उरबेच और अलसी से बने अन्य व्यंजन। उरबेच क्या है - कहां से खरीदें, लाभ और हानि, रेसिपी

उरबेच, यह क्या है?आइए इस तथ्य से शुरू करें कि यह पिसे हुए अलसी के बीज, सूरजमुखी के बीज या खुबानी की गुठली से प्राप्त एक बहुत गाढ़ा द्रव्यमान है। इसे दागिस्तान के राष्ट्रीय व्यंजन का गौरव माना जाता है। यह बिल्कुल जैविक मूल का भूरा द्रव्यमान है।

कच्चे माल और तैयारी की विधि सदियों के लोक अभ्यास से सिद्ध हुई है; उनमें वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का एक अनूठा अनुपात होता है, जो इसे एक संपूर्ण व्यंजन बनाता है, तुरंत भूख को संतुष्ट करता है, और शरीर द्वारा खर्च की गई ऊर्जा और कमी की भरपाई करता है। विटामिन का.
इसमें ओमेगा-3 होता है जो शरीर के लिए अपूरणीय है। बस स्वास्थ्य का भंडार!

इसका उपयोग कैसे करना है?

आप अर्बेच खा सकते हैं: - शहद के साथ मिलाकर - इस संयोजन में, अधिकांश प्रकार के अर्बेच उत्पाद की "चिपचिपापन" विशेषता खो देते हैं और एक मीठे चॉकलेट स्प्रेड के समान होते हैं, जिसके लिए इसे अक्सर "कच्चा भोजन न्यूटेला" कहा जाता है:)
- फोंड्यू की तरह - सब्जियों और फलों के कटे हुए टुकड़ों को अर्बेच में डुबोएं
- सैंडविच पर "स्प्रेड" के रूप में (यदि आप ब्रेड और सब्जियों का उपयोग करते हैं तो यह कच्चा भोजन भी हो सकता है)
- दलिया के लिए ड्रेसिंग के रूप में (कच्चे सहित) - अर्बेच इसे एक सुखद पौष्टिक स्वाद देता है और इसे अतिरिक्त पोषण गुणों से समृद्ध करता है
- सलाद, सॉस, मीठे व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग घटक के रूप में
- आहार अनुपूरक-इम्यूनोमॉड्यूलेटर के रूप में - सुबह एक चम्मच लें"

यदि आप औषधीय प्रयोजनों के लिए अर्बेच का उपयोग करते हैं, तो खाली पेट बहुत कम बिना पतला अर्बेच खाने की सलाह दी जाती है ताकि यह आपके पेट को अपने चिपचिपे गुण से ढक दे।

आज शहद या तेल के साथ अलसी के बीजों से बने उरबेच का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। यह त्वचा रोगों (मुँहासे, फोड़े) के साथ अच्छी तरह से मदद करता है; पेट के रोग (जठरशोथ, अल्सर); श्वसन प्रणाली के रोग (ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस)। उरबेच के साथ साँस लेने के लिए, एक कंप्रेसर इनहेलर की आवश्यकता होती है, इसके साथ ब्रोंकाइटिस का उपचार अधिक प्रभावी होगा। इस संरचना के उरबेच को एक सार्वभौमिक औषधि कहा जा सकता है, क्योंकि यह विटामिन, बुनियादी अमीनो एसिड, फाइबर से भरपूर है और इसमें एक आवरण गुण है।

आप हेज़लनट्स (हेज़लनट्स) से बने अर्बेच का भी उपयोग कर सकते हैं, इसके लिए धन्यवाद, हड्डियों और दांतों के इनेमल को मजबूत किया जाता है, प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है, हृदय समारोह में सुधार होता है और शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं। इसका मांसपेशियों के ऊतकों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसके लिए एथलीटों द्वारा इसकी सराहना की जाती है।

खुबानी की गुठली से बने उरबेच का उपयोग गले, श्वसन पथ, नेफ्रैटिस और कब्ज के रोगों के उपचार में किया जाता है।

बादाम के बीज से बने उरबेच का उपयोग संवहनी तंत्र, गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार में किया जाता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। कद्दू के बीजों से बना उरबेच जिंक से भरपूर होता है, इसकी कमी से बच्चों में थकान, पुरानी थकान और विकास रुक जाता है।

सूरजमुखी के बीजों से बना उरबेच त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है और कब्ज में मदद करता है।

घर पर अर्बेच कैसे पकाएं

पेस्ट प्राचीन तकनीक का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है - पत्थर की चक्की पर पीसकर। प्रक्रिया की भौतिकी इस प्रकार है - पत्थर की चक्की के केंद्र में एक छेद होता है जिसमें बीज दबाव में एक पतली धारा में डाले जाते हैं और ऊपरी पत्थर की चक्की के घूमने के कारण बीज से तेल निचोड़ा जाता है; कोशिकाएं, और केक को कुचल दिया जाता है, और फिर तेल को वापस पिसे हुए केक में दबा दिया जाता है। परिणामस्वरूप, आउटपुट एक गाढ़ा चिपचिपा द्रव्यमान होता है। आप पत्थर के मूसल और मोर्टार का उपयोग करके घर पर एक समान उत्पाद प्राप्त करने का प्रयास कर सकते हैं, हालांकि आपको 1-2 बड़े चम्मच पेस्ट प्राप्त करने के लिए काफी समय और प्रयास खर्च करना होगा।

या

1. अपनी पसंद का कोई भी बीज लें: सन, सूरजमुखी, भांग या खुबानी की गुठली, पत्थर की चक्की में धीरे-धीरे पीसें, पीसते समय बड़ी मात्रा में तेल निकलता है और एक तैलीय संरचना वाला द्रव्यमान प्राप्त होता है।
2. अंतर केवल इतना है कि खुबानी की गुठली से बने अर्बेच की स्थिरता गाढ़ी होती है, जबकि सन या भांग से बने अर्बेच की स्थिरता पतली होती है।
3. इस तरह आपको एक अर्ध-तैयार उत्पाद मिलेगा जिसमें आप मक्खन और शहद मिला सकते हैं (वैकल्पिक):
4. पानी के स्नान में वनस्पति तेल के साथ शहद मिलाएं और उरबेच डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
5. जब सभी उत्पाद मिल जाएं, तो आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। एक जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

इसे आप पीटा ब्रेड के साथ या ब्रेड के साथ खा सकते हैं, बस दिन में 3-4 बार एक चम्मच खा सकते हैं. यह किसी को भी पसंद आएगा, हालाँकि आपको इसके स्वाद की आदत डालनी होगी, लेकिन उरबेच की उपयोगिता अपने आप ही बोलती है।

उरबेच उन पाक कृतियों में से एक है जो सरल लगती है, लेकिन साथ ही असामान्य भी। आप ऐसे कितने व्यंजन जानते हैं जो बीजों या बीजों से बनाए जाते हैं? यदि आप रुचि रखते हैं, तो यहां घर पर अर्बेच बनाने की कुछ विधियां दी गई हैं।

उरबेच - ऐसा उरबेच

उरबेच एक गाढ़ा पत्थर का पेस्ट है जिसे 17वीं शताब्दी से दागिस्तान के लोगों द्वारा सक्रिय रूप से तैयार किया गया है। इसे गुठलीदार फल इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे तैयार करने के लिए फल के बीज, बीज या मेवों का उपयोग किया जाता है। अर्बेच के बिना पूर्व के लोगों की तालिका की कल्पना करना अकल्पनीय है। यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है।

पहले प्रकार के अर्बेच अलसी के बीजों से तैयार किए जाते थे और पर्वतारोहियों के लिए सूखे राशन के रूप में उपयोग किए जाते थे। उन्होंने भूख को पूरी तरह से संतुष्ट किया और शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों से संतृप्त किया।

अलसी का पेस्ट एक पारंपरिक विकल्प है। लेकिन अर्बेच की कई अन्य किस्में भी हैं। इसे इससे तैयार किया जाता है:

• जीरा;
• कद्दू के बीज;
• सरसों के बीज;
• खसखस;
• तिल;
• अखरोट के फल;
• खूबानी गुठली;
• भाँग का बीज;
• नारियल का गूदा.

यह उन उत्पादों की पूरी सूची नहीं है जिनसे दागिस्तान पास्ता तैयार किया जाता है। लेकिन वे सबसे आम हैं. वैसे, इन सामग्रियों को एक-दूसरे के साथ मिलाना, साथ ही इनमें शहद या मेपल सिरप मिलाना भी मना नहीं है।

सन से घर पर उरबेच कैसे बनाएं?

अलसी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यह अर्बेच में एक घटक के रूप में भी अपने गुणों को नहीं खोता है। हर कोई अलसी के बीज को उनके मूल रूप में नहीं खा सकता है, इसलिए उनसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम अलसी;
• किसी भी तरल शहद के 2 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

पास्ता इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. आपको अलसी के बीजों के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, खासकर यदि आपके पास कॉफी ग्राइंडर नहीं है। फिर, एक मोर्टार का उपयोग करके, आपको बीजों को तब तक कुचलना होगा जब तक कि वे तेल छोड़ना शुरू न कर दें।
2. इसके बाद आपको इसमें बताई गई मात्रा में शहद और नमक मिलाना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. - तैयार पेस्ट को एक जार में डालकर फ्रिज में रख दें. आप अलसी का उरबेच बनाकर तुरंत खा सकते हैं.

अखरोट उरबेच

अखरोट का अर्बेच अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है और कम स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं। आप विभिन्न मेवों का उपयोग कर सकते हैं: बादाम, हेज़लनट्स, मूंगफली, अखरोट, पिस्ता, काजू। आगे, हम आपको बताएंगे कि नट्स, खजूर और कोको से घर पर अर्बेच कैसे बनाया जाता है। यह विकल्प न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि ऐसे स्वादिष्ट लेकिन हानिकारक न्यूटेला की जगह आसानी से ले सकता है।

सामग्री:

• 250 ग्राम हेज़लनट्स;
• खजूर के 10 टुकड़े;
• बड़ा चम्मच कोको.

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. पानी उबालें और उसमें खजूर को 10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. मेवों को छीलकर तब तक कुचला जाता है जब तक उनमें से तेल अलग न होने लगे। इसलिए, ब्लेंडर के बजाय मोर्टार का उपयोग करना बेहतर है।
3. खजूर को पानी से निकाला जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं।
4. खजूर के फलों को हाथ से बारीक काटा जा सकता है या ब्लेंडर में पीसा जा सकता है। और फिर इसे कटे हुए मेवों में भेज दें.
5. अंत में अखरोट-खजूर के मिश्रण में एक चम्मच कोको डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. तैयार नट अर्बेच को सूखे और साफ कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

आप बस नट्स को शहद के साथ मिला सकते हैं, यह कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं बनेगा।

तिल प्रेमियों के लिए रेसिपी

तिल का उबटन कैल्शियम का स्रोत है। यह नुस्खा भी दागिस्तान से आया है। चाहें तो इसमें शहद या चीनी भी मिला सकते हैं. क्लासिक रेसिपी में ये एडिटिव्स शामिल नहीं हैं। यह विचार करने योग्य है कि वे एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

इसे तैयार करने के लिए आपको केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम तिल के बीज;
• 30 मिली जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन।

तिल से घर पर उरबेच कैसे बनाएं:

1. तिल को कच्चा ही प्रयोग किया जाता है यानि इन्हें भूनने या सुखाने की जरूरत नहीं होती।
2. बीजों को एक ब्लेंडर बाउल या कॉफी ग्राइंडर में डालें और उनमें तेल डालें।
3. ब्लेंडर चालू करें और बीजों को 2-3 मिनट तक पीसना शुरू करें। यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और तिल को तरल, चिपचिपे द्रव्यमान में न बदलें।
4. तैयार उरबेच को कांच के कटोरे में रखा जाता है। यह तैलीय होगा. यदि आपको इस रूप में पास्ता पसंद नहीं है, तो आप इसे एक चुटकी नमक या नींबू के रस, चीनी या शहद के साथ स्वाद दे सकते हैं।

यदि तैयार तिल अर्बेच तुरंत नहीं खाया जाता है, तो इसे एक साफ और सूखे जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और अगली बार तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। हालाँकि, डिश को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।

उरबेच के लिए कद्दू के बीज

कद्दू न केवल अपने गूदे के लिए, बल्कि अपने बीजों के लिए भी उपयोगी है, जिनसे आप अर्बेच बना सकते हैं। अंततः, इसका सेवन नाश्ते में या सलाद और मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

कद्दू के बीज से घर पर उरबेच कैसे बनाएं? लेना:

• 200 ग्राम कद्दू के बीज;
• 40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक या चीनी।

खाना पकाने के चरण:

1. कद्दू के बीजों को कढ़ाई में थोड़ा सा सुखा लीजिए.
2. फिर उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर कटोरे में डाला जाता है।
3. बीजों को तेज गति से आटे में बदल लें और फिर जैतून का तेल डालें।
4. गूदे को एक मिनट तक पीसें, चम्मच से हिलाना बंद करना न भूलें।
5. अंत में चीनी या नमक मिलाया जाता है। - तैयार उरबेच को मिलाकर जार में रखें. इसे रेफ्रिजरेटर में 4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

क्या खुबानी की गुठली काम करेगी?

खुबानी गुठली से घर पर उरबेच कैसे बनाएं? और क्या यह उपयोगी होगा? विशेष रूप से ठंड के मौसम में लाभ होगा: इस तरह के अर्बेच सर्दी को ठीक करेंगे और सामान्य रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे।

सामग्री:

• 300 ग्राम खूबानी गुठली;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम शहद;
• नमक की एक चुटकी।

खुबानी की गुठली से उरबेच इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. बीजों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, गति तेज़ करें और उन्हें पीस लें। जब तेल अलग होने लगे और कटोरे में द्रव्यमान गाढ़ा और चिपचिपा हो जाए तो आपको प्रक्रिया रोकनी होगी।
2. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाने की आवश्यकता होगी, शहद भी वहाँ भेजा जाता है।
3. पूरा पिघला हुआ मिश्रण पिसे हुए बीजों में डाला जाता है, इच्छानुसार नमकीन या चीनी मिलायी जाती है।

तैयार उरबेच ताजी ब्रेड पर स्वादिष्ट लगेगा और चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाएगा।

मूंगफली उरबेच

मूंगफली से घर पर उरबेच कैसे बनाया जाता है यह उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जो मूंगफली का मक्खन या सिर्फ मेवे पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मूंगफली;
• आधा चम्मच शहद;
• किसी भी वनस्पति तेल का 40 मिलीलीटर;
• एक चौथाई चम्मच नमक.

ऐसे उरबेच तैयार करना मुश्किल नहीं है:

1. मेवों को छील लिया जाता है. उन्हें बेकिंग शीट पर डालें और सूखने के लिए 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। सूखने के बाद आप भूसी भी निकाल सकते हैं.
2. इसके बाद मूंगफली को ब्लेंडर बाउल में डाल दिया जाता है.
3. इसके बाद शहद और नमक डालें।
4. ब्लेंडर को सक्रिय करें और मूंगफली को कुछ मिनट तक फेंटें। यह भुरभुरा हो जाना चाहिए, यानी टुकड़ों जैसा दिखना चाहिए।
5. - इसके बाद तेल डालें और ब्लेंडर को दोबारा चालू करें. अंतिम परिणाम नरम, मलाईदार और चिपचिपा होना चाहिए।

यह अर्बेच बहुत स्वादिष्ट है, यहां तक ​​कि बच्चे भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे.

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नारियल-बादाम अर्बेच

यह मिठास स्वाद में राफेलो की याद दिलाती है। यह सिर्फ दिखने और अधिक फायदे में भिन्न है।

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम नारियल के टुकड़े;
• 200 ग्राम बादाम;
• 2 बड़े चम्मच एगेव सिरप।

खाना पकाने के चरण:

1. बादाम और नारियल को ब्लेंडर बाउल में पीस लें। आपको एक चिपचिपा पेस्ट मिलना चाहिए.
2. पेस्ट में डालें और चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. तैयार द्रव्यमान को एक साफ और सूखे जार में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह कुछ ही मिनटों में खाया जाता है।

निष्कर्ष

प्रस्तुत व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किया गया उरबेच एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और सैंडविच, अनाज और कुछ डेसर्ट के अतिरिक्त स्वादिष्ट होगा। गौरतलब है कि प्राकृतिक खाद्य भंडारों में ऐसे पेस्ट की कीमत काफी ज्यादा होती है। इसलिए, घर पर स्वयं उरबेच बनाना न केवल त्वरित और आसान है, बल्कि लाभदायक भी है। वैसे, यह बिना खाए हुए मेवों या बीजों का उपयोग खोजने का भी एक शानदार मौका है। अपने परिवार को स्वस्थ व्यंजन से खुश करने का अवसर हमेशा मिलता है।

), कभी भी उपयोगी नहीं माने गए। चॉकलेट स्प्रेड हानिकारक और उच्च कैलोरी वाले होते हैं, चीनी मीठा जहर है, मिठाइयाँ और केक आपके फिगर और दांतों के लिए अभिशाप हैं। लेकिन नहीं, मीठा खाने के शौकीन लोग खुश हो सकते हैं - अभी भी कुछ ऐसे हैं जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हैं। कुछ हद तक वे उपयोगी हैं, क्योंकि किसी ने अभी तक अनुपात की भावना को रद्द नहीं किया है। उनमें से एक है उरबेच या उरबा - मूल रूप से दागिस्तान का एक स्वादिष्ट और मीठा पेस्ट, जिसे वहां बहुत महत्व दिया जाता है। और हाल ही में हमारे विशाल देश के उत्तरी क्षेत्रों में इसकी सराहना की जाने लगी है।

बिना चॉकलेट के चॉकलेट फैलाएं

उरबेच अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया - 18वीं शताब्दी में। इसलिए अरस्तू और अन्य प्राचीन विचारकों को इस उत्पाद को आज़माने का आनंद नहीं मिला। और यह चरवाहों की पत्नियों के अपने पतियों के प्रति प्रेम के कारण प्रकट हुआ। बेहतर आधे ने विभिन्न बीजों को पीस लिया, उनमें शहद या तेल मिलाया और उन्हें जीवनसाथी के लिए जार में डाल दिया। कंटेनर ने ज्यादा जगह नहीं ली, लेकिन इस उत्पाद का एक चम्मच भूख और यहां तक ​​कि प्यास बुझाने, थकान और बीमारियों से निपटने के लिए पर्याप्त था जो पर्वतारोहियों के बीच कई दिनों की लंबी पैदल यात्रा के दौरान दिखाई दे सकते थे।

दागेस्तान से अनुवादित, इस पेस्ट का अर्थ है "सन", क्योंकि उरबेच सन से बनाया गया था। लाभ और हानि ने किसी तरह पर्वतारोहियों को विशेष रुचि नहीं दी। मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट और संतोषजनक है। और स्वास्थ्य... ये लोग सबसे स्वस्थ लोगों में से एक हैं। लाभ के और किस प्रमाण की आवश्यकता है?

डागेस्टैनिस न केवल पाक कला की उत्कृष्ट कृति के रूप में, बल्कि एक ऐसे साधन के रूप में भी उनकी विनम्रता की प्रशंसा करते हैं जो किसी भी कमजोर और बीमार व्यक्ति को अपने पैरों पर वापस खड़ा कर सकता है। उरबेच क्या है और यह कैसे उपयोगी है? उरबा एक पेस्ट है. इसका रंग चॉकलेट न्यूटेला जैसा है। लेकिन! आपको इसकी संरचना में एक ग्राम चॉकलेट नहीं मिलेगी। इसकी संरचना चिपचिपी होती है, इसलिए इसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है (डाइट ब्रेड, हम एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए हैं)।

उरबेच बड़ी मात्रा में तेल युक्त बीजों को पीसकर प्राप्त किया जाता है। और स्थिरता के लिए तैयार पेस्ट में शहद या तेल मिलाएं। बीज मुख्यतः कच्चे ही प्रयोग किये जाते हैं। खैर, जिन्हें यह स्वाद पसंद नहीं है वे कच्चे माल को पहले से भून सकते हैं या ओवन में सुखा सकते हैं।

उरबेच एकल या बहु-घटक हो सकता है। इसकी संरचना प्रयुक्त कच्चे माल पर निर्भर करती है। इसलिए अपने स्वाद के अनुसार सामग्री चुनें.

• अलसी - वैसे तो यह प्रोडक्ट अपने आप में बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक है, हम बात कर रहे हैं इसके बारे में।
• भांग के बीज। और अपनी आंखों को संदेह से सिकोड़कर हंसने की जरूरत नहीं है। हम बीज का उपयोग करते हैं न कि इस पौधे के अन्य भागों का। और हानि के लिये नहीं, परन्तु भलाई के लिये।
• खुबानी या आड़ू की गुठली.
• बीज या सूरजमुखी.
• सभी प्रकार के मेवे: , . आप अधिक विदेशी चीज़ों का उपयोग कर सकते हैं, जिनके बारे में चरवाहों की पत्नियाँ शायद ही जानती हों: नारियल।

देखो, उरबेच में बीज और शहद के अलावा और कुछ नहीं है। उत्पाद प्राकृतिक निकला.

एक चम्मच उरबा में घुड़सवार की शक्ति

हम अलसी के बीज और नट्स के फायदों के बारे में जानते हैं। इसका मतलब यह है कि Urbech हानिकारक भी नहीं है। ऐसी रचना के लाभों की सराहना की जानी चाहिए। गौरवान्वित पर्वतारोहियों के अनुसार, इनमें से कोई भी घटक ताकत देता है, थकान दूर करता है और शरीर को मजबूत बनाता है। लेकिन उपचार का विशिष्ट प्रभाव फल के बीज पर निर्भर करता है।

• लिनन उरबेचफाइबर, अमीनो एसिड, ग्लूटेन, प्लांट एस्ट्रोजेन से भरपूर। वे बुढ़ापे के करीब आने में देरी करने, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने और महिलाओं के स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाते हैं - यह विषाक्त पदार्थों और कीचड़ के शरीर को साफ करता है। आप इसे गले की खराश और निमोनिया सहित किसी भी ब्रोन्कियल रोग के लिए ले सकते हैं - इसमें स्रावी गुण होते हैं।
• कद्दू उरबा. कद्दू अपनी समृद्ध संरचना (सूक्ष्म तत्व, खनिज, विटामिन) और गुणों के कारण सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं और अपने पेट, आंतों और यकृत के कामकाज को सामान्य करना चाहते हैं।
• भांग के बीज से उरबेचइसमें खनिज और विटामिन होते हैं जो घनास्त्रता को रोकते हैं, हृदय को सहारा देते हैं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं। फैटी एसिड अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को खत्म करते हैं और रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स (यह वसा है जिसका उपयोग या तो ऊर्जा को फिर से भरने के लिए किया जाता है या कमर और कूल्हों पर रिजर्व में संग्रहित किया जाता है) के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। और अन्य विटामिन खांसी को ठीक करने और लाल गले को शांत करने में मदद करते हैं।
• नट उरबा- यह सभी प्रकार के स्वस्थ फैटी एसिड का एक मेजबान है जो हमारी ऊर्जा, मस्तिष्क कार्य और सामान्य स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। कैंसर, उच्च रक्तचाप, नाजुक रक्त वाहिकाएं, माइग्रेन और मधुमेह, एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस, शरीर की सफाई - यह उन बीमारियों की पूरी सूची नहीं है जिनसे उरबा निपटेगी।
• पोस्ता उरबेचइसकी कृमिनाशक गुणवत्ता के लिए मूल्यवान है। इसके अलावा, यह शरीर को मूल्यवान विटामिन (ए, डी, सी, बी, ई) और लाभकारी तत्वों के समूह से संतृप्त करता है। खसखस में शांतिदायक और नींद लाने वाला प्रभाव होता है। इसलिए, शहद के साथ खसखस ​​से उरबा वाली रोटी और रात में गर्म दूध के साथ, और आपको पता ही नहीं चलेगा कि आप कैसे सो जाते हैं। बिल्कुल द विज़ार्ड ऑफ ओज़ के शेर की तरह। पेस्ट दर्द से राहत देता है और इसका उपयोग रगड़ने और संपीड़ित करने के लिए किया जा सकता है।
• दागेस्तान उरबेच, साधारण काले बीजों से तैयार, ऊर्जा भंडार की भरपाई करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, मस्तिष्क कोशिकाओं के कामकाज में सुधार करता है और हड्डियों को मजबूत करता है।
• तिल से उरबेचकाले और सफेद दोनों बीजों से बनाया गया। पूर्व को उनके एंटीऑक्सीडेंट और रेचक गुणों, कायाकल्प प्रभाव और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन के लिए महत्व दिया जाता है। उत्तरार्द्ध शरीर को मूल्यवान खनिज प्रदान करता है: कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• खूबानी गुठली से उरबेच. इसके लाभ और हानि बीजों की मूल्यवान संरचना पर आधारित हैं। पेस्ट खनिजों की कमी की भरपाई करता है: कैल्शियम, आयोडीन, पोटेशियम, जस्ता, लोहा। लेकिन बीजों में विटामिन बी17 और साइनाइड भी होता है। ये दोनों कैंसर कोशिकाओं को दबाते हैं। इस उरबेच को खाओ. विटामिन बी17 के प्रभाव के बारे में समीक्षाएँ हैं, इसलिए अपने निष्कर्ष स्वयं निकालें:

“मेरे रिश्तेदार को कैंसर हो गया था। धन की तलाश करते समय, मुझे एक सोशल नेटवर्क पर समाचार मिला। इसमें एक महिला के बारे में बताया गया जिसने विटामिन बी17 लिया और इस भयानक बीमारी से पूरी तरह ठीक हो गई। प्रेरित होकर उन्होंने यह जानकारी अपने एक रिश्तेदार को भेज दी। मैं यह नहीं कह सकता कि वह पूरी तरह से ठीक हो गई है क्योंकि वह नियमित रूप से विटामिन नहीं लेती है। लेकिन सकारात्मक गतिशीलता है, वह बेहतर महसूस करती है और अभी भी जीवित है। और विटामिन बी17 खुबानी गुठली सहित कई बीजों में पाया जाता है।

और अन्य बीमारियों (अल्सर, यकृत, ब्रोंकाइटिस, पित्ताशय, अस्थमा, कंकाल प्रणाली, गठिया, आदि) के खिलाफ, कद्दू या भांग के बीज, सूरजमुखी या तिल के बीज, खसखस ​​और अलसी के उरबेच से बना पेस्ट मदद करता है। इसका उपयोग कैसे करना है? दिन में एक चम्मच पर्याप्त होगा।

स्वादिष्ट, लेकिन कैलोरी में उच्च

यदि आप उरबा में, यानी पिसे हुए तैलीय बीजों में शहद या तेल मिलाते हैं, तो ऐसा पेस्ट स्वाद में तुलना करेगा, या उससे भी आगे निकल जाएगा। दोनों का नकारात्मक पक्ष उनका ऊर्जा मूल्य है। 100 ग्राम पास्ता में 500 किलो कैलोरी से अधिक होता है - जिसका अर्थ है कि उरबेच में कैलोरी बहुत अधिक है। इसका उपयोग कैसे करें ताकि फायदा भी हो और अतिरिक्त चर्बी भी न खानी पड़े? उत्तर कट्टरता के बिना, एक बार में थोड़ा सा है।

• पास्ता को चम्मच से न खाएं. अधिकतम - रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए रोटी पर पतली परत फैलाएं या रोज सुबह एक चम्मच खाएं। इसे मक्खन या शहद के साथ मिलाने पर कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

50 ग्राम शहद और उरबा, 40 ग्राम तेल। सभी सामग्री को पानी के स्नान में पिघला लें। लेकिन उबालें नहीं! ब्रेड पर फैलाएं.

• उरबेच में शुद्ध फ़ॉर्मआप फल को डुबो सकते हैं. सेब - अलसी या तिल के पेस्ट में। आड़ू - खूबानी उरबेच में। अंगूर - सूरजमुखी उरबा में।
• अन्य प्रकार के पास्ता पूरी तरह से सलाद, अनाज और साइड डिश के पूरक हैं: अखरोट, भांग, तिल, कद्दू। आप बेकिंग में खसखस ​​उरबेच का उपयोग कर सकते हैं। आटा नुस्खा आपका सिद्ध, पारिवारिक नुस्खा हो सकता है, और भराई दागिस्तान हो सकती है।

2 बड़े चम्मच उरबेच और वनस्पति तेल, चम्मच नींबू का रसया सोया सॉस. गैस स्टेशन तैयार है.

• ड्रेसिंग के बजाय, पास्ता को सलाद, सॉस, डेसर्ट और पेय में जोड़ा जाता है।

कॉकटेल रेसिपी: एक ब्लेंडर में 2 केले को 2 बड़े चम्मच पेस्ट और 1.5 कप दूध के साथ मिलाएं।

"आप इसे खरीद नहीं सकते, आप इसे पका नहीं सकते"

उरबेच पेस्ट दागिस्तान में खरीदा जा सकता है। वहां बीजों को पत्थर की चक्की से पीसा जाता है और साथ ही तेल भी निचोड़ा जाता है। घर पर अर्बेच कैसे बनाएं?

अगर आप बीजों को मीट ग्राइंडर में कई बार पीसेंगे तो आपको एक पेस्ट तो मिलेगा, लेकिन वह सूखा होगा। मांस की चक्की से तेल नहीं निकलता है। कॉफ़ी ग्राइंडर और ब्लेंडर भी काम नहीं करेंगे। एक और तरीका है.

यूक्रेनियन के पास गोल तली वाला एक चौड़ा मिट्टी का बर्तन होता है जिसे मकीट्रा कहा जाता है। इसका उपयोग खसखस ​​को पीसने के लिए किया जाता है। मकोगोन के साथ पीसें - गाढ़ा होने वाली एक गोल छड़ी। इनका उपयोग बीज पीसने के लिए किया जा सकता है। यदि आपके पास ऐसी कोई रसोई सहायक वस्तु नहीं है, तो कोई बात नहीं। मसाले पीसने के लिए ओखली-मूसल उपयोगी होती है। और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने और उसमें से तेल निचोड़ने की शक्ति और धैर्य भी।

क्या आप स्वयं अर्बेच बनाने का प्रयास करना चाहेंगे? ऐसे प्रयास से न तो इसका लाभ और न ही हानि घटेगी और न ही बढ़ेगी। लेकिन यह सफल जरूर होगा. तेल आसानी से निकलने के लिए बीजों को हल्का गर्म कर लें।

हालांकि नुकसान इस पेस्ट को लेकर नहीं है. आख़िरकार, उरबा का कोई मतभेद नहीं है। लेकिन बीज और मेवे कुछ लोगों के लिए एलर्जी पैदा करने वाले होते हैं और पेस्ट को आहार संबंधी नहीं कहा जा सकता। इसलिए, अतिरिक्त पाउंड से पीड़ित लोग इसे केवल करीब से ही खा सकते हैं।

यह बहुमूल्य उत्पाद दागिस्तान से हमारे पास आया। स्वाद हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन फायदे अनमोल हैं।

आप सीखेंगे कि अर्बेच क्या है, इसके फायदे और नुकसान क्या हैं, यह कितने प्रकार का होता है और इसे घर पर बनाने की विधि क्या है। हम इस बारे में भी बात करेंगे कि इसका उपयोग कैसे करना है, आप इसे कहां से खरीद सकते हैं और इसे कैसे स्टोर करना सबसे अच्छा है। उत्पाद के बारे में समीक्षाएं भी होंगी.

उरबेच - यह क्या है?

(अवार शब्द से urba, जिसका अर्थ है पिसा हुआ अलसी के बीज) पत्थर की चक्की पर पिसे हुए मेवों या बीजों का पेस्ट है। यह एक पारंपरिक दागिस्तान व्यंजन है। यह अपने पोषण मूल्य और पोषक तत्वों के अनूठे सेट के लिए सदियों से पर्वतारोहियों के बीच लोकप्रिय रहा है।

वास्तव में, उरबेच जिसे अब कहा जाता है उसके पहले प्रतिनिधियों में से एक है सुपरफ़ूड. यह एक ऐसा उत्पाद है जिसमें पोषक तत्वों और विटामिन की मात्रा पहले से ज्ञात सभी मूल्यों से कई गुना अधिक है।

उदाहरण के लिए, डार्क फ्लैक्स सीड्स से बने अर्बेच में ओमेगा 3 फैटी एसिड की रिकॉर्ड मात्रा होती है, यानी मछली के तेल की तुलना में तीन गुना अधिक।

तिल के उरबेच में कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है. यह दूध से प्राप्त कैल्शियम की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है।

उरबेच के फायदे और नुकसान

उरबेच 100% जीवंत उत्पाद है। प्राकृतिक पेस्ट (बीज या अखरोट)। इसमें संरक्षक, चीनी या कोई स्वादिष्ट बनाने वाला पदार्थ नहीं है।

नीचे हम प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लाभ और हानि पर बारीकी से नज़र डालेंगे। प्रत्येक प्रकार में अलग-अलग शुरुआती उत्पाद होते हैं। यह प्राथमिक उत्पाद के आधार पर है कि प्राकृतिक पेस्ट के लाभ और मतभेद निर्धारित किए जाते हैं।

लिनन उरबेच

लिनन अर्बेच को इसके अत्यधिक मूल्य के कारण हमेशा महत्व दिया गया है। यह प्राकृतिक पेस्ट मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है! यह हृदय रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

लीवर के लिए बहुत अच्छा है. इसे साफ करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। सभी पाचन के लिए अच्छा है. यानी पेट और आंतों के लिए. जठरशोथ के लिए यह बहुत उपयोगी है क्योंकि अलसी में आवरण गुण भी होते हैं।

साथ ही वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है। व्यक्ति के वजन और चर्बी को सामान्य करता है। ढेर सारा फाइबर और विटामिन। इसलिए, आटे और अलसी के तेल का उपयोग अक्सर उपचार के लिए किया जाता है।

बालों, त्वचा और नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। तिल और सन अर्बेच से नाखून बहुत अच्छे से मजबूत होते हैं। वे छिलना और टूटना बंद कर देते हैं। बाल चमकने लगते हैं. त्वचा साफ हो जाती है. एक अच्छा पुनर्जीवन प्रभाव देखा जाता है।

एकमात्र विरोधाभास व्यक्तिगत असहिष्णुता है। उदाहरण के लिए, एलर्जी के साथ।

बिल्कुल भी, अच्छा नाश्ता- यह दलिया + आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश है। और अगर आप इसमें 5 ग्राम और मिला दें. अलसी, यह एक सुपर नाश्ता होगा! मैं सभी को अनुशंसा करता हूँ!

बच्चों को तीन साल की उम्र से अलसी के बीज दिए जा सकते हैं।

में लोग दवाएंसन से बने उरबेच का व्यापक रूप से खांसी और ब्रोंकोपुलमोनरी रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है। और गैस्ट्राइटिस, अल्सर और त्वचा रोगों के लिए भी।

बेशक, आमवाती रोगों पर इसके प्रभाव का उल्लेख किए बिना सन के बारे में बात करना असंभव है। उदाहरण के लिए, गर्म अलसी के बीज का एक बैग दांत दर्द पर लगाया जाता है, जिसके बाद इसे हटा दिया जाता है।

वे इन्फ्यूजन भी बनाते हैं और दर्द वाले जोड़ को लपेटने के लिए उनका उपयोग करते हैं। इसके अलावा, वे इसे बीजों से बनाते हैं, जिसे रोगग्रस्त क्षेत्रों पर भी रगड़ा जाता है।

एक विशेष प्रकार का पास्ता भी होता है जिसका सेवन किया जा सकता है मधुमेह के रोगी. इसे सफेद अलसी के बीजों से बनाया जाता है।

तिल से उरबेच

तिल के बीज कैल्शियम सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक हैं। यह पेस्ट के रूप में होता है जो शरीर द्वारा सबसे आसानी से अवशोषित हो जाता है।

गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयोगी। एथलीटों और कैल्शियम की बढ़ती आवश्यकता वाले किसी भी व्यक्ति के लिए भी अच्छा है।

तिल के उरबेच में मैग्नीशियम भी भरपूर मात्रा में होता है. इसका तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है। स्वाद बहुत स्वादिष्ट है. जब आप जार खोलते हैं, तो सुगंध तुरंत तिल के हलवे के स्वाद जैसी होने लगती है।

भांग से उरबेच

भांग से बना उरबेच क्लोरोफिल सामग्री (मानव हीमोग्लोबिन का एक पौधा एनालॉग) के लिए एक रिकॉर्ड धारक है। इसलिए, एनीमिया और हीमोग्लोबिन की कमी वाले किसी भी व्यक्ति को इस प्रकार के उत्पाद से लाभ होगा।

भांग के बीज से बने उरबेच में भी काफी मात्रा में प्रोटीन होता है। इसलिए, मैं एथलीटों और भारी शारीरिक गतिविधि में संलग्न लोगों को इसकी अनुशंसा करता हूं।

मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। दृष्टि, प्रतिरक्षा और हृदय कार्य में सुधार करता है। अनिद्रा में मदद करता है. बालों और नाखूनों को मजबूत बनाता है। बांझपन के खतरे को कम करता है। शक्ति में सुधार करता है.

अधिक वजन वाले लोगों को इस उत्पाद का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। यह आपको तेजी से वजन बढ़ाने में मदद कर सकता है. यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त नहीं है जिन्हें पथरी और पित्ताशय की बीमारी है।

खूबानी गुठली से उरबेच - लाभ और हानि

खुबानी गुठली से बने अर्बेच का मुख्य मूल्य यह है कि इसमें पदार्थ (विटामिन बी 17) की रिकॉर्ड मात्रा होती है। इसका कैंसर कोशिकाओं पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसका प्रयोग अक्सर कैंसर की रोकथाम के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, उत्पाद स्वयं श्वसन पथ पर लाभकारी प्रभाव डालता है। खांसी, लैरींगाइटिस और ब्रोंकाइटिस में मदद करता है। किडनी और कब्ज के लिए भी उपयोगी है। इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है।

एलर्जी एक निषेध है। यदि आप इसे बहुत अधिक मात्रा में लेते हैं, तो विषाक्तता, मतली और सिरदर्द का खतरा होता है।

नारियल उरबेच

नारियल उरबेच मांसपेशियों को अच्छी तरह से बनाने में मदद करता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को भी रोकता है।

सूजन, गैस बनने और जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए भी इस उत्पाद का उपयोग करना बहुत उपयोगी है। इम्यून सिस्टम भी मजबूत होता है. ट्यूमररोधी प्रभाव होता है।

मूंगफली अर्बेच

इस मूंगफली उरबेच को शुद्ध रूप में लिया जा सकता है। यह अपने आप में एक पूर्ण एवं स्वतंत्र उत्पाद है।

यह उपयोगी है क्योंकि इसका हल्का पित्तनाशक प्रभाव होता है। इसलिए, यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। पेट की बीमारियों, गैस्ट्राइटिस और अल्सर के लिए भी।

पेस्ट का त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सुनने और याददाश्त में सुधार होता है। और पुरुषों में यह शक्ति को बढ़ाता है।

मुझे यह भी ध्यान रखना चाहिए कि मूंगफली का मक्खन सभी प्रकार के उरबेच में सबसे सस्ता है। एक नियम के रूप में, यह किफायती है क्योंकि अखरोट स्वयं सस्ता है।

एक अन्य समस्या उरबेच और पास्ता दोनों से संबंधित है। 90 के दशक में अखरोट से एलर्जी एक गंभीर सामाजिक समस्या बन गई। विशेष रूप से, मूंगफली को सबसे भारी और सबसे अधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है।

इसीलिए कई चिकित्सा और स्कूल संस्थानों में मूंगफली उत्पादों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। खैर, कैलोरी के बारे में मत भूलना। 100 जीआर में. नट बटर में 600 किलो कैलोरी होती है। वैसे, हमारी वेबसाइट पर एक उत्कृष्ट है। इसका उपयोग अवश्य करें!

अखरोट उरबेच

अखरोट से बना उरबेच कैंसर से बचाव में बहुत अच्छा मदद करता है। इसमें एंटीट्यूमर गुण होते हैं। इसके अलावा, मस्तिष्क की गतिविधि पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो मानसिक कार्य में लगे हुए हैं। यह पुरुषों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह उत्पाद शक्ति बढ़ाता है।

चूँकि इसमें बहुत सारा मैग्नीशियम होता है, इसलिए इसका तंत्रिका तंत्र पर अच्छा शांत प्रभाव पड़ता है। यह पेस्ट उन लोगों के लिए भी अनुशंसित है जिनका वजन कम है।

एनीमिया में हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए भी यह बहुत उपयोगी है। गैस्ट्रिक जूस की अम्लता भी सामान्य हो जाती है। यह पाचन में मदद करता है.

बादाम उरबेच

बादाम अर्बेच है सबसे महंगा उत्पादसूचीबद्ध प्रकारों से. आख़िरकार, अखरोट स्वयं महंगा है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी है। मुख्य गुण भारी धातु लवणों को हटाना है। सामान्य तौर पर, ये हानिकारक पदार्थ हैं जिन्हें हम खराब पारिस्थितिकी वाले शहरों में हर दिन सक्रिय रूप से अवशोषित करते हैं।

यह उत्पाद अमीनो एसिड और प्रोटीन से भी भरपूर है। इसके अलावा, इसमें अमीनो एसिड की एक अच्छी तरह से संतुलित संरचना है। इसलिए, इसे एथलीटों और शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए सुरक्षित रूप से अनुशंसित किया जा सकता है।

याद रखें कि यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। यह 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए भी वर्जित है। थोड़ा पुराना भी दिया जा सकता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में। पित्ताशय, पेट और यकृत के रोगों के लिए वर्जित।

काजू अर्बेच उपयोगी है क्योंकि मूल उत्पाद में एक ऐसा पदार्थ होता है जो दांतों के इनेमल और मसूड़ों को मजबूत करता है। इसका स्वाद काफी विशिष्ट और मध्यम मीठा होता है।

इस प्रकार का उत्पाद हृदय प्रणाली को मजबूत करता है और इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।

सभी प्रजातियों में से, यह एक है सबसे मूल्यवान उत्पाद. लाभकारी गुण बहुत विविध हैं। इसमें कच्चे खाद्य आहार पर रहने वालों के लिए कई गायब पोषक तत्व शामिल हैं। यह उत्पाद उनके लिए विशेष रूप से मूल्यवान होगा.

इसके अलावा, यदि आप इसे कम मात्रा में लेते हैं, तो आप याददाश्त, दृष्टि और पाचन में सुधार कर पाएंगे। कैंसर से बचाव का अभी भी मौका है।

दूध थीस्ल से उरबेच: लाभ और हानि

दूध थीस्ल अर्बेच अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए उपयोगी है। यह गर्भवती महिलाओं को विषाक्तता से बचने में मदद करता है। कुछ डॉक्टर कैंसर के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

हृदय रोगों से बचने में मदद करता है। यह उत्पाद चयापचय को सामान्य करने और वजन कम करने में मदद करेगा।

यह मुंहासों के साथ-साथ सोरायसिस का भी अच्छा इलाज करता है। बालों, त्वचा और नाखूनों के स्वास्थ्य में सुधार करता है। मनुष्य की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। लीवर के लिए बहुत अच्छा है.

अगर नुकसान की बात करें तो अगर आपको एलर्जी, मतली या डायरिया है तो इस तरह के उत्पाद का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। दस्त और मिर्गी से पीड़ित लोगों के लिए भी यह एक निषेध है।

कद्दू के बीज से उरबेच

कद्दू के बीजों से बना उरबेच धमनियों की दीवारों को अच्छे से मजबूत बनाता है। इसलिए, एथेरोस्क्लेरोसिस और वैरिकाज़ नसों के खिलाफ इसका उपयोग उपयोगी है। उत्पाद में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो गुर्दे और मूत्राशय की समस्याओं के लिए उपयोगी है।

साथ ही याददाश्त और मस्तिष्क की गतिविधि में भी सुधार होता है। इससे थकान भी कम होती है. इसलिए, यदि आपकी मस्तिष्क गतिविधि (छात्र, वैज्ञानिक, आदि) बढ़ी हुई है, तो मैं इस प्रकार के प्राकृतिक पेस्ट की सलाह देता हूं।

तंत्रिका तंत्र, रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत बनाता है।

बड़ी मात्रा में यह हाइपोविटामिनोसिस और मल प्रतिधारण का कारण बनता है। इसके अलावा, बड़ी खुराक अल्सर और नमक जमाव की उपस्थिति में योगदान करती है।

चिया बीज से उरबेच

चिया बीज से बना उरबेच पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाता है। शरीर को पुनर्जीवित करता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है। कोलेस्ट्रॉल कम करता है और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।

इसका तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तरल पदार्थ को संरक्षित करके, यह शरीर में कोशिकाओं के अच्छे कामकाज को बढ़ावा देता है। इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है.

काले जीरे से उरबेच

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए काले जीरे का उपयोग करना अच्छा है। यह विभिन्न अपशिष्ट उत्पादों को भी बाहर निकालता है, जो किडनी और लीवर के लिए फायदेमंद है।

बालों के विकास को मजबूत करता है। त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ब्रोंकाइटिस, अस्थमा और निमोनिया में मदद करता है।

यह महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह जननांग क्षेत्र के रोगों में मदद करता है। यह उत्पाद बच्चे के जन्म के बाद ठीक होना भी आसान बनाता है।

इस प्रकार के उत्पाद का उपयोग 2 चम्मच से अधिक न करें। एक दिन में। अगर आपको जीरे से एलर्जी है तो बेहतर होगा कि आप इसके इस्तेमाल से पूरी तरह बचें।

उरबेच: घर पर नुस्खा

घर पर अर्बेच बनाने की विधि बहुत ही सरल है. इसे विभिन्न बीजों या मेवों से पत्थर की चक्की पर धीरे-धीरे पीसकर तैयार किया जाता है। यह प्रसंस्करण विधि आपको मूल उत्पादों में निहित सभी लाभकारी गुणों और पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

यह सुलभ रूप भी धारण कर लेता है। यानी इसे इस हद तक कुचला जाता है कि यह एक गाढ़े चिपचिपे सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है। इस प्रकार, मूल उत्पाद की तुलना में इसका उपभोग करना बेहतर और आसान है।

एक कॉफी ग्राइंडर यहां काम नहीं करेगा, क्योंकि यह केवल अलसी का आटा पीस सकता है। और यहां बीज गिरी को कुचलने और साथ ही एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए चक्की के साथ पीसने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है।

सामान्य तौर पर, अर्बेच प्राप्त करने के लिए, आपको पत्थर की चक्की और मूल उत्पाद (सन बीज, चिया, कद्दू, और इसी तरह) के साथ एक मिल की आवश्यकता होगी। कुचलने की प्रक्रिया के दौरान, एक प्राकृतिक पेस्ट पहले ही निकल जाएगा। फिर इसे भंडारण और बाद में उपयोग के लिए कंटेनरों में रखा जा सकता है।

लेकिन एक और तरीका भी है. हालाँकि, यह पिछले वाले की तुलना में कम उपयोगी है। लेकिन आप इसे घर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

500 ग्राम लें. अलसी, डिहाइड्रेटर में पहले से सुखाया हुआ। यदि आपके पास डिहाइड्रेटर नहीं है, तो आप इसे ओवन या फायरप्लेस में सुखा सकते हैं। लेकिन दुर्भाग्य से, वहां का तापमान डिहाइड्रेटर जितना सटीक बनाए नहीं रखा जाता है।

सुखाने का तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि मूल उत्पाद में लाभकारी पदार्थ और विटामिन विघटित न हों।

सामान्य तौर पर, हम 500 ग्राम लेते हैं। बीज को सुखाकर ब्लेंडर में डालें और पीस लें।

अब आपको मिलस्टोन (मेलैंग्यूर के पैकेज में शामिल) को गर्म करने की जरूरत है। आप इसे डिहाइड्रेटर में दोबारा गर्म कर सकते हैं। यह आवश्यक है ताकि तेल तेजी से निकाला जा सके।

फिर हम कुचले हुए बीज को चक्की के पाटों के ऊपर डालते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि चक्की बंद न हो। यदि बहुत अधिक उत्पाद डाला गया हो और मेलेन्जर की शक्ति अपर्याप्त होने लगे तो वे रुक सकते हैं।

अब जो कुछ बचा है वह अर्बेच तैयार करने के लिए मेलेन्जर का इंतजार करना है। समय-समय पर आपको नजर डालने की जरूरत है। और जब आटे से तेल अलग होने लगेगा तो मिश्रण गाढ़ा हो जायेगा और पत्थरों पर चिपक जायेगा. फिर आपको इसे साफ करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

इस प्रक्रिया में लगभग तीन घंटे का समय लगता है.

यदि आप इसे नरम उत्पाद (कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, मूंगफली, आदि) से बनाते हैं, तो इसे तैयार करने में डेढ़ घंटा लगेगा।

तो, मेलेंजर (चक्की) में काम करने के एक घंटे के बाद, द्रव्यमान गाढ़ा होना शुरू हो जाता है।

तापमान की निगरानी अवश्य करें। यदि यह 40 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो सब कुछ बंद कर दें और उत्पाद को ठंडा होने दें। आप कंटेनर को ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। जिसके बाद आपको मेलेंजूर को वापस संचालन में लाने की आवश्यकता है।

यह कहने योग्य है कि सन उरबेच सभी में सबसे भारी है। इसलिए, इसे मेलेंजूर में तैयार करते समय तापमान 50 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच सकता है। अन्य नरम उत्पादों के लिए यह काफी कम होगा। इसलिए, यहाँ सावधान रहें!

तो 3 घंटे बाद अलसी के बीज से बना उरबेच पूरी तरह से तैयार हो जाएगा.

यदि आपके पास यह नहीं है, तो मैं इसे खरीदने या कार्यशालाओं से ऑर्डर करने की सलाह देता हूं। ऐसे काफी छोटे मॉडल हैं जो रसोई में ज्यादा जगह नहीं लेंगे। वे व्यावहारिक और उपयोग में सुविधाजनक हैं। तब आपको निश्चित रूप से यह सिरदर्द नहीं होगा कि घर पर उरबेच कैसे पकाया जाए।

सिद्धांत रूप में, यह मेलेंज में भी काम करेगा। बहुत से लोग इस तरीके का इस्तेमाल करते हैं. हालाँकि, आपको ऑपरेटिंग तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। यह सन के लिए विशेष रूप से सच है।

Urbech का सही उपयोग कैसे करें

अब बात करते हैं कि urbech का सही तरीके से उपयोग कैसे करें। मुसलमान इसे अक्सर रमज़ान के पवित्र महीने के दौरान खाते हैं। आख़िरकार, उनके लिए पर्याप्त पाना आसान है। इसका उपयोग न केवल स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में, बल्कि पौष्टिक और टॉनिक के रूप में भी किया जाता है।

अलसी के आटे और कुचले हुए अलसी के बीजों का उपयोग दुनिया भर के अन्य देशों में भी किया जाता है। इसलिए कनाडा, जर्मनी और स्कैंडिनेवियाई द्वीपों में इन्हें बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों में जोड़ा जाता है। इसे मांस और मछली के अर्द्ध-तैयार उत्पादों में भी मिलाया जाता है।

अब्खाज़िया में, शहद और नट्स के साथ मिश्रित अलसी का बीज एक पसंदीदा राष्ट्रीय व्यंजन है।

उरबेच पेस्ट का सेवन शहद, चीनी या मक्खन के साथ किया जा सकता है। तो यह एक संतुष्टिदायक व्यंजन बन जाता है।

मक्खन और शहद के साथ अलसी उत्पाद एक नाजुक चॉकलेट स्प्रेड के समान है। स्वाद और फायदों के मामले में यह चॉकलेट आम कोको एनालॉग्स से काफी बेहतर है।

खाना पकाने के लिए मिष्ठान्न, उरबेच को गर्म करके पिघले हुए मक्खन और शहद के साथ मिलाया जाता है। उबाल न लायें. सभी सामग्रियों का अनुपात लगभग बराबर है। हर चीज़ को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है।

मक्खन के साथ पिघला हुआ उरबेच मिठाई के रूप में तरल रूप में खाया जाता है। वे इसके साथ दलिया पकाते हैं या इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करते हैं और ब्रेड पर फैलाकर खाते हैं।

जीवित उरबेच उत्पाद को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, आप इसे रसदार सब्जियों के साथ खा सकते हैं। वे इसे अधिक स्वाद के साथ नरम, कम चिपचिपा और अधिक पानीदार बना देंगे।

तिल और मूंगफली के पेस्ट का शुद्ध रूप में सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। लेकिन सन उत्पाद को शहद या ब्रेड के साथ मिलाया जाना चाहिए! बात बस इतनी है कि अपने शुद्ध रूप में यह तालू से कसकर चिपक जाता है और इसे निगलना बहुत मुश्किल होता है।

अर्बेच खाने का सबसे आसान तरीका इसे शहद के साथ मिलाकर खाना है। 3 चम्मच पेस्ट में 1 चम्मच शहद।

उरबेच उत्कृष्ट ऊर्जा बार बनाता है। नीचे मैं एक विशेष नुस्खा देता हूं। अब हम सूखे क्रैनबेरी और काजू बार तैयार करेंगे.

सामग्री:

1. सुखाई हुई क्रेनबेरीज़
2. कश्यु
3. अंजीर (पानी में पहले से भिगोया हुआ)
4. कद्दू के बीज

इन सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालें। वहां अतिरिक्त दलिया डालें और फिर सब कुछ काट लें। इसके बाद, सामग्री को एक अलग कटोरे में डालें।

फिर हम उरबेच लेते हैं ( उदाहरण के लिए, खुबानी की गुठली से) और कुचले हुए द्रव्यमान पर रखें। दो बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे. डालने के बाद आपको सभी चीजों को मिलाना है.

यदि आपका मिश्रण बहुत अधिक भुरभुरा है, तो आप थोड़ा और प्राकृतिक पेस्ट मिला सकते हैं।

- अब लोई को रोल करके बोर्ड पर फैला दीजिए. यह बेलन, उंगलियों या प्लेट से किया जा सकता है। इसके बाद, हम सब कुछ चाकू से काटते हैं और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

अब बस इन्हें काटकर सर्व करना बाकी है. आपको पतले आयतों में काटने की जरूरत है।

बाबागनुश रेसिपी

लंबे समय तक, दागिस्तान के निवासियों ने अर्बेच को शहद और मक्खन के साथ समान अनुपात में मिलाया। इसे ब्रेड या पीटा ब्रेड पर फैलाएं और पानी से धो लें।

यह बहुत ही सरल और संतुष्टिदायक नाश्ता है!

लेकिन समय के साथ, डागेस्टैन अर्बेच सैकड़ों अद्वितीय और अद्भुत व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया है। लोकप्रिय ओरिएंटल स्नैक बाबा गनोशइन में से एक। नीचे नुस्खा है.

हमें 3 बैंगन, 3 बड़े चम्मच सफेद तिल अर्बेच, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और जैतून का तेल चाहिए। आपको लहसुन, अजमोद, नमक और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।

बैंगन को नरम होने तक ओवन में बेक करें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो सावधानीपूर्वक उनका छिलका उतार लें और गूदे को बारीक काट कर पेस्ट बना लें। - फिर बैंगन में तिल का उरबेच डालकर अच्छी तरह मिला लें. धीरे-धीरे कटा हुआ लहसुन और अजमोद मिलाएं।

फिर जैतून का तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

उरबेच कहां से खरीदें और इसे कैसे स्टोर करें

सौभाग्य से, लगभग हर कोई Urbech खरीद सकता है। गैस्ट्रोनॉमिक चमत्कार बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं और विशेष स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में भी बेचा जाता है।

200 जीआर के लिए उरबेच कीमत। 150 से 230 रूबल तक है। बेशक, यह सब निर्माता और उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है।

कुछ निर्माता 50 ग्राम वजन वाले विशेष जांच की पेशकश कर सकते हैं। वे बहुत सस्ते हैं. यह विकल्प उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिन्होंने अभी तक उचित प्रकार के उत्पाद पर निर्णय नहीं लिया है। इस तरह आप एक साथ कई विकल्प आज़मा सकते हैं.

यह तुरंत कहने लायक है कि आपको निश्चित रूप से अर्बेच को साधारण नट बटर से अलग करने की आवश्यकता है!

इस प्रकार हेज़लनट्स के साथ चॉकलेट मिश्रण ने दुनिया भर में प्रसिद्धि प्राप्त की। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान एपिनेन प्रायद्वीप के साधन संपन्न हलवाईयों ने कोको और नट्स के साथ एक पेस्ट का आविष्कार किया।

इस स्वादिष्टता ने चॉकलेट की जगह ले ली, जिसकी आपूर्ति कम थी। हालाँकि, इस तरह के पेस्ट का प्राकृतिक डागेस्टैन अर्बेच से कोई लेना-देना नहीं है।

कई नट बटर निर्माता अंतिम उत्पाद की लागत को कम करने के लिए मिठाई की सामग्री को बदल देते हैं। बड़ी मात्रा में चीनी, स्वाद और विभिन्न परिरक्षक नट्स खाने के लाभकारी प्रभाव को बेअसर कर देते हैं।

दुर्भाग्य से, स्वादिष्ट चॉकलेट नट पेस्ट उरबेच के गुणों और विशेषताओं के करीब भी नहीं आता है। वैसे, बाद वाले को अक्सर कहा जाता है दागिस्तान चॉकलेट.

तथ्य यह है कि दक्षिणी व्यंजनों में से एक प्रकार कोको बीन्स से बनाया जाता है। इसकी एक ठोस संरचना होती है क्योंकि कोकोआ मक्खन 34 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर जम जाता है।

उरबेच कोको बीन्स से बना हैएक प्राकृतिक डार्क चॉकलेट है जिसका सेवन बिना पूर्व-प्रसंस्करण या अन्य व्यंजनों में मिलाए किया जा सकता है।

बाज़ार में इस तरह की विविधता के साथ, हर कोई अपने पसंदीदा प्रकार का प्राकृतिक उत्पाद पा सकता है। वर्गीकरण सचमुच अद्भुत है!

बुद्धिमानी से चुनना! लेबल ध्यान से पढ़ें.

इस चूक को सुधारने का समय आ गया है। इस अनोखे ओरिएंटल सुपरफूड को बेहतर तरीके से जानने लायक है दैनिक आहार में शामिल करें. नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी इसे तैयार करना आसान है, इसलिए केवल स्टोर से खरीदे गए पास्ता पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता नहीं है, जो इसकी उच्च लागत के कारण भ्रमित करने वाला हो सकता है।

उत्पाद इतिहास

उरबेच (अवार में "उरबा") दागिस्तान व्यंजन से संबंधित है। इसका पहला उल्लेख 17वीं शताब्दी का है, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद की उत्पत्ति अधिक प्राचीन है। विटामिन और खनिजों की उच्च सांद्रता वाला गाढ़ा, उच्च कैलोरी वाला पेस्ट मूल रूप से चरवाहों के लिए था, जो अपने झुंड के लिए सर्वोत्तम चरागाहों की तलाश में कई दिनों की यात्रा करते थे।

कठोर पर्वतीय जलवायु के लिए कुछ निश्चित भोजन की आवश्यकता होती है: तृप्तिदायक, ऊर्जा देता है, लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, और वजन और मात्रा में भी हल्का होता है. उरबेच इन सभी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है। इसके अलावा, यह अपने मजबूत जीवाणुनाशक गुणों के लिए जाना जाता है, जो कैंपिंग स्थितियों में भी महत्वपूर्ण है। पेस्ट का उपयोग न केवल आंतरिक रूप से, बल्कि बाह्य रूप से भी किया जाता है - सूजन प्रक्रियाओं, घावों के दमन, घावों के लिए लोशन या संपीड़ित के लिए।

डागेस्टैनिस पारंपरिक रूप से अपने व्यंजनों के लिए केवल "स्थानीय" उत्पादों का उपयोग करने की कोशिश करते हैं, जिससे उन्हें न्यूनतम गर्मी उपचार मिलता है। उरबेच कोई अपवाद नहीं है. ऐसा माना जाता है कि इसमें कोकेशियान लोगों की लंबी उम्र का रहस्य छिपा है.

अक्सर, चरवाहे भूरे रंग के अलसी के बीजों से एक पेस्ट तैयार करते हैं, पहले उन्हें चौड़ी बेकिंग शीट पर हल्का भूनते हैं। उन्होंने भांग, तिल और जीरा का भी उपयोग किया, और फसल के मौसम के दौरान, खुबानी - दागिस्तान में सबसे लोकप्रिय फल के बीज। कम बार, उरबेच के लिए नट्स का उपयोग किया जाता था: अखरोट या हेज़लनट्स, जबकि बादाम को आमतौर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था।

40ºC पर छीलकर और भूनकर या सुखाकर, कच्चे माल को मिलों में भारी पत्थर की चक्की में पीसकर एक गाढ़े द्रव्यमान में बदल दिया जाता है, क्रीम के समान स्थिरता।

ध्यान!

अपने शुद्ध रूप में उरबेच में एक विशिष्ट कसैला स्वाद होता है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है यदि नट्स और बीजों को पहले से भूना नहीं गया है, बल्कि लाभ बढ़ाने के लिए उन्हें कच्चा खाया जाता है। पहली बार डागेस्टैन पास्ता आज़माने वाले हर व्यक्ति को यह बिना शर्त पसंद नहीं आएगा, आपको इसके लिए तैयार रहने की ज़रूरत है।

यदि उत्पाद का स्वाद बहुत असामान्य लगता है, तो परेशान न हों। इसे तरल शहद (आदर्श रूप से पहाड़ी शहद) और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है। सख्त होने के बाद परिणामी विनम्रता, चॉकलेट-नट बटर की बहुत याद दिलाती है - यहां तक ​​कि बच्चे, जिन्हें सबसे अधिक मांग वाला पेटू कहा जा सकता है, इसे मजे से खाते हैं।

घर पर अर्बेच कैसे पकाएं

इस मामले में सबसे कठिन काम आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करके चक्की के पाटों के बीच बीज या मेवों को पीसने की तकनीक को पुन: पेश करना है। कच्चे माल को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसते समय, परिणाम सूखा आटा होता है, न कि चिपचिपा, तरल द्रव्यमान।

"सही" उरबेच का रहस्य मिलस्टोन के साथ प्रसंस्करण में निहित है, जो एक प्रेस की तरह, तेल को निचोड़ता है। फिर इसे केक में अवशोषित कर लिया जाता है, जो वांछित स्थिरता और स्वाद देता है, और उत्पाद को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक भी बनाता है।

औद्योगिक मिलस्टोन को कैसे बदलें?

मेलेंजर या अर्बेच-निर्माता

घरेलू रसोई उपकरण - लघु रूप में एक वास्तविक मिल. इसका उद्देश्य चॉकलेट और अखरोट का पेस्ट बनाना है, इसलिए यह उरबेच के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त है।

मेलांगर कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों और प्राकृतिक सुपरफूड के सभी पारखी लोगों का सपना है। इसमें एक स्टील का कटोरा होता है, जिसके अंदर ग्रेनाइट मिलस्टोन एक इलेक्ट्रिक मोटर द्वारा संचालित होकर घूमते हैं। यह उपकरण किसी भी सामग्री को पीसने में सक्षम है, उन्हें पेस्ट जैसी स्थिति में लाएँ।

यदि कोई मेलेन्जर है, तो तैयारी दो सरल ऑपरेशनों तक सीमित हो जाती है:

1. किसी भी उपयुक्त उपकरण: ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर या रोलिंग पिन के साथ 500 ग्राम कच्चे माल को पहले से पीस लें। मिल के "काम को सुविधाजनक बनाने" के लिए, मिलस्टोन को अधिक गरम होने और समय से पहले खराब होने से बचाने के लिए यह आवश्यक है।
2. हम परिणामी द्रव्यमान को अर्बेच मेकर में लोड करते हैं। यह भागों में किया जाना चाहिए ताकि डिवाइस पर अधिभार न पड़े। बहुत छोटी मात्रा - 500 ग्राम से कम, अवांछनीय है, क्योंकि मिल के पत्थर बेकार चलेंगे और घिस जाएंगे। उत्पाद की कठोरता की डिग्री के आधार पर, पूर्ण पीसने का समय 1.5 से 3 घंटे तक है। नारियल को पीसने में लगभग 30 मिनिट का समय लगेगा.

हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मिलावट न रुके। यदि ऐसा होता है, तो एक ही बार में बहुत बड़ा हिस्सा लोड कर दिया गया। समय-समय पर हम प्लास्टिक स्पैचुला से चक्की के पाटों से फंसे हुए द्रव्यमान को हटाते हैं।

मेलांगर आपको घर पर लाइव अर्बेच तैयार करने की अनुमति देता है, जो डागेस्टैन सुपर-प्रोडक्ट से अलग नहीं है।
डिवाइस का एकमात्र नुकसान उच्च कीमत है। लेकिन यदि आप लगातार पीपी उत्पाद तैयार करते हैं, तो इसका भुगतान स्वयं हो जाएगा।

हाथ की चक्की

यह मेलेंजर का एक सस्ता एनालॉग है, जहां कच्चे माल की पीसने की प्रक्रिया यंत्रवत् होती है। यह पीसने को समायोजित करने के लिए पर्याप्त है - यह बेहतरीन होना चाहिए आउटपुट उच्च गुणवत्ता वाला अर्बेच है।

इस मामले में, बीज की प्रारंभिक पीसने की आवश्यकता नहीं है। यह प्रक्रिया मेलेंजूर की तुलना में तेज़ है, लेकिन इसके लिए शारीरिक प्रयास की आवश्यकता होती है। मैनुअल मिल का एक और नुकसान इसकी कम उत्पादकता है; भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में पेस्ट तैयार करना संभव नहीं होगा। लेकिन एक ताजा उत्पाद जिसने अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोया है उसे हमेशा मेज पर परोसा जाएगा।

ब्लेंडर या कॉफ़ी ग्राइंडर

इनकी मदद से कॉकेशियन सुपरफूड बनाने के लिए आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी. त्वरित पीसने से वांछित परिणाम नहीं मिलेगा, इसलिए डिवाइस की शक्ति के आधार पर प्रसंस्करण 5 - 20 मिनट तक चलना चाहिए।

एक संयोजन ब्लेंडर जिसमें एक स्थिर कटोरा और एक विसर्जन तत्व दोनों होते हैं, अच्छा काम करता है। उत्तरार्द्ध का उपयोग करके, वांछित दिशा में ले जाकर बीज या नट्स के प्रसंस्करण की डिग्री को विनियमित करना आसान है। जैसे ही कच्चे माल से तेल निचोड़ा जाएगा, सूखा द्रव्यमान धीरे-धीरे गीला होना शुरू हो जाएगा। ऐसा पेस्ट तरल नहीं होगा, लेकिन बहुत गाढ़ी क्रीम की स्थिरता प्राप्त की जा सकती है।

एक इलेक्ट्रिक बूर कॉफ़ी ग्राइंडर भी कम सुविधाजनक नहीं है। इसमें स्वादिष्ट बहु-घटक पास्ता तैयार करने की प्रक्रिया को और अधिक स्पष्ट रूप से दिखाने के लिए, हम तस्वीरों के साथ एक विस्तृत मास्टर क्लास प्रदान करते हैं।

शहद के साथ तिल और मूंगफली से उरबेच

प्राच्य व्यंजनों की यह पूरी तरह से पारंपरिक किस्म नहीं है, यह जल्दी तैयार हो जाती है और आपको इसके उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगी।

रेसिपी की जानकारी

• भोजन: दागिस्तान
• पकवान का प्रकार: मीठा पास्ता
• बनाने की विधि: पीसना
• सर्विंग्स:8
• दस मिनट

सामग्री:

• सफेद तिल - 150 ग्राम
• छिली हुई कच्ची मूंगफली - 125 ग्राम
• शहद - 2 - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

- मूंगफली को कढ़ाई में हल्का सा सुखा लीजिए. ठंडा करें और मोटा-मोटा काट लें। सुविधा के लिए, मूंगफली को एक बैग में रखें और उन्हें लकड़ी के बेलन से बेल लें।


तिल को कॉफी ग्राइंडर में डालें और पीस लें।


मूंगफली के टुकड़े और तिल का पेस्ट मिला दीजिये.


शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं। मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके शहद मिलाएं।


अखरोट के मिश्रण को हिलाएं. आपको मिलना चाहिये गाढ़ा पेस्ट.


तैयार उरबेच को एक साफ जार में रखें। कमरे के तापमान पर रखो। लेकिन सुरक्षित रहने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।


अर्बेच को परोसने का एक तरीका सेब के स्लाइस पर है। ताजे सेब के पतले टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़कें और उन पर आधा चम्मच पेस्ट लगाएं।




इस व्यंजन को चाय के साथ खाया जा सकता है, दलिया में मिलाया जा सकता है, या सैंडविच और टोस्ट के लिए स्प्रेड के रूप में उपयोग किया जा सकता है। उरबेच को सड़क पर ले जाना बहुत सुविधाजनक है। पेस्ट बहुत पौष्टिक होता है और लंबे समय तक खराब नहीं होता है. इसका स्वाद ताहिनी हलवे जैसा होता है।

तैयार उत्पाद का सही उपयोग कैसे करें

दागेस्तानी शताब्दी के लोग इस व्यंजन को चम्मच से नहीं खाते हैं। यह एक उच्च-कैलोरी केंद्रित उत्पाद है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें एक स्पष्ट कसैला स्वाद होता है और यह मुंह को ढक देता है, जिससे बहुत आरामदायक अनुभूति नहीं होती है। यदि आप मिश्रण को शुद्ध रूप में बायोस्टिमुलेंट के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको इसे सुबह खाली पेट, 1 चम्मच, पानी के साथ लेना चाहिए।

सन और दूध थीस्ल में सबसे अधिक चिपचिपाहट होती है, बाद वाला भी बहुत कड़वा होता है। बिना स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के उनसे उरबेच खाना मुश्किल है। दूसरी चीज़ है अखरोट का पेस्ट: बादाम, नारियल, हेज़लनट, काजू या देवदार - यह सुबह के नाश्ते के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।

हालाँकि, यदि अर्बेच का उपयोग "अकेले" नहीं, बल्कि अधिक जटिल व्यंजन के एक घटक के रूप में किया जाता है, तो परिणाम कम स्वस्थ नहीं होगा, लेकिन स्वाद में अधिक विविध और अधिक किफायती होगा।

कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए नुटेला

सबसे आम और तेज़ विकल्प पेस्ट को शहद और तेल के साथ मिलाना है। यह एक मिष्ठान्न नाश्ता या नाश्ता बन जाता है,लंबे समय तक भूख की भावना को भूलने में मदद करना।
इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. शुरुआती उत्पादों को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है: 100 ग्राम पेस्ट के लिए समान मात्रा में शहद और ¼ या ½ मक्खन। उरबेच या तो स्टोर से खरीदा जा सकता है या घर पर बनाया जा सकता है।
2. मक्खन को पानी के स्नान में हिलाते हुए पिघलाएँ, यदि यह गाढ़ा हो और पिघलाने की आवश्यकता हो तो शहद मिलाएँ। इसके बाद, तरल मिश्रण को पेस्ट में डालें और उत्पाद को एक सजातीय अवस्था में लाएँ।

परिणामी व्यंजन, जिसे दागेस्तान में अर्बेच भी कहा जाता है, टोस्ट (मूल रूप से लवाश पर), बिस्कुट या ब्रेड पर फैलाया जाता है। यदि मिश्रण को अधिक तरल बनाया जाता है, तो यह पैनकेक या अन्य डेसर्ट के लिए टॉपिंग के रूप में उपयुक्त है।

शहद की जगह आप मेपल सिरप, प्राकृतिक एगेव अमृत या चॉकलेट मिला सकते हैं।

मेवे, खूबानी गिरी और सन मीठे व्यंजनों के लिए आदर्श हैं।

सैंडविच के लिए "स्प्रेड्स" का एक नमकीन संस्करण भी है। भांग, तिल, सन या कद्दू अर्बेच को सब्जी प्यूरी के साथ मसाले या सोया सॉस मिलाकर मिलाया जाता है।

मसालेदार सलाद ड्रेसिंग

उरबेच का उपयोग अद्भुत सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है जो मुख्य पाठ्यक्रमों और ऐपेटाइज़र के स्वाद को उजागर करेगा। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, बेस को नींबू के रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है तीखेपन के लिए प्राकृतिक सिरके और मसालों का उपयोग किया जाता है.

इस मामले में, आपको कद्दू या तिल के बीज, भांग, जीरा और दूध थीस्ल पर ध्यान देना चाहिए।

कच्चा सलाद ड्रेसिंग रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• उपरोक्त प्रकार के अर्बेच में से एक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्वाद के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और परोसने से ठीक पहले डिश पर डालें। मसालेदार चीज़, एवोकैडो, समुद्री भोजन या उबले चिकन के साथ सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग विकल्प।

खूबानी दलिया

कोकेशियान सुपरफ़ूड किसी भी नाश्ते के दलिया के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संतुलित संयोजन पूरे कार्य दिवस के लिए ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे फास्ट फूड से "रिचार्ज" करने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।

लेकिन खुबानी दलिया एक विशेष घटना है। यह, अर्बेच की तरह, राष्ट्रीय दागिस्तान व्यंजन से संबंधित है और इसमें उपचार गुण हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी का रस - 1 एल;
• पानी - 1 गिलास;
• खूबानी गुठली से अर्बेच - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बीजयुक्त आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी – 100 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ

• जूस को एल्युमिनियम पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
• हम आटे को पानी में पतला करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि कोई गांठ न बने। आटा पैनकेक जैसा होना चाहिए.
• उबले हुए जूस में चीनी मिलाएं. इसके बाद, लगातार हिलाते हुए, "आटा" डालें। चम्मच को हिलाएँ या जोर से फेंटें, नहीं तो बिना घुली हुई गुठलियाँ बन जाएँगी।
• जब रस और पतले आटे का मिश्रण एक समान हो जाए, तो आप इसे अपने हस्तक्षेप के बिना 25 मिनट तक उबलने दे सकते हैं।

ठीक से पकाए गए दलिया में आटा नहीं लगना चाहिए। अगर आप डिश को बहुत जल्दी आंच से उतार लेंगे तो इससे कोई फायदा नहीं होगा.

• उरबेच को शहद और पिघले मक्खन के साथ मिलाएं और तैयार दलिया के ऊपर डालें।

फल या सब्जी की थाली

ब्रेड प्लस अर्बेच उन सक्रिय लोगों के लिए एक संयोजन है जो दैनिक शारीरिक गतिविधि का अनुभव करते हैं। यदि आपको अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता नहीं है, तो पके हुए माल को फलों या सब्जियों के टुकड़ों से बदलना और कच्चा भोजन फोंड्यू बनाना बेहतर है।

कौन सा संयोजन सबसे स्वादिष्ट होगा? निम्नलिखित तालिका इस प्रश्न का उत्तर देगी।

हुम्मुस

छोले से बना लोकप्रिय ओरिएंटल ऐपेटाइज़र केवल तभी फायदेमंद होता है जब आप क्लासिक ताहिनी पेस्ट के बजाय तिल अर्बेच का उपयोग करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• तुर्की मटर (चना) - 100 ग्राम;
• तिल उरबेच - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक और गर्म लाल मिर्च.

तैयारी

1. चने को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें और मटर को अच्छे से धो लें।
2. हम उरबेच और काली मिर्च को छोड़कर सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं। तिल के पेस्ट के साथ मिलाएं और मसाला डालें।

सूचीबद्ध व्यंजनों के अलावा, डागेस्टैन सुपरफूड का उपयोग स्मूदी और शाकाहारी मिठाइयाँ, बेक किए गए सामान, सूप, यहां तक ​​कि आइसक्रीम बनाने के लिए भी किया जाता है।

100 ग्राम अर्बेच की कैलोरी सामग्री औसतन 543 किलो कैलोरी होती है। यह बहुत अधिक है, यह देखते हुए कि कुल दैनिक सेवन 1800 किलो कैलोरी है। इसलिए, आप प्रति दिन 3 चम्मच से अधिक नहीं खा सकते हैं। शुद्ध उत्पाद.

उरबेच को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए। सबसे पहले 1 चम्मच. सुबह, फिर उतनी ही मात्रा, लेकिन दिन में दो बार, और अंत में तीन। किसी भी पास्ता डिश को तरल - चाय या पानी से धोने की सलाह दी जाती है।

"काकेशस की शक्ति" कैसे चुनें

किसी स्टोर में एक अनोखा दागिस्तान उत्पाद चुनते समय, जो लोग इसे पहली बार करते हैं वे भ्रमित हो जाते हैं और गलती करने से डरते हैं। आपको किस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि आपकी खरीदारी केवल सकारात्मक भावनाएं लाए?

• मिश्रण।पेस्ट 100% प्राकृतिक होना चाहिए - बिना परिरक्षकों या अन्य रसायनों के। अधिमानतः बिना चीनी के। शीर्षक में केवल मूल उत्पाद दर्शाया गया है और बस इतना ही।

ध्यान!

अर्बेच की लागत कम करने के लिए निर्माता इसमें विदेशी सस्ते तेल मिला सकते हैं। वे लेबल पर घटक सूची में सूचीबद्ध हैं। ऐसे सुपरफूड का औषधीय महत्व पूरी तरह से इसकी कीमत के अनुरूप होगा।

• स्थिरता।"सही" पेस्ट मध्यम मोटाई का होना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो इसे एक तरफ रख देना बेहतर है; इसके उत्पादन की तकनीक का सबसे अधिक उल्लंघन किया गया है।

• सुगंध.यदि आपके पास उत्पाद को सूंघने का अवसर है, तो आपको निश्चित रूप से ऐसा करना चाहिए। एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट, मसालेदार गंध उच्च गुणवत्ता का संकेत है।
• आप पेस्ट क्यों खरीदते हैं? यदि आपकी पहली प्राथमिकता अब तक अज्ञात उत्पाद से परिचित होना है, तो आपको नट्स या कोको बीन्स से बना अर्बेच खरीदना चाहिए, इसमें बचपन से परिचित व्यंजनों का स्वाद है;

औषधीय प्रयोजनों के लिए, वह किस्म चुनें जो किसी विशेष बीमारी के लिए संकेतित हो। अलसी के पेस्ट को सार्वभौमिक माना जाता है, इसका उपयोग रोकथाम, टोनिंग और वजन घटाने के लिए किया जा सकता है।

कैसे स्टोर करें

अभी भी बंद जार को 20ºС से अधिक तापमान पर, सूरज की रोशनी से दूर रखा जाता है। आप विशेषकर गर्मियों में रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं। पेस्ट की शेल्फ लाइफ कच्चे माल पर निर्भर करती है और इसे पैकेजिंग पर अवश्य दर्शाया जाना चाहिए। चूंकि उत्पादन तकनीक भिन्न हो सकती है, इसलिए यह आंकड़ा ब्रांडों के बीच भिन्न होता है। यह जितना छोटा होगा, उत्पाद उतना ही अधिक प्राकृतिक होगा।

औसतन, अर्बेच को 6-12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन अब और नहीं। आपको इसे बड़ी मात्रा में नहीं खरीदना चाहिए; जैसे ही आप इसका उपयोग करते हैं तो अधिक खरीदना बेहतर होता है।

एक खुले जार को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक नहीं रखना चाहिए। आस-पास कोई तीखी गंध वाला उत्पाद नहीं होना चाहिए।

ऐसा होता है कि स्टोर से खरीदा गया अर्बेच भंडारण के दौरान नष्ट हो जाता है। यह इसमें इमल्सीफायर्स और गाढ़ेपन की अनुपस्थिति को इंगित करता है। यह जार को हिलाने के लिए पर्याप्त है ताकि इसकी सामग्री फिर से सजातीय हो जाए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक प्रामाणिक दागिस्तान व्यंजन, जीवन को लम्बा खींचना और स्वास्थ्य में सुधार करना, आज हमारे लिए काफी सुलभ है। आइए अपने मेनू को एक और प्रभावी सुपरफूड से समृद्ध करें।