कोको के साथ क्लासिक स्पंज केक। कोको के साथ "फेंक दिया" स्पंज केक

संसेचन:

• चीनी - 5 बड़े चम्मच,
• पानी - 12 बड़े चम्मच।

• खट्टा क्रीम (20% या घर का बना) - 400 ग्राम,
• पिसी चीनी - 50 ग्राम,
• वेनिला अर्क - कुछ बूँदें,
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम,
• क्रीम - 50 ग्राम,
• रसभरी - एक मुट्ठी,
• खुबानी - 3 पीसी।

सजावट के लिए:

• रसभरी,
• सजावट.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बिस्किट तैयार करने के लिए आपको अंडे, चीनी, कोको और आटे की आवश्यकता होगी। अंडे तो होने ही चाहिए कमरे का तापमानताकि चीनी तेजी से घुल जाए. आटा और कोको अलग-अलग मिला लें.

अधिकतम पाने के लिए फूला हुआ स्पंज केकयह सबसे अच्छा है कि पहले केवल सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ झाग न बन जाए, फिर भागों में चीनी डालें और जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तभी जर्दी डालें और फेंटना जारी रखें। अंडों को फेंटने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट का समय लगता है।

एक बार जब मिश्रण हवादार और फूला हुआ हो जाए, तो सूखी सामग्री डालें और धीमी मिक्सर गति पर कुछ सेकंड के लिए तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय भूरा आटा प्राप्त न हो जाए।

स्पंज केक बेक करने के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तली को चर्मपत्र से ढकें और किनारों पर आटा छिड़कें, ताकि बाद में तैयार केकइसे पाना आसान था.

उंडेलना चॉकलेट आटाएक बेकिंग डिश में डालें और बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए रखें। ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें।

टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करें। स्पंज केक पकाते समय मुख्य नियम याद रखें: पहले आधे घंटे के लिए ओवन कभी न खोलें। अन्यथा, यह व्यवस्थित हो सकता है और अपनी भव्यता और वायुहीनता खो सकता है। तैयार बिस्किट को 5 मिनट के लिए थोड़े खुले ओवन में छोड़ दें, फिर ओवन से निकालें और पैन में 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और उसके बाद ही केक को मोल्ड से निकालें. एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, आप स्पंज केक को मोल्ड की दीवारों से आसानी से अलग कर सकते हैं। इस रूप में आप केक को कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं. इसे रात भर आराम करने और सूखने के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। इसके बाद, काटने पर यह कम उखड़ेगा और अधिक संसेचन सोख सकेगा।

अब ठंडे और बचे हुए बिस्किट को ब्रेड चाकू की सहायता से दो भागों में काट लें।

अब आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं. सबसे पहले पिसी हुई चीनी को खट्टी क्रीम के साथ मिला लें। क्योंकि घर का बना खट्टा क्रीमदुकानों में मिलने वाले से अधिक गाढ़ा और स्वादिष्ट, वह लेना बेहतर है। इसके अलावा, पिसी हुई चीनी चीनी की तुलना में खट्टी क्रीम में तेजी से घुल जाती है और इसकी मोटाई बनाए रखती है।

क्रीम गर्म करें और टूटी हुई डार्क चॉकलेट बार डालें। कुछ मिनटों तक लगातार हिलाने के बाद आपको एक खूबसूरत चॉकलेट क्रीम मिलेगी। कृपया ध्यान दें कि ठंडा होने पर क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। इसलिए, केक को जल्दी से क्रीम से चिकना करने की सलाह दी जाती है।

2 बड़े चम्मच चॉकलेट क्रीम और कुछ बूँदें वेनिला के गुण वालाइसमें जोड़ें खट्टी मलाई. बची हुई चॉकलेट का उपयोग केक के किनारों को कोट करने के लिए किया जाएगा।

हो जाएगा नाजुक क्रीमक्रीम ब्रूली रंग. यदि जोड़ने के बाद गरम चॉकलेटक्रीम अधिक तरल हो जाएगी, इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रख दें, और यह जल्दी से गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता में वापस आ जाएगी।

संसेचन तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें और ठंडा करें। ठंडे मिश्रण को नीचे के केक के ऊपर डालें और अच्छी तरह क्रीम से कोट करें।

ऊपर से रसभरी बिखेरें और पतले कटे खुबानी के आधे भाग रखें।

शीर्ष पर केक की दूसरी परत रखें और क्रीम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं। किनारों को चिकना कर लें चॉकलेट क्रीम. 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम थोड़ी सख्त हो जाए और आप केक के ऊपरी हिस्से को सजा सकें.

रसभरी को किनारों के आसपास सावधानी से रखें।

चॉकलेट स्पंज केकरेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक अच्छा रहता है। साथ ही, यह अपनी प्राथमिक ताजगी और स्वाद को बरकरार रखता है। यह कॉफी या चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है।

नम चॉकलेट स्पंज केक - अशोभनीय की हद तक स्वादिष्ट। केक कन्फेक्शनरी उत्पादअतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता नहीं है. सिरप संसेचन की आवश्यकता केवल तभी होती है जब पाक लेखक स्वयं इसकी इच्छा रखता हो। बेकिंग के लिए क्या आवश्यक है, और आपको कौन सी बारीकियाँ याद रखनी चाहिए?

क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक

क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक में एक नाजुक, नम और बिल्कुल चिकना संरचना नहीं होती है। केक को चॉकलेट क्रीम के साथ लेपित किया जा सकता है और शीशे का आवरण से ढका जा सकता है, और फिर यह बेकिंग एक "पूर्ण विकसित" और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केक का उत्पादन करेगी।

पके हुए माल को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 150 जीआर. गेहूं का आटा;
• एक गिलास चीनी;
• स्वाद के लिए वेनिला और नमक;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच कोको;
• अंडा;
• 200 मि। ली।) दूध;
• पिघला हुआ मक्खन के कुछ बड़े चम्मच;
• डार्क चॉकलेट बार;
• 150 मि.ली भारी क्रीम;
• स्वाद के लिए फल और पिसी चीनी।

आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. खाना पकाना शुरू करने से पहले, ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू करें। मैदा और कोको को बारीक छलनी से छान लीजिये. सामग्री को एक साथ मिलाएं, इसमें एक चम्मच बेकिंग पाउडर, साथ ही स्वाद के लिए नमक और वेनिला मिलाएं। सूखी सामग्री में दूध, मक्खन, चीनी और अंडे मिलाएं। ब्लेंडर की मदद से मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें।

मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और चॉकलेट का आटा डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें। जबकि केक तैयार हो रहे हैं, आइए खाना बनाना शुरू करें।

डार्क चॉकलेट की एक पट्टी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें और रखें पानी का स्नान. जब चॉकलेट पिघल जाए और द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो क्रीम डालें। गनाश को आंच से उतार लें. ओवन से क्रस्ट निकालें और इसे ठंडा होने दें। केक को गनाश से ढकें और बिस्किट से सजाएँ ताजा फल. कन्फेक्शनरी उत्पाद को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर आनंद लें उत्तम स्वाद. बॉन एपेतीत!

कोको के साथ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

खाना पकाने के परिणामस्वरूप, आपको एक नम स्पंज केक प्राप्त होगा जिसकी ऊंचाई अच्छी होगी। अक्सर, ऐसे बिस्कुट का उपयोग मल्टी-लेयर केक बनाने के लिए किया जाता है। नम स्पंज केक तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 50 जीआर. दूध में वसा;
• 50 जीआर. पूर्ण वसा दूध;
• 50 ग्राम कोको;
• 3 टुकड़े मुर्गी के अंडे;
• 100 जीआर. सहारा;
• 100 जीआर. आटा;
• स्वाद के लिए वेनिला अर्क।

मक्खन की चर्बी को पिघला लें। एक स्थिर झाग बनने तक अंडे को चीनी के साथ फेंटें। यहां आटा डालें और फेंटना जारी रखें उच्च गति. सफेद द्रव्यमान में छलनी से छना हुआ कोको पाउडर और वेनिला अर्क मिलाएं। पिघला हुआ मक्खनपानी के स्नान से निकालें. एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें। चॉकलेट के आटे में मक्खन के साथ गर्म दूध डालें। मिश्रण. बिस्किट को 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में चॉकलेट के साथ गीला स्पंज केक

गीला स्पंज केकचॉकलेट चिप्स से पकाना इससे आसान नहीं हो सकता। और अगर एक मल्टीकुकर गृहिणी की मदद के लिए आता है, तो यह क्रिया वास्तविक जादू में बदल जाएगी। धीमी कुकर में पकाना अविश्वसनीय रूप से फूला हुआ और रसदार बनता है। कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• 6 चिकन अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास आटा;
• 40 ग्राम कोको;
• 3 बड़े चम्मच वसा पौधे की उत्पत्ति;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• चॉकलेट चिप्स - 100 ग्राम.

चिकन अंडे को चीनी के साथ फेंटें। सूखी सामग्री को बारीक छलनी से छान लें और मिश्रण में मिला दें। मिक्सर से फेंटें. फेंटना जारी रखते हुए, वनस्पति वसा और वेनिला डालें। मिक्सर बंद कर दीजिये. प्रवेश करना चॉकलेट चिप्स. द्रव्यमान मिलाएं. मल्टी-कुकर मोल्ड को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटा डालें और लगभग 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड पर बेक करें।

केक की परतें गीली

क्या आप केक बनाने की योजना बना रहे हैं? फिर रुको उत्तम नुस्खा गीला केक. कन्फेक्शनरी तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 350 ग्राम गेहूं का आटा;
• 4 बड़े चम्मच कोको;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• एक गिलास चीनी;
• सोडा का एक चम्मच;
• वनस्पति वसा के 5 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम पानी;
• स्वाद के लिए नमक और वेनिला;
• इंस्टेंट कॉफ़ी का एक चम्मच.

एक सूखे कटोरे में आटा, नमक, बेकिंग सोडा, वेनिला, कोको पाउडर मिलाएं। दूसरे कटोरे में डालें सब्जियों की वसाचीनी के साथ, जोड़ें इन्स्टैंट कॉफ़ी, नींबू का रसऔर पानी। "गीले" उत्पादों को मिक्सर से तब तक फेंटें सजातीय स्थिरता.

मिश्रण को लगातार फेंटते हुए इसमें सूखी सामग्रियां मिलाते रहें. परिणामी आटे को मक्खन से लेपित सांचे में डालें, ओवन में रखें और 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत।

उबलते पानी में स्पंज केक को गीला करें

नम चॉकलेट स्पंज केक में एक छिद्रपूर्ण संरचना होती है। हालाँकि, यह उसका मुख्य लाभ नहीं है। पके हुए माल को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अंडे की एक जोड़ी;
• 2 कप चीनी;
• 2 कप आटा;
• 1 गिलास दूध;
• 120 ग्राम सब्जी या मक्खन;
• 6 बड़े चम्मच कोको;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• 1.5 चम्मच सोडा और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर।

आटा, चीनी, सोडा, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं। एक सूखे कटोरे में अंडे फेंटें और झाड़ू से थोड़ा सा फेंटें। दूध और आवश्यक मात्रा डालें वनस्पति तेल. मिक्सर चालू करें और मिश्रण को फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसमें पहले से तैयार सूखी सामग्री डालें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो एक गिलास उबलता पानी डालें। आटे को सूखे पैन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें।

केफिर के साथ गीला स्पंज केक कैसे तैयार करें?

नीचे सुझाई गई सामग्री की मात्रा से आपको पाई के 8 टुकड़े मिलेंगे। कन्फेक्शनरी उत्पाद के स्वाद को संतृप्त करने के लिए, आप इसे गैनाचे से ढक सकते हैं (ऊपर नुस्खा देखें)।

सामग्री:

• केफिर का एक गिलास;
• 150 ग्राम आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम कोको;
• 150 ग्राम चीनी;
• स्वादानुसार वेनिला।

एक कटोरे में केफिर, चीनी और वनस्पति तेल डालें। तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को छलनी से छान लें। केफिर द्रव्यमान में जोड़ें, मिक्सर से फेंटें और आवश्यक मात्रा में वेनिला अर्क मिलाएं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें।

शिफॉन स्पंज केक बनाने का रहस्य

बहुत नाजुक और बहुत छिद्रपूर्ण - इस तरह से शिफॉन स्पंज केक की विशेषता बताई जा सकती है। कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए आपको तैयार करना चाहिए:

• एक गिलास आटा;
• बेकिंग पाउडर के कुछ चम्मच;
• सोडा का एक चम्मच;
• एक गिलास चीनी;
• 60 ग्राम कोको;
• 5 जर्दी;
• एक चम्मच कॉफ़ी;
• 170 मिली पानी;
• 170 ग्राम वनस्पति तेल;
• 8 अंडे की सफेदी + 50 ग्राम चीनी फेंटने के लिए।

कॉफी को एक गिलास पानी में डालें और पेय को ठंडा होने दें। एक कटोरे में सूखी सामग्री मिला लें। मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और कोको और कॉफी के मिश्रण के साथ जर्दी को फेंटें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें। यहां हम सूखी सामग्री के साथ पहले से तैयार मिश्रण भी पेश करते हैं। मिक्सर से फेंटें.

अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें या पिसी चीनीजब तक एक स्थिर झाग न बन जाए। चॉकलेट के आटे में प्रोटीन मिश्रण डालें, चम्मच से धीरे से हिलाएँ। बिस्किट मिश्रण को एक सांचे में डालें और 160 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

नम स्पंज केक बनाना काफी आसान है। और केक सूखने से बचने के लिए, हम आपको हलवाई की कुछ सिफारिशों से परिचित होने की सलाह देते हैं।

1. पके हुए माल को पकाने के बाद फूलने से बचाने के लिए, आटे में एक चम्मच स्टार्च मिलाएं।
2. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। इस तरह केक में जरूरी नमी बनी रहेगी.
3. आप टूथपिक से पाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं।
4. केक को पैन से आसानी से निकालने के लिए इसे गीले तौलिये पर रखें।

नम स्पंज केक - गर्म चॉकलेट, चाय, कॉफी आदि के साथ आदर्श शीतल पेय. घर आए मेहमानों के लिए यह उत्तम व्यंजन है!

चॉकलेट स्पंज केक(फोटो देखें) चाय के लिए सबसे पसंदीदा मीठी मिठाइयों में से एक है। इसकी हवादार और छिद्रपूर्ण बनावट के कारण, उत्पाद आपके मुंह में आसानी से पिघल जाता है, यही कारण है कि इसे मना करना इतना मुश्किल है।

आप न सिर्फ साधारण खाना बना सकते हैं क्लासिक स्पंज केक, लेकिन जोड़ के साथ भी विभिन्न भरावकन्फेक्शनरी क्रीम के रूप में (कस्टर्ड, खट्टा क्रीम, मक्खन, मस्कारपोन, दही, व्हीप्ड क्रीम, नींबू, प्रोटीन, कारमेल, आइसक्रीम के साथ, चॉकलेट गनाचे, दही, ट्रफल)। अलावा, चॉकलेट पेस्ट्रीइसे लिकर, कॉन्यैक, मूस, शहद, वेनिला, सूफले, मेरिंग्यू, चॉकलेट, जेली में भिगोया जा सकता है। पुदीना सिरप, गाढ़ा दूध, कोको पाउडर। स्पंज केक के शीर्ष को न केवल मैस्टिक या ग्लेज़ से सजाया जा सकता है, बल्कि फलों (केले, आड़ू, संतरे, सेब), साथ ही जामुन (चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी) से भी सजाया जा सकता है।

क्रीम के अलावा, चॉकलेट बिस्किट प्रून जैसे उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। अखरोट, नारियल की कतरन, किशमिश, बादाम।

मिश्रण

चॉकलेट बिस्किट में आवश्यक रूप से निम्नलिखित सामग्रियां शामिल होती हैं:

• प्रीमियम आटा;
• कोको पाउडर;
• दानेदार चीनी;
• अंडे।

कैलोरी सामग्री इस उत्पाद काकाफी अधिक है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए ताकि अतिरिक्त पाउंड न बढ़ें।

के अनुसार वर्तमान गोस्टचॉकलेट स्पंज केक को निम्नलिखित को पूरा करना चाहिए तकनीकी आवश्यकताएं:

लाभ और हानि

चॉकलेट बिस्किट विशेष रूप से फायदेमंद नहीं है, क्योंकि इसे एक उत्पाद माना जाता है उच्च कैलोरी सामग्री, और यह, बदले में, न केवल आकृति को प्रभावित करता है, बल्कि हृदय को भी प्रभावित करता है।

कई माताएँ पूछती हैं: “क्या चॉकलेट बिस्किट खाना संभव है?” स्तनपान?» डॉक्टर इसका इस्तेमाल करने की सलाह नहीं देते हैं आटा उत्पाददूध पिलाने वाली माताएं, ताकि बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि इससे नुकसान हो सकता है एलर्जी की प्रतिक्रियाएक नए उत्पाद के लिए.

आप क्या बना सकते हैं?

आप चॉकलेट बिस्कुट से कई तरह की मिठाइयाँ बना सकते हैं। आमतौर पर, स्पंज केक केक परतों के रूप में बनाए जाते हैं, जो बहुत हवादार और छिद्रपूर्ण होते हैं, और फिर विभिन्न में भिगोए जाते हैं पेस्ट्री क्रीम, मिठाई को एक समृद्ध सुगंध और अद्भुत स्वाद देता है।

इसके अलावा, चॉकलेट स्पंज केक लोकप्रिय चीज़केक और कपकेक बनाने के लिए उपयुक्त है.

घर पर चॉकलेट स्पंज केक कैसे बनाएं?

घर पर चॉकलेट स्पंज केक बनाना काफी सरल है।मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की विधि का चरण दर चरण पालन करें, और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

चॉकलेट शिफॉन केक बनाने की विधि के बारे में नीचे एक वीडियो है।

कुछ शेफ आहार संबंधी बिस्कुट भी तैयार करते हैं।इसे ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें आटा नहीं, बल्कि केवल अंडे, सूखे खुबानी, सोडा और थोड़ी सी डार्क चॉकलेट होती है।

तैयार बिस्किट बहुत स्वादिष्ट, फूला हुआ, कोमल बनता है और इसे उत्सव की मेज पर चाय के लिए मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट चॉकलेट स्पंज केक बहुत ऊंची कीमत पर सरल नुस्खायह न केवल छुट्टियों पर एक आकर्षण होगा, आप किसी भी दिन अपने आप को और अपने परिवार को इसके साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। यह मिठाई 1.5-2 घंटे में तैयार हो जाती है और काफी हल्की मानी जाती है. यहां मौजूद सामग्रियों को ढूंढना कठिन नहीं है। बेशक, कभी-कभी दुकान पर जाना और कोई व्यंजन खरीदना आसान होता है, लेकिन अगर आप इसे अपने हाथों और निवेशित आत्मा से तैयार करते हैं, तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। और परिवार के सदस्यों से प्रशंसा पाना हमेशा अच्छा लगता है।

चॉकलेट स्पंज केक

सामग्री:

• अंडा - 4 टुकड़े;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - ½ चम्मच;
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।

संसेचन के लिए:

• उबला हुआ पानी - 200 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू – 1 टुकड़ा.

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• नींबू का रस;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

तैयारी:

एक कप में 4 अंडे तोड़ लें और उन्हें मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें, नमक डालें, नहीं डालें बुझा हुआ सोडा, चीनी, कोको पाउडर और उसी उपकरण का उपयोग करके फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

धीरे-धीरे और भागों में 1 कप आटा डालें और बिस्किट के आटे को फेंटना जारी रखें।

मक्खन के एक छोटे टुकड़े से सांचे को चिकना करें और उसमें डालें बैटरऔर इसे ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें।

संसेचन तैयार करने के लिए आपको इसे गर्म रखना होगा उबला हुआ पानीचीनी डालें और 1 नींबू का रस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार, ठंडे केक के ऊपर डालें। आपके पास कितने केक होंगे यह केवल आपकी पसंद पर निर्भर करता है; एक केक को 2 - 4 टुकड़ों में काटा जा सकता है।

अगला क्रीम तैयार करने का चरण है। निचोड़े हुए नींबू का छिलका हटा दें। थोड़ा पिघला हुआ मक्खन वेनिला चीनी, ज़ेस्ट और गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं। गाढ़ा दूध धीरे-धीरे भागों में डाला जाना चाहिए और मिक्सर का उपयोग करके मिलाया जाना चाहिए।

भिगो स्पंज केकएक-एक करके प्लेट में रखें। पहले केक को क्रीम से चिकना करें और उसमें अपना पसंदीदा फल डालें। हम प्रत्येक परत के साथ ऐसी जोड़तोड़ करते हैं। ऊपर से क्रीम लगाएं.

आप फोंडेंट से सजा सकते हैं, लेकिन यह केवल वैकल्पिक है। इसे तैयार करना आसान है. 50 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच कंडेंस्ड मिल्क, 50-70 ग्राम पानी को माइक्रोवेव या गैस पर गर्म करें, इसमें 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्थिरता लगभग समान होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. केक के ऊपरी हिस्से को गरम फज से सजायें. आप इसके ठंडा होने का इंतजार नहीं कर सकते; जब यह ठंडा होगा, तो यह सख्त हो जाएगा।

कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम के साथ चॉकलेट स्पंज केक एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी है

जानना ज़रूरी है!

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, आज आहार ही मुख्य तरीका है अतिरिक्त वजन से लड़ें. हालाँकि, मात्रा मोटे लोगलगातार वृद्धि! इस संबंध में, "बी स्लिम" दिखाई दिया - जलने के लिए बूँदें 80% तक वसा.

यह काफी सरल है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ, बहुत स्वादिष्ट चॉकलेट बिसकुट. क्रीम और संसेचन का उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जैसा कि निम्नलिखित नुस्खा में है।

बिस्किट के लिए:

• आटा - 180 ग्राम;
• कोको पाउडर - 40 ग्राम;
• अंडा - 4 टुकड़े;
• चीनी - 220 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 70 ग्राम.

संसेचन के लिए:

• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• रम - 20 मिलीलीटर।

क्रीम के लिए:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• कोको पाउडर - 30-40 ग्राम;
• कम से कम 35% वसा सामग्री वाली क्रीम - 500 मिलीलीटर।

चॉकलेट शीशा लगाना:

• किसी भी वसा सामग्री की क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• चॉकलेट - 250 ग्राम.

तैयारी:

1. आटे को छलनी से छान लीजिये और इसमें कोको पाउडर मिला दीजिये.
2. अंडे को एक अलग कप में तोड़ें और 4 जर्दी डालें। चीनी डालें और मिश्रण को फेंटें या मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को फेंटें।
3. चीनी-अंडे के मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह 43 डिग्री के तापमान तक न पहुंच जाए।
4. मिश्रण को गैस से उतार लें और मिक्सर से तेज गति से फेंटें पूर्ण शीतलन. द्रव्यमान कम से कम 3 गुना बढ़ना चाहिए।
5. मिश्रण को मिक्सर से फेंटते समय वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
6. धीरे-धीरे आटे और कोको के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में लगभग तीन बार मिलाकर फेंटें। इसे एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ करने की सलाह दी जाती है; आपको नीचे से ऊपर तक किनारों से मध्य तक और एक दिशा में हिलाना होगा।
7. परिणामी द्रव्यमान का थोड़ा सा हिस्सा एक अलग कटोरे में डालें और वहां पिघला हुआ मक्खन डालें। आप इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं और मुख्य भाग में वापस डालें बिस्किट का आटा. सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.
8. आटे को लगभग 26 सेंटीमीटर व्यास वाले एक छोटे स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें। तली को चर्मपत्र कागज से ढकने और तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है।
9. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और वहां रखें बिस्किट का आटा. इसे तैयार होने में करीब आधा घंटा लगेगा. टूथपिक से जांचने की तैयारी या लकड़े की छड़ी. इस पर आटे का कोई अवशेष नहीं रहना चाहिए.
10. थोड़ा ठंडा किया हुआ बिस्किट सांचे से निकाल कर निकाल लीजिये चर्मपत्रऔर इसे 5-6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
11. संसेचन तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी डालना होगा और उसमें चीनी डालना होगा। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें। मिश्रण को उबाल लें और फिर आंच से उतार लें। शांत होने दें चाशनी 40 डिग्री के तापमान पर और वहां रम डालें और हिलाएं।
12. स्पंज केक के आराम करने के बाद, यदि आवश्यक हो, तो इसे समतल करने के लिए ऊपर से काट लें और केक को 3 भागों में काट लें।
13. क्रीम तैयार करने के लिए एक मिक्सर बाउल में कंडेंस्ड मिल्क और कोको पाउडर मिलाएं. कोल्ड क्रीम को कटोरे में डालें और तेज़ गति से तब तक फेंटते रहें जब तक कि क्रीम फूली और फूली न हो जाए।
14. अगला चरण चॉकलेट स्पंज केक को उसके अनुसार असेंबल करना है यह नुस्खावीडियो संग। ऐसा करने के लिए, आपको एक केक बिछाना होगा और इसे चाशनी के 1/3 भाग में समान रूप से भिगोना होगा। इसके बाद ऊपर से उतनी ही मात्रा में क्रीम डालकर चिकना कर लीजिए. शीर्ष पर दूसरा केक रखें और पहले के समान ही चरण अपनाएँ। केक की तीसरी परत रखें, ऊपर की तरफ चिकना करें, बची हुई क्रीम से ऊपर और किनारों को भिगोएँ और ब्रश करें। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। यह आवश्यक है ताकि यह अच्छी तरह से भिगोकर ठंडा हो जाए।
15. जबकि केक ठंडा हो रहा है और भीग रहा है, आपको चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने की ज़रूरत है। पैन में किसी भी वसा सामग्री की क्रीम डालें और लगभग उबाल लें।
16. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या तोड़ लें और ऊपर से क्रीम डालें। चॉकलेट को थोड़ा सा, लगभग 1 मिनट तक, बैठने और पिघलाने दें। जब तक एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से मिलाएं सजातीय द्रव्यमान. यह चमकदार निकलना चाहिए. इस मिश्रण को गैनाचे भी कहा जाता है।
17. गनाश को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ठंडा होने पर भी यह तरल बना रहना चाहिए, इसलिए इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
18. अधिमानतः इससे पहले कि आप केक डालना शुरू करें। चॉकलेट आइसिंग, इसे एक तार रैक में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, जिसे एक कप या कटोरे के ऊपर रखा जाता है ताकि अतिरिक्त गैनाचे वहां बह जाए। केक के बीच में ग्लेज़ डालें और इसे पूरी सतह पर चिकना करने के लिए एक स्पैटुला, अधिमानतः एक पतली धातु वाला, का उपयोग करें। फिर केक को ठंडा होने के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
19. बचे हुए शीशे को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है और मिक्सर में पीटा जा सकता है, और फिर पेस्ट्री बैग में रखा जा सकता है और गैनाचे से सजाया जा सकता है। परोसने से एक घंटा पहले केक को फ्रिज से निकाल लें।

यह रेसिपी बेशक पहले की तुलना में अधिक जटिल है, लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि वे दोनों चॉकलेट स्पंज केक बेस के साथ फोटो में दी गई रेसिपी के अनुसार बनाए गए हैं, वे दोनों बहुत स्वादिष्ट हैं।

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

चॉकलेट स्पंज केक

50 मिनट

280 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

हवादार की नाजुक परत वाला चॉकलेट स्पंज केक छाछ- जो लोग इकट्ठा होते हैं उनके लिए हमेशा एक स्वागत योग्य व्यवहार उत्सव की मेज. मुझे याद है कि एक बच्चे के रूप में मैंने बस इसके एक टुकड़े का सपना देखा था, लेकिन मेरी दादी ने केवल इसके लिए इसे पकाया था नया साल, क्योंकि तब उपयोग की जाने वाली सामग्रियों को दुर्लभ माना जाता था। आज, हर रेफ्रिजरेटर में आपको अपनी ज़रूरत की हर चीज़ मिल जाती है।

इसके बावजूद, खाना पकाने में कुछ शुरुआती लोग ऐसा केक बनाते हैं, क्योंकि यह काफी जटिल माना जाता है। परन्तु सफलता नहीं मिली! आज मैं आपको एक सरल से परिचय कराऊंगा पारिवारिक नुस्खाचॉकलेट स्पंज केक: आप विस्तार से सीखेंगे कि इसे कैसे बनाया जाता है उत्तम आटाके लिए स्वादिष्ट केक, साथ ही एक स्वादिष्ट क्रीम जो अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है।

रसोईघर के उपकरण

केक की तैयारी में तेजी लाने और प्राप्त करने के लिए उत्कृष्ट परिणाम, पहले से तैयारी करना बहुत जरूरी है रसोई उपकरणऔर बर्तन जिनकी आपको इस प्रक्रिया में आवश्यकता होगी:

• 23 सेमी व्यास वाला एक गोल केक पैन (अधिमानतः नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ);
• 300 मिलीलीटर की मात्रा के साथ तीन या चार विशाल कटोरे;
• छोटा सॉस पैन;
• मध्यम चलनी;

• कई चम्मच और बड़े चम्मच;
• सूती तौलिए;
• धातु व्हिस्क;
• लंबा चाकू;
• काटने का बोर्ड।

इसके अलावा, आपको निश्चित रूप से आटा और क्रीम घटकों को जल्दी से मिलाने के लिए एक विशेष लगाव वाले मिक्सर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता होगी।

सामग्री

बिस्कुट

मलाई

संसेचन

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

शुरुआती लोगों को पसंद के संबंध में निम्नलिखित जानकारी उपयोगी लग सकती है सही उत्पादचॉकलेट के साथ स्पंज केक के लिए.

• कम से कम 35% वसा सामग्री वाली क्रीम खरीदना सुनिश्चित करें, अन्यथा केक प्रूफिंग के दौरान क्रीम गाढ़ी नहीं होगी और लीक नहीं होगी।
• आप उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कैन को लगभग एक घंटे तक उबलते पानी में उबालकर इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है।
• चॉकलेट या तो कड़वी या दूधिया हो सकती है - यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। साथ ही, बाहरी फिलिंग वाली चॉकलेट न लें: मेवे, किशमिश या सूखे खुबानी।
• रम के बजाय, आप कोई अन्य अल्कोहल चुन सकते हैं: लिकर या कॉन्यैक। हालाँकि, किसी भी परिस्थिति में वोदका या बीयर का उपयोग न करें: ये उत्पाद केक को एक अप्रिय स्वाद देंगे।

खाना पकाने का क्रम

बिस्कुट

संसेचन

मलाई

केक को असेंबल करना

स्पंज केक को कैसे सजाएं

यह ट्रीट सबसे पहले अद्भुत है क्योंकि आप इसे परोसने से पहले प्रूफिंग के बाद सजा सकते हैं। उन लोगों के लिए जो सजावट के साथ बहुत अधिक परेशान नहीं होना चाहते हैं, मैं एक उत्कृष्ट शीशे का आवरण के लिए अपना नुस्खा पेश करता हूं।

सामग्री

• 250 ग्राम चॉकलेट;
• 250 मिली क्रीम।

तैयारी

चॉकलेट स्पंज केक: रेसिपी वीडियो

नीचे दिया गया वीडियो स्वादिष्ट और तैयार करने की पूरी प्रक्रिया दिखाता है सुंदर केकबटर क्रीम के साथ.

आसान चॉकलेट स्पंज केक - दादी एम्मा की रेसिपी

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सरल चॉकलेट स्पंज केक कैसे बनाएं - दादी एम्मा की रेसिपी और युक्तियाँ। स्पंज केक बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं. स्पंज केक हमेशा एक स्वागत योग्य मिठाई है। हम आपको एक साधारण बिस्किट की रेसिपी प्रदान करते हैं चॉकलेट केक. दादी एम्मा ने एक साधारण चॉकलेट स्पंज केक की वीडियो रेसिपी साझा की - विस्तृत चरण-दर-चरण रेसिपी देखें और प्रश्न पूछें → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
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सामग्री:
बिस्किट:
आटा - 180 ग्राम
कोको पाउडर - 40 ग्राम
मक्खन - 70 ग्राम
अंडे - 4 टुकड़े
जर्दी - 4 टुकड़े
चीनी - 220 ग्राम
नमक - एक चुटकी
वनीला शकर- 2 चम्मच

चॉकलेट क्रीम:
क्रीम, वसा की मात्रा कम से कम 35% - 500 मिलीलीटर
गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
कोको पाउडर - 30 ग्राम

चॉकलेट शीशा लगाना:
चॉकलेट - 250 ग्राम
क्रीम - 250 मिलीलीटर

भिगोने वाला सिरप:
चीनी - 100 ग्राम
पानी - 100 मिलीलीटर
रम - 20 मिलीलीटर
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हमारे कई वीडियो व्यंजनों में हम संगीतकार डेनियल बर्शटीन के संगीत का उपयोग करते हैं
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2015-08-03T09:52:15.000Z

आप एक मानक रेसिपी में विविधता कैसे ला सकते हैं?

यदि आप चाहें, तो आप तैयार केक के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए आटे और क्रीम में कुछ अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं।

• इसे बिस्किट में मिलाने की अनुमति है नींबू सारया जूस - यह उन लोगों को पसंद आएगा जो वैनिलिन और उसके बाद के स्वाद को बर्दाश्त नहीं कर सकते।
• आटा विविध हो सकता है मूंगफली, जैसे अखरोट या बादाम। हालाँकि, काटने से पहले उन्हें फ्राइंग पैन में भूनने का प्रयास करें।
• इस विशेष प्रकार के फिलर पर रुकना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप हमेशा किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।
• स्पंज केक को रसदार बनाने के लिए आप और क्या भिगो सकते हैं? अलावा चीनी संसेचनआप मीठे सिरप (चेरी, रास्पबेरी) का भी उपयोग कर सकते हैं नियमित कॉफ़ीचीनी रहित.

• एक स्पैटुला का उपयोग करके आटे को धीरे से आटे में मिला लें। किसी भी परिस्थिति में इस उद्देश्य के लिए मिक्सर का उपयोग न करें: आटा बहुत अधिक जम जाएगा और केक कम फूला हुआ बनेगा।
• उन लोगों के लिए जो व्यंजन बनाने में पर्याप्त समय नहीं दे सकते, यहां एक त्वरित और सरल नुस्खा है।
• क्रीम बहुत ठंडी होनी चाहिए, इसे रेफ्रिजरेटर से तभी निकालें जब आप इसका उपयोग करने जा रहे हों।
• बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: स्पंज केक की परतों को कैसे बेक करें ताकि वे किसी विशेष ओवन में न जलें? आप लकड़ी की सीख या टूथपिक से केक की तैयारी आसानी से जांच सकते हैं: इससे पके हुए आटे में छेद करें और तुरंत इसे बाहर निकालें। यदि छड़ी सूखी रहती है, तो आटा पक गया है और बिस्किट को ओवन से निकाला जा सकता है।
• रसोई में अधिक बार प्रयोग करें - यही एकमात्र तरीका है जिससे आप जटिल केक बनाने के लिए आवश्यक चीजें प्राप्त कर सकते हैं। पाक अनुभव. उदाहरण के लिए, अद्वितीय रूप से स्वादिष्ट को लें, नुस्खा काम करेगाशुरुआती लोगों के लिए भी. इसके अलावा, सबसे सुंदर बेक करें, जो बच्चों की पार्टी के लिए आदर्श है।

चॉकलेट स्पंज केक एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। हो सकता है कि पाठकों में से कोई जानता हो कि उपचार के लिए प्रस्तावित नुस्खा में सुधार कैसे किया जाए, या इसे तैयार करने के लिए लगातार अन्य घटकों का उपयोग करता है? टिप्पणियों में अपने निष्कर्ष साझा करें, आइए स्पंज केक के अंदर और बाहर पर चर्चा करें! हर किसी को और हमेशा आनंददायक भूख सफल प्रयोगपाक क्षेत्र में!