दही बनाने वाली मशीन में पनीर कैसे बनायें. दही बनाने वाली मशीन में स्वादिष्ट घर का बना पनीर

घरेलू दही बनाने वाली मशीन जैसे उपयोगी उपकरण का उपयोग न केवल क्लासिक दही तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि अन्य डेयरी उत्पाद भी तैयार करने के लिए किया जा सकता है। दही निर्माता घर पर पनीर, किण्वित बेक्ड दूध और खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए भी डिज़ाइन किए गए हैं।

स्वयं खाना बनाते समय, आपको ताजी, सिद्ध सामग्री का उपयोग करके उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। और दही बनाने वाली मशीन में पनीर बनाने की विधि बहुत ही सरल है.

विभिन्न दही निर्माताओं को अलग-अलग कप या कटोरे से सुसज्जित किया जा सकता है। पनीर को किसी भी कंटेनर में बनाया जा सकता है, फर्क सिर्फ इतना है कि प्रक्रिया के अंत में एक बड़े कंटेनर से तरल निकालना अधिक सुविधाजनक होगा। काम शुरू करने से पहले, सांचों को संसाधित करना आवश्यक है ताकि तैयार उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके।

कटोरे की सतह से कीटाणुओं को हटाने के लिए उसे उबलते पानी से धोना चाहिए। यदि उपकरण कप से सुसज्जित है, तो उन्हें पहले माइक्रोवेव में निष्फल किया जाना चाहिए। आप उपकरण के ढक्कन पर गर्म भाप का छिड़काव भी कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम और पनीर तैयार करने के कार्य के साथ दही निर्माताओं के कुछ मॉडल तरल जल निकासी के लिए छेद वाले विशेष सांचों के साथ आते हैं। यदि उपलब्ध हो तो ऐसे कंटेनर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है।

अवयव

अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप खाना पकाने के लिए विभिन्न सामग्री चुन सकते हैं। निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके स्वादिष्ट पनीर बनाया जा सकता है:

• ताजा गाय का दूध;
• पाश्चुरीकृत या पका हुआ दूध;
• घर का बना बकरी का दूध.

यदि आपको बकरी का दूध मिल सकता है, तो उससे दही बनाने का प्रयास करें - यह बहुत कोमल बनेगा। कच्चे दूध को सबसे पहले उबाल लेना चाहिए. इसके बाद, इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दिया जाता है और खट्टे आटे के साथ मिलाया जाता है।

पके हुए या पास्चुरीकृत स्टोर से खरीदे गए दूध को उबालने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें लगभग तक थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है। 35-40 डिग्री.

निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग स्टार्टर के रूप में किया जा सकता है:

• फार्मेसियों में बेचा जाने वाला विशेष सूखा स्टार्टर;
• घर का बना खट्टा क्रीम;
• गाढ़ा घर का बना दही;
• तैयार प्राकृतिक दही उत्पाद, पहले से तैयार;
• कैल्शियम क्लोराइड, फार्मेसी में खरीदा जा सकता है।

व्यंजन विधि

दही बनाने वाली मशीन में पनीर तैयार करने के चरणों का क्रम इस प्रकार है:

1. स्टार्टर को तैयार दूध में घोलें। इसे तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से तरल में घुल न जाए। यदि खट्टा क्रीम या फटे हुए दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इन सामग्रियों को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ चिकना होने तक मिलाएं। इसके बाद, उन्हें सामग्री के मुख्य भाग में जोड़ा जा सकता है।
2. मिश्रण को दही बनाने वाले कंटेनर में डालें।
3. निर्देशों में निर्दिष्ट समय के लिए डिवाइस स्थापित करें। आमतौर पर, पनीर बनाने के लिए आपको लगभग इसकी आवश्यकता होती है 12-15 घंटे.
4. समाप्त होने पर, कंटेनरों को हटा दें।

तैयारी के दौरान, प्रारंभिक घटकों को दो भागों में विभाजित किया जाता है: मट्ठा और दही द्रव्यमान। सूखा पनीर प्राप्त करने के लिए, उन्हें एक दूसरे से अलग करना होगा।

5. मट्ठा निकालने के लिए मिश्रण को छलनी में रखें। सबसे पहले छलनी के निचले भाग को धुंध से ढक दें। जब तरल निकल जाए, तो धुंध को लपेटें और इसे एक कटोरे के ऊपर लटका दें, जिसमें बचा हुआ तरल टपक जाएगा।

इस प्रक्रिया के अंत में, अंतिम मट्ठा निकालने के लिए सामग्री को अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ा जा सकता है। तैयार उत्पाद में जितना कम तरल बचेगा, वह उतना ही सूखा होगा। एक लीटर सामग्री से लगभग 70 ग्राम पनीर प्राप्त होता है।

- तैयार पनीर को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इस समय के बाद आप इसे कच्चा खा सकते हैं या इससे अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

पनीर कार्यक्रम के साथ दही बनाने वाली मशीन

यदि मॉडल पनीर बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो प्रक्रिया थोड़ी बदल जाती है:

1. मट्ठा निकालने के लिए छेद वाला एक विशेष कटोरा तैयार करें। 800-900 मिलीलीटर पूर्व-प्रसंस्कृत दूध लें और 100 ग्राम घर का बना पनीर के साथ मिलाएं। इसमें 20-30 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
2. सामग्री को मिलाएं; इसके लिए आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को सांचे में डालें और दही बनाने वाली मशीन में रखें।
3. उपकरण को वांछित खाना पकाने के मोड पर चालू करें। जब उत्पाद तैयार हो जाए, तो कटोरा हटा दें और ड्रेन फ़ंक्शन का उपयोग करके मट्ठा निचोड़ लें। दही की वांछित स्थिरता के आधार पर इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए।
4. तैयार उत्पाद को चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

अनुपूरकों

दही की मिठाई बनाने के लिए, आप तैयार मिश्रण में मिला सकते हैं:

• ताजी बेरियाँ;
• फल के टुकड़े;
• बेरी, फल या चॉकलेट सिरप;
• सूखे मेवे, मेवे;
• जाम।

तैयार दही के ठंडा होने के बाद उसमें सारी सामग्री मिला दी जाती है। आप घर के बने पनीर से अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं: पनीर क्रीम, चीज़केक, पुलाव, भरवां पैनकेक।

घर पर दही बनाने वाली मशीन का उपयोग करके पनीर बनाना आसान है। खाना पकाने के दौरान, आप विभिन्न मोटाई और समृद्धि के उत्पाद प्राप्त करने के लिए मानक नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आपके बच्चे के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने से अधिक आनंददायक क्या हो सकता है, उदाहरण के लिए, दही बनाने वाली मशीन में पनीर। न तो थकान और न ही बड़ी मात्रा में काम छोटी पाक "उत्कृष्ट कृतियों" के लिए बाधा बनता है। आखिरकार, एक नए, बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।
कैल्शियम मजबूत हड्डियों और नए दांतों की कुंजी है। और पहुंच के भीतर सबसे सुलभ स्रोत पनीर है। इसे तैयार करने के कई सुलभ और सरल तरीके हैं, लेकिन सबसे सही तरीका, शायद, एक विशेष स्टार्टर और दही बनाने वाली मशीन का उपयोग करके तैयार किया गया पनीर होगा, जो दूध को एक स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद में बदलने के लिए आवश्यक निरंतर तापमान बनाए रखने में मदद करता है।
इस मास्टर क्लास में हम बताएंगे और दिखाएंगे कि दही बनाने वाली मशीन में पनीर कैसे तैयार किया जाता है। इससे पहले कि आप दही बनाने वाली मशीन में पनीर बनाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आप सकारात्मक मूड में हों और दूध और खट्टा आटा तैयार करते समय अच्छे मूड में शुरुआत करें। दूध दो स्रोतों से लिया जा सकता है: इसे घर का बना (बाजार से) या दुकान से खरीदा जा सकता है। फिर दही बनाने वाली मशीन में पनीर बनाने की हमारी विधि का पालन करें।

मिश्रण:
- दूध 1 लीटर;
- पनीर स्टार्टर - 1 बोतल।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

स्वादिष्ट पनीर बनाने के लिए आपको ताजे दूध की आवश्यकता होगी.

आपके भविष्य के किण्वित दूध उत्पाद के लिए स्टार्टर फार्मेसियों, स्वास्थ्य खाद्य दुकानों या बड़े सुपरमार्केट में डेयरी उत्पादों के पास शेल्फ पर पाया जा सकता है।

यदि आप घर का बना दूध उपयोग करते हैं, तो उपयोग करने से पहले आपको इसे पहले उबालना चाहिए और फिर इसे थोड़ा ठंडा करना चाहिए (अपनी उंगली को सफेद तरल में डुबोकर, आपको जलना नहीं चाहिए, बल्कि एक सुखद गर्मी महसूस करनी चाहिए)।
स्टार्टर वाली बोतल में थोड़ा सा दूध या पानी डालें, एक सजातीय मिश्रण बनने तक हिलाएं और इसे दूध में डालें।

दूध को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि स्टार्टर पूरी तरह से वितरित न हो जाए।

दूध को गिलासों में डालें या पनीर बनाने के लिए एक विशेष कंटेनर में डालें (यदि आपके पास एक कंटेनर है)।
यह जानना और याद रखना महत्वपूर्ण है: खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तन बाँझ होने चाहिए, इसलिए काम से पहले उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए।

कपों को दही मेकर में रखें, यदि आपके दही मेकर मॉडल को इसकी आवश्यकता हो तो अंदर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और मेन से जोड़ दें।

समय-समय पर तैयारी की जाँच करें; एक समान घनत्व का मिश्रण प्राप्त करने में आमतौर पर 4 से 6 घंटे लगते हैं।

"सभी तरल दही" को एक सॉस पैन में रखें और भाप स्नान पर रखें। लगभग 30-40 मिनट तक गर्म करें जब तक कि छोटे-छोटे टुकड़े प्राप्त न हो जाएं या जब तक मट्ठा और दही में विभाजित होने की प्रक्रिया स्पष्ट रूप से दिखाई न दे।

एक छलनी पर जाली या अन्य उपयुक्त कपड़ा रखें और उसमें पैन की सामग्री डालें। मट्ठा निकल जायेगा और दही गांठ में लिपट जायेगा.

बंडल को मट्ठा इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त कंटेनर पर लटकाएं और तब तक छोड़ दें जब तक कि यह टपकना बंद न हो जाए। आप इसे अपने हाथों से थोड़ा सा निचोड़ भी सकते हैं.

आप निकाले गए मट्ठे की मात्रा से दही के सूखेपन को नियंत्रित कर सकते हैं।
एक लीटर घर के दूध से आपको 70 ग्राम पनीर मिलेगा.

तैयार पनीर को फल के साथ खाया जा सकता है, या विभिन्न पनीर डेसर्ट तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बनाएं

बच्चों वाले परिवार के लिए पनीर और खट्टा क्रीम बनाने की सुविधा वाली दही बनाने वाली मशीन खरीदना एक आदर्श विकल्प होगा। आख़िरकार, यदि बढ़ते शरीर को नहीं, तो किसे खट्टा क्रीम और पनीर खाने की ज़रूरत है?! घरेलू उत्पादों के फायदों को कम करके आंकना मुश्किल है: स्वाभाविकता और सुरक्षा के कारण ही हम घर में बने डेयरी उत्पादों को महत्व देते हैं, चाहे वे हमारे स्वयं के उत्पादन हों या समय और गुणवत्ता से सिद्ध आपूर्तिकर्ता से खरीदे गए हों।

पनीर और खट्टा क्रीम बनाने के कार्य के साथ दही बनाने वाली मशीन: आप पनीर के कटोरे का उपयोग किस लिए कर सकते हैं?

इस सुविधाजनक उपकरण से, पनीर के अलावा, आप तैयार कर सकते हैं: खट्टा क्रीम, केफिर, दही। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप जार का उपयोग करते हैं या कटोरे का, अंतिम उत्पाद का स्वाद एक जैसा होता है। लेकिन एक कटोरे में डेयरी उत्पाद तैयार करते समय, आप दही बनाने वाली मशीन के लिए जार को स्टरलाइज़ करने और संसाधित करने में लगने वाले समय को बचाते हैं। इसके अलावा, जार का उपयोग केवल दही के लिए करना फायदेमंद होता है, जिसे अक्सर भागों में परोसा जाता है।

दही बनाने वाली मशीन को उपयोग के लिए तैयार करना:

इस पर निर्भर करते हुए कि आपके पास पनीर बनाने के लिए कटोरा है या सिर्फ जार, कटोरे को धो लें या दही बनाने वाले जार को माइक्रोवेव में कीटाणुरहित कर लें। आप दही बनाने वाली मशीन के ढक्कन को भाप से भी पका सकते हैं. ऐसी परिस्थितियों में, तैयार "जीवित" उत्पाद अपनी ताजगी और सुखद स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखेगा।

डेयरी उत्पाद तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए?

1. दूध. यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप पूरी गाय या घर में बनी बकरी का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं (बाद वाली पनीर को अधिक कोमल बना देगी)। इसमें किसी भी प्रकार का खमीर डालने से पहले इसे उबाल कर ठंडा कर लें। इस तरह आप उन सभी सूक्ष्मजीवों से छुटकारा पा लेंगे जो आपके स्वास्थ्य और परिवार के सदस्यों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

ध्यान! पूरे दूध से ही अद्भुत गाढ़ा दही प्राप्त होता है।

यदि आपके पास ताजा ताजा दूध खरीदने का अवसर नहीं है, तो पाश्चुरीकृत दूध खरीदें। इसे उबालने की जरूरत नहीं है, बस इसे एक निश्चित तापमान तक गर्म कर लें।
2. खट्टा. दही के विपरीत, पनीर बनाने के लिए कई स्टार्टर विकल्प हैं। आप इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए एक विशेष उत्पाद, बैक्टीरियल स्टार्टर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन घर के बने आटे से भी कम स्वादिष्ट पनीर नहीं बनाया जा सकता. गाढ़ी खट्टी क्रीम (अधिमानतः देशी या दही) बढ़िया है। दही बनाने की तरह, आप घर पर पनीर बनाने के लिए स्टोर से बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। यदि सूचीबद्ध उत्पादों में से कोई भी रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध नहीं है, तो आप फार्मेसी से खरीदे गए कैल्शियम क्लोराइड का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार दूध को गर्म करें और 35-40 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें। कम (25 डिग्री) और उच्च (50 डिग्री) तापमान दूध के किण्वन में योगदान नहीं करते हैं। चेतावनी: लैक्टिक बैक्टीरिया केवल 36-40 डिग्री के तापमान पर ही सक्रिय प्रजनन चरण में प्रवेश करते हैं।
डेयरी उत्पाद को स्टार्टर के साथ मिलाएं, और फिर अपने दही बनाने वाली मशीन के निर्देशों का पालन करें।

दही बनाने वाली मशीन में खट्टी क्रीम बनाने की विधि

यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है: आप खट्टा क्रीम को स्टोर से खरीदी गई क्रीम के साथ तैयार कर सकते हैं जिसे गर्मी-उपचार किया गया है, या आप इसे दूध के साथ भी बना सकते हैं (लेकिन इस मामले में, तैयार उत्पाद की वसा सामग्री काफी बढ़ जाती है)। तरल को गर्म करें और खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध के लिए एक विशेष जीवाणु स्टार्टर का आधा लीटर जोड़ें।

महत्वपूर्ण! कम से कम 18-20 प्रतिशत वसा वाली क्रीम लें। अन्यथा, आप मटसोनी के समान एक उत्पाद के साथ समाप्त हो जाएंगे - एक पारंपरिक अर्मेनियाई उत्पाद, खट्टा क्रीम की तुलना में अधिक तरल।

तरल पदार्थ मिलाएं, हिलाएं। दही मेकर जार में डालें और 7.5-8.5 घंटे के लिए दही मेकर में किण्वन करें। किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, खट्टा क्रीम के जार को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

दही बनाने वाली मशीन में पनीर - रेसिपी

दूध को गरम कर लीजिये. एक अलग कंटेनर में 100 ग्राम घरेलू पनीर को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। अंत में आधा चम्मच नींबू का रस डालें और सभी चीजों को एक आम कटोरे में अच्छी तरह मिला लें। तरल द्रव्यमान को साफ दही कप में डालें, कार्यक्षमता में आवश्यक मोड सेट करें और वांछित समय निर्धारित करें। मॉडल के आधार पर, इस रेसिपी के अनुसार पनीर तैयार करने में 12 से 15 घंटे लगेंगे।
प्रक्रिया पूरी करने के बाद, द्रव्यमान को सूखने के लिए लटका दें (उदाहरण के लिए, इसे धुंध से कसकर बांधना)। दूध के मट्ठे को अलग करने के लिए यह आवश्यक है, जिसे, वैसे, पिया जा सकता है या क्वास के बजाय ओक्रोशका में मिलाया जा सकता है।
इसके बाद पनीर को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आप इस स्वास्थ्यप्रद उत्पाद को फलों के साथ, जैम, नट्स या सूखे मेवों के साथ मिलाकर परोस सकते हैं। यदि आपके परिवार को पनीर उसके मूल रूप में पसंद नहीं है, तो एक पुलाव या चीज़केक तैयार करें। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, पनीर के साथ पैनकेक, ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट, एकदम सही हैं।

दही बनाने वाली मशीन में पनीर बनाने के वीडियो निर्देश

दही बनाने वाली मशीन में खट्टा क्रीम बनाने के वीडियो निर्देश

किण्वित दूध उत्पाद दैनिक आहार का अनिवार्य हिस्सा होना चाहिए। छोटे बच्चों वाले परिवारों में इस नियम का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। बच्चे स्वयं स्वादिष्ट दही का आनंद लेने से पीछे नहीं रहते हैं। और अगर माँ के पास पनीर और खट्टा क्रीम बनाने की सुविधा के साथ एक विशेष दही बनाने वाली मशीन है, तो वह हर दिन सभी तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए उत्पादों का आनंद ले सकती है।

इस नाम वाली इकाई का प्रभाव संकीर्ण रूप से लक्षित होता है - इसका उद्देश्य दही तैयार करना है। अधिक उन्नत मॉडलों में आप पनीर और खट्टा क्रीम दोनों प्राप्त कर सकते हैं। ये कैसे होता है?

ऐसी तकनीक के आगमन से पहले भी, गृहिणियाँ दही द्रव्यमान के उत्पादन के लिए कई व्यंजनों को जानती थीं और उनका उपयोग करती थीं। उनमें से प्रत्येक का पूरा सार किण्वन और किण्वित दूध बैक्टीरिया के आगे विकास पर आ गया। प्रस्तुत उपकरण वही काम करता है - यह बैक्टीरिया का उपयोग करके कच्चे माल को किण्वित करता है - लेकिन साथ ही यह निर्धारित तापमान को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखेगा।

सामान्य तापमान सीमा आमतौर पर 30 से 50 डिग्री तक होती है।

दिखने में, उपकरण कुछ हद तक इनक्यूबेटर की याद दिलाता है - केवल चूजों के बजाय जार हैं। यदि यह पनीर और खट्टा क्रीम तैयार करने के कार्य के साथ एक दही निर्माता है, तो उपकरण को एक कटोरे के साथ पूरक किया जाता है। किसी भी स्थिति में, आपको स्टार्टर तैयार करना होगा, और फिर सेटिंग्स में समय और तापमान का चयन करना होगा। एकसमान तापनडिवाइस में इस तथ्य की ओर जाता है कि यह सारा पदार्थ किण्वित होने लगता है। परिणामस्वरूप, वांछित उत्पाद प्राप्त होने में कम से कम दस घंटे अवश्य लगने चाहिए।

इस तकनीक के फायदे और नुकसान

डिवाइस का उपयोग करने के कई फायदे हैं - उनमें से प्रत्येक खरीदने का एक गंभीर कारण है।

1. अंतिम परिणाम स्टोर अलमारियों पर मौजूद चीज़ों की तुलना में कहीं अधिक स्वास्थ्यप्रद है। इसके बारे में कोई संदेह नहीं है पर्यावरण मित्रताव्यंजन - यह गाँव के नमूने का एक पूर्ण एनालॉग है।
2. अंदर क्या हो रहा है उस पर लगातार नियंत्रण रखना जरूरी नहीं है। सेटिंग्स सेट हो गई हैं और आप अन्य चीजों पर वापस लौट सकते हैं। आपको केवल खाना पकाने के बाद परिणामी परिणाम को रेफ्रिजरेटर में रखना है (बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए)। दो घंटे के बाद आप इन सबका इस्तेमाल कर सकते हैं.
3. ऐसी दही बनाने वाली कंपनी के मालिक को प्राप्त होता है जमा पूंजी 20% से कम नहीं, क्योंकि निर्माता कीमत में न केवल कच्चा माल, बल्कि अन्य लागत भी शामिल करता है।
   डिवाइस की उन्नत कार्यक्षमता आपको न केवल दही, खट्टा क्रीम या पनीर प्राप्त करने की अनुमति देती है - चयनित सेटिंग्स के साथ आप तिरामिसु भी तैयार कर सकते हैं। और अन्य लोग आपको आइसक्रीम का आनंद लेने की अनुमति देंगे। कई व्यंजन हैं, और उनके साथ खुद को प्रथम श्रेणी के रसोइये के रूप में दिखाने का मौका बढ़ जाता है।

हालाँकि, यह अपनी कमियों के बिना नहीं था।

1. इस उपकरण का चयन शक्ति के आधार पर किया जाना चाहिए - यदि यह संकेतक अपर्याप्त है, तो किण्वित दूध उत्पादों को तैयार होने में अधिक समय लगेगा।
2. इकाई को कॉम्पैक्ट नहीं कहा जा सकता - यह मेज पर काफी जगह ले लेगी। और यह इस कारण से सार्वभौमिक की उपाधि के योग्य नहीं है कि इसका उद्देश्य एक निश्चित प्रकार का व्यंजन तैयार करना है।
3. तैयारी में बाधा न डालना बेहतर है, क्योंकि पूर्व-निर्मित स्टार्टर एक जीवित पदार्थ है जिसका उपयोग हर दिन किया जाना चाहिए।

दही बनाने वाली मशीन में खट्टा क्रीम और पनीर कैसे बनाएं

इस तरह से किण्वित दूध के व्यंजन तैयार करना एक स्वस्थ भोजन तकनीक मानी जाती है, क्योंकि अंतिम परिणाम संरक्षित रहता है विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा.उपयोगकर्ता ध्यान दें कि समय के साथ, नाखूनों और बालों की स्थिति में काफी सुधार होता है, और सबसे पहला "धन्यवाद" जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण होगा।

निर्दिष्ट कार्यक्षमता वाले मॉडल को छोटे डेयरी संयंत्र कहा जा सकता है।

सच है, यहाँ कुछ रहस्य हैं:

1. खट्टा क्रीम केवल मशीनों का उपयोग करके बनाया जा सकता है तापमान नियंत्रित. इस उत्पाद के लिए, तापमान दही की तुलना में कम निर्धारित किया जाना चाहिए।
2. पनीर तैयार करने के लिए उपकरण को सक्षम होना चाहिए जमाना. साथ ही, किट में विशेष ट्रे-कटोरे भी शामिल हैं।

थर्मोस्टेट के साथ दही बनाने वाली मशीन

व्यंजनों के लिए खट्टा

दही बनाने के लिए आपको स्टार्टर और दूध तैयार करना होगा. पहली सामग्री के लिए आप दुकान से कोई भी दही ले सकते हैं। हालाँकि, इसका उपयोग करना अधिक सही होगा फार्मास्युटिकल एंजाइम:

• नरेन (जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करेगा, पाचन और श्वसन रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी);
• एविटलिया (प्रतिरक्षा प्रणाली और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करेगा);
• बिफिडुम्बैक्टीरिन (पाचन क्रिया को बहाल करने के लिए उपयुक्त)।

जब दूध की बात आती है, तो यह आदर्श है अगर इसे खेत से आप तक पहुंचाया जाए। अन्यथा, आपको प्रयोगात्मक रूप से उस ब्रांड का चयन करना होगा जो आपको पसंद है।

अब बस दूध और स्टार्टर को गिलासों (जार) में डालना है। निर्देशों के अनुसार खुराक देखी जाती है। डिवाइस चालू होता है और कम से कम चार घंटे तक काम करता है (मॉडल के आधार पर)।

खट्टी क्रीम कैसे बनाई जाती है?

इस उत्पाद को स्टोर से प्राप्त क्रीम और दूध दोनों का उपयोग करके इकाई में तैयार किया जा सकता है।

1. पहले मामले में, क्रीम में कम से कम 18% वसा की मात्रा होनी चाहिए।
2. यदि आप दूध लेते हैं, तो परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होगा।

इन सभी तकनीकी सूक्ष्मताओं का अवलोकन किया जाना चाहिए। स्रोत को गर्म करके मिलाया जाता है विशेष जीवाणु स्टार्टर, किण्वित बेक्ड दूध या खट्टा क्रीम के लिए अभिप्रेत है। इसके बाद, सब कुछ साढ़े सात घंटे के लिए दही बनाने वाली मशीन में चला जाता है। फिर जार को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है, जिसके बाद उत्पाद का सेवन किया जा सकता है।

पनीर कैसे पकाएं

इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के स्टार्टर कल्चर का उपयोग कर सकते हैं:

• विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया जीवाणु उत्पाद;
• घर का बना खट्टा आटा;
• दुकान से प्राकृतिक दही;
• फार्मेसी से कैल्शियम क्लोराइड;
• घर का बना पनीर.

फिर, यहां आपको दूध की आवश्यकता है, जिसे गर्म किया जाता है और 35-40 डिग्री तक ठंडा किया जाता है (कम और उच्च तापमान पर यह किण्वन शुरू नहीं करेगा)। अब बस दूध और स्टार्टर को मिलाना है और फिर निर्देशों के अनुसार आगे बढ़ना है।

चयनित प्रक्रिया के अंत में, परिणामी द्रव्यमान को धुंध में रखा जाता है और नाली में लटका दिया जाता है। इसके बाद पनीर को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है.

वैसे, अलग किया गया मट्ठा अभी भी अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोगी हो सकता है।

दिलचस्प मॉडलों की समीक्षा

हर दही निर्माता पनीर या खट्टी क्रीम नहीं बना सकता। इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए मॉडलों में से, निम्नलिखित इकाइयों को उपयोगकर्ताओं से विशेष प्रशंसा मिली।

दही बनाने वाली मशीन न केवल दही बनाने के लिए, बल्कि अन्य किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए भी डिज़ाइन की गई है।

उदाहरण के लिए, घर पर टेफ़ल दही बनाने वाली मशीन में पनीर स्वादिष्ट और प्राकृतिक बनता है। आप इसकी तुलना स्टोर से खरीदे गए सामान से नहीं कर सकते।

इस तरह से पनीर तैयार करने के लिए आपको मट्ठा निकालने के लिए एक विशेष फॉर्म की आवश्यकता होती है।

यदि आपके डिवाइस में एक है, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• 750 मिली दूध
• 100 ग्राम तैयार पनीर
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

टेफ़ल दही बनाने वाली मशीन में पनीर बनाने की विधि

1. सभी उत्पादों को चिकना होने तक मिलाएं। आप इसे मिक्सर या ब्लेंडर से कर सकते हैं।

2. एक ड्रिप पैन में डालें. दही बनाने वाली मशीन में रखें और ढक्कन से ढक दें।

3. मोड 2 सेट करें, खाना पकाने का समय 16 घंटे, ओके दबाएँ। कार्यक्रम के अंत तक दही बनाने वाली मशीन को हिलाने या ढक्कन खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

4. उपकरण बंद करें, ढक्कन खोलें, कंटेनर हटा दें। मट्ठा छानने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए छलनी को 180 डिग्री घुमाएँ।

5. इसे कई बार दोहराएं, समय-समय पर मट्ठा निकालते रहें। कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।