अजवायन की जड़। इस अद्भुत उत्पाद को कैसे तैयार करें?

यह पौधा छत्र परिवार का है। अन्य सब्जी फसलों के विपरीत, इसके सभी भागों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है: जड़, तना, बीज या पत्तियाँ। पेटिओल या स्टेम अजवाइन को रूस और सीआईएस में सबसे आम माना जाता है। यह पकवान को एक विशिष्ट स्वाद देता है, चयापचय में सुधार करता है, और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए संकेत दिया जाता है। यह एक सार्वभौमिक घटक है, इसे रूसी व्यंजनों के लगभग किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

अजवाइन कैसे पकाएं

पौधे के सभी भाग घर का खाना तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। गृहिणियां तनों का उपयोग करना पसंद करती हैं; इन्हें तला जाता है, बेक किया जाता है, स्टफिंग में डाला जाता है, या अन्य सब्जियों के साथ तैयार रूप में खाया जाता है। पौधे का स्वाद मसालेदार, नमकीन होता है और यह मैकेरल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। पके डंठलों से रस निकाला जा सकता है, जो वजन घटाने में मदद करता है और रंगत में सुधार लाता है। अजवाइन की जड़ की डिश के कई रूप हैं। इसे बेक करके खाया जा सकता है, सलाद में मिलाया जा सकता है, या प्यूरी के रूप में कद्दूकस किया जा सकता है और आलू के साथ मिलाया जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

अजवाइन के साथ व्यंजन

अजवाइन के उपचार गुणों को प्राचीन ग्रीस में जाना जाता था। पौधे से पुष्पांजलि बुनी जाती थी, उनका उपयोग बुरी आत्माओं को दूर करने के लिए किया जाता था, और वे बीमारियों का इलाज भी करते थे। जब से वैज्ञानिकों ने अजवाइन की संरचना का अध्ययन किया है, सब्जी का उपयोग खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाने लगा है। पौधे की पत्तियाँ बहुत रसदार, कुरकुरी और ऊर्जा और ताकत देने वाली होती हैं। यह सब इसलिए है क्योंकि इसमें फाइबर, विटामिन बी6, ए, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम और एस्कॉर्बिक एसिड होता है। अजवाइन के पौधे से क्या बनाया जा सकता है - नीचे दी गई रेसिपी।

शोरबा

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 36 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.

प्रभावी वजन घटाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ अक्सर एक आहार निर्धारित करते हैं जिसमें सब्जी अजवाइन का सूप शामिल होता है। पौधे में अद्भुत सुगंध होती है और यह किसी भी व्यंजन को एक असामान्य स्वाद देता है। अन्य सब्जियों के साथ अजवाइन का मिश्रण भी चयापचय को गति देता है। यह विटामिन, फाइबर से भरपूर है, तृप्ति का एहसास देता है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा भी कम होती है। कोई भी गृहिणी आसान, स्वास्थ्यवर्धक अजवाइन का सूप बना सकती है।

सामग्री:

• गोभी - 400 ग्राम;
• तने - 200 ग्राम;
• टमाटर - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, प्याज और गाजर छील लें।
2. पत्तागोभी, प्याज़ को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सामग्री को एक गहरे पैन में डालें।
3. शिमला मिर्च को छीलें, डंठल हटा दें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. डंठल और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। पैन में डालें.
5. सब्जियों के ऊपर टमाटर का पेस्ट डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, सामग्री को सावधानी से हिलाएं।
6. इतना पानी डालें कि वह सब्जियों से 3-4 सेमी ऊपर उभर आए।
7. सूप को पकने दीजिये. उबलने के बाद, आंच कम कर दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. खट्टी क्रीम के साथ परोसें. आप चाहें तो उबले हुए चिकन का एक छोटा टुकड़ा भी डाल सकते हैं.

सलाद

• पकाने का समय: 10-15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 28 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सब्जियों के फायदों के बारे में हर कोई जानता है, यही वजह है कि रूसी व्यंजनों में सलाद बहुत आम है। हाल ही में, अजवाइन को नाश्ते और हल्के व्यंजनों में शामिल किया जाने लगा। साल के इस समय में इस सामग्री वाला सलाद अवश्य खाना चाहिए। तने और जड़ें प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकालते हैं और शरीर को विटामिन से संतृप्त करते हैं। सुंदरता और अपने स्वास्थ्य के लिए आपको बस सलाद तैयार करने में 10 मिनट खर्च करने होंगे।

सामग्री:

• खीरे - 250 ग्राम;
• पत्ता अजवाइन - 250 ग्राम;
• टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. ताजी सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोएं। खीरे को पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. इसी तरह टमाटर को भी काट लीजिये. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और सभी सामग्री मिला लें।
3. अजवाइन को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें। अन्य सब्जियों में जोड़ें.
4. हरी फलियों को पकने दें. पानी में उबाल आने के बाद इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. डिल के साथ बीन्स को सलाद में जोड़ें। स्वादानुसार नमक डालें, स्वाद बढ़ाने के लिए सिरका और वनस्पति तेल डालें। यदि वांछित है, तो आप मेयोनेज़ या सोया सॉस के साथ सीज़न कर सकते हैं।
6. अच्छी तरह मिलाएँ और मुख्य व्यंजन के साथ परोसें।

भरवां अजवाइन

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• अजवाइन के साथ एक डिश की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.

जब आप सही खाने का निर्णय लेते हैं, तो अपने आहार में अजवाइन के साथ सब्जी सलाद शामिल करें। पौधे में मूत्रवर्धक गुण होते हैं और यह आंतों को साफ करता है। सलाद में ब्लू चीज़ डाली जाती है, जिसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और कैल्शियम होता है।

सामग्री:

• नीला पनीर - 100 ग्राम (एनालॉग के रूप में, आप नियमित हार्ड पनीर ले सकते हैं);
• पेटीओल्स - 5 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• सफेद मिर्च - 2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे तनों को धो लें। जड़ से शुरू करके, डंठलों को लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि पूरी लंबाई का लगभग 2/3 भाग।
2. तनों को 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें, इस दौरान कट खुल जाएगा।
3. भरावन तैयार करने के लिए, एक कटोरे में कटा हुआ पनीर, डिल और काली मिर्च रखें।
4. सामग्री को मिलाएं, जैतून का तेल डालें।
5. अजवाइन को निथार लें और सभी डंठलों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
6. एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक तने को भरावन से भरें।
7. सभी डंठलों को एक बंडल में लपेटें और उन्हें चर्मपत्र या पन्नी में मोड़ दें।
8. फिर डिश को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
9. नाश्ते के रूप में परोसें.

मछली पालने का जहाज़

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 235 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: उच्च.

इस पौधे को शामिल करने वाली सबसे लोकप्रिय रेसिपी आयरिश स्टू है। पारंपरिक अजवाइन के व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसे हिलाया नहीं जा सकता, बल्कि केवल हिलाया जा सकता है। अन्यथा, पैन आसानी से जलने लगेगा। मांस और अन्य सब्जियों के साथ पेटीओल्स का संयोजन पकवान को एक अद्भुत स्वाद देता है। मुख्य आकर्षण एक अन्य घटक है - डार्क बियर। इसके कारण, स्टू में ब्रेड की एक विशेष सुगंध आती है।

सामग्री:

• मेमने के टुकड़े - 700 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• अजवाइन के डंठल - 250 ग्राम;
• डार्क बियर - 500 मिलीलीटर;
• थाइम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर छील लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, फिल्म हटा दें।
2. गाजर और अजवाइन को सलाखों में काट लें, फिर प्याज को बारीक काट लें।
3. मांस को आटे में रोल करें, एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. तले हुए मेमने को एक गहरे पैन के तल पर रखें, गाजर, प्याज और डंठल डालें।
5. पैन को बियर से भरें और धीमी आंच पर 35 मिनट तक उबालें।
6. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें और सब्जियों और मांस में जोड़ें।
7. स्टू के ऊपर थाइम छिड़कें और नमक डालें। अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. खाना पकाने से 5 मिनट पहले, डिश में तेज पत्ता, डिल और कटा हुआ लहसुन डालें।
9. पकाने के बाद, डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और रात के खाने के लिए परोसें।

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 30 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अजवाइन की जड़ एक बहुमुखी उत्पाद है। इसे उबालकर, उबालकर या कच्चा खाया जा सकता है। गर्मी उपचार के साथ भी, पौधा अपने उपचार गुणों को नहीं खोता है। अजवाइन की जड़ से बने व्यंजन उबले हुए आलू के उत्कृष्ट एनालॉग के रूप में काम करेंगे। अजवाइन की प्यूरी में कम कार्बोहाइड्रेट, अधिक फाइबर, विटामिन होते हैं और यह आपको आधे दिन तक तृप्ति का एहसास देता है।

सामग्री:

• जड़ अजवाइन - 0.5 किलो;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ को अच्छी तरह धोकर छिलका हटा दें। फिर इसे नियमित आलू की तरह मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. जड़ों पर पानी डालें, नमक डालें, मध्यम आंच पर पकाएं और ढक्कन से ढक दें।
3. 15 मिनट के बाद, आपको पानी निकालना होगा और टुकड़ों को ब्लेंडर या पुशर से पीसना होगा।
4. - इसके बाद दोबारा क्रीम और नमक डालें. यदि आप पटाखे और थोड़ा सा पानी मिलाते हैं, तो आपको एक मलाईदार सूप मिलता है।
5. उबले हुए फ़िललेट्स के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

पनीर पुलाव

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पनीर पुलाव को नये दिन की बेहतरीन शुरुआत माना जाता है। उत्पादक रूप से काम करने के लिए व्यक्ति को कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की आवश्यकता होती है। इस व्यंजन में ये सभी सामग्रियां शामिल हैं और इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। बच्चों के लिए पुलाव बनाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें अजवाइन मिलाई जाती है। इसका आंतों और पूरे शरीर की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सामग्री:

• चेडर चीज़ - 150 ग्राम;
• अजवाइन का सिर - 1 पीसी ।;
• पटाखे - 30 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• अखरोट का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. अजवाइन के सिर को कद्दूकस करके एक गहरे सॉस पैन में रखें। ऊपर से दूध डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। - फिर मिश्रण को ठंडा होने दें.
3. पनीर को कद्दूकस कर लें और अंडे के साथ मिला लें।
4. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। पनीर के मिश्रण को अजवाइन के साथ मिलाएं, क्रैकर्स और आटा डालें।
5. आटे को बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

• पकाने का समय: 5-10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सेब और अजवाइन की स्मूदी एक वास्तविक सौंदर्य नुस्खा है, जिसकी सामग्री की कीमत मात्र एक पैसा है। पेय ऊर्जा देता है, शरीर को संतृप्त करता है और वसा जलाने वाला प्रभाव डालता है। स्मूदीज़ उन लोगों को पसंद आएगी जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, क्योंकि विभिन्न सब्जियों और फलों के साथ इस पेय को नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी ।;
• हरे सेब - 4 पीसी ।;
• कीवी - 3 पीसी ।;
• आसुत जल - 1 गिलास (250 मिली)।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
2. डंठलों को बारीक काट लें और पत्तियों को अलग रख दें।
3. सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें, पानी डालें और पीस लें।
4. पेय को गिलासों में डालें और तुरंत पी लें।

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अजवाइन स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में अपना गौरवपूर्ण स्थान रखती है। प्राचीन काल में भी इसका उपयोग औषधियों में एक घटक के रूप में किया जाता था। आजकल, जड़ वाली सब्जी न केवल पारंपरिक चिकित्सा के साधन के रूप में जानी जाती है, बल्कि दैनिक आहार के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हिस्से के रूप में भी जानी जाती है।

जड़ अजवाइन अपियासी परिवार से संबंधित एक द्विवार्षिक ठंढ-प्रतिरोधी पौधा है। यह ऊंचाई में 1 मीटर तक बढ़ता है, और फल में एक नाजुक बनावट और मजबूत सुगंध होती है।

नॉबी जड़ काफी मांसल होती है, इसलिए यह कई आधुनिक लोगों के आहार का हिस्सा है। इसका आकार एक बड़े आदमी की मुट्ठी (व्यास में 20 सेमी तक) तक पहुंच सकता है। अजवाइन की जड़ की बाहरी परत पतली होती है जिसे पकाने या भंडारण करने से पहले हटा दिया जाता है।

क्या आप जानते हैं? प्राचीन रोम के निवासी अजवाइन को एक पवित्र पौधा मानते थे जो स्वास्थ्य में सुधार करता है और जीवन को लम्बा खींचता है। और इसका पहला लिखित उल्लेख 1623 में मिलता है।

जड़ वाली सब्जी मूल रूप से भूमध्यसागरीय है, लेकिन अब हर जगह उगाई जाती है। इसे नमी और प्रकाश पसंद है और यह ठंढ-प्रतिरोधी है।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

यह कम कैलोरी वाला उत्पाद शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों से भरपूर है: विटामिन, खनिज, आदि।

कैलोरी सामग्री

100 ग्राम उत्पाद में 42 किलो कैलोरी या 134.4 kJ होता है।

पानी, वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट

100 ग्राम अजवाइन:

• 1.5 ग्राम प्रोटीन;
• 0.3 ग्राम वसा;
• 8.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 1.8 ग्राम आहार फाइबर;
• 87.7 ग्राम पानी.

विटामिन, खनिज और अन्य घटक

इसके अलावा, जड़ वाली सब्जी विटामिन से भरपूर होती है:

• बी (1, 2, 5, 6, 9);

जड़ के क्या फायदे हैं

अजवाइन की जड़ मदद करती है:

• त्वचा की लोच बढ़ाना;
• अस्थि ऊतक घनत्व के स्तर को बनाए रखना;
• चयापचय प्रक्रिया में सुधार;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• पुरुषों में बढ़ती शक्ति;
• प्रतिरक्षा प्रणाली की सामान्य मजबूती;
• दृष्टि में सुधार, नाखूनों और बालों की स्थिति;
• वजन घटना।

इसका उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस और ऑन्कोलॉजी, सर्दी और वायरल रोगों के लिए रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है, एनीमिया से निपटने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, शरीर को टोन करता है और तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है। अजवाइन एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक और रेचक है।

अजवाइन का सही तरीके से सेवन कैसे करें

शरीर को स्वस्थ करने या पुनर्जीवित करने के उद्देश्य से अजवाइन की जड़ को टिंचर, काढ़े या रस के रूप में लिया जा सकता है। इसका उपयोग उपचार मलहम तैयार करने और आलू की तरह सीधे भोजन में डालने के लिए भी किया जाता है। इस जड़ वाली सब्जी को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। इसे बारीक काटा जा सकता है, सुखाया जा सकता है और फिर मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इलाज के लिए

लोक चिकित्सा में अजवाइन पर आधारित दवाओं के लिए कई व्यंजन हैं: जलसेक, काढ़े, मलहम, चाय। पहला विकल्प - रक्त को साफ़ करने और पूरे शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने का एक साधन. यह गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस, आंतरिक अंगों के अल्सर से पीड़ित लोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए आदर्श है जिनकी भूख कम हो गई है।

तैयार करने के लिए, एक गिलास में 1 बड़ा चम्मच उबलता पानी डालें। एल अजवाइन की जड़ को सुखाएं और उत्पाद को 2 घंटे के लिए भाप स्नान में डालें। उपयोग करने से पहले, छान लें और जलसेक 1 बड़ा चम्मच पी लें। एल दिन में चार बार (भोजन से कम से कम आधा घंटा पहले)।

उबलते पानी की समान मात्रा के साथ अजवाइन की खुराक को 2 गुना बढ़ाकर आप प्राप्त कर सकते हैं जोड़ों को दबाने और रगड़ने के लिए समाधान।इस उपाय को 4 घंटे तक करना चाहिए। यह गठिया, आर्थ्रोसिस, गठिया, गठिया और जोड़ों के दर्द के इलाज में मदद करता है।

इस जलसेक को 2 बड़े चम्मच मौखिक रूप से लेने की भी सिफारिश की जाती है। एल भोजन से आधे घंटे पहले दिन में चार बार। यह घावों और अल्सर को ठीक करने, जिल्द की सूजन और पित्ती को ठीक करने में मदद करेगा।
ब्रोन्कियल अस्थमा, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और कशेरुक वर्गों की समस्याओं के लिए, थोड़ा अलग जलसेक लेने की सिफारिश की जाती है: लगभग 35 ग्राम अजवाइन की जड़ लें, काटें और 1 लीटर उबलते पानी डालें। इसे 8 घंटे तक डाला जाता है, जिसके बाद इसे छानकर 2 बड़े चम्मच सेवन किया जाता है। एल एक दिन में चार बार।

जड़ वाली सब्जी से आप और तैयार कर सकते हैं ठंडा आसव, जो एलर्जी की अभिव्यक्तियों के लिए एक प्रभावी उपाय है. इसके लिए आपको 2 बड़े चम्मच की जरूरत पड़ेगी. एल कटी हुई अजवाइन और 1 बड़ा चम्मच। ठंडा लेकिन उबला हुआ पानी. जड़ वाली सब्जी को पानी से भरें और इसे रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। आपको भोजन से पहले दिन में तीन बार इस जलसेक को एक तिहाई गिलास पीने की ज़रूरत है।

काढ़ा तैयार करने के लिए, रक्त शर्करा के स्तर को कम करना(मधुमेह), आपको अजवाइन की जड़ (20 ग्राम) और एक गिलास उबलते पानी की भी आवश्यकता होगी। सामग्री को मिलाएं और शोरबा को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। तैयार उत्पाद का उपयोग दिन में तीन बार, 3 बड़े चम्मच करें। एल (अधिकतम)।

अजवाइन का मरहमघाव, अल्सर, पीपयुक्त घाव, सूजन और यहां तक ​​कि जलन को भी ठीक करने में मदद करता है। अजवाइन को मीट ग्राइंडर से गुजारें और इसे पिघले हुए मक्खन (समान मात्रा में) के साथ मिलाएं। मरहम नियमित रूप से त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर तब तक लगाया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से ठीक न हो जाएं।
अलावा, ताजा निचोड़ा हुआ अजवाइन का रसअपने आप में एक उत्कृष्ट औषधि है. आंतरिक रूप से सेवन करने पर, गुर्दे (जिनमें पथरी बन गई है) से तरल पदार्थ और रेत निकल जाते हैं। इस प्रकार, आपको गुर्दे की बीमारियों, कोलाइटिस, मूत्र पथ और मूत्राशय की सूजन, न्यूरोसिस, नींद संबंधी विकार और नमक जमा से छुटकारा मिल जाएगा। यह अनुशंसा की जाती है कि रस की दैनिक मात्रा - 2 बड़े चम्मच से अधिक न हो। एल प्रत्येक 3 रूबल प्रतिदिन भोजन से आधा घंटा पहले।

अजवाइन का रस दर्दनाक मासिक धर्म में भी मदद करता है। यदि आप दिन में दो बार (भोजन से आधे घंटे पहले) एक तिहाई गिलास पीते हैं, तो दर्द लगभग ध्यान देने योग्य नहीं होगा। प्रतिदिन अपने चेहरे और हाथों की त्वचा को रस से रगड़ने से आपको झुर्रियाँ दूर करने में मदद मिलेगी और परिणामस्वरूप, आप युवा दिखेंगे।

वीडियो: लोक चिकित्सा में अजवाइन का उपयोग कैसे किया जाता है

वजन घटाने के लिए

चूंकि अजवाइन एक कम कैलोरी वाला और पौष्टिक उत्पाद है, इसलिए इसे शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों तक पहुंच प्रदान करने के लिए सबसे सख्त आहार के दौरान भी आहार में छोड़ा जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण!गर्मी उपचार के दौरान भी अजवाइन अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है।

आप जड़ वाली सब्जी से सलाद, प्यूरी, कैसरोल, सूप, स्मूदी और अन्य व्यंजन बना सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। हालाँकि, इसके चक्कर में बहुत ज्यादा न पड़ें। पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए अजवाइन के सूप को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं।

इनमें से एक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी का एक सिर;
• अजवाइन की जड़ (200 ग्राम);
• प्याज (6 पीसी।);
• हरी बेल मिर्च (2 पीसी।);
• टमाटर (6 पीसी।);
• हरी सेम;
• टमाटर का रस (1.5 एल);
• स्वादानुसार मसाले.

हानि और मतभेद

जड़ अजवाइन को बिल्कुल भी नहीं खाया जा सकता है या इसे सख्ती से सीमित मात्रा में ही खाने की अनुमति है, और इसे लोगों के लिए दवा के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है:

• जो गर्भवती हैं और स्तनपान करा रही हैं;
• मूत्र संबंधी दवाएं और थक्कारोधी लेना;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ से पीड़ित;
• उच्च रक्तचाप, पेट के अल्सर, गैस्ट्रिटिस के साथ।

खरीदते समय सही अजवाइन का चयन कैसे करें

किसी दुकान से अजवाइन खरीदते समय, केवल उच्च गुणवत्ता वाली जड़ वाली सब्जियाँ चुनें:

• मध्यम आकार;
• हर तरफ से कठोर;
• चिकनी त्वचा के साथ;
• कोई सड़ांध या अन्य क्षति नहीं.

महत्वपूर्ण!बजने वाली ध्वनि जड़ के अंदर रिक्त स्थान की उपस्थिति का संकेत है, जिसके लिए आप व्यर्थ भुगतान कर रहे हैं।

उत्पाद के भंडारण के नियम और शर्तें

उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए जड़ को भंडारित करने से पहले, ऊपरी भाग, यदि कोई हो, काट दें। इसे रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है. अगर आप इसे तहखाने में रखने जा रहे हैं तो सर्दी आने पर अजवाइन को रेत वाले कंटेनर में रख दें।

याद रखें कि बिना धुली सब्जियाँ अधिक समय तक टिकती हैं। अनुशंसित भंडारण तापमान 0 से +2 डिग्री सेल्सियस तक है।

अजवाइन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

अजवाइन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि एक स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जी भी है। उनके प्रशंसकों के बीच सबसे लोकप्रिय खाना पकाने की विधि तली हुई जड़ वाली सब्जियां और अजवाइन का सलाद है।

तली हुई अजवाइन

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लीक - 1/3 पीसी ।;
• डिल और सीताफल - 30 ग्राम प्रत्येक;
• स्वाद के लिए सूखा लहसुन, नमक और काली मिर्च;
• आधा नींबू;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

अजवाइन की जड़ का सलाद

आवश्यक सामग्री:

• छिलके वाली अजवाइन की जड़ का एक चौथाई;
• हरी प्याज;
• कठिन उबला हुआ अंडा;
• गाजर।

शुभ दिन, प्रिय पाठकों। आज लेख के विषय में अजवाइन की जड़, खाना पकाने की विधि। यह एक बेहतरीन सब्जी है जिसे नाहक ही कम सम्मान और ध्यान मिलता है। ख़ासियत यह है कि रसोई में यह आलू की जगह ले सकता है, जिन्हें पारंपरिक रूप से कई दैनिक आहारों का मुख्य व्यंजन माना जाता है। तुलनात्मक उत्पादों के बीच एक महत्वपूर्ण पाक अंतर आवश्यक तेलों और कम कैलोरी सामग्री के साथ अजवाइन की अधिक संतृप्त गंध है, जिसे सब्जी का एक लाभ माना जा सकता है।

अजवाइन की जड़ के पहले चर्चा किए गए लाभकारी गुणों को ध्यान में रखते हुए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि इसे सक्रिय रूप से आहार में शामिल करके, आप एक साथ तीन बेहतरीन लाभ प्राप्त कर सकते हैं:

1. अधिक उच्च कैलोरी और स्टार्च युक्त आलू को धीरे-धीरे बदलें,
2. मेनू में नए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन शामिल करें,
3. अपनी कमर का आकार कम करें और अपने स्वास्थ्य में सुधार करें।

अजवाइन की जड़: उत्पाद कैसे तैयार करें

इससे पहले कि आप यह समझें कि क्या पकाना है, आपको आलू के छिलके की तरह जड़ को भी छीलना होगा; इसका उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है:

• सबसे पहले, गंदगी और मिट्टी के अवशेषों को हटाने के लिए उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाता है।
• पकवान के लिए आवश्यक भाग एक बड़े फल से काटा जाता है। लावारिस को रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है; सबसे अच्छा विकल्प इसे खाद्य पन्नी में लपेटना है।
• जड़ के ऊपरी और निचले हिस्से को हटा दिया जाता है।
• तेज चाकू से छिलका हटा दें। ख़ासियत यह है कि पकाने के लिए तैयार जड़ पर धब्बे या काले धब्बे नहीं होने चाहिए।
• फल को नुस्खा में निर्दिष्ट किसी भी आकार में स्लाइस, क्यूब्स, स्ट्रॉ में काटा जाता है।

आलू की तरह, भोजन भी हवा के संपर्क में आने पर काला पड़ने लगता है। इसलिए कटी हुई जड़ को पानी से भरी स्थिति में संग्रहित करना आवश्यक है।

अजवाइन की जड़ का सलाद: रेसिपी

जड़ वाली अजवाइन कई सब्जियों और फलों के साथ अच्छी लगती है; आप इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं और धीरे-धीरे इसे किसी भी सलाद में शामिल कर सकते हैं। आप अभी से कल्पना करना शुरू कर सकते हैं और इसे अपने सामान्य व्यंजनों में अतिरिक्त के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

स्वास्थ्यप्रद व्यंजन:

• टमाटर और खीरे का लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन सलाद इसमें कद्दूकस की हुई जड़ मिलाने के बाद एक नया स्वाद ले लेगा। थोड़ी मात्रा से शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाएं।
• गाजर और अजवाइन को बराबर मात्रा में मिला लें, पहले इन्हें कद्दूकस कर लें। नींबू का रस छिड़कें, वनस्पति तेल डालें, अजमोद से सजाएँ और एक उत्कृष्ट सलाद तैयार है।
• कद्दूकस किए हुए उत्पाद पर सरसों के साथ गाढ़ी क्रीम मिलाएं।

ताज़ी अजवाइन शक्ति के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, यही कारण है कि ये सलाद पुरुषों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। आप इन व्यंजनों के साथ अंतहीन कल्पना और प्रयोग कर सकते हैं।

एकमात्र नियम जो पहली बार लागू होता है वह यह है कि इसे ज़्यादा न करें। अजवाइन को उचित सीमा के भीतर डालें, इसे अन्य सभी उत्पादों के स्वाद और गंध पर हावी होने या ख़त्म करने की अनुमति दिए बिना। इस मामले में, यह अन्य सामग्रियों के स्वाद पर जोर देगा और सलाद को अधिक समृद्ध बना देगा।

निम्नलिखित रेसिपी विकल्प बुनियादी विकल्प के रूप में पेश किए गए हैं।

सेब और पत्तागोभी के साथ सलाद

अजवाइन अच्छी लगती है, बिना किसी डर के इसे किसी भी सेब के सलाद में मिलाया जा सकता है। अपने तीखे स्वाद के साथ, यह पकवान को असामान्य बनाता है और सेब को खुद को बेहतर ढंग से अभिव्यक्त करने की अनुमति देता है।

आपको पत्तागोभी, अजवाइन और सेब की समान मात्रा की आवश्यकता होगी। ड्रेसिंग के लिए सिरका और वनस्पति तेल तैयार करें। तैयारी प्रक्रिया:

• सेब से कोर निकाल दीजिये. स्ट्रिप्स में काटें.
• सफ़ेद पत्तागोभी को काट लीजिये.
• छिली हुई जड़ को कद्दूकस कर लें.
• उत्पादों को मिलाएं, नमक, थोड़ी चीनी, सिरका और वाइन डालें। वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।

आप सलाद को अजमोद से सजा सकते हैं, अनाज के साथ फ्रेंच सरसों एक तीखा स्वाद पैदा करेगी।

चिकन और अजवाइन का सलाद

उतनी ही मात्रा में अचार या अचार वाला खीरा तैयार करें, आपको चिकन के गूदे से दोगुने वजन की आवश्यकता होगी। ड्रेसिंग के लिए, दानेदार सरसों, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च और अजमोद तैयार करें। निम्नलिखित क्रम में तैयारी करें:

• चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें। स्ट्रिप्स में काटें.
• छिली हुई अजवाइन को पीस लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
• खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें.
• सारे घटकों को मिला दो। - मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाकर सॉस तैयार करें. यदि चाहें तो नमक और पिसी काली मिर्च डालें। साग जोड़ें.

कोरियाई रूट अजवाइन सलाद

कोरियाई रेसिपी के अनुसार बनी अजवाइन बहुत स्वादिष्ट होती है. स्टैंड-अलोन सलाद या नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है।

खाना बनाते समय आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा बदल सकते हैं। पहली बार नुस्खा का पालन करने की सलाह दी जाती है।

आधा किलोग्राम अजवाइन के लिए आपको एक चम्मच नमक और चीनी, एक बड़ा चम्मच धनिया की आवश्यकता होगी। डेढ़ चम्मच काली मिर्च तैयार करें, थोड़ा तेज पत्ता काट लें, एक चौथाई गिलास वनस्पति तेल और सिरका लें।

स्वाद के लिए लहसुन और लाल गर्म मिर्च ली जाती है। सलाद निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

• कोरियाई गाजर कद्दूकस का प्रयोग करें और छिली हुई सब्जी को कद्दूकस कर लें।
• लहसुन का छिलका हटा दें और इसे सुविधाजनक तरीके से काट लें। गर्म मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
• अजवाइन में लहसुन और सेब का सिरका मिलाएं। चीनी और नमक छिड़कें। खाना एक तरफ रख दें और उन्हें दोस्त बनाने दें।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, मसाले डालें और एक मिनट से भी कम समय के लिए तेज़ आंच पर रखें। खाद्य पदार्थों में तेल डालें।
• सब कुछ मिलाएं और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। उत्पादों को कई बार मिलाएं।

तीन घंटे बाद सलाद खाने के लिए तैयार है.

अजवाइन की जड़ का सूप

पहले कोर्स में अजवाइन मिलाने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है। इस सब्जी को मिलाने से नियमित सूप या बोर्स्ट स्वाद और गंध में अधिक समृद्ध हो जाता है। लेकिन इसे अन्य उत्पादों पर हावी न होने दें; कम मात्रा में जोड़ें, धीरे-धीरे इष्टतम अनुपात ढूंढते हुए।

बोर्स्ट के लिए, मैं बराबर मात्रा में अजवाइन और गाजर लेती हूं, और तलने की तैयारी करते समय उन्हें अन्य सामग्री के साथ भूनती हूं।

सूप तैयार करते समय थोड़े अलग नियम लागू होते हैं, जहां अजवाइन को मुख्य उत्पाद होने की अनुमति है। 0.5 किलो सब्जियों के लिए सूप तैयार करने के लिए आपको 2.5 लीटर पानी या शोरबा, लहसुन की कई कलियाँ, 2-3 बड़े आलू, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और भारी क्रीम की आवश्यकता होगी।

तैयारी प्रक्रिया:

• प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में तलने के लिए एक फ्राइंग पैन में रखें।
• लहसुन और अजवाइन की जड़ को काट लें। प्याज़ डालें और भूनना जारी रखें।
• उबलते पानी या शोरबा में छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। तले हुए खाद्य पदार्थ डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
• सूप को ब्लेंडर में पीस लें. एक गिलास क्रीम, थोड़ा सा जायफल डालें और उबाल लें। प्यूरी सूप तैयार है.
• परोसते समय साग को प्लेट में रखा जाता है.

सूप की रेसिपी बदली जा सकती है. आप ताजी तोरी, टमाटर मिला सकते हैं, जिसमें से आप सबसे पहले छिलका हटा दें। क्रीम को खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है और जड़ी-बूटियों के साथ परोसते समय इसमें मिलाया जा सकता है।

सूप को काटने से पहले साग मिलाया जा सकता है और फिर डिश हरे रंग की हो जाएगी। सूप को अधिक परिष्कृत और समृद्ध बनाने के लिए, गर्म पकवान में कसा हुआ पनीर जोड़ें।

अजवाइन रूट प्यूरी: नुस्खा

अजवाइन की प्यूरी आलू की प्यूरी की तरह ही तैयार की जाती है, इसमें थोड़ा सा अंतर होता है जो उत्पाद को स्वादिष्ट बनाता है:

• छिली और कटी हुई सब्जियों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। अतिरिक्त पानी निकाल दें. ब्लेंडर या मैशर से पीस लें।
• वनस्पति तेल में दो बड़े चम्मच आटा भूनकर उसमें दूध मिलाकर पतला कर लें।
• उत्पादों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

कठोर उबले अंडों के साथ यह व्यंजन अच्छा लगता है। एक साथ परोसा गया. अंडों को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।

भुनी हुई जड़

तले हुए आलू का एक बढ़िया विकल्प अजवाइन है। यदि किसी को खाना बनाते समय ऐसी तीव्र गंध विशेष रूप से पसंद नहीं है, तो उत्पाद को छोटे स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। नुस्खा बहुत सरल है:

• सब्जी को छील कर काट लीजिये.
• पहले से गरम फ्राइंग पैन में भोजन को वनस्पति तेल में सात मिनट तक भूनें।
• मसाले और नमक डालें. पकवान तैयार है.

बेक किया हुआ

फलों को स्ट्रिप्स में काटें, नमकीन पानी में उबालें। वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

एक चम्मच आटे में 100 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। परिणामी सॉस को सब्जी के ऊपर डालें, ऊपर से दो बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर डालें। गरम ओवन में बेक करें

अजमोदा दम किया हुआ

छिली हुई सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. नमक, मसाले और जैतून का तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सांचे में रखें, पानी डालें। पहले से गरम ओवन में 180 0 C पर आधे घंटे तक पकाएं। तैयार उबली हुई सब्जी नरम होनी चाहिए।

वजन घटाने के लिए खाना पकाने की विधियाँ

• अजवाइन के सूप का उपयोग आहार के आधार के रूप में किया जाता है। आहार एक सप्ताह के लिए डिज़ाइन किया गया है। आप केले और सब्जियों को छोड़कर सूप, फल खा सकते हैं, फलियां और आलू को नजरअंदाज कर सकते हैं। आप अपने भोजन में बिना चीनी के जूस, चाय और कॉफी शामिल कर सकते हैं।
• प्रति दिन 400 ग्राम तक चावल और तले हुए गोमांस को कई भोजनों में विभाजित करने की अनुमति है। तले हुए, मीठे खाद्य पदार्थ, ब्रेड और शराब, कार्बोनेटेड पेय सख्त वर्जित हैं।
• डाइट सूप निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है:
• पैन में कटी हुई गाजर, हरी बीन्स, टमाटर, मीठी मिर्च, अजवाइन, प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें। कटी हुई सफेद पत्तागोभी डालें और डेढ़ लीटर टमाटर का रस डालें। सूप को उबाल में लाया जाता है, ढक्कन के बिना 10 मिनट तक पकाया जाता है और ढक्कन के नीचे भी उतनी ही मात्रा में पकाया जाता है।
• दी गई रेसिपी के अनुसार बनाए गए व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं. उनकी कम कैलोरी सामग्री आपको डाइटिंग के दौरान उन्हें खाने का आनंद लेने की अनुमति देती है। उत्पाद के लाभकारी गुण इसे स्वास्थ्य सुधार के लिए लोकप्रिय बनाते हैं। कोशिश करें, कल्पना करें और अपने व्यंजनों को साझा करें।

आज हमने अजवाइन की जड़ से खाना बनाया, रेसिपी संलग्न हैं। सुखद भूख और अच्छा मूड।

दुर्भाग्य से, पहले की कई पसंदीदा सब्जियाँ और जड़ वाली फसलें अब बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। और व्यर्थ. वे पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और स्वाद में विविध हैं। हमने सबसे सुलभ में से एक - अजवाइन की जड़ से 6 सर्वश्रेष्ठ विचारों का चयन किया है।

पोर्ट वाइन के साथ बेक्ड अजवाइन

1 मध्यम अजवाइन की जड़
सूरजमुखी का तेल
मक्खन का छोटा टुकड़ा
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
6 बड़े चम्मच पोर्ट वाइन

एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। अजवाइन को छीलकर स्लाइस में काट लें. एक कटोरे में, मक्खन के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मक्खन प्रत्येक टुकड़े पर न लग जाए। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। अजवाइन डालें, नमक और काली मिर्च डालें, पोर्ट वाइन छिड़कें। लगभग एक घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के अंत में, आपको पैन में थोड़ा पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है। सावधान रहें कि अजवाइन जले नहीं। साइड डिश के रूप में गर्मागर्म परोसें।

अजवाइन का सूप के क्रीम

2 मध्यम आकार की अजवाइन की जड़ें, छिली हुई
1 बड़ा प्याज, छिला हुआ
150 मिली अच्छी सूखी सफेद शराब
600 मिली चिकन शोरबा
700 मिली क्रीम 33-36% वसा
नमक
सूरजमुखी तेल (परिष्कृत)
Chives

अजवाइन की जड़ और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। अच्छी तरह गरम रिफाइंड सूरजमुखी तेल में नरम होने तक भूनें। अजवाइन - 10-15 मिनट, फिर प्याज डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

वाइन डालें और इसे पूरी तरह से वाष्पित कर लें। बची हुई बिना वाष्पीकृत वाइन बाद में सूप को खट्टा स्वाद दे सकती है। 500 मिली चिकन शोरबा और 600 मिली क्रीम डालें। सूप को उबलने दें. चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें। बची हुई 100 मिली क्रीम और 100 मिली शोरबा डालें, बिना उबाले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक डालें। चाइव्स को बारीक काटकर और सूप की क्रीम के साथ परोसें।

सेब और अजवाइन का सलाद

1 छोटी अजवाइन की जड़
1 बड़ा सेब
60 मिलीलीटर साइडर (या थोड़ा सेब साइडर सिरका)
2 चम्मच चीनी
2 चम्मच हल्की सरसों
2 चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद

अजवाइन को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. सेब को भी कद्दूकस कर लीजिए. ड्रेसिंग की बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

नाशपाती और नीले पनीर के साथ अजवाइन का सूप

40 ग्राम मक्खन
1 लाल प्याज
लहसुन की 1 कली
2 टहनी अजवायन
750 ग्राम अजवाइन की जड़
2 नाशपाती
1.5 लीटर सब्जी शोरबा या पानी
125 ग्राम नीला पनीर
नमक और मिर्च

एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ प्याज और लहसुन, थाइम डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं. बारीक कटी हुई अजवाइन और नाशपाती डालें। हिलाते हुए और 5 मिनट तक पकाएं। शोरबा में डालो. उबाल आने दें, आंच कम करें और 20 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

पनीर डालें और मिलाएँ। मिश्रण के आधे हिस्से को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक ब्लेंड करें, एक साफ सॉस पैन में डालें। दूसरे भाग को मारो. सभी चीजों को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। थाइम की पत्तियां छिड़क कर परोसें।

पार्सनिप और सेब के साथ बेक्ड अजवाइन

1 मध्यम अजवाइन की जड़
500 ग्राम पार्सनिप
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 लाल सेब
मेंहदी की कुछ टहनियाँ
2 चम्मच नमक
ओवन को 220C पर पहले से गरम कर लें। अजवाइन और पार्सनिप को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। जैतून का तेल डालें और हिलाएँ। चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। सेब को भी काट कर जड़ वाली सब्जियों में मिला दीजिये. 20 मिनट तक बेक करें.
रोजमेरी की पत्तियों को नमक के साथ मिलाएं और बारीक काट लें या मोर्टार में पीस लें। भुनी हुई सब्जियों पर मिश्रण छिड़कें, हिलाएं और 20 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।

कुचली हुई अजवाइन

1 मध्यम अजवाइन की जड़
2 कलियाँ लहसुन
थोड़ा थाइम (ताजा या सूखा)
जैतून का तेल
नमक और मिर्च

अजवाइन की जड़ को छीलकर 1 सेमी क्यूब्स में काट लें, लहसुन को काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, अजवाइन, थाइम और लहसुन को 5-6 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक और मिर्च। 3-7 बड़े चम्मच डालें। पानी (जड़ वाली सब्जियों की मात्रा के आधार पर) और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं। तैयार अजवाइन को चम्मच से थोड़ा सा मैश कर लीजिये. थाइम की पत्तियां छिड़क कर परोसें।

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज हम अजवाइन की जड़ को पकाने का खाना पकाने का पाठ पढ़ेंगे। और इंटरनेट से कॉपी नहीं किया गया, बल्कि व्यक्तिगत रूप से तैयार किया गया। मैं उन सिद्ध व्यंजनों को साझा करूंगा जो मैंने बनाए हैं और जिनका स्वाद परखा है। अपने कच्चे रूप में, यह अपने स्वाद से बहुतों को लुभाएगा नहीं, लेकिन अगर आप इसे पकाएंगे, तो यह न केवल इसका स्वाद बदल देगा, बल्कि इसे आपकी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान भी बना देगा। आप इसे न केवल कच्चा, बल्कि अचार, तला या उबालकर भी खा सकते हैं। सामान्य तौर पर, मैं आपके ध्यान में न केवल स्वादिष्ट अजवाइन व्यंजन प्रस्तुत करता हूं, बल्कि बहुत स्वस्थ व्यंजन भी पेश करता हूं।

अजवाइन प्रेमियों को और क्या आकर्षित कर सकता है वह तथ्य यह है कि स्वादिष्ट भोजन खाने से आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है। अजवाइन वजन घटाने को बढ़ावा देती है।

लेख की सामग्री:

1.1. अजवाइन रूट सलाद रेसिपी

आप निश्चित रूप से अपने स्वाद के अनुरूप कई व्यंजन चुनेंगे। व्यंजनों का संक्षेप में वर्णन किया जाएगा, लेकिन प्रत्येक के नीचे अधिक रंगीन विवरण और चरण-दर-चरण तस्वीरों का एक लिंक होगा। और अगर हमारे चैनल पर ऐसा कोई वीडियो है तो वीडियो रेसिपी भी है.

सामग्री

• कद्दू 100 ग्राम
• सेब 100 ग्राम
• अजवाइन की जड़ 50 ग्राम
• नींबू के टुकड़े का रस
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• अलसी के बीज 2 चम्मच (वैकल्पिक)
• खमेली-सुनेली मसाला 1/2 चम्मच
• धनिया - 1/3 चम्मच वैकल्पिक
• नमक (वैकल्पिक)

व्यंजन विधि:

1. कोरियाई गाजर के लिए कद्दू और अजवाइन को छीलकर कद्दूकस कर लें।

2. सेब को छीलकर उसी कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और नींबू का रस छिड़कें।

3. नमक और मसाले, अलसी डालें और जैतून का तेल छिड़कें।

4. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और परोसें.

सामग्री

• अजवाइन की जड़ 50 ग्राम
• एक मध्यम गाजर 100 ग्राम
• कद्दू का टुकड़ा 100 ग्राम
• चाइनीज पत्तागोभी एक दो पत्ते या 50 ग्राम
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच

व्यंजन विधि:

1. कोरियाई गाजर के लिए अजवाइन, कद्दू और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

2. चाइनीज पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

3. वनस्पति तेल डालें या आप तेल, सोया सॉस और फ्रेंच सरसों से एक विशेष ड्रेसिंग बना सकते हैं।

4. परोसें. आप चाहें तो नमक डाल सकते हैं, लेकिन हमने ऐसा नहीं किया.

दोनों सलादों का अधिक रंगीन विवरण और चरण-दर-चरण तस्वीरें देखी जा सकती हैं, या नीचे दी गई वीडियो रेसिपी देखें।

कोरियाई अजवाइन रेसिपी

सामग्री:

• अजवाइन की जड़ लगभग 450 ग्राम (मेरे पास यह थी)
• नमक 1/2 चम्मच
• चीनी 1 चम्मच
• पिसा हुआ धनियां 1/2 चम्मच (आप बिना पिसा हुआ धनियां भी उपयोग कर सकते हैं)
• काली मिर्च 1/2 चम्मच
• लहसुन 4 कलियाँ
• सिरका 1 चम्मच (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

व्यंजन विधि:

1. अजवाइन की जड़ को छीलकर कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. प्याज को छीलकर काट लें.

3. प्याज को वनस्पति तेल में कई मिनट तक भूनें।

4. अजवाइन के बीच में नमक, चीनी और मसाले डालें.

5. सिरका बाहर निकालो.

6. लहसुन को प्रेस से निचोड़ कर बीच में रख दें.

7. तैयार मसाले और लहसुन के ऊपर गरम तेल डालें. अजवाइन को थोड़ा सा कुचलकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. हम अजवाइन में प्याज नहीं डालते हैं।

8. कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। हमारी अजवाइन तैयार है.

कसा हुआ पनीर के साथ तली हुई अजवाइन की जड़

सामग्री:

• एक या दो अजवाइन की जड़ें
• हार्ड पनीर - 50 - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

व्यंजन विधि:

1. अजवाइन को छीलें और स्ट्रिप्स में काटें, 0.8 - 1 सेमी से अधिक नहीं।

2. कढ़ाई में तेल डालकर अजवाइन को आलू की तरह नरम होने तक भून लीजिए. नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।

3. अभी भी गर्म होने पर प्लेटों पर भागों में रखें और कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। अच्छा पनीर लेना बेहतर है ताकि यह तैयार पकवान का स्वाद खराब न करे।

अधिक रंगीन विवरण और चरण-दर-चरण तस्वीरें देखी जा सकती हैं।

सामग्री:

• एक अजवाइन की जड़
• दो मुर्गी के अंडे
• तलने के लिए पर्याप्त नहीं
• आटा (डिप चॉप्स)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

व्यंजन विधि:

1. अजवाइन को छीलकर पतला काट लें, लगभग 3 मिमी।

2. हल्के से फेंटें, कोशिश करें कि अजवाइन फटे नहीं।

3. नमक और काली मिर्च, रस निकलने तक कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें।

5. डुबाने के लिए आटा तैयार करें.

6. अंडों को अलग-अलग फेंटें, सिर्फ कांटे से।

7. अजवाइन को आटे में डुबोएं, फिर अंडे में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. पकाने का समय कटी हुई अजवाइन की मोटाई और आंच पर निर्भर करता है।

गरमागरम परोसना सर्वोत्तम है।

अधिक रंगीन विवरण और चरण-दर-चरण तस्वीरें देखी जा सकती हैं।

डुकन के अनुसार अजवाइन पेनकेक्स

सामग्री:

• 650 अजवाइन की जड़;
• 300 ग्राम कसा हुआ कम वसा वाला पनीर;
• 5 अंडे;
• नमक एक बड़ा चम्मच;
• 5 चम्मच पटाखे;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• हरियाली;
• स्वादानुसार काली मिर्च;

व्यंजन विधि:

1. अजवाइन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

2. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें.

3. ब्रेडक्रम्ब्स डालें और अंडे फेंटें।

4. साग को बारीक काट लें और बाकी उत्पादों में मिला दें।

5. आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आप चाहें तो नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं.

6. छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और दोनों तरफ से धीमी आंच पर पकने तक तलें।

अधिक रंगीन विवरण और चरण-दर-चरण तस्वीरें देखी जा सकती हैं।

सामग्री:

• अजवाइन की जड़ - 400 - 500 ग्राम।
• गाजर - 400 ग्राम (2 पीसी)
• प्याज - 250 ग्राम (2 प्याज)
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम (1 पीसी)
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• पानी - 50 - 80 ग्राम।
• नमक - 1 चम्मच
• स्वादानुसार काली मिर्च
• साग वैकल्पिक

व्यंजन विधि:

1. प्याज को छीलें, काटें और वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें।

2. प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और पानी डालें।

3. इसमें कद्दूकस की हुई अजवाइन भी डालें.

4. मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सब्जियों में डालें।

5. नरम होने तक, लगभग 25 मिनट तक, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

अधिक रंगीन विवरण और चरण-दर-चरण तस्वीरें देखी जा सकती हैं।

इस लेख में अजवाइन पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी शामिल हैं। इन सात व्यंजनों से आप यह पता लगा सकते हैं कि अजवाइन की जड़ को कैसे पकाया जाए। इसके अलावा, उनमें से 5 वीडियो व्यंजनों के साथ हैं, और सब कुछ हमारे ब्लॉग पर चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ है।