सूखे केले कैसे बनाये. धूप में सुखाए और सूखे केले के बीच अंतर

जिन देशों में हमारे देश में सेब की तरह केले उगते हैं, वहां के चिप्स (नमकीन या मीठे) किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। में हाल ही मेंसूखे केले भी हमारे बाज़ार पर कब्ज़ा कर रहे हैं। शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि वे बीज की तरह हैं? जब तक आपका काम पूरा न हो जाए, आप खाते रहें। और यह उबाऊ नहीं होता! जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, आज हम सूखे केले के बारे में चर्चा कर रहे हैं, जिसके फायदे और नुकसान के बारे में भी चर्चा की जाएगी।

सूखे केले हानिकारक क्यों हैं?

शायद केवल सबसे आलसी लोग ही यह नहीं जानते कि सूखे मेवे हमेशा कैलोरी सामग्री में अपने पूर्वजों से आगे निकल जाते हैं। केले कोई अपवाद नहीं हैं. इनसे बने चिप्स 5-6 गुना ज्यादा कैलोरी वाले होते हैं ताजा फल. इसका मतलब यह है कि जो लोग डाइटिंग कर रहे हैं और अपने फिगर पर नजर रख रहे हैं, उन्हें अपने आहार में इसे काफी हद तक सीमित कर देना चाहिए। और भी अधिक जब उन्हें कारमेल के साथ पकाया जाता है।

इसी कारण से, गर्भवती महिलाओं को सूखे केले का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह घातक व्यंजन रक्त में एंडोर्फिन और सेरोटोनिन के स्तर को काफी हद तक बढ़ा देता है, जो आपके मूड को जल्दी सुधारने में मदद करता है। आख़िरकार, गर्भवती माताएँ, किसी अन्य की तरह, परिवर्तनों के अधीन नहीं होती हैं। लेकिन ऐसी "खुशहाल" थेरेपी का उल्टा असर हो सकता है। अर्थात्, स्पीड डायलिंग अधिक वज़न, खिंचाव के निशान, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि।

वैसे तो सूखे केले हमेशा मीठे होते हैं बड़ी राशिसहारा। इसलिए, वे मधुमेह रोगियों के लिए निषिद्ध हैं। बिल्कुल शब्द से. मधुमेह के खतरे वाले लोगों को भी इस संक्रामक विनम्रता से बचना चाहिए।

स्वतंत्र प्रयोगशाला अनुसंधानदिखाया गया कि सूखे केले रक्त के थक्के को काफी हद तक बढ़ा देते हैं। इसलिए, वे ऐसे लोगों के लिए सख्त वर्जित हैं:

• घनास्त्रता
• atherosclerosis
• एक स्ट्रोक के बाद
• दिल का दौरा पड़ने के बाद

और उन लोगों के लिए भी जिनके पास इन बीमारियों के प्रति आनुवंशिक प्रवृत्ति है।

केले के चिप्स एक प्रकार के होते हैं सूखे केले. ये शरीर के लिए बेहद खतरनाक होते हैं। क्योंकि इन्हें खौलते तेल में पकाया जाता है. इसका मतलब है कि उनमें भारी मात्रा में कार्सिनोजेन्स होते हैं। खरीदते समय, पैकेजिंग अवश्य पढ़ें। इसे सूखा या पका हुआ कहना चाहिए, लेकिन तला हुआ नहीं।

सूखे केले के क्या फायदे हैं?

बहरहाल, चलिए अच्छी चीजों के बारे में बात करते हैं। आख़िरकार सकारात्मक गुणकैंडिड केलों में अतुलनीय रूप से अधिक मात्रा होती है। उदाहरण के लिए, वे पोटेशियम सामग्री में व्यावहारिक रूप से चैंपियन हैं। इसका मतलब यह है कि धूम्रपान करने वालों और हृदय रोग वाले लोगों को उचित खुराक से बहुत फायदा होगा। आख़िरकार, पोटेशियम के बिना, हृदय की मांसपेशियाँ रुक-रुक कर काम करना शुरू कर देती हैं, यहाँ तक कि ऐंठन वाली ऐंठन तक भी।

एक सूखे केले में शामिल है रोज की खुराकबी विटामिन। यानी कैंडिड केले का नियमित सेवन चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है। यह मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को भी ठीक से काम करने में मदद करता है।

साथ ही, विटामिन का यही समूह नाखूनों और बालों की सुंदरता के लिए जिम्मेदार है। महिलाएं, ध्यान दें: प्रतिदिन एक दो सूखे केले और एक महीने में आप अपने बालों को पहचान नहीं पाएंगी!

वैसे, स्वाद में विशिष्ट खट्टेपन की कमी के बावजूद, कैंडिड केले में विटामिन सी की अच्छी मात्रा होती है। यह प्रति 100 ग्राम में लगभग 10 मिलीग्राम है। तैयार उत्पाद. अत: इनका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है सहायताइलाज के दौरान जुकाम. सूखे केले कोई स्वतंत्र औषधि नहीं हैं। लेकिन पारंपरिक चिकित्सा के साथ संयोजन में - बहुत कुछ।

ठंड के मौसम में आप सर्दी से बचाव के लिए कभी-कभी सूखे केले भी खा सकते हैं। इससे आपकी अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता काफी बढ़ जाती है।

सूखे केलेकम वजन वाले रोगियों के लिए डॉक्टरों द्वारा दूध के साथ सेवन की पुरजोर सिफारिश की जाती है। यह भोजन आपको तेजी से वजन बढ़ाने में मदद करता है आवश्यक वजन. लेकिन आपको अपने लिए ऐसा आहार नहीं लिखना चाहिए। नहीं तो मोटापा बढ़ने का खतरा रहता है। सूखे केले की खुराक की गणना किसी विशेषज्ञ द्वारा की जानी चाहिए।

वैसे, कब्ज से पीड़ित लोगों को सूखे केले खाने की सख्त सलाह दी जाती है। वे होते हैं एक बड़ी संख्या कीमुलायम रेशेदार ऊतक. इसलिए, वे नाजुक ढंग से समस्या से छुटकारा पा लेते हैं। साथ ही, वे पेट और आंत्र पथ की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा नहीं करते हैं।

सूखे केले उन कुछ कैंडीड फलों में से एक हैं जिन्हें 3 साल से कम उम्र के बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। उनकी हाइपोएलर्जेनिकिटी कई प्रयोगों और अध्ययनों से साबित हुई है। बस अपने बच्चे को हानिकारक सूखे मेवे न खिलाएं। वह जल्दी ही पेट भरा हुआ महसूस करेगा और मुख्य व्यंजन खाने से इंकार कर देगा। मिठाई के लिए 1-2 सूखे केले - लीजिए इष्टतम दरएक बच्चे के लिए.

सूखे केले के बारे में रोचक तथ्य

कुछ स्रोतों का दावा है कि सूखे केले सूजन से राहत पाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। वैज्ञानिक अनुसंधानइस विषय पर कोई शोध नहीं हुआ है. लेकिन समीक्षाओं के अनुसार, केले के चिप्सइस समस्या से अच्छी तरह निपटता है। बदले में, हम स्वयं पर प्रयोग करने और स्व-चिकित्सा करने को दृढ़ता से हतोत्साहित करते हैं। और भी पारंपरिक हैं प्रभावी तरीकेसूजन से छुटकारा पाने के लिए.

केले के चिप्स में विटामिन ई भी भरपूर मात्रा में होता है। यह त्वचा के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है। इसे सत्यापित करने के लिए एक सरल प्रयोग करना पर्याप्त है। आपको बस दिन में 2 सूखे केले खाने हैं। और लगभग एक महीने में पहले और बाद में त्वचा की स्थिति की तुलना करें। कई महिलाएं परिणामों से काफी आश्चर्यचकित होंगी। त्वचा मखमली, चिकनी हो जाती है और चमक आती है। छोटी झुर्रियाँ गायब हो जाती हैं, गहरी सिलवटें कुछ हद तक चिकनी हो जाती हैं। इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

वैसे, धूम्रपान करने वालों के लिए सूखे केले की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। यह सिद्ध हो चुका है कि वे निकोटीन और हानिकारक टार के नुकसान को काफी कम कर देते हैं। बेशक, सिगरेट के जहर को पूरी तरह से बेअसर करना संभव नहीं होगा, लेकिन कम से कम यह कुछ भी न होने से तो बेहतर है। बेहतर होगा कि धूम्रपान बिल्कुल न करें। फिर कैंडिड फल मुख्य भोजन के लिए एक सुखद अतिरिक्त होंगे।

यहाँ वे हैं, सूखे केले। इनके फायदे और नुकसान अब आपको पता चल गए हैं। जैसा कि वे कहते हैं: पूर्वाभास का अर्थ है अग्रबाहु। कट्टरता के बिना इस अविश्वसनीय व्यंजन को खाएं और स्वस्थ रहें!

वीडियो: घर पर सूखे केले कैसे बनाएं

उन्होंने तेजी से लोकप्रियता हासिल की, खासकर जब से यह फल साल के लगभग किसी भी समय उपलब्ध होता है। बहुत कम लोकप्रिय, लेकिन कम भी नहीं स्वादिष्ट विकल्पये सूखे केले या अंजीर हैं।

उन्होंने अपनी अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल की क्योंकि वे उपयोग करने में बहुत सुविधाजनक हैं: वे बहुत कम जगह लेते हैं, जबकि पौष्टिक और बहुत ही स्वादिष्ट रहते हैं। स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता. यह विशेष रूप से उपयोगी है यदि आप अपना आहार देख रहे हैं या काम पर सामान्य रूप से नहीं खा सकते हैं। हालाँकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सूखने पर केले बहुत अधिक प्राप्त हो जाते हैं उच्च कैलोरी सामग्री: इनमें ताजे फलों की तुलना में लगभग 5 गुना अधिक कैलोरी होती है, जो स्वयं बहुत अधिक आहार संबंधी नहीं होते हैं। इसलिए अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो सूखे केले का सेवन सावधानी से करें। किसी भी मामले में, याद रखें कि केवल सीमित मात्रा में सेवन ही खाद्य पदार्थों को वास्तव में स्वस्थ बनाता है।

सूखे केले यहाँ बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन एशियाई देशों में इनका उपयोग चिप्स बनाने में भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें बहुत दृढ़ता से सुखाया जाता है, चीनी मिलाया जाता है, और कभी-कभी भी। परिणाम बहुत है मूल नाश्ता, जो शरीर को हमारी आदत से कहीं कम नुकसान पहुंचाता है आलू के चिप्स. हालाँकि, निश्चित रूप से, नमक और केले का संयोजन केवल के लिए एक संयोजन है सच्चे पेटू. सच है, सेवन करते समय यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उनमें बीज के समान गुण होते हैं - आप उन्हें भारी मात्रा में खा सकते हैं और इस पर ध्यान भी नहीं देंगे। इसलिए, या तो अपने व्यंजनों में सूखे केले शामिल करने का प्रयास करें, विशेष रूप से दलिया जैसे अनाज में, या आप जो मात्रा खा रहे हैं उसकी सख्ती से खुराक लें, क्योंकि सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ भी बारंबार उपयोगहानिकारक हो सकता है.

सूखे केले कैसे चुनें?

यदि आप स्वयं खाना नहीं पकाते हैं, लेकिन तैयार सूखे केले खरीदना चाहते हैं, तो ध्यान दें कि वे कैसे सूखे थे। यदि यह हो तो मीठा नाश्ता, जो कारमेल का उपयोग करके तैयार किया गया था, ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है, ताजे फल खरीदें और इसे घर पर तैयार करें। याद रखें कि सूखे केले अपने आप में काफी हैं। उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, और उन्हें जोड़ना चीनी कारमेलया वे केवल कैलोरी सामग्री में वृद्धि करेंगे, और उत्पाद में चीनी सामग्री रक्त शर्करा के स्तर में तेज उछाल प्रदान करेगी।

घर पर केले कैसे सुखाएं

सूखे केले आसानी से घर पर तैयार किए जा सकते हैं; किसी विशेष उपकरण या परिरक्षकों की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, आपको साफ़ करना होगा ताज़ा फल, उन्हें लगभग 5 सेमी मोटे साफ हलकों में काटें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 30 से 40 डिग्री के तापमान पर गर्म स्थान पर सुखाएं। नतीजा यह होगा कि केले समृद्ध होंगे भूरा रंग. यदि आप "बेबी" किस्म का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें पूरा छोड़ दें, बस पहले उन्हें छील लें।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान केले से 80% तक पानी निकल जाता है, इसलिए वे बहुत छोटे हो जाएंगे। हालाँकि, वे विटामिन और खनिजों की लगभग पूरी आपूर्ति बरकरार रखते हुए ताजे फलों की तरह स्वस्थ रहेंगे। तैयार उत्पादों को एक गिलास या में रखें गत्ते के डिब्बे का बक्सा, 12 महीने तक सूखी जगह पर रखें।

घर पर सूखे केले तैयार करने के लिए, निश्चित रूप से, एक विशेष फल ड्रायर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अन्यथा आपको कम से कम चाहिए बिजली का तंदूर, या कुछ और जो उनके इष्टतम तापमान (लगभग 40 डिग्री) को बनाए रखने में सक्षम हो। तापमान अधिक होने से केले सूखने के बजाय पक जायेंगे। उन्हें लगभग 5 सेंटीमीटर चौड़े हलकों में काटें और फिर चाहें तो उन्हें नींबू के रस और पानी के मिश्रण में डुबोएं। यह आवश्यक है ताकि वे अपना रंग बरकरार रखें और काले न पड़ें। ऐसा करने के लिए, ताज़ा नींबू का रस और पानी को एक से दो के अनुपात में मिलाना होगा, लेकिन अगर तैयार उत्पाद का रंग आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से इस चरण को छोड़ सकते हैं।

केले को इस मिश्रण में आधे मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, फिर हटा दिया जाना चाहिए, बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और सूखना चाहिए। पर इष्टतम तापमान 40 डिग्री सेल्सियस पर आपको उत्पाद को पूरी तरह सूखने में लगभग 18 घंटे की आवश्यकता होगी। याद रखें कि आपको उसी तापमान पर ओवन में लगभग 5 घंटे की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आप केले को आसानी से सुखा सकते हैं ताजी हवा, अगर बाहर बहुत गर्मी है। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें चर्मपत्र पर बिछाने की भी आवश्यकता है, बस उन्हें धुंध से ढंकना सुनिश्चित करें ताकि मिडज उन पर न बैठें। ऐसे में उन्हें सीधे खुली धूप में रखें और फिर नियमित रूप से उनकी स्थिति की जांच करें। जैसे ही फल पर विशिष्ट मीठी पपड़ी बन जाती है, हम इसे तैयार मान सकते हैं।

सूखे केले की संरचना

एक सूखे केले में विटामिन बी 6 की दैनिक आवश्यकता होती है, जिसकी हमें चयापचय को तेज करने और प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए भी आवश्यकता होती है। तंत्रिका तंत्र. इनमें विटामिन बी6 के अलावा भी मौजूद होता है विस्तृत श्रृंखलाअन्य, जो उन्हें देता है मधुर स्वाद, साथ ही फॉस्फोरस, जो अपरिहार्य है मानसिक गतिविधि.

सूखे केले बहुत होते हैं उपयोगी गुण, मूल रूप से वही जो आप ताजे फलों में पा सकते हैं। इनमें पोटेशियम की उच्च सांद्रता होती है, जो सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, साथ ही न्यूरॉन्स के बीच संचार में सुधार करने के लिए। इसके अलावा, यह त्वचा और बालों की अच्छी स्थिति के लिए बहुत उपयोगी है, इसकी कमी तुरंत ध्यान देने योग्य हो जाती है और उपस्थिति को प्रभावित करती है।

सूखे केले के लाभकारी गुण

सूखे केले का भी उपयोग किया जा सकता है औषधीय प्रयोजनविशेष रूप से, वे कब्ज से बहुत अच्छी तरह निपटने में मदद करते हैं, इसमें वे दवाओं को बहुत अच्छी तरह से प्रतिस्थापित करते हैं फार्मास्युटिकल दवाएं. मुख्य बात यह है कि इस तरह के उपचार से दूर न जाएं, क्योंकि केले में अभी भी बहुत अधिक कैलोरी होती है। एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए समय-समय पर इनका सेवन करना बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि इनमें मौजूद पदार्थ रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। वे उन लोगों के लिए भी निर्धारित हैं जो पीड़ित हैं पुराने रोगों जठरांत्र पथ, जैसे कि अल्सर या गैस्ट्रिटिस, चूंकि सूखे केले बहुत आसानी से पचने योग्य होते हैं, इसलिए वे शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं अधिकतम राशिपोषक तत्व और आंतों की कार्यप्रणाली में भी सुधार।

वे उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जिन्हें हृदय प्रणाली की समस्या है, क्योंकि वे हृदय की कार्यप्रणाली और रक्त वाहिकाओं की अच्छी स्थिति का समर्थन करते हैं, और शरीर से निकालने में भी सक्षम हैं हानिकारक लवण. सूखे केले शरीर से लवण के साथ-साथ अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करते हैं, जिससे सूजन से राहत मिलती है। इन्हें अल्सर के लिए भी लिया जा सकता है, क्योंकि उनकी रेशेदार संरचना पचाने में बहुत आसान होती है और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान नहीं पहुंचाती है।

वे इसमें मदद करते हैं:

• धूम्रपान;
• हृदय रोग;
• तंत्रिका तंत्र का समर्थन करने के लिए;
• के लिए सही गठनशरीर;
• सूजन के लिए.

धूम्रपान करने वालों के लिए ताजे और सूखे दोनों तरह के केले खाने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, वे निकोटीन से शरीर को होने वाले नुकसान को कम से कम थोड़ा कम करने में मदद करते हैं, और दूसरी बात, वे धूम्रपान की लालसा से लड़ने में मदद करते हैं। पर नियमित उपयोगकेले तनाव से निपटने और चिंता और घबराहट (जैसे, और) के स्तर को कम करने में भी मदद करते हैं, यह उनमें मौजूद विटामिन बी के कारण संभव हुआ है। विटामिन ई, जो ताजे और सूखे फलों में भी पाया जाता है, बहुत फायदेमंद है त्वचा और बालों की स्थिति. नियमित उपयोग से यह ध्यान देने योग्य हो जाएगा, न केवल आपका मूड बेहतर होगा, बल्कि आपकी उपस्थिति भी बेहतर होगी।

बच्चों के लिए सूखे केले

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या सूखे केले बच्चों को दिए जा सकते हैं। कई जामुन और फल एक बच्चे में एलर्जी का कारण बन सकते हैं, खासकर यदि वह बहुत छोटा है, लेकिन केले, ताजे और सूखे दोनों, एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद हैं, इसलिए आप उन्हें सुरक्षित रूप से अपने बच्चों के आहार में शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, सूखे केले बच्चों के लिए भी अच्छे होते हैं, क्योंकि इनमें विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है, जो अच्छे कामकाज में योगदान देता है। प्रतिरक्षा तंत्रऔर सर्दी में मदद करता है।

यह बात हर कोई नहीं जानता, लेकिन ताजे और सूखे दोनों तरह के केलों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आनंद हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, इसलिए हम कह सकते हैं कि जो लोग नियमित रूप से इनका सेवन करते हैं वे सबसे अधिक सुखी लोगइस दुनिया में। किसी भी मामले में, उनका नियमित उपयोग मूड में सुधार कर सकता है, प्रदर्शन बढ़ा सकता है और स्वस्थ तंत्रिका तंत्र को बनाए रख सकता है। बहुत अच्छा सूखे मेवेएथलीटों के लिए, क्योंकि उनमें कैलोरी की उच्च सांद्रता होती है, जिसका अर्थ है कि वे बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं। उनका प्राकृतिक रचनाशरीर को संतृप्त करता है उपयोगी पदार्थजो खेल खेलने वालों के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है।

सूखे केले कैसे खाएं

के कारण उच्च कैलोरी सामग्रीकेले का सेवन सुबह के समय सबसे अच्छा होता है। उदाहरण के लिए, बहुत स्वस्थ नाश्ताइच्छा जई का दलियाताजे या सूखे फल के साथ। आप इन्हें सजावट और सजावट के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं कन्फेक्शनरी उत्पाद, उदाहरण के लिए केक और पेस्ट्री के लिए। लेकिन, निश्चित रूप से, सूखे केले का सेवन करना सबसे अच्छा है शुद्ध फ़ॉर्म: सबसे पहले, वे स्वयं सबसे अधिक मूडी बच्चों के लिए भी डेसर्ट का एक बहुत अच्छा विकल्प हैं, और दूसरी बात, वे पहले से ही कैलोरी में काफी अधिक हैं। यदि आप प्रयोग करने के लिए तैयार हैं और ऐसा पेय आज़माना चाहते हैं तो आप सूखे केले से कॉम्पोट भी बना सकते हैं।

मतभेद और हानि

कोई भी उपयोगी उत्पादइसके अपने मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, सूखे केले का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। कम से कम, आहार में इनकी मात्रा को सख्ती से नियंत्रित करना आवश्यक है। चीनी की उच्च सांद्रता के कारण, वे मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित हैं।

भोजन के रूप में खाए जाने वाले सूखे केले की मात्रा उन लोगों के लिए भी सख्ती से निर्धारित की जानी चाहिए जो अत्यधिक रक्त के थक्के से पीड़ित हैं, जिनमें रक्त के थक्के बनने का कारण बनने वाले केले भी शामिल हैं, साथ ही दिल का दौरा या स्ट्रोक के बाद भी।

इसके संयोजन से बचने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे सूजन हो सकती है। दूसरी ओर, केले को दूध के साथ मिलाने से आपको वजन बढ़ाने में मदद मिलती है, इसलिए... थोड़ी मात्रा मेंइसका उपयोग वे लोग कर सकते हैं जिन्हें बेहतर होने की आवश्यकता है।

सूखे केले - कैलोरी सामग्री, हानि और लाभ, व्यंजन विधि।

सूखे केले – स्वादिष्ट व्यवहार, जो न केवल बच्चों को, बल्कि मीठे के शौकीन बड़ों को भी बहुत पसंद आता है। हम इस लेख में सूखे केले के फायदे, नुकसान और कैलोरी सामग्री के बारे में विस्तार से बात करेंगे, साथ ही हम यह भी सीखेंगे कि घर पर सूखे केले कैसे तैयार करें।

कैलोरी सामग्री

इस अनोखे सूखे व्यंजन के पारखी इसमें रुचि रखते हैं: सूखे केले में कितनी कैलोरी होती है और क्या यह हो सकता है निरंतर उपयोगक्या सूखे मेवे आपके फिगर को नुकसान पहुंचाते हैं? दरअसल, सूखे केले की तुलना में कैलोरी की मात्रा कई गुना अधिक होती है ताज़ा फलऔर लगभग 346 किलोकैलोरी प्रति सौ ग्राम है। इसलिए आपको सूखे केले का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

पर मध्यम खपतसूखे केले शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, क्योंकि इनमें विटामिन बी 6 की दैनिक आवश्यकता होती है, जो स्वस्थ चयापचय को उत्तेजित करता है, उपयोगी सूक्ष्म तत्व, पेक्टिन और कैरोटीन। हम आपको लेख के अगले भाग में सूखे केले खाने के खतरों और फायदों के बारे में और बताएंगे।

सूखे केले मुख्य रूप से उपयोगी होते हैं क्योंकि उनमें पोटेशियम प्रचुर मात्रा में होता है - एक ऐसा तत्व जो मस्तिष्क, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है और शरीर की त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद होता है।

बढ़ी हुई सूजन के लिए सूखे केले भी उपयोगी होंगे, क्योंकि वे शरीर से अतिरिक्त नमी को हटाने में मदद करते हैं। सूखे केले खाने से आनंद हार्मोन - सेरोटोनिन का उत्पादन उत्प्रेरित होता है, और इसलिए यह आपके मूड को अच्छा करने में मदद करता है और शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा देता है।

सूखे केले हाइपोएलर्जेनिक होते हैं, इसलिए इन्हें छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है, और सूखे फल में विटामिन सी की प्रचुर आपूर्ति प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगी। .

हालाँकि, उनकी सभी उपयोगिताओं के बावजूद, सूखे केले में कई मतभेद हैं: यदि आप मोटे हैं या मधुमेह से पीड़ित हैं तो उन्हें खाना अवांछनीय है, क्योंकि सूखे रूप में फल में महत्वपूर्ण कैलोरी सामग्री होती है और इसके अलावा, इसकी सुक्रोज सामग्री बढ़ जाती है। हाल ही में दिल के दौरे या स्ट्रोक के बाद अपच, पेट फूलना और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के मामले में सूखे व्यंजन के सेवन को सीमित करने की भी सलाह दी जाती है।

अन्य मामलों में, सूखे केले से कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन उत्पाद का सेवन कम मात्रा में करना महत्वपूर्ण है।

आप सूखे केले किसी भी दुकान से बिना किसी समस्या के खरीद सकते हैं, लेकिन जो सूखे मेवे आप स्वयं तैयार करेंगे वे अधिक स्वास्थ्यवर्धक होंगे। हम नीचे प्रस्तुत करते हैं विस्तृत नुस्खासूखे केले को पारंपरिक ओवन में पकाना।

ओवन में घर का बना नुस्खा

घर पर सूखे केले कैसे बनायें? यह बहुत सरल है: कुछ ताज़ा लें पके फल, उन्हें छीलें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार काटें - स्लाइस या हलकों में। स्लाइस (सर्कल) को बेकिंग शीट पर रखें और फिर ओवन में रखें। केले को चालीस डिग्री से अधिक तापमान पर लगभग तीन से पांच घंटे तक नरम होने तक सुखाया जाना चाहिए।

तैयार सूखे फल को कार्डबोर्ड या टिन से बने डिब्बे में रखें। भंडारण नियमों के अधीन उत्पाद का शेल्फ जीवन एक वर्ष है।

जब ठंड का मौसम आता है काफी मांग मेंन केवल ताजे फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि सूखे मेवों का भी उपयोग किया जाता है। हर कोई अलमारियों पर सूखे खुबानी, खुबानी, आलूबुखारा और किशमिश देखने का आदी है, लेकिन सूखे केले दुर्लभ हैं।

शरीर को लाभ और हानि

अपने मीठे स्वाद और सुखद बनावट के कारण केले के कई प्रेमी हैं। इन्हें न केवल कच्चा खाया जाता है, बल्कि सूखाकर, सुखाकर, डिब्बाबंद करके भी खाया जाता है और विभिन्न व्यंजनों में एक योजक के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

लाभ के लिए सूखे फलताजा की तुलना में, इसका श्रेय लंबी शैल्फ जीवन, परिवहन की आसानी और सुविधा और पोषण मूल्य को दिया जा सकता है। इस प्रकार का व्यंजन मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएगा, क्योंकि यह आसानी से इसकी जगह नहीं ले सकता स्वस्थ कैंडीज. सूखे केले में बहुत गुण होते हैं सुखद स्वाद, इसलिए, इसे एक बार आज़माकर, आप कर सकते हैं कब काउसके प्रशंसक बन जाओ. सूखे मेवों में सूखे मेवों की तुलना में अधिक नमी होती है, यही कारण है कि सेट उपयोगी तत्वयह अधिक महत्वपूर्ण है.

किसी फल को असामान्य रूप में खाने से पहले कई लोग इसके फायदों के बारे में सोचते हैं संभावित नुकसानशरीर के लिए उत्पाद. सूखे केले फायदेमंद होते हैं, यह बात साबित हो चुकी है। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीविटामिन बी6, यह उत्पाद चयापचय में सुधार करता है। साथ ही, यह फल शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है और आसानी से पचने योग्य होता है। ये गुण इसे खेल खेलने वाले लोगों के आहार का हिस्सा बनने और एक संतोषजनक नाश्ते के रूप में भी उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

भाग सूखा हुआ केलाइसमें शामिल हैं:

• बी विटामिन;
• सुक्रोज;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस.

इसके अलावा, सूखे के घटक पदार्थ विदेशी फल- ये बड़ी मात्रा में प्रोटीन और शर्करा हैं। जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों में उनमें बीटा-कैरोटीन होता है, एस्कॉर्बिक अम्ल, कोलीन, विटामिन ई और के। खनिज घटक बड़ी मात्रा में पोटेशियम, साथ ही लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता पर आधारित है।

इस सूखे फल में शामिल है दैनिक मानदंडविटामिन बी6. चयापचय प्रक्रियाओं पर इसके लाभकारी प्रभाव के अलावा, सूखा केला तंत्रिका तंत्र और मानसिक गतिविधि के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। फल खाना है सकारात्म असरहृदय, रक्त वाहिकाओं, त्वचा और बालों की स्थिति के कामकाज पर। बहुत उपयोगी और हानिकारक विशेषताएँफल ताजे पाए जाने वाले फलों के समान होते हैं।

कैलोरी सामग्री सूखे फलताजा से अधिक, इसलिए अनियंत्रित सेवन से यह आंकड़े को नुकसान पहुंचा सकता है। एक सौ ग्राम सूखे केले में तीन सौ नब्बे किलो कैलोरी होती है। इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि का कारण बनता है। यही कारण है कि पीड़ित लोगों के लिए बड़ी मात्रा में फल की सिफारिश नहीं की जाती है मधुमेह, साथ ही जो लोग आहार पर हैं। उपचारों के सेवन में अंतर्विरोध शामिल हैं दमा, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, पेट फूलना।

फल के लाभकारी गुणों में निम्नलिखित भी शामिल हैं:

• मस्तिष्क समारोह की उत्तेजना;
• सुधार सामान्य हालतशरीर;
• कमजोरी और ताकत की हानि का उन्मूलन;
• गैस्ट्रिटिस, एनीमिया, पेट के अल्सर के साथ मदद;

• लवण और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
• अवसाद, माइग्रेन और खराब कोलेस्ट्रॉल से राहत;
• आंतों पर रेचक प्रभाव.

उपरोक्त उत्पाद उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है जो थकान, अनिद्रा, एथेरोस्क्लेरोसिस, क्रोनिक थकान सिंड्रोम, उच्च रक्तचाप, कम तनाव प्रतिरोध, रक्त रोग, खराब दृष्टि और संचार संबंधी विकारों से पीड़ित हैं।

उत्पाद चयन और तैयारी

घर पर सूखे केले तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले प्रक्रिया की तैयारी करनी होगी। प्रारंभ में, आपको सही फल चुनने की आवश्यकता है। इस उद्देश्य के लिए ही इसे खरीदना उचित है पके फल, जिनकी त्वचा चिकनी, पीली है, कोई दोष नहीं है, और हैं न्यूनतम राशिकाले धब्बे। साथ ही केला सख्त होना चाहिए न कि मुलायम. इस काम के लिए अधिक पके केले का उपयोग नहीं करना चाहिए।

पकाने से पहले केले को नीचे धोया जाता है बहता पानी. छीलना शुरू करने से पहले आपको फल को सुखा लेना चाहिए। छीलने के बाद गूदे को किसी भी स्वीकार्य तरीके से काट लिया जाता है, यदि फल छोटा है तो उसे पूरा सुखाया जा सकता है। आमतौर पर फल को एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

केले में बड़ी मात्रा में विटामिन और आयरन सहित उपयोगी तत्व होते हैं, इसलिए हवा के संपर्क में आने पर फल का गूदा जल्दी काला हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, फल को भरे हुए कंटेनर में तीस सेकंड के लिए डुबोने की सलाह दी जाती है ठंडा पानी. पानी में एक बूंद के लायक नींबू का रसया जोड़ें साइट्रिक एसिडपांच ग्राम की मात्रा में. प्रसंस्करण प्रक्रिया पूरी करने के बाद, स्लाइस को सूखने के लिए एक छलनी या कोलंडर पर रखना चाहिए।

व्यंजन विधि

इसे स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए स्वस्थ व्यंजनघर पर आपको निम्नलिखित तरीकों का उपयोग करना चाहिए।

ओवन में

केले को मुरझाने के लिए, आपको पहले से तैयार फल लेने होंगे और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखना होगा। कागज को पहले से चिकना कर लेना चाहिए वनस्पति तेल. फलों को बिछाना कटे हुए टुकड़ों को एक-दूसरे को छुए बिना होना चाहिए। बेकिंग शीट को चालीस डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।

प्रक्रिया की अवधि सीधे कटे हुए केले के आकार पर निर्भर करती है: यह जितना महीन होगा, पकाने की अवधि उतनी ही कम होगी।ओवन में वेंटिलेशन फ़ंक्शन से केवल उत्पाद को लाभ होगा। यदि कोई नहीं है, तो ओवन को थोड़ा खुला छोड़ना बेहतर है। केले को लगातार पलटते रहना न भूलें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

जब प्रयोग किया जाता है प्रारंभिक चरणनींबू का रस, तैयार फल के टुकड़े आकार में थोड़े छोटे होंगे, लेकिन असंसाधित फलों की तुलना में दिखने में अधिक आकर्षक होंगे। यदि नींबू के रस का उपयोग नहीं किया जाता है, तो ओवन में सुखाया हुआ केला भूरा हो जाएगा।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

पहले से तैयार केले के टुकड़ों को इलेक्ट्रिक ड्रायर की रैक पर रखना चाहिए। धीमी गति से पकाने के दौरान उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए इस उपकरण में एक अच्छा पंखा अवश्य होना चाहिए। ड्रायर में तापमान पैंतालीस डिग्री पर सेट किया गया है और खाना पकाने की अवधि 10-12 घंटे है।

तत्परता आपकी अपनी भावनाओं से निर्धारित की जा सकती है। इस प्रक्रिया के अंत में, फल में नमी की मात्रा को बराबर करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको केले को डिहाइड्रेटर से निकालना होगा, उन्हें एक प्लेट पर रखना होगा और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा। इस अवधि के दौरान, फलों में संरक्षित नमी उन सभी में समान रूप से वितरित की जाएगी।

धूप में

यह विकल्प सबसे पारंपरिक है. इस प्रकार, लोग न केवल फल, बल्कि मांस आदि भी सुखाने के आदी हो गए हैं मछली उत्पाद. इस प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए, उत्पादों को पृथ्वी की सतह से अधिक ऊंचाई पर सूर्य के प्रकाश में रखकर निलंबित किया जाना चाहिए। ऐसे में वह जगह अच्छी तरह हवादार होनी चाहिए। यदि फल पूरे हैं, तो उनमें से प्रत्येक को व्यक्तिगत रूप से धुंध में लपेटा जाता है और लटका दिया जाता है।

इस कार्य को करते समय आपको सावधानीपूर्वक निगरानी रखनी होगी मौसम की स्थिति. सामान्य प्रक्रिया के लिए मौसम शुष्क और गर्म होना चाहिए। यदि पूर्वानुमान बारिश का वादा करता है, तो भोजन को सड़क से घर में लाना होगा।

जब जलवायु स्थिर हो जाए, तो हर चीज़ को अपनी जगह पर वापस कर देना चाहिए। मौसम के आधार पर केले तीन से चौदह दिनों तक सूख सकते हैं। तथ्य यह है कि फल तैयार है, इसका संकेत इसके बढ़े हुए घनत्व और कम आकार से मिलेगा।

यह प्रक्रिया काफी जटिल है और जिन लोगों के पास नहीं है बहुत बड़ा घर, असुविधा का कारण बन सकता है। इस स्थिति से बाहर निकलने का एक उत्कृष्ट तरीका अच्छी रोशनी वाली बालकनी का उपयोग करना हो सकता है।

व्यंजनों का उचित भंडारण और उपभोग कैसे करें

सूखे केले अवश्य डालने चाहिए प्लास्टिक की थैलियांऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। केले की शेल्फ लाइफ कई महीनों तक हो सकती है, लेकिन कुछ ही केले इस अवधि को झेल सकते हैं: आमतौर पर फल बहुत पहले खाए जाते हैं। दूसरी भंडारण विधि उत्पाद को साफ कांच के जार में डालना है, जिसके ढक्कन कसकर लगे होते हैं। इस मामले में, फल चीनी की चाशनी से भरे होते हैं।

सूखे केले को खाने के लिए तैयार व्यंजन माना जाता है। वे इसे काम पर या यात्रा पर नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जाते हैं। यह खाना पकाने की एक बेहतरीन सामग्री भी है। स्वादिष्ट व्यंजन. उदाहरण के लिए, नाश्ते के दलिया में एक योजक के रूप में।

ये फल पके हुए माल का आधार हो सकते हैं या मिठाई पकवान. कुछ पेटू अधिक पसंद करते हैं विदेशी विकल्पसूखे केले का उपयोग करना, उदाहरण के लिए, सलाद में, मछली या मांस के साथ।

मूल और बहुत स्वादिष्ट सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

• टुकड़ों को एक प्लेट में रखें केकड़ा मांसया कटी हुई केकड़े की छड़ें;
• कटा हुआ खीरे जोड़ें;
• फिर कटा हुआ आम, एवोकाडो और सूखे केले डालें;
• सॉस तैयार करें, इसके लिए आपको तीन हिस्सों को फेंटना होगा संतरे का रसऔर एक भाग सोया सॉस;
• सलाद के ऊपर ताजी तैयार ड्रेसिंग होनी चाहिए।

हार्दिक मुख्य व्यंजन विधि:

• किसी भी प्रकार के मांस को भागों में काटा जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है;
• गाजर जोड़ें, जो स्लाइस में कटी हुई हैं, और प्याज आधे छल्ले के रूप में;
• मांस और सब्जियों को लगभग तीन से चार मिनट तक पकाया जाता है;
• 0.5 कप वाइन (सूखा सफेद) और बारीक कटे सूखे केले मिलाएं;
• पकवान को पानी से भरना चाहिए और पकने तक लगभग चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए;
• खाना पकाने के अंत में, आपको स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाने होंगे।

सूखे मेवे आसानी से घर पर तैयार किये जा सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और उपयोग में बहुमुखी है।

सूखे केले बनाने की विधि जानने के लिए निम्न वीडियो देखें।

कभी-कभी हम सभी कोई दिलचस्प फिल्म या फुटबॉल मैच सुनते समय चिप्स खाना पसंद करते हैं। क्या आप जानते हैं कि एक उपयोगी और है स्वादिष्ट विकल्प? सूखे केले को एक हानिकारक नाश्ते के रूप में सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित किया जा सकता है। बेशक, उनके स्वास्थ्य लाभ सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करते हैं कि उन्हें कैसे बनाया और संसाधित किया जाता है। उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें घर पर सुखाना बेहतर है। नीचे हमने एक जोड़ा एकत्र किया है सरल व्यंजन, लेकिन पहले, आइए जानें कि वे अच्छे क्यों हैं।

केले के चिप्स: लाभ और हानि

सूखे केले का मुख्य लाभ यह है कि इनमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है। इस उत्पाद के केवल 100 ग्राम में लगभग एक तिहाई होता है दैनिक मूल्य. इसके लिए धन्यवाद, वे आंतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। उन्हें धोना न भूलें बड़ी राशिपानी।

इसके अलावा, ये चिप्स आयरन और पोटैशियम से भरपूर होते हैं। यह पदार्थ खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाहृदय की सामान्य कार्यप्रणाली, मांसपेशियों की टोन और पूरे शरीर में पानी के वितरण को बनाए रखने में। यदि आपमें पोटेशियम की कमी है, तो आप कमजोरी, ऐंठन, सूजन और अनियमित दिल की धड़कन से जूझेंगे। यदि आप दुकान से सूखे केले खरीदते हैं, तो लेबल को ध्यान से पढ़ें। कई निर्माता इन्हें डीप फ्राई करके और चीनी मिलाकर तैयार करते हैं। यह विधि उपरोक्त सभी लाभों को नकार देती है, क्योंकि नाश्ता बहुत अधिक वसायुक्त हो जाता है।

केले को घर पर कैसे सुखाएं?

अब बात करते हैं केले के चिप्स बनाने की विधि के बारे में। ख़ूबसूरती यह है कि हमें किसी फैंसी सामग्री की ज़रूरत नहीं है। हम आपके साथ खाना बनाएंगे स्वस्थ विकल्पयह नाश्ता है, इसलिए तेल और अन्य डीप-फ्राइंग चीजों के बारे में भूल जाइए। सभी तरीकों के लिए एक नियम है: केले पके और मीठे होने चाहिए। यह बेहतर होगा अगर त्वचा पर भूरे रंग के धब्बे पहले ही दिखाई दे चुके हों। इससे हमारे चिप्स बिना किसी अतिरिक्त चीनी के उपयोग के मीठे हो जायेंगे. खैर, फिर नुस्खा का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कौन सी इकाई है।

ओवन में केले के चिप्स

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह सबसे आम तरीका है। मैं मालिकों को इससे बचने की सलाह देता हूं गैस ओवन, क्योंकि आवश्यक तापमान बनाए रखना मुश्किल होगा। शुरू करने के लिए, ओवन को 65 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। केले को छीलकर फोटो की तरह पतले टुकड़ों में काट लीजिए. सुखाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन्हें नींबू के रस में डुबोएं। उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और अपनी पसंद के मसाले छिड़कें। मुझे धनिये का उपयोग करना पसंद है। पूरी तरह सूखने तक एक या दो घंटे तक पकाएं। सूखे केले गर्म होने पर लचीले रहेंगे। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

केले को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं?

यदि आप इलेक्ट्रिक ड्रायर के गौरवान्वित मालिक हैं, तो इसका उपयोग न करना अजीब होगा। - केले को दोबारा छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. इन्हें नींबू के रस में डुबोएं और सूखने के लिए बिछा दें, जिससे इनके बीच थोड़ी सी जगह रह जाए। पहले दो घंटों के लिए तापमान को 65 डिग्री पर सेट करें, फिर इसे 55 डिग्री तक कम करें और हमारे चिप्स को अगले 6 घंटे के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के लगभग आधे समय बाद उन्हें पलट दें। ड्रायर बंद करके टुकड़ों को पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें मुझे कुछ घंटे और लगेंगे। इन्हें किसी बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखें। कमरे के तापमान पर रखो।

माइक्रोवेव में केले के चिप्स

शायद अब हर घर में माइक्रोवेव है, तो इसका उपयोग क्यों न करें? केले को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें किसी उपयुक्त कटोरे में रखें और माइक्रोवेव करें। एक बड़ा कटोरा लेना बेहतर है ताकि केले बहुत मोटी परत में न पड़े रहें। 10-15 मिनट के लिए डीफ़्रॉस्ट मोड चालू करें। खाना पकाने के लगभग आधे समय बाद हमारे चिप्स को पलट दें। पके हुए केले को वायर रैक पर रखें। अगर छूने पर वे थोड़े चिपचिपे लगते हैं तो चिंता न करें। रात भर ऐसे ही रहने दें और फिर एक भंडारण कंटेनर में रख दें।