आटे का रोल कैसे बेलें. व्हीप्ड क्रीम के साथ स्पंज रोल - घर का बना स्पंज रोल रेसिपी

कन्फेक्शनरी दुकानों की अलमारियों पर मीठे रोल बहुत आकर्षक लगते हैं। बेशक, स्टोर से खरीदे गए रोल भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उन्हें खुद बनाना सौ गुना बेहतर होगा।

लेकिन जब आपके पास घर पर जैम हो, तो जैम रोल बनाने से ज्यादा आसान कुछ नहीं है। स्पंज केक को अधिक रसदार और कोमल बनाने के लिए, इसे मीठी चाशनी में भिगोने और स्वाद के लिए इसमें थोड़ी दालचीनी, वेनिला या साइट्रस जेस्ट मिलाने की सलाह दी जाती है। आप रोल पर पाउडर चीनी, नारियल की कतरन छिड़क सकते हैं, शीशे का आवरण या फोंडेंट डाल सकते हैं, या जामुन, फल ​​और चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं।

खूबानी जैम के साथ रोल करें

चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी आसानी से ऐसा बिस्किट रोल तैयार कर सकती है।

सामग्री:
3 कच्चे अंडे,
1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा,
1 छोटा चम्मच। सफ़ेद चीनी,
1 छोटा चम्मच। तरल जाम.

तैयारी:
सबसे पहले हम बिस्किट का आटा तैयार करते हैं. हम अंडे लेते हैं और जर्दी को सफेद से अलग करते हैं, जिसके बाद हम सफेद को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। मिक्सर का उपयोग करके, जर्दी और 0.5 कप सफेद चीनी को तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान न बन जाए।
इसके बाद, अब ठंडी हो चुकी सफेदी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और बची हुई सारी चीनी मिलाकर मिक्सर से फेंटें। जैसे ही झाग बहुत गाढ़ा हो जाए, फेंटना बंद कर दें।

फेंटे हुए सफेद भाग को जर्दी के साथ सावधानी से मिलाएं और पहले से छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं - बिस्किट के आटे को चम्मच से सावधानी से मिलाएं। आटा पूरी तरह से तैयार है, और अब आपको रोल के लिए स्पंज की परत बेक करने की जरूरत है.

आटे को एक विशेष सिलिकॉन बेकिंग मैट पर या उस पर रखने की सलाह दी जाती है चर्मपत्र शीट, सूरजमुखी तेल के साथ अच्छी तरह से चिकनाई। हम आटे को चम्मच से फैलाते हैं और इसे एक समान परत (एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं) में समान रूप से फैलाते हैं।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें आटे के साथ एक बेकिंग शीट रखें। हम स्पंज केक को लगभग 15, शायद 20 मिनट तक बेक करते हैं, आपको लगातार यह सुनिश्चित करना होगा कि यह जले नहीं, बल्कि थोड़ा भूरा हो जाए।

जैसे ही केक पूरी तरह से तैयार हो जाता है, हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, और अब हमें बहुत जल्दी कार्य करने की आवश्यकता है, इससे पहले कि यह ठंडा हो जाए और सख्त हो जाए - हम केक को एक सिलिकॉन मैट के साथ रोल करते हैं और इसे लगभग एक मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, हम केक को खोलते हैं और इसे खूबानी जैम से ब्रश करते हैं, जिसके बाद हम इसे जल्दी से फिर से रोल करते हैं, लेकिन अब चटाई की मदद के बिना।

आप रोल को ऐसे ही परोस सकते हैं या सजा सकते हैं. अक्सर स्पंज केक के किनारे ज्यादा तले जाते हैं, इसलिए हम सावधानी से चाकू से किनारों को काट देते हैं। रोल के ऊपर चीनी का शीशा छिड़कें, जिसे धीमी आंच पर 1.5 बड़े चम्मच पानी और ¼ कप सफेद चीनी गर्म करके आसानी से तैयार किया जा सकता है। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण उबलना शुरू न हो जाए, साथ ही शीशे को लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं। आपको ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा करने की ज़रूरत है, और फिर इसे बिस्किट के ऊपर डालें; जैसे ही ग्लेज़ पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, यह सफेद हो जाएगा और एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट में बदल जाएगा।
बिस्किट को टुकड़ों में काट लें, एक खूबसूरत डिश पर रख दें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

जैम और गाढ़े दूध के साथ रोल करें

यह रोल बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, यही कारण है कि यह अनुभवी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसे मेहमानों के आने से पहले आसानी से पकाया जा सकता है, और आपको रसोई में आधा दिन भी नहीं बिताना पड़ेगा।

सामग्री:
1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा,
2 कच्चे अंडे,
1 छोटा चम्मच। एल सिरका,
गाढ़ा दूध का 1 कैन,
0.5 चम्मच. मीठा सोडा,
कोई भी जैम, पिसी चीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक गहरे कटोरे में, अंडे के साथ गाढ़ा दूध फेंटें, फिर सिरका में पहले से बुझा हुआ सोडा मिलाएं। - अब इस मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र बिछाएं और इसे तैयार आटे पर रखें। इस समय तक, ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाना चाहिए, इसमें आटे के साथ एक बेकिंग शीट रखें और केक को पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

जैसे ही केक ब्राउन हो जाए, इसे ओवन से बाहर निकालें और चाकू से परिधि के चारों ओर काट लें, फिर ध्यान से चर्मपत्र की परत हटा दें। केक को जैम से चिकना करके रोल बना लीजिए.

- अब रोल को तैयार डिश पर रखें और ऊपर से थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी छिड़कें. जैसे ही रोल थोड़ा ठंडा हो जाए, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें और चाय के साथ परोस सकते हैं.

जाम के साथ खमीर रोल

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल होगा और अधिक अनुभवी गृहिणियों के लिए उपयुक्त होगा, जो ख़मीर के आटे के साथ काम करना जानते हैं।

सामग्री:
500 ग्राम दूध,
100 ग्राम सफेद चीनी,
800 ग्राम गेहूं का आटा,
300 ग्राम मार्जरीन,
खमीर का 1 पैकेट (सूखा),
1 चम्मच। बढ़िया नमक.

तैयारी:
सबसे पहले दूध लें और इसे थोड़ा गर्म कर लें ताकि यह कमरे के तापमान पर हो जाए। जैसे ही दूध गर्म हो जाए, इसमें चीनी मिलाएं, खमीर डालें और इसे फूलने दें।
हम मार्जरीन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। आटे में नरम मार्जरीन मिलाएं और थोड़ा नमक डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- अब आटे और यीस्ट के मिश्रण को मिलाकर एक सजातीय आटा गूंथ लें. फिर हम आटे को थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह ठीक से फूल सके, जिसके बाद हम इसे एक पतली परत में बेलते हैं, इसे थोड़ी मात्रा में मार्जरीन से चिकना करते हैं और इसे एक लिफाफे में मोड़ देते हैं। आटे को दोबारा बेल लें और इस प्रक्रिया को ठीक तीन बार दोहराएं।
अंत में, आटे को बेल लें, किसी भी जैम से ब्रश करें, फिर इसे बेल लें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जैसे ही उत्पाद फूल जाए, इसे अंडे से चिकना कर लें और 220°C पर पहले से गरम ओवन में 15, शायद 20 मिनट के लिए रख दें।

जैम के साथ बटर रोल

यह मिठाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है और किसी भी उत्सव के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

सामग्री:
1/2 बड़ा चम्मच. कोई जाम,
1 कच्चा अंडा,
½ बड़ा चम्मच. खट्टी मलाई,
200 ग्राम मक्खन,
2/3 बड़े चम्मच. सफ़ेद चीनी,
2.5 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा।

तैयारी:
सबसे पहले आटे को टेबल पर छान लीजिये, फिर नरम मक्खन और चीनी डाल कर हाथ से मसल लीजिये. - इसके बाद इसमें खट्टा क्रीम और कच्चा अंडा डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें.

तैयार आटे को पतली परत में बेल लें, फिर उसके ऊपर कोई भी जैम फैला दें और ध्यान से उसे रोल में बेल लें। रोल के शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में रखें, तब तक बेक करें जब तक उत्पाद गहरे भूरे रंग का न हो जाए, लेकिन साथ ही यह लगातार सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि रोल जले नहीं।

रास्पबेरी जैम के साथ रोल करें

यह रोल बनाना बहुत आसान है और यह न केवल बच्चों को, बल्कि मीठा खाने के शौकीन बड़ों को भी पसंद आएगा।

सामग्री:
1 छोटा चम्मच। सफ़ेद चीनी,
4 कच्चे अंडे,
2 टीबीएसपी। एल आलू स्टार्च,
1 छोटा चम्मच। छना हुआ आटा,
¼ छोटा चम्मच. मीठा सोडा,
कोई भी जैम - स्वाद के लिए,
नींबू का रस या सिरका (सोडा बुझाने के लिए)।

तैयारी:
एक गिलास चीनी के साथ पहले से ठंडे अंडे फेंटें, फिर मिश्रण में स्टार्च मिलाएं और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंटें।

आटे को छलनी से छान लीजिये और आटे में मिला दीजिये. हम सोडा को नींबू के रस या सिरके से बुझाते हैं और इसे आटे में मिलाते हैं - आटे में एक सजातीय स्थिरता होनी चाहिए।

एक बेकिंग ट्रे को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें और फिर उस पर तैयार उत्पाद डालें। आटा गूंथ कर चम्मच से समतल कर लीजिये. यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि आटे की परत दो सेंटीमीटर से अधिक मोटी न हो, अन्यथा रोल को बेलना बहुत मुश्किल होगा।
पहले से गरम ओवन में रोल को 20 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को जैम से चिकना करें और ध्यान से इसे रोल में रोल करें, इसे ठंडा होने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, फिर किनारों को ट्रिम करें, भागों में काटें और आप परोस सकते हैं।

चेरी जैम के साथ रोल करें

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया रोल असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनता है, और इसके अलावा, इसे न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी बेक किया जा सकता है।

सामग्री:
100 ग्राम मक्खन,
200 ग्राम दूध,
100 ग्राम सफेद चीनी,
2 कच्चे अंडे,
1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा,
1 चुटकी नमक,
1 छोटा चम्मच। एल ख़मीर (सूखा),
वैनिलिन, जैम - थोड़ा सा, स्वाद के लिए।

तैयारी:
सबसे पहले, सूचीबद्ध घटकों को एक सजातीय आटे में मिलाएं, फिर इसे डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें और इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें।

तैयार आटे को पहले से थोड़ी मात्रा में आटा छिड़क कर मेज पर रखें और इसे बहुत मोटी परत (लगभग 1 सेमी) में बेल लें। इसके बाद, आटे को चेरी जैम से चिकना करें (आपको बीज रहित जैम का उपयोग करना चाहिए) और ध्यान से इसे रोल में रोल करें।

मल्टी कूकर के कटोरे को सावधानी से थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और रोल को उसमें रखें। अब मल्टी-कुकर बाउल को बंद करें और 15 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड चालू करें। फिर "बेकिंग" मोड चालू करें और रोल को 60 मिनट तक बेक करें, फिर रोल को पलट दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह सभी तरफ समान रूप से भूरा हो जाए।

इस रोल को आप व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

सामग्री:
6 बड़े चम्मच. एल कोई जाम,
¾ बड़ा चम्मच. गेहूं का आटा,
1 चम्मच। वेनीला सत्र,
0.5 बड़े चम्मच। सफ़ेद चीनी,
3 कच्चे अंडे.

तैयारी:
सबसे पहले, ओवन चालू करें, क्योंकि इसे 200°C तक गर्म होना चाहिए। एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें
पानी के स्नान में रखे एक कटोरे में अंडे फेंटें, नमक डालें, चीनी डालें और पाँच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कटोरे को स्नान से हटा दें और मिश्रण को मिक्सर से दो मिनट तक फेंटें।

मिश्रण में वैनिलिन, साथ ही छना हुआ आटा मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं - आपको एक सजातीय आटा मिलना चाहिए, जिसे हम चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालते हैं और चम्मच से समतल करते हैं।

केक को 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक सुनहरा भूरा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे।

चर्मपत्र की एक नई शीट पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें और केक को उस पर डालें, लगभग पांच मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

केक को किसी भी जैम से चिकना करें (यह सलाह दी जाती है कि जैम बहुत गाढ़ा न हो), और फिर ध्यान से केक को रोल में रोल करें। इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं, जिसे धीरे-धीरे केक से अलग किया जाता है।
परोसने से तुरंत पहले, रोल पर पाउडर चीनी छिड़का जाता है और भागों में काट दिया जाता है।

जैम के साथ दही रोल

यह रोल बहुत कोमल, नरम बनता है और आपके मुँह में जाते ही पिघल जाता है, और इसे बनाना भी बहुत आसान है।

सामग्री:
जांच के लिए:
100 ग्राम पनीर,
1 कच्चा अंडा,
100 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच। मीठा सोडा,
1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा,
1 छोटा चम्मच। एल सफ़ेद चीनी।
भरण के लिए:
1 छोटा चम्मच। एल सफ़ेद चीनी,
150 ग्राम पनीर,
जैम - थोड़ा सा, स्वादानुसार।
पाउडर के लिए:
चीनी और तिल.

तैयारी:
सबसे पहले आपको पनीर को पीसना होगा और सभी सामग्रियों को एक सजातीय आटा गूंथना होगा। तैयार आटे को पतली परत में बेल लें और सोडा छिड़कें। आटे को एक रोल में रोल करें और इसे फिर से एक आयताकार आकार में रोल करें, फिर इसे जैम से ब्रश करें।

भरावन तैयार करने के लिए, पनीर को चीनी के साथ मिलाएं (सादी चीनी को तरल शहद से बदला जा सकता है)। आटे के किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, फिलिंग को जैम के ऊपर रखें।

आटे को बेल कर एक बेकिंग डिश में रखें। रोल के ऊपर थोड़ी मात्रा में तिल और चीनी छिड़कें, लेकिन अगर आप चाहें तो ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।

रोल को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, फिर इसे ठंडा होने दें, मोल्ड से निकालें, एक डिश में डालें, छोटे टुकड़ों में काटें और आप परोस सकते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ इस पनीर रोल का कॉम्बिनेशन बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है. इस मामले में, आइसक्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; फ्लेवर वाली आइसक्रीम रोल के स्वाद को प्रभावित कर सकती है।

पेशेवर शेफ से उपयोगी सुझाव:

यदि आप खमीर आटा के साथ एक नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि आप गर्म दूध का उपयोग नहीं कर सकते हैं, क्योंकि इस मामले में खमीर किण्वन प्रक्रिया शुरू नहीं करेगा। यही कारण है कि आपको कमरे के तापमान पर दूध का उपयोग करने की आवश्यकता है;

स्पंज रोल को पकाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ओवन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा केक बहुत सूखा हो जाएगा और इसे रोल करना मुश्किल हो जाएगा। अंडे की सफेदी को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने पर वे बेहतर और तेजी से पकते हैं। आपको स्पंज रोल को गर्म होने पर ही रोल करना होगा।

आप कुछ भी कहें, बिस्किट हमेशा मिठाइयों का राजा और मिठाइयों का राजा रहेगा! बिस्किट के आटे के आधार पर, आप बहुत सारे व्यंजन तैयार कर सकते हैं और उन सभी का आधार सबसे नाजुक, स्वादिष्ट भरावन और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।
जैम और व्हीप्ड क्रीम के साथ एक स्पंज रोल बिल्कुल वही है जो आपको छुट्टी या उत्सव के लिए चाहिए। सहमत हूँ, हर कोई केक और पाई से बहुत थक गया है, इसलिए मैं स्वाद और रूप दोनों में कुछ नया चाहता हूँ। मिठाई के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, जिसे परोसने की थाली में खूबसूरती से रखा जा सकता है। इस तरह आप उन मेहमानों को खुश कर देंगे जो हमेशा केक का छोटा टुकड़ा मांगते हैं।
पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि ऐसा रोल तैयार करना काफी मुश्किल है। लेकिन ऐसा नहीं है, यदि आप फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं तो बिना किसी समस्या के घर पर एक सुंदर और स्वादिष्ट स्पंज रोल बनाया जा सकता है। नाजुक नम स्पंज केक, मीठे जैम बेरी और हवादार व्हीप्ड क्रीम एक पाक कृति बनाते हैं जो छोटे बच्चों और वयस्क मिठाई पारखी दोनों को पसंद आएगी।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा। सर्विंग्स की संख्या - 8.

सामग्री:

बिस्किट के आटे के लिए:

• 5 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। सोडा को बुझाने के लिए सिरका।

भरण के लिए:

• कम से कम 33% वसा सामग्री वाली 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 200 ग्राम जैम या प्रिजर्व;
• 50 ग्राम पिसी चीनी।

1. एक छोटे कंटेनर में चीनी रखें और उसमें अंडे फोड़ दें।

2. मिक्सर का उपयोग करके, कटोरे की सामग्री को झागदार होने तक फेंटें।

3. छना हुआ आटा और सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं। सोडा और सिरके को 2 चम्मच से बदला जा सकता है। आटे के लिए बेकिंग पाउडर.

4. बैटर को चिकना होने तक फेंटें. रोल के लिए बिस्किट के आटे में बहुत सारे बुलबुले होने चाहिए, और इसकी स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

5. फॉर्म तैयार करें. यह चर्मपत्र से ढकी एक बेकिंग शीट या पतले केक पकाने के लिए एक चटाई हो सकती है। मैं सिलिकॉन मैट का उपयोग करती हूं, इससे केक पकाने में आनंद आता है। आटे को चुने हुए आकार में डालें।

6. आटा अपने आप फैल जाता है, आपको बस इसे चम्मच से थोड़ा चिकना करना है.

7. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और केक की मोटाई के आधार पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें। हम टूथपिक से आटे में छेद करके उसकी तैयारी की जांच करते हैं। अगर टूथपिक पर बैटर नहीं है तो रोल के लिए स्पंज केक तैयार है. हम इसे बाहर निकालते हैं और कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं। आटा जम जाएगा, लेकिन नरम और हवादार रहेगा।

8. चलिए भरावन तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। क्रीम को ठंडे, सूखे कटोरे में डालें। क्रीम को अच्छे से फेंटने के लिए उसे ठंडा भी होना चाहिए। इसके अलावा, क्रीम डालने से पहले, आप डिब्बे को कुचल और हिला सकते हैं, क्योंकि सारी चर्बी दीवारों और तली पर जमा हो जाती है। पिसी हुई चीनी डालें.

9. सभी चीजों को तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम एक नरम और हवादार क्रीम में न बदल जाए। मिक्सर की गति अधिकतम होनी चाहिए। सावधान रहें, व्हिप करते समय क्रीम अलग-अलग दिशाओं में बिखरती है, इसलिए आपको एक गहरा कटोरा चुनना चाहिए। सुविधा के लिए, मैंने कटोरा सिंक में रख दिया।

10. ठंडे केक को सावधानी से चटाई से अलग करें। यह काफी आसानी से हो जाता है. इसे चटाई पर छोड़ दें या किसी अन्य सपाट सतह पर स्थानांतरित करें।

11. आइये जैम तैयार करते हैं. एक चम्मच का उपयोग करके, परत पर समान रूप से जैम की एक परत फैलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि रोल अत्यधिक मीठा हो जाएगा।

12. जैम के ऊपर व्हीप्ड क्रीम को एक साफ, समान परत में रखें।

13. अब हमें बिस्किट के आटे को एक रोल में भरकर लपेटना है. हम बहुत सावधानी से किनारे से शुरू करते हैं ताकि केक टूटे नहीं।

14. जैम के साथ स्पंज रोल को परोसने के लिए एक बड़ी सपाट प्लेट में रखें। तैयार रोल के शीर्ष और किनारों को क्रीम से चिकना कर लें।

15. आप रोल को रंगीन स्प्रिंकल्स, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या छलनी में डाले गए कोको पाउडर से सजा सकते हैं।

16. बिस्किट के आटे को सुखद रूप से नम बनाने और सचमुच आपके मुंह में पिघलने के लिए, इसमें एक छोटा सा रहस्य है। आप तैयार रोल को लगभग 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। फिर हम रोल को रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं और कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान यह अच्छे से भीग जाएगा और क्रीम थोड़ी जम जाएगी और गाढ़ी हो जाएगी.

व्हीप्ड क्रीम और जैम के साथ स्पंज रोल तैयार है! आप एक नमूना ले सकते हैं और नाजुक, सूक्ष्म, अविस्मरणीय स्वाद का आनंद ले सकते हैं!

अगर हम कहें कि मीठी मेज पर स्पंज रोल ही एकमात्र व्यंजन नहीं होगा, तो आप इसमें कई और व्यंजन जोड़ सकते हैं। ये छोटे रूपों में तैयार किए गए मफिन, कुकीज़, बन्स या पाई हो सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि परोसी जाने वाली मिठाइयों के प्रकार स्वाद और दिखने दोनों में एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह मेल खाते हों। इसलिए, आप दूसरी मिठाई डिश को भी इसी तरह सजाने के लिए हमेशा थोड़ी सी क्रीम या कोको पाउडर छोड़ सकते हैं।

स्पंज रोल

सामग्री:

बिस्किट के लिए:
● 4 अंडे
● 100 ग्राम चीनी
● 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर
● 150 ग्राम आटा

तैयारी:

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, बेकिंग पाउडर और आटा डालें और फेंटें (मैं ब्लेंडर से फेंटता हूं)। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें, वनस्पति तेल से चिकना कर लें। तेल, 3-5 मिमी मोटा आटा डालें और 180* पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें। एक किचन टॉवल लें, उसे पानी से गीला करें और टेबल पर फैला दें। तैयार बिस्किट को एक तौलिये पर पलट दें, बेकिंग पेपर हटा दें और सावधानी से इसे एक नम तौलिये से कसकर लपेट लें। शांत होने दें।

मलाई:
● 3 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई
● 100 ग्राम पनीर
● 100 ग्राम चीनी
● 2 बड़े चम्मच. उबले हुए लिंगोनबेरी (अन्य भी संभव हैं)
एक ब्लेंडर में सभी चीजों को फेंटें। तौलिये को रोल के साथ सावधानी से खोलें, स्पंज केक को क्रीम से चिकना करें और तौलिये के बिना ही वापस घुमा दें। तैयार रोल को बची हुई क्रीम और बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ। इसे पकने दो.

गाढ़े दूध के साथ त्वरित रोल

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:
● गाढ़ा दूध - 1 कैन;
● चिकन अंडा - 2 पीसी;
● नमक - एक चुटकी;
● सोडा - 1/2 चम्मच;
● नींबू - सोडा बुझाने के लिए;
● आटा - 1 बड़ा चम्मच;
● सूरजमुखी तेल - चिकनाई के लिए;

भरने:
● सूखे खुबानी के साथ दही - 200-300 ग्राम।

तैयारी:

मैंने एक कटोरे में गाढ़ा दूध डाला, अंडे डाले और सब कुछ एक साथ मिलाया। मैंने आधे नींबू से रस निचोड़ा और उसमें सोडा डाला, परिणामी तरल को एक कटोरे में डाल दिया। एक चुटकी नमक मिलाते हुए, मैंने धीरे-धीरे आटे में डाला और सभी चीजों को तब तक मिलाया जब तक कि घोल एक समान स्थिरता का न हो जाए, मैंने तैयार आटे को सूरजमुखी तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर डाल दिया, जिससे इसे समान रूप से फैलने में मदद मिली। बेकिंग शीट को 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20-25 मिनट के लिए.

जब आटा थोड़ा फूल गया और भूरा हो गया, तो मैंने इसे ओवन से बाहर निकाला और सूखे खुबानी के साथ दही के मिश्रण से ब्रश किया, जिसे मैंने दुकान पर खरीदा था। यह वह जगह है जहां मैं सबसे पहले आटे को पनीर से चिकना करने से पहले किसी अल्कोहलयुक्त चीज़ से चिकना करूंगा। सावधानी से आटे को बेल लें, ध्यान रखें कि किनारों पर दरारें न पड़ें। लेकिन आटा, जैसा मुझे लगा, बहुत अधिक फूला हुआ निकला। किसी भी स्थिति में, सब कुछ अच्छी तरह से एक अच्छे दिखने वाले रोल में बदल गया। मैंने बेले हुए रोल को टुकड़ों में काट कर प्लेट में रख लिया.

रास्पबेरी के साथ स्पंज रोल

सामग्री:

● 4 कच्चे मुर्गी के अंडे
● 350 ग्राम दानेदार चीनी
● 130 ग्राम आटा
● 2 बड़े चम्मच दूध
● 2 बड़े चम्मच कोको
● 250 ग्राम मक्खन
● 300 ग्राम ताजा रसभरी
● 150 ग्राम रास्पबेरी जैम
● सजावट के लिए चॉकलेट से ढके बीज

तैयारी:

एक छोटे सॉस पैन में हैंड व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके चिकन अंडे को चीनी (270 ग्राम) के साथ मिलाएं।
इस बर्तन को पानी के स्नान में रखें और अंडे के द्रव्यमान को 2-3 गुना बढ़ने तक तीव्रता से मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को ज़्यादा गरम न करें, यह हल्का होना चाहिए और सबसे कम आंच पर फूलना चाहिए।

इस समय, ओवन पहले से ही गर्म हो रहा है। पैन को स्टोव से हटा दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर फेंटना जारी रखें। जब यह ठंडा हो जाए, तो हम इसमें एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा मिलाना शुरू करते हैं।
आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर सावधानी से डालें, स्पंज केक को लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करें, जब तक कि शीर्ष हल्का भूरा न हो जाए, इस समय क्रीम बना लें।

कमरे के तापमान पर 200 ग्राम मक्खन को बची हुई चीनी के साथ फेंटें। फिर उनमें धुले और सूखे रसभरी डालें और क्रीम को वांछित स्थिरता में मिलाएं, तैयार स्पंज केक को चर्मपत्र के साथ रोल करें और थोड़ा ठंडा होने दें।

फिर हम इसे खोलते हैं, कागज हटाते हैं और इसे तरल रास्पबेरी जैम से चिकना करते हैं। यह हमारा संसेचन होगा. - इसके बाद भीगे हुए आटे पर क्रीम फैलाएं और उसे बेल लें.

बचे हुए मक्खन को दूध के साथ पिघला लें. 3 बड़े चम्मच चीनी और कोको डालें, हिलाएँ और उबाल लें। रोल के ऊपर तैयार शीशा डालें और चॉकलेट के बीज छिड़कें। रोल को 9-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जैम के साथ स्पंज रोल

सामग्री:

रोल के लिए:
● बड़े अंडे - 3 पीसी।
● चीनी - 100 ग्राम।
● दूध - 5 बड़े चम्मच।
● वेनिला चीनी - 1 पीसी।
● बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
● नमक - एक चुटकी
● आटा - 120 ग्राम.
● भरने के लिए स्ट्रॉबेरी जैम।
● परोसने के लिए पिसी हुई चीनी।

बटरक्रीम के लिए:
● नरम मक्खन, कमरे का तापमान - 100 ग्राम,
● पिसी चीनी - 200 ग्राम,
● क्रीम 33% - 150 मि.ली.,

तैयारी:

1. अंडों को गाढ़ा, हल्का पीला झाग आने तक फेंटें, लगभग पांच मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें। वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, दूध डालें। फिर, धीरे-धीरे आटा डालें और चिकना होने तक फेंटें।
2. एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर बेकिंग पेपर रखें, और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें (मैंने ये सभी प्रक्रियाएं नहीं कीं, क्योंकि मेरे पास अच्छे पेशेवर ग्रेड के पेपर हैं)
3. बैटर को तैयार पैन में डालें, बैटर को पूरे पैन और कोनों में समान रूप से वितरित करें।
4. बिस्किट को गर्म ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। 14-15 मिनट.
5. जब स्पंज केक बेक हो रहा हो, तो एक साफ किचन टॉवल पर छलनी के माध्यम से उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़कें।
6. पके हुए स्पंज केक को, तुरंत गर्म करके, सावधानी से एक नैपकिन में डालें, जिस पर चीनी का पाउडर लगा हो, कागज ऊपर की ओर हो। कागज को केक से सावधानी से अलग करें और इसे स्पंज केक के संकीर्ण किनारे से, तौलिये सहित, एक रोल में रोल करें।
7. लपेटे हुए रोल को वायर रैक पर 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
8. जब तक रोल ठंडा हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं.
नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर फेंटकर मुलायम क्रीम बना लें। चिकना और मलाईदार होने तक, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते हुए, फेंटना जारी रखें। धीरे-धीरे क्रीम डालें और तब तक फेंटें जब तक कि चिकनी, फूली हुई सफेद बटरक्रीम न बन जाए, पाउडर चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। (क्रीम धीरे-धीरे डालें; यदि क्रीम बहुत गाढ़ी है, तो क्रीम मिलाते रहें; यदि क्रीम पतली है, तो थोड़ी और पाउडर चीनी डालें)
9. ठंडे स्पंज केक को खोल लें और किनारों को 1 सेमी तक काट लें।
केक पर क्रीम फैलाएं और ऊपर से स्ट्रॉबेरी जैम डालें। फिर से रोल करें, चर्मपत्र कागज में लपेटें और तीन घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्पंज रोल

सामग्री:

बिस्किट:
● 1/4 बड़ा चम्मच. दूध
● 2 बड़े चम्मच. एल मक्खन
● 100 ग्राम आटा
● 40 ग्राम स्टार्च
● 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर (या 1 चम्मच बेकिंग सोडा)
● 2/3 बड़े चम्मच। सहारा
● 1/4 छोटा चम्मच. नमक
● 3 अंडे

भरने:
● कोई भी

तैयारी:

बिस्किट:
ओवन को 190C पर पहले से गर्म कर लें। ~42x30 सेमी मापने वाली बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें (मेरा आकार 25x37 सेमी है)
एक सॉस पैन में, दूध और मक्खन को लगभग उबलने तक गर्म करें। अंडे और चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक उसका द्रव्यमान तीन गुना न हो जाए (इसमें गाढ़ी क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए)। करीब 10 मिनट तक फेंटें.

आटे और स्टार्च को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ छान लें। आटे के मिश्रण को फेंटे हुए अंडों में डालें, एक स्पैचुला से धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए, गर्म दूध और मक्खन में कुछ चम्मच आटा डालें और मिश्रण को मिलाएँ आटा, मिलाएँ। आटे को बेकिंग शीट पर रखें, समतल करें और लगभग ~ 15 मिनट तक बेक करें (आपके ओवन पर निर्भर करता है। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो रोल टूट सकता है क्योंकि यह बहुत सूखा हो जाता है। कुछ लड़कियाँ स्पंज केक को 6 मिनट में पकाती हैं। प्रयोग)।

तैयार स्पंज केक की सतह सुनहरी होगी। तैयार स्पंज केक को तुरंत या ठंडा होने के बाद रोल किया जा सकता है। मैंने कागज हटा दिया. मैंने कुछ स्ट्रॉबेरी जैम पिघलाया और उस पर फैला दिया। ऊपर से व्हीप्ड क्रीम (200 मिली क्रीम, आधा गिलास पिसी चीनी) डालें। इसे पलट दिया. और फिर उसने उसे काट दिया. आपको किसी संसेचन की भी आवश्यकता नहीं है - मुलायम, स्वादिष्ट!

केले का रोल

सामग्री:
● चिकन अंडे - 1 पीसी।
● आटा - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
● वैनिलिन - 1 चम्मच।
● बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। (या 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा)

क्रीम के लिए:
● गाढ़ा दूध - 1/2 कैन
● नरम मक्खन - 100 ग्राम (1/2 पैक)

भरने और सजावट के लिए:
● बड़ा केला - 1 पीसी।
● तैयार रोल पर छिड़कने के लिए कटे हुए अखरोट - 2 मुट्ठी

तैयारी:
1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. एक अलग कटोरे में अंडा, आटा, कंडेंस्ड मिल्क, वेनिला और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटा काफी तरल होना चाहिए.
3. बेकिंग शीट पर चिकना किया हुआ बेकिंग पेपर रखें। आटे को कागज पर डालें और चिकना कर लें ताकि उसका किनारा केले की लंबाई के समानुपाती हो जाए। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इस बीच, एक किचन टॉवल को गीला करें और उसे अच्छे से निचोड़ लें। और क्रीम तैयार करना शुरू करें.
4. ऐसा करने के लिए एक अलग कप में नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.
5. तैयार गर्म केक को एक नम तौलिये पर रखें, तुरंत इसे क्रीम से चिकना कर लें (रोल के शीर्ष पर चिकना करने के लिए क्रीम छोड़ना न भूलें)। केक के किनारे पर एक छिला हुआ केला रखें और ध्यान से उसे बेल लें।
6. रोल के ऊपरी हिस्से को भी क्रीम से चिकना कर लीजिए.
7. अखरोट को काटकर रोल पर छिड़कें. आप रोल को स्ट्रॉबेरी या कीवी के टुकड़ों से भी सजा सकते हैं. आपको रोल के शीर्ष को क्रीम से चिकना नहीं करना है, बल्कि उस पर पाउडर चीनी छिड़कना है।

बॉन एपेतीत!

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शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों। पिछली बार मेरी पत्नी ने इसके बारे में लिखा था, और आज हम आपसे घर पर स्पंज रोल बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे। वास्तव में, सब कुछ इतना कठिन और अपेक्षाकृत तेज़ नहीं निकला।

और सबसे अच्छी बात यह है कि रोल नरम, स्वादिष्ट बनता है और आपके मुँह में पिघल जाता है। इसके अलावा, चाय के साथ, परिवार के साथ, एक समय में एक रोल चला जाता है, यह अच्छा है। और तो चलिए शुरू करते हैं.

स्पंज रोल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत।

रोल मीठा खाने के शौकीन लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। स्टोर से खरीदे हुए भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन घर पर अपने हाथों से पकाए हुए भी ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। और इसलिए आइए घर पर स्पंज रोल तैयार करने के सामान्य सिद्धांतों पर नजर डालें।

1. रोल बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए आपको सभी सामग्री, भरावन और बर्तन पहले से तैयार करने होंगे। आमतौर पर बेकिंग शीट पर पकाया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है या कागज पर रखा जाता है और तेल से भी अच्छी तरह से चिकना किया जाता है। और खाना बनाते समय चूल्हा नहीं छोड़ना चाहिए। आटा जल्दी पक सकता है, हो सकता है आप चूक जाएं।
2. यह अनुशंसा की जाती है कि तैयार आटा (जब तक कि नुस्खा में अन्यथा संकेत न दिया गया हो) को ओवन से सीधे एक तौलिये पर रखा जाए और सीधे इसके साथ रोल किया जाए, धीरे-धीरे कागज को हटा दिया जाए। फिर वे इसे खोलते हैं और इस पर भरावन लगाते हैं, फिर इसे फिर से रोल करते हैं।
3. भरने के लिए किसी भी क्रीम का उपयोग किया जा सकता है - दही, क्रीम, प्रोटीन, चॉकलेट, फल, केला, स्ट्रॉबेरी, साथ ही जैम, प्रिजर्व, गाढ़ा दूध, हलवा।
4. रोल के शीर्ष को किसी भी चीज़ से सजाया जा सकता है: नारियल के टुकड़े छिड़कें, क्रीम, गाढ़ा दूध फैलाएं, सिरप, चॉकलेट आदि डालें।
5. आपको फिलिंग को सीधे गर्म, तैयार आटे पर लगाना होगा।
6. यह सलाह दी जाती है कि भराई न अधिक गाढ़ी हो और न अधिक तरल। और स्थिरता यथासंभव एक समान होनी चाहिए।
7. रोल को बेलते समय कोशिश करें कि उसे निचोड़ें नहीं, अन्यथा भराई बाहर निकल सकती है या आटा कुचल जाएगा या टूट जाएगा।
8. रोल को तीखा स्वाद देने के लिए, बेक्ड स्पंज शीट को पूरी सतह पर रम या कॉन्यैक के साथ छिड़का जा सकता है।

खैर, यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं, और अब सीधे व्यंजनों पर आते हैं। जहां कुछ चरण दोहराए जाएंगे, मैं ऊपर दिए गए व्यंजनों का उल्लेख करूंगा।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बिस्किट रोल।

झटपट घर पर तैयार करें स्पंज रोल. आप कह सकते हैं कि यह एक क्लासिक रेसिपी है। मेरी पत्नी को कंडेंस्ड मिल्क बहुत पसंद है, इसलिए मेरी पहली रेसिपी कंडेंस्ड मिल्क वाला रोल थी।

हमें ज़रूरत होगी:

1. चिकन अंडा - 5 पीसी;
2. आटा - 1 गिलास;
3. चीनी - 1 गिलास;
4. बुझा हुआ सोडा - 1 चम्मच (1 चम्मच सोडा + 1/2 बड़ा चम्मच सिरका 9%)।

भरने:

1. गाढ़ा दूध - 1 कैन (या साधारण गाढ़ा दूध)।

रोल पर सजावट (वैकल्पिक):

1. गाढ़ा दूध - 2-3 बड़े चम्मच;
2. नारियल की कतरन;
3. चॉकलेट - 100 ग्राम;
4. कन्फेक्शनरी पाउडर.

स्टेप 1।

आटा तैयार करें. अंडे को चीनी के साथ फेंटें और बुझा हुआ सोडा और आटा डालें। अच्छी तरह फेंटें. यह मात्रा एक बड़ी बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त है।

चरण दो।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और तेल से चिकना कर लें। आटे को 8 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में समान रूप से डालें।

चरण 3।

आटे को निकाल कर 2 भागों में बाँट लीजिये और गरम होने पर कन्डेंस्ड मिल्क लगा कर बेल लीजिये.

चरण 4।

अब सजाते हैं. पहले रोल को सफेद गाढ़े दूध से चिकना कर लीजिये. नारियल के बुरादे से छिड़कें।

दूसरे रोल के लिए यह अधिक कठिन है। चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और पानी के स्नान में पिघला लें। अब रोल के शीर्ष पर चिकनाई लगाएं और बहुरंगी कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़कें।

बस, अब चाय पीजिये.

दही का रोल.

आप घर पर ही दही बिस्किट रोल बना सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है, अगर पनीर और खट्टा क्रीम घर का बना हो तो यह सबसे अच्छा है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

1. अंडा - 4 पीसी;
2. चीनी - 120 ग्राम;
3. आटा - 70 ग्राम;
4. सोडा - एक चुटकी;
5. स्टार्च - 50 ग्राम;
6. उबलता पानी - 2-3 बड़े चम्मच।

भरने:

1. पनीर - 200 ग्राम;
2. गाढ़ा दूध - 150 ग्राम;
3. खट्टा क्रीम - 100 ग्राम वसायुक्त और गाढ़ा;
4. मक्खन - 100 ग्राम.

स्टेप 1।

एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें बेकिंग सोडा और स्टार्च मिलाएं। पकाने से लगभग 15 मिनट पहले अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालें। अंडे को एक कटोरे में निकाल लें और मिक्सर से फेंट लें। बिना फेंटना बंद किये, चम्मच से उबला हुआ गरम पानी डाल दीजिये.

चरण दो।

धीरे-धीरे चीनी डालें और 3-5 मिनट तक फेंटते रहें जब तक कि फूला हुआ और हल्का झाग न बन जाए।

चरण 3।

बेकिंग शीट तैयार करें. सबसे पहले, ओवन को 180 ºC पर चालू करें। चर्मपत्र कागज रखें और तेल से चिकना करें। अंडे के मिश्रण में सूखा मिश्रण डालें, लेकिन बहुत ज़्यादा न मिलाएँ।

चरण 4।

आटे को बेकिंग शीट पर डालें, समतल करें और 10-12 मिनट के लिए ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. इस बीच आप भरावन तैयार कर सकते हैं, लेकिन आटे पर नजर रखें.

चरण 5.

हम पनीर को छलनी से छानते हैं। मिक्सर से फेंटना शुरू करें और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें। फिर धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें और 2 मिनट तक फेंटें।

चरण 6

मक्खन को नरम होने तक थोड़ा गर्म करें. इसे फूलने तक अलग-अलग फेंटें।

चरण 7

अब पनीर में मक्खन डालें और आधे मिनट तक फेंटें। तैयार होने पर इस मिश्रण को फ्रिज में रख दें.

चरण 8

आटा तैयार होने पर बेकिंग शीट हटा दें. हम एक तौलिया तैयार कर रहे हैं. एक तरफ थोड़ी सी चीनी छिड़कें।

चरण 9

बिस्किट की परत को एक तौलिये पर पलट दें, चर्मपत्र कागज हटा दें और इसे तौलिये सहित एक रोल में रोल करें। इसे 3-4 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

चरण 10

- अब इसे खोलकर तैयार क्रीम से चिकना कर लें और फिर से लपेट दें. कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। रात के लिए बेहतर है.

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे 10 मिनट के लिए टेबल पर रख देते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और चाय या कॉफी के साथ परोसते हैं।

स्पंज रोल "तरबूज"।

यदि आप आटे को बहुरंगी बनाते हैं तो आप घर पर एक बहुत अच्छा स्पंज रोल बना सकते हैं। उदाहरण के तौर पर आप तरबूज बना सकते हैं. यह रोल बच्चों की पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और बच्चे प्रसन्न होंगे।

मूल रेसिपी में भरने के रूप में पनीर का उपयोग किया गया था, जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में बताया गया है। लेकिन मैंने एक मीठी फिलिंग बनाने का फैसला किया - रास्पबेरी जैम।

यहाँ हमें क्या चाहिए:

1. आटा - 6 बड़े चम्मच;
2. चीनी - 6 बड़े चम्मच;
3. अंडा - 6 पीसी;
4. वेनिला चीनी - 1 पाउच;
5. बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
6. नमक - 1 चुटकी;
7. खाद्य रंग लाल और हरा, जेल - 2 ग्राम।

भरने:

1. कोई भी गाढ़ा जैम या जैम - 1 कप;
2. क्रीम - 250 ग्राम;
3. पिसी चीनी - 1/2 कप.

रोल को सजाने के लिए बटर क्रीम :

1. मक्खन - 200 ग्राम (82% वसा);
2. पिसी चीनी - 300 ग्राम;
3. वेनिला अर्क - 2 चम्मच;
4. दूध - 3-4 बड़े चम्मच.

स्टेप 1।

"तरबूज" के लिए आटा बनाना - घर पर स्पंज रोल। सफ़ेद भाग को जर्दी से अलग करें, सफ़ेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें।

सफ़ेद भाग को जर्दी से अलग करने के लिए, आप नुस्खा देख सकते हैं या नीचे दिया गया वीडियो देख सकते हैं।

अब जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें।

चरण दो।

अब अंडे की सफेदी निकालें और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे एक फूला हुआ, स्थिर झाग न बना लें। अच्छी तरह से फेंटते हुए, सफेद भाग को तीन बार मिलाकर जर्दी में मिलाएं।

चरण 3।

- अब इसमें बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें.

चरण 4।

- आटे को दो बराबर भागों में बांट लें. एक में लाल रंग और दूसरे में हरा रंग मिलाएं। रंग एक समान होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 5.

- अब एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पेपर रखें और इसे तेल से चिकना कर लें. बीच में पन्नी को आधा मोड़कर रखें। एक आटे को एक तरफ डालें और समतल कर लें।

फिर हम पन्नी को हटाते हैं और दूसरे आटे को दूसरी तरफ डालते हैं, इसे समतल करते हैं ताकि दोनों आटे एक साथ आ जाएं, लेकिन बहुत ज्यादा मिश्रण न करें।

चरण 6

ओवन में 190 ºС पर 15 - 17 मिनट तक बेक करें।

चरण 7

हम तैयार आटा निकालते हैं और इसे एक तौलिये पर पलट देते हैं, चर्मपत्र की तरफ ऊपर करके, इसे हटा देते हैं। लाल आटे से शुरू करते हुए, छोटी तरफ से तौलिये के साथ रोल को रोल करें। और 3-4 मिनिट तक ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

चरण 8

चीनी के साथ क्रीम फेंटें। स्पंज केक के ठंडा होने के बाद, इसे खोलकर, ऊपर से जैम या जैम, फेंटी हुई क्रीम लगाकर फैला दीजिए और लाल तरफ से शुरू करते हुए लपेट दीजिए.

तैयार रोल को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इच्छानुसार सजाते हैं।

लेकिन हमने इसे नीचे दिए गए वीडियो में बताई गई रेसिपी के अनुसार बटरक्रीम से सजाया है। केवल सुंदरता के लिए, उन्होंने इसमें वही हरा खाद्य रंग मिलाया ताकि सफेद क्रीम अलग न दिखे। यह बहुत सुंदर बनता है.

और बीजों को पिघलाकर नियमित चॉकलेट बनाई जा सकती है।

मेरे लिए बस इतना ही, अपनी टिप्पणियाँ साझा करें, खाना पकाने का प्रयास करें और सब कुछ आपके लिए काम करेगा। बॉन एपेतीत।

अपडेट किया गया: 26 सितंबर, 2018 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

जब आप वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन स्टोर पर जाने के लिए बहुत आलसी हैं, तो स्पंज रोल, सरल और जल्दी तैयार होने वाला, एक बड़ी मदद है। ऐसी मिठाई के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। इस लेख में हम दो सबसे लोकप्रिय तरीके प्रस्तुत करेंगे।

स्पंज रोल बनाना सरल और त्वरित

निश्चित रूप से हर गृहिणी जानती है कि चार्लोट पाई कैसे बनाई जाती है। होममेड रोल के लिए बेस गूंधने का सिद्धांत समान है। इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बड़े अंडे - 4 पीसी ।;
• सेब या नाशपाती जैम - एक पूरा गिलास (भरने के लिए);
• सफेद चीनी - 250 ग्राम;
• छना हुआ हल्का आटा - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - मिठाई को सजाने के लिए;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच.

बिस्किट का आटा तैयार कर रहे हैं

स्पंज रोल (सरल और त्वरित) तैयार करने के लिए, आपको बेस को गूंधने से शुरू करना चाहिए। अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किया जाना चाहिए। आखिरी सामग्री में आपको सफेद चीनी मिलानी होगी और सफेद होने तक पीसना होगा। गोरों को ठंडा किया जाना चाहिए और एक स्थिर फोम में फेंटना चाहिए। दोनों द्रव्यमानों को मिलाकर उन्हें मिला देना चाहिए और उनमें छना हुआ आटा मिला देना चाहिए। परिणामी आटे को तब तक फेंटने की सलाह दी जाती है जब तक कि यह सजातीय और हवादार न हो जाए।

आधार बिछाना

स्पंज रोल तैयार करने से पहले शीट पर बेस को अच्छी तरह से बिछा लेना चाहिए। इसे बिना सुगंध वाले तेल से चिकना किया जाना चाहिए, और सूजी के साथ भी छिड़का जाना चाहिए। अंत में, सारा आटा बेकिंग शीट पर डालना चाहिए ताकि यह शीट की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए।

उष्मा उपचार

आपको एक सरल और त्वरित स्पंज रोल को कितनी देर तक बेक करना चाहिए? भरी हुई शीट को केवल 205 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखने की सलाह दी जाती है। आधार की तैयारी का समय 15-17 मिनट है। इस मामले में, आटा अच्छी तरह फूल जाना चाहिए, गुलाबी, मुलायम और फूला हुआ हो जाना चाहिए।

उत्पाद बनाना

एक घर का बना बिस्किट रोल तभी सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा जब इसके निर्माण के उद्देश्य से सभी कदम बहुत जल्दी से उठाए जाएंगे। आख़िरकार बेस बेक करने के बाद बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है और टूट जाता है.

इस प्रकार, स्पंज केक को ओवन से निकालने के बाद, आपको तुरंत इसे मोटे सेब या नाशपाती जैम से चिकना करना चाहिए, और फिर तुरंत इसे एक तंग रोल में रोल करना चाहिए।

चाय के साथ परोसें

अब आप जानते हैं कि जैम के साथ स्पंज रोल कैसे तैयार किया जाता है। इसके बनने के बाद इसे एक सपाट और आयताकार प्लेट पर रखना चाहिए। - उत्पाद को थोड़ा ठंडा करने के बाद उस पर पाउडर छिड़कें और परोसें. इससे पहले, मिठाई को 1.7 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। एक कप गर्म काली चाय के साथ बिस्किट को मेज पर पेश करने की सलाह दी जाती है।

गाढ़े दूध से घर का बना रोल पकाना

यदि आप नुस्खा के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट, कोमल और नरम रोल मिलना चाहिए। यदि आप ऐसी मिठाई किसी साधारण पारिवारिक चाय पार्टी के लिए नहीं, बल्कि उत्सव की मेज के लिए बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम खाना पकाने की एक अलग विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह आपके घर के बने व्यंजन को और भी अधिक पौष्टिक, कोमल और स्वादिष्ट बना देगा।

तो आइए चरण दर चरण फेस्टिव स्पंज रोल बनाने का तरीका देखें। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़े अंडे - 4 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - एक पूरा जार (आटा के लिए 1/2 और भरने के लिए ½);
• सफेद चीनी - 180 ग्राम;
• छना हुआ हल्का आटा - 290 ग्राम;
• सोडा, टेबल सिरका के साथ बुझाया - मिठाई चम्मच;
• बिना सुगंध वाला तेल - 10 मिली (कटोरे को चिकना करने के लिए);
• वसायुक्त मक्खन - 100 ग्राम;
• ताजा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• पाउडर - मिठाई को सजाने के लिए;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच.

आटा गूंधना

बिस्किट का आटा गूंथने के लिए, आपको अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग करना होगा। जर्दी में सफेद चीनी, ताजी खट्टी क्रीम और आधा कैन गाढ़ा दूध मिलाना चाहिए। आपको सामग्री को तब तक मिलाना होगा जब तक कि आप एक सजातीय मीठा द्रव्यमान न बना लें।

जहाँ तक जर्दी की बात है, उन्हें कड़ी चोटियाँ बनने तक मिक्सर से पीटना चाहिए। इसके बाद, दोनों द्रव्यमानों को मिलाना चाहिए, उनमें बुझा हुआ सोडा और हल्का आटा मिलाना चाहिए। अंत में आपको एक सजातीय और सुगंधित बिस्किट आटा मिलना चाहिए।

आटे को एक शीट पर बिछाकर सेंक लीजिए

स्पंज रोल कैसे तैयार करें? बेस गूंथने के बाद बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें और उस पर सूजी छिड़कें. आपको सभी तैयार आटे को शीट पर डालना होगा और इसे सावधानीपूर्वक वितरित करना होगा ताकि इसकी मोटाई हर जगह समान हो। इस रूप में, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में भेजा जाना चाहिए। बिस्किट के आटे को ¼ घंटे के लिए 205 डिग्री के तापमान पर बेक करने की सलाह दी जाती है।

बटरक्रीम बनाना

उत्सव का रोल तैयार करने के लिए, आपको भरने के रूप में साधारण फलों के जैम का नहीं, बल्कि घर में बनी मिठाई के लिए असली क्रीम का उपयोग करना चाहिए। इसे बनाने के लिए आपको सॉफ्ट शॉर्टिंग को मिक्सर से फेंटना होगा और फिर इसमें बचा हुआ कंडेंस्ड मिल्क मिलाना होगा. इसके परिणामस्वरूप, आपको एक बहुत ही फूली हुई, उच्च कैलोरी वाली और स्वादिष्ट क्रीम मिलनी चाहिए।

स्पंज रोल बनाने की प्रक्रिया

आटा बेक हो जाने के बाद, आपको इसे बाहर निकालना है और हल्के से इसे एक स्पैटुला से छूना है ताकि यह शीट से अच्छी तरह से दूर आ जाए। पहले से तैयार क्रीम के साथ उत्पाद की सतह को चिकना करने के बाद, इसे तुरंत एक तंग रोल में लपेटा जाना चाहिए। इसे खुलने से रोकने के लिए इसे कटे हुए हिस्से को नीचे करके समतल सतह पर रखना चाहिए।

जब रोल थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उस पर पाउडर छिड़कने, फिल्म से ढकने और रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। इस रूप में मिठाई को पूरे एक घंटे तक रखना चाहिए. इस समय के दौरान, स्पंज केक मक्खन क्रीम का कुछ हिस्सा सोख लेगा और और भी अधिक कोमल और नरम हो जाएगा।

सेवा कैसे करें?

स्पंज रोल को फ्रिज में रखने के बाद आपको इसे निकालकर केक रैक पर रखना है. मिठाई को 1.7-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटने के बाद इसे एक कप काली चाय के साथ मेहमानों को परोसा जाना चाहिए. इस व्यंजन का स्वाद किसी भी तरह से घर के बने केक से कमतर नहीं है। साथ ही, यह बहुत तेजी से और आसानी से किया जाता है।

आप रोल को कैसे सजा सकते हैं?

स्पंज रोल को 5 मिनट में अलग-अलग तरीके से सजाया जा सकता है. ऊपर हमने सबसे आसान और तेज़ तरीका (पाउडर चीनी छिड़कना) प्रस्तुत किया है। लेकिन अगर आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और अधिक सुंदर मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको अन्य तरीकों का उपयोग करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियाँ इसके ऊपर तैयार रोल डालती हैं या उस पर एक असामान्य जाली खींचती हैं। ऐसा करने के लिए, स्टोर से खरीदी गई स्वादिष्टता की एक गहरे या सफेद पट्टी को कुछ बड़े चम्मच दूध और 5 ग्राम मक्खन के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं।

इसके अलावा, ऐसी मिठाई को खट्टा क्रीम या प्रोटीन क्रीम के साथ कवर किया जा सकता है। स्पंज रोल को फलों के टुकड़ों (केले, सेब, कीनू, संतरे, कीवी, अंगूर) या ताज़े जामुन (स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, आदि) से सजाना भी अच्छा है।