लाल कैवियार से भरे अंडे. लाल कैवियार से भरे अंडे कैवियार से भरे अंडे
भरवां अंडे के लिए बहुत सारी अलग-अलग फिलिंग होती हैं - कभी-कभी आप भ्रमित हो जाते हैं और नहीं जानते कि क्या चुनें। यह मानते हुए कि यह ऐपेटाइज़र मेरे पसंदीदा में से एक है, मैं इसे अक्सर पकाती हूं, और हर बार नई रेसिपी आज़माने की कोशिश करती हूं। मेरा नवीनतम प्रयोग बहुत सफल रहा, इसलिए मुझे आपके साथ परिणाम साझा करते हुए खुशी हो रही है। लाल कैवियार और पनीर के साथ अंडे से मिलें, बहुत कोमल, बहुत सुंदर और कम स्वादिष्ट नहीं।
यह क्षुधावर्धक उत्सव की दावत के लिए विशेष रूप से उपयुक्त होगा, क्योंकि यह लाल कैवियार के साथ साधारण सैंडविच का एक उत्कृष्ट विकल्प है। कैवियार से भरे अंडे किसी भी अवसर पर अच्छे रहेंगे - चाहे वह नया साल हो, 8 मार्च, जन्मदिन या सिर्फ दोस्ताना मिलन समारोह। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए आप निश्चित रूप से सर्वोत्तम संभव तरीके से सफल होंगे। आएँ शुरू करें?
सामग्री:
- 5 चिकन अंडे;
- 50-70 ग्राम हार्ड पनीर;
- मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना);
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
- 70-80 ग्राम लाल कैवियार;
- सजावट के लिए साग.
कैवियार से भरे अंडे कैसे पकाएं:
अंडों को सख्त उबालें - यानी उन्हें उबलते पानी में 10 मिनट तक पकाएं: इस दौरान सफेदी और जर्दी दोनों सख्त हो जाएंगी। अंडों को सावधानीपूर्वक छीलें, ध्यान रखें कि सफेद भाग की सतह को नुकसान न पहुंचे।
मध्यम कद्दूकस पर तीन सख्त पनीर।
अंडों को आधा-आधा काटें और जर्दी निकाल दें। जर्दी में कसा हुआ हार्ड पनीर और मेयोनेज़ जोड़ें। बहुत अधिक सॉस नहीं होना चाहिए, हमें एक ऐसा द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे। इसलिए, एक बार में बड़ी मात्रा में मेयोनेज़ न डालें, आवश्यक मात्रा बाद में जोड़ना बेहतर है। मैं आमतौर पर 1 बड़े चम्मच से थोड़ा कम उपयोग करता हूं। चम्मच.
हिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे ज़्यादा मत करो, याद रखें कि हम अंडे के लिए कैवियार का भी उपयोग करेंगे, और यह काफी नमकीन भी है।
अंडे के सफेद भाग को पनीर और जर्दी के मिश्रण से भरें। उसी समय, आपको बहुत बड़ा टीला नहीं बनाना चाहिए, जैसा कि आप आमतौर पर भरवां अंडे के साथ करते हैं, क्योंकि हमें अभी भी कैवियार जोड़ने की जरूरत है।
तीसरा, इस तरह के स्नैक को मेज पर रखना सुविधाजनक और कॉम्पैक्ट है। इसे बनाना आसान और त्वरित है, इसकी उपस्थिति मेहमानों का ध्यान आकर्षित करती है और भूख बढ़ाती है। आइए सबसे सरल, सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प पर ध्यान दें।
लाल कैवियार से भरे चिकन अंडे की रेसिपी
(लेकिन आप बटेर भी भर सकते हैं)
सामग्री:
- मुर्गी के अंडे,
- लाल दानेदार कैवियार,
- भरने के लिए थोड़ा ताजा डिल,
- परोसने के लिए दो या तीन हरे प्याज,
- मेयोनेज़,
- मूल काली मिर्च।
तैयारी:
1. कठोर उबले अंडों को उबालने के लिए, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें, गर्म बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें (घर के बने अंडों पर गंदे धब्बे हैं, उन्हें साफ करने के लिए नमक के साथ रगड़ें)। पानी उबालें, उसमें अंडे डुबोएं, चम्मच या स्लेटेड चम्मच से ऐसा करना बेहतर है। छिलके को टूटने से बचाने के लिए जिस पानी में अंडे उबाले जाते हैं उसमें हल्का नमक डालें। 8-10 मिनट तक पकाएं. फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। अंडों से निकलने वाली गर्मी पानी में स्थानांतरित हो जाएगी, इसलिए इसे कई बार ठंडे पानी में बदलें। यह सरल प्रक्रिया आपको बाद में आसानी से अंडे छीलने की अनुमति देगी।
2. उबले और छिलके वाले अंडों को उनकी पूरी लंबाई में दो बराबर हिस्सों में काट लें। अभी सफेद भाग को अलग रख दें और जर्दी को एक अलग कटोरे में रखें।
3. ताजा डिल को बहुत बारीक काट लें। एक काँटे का उपयोग करके, अंडे की जर्दी को मैश करें, उनमें डिल डालें, मेयोनेज़ डालें, अपने स्वाद के अनुसार पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। मेयोनेज़ की मात्रा स्वयं नियंत्रित करें - मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान मध्यम मोटाई का हो (तरल नहीं, अन्यथा यह फैल जाएगा, और बहुत घना नहीं होगा, फिर इसमें अंडे का सफेद भाग भरना असुविधाजनक होगा)।
4. अंडे के आधे भाग को परिणामी मिश्रण से भरें। आप इसे एक चम्मच से कर सकते हैं। 
यदि आप अपने भरवां अंडों को अधिक परिष्कृत और उत्सवपूर्ण रूप देना चाहते हैं, तो पेस्ट्री सिरिंज या आकार के नोजल वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। अंडे की सफेदी के इंडेंटेशन में मूल पैटर्न में फिलिंग को पाइप करें।
5. अंडों को ऊपर से खूबसूरती से व्यवस्थित करें, हर चीज को ताजा डिल की टहनी से सजाएं या कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
6. लाल कैवियार से भरे तैयार अंडों को ताजा सलाद के पत्तों से सजाए गए एक बड़े उत्सव के पकवान पर रखें। जरा कल्पना करें कि रंगों के चमकीले दंगल के कारण यह कितना आकर्षक और मोहक लगेगा।
सलाह:
- ताकि अंडे के आधे हिस्से डिश पर इधर-उधर न घूमें, बल्कि सीधे खड़े रहें, उनके तले को थोड़ा सा काट लें;
- ताकि कैवियार चम्मच से चिपके नहीं और भरे हुए अंडे पर अच्छी तरह से पड़ा रहे, जार से निकालने से पहले हर बार चम्मच को ठंडे पानी में गीला कर लें;
- अंडे और लाल कैवियार दोनों ही पौष्टिक प्रोटीन खाद्य पदार्थ हैं। इसलिए, छुट्टियों की दावत के दौरान, पहले इस ऐपेटाइज़र को परोसें, लेकिन इसे बहुत अधिक न पकाएं। गणना के आधार पर - प्रत्येक अतिथि के लिए दो भरवां अंडे का आधा हिस्सा (आखिरकार, अभी भी पूरी छुट्टी बाकी है और बहुत सारे स्वादिष्ट प्रलोभन हैं)।
आज़माने लायक एक रेसिपी विविधता!
लाल कैवियार के साथ भरवां अंडे एक क्षुधावर्धक है जो मेरी माँ के जन्मदिन पर हमारे घर में परोसा जाता है, जैसा कि मुझे लगभग जीवन भर लगता रहा है। सच है, इस साल यह पता चला कि यह उतना लंबा नहीं था, लेकिन फिर भी 18 साल थे। मुझे लगभग याद है जब यह एक आश्चर्य और विलासिता का तत्व था। फिर यह मजाक का विषय बन गया, अब शायद यह एक परंपरा बन चुकी है। माँ के जन्मदिन के मेनू में इसकी उपस्थिति अनिवार्य मानी जाती है और इस पर चर्चा नहीं की जाती है।
लगभग 7 वर्षों से, मेरी माँ नियमित रूप से यह कहानी सुनाती हैं कि कैसे उनके एक दोस्त ने लाल कैवियार के साथ अंडे बनाने का फैसला किया और उन्हें आश्चर्य हुआ कि वे इतने स्वादिष्ट नहीं बने। यह पता चला कि उसने बस अंडे काटे और शीर्ष पर कैवियार फैलाया। इस कहानी ने शुरू में मुझे थोड़ा आश्चर्यचकित किया; ऐसा लगा कि हर कोई अंडे पकाना जानता है।
इस साल अपनी माँ के जन्मदिन के लिए यह स्नैक तैयार करते समय, मैंने इसे वेबसाइट पर पोस्ट करने के लिए एक फोटो लेने का फैसला किया। मेरी बेटी ने आश्चर्य से पूछा, क्या मुझे सच में लगता है कि ऐसे लोग भी हैं जो लाल कैवियार से भरे अंडे पकाना नहीं जानते? मैंने अपनी दादी को उनकी सहेली के बारे में एक कहानी याद दिलाई (यह शायद अब एक पारिवारिक कहानी भी है))।
लाल कैवियार के साथ अंडे, भरवां, बारीकियाँ:
इस रेसिपी को पोस्ट करते समय, मैंने इंटरनेट पर देखा और मुझे यह देखकर आश्चर्य हुआ कि लोग हर चीज में जर्दी मिलाते हैं, लेकिन उनमें से लगभग सभी में मेयोनेज़ होता है, लेकिन मक्खन नहीं होता है। इसलिए, मैं दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करता हूं कि आप इसे मक्खन के साथ आज़माएं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सैंडविच पर कैवियार के नीचे मक्खन फैलाने का रिवाज है। कैवियार, यदि यह वास्तव में स्वादिष्ट है, तो केवल यह आवश्यक है कि इसे अनुकूल रूप से हाइलाइट किया जाए और खूबसूरती से परोसा जाए))।
तैयारी का समय:10 मिनटों
खाना पकाने के समय:10 मिनटों
कुल समय: 20 मिनट
डिश: मछली क्षुधावर्धक
भोजन: रूसी
सर्विंग्स: 12 टुकड़े
लाल कैवियार से भरे अंडे साधारण अंडों के स्वाद को एक उत्तम और अनोखे व्यंजन में बदल देते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मेज पर कितने स्नैक्स रखते हैं, ये अंडे सबसे पहले गायब हो जाएंगे।
भरवां अंडे में शुद्ध अंडे की जर्दी, मेयोनेज़ और लाल कैवियार का मिश्रण शामिल होता है, लेकिन आप कोई अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं। इन अंडों को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, ढका हुआ किया जा सकता है, और परोसने से ठीक पहले कैवियार को शीर्ष पर जोड़ा जा सकता है।
इस व्यंजन की किसी भी रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण कदम उबले अंडे को ठीक से तैयार करना है। ये विवरण महत्वपूर्ण हैं, दबाव कम करने के लिए अंडे के छिलके के गोल सिरे को छेदने से लेकर, जर्दी के आसपास किसी भी हरे रंग की टिंट से बचने के लिए उन्हें ठंडा करने तक।
अंडों को गर्म पानी में 15 मिनट तक धीरे-धीरे पकाने से वे अधिक नरम हो जाएंगे।
लाल कैवियार से भरे अंडे कैसे पकाएं - 7 किस्में
यह सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन सबसे लोकप्रिय रूसी ऐपेटाइज़र में से एक है। सैल्मन कैवियार अपेक्षाकृत सस्ता है, लेकिन फिर भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है।
सामग्री:
- उबले अंडे - 6 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 1/4 कप
- हरी प्याज
- लाल कैवियार - 4 चम्मच
- सलाद या साग - 4 पत्ते
- नींबू का रस
- अजमोद - 4 टहनी
तैयारी:
अंडों से जर्दी निकालकर एक कटोरे में रखें। जर्दी में खट्टा क्रीम, कटा हुआ प्याज और नींबू का रस मिलाएं; हल्के से सीज़न करें और फेंटें। क्रीमी होने तक कांटे से फेंटें।
जर्दी मिश्रण को वापस सफेद भाग में रखें और ऊपर एक चम्मच कैवियार डालें। एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। पार्सले से सजाएं.
अंडों की नरम फिलिंग को सैल्मन द्वारा पूरक किया जाता है, जो कैवियार के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह क्षुधावर्धक ठंडी सूखी गुलाब वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
सामग्री:
- हरी प्याज - 3 शाखाएँ
- जैतून का तेल
- नींबू का रस
- कोल्ड स्मोक्ड सैल्मन - 100 ग्राम
- लाल कैवियार - 5 चम्मच
- उबले अंडे - 12 पीसी।
- मिश्रित ताजी जड़ी-बूटियाँ
तैयारी:
- कटा हुआ प्याज, तेल और नींबू का रस मिलाएं. स्मोक्ड सैल्मन के साथ मिलाएं. कैवियार जोड़ें.
उबले हुए सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
4 अंडे की जर्दी काट लें और मिश्रण में सैल्मन मिलाएं। मौसम।
प्रत्येक अंडे के सफेद भाग की गुहा में एक चम्मच सैल्मन मिश्रण मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में 8 घंटे तक स्टोर करें। जड़ी बूटियों से सजाएं.
आपको हमेशा ठंडी कैवियार का ही उपयोग करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, परोसने से ठीक पहले इसे अंडों पर लगाना बेहतर होता है।
उबले अंडे क्लासिक पार्टियों के पसंदीदा हैं। यह रेसिपी केवल एक चरण में पारंपरिक स्वादिष्ट नाश्ते की लोकप्रियता को बढ़ा देती है।
सामग्री:
- अंडे - 6 पीसी।
- लहसुन - 1 कली
- मेयोनेज़
- पनीर, कसा हुआ - 100 ग्राम
- लाल कैवियार - 40 ग्राम
- दिल
तैयारी:
उबले अंडों को काट लें, जर्दी हटा दें।
कसा हुआ पनीर, कुचले हुए डिल और लहसुन और मेयोनेज़ के साथ जर्दी को फेंटें। इस मिश्रण को अंडे की सफेदी की गुहिका में रखें।
शीर्ष पर कैवियार रखें। सौंफ से सजाएं.
इन सड़नशील अंडों को कई घंटे पहले बनाया जा सकता है। फिलिंग कुछ ही सेकंड में तैयार हो जाती है और इसमें अंडे की जर्दी को लॉबस्टर के उत्तम गूदे और लाल कैवियार के अंतिम नाजुक स्वाद के साथ मिलाया जाता है।
सामग्री:
- अंडे - 6 पीसी।
- जैतून का तेल
- हरी प्याज
- झींगा मछली, पका हुआ - 100 ग्राम
- नींबू का रस
- कैवियार - 3 चम्मच
- हरी प्याज
तैयारी:
प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये.
तैयार अंडों को क्षैतिज रूप से काटें, जर्दी को एक कटोरे में निकाल लें।
जर्दी में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (या फ़ूड प्रोसेसर में फेंटें)।
झींगा मछली के मांस को काटें और नींबू का रस डालें।
इकट्ठा करने के लिए: अंडे की जर्दी के मिश्रण को चम्मच से सफेद भाग में मिलाएं, प्याज छिड़कें और ऊपर से लॉबस्टर और कैवियार डालें।
अधिक सुगंध और तीखे स्वाद के लिए, झींगा मछली के मांस को नींबू के रस में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट किया जा सकता है।
अंडे को मसालों के साथ पकाया जाता है और लाल कैवियार से भरा जाता है। यह असामान्य नींबू स्वाद के साथ पारंपरिक स्नैक का थोड़ा अधिक जटिल संस्करण है।
सामग्री:
- अंडे - 12 पीसी।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- तेल
- लाल मिर्च
- मेयोनेज़
- हरी प्याज
- खट्टी मलाई
- नींबू - 1 पीसी।
- लाल कैवियार - 3 चम्मच
तैयारी:
अंडे को धीरे-धीरे (लगभग 17 मिनट) उबालें।
जर्दी अलग कर लें.
कटे हुए प्याज़ को नरम होने तक भूनें।
नींबू का रस निचोड़ें. नींबू के रस को अच्छी तरह पीस लें.
जर्दी को कांटे से मैश करें। मेयोनेज़, नींबू का रस, लाल मिर्च और खट्टी क्रीम डालें। प्याज़ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह फेंटें।
अंडे को फिलिंग से भरें. प्रत्येक डिब्बाबंद अंडे पर हरे प्याज़ छिड़कें।
प्रत्येक आधे भाग पर नींबू का छिलका छिड़कें। ऊपर कुछ कैवियार रखें। अच्छी तरह ठंडा करके परोसें।
लाल कैवियार के साथ शाही भरवां अंडे
यह स्वादिष्ट रेसिपी अपने नाम के अनुरूप है। बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट भराई किसी भी पेटू और पारखी को प्रभावित करेगी।
