सूरजमुखी तेल के साथ चॉकलेट स्पंज केक। नम चॉकलेट स्पंज केक: नम और बहुत समृद्ध

सबसे पहले आटे को छलनी से छान लें ताकि उसमें ऑक्सीजन भर जाए। - इसके बाद आटे की जरूरी मात्रा नाप लें और इसमें एक चुटकी नमक और दो चम्मच बेकिंग पाउडर मिला लें. 150 ग्राम चीनी डालें।

कोको पाउडर लें और इसे आटे और चीनी के साथ मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

एक अलग कंटेनर में, जर्दी को हिलाएं, ठंडा पानी और वनस्पति तेल डालें। बिस्किट तैयार करने के लिए बिना खुशबू वाले मक्खन का उपयोग करें।

सूखे चॉकलेट मिश्रण में धीरे-धीरे तरल सामग्री को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।

पहले सफेद को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक हल्के बुलबुले न बन जाएं। और फिर, बची हुई चीनी को एक मजबूत, स्थिर फोम में मिलाकर, प्रोटीन द्रव्यमान को आटे में रखें और लकड़ी के चम्मच के साथ हल्के "ओवरलैपिंग" गति के साथ मिलाएं।

शिफॉन केक पैन को तेल से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह चर्मपत्र कागज के साथ इसके तल को पंक्तिबद्ध करने के लिए पर्याप्त है, आटा डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। - बिस्किट को 35-40 मिनट तक बेक करें. लकड़ी की सींक या टूथपिक से पक जाने की जाँच करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि केक को ओवन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह जम जाएगा।

शिफॉन केक स्वयं नम होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है, इसलिए इसे क्रीम से कोट करना आवश्यक नहीं है। आप बस चॉकलेट आइसिंग डाल सकते हैं और नट्स से सजा सकते हैं। विशेष खाना पकाने की विधि और चॉकलेट शिफॉन स्पंज केक में शामिल उत्पादों के लिए धन्यवाद, इसे बासी हुए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

"शिफॉन" - यह परिभाषा अकेले ही बेहद नाजुक और हवादार चीज़ के साथ जुड़ाव को उजागर करती है। और ये सच है! अमेरिका का एक "मूल निवासी", चॉकलेट-शिफॉन स्पंज केक एक नम, नाजुक पेस्ट्री है जिसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। तो क्या हुआ अगर आपको आटे के साथ कुछ छेड़छाड़ करनी पड़े? लेकिन अपेक्षित परिणाम प्रयास और समय के व्यय को प्रेरित करता है।

शिफॉन स्पंज केक की विशेषताएं

इस विशिष्ट अमेरिकी फोम पेस्ट्री का आविष्कार हैरी बेकर (एक हॉलीवुड बीमा एजेंट) द्वारा किया गया था। 1947 में, जनरल मिल्स ने बेकर से शिफॉन कपकेक का पेटेंट खरीदा और बड़ी मात्रा में नए कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन शुरू किया। बेकिंग ने तेजी से अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की।

क्लासिक स्पंज केक की तुलना में, जो केवल अंडों से बनाया जाता है, शिफॉन केक मक्खन और तरल पदार्थ मिलाने के कारण नम और कोमल होता है। यह बिस्किट काटने पर टुकड़े नहीं बनाता और किसी भी क्रीम को अच्छे से सोख लेता है।

चॉकलेट स्पंज केक को पर्याप्त रूप से छिद्रपूर्ण बनाने के लिए, आटे में निम्नलिखित अतिरिक्त उपाय किए जाते हैं:

• गोरों की मात्रा लगभग दोगुनी (जर्दी के संबंध में), जिन्हें अलग से एक स्थिर फूला हुआ फोम में फेंटा जाता है।
• बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा रासायनिक प्रतिक्रिया के दौरान हवा छोड़ कर आटे को और ढीला कर देते हैं।

कस्टर्ड और चॉकलेट-शिफॉन स्पंज केक बस एक-दूसरे के लिए बनाए जाते हैं, क्योंकि इस मामले में अंडे से कोई बर्बादी नहीं होती है, और केक का स्वाद अद्भुत होता है!

आधार तैयार करना

सामग्री

सर्विंग्स:- + 7

• चिकन अंडे का सफेद भाग 8 पीसी।
• चिकन अंडे की जर्दी 5 टुकड़े।
• प्रीमियम गेहूं का आटा 220 ग्राम
• चीनी 220 ग्राम
• कोको 50 ग्राम।
• इन्स्टैंट कॉफ़ी 1 छोटा चम्मच। एल
• पानी (उबला हुआ, गर्म) 170 मि.ली.
• मक्खन (सब्जी) 120 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 10 ग्रा.
• सोडा 1/4 छोटा चम्मच.
• नमक 1 चुटकी.

सेवारत प्रति

कैलोरी: 286 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 6.77 ग्राम

वसा: 14.1 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट: 36.22 ग्राम

39 मिनट.मुहर

रेफ्रिजरेटर से सारा खाना पहले ही निकाल लें। खाना पकाने के समय, वे सभी एक ही कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

गर्म पानी में कॉफी और कोको मिलाएं। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं (उबालें नहीं)। ठंडा होने के लिए रख दें.

एक सुविधाजनक कंटेनर में आटा, नमक, सोडा, बेकिंग पाउडर मिलाएं। मिश्रण को कई बार छान लें.

अधिकांश दानेदार चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। मिश्रण सफेद हो जाना चाहिए, मात्रा बढ़नी चाहिए और मीठे क्रिस्टल घुल जाने चाहिए। जर्दी में तरल गर्म मक्खन और कॉफी और कोको का घोल डालें, मिलाएँ।
आटे के मिश्रण को मक्खन-जर्दी मिश्रण में तीन बार मिलाकर मिलाएँ।

गोरों को मारो. सबसे पहले, मध्यम गति से, मिश्रण को बियर फोम की स्थिति में लाएं, फिर धीरे-धीरे शेष चीनी मिलाकर, गोरों को उच्च चोटियों तक फेंटें।

प्रोटीन फोम को धीरे से चॉकलेट मिश्रण में डालें। सबसे पहले, प्रोटीन की मात्रा का ¼ जोड़ें, और स्पैटुला के हल्के आंदोलन के साथ, हवादार प्रोटीन द्रव्यमान को आटे में वितरित करें। फिर बची हुई सफेदी को 3 अतिरिक्त भागों में मिलाएँ। नीचे से ऊपर तक एक ही दिशा में मिश्रण क्रियाएँ करें।
परिणाम एक हवादार द्रव्यमान होना चाहिए, जिसकी स्थिरता नियमित स्पंज केक के आटे के समान है।

आटे को जल्दी से एक बेकिंग डिश (सामग्री की इस मात्रा के लिए 24-26 सेमी व्यास) में डालें। इसे समान रूप से वितरित करें.
शिफॉन स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में 160-170 डिग्री पर बेक करें। इसमें लगभग 1 घंटा प्लस या माइनस 10 मिनट का समय लगेगा। अपने स्टोव की विशेषताओं पर ध्यान दें। पाई की तैयारी पारंपरिक रूप से टूथपिक का उपयोग करके निर्धारित की जाती है (इसे सूखा निकलना चाहिए)। 30 मिनट से पहले नहीं बाद में पहली बार पाई में छेद करना संभव होगा। चॉकलेट स्पंज केक अपने आप में गहरा होता है, और इसके गुलाबी रंग का ध्यान रखना असंभव है।

केक को उल्टा ठंडा करें (कम से कम 1 घंटा)। फिर किनारों को काटकर पाई को छोड़ दें। स्पंज केक को कम से कम 12 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
परिणाम एक उत्कृष्ट झरझरा पेस्ट्री है।

इस नुस्खे का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों में सबसे जटिल स्वाद संयोजनों के लिए आधार तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

• नियमित मक्खन के स्थान पर घी का उपयोग करना एक अच्छा विचार है। इस तरह के प्रतिस्थापन से शिफॉन स्पंज केक का स्वाद समृद्ध होगा और उसका रंग बेहतर होगा। आप इस केक को वनस्पति तेल (आवश्यक रूप से परिष्कृत, गंधहीन) के साथ तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं।
• आपको बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर से नहीं बदलना चाहिए और इसके विपरीत भी। किसी कारण से, यह इन सामग्रियों का निर्दिष्ट अनुपात है जो सर्वोत्तम परिणाम देता है (स्पंज केक की छिद्रपूर्ण, हवादार संरचना)।
• इंस्टेंट कॉफ़ी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। नुस्खा में निर्दिष्ट उबलते पानी की मात्रा के साथ 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई कॉफी बनाएं। शांत होने दें। जब पेय गर्म न रह जाए तो इसे छान लें और इसमें कोको को घोल लें।
• बिस्किट के आटे को ज्यादा देर तक न गूथें. तेल बेरहमी से फेंटे हुए अंडे की सफेदी से हवा को "खत्म" कर देता है। इसलिए, यदि प्रोटीन फोम के छोटे द्वीप आटे में बने रहते हैं, तो इससे परिणाम में सुधार ही होगा।
• यदि आपके पास छोटे व्यास का साँचा है जिसमें एक बार में पूरा आटा फिट नहीं बैठता है, तो सामग्री की मात्रा को विभाजित करें और बेकिंग मिश्रण को एक बार में ही गूंध लें। केक को लम्बा बनाने के लिए एक-एक करके कई परतें बेक करें।
• बेकिंग डिश के किनारों को किसी भी चीज़ से चिकना न करें (बढ़ते स्पंज केक को "पकड़ने" के लिए कुछ चाहिए)। यह कंटेनर के तल पर चर्मपत्र का एक चक्र बिछाने के लिए पर्याप्त है। इससे चॉकलेट केक पूरे आधार क्षेत्र पर अधिक एक समान हो जाएगा।
• केक को जमने से रोकने के लिए, शिफॉन स्पंज केक को मोल्ड से निकाले बिना ठंडा करें। पाई वाले कंटेनर को उल्टा कर दें और वायर रैक या 3-4 गिलास पर रखें। चिंता न करें, स्पंज केक सबसे अनुचित क्षण में मोल्ड से बाहर नहीं गिरेगा (यह दीवारों से कसकर चिपक जाता है)। एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए (इसमें कम से कम तीन घंटे लगेंगे), किनारे पर चाकू चलाएं और केक को पैन से हटा दें।
• ठंडे शिफॉन केक को क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम 10 घंटे तक ठंड में रखने की सलाह दी जाती है। इस पाई को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है. फिल्म में लपेटकर इसे लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।
• नाजुक पके हुए माल को काटने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है। एक युक्ति का प्रयोग करें. ठंडे, रखे हुए पाई पर, नीचे से केक की वांछित ऊंचाई तक पीछे जाते हुए, उपयुक्त व्यास की एक विभाजित रिंग रखें। - अब चाकू को रिंग के किनारे जितना करीब हो सके दबाते हुए बिस्किट को काट लें. गाइडों के साथ चलते हुए, आप एक समान कट प्राप्त कर सकते हैं।
• कुछ व्यंजनों में बेकिंग पाउडर और सोडा के प्रभाव के आधार पर अंडों को ज़्यादा न फेंटने का सुझाव दिया जाता है (इसके अलावा, उन्हें जर्दी से सफेद भाग को अलग करने की आवश्यकता नहीं होती है)। आप ऐसी विधि चुन सकते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक हो या विभिन्न तरीकों से चॉकलेट शिफॉन स्पंज केक तैयार करें और परिणामों की तुलना करें।

शिफॉन स्पंज केक पर एक बहुत ही स्वादिष्ट केक का एक प्रकार

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा 12 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। पकाने का समय (बिस्कुट और क्रीम के पकने को छोड़कर) - 1 घंटा 10 मिनट।

सामग्री

बाउंटी नट क्रीम के लिए:

• मक्खन - 90 ग्राम;
• क्रीम (वसा सामग्री 33% से कम नहीं) - 250 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 90 ग्राम;
• कटे हुए हेज़लनट्स - 130 ग्राम;
• मध्यम आकार का संतरा या नींबू (रस के लिए) - 1 टुकड़ा;
• साइट्रस जेस्ट - 1 बड़ा चम्मच (यदि नारंगी हो), 1 बड़ा चम्मच (यदि नींबू);
• दानेदार चीनी - 125 ग्राम;
• चिकन अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े (बिस्किट से 2 +1)।

बटरक्रीम के लिए:

• पिसी चीनी - 30 ग्राम;
• क्रीम (वसा) - 250 ग्राम।

शीशे का आवरण के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• क्रीम - 70 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. केक के असमान शीर्ष को काट लें, सुखा लें और टुकड़े कर लें (केक के किनारों पर छिड़कने के लिए इस टुकड़े की आवश्यकता होगी)। शिफॉन केक को 3 परतों में काटें।
2. मेवों को काट लें. नारियल के टुकड़े तैयार करें (यदि आप साबुत नारियल का उपयोग कर रहे हैं)। नींबू या संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. 3 अंडे की जर्दी को दानेदार चीनी के साथ पीस लें। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए। क्रीम और मुलायम मक्खन डालें, मिलाएँ। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।
4. गर्म मिश्रण में अखरोट के टुकड़े, नारियल के टुकड़े, नींबू का छिलका और रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शांत होने दें।
5. क्रीम को पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। इसे ज़्यादा न करने का प्रयास करें, खासकर यदि आपके पास बाज़ार से उच्च वसा वाला उत्पाद है।
6. पहली परत (पाई की ऊपरी परत) को डिश पर रखें। इसे पहले नट क्रीम से और फिर व्हीप्ड क्रीम की परत से ढक दें। फिर केक की दूसरी (मध्य) परत रखें और क्रीमिंग दोहराएँ।
7. अंत में, पाई की निचली परत को उल्टा रखें। इसे क्रीम से ढकने की जरूरत नहीं है. केक के किनारों को व्हीप्ड क्रीम से ब्रश करें और बिस्किट के टुकड़े छिड़कें। आप चॉकलेट चिप्स डाल सकते हैं.
8. शीशा तैयार करें. चॉकलेट चिप्स को क्रीम के साथ पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ। चिकना होने तक हिलाएँ। मिश्रण को ऑपरेटिंग तापमान तक ठंडा होने दें और केक के शीर्ष पर अच्छी तरह से लपेट दें। मिठाई को कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 3-4 घंटे के बाद नट क्रीम का स्वाद बेहतर हो जाएगा. आप अपनी सामान्य विधि के अनुसार शीशा बना सकते हैं।
9. आप केक को अपने विवेक से सजा सकते हैं, या बिल्कुल भी नहीं सजा सकते हैं। चॉकलेट की प्रचुरता काफी स्वादिष्ट लगती है. लेकिन व्हीप्ड क्रीम, जेली, जामुन और चॉकलेट कर्ल के साथ सफेद चॉकलेट की एक टोकरी मिठाई को उत्सव का रूप देगी।

शिफॉन चॉकलेट स्पंज केक बिना किसी अतिरिक्त तरकीब के अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन संसेचन, शीशे का आवरण और क्रीम के साथ, आपको एक महत्वपूर्ण उत्सव के योग्य स्वादिष्ट केक मिलता है। किसी भी चॉकलेट बेक किए गए सामान की तरह, शिफॉन पाई चेरी या संतरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, लेकिन आप किसी भी फल, बेरी, क्रीम, चॉकलेट सिरप या उनके संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

हर गृहिणी शिफॉन केक की अवधारणा से परिचित नहीं है, इसलिए इसकी तैयारी के रहस्यों से परिचित होना उचित है। यह पेस्ट्री एक फोम केक है जिसका आविष्कार अमेरिका में हुआ था। यह बिस्किट के आटे पर आधारित है, जो लंबे समय तक पीटने के कारण अविश्वसनीय रूप से नरम और हवादार होता है। सुगंधित व्यंजन को गैस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्ट कृति माना जाता है।

शिफॉन स्पंज केक - यह क्या है?

उपरोक्त जानकारी के आधार पर, यह स्पष्ट है कि शिफॉन स्पंज केक हॉलीवुड के हैरी बेकर द्वारा आविष्कार किया गया एक अनोखा बेक्ड उत्पाद है। उन्होंने पहली बार 1927 में ऐसे कपकेक बनाए, इसकी रेसिपी को 20 साल तक छुपाया और फिर इसे बेच दिया ताकि आज हर कोई अद्भुत पाई का आनंद ले सके। यह क्लासिक शिफॉन केक से इस मायने में अलग है कि इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है, लेकिन मार्जरीन के साथ नहीं।

वनस्पति तेल में बड़ी मात्रा में हवा मिलाने की असंभवता के कारण, जर्दी की तुलना में केक में प्रोटीन का दोगुना द्रव्यमान रखा जाता है। विनिर्माण तकनीक में सबसे गहन और सावधानीपूर्वक तरीके से गहन पिटाई शामिल है, जो उन्हें हवा से संतृप्त करती है। आटे की नमी के साथ, हवा बिस्किट को ऊपर उठने देती है, जिससे एक समान, हल्की बनावट मिलती है जो थोड़ी नम और टेढ़ी-मेढ़ी होती है।

शिफॉन स्पंज केक कैसे बनाये

शिफॉन स्पंज केक को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको विस्तृत निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। उत्पादन उत्पादों के सामान्य चयन से शुरू होता है। स्पंज केक के लिए आपको आटा, वनस्पति तेल, बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा, अंडे और चीनी लेनी होगी। मक्खन और बेकिंग पाउडर की बढ़ी हुई मात्रा के कारण, आटा फूला हुआ और छिद्रपूर्ण हो जाता है, काटने पर लगभग उखड़ता नहीं है और काटने में आसान होता है।

शिफॉन स्पंज केक रेसिपी में खाना पकाने को आसान बनाने के लिए कुछ युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता होती है:

• बेकिंग डिश के निचले हिस्से को कागज से ढंकना चाहिए; मोल्ड को तेल से चिकना नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा बिस्किट ऊपर नहीं उठेगा;
• उच्च गुणवत्ता वाले स्टार्च का एक बड़ा चम्मच स्वादिष्ट पाई को जमने से रोकने में मदद करेगा;
• आटा जल्दी से गूंध लिया जाता है, मेवा, जामुन या वेनिला के साथ पकाया जाता है, एक सांचे में डाला जाता है और लगभग एक घंटे के लिए 170 डिग्री पर पकाया जाता है;
• यदि आटे में अतिरिक्त कोको या मेवे मिलाए जाते हैं, तो डाले गए आटे की मात्रा उनकी मात्रा से कम हो जाती है;
• आटे में सफेद भाग को जर्दी से अलग करके मिलाएँ और अच्छी तरह फेंटें।

शिफॉन स्पंज केक के लिए क्रीम

खाना पकाने में शिफॉन स्पंज केक के लिए क्रीम एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, लेकिन कुछ रसोइये इसकी उपेक्षा करते हैं क्योंकि आटा तैलीय हो जाता है और इसे भिगोए बिना इस्तेमाल किया जा सकता है। मक्खन के साथ एक पारंपरिक स्पंज केक को केवल हल्के से चॉकलेट ग्लेज़ या पाउडर चीनी के साथ पकाया जा सकता है और नट्स के साथ छिड़का जा सकता है। साफ-सुथरे हल्के मूस और व्हीप्ड क्रीम का चयन करना बेहतर है, लेकिन बटरक्रीम का नहीं, जो केवल तैयार स्पंज केक का वजन कम करेगा। छुट्टियों के विकल्पों के लिए, जिलेटिन-आधारित सूफले बनाना और केक परतों के साथ वैकल्पिक परतें बनाना अच्छा है।

शिफॉन स्पंज केक रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

प्रस्तुत कई व्यंजनों में से शिफॉन स्पंज केक के लिए केवल एक नुस्खा चुनना बहुत मुश्किल है, लेकिन आप उन सभी को बना सकते हैं, सरल से शुरू करके और धीरे-धीरे बढ़ती जटिलता के साथ। शिफॉन के आटे से बना क्लासिक बटर स्पंज केक परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा; इसमें चेरी, संतरे का रस या चॉकलेट मिलाकर इसे बेहतर बनाया जा सकता है। उत्सव की दावत में सुगंधित व्यंजन बहुत अच्छा लगता है।

बटर बिस्किट

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 313 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.

एक पारंपरिक बटर स्पंज केक में आकर्षक कोमलता और स्वादिष्ट सुगंध होनी चाहिए। इसमें एक पतली लोचदार स्थिरता है, अच्छी तरह से कटती है और विभिन्न क्रीमों से भरी जा सकती है। निम्नलिखित नुस्खा मानता है कि स्पंज शिफॉन केक वेनिला-दूध क्रीम की एक परत के साथ तैयार किए जाते हैं, जो अपनी मोटी बनावट के साथ आकर्षक है, जो स्वादिष्टता के स्वाद पर जोर देता है।

सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सफ़ेद भाग और जर्दी अलग करें, ठंडा करें।
2. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें। मिश्रण में आटा छान लीजिये और नमक डाल दीजिये.
3. पानी और वनस्पति तेल डालें, मिश्रण मिलाएँ। ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
4. एक सूखे, साफ कंटेनर में सफेद को मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें, आटा गूंथ लें।
5. आटे को सांचे में डालें और 45 मिनट तक बेक करें।
6. बेक करने के बाद 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए ओवन के अंदर रखें, वायर रैक पर रखें और ठंडा करें।
7. केक को परतों में काटें, व्हीप्ड नरम मक्खन, उबले हुए ठंडे दूध और वेनिला के साथ पाउडर चीनी से बनी पियरलेसेंट क्रीम की परत लगाएं।

चॉकलेट शिफॉन स्पंज केक

• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 315 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

चॉकलेट शिफॉन स्पंज केक में चॉकलेट की मात्रा इतनी अधिक होती है कि पहली नजर में ही आपको इसकी भूख लग जाती है। सामान्य कोको पाउडर के अलावा, इसमें थोड़ी सी कॉफी भी होती है, जो पके हुए माल को एक परिष्कृत स्वाद देती है। भरने के लिए अखरोट क्रीम और शीशे का आवरण के लिए चॉकलेट गैनाचे का उपयोग करना बेहतर है। एक उत्सवपूर्ण लंबा केक निश्चित रूप से सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा क्योंकि यह सुगंधित और आकर्षक है।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• सोडा - 2 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• चीनी - 225 ग्राम;
• जर्दी - 5 पीसी ।;
• कोको - 60 ग्राम;
• तत्काल कॉफी - 30 ग्राम;
• पानी - 175 मिली;
• वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
• गिलहरी - 8 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• क्रीम - एक गिलास + शीशे का आवरण के लिए 200 मिलीलीटर + गैनाचे के लिए 80 मिलीलीटर;
• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम;
• हेज़लनट्स - 150 ग्राम;
• संतरे - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम + 40 ग्राम शीशे का आवरण के लिए;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• डार्क चॉकलेट - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉफ़ी और कोको के ऊपर थोड़ा पानी डालें और इसे ठंडा होने दें।
2. आटे, नमक और सोडा के साथ कुछ चीनी मिलाएं।
3. जर्दी को फेंटें, मक्खन और कॉफी के मिश्रण के साथ मिलाएं।
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, सफेद भाग को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। आटे में डालें, स्पैचुला से मिलाएँ, सांचे में डालें। 160 डिग्री पर 55 मिनट तक पकने तक बेक होने के लिए छोड़ दें।
5. तैयार केक को ठंडा करें, केक की परतों में काटें, क्रीम, यॉल्क्स और पाउडर चीनी से बनी क्रीम की परत लगाएं, गाढ़ा होने तक मक्खन के साथ उबालें। क्रीम में संतरे का रस, नींबू का छिलका, कुचले हुए मेवे और नारियल के टुकड़े मिलाएं।
6. ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और पिसी चीनी से ढकें और शीशे का आवरण लगाएं - चॉकलेट के ऊपर क्रीम डालें, भाप स्नान में गर्म करें।

वेनिला शिफॉन स्पंज केक

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 311 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

वेनिला शिफॉन स्पंज केक में वेनिला चीनी या, यदि उपलब्ध हो, असली वेनिला अर्क मिलाने के कारण एक सुखद सुगंध होती है। यह हल्का केक घर पर किसी उत्सव के अवसर पर परोसने के लिए या किसी चाय पार्टी में अपने रिश्तेदारों को खुश करने के लिए अच्छा है। रसदार, नाजुक स्पंज केक अपने हवादार स्वरूप के कारण हर किसी को पसंद आएगा और आप इसे बिना क्रीम भरे भी पका सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 7 पीसी ।;
• आटा - 0.4 किलो;
• चीनी - 0.3 किलो;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 30 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 2 बूँदें।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की सफेदी को साइट्रिक एसिड के साथ फेंटें।
2. गर्म पानी, आधी चीनी और मक्खन के साथ जर्दी मिलाएं। फेंटें, बाकी चीनी के साथ आटा, नमक, बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें।
3. द्रव्यमान को मिलाएं और सांचे में डालें।
4. 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें। तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और 15 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में शिफॉन स्पंज केक

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

शिफॉन स्पंज केक को ओवन की तुलना में धीमी कुकर में पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन यह उतना ख़राब नहीं बनता है। यह एक स्वादिष्ट सुगंध और तैलीय स्थिरता के साथ अधिक वायु-संतृप्त द्रव्यमान द्वारा प्रतिष्ठित है। आपको केक को किसी क्रीम के साथ सैंडविच करने की भी ज़रूरत नहीं है, बल्कि उस पर पाउडर चीनी छिड़कें और चॉकलेट-आधारित ग्लेज़ भरें। मक्खन की अधिक मात्रा के कारण, केक आपके मुँह में पिघल जाते हैं और बाद में एक सुखद स्वाद छोड़ते हैं।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• चीनी - 225 ग्राम;
• अंडे - 7 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
• पानी - 175 मिली;
• कोको - 60 ग्राम;
• कॉफी - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. कॉफ़ी और कोको के मिश्रण को उबालें और ठंडा करें।
2. पाँच जर्दी को कुछ चीनी के साथ चार मिनट तक झाग आने तक फेंटें। कॉफी मिश्रण और मक्खन के साथ मिलाएं।
3. आटा, नमक, सोडा, बेकिंग पाउडर डालें, स्पैचुला से मिलाएँ।
4. अंडे की सफेदी के साथ बची हुई चीनी को सख्त होने तक फेंटें, नींबू का रस डालें और पहले मिश्रण में मिलाएँ।
5. मल्टीकुकर कटोरे में डालें, "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन का उपयोग करके इसे 150 डिग्री और 80 मिनट पर सेट करके बेक करें।

वनस्पति तेल के साथ बिस्कुट

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 314 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

वनस्पति तेल के साथ बिस्किट एक जटिल व्यंजन है, लेकिन विस्तृत निर्देश इसकी तैयारी को आसान बनाने में मदद करेंगे। परिणामी केक बेस को किसी भी क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ फल या जामुन के साथ पूरक किया जा सकता है। यह हल्का कपकेक मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है; इसके असाधारण स्वाद और अद्भुत स्थिरता के कारण बच्चे और वयस्क इसे पसंद करेंगे।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• चीनी - गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 25 ग्राम;
• नमक - चम्मच;
• पानी - 135 मिली;
• जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छान लें, नमक डालें, थोड़ी चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। बीच में एक छेद करें, जर्दी, पानी, तेल डालें।
2. चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
3. अलग-अलग, सभी गोरों को झागदार होने तक फेंटें, साइट्रिक एसिड डालें, नरम झाग आने तक फेंटते रहें। शेष चीनी के साथ मिलाएं और आटे में तीन अतिरिक्त चीजें मिलाएं।
4. आटे को सांचे में डालें, 170 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

चेरी के साथ शिफॉन स्पंज केक

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 313 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

चेरी के साथ शिफॉन स्पंज केक में जामुन का खट्टा-मीठा स्वाद होता है, इसमें एक स्वादिष्ट उपस्थिति और संरचना होती है, और सचमुच सिरप निकलता है। मलाईदार क्रीम पकवान में सुंदरता जोड़ती है, और चॉकलेट गैनाचे इसे एक सुंदर रूप देता है। इस व्यंजन को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन इसके लिए एकाग्रता और ध्यान की आवश्यकता होगी। नतीजा हर किसी को प्रसन्न करेगा - एक उज्ज्वल स्वाद के साथ एक उत्तम केक।

सामग्री:

• पानी - 175 मिली;
• आटा - 0.2 किलो;
• चीनी - 225 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• कोको - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 125 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 10 ग्राम;
• जर्दी - 4 पीसी ।;
• गिलहरी - 8 पीसी ।;
• क्रीम - 400 मिली + 100 मिली गनाचे के लिए;
• पिसी चीनी - ¾ कप;
• चेरी - आधा किलो;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 40 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. कोको उबालें, ठंडा करें। कुछ चीनी के साथ जर्दी को सफेद होने तक फेंटें, मक्खन डालें और कोको के साथ मिलाएं।
2. आटा, नमक, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर डालें। ठंडे अंडे की सफेदी को थोड़ी सी चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें और आटे के साथ मिला लें।
3. एक सूखे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, "बेकिंग" मोड सेट करें, 80 मिनट तक पकाएँ।
4. ठंडा करें, ऊपर से काट लें, चम्मच से गूदा निकाल लें और हाथ से फाड़ लें।
5. जामुन को बीच में रखें, व्हीप्ड क्रीम और पाउडर डालें और गूदे के टुकड़े छिड़कें।
6. उबली हुई क्रीम से बने गनाश के ऊपर गन्ना चीनी, चॉकलेट और नरम मक्खन डालें।

एंडी शेफ से शिफॉन स्पंज केक

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 317 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

एंडी शेफ का शिफॉन स्पंज केक अपने परिष्कृत, परिष्कृत स्वाद, आकर्षक सुगंध और तरल वनस्पति और ठोस मक्खन को समान अनुपात में मिलाने के विशेष रहस्य के लिए प्रसिद्ध है। इसकी संरचना में वाइन सिरका द्वारा इसे थोड़ा तीखापन और खट्टापन दिया जाता है, जो 6% सांद्रता तक सेब या नाशपाती का सिरका हो सकता है, लेकिन बाल्समिक नहीं।

सामग्री:

• आटा - 0.25 किलो;
• सोडा - 15 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• कोको - 55 ग्राम;
• चीनी - 0.3 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• वेनिला अर्क - 20 मिलीलीटर;
• दूध - 1.5 कप;
• वाइन सिरका - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में सोडा, नमक, चीनी, कोको डालें, व्हिस्क से मिलाएँ।
2. अंडे, पिघला हुआ मक्खन, जैतून का तेल, वेनिला अर्क डालें। दूध और सिरका डालें और मिलाएँ। मिक्सर से गूथ लीजिये.
3. सांचे में डालें, 175 डिग्री पर 55 मिनट तक बेक करें।

ऑरेंज शिफॉन स्पंज केक

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

ऑरेंज शिफॉन स्पंज केक सभी साइट्रस प्रेमियों को पसंद आएगा, क्योंकि इसका चमकीला स्वाद तुरंत आपका उत्साह बढ़ा देगा। ज़ेस्ट और संतरे का रस मिलाने से आटे में विटामिन की दोहरी मार पड़ जाती है। परिणामस्वरूप केक को संतरे के गूदे के टुकड़ों से सजाना अच्छा होगा, आप इसे खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाल सकते हैं और पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं। बिस्किट को ठंडा करके ही परोसा जाता है।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• आटा - 0.225 किलो;
• पिसी चीनी - 0.3 किग्रा;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 180 मिलीलीटर;
• वेनिला अर्क - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, थोड़ा पाउडर, पाउडर, नमक, ज़ेस्ट मिलाएं। बीच में अच्छी तरह से बनाएं, जर्दी, रस डालें, अर्क डालें, एक मिनट तक फेंटें।
2. सफेद भाग को अलग-अलग फेंटें, बची हुई पिसी हुई चीनी डालें और आटे के साथ मिलाएँ।
3. सांचे में डालें, 170 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

वीडियो: शिफॉन चॉकलेट स्पंज केक

चर्चा करना

शिफॉन स्पंज केक - फोटो के साथ चरण दर चरण रेसिपी। चॉकलेट या वेनिला शिफॉन स्पंज केक कैसे बनायें

नमस्ते मेरे प्यारे! ओला एथेंस्काया, हमेशा की तरह, श्रमिकों के अनुरोध पर एक और पोस्ट के साथ संपर्क में है। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैंने आज तक कभी शिफॉन केक नहीं बनाया है। बेशक, ऐसे कई बिस्कुट थे, लेकिन कभी भी मूल नुस्खा के अनुसार और सही अनुपात में नहीं।

मेरे पास इसे पकाने की कोई अल्पकालिक योजना नहीं थी, लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, अतिथि की इच्छाएँ कानून हैं। खैर, चूंकि आप सभी यहां मेरे मेहमान हैं, इसलिए अपने आप को सहज बनाएं और घर जैसा महसूस करें। और मैं आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ असली शिफॉन स्पंज केक बनाना दिखाऊंगा।

आइए सबसे पहले यह समझें कि इस प्रकार का बिस्किट क्या है और यह किस प्रकार भिन्न है।

शिफॉन स्पंज केक की मूल बातें

शिफॉन स्पंज केक को उसके अविश्वसनीय हल्केपन और हवादारपन के लिए पसंद किया जाता है। वास्तव में, यही इसके नाम को सही ठहराता है, जो हल्के, हवादार कपड़े को संदर्भित करता है।

और यह निम्न के कारण प्राप्त होता है: क) वनस्पति तेल जोड़ने से; बी) बड़ी संख्या में प्रोटीन की उपस्थिति, एक बहुत मजबूत मेरिंग्यू में व्हीप्ड।

यह बड़ी मात्रा में प्रोटीन और वनस्पति तेल के कारण है कि शिफॉन स्पंज केक इतना हवादार, कोमल और नम हो जाता है कि नहीं इसे संसेचन की आवश्यकता नहीं है.

दरअसल, शिफॉन और क्लासिक स्पंज केक के बीच ये दो मुख्य अंतर हैं।

शिफॉन स्पंज केक का इतिहास

इस प्रकार का बिस्किट लॉस एंजिल्स के एक अमेरिकी बीमा एजेंट, हैरी बेकर के दिमाग की उपज है, जिन्होंने 1927 में इसकी रेसिपी का आविष्कार किया था। हवादार, हल्का और झरझरा स्पंज केक, जिससे अमेरिकी कन्फेक्शनरी दुनिया में एक छोटी सी क्रांति पैदा हुई।

बिल्कुल 20 सालकोई भी इस बिस्किट की सफलता का रहस्य नहीं समझ सका और बेकर की विश्वसनीय रेसिपी का पता नहीं लगा सका। 20 वर्षों तक, प्रतिष्ठित उपनाम बेकर वाले एक व्यक्ति ने अपने दिमाग की उपज का नुस्खा गुप्त रखा, जब तक कि उसने इसे 1947 में एक अमेरिकी कंपनी को बेच नहीं दिया। जनरल मिल्स.

और ठीक एक साल बाद, शिफॉन स्पंज केक का मूल नुस्खा पत्रिका में प्रकाशित होने पर पूरी दुनिया की संपत्ति बन गया। बेहतर घर और उद्यान पत्रिका.

तब सभी को पता चला कि इस बिस्किट की सफलता का राज क्या है वनस्पति तेल मिलाना. तब तक, सभी केक बिस्कुट या तो मक्खन या मार्जरीन से तैयार किए जाते थे।

जैसा कि कंपनी ने कहा है जनरल मिल्स, शिफॉन स्पंज केक पिछले 100 वर्षों में पहला नए प्रकार का स्पंज केक बन गया।

शिफॉन स्पंज केक के लिए बुनियादी नियम

शिफॉन स्पंज केक की मूल रेसिपी के लिए घर पर 100% परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है।

मूल नुस्खा

24-26 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए

पकाते समय स्पंज केक बहुत ऊपर उठता है, इसलिए आपके सांचे की ऊंचाई लगभग 10 सेमी होनी चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 264 जीआर।
• चीनी - 300 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 125 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 5 पीसी।
• ठंडा पानी - 188 मिली
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच। ( आदेश )
• 1 नींबू का छिलका - वैकल्पिक
• अंडे का सफेद भाग, कमरे का तापमान - 1 कप (7-8 पीसी।)
• *टार्टर - ½ छोटा चम्मच। (अधिमानतः) यानींबू के रस की कुछ बूँदें

*शोधित अर्गल(टैटार की क्रीम) मेरिंग्यू को सर्वोत्तम रूप से स्थिर करती है। यह मेरिंग्यू को उत्तम बनाता है। कर सकना iHerb पर ऑर्डर करें . डिस्काउंट कोड - POR7412.

चरण-दर-चरण तैयारी:

20 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए:

• सभी सामग्रियों को आधा कर दें,
• अंडे की 2 जर्दी और 4 सफेद भाग लें,
• 160º पर 55 मिनट तक बेक करें।

आप शिफॉन स्पंज केक के साथ केक के लिए क्रीम चुन सकते हैं।

इसलिए मैं लंबे समय तक अलविदा नहीं कहता.'

सप्ताहांत शुभ रहे!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

बहुत सी गृहिणियां नहीं जानतीं कि शिफॉन स्पंज केक क्या है, लेकिन यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी बहुत आसान है। एक सुंदर और रसदार केक पाने के लिए, आपको मिठाई तैयार करने के सभी चरणों को सही ढंग से पूरा करना होगा। फिर तैयार केक को मेज पर परोसा जा सकता है, यहाँ तक कि एक बड़ी पारिवारिक छुट्टी के लिए भी। इस लेख में हम आपको शिफॉन स्पंज केक तैयार करने की सभी बारीकियां बताएंगे, फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन प्रदान करेंगे, जिसके अनुसार गृहिणी इस मिठाई को स्वयं तैयार कर सकती है।

शिफॉन स्पंज केक - किस प्रकार की मिठाई?

इस व्यंजन का नुस्खा लगभग 90 साल पहले आविष्कार किया गया था, यह अमेरिका में हुआ था, और हलवाई द्वारा मिठाई की कोशिश करने के बाद, यह अक्सर बिक्री पर दिखाई देने लगा। प्रारंभ में, नुस्खा के निर्माता ने इसे किसी को नहीं बताया, लेकिन बीस साल बाद उस आदमी ने बिस्किट नुस्खा बेच दिया। इसके लिए धन्यवाद, आज हम इस मिठाई को घर पर अपने हाथों से बनाकर आज़मा सकते हैं। स्पंज केक की बनावट काफी हल्की होती है, लेकिन साथ ही मिठाई बहुत कोमल और नम होती है। इस मिठाई को सिरप या बड़ी मात्रा में क्रीम में अतिरिक्त भिगोने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है।

शिफॉन स्पंज केक का पारंपरिक संस्करण

सामग्री:

• चिकन अंडे का सफेद भाग - 4 टुकड़े;
• गाय का दूध - 85 मिली;
• चिकन अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 115 ग्राम;
• सफेद बेकिंग आटा - 165 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - लगभग 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - एक पैक;
• ताजा नींबू का छिलका - स्वाद के लिए।

तैयारी:

इस तरह के शिफॉन स्पंज केक बनाने के लिए, आप 7 अंडों के लिए चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, फिर सामग्री की मात्रा दोगुनी हो जाती है। हमारे मामले में, केवल चार सफेद और दो जर्दी का उपयोग किया जाता है, यह एक सुंदर और काफी लंबा स्पंज केक प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होगा।

आटा तैयार करने के लिए, आपको चिकन अंडे पहले से तैयार करने चाहिए, उन्हें कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। सफेद को जर्दी से अलग किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, क्योंकि सफेद ठंडा होने पर बेहतर ढंग से फेंटता है, जबकि इसके विपरीत, जर्दी को गर्म करके फेंटना चाहिए।

सामग्री का संयोजन:

उस कटोरे में आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी डालें जहाँ जर्दी है। वहां 85 मिलीलीटर गाय का दूध और 75 मिलीलीटर वनस्पति तेल भी डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और इसमें आटा मिलाया जाता है, जो पहले बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता था। आटे के इस हिस्से में, तुरंत ताजा नींबू का कसा हुआ छिलका, साथ ही थोड़ा वेनिला पाउडर मिलाएं।

अंडे की सफेदी को फेंटना:

इसके बाद, आप उन प्रोटीनों से निपट सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त रूप से ठंडे हो गए हैं। उनमें एक चुटकी नमक मिलाएं और सफेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए। एक बार जब उत्पाद अच्छी तरह से फेट जाए, तो आप बची हुई आधी दानेदार चीनी मिला सकते हैं और फिर से तब तक फेंट सकते हैं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं।

आटा तैयार करने का अंतिम चरण आटे के बड़े हिस्से में फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाना है। इसे सावधानी से करना महत्वपूर्ण है ताकि फूली हुई सफेदी जम न जाए, अन्यथा आटा पर्याप्त रूप से ऑक्सीजन से संतृप्त नहीं होगा।

ओवन में बिस्किट पकाना:

इसके बाद, हम बेकिंग प्रक्रिया शुरू करते हैं; आप शिफॉन स्पंज केक को धीमी कुकर में चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार बेक कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, एक विशेष बेकिंग डिश का उपयोग करना बेहतर होता है, जो वनस्पति तेल से चिकना होता है।

आटे को पहले से तैयार रूप में डाला जाता है, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके भविष्य के केक के ऊपरी हिस्से को समतल किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

35-45 मिनट में हमें एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट मिठाई मिल जाएगी, जिसे आप हल्के से क्रीम से लपेट सकते हैं और इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

शिफॉन स्पंज केक - चॉकलेट और कॉफी के साथ

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 225 ग्राम;
• चिकन अंडे का सफेद भाग - 5-8 टुकड़े (आकार के आधार पर);
• गेहूं का आटा - 215 ग्राम;
• टेबल सोडा - 1/4 चम्मच;
• चिकन अंडे की जर्दी - 5 टुकड़े;
• बेकिंग के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• कोको पाउडर - 65 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 115 मिलीलीटर;
• तुरंत कड़वी कॉफी - 1 बड़ा चम्मच;
• पीने का पानी - 165 मि.ली.

तैयारी:

5 अंडों के लिए चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार शिफॉन स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको आटा तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, हमेशा की तरह, वे चिकन अंडे की सफेदी और जर्दी तैयार करना शुरू करते हैं। सफेद भाग को अलग करके रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और जर्दी को बीस मिनट तक गर्म छोड़ देना चाहिए।

आटे के लिए सामग्री तैयार करना:

इसके बाद, गृहिणी को आवश्यक मात्रा में साफ पानी लेना चाहिए, तरल को गर्म करना चाहिए और फिर उसमें कोको पाउडर और इंस्टेंट कॉफी डालना चाहिए। द्रव्यमान को तब तक मिलाया जाता है जब तक यह यथासंभव सजातीय न हो जाए, जिसके बाद घोल को ठंडा होने दिया जाता है।

गर्म सफेदी लें, नुस्खा में बताए गए द्रव्यमान में से आधी दानेदार चीनी मिलाएं। मिश्रण को कांटे से अच्छी तरह मसला जाता है, लेकिन फेंटा नहीं जाता। जर्दी में थोड़ा नमक मिलाया जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है और परिणामी संरचना को चॉकलेट-कॉफी पेय में मिलाया जाता है।

सामग्री का संयोजन:

जब जर्दी का मिश्रण कॉफी के साथ मिल जाए, तो आप सफेद भाग तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटा दें, और फिर सफेद भाग में दानेदार चीनी मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

अंतिम चरण चॉकलेट और कॉफी मिश्रण में आटे को सावधानीपूर्वक मिलाना है। एक बार जब आटा चिकना और एक समान हो जाए, तो आप इसमें अंडे का सफेद भाग मिला सकते हैं। इस मामले में, फूला हुआ प्रोटीन द्रव्यमान केवल लकड़ी के स्पैटुला की मदद से पेश किया जाता है, आटे को नीचे से ऊपर तक मिलाया जाता है।

बिस्किट पकाने की प्रक्रिया:

जब फोटो के साथ बताई गई रेसिपी के अनुसार चॉकलेट शिफॉन स्पंज केक बेकिंग के लिए चरण दर चरण तैयार हो जाए, तो आप पैन को ओवन में रख सकते हैं और इसे चालीस मिनट के लिए वहां छोड़ सकते हैं। तैयार व्यंजन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और फिर चाय के साथ परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो ऐसे केक का उपयोग क्रीम और संसेचन के साथ केक और पेस्ट्री तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

शिफॉन स्पंज केक - संतरे के छिलके और शीशे के साथ

बिस्किट सामग्री:

• सफेद आटा - 230 ग्राम;
• पका हुआ संतरा - 3 टुकड़े;
• साइट्रिक एसिड - 6 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - पैक;
• वनस्पति तेल - 155 मिलीलीटर;
• मोटा नमक - एक चुटकी;
• दानेदार चीनी - 235 ग्राम;
• चिकन अंडे - 6 टुकड़े।

शीशे का आवरण:

• बिना एडिटिव्स के डार्क चॉकलेट - 95 ग्राम;
• मक्खन – 35 ग्राम.

तैयारी:

आप घर पर स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली इस रेसिपी का उपयोग करके ऑरेंज शिफॉन स्पंज केक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटा ठीक से तैयार करना पर्याप्त है। सबसे पहले, चिकन अंडे तैयार किए जाते हैं, सफेद को जर्दी से अलग किया जाता है, और सफेद को तुरंत 35 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। जबकि सफेदी ठंडी हो रही है, आप जर्दी तैयार करना शुरू कर सकते हैं, ऐसा करने के लिए, उनमें सारी दानेदार चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें, लेकिन जब तक झाग न बन जाए, इसे मिक्सर से नहीं, बल्कि एक के साथ करना बेहतर है; काँटा।

सामग्री की तैयारी:

जैसे ही जर्दी तैयार हो जाए, पहले संतरे का छिलका डालें, और फिर संतरे को ही, लेकिन साइट्रस से हमें केवल गूदा चाहिए, जिसे एक ब्लेंडर के माध्यम से प्यूरी में संसाधित किया जाए। जैसा कि अनुभवी कन्फेक्शनरों का कहना है, बेहतर है कि गूदे का उपयोग बिल्कुल न करें, लेकिन बस खट्टे फलों से रस निचोड़ें और इसे आटे में मिला दें, यह उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा।

अंडे की सफेदी और जर्दी को फेंटना:

अब आप एक अलग कटोरा लें, उसमें बेकिंग मैदा रखें, उसमें दानेदार चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। आटे में आवश्यक मात्रा में वेनिला पाउडर मिलाना उचित है। एक बार जब आटे के दोनों हिस्से तैयार हो जाएं, तो उन्हें चिकना होने तक एक साथ मिलाएं। एक अलग कटोरे में, चिकन अंडे की सफेदी को पहले उनमें साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। इस प्रकार, उत्पाद तेजी से और बेहतर तरीके से तैयार होगा। अब गोरों को संतरे के रस के साथ तैयार आटे में मिलाया जाता है, जबकि द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ सावधानी से मिलाया जाता है। यदि आप मिश्रण को चम्मच से हिलाएंगे, तो आटा कम हवादार और नरम हो जाएगा।

ओवन में बिस्किट पकाने की प्रक्रिया:

तैयार आटे को एक विशेष बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है और फिर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। बेकिंग प्रक्रिया 170 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक चलती है। एक बार जब बिस्किट तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो के साथ इस रेसिपी के अनुसार शिफॉन स्पंज केक को दो बराबर भागों में काटा जा सकता है, और फिर उबले हुए गाढ़े दूध के साथ लेप किया जा सकता है या व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है।

इस प्रकार का केक उत्कृष्ट केक और पेस्ट्री बनाता है; इसे सिरप में भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए शिफॉन स्पंज केक के साथ काम करना नियमित केक की तुलना में बहुत आसान है, हालांकि इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय और सामग्री लग सकती है। सजावट के तौर पर आप चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाकर और ऊपर से मिठाई डालकर ग्लेज़ बना सकते हैं।