है। हालाँकि थियोब्रोमाइन का उपयोग लंबे समय से रक्तचाप की समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता रहा है और कैंसर से लड़ने में उपयोग के लिए इसका परीक्षण किया गया है, लेकिन इसका सेवन केवल सीमित मात्रा में ही किया जाना चाहिए। थियोब्रोमाइन का उच्च स्तर विषाक्तता का कारण बन सकता है, हालांकि जानवरों और वृद्ध लोगों को अधिक खतरा होता है। स्वस्थ आदमीअपने स्वास्थ्य को खतरे में डालने के लिए उसे ढेर सारी चॉकलेट खानी पड़ेगी।

4. प्रचुर कटोरे


तथ्य: एज़्टेक शासक एक दिन में दर्जनों कप हॉट चॉकलेट पीते थे

आडंबरपूर्ण एज़्टेक शासक और प्रतिनिधि उच्च श्रेणीढेर सारी हॉट चॉकलेट पी लीं। मोंटेज़ुमा स्वयं एक दिन में लगभग 50 कप चॉकलेट पी जाते थे। हालाँकि चॉकलेट के एक नियमित कप में बहुत अधिक कैफीन नहीं होता है, एज़्टेक जो चॉकलेट पीते थे वह बहुत गहरे रंग की होती थी और, जब अत्यधिक खपत के साथ मिल जाती है, तो यह एक बहुत ही अजीब शासक बन जाती है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि एज़्टेक लोग चॉकलेट गर्म नहीं पीते थे, वे इसे ठंडा पीते थे। वे इसे चीनी के साथ भी नहीं पीते थे। स्पेनवासी इस पेय में चीनी मिलाने वाले पहले व्यक्ति थे। एज़्टेक ने मिश्रण को एक जग से दूसरे जग में डाला जब तक कि यह अविश्वसनीय रूप से झागदार न हो गया। उनका मानना ​​था कि फोम सबसे ज्यादा होता है सर्वश्रेष्ठ भागपीना

3. धोखाधड़ी


तथ्य: चॉकलेट कंपनियों ने चॉकलेट के विकल्प को असली चॉकलेट कहने की अनुमति लेने की कोशिश की

कई साल पहले, अमेरिकी चॉकलेट निर्माताओं ने कुछ ऐसा किया था जिससे सभी चॉकलेट प्रेमी नाराज हो गए थे। उन्होंने गुणवत्ता आश्वासन प्राधिकरण में याचिका दायर करने की कोशिश की खाद्य उत्पादऔर दवाइयाँ(एफडीए) ने उन्हें कोकोआ मक्खन को हाइड्रोजनीकृत मक्खन से बदलने की अनुमति दी सूरजमुखी का तेलऔर इसे चॉकलेट कहो. यह ऐसी चीज है जिसे आप खराब फिल्मों में देखने की उम्मीद करेंगे, लेकिन नेस्ले के प्रवक्ता ने वास्तव में यह दावा करने की कोशिश की कि इसमें कुछ भी आपराधिक नहीं था क्योंकि उपभोक्ताओं को खुद नहीं पता था कि वे क्या चाहते थे और "उत्पादन" जैसी चीजों को नहीं समझते थे। दक्षता" और "तकनीकी सुधार।" हालाँकि खाद्य एवं औषधि प्रशासन निश्चित रूप से चॉकलेट उद्योग की मांगों से सहमत नहीं था, लेकिन तथ्य यह है कि उन्होंने इसे दूर करने की कोशिश की, यह आश्चर्यजनक है।

2. अभाव


तथ्य: दुनिया में चॉकलेट की गंभीर कमी है

लैटिन अमेरिका में पेड़ों को प्रभावित करने वाली गंभीर बीमारियों के कारण दुनिया को चॉकलेट की कमी का सामना करना पड़ रहा है, जहां दुनिया का अधिकांश कोको उत्पादित होता है। इसके अलावा, चॉकलेट की मांग लगातार बढ़ रही है, जिससे लोगों की चॉकलेट की मांग को पूरा करना अविश्वसनीय रूप से कठिन हो गया है। सौभाग्य से, चॉकलेट उत्पादन को प्रभावित करने वाली बीमारियाँ अफ्रीका में नहीं फैली हैं। हालाँकि, अगर किसान इस बीमारी को नियंत्रित करने में असमर्थ रहे तो इन कमी के कारण खुदरा चॉकलेट की कीमतें बढ़ सकती हैं। हालाँकि अफ्रीका में पेड़ बीमारी से पीड़ित नहीं हैं, लेकिन हाल ही में सूखा पड़ा है, जिससे स्थिति और जटिल हो गई है।

1. छह टन का चॉकलेट बार


तथ्य: इतिहास के सबसे बड़े चॉकलेट बार का वजन लगभग छह टन था

सितंबर 2011 में, एक चॉकलेट बार बनाया गया जिसका वजन लगभग छह टन था। इसे बनाने में लगभग 7711 किलोग्राम कोकोआ मक्खन और लगभग 6350 किलोग्राम कोकोआ द्रव्यमान लगा। बार को बच्चों को "विश्व स्तर पर सोचने" और "स्वस्थ खाने" में मदद करने के लिए देश भर में यात्रा करनी थी। यह कल्पना करना कठिन है कि चॉकलेट की एक बड़ी पट्टी बच्चों को "सही खाने" के लिए कैसे प्रेरित करती थी। यह रिकॉर्ड हाल ही में एक और भी भारी चॉकलेट बार ने तोड़ा है। इसे बनाने में पंद्रह लोगों के प्रयासों की आवश्यकता थी और इसका कथानक फिल्म "विली वोंका एंड" से प्रेरित था चॉकलेट का कारखाना" सौभाग्य से वह सारी चॉकलेट बर्बाद नहीं हुई। इन टाइलों को टुकड़ों में काटकर बेच दिया गया, और एकत्र किया गया सारा पैसा दान में चला गया।

चॉकलेट के स्वाद का आनंद लेते समय, कुछ लोग यह सवाल पूछते हैं: चॉकलेट कहाँ और कैसे दिखाई दी? इस बीच, चॉकोहोलिक्स के लिए स्वादिष्टता की ऐतिहासिक मातृभूमि के बारे में जानकारी और इसके स्वरूप के बारे में दिलचस्प तथ्यों से परिचित होना उपयोगी होगा।

कोको की उत्पत्ति और चॉकलेट के निर्माण का इतिहास

चॉकलेट का इतिहास 3 हजार वर्ष से भी अधिक पुराना है। तो चॉकलेट का आविष्कार किसने किया? चॉकलेट का इतिहास 17वीं शताब्दी का है। कोको बीन्स के फल अमेरिकी भारतीय जनजातियों को ज्ञात थे। तब उनका उपयोग विशेष रूप से गर्म पेय बनाने के लिए किया जाता था।

विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाकर कोको बीन्स पर आधारित एक पेय तैयार किया गया था। इस तरह यूरोपीय एच. कोलंबस ने उन्हें पहचान लिया। फिर यात्री कोकोआ की फलियों के फल स्पेनिश सम्राट के पास लाया। लेकिन उन्हें लोकप्रियता हासिल नहीं हुई. और यह सब कड़वे और असामान्य स्वाद के कारण है।

न्यू स्पेन में राजा के वाइसराय एफ. कॉर्टेस, पेय और कोको बीन्स का स्वाद चखने में कामयाब रहे। वह बेजोड़ स्वाद से बहुत चकित था स्फूर्तिदायक पेयउन्होंने अपने बागानों में चॉकलेट के पेड़ लगाने का फैसला किया।

कॉर्टेज़ के काम के लिए धन्यवाद, कोको बीन्स पर आधारित एक स्फूर्तिदायक पेय लगभग पूरे यूरोप में जाना जाने लगा। चॉकलेट पेय इतना लोकप्रिय था कि इसे सभी कुलीन घरों में पिया जाता था। हालाँकि, साधारण मनुष्य इस तरह की विलासिता बर्दाश्त नहीं कर सकते थे, इस तथ्य के कारण कि फल काफी महंगे थे।

हम अभी भी केवल कोको बीन्स से बने सुगंधित और स्फूर्तिदायक पेय का आनंद ले पाएंगे, यदि इंजीनियर कॉनराड वैन हाउटन के लिए नहीं, जिन्होंने 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में तथाकथित हाइड्रोलिक प्रेस का पेटेंट कराया और आविष्कार किया, जिसकी मदद से फल चॉकलेट का पेड़तेल निकाला गया.

19वीं सदी के अंत में पहली मिल्क चॉकलेट जारी की गई। आप मोटे तौर पर कल्पना कर सकते हैं कि कन्फेक्शनरी की एक टाइल की कीमत कितनी होगी। हालाँकि, सभ्यता के विकास के साथ, व्यंजनों के उत्पादन की प्रक्रिया अधिक सुलभ हो गई, जिससे आनंद लेना संभव हो गया चॉकलेट मिठाईहर एक को.

आज दुनिया में कई कन्फेक्शनरी कारखाने हैं जो उच्च गुणवत्ता और विशिष्ट व्यंजनों का उत्पादन करते हैं। दुर्भाग्य से, घरेलू सुपरमार्केट की अलमारियों पर प्रस्तुत आधुनिक मिठाइयों की संरचना को स्वस्थ या प्राकृतिक नहीं कहा जा सकता है। तेजी से, कोको बीन तेल को पाम या जैसे सस्ते एनालॉग्स से बदला जा रहा है नारियल का तेल. सबसे अच्छी चॉकलेट का उत्पादन मेक्सिको, स्विट्जरलैंड, बेल्जियम और स्पेन में होता है।

हॉट चॉकलेट का इतिहास

यह पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया था कि पहला मेक्सिको में तैयार किया गया था। सच है, इसका स्वाद और रेसिपी ज्यादा मिलती-जुलती नहीं है आधुनिक संस्करणदूध, चीनी और कोको युक्त एक गर्म पेय तैयार करना।

प्राचीन काल में, भारतीय विशेष रूप से ठंडा पेय पीते थे। दिलचस्प बात यह है कि भारतीय इस पेय को उपचारकारी मानते थे, क्योंकि इसके सेवन से सकारात्मक प्रभाव पड़ता था पुरुष शक्ति. यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरल का सेवन विशेष रूप से कुलीन परिवारों के पुरुषों द्वारा किया जाता था।

1519 में, स्पेनिश जनरल कोर्टेस मैक्सिको के तट पर उतरे। इस प्रकार डार्क ड्रिंकिंग चॉकलेट से उनका पहला परिचय शुरू हुआ। एज़्टेक ने जनरल को वेनिला, दालचीनी और अन्य मसालों के साथ एक स्फूर्तिदायक पेय पिलाया। कुछ समय बाद, अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि पर लौटकर कॉर्टेज़ ने बताया स्थानीय रसोइयेचमत्कारी पेय के बारे में. इस प्रकार, दुनिया को हॉट चॉकलेट के अस्तित्व के बारे में पता चला, जो बच्चों और वयस्कों के लिए किसी भी पेय में से एक बन गया।

आज वहाँ है बड़ी राशिस्फूर्तिदायक पेय बनाने की विधि. हॉट चॉकलेट के बेस में क्रीम, दूध, डार्क और मिल्क चॉकलेट, चीनी, वेनिला और दालचीनी शामिल हो सकते हैं। यह सच है स्वादिष्ट मिठाई, जो किसी भी चॉकोहॉलिक को उदासीन नहीं छोड़ेगा। अब आप जानते हैं कि यह कहाँ और कैसे प्रकट हुआ हॉट चॉकलेट.

रूस में चॉकलेट कब दिखाई दी?

चॉकलेट की कहानियाँ वस्तुतः उलझी हुई हैं सुगंधित गंधकोकोआ मक्खन इतिहासकारों और कन्फेक्शनरी प्रेमियों के बीच अभी भी विवाद हैं: रूसी क्षेत्र में चॉकलेट कब दिखाई दी?

एक संस्करण का कहना है कि यह व्यंजन सबसे पहले पीटर आई द्वारा लाया गया था। दूसरे संस्करण के अनुसार, कोको बीन्स और एक स्फूर्तिदायक पेय बनाने की विधि राजदूत फ्रांसिस्को डी मिरांडा द्वारा लाई गई थी, जो 1786 में खेरसॉन पहुंचे थे। आगमन पर तुरंत, राजदूत को कैथरीन द्वितीय के पसंदीदा, पोटेमकिन को सौंप दिया गया।

यदि आप तथ्यों पर विश्वास करते हैं, तो उसी 1786 में रूसी महारानी पहली बार चॉकलेट के पेड़ के फल पर आधारित सुगंधित तरल से परिचित हुईं। शाही दरबार के सदस्य पेय के स्वाद से इतने आश्चर्यचकित हुए कि महारानी ने जल्द ही कोको को आयात करने का आदेश दे दिया। इसलिए, रूस का साम्राज्यऔर इस स्वादिष्ट व्यंजन से उसका पहला परिचय शुरू हुआ।

19वीं शताब्दी तक रूस के निवासी केवल स्वाद का आनंद ही ले सकते थे गरम तरलचॉकलेट के पेड़ के फलों पर आधारित। 19वीं सदी को, बिना किसी अतिशयोक्ति के, रूस में चॉकलेट की सदी कहा जा सकता है। आप लेर्मोंटोव, पुश्किन और गोंचारोव जैसे महान लेखकों की पंक्तियों में विनम्रता का पहला उल्लेख पा सकते हैं। थोड़ा और, और कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने वाली पहली फैक्ट्रियां और दुकानें रूसी क्षेत्र में दिखाई देंगी। रूस में चॉकलेट कारखानों के निर्माण का चरम 19वीं शताब्दी में हुआ।

पहले चॉकलेट बार और चॉकलेट पैक नहीं किए जाते थे। कन्फेक्शनरी उत्पाद विशेष रूप से लोहे या लकड़ी के बक्सों में बेचे जाते थे। पहली मिठाइयों की शेल्फ लाइफ सीमित थी और वे जल्दी खराब हो जाती थीं। एक ऐसा व्यंजन जिसे केवल कुलीन लोग ही खरीद सकते थे। रूस में चॉकलेट की उपस्थिति का इतिहास एक विवादास्पद मुद्दा है। लेकिन क्या आपको किसी स्वादिष्ट व्यंजन के स्वाद का आनंद लेने के लिए तथ्यों की आवश्यकता है?

कठोर कड़वी, दूधिया और सफेद चॉकलेट की उपस्थिति का इतिहास

जो चॉकलेट हमारे पास आई है वह कई परीक्षणों से गुजरी है। लेकिन ऐसी कठिन राह की बदौलत हम कन्फेक्शनरी उत्पाद के नायाब स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

उपस्थिति का इतिहास अलग - अलग प्रकारचॉकलेट:

1. कड़वा। कड़वी विनम्रता, सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों का पूर्वज है, जो चॉकलेट पेड़ के फलों पर आधारित हैं। काफी लंबे समय तक, यह व्यंजन केवल एक पेय के रूप में मौजूद था। और केवल 19वीं शताब्दी में ठोस चॉकलेट की पहली पट्टी ने दिन का उजाला देखा। मिठास में तीन सामग्रियां शामिल थीं: कोकोआ मक्खन और कोको पाउडर। मिठास की उपस्थिति के लिए कॉनराड वैन हाउटन को धन्यवाद दिया जाना चाहिए।
2. . कन्फेक्शनरी उत्पाद के साथ प्रयोग जारी रहे। 16वीं शताब्दी में चीनी मिलाने से कोई लाभ नहीं हुआ सकारात्मक परिणाम, इसलिए हलवाईयों ने चॉकलेट रेसिपी को और बेहतर बनाने की कोशिश की। 1870 में पहली सॉलिड मिल्क चॉकलेट बार बनाई गई थी। इसमें कोई कड़वाहट नहीं थी, बल्कि एक सौम्यता थी दूधिया स्वाद. मिल्क चॉकलेट की उपस्थिति के लिए, हमें हेनरी नेस्ले को धन्यवाद देना चाहिए, जिन्होंने रचना में गाढ़ा दूध मिलाया।
3. सफ़ेद सबसे छोटी चॉकलेट बार सफ़ेद है। और वास्तव में, मीठे के शौकीनों को इसके बारे में 1930 में ही पता चला, इसके लिए नेस्ले कंपनी को धन्यवाद। सोवियत संघ में यह स्वादिष्टता अज्ञात थी, इसलिए हमारे लिए यह व्यावहारिक रूप से एक नवीनता है। क्लासिक सफेद चॉकलेट बार में शामिल हैं: कसा हुआ कोको, कोकोआ मक्खन और चीनी।

सफ़ेद, दूधिया, कड़वा - आप इसके स्वाद के साथ खेलते हुए, हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन खरीद सकते हैं। और दुकान की अलमारियों पर, मीठे के शौकीन लोग सूखे मेवे, मेवे और विभिन्न भराई वाली चॉकलेट खरीद सकते हैं।

रूसी चॉकलेट के विकास और उत्पादन का इतिहास

पहले चॉकलेट मैग्नेट रूसी उद्यमी एलेक्सी इवानोविच एब्रिकोसोव थे। एब्रिकोसोव चॉकलेट फैक्ट्री में सबसे पहले सूखे मेवों का उत्पादन किया गया था चॉकलेट शीशा लगाना. चॉकलेट कैंडीजशाही दरबार के सदस्यों को यह इतना पसंद आया कि 1900 में कारखाने को उच्च पद प्राप्त हुआ।

यह जानना दिलचस्प है कि कारखाने में उत्पादित कन्फेक्शनरी उत्पादों को मूल बक्से में पैक किया गया था, जिसके अंदर कलाकारों, वैज्ञानिकों और संगीतकारों के बारे में दिलचस्प कहानियों वाले कार्ड और लेबल थे।

इसके अलावा 1900 में, उत्पादन प्रक्रिया चॉकलेट उत्पादस्वचालित हो जाता है. बदले में, इसका उत्पादों की मात्रा और गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

आधुनिक चॉकलेट उत्पादन के व्यापक इतिहास की शुरुआत मास्को से हुई हलवाई की दुकान"रेड अक्टूबर"। ऐतिहासिक रूप से, रूसी मीठे प्रेमी ज्यादातर मिल्क चॉकलेट खरीदते थे। बदले में, "रेड अक्टूबर" ने ग्राहकों की प्राथमिकताओं का पालन किया, इस विशेष प्रकार की विनम्रता के आधार पर उत्पाद तैयार किए।

आज रूस में चॉकलेट और अन्य मिठाइयाँ बनाने वाली बड़ी संख्या में कन्फेक्शनरी फैक्ट्रियाँ हैं। पूरी तरह से स्वचालित उत्पादन हमें अपनी उत्पाद श्रृंखला का महत्वपूर्ण विस्तार करने की अनुमति देता है। सबसे लोकप्रिय रूसी चॉकलेट कारखानों में से कुछ हैं:

• "रोट फ्रंट";
• चिंता "बाबेव्स्की";
• क्रुपस्काया के नाम पर कन्फेक्शनरी फैक्ट्री;
• "उदरनित्सा"।

रूस में चॉकलेट का इतिहास एक आकर्षक और "स्वादिष्ट" चॉकलेट यात्रा है, जो आपके पसंदीदा व्यंजन के बार के साथ समाप्त होनी चाहिए।

किसी भी कन्फेक्शनरी विभाग को देखकर आप आसानी से भ्रमित हो सकते हैं। चॉकलेट का चयन बहुत बड़ा है. और यह न केवल मूल देश के बारे में है, बल्कि कन्फेक्शनरी उत्पाद की संरचना के बारे में भी है। यदि आप अभी भी सोचते हैं कि कोको बीन्स पर आधारित मिठास - अस्वास्थ्यकर भोजन, तो अब समय आ गया है चॉकलेट के बारे में रोचक तथ्यों से परिचित होने का।

1. कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए आवश्यक अधिकांश कच्चा माल अफ्रीका में उगाया जाता है।
2. प्रतिदिन डार्क चॉकलेट का एक टुकड़ा खाने से, आप अपने शरीर को आवश्यक ग्लूकोज से चार्ज करते हैं, जिसके बिना "मस्तिष्क" पूरी तरह से काम नहीं करेगा।
3. जो लोग तंत्रिका तनाव में रहते हैं वे उन लोगों की तुलना में 60% अधिक चॉकलेट खाते हैं जो मूड स्विंग से पीड़ित नहीं हैं।
4. प्रस्तुत कन्फेक्शनरी उत्पाद का व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने और अरोमाथेरेपी के दौरान उपयोग किया जाता है।
5. डार्क चॉकलेट अन्य प्रकार के व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, जो मुख्य रूप से कोको बीन्स की उच्च सामग्री के कारण है।
6. क्या आप अपनी त्वचा की स्थिति को लेकर चिंतित हैं और इसलिए व्यंजन खाने से इनकार करते हैं? व्यर्थ। वैज्ञानिकों को दाने की उपस्थिति और कन्फेक्शनरी उत्पाद के बीच कोई संबंध नहीं दिखता है।
7. चॉकलेट में कामोत्तेजक तत्व होते हैं, जो यौन इच्छा और गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

तो, चॉकलेट का इतिहास 17वीं शताब्दी का है। प्रारंभ में, हमारे पूर्वज स्वाद का आनंद ले सकते थे चॉकलेट पेय. आधुनिक चॉकोहोलिक्स अधिक भाग्यशाली हैं, क्योंकि हमारे सामने एक है प्यारी दुनियामिठाइयाँ, कैंडी बार, चॉकलेट और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद। लेकिन एक भी नहीं चॉकलेट कहानीअपना पसंदीदा व्यंजन खाए बिना ख़त्म नहीं हो सकता!

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अगर आपको चॉकलेट पसंद है, तो आपको चॉकलेट के बारे में 40 सबसे दिलचस्प तथ्य पढ़ने में बहुत दिलचस्पी होगी! आप निश्चित रूप से यह नहीं जानते होंगे!

1. चॉकलेट दिल के लिए अच्छी होती है. जो लोग नियमित रूप से चॉकलेट का सेवन करते हैं उनमें हृदय रोग का खतरा 37% कम हो जाता है।
2. चॉकलेट मस्तिष्क में सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाकर मूड में सुधार करती है। शोध से पता चलता है कि चॉकलेट एक कामोत्तेजक भी है।
3. चॉकलेट पुरुषों में दिल के दौरे के खतरे को 17% तक कम कर देती है। के बारे में सकारात्म असरचॉकलेट का उल्लेख पहले ही ऊपर किया जा चुका है, लेकिन यह बिल्कुल वही निष्कर्ष है जो वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग के बाद निकाला है जिसमें पुरुषों ने 10 वर्षों तक प्रति सप्ताह 63 ग्राम चॉकलेट खाई।
4. इतालवी वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि जो लोग बहुत अधिक चॉकलेट खाते हैं उनमें बुढ़ापे में मनोभ्रंश से पीड़ित होने की संभावना कम होती है।
5. चॉकलेट भूख के अहसास को कम कर देती है। आपकी भूख मिटाने के लिए 10 ग्राम डार्क चॉकलेट खाना काफी है।
6. चॉकलेट प्रेमी लंबे समय तक जीवित रहते हैं। यह साबित करने वाला शोध 60 वर्षों से अधिक समय तक चला। नियमित रूप से चॉकलेट खाने से आपकी उम्र एक साल बढ़ सकती है।
7. बाद छोटा भागचॉकलेट के सेवन से लोग गणितीय समस्याओं का बेहतर तरीके से सामना करते हैं - यह बात यूके के वैज्ञानिकों ने साबित कर दी है। कई लोग दावा करते हैं कि चॉकलेट के कुछ टुकड़े खाने के बाद वे बेहतर सोचने लगते हैं।
8. वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि एक कप हॉट चॉकलेट आपको शांत कर देती है गला खराब होनाऔर कफ प्रतिवर्त को दबा देता है।
9. आंकड़ों के मुताबिक जिन देशों में लोग ज्यादा चॉकलेट खाते हैं वहां नोबेल पुरस्कार विजेता ज्यादा हैं।
10. जो लोग तनावग्रस्त हैं वे अपने गैर-अवसादग्रस्त समकक्षों की तुलना में 55% अधिक चॉकलेट का उपभोग करते हैं।
11. डार्क चॉकलेट दूध, सफेद और अन्य किस्मों की तुलना में मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। उसके लिए उपयोगी होने के लिए, सामग्री की सूची में कोको और चॉकलेट लिकर पहले स्थान पर होना चाहिए, लेकिन चीनी नहीं।
12. शोधकर्ताओं को पिंपल्स और चॉकलेट के बीच कोई संबंध नहीं मिला।
13. जर्मन वैज्ञानिकों का सुझाव है कि चॉकलेट में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड्स पराबैंगनी विकिरण को अवशोषित करते हैं, जो त्वचा की रक्षा करने और रक्त प्रवाह को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे अंततः इसकी उपस्थिति में सुधार होता है।
14. शोध में यह भी पाया गया है कि डार्क चॉकलेट गरीब देशों में दृष्टि में सुधार करने में मदद करती है। मौसम की स्थिति, और निम्न रक्तचाप में मदद करता है, जिसके घटने से उचित कोलेस्ट्रॉल स्तर, इंसुलिन संवेदनशीलता और प्लेटलेट फ़ंक्शन को बनाए रखने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
15. इंडियाना यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन में पाया गया कि व्यायाम के बाद मिल्क चॉकलेट पीने वाले साइकिल चालकों को कम थकान महसूस हुई और उन्होंने स्पोर्ट्स ड्रिंक पीने वालों की तुलना में सहनशक्ति परीक्षणों में बेहतर प्रदर्शन किया।
16. इतालवी शोधकर्ताओं के अनुसार, जो महिलाएं नियमित रूप से चॉकलेट का सेवन करती हैं उनका यौन जीवन उन महिलाओं की तुलना में बेहतर होता है जो ऐसा नहीं करती हैं। उन्होंने इसे चिन्हित कर लिया था उच्च स्तरसेक्स से इच्छा, उत्तेजना और संतुष्टि।
17. डार्क चॉकलेट उच्च रक्तचाप से लड़ने के लिए बहुत बढ़िया है, लेकिन अगर आप इसे दूध के साथ पीते हैं, भले ही आपने मिल्क चॉकलेट नहीं खाई हो, तो सभी लाभकारी गुण खत्म हो जाएंगे।
18. "मेडेलीन" दुनिया की सबसे महंगी चॉकलेट है, जिसे अमेरिकी राज्य कनेक्टिकट के पाक विशेषज्ञ फ्रिट्ज़ निप्सचिल्ट ने बनाया है।
19. किसी व्यक्ति के मुंह में चॉकलेट पिघलाने से चुंबन की तुलना में लंबे समय तक चलने वाला "उत्साह" प्रभाव हो सकता है।
20. अंग्रेजी चॉकलेट फैक्ट्री कैडबरी ने 1842 में दुनिया की पहली चॉकलेट बार का उत्पादन किया।
21. कोकोआ मक्खन के रासायनिक घटकों को देखते हुए, चॉकलेट बिल्कुल है सुरक्षित तरीके सेभोजन, क्योंकि यह 34 डिग्री के तापमान पर पिघल जाता है,
22. जो शरीर के तापमान से कम है। इसका मतलब यह है कि अगर आप चॉकलेट का एक टुकड़ा अपनी जीभ पर रखेंगे तो वह पिघलना शुरू हो जाएगी।
23. लुई XV की मालकिनों में से एक, मैडम डी पोम्पाडॉर, चॉकलेट की एक प्रसिद्ध प्रेमी थीं और अपनी कामुकता का इलाज करने के लिए इसका इस्तेमाल करती थीं।
24. शिथिलता. शायद दुनिया के पहले सेक्सोलॉजिस्ट मार्क्विस डी साडे भी चॉकलेट के दीवाने थे।
25. चॉकलेट को पारंपरिक रूप से जादुई, औषधीय और रहस्यमय गुणों का श्रेय दिया जाता है। उदाहरण के लिए, लैटिन में, कोको के पेड़ों को "थियोब्रोमा काकाओ" कहा जाता है, जिसका अर्थ है "देवताओं का भोजन।"
26. कोको के पेड़ों का उगने का समय 200 वर्ष तक हो सकता है, लेकिन फलने की अवधि केवल 25 वर्ष है।
27. माया सभ्यता में, कोको बीन्स मुख्य व्यापारिक मुद्रा थे, और उनसे बने शिल्प, मिट्टी से चित्रित, लगभग सबसे विकासशील उद्योग बन गए। सभी वस्तुओं को कोको इकाइयों में एक मूल्य दिया गया था। उदाहरण के लिए, एक गुलाम की कीमत 100 बीन्स है, एक वेश्या की सेवाओं की कीमत 10 बीन्स है, और एक टर्की की कीमत 20 बीन्स है।
28. कोको कई मिलियन वर्षों से मौजूद है और संभवतः सबसे पुराने प्राकृतिक उत्पादों में से एक है।
29. प्रकृति में कोको बीन्स को 300 में वर्गीकृत किया गया है स्वाद गुणऔर 400 सुगंध.
30. एक पाउंड चॉकलेट बनाने में लगभग 400 कोको बीन्स लगते हैं।
31. चॉकलेट उत्पादन इतना विशाल उद्योग बन गया है कि दुनिया भर में 40 से 50 मिलियन लोग कोको की खेती और उत्पादन में शामिल हैं।
32. कोको का स्वाद चखने वाले पहले लोग मोकाया और ओमेल्की थे, जो लगभग 1000 ईसा पूर्व दक्षिणपूर्वी मैक्सिको में रहते थे।
33. शब्द "चॉकलेट" माया सभ्यता से आया है - ज़ोकोलाटल, या "कड़वा पानी"।
34. व्यावसायिक चॉकलेट में आमतौर पर इतनी कम मात्रा में कोको ठोस होता है कि इसमें मौजूद चीनी चॉकलेट प्रेमियों को इसकी लत लगा देती है।
35. सबसे बड़ी चॉकलेट कोयल घड़ी जर्मनी में पाई जा सकती है।
36. माया लोग बपतिस्मा और विवाह में, कभी-कभी समारोहों के दौरान रक्त के स्थान पर चॉकलेट का उपयोग करते थे। जब सम्राटों को दफनाया जाता था, तो चॉकलेट के जार अक्सर उनके बगल में छोड़ दिए जाते थे।
37. द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, जर्मनों ने चॉकलेट-लेपित विस्फोटक विकसित किए।
38. इंडोनेशिया के कोको किसानों के लिए चॉकलेट उत्पादन इतना महत्वपूर्ण है कि उन्होंने कोको पेड़ की फली पकड़े हुए दो हाथों की एक मूर्ति बनाई।
39. ओक्साका और मैक्सिको राज्यों में, कुरेन्डरोस नामक चिकित्सक ब्रोंकाइटिस जैसी कुछ बीमारियों के इलाज के लिए चॉकलेट का उपयोग करते हैं। कुछ क्षेत्रों में, बच्चे बिच्छू और मधुमक्खी के डंक से बचने के लिए सुबह चॉकलेट पीते हैं।
40. अच्छी संख्या में अंक बनाने के लिए यह बिंदु जोड़ा गया था! दुनिया)

स्वास्थ्य

हम सभी को चॉकलेट बहुत पसंद है, और हममें से कुछ लोग शायद इसे रोजाना खाते हैं या... सप्ताह में कम से कम एक दो बार. यह दुनिया के सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है, और कुछ लोग कह सकते हैं कि वे चॉकलेट के बिना नहीं रह सकते!

हालाँकि, फिर इसे कैसे और किस चीज से तैयार किया जाता हैऔर इस अद्भुत उत्पाद के लिए कच्चा माल कहां से प्राप्त होता है, यह बहुत कम लोग जानते हैं। हम आपको चॉकलेट के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं, शायद कुछ तथ्य आपको बहुत अजीब लगेंगे।

1) कोको फार्मों पर दास श्रम का उपयोग

तथ्य:कोको के बागानों में बाल दास श्रम का उपयोग किया जाता है

क्या आपने कभी सोचा है कि चॉकलेट उत्पादन के लिए कच्चा माल कहाँ से आता है? यह पता चला है कि अधिकांश कोको बीन्स, जिनसे बाद में चॉकलेट प्राप्त की जाती है, का उत्पादन किया जाता है अवैध खेतों पर जो बाल श्रम का उपयोग करते हैं. कुछ अनुमानों के अनुसार, अकेले अफ़्रीका में ही वृक्षारोपण का कार्य होता है 56 से 72 मिलियन बच्चे.

ये बच्चे आमतौर पर होते हैं चालाकी से खेतों में ले जाया गया, या उन्हें उनके अपने माता-पिता द्वारा गुलामी के लिए बेच दिया जाता है, जिनके पास उन्हें खिलाने के लिए कुछ भी नहीं होता है। अपने पूरे जीवन में, कम उम्र से ही, उन्हें बागान के मालिक के लिए काम करना पड़ता है।

एक बच्चे की कहानियों के अनुसार, उसे पैसे देने का वादा करके काम करने का लालच दिया गया था ताकि वह अपने परिवार को जीवित रहने में मदद कर सके, लेकिन पैसे के बदले उसे केवल मार ही मिली। यह बच्चा कभी नहीं होगा मैंने उस उत्पाद को आज़माया नहीं है जिसके लिए मैंने कच्चा माल उगाया था.

हममें से कुछ लोग केवल निष्पक्ष व्यापार उत्पाद ही खरीदना चुनते हैं, लेकिन निष्पक्ष व्यापार उत्पाद ही खरीदना पसंद करते हैं विश्व बाज़ार के सागर में एक बूँद. दुर्भाग्यवश, हम जो भी खाते हैं उसका अधिकांश हिस्सा खून-पसीने से और ईमानदारी से बहुत दूर से प्राप्त किया जाता है।

2) चॉकलेट किससे बनती है?

तथ्य:अधिकांश चॉकलेट बार में वास्तविक चॉकलेट का केवल एक छोटा सा हिस्सा होता है।

सबसे पहले चॉकलेट तैयार की जाती है कोको पाउडर पर आधारित, जो कोको बीन्स से प्राप्त होता है। कुछ देशों में डार्क चॉकलेट, केवल दूध या अर्ध-मीठी चॉकलेट के उत्पादन के लिए कोई मानक नहीं हैं। इसके अलावा, में विभिन्न देशओह शायद पूरी तरह से अलग मानक, यही कारण है कि विभिन्न देशों से लाई गई चॉकलेट का स्वाद बिल्कुल अलग होता है।

उदाहरण के लिए, यूके में चॉकलेट उत्पादइसमें कोको शराब का काफी बड़ा प्रतिशत होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, केवल मिल्क चॉकलेट होती है 10 प्रतिशत कोको, और अर्ध-मीठा - 25 प्रतिशत.

इतनी कम कोको सामग्री के बावजूद, यह घटक सबसे अधिक भूमिका निभाता है महत्वपूर्ण भूमिका, उसके लिए धन्यवाद, चॉकलेट में बिल्कुल यही है अनोखा स्वाद . किसी उत्पाद में जितना अधिक कसा हुआ कोको होगा, वह उतना ही अधिक कड़वा होगा। इसीलिए कभी-कभी डार्क रिच चॉकलेट भी कहा जाता है कड़वी चॉकलेट।

मुझे आश्चर्य है कि यह क्या व्हाइट चॉकलेट में बिल्कुल भी कोको लिकर नहीं होता है।, लेकिन केवल कोकोआ मक्खन और अन्य सामग्रियां, जिनमें मुख्य हैं पाउडर दूधऔर चीनी.

3) मिल्क चॉकलेट

तथ्य:मिल्क चॉकलेट का आविष्कार अपेक्षाकृत हाल ही में हुआ था

डार्क चॉकलेट- काफी लोकप्रिय उत्पाद, लेकिन मिल्क चॉकलेट- शायद सबसे लोकप्रिय है, खासकर बच्चे इसे पसंद करते हैं। मुझे आश्चर्य है कि यह क्या 1875 से पहलेदुनिया में मिल्क चॉकलेट जैसी कोई चीज़ नहीं थी।

चॉकलेट से संबंधित पहला यूरोपीय आविष्कार था विशेष नुस्खा, जिसका नाम रखा गया डच कोको. में चॉकलेट द्रव्यमानकेवल आधा कोकोआ मक्खन बचा था और कड़वे स्वाद को नरम करने के लिए नमक के साथ मिलाया गया था। मिल्क चॉकलेट का आविष्कार नामक व्यक्ति ने किया था पनाह देनाजब उन्होंने डच कोको पाउडर मिलाया मीठा गाढ़ा दूध.

4) चॉकलेट मनी

तथ्य:एज़्टेक और मायांस ने चॉकलेट को मुद्रा के रूप में इस्तेमाल किया

चॉकलेट का इतिहास प्राचीन काल में शुरू हुआ माया सभ्यता का उत्कर्ष काल. कोको बीन्स इतने मूल्यवान थे कि मायावासियों ने उनका उपयोग करना शुरू कर दिया पैसे के रूप में. उदाहरण के लिए, 10 बीन्स के लिएकोई एक खरगोश "खरीद" सकता है या एक वेश्या को किराये पर भी ले सकता है।

प्राचीन मायाओं ने एक गुलाम को सौ कोको बीन्स के लिए खरीदा था।. जब एज्टेक लोग माया प्रदेशों में आए, तो उन्होंने उनसे इन परंपराओं को अपनाया और मुद्रा के रूप में कोको बीन्स का उपयोग करना भी शुरू कर दिया। बीन्स के बदले में, कोई भी कुछ भी खरीद सकता है भोजन और उपकरणऔर मवेशियों के साथ समाप्त होता है।

उसी समय, पहला नकली "पैसा" दिखाई देने लगा: उन्होंने कोको बीन्स के बजाय डाल दिया नकली मिट्टी. इस प्रकार, केवल अमीर लोग ही नियमित रूप से कोको बीन्स से पेय बनाने और पीने का खर्च उठा सकते थे, आम लोगशराब पर पैसे खर्च करना महंगा पड़ा.

5) एंटीऑक्सीडेंट

तथ्य:चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि चॉकलेट में शामिल हैं flavonoids. चॉकलेट में पाए जाने वाले कुछ फ्लेवोनोइड्स कहलाते हैं फ्लेवोनोल्सऔर procyanidins. वो बहुत सारे हैं हृदय के लिए अच्छा है, कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट उत्पादों में कोको की मात्रा जितनी अधिक होगी अधिक लाभ . अध्ययनों से पता चला है कि केवल डार्क चॉकलेट ही कम कर सकती है रक्तचाप, और इसे दूध के साथ पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह सकारात्मक प्रभाव को खराब कर देता है।

6) थियोब्रोमाइन

तथ्य:चॉकलेट में कैफीन होता है, साथ ही एक कम ज्ञात पदार्थ - थियोब्रोमाइन एल्कलॉइड भी होता है।

चॉकलेट में अधिक होता है थियोब्रोमाइनकहीं और की तुलना में. थियोब्रोमाइन कुछ हद तक कैफीन के समान है, लेकिन यह उत्तेजक प्रभाव थोड़ा कमजोर है. कुछ प्रारंभिक अध्ययनों से पता चला है कि यह पदार्थ मदद करता है खांसी को दबाओ.

थियोब्रोमाइन का उपयोग लंबे समय से स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता रहा है उच्च रक्तचाप , और वैज्ञानिकों को भी उस पर संदेह है कैंसर से लड़ने में मदद मिल सकती है. पर बड़ी खुराकथियोब्रोमाइन विषाक्तता का कारण बन सकता हैहालाँकि, बुजुर्ग लोग और जानवर आमतौर पर इसके प्रति संवेदनशील होते हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति को अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के लिए भारी मात्रा में चॉकलेट खानी चाहिए।

7) एज़्टेक्स के बीच चॉकलेट बनाने का एक विशेष तरीका

तथ्य:एज़्टेक शासक एक दिन में दर्जनों कप चॉकलेट पीते थे और इसे एक विशेष तरीके से तैयार करते थे

अमीर एज्टेक और सत्ता में बैठे लोग शराब पीते थे प्रतिदिन भारी मात्रा में कोको. उदाहरण के लिए, यह उल्लेख किया गया था कि एज़्टेक शासक Montezuma(15वीं शताब्दी) प्रतिदिन सेवन किया जाता है 50 कप चॉकलेट! इसके अलावा, उनके पास कोको के लिए एक विशेष नुस्खा था, जो आज तक जीवित है।

कोको बीन्स को भुना गया, फिर मकई के दानों के साथ पीसा गया, वेनिला और शहद के साथ एगेव रस के साथ पकाया गया। मोंटेज़ुमा को कोको पीना बहुत पसंद था कुरकुरी कुकीज़.

एक नियमित कप कोको में होता है एक छोटी राशिकैफीनहालाँकि, एज़्टेक चॉकलेट बहुत गहरे रंग की थी और इसमें काफी मात्रा में यह एल्कलॉइड मौजूद रहा होगा। मुझे आश्चर्य है कि यह क्या एज्टेक लोग हॉट चॉकलेट नहीं पीते थे- उन्होंने इसे ठंडा और बिना चीनी के पिया। स्पेनियों ने इस पेय में चीनी मिलाना शुरू कर दिया।

एज़्टेक ने भुनी हुई कोकोआ की फलियों को पीसा, उन पर पानी डाला और फिर मिलाया मिर्च मिर्च और अन्य मसाले. उन्होंने झाग बनने तक पेय को एक कप से दूसरे कप में डाला, जिसे सबसे स्वादिष्ट हिस्सा माना जाता था।

8) चॉकलेट उत्पादन ख़तरे में है

तथ्य:दुनिया भर में चॉकलेट उत्पादन के लिए कच्चे माल की गंभीर कमी है

लैटिन अमेरिका में, जहां ये अधिकांश पेड़ उगते हैं, कोको के पेड़ों को प्रभावित करने वाली एक बीमारी के कारण दुनिया अनुभव कर रही है चॉकलेट उत्पादन के लिए कच्चे माल की कमी. चॉकलेट की मांग हर साल अधिक से अधिक बढ़ रही है, इसलिए चॉकलेट प्रेमियों की बढ़ती जरूरतों को पूरा करना अधिक कठिन होता जा रहा है।

सौभाग्य से, लैटिन अमेरिका में पेड़ों को प्रभावित करने वाली बीमारी अभी तक अफ्रीका तक नहीं पहुंची है। हालाँकि, कच्चे माल की कमी हो सकती है चॉकलेट उत्पादों की कीमतों में उल्लेखनीय वृद्धि, यदि किसान बीमारी के प्रसार को नियंत्रण में नहीं ला सकते हैं।

हालाँकि अफ़्रीका में कोको के पेड़ कीटों से प्रभावित नहीं होते हैं, फिर भी वे प्रभावित होते हैं सूखे से पीड़ित हैं, जो स्थिति को काफी जटिल बना देता है।

9) सबसे बड़ी चॉकलेट बार

तथ्य:रिकॉर्ड चॉकलेट बार का वजन लगभग 6 टन था

2011 में शिकागो मेंचॉकलेट का एक विशाल स्लैब बनाया गया जिसका कुल वजन लगभग लगभग था 5.5 टन. इसे बनाने में लगभग समय लगा 800 किलोग्रामकोकोआ मक्खन और 600 किलोग्रामकोको पाउडर।

आयोजकों के अनुसार, इस चॉकलेट बार को देश भर में ले जाया जाना था ताकि बच्चे समझ सकें कि "उन्हें समझदारी से खाने की ज़रूरत है"। हालाँकि, इससे बच्चों को कुछ भी समझने में मदद मिलने की संभावना नहीं है उचित पोषणबल्कि, यह था बस एक विज्ञापन.

थोड़ी देर बाद ये रिकॉर्ड टूट गया इंग्लैंड में, डर्बीशायर काउंटी में, जहां और भी बड़ा चॉकलेट बार बनाया गया - 5.8 टन. इसे बनाने में श्रम लगा। 50 लोग. इस उत्कृष्ट कृति के लेखक इतिहास से प्रेरित थे विली वोंका और चॉकलेट फैक्ट्री.

इस विशाल चॉकलेट बार को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सभी को बेचा जाता था। बिक्री से सारा मुनाफा दान में चला गया।