सुपर नम अंडे रहित चॉकलेट केक बनाने का रहस्य। "नमी" चॉकलेट केक: रेसिपी, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षाएँ नम केक रेसिपी

चॉकलेट-स्वाद वाले बेक किए गए सामान किसे पसंद नहीं होंगे? दुनिया में शायद ऐसे लोग नहीं हैं. लेकिन कोको पाउडर वाले पाक उत्पाद अक्सर थोड़े सूखे हो जाते हैं। इस लेख में आपको नम चॉकलेट केक व्यंजनों का चयन मिलेगा। और ऐसी रेसिपी बनाना बहुत आसान है. यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि व्यंजनों के मूल नाम हैं: "एक, दो, तीन के लिए केक" और "क्रेज़ी पाई"। आखिरी वाला - क्रेज़ी केक - भी बहुत किफायती है, क्योंकि रेसिपी में अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है। "क्रेज़ी पाई" पिछली शताब्दी के 30 के दशक में ग्रेट डिप्रेशन के दौरान संयुक्त राज्य अमेरिका में दिखाई दी थी। जब सभी उत्पाद बहुत महंगे थे, तो अमेरिकी गृहिणियों ने यह पता लगा लिया कि वस्तुतः कुछ भी नहीं से एक स्वादिष्ट मिठाई कैसे बनाई जाए। और आधुनिक शाकाहारी लोगों ने क्लासिक रेसिपी में विविधताएं जोड़ दी हैं। केक का नाम "एक, दो, तीन" इसकी तैयारी की अत्यधिक सादगी को दर्शाता है। इसमें अंडे का उपयोग होता है, लेकिन यह बेक बैंक को नहीं तोड़ेगा। आइए अब एक-एक करके सभी रेसिपी पर नजर डालते हैं।

अमेरिकी पागल केक

क्लासिक नुस्खा का पालन करते हुए, आप या तो एक नम चॉकलेट केक बना सकते हैं, केक पर किसी प्रकार की क्रीम लगा सकते हैं, या घर पर बने मफिन बना सकते हैं। एक गहरे बाउल में दो कप आटा छान लें। गांठों को तोड़ने और उत्पाद को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए। आटे में एक गिलास चीनी और आधी मात्रा में कोको पाउडर मिलाएं। वैनिलिन पैकेट और बेकिंग पाउडर दोनों की सामग्री को एक कटोरे में रखें। सूखे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। इसमें आधा गिलास वनस्पति तेल डालें। परिष्कृत सूरजमुखी तेल लेना बेहतर है - अन्यथा पके हुए माल में बहुत "मिठाई" गंध नहीं होगी। एक स्पैचुला से हिलाएँ और कमरे के तापमान पर पानी डालना शुरू करें। इसमें लगभग दो गिलास लग सकते हैं. यह महत्वपूर्ण है कि आटा खट्टा क्रीम के समान हो, लेकिन बहुत गाढ़ा न हो।

बेकरी

इस बेस से आप मफिन बना सकते हैं - छोटे नम चॉकलेट केक, जिनमें से शीर्ष, जब उत्पाद ठंडा हो जाता है, तो आइसिंग, नारियल या जामुन से सजाया जाना चाहिए। इस मामले में, आटे को सिलिकॉन कपकेक मोल्ड में डालें और बीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक क्रस्ट को बेक होने में अधिक समय लगता है। इसे ओवन में लगभग चालीस मिनट तक उसी तापमान पर रखना चाहिए। हमेशा की तरह, हम माचिस या टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं। लकड़ी के बेलन पर आटा नहीं लगना चाहिए. परिणामी केक को ठंडा करें और मोटे धागे या तेज चाकू से दो परतों में काट लें। हम इन परतों को क्रीम से कोट करते हैं। हम शीर्ष को भी सजाते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट ग्लेज़ से। कस्टर्ड, मक्खन या व्हीप्ड क्रीम क्रीम के रूप में उपयुक्त हैं। यदि आप आटे में नुस्खा में बताई गई मात्रा से कम चीनी मिलाते हैं, तो आप गाढ़ा दूध या शहद के आधार पर एक लेप बना सकते हैं।

शाकाहारी पागल केक

बेकिंग शीट को मार्जरीन और खाना पकाने के तेल से चिकना करने से बचने के लिए, आप सिलिकॉन बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे नम चॉकलेट केक के साथ भी अपना सकते हैं। सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें: डेढ़ कप गेहूं का आटा, लगभग एक सौ ग्राम चीनी, चार सूप चम्मच कोको पाउडर। पिछली रेसिपी के विपरीत, हम एक चुटकी नमक डालेंगे। इसके बाद, कटोरे में वेनिला चीनी का एक बैग और एक चम्मच सोडा डालें। सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें एक चम्मच सिरका और रिफाइंड सूरजमुखी या जैतून का तेल मिलाएं। आपको लगभग एक चौथाई कप की आवश्यकता होगी। आप इस सामग्री को नारियल के तेल से बदल सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा। आटे को मिक्सर से हल्का सा फेंट लीजिये. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सोडा और सिरका आटे को फुला सकें। फिर केक लंबा और फूला हुआ बनेगा. धीरे-धीरे एक गिलास पानी डालें।

शाकाहारी केक बनाना

आटे को सांचे में डालें और 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। नम चॉकलेट केक की परत को व्यास के आधार पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है। यदि आटे से निकाली गई किरच पर कुछ भी नहीं चिपकता है, तो ओवन बंद कर दें। केक पर बस पाउडर चीनी छिड़क कर चाय के साथ परोसा जा सकता है। यह बाहर से स्वादिष्ट कुरकुरा लेकिन अंदर से नम निकलेगा। आप एक लंबे केक से छुट्टियों का पूरा आनंद भी ले सकते हैं। क्रीम के लिए शाकाहारी नुस्खा इस प्रकार है। एक पके केले के लिए आधा चम्मच कोको की आवश्यकता होगी। छिलके वाले फलों को मैश करके प्यूरी बना लें और चॉकलेट पाउडर के साथ मिला लें। हम केक को परिणामी क्रीम से भिगोते हैं और उत्पाद के शीर्ष को सजाते हैं। नारियल के बुरादे से छिड़कें। इसकी जगह आप केक को कुचले हुए मेवों से सजा सकते हैं. इस उत्पाद को पकने के लिए समय दिया जाना चाहिए।

सुपर मॉइस्ट चॉकलेट केक रेसिपी

आइए सामग्री में इंस्टेंट कॉफ़ी को शामिल करें। बस आधा चम्मच यह पाउडर और आप देखेंगे कि केक का स्वाद कितना बढ़िया हो जाएगा। एक कटोरी में डेढ़ कप गेहूं का आटा, चार बड़े चम्मच कोको पाउडर, एक बैग वैनिलीन, एक चुटकी नमक और लगभग इतनी ही मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाएं। दूसरे कटोरे में रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें। इसमें लगभग एक चौथाई कप लगेगा. इसमें दो सौ ग्राम चीनी, इंस्टेंट कॉफी और एक चम्मच नींबू का रस डालें। एक गिलास गर्म पानी डालें. मक्खन के मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। सूखी सामग्री में तरल डालें। व्हिस्क या मिक्सर से फिर से फेंटें और फूला हुआ द्रव्यमान बना लें। यदि हम नम केक का उत्सवपूर्ण संस्करण बनाने का निर्णय लेते हैं, तो कोको के स्थान पर हमें प्राकृतिक चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए। लेकिन इस मामले में, टाइलों को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए और पहले से तैयार आटे में मिलाया जाना चाहिए। सांचे को मार्जरीन से चिकना करें और सूजी छिड़कें। आटा डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

केफिर आधारित केक रेसिपी

कई रसोइये आश्चर्यचकित हैं: यदि आटे में न तो अंडे और न ही किण्वित दूध उत्पाद मिलाए गए तो केक कैसे फूल सकता है? यह पता चला कि यह संभव है. लेकिन अगर आप मक्खन और डेयरी उत्पादों का उपयोग करके बेकिंग करने के आदी हैं, तो यहां अंडे के बिना, लेकिन केफिर के साथ एक नम चॉकलेट केक बनाने की विधि दी गई है। उत्तरार्द्ध किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है। 300 मिलीलीटर केफिर को एक चौथाई गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल और 150 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। दूसरे कटोरे में, थोक सामग्री मिलाएं: 150 ग्राम आटा, एक चम्मच कुकी पाउडर, एक चुटकी नमक और चार ढेर सारे सूप चम्मच कोको पाउडर। चिकना होने तक हिलाएँ। हम आटे के दोनों हिस्सों को जोड़ते हैं। आधार में अर्ध-तरल स्थिरता होनी चाहिए। आटे को मार्जरीन लगे सांचे में डालें और 180 सेल्सियस पर चालीस मिनट तक बेक करें।

अंडे के साथ पकाने की विधि ("एक, दो, तीन के लिए केक")

सबसे पहले, सूखी सामग्री मिलाएं: 250 ग्राम आटा, डेढ़ चम्मच सोडा, दो चुटकी नमक, 55 ग्राम कोको पाउडर, 300 ग्राम दानेदार चीनी, वैनिलिन का एक बैग। और फिर इस कटोरे में दो अंडे, 60 ग्राम नरम (लेकिन पिघला हुआ नहीं) मक्खन, उतनी ही मात्रा में वनस्पति वसा (जैतून सर्वोत्तम है), 280 मिलीलीटर दूध डालें। अंत में, कमजोर सिरका का एक बड़ा चमचा डालें, 6 प्रतिशत से अधिक नहीं, सिरका। लगभग दस मिनट तक मिक्सर से फेंटें जब तक आटा चिकना और चमकदार न हो जाए। नम चॉकलेट केक या तो पारंपरिक ओवन में या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। आटे को चिकने और हल्के आटे वाले पैन में डालें और 180 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। परिणामी केक को ठंडा किया जाना चाहिए, परतों में काटा जाना चाहिए और कोको के साथ वेनिला कस्टर्ड के साथ लेपित किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में चॉकलेट

एक इकाई में पकाने का सिद्धांत ओवन में पकाने से बहुत अलग नहीं है। लेकिन चर्मपत्र कागज को मल्टीकुकर की मोटाई में रखना बेहतर है ताकि उसके सिरे बाहर चिपके रहें। इससे तैयार उत्पाद को निकालना आसान हो जाएगा। "बेकिंग" मोड चालू करें। "एक, दो, तीन के लिए केक" के लिए एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें। क्रेज़ी केक के लिए भी लगभग इतना ही समय लगता है।

अंडे के बिना नम चॉकलेट केक इटली से, या यों कहें कि फेरारा नामक एक छोटे इतालवी शहर से हमारे पास आया था। इस मिठाई में एक सुखद चॉकलेट स्वाद है और जब आप इसे खाते हैं तो यह आपके मुंह में पिघल जाता है। वे लोग जो चॉकलेट के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, वे इस मिठाई से बहुत प्रसन्न होंगे। खैर, आनंद के बारे में बहुत हो गया, आइए सुपर नम चॉकलेट केक की विधि सीखें।

गीला चॉकलेट केक बनाना

मान लीजिए कि यह सुपर नम चॉकलेट केक अंडे के बिना बनाया गया है, यह अंडे की अनुपस्थिति है जो इस मिठाई को सूखा होने से रोकती है। अंडे के अलावा, मिठाई में दूध, खट्टा क्रीम और बेकिंग के लिए सामान्य अन्य सामग्री का अभाव होता है, लेकिन यह तथ्य स्वाद या उपस्थिति को प्रभावित नहीं करता है। आइए इस शानदार मिठाई को तैयार करने के लिए आवश्यक चीजों की सूची पर आगे बढ़ें।

पाई बनाने के लिए सामग्री

ऐसे कई घटक नहीं हैं जिन्हें आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 300-350 ग्राम गेहूं का आटा.
• 100 ग्राम कोको पाउडर.
• दानेदार चीनी का एक गिलास.
• एक चम्मच बेकिंग सोडा.
• 50 ग्राम वनस्पति तेल।
• वैनिलिन या वेनिला चीनी - आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
• चाकू की धार पर नमक.
• 50 ग्राम व्हिस्की.
• पानी का गिलास।
• 30 ग्राम नींबू का रस.
• किसी भी इंस्टेंट कॉफ़ी का एक चम्मच।
• डार्क चॉकलेट स्प्रेड 50 ग्राम।
• 40 ग्राम डार्क चॉकलेट।

मिठाई बनाने का सिद्धांत

और अब नम चॉकलेट केक को चरण दर चरण तैयार करने के निर्देश:

1. घर पर इस मीठे व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को तीन सरल शब्दों में वर्णित किया जा सकता है - "मिक्स, बेक, रेडी।" आटे को छानने से शुरू करें, छने हुए आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, सोडा, नमक, कोको, दानेदार चीनी, वेनिला, कॉफी डालें और थोक सामग्री मिलाएं।
2. अब सामग्री के सूखे मिश्रण में निम्नलिखित सामग्री मिलाने का समय आ गया है: नींबू का रस, पानी, व्हिस्की, तेल। मिक्सर चालू करें या एक स्पैटुला उठाएं और इसे तब तक अच्छी तरह मिलाना शुरू करें जब तक कि द्रव्यमान भूरा न हो जाए।
3. एक बेकिंग डिश लें और उस पर बेकिंग के लिए चर्मपत्र बिछा दें, और यदि आपके पास यह नहीं है, तो किनारों को पुराने तरीके से मक्खन से कोट करें और सूजी छिड़कें।
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, और जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो अपने भविष्य के नम चॉकलेट केक को मोल्ड में डालें।
5. केक को बेक करने के लिए रखें, डिश लगभग 30 मिनट तक बेक होगी, लेकिन बेकिंग समय के अंत के करीब, लकड़ी की सींक का उपयोग करके डिश की तैयारी की जांच करें। यदि आप केक को सींक से छेदते हैं और वह सूखा है, तो खाना पकाना समाप्त हो गया है और आप सुरक्षित रूप से ओवन को बंद कर सकते हैं। और यदि कटार गीला है और उस पर द्रव्यमान चिपचिपा है, तो बेकिंग जारी रहती है।
6. हम पके हुए पाई को ठंडा होने के लिए अकेला छोड़ देते हैं, और उसके बाद ही इसे सांचे से निकालना शुरू करते हैं।
7. मिठाई को स्वयं सजाने का समय आ गया है; ऐसा करने के लिए, चॉकलेट पेस्ट और एक चाकू लें, पेस्ट को गीले चॉकलेट केक के केंद्र में रखें, और फिर सावधानी से इसे बेकिंग सतह पर समतल करें।
8. अब एक कद्दूकस और चॉकलेट का तैयार टुकड़ा लें, बार को मोटे टुकड़ों में पीस लें। पाई के ऊपर टुकड़े छिड़कें।

खैर, बस इतना ही, आपका स्वादिष्ट चॉकलेट केक तैयार है, इसे एक खूबसूरत डिश पर रखें और परोसें। इस मिठाई की सारी सुंदरता और स्वादिष्टता लेख में हमारी शीर्ष तस्वीर द्वारा प्रदर्शित की जाएगी; इसे देखने के बाद, आप निश्चित रूप से विरोध नहीं कर पाएंगे और जल्दी से नुस्खा में महारत हासिल करना शुरू कर देंगे।

प्रत्येक गृहिणी को बिस्कुट पकाना आना चाहिए। तेज़, स्वादिष्ट, सबसे किफायती सामग्री से बना। लेकिन ज्यादातर बिस्कुट अंडे का उपयोग करके बेक किये जाते हैं। यह एक एलर्जेन है, और कई बच्चे जर्दी आधारित पके हुए सामान का एक टुकड़ा भी खाने के बाद दाने से पीड़ित होते हैं। इसके अलावा, अंडे के साथ छेड़छाड़ करने में हमेशा बहुत समय लगता है: सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटें, आवश्यक तापमान बनाए रखें। सौभाग्य से, खाना पकाना स्थिर नहीं रहता है, और जर्दी और सफेदी के बिना स्पंज केक के लिए कई व्यंजन हैं। इस लेख से आप अंडे के बिना सबसे स्वादिष्ट त्वरित चॉकलेट पाई के लिए कई व्यंजन सीखेंगे। जो बिस्किट आप बनाना सीखेंगे, उन्हें ऐसे ही खाया जा सकता है, या आप बस पाई को 3 परतों में काटकर और भिगोने के लिए अपनी पसंदीदा क्रीम तैयार करके केक बना सकते हैं।

अंडे के बिना लेंटेन चॉकलेट केक

यह नुस्खा बहुत किफायती है, क्योंकि इसमें दूध या मक्खन भी शामिल नहीं है। सभी सामग्रियां हमेशा रसोई में होती हैं।

बिस्किट के इस संस्करण को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम आटा - 400 ग्राम।
• कोको - 50 ग्राम।
• चीनी – 250 ग्राम.
• सूरजमुखी तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - 150 ग्राम।
• नमक की एक चुटकी।
• पानी - 200 मि.ली.
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 चम्मच।

इस रेसिपी के अनुसार अंडे के बिना लीन चॉकलेट केक की तस्वीर देखें:

यह अपने कट में इतना कोमल और हवादार है कि आप यह भी नहीं बता सकते कि इसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी नहीं है। बेकिंग पाउडर अपना काम करता है.

सबसे पहले, आपको एक अलग कंटेनर में आटा, कोको, नमक, बेकिंग पाउडर और इंस्टेंट कॉफी मिलाना होगा। यदि आपके पास तत्काल नहीं है, तो बहुत तेज़ अनाज पकाएं। लेकिन फिर सबसे अंत में एस्प्रेसो डालें, जब आटा पहले ही बन चुका हो।

बहुत गर्म पानी में चीनी को पूरी तरह घोल लें, मक्खन डालें और फिर से हिलाएँ।

थोक और तरल सामग्री को अलग-अलग मिलाने के बाद, ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। यह अंडा-मुक्त, डेयरी-मुक्त चॉकलेट केक बहुत जल्दी पक जाता है और इसके लिए उच्च गर्मी की आवश्यकता होती है।

थोक भाग और तरल भाग को मिलाएं। आटे को तब तक गूंथिये जब तक सारी गुठलियां टूट न जाएं. यदि आवश्यक हो तो मिक्सर का उपयोग करें। यदि यह बहुत अधिक गाढ़ा हो जाए तो और पानी डालें। आटा काफी तरल होना चाहिए. स्थिरता लगभग गाढ़े गाढ़े दूध की तरह है। तब पाई अंदर से रसदार और कोमल हो जाएगी।

पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और 40 मिनट तक बेक करें। केक को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, नहीं तो केक टूट सकता है. आप परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

गाढ़े दूध के साथ अंडा रहित चॉकलेट केक

यह अंडे रहित चॉकलेट केक रेसिपी काफी मीठी है, लेकिन आप थोड़ा कम कंडेंस्ड मिल्क डालकर इसकी मिठास को समायोजित कर सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध - 400 ग्राम।
• आटा – 300 ग्राम.
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम।
• बिना एडिटिव्स के कोको पाउडर - 100 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा - 1 चम्मच।
• पानी - 200 मि.ली.

शुरू करने के लिए, गाढ़ा दूध, गर्म पानी और सूरजमुखी तेल मिलाएं। ऐसा मिक्सर से करना बेहतर है ताकि तेल सतह पर तैरने न पाए। धीरे-धीरे आटा, कोको और बेकिंग पाउडर (सोडा) का मिश्रण डालें। फिर से, मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि गाढ़ा दूध बहुत गाढ़ा होता है और आटे में आटे की गांठें रह सकती हैं।

ओवन में खाना पकाने के लिए 180 डिग्री पर 50-60 मिनट की आवश्यकता होती है। आधे घंटे के बाद माचिस या टूथपिक से छेद करके जांच लेना बेहतर है कि बिस्किट तैयार है या नहीं। अगर इस पर बैटर नहीं बचा है तो तैयार पाई को बाहर निकाला जा सकता है.

अंडे डाले बिना सूजी के साथ चॉकलेट पाई

अंडे और दूध के बिना यह चॉकलेट पाई मन्ना केक के समान है जो सभी किंडरगार्टन में तैयार किया गया था। लेकिन नाजुक चॉकलेट स्वाद और हवादार स्थिरता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

इस बिस्किट को बेक करने के लिए ये सामग्री लें:

• केफिर 1.5-3% वसा - 400 मिली।
• सूजी - 350 ग्राम।
• चीनी – 250 ग्राम.
• आटा – 150 ग्राम.
• मक्खन - 100 ग्राम।
• सोडा जिसे सिरके के साथ बेअसर करने की आवश्यकता है - 1 चम्मच।
• कोको पाउडर - 100 ग्राम।

मक्खन को बहुत नरम होने तक गर्म करें, केफिर डालें, फिर चीनी और कच्ची सूजी डालें। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि अनाज फूल जाए और अच्छे से पक जाए।

जब घंटा पूरा हो जाए, तो इस मिश्रण को उस कटोरे में डालें जिसमें पहले से ही आटा, बेकिंग पाउडर और कोको है। अच्छी तरह हिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इस साधारण अंडे रहित चॉकलेट सूजी केक को कांच या धातु के पैन में पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि सिलिकॉन पैन में भारी आटा टूट सकता है। लेकिन आकार ज्यादा गहरा नहीं होना चाहिए, नहीं तो बीच का हिस्सा नहीं पकेगा.

दूध और अंडे के बिना सुपर नम चॉकलेट केक की दिलचस्प रेसिपी

फ़्रांसीसी लोग चॉकलेट केक के इस संस्करण को फोंडेंट कहते हैं। भराई हमेशा तरल निकलती है। लेकिन इसमें अंडे जरूर होते हैं. यह नुस्खा एक मज़ेदार अंडा और डेयरी-मुक्त विकल्प है। एलर्जी से पीड़ित और शाकाहारियों दोनों के लिए उपयुक्त।

आपको चाहिये होगा:

• 2 बड़े बहुत पके केले.
• डार्क चॉकलेट बार.
• पिसी चीनी - 30 ग्राम।
• आटा – 30 ग्राम.

सुपर नम, डेयरी-मुक्त, अंडा-मुक्त चॉकलेट केक की यह मज़ेदार रेसिपी कोई पारंपरिक कलाकंद रेसिपी नहीं है, लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से करते हैं, तो यह उतना ही स्वादिष्ट है।

सबसे पहले आपको केले की प्यूरी बना लेनी है. आप इसे कांटे या ब्लेंडर से कर सकते हैं। फल अधिक पका हो तो बेहतर है। डार्क चॉकलेट को अलग से पानी के स्नान में पिघलाएं। केले के दलिया को पिसी चीनी और एक चम्मच आटे के साथ मिलाएं। चॉकलेट को सख्त होने से पहले इसमें डालें। स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। आटा जितना पतला होगा, इसकी भराई कलाकंद जैसी बनने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

आटे को सांचे में डालें. छोटी पाई या कपकेक बनाना बेहतर है। लेकिन अगर आप बड़ा, लेकिन उथला रूप लेंगे तो यह भी बहुत अच्छा बनेगा। फोंडेंट को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालने के तुरंत बाद इसे काटना बेहतर है - इस समय भराई यथासंभव तरल है।

धीमी कुकर में त्वरित नम अंडे रहित चॉकलेट केक

अंडे डाले बिना नम चॉकलेट केक के लिए धीमी कुकर की यह रेसिपी एक "आपातकालीन" रेसिपी है। यह बहुत जल्दी पक जाता है और उन स्थितियों के लिए उपयुक्त है जब मेहमानों के अप्रत्याशित रूप से आने पर आपको कुछ पकाने की आवश्यकता होती है।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन - 100 ग्राम।
• दूध - 150 मि.ली.
• चीनी – 150 ग्राम.
• कोको - 50 ग्राम।
• आटा – 200 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम।
• नमक – एक चुटकी.

सबसे पहले मक्खन को पिघला लें. अधिकतम गति पर माइक्रोवेव में 30-40 सेकंड पर्याप्त होंगे। मक्खन और कोको को तब तक मिलाएँ जब तक गुठलियाँ न रह जाएँ। गर्म दूध और चीनी डालें और फिर से फेंटें। अंतिम चरण है आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चॉकलेट चिप्स। यहां मिक्सर से फेंटना बेहतर है।

आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अधिक दूध या आटा डालें।

आपको इस अंडे रहित चॉकलेट पाई को धीमी कुकर में "बेक" मोड पर आधे घंटे के लिए बेक करना होगा। यदि आपके पास एक बड़ा कटोरा है तो बेहतर है कि आटे की परत पतली होगी। यदि आपके पास 3.5 लीटर मल्टीकुकर है, तो आपको कम से कम 40 मिनट तक बेक करना चाहिए।

बिना अंडे मिलाए खट्टा क्रीम से गीला चॉकलेट केक

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अंडे नहीं खाते हैं लेकिन डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं।

निम्नलिखित सामग्री लें:

• आटा – 200 ग्राम.
• चीनी – 200 ग्राम.
• खट्टा क्रीम (कम से कम 20% वसा) - 150 ग्राम।
• कोको - 50-70 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• नमक – एक चुटकी.
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम।
• पानी - 150 मि.ली.

सबसे पहले आटा, कोको, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक अलग कटोरे में गर्म सूरजमुखी तेल, गर्म पानी और चीनी मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

इस स्तर पर, ओवन को पहले से गरम कर लें। इस रेसिपी के अनुसार अंडे मिलाए बिना नम चॉकलेट केक 120-150 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छा पकाया जाता है।

आटा और तरल भाग को मिला लें। धीमी गति से मिक्सर से मिलाना बेहतर है। जब स्थिरता एक समान हो जाए, तो लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालना शुरू करें। यदि आटा बहुत गर्म है, तो खट्टा क्रीम "फ्लेक्स" बना सकता है और खट्टा हो सकता है। इसलिए, कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक इंतजार करना और फिर खट्टा क्रीम डालना बेहतर है।

आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.सिलिकॉन के बजाय कांच, धातु या टेफ्लॉन मोल्ड लेना बेहतर है - तब केक अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा। दीवारों और तली को तेल से चिकना कर लें और इसमें आटे को मध्यम तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए सेंक लें.

अब आप अंडे के बिना जल्दी से चॉकलेट केक बनाने के 6 तरीके जानते हैं। इन अद्भुत पाई से स्वयं को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें, क्योंकि इसमें बहुत कम समय लगता है।

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चॉकलेट और कॉफी के स्वाद वाली एक मिठाई, एक नाजुक परत और खट्टी क्रीम के रसीले शीर्ष के साथ, चॉकलेट चिप्स और चमकीले अनार के दानों से सजाई गई। मीठा खाने के शौकीन और पाक कला के शौकीन लोगों के लिए एक सपना! एक स्वादिष्ट चॉकलेट केक रेसिपी जिसकी तस्वीर आज प्रस्तुत की गई है, अपने बाहरी आकर्षण और समृद्ध आंतरिक सामग्री के अलावा, घर पर तैयार करना आसान और सरल है। नुस्खा में ऐसी कठिनाइयाँ नहीं हैं जैसे अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करना, प्रत्येक घटक को लंबे समय तक बादल छाए रहने तक अलग-अलग पीटना, इत्यादि। सब कुछ बेहद सरल है. एकमात्र बिंदु: केक क्रस्ट को एक रात पहले बेक करने की सलाह दी जाती है ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, और सुबह ठंडी पेस्ट्री को काटें, इसे कोट करें, इसे सजाएं और चाय की मेज पर परोसें।
हम आपको हमारी रेसिपी के अनुसार बेकिंग के लिए शुभकामनाएँ देते हैं!

एक - दो - तीन के फोटो के साथ चॉकलेट केक रेसिपी

खाना पकाने के समय:
- तैयारी (आटा + क्रीम कूटना और गूंथना) - 30 मिनट।
- ओवन में पकाना - 20-25 मिनट।
- कमरे के तापमान पर 1 घंटे से 12 घंटे तक ठंडा करना
- केक असेंबली - 10 मिनट।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश, एक मिक्सर, एक स्पैटुला, आटा और क्रीम के लिए कटोरे, बेकिंग पेपर।

खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1 किलो केक (20 सेमी टिन) के लिए अनुपात दिए गए हैं

• मक्खन - 125 ग्राम,
• दानेदार सफेद महीन-क्रिस्टलीय चीनी - 125 ग्राम,
• चिकन अंडा - 2 पीसी। बड़ा/3 छोटा,
• मैदा - 130-150 ग्राम + बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
• "अघुलनशील" कोको - 2 चम्मच,
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 2 चम्मच।

क्रीम और सजावट के लिए:

• खट्टा क्रीम वसा सामग्री 25-30% - 500 ग्राम,
• पिसी चीनी - 200 ग्राम,
• क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ - 1 पाउच = 10-12 ग्राम,
• बिना एडिटिव्स वाली डार्क चॉकलेट - ½ बार।

ओवन को पहले से गरम करो। तापमान - 180C.
कमरे के तापमान पर नरम किया गया मक्खन और सफेद दानेदार चीनी को एक मिक्सर कटोरे में रखें। चिकना होने तक तेज़ गति से फेंटें (लगभग 5-8 मिनट)।

मिक्सर को बंद किए बिना, एक-एक करके चिकन अंडे डालें। कोमल होने तक मिश्रित करें। द्रव्यमान की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी।

दो बार छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ छलनी से मिला लें.

सूखे मिश्रण को मिक्सर कप में डालें। इसके बाद, एक सिलिकॉन स्पैटुला से हाथ से गूंध लें। एक ही दिशा में गति, नीचे से ऊपर की ओर। 1-2 मिनट के लिए थोड़ी देर हिलाएं जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं और गाढ़ी, गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
महत्वपूर्ण: आटे की बनावट अंडे की मात्रा, आटे की मात्रा और मक्खन की गुणवत्ता के कारण भिन्न हो सकती है। किसी भी मामले में, जब तक अनुपात का सम्मान किया जाता है, केक अद्भुत रहेगा।

इंस्टेंट कॉफी को 2-3 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें और हिलाएं।

आटे को भागों में डालें, एक स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें, फिर भी एक ही दिशा में। बस, चॉकलेट-कॉफ़ी क्रस्ट आटा तैयार है!

एक बेकिंग डिश तैयार करें. एक साफ, सूखे पैन के तल पर चर्मपत्र कागज रखें। साँचे की भीतरी सतह को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना कर लें। कागज को चिकना न करें.

आटे को सांचे में रखें और समान रूप से वितरित करें।

आटे के साथ स्प्रिंगफॉर्म पैन को पहले से गरम ओवन में रखें। चॉकलेट केक बेस को 180C के स्थिर तापमान पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। पहले 15 मिनट तक ओवन न खोलें। सिद्धांत रूप में, आगे जाने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर संदेह है, तो 20 मिनट के बाद ओवन खोलें (रसोई में खिड़कियां बंद हैं और कोई ड्राफ्ट नहीं है!), केक के बीच में एक लंबे लकड़ी के कटार से छेद करें। यदि यह सूखा है, तो बेकिंग तैयार है।
जब केक का बेस बेक हो रहा हो, चॉकलेट चिप्स तैयार करें। चॉकलेट बार को किनारे से एक गहरी प्लेट में रखें और तेज चाकू से छीलन में काट लें। बस इसे जल्दी से करें ताकि चॉकलेट को गर्म हाथों में पिघलने का समय न मिले।

तैयार केक को 5 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें और दरवाजा थोड़ा खुला रखें। फिर ओवन से निकालें और केक को अगले 5 मिनट के लिए नई परिस्थितियों का आदी होने दें। गोले के चारों ओर घुमाने के लिए एक चौड़े चाकू का उपयोग करें और केक को सांचे की पार्श्व सतह से अलग करें (यदि वह निकला नहीं है!)। पैन को खोलें, केक से कागज निकालें और ठंडा होने के लिए वायर रैक या लकड़ी की सतह पर रखें।

महत्वपूर्ण: कोको और कॉफी के साथ चॉकलेट केक को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए ताकि इसे सही ढंग से काटा जा सके और खट्टा क्रीम के साथ परत किया जा सके। नहीं तो गाढ़ी क्रीम तरल में बदल जाएगी।

खट्टी क्रीम तैयार करें: खट्टी क्रीम और पिसी चीनी को मिक्सर में या हाथ से फेंटें। क्रीम को गाढ़ा करने और केक के समग्र स्वरूप को अधिक प्रस्तुत करने योग्य बनाने के लिए, आप क्रीम में स्टार्च युक्त क्रीम गाढ़ा पदार्थ मिला सकते हैं।

ठन्डे केक को केक के आधार की ऊंचाई तक 2-3 भागों में काट लीजिये.

पहली परत को तुरंत एक फ्लैट केक स्टैंड या कागज पर रखें। यह आपको तय करना है कि केक की पहली परत के नीचे क्रीम लगाना है या नहीं। अगर केक ज्यादा सूखा हो जाए तो एक खाली प्लेट पर क्रीम लगाएं और फिर केक का पहला भाग रखें।

फिर दो बड़े चम्मच क्रीम।

केक की पूरी सतह पर खट्टी क्रीम फैलाएं।

केक बेस के दूसरे भाग को ऊपर खूबसूरती से और सावधानी से रखें। खट्टी क्रीम और पाउडर को ऊंची परत में रखें। खट्टा क्रीम की मोटाई और क्रीम की मोटाई के कारण, क्रीम बहती नहीं है, लेकिन मिठाई को खूबसूरती से सजाती है।

चॉकलेट चिप्स समान रूप से छिड़कें।

आप वहां रुक सकते हैं! लेकिन अगर आपके पास अनार के बीज और कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ हैं, तो आप अपनी पाक कृति को इस तरह सजा सकते हैं:

खट्टा क्रीम के साथ इस स्वादिष्ट घर का बना कॉफी और चॉकलेट केक को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मिठाई को भागों में काटें, पुदीने से सजाएँ और चखने के लिए परोसें। अपनी चाय का आनंद लें!

पोलिना कलिनिना साइट के पाठकों के लिए एक साधारण चॉकलेट केक कैसे तैयार करें, लेखक ने अच्छी रेसिपी, रेसिपी और फोटो बताई।

नुस्खा संख्या 2

उबलते पानी में चॉकलेट केक

यह एक सुपर नम चॉकलेट केक रेसिपी है! यह इतना गीला है कि इसे भिगोने की जरूरत नहीं है! यह केक किसी भी जन्मदिन या छुट्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

एलेनास किचन चैनल से वीडियो रेसिपी

सामग्री:

बिस्किट रेसिपी:

• आटा - 1 कप
• चीनी - 1 गिलास
• दूध - 0.5 कप
• अंडा - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - 1/4 कप
• कोको - 3 बड़े चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• वेनिला - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• उबलता पानी - 0.5 कप

• क्रीम - 1 गिलास
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच

• चॉकलेट - 60 ग्राम
• क्रीम - 60 मिली

• तेल - 200 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम (कम भी इस्तेमाल कर सकते हैं, तो क्रीम गाढ़ी होगी)