सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटरों की रेसिपी: हर स्वाद के लिए मीठे स्नैक्स। वीडियो - मसालेदार टमाटर तैयार करना

यहाँ तक कि इन टमाटरों के डिब्बे को देखकर भी मैं इसे तुरंत खोलना चाहता हूँ! लेकिन मैं नए साल की छुट्टियों तक बहुत स्वादिष्ट नमकीन पानी के साथ मीठे टमाटरों को एकांत जगह पर छिपाने की कोशिश करता हूं। मेज पर अचार के बावजूद, यह क्षुधावर्धक हमेशा सबसे पहले खत्म होता है। मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप परीक्षण के लिए एक छोटा बैच बनाएं और एक सप्ताह के बाद इसे खाएं ताकि यह समझ सकें कि आपको सर्दियों के लिए मीठे टमाटर के कितने डिब्बे तैयार करने चाहिए।

टमाटर की तैयारी का मुख्य लाभ यह है कि इसमें सिरका नहीं होता है, और शुष्क साइट्रिक एसिड का एक बहुत छोटा हिस्सा सुरक्षा की गारंटी के रूप में कार्य करता है। सामग्री की सूची में मैंने टमाटर के अनुमानित वजन का संकेत दिया है, लेकिन प्रति 1 लीटर मैरिनेड का अनुपात बिल्कुल सटीक है।

सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाने के लिए अतिरिक्त सामग्री चुनते समय, मैं आपको अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित होने की सलाह देता हूं: कुछ लोगों को मैरिनेड में तेजपत्ता पसंद होता है, अन्य को नहीं। लहसुन और कुछ चेरी और करंट की पत्तियाँ अवश्य डालें - वे नमकीन पानी को समृद्ध करेंगे, लेकिन यदि आपके पास वे हाथ में नहीं हैं, तो आप लहसुन + ताजा सुगंधित डिल के कठोर तने और टहनियाँ, साथ ही डिल छाते भी डाल सकते हैं। जार में. यदि आप मीठा चाहते हैं, तो बेझिझक जार में गर्म मिर्च की एक फली डालें। हैप्पी कुकिंग!

पकाने का समय: 30 मिनट.
तैयारी की विधि: नसबंदी के बिना तैयारी.
तैयार उत्पाद: 750 मिलीलीटर के 2 डिब्बे।

- छोटे टमाटर - 1 किलो;
- पुराना लहसुन - 4 लौंग;
- तेज पत्ता - 4 पीसी ।;
- मीठे मटर - 10 पीसी ।;
- चेरी और करंट की पत्तियां;
- डिल या छाते;
- गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
- साइट्रिक एसिड - 1/2 चम्मच।
एक प्रकार का अचार:
- साफ पानी - 1 लीटर;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;

टमाटरों को धोकर ठंडे पानी में 10 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.




पानी निकाल दें और प्रत्येक फल को लकड़ी के टूथपिक या सींक से कई स्थानों पर छेद दें।




कटे हुए लहसुन, चेरी और काले करंट के पत्ते, तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मटर को एक साफ जार के तले में डालें।




जार में टमाटरों को काफी कस कर रखें, हल्के से एक दूसरे से दबाएँ। ऊपर से लहसुन की एक और कली और मीठे मटर डालें।




- जार में टमाटरों के ऊपर उबला हुआ गर्म पानी डालें. मैरिनेड तैयार करते समय ढककर रख दें।




एक अलग कटोरे में, पानी, चीनी और नमक से मैरिनेड नमकीन पकाएं। उबाल लें और आंच से न हटाएं। जार को ढक्कन से ढक दें और पानी को सिंक में डालें - यह अब उपयोगी नहीं रहेगा।




जार में टमाटरों को किनारे तक उबलता हुआ मैरिनेड भरें।




ऊपर से चाकू की नोक पर एक छोटे हिस्से में साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर छिड़कें।




जार को जल्दी से उबले हुए ढक्कन से पेंच/सील करें और इसे उल्टा कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कपड़े में लपेटें।




टमाटरों के ठंडे जार को मीठे मैरिनेड में किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर - तहखाने, पेंट्री या रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर स्टोर करें।




बहुत स्वादिष्ट नमकीन पानी के साथ मीठे टमाटर तैयार हैं!




वैसे, जैसा कि मेरे अनुभव से पता चलता है, न केवल लड़कियों को मीठे मैरिनेड में टमाटर पसंद हैं, बल्कि अच्छे लड़के भी पसंद हैं! अपने भोजन का आनंद लें!
लेखक: पोलीना कलिनिना
यहां बताया गया है कि तैयारी कैसे करें

मैंने साफ जार लिए; उन्हें कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जैसा कि वे कई व्यंजनों में कहते हैं, क्योंकि इसमें कोई तार्किक कार्रवाई नहीं है - अगर हम इसमें बिना कीटाणुरहित सब्जियां डालते हैं तो जार को कीटाणुरहित क्यों करें।

तो, मैंने बस एक साफ, अच्छी तरह से धोया हुआ जार लिया, मेरे पास जो भी पत्तियां थीं, उन्हें नीचे रख दिया - सहिजन, किशमिश, डिल छाता, कुछ काली मिर्च छिड़कें, लहसुन की 4 कलियाँ (छिली हुई) डालें, फिर टमाटरों को कसकर पैक करें। मैंने ऊपर कुछ और पत्तियाँ और लहसुन डाल दिया।

इस समय, मेरी केतली उबल रही थी, मैंने जार में टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डाला, उबलते पानी को पहले थोड़ा डालना चाहिए ताकि जार फटे नहीं, इसके नीचे चाकू का ब्लेड रखना बेहतर है। मैंने जार के किनारे पर उबलता पानी डाला, उसे ढक्कन से ढक दिया और पूरी चीज को 5-8 मिनट के लिए रोगाणुरहित होने दिया।

इस समय, मैं एक सॉस पैन में नमकीन तैयार करता हूं, आमतौर पर दो लीटर जार में 1 लीटर नमकीन पानी होता है, तीन लीटर जार में लगभग डेढ़ लीटर नमकीन पानी होता है (मैं इसे हमेशा एक छोटे रिजर्व के साथ करता हूं, यह बेहतर है) पर्याप्त नहीं होने की तुलना में थोड़ा सा नमकीन पानी बचा हुआ है)। नमकीन पानी बनाने के लिए, आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक और चीनी डालें और उबाल लें।

फिर मैंने जार से सारा पानी सिंक में निकाल दिया और तुरंत उसमें डाल दिया। उबलनानमकीन। ऊपर से, सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए, ताकि टमाटरों को बेहतर ढंग से संग्रहित किया जा सके और खराब न हों, मैं चाकू की नोक पर थोड़ा सा साइट्रिक एसिड छिड़कता हूं और ढक्कन पर पेंच लगाता हूं।

यदि आपने किसी मशीन से ढक्कनों को पेंच कर दिया है, तो इस मामले में जार को यह जांचने के लिए पलट देना चाहिए कि पानी लीक न हो और ढक्कन अच्छी तरह से कस गया हो, किसी चीज से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

मीठी फिलिंग में रसदार टमाटर बेहतरी के लिए बदल जाते हैं और स्वाद में अतुलनीय हो जाते हैं!

नमक और दानेदार चीनी प्रत्येक सब्जी आवरण में अपने महत्वपूर्ण उद्देश्य को पूरा करते हैं: नमकीन अनाज एक संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं जो मूल उत्पाद को संरक्षित करते हैं, और मैरिनेड में घुली चीनी चमत्कारिक रूप से टमाटर के स्वाद को प्रभावित करती है, उन्हें "खोलती" है, जिससे वे सभी परतों के लिए वांछनीय बन जाते हैं। उपभोक्ताओं की (यहां तक ​​कि बच्चों के लिए भी)। ठंडे ऐपेटाइज़र के वर्गीकरण में, मसालेदार टमाटर अग्रणी हैं, क्योंकि वे अनाज के साधारण साइड डिश से लेकर जटिल मांस व्यंजनों तक, व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के पूरक हैं। मसालेदार नाइटशेड मुख्य व्यंजनों को उजागर करते हैं। हालाँकि कभी-कभी खाने वाले, किसी गर्म चीज़ की प्रतीक्षा किए बिना, जार को खोल देते हैं और राई की रोटी के टुकड़े के साथ मैरिनेड का आनंद लेते हैं, जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है!

मीठे टमाटरों को सील करने के मूल सिद्धांत: - टमाटर में उनकी प्रकृति के कारण एसिड होता है, जो उन्हें न्यूनतम या बिना किसी संरक्षक (नमक, ऑक्टा, एस्पिरिन की गोलियाँ, आदि) के साथ सील करने की अनुमति देता है। लेकिन इस मामले में, किण्वन की शुरुआत से बचने के लिए संरक्षण को निष्फल करने की आवश्यकता होती है - यह घरेलू संरक्षण, स्वस्थ खाद्य उत्पादों के करीब, विशेष रूप से ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है या रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर रखा जाता है। "सर्दियों के लिए मसालेदार मीठे टमाटर" रेसिपी के लिए आकार की सब्जियाँ सबसे उपयुक्त हैं। या, क्लॉगिंग के लिए, बड़े फलों को स्लाइस में काटा जाता है - जड़ी-बूटियों और सभी प्रकार के मसालों के चयन पर विशेष ध्यान दिया जाता है जो अत्यधिक उज्ज्वल स्वाद के साथ संग्रहीत सब्जियों की सूक्ष्म सुगंध को "ग्रहण" कर सकते हैं। इन्हें अक्सर डिब्बाबंद टमाटर सलाद या मिश्रित सब्जियों में मिलाया जाता है।

पकाने की विधि 1 (क्लासिक)

रेसिपी 2 - नींबू के साथ

पकाने की विधि 3 - शहद

पकाने की विधि 4 - मिश्रित

रेसिपी 5 - प्याज के साथ

पकाने की विधि 6 - तरबूज़ के साथ

पकाने की विधि 7 - सेब के अचार में

प्रस्तावना

पारंपरिक नमकीन टमाटरों के अलावा, मीठे टमाटर भी सर्दियों के लिए बनाए जाते हैं - हम इस लेख में व्यंजनों को देखेंगे। आइए छोटे चेरी टमाटरों और यहां तक ​​कि हरी फसल पर भी ध्यान दें। हालाँकि, खाना पकाने के तरीकों का अध्ययन करने से पहले, आइए इस सब्जी के गुणों पर थोड़ा ध्यान दें।

टमाटर - लाभ और मतभेद

आप किन मामलों में टमाटर खा सकते हैं और आपको इसे कब सीमित करना चाहिए? टमाटर में विटामिन बी, ई और एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन होता है। इसलिए पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर और महिलाओं में सर्वाइकल कैंसर की रोकथाम के लिए भी टमाटर खाने की सलाह दी जाती है। यह कम कैलोरी वाली सब्जी मधुमेह रोगियों और मोटापे, गुर्दे की बीमारी, चयापचय संबंधी विकारों और नमक जमा से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। और अगर आपको पाचन संबंधी समस्या है तो आपको खाना खाने के 30 मिनट बाद आधा गिलास टमाटर का जूस पीना है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्मी उपचार के बाद इस सब्जी के लाभकारी गुण बढ़ जाते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए मीठे टमाटर के कई डिब्बे तैयार करके, आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और शरीर को अमूल्य लाभ पहुंचा सकते हैं। रक्त पर सकारात्मक प्रभाव का उल्लेख करना असंभव नहीं है। सबसे पहले, यह उपयोगी पदार्थों से समृद्ध है। दूसरे, रक्त के थक्कों की संभावना को रोका जाता है।

और निकोटीन टार को तोड़ने की अपनी क्षमता के कारण, यह उत्पाद हर धूम्रपान करने वाले के लिए उपयोगी होगा। और टमाटर दांतों पर तंबाकू की मैल से भी सक्रिय रूप से लड़ते हैं।

लेकिन कुछ प्रतिबंध भी हैं. उदाहरण के लिए, पित्त पथरी रोग और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए टमाटर को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। यदि आपको गठिया और गाउट है, तो आपको इस उत्पाद को बहुत सावधानी से खाना चाहिए। और यदि आप अल्सर और हृदय रोग से पीड़ित हैं, तो अचार आदि से बचें।

त्वरित रेसिपी

आप जो भी परिरक्षक तैयार करते हैं - जैम, अचार, या आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठे टमाटरों का स्टॉक करने का निर्णय लेते हैं, आपको तैयारी के चरण को कम नहीं आंकना चाहिए। आख़िरकार, यह उस पर निर्भर करता है कि सर्दियों में फसल कैसे कटेगी। सभी कंटेनर निष्फल हैं। आप इसे ओवन, माइक्रोवेव में कर सकते हैं, विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, या "दादी की विधि" का सहारा ले सकते हैं - भाप नसबंदी।

सभी मसालों को तैयार जार के तले पर रखें और फिर उसमें अच्छे से धुले और सूखे मेवे भर दें. इसके बाद बोतल में उबलता पानी डालें और इसे कुछ देर तक पकने दें। एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, इसमें थोक सामग्री डालें और आग लगा दें। उबले हुए मैरिनेड को थोड़ा उबालें, हिलाते रहें ताकि थोक सामग्री घुल जाए।

अंत में, सिरका डालें और नमकीन पानी को फलों के ऊपर डालें। बस इसे रोल अप करना बाकी है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या तैयार कर रहे हैं, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मीठे टमाटर, मसालेदार खीरे या सबसे गर्म अदजिका, किसी भी मामले में, तैयार उत्पाद के साथ कंटेनर को तुरंत पलट दिया जाता है, एक कंबल में लपेटा जाता है और इस अवस्था में छोड़ दिया जाता है। दिन। उसके बाद, आप सीम को बेसमेंट, पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

नुस्खा संख्या 2

1 किलो सब्जियों के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच नमक, दो और दानेदार चीनी, लहसुन की कई मध्यम कलियाँ, 1 मीठी मिर्च और 5 काली मटर, ताज़ी डिल की एक टहनी, काले करंट और चेरी की 3-4 पत्तियाँ। सिरके के बजाय (हालाँकि आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं), आधा नींबू लें, और निश्चित रूप से, तेज पत्ते के बारे में न भूलें - 2 टुकड़े।

इस विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए मीठे टमाटरों को डिब्बाबंद करना पिछले विधि के समान है। धुले हुए करंट के पत्तों, चेरी और डिल की टहनियों के साथ सभी सीज़निंग को जार के निचले भाग में रखा जाता है। फिर कंटेनर को सब्जियों से भरें और सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, तरल निकाल दें और मैरिनेड पकाएं। आखिरी बार सारी सामग्री भरकर लोहे के ढक्कन से रोल कर लें. . बस कुछ हफ्तों के बाद डिब्बाबंद माल का स्वाद लेने के लिए, तैयारी के चरण में आपको प्रत्येक टमाटर को उस स्थान पर टूथपिक से छेदना चाहिए जहां डंठल जुड़ा हुआ है।

मीठा और खट्टा मिश्रण - शहद और गाजर का ऊपरी हिस्सा

व्यंजन विविध हो सकते हैं - टमाटर मांसल शिमला मिर्च के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। तीन लीटर के जार में 2 किलो टमाटर और 3 बड़ी मिर्च की आवश्यकता होती है। मसालों के लिए आपको हॉर्सरैडिश, करंट और चेरी के पत्ते, डिल छाते और लहसुन की 5 कलियाँ चाहिए होंगी। खट्टा-मीठा मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको 1.5 लीटर पानी, 30 ग्राम नमक, 125 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर सिरका की आवश्यकता होगी।

कुछ मसाले और लहसुन के कुछ टुकड़े कांच के जार के तल पर रखे जाते हैं, उसके बाद छेद किए हुए टमाटर और बचे हुए मसाले डाले जाते हैं, और फिर सब कुछ उबलते पानी के साथ डाला जाता है। नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। पैन में तरल डालें और उबालें, सभी सामग्री फिर से डालें। आखिरी बार, मैरिनेड को सूखा लें और इसे उबालें, इसमें थोक सामग्री डालना न भूलें, और पैन को गर्मी से हटाने के बाद, सिरका डालें। जार की सामग्री भरें. ऐसे मीठे और खट्टे टमाटरों को सर्दियों के लिए संरक्षित करना आसान है - वे किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक और अतिरिक्त बन जाएंगे।

आप सर्दियों के लिए शहद के साथ मिठाइयाँ तैयार करके एक असामान्य स्वाद प्राप्त करने का प्रयास कर सकते हैं।इस व्यंजन के लिए हमें डिल और तुलसी की एक टहनी, कुछ तेज पत्ते, लहसुन की कलियाँ और काली मिर्च चाहिए। यह सब 1 किलो चेरी फल के लिए गणना की जाती है। गर्म मिर्च भी डाली जाती है, 4 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका के चम्मच, 25 ग्राम चीनी और नमक और 50 ग्राम सुगंधित शहद। हम चेरी टमाटर को डंठल के पास छेदते हैं और उन्हें लहसुन, काली मिर्च, डिल और तेज पत्ते के साथ एक जार में रखते हैं।

एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें, उबालें और नमक और चीनी डालें। चेरी टमाटर को नमकीन पानी में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। पैन में तरल डालें और इसे वापस आग पर रख दें। अंत में शहद, तुलसी और सिरका डालें। मैरिनेड को चेरी टमाटर के जार में डालें और उन्हें रोल करें। सर्दियों में खट्टा-मीठा स्वाद आपका दिल जीत लेगा! चेरी टमाटर का आकार और आकार इस ऐपेटाइज़र को अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

व्यंजनों में गाजर के शीर्ष जैसे असामान्य तत्व भी शामिल हो सकते हैं। यह मसालों की जगह भी ले सकता है। तो, तीन लीटर के कंटेनर को भरने के लिए, आपको 1.5 लीटर शुद्ध पानी, 35 ग्राम नमक, 125 ग्राम दानेदार चीनी, 90 मिलीलीटर सिरका, 2 किलो से थोड़ा अधिक टमाटर और 4 टहनी गाजर के टॉप लेने होंगे। . जड़ी-बूटियों के साथ टमाटरों को जार में रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। 15 मिनट के बाद, तरल को एक कंटेनर में डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। इस बार हम पूर्ण मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। उन्हें बोतलों की सामग्री से भरें और उन्हें लोहे के ढक्कन से कस दें।

कुछ और दिलचस्प स्वाद...

अगले नुस्खा के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 3 किलो टमाटर (चेरी का उपयोग किया जा सकता है, स्वाद मीठा होगा), 1.5 लीटर पानी, 100 ग्राम दानेदार चीनी और 25 ग्राम नमक, 30 मिलीलीटर सिरका, कई ताज़ी डिल की टहनियाँ, तेज़ पत्ता, पाँच-पाँच टुकड़े लौंग और काली मिर्च। इस तरह से सर्दियों के लिए मीठे टमाटरों का अचार बनाने की प्रक्रिया भी अविश्वसनीय रूप से सरल है और सबसे अनुभवहीन लोगों को भी पसंद आएगी। हम फलों का चयन करते हैं और तैयार करते हैं, हम लहसुन को भी साफ करते हैं, इसे भी धोना सुनिश्चित करें। यदि लौंग बहुत बड़ी हैं, तो आपको उन्हें आधा या कई भागों में काट लेना चाहिए।

यदि आप मैरिनेड सही ढंग से तैयार करते हैं तो नमकीन बनाना आधा सफल होता है। उबलते पानी में लौंग, काली मिर्च, कुछ लहसुन और डिल डालें। जब तक सभी मसाले मिल जाएं, कंटेनर को बची हुई जड़ी-बूटियों और टमाटरों से भर दें। फिर उनमें नमकीन पानी भरें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। तरल को वापस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें और उबाल लें। आंच बंद करने के बाद मैरिनेड में सिरका मिलाना न भूलें. जो कुछ बचा है वह तरल को सब्जियों वाली बोतल में डालना और उसे सील करना है।

यदि हमारे व्यंजनों ने आपको अभी तक नहीं थकाया है, तो आइए दूसरी विधि देखें। हमें 2 किलो पके टमाटर चाहिए, छोटे फल, दो बड़े चम्मच सरसों के बीज और उतनी ही मात्रा में नमक, 0.5 कप सिरका, 200 ग्राम चीनी लेना सबसे अच्छा है। आपको 0.5 किलो प्याज, कुछ तेज पत्ते और एक चम्मच काली मिर्च भी चाहिए। टमाटरों को धोया जाता है और टूथपिक से आधार पर छेद किया जाता है। फिर तैयार फलों को एक कंटेनर में रखा जाता है और नमक छिड़का जाता है।

उन्हें कई घंटों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। इसके बाद, मसालों को पानी में डुबोया जाता है और स्टोव पर रखा जाता है - जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, आपको छिले हुए प्याज डालना चाहिए। इसे 15 मिनट तक उबालें. फिर नमकीन पानी को छलनी या चीज़क्लोथ से छान लें और ठंडा होने दें। प्याज और टमाटर को तैयार कंटेनर में रखा जाता है, मैरिनेड वहां डाला जाता है, और अचार को ठंडे स्थान पर तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर तरल को फिर से छान लें और उबालें। अब आप अंततः जार को नमकीन पानी से भर सकते हैं, और ढक्कनों को सील करके डिब्बाबंदी पूरी कर ली जाती है।

कई व्यंजन आपको कच्ची फसल को भी बचाने की अनुमति देते हैं - आइए जानें कि सर्दियों के लिए कटे हुए मीठे टमाटरों का स्टॉक कैसे किया जाए, जो पकाने के दौरान अभी भी हरे रहते हैं। तो, हमने 3 किलो टमाटरों को आधा छल्ले में काट लिया, और प्याज, मीठी गाजर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स (प्रत्येक 1 किलो) में काट दिया। सब्जियों को 100 ग्राम नमक के साथ मिलाएं और इसे 10 घंटे तक पकने दें। फिर रस को पैन में डालें, आंच चालू करें और विशिष्ट बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। उत्पादों में एक गिलास चीनी, सूरजमुखी तेल और 150 ग्राम सिरका मिलाएं। मिश्रण को उबलते रस में डालें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। हम तैयार सलाद को कंटेनरों में डालते हैं, इसे संरक्षित करते हैं, और नए साल की पूर्व संध्या पर हम डिब्बाबंद मीठे और खट्टे स्नैक्स खोलते हैं और आनंद लेते हैं।