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चावल को कितनी देर पकाना है. तले हुए चावल को प्री-फ्राइंग के साथ पकाएं

भुरभुरे चावल कैसे पकाने हैं? उबला नहीं, लेकिन अनाज से अनाज? खाना पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के भूले हुए "आविष्कार" करती है और उस पर एक कॉपीराइट चिह्न © लगाती है। लेकिन ऐसे प्रसिद्ध भी हैं जिन्हें आप किसी भी तरह से असाइन नहीं कर सकते। यह लेख स्वादिष्ट पोखलेबकिन चावल पकाने का तरीका बताता है।

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते हैं: पोखलेबकिन विलियम वासिलीविच रूस में सबसे प्रसिद्ध पाक लेखक हैं, जो प्रतिष्ठित (सबसे प्रतिष्ठित!) फ्रांसीसी पाक पुरस्कार कॉर्डन ब्ल्यू के मालिक हैं, एक ऐसा व्यक्ति जिसने स्वादिष्ट व्यंजनों का अध्ययन करने और लोकप्रिय बनाने के लिए अपना जीवन समर्पित कर दिया। दुनिया भर में। उनका दावा है कि केवल पूर्व में ही वे जानते हैं कि तले हुए चावल को सही तरीके से कैसे पकाना है। सही ढंग से - इसका मतलब न केवल भुरभुरा है, बल्कि सभी स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों और पोषण संबंधी लाभों के संरक्षण के साथ भी है।

एक और प्रसिद्ध तरीका है तेल से भूनना।

पोखलेबकिन में तले हुए चावल कैसे पकाने हैं

चावल और पानी का अनुपात सटीक है: 200 से 300। पानी पहले से तैयार पानी उबल रहा है। तब आपको पानी को उबालने के लिए समय की गणना करने की आवश्यकता नहीं है (जो अभी भी सटीकता के साथ गणना करना असंभव है)। भारी दबाव (ढक्कन, आप इसे किसी चीज से दबा सकते हैं) के साथ एक भारी सॉस पैन (मैं कच्चा लोहा में पकाता हूं), ताकि यह भाप को बंद कर दे और सबसे बड़े उबाल के क्षण में भी ऊपर न उठे। पोखलेबकिन की रेसिपी इस बारे में है कि उबले हुए चावल को पकाना कितना स्वादिष्ट होता है।

भुलक्कड़ चावल के लिए खाना पकाने के समय की गणना गणितीय सटीकता के साथ की जाती है। इसमें ठीक 12 मिनट लगेंगे। 10 या 13 नहीं, सावधान रहें। उन्हें निम्नानुसार रखा गया है: 3 मिनट तेज आग, 7 मिनट मध्यम, 2 मिनट कमजोर। तीन, सात...दो इक्के! याद करना?

12 + 12, या स्वादिष्ट चावल कैसे पकाएं और परिणाम कैसे बचाएं

जब 2 मिनट धीमी आंच बीत जाए, तो बर्नर को बंद कर दें, लेकिन ढक्कन खोलने के लिए जल्दी न करें, बल्कि 12 मिनट और प्रतीक्षा करें।

पोखलेबकिन के अनुसार तले हुए चावल पकाने की योजना को याद रखना आसान है: 12 मिनट के लिए पकाएं और ढक्कन को खोले बिना 12 और प्रतीक्षा करें।

अब आप कर सकते हैं। आप देखते हैं: प्रत्येक दाना अपने आप होता है, कोई भी एक साथ नहीं चिपकता है और किसी को गले लगाता है) आपके सामने प्राच्य पैटर्न के अनुसार ठीक से पका हुआ चावल है। नमक, तेल, मसाले, सॉस और जो भी आपको पसंद हो, डालें। दलिया को हिलाएं, लेकिन रगड़ें नहीं।

अच्छा, यह कैसे हुआ? .. मेरी भूख के लिए, बहुत स्वादिष्ट! शैली के क्लासिक्स…

चावल ऊर्जा का एक बहुत ही उपयोगी स्रोत है। यह कुछ भी नहीं है कि यह एशियाई देशों में लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें कई खनिज और पोषक तत्व शामिल हैं। लेकिन किसी वजह से कुछ गृहिणियों के लिए स्वादिष्ट चावल पकाना एक बड़ी समस्या बन जाती है। अब हम समझाएंगे फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाएं.

बहुत से लोग सोचते हैं कि किसी भी परिचारिका के लिए यह एक आसान काम है। लेकिन यह वह नहीं है जो पहली नज़र में लगता है। वास्तव में, बिना चिपचिपा बने उत्तम चावल पकाने के लिए, आपको इस अनाज की विशेषताओं को जानने की आवश्यकता है।
उत्तम साइड डिश तैयार करने के लिए क्या सलाह दी जाती है और?

इसकी सटीक पहचान करना जरूरी है अनुपातचावल के लिए पानी। आमतौर पर, यह सलाह दी जाती है कि 1 गिलास चावल के अनाज को 2 गिलास पानी के साथ डालें, लेकिन व्यवहार में यह अनुपात चावल को आदर्श नहीं बनाता है। अभ्यास से पता चला है कि चावल की तुलना में थोड़ा अधिक पानी डालना जरूरी है। उदाहरण के लिए, 400 ग्राम चावल के लिए आपको 600 मिली पानी लेने की जरूरत है।
यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि चावल के अनाज को पानी के नीचे धोने की उपेक्षा न करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपको चावल की संरचना के उत्तम होने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए।

चावल की साइड डिश पकाते समय एक और बात का ध्यान रखें कि आपको इसे हिलाने की जरूरत नहीं है! तभी यह दलिया नहीं, बल्कि अनाज से अनाज निकलेगा।
यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के साइड डिश के लिए एक कड़ाही या एक मोटी परत वाला कंटेनर सबसे उपयुक्त है। ताकि अनाज इस कन्टेनर में चिपके नहीं और पकाने के बाद इसे काढ़ा और अंत में पका सकते हैं।

हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार चावल का एक साइड डिश तैयार करें: 200 चावल, 250 ग्राम पानी, नमक (मात्रा आपके विवेक पर)।

  1. सबसे पहले आपको चावल के दानों को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है ताकि सारा ग्लूटेन निकल जाए।
  2. हम अनाज को खाना पकाने, नमक और पानी डालने के लिए एक कंटेनर में फैलाते हैं।
  3. ऊपर से ढक्कन से ढक दें और गैस पर रखें। लेकिन जब पानी उबलता है, तो हम तुरंत शक्ति कम कर देते हैं और लगभग 15 मिनट तक पकाना शुरू कर देते हैं।
  4. जब चावल सारा तरल सोख लें, तो इसे आँच से उतार लें और एक गर्म तौलिये या अन्य गर्म कपड़े से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
  5. साइड डिश तैयार होने के बाद, इसे मिलाएं और मक्खन का एक टुकड़ा फेंक दें। यह विधि सार्वभौमिक है और चावल की किसी भी किस्म को उबालते समय इसका उपयोग संभव है।


जब किचन में स्लो कुकर होता है, तो इस हेल्पर से कुरकुरे चावल बनाना और भी आसान हो जाता है। यहाँ गृहिणियों के लिए व्यंजनों के गुल्लक में धीमी कुकर में चावल का एक साइड डिश पकाने का एक तरीका है: चावल का अनाज और पानी क्रमशः 1 से 2 के अनुपात में, नमक, मक्खन।


उबले हुए चावल नियमित चावल के समान चावल होते हैं, लेकिन इसे गर्म किया गया है और इससे इसने एम्बर रंग प्राप्त किया है। इस तरह के साइड डिश को सामान्य से तैयार करना और भी आसान है, यही वजह है कि ज्यादातर गृहिणियां इस विशेष प्रकार को चुनती हैं। इस चावल को वरीयता देते हुए, आपको यह जानने की जरूरत है कि गर्मी उपचार के बाद यह अपनी उपयोगी विशेषताओं का लगभग 20% खो देता है।

कह खाना कैसे बनाएँउबले हुए चावल।
को जले चावलअन्य प्रकार के चावलों की तरह भुरभुरा हो गया है, इसे धोकर आधे घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। अगला, आपको तरल निकालने की जरूरत है, एक मोटी परत के साथ एक कंटेनर लें, वहां अनाज डालें और इसे डालें। अनुपात लगभग 1 कप अनाज से 1.25 कप पानी है। कंटेनर को स्टोव पर रखें, और जैसे ही पानी उबलने लगे, शक्ति को कम से कम कर दें। फिर नमक और अपने स्वाद के लिए मक्खन के एक टुकड़े में टॉस करें। अब चावल को आधे घंटे के लिए पूरी तरह पकने तक पकाना है।
अगर आप उबले हुए चावल को बिना भिगोए पकाते हैं, तो आपको पानी उबालने की जरूरत है और उसके बाद ही उसमें चावल का अनाज डालें। चावल और पानी का अनुपात 1.5 कप अनाज से 1 लीटर पानी है। आपको अनाज को ढक्कन के साथ कवर करते हुए, आधे घंटे के लिए पकाने की जरूरत है। और फिर आंच से उतार लें और चावल के पूरी तरह से पकने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।


गोल चावल की अपनी विशेषताएं होती हैं। इसमें अन्य प्रकार के चावलों की तुलना में अधिक स्टार्च होता है। इसलिए, यह रोल, अनाज, पुलाव और अन्य व्यंजनों की तैयारी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

यदि आप चाहते हैं तैयार करनायह इतना है कि यह उखड़ जाता है, फिर आपको पानी के नीचे अतिरिक्त स्टार्च को ध्यान से हटाने और खाना पकाने से पहले इसे सूखने की जरूरत है। सुखाने के लिए आप एक छलनी ले सकते हैं, उस पर अनाज फैलाकर एक घंटे के लिए सुखा सकते हैं।


अब अनाज को पकाने के लिए पैन या अन्य कंटेनर में भेजना और 1 से 1.5 के अनुपात में पानी डालना संभव होगा। जैसे अगर आप 200 ग्राम चावल लेते हैं तो आपको 300 मिली पानी की जरूरत पड़ेगी। खाना पकाने के दौरान आग मध्यम होनी चाहिए, और उबलने के बाद, कम से कम कम करें। अब से, चावल को पकाने में आमतौर पर लगभग 15 मिनट का समय लगता है। ध्यान दें कि पैन को ढक्कन से ढंकना चाहिए। और आप अनाज को हिला नहीं सकते, क्योंकि यह अतिरिक्त स्टार्च के उत्पादन को भड़काएगा, जो आपको भंगुरता प्राप्त करने से रोकेगा। जब चावल ने सभी तरल को अवशोषित कर लिया है, तो आप इसे चूल्हे से निकाल सकते हैं, नमक डाल सकते हैं, इसमें तेल डाल सकते हैं और निविदा तक डालने के लिए छोड़ सकते हैं।

गार्निश के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है गोल दाने वाला चावल।इसे बनाने के लिए एक बर्तन में पानी डालकर आग पर गर्म होने के लिए रख दें। कृपया ध्यान दें कि 100 ग्राम चावल के लिए 300 मिली पानी लेना चाहिए। जबकि पानी गर्म हो रहा है, इसे अच्छी तरह से धो लें। और फिर जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें नमक डालकर चावल के दानों को एक बर्तन में रख दें। फिर आप चावल में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं। चावल आमतौर पर 25 मिनट के भीतर पूरी तरह से पक जाते हैं।

राइस गार्निश भी हो सकता है तैयार करनाओवन में। लेकिन इस विधि से चावल और पानी का अनुपात पहले से ही अलग है। 200 ग्राम चावल के लिए आपको 100 ग्राम पानी लेने की जरूरत है। एक बर्तन में पानी के साथ चावल डालें, मसालों के साथ सीज़न करें और ओवन में डाल दें।180 डिग्री की शक्ति पर पकाना। 20 मिनट में आपकी साइड डिश तैयार हो जाएगी!


लंबे दाने वाले चावल पकाते समय एक बर्तन में 200 ग्राम चावल, 300 मिली पानी, एक चुटकी नमक और मक्खन या वनस्पति तेल तैयार करना आवश्यक है। व्यंजनों में से, घनी दीवारों वाला सॉस पैन और कसकर ढकने वाला ढक्कन सबसे उपयुक्त है।

हम चावल पकाना शुरू करते हैं: आपको इसे सॉस पैन में डालने और तब तक कुल्ला करने की जरूरत है जब तक कि पानी बादल बनना बंद न हो जाए। इसके बाद इसमें ठंडे पानी से भर दें ताकि पानी का स्तर चावल की तुलना में 2 सेमी अधिक हो।यदि आपको संदेह है कि पर्याप्त पानी है, तो आप अपने अंगूठे से इसके स्तर की जांच कर सकते हैं। अपनी उंगली को चावल के पानी में डुबोएं और देखें कि क्या यह फालानक्स को आधा ढक देता है, तो आपने सब कुछ ठीक किया।

फिर चावल में हल्का नमक लगा लें। लेकिन अगर आप इसे सलाद के लिए या साइड डिश के रूप में बना रहे हैं, तो सॉस को न भूलें, जिसमें नमक भी हो। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे नमक के साथ ज़्यादा करना है। अब आपको पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि कसकर बंद ढक्कन चावल के दानों को सुगंधित बनाने में मदद करता है, और एक साथ नहीं रहना.

स्टोव चालू करें, आग को उच्चतम संभव पर सेट करें और पैन को 5 मिनट के लिए उस पर रख दें। अब आँच को कम कर दें और लगभग 15 मिनट तक और पकाएँ। फिर पैन को आंच से उतार लें, चावलों को और 5 मिनट के लिए उसमें रहने दें और फिर ढक्कन हटा दें। तेल डालें और 2-3 मिनट के लिए फिर से ढक दें। बस इतना ही!

यदि आपके पास बिजली का चूल्हा है, तो चावल को दो बर्नर पर पकाना बेहतर है। एक को उच्चतम शक्ति पर और दूसरे को निम्नतम शक्ति पर सेट करें। पहले 5 मिनट तक पकाएं, और फिर धीमी आंच पर पैन को फिर से आग पर रखें और 15 मिनट तक पकाएं।

लंबे अनाज वाले चावल कई रंगों में आते हैं, भूरे और सफेद। पहले में अधिक उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन जल्दी खराब हो जाते हैं। इसे साधारण चावल की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन उबालने के बाद इसे 15 नहीं, बल्कि 20 मिनट तक पकाया जाता है. इस प्रकार के चावल में तेल की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह चावल में ही निहित होता है।

सफेद चावल की दो किस्में होती हैं: चमेली और बासमती। पहले का उपयोग अक्सर पुलाव और पुडिंग बनाने में किया जाता है। दूसरी परिष्कृत सुगंध के साथ एक बहुत ही आत्मनिर्भर किस्म है, इसलिए इसे एक अलग व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है।

क्या अब आप समझते हैं कि साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाने हैं? क्या स्टेप बाय स्टेप फोटो से मदद मिली? आप किस प्रकार के चावल माणिक या चमेली का उपयोग करते हैं, आप किस अनुपात का पालन करते हैं? फोरम पर सभी के लिए अपनी राय या प्रतिक्रिया दें।

चावल सबसे लोकप्रिय अनाज फसलों में से एक माना जाता है जिसे लोग खाते हैं। इसके फायदे बहुत ज्यादा हैं। इसका सेवन मांस और मछली के साथ, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ किया जाता है। इससे कई उत्पाद तैयार किए जाते हैं, जिनमें डेसर्ट भी शामिल हैं। चावल या तो एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है या दूसरे का हिस्सा हो सकता है।

चावल क्या है?

यह चावल परिवार की अनाज की फसल है। यह वार्षिक और बारहमासी पौधे दोनों हो सकते हैं। पौधा नमी का बहुत शौकीन होता है और ठंढ को सहन नहीं करता है। चावल को केवल 9 हजार साल पहले पालतू बनाया गया था, और उस समय तक संस्कृति को एक खरपतवार माना जाता था। 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, चावल को रूस में लाया गया था और सबसे पहले इसे "सोरोकिंस्की अनाज" कहा जाता था। लंबे समय तक, इसे छुट्टियों के लिए केवल कुछ व्यंजनों में ही खाया जाता था। हालाँकि, कुछ समय बाद, लगभग हर परिवार के दैनिक जीवन में चावल मौजूद होने लगा। इसे साइड डिश के रूप में, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में और मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

लाभकारी गुण

चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इस संस्कृति में प्रोटीन काफी छोटा है, शुष्क पदार्थ में 12% से अधिक नहीं है। लेकिन चावल की राख में बड़ी मात्रा में फॉस्फेट होता है।

इस संस्कृति के अनाज से नूडल्स, आटा और यहां तक ​​कि मक्खन भी बनाया जाता है। वाइनमेकिंग में चावल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, साथ ही खाना पकाने में भी (गोजिनाकी और पॉपकॉर्न तैयार किए जाते हैं)। पुआल (चावल के सूखे डंठल) का उपयोग कागज और गत्ता बनाने के लिए किया जाता है।

उत्पाद तैयार करने के लिए बुनियादी नियम

खाना पकाने के लिए, आपको एक गिलास चावल और 2 गिलास पानी, ढक्कन के साथ एक सुविधाजनक पैन, नमक (एक चुटकी) लेने की जरूरत है। चावल को अच्छी तरह से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि चावल को किस पानी में पकाया जाए। जवाब बहुत आसान है - उबलते पानी में। जब पानी उबल जाए तो उसमें चावल डालें और 5 मिनट तक आँच को कम न करें। फिर हम आंच को कम से कम करते हैं और 2 मिनट के लिए और पकाते हैं।

उत्पाद तैयार करते समय, ढक्कन न खोलें और हिलाएं। गर्मी बंद करने के बाद, चावल को पानी में ढक्कन बंद करके 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। तो आपको स्वादिष्ट और कुरकुरे चावल मिलते हैं।

चावल को कितने पानी में पकाना है?

आमतौर पर गृहिणियों के मन में बहुत सारे सवाल होते हैं कि स्वादिष्ट और कुरकुरे चावल कैसे और कैसे पकाने हैं। व्यंजन पकाने का रहस्य पानी और अनाज के सही अनुपात में है। बहुत कुछ फसल के प्रकार और उसके प्रसंस्करण की डिग्री पर भी निर्भर करता है।

लंबे दाने वाले चावल को औसतन लगभग 20 मिनट तक पानी की मात्रा में पकाया जाता है, उत्पाद की मात्रा से दोगुना। यह बहुत ही रसीला और स्वादिष्ट निकलता है। यह साइड डिश मांस और मछली के लिए एकदम सही है।

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि मध्यम आकार के चावल को किस पानी में पकाया जाए। आमतौर पर ये दाने आकार में अंडाकार और लंबाई में आधा सेंटीमीटर तक होते हैं। इस तरह के चावल को अक्सर सूप, रिसोट्टो या दलिया में जोड़ा जाता है। अनाज को उबलते पानी में रखा जाता है और लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक जोर दिया जाता है। 1 कप चावल के लिए आपको 2.5 कप पानी चाहिए।

पुलाव या अनाज के लिए चावल पकाने के लिए कितना पानी चाहिए? ऐसे व्यंजनों के लिए गोल अनाज उत्पाद को वरीयता देना सबसे अच्छा है। यह जल्दी पकता और उबलता है। 1 कप चावल पकाने के लिए आपको 2.5-3 कप पानी की आवश्यकता होगी।

प्रसंस्करण

सफेद उपयोगी नहीं है, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान इसके सभी उपयोगी गुण खो गए हैं। पीले रंग के टिंट के साथ उत्पाद की धमाकेदार उपस्थिति। यह खाना पकाने के दौरान एक साथ नहीं चिपकता है, लेकिन स्वाद के मामले में अन्य किस्मों से कम है। ब्राउन या ब्राउन राइस सबसे सेहतमंद होते हैं। यह सबसे अच्छा बच्चों को दिया जाता है। इसमें सभी उपयोगी गुण हैं। काले या जंगली चावल भी विटामिन और खनिजों में उच्च होते हैं।

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि भूरे चावल पकाने के लिए पानी का अनुपात क्या है। एक भुरभुरा और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको अनाज से दोगुना पानी चाहिए। स्वाद के लिए नमक और मसाले डाले जाते हैं।

खाना पकाने के दौरान, चावल का दलिया मात्रा में लगभग 3 गुना बढ़ जाता है। खाना पकाने के लिए व्यंजन और अनाज की आवश्यक मात्रा चुनते समय इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है।

चावल के साइड डिश के चार बड़े सर्विंग्स के लिए, आपको एक गिलास कच्चे अनाज की आवश्यकता होती है।

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि सुशी के लिए किस तरह का पानी पकाया जाए। इसकी तैयारी अन्य किस्मों से अलग नहीं है। पकाने के बाद केवल चावल को अच्छी तरह से सुखाना महत्वपूर्ण है, और पकाने के दौरान इसमें हस्तक्षेप न करें।

यदि अनाज की तैयारी के दौरान पानी उबल गया है, तो आपको केवल उबलते पानी जोड़ने की जरूरत है और हलचल न करें। चावल को लगभग 3-5 मिनट तक उबालें और कोशिश करें।

पुराने चावल, विविधता की परवाह किए बिना दलिया में बदल जाएंगे। गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि चावल पकाने के लिए किस तरह के पानी का उपयोग किया जा सकता है, जो कुछ समय के लिए पहले से ही पड़ा हुआ है। खाना पकाने के बुनियादी नियमों का उपयोग करते हुए, ऐसे अनाज को सूप या पुलाव में जोड़ना सबसे अच्छा है।

खाना पकाने के दौरान मसालों के साथ चावल को रंग कर एक दिलचस्प और रंगीन व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, करी या हल्दी इसे एक सुंदर पीला रंग और एक सुखद सुगंध देगा। लेकिन अगर आप तैयार अनाज को चुकंदर के साथ भूनते हैं, तो यह बरगंडी निकलेगा।

धीमी कुकर में चावल को किस पानी में पकाना है

आधुनिक प्रौद्योगिकियां इस अनाज को बहुत जल्दी और आसानी से पकाना संभव बनाती हैं। ऐसा करने के लिए, चावल को धोएं और सुखाएं (आप बस अतिरिक्त पानी निकाल सकते हैं), इसे मल्टीकलर बाउल में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। सूखे उत्पाद के 3 मल्टी-ग्लास के लिए, पाँच मल्टी-ग्लास पानी डालें। एक बार नमक, मसाले और तेल डालें। बंद करें और मोड को "कुक", "चावल" या "एक प्रकार का अनाज" पर सेट करें। रेडीनेस सिग्नल के बाद चावल का सेवन किया जा सकता है।

एक कड़ाही में उबले हुए चावल

चावल को क्रम्बली बनाने के लिए आप इसे कड़ाही में सुखा सकते हैं, लेकिन इसे वहां से निकालने में जल्दबाजी न करें। एक चम्मच सूरजमुखी का तेल और दो गिलास पानी डालें। बेशक, पैन गहरा होना चाहिए, अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा। याद रखें, पकने पर चावल की मात्रा तिगुनी हो जाती है! 15-20 मिनट के लिए ढककर पकाएं। आप सब्जियां, मसाले और जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं और आपको पूरा भोजन मिलता है।

माइक्रोवेव में चावल

कुछ लोग केवल खाना बनाना पसंद करते हैं। यह सरल, सुविधाजनक और तेज़ है। और कभी-कभी कोई दूसरा विकल्प नहीं होता है। ध्यान रखें कि सॉस पैन में पकाने की तुलना में अनाज कुछ हद तक सूख जाएगा। गृहिणियों की दिलचस्पी है कि माइक्रोवेव में चावल को किस पानी में पकाया जाए। इसे उबलते पानी में पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अनाज को एक कंटेनर में डालें और 1 कप सूखे उत्पाद के 2 पानी के अनुपात में उबलते पानी डालें। पकाने के बाद मसाले और नमक डाल सकते हैं। टाइमर बंद होने के बाद 20 मिनट तक माइक्रोवेव न खोलें।

प्रेशर कुकर में चावल

इस अनाज की तैयारी के लिए खाना पकाने की यह विधि उपयुक्त नहीं है। चावल दलिया में बदल जाएगा, चाहे आप कोई भी किस्म चुनें। इसलिए, इस उत्पाद को अलग तरीके से तैयार करना बेहतर है।

चावल कुकर में चावल

चावल पकाने का यह सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका है। हालांकि, यह राय देने लायक है कि इस डिवाइस को परिवार में खरीदना पूरी तरह से उचित नहीं है। यदि आप चावल के कुकर में अनाज पकाना चाहते हैं, तो आपको बस इसे कुल्ला करना है और इसे कंटेनर के अंदर डालना है, पानी डालना है और मसाले डालना है। टाइमर चालू करें और प्रतीक्षा करें। "स्टीम" मोड को बंद करने के बाद, आपको 15-20 मिनट इंतजार करना चाहिए।

अन्य व्यंजनों के लिए चावल कैसे पकाने के लिए

कुछ व्यंजनों में उनकी रचना में चावल (हाथी, गोभी के रोल आदि) होते हैं, जिन्हें अर्ध-तैयार रूप में जोड़ा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सब कुछ करने की ज़रूरत है, जैसा कि सामान्य चावल पकाने के लिए होता है, इसे पकाने में केवल 7-10 मिनट का समय लगता है। चावल पकाने के लिए किस पानी में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, उबालने के बाद यह महत्वपूर्ण है कि ढक्कन के साथ कवर न करें और अनाज की रक्षा न करें, बस पानी निकालें और चावल को कीमा बनाया हुआ मांस या अन्य सामग्री में जोड़ें।

पिलाफ के लिए चावल

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए सबसे अच्छा है कि उबले हुए चावल लें। यदि यह हाथ में नहीं है, तो लंबे दाने वाले अनाज को कड़ाही में सुखाया जाना चाहिए, और फिर तेल डालें। और फिर हमेशा की तरह पकाएं।


साझा


चावल शायद दुनिया का सबसे लोकप्रिय अनाज है। लगभग सभी एशियाई देशों में, इसके अनाज को प्राचीन काल से एक राष्ट्रीय खजाना माना जाता रहा है और हमेशा मुख्य व्यंजन के रूप में हर दिन मेज पर मौजूद रहता है। कई राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बनकर, यूरोप, अफ्रीका और अमेरिका के कई लोगों के व्यंजनों में चावल ने बहुत जल्दी एक मजबूत स्थान प्राप्त कर लिया। और सबसे अधिक बार, इन व्यंजनों को एक निश्चित विविधता या तैयारी की एक विशेष विधि की आवश्यकता होती है। यदि आप खाना पकाने के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, विशेष रूप से चावल के साथ, इस अनाज को चुनने के लिए हमारी मार्गदर्शिका और इसे तैयार करने के नियम आपके काम आएंगे।

चावल एक बहुत प्राचीन संस्कृति है, प्रकृति में इस अनाज की लगभग 10,000 प्रजातियाँ ज्ञात हैं। लेकिन खाना पकाने में लगभग 30 किस्मों का उपयोग किया जाता है। उनके दाने दिखने में भिन्न होते हैं, साथ ही प्रसंस्करण की विधि और डिग्री भी।

इलाज

बाजार में 4 तरह के चावल मिलते हैं, जिनका इस्तेमाल अक्सर खाना पकाने में किया जाता है।

  • स्वस्थ आहार की परंपराओं का पालन करने वाले लोगों में चावल की पैड़ी बहुत लोकप्रिय है। यह बिक्री के लिए असंसाधित, या "अनहुल्ड", सीधे भूसी और भूरे चोकर के खोल में, विटामिन और प्राकृतिक ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है।

    बिना छिले धान के चावल उपयोगिता में अन्य प्रकारों से श्रेष्ठ होते हैं

  • ब्राउन, या ब्राउन राइस, पाडी की तरह, बिना पॉलिश किए बिक्री पर जाते हैं। अनाज से केवल भूसी निकाली जाती है, और चोकर खोल छोड़ दिया जाता है। इस प्रकार के चावल का उच्च पोषण मूल्य होता है, क्योंकि यह सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

    ब्राउन राइस, पड़ी चावल के फायदों के मामले में थोड़े कम होते हैं

  • सफेद (पॉलिश) चावल सबसे आम प्रकार है। यह खोल से पूरी तरह से साफ हो जाता है, यही वजह है कि बहुत सारे विटामिन और ट्रेस तत्व खो जाते हैं। सफेद चावल के फायदे ब्राउन या पडी की तुलना में कम होते हैं, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ ज्यादा होती है।

    सफेद पॉलिश वाले चावल को खोल से पूरी तरह से छील दिया जाता है, जिससे यह बहुत सारे उपयोगी गुण खो देता है

  • स्टीम्ड या गोल्डन राइस को स्टीम किया जाता है, जिससे 80% पोषक तत्व छिलके से अनाज में घुस जाते हैं। इसके बाद अनाज को पॉलिश किया जाता है। इस अनाज में कच्चे अनाज के सभी सकारात्मक गुणों को संरक्षित किया जाता है और उनकी कमियां अनुपस्थित होती हैं।

    भाप प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी साफ चावल को अधिकतम पोषक तत्वों को बनाए रखने की अनुमति देती है

    • चावल के दाने के आकार की तुलनात्मक तालिका

    प्रसंस्करण के प्रकार के अलावा, अनाज के आकार, अनाज के आकार और स्टार्च सामग्री जैसी विशेषताओं के अनुसार चावल पकाने में भी योग्य है।

    फोटो गैलरी: खाना पकाने में प्रयुक्त चावल की किस्में

    लंबे दाने वाले चावल के पतले दाने पकाने के दौरान आपस में चिपकते नहीं हैं और भुरभुरे रहते हैं गोल दाने वाले चावल में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, इसलिए यह अनाज बनाने के लिए उपयुक्त होता है। मीडियम ग्रेन ब्राउन राइस में स्टार्च कम होता है बहुमुखी मध्यम अनाज चावल सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है छोटे अनाज वाले चावल रोल और सुशी बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं

    चावल कैलोरी और पोषण मूल्य

    ऐसी विशेषताएं अनाज की संरचना पर निर्भर करती हैं। चावल के प्रत्येक दाने में 8% प्रोटीन होता है। और इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, जो एक एलर्जेन है। कुछ किस्मों में 78% तक जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, या अधिक सरलता से, स्टार्च।

    पॉलिश चावल की संरचना में केवल 3% फाइबर होता है, भूरे रंग में यह थोड़ा अधिक होता है - 4.5%। लेकिन यह अनाज विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है:

    • विटामिन ए;
    • लगभग सभी बी विटामिन (इसमें राइबोफ्लेविन, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, नियासिन और थायमिन शामिल हैं);
    • विटामिन ई और पीपी;
    • कैल्शियम;
    • लोहा;
    • जस्ता;
    • पोटैशियम;
    • फास्फोरस।

    वैसे, रचना में अंतिम दो ट्रेस तत्वों की मात्रा के संदर्भ में, चावल आत्मविश्वास से सभी अनाजों में अग्रणी है।

    यह जानना महत्वपूर्ण है: शेर के पोषक तत्वों का हिस्सा अनाज में ही नहीं, बल्कि उसके खोल में होता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ बिना पॉलिश किए हुए चावल के दानों के अधिक लाभों के बारे में बात करते हैं।

    उत्पाद की कैलोरी सामग्री भी विविधता पर निर्भर करती है, लेकिन जिस तरह से इसे पकाया जाएगा वह भी यहां महत्वपूर्ण है। 100 ग्राम चावल में 140 से 360 किलो कैलोरी तक हो सकता है। उदाहरण के लिए, ब्राउन राइस की कैलोरी सामग्री 285 किलो कैलोरी होती है, जबकि सफेद गोल दाने वाले चावल में 340 किलो कैलोरी होती है। लेकिन उबले हुए अनाज में 140 किलो कैलोरी और तले हुए - 150 किलो कैलोरी होते हैं।

    सभी तरह के चावलों में से बिना पॉलिश किया हुआ चावल सबसे सेहतमंद माना जाता है।

    चावल की प्रत्येक किस्म उपयोगी है, लेकिन लाभ की मात्रा भिन्न हो सकती है। खाना पकाने में इस संस्कृति का उपयोग आपके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।

  • लंबे समय से आहार भोजन की तैयारी में चावल का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता रहा है। चूंकि इसके दानों में थोड़ा फाइबर होता है, इसलिए यह उत्पाद शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है; स्टार्च लंबे समय तक एनर्जी बनाए रखने में मदद करता है।
  • "लंबे" कार्बोहाइड्रेट के लिए धन्यवाद, चावल रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है और इसे बनाए रखता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
  • चावल का शोरबा अच्छी तरह से एक समान परत के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को ढंकता है और एक शोषक प्रभाव होता है, जिससे जठरांत्र संबंधी गड़बड़ी और दस्त से राहत मिलती है।
  • अनाज में निहित बी विटामिन न केवल पाचन तंत्र पर, बल्कि तंत्रिका तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, तनाव की प्रवृत्ति को काफी कम करते हैं और त्वचा, बालों और नाखूनों को स्वस्थ बनाते हैं।
  • उत्पाद में नमक बिल्कुल नहीं है, लेकिन इसमें बहुत अधिक कैल्शियम है। यह हृदय प्रणाली और गुर्दे, दबाव, संयुक्त स्वास्थ्य के काम पर अच्छा प्रभाव डालता है।
  • चावल का उपयोग न केवल वजन घटाने सहित विभिन्न आहारों के लिए किया जाता है। इसका उपयोग मांसपेशियों के निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले खेल पोषण के उत्पादन में किया जाता है। केवल 100 ग्राम अनाज में 8 ग्राम प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के निर्माण के लिए बहुत आवश्यक होता है।
  • जापानी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि ब्राउन राइस नियमित रूप से खाने से याददाश्त और बुद्धि में सुधार होता है।

    • चावल को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए: कुछ पाक रहस्य

    चावल पकाने की जटिलता केवल वांछित प्रकार और किस्म के चयन में ही नहीं है। आपको अनाज और तरल पदार्थों के सही अनुपात को जानने के साथ-साथ तकनीक का पालन करने की भी आवश्यकता है।

    समय

    चावल को उबालने में आपको औसतन 25 मिनट का समय लगेगा। लेकिन सब कुछ नियमों के अनुसार होने के लिए, आपको कुछ और बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा, जैसे: अनाज का प्रकार, इसके पूर्व-उपचार की विधि और यहां तक ​​​​कि जिस व्यंजन में इसका उपयोग किया जाएगा।

    खाना पकाने के लिए आपको समय की आवश्यकता होगी:

  • 15-20 मिनट - सफेद के लिए;
  • 20-30 मिनट - उबले हुए के लिए;
  • 30-40 मिनट - सफेद के लिए;
  • 40-60 मिनट - जंगली के लिए।

    • अनुपात

    खाना पकाने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा अनाज में स्टार्च के स्तर पर निर्भर करती है। डिश की वांछित स्थिरता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। इन अनुपातों का पालन करें:

  • तरल दलिया के लिए - 1 गिलास अनाज में 6 गिलास तरल;
  • अर्ध-चिपचिपा के लिए - 4.5 बड़े चम्मच। 1 बड़ा चम्मच के लिए तरल। अनाज;
  • चिपचिपा दलिया के लिए - 3.5-4 बड़े चम्मच। 1 बड़ा चम्मच पानी। अनाज;
  • तले हुए चावल के लिए - 2 बड़े चम्मच। 1 बड़ा चम्मच के लिए तरल। अनाज।

    • चावल को क्रम्बली बनाने के लिए क्या करें

    चावल का दलिया पकाना किसी भी गृहिणी के लिए मुश्किल नहीं है। लेकिन किसी कारण से भुने हुए चावल हमेशा काम नहीं करते हैं। क्या आप सुनिश्चित होना चाहते हैं कि आपको मनचाहा परिणाम मिले? फिर सख्ती से नियमों का पालन करें।

  • कुरकुरे दलिया के लिए, चमेली या बासमती जैसी लंबी अनाज वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं।
  • अनाज और पानी के 1:2 के अनुपात का पालन करें - यह पारंपरिक अनुपात है।
  • इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए ग्रिट्स को कई बार अच्छी तरह से धो लें।
  • चावलों को धोने के बाद गरम पानी में भिगो दें। यह प्रक्रिया शरीर द्वारा ट्रेस तत्वों के अवशोषण के लिए जिम्मेदार एंजाइमों को छोड़ने में मदद करेगी और तैयार पकवान को एक समृद्ध स्वाद देगी।
  • पहले से उबले हुए पानी में अनाज डालें।
  • चावल को धीमी आंच पर ही पकाना चाहिए।
  • बर्तन का ढक्कन उबले हुए अनाज से बंद कर दें और तब तक न खोलें जब तक खाना पक न जाए। आपको चावल को हिलाने की जरूरत नहीं है।

    • विभिन्न व्यंजनों के लिए चावल पकाने की सुविधाएँ

    आप अपने निपटान में किस प्रकार के अनाज के आधार पर चावल पकाने की कोई भी विधि चुन सकते हैं, आप किस व्यंजन का उपयोग करेंगे और किस व्यंजन को पकाना है। लेकिन सभी तरीकों के लिए एक ही नियम है: पकाने से पहले चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है। एक महीन छलनी के माध्यम से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है, और बहते पानी के नीचे बेहतर है।

    खाना पकाने से पहले चावल के दलिया को धोना चाहिए।

    सलाद या गार्निश के लिए

    एक साइड डिश या सलाद को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, अनाज को भुरभुरा होना चाहिए। तो, लंबी-दाने वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं। हमारा सुझाव है कि आप चावल को वैसे ही पकाएं जैसे इटली में बनाया जाता है।

  • एक बड़े बर्तन में 2 कप अनाज डालें। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए अपनी हथेलियों के बीच ग्रिट्स को रगड़ते हुए, साफ पानी में कई बार कुल्ला करें। तब तक कुल्ला करें जब तक पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।
  • मोटी दीवारों वाला बर्तन लें, उसमें चावल डालें, 3.5 कप गर्म पानी डालें। नमक (1 चम्मच पर्याप्त है)।
  • बर्तन को स्टोव पर रखें और आँच चालू करें। पानी में उबाल आने के बाद, आंच को सबसे कम सेटिंग पर कम कर दें।
  • बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 12 मिनट तक पकाएं।
  • पैन को बिना खोले स्टोव से निकालें, इसे एक मोटे तौलिये में लपेटें और 1 मिनट के लिए अलग रख दें। यह समय दानों को डालने, नमी की सही मात्रा को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त है।
  • अब आप पैन खोल सकते हैं और चावल को प्लेटों पर रख सकते हैं।

    साइड डिश और सलाद के लिए फूले हुए चावल लंबे अनाज वाले अनाज से प्राप्त किए जाते हैं

    युक्ति: आप साइड डिश के लिए उबले हुए चावल में 1 टेबल-स्पून डाल सकते हैं। जैतून का तेल या मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया। तैयार अनाज को धो लें, जिसका उपयोग सलाद में थोड़ी मात्रा में पानी में किया जाएगा। ये विधियां उत्पाद की भुरभुरापन को बढ़ाती हैं।

    सुशी और रोल के लिए चावल

    क्या आप अपने परिवार को राष्ट्रीय जापानी भोजन खिलाना चाहते हैं? खुले उबले अनाज रोल और सुशी के लिए उपयुक्त नहीं हैं; इसके विपरीत, यह चिपचिपा होना चाहिए ताकि दाने एक-दूसरे से चिपके रहें। इसलिए, गोल छोटे अनाज वाली किस्में चुनें - उनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है। आपको 1.5 कप पानी और 1 कप अनाज की आवश्यकता होगी।

    सुशी और रोल के लिए, स्टार्च से भरपूर चावल की गोल-दाने वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है।

  • धुले हुए चावल को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी में डालें। आपको नमक की जरूरत नहीं है।
  • पैन के नीचे एक मजबूत आग चालू करें, पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें।
  • आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक पकाएँ।
  • चावल को स्टोव से निकालें, तुरंत ढक्कन हटा दें, पैन को एक तौलिये से लपेटें। ऊपर से ढक्कन से ढक दें। चावल डालने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
  • हो गया, आप सुशी या रोल बनाना शुरू कर सकते हैं।

    • वीडियो नुस्खा: उत्तम संगति सुशी चावल

    पिलाफ पकाने के लिए, आप किसी भी प्रकार के चावल ले सकते हैं: गोल, छोटे दाने वाले या लंबे दाने वाले। हालांकि, अनुभवी रसोइये उज़्बेक किस्मों को चुनने की सलाह देते हैं। किसी भी मामले में, आपको चावल को पूर्व-तैयार करने की आवश्यकता होगी ताकि खाना पकाने के दौरान प्रत्येक दाना शोरबा से अच्छी तरह से संतृप्त हो।

  • अनाज को धोने के बाद, उसमें थोड़ा सा नमक मिला कर उसमें गर्म पानी भर दें। पानी अतिरिक्त स्टार्च को धो देगा, और नमक खाना पकाने के दौरान अनाज को एक साथ चिपकने से रोकेगा। भिगोने का समय - कम से कम 2 घंटे।

    चावल को 2 घंटे के लिए भिगो दें

  • पानी को छान लें और चावल को उबलते शोरबा (जिर्वक कहा जाता है) में स्थानांतरित करें। अनाज पूरी तरह से तरल से ढका होना चाहिए। यदि ज़िरवाक पर्याप्त नहीं है, तो पर्याप्त पानी डालें ताकि यह चावल की सतह से 2 सेमी से थोड़ा अधिक हो।

    यदि पर्याप्त शोरबा नहीं है, तो पानी डालें

  • अग्नि स्तर को अधिकतम तक बढ़ाएं। शोरबा को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, गर्मी को कम से कम करें और पकने तक पुलाव को उबाल लें। कड़ाही या पैन को ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है!
  • जब तक तरल पूरी तरह से अवशोषित नहीं हो जाता तब तक पिलाफ को सड़ना चाहिए। इस दौरान इसे हिलाया नहीं जाता है। जबकि नमी वाष्पित हो जाती है, ज़िरवाक से वसा डूब जाएगी और ग्रिट्स को संतृप्त कर देगी। चावल सुगंध के साथ संतृप्त हो जाएगा, स्वाद उठाएंगे, और अनाज, वसा के लिए धन्यवाद, एक साथ नहीं रहेंगे।

    पिलाफ के लिए चावल एक खुले बर्तन में पकाया जाता है

  • जब चावल की सतह पर पानी न बचे, तो चावलों को एक स्लाइड में इकट्ठा करें, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, तैयार पिलाफ को मिलाकर एक डिश पर रख दें।

    तैयार पुलाव को एक चौड़े बर्तन में परोसें

    • दलिया के लिए चावल

    स्टार्च से भरपूर चावल की गोल-दाने और मध्यम-दाने वाली किस्मों से दलिया पकाना बेहतर है। उपरोक्त तालिका से, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि वांछित चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए आपको कितना पानी लेने की आवश्यकता है। खाना पकाने के दौरान दलिया को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि यह जले नहीं।

    सबसे आम अनाज डेयरी हैं। उनके लिए, अनाज को पानी में उबाला जाता है, और फिर दूध डाला जाता है और पकाना जारी रहता है।

    दूध चावल दलिया

    अनाज को धो लें, पानी से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद पानी की निकासी की जा सकती है।

  • धुले हुए चावल को एक गहरे सॉस पैन में डालें, इसे साफ पानी से भरें (1 कप अनाज के लिए - 2 कप तरल)।
  • बर्तन को तेज आंच पर रखें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आंच को मध्यम कर दें। 15 मिनट तक या जब तक अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए, तब तक पकाते रहें। हिलाना मत भूलना।

    खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दलिया को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि यह जले नहीं।

  • दलिया के साथ पैन में उबाल आने तक पहले से गरम किया हुआ 1.5 कप दूध डालें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। 5 मिनट उबालें.
  • अब आप दलिया वाले पैन को चूल्हे से उतार सकते हैं, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे 5-10 मिनट तक पकने दें। उसके बाद, दलिया को प्लेटों पर फैलाएं और मक्खन के साथ इसका स्वाद लें।

    तैयार दलिया को मक्खन के साथ सीज करें

    • युक्ति: यदि आप दूध के बिना, केवल पानी पर दलिया पकाते हैं, तो एक बार में 3-3.5 कप तरल डालें। टेंडर होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं।

    दूध चावल दलिया वीडियो नुस्खा

    विभिन्न प्रकार के चावल कैसे पकाने हैं

    ऐसा हुआ करता था कि आप एक दुकान में जाते हैं, विभिन्न प्रकार के चावल के साथ अलमारियों को देखते हैं - और आपकी आँखें चौड़ी हो जाती हैं! आप हर स्वाद और हर जेब के लिए सामान पा सकते हैं। लेकिन यहाँ समस्या है - हर कोई खाना पकाने की बारीकियों को नहीं जानता। आइए उनके बारे में और जानें।

    हाल ही में ब्राउन या ब्राउन राइस अपने लाभकारी गुणों के कारण तेजी से लोकप्रिय हुआ है। लेकिन हर कोई इसे सही तरीके से पकाना नहीं जानता। सही परिणाम पाने के लिए, हमारी सलाह का पालन करें।

  • अनाज को धोकर 2-3 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.
  • ब्राउन राइस, जब पकाया जाता है, मात्रा में लगभग 3 गुना बढ़ जाता है। 1 कप अनाज के लिए आपको 2.5 कप तरल की आवश्यकता होगी।
  • खाना पकाने के लिए एक विस्तृत फ्लैट कंटेनर का प्रयोग करें, जैसे फ्राइंग पैन। यह आवश्यक है ताकि सभी अनाज समान रूप से गर्म हो जाएं।
  • ब्राउन राइस को 30-40 मिनट तक उबालें ताकि सारा पानी पूरी तरह से सोख लिया जाए। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

    • यदि आप अपने दम पर पाक व्यवसाय करना शुरू कर रहे हैं, या आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, तो चावल के थैले बचाव में आएंगे। यह लगभग पूरी तरह से तैयार उत्पाद है, इसमें बिल्कुल कोई परेशानी नहीं है, और आपको केवल पानी, कुछ नमक और एक विशाल सॉस पैन चाहिए।

    बैग में चावल पकाना आसान है!

  • 1 लीटर प्रति 1 पाउच की दर से पैन में पानी डालें। उबाल आने का इंतजार करें।
  • पानी में नमक मिलाएं और बैग को बिना खोले या छेदे नीचे करें - इसमें पहले से ही तरल के लिए छेद हैं।

    पैकेज को तोड़े बिना चावल के बैग को पानी में डुबोएं

  • बर्तन को ढक दें, आँच को मध्यम कर दें और पैकेज पर बताए गए समय के लिए पकाएँ। एक नियम के रूप में, सफेद चावल में 12-18 मिनट, भूरे रंग में 22-25 मिनट लगेंगे।
  • जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो बैग को पानी से निकाल दें (स्लॉटेड चम्मच या कांटा का उपयोग करें) और इसे एक छलनी में रखें। अतिरिक्त पानी निकलने का इंतजार करें।
  • बैग के अंत को सावधानी से खोलें और चावल को एक कटोरे में डालें। स्वाद के लिए सॉस या मक्खन के साथ मौसम।

    • क्योंकि बैग वाला चावल पकाने और भाप में पकाने के लिए तैयार है, आपको इसे पहले कुल्ला करने की ज़रूरत नहीं है। वैसे, उबले हुए चावल न केवल बैग में बल्कि वजन से भी खरीदे जा सकते हैं। इसे सफेद की तरह ही पकाएं, लेकिन थोड़ी देर, लगभग आधा घंटा।

    रसोई के उपकरणों में चावल कैसे पकाएं

    निश्चित रूप से आपकी रसोई में विशेष उपकरण हैं जो खाना पकाने को बहुत आसान बनाते हैं। यह माइक्रोवेव ओवन, धीमी कुकर और डबल बॉयलर या चावल कुकर भी हो सकता है। चावल पकाने के लिए इनका उपयोग अवश्य करें।

    माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं

  • चावल के अनाज को माइक्रोवेव ओवन के लिए एक विशेष डिश में डालें।
  • 2 भाग पानी की दर से 1 भाग चावल, नमक स्वादानुसार गर्म पानी डालें।
  • कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम शक्ति सेट करें, समय को 5 मिनट पर सेट करें।
  • उसके बाद, शक्ति को 2 गुना कम करें और 15 मिनट के लिए और पकाएं।
  • ओवन को खोले बिना चावल को उसमें 10-15 मिनट के लिए भिगोकर रख दें। उसके बाद, तैयार अनाज के साथ व्यंजन निकालें और इसे मेज पर परोसें, या इसे अपने पसंदीदा व्यंजन के रूप में उपयोग करें।

    - चावल पकने के बाद इसे थोड़ा और माइक्रोवेव में रख दें

    • मल्टीकोकर से चावल

  • पहले से धोए हुए अनाज को मल्टीकलर बाउल में डालें। नमकीन ठंडे पानी में डालें। 1 कप अनाज के लिए, यदि आपके पास लंबे दाने वाले चावल हैं, तो आपको 2 कप तरल और यदि आपके पास गोल है तो 3 कप तरल की आवश्यकता है।
  • कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करें, डिवाइस को मॉडल के आधार पर "दलिया", "चावल" या "अनाज" मोड पर सेट करें।
  • खाना पकाने के अंत के बारे में ध्वनि संकेत के साथ आपको सूचित करने के लिए आपको बस डिवाइस का इंतजार करना होगा। - इसके बाद करीब 10 मिनट के लिए बाउल को बंद करके रख दें और आप चावल का मजा ले सकते हैं.

    स्लो कुकर आपको बिना किसी परेशानी के चावल पकाने में मदद करेगा

    • स्टीमर में खाना बनाना

  • सबसे पहले चावल को 30 मिनट के लिए गरम पानी में भिगो दें।
  • चावल के लिए एक विशेष स्टैंड लें और चावल को समान रूप से फैलाएं, इससे तरल पदार्थ निकाल दें।
  • स्टीमर टैंक को पानी से भरें। डैशबोर्ड मोड को "ग्राउट" और समय को 30 मिनट पर सेट करें।
  • चावल को डबल बॉयलर में पकने के बाद 5-7 मिनट के लिए अंदर ही रहने दें, फिर निकाल कर परोसें।

    डबल बॉयलर में पके चावल - स्वाद और फायदे

    • चावल का कुकर

    एक महान अविष्कार जो आपके लिए चावल पकाएगा वह है राइस कुकर। आपको बस इतना करना है कि इसमें खाना डालना है, इसे पानी से भरना है और पावर बटन दबाना है। डिवाइस का प्रोग्राम डिश पकाने के लिए आवश्यक शक्ति, तापमान और समय निर्धारित करता है।

    दोस्तों के साथ बांटें!

    चावल पकाने की पेचीदगियों को समझना इतना आसान नहीं है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग यह नहीं जानते कि चावल को सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि इसे न केवल अधिक या कम खाद्य द्रव्यमान में बदल दिया जाए, बल्कि एक वास्तविक पाक कृति में बदल दिया जाए। चावल ग्रह पर सबसे लोकप्रिय और प्रिय अनाज फसलों में से एक है। एक असली पाक गिरगिट और अवसरवादी जो नमक और चीनी, मछली और मांस, फल और सब्जियां, सॉस और मसाले दोनों के दोस्त हैं। चावल की ऐसी अद्भुत संगतता और प्यार को इसके तटस्थ स्वाद से समझाया गया है। एक असली एशियाई की तरह हीदर! और पूर्व, जैसा कि आप जानते हैं, एक नाजुक मामला है!

    प्राचीन चीनी और प्राचीन भारतीय पांडुलिपियों के अनुसार, चावल छह हजार साल पहले मनुष्य के लिए जाना जाता था। चावल खाने के अलावा इससे स्टार्च, शराब और बीयर भी प्राप्त होती है। चावल लगभग तीन सौ साल पहले रूस आया था और घरेलू पाक परंपराओं में बहुत सफलतापूर्वक फिट हुआ था। आज, चावल को एक अलग व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, जिसका उपयोग पिलाफ, सूप, सलाद और डेसर्ट में जोड़ा जाता है।

    चावल खाना कदम से कदम

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    चावल की तैयारी का राज

    चावल पकाना एक कला है जिसमें अधिकांश एशियाई धाराप्रवाह हैं। वे चावल के साथ "आप" पर हैं, इसलिए वे अच्छी तरह से जानते हैं कि खाना पकाने से पहले किस चावल को उबलते पानी से भिगोना चाहिए, किसे कई घंटों के लिए पानी में भिगोना चाहिए, और किसे ठंडे पानी से धोना चाहिए और तुरंत उबालना चाहिए। खैर, कोशिश करते हैं और हम चावल के साथ एक आम भाषा पाते हैं।

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    धोना और भिगोना

    चावल पकाने से पहले, इसे धोना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो भिगोना चाहिए। धोने की प्रक्रिया आपको चावल के दानों से बड़े मलबे, धूल के छोटे कणों और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने की अनुमति देती है, जिससे चावल का स्वाद तेज और समृद्ध हो जाता है। आप बहते पानी के नीचे छलनी से चावल धो सकते हैं, लेकिन एक गहरी कटोरी का उपयोग करना बेहतर है: आवश्यक मात्रा में चावल डालें, ठंडा पानी डालें और हल्के से अपने हाथ से हिलाएं। हम प्रक्रिया को 3-5 बार दोहराते हैं, हर बार ताजा पानी निकालने और डालने के लिए।

    भिगोने से चावल का रंग अच्छा हो जाता है और वह अधिक फूले हुए बन जाते हैं। इसके अलावा, नमी को अवशोषित करके, चावल बहुत तेजी से पक जाएगा, लेकिन कुछ व्यंजनों के लिए, जैसे कि रिसोट्टो, यह प्रक्रिया बेमानी होगी। चावल को भिगोने के लिए, अनाज के एक भाग को पानी के दो भागों के साथ डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। पानी निथारने के बाद चावल को तौलिए से हल्का सा सुखा लें।

    छोटे गोल चावल, जो दलिया-स्लरी और पाई के लिए स्टफिंग बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, आमतौर पर 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोए जाते हैं और उसके बाद ही ठंडे पानी से धोए जाते हैं।

    लंबे, लेकिन पतले चावल नहीं, ठंडे पानी से धोने के बाद, अतिरिक्त रूप से उबलते पानी से छान लिया जाता है, फिर ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और इन सभी जोड़तोड़ के बाद ही उबाला जाता है।

    छोटे, पतले, लगभग पारदर्शी चावल, बिना धोए, नमकीन ठंडे पानी में 5-8 घंटे के लिए भिगोए जाते हैं और उसके बाद ही कई बार धोए जाते हैं।

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    सार्वभौमिक अनाज पकाने की बारीकियाँ

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    कैसे एक पैन में फूले हुए चावल पकाने के लिए

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    एक सॉस पैन में गार्निश के लिए चावल पकाना

    एक भाग चावल और दो भाग पानी लें। हम चावल धोते हैं और उबलते नमकीन पानी में डाल देते हैं। आग को मध्यम कर दें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह मत भूलो कि साइड डिश के लिए चावल बहुत नरम नहीं होना चाहिए, लेकिन थोड़ा अंडरकुक भी होना चाहिए। पकने के बाद चावल को आंच से उतार लें और अच्छी तरह धो लें। धोना जरूरी है! पानी उस स्टार्च को धो देता है जो अनाज को चावल के द्रव्यमान से चिपका देता है, और हमें चावल नहीं, बल्कि आंखों के लिए सिर्फ एक दावत मिलती है - एक दाने में एक दाना! जरूरी नहीं कि सिर्फ उबले हुए चावल ही धोएं। चावल को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

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    ओरिएंटल चावल

    हम चावल को 5-7 बार धो लेते हैं। पैन में पानी डालें (एक भाग चावल - दो भाग पानी), उबाल लें, स्वादानुसार नमक डालें और चावल डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और उच्च गर्मी पर तीन मिनट, दो मिनट - मध्यम पर और लगभग सात मिनट - कम पर पकाएं। 12 मिनट के लिए रख दें, थोड़ा तेल डालें और शानदार फूले हुए चावल का आनंद लें।

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    जापानी चावल

    आधा गिलास उबलते पानी में एक चम्मच नमक और एक गिलास धुले हुए चावल डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और ठीक 12 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और 12 मिनट तक खड़े रहने दें।

    दूध चावल दलिया

    एक बदलाव के लिए, आप अपने बचपन को याद कर सकते हैं और दूध के साथ हार्दिक और स्वस्थ चावल दलिया पका सकते हैं। इस मामले में, आपको भंगुरता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि दलिया की स्थिरता एक सफेद चिपचिपा द्रव्यमान जैसा दिखना चाहिए। एक गिलास चावल के लिए हम 2-2.5 गिलास दूध लेते हैं। दूध के साथ चावल डालें और उबाल लें। स्वाद के लिए चीनी और नमक डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। सेवा करते समय, आप दलिया में ताजे फल या जामुन डाल सकते हैं, और चीनी के बजाय जाम का उपयोग कर सकते हैं।

    खैर, चावल तैयार है, और यह एक कैनवास की तरह है, जिस पर चमकीले, स्वादिष्ट रंगों की मदद से आप सबसे स्वादिष्ट पाक कृतियों को "आकर्षित" कर सकते हैं। बनाएं! बॉन एपेतीत!

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    तोरी केक कैसे बनाएं तोरी केक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
    तोरी केक कैसे बनाएं तोरी केक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

    केक क्या है? सबसे अधिक बार - केक एक दूसरे के ऊपर ढेर हो जाते हैं और क्रीम के साथ लिप्त हो जाते हैं। हालाँकि, संरचना को बदले बिना भी केक तैयार किया जा सकता है ...