नए साल के लिए एक क्लासिक जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी। परफेक्ट ग्लेज़ रेसिपी

जिस पर हम आगे विचार करेंगे, वह नए साल या क्रिसमस की मेज के लिए आदर्श है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी विनम्रता तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। आपको केवल आटा सही ढंग से गूंधने, उत्पादों को आकार देने, उन्हें सेंकने और उन्हें सजाने की जरूरत है। वैसे, यह आखिरी क्रिया पर निर्भर करता है कि आपकी मिठाई कैसी दिखेगी। के लिए एक विशेष शीशा का उपयोग करना जिंजरब्रेड कुकीज़, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन बना सकते हैं जिसे न तो कोई वयस्क और न ही कोई बच्चा मना कर सकता है।

इसलिए, इस लेख में, हमने आपको कुछ प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है विस्तृत तरीकेस्वादिष्ट खाना बनाना घर पर पकाना. इसके अलावा, हम आपको बताएंगे कि आपको ऐसे उत्पादों को कैसे और किससे सजाना चाहिए।

आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़: तैयार व्यंजन की तस्वीर के साथ एक नुस्खा

ऐसी मिठाई बनाने से पहले आपको यह तय करना होगा कि आप इसमें कौन से मसाले और मसाले मिलाना चाहते हैं। बेशक, अदरक का उपयोग बिना किसी असफलता के किया जाना चाहिए। जहां तक ​​बाकी मसालों का सवाल है, उन्हें अपनी इच्छा और व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार चुनने की सलाह दी जाती है।

तो, आप आइसिंग से जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाते हैं? इस व्यंजन के लिए (क्लासिक) नुस्खा में वैनिलिन जैसे स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ के अनिवार्य उपयोग की आवश्यकता होती है। उसके लिए धन्यवाद, आपकी पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट बनेगी। वैसे आप आटे को जितना पतला बेलेंगे मिठाई उतनी ही कुरकुरी बनेगी.

तो, जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों का स्टॉक करना होगा:

अदरक का आटा गूथ लीजिये

अदरक पकाना शुरू करें क्रिसमस कुकीज़आटा गूंथने से होता है। इसके लिए सफ़ेद आटाइसे एक धातु के कटोरे में छानना आवश्यक है, और फिर इसमें बेकिंग पाउडर, वैनिलिन, अदरक की जड़, बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ, समुद्री नमक, पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। सारे मसालेऔर लौंग की कलियों का चूर्ण। अगर आखिरी तीन घटकों का स्वाद आपको पसंद नहीं आता तो आप इनका इस्तेमाल नहीं कर सकते.

आटे का ढीला भाग तैयार करने के बाद आपको दूसरा भाग तैयार करना शुरू कर देना चाहिए. ऐसा करने के लिए, नरम करें खाना पकाने का तेलपर कमरे का तापमान, और फिर इसे आटे में फैलाएं और अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें जब तक कि बारीक टुकड़े न मिल जाएं। तरल शहद और के लिए के रूप में दानेदार चीनी, फिर उन्हें एक धातु के कटोरे में मिलाया जाना चाहिए और पिघलाया जाना चाहिए धीमी आग. परिणामी सिरप को मक्खन के साथ गेहूं के आटे में भी मिलाया जाना चाहिए।

सभी सामग्रियों को गहनता से मिलाने के बाद, आपको एक लोचदार और नरम द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसे इसमें रखने की सिफारिश की जाती है रेफ्रिजरेटर डिब्बे.

हम उत्पाद बनाते हैं

जिंजरब्रेड नए साल की कुकीज़ पकाने से पहले, उन्हें ठीक से आकार देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पहले से गूंथे हुए आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और 5 मिलीमीटर की मोटाई में बेलना होगा। परिणामी परत को इसके लिए पेस्ट्री चाकू का उपयोग करके आकृतियों (घर, क्रिसमस पेड़, बन्नी, छोटे आदमी, आदि) में काटा जाना चाहिए। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप एक साधारण गिलास या गिलास ले सकते हैं।

ओवन में बेकिंग प्रक्रिया

जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बेक करें नया साल? ऐसा करने के लिए, आपको एक बेकिंग शीट लेने की ज़रूरत है, इसे लार्ड या तेल से चिकना करें और फिर ध्यान से सभी कटे हुए उत्पादों को उस पर रखें। इस रूप में, अर्ध-तैयार उत्पादों को 7-12 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए: उत्पाद जितने गाढ़े होंगे, उन्हें उतनी ही देर तक बेक किया जाना चाहिए। हालाँकि, कुकीज़ को अधिक सुखाने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। यह केवल हल्का भूरा, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनना चाहिए।

सही ढंग से मेज पर प्रस्तुत किया गया

अब आप जानते हैं कि क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाई जाती हैं। पकने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए और एक आम प्लेट पर रख देना चाहिए। उत्पादों को ठंडी हवा में ठंडा करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से उन्हें सजाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सेवा करना तैयार कुकीज़नए साल की मेज के साथ चाय या कोई अन्य पेय होना चाहिए।

आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़: अंडे के साथ पकाने की विधि

ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। क्लासिक को ऊपर प्रस्तुत किया गया था। यदि आप अधिक संतुष्टिदायक मिठाई बनाना चाहते हैं, तो हम नीचे दी गई विधि का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। वैसे, जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग की भी कई रेसिपी हैं। हम उनका थोड़ा आगे वर्णन करेंगे।

तो, हमें चाहिए:

• छना हुआ सफेद आटा - लगभग 400 ग्राम;
• बासी मक्खन नहीं (आप उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं) - के बारे में;
• ताजा चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• बारीक रेत-चीनी - लगभग 180 ग्राम;
• उच्च वसा वाला दूध - 10 मिली;
• मकई स्टार्च - एक बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 1.5 मिठाई चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 मिठाई चम्मच;
• कटी हुई दालचीनी - एक दो चुटकी (आप नहीं डाल सकते)।

आटा बनाना

आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़, जिस रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, वह ऊपर प्रस्तुत की गई तुलना में अधिक शानदार और संतोषजनक है। यह इस तथ्य के कारण है कि आटा तैयार करने के दौरान चिकन अंडे का उपयोग किया जाता है।

तो, बेस को गूंधने के लिए, आपको खाना पकाने के तेल को कमरे के तापमान पर नरम करना होगा, इसमें रेत-चीनी जोड़ें और मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हरा दें। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में एक-एक करके चिकन अंडे डालें और मिश्रण प्रक्रिया को दोहराएं। अंत में, आधार में धीरे-धीरे छने हुए सफेद आटे से बना एक ढीला मिश्रण डालना आवश्यक है, कॉर्नस्टार्च, अदरक की जड़, कसा हुआ, बेकिंग पाउडर और दालचीनी। लंबे और सक्रिय मिश्रण के परिणामस्वरूप, आपको एक लोचदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।

उत्पाद निर्माण प्रक्रिया

आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ स्वादिष्ट और सुंदर बनती हैं, चाहे आप आटे के लिए किसी भी सामग्री का उपयोग करें। लेकिन इससे पहले कि आप ऐसे उत्पादों को पकाना और सजाना शुरू करें, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गूंथे हुए आटे को 5-8 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें, और फिर किसी भी आकार में काट लें। अगर आप ऐसी कोई स्वादिष्ट चीज़ बनाते हैं नए साल की मेज, तो क्रिसमस ट्री, स्नोमैन, छोटे आदमी, घर आदि के रूप में कुकीज़ पकाना बेहतर है। यदि आप सिर्फ अपने मेहमानों को खुश करने के लिए निर्णय लेते हैं स्वादिष्ट मिठाई, तो आप उत्पादों को हलकों या वर्गों के रूप में काट सकते हैं।

कैसे बेक करें?

अब आप जानते हैं कि ओवन में अपनी खुद की जिंजरब्रेड को आकार देना बहुत आसान है? ऐसा करने के लिए, सभी कटे हुए उत्पादों को एक चिकनाई लगी शीट पर ले जाना चाहिए, जिसे बाद में ओवन में भेजने की आवश्यकता होती है। मिठाई को 204 डिग्री के तापमान पर ¼ घंटे तक बेक करने की सलाह दी जाती है। इस दौरान कुकीज़ फूल जाएंगी और हल्की ब्राउन हो जाएंगी।

घर का बना मिठाई परोसना

अदरक के व्यंजन को ओवन में बेक करने के बाद, इसे निकालकर एक प्लेट में रखना चाहिए। जब सभी उत्पाद पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें सजाना शुरू कर सकते हैं। यह कैसे और किस मदद से किया जाता है, हम थोड़ा आगे बताएंगे।

सेवा करना तैयार इलाजउत्सव की मेज पर, अधिमानतः गर्म चाय के साथ। अपने भोजन का आनंद लें!

कुकीज़ को सजाने के लिए किस आइसिंग का उपयोग किया जा सकता है?

कोई भी आइसिंग पेस्ट्री को अद्भुत स्वाद और बेहद खूबसूरत बना सकती है। उपस्थिति. ऐसी सजावट तैयार करना काफी त्वरित और आसान है। यह कहना असंभव नहीं है कि जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग अलग हो सकती है: चॉकलेट, चीनी, शहद, पुदीना, इत्यादि। हम अभी उल्लिखित व्यंजनों को तैयार करने के कुछ तरीके प्रस्तुत करेंगे।

आइसिंग शुगर बनाना

जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने से पहले आपको आइसिंग ठीक से तैयार कर लेनी चाहिए। इसके लिए हमें चाहिए:

• उच्च वसा वाला दूध - मिठाई चम्मच;
• पिसी चीनी - ½ कप;
• समुद्री नमक - एक चुटकी;

खाना पकाने की विधि

एक नियम के रूप में, जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन आगे बढ़ने से पहले यह प्रोसेस, आपको शीशे का आवरण ठीक से बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक छोटे धातु के कटोरे में खाना पकाने के तेल को पिघलाएं, और फिर धीरे-धीरे बाकी सामग्री को इसमें मिलाएं ( पिसी चीनी, ताजा दूधऔर समुद्री नमक)। भविष्य में, एक मलाईदार द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को धीरे से व्हिस्क के साथ मिलाया जाना चाहिए। अंत में, स्वाद के लिए परिणामी शीशे का आवरण में वैनिलिन भी मिलाया जाना चाहिए।

कुकीज़ के लिए सफेद और डार्क चॉकलेट आइसिंग

यह शायद सबसे तेज़ और है साधारण आइसिंग, जो मीठे के शौकीन लोगों में बहुत लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• उच्च वसा वाला दूध - एक बड़ा चम्मच;
• रेत-चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• सफेद या डार्क चॉकलेट - 2 टाइल्स;
• मक्खन बासी मक्खन नहीं - एक मिठाई चम्मच;
• सुगंधित वैनिलिन - स्वाद के लिए लगाएं।

तेजी से खाना पकाने की प्रक्रिया

का उपयोग करते हुए खाद्य रंगउक्त व्यंजन को तैयार करते समय आप बहुत ही सुंदर बना सकते हैं नये साल की मिठाई. यदि आप क्रिसमस ट्री कुकीज़ काटते हैं, तो आपको इसे हरी आइसिंग से चिकना करना होगा और मिठास के सख्त होने तक थोड़ी देर इंतजार करना होगा। इसके बाद, उत्पाद को "गेंदों" से सजाया जाना चाहिए, इसके लिए लाल, नारंगी या पीले रंग का उपयोग किया जाना चाहिए। चाशनी. अंत में, सभी कुकीज़ को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और फिर तुरंत मेज पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए।

इस सिद्धांत से, आप किसी भी आकार की सभी बेक्ड जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजा सकते हैं। हालाँकि, यह प्रक्रिया उत्पादों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही शुरू की जानी चाहिए उष्मा उपचार. अन्यथा, आइसिंग फैल जाएगी और मिठाई उतनी सुंदर नहीं बनेगी जितनी हम चाहेंगे।

वैसे, अगर सर्दियों की छुट्टियों के लिए अदरक की मिठाई बनाई जाती है, तो इसे साधारण पाउडर चीनी से भी सजाया जा सकता है। उत्पादों पर यह मिठास नए साल की बर्फ की तरह दिखेगी जो अभी गिरी है।

जिंजरब्रेड कुकी नए साल की मूर्तियाँयूरोप में क्रिसमस का प्रतीक है, जैसे क्रिसमस ट्री, क्रिसमस कपकेक और सांता क्लॉज़। पूरे परिवार के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाने की प्रथा है - यह आकर्षक परंपरा, जो अनादि काल से हमारे पास आई है, रिश्तेदारों को करीब लाती है और क्रिसमस और नए साल को सबसे उज्ज्वल, सबसे आरामदायक और में बदल देती है। स्वादिष्ट छुट्टियाँ. मैं 11वीं शताब्दी में रहने वाले एक अज्ञात भिक्षु को धन्यवाद देना चाहता हूं, क्योंकि यह उनकी अनुपस्थित-दिमाग के कारण था कि जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए क्लासिक नुस्खा सामने आया। मठ के क्रिसमस भोजन की तैयारी करते समय, भिक्षु ने पिसी हुई अदरक को आटे के साथ मिलाया, लेकिन मठ में सभी को पेस्ट्री इतनी पसंद आई कि यह नुस्खा अन्य मठों में फैल गया। अब घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़ एक महान पाक हस्तनिर्मित उत्पाद में बदल गया है जो क्रिसमस या नए साल के लिए उत्सव की मेज को सजाता है। हिरण, बर्फ के टुकड़े, क्रिसमस पेड़ और घरों के रूप में जिंजरब्रेड कुकीज़, चित्रित चीनी का टुकड़ा, एक बहुत ही स्वादिष्ट और ईमानदार उपहार है जो हमेशा खुशी और गर्म भावनाएं पैदा करता है।

नए साल के लिए DIY जिंजरब्रेड कुकीज़

जर्मन शहर नूर्नबर्ग को यूरोप की अदरक राजधानी कहा जाता है, इसलिए बहुत से लोग विशेष रूप से दुनिया की सर्वश्रेष्ठ चीज़ों के लिए वहां जाते हैं।

आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले सूखे उत्पादों को मिलाया जाता है - आटा, सोडा और मसाले, नरम मक्खन को चीनी, अंडे और शहद के साथ अलग से रगड़ा जाता है। उसके बाद, सामग्रियों को एक साथ मिला दिया जाता है, और आटा तब तक गूंथ लिया जाता है जब तक कि टुकड़े एक साथ चिपककर एक घनी, समान गेंद न बन जाएं। ठीक से पका हुआ आटा आमतौर पर आपके हाथों से चिपकता नहीं है और इसकी बनावट मार्जिपन जैसी होती है। तैयार आटामें लिपटे चिपटने वाली फिल्मऔर रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए भेज दिया। मक्खन को सख्त करने के लिए यह आवश्यक है, क्योंकि जिंजरब्रेड कुकी कटर का उपयोग करके सघन आटे से आकृतियाँ काटना आसान होता है।

इसके बाद, आटे के एक हिस्से को बेलन की मदद से मेज पर बेल दिया जाता है, उसमें से आकृतियाँ काट ली जाती हैं, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछा दी जाती हैं और 180 के तापमान पर 5-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। डिग्री सेल्सियस - बेकिंग का समय कुकीज़ की मोटाई पर निर्भर करता है। वैसे आटे का दूसरा हिस्सा इस समय फ्रिज में है, नहीं तो वह पिघलना शुरू हो जायेगा. इसी कारण से, आकृतियों को यथाशीघ्र काटने की आवश्यकता है ताकि उनकी आकृति धुंधली न हो। जब तक बेकिंग शीट कुकीज़ से भर जाती है, तब तक ओवन पहले से ही गर्म हो चुका होता है। जब कुकीज़ किनारों के आसपास थोड़ी काली हो जाती हैं, तो उन्हें तैयार माना जाता है, लेकिन अगर उन्हें ओवन में बहुत देर तक छोड़ दिया जाता है, तो वे सख्त हो जाएंगी। ठीक से पकाई गई जिंजरब्रेड कुकीज़ पहले नरम होती हैं, और फिर कुरकुरी हो जाती हैं।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को कैसे सजाएं

एक क्लासिक सजावट जिंजरब्रेड कुकी आइसिंग है, जिसे 1 अंडे का सफेद भाग, एक कप पाउडर चीनी, 2 बड़े चम्मच के साथ बनाया जा सकता है। एल पानी और 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू या संतरे का रस. सभी सामग्री को मिक्सर या ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक कि फ्रॉस्टिंग गाढ़ी न हो जाए। अगर मिश्रण बहुत पतला है तो आप इसमें और पिसी चीनी मिला सकते हैं। आइसिंग जितनी गाढ़ी होगी, कुकीज़ पर पैटर्न बनाना उतना ही आसान होगा।

आप बिना प्रोटीन के आइसिंग बना सकते हैं. ऐसे में 150 ग्राम पिसी चीनी के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। एल पानी और 1 चम्मच. खट्टे फलों का रस. द्रव्यमान को चिकना होने तक रगड़ें। जब चीनी की बूंद फैलती नहीं है, बल्कि तश्तरी पर एक गेंद बनकर रह जाती है, तो आइसिंग तैयार मानी जाती है।

बहुत स्वादिष्ट और कस्टर्ड शीशा लगाना. इसे तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में 50 मिलीलीटर पानी उबालें, फिर आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे 300 ग्राम पाउडर चीनी डालें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, इसमें 1 चम्मच डालें। नींबू का रस डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

आप आइसिंग में फ़ूड कलर मिला कर उपयोग कर सकते हैं पेस्ट्री बैगया प्लास्टिक बैग ik एक कटे हुए कोने के साथ। लेकिन आपको कुकीज़ बहुत जल्दी बनानी होंगी, क्योंकि आइसिंग तुरंत सख्त हो जाती है। आप इंटरनेट पर पोस्ट की गई जिंजरब्रेड कुकीज़ की तस्वीरों में नमूना पैटर्न पा सकते हैं, या अपना खुद का डिज़ाइन बना सकते हैं।

आइसिंग से सजाए गए, जिंजरब्रेड कुकीज़ को 10 घंटे तक पड़ा रहना चाहिए जब तक कि आइसिंग पूरी तरह से सूख न जाए। अब आप पैक कर सकते हैं नये साल के तोहफेबिना इस बात की चिंता किए कि कुकीज़ आपस में चिपक जाएँगी। और यदि आप कुकीज़ को ओवन में रखने से पहले कॉकटेल ट्यूब से उनमें छेद कर देते हैं, तो आप क्रिसमस ट्री पर एक ट्रीट लटका सकते हैं या एक शानदार और स्वादिष्ट माला बना सकते हैं। नया साल सबसे ज्यादा है सही समयपाक रचनात्मकता के लिए!

जिंजरब्रेड कुकीज़: रेसिपी चरण दर चरण

इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट कुकीज़शास्त्रीय के अनुसार यूरोपीय नुस्खाआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी.

अवयव:आटे के लिए: आटा - 250 ग्राम, कमरे के तापमान पर मक्खन - 70 ग्राम, ब्राउन शुगर- 80 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल., पिसा हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच, ताजा कसा हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच, जमीन दालचीनी- 1 चम्मच, पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच, सोडा - 0.5 चम्मच; शीशे का आवरण के लिए: पाउडर चीनी - 250 ग्राम, बड़े अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी। (लगभग 40 ग्राम), गर्म पानी - 2-3 बड़े चम्मच। एल., नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। एल., किसी भी रंग का खाद्य रंग, खाने योग्य मोती और बर्फ के टुकड़े - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को क्यूब्स में काट लें.

2. मक्खन को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं, मिक्सर से 3 मिनट तक फेंटें।

3. द्रव्यमान में सोडा, कोको, मसाले, अदरक और आटा मिलाएं।

4. मिक्सर की सहायता से आटा गूथ लीजिये.

5. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. आटे के आधे हिस्से को बेलन की सहायता से बेल कर टेबल पर रख दीजिये और दूसरे आधे हिस्से को फ्रिज में रख दीजिये. आपको 7 मिमी की मोटाई वाली एक परत मिलनी चाहिए।

7. ओवन चालू करें और इसे 180°C पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें।

8. आकृतियों को सांचों से काट लें और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।

9. कुकीज़ को 10 मिनट तक बेक करें.

10. आटे के दूसरे बैच के साथ भी ऐसा ही करें।

11. सभी ग्लेज़ सामग्री को मिलाएं।

12. द्रव्यमान को मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें। तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है - शीशे की सतह पर चाकू चलाएँ। यदि निशान कम से कम 10 सेकंड तक रहता है, तो इस शीशे का आवरण को चित्रित किया जा सकता है।

13. आइसिंग को पेस्ट्री बैग में रखें और ठंडी कुकीज़ पर कोई भी पैटर्न बनाएं।

14. आइसिंग को चमकीले खाद्य मोतियों, बर्फ के टुकड़ों या रंगीन छींटों से सजाएँ।

15. कुकीज़ को 4 घंटे तक खड़े रहने दें और परोसें।

सुगंधित जिंजरब्रेड कुकीज़, दालचीनी की महक, आपको ठंड से खुश कर देगी सर्दी की शामें, क्योंकि इसे विशेष रूप से क्रिसमस के लिए पकाना आवश्यक नहीं है!

जिंजरब्रेड रहस्य

आटा गूंथने की प्रक्रिया में, कभी-कभी सब कुछ योजना के अनुसार नहीं होता है, क्योंकि अदरक का आटाबहुत मनमौजी, अक्सर टूट जाता है और फैल जाता है। लेकिन बेझिझक अपना समायोजन करें। यदि टुकड़ों से गेंद नहीं बनती है, तो थोड़ा मक्खन डालें; यदि आटा आपके हाथों से बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा मिला लें।

आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि आटे को कैसे महसूस किया जाए, इस तथ्य के बावजूद कि फोटो के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए नुस्खा में पूरी तरह से अलग-अलग अनुपात दिए गए हैं, क्योंकि आटे की स्थिरता भी उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

पत्रिकाओं की तस्वीरों में, जिंजरब्रेड कुकीज़ में क्रीम के साथ कॉफी की एक सुंदर छटा है। इस रंग को पाने के लिए आपको आटे में थोड़ा सा गहरा सिरप, गुड़, जली हुई चीनी या कोको मिलाना होगा। सबसे सरल और किफायती विकल्प- कोको, जिसके साथ कुकीज़ एक स्वादिष्ट चॉकलेट स्वाद प्राप्त कर लेंगी।

चिपचिपे आटे को आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच रखा जा सकता है, और वांछित मोटाई में बेल लिया जा सकता है - ताकि आपको आटे में अतिरिक्त आटा न मिलाना पड़े, परतें मेज पर चिपकती नहीं हैं और एक समान हो जाती हैं .

यदि आप चाहते हैं कि कुकीज़ नरम और अधिक कुरकुरी हों, तो उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बेक करें; यदि आप कुरकुरी कुकीज़ चाहते हैं, तो हल्के से आटे से सने हुए बेकिंग पेपर का उपयोग करें।

जब आप सजाते हैं, तो पाइपिंग बैग में आइसिंग जम सकती है। इस मामले में, इसे एक कप में पतला करके डालना चाहिए एक छोटी राशिपानी डालें और अच्छी तरह रगड़ें। ग्लेज़ तैयार करने की प्रक्रिया में, सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसमें पानी हमेशा बूंद-बूंद करके डाला जाता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया से जिंजरब्रेड कुकीज़ की रेसिपी

यूलिया वैसोत्स्काया की रेसिपी के अनुसार शॉर्टब्रेड जिंजरब्रेड कुकीज़ कोमल और कुरकुरी होती हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको 125 ग्राम पहले से नरम मक्खन की आवश्यकता होगी, जिसे 50 ग्राम पाउडर चीनी, ¼ छोटा चम्मच के साथ मिलाना होगा। कसा हुआ अदरक और एक संतरे का छिलका। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, 200 ग्राम आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें और 0.5 चम्मच डालें। समुद्री नमक. आटा गूथें, बेलें और साँचे की सहायता से सुंदर कुकीज़ बना लें। इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें और फिर सजाएं। हालाँकि, फ़ज और आइसिंग के बिना भी कुकीज़ बेहद स्वादिष्ट हैं।

यूलिया वैयोट्सस्काया के पास अन्य हैं दिलचस्प व्यंजन- पकाया गया मेपल सिरपक्रीम के साथ, और मसालों के साथ कुरकुरी जिंजरब्रेड कुकीज़।

जिंजरब्रेड कुकीज़ अलग-अलग हो सकती हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी रेसिपी पसंद करते हैं। बेकिंग की सुगंध के साथ, घर में सब कुछ बदल जाता है, और हम नए साल के जादू और... अपने आप के करीब आ रहे हैं।

वहां खाना बनाने में पारंपरिक व्यंजनजो कुछ खास छुट्टियों के लिए या पर तैयार किए जाते हैं विशेष अवसरों. यह क्रिसमस के लिए बत्तख, ईस्टर के लिए चित्रित अंडे और नए साल के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ हैं। अंतिम दृश्य हलवाई की दुकानइसकी उत्पत्ति 11वीं शताब्दी में हुई थी, और सहस्राब्दी के दौरान इसका क्लासिक नुस्खा शायद ही बदला है। जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं और मैं किन सामग्री विकल्पों का उपयोग कर सकता हूं?

सबसे सुगंधित पेस्ट्री का इतिहास

जिंजरब्रेड कुकीज़, कई अन्य कुकीज़ की तरह जो बन गई हैं क्लासिक व्यंजन, प्रयोग का परिणाम है. ऐसा माना जाता है कि पहली बार ऐसी कुकीज़ पकाने का विचार इंग्लैंड के एक भिक्षु को हुआ, जिन्होंने इसमें थोड़ा सा मिलाया पिसे हुए मसाले. पेस्ट्री इतनी सुगंधित और स्वाद में असामान्य निकली कि यह जल्द ही पूरे देश और विदेश में लोकप्रिय हो गई।

दशकों तक, उसने मध्ययुगीन गृहिणियों की रसोई पर विजय प्राप्त की, जब तक कि वह नए साल और क्रिसमस की मेज पर रानी नहीं बन गई। मसालेदार के सम्मान में हलवाई की दुकानबुलाया जाने लगा छुट्टियों के मेले, बाज़ार जो आज फलते-फूलते हैं। नए साल के लिए पेंटेड पेस्ट्री देने की परंपरा पूरी दुनिया में संरक्षित है, लेकिन इसकी तैयारी की विधि हर गृहिणी के लिए अलग-अलग है।

कुकीज़ को एक या अधिक मसालों के साथ, अंडे, मक्खन और शहद के साथ या उसके बिना, साधारण गेहूं के आटे या चावल पर तैयार किया जा सकता है।

आप सूची को लंबे समय तक जारी रख सकते हैं, लेकिन किसी भी रेसिपी का आधार क्लासिक होता है, जो अन्य सभी के लिए आधार के रूप में कार्य करता है।

क्लासिक नुस्खा

नीचे दी गई रेसिपी एक क्लासिक के रूप में काम करती है, क्योंकि अधिकांश अन्य भी कुछ संशोधनों के साथ समान सामग्री का उपयोग करते हैं। प्रत्येक गृहिणी खाना पकाने के चरणों का सामना कर सकती है, और पहली बार पकाना स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। इस रेसिपी में बहुत अधिक मसालों का उपयोग नहीं किया गया है, इसलिए बच्चे इसे मजे से खाएंगे। नये साल की दावत.

जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें।

1. 100 ग्राम नरम मक्खन 60-70% वसा को समान मात्रा में चीनी के साथ मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।
2. 100 ग्राम शहद को पानी के स्नान में तब तक पिघलाएं तरल स्थिरता.
3. व्हिस्क 1 अंडा.
4. सभी तैयार सामग्री को मिला लें.
5. 400 ग्राम छान लें गेहूं का आटा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच दालचीनी और अदरक पाउडर मिलाएं।
6. सख्त आटा गूथ लीजिये.
7. सख्त होने के लिए 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इसके बाद, साँचे का उपयोग करके, आकृतियों को काटें और उन्हें आटे के आकार पर रखें। 15 मिनट तक बेक करें हल्का सुर्खरंग की। के लिए पारंपरिक रूप नए साल की बेकिंगदेवदूत, क्रॉस, छोटे आदमी, घंटियाँ मानी जाती हैं।वे शीशे के आवरण से जितने सुंदर ढंग से सजाए गए हैं, मेज उतनी ही अधिक उत्सवपूर्ण दिखती है।

तात्याना लिटविनोवा की रेसिपी

यह नुस्खाइसमें कसा हुआ का उपयोग शामिल है अदरक की जड़, खट्टा क्रीम और मिल्क चॉकलेटसजावट के लिए. पाक विशेषज्ञ तात्याना लिटविनोवा की पेस्ट्री कुरकुरी हैं, लेकिन सख्त नहीं हैं, और रेफ्रिजरेटर में 5-7 दिनों तक संग्रहीत की जा सकती हैं।

बेकिंग में ताजा कटी हुई जड़ का उपयोग पिसे हुए मसाले की तुलना में कम बार किया जाता है

खाना पकाने के चरण:

1. 150 ग्राम मोटे मक्खन को ठंडा कर लीजिये.
2. इसे 75 ग्राम चीनी के साथ पीस लें।
3. एक बड़ा चम्मच डालें गाढ़ा खट्टा क्रीम.
4. फेंटें और चिकन अंडा डालें।
5. बेकिंग पाउडर का एक पैकेट और 1 डालें मिठाई का चम्मचअदरक।
6. छोटे हिस्सेमिश्रण में 300 ग्राम गेहूं का आटा मिलाएं।
7. गाढ़ा गूंथ लें शॉर्टब्रेड आटा 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. परीक्षण का सामान्य कोमा से बाहर निकलना नहीं है बड़ा टुकड़ा, रोल आउट पतली परतऔर साँचे या नियमित गिलास का उपयोग करके आकृतियाँ काट लें। यह सभी परीक्षणों के साथ इसी प्रकार काम करता है।
9. 200 डिग्री पर बेकिंग का समय 25 मिनट।

कुकीज़ को सजाने के लिए, आपको 1 बार मिल्क चॉकलेट की आवश्यकता होगी, जिसे पानी के स्नान में गर्म किया जाता है तरल अवस्था. पूरी तरह से ठंडी कुकीज़ पर सावधानी से चॉकलेट डाली जाती है, कुचले हुए मेवे छिड़के जाते हैं या सजावटी टॉपिंगऔर सजावट को ठंडी जगह पर ठीक करने के लिए छोड़ दें।

माइक्रोवेव में खाना पकाने का विकल्प

आप नए साल की कुकीज़ को अदरक के साथ न केवल ओवन में, बल्कि माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं। इस रेसिपी में मसालों की एक विस्तृत विविधता शामिल है न्यूनतम समयखाना बनाना। आटा तैयार करने के लिए आपको चाहिए निम्नलिखित सामग्री:

• इलायची और दालचीनी, आधा चम्मच;
• अदरक, जायफलऔर काली मिर्च 1 ग्राम प्रत्येक;
• सोडा - एक चौथाई चम्मच;
• मार्जरीन ─ 80 ग्राम;
• आटा ─ 300 ग्राम;
• चीनी ─ 125 ग्राम;
• अंडे सा सफेद हिस्साऔर आइसिंग शुगर.

कुकीज तैयार करने के लिए इसे 100 ग्राम में पतला करना जरूरी है गर्म पानीसोडा, इसे मार्जरीन, सभी मसालों और चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें, जिसकी मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। बेकिंग पेपर को एक फ्लैट डिश पर रखा जाता है और 400-500 की शक्ति पर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव किया जाता है।

चीनी तोड़ना - पारंपरिक तरीकाजिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए सजावट

फिर कुकीज़ को हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है। सजावटी शीशे का आवरण के लिए, अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। एकसमान स्थिरता. कुकीज़ को आइसिंग से ढक दिया जाता है और पूरी शक्ति से 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दिया जाता है। बेकिंग तैयार है.

एक पैन में जिंजरब्रेड कुकीज़

खाना पकाने की यह विधि ओवन में पकाने से भी आसान और तेज़ है। परिणामस्वरूप, आकृतियों की मोटाई और आटे के घनत्व की परवाह किए बिना, कुकीज़ हमेशा कुरकुरी होती हैं। यह उन लोगों के लिए एक प्लस है जो पसंद नहीं करते नरम पेस्ट्री.

व्यंजन विधि:

• 70 ग्राम मक्खन पिघलाएं;
• एक फेंटा हुआ अंडा और 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं;
• एक चुटकी नमक और आधा चम्मच सोडा मिलाएं;
• एक चुटकी अदरक की जड़ का पाउडर और 1 चम्मच कोको मिलाएं;
• धीरे-धीरे 2-3 बड़े चम्मच आटा डालें;
• आटा गूंथ लें, 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इसके बाद, आटे को 5 मिमी तक की परत में रोल किया जाता है, आकृतियों को काट दिया जाता है और गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, जिसे पहले वनस्पति तेल से हल्के से चिकना किया जाता है। कुकीज़ को हर तरफ हल्का भूरा होने तक तला जाता है। यदि वांछित है, तो ठंडी पेस्ट्री को आइसिंग से रंगा जाता है।

केले के साथ वनस्पति तेल कुकीज़

इस रेसिपी में विशेष रूपों का उपयोग शामिल नहीं है, लेकिन यह कुकीज़ को नए साल की होने से नहीं रोकता है। यह एक और व्याख्या है पारंपरिक नुस्खाफलों और अतिरिक्त मसालों से भरपूर। अवयव:

• 1 केला;
• आधे संतरे का छिलका;
• 2 कप आटा;
• आधा गिलास चीनी;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• सोडा के 2 चम्मच;
• एक चुटकी नमक और लौंग;
• दालचीनी का एक चम्मच;
• 2 चम्मच अदरक पाउडर.

सबसे पहले, एक ब्लेंडर का उपयोग करके फेंटें वनस्पति तेलयहां चीनी के साथ कटा हुआ केला और सारे मसाले भी डाले जाते हैं. आटे को धीरे-धीरे हाथ से गूंथते हुए डाला जाता है। आटे से एक बड़ी लोई बनाई जाती है, जिसके छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ कर उनकी लोइयां बेल ली जाती हैं. इन्हें सीधे बेकिंग शीट पर चपटा आकार दिया जाता है। ओवन में खाना पकाने का समय 10 मिनट है। इस रेसिपी के अनुसार, पेस्ट्री ऊपर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है। इसे पाउडर चीनी, पिघली हुई सफेद चॉकलेट या अन्य विकल्पों से सजाया जा सकता है।

कैंडिड अदरक और शहद के साथ रेसिपी

यह रेसिपी क्रिसमस की पूर्व संध्या पर इंग्लैंड में बहुत लोकप्रिय है। यह सुगंधों के एक पूरे गुलदस्ते द्वारा प्रतिष्ठित है और असामान्य स्वाद. ऐसी पेस्ट्री तैयार करने के लिए आपको इसका पालन करना होगा अगला निर्देश:

• 50 ग्राम पीसकर घी बना लें;
• 1 चम्मच मिलाएं अदरकऔर दालचीनी;
• एक छोटे संतरे का रस (50-60 मिली), अंडे, 100 ग्राम चीनी और मक्खन, 3 चम्मच शहद से आटा गूंथ लें;
• फिर मसाले, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और 350 ग्राम आटा डालें;
• आटा अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, एक गेंद में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है;
• आकृतियों को सांचों का उपयोग करके काटा जाता है और 6-7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।

गर्म होने पर, ऐसी कुकीज़ बहुत नरम होती हैं, जिंजरब्रेड के समान, और जब यह ठंडी होती है, तो यह कुरकुरी हो जाती है शॉर्टब्रेड बेकिंग. यह नुस्खा इस मायने में असामान्य है कि इसके लिए आटा गूंधा जाता है खट्टे फलों का रस, और कैंडिड अदरक सामग्री के बीच मौजूद है।

सबसे क्रिसमस कुकीज़

नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए आप किसी के भी हिसाब से कुकीज़ बना सकते हैं उपरोक्त नुस्खे. यह स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगा. लेकिन परिचारिका का काम यहीं ख़त्म नहीं होता. अब सबसे कठिन हिस्सा आता है - सजावट। शोभा उसके परिणाम पर निर्भर करेगी। छुट्टी की मेज.

ओपनवर्क तकनीक एक शुरुआती के लिए कठिन है, लेकिन एक पेशेवर के लिए बहुत रोमांचक है।

सबसे कठिन सजावट तकनीक को लागू करना माना जाता है ओपनवर्क पैटर्न. वे याद दिलाते हैं पतला फीता, जिससे कुकीज़ सुंदर बर्फ के टुकड़ों की तरह दिखती हैं। एक परिष्कृत परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे संकीर्ण नोजल वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करना होगा और एक प्लास्टिक तैयार करना होगा मोटी शीशा लगानाजो फैलेगा नहीं. आप नियमित टूथपिक का उपयोग करके लागू पैटर्न को सही कर सकते हैं।

अधिक सरल तकनीकसजावट सफेद या रंगीन आइसिंग की एक परत के साथ पूरी कुकी की सजावट है। खाने योग्य मोती, रंगीन स्प्रिंकल्स, कटे हुए मेवे या कैंडिड फल उस शीशे के ऊपर रखे जा सकते हैं जो अभी तक सख्त नहीं हुआ है।

बच्चों के लिए सजावट का एक और भी सरल, लेकिन पसंदीदा तरीका सजावट है। तरल चॉकलेट. यह दूध की एक पट्टी पिघलाने के लिए पर्याप्त है सफेद चाकलेटऔर कुकीज़ के ऊपर एक पतली धारा में डालें। सफेद और डार्क चॉकलेट का कॉम्बिनेशन बहुत अच्छा देता है अच्छा परिणाम.

साँचे के स्थान पर स्टेंसिल

कुकीज़ बनाने का सबसे आसान तरीका मदद का सहारा लेना है विशेष साँचे. आमतौर पर ये स्वर्गदूतों की मूर्तियाँ, नए साल के जूते, घंटियाँ, क्रिसमस पेड़ होते हैं। अगर घर पर ऐसे सांचे नहीं हैं तो आप इन्हें आसानी से खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वे इंटरनेट या कुकबुक पर आटे के लिए अपनी पसंद की आकृतियाँ चुनते हैं, उन्हें प्रिंट करते हैं और मोटे कार्डबोर्ड पर बिछाते हैं, उन्हें काटते हैं। फॉर्म तैयार हैं. उनका क्या फायदा है?

स्वयं के उत्पादन के रूप स्टोर में प्रस्तुत किए गए रूपों की तुलना में अधिक विविध हैं। किसी भी इच्छा और कल्पना को साकार किया जा सकता है। इस तरह आप किसी भी कुकी या जिंजरब्रेड के लिए स्टेंसिल बना सकते हैं और बाद में मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं असामान्य पेस्ट्री.

स्टेंसिल की विविधता उनके पक्ष में मुख्य लाभ है

खाना पकाने की विशेषताएं

• एक ही रेसिपी के अनुसार आप क्रिस्पी और ज्यादा दोनों तरह से पका सकते हैं नरम कुकीज़. पेस्ट्री को असली कुकीज़ की तरह दिखने के लिए, आटे को 3 मिमी तक की पतली परत में बेल दिया जाता है। नरम, जिंजरब्रेड जैसी कुकीज़ पाने के लिए, आटे को 5-7 मिमी की परत में बेल लिया जाता है।
• जिस आटे में मक्खन या मार्जरीन होता है उसे बहुत जल्दी तैयार करना पड़ता है, इसलिए बेहतर होगा कि आटे के प्रत्येक नए हिस्से को बेलने से पहले उसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लिया जाए।
• यदि नुस्खा में कई मसालों और मसालों का उपयोग शामिल है, तो उनकी संरचना सजातीय होनी चाहिए, आदर्श रूप से यह कच्चे माल को पाउडर में कुचल दिया जाता है।
• अगर आटा फ्रिज में ठंडा होने के बाद भी आपके हाथों में चिपकता है तो आप इसे शीट्स के बीच में रखकर बेल सकते हैं. चर्मपत्र.
• जिंजरब्रेड कुकीज़ को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, बेकिंग के बाद, उन्हें 12 घंटे तक ठंडा और सख्त होने दिया जाता है, और उसके बाद ही वे एक एयरटाइट कंटेनर या पेपर बैग में रेफ्रिजरेटर में सजाना और स्टोर करना शुरू करते हैं।

जिंजरब्रेड बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद होता है। इसे घर पर एक बार पकाना ही काफी है, ताकि यह आपकी पसंदीदा मिठाई बन जाए. प्रत्येक नई सर्विंग के साथ बेकिंग को सजाने की विधि में सुधार किया जा सकता है, लेकिन साधारण आइसिंग भी चमत्कार करती है - आप कल्पना कर सकते हैं!

नए साल और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर जिंजरब्रेड पकाने की परंपरा यूरोप से हमारे पास आई। सुगंधित पेस्ट्री, बहु-रंगीन शीशे के पैटर्न से सजाया गया, एक उत्सव के मूड में सेट, एक छुट्टी का माहौल और एक परी कथा का माहौल लाता है। इस रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊंगी कि जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बेक करें और उन्हें आइसिंग शुगर से कैसे सजाएं। मैं निराश नहीं होऊंगा और तुरंत काम पर लग जाऊंगा।

आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करने के लिए, हम लेंगे:

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 2.5 कप
• स्टार्च - 0.5 कप (आलू या मक्का - कोई अंतर नहीं)
• मक्खन - 0.5 पैक (100 ग्राम)
• प्राकृतिक शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 0.5 कप (कुकीज़ के स्वाद और अभिव्यंजक रंग के लिए भूरे रंग का उपयोग करना बेहतर है)
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• सुगंधित मसाले: अदरक, दालचीनी, पिसा हुआ जायफल - 1 चम्मच प्रत्येक
• कोको पाउडर - 1 चम्मच
• केसर प्राकृतिक - कुछ धागे
• लौंग - 5 कलियाँ
• नमक - 1 चुटकी
• शीशे का आवरण के लिए: पीसी हुई चीनी - 1 कप
• नींबू का रस - 2 चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खाद्य रंग, यदि आप एक निश्चित रंग की फ्रॉस्टिंग बनाना चाहते हैं
• बेकिंग पेपर
• खाना पकाने का लिफाफा (इस्तेमाल किया जा सकता है नियमित पैकेजके लिए खाद्य उत्पाद)

आइसिंग से जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं

1. आरंभ करने के लिए, कुछ प्रारंभिक चरण। लौंग की कलियों को केसर के धागों के साथ मोर्टार में या कॉफी ग्राइंडर से कुचल देना चाहिए। कमरे के तापमान पर मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर से पेस्ट बना लें। अगले चरण से शुरू करते हुए, सब कुछ जल्दी से किया जाना चाहिए, क्योंकि आटा पिघल जाएगा, और गूंधने के बाद हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेज देंगे।
   
2. अब जिस कप में हम आटा गूंथेंगे, उसमें सूखी सामग्री छान लें: आटा, स्टार्च (वैसे, यह गुप्त घटकआवश्यक है ताकि हमारी जिंजरब्रेड कुकीज़ जल्दी न सूखें और लंबे समय तक अंदर से नरम रहें), एक चुटकी नमक, बेकिंग पाउडर, अदरक, दालचीनी, जायफल, कोको, लौंग और केसर। सूखे सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएं, मक्खन डालें, जिसे हमने पेस्ट में बदल दिया है।
   
3. इसके बाद अंडे, चीनी, शहद डालें और आटा गूंथ लें। यह काफी चिपचिपा हो जाता है, लेकिन कप से अच्छी तरह दूर चला जाता है। रंग, जैसा कि आप देख सकते हैं, संतृप्त है, भूरे रंग के करीब है।
   
4. - अब आटे को हाथ से गोल कर लें, फिर आधा-आधा बांट लें. हम अपने जिंजरब्रेड कुकी आटे के प्रत्येक आधे हिस्से को रोलिंग पिन के साथ लगभग 1-1.5 सेमी मोटी परत में रोल करते हैं और इसे प्लास्टिक बैग में रखते हैं। तैयार परतों को भेजा जाता है फ्रीजर 15−20 मिनट (तापमान -16.-18°С) के लिए। इसे पकड़ना चाहिए और कठोर होना चाहिए (लेकिन लचीला, हम ज़्यादा नहीं जमेंगे) ताकि हम अपने नए साल की कुकीज़ के आंकड़े काट सकें।
   
5. हम रेफ्रिजरेटर से आटे की एक परत निकालते हैं, इसे आधा सेंटीमीटर मोटा या थोड़ा कम बेलते हैं (कुकीज़ फूल जाएंगी) और रचनात्मक प्रक्रिया शुरू करते हैं। आकृतियों का उपयोग करके आटा काट लें सुंदर कुकीज़. आटे को चिह्नित करने के बाद, 2 विकल्प हैं: आप आटे से आकृतियाँ हटा सकते हैं, या, इसके विपरीत, आकृतियों के चारों ओर मौजूद अतिरिक्त आटा हटा सकते हैं, और कुकीज़ को एक शीट पर स्थानांतरित कर सकते हैं जिसे हमने बेकिंग पेपर से ढक दिया है। बचे हुए आटे को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, इसे फिर से एक गेंद में रोल करें, इसे चरण 4 के अनुसार एक परत में रोल करें और इसे फ्रीजर में भेज दें। इस बीच, हम दूसरी परत निकालते हैं और आकृतियों को काटना जारी रखते हैं। तब तक दोहराएँ जब तक कि आपका सारा आटा ख़त्म न हो जाए।
   
6. मेरे पास आटे की आकृतियाँ काटने के लिए धातु और प्लास्टिक दोनों तरह के सांचे हैं। मेरी राय में, दोनों विकल्प अच्छे हैं, हालाँकि कुछ रसोइये केवल धातु वाले विकल्प पसंद करते हैं। मेरे मन में ऐसे कोई पूर्वाग्रह नहीं हैं इसलिए मैंने प्रयोग किया अलग - अलग रूपके लिए अधिकमूर्तियाँ: क्रिसमस पेड़, हाथी, गिलहरी, भालू, दिल, सितारे, आदि। सब कुछ क्रियान्वित हो गया!
   
7. हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (ऊपर और नीचे हीटिंग) पर पहले से गरम करते हैं और अपनी जिंजरब्रेड कुकीज़ को 8-10 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। यह लगभग तुरंत पक जाता है। आटे की कुल मात्रा में से मुझे कुकीज़ की एक छोटी शीट के साथ 2 कुकीज़ मिलीं।
   
8. और अब हमारी जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं. 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने दें और कुकीज़ को सावधानी से ठंडा होने के लिए स्थानांतरित करते हुए कागज से हटा दें। एक-दूसरे के पास तो नहीं, लेकिन एक-दूसरे के बगल में ज़रूर। सिद्धांत रूप में, यदि आप आइसिंग से सजाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप वहीं रुक सकते हैं। कुकीज़ को एक डिब्बे में 1.5-2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह अपने गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है। यदि आप जारी रखने और आइसिंग बनाने का निर्णय लेते हैं, तो 😉 पर पढ़ें
   
9. एक चिकना पाने के लिए चमकदार शीशा लगानाहम एक कप में पिसी हुई चीनी, नींबू का रस (3 चम्मच) और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएंगे। पहले तो ऐसा लग सकता है कि इतनी मात्रा में पाउडर के लिए पर्याप्त तरल नहीं है, लेकिन यह बढ़िया संयोजनअनुभव से प्राप्त किया गया। नींबू का रस मिलाता है सुखद खटासऔर चमको. शीशे का आवरण को सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाना बेहतर है। अंत में, निर्देशों के अनुसार डाई डालें।
   
10. अब हम अपनी जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग को एक पाक बैग में स्थानांतरित करते हैं। मैं नियमित भोजन बैग का उपयोग करता हूं। मैं ऊपरी हिस्से पर एक गोल कट लगाता हूं, और बैग को ग्लेज़ से भरने के बाद, टिप पर, जहां से ग्लेज़ निचोड़ा जाएगा, कैंची की मदद से मैं 1.5-2 मिमी का चीरा लगाता हूं।
    
11. और अब हम रचनात्मक प्रक्रिया शुरू करते हैं - प्रत्येक जिंजरब्रेड कुकी को चीनी आइसिंग से कोटिंग करते हैं। यहाँ खुलता है असली दुनियाकल्पना की उड़ान के लिए. कुकीज़ को कैसे पेंट करें - स्वयं निर्णय लें। आप इस प्रक्रिया में बच्चों और पूरे परिवार को शामिल कर सकते हैं। यह जल्दी और विभिन्न तरीकों से बनेगा। मुझे यह इस प्रकार मिला:
    

और अब चीनी आइसिंग के साथ हमारी जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं!

मसालों, अदरक, लौंग, दालचीनी और जायफल की सुगंध जो इन कुकीज़ को बनाते समय आपके घर में भर जाती है, उत्सव का माहौल बनाने और कुछ असामान्य, लगभग शानदार होने का एहसास कराने में मदद करेगी!

1. एक छोटे कटोरे में आटा, अदरक, दालचीनी, बेकिंग सोडा, नमक और पिसी हुई लौंग को एक साथ फेंट लें। सुनिश्चित करें कि सभी मसाले समान रूप से वितरित हों और अलग रख दें। मक्खनइसे समय से पहले फ्रिज से बाहर निकालें ताकि इसे थोड़ा नरम होने का समय मिल सके। इसे चीनी और शहद के साथ मिक्सर से कुछ मिनट तक फेंटें जब तक कि यह एकदम मुलायम और मलाईदार न हो जाए। अंडा डालें और फिर से फेंटें।

2. एक कटोरे में धीरे-धीरे सूखी सामग्री डालें और चिपचिपा जिंजरब्रेड आटा गूंथ लें। इसे आटे की सतह पर दो बार ठोकें और एक गेंद बना लें। इसे तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हमें आटे को पर्याप्त रूप से सख्त बनाने की आवश्यकता है, अन्यथा इसके साथ काम करना मुश्किल हो जाएगा।

3. टुकड़ों को एक-एक करके निकाल लें. बेलने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ मिनट तक खड़े रहने देना बेहतर है। चर्मपत्र कागज का एक बड़ा टुकड़ा रखें कार्य स्थल की सतहऔर उस पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें। आटे को बीच में रखें और फिर से आटा छिड़कें। चर्मपत्र की दूसरी शीट से ढकें और इसे उनके बीच 5 मिलीमीटर की मोटाई में रोल करें।

4. विशेष का प्रयोग करें नए साल के रूपजिंजरब्रेड के लिए. उन्हें आटे में डुबोएं और जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब रखते हुए आकार काट लें। आटे के टुकड़ों को एक साथ इकट्ठा करें और शीटों के बीच फिर से बेल लें। कुकीज़ को सीधे चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और गहरे सुनहरे भूरे रंग तक 7-10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

5. जब पहला बैच बेक हो रहा हो, तो आटे का दूसरा टुकड़ा लें और उसमें से कुकीज़ काट लें। ध्यान रखें कि बेक करने के बाद यह बहुत नरम हो जाएगा, इसलिए इसे तुरंत पैन से निकालने की कोशिश न करें। ठंडी होने पर कुकीज़ क्रिस्पी हो जाएंगी. शीशे का आवरण से सजाने के लिए, यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

6. फ्रॉस्टिंग के लिए, अंडे की सफेदी को मध्यम गति से झाग बनने तक फेंटें। गति धीमी कर दें और धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें। गति फिर से बढ़ाएं और लगभग तीन मिनट तक फेंटें जब तक कि फ्रॉस्टिंग चिकनी, चमकदार और गाढ़ी न हो जाए। इसे पेस्ट्री बैग में डालें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को क्रिसमस पैटर्न से सजाएँ।

7. एक बार जब आपकी कुकीज़ पर आइसिंग पूरी तरह से जम जाए, तो आप उन्हें भंडारण के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। चूँकि इसमें बहुत कुछ है, मैं इसमें से कुछ को छोटे बैगों में लपेटता हूँ, इसे सुंदर रिबन से सजाता हूँ और इसे नए साल के लिए उपहार के रूप में उपयोग करता हूँ। आपको छुट्टियाँ मुबारक! यह रेसिपी अंग्रेजी ब्लॉग ला ग्रेस जैमे से ली गई है। लेखक को बहुत धन्यवाद.