मैस्टिक से केक कैसे बेक करें। सुंदर बेक किया हुआ सामान: मैस्टिक केक

इस केक को तैयार करने में थोड़ा समय लगता है और धैर्य की भी आवश्यकता होती है. लेकिन नतीजा बेहतर होगासारी उम्मीदें! यहाँ व्यंजन विधि बिसकुटमैस्टिक के तहत.

सामग्री

बिस्किट के लिए

आटा - 300 ग्राम

मक्खन - 180 ग्राम

चीनी - 1 गिलास

वेनिला चीनी - 15 ग्राम

अंडे - 3 पीसी।

सोडा - 1 चम्मच।

कोको - 60 ग्राम

केफिर - 250 ग्राम

केक के लिए संसेचन

चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

पानी - 7 बड़े चम्मच। एल

कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल

चॉकलेट की परत

मलाईदार चॉकलेट - 200 ग्राम

परत क्रीम

क्रीम 33% - 200 ग्राम

चीनी - 1/2 कप

मैस्टिक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए

मक्खन - 180 ग्राम

गाढ़ा दूध - 2/3 डिब्बे

मैस्टिक के लिए

पिसी चीनी - 500 ग्राम

जिलेटिन - 10 ग्राम

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

पानी - 50 ग्राम

तैयारी

1. हम बिस्कुट तैयार कर रहे हैं. धीरे मक्खनचीनी के साथ (+ वनीला शकर) एक मिक्सर का उपयोग करना। मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

फिर परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे एक बार में एक अंडा मिलाएं।

आटा, कोको और सोडा को एक अलग कंटेनर में छान लें। उपरोक्त मिश्रण को मक्खन, अंडे और चीनी के मिश्रण में मिलाएं। मिक्सर से फेंटें. आखिर में केफिर डालें।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग डिश को लाइन करें। परिणामी मिश्रण को 2 भागों में विभाजित करें: एक भाग छोटा है, दूसरा बड़ा है। केक की मोटाई के आधार पर केक को 30-40 मिनट तक बेक करें। बिस्किट तब तैयार होता है, जब उंगलियों से दबाने पर यह अपनी मूल स्थिति में आ जाता है।

केक को मोल्ड से निकालें, तौलिये में लपेटें और फ्रिज में रख दें। 8 घंटे बाद केक को बाहर निकाल लीजिए, बड़े केक को 2 केक में बांट लीजिए, छोटे केक को मत बांटिए. इस प्रकार, आपको 3 केक मिलेंगे।

2. केक के लिए संसेचन तैयार करना। पानी में चीनी मिलानी चाहिए, उबालना चाहिए, ठंडा करना चाहिए और कॉन्यैक मिलाना चाहिए।

3. परत के लिए क्रीम तैयार करें. ठंडी 33% क्रीम को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा: क्रीम ठंडी होनी चाहिए और 33% होनी चाहिए।

4. खाना बनाना चॉकलेट संसेचन . 200 ग्राम मिल्क चॉकलेटपानी के स्नान में पिघलाएँ।

5. केक को असेंबल करना. केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, भिगो दें चीनी संसेचन. - फिर इसके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें। ऊपर व्हीप्ड क्रीम रखें. इस तरह पूरा केक इकट्ठा कर लीजिए. इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

अब हमें बटरक्रीम तैयार करनी है जिससे हम केक को ऊपर और किनारों से ढक देंगे. केक को समतल करने के लिए यह आवश्यक है। इनका उपयोग विशेष रूप से मैस्टिक के लिए किया जाता है तेल क्रीम, क्योंकि वे इसे नमी से बचाते हैं (नमी मैस्टिक को नष्ट कर देगी)।

ऐसा करने के लिए, कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें। गाढ़ा दूध और मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

अब केक को समतल करते हैं. आपको केक को किनारों से समतल करना शुरू करना होगा, फिर ऊपर से। केक को लगभग पूरी तरह से समतल किया जाना चाहिए, अन्यथा मैस्टिक के नीचे सारी असमानताएं दिखाई देंगी। - फिर केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

यदि आप तुरंत केक को पूरी तरह से समतल नहीं कर सकते हैं, तो आप 2 घंटे के बाद प्रक्रिया दोहरा सकते हैं।

6. मैस्टिक की तैयारी.

जिलेटिन को भिगो दें ठंडा पानी 15 मिनट के लिए (जिलेटिन: पानी का अनुपात = 1:5)। जब जिलेटिन फूल जाए तो इसे घुलने तक आग पर रख दें। जिलेटिन और पानी को उबालना नहीं चाहिए (जिलेटिन के गुण नष्ट हो जाते हैं)। इसके बाद, जिलेटिन को गर्मी से हटा दें और धीरे-धीरे पहले से छनी हुई चीनी पाउडर डालें।

जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो डालें नींबू का रस. धीरे-धीरे पिसी चीनी डालकर मैस्टिक मिलाएं।

सुझाव: पिसी हुई चीनी यहीं से खरीदें अधिकनुस्खा में बताए अनुसार। यह मैस्टिक को मिलाते समय, साथ ही इसे बेलते समय भी काम आएगा। तैयार मैस्टिक की स्थिरता आटे की तरह होनी चाहिए।

7.केक की सजावट.

आइए मैस्टिक को बेलना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मेज पर छिड़कें पिसी चीनी. मैस्टिक को जितना संभव हो उतना पतला बेल लें। फिर मैस्टिक की लुढ़की हुई शीट को रोलिंग पिन का उपयोग करके केक में स्थानांतरित किया जाता है। अपने हाथों या एक विशेष लोहे से मैस्टिक को केंद्र से किनारों तक चिकना करें। अतिरिक्त मैस्टिक को चाकू से काट देना चाहिए।

मैस्टिक के एक टुकड़े में लाल-गुलाबी रंग मिलाएं। अच्छे से गूंथ लीजिये. रोल। एक विशेष काटने के उपकरण का उपयोग करके फूल बनाएं। फूलों को पानी से ब्रश करके केक पर लगाएं। फूल के केंद्र को पिघली हुई चॉकलेट से सजाएँ।

केक को फ्रिज में रखें.

स्पंज केक के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा मैस्टिक के साथआपको बिना किसी समस्या के बेक करने की अनुमति देगा!

बॉन एपेतीत!

प्रसिद्ध इज़राइली एनिमेटर और प्लास्टिसिन से मॉडलिंग के लोकप्रिय रोनी ओरेन की नई किताब में, आंकड़े बिल्कुल उसी तरह से गढ़े गए हैं, लेकिन अब वे इससे बने हैं चीनी मैस्टिकऔर अपने आप को सजाते हैं घर का बना केक. यदि आप लंबे समय से देख रहे हैं कि कस्टम केक कैसे बनाए जाते हैं और सजाए जाते हैं - शादी, जन्मदिन, बच्चों के लिए - तो अब चीनी मैस्टिक का उपयोग करके केक सजाने में महारत हासिल करने का समय है। हम शुरुआती लोगों के लिए एक विस्तृत मास्टर क्लास प्रदान करते हैं।

चीनी मैस्टिक के साथ कैसे काम करें?

शुगर मैस्टिक एक ऐसा उत्पाद है जिससे आप प्लास्टिसिन की तरह ही मूर्तिकला बना सकते हैं। लेकिन प्लास्टिसिन के विपरीत, मैस्टिक जल्दी सूख जाता है। सड़क पर, इसलिए इसे एक बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, पहले एक सीलबंद बैग में रखा जाना चाहिए, या क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए। जब आप मैस्टिक के साथ काम करते हैं, तो जिस हिस्से की आपको ज़रूरत हो उसे अलग कर लें और बाकी को वापस बैग में रख लें।

भंडारण।सलाह दी जाती है कि मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में न रखें, क्योंकि यह नमी सोख लेता है और चिपचिपा हो जाता है। चीनी मैस्टिक के भंडारण के लिए सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह आदर्श होती है। स्टोर से खरीदे गए मैस्टिक का शेल्फ जीवन पैकेजिंग पर दर्शाया गया है।

मैस्टिक के साथ काम करते समय, आपको पानी से सावधान रहना चाहिए। पानी के संपर्क में आने पर, मैस्टिक घुल जाता है और कोटिंग और आकृतियों पर दाग और निशान छोड़ देता है।

चीनी मैस्टिक को कैसे पेंट करें?ऐसे रंगों का उपयोग करना जिनमें पेस्ट या जेल जैसी स्थिरता हो। तरल रंगों का प्रयोग न करें!

1. मैस्टिक को नरम, लोचदार बनावट होने तक अच्छी तरह से गूंध लें और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें।
2. हम टूथपिक का उपयोग नहीं करते हैं एक बड़ी संख्या कीडाई करें और इसे छेद पर लगाएं।

महत्वपूर्ण!आप एक ही टूथपिक का दो बार उपयोग नहीं कर सकते। टूथपिक को हर बार बदलना जरूरी है, यहां तक ​​कि एक रंग के साथ काम करते समय भी, इससे डाई की गुणवत्ता लंबे समय तक बनी रहेगी।

1. छेद बंद करें और गूंधना शुरू करें इस अनुसार. एक समान रंग के लिए: एक गेंद बनाएं और तब तक गूंधें जब तक रंग एक समान न हो जाए।

मार्बल वाले रंग के लिए: रोलर को रोल करें, इसे आधा मोड़ें, रोलर को फिर से रोल करें, इसे फिर से आधा मोड़ें, और इसी तरह कई बार, जब तक कि रंगीन धारियां दिखाई न दें। हम रोलर को घोंघे की तरह घुमाते हैं और बेलन की सहायता से बेलते हैं। इस मामले में, मैस्टिक को पाउडर चीनी या स्टार्च के साथ छिड़का जाना चाहिए ताकि यह चिपक न जाए।

केक पर चीनी मैस्टिक की कोटिंग करें

1. केक को घूमने वाले स्टैंड पर रखें.
2. केक की सतह को ऐसी क्रीम से चिकना करें जिसे ठंडा करने की आवश्यकता न हो ( चॉकलेट क्रीमगनाचे, मक्खन क्रीम, कारमेल क्रीमऔर अन्य), चूंकि मैस्टिक वाला केक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाता है।
3. आप स्पंज केक को दो परतों में विभाजित कर सकते हैं और एक क्रीम परत लगा सकते हैं।
4. मैस्टिक को नरम लोचदार बनावट प्राप्त होने तक गूंधें और पूरी तरह से चिकनी सतह (आंतरिक उपस्थिति महत्वपूर्ण नहीं है) के साथ इसका एक गुंबद बनाएं।
5. छिड़कने के बाद मैस्टिक को साफ बेलन से बेल लें कार्य स्थल की सतहपिसी चीनी या स्टार्च.
6. परत का एक गोल, समान आकार प्राप्त करने के लिए, मैस्टिक को घूर्णी गति से घुमाएँ (बिना पलटे!) और बेलना जारी रखें।
7. हम मैस्टिक को तब तक पलटना और बेलना जारी रखते हैं जब तक कि हमें 3-4 मिलीमीटर मोटी और केक के आकार के अनुरूप व्यास वाली परत न मिल जाए।
8. हम जाँचते हैं कि मैस्टिक परत का आकार केक को ढकने के लिए पर्याप्त है या नहीं। यदि बेले हुए मैस्टिक की परत केक के आकार से मेल खाती है, तो परत के केंद्र में एक रोलिंग पिन रखें और मैस्टिक का आधा हिस्सा रोलिंग पिन के ऊपर फेंक दें।
9. हम बेलन को दोनों सिरों से पकड़ते हैं और उस पर मैस्टिक की लुढ़की हुई परत को ऊपर उठाते हैं।

1. केक के किनारे पर मैस्टिक की एक परत लगाएं, फिर इसे केक की सतह पर रखें और मैस्टिक को अपने से दूर घुमाते हुए बेलन पर रोल करें, जिससे पूरा केक इस परत से ढक जाए।

1. अपनी हथेलियों का उपयोग करते हुए, केक पर मैस्टिक की परत को दबाएं, जबकि काम के दौरान बनी सिलवटों को सावधानीपूर्वक चिकना करें (आप मैस्टिक को संरक्षित करने के लिए अपनी उंगलियों से नहीं छू सकते हैं) सपाट सतहऔर कोई निशान न छोड़ें)।

1. चाकू या पिज्जा रोलर का उपयोग करके, केक के किनारे से 1 सेंटीमीटर छोड़कर शेष परत को काट लें। हम बचे हुए मैस्टिक को इकट्ठा करते हैं और इसे पुन: उपयोग के लिए एक सीलबंद बैग में रख देते हैं।

ध्यान!क्रीम या टुकड़ों से सने शेष मैस्टिक का पुन: उपयोग नहीं किया जा सकता है।

1. मैस्टिक के लिए एक विशेष लोहे का उपयोग करके केक की सतह को चिकना करें, जबकि असमान सतहों को सीधा करें और मैस्टिक परत को केक पर अधिक मजबूती से दबाएं।
2. बचे हुए फोंडेंट को किनारों से फिर से काट लें, यह सुनिश्चित कर लें कि फोंडेंट के किनारे केक स्टैंड तक पहुंचें।

चीनी मैस्टिक से मॉडलिंग के लिए सामग्री

एसएमएस (कार्बोक्सी मिथाइल सेलूलोज़)।यह भोजन गाढ़ा करने वाले पदार्थ के रूप में होता है सफेद पाउडरस्वादहीन और गंधहीन, इसकी क्रिया जिलेटिन जैसी होती है। चीनी मैस्टिक के साथ काम करते समय, एसएमएस का उपयोग दो उद्देश्यों के लिए किया जाता है:

• मैस्टिक की प्लास्टिसिटी में सुधार करें और काम और मॉडलिंग को आसान बनाएं;
• तैयार आकृतियों की सुखाने की गति बढ़ाएँ।

250 ग्राम तैयार मैस्टिक के लिए एक चम्मच एसएमएस खर्च होता है। काम से ठीक पहले एसएमएस को मैस्टिक में जोड़ा जाता है। थिकनर डालने के बाद मैस्टिक को अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए। फिर मैस्टिक को कुछ मिनटों के लिए "आराम" करने दें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि यह सूख न जाए।

चीनी मैस्टिक के साथ काम करने के लिए गोंद. चीनी मैस्टिक के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग गोंद के रूप में किया जा सकता है।

पानी. ताजा मैस्टिक के साथ काम करते समय, जब भागों के तत्व अभी भी गीले होते हैं, तो उन्हें ब्रश का उपयोग करके पानी से चिपका दिया जाता है।

अंडे सा सफेद हिस्सा. ताजा अंडे सा सफेद हिस्साफूलों की पंखुड़ियों जैसे ताजे और विशेष रूप से नाजुक हिस्सों को एक साथ रखने के लिए एक उत्कृष्ट गोंद है। इन्हें ब्रश से चिपकाया जाता है।

गोंद एसएमएस. यह गोंद पानी या प्रोटीन से कहीं अधिक मजबूत होता है और इसका उपयोग तब किया जाता है जब हिस्से अभी भी नरम होते हैं।

1. 1/4 चम्मच एसएमएस को 4 चम्मच पानी में मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।
2. ब्रश का उपयोग करके, भागों की सतह पर गोंद लगाएं और जकड़ें। गोंद को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। शेल्फ जीवन एक महीने है.

चीनी मैस्टिक से मॉडलिंग

चीनी मैस्टिक से मॉडलिंग करते समय, हम नीचे से ऊपर तक आकृतियाँ बनाना शुरू करते हैं; निचले अंगों का आकार अंततः संपूर्ण आकृति का आकार और अनुपात निर्धारित करता है।

आकृतियाँ गढ़ने के लिए आपको लकड़ी के कबाब की छड़ें या टूथपिक्स की आवश्यकता होगी। टूथपिक्स को सावधानी से घुमाकर और थोड़ा सा मैस्टिक में धकेल कर डालना आवश्यक है। सावधान रहें कि टूथपिक को न खींचें, क्योंकि इससे ढाला हुआ तत्व विकृत हो सकता है। तैयार आकृति को केक पर रखने और छड़ी या टूथपिक से छेद करके इसे सुरक्षित करने की सिफारिश की जाती है।

आवश्यक उपकरण:

1. घूमने वाला केक स्टैंड - केक को फोंडेंट से ढकना और सजाना आसान बनाता है।
2. एक छोटी छलनी - मूर्तियों के बाल और जानवरों के फर को तराशने के लिए।
3. छोटे कटोरे - गोंद, पानी, स्टार्च के लिए।
4. मैस्टिक के लिए आयरन - केक पर मैस्टिक की एक परत लगाने और उसे चिकना करने के लिए।
5. चिकना छोटा प्लास्टिक रोलिंग पिन - छोटे तत्वों को बेलने के लिए।
6. एक चिकनी बड़ी प्लास्टिक रोलिंग पिन - मैस्टिक की एक परत को रोल करने के लिए।
7. मैस्टिक पेंटिंग के लिए खाद्य रंग।
8. पिज़्ज़ा रोलर - लंबी, सीधी रेखाएँ काटने के लिए।
9. लकड़ी के कबाब की छड़ें काटने के लिए कैंची।
10. लहसुन प्रेस - घास, मूर्तियों के बाल और जानवरों के फर को तराशने के लिए।
11. टूथपिक्स - खाद्य रंग के साथ काम करने के लिए, आकृतियों या छोटे तत्वों को सुरक्षित करने के लिए, बनावट बनाने के लिए।
12. केक पर आकृतियाँ लगाने और लम्बे तत्वों को तराशने के लिए लकड़ी की कबाब की छड़ें।
13. कलाकंद से आकृतियाँ काटने के लिए छोटी कैंची।
14. पानी, प्रोटीन या एसएमएस गोंद के साथ पेंटिंग और तत्वों को चिपकाने के लिए एक पतला ब्रश।
15. काटने और तराशने के लिए सीधे ब्लेड वाला एक तेज छोटा चाकू।
16. रूपरेखा बनाने, विद्यार्थियों और शिलालेखों को चित्रित करने के लिए फूड-ग्रेड फेल्ट-टिप पेन।

लगभग दस साल बीत चुके हैं जब केक का स्वाद लेना बंद हो गया है स्वादिष्ट मिठाई, जो मिठाई के लिए परोसा जाता है और छुट्टी का तार्किक निष्कर्ष है। आजकल, मैस्टिक का उपयोग करके विभिन्न सजावटी विकल्प आपको एक पाक उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देते हैं। एक राय है कि ऐसा डिज़ाइन केवल उस्तादों के लिए ही संभव है जिन्होंने पाक कला के रहस्यों में महारत हासिल की है। प्रत्येक गृहिणी अपने दम पर ऐसा पाक कार्य बना सकती है, इसके लिए आपको न्यूनतम बेकिंग कौशल और मैस्टिक के साथ काम करने की बुनियादी बातों के ज्ञान की आवश्यकता होगी। स्वादिष्ट केक और मैस्टिक क्रीम की रेसिपी नीचे देखें।

मैस्टिक के लिए कौन सा केक उपयुक्त है?

खूबसूरत बनने के लिए स्वादिष्ट केक, मैस्टिक से सजाया गया, बेकिंग रेसिपी, क्रीम और डिज़ाइन विकल्प चुनते समय आपको कई नियमों का पालन करना होगा। ये सभी कारक मिलकर निर्भर करते हैं उपस्थितिमिठाई के उत्पाद और स्वाद गुण। अनुभवी रसोइया, जिन्होंने मैस्टिक से सजाए गए दर्जनों मूल केक बनाए हैं, उन्हें उत्कृष्ट कृति बनाते समय निम्नलिखित नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:

• केक के लिए किसी भी केक का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्पंज केक, हनी केक, शॉर्टब्रेड या यहां तक ​​कि सूफले।
• केक के बीच की क्रीम खट्टा क्रीम, दही, पनीर या गाढ़े दूध से बिल्कुल अलग हो सकती है। लेकिन ऐसे विकल्पों का उपयोग मैस्टिक के तहत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह पिघल सकता है और अपनी उपस्थिति खो सकता है।
• निम्नलिखित क्रीम का उपयोग मैस्टिक के आधार के रूप में किया जा सकता है: मक्खन क्रीम, गैनाचे, मार्जिपन या गाढ़ा दूध के साथ। हालाँकि, सजावट शुरू करने से पहले, केक को तब तक ठंडा किया जाना चाहिए जब तक कि ऊपरी परत पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
• सजाने से पहले, शीर्ष परत को सावधानीपूर्वक समतल करना आवश्यक है ताकि उत्पाद यथासंभव साफ और सुंदर दिखे।
• डिज़ाइन थीम तैयार उत्पादइस पर निर्भर करता है कि इसका उद्देश्य किसके लिए है: एक बच्चे के लिए - परियों की कहानियों या कार्टून के पात्र; एक लड़के के लिए - कारें, सुपरहीरो; लड़कियों के लिए, बार्बी गुड़िया वाला केक उपयुक्त है; महिलाएं फूलों वाली मिठाई से खुश होंगी - गुलाब, डेज़ी; और पुरुषों के लिए, मछली पकड़ने, कारों की थीम पर शहद की एक बैरल के रूप में सजावट उपयुक्त है।

मैस्टिक केक बनाने पर चरण-दर-चरण मास्टर कक्षाएं

केक के लिए कई व्यंजन हैं जिन्हें मैस्टिक से सजाया जा सकता है और न केवल उनके स्वाद से प्रसन्न किया जा सकता है, बल्कि सच्चा सौंदर्य आनंद भी दिया जा सकता है। विभिन्न प्रकारकेक, क्रीम, सजावट प्रत्येक गृहिणी को उसके स्वाद के अनुसार पाक कृति बनाने का अवसर प्रदान करते हैं। नीचे स्वादिष्ट और का चयन दिया गया है सरल व्यंजनमैस्टिक से पकाना, जिसे नौसिखिए रसोइया भी आसानी से संभाल सकते हैं।

बिसकुट

किसी भी केक का क्लासिक आधार स्पंज केक होता है, जिसकी तैयारी के लिए सबसे किफायती और सरल उत्पाद. नुस्खा बड़ी संख्या में अंडों पर आधारित है, जो बेकिंग पाउडर या सोडा के उपयोग के बिना रसीले, सुंदर केक प्राप्त करना संभव बनाता है। किसी भी द्रव्यमान का उपयोग क्रीम के रूप में किया जा सकता है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

बिस्किट सामग्री:

• आठ अंडे.
• 220 जीआर. दानेदार चीनी।
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम.
• 80 जीआर. मक्खन

बिस्किट तैयार करने के निर्देश:

• एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ कर डालें दानेदार चीनीऔर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान काफी न बढ़ जाए।
• छान-बीन करना गेहूं का आटा, इसमें जोड़ें अंडे का मिश्रण, अच्छी तरह से मलाएं।
• मक्खन पिघलाएं, आटे में डालें - अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे को दो भागों में बाँटकर ओवन में बेक करें।
• केक को इकट्ठा करें, उस पर चुनी हुई क्रीम लगाएं, ऊपर से मैस्टिक लगाएं और उसकी आकृतियों से सजाएं।

चॉकलेट केक बनाने की विधि

स्वाद चॉकलेट केकहर कोई इसे लंबे समय तक याद रखेगा, और चॉकलेट का सुखद स्वाद आपको अभी भी सबसे स्वादिष्ट मिठाई की याद दिलाएगा जो आपने कभी चखा है। इस तरह के पके हुए माल को चॉकलेट के साथ आइसिंग और क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है, या इन उद्देश्यों के लिए किसी अन्य भरने के विकल्प का उपयोग किया जा सकता है, और मैस्टिक और इससे प्राप्त विभिन्न आंकड़े और खाद्य सजावटी तत्वों को सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• कोको - 30 ग्राम।
• डेढ़ कप आटा.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
• अंडे - चार टुकड़े.
• डेढ़ गिलास चीनी.
• मक्खन - 225 ग्राम।

चॉकलेट स्पंज केक तैयार करना:

1. एक बर्तन में आटा, बेकिंग पाउडर और कोको डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. सूखी सामग्री में मक्खन और अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से मिल न जाएं।
4. आटे को कई हिस्सों में बांट लें और केक को ओवन में बेक कर लें.
5. धब्बा चोकलेट बिस्कुटअपनी पसंद के अनुसार क्रीम डालें, इसे सख्त होने दें, जिसके बाद आप अपनी पाक कृति को मैस्टिक से सजाना शुरू कर सकते हैं।

मैस्टिक सूफले के साथ केक

मैस्टिक से सजावट के लिए, बिना बेकिंग के केक उपयुक्त होते हैं, जहां एक या कई परतों पर सूफले का कब्जा होता है। ऐसी मिठाई तैयार करने के कई नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए: ऊपर और नीचे जेली परतएक बिस्किट अवश्य होना चाहिए ताकि पाक कला की उत्कृष्ट कृति अपना आकार बनाए रखे; सूफले और मैस्टिक को संपर्क में न आने दें, नहीं तो मैस्टिक लीक हो जाएगा। बहुत सारी रेसिपी हैं स्वादिष्ट परतसूफले, फल, पनीर या के साथ क्लासिक संस्करण – « पक्षी का दूध" आइए खाना पकाने के विकल्पों में से एक पर विचार करें।

बिस्किट सामग्री:

• दो सौ ग्राम गेहूं का आटा.
• दानेदार चीनी - 160 ग्राम।
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े।
• वानीलिन।

सूफले के लिए:

• जिलेटिन - 20 ग्राम।
• फल दही - 400 मि.ली.
• क्रीम - 20 मिली.
• फल (आड़ू, ताजा या डिब्बाबंद अनानास)।

चरण दर चरण मैस्टिक सूफले से केक कैसे बनाएं:

• स्पंज केक तैयार करने के लिए, अंडों को वैनिलिन और दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि सफेद चोटियाँ न बन जाएँ।
• गेहूं का आटा डालें, हवा के बुलबुले बनाए रखने के लिए नीचे से ऊपर तक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं - इससे स्पंज केक में फूलापन आ जाएगा।
• सांचे के तल पर रखें चर्मपत्र, कन्टेनर को तेल से चिकना कर लीजिए और आटा गूंथ लीजिए. बिस्किट को 175-180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें। वर्कपीस को ठंडा होने दें, फिर इसे आधा काट लें।
• सूफले बनाने के लिए आपको चाहिए: जिलेटिन को फूलने के लिए भिगोएँ। दही में चीनी डालें, जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• जामुन को काट लें और क्रीम को फेंटकर फोम बना लें।
• ठंडे दही में क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कटे हुए फल डालें।
• सांचे के नीचे एक बिस्किट रखें, फिर उसमें डालें और ऊपर केक की एक और परत रखें। केक को पूरी तरह से सख्त होने दीजिये.
• केक को बटरक्रीम से समतल करें और फोंडेंट से ढक दें।

हनी केक रेसिपी

हनी केक की विधि बहुत से लोगों को पता है और यह परिवार में एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक चली जाती है। मानक संस्करण में, पाक उत्पाद को केक की परतों के टुकड़ों से सजाया जाता है, लेकिन आधुनिक शिल्पकारों ने मिठाई को मैस्टिक से सजाना शुरू कर दिया, जिससे आपके पसंदीदा केक को इसके साथ सजाना संभव हो जाता है। अद्भुत स्वादडिज़ाइन मौलिक तरीके से, आपकी कल्पना या ग्राहक की इच्छाओं द्वारा निर्देशित।

केक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा, तरल शहद - 2 बड़े चम्मच।
• दो अंडे।
• चीनी - 1 चम्मच.
• दो चम्मच नमक.
• मार्जरीन - एक सौ ग्राम.
• आटा - 3 कप.

"मेडोविक" के लिए खट्टा क्रीम की सामग्री:

• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 800 ग्राम।
• एक गिलास दानेदार चीनी।
• मक्खन - 250-350 ग्राम (राशि खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करती है)।

क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:

• मक्खन को कांटे से मैश करें, ¼ हिस्सा चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे बची हुई दानेदार चीनी डालें, इसे अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि दोनों घटक पूरी तरह से मिल न जाएं।
• जब मक्खन और चीनी पूरी तरह से मिल जाएं, तो आपको धीरे-धीरे सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हुए, एक बार में 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना होगा।
• केक फैलाने के लिए खट्टा क्रीम तैयार है.

केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

• शहद को एक छोटे कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर पिघलाएं। उबलने के बाद इसमें सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. कैरेमल रंग आने तक पकाएं।
• मिक्सर का उपयोग करके, दो अंडों को एक गिलास चीनी के साथ फेंटें और कारमेलाइज़्ड शहद के साथ एक कंटेनर में डालें। परिणामी मिश्रण में मार्जरीन डालें और मिक्सर से सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें।
• पैन को वापस आग पर रखें, 1/3 आटा डालें, मिक्सर से फेंटें। जब आटा गाढ़ा और गर्म होने लगे, तो कंटेनर को आंच से हटा लें और बिना हिलाए धीरे-धीरे आटा मिलाते रहें।
• आटे को रेफ्रिजरेटर या ठंडे कमरे में ठंडा करें, उदाहरण के लिए, बालकनी पर। सभी चीजों को कई हिस्सों में बांट लें, बेल लें और केक को ओवन में 200 डिग्री पर पांच मिनट के लिए बेक कर लें।
• जब सभी केक बेक हो जाएं, तो आपको उन्हें थोड़ा ठंडा होने देना है और उन्हें कोट करना है खट्टी मलाई(यदि तेल की परत का उपयोग किया जाता है, तो केक को चीनी सिरप में भिगोया जाना चाहिए)।
• कलाकंद से सजाने के लिए केक तैयार है; डिज़ाइन विकल्प रसोइया स्वयं चुनता है और यह सब व्यक्तिगत इच्छा पर निर्भर करता है।

"स्मेटैनिक" केक के लिए एक सरल नुस्खा

"स्मेटैनिक" का नुस्खा कई गृहिणियों को पता है, और हर किसी को बचपन से इसका स्वाद याद है, जब भोजन की कमी ने महिलाओं को उपलब्ध चीज़ों के आधार पर स्वादिष्ट मिठाइयों का आविष्कार करने के लिए प्रेरित किया था। यह केक मैस्टिक के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है; मुख्य बात मध्यवर्ती परत के बारे में नहीं भूलना है - एक विशेष क्रीम, जिसके लिए मैस्टिक समान रूप से और खूबसूरती से पाक कृति को कवर करेगा।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• अंडे - 3 टुकड़े.
• केफिर, खट्टा क्रीम - 1.5 कप।
• डेढ़ गिलास चीनी.
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• बुझाने के लिए सोडा, सिरका।
• वानीलिन।
• क्रीम के लिए आपको खट्टा क्रीम और चीनी की आवश्यकता होगी।

केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटा गूंथने के लिए सभी सामग्री को एक गहरे कन्टेनर में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
2. परिणाम बैटरइसे 3 भागों में बाँट लें, जिनमें से एक में चॉकलेट का रंग और स्वाद देने के लिए कोको (2 बड़े चम्मच) मिलाएँ।
3. केक को 200 डिग्री के ओवन तापमान पर बेक करें।
4. क्रीम के लिए क्रीम को अच्छे से फेंट लें या पूर्ण वसा खट्टा क्रीमदानेदार चीनी के साथ.
5. केक के ठंडा होने के बाद इसे आधा काट लीजिये, क्रीम लगा कर फैला दीजिये और रख दीजिये.

मिल्क गर्ल केक रेसिपी

सुंदर नाम प्रकाश, हवादार केकजर्मनी के गाढ़े दूध "मिल्चमाडचेन" के लिए धन्यवाद प्राप्त हुआ। तैयार करना आसान परिष्कृत स्वादऔर केक के लिए उपयोग करने की क्षमता विभिन्न क्रीम- यह सब मुख्य कारण बन गए कि कई गृहिणियों को मिठाई से प्यार हो गया। मॉडर्न में पाक कलामिल्क गर्ल केक रेसिपी का उपयोग फोंडेंट से सजाई गई मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता है।

केक रेसिपी और आवश्यक सामग्री:

• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा.
• दो मुर्गी के अंडे.
• एक गिलास आटा.
• बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चम्मच.

क्रीम के लिए:

• पिसी चीनी - 0.5 कप।
• क्रीम - 400 मि.ली.

केक तैयार करना:

1. एक गहरे कंटेनर में कंडेंस्ड मिल्क रखें और अंडे तोड़ लें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सामग्री को फेंटें।
2. धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर और गेहूं का आटा डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. चर्मपत्र पर वांछित केक का आकार बनाएं और थोड़ा आटा डालें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक बेक करें। सारे केक बेक कर लीजिए और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
4. क्रीम के लिए क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और केक के ऊपर फैला दें।
5. पाक कृति के शीर्ष को मक्खन क्रीम से ढका जाना चाहिए ताकि मैस्टिक समान रूप से ढका रहे और अच्छी तरह से पकड़ में रहे।

केक "पंचो"

मीठे के शौकीन बहुत से लोग इसके अद्भुत स्वाद को जानते हैं मूल केक"पंचो" और में रसोई की किताबलगभग हर गृहिणी के पास इस मिठाई की एक विधि होती है। नाज़ुक स्वाद, असामान्य डिज़ाइनऔर उत्पाद की नई विविधताएं बनाने के लिए कुछ समायोजन करने की क्षमता। "पंचो" मैस्टिक केक को सजाने के लिए आदर्श है, उदाहरण के लिए, बार्बी गुड़िया के लिए एक पोशाक बनाना।

क्रस्ट के लिए सामग्री:

• चिकन अंडे - पांच टुकड़े।
• चीनी – डेढ़ गिलास.
• कोको - 4 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। एल
• आटा – 1.5 कप.
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम या क्रीम - 3 कप।
• चीनी - एक गिलास.

चरण-दर-चरण तैयारी:

• सफ़ेद झाग स्थिर होने तक सफ़ेद को फेंटें।
• जर्दी मिलाएं और चीनी के साथ पीसें और फेंटें, सफेद भाग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आटा और नींबू का रस डालें।
• बची हुई सफेदी डालें, पूरी तरह मिश्रित होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं।
• तैयार आटे को कई भागों में बाँट लें, उनमें से एक में कोको मिला लें। केक को दो कन्टेनरों में बाँट लें और ओवन में बेक कर लें।
• क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
• प्लेट के तल पर केक की एक परत रखें, बाकी को छोटे क्यूब्स में काट लें, जिन्हें वे परतों में बिछाते हैं, ध्यान से क्रीम से भरते हैं जब तक कि एक छोटा सा टीला न बन जाए।
• क्रीम को सख्त करने के लिए, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर मैस्टिक से सजाएँ।

मैस्टिक केक के लिए क्रीम बेस की सर्वोत्तम रेसिपी

बनाते समय स्वादिष्ट केकबहुत महत्वपूर्ण भूमिकानाटकों सही पसंदमलाई। सबसे पहले, यह केक के साथ पूरी तरह से फिट होना चाहिए, उन्हें पूरक करना चाहिए और एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद अग्रानुक्रम बनाना चाहिए; दूसरे, यह आवश्यक है कि यह मैस्टिक पर फिट बैठे, फैले नहीं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे। एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, मक्खन, गाढ़ा दूध या मार्जिपन पर आधारित मैस्टिक वाली केक क्रीम उपयुक्त है। नीचे दी गई रेसिपी देखें।

उबली हुई गाढ़ी दूध की क्रीम

सरल लेकिन पागल स्वादिष्ट क्रीमइसे मक्खन और उबले हुए गाढ़े दूध से तैयार किया जा सकता है. निम्न पर ध्यान दिए बगैर न्यूनतम राशिसामग्री और तैयारी में आसानी के कारण, मिश्रण का स्वाद अद्भुत है और यह केक के लिए आदर्श है, जिसे बाद में मैस्टिक से सजाया जाएगा। क्रीम बनाने के लिए आपको गाढ़ा दूध (1 कैन) और 30 ग्राम उच्च वसा सामग्री वाले मक्खन की आवश्यकता होगी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें।
2. कंटेनर में जोड़ें उबला हुआ गाढ़ा दूधऔर मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। इसे ज़्यादा मत करो, यह आवश्यक है कि घटक अच्छी तरह से संयोजित हों।
3. मिश्रण को ठंडा और गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रखें।
4. केक को क्रीम से ढकें, मैस्टिक से सजाएँ - अद्भुत मिठाईतैयार।

गोरों पर मक्खन मलाई

कई रसोइयों के अनुसार, मैस्टिक के तहत केक के लिए बटरक्रीम का उपयोग करना आदर्श विकल्प है। यह कई कारकों के कारण है: यह अपना आकार अच्छी तरह से रखता है, केक की किसी भी परत के लिए उपयुक्त है या उत्पाद को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, मैस्टिक को फैलने नहीं देता है, और रंगों के मिश्रण को रोकता है। प्रोटीन आधारित बटर क्रीम घर पर स्वयं बनाना संभव है।

तैयारी के लिए सामग्री:

• प्रोटीन - 4 टुकड़े।
• मक्खन – 300 ग्राम.
• नमक।
• पिसी हुई चीनी (रेत)- 200 ग्राम।

क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:

• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें।
• सफेद भाग में चीनी मिलाएं, पानी के स्नान में घुलने तक गर्म करें, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।
• मक्खन को फूलने तक फेंटें।
• साफ, सूखे व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को फेंटें, पहले एक चुटकी नमक मिलाएं। चमकदार, स्थिर झाग बनने तक फेंटें, फिर मिक्सर को बंद किए बिना धीरे-धीरे तेल डालें।
• क्रीम तैयार है, इसका उपयोग केक फैलाने के लिए या मैस्टिक के लिए बेस के रूप में किया जा सकता है।

क्रीम "गनाचे"

चॉकलेट प्रेमियों को गनाचे क्रीम निश्चित रूप से पसंद आएगी। अद्भुत व्यंजनक्रीम पर आधारित का उपयोग विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने, केक पकाते समय केक की परतों को चिकना करने या रेडीमेड को सजाने के लिए किया जा सकता है पाक उत्पाद. इसके अलावा, गैनाचे मैस्टिक के लिए एकदम सही है और अद्भुत स्वाद के साथ एक पाक कृति बनाने में मदद करता है।

गनाचे क्रीम बनाने की विधि में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• कोको सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ ब्लैक चॉकलेट - 200 ग्राम।
• भारी क्रीम - 125-200 मिली (सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको किस स्थिरता की आवश्यकता है)।
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम.

"गणाचे" की चरण-दर-चरण तैयारी:

• - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें.
• क्रीम को एक गहरे कंटेनर में डालें और रखें छोटी आग. लगातार हिलाते हुए लगभग उबाल आने दें।
• टूटी हुई चॉकलेट को गरम क्रीम में डालें और पाँच मिनट तक पिघलने दें।
• यदि आप मीठी क्रीम चाहते हैं तो पाउडर या चीनी मिलाएं।
• सभी उत्पादों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि घटक पूरी तरह से संयुक्त न हो जाएं।
• मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे तेल डालें।
• क्रीम को चिकना होने तक हिलाएं, ठंडा होने के बाद केक बनाने के लिए उपयोग करें।

फल और दही क्रीम

दही और फल क्रीम के साथ केक - उत्तम विकल्पबनाने के लिए हल्की मिठाई. तैयारी के लिए न्यूनतम सामग्री, समय और प्रयास की आवश्यकता होती है, और अंतिम परिणाम हर मिठाई प्रेमी का दिल जीत लेगा। इस क्रीम का लाभ यह है कि इसका उपयोग मैस्टिक केक में किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे लगातार ठंडी जगह पर संग्रहित करना है।

क्रीम बनाने की विधि के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जिलेटिन को पूरी तरह फूलने तक पानी में भिगोएँ।
2. क्रीम में चीनी डालें और फेंटें।
3. मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके दही को धीमी गति से फेंटें।
4. क्रीम को दही के साथ मिलाएं, सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं। कटे हुए फल (आड़ू, केला, स्ट्रॉबेरी - वैकल्पिक) और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. केक को क्रीम से ढक दें, और भराई पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद, आपको मिठाई को इकट्ठा करना शुरू कर देना चाहिए।

मैस्टिक से केक को कैसे समतल करें

मैस्टिक से सजाए गए केक को साफ, स्वादिष्ट और सुंदर दिखाने के लिए, अंतिम परत लगाने से पहले क्रीम को समतल करना आवश्यक है। सरल कदम मदद करेंगे क्लासिक बेकिंगकला का एक स्वादिष्ट नमूना बनाएं. यह न केवल उस अवसर के नायक का दिल जीत लेगा जिसके लिए उत्पाद तैयार किया गया था, बल्कि उन सभी का भी दिल जीत लेगा जो मिठाई को देखने और चखने वाले हैं। लेवलिंग प्रक्रिया के लिए आपको आवश्यकता होगी: चौड़े ब्लेड वाला चाकू या एक विशेष पाक स्पैटुला, एक छोटा तौलिया या पेपर नैपकिन, गर्म पानी।

केक को मैस्टिक से समतल करना:

• तैयार केक को मैस्टिक क्रीम से ढककर पूरी तरह सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
• ठंडी मिठाई को निकालें, उसमें चाकू या स्पैटुला को गीला करें गर्म पानी, फिर पोंछकर सुखा लें ताकि पानी की एक भी बूंद न रह जाए, लेकिन उपकरण का तापमान बना रहे।
• क्रीम में चाकू चलाएँ। गर्म उपकरण के प्रभाव में, क्रीम पिघलना शुरू हो जाएगी और रसोइया के लिए आवश्यक आकार ले लेगी।
• कई जोड़तोड़ के बाद, उत्पाद को वापस ठंडे स्थान पर रख दें और क्रीम को ठंडा होने दें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सतह धक्कों, गड्ढों या असमान कोनों या संक्रमणों के बिना पूरी तरह से चिकनी न हो जाए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के बाद, केक को मैस्टिक से सजाने के लिए आगे बढ़ें।

वीडियो: घर पर मैस्टिक से केक कैसे बेक करें

अपने जन्मदिन पर, आप विशेष रूप से जन्मदिन वाले व्यक्ति, अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, और अपने मेहमानों को न केवल स्वादिष्ट मिठाई के साथ, बल्कि उसके साथ भी आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। मूल डिजाइन. एक पाक कृति तैयार करने के लिए, आपको कई सामग्रियों की आवश्यकता होगी: चॉकलेट स्पंज केक, व्हीप्ड क्रीम के साथ पनीर की मिठाई, परत के लिए जामुन, सजावट के लिए मैस्टिक और उससे बनी आकृतियाँ। मिठाई की सजावट और डिज़ाइन जन्मदिन वाले व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, गुरु की प्रेरणा और क्षमताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण चरण-दर-चरण तैयारीकेक और फोंडेंट से इसकी सजावट का वीडियो देखें:

हम फ़ॉन्डेंट से केक बनाने पर विचार करेंगे! मैस्टिक पकानाकेक, मफिन आदि के लिए उपयोग की जाने वाली एक उत्कृष्ट खाद्य और सजावटी सामग्री है नियमित पाई. बेकिंग उत्पाद, जिन्हें सजाने के लिए मैस्टिक का उपयोग किया जाता था, कला के एक वास्तविक काम में बदल जाते हैं, जो इतने उत्तम और सुंदर होते हैं कि उन्हें खाने पर बस अफ़सोस होता है। आज वहाँ है बड़ी राशिऐसे व्यंजन जिन्हें आप तैयार करने के लिए उपयोग कर सकते हैं अद्भुत केकमैस्टिक के तहत. हमारे सुझावों का उपयोग करके, आप वास्तव में अपने हाथों से केक मैस्टिक बना सकते हैं।

तो, किसी स्टोर में तैयार मैस्टिक खरीदना या इसे स्वयं बनाना काफी संभव है, यह सब गृहिणी की पसंद और इच्छा पर निर्भर करता है। लेकिन आपको यह जरूर पता होना चाहिए कि मैस्टिक मास कुछ प्रकार के होते हैं। हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि पाउडर चीनी, चीनी, या नरम मार्शमैलोज़ का उपयोग हमेशा आधार के रूप में किया जाता है। और बांधने वाले घटक ग्लूकोज और जिलेटिन हैं।

केक को मैस्टिक से ढकने की विधि

45 ग्राम पानी में 15 ग्राम जिलेटिन डालें, मिनट 10 के लिए छोड़ दें (जिलेटिन, लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं है), सेट करें पानी का स्नान, 125 मिलीलीटर तरल शहद (ग्लूकोज, उलटा सिरप, अनाज का शीरा). एक कटोरे में 700 ग्राम पिसी चीनी छान लें। पाउडर में एक छेद कर लें. उंडेल देना गरम मिश्रणबीच में रखकर आटे की तरह गूंथ लीजिए. तैयार मैस्टिक थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। इस अवस्था में इसे फिल्म से लपेट कर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मार्शमैलो मैस्टिक तैयार करना बहुत आसान है. यह आटा गूंधने के समान है और हमेशा काम करता है।

यदि केक को ढकने की आवश्यकता हो:

• 200 ग्राम मार्मुष्की,
• 50 ग्राम नाली का तेल,
• लगभग 400 ग्राम पाउडर और
• आधा चम्मच नींबू का रस

इसे लगभग एक मिनट और 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें (मेरी क्षमता 800 किलोवाट है) इसकी मात्रा बढ़ जाएगी और नरम हो जाएगी। पिसी हुई चीनी आटे जितनी महीन होनी चाहिए, इसे छलनी से छान कर आटे की लोइयों पर डालें, लगातार चलाते रहें, जब हिलाना बहुत मुश्किल हो जाए, तो जिस बोर्ड पर पिसी हुई चीनी डाली जाती है, उस पर सब कुछ डालें और जैसा आप आटा गूंथते हैं, वैसा ही करें। एक-एक करके, केवल यहाँ इसके बजाय आटा - पाउडर: अच्छी तरह से मिलाएं, अगर यह चिपचिपा और चिपचिपा है, तो थोड़ा-थोड़ा करके पाउडर डालें और इसी तरह जब तक आपको एक टुकड़ा जैसा न मिल जाए लोचदार आटा. इसे एक बैग में रखें और संरचना को एक समान बनाने के लिए इसे थोड़ी देर, कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह सेट हो जाए।

इसके बाद, केक को बेलें और कस लें। यदि आपको आकृतियाँ तराशने के लिए मैस्टिक की आवश्यकता है, तो तेल न डालें, आप चीनी पाउडर में सीएमसी मिला सकते हैं - बस थोड़ा सा, अन्यथा यह जल्दी से सख्त हो जाएगा। सामान्य तौर पर, जब मैस्टिक कम से कम एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया हो तो आकृतियाँ बनाना बेहतर होता है।

हम आपको किस्मों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं मौजूदा प्रजाति घर का बना मैस्टिककेक के लिए.

मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो एक अंग्रेजी-अमेरिकी मिठाई है। हमारे मार्शमैलोज़ से उनका कोई लेना-देना नहीं है, हालाँकि "मार्शमैलो" नाम का अनुवाद अक्सर रूसी में "मार्शमैलो" के रूप में किया जाता है। मार्शमैलो फोंडेंट के साथ काम करना बहुत सुखद है। यह आसानी से वांछित आकार ले लेता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है, अच्छी तरह से लुढ़क जाता है और समान रूप से रंग जाता है।

जब आप कैंडी खरीदते हैं, तो नाम "मार्शमैलोज़" होना जरूरी नहीं है। यह पर्याप्त है कि नाम में "..mallows.." या "..mallows.." का संयोजन शामिल है। उदाहरण के लिए, "चैमलोज़", "फ्रूटमैलोज़", "मैलो-मिक्स", "मिनी मैलोज़", "बनाना मैलोज़", आदि। रूस में, मार्शमैलोज़ का उत्पादन नेस्ले कंपनी द्वारा किया जाता है - "बॉन परी, टूटी-फ्रूटी सूफले" और "बॉन परी सूफले"।

मार्शमैलो मैस्टिक बनाने के दो तरीके

• विधि 1:
  मिश्रण:
  मार्शमैलोज़ - 90-100 ग्राम (मार्शमैलोज़ का एक पैकेट)
  नींबू का रस या पानी - ~1 बड़ा चम्मच। चम्मच
  पिसी चीनी - ~1-1.5 कप।

तैयारी:

1. मार्शमैलो अक्सर एक से अधिक रंगों में बेचे जाते हैं।
2. सर्वश्रेष्ठ खरीद मार्शमैलो सफेदरंग की।
3. मार्शमैलोज़ को रंग के आधार पर विभाजित करें - सफेद हिस्सों को एक कटोरे में और गुलाबी हिस्सों को दूसरे कटोरे में रखें। एक ही रंग के मार्शमॉलो में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या पानी मिलाएं और गर्म करें माइक्रोवेव ओवन(10-20 सेकंड) या मात्रा बढ़ने तक पानी के स्नान में।
4. यदि आप मैस्टिक को खाद्य रंग से रंगना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव से सूजे हुए और पिघले हुए मार्शमॉलो को निकालने के बाद इसे मिलाना बेहतर होगा। इस बिंदु पर आपको डाई जोड़ने और द्रव्यमान को चम्मच से अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।
5. फिर इसमें अलग-अलग मात्रा में छनी हुई पिसी चीनी डालें और मिश्रण को चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं।
6. जब चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो मिश्रण को पाउडर चीनी छिड़क कर एक टेबल पर रखें और अपने हाथों से तब तक गूंधते रहें जब तक कि मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
7. परिणामी मैस्टिक को लपेटें चिपटने वाली फिल्म(फिल्म को मैस्टिक के सभी तरफ से कसकर फिट होना चाहिए ताकि हवा बैग के अंदर न जाए) और लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
8. तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे स्टार्च छिड़के हुए टेबल पर रखें और पतला बेल लें।
9. तैयार मैस्टिक से आप विभिन्न आकृतियाँ, फूल, पत्तियाँ बना सकते हैं या केक को पतली बेली हुई मैस्टिक शीट से ढक सकते हैं।

विधि 2
मिश्रण:
— मार्शमैलो — 100 ग्राम
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
- पिसी चीनी - 200-300 ग्राम (आपको कम या ज्यादा पाउडर की आवश्यकता हो सकती है)
- खाद्य रंग.

1. तैयारी:
   मार्शमैलोज़ को एक सांचे में रखें, मक्खन डालें और 15-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।
   मार्शमैलो की मात्रा बढ़नी चाहिए।
   50-100 ग्राम पिसी चीनी डालें, मिलाएँ।
2. यदि आप रंगीन आकृतियाँ बनाते हैं, तो परिणामी द्रव्यमान को विभाजित करें और खाद्य रंग जोड़ें।
   जब तक आपको प्लास्टिसिन की स्थिरता के समान द्रव्यमान न मिल जाए, तब तक पाउडर चीनी मिलाएं।
3. मैस्टिक तैयार है. आप इसे बेल कर विभिन्न आकार में काट सकते हैं।
4. तैयार उत्पाद 24 घंटे के भीतर सूख जाते हैं।
5. तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।
6. यदि आपके पास कोई अप्रयुक्त मैस्टिक बचा है, तो उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. यदि केक क्रीम से ढका हुआ है, तो इसे परोसने से पहले मैस्टिक उत्पादों से सजाया जाना चाहिए।

चॉकलेट मैस्टिक, रेसिपी

यह पूरी तरह से ढल जाता है और मनचाहा आकार ले लेता है, साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है!

सामग्री:

• — डार्क चॉकलेट- 100 ग्राम
• - मार्शमैलो (रंग मायने नहीं रखता) - 90 ग्राम
• — क्रीम (30%) - 40 मिली
• — मक्खन - 1/2-1 बड़ा चम्मच। एल
• — कॉन्यैक - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• — पिसी चीनी - 90-120 ग्राम

चॉकलेट मैस्टिक रेसिपी

1. टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें।
2. पूरी तरह पिघल जाओ.
3. सॉसपैन को आंच से हटाए बिना, पिघली हुई चॉकलेट में मार्शमैलो मिलाएं और लगातार चम्मच से मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते रहें.
4. जब लगभग आधे मार्शमैलो पिघल जाएं, तो क्रीम डालें, मक्खन और कॉन्यैक डालें।
5. एक सजातीय गाढ़ा तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक लगातार हिलाते रहें।
6. गर्मी से हटाएँ।
7. लगातार चम्मच से हिलाते रहें, धीरे-धीरे छनी हुई पिसी चीनी डालें।
8. जब द्रव्यमान बहुत गाढ़ा और लोचदार हो जाए और चम्मच से हिलाना सुविधाजनक न हो, तो इसे अपने हाथों से करें।
9. जब तक मिश्रण गर्म, सख्त, लोचदार आटे जैसा न लगने लगे तब तक पिसी हुई चीनी मिलाएं।
10. यह आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है - इसके विपरीत - आपके हाथ साफ, लेकिन चिकने रहते हैं।
11. मिश्रण को एक बॉल में रोल करें और बेकिंग पेपर पर रखें।
12. मैस्टिक तैयार है.
13. यह बमुश्किल गर्म, बहुत नरम और कोमल निकलता है।
14. आप इसे कसकर स्टोर करके रख सकते हैं बंद किया हुआरेफ्रिजरेटर में, और पहले अगला उपयोगमाइक्रोवेव में हल्का गर्म करें.

शहद मैस्टिक. जैसा कि नाम से पता चलता है, ऐसा केक मैस्टिक शहद से बनाया जाता है; यह चीनी की तुलना में बहुत अधिक लोचदार और नरम होता है, जिससे केक को सजाने के लिए विभिन्न आकृतियाँ और सजावटी विवरण बनाना आसान हो जाता है। हनी मैस्टिक कभी भी उखड़ेगा या उखड़ेगा नहीं।

जिलेटिन मैस्टिक, जिसे पेस्टिलेज भी कहा जाता है। के लिए आधार जिलेटिन मैस्टिकजिलेटिन का उपयोग किया जाता है, जिसके उपयोग से मैस्टिक जल्दी से सख्त हो जाता है और मजबूत हो जाता है और लोच प्राप्त कर लेता है। मैस्टिक का यह संस्करण आपको उच्च स्तर की जटिलता के छोटे हिस्से बनाने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, छोटे फूलों की पंखुड़ियाँ, पुंकेसर और पत्तियाँ, पात्रों के कपड़ों के छोटे विवरण, या सजावटी वस्तुएँ। एक उदाहरण मैस्टिक से बना एक शादी का केक होगा, जिस पर सजावट करते समय सबसे छोटे विवरण उपयुक्त होंगे। अक्सर, शादी के केक पर फीता सजावट का उपयोग किया जाता है, जो उत्पाद को एक समृद्ध और ठाठ उपस्थिति देता है।

दूध मैस्टिकमैस्टिक के सबसे लोकप्रिय और मांग वाले प्रकारों में से एक को संदर्भित करता है। दूध को मैस्टिक बनाने के लिए गाढ़े दूध का उपयोग किया जाता है। यह मैस्टिक केक को ढकने या सभी प्रकार की मध्यम आकार की आकृतियों को तराशने के लिए उपयुक्त है।

बादाम का मीठा हलुआ मैस्टिकइसकी स्थिरता काफी नरम है, जो असली मैस्टिक को बेलने के लिए बहुत उपयुक्त बनाती है पतली परतकेवल कुछ मिलीमीटर तक पहुंच रहा है। यह मार्जिपन किस्म है जो केक को मैस्टिक से सजाने के लिए आदर्श है, जो सतह को पाई की तरह दोषरहित रूप से कवर करती है। केक भी वैसा ही है. इन सबके साथ, यह मत भूलिए कि इससे विभिन्न आकृतियाँ और शिलालेख बनाना असंभव है, क्योंकि इसमें बादाम होते हैं।

औद्योगिक मैस्टिक. विशेष फ़ीचरकेक के लिए समान मैस्टिक एक सच्चाई है। इसे घर पर बनाना लगभग असंभव है; यह विशेष रूप से उत्पादन स्थितियों के तहत बनता है। ऐसे मैस्टिक की बहुमुखी प्रतिभा पर जोर दिया गया है। यह केक को ढकने और बनाने तथा तराशने, दोनों के लिए उत्तम है विभिन्न सजावटकन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियाँ। औद्योगिक मैस्टिक के अनुसार स्वाद गुणऔर बाह्य रूप से यह घर में बने मैस्टिक से वस्तुतः अप्रभेद्य है।

फ्लावर मैस्टिक "उत्कृष्ट आभूषण" रचनाओं के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, मैस्टिक से उत्तम फूल बनाना अद्वितीय है। पुष्प मैस्टिक के द्रव्यमान से पंखुड़ियों, पतली पत्तियों और अन्य लघु विवरणों को काटना संभव है। ऐसे उत्पाद प्राकृतिक, प्राकृतिक दिखेंगे और, जो महत्वपूर्ण है, वे अपना मूल स्वरूप और आकार नहीं खोएंगे।

अब जब हमने मैस्टिक के प्रकारों से निपट लिया है, तो मैं यह पता लगाने का प्रस्ताव करता हूं कि अपने हाथों से केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाया जाए, क्योंकि वास्तविक कौशल में महारत हासिल करने के बाद, आप अपनी सारी कल्पना का उपयोग करते हुए, स्वयं मैस्टिक से केक बनाने में सक्षम होंगे। और इसमें सरलता.

केक के लिए दूध मैस्टिक

सबसे पहले, आइए दूध मैस्टिक के साथ अधिक विस्तृत परिचय शुरू करें। केक के लिए मिल्क मैस्टिक, नुस्खा बहुत सुलभ है और जटिल नहीं है। आइए हम तुरंत जोर दें इस प्रकारमैस्टिक तैयार करना काफी सरल है और उपयोग में अधिक सुविधाजनक है।

मुझे वास्तव में नुस्खा पसंद आया, यह त्वरित और सरल है, परिणाम अच्छा है (मैं इसकी तुलना स्टोर से खरीदे गए मैस्टिक से नहीं कर सकता, मैंने इसे कभी करीब से नहीं देखा है): पाउडर दूध, पाउडर चीनी, गाढ़ा दूध - 2:2 :1.

1 केक के लिए: 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क, 1.5 कप मिल्क पाउडर, डाई + पाउडर चीनी।

नकारात्मक पक्ष यह है कि आप इस पर पेंट नहीं कर सकते; पेंट से खून निकलता है। लेकिन इसे आसानी से रंगों से रंगा जा सकता है + बटर क्रीम वाले स्पंज केक पर बिल्कुल फिट बैठता है

मिला देना चाहिए वही संख्यापिसी चीनी और दूध पाउडर, फिर मीठा गाढ़ा दूध (1:1:1) डालें। फिर परिणामी द्रव्यमान को नरम प्लास्टिसिन की स्थिरता तक अच्छी तरह से गूंध लें। यदि आप चाहें, तो आप फ़ूड कलर का उपयोग करके मैस्टिक को थोड़ा सा रंग सकते हैं। अब आप पत्तियों, विभिन्न जामुनों, सभी प्रकार के फूलों, जानवरों और अन्य चीजों को तराशना शुरू कर सकते हैं।

तैयार मूर्ति को सुखाना चाहिए। दूध मैस्टिक को एक परत में रोल करना संभव है, जिसकी मोटाई 1-2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, और किसी भी पायदान या चाकू का उपयोग करके आकृतियों को काट देना संभव है। मैस्टिक को रोल आउट करना एक अच्छा विचार है चिपटने वाली फिल्म, और समय-समय पर मैस्टिक को पाउडर चीनी के साथ कुचल दें। बशर्ते कि यदि आप बर्फ-सफेद फूलों को काटने का निर्णय लेते हैं, तो जिलेटिन मैस्टिक का उपयोग करना अधिक तर्कसंगत है।

जिलेटिन मैस्टिक

जिलेटिन मैस्टिक तैयार करने में मेहनत लगती है, जैसा कि स्वामी कहते हैं, आपको इसे महसूस करना सीखना होगा। आपको 10 ग्राम जिलेटिन और 10 बड़े चम्मच पानी और 900 ग्राम पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। जिलेटिन को लगभग 40-60 मिनट तक भिगोया जाना चाहिए, पानी के स्नान में गर्म किया जाना चाहिए और फिर ठंडा किया जाना चाहिए।

तरल और ठंडे जिलेटिन में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। से विशेष रूप से सुंदर असली मैस्टिकफूल, ट्यूलिप कहते हैं। ऐसा करने के लिए, वांछित रंग में रंगे हुए मैस्टिक को एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए, समय-समय पर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके बाद फाड़ दिया एक छोटा सा टुकड़ाऔर मैस्टिक को एक साधारण चम्मच की मदद से एक पंखुड़ी का आकार दें (कई चम्मच की आवश्यकता होगी)। चम्मच को अंदर से मैस्टिक से ढकने के बाद, जो अनावश्यक है उसे हटा दें। पंखुड़ी तैयार है, आपको इसे सूखने देना होगा और इस समय हम अगले पर आगे बढ़ेंगे। पहले से ही सीधे केक पर हम पंखुड़ियों को एक कली में जोड़ते हैं। बचे हुए मैस्टिक को हरा रंग दें और उसमें से पत्तियां काट लें। मैस्टिक से बने बच्चों के केक विशेष रूप से प्रभावशाली होते हैं, यहां आप अपनी कल्पना को पूरी छूट दे सकते हैं।

मैस्टिक को लगभग हर बार तैयार करते समय रंगीन किया जाना चाहिए। इससे पहले कि आप घर पर केक के लिए मैस्टिक बनाएं, आपको सबसे पहले यह सोचना चाहिए कि केक को मैस्टिक से कैसे सजाया जाए। आपको उन रंगों के बारे में सोचने की ज़रूरत है जिनकी आपको सजावट के लिए आवश्यकता होगी। रंग जोड़ने का सबसे अच्छा समय तैयारी के दौरान होता है, क्योंकि तैयार द्रव्यमान को रंगने की तुलना में रंग अधिक समान होंगे।

बशर्ते कि यदि मैस्टिक बनाने के बाद रंग डाला जाता है, तो शुरू में इसमें से एक छोटी सी गेंद को रोल किया जाता है, इसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है, खाद्य रंग की कुछ बूंदें अंदर डाली जाती हैं, फिर एक समान छाया प्राप्त होने तक मिलाया जाता है और परिणामी टुकड़े को समय से पहले सूखने से बचाने के लिए पॉलीथीन में लपेटा जाना चाहिए।

तैयार मैस्टिक या उससे बनी मूर्तियों का भंडारण तीन महीने से अधिक की अवधि तक नहीं होता है, और नियुक्त छुट्टी से लगभग दो सप्ताह पहले अलग-अलग हिस्सों को तैयार करने की सिफारिश की जाती है ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाएं और अपना मूल आकार न खोएं। आजकल आप इंटरनेट पर कोई भी वीडियो पा सकते हैं, मैस्टिक केक कोई अपवाद नहीं हैं। पेशेवर तरीके से केक को फॉन्डेंट से कैसे सजाया जाए, यह सीखने के लिए पर्याप्त कौशल की आवश्यकता होगी और इस कला को समझने में कुछ समय लगेगा।

आवश्यक कौशल हर किसी के पास अनुभव के साथ ही आते हैं। नौसिखिया गृहिणियों के लिए, पाक साइटों के पृष्ठों की एक बड़ी संख्या है अनोखी रेसिपीमैस्टिक केक स्टेप बाय स्टेप। आप जितने अधिक केक बनाएंगे, आपकी अगली रचना उतनी ही साफ-सुथरी और आनंदमय दिखेगी।

इंटरनेट पर, मैस्टिक केक को सक्षम रूप से बनाने के लिए व्यंजनों और युक्तियों को उधार लेना काफी संभव है; तस्वीरें आपको वास्तविक विज्ञान में शीघ्रता से महारत हासिल करने में मदद करेंगी। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि धैर्य रखें और निश्चित रूप से इच्छा रखें, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

अक्सर ऐसे मामले होते हैं जब कारीगरों ने बनाया है सुंदर केकमैस्टिक के साथ, तस्वीरों के साथ नुस्खा एक पाक वेबसाइट के पन्नों पर पोस्ट किया जाता है और अच्छी तरह से मान्यता प्राप्त करता है। शायद कुछ समय बाद आप मैस्टिक से एक मास्टरपीस केक बना लेंगे, मास्टर क्लास आपका कॉलिंग कार्ड बन जाएगा।

कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक, फोटो के साथ रेसिपी

- गाढ़ा दूध - 150 ग्राम;
- पिसी चीनी - एक गिलास;
– नींबू का रस – 1 चम्मच. चम्मच;
— पाउडर दूधया सूखी क्रीम - 1-1.5 गिलास, कभी-कभी अधिक की आवश्यकता होती है - खपत को स्वयं नियंत्रित करें, जब यह पर्याप्त होगा तो आप महसूस करेंगे।

1. एक गहरे कटोरे में दूध पाउडर या क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।
2. इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और सभी चीजों को चम्मच से मिला लें.
3. काम की सतह पर पिसी चीनी छिड़कें।
4. फिर उस पर मिश्रण डालें और तब तक गूंधें जब तक मैस्टिक द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
टिप #1: यदि मैस्टिक द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक जाता है, तो इसमें आलू स्टार्च मिलाएं। यह आंशिक रूप से पाउडर चीनी की जगह भी ले सकता है, फिर मैस्टिक चिपचिपा मीठा नहीं होगा।
टिप #2: यह सुनिश्चित करने के लिए कि भंडारण के दौरान मैस्टिक सूख न जाए और लोचदार और सुंदर हो, इसमें ग्लिसरीन की कुछ बूंदें मिलाएं।
5. अब आप विभिन्न आकृतियों और तत्वों को तराशना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, काम की सतह पर थोड़ी सी पाउडर चीनी छिड़कें और मैस्टिक को रोल करें।

टिप #1: मैस्टिक को बहु-रंगीन बनाने के लिए, मैस्टिक द्रव्यमान को भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग में वह रंग जोड़ें जो आपको चाहिए खाद्य रंग. अक्सर, हरा पाने के लिए, मैं नियमित हरे रंग का उपयोग करता हूं, बेज और भूरा पाने के लिए, मैं कोको पाउडर का उपयोग करता हूं, और गुलाबी पाने के लिए, मैं उपयोग करता हूं बेरी सिरपगुलाबी रंग।
टिप #2: यदि मैस्टिक आपके हाथों से चिपक जाता है और अभी भी बहुत नरम है, तो आपको इसे छिड़कने की आवश्यकता है एक छोटी राशिपिसी चीनी और फिर से अच्छी तरह मिला लें। मैस्टिक अपने गुणों में प्लास्टिसिन जैसा होना चाहिए और दृढ़, लेकिन लोचदार होना चाहिए।
टिप #3: यदि आप केक को सजाने के लिए इस मैस्टिक का उपयोग करना चाहते हैं, तो इन सजावटों को पहले से ही बना लें ताकि उन्हें परोसने से पहले सूखने का समय मिल जाए, लेकिन उन्हें फिल्म में लपेटकर या बस ढक्कन से ढककर सुखाना चाहिए।
टिप #4: आप मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और जब आपको इसकी आवश्यकता हो, तो इसे बाहर निकालें और अपनी इच्छानुसार कुछ भी बना लें, और यदि कुछ बच जाए, तो आप इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बाद, इसे लगभग 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर फिल्म में पड़ा रहने दें, ताकि यह नरम और अधिक लचीला हो जाए।
कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक तैयार है!

कलाकंद के साथ स्पंज केक "पैसे के साथ मामला"- यह अच्छा उपहारपति, पिता या सिर्फ कोई प्रियजन। समृद्धि का प्रतीक केक और मधुर जीवन. केक कैलोरी में बहुत अधिक है और सामग्री के मामले में महंगा है। लेकिन हमें अपने प्रियजनों के लिए किसी भी चीज़ का अफ़सोस नहीं है! एक सौ ग्राम केक में 408 किलोकलरीज होती हैं। निर्दिष्ट मात्रा में सामग्री से बने केक का वजन तीन किलोग्राम से अधिक होता है।

सामग्री: एक के लिए बिसकुट(कुल मिलाकर केक की दो परतें हैं, इसलिए उत्पादों की मात्रा दोगुनी हो जाती है):

• अंडे - 6 अंडों से जर्दी
• क्रीम 23% वसा - 230 ग्राम।
• केक के लिए स्वयं उगने वाला आटा 300 ग्राम।
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 12 ग्राम।
• मक्खन - 300 ग्राम।
• चीनी – 300 ग्राम.
• नमक - चाकू की नोक पर
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

क्रीम के लिए:

• सफेद चॉकलेट - 300 ग्राम।
• मस्कारपोन क्रीम चीज़ - 340 ग्राम।
• मक्खन - 170 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

केक को सजाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. सफेद मैस्टिक का किलोग्राम
2. भूरा खाद्य रंग
3. वोदका - 2 चम्मच (पेंट को चमकाने के लिए)
4. कंडुरिन सोने का रंग (तालों की पेंटिंग के लिए)
5. और सबसे महत्वपूर्ण बात, पैसा छपा हुआ बेहद पतला कागजफ़ूड प्रिंटर का उपयोग करना। 100 यूरो के तीन नोट.

कलाकंद के साथ केक "पैसे के साथ मामला" - नुस्खा

1. एक केक की जर्दी को चार बड़े चम्मच क्रीम और वेनिला अर्क के साथ मिलाएं। बची हुई क्रीम को अभी के लिए अलग रख दें।
   आटे, बेकिंग पाउडर और चीनी को फूड प्रोसेसर में धीमी गति पर 30 सेकंड के लिए मिलाएं।
   एकदम मुलायम मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
   फ़ूड प्रोसेसर की गति बढ़ाएँ और सूखी सामग्री के मिश्रण में धीरे-धीरे मक्खन के टुकड़े डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच क्रीम मिलाएँ।
   सभी चीजों को डेढ़ मिनट तक फेंटें. फिर अंडे का मिश्रण डालना शुरू करें।
   मिश्रण को मानसिक रूप से तीन भागों में बांट लें। अंडे के मिश्रण का एक तिहाई भाग डालें, इसे 20 सेकंड तक फेंटें, फिर मिश्रण का दूसरा तिहाई भाग डालें और 20 सेकंड तक फेंटें।
   और अंत में, मिश्रण का अंतिम तिहाई और पिटाई के अंतिम बीस मिनट। बस, एक केक के लिए आटा तैयार है.
2. यदि आपके पास टोरस के लिए दो पूरी तरह से समान आकृतियाँ हैं, तो आप तुरंत बना सकते हैं दोगुनी मात्राआटा, फिर इसे आधा में विभाजित करें और दो केक को दो रूपों में बेक करें। दुर्भाग्य से, मेरे पास केवल एक साँचा है, इसलिए मुझे दो बार आटा गूंथना पड़ता है और एक बार में एक केक पकाना पड़ता है।
3. आटे को बेकिंग पेपर से ढके पैन में रखें।
4. क्रस्ट को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।
5. तैयार केक को तब तक मोल्ड से न निकालें जब तक वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। - इसी तरह दूसरा केक भी बिल्कुल वैसा ही बेक करें. जबकि पहला केक बेक हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। पानी के स्नान में पिघलाएँ सफेद चाकलेट, इसे चालीस डिग्री के तापमान तक ठंडा करें।
   मस्कारपोन क्रीम चीज़ को मिक्सर से फेंटें, ठंडी सफेद चॉकलेट डालें, चीज़ को धीमी गति से फेंटना जारी रखें। जब पनीर और चॉकलेट पूरी तरह से ठंडे होकर बन जाएं कमरे का तापमान, धीमी गति से फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे बहुत नरम, कमरे के तापमान का मक्खन मिलाते रहें। जब केक ठंडे हो जाएं, तो किनारों को काटने के लिए एक तेज दाँतेदार चाकू का उपयोग करें, जिससे केक को एक स्पष्ट आयताकार आकार मिल जाए। केक को चारों तरफ से क्रीम से ढककर फ्रिज में रख दीजिये.
6. रोल आउट सफ़ेद मैस्टिकपरत में चमड़े का प्रभाव देने के लिए कार्डबोर्ड से एक ट्यूब बनाएं और ट्यूब का व्यास बदलते हुए कई अंडाकार प्रिंट बनाएं विभिन्न आकारगठन की पूरी सतह पर। - जब केक पर लगी क्रीम सख्त हो जाए तो एक केक निकालकर उस पर मैस्टिक की परत लगा दें. अतिरिक्त मैस्टिक को काट लें, दो सेंटीमीटर मैस्टिक छोड़ दें और मैस्टिक को केक की परत के नीचे दबा दें। यह हमारे मामले का शीर्ष भाग होगा.
7. निचले केक के लिए, केवल अंतिम भागों को मैस्टिक से ढकने की जरूरत है, जबकि केक के शीर्ष पर दो सेंटीमीटर मैस्टिक चिपका दें। यह मामले की तह तक जाएगा. केक को रेफ्रिजरेटर में रखें। इस बीच, आइए मामले की छोटी-छोटी बातों पर चलते हैं। हमें केस के लिए एक हैंडल और ताले बनाने की जरूरत है। मैस्टिक की एक परत से पैटर्न के अनुसार एक हैंडल काट लें।
8. किसी केस पर ताले की नकल करने के लिए, दो आयत और दो "T" आकार काट लें। आयतों पर मैस्टिक के छोटे-छोटे दाने चिपकाएँ, उन्हें नीचे से पानी से ब्रश करें। सभी विवरण तैयार हैं. बस उन्हें रंगना बाकी है।
9. केस के ताले के सभी हिस्सों को वोदका की एक बूंद से पतला कंडुरिन से ढक दें। सभी हिस्सों को अच्छी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।
   केस के हैंडल को भूरे रंग से पेंट करें खाद्य रंगथोड़ी मात्रा में वोदका के साथ मिलाया गया। हैंडल के दोनों सिरों पर छोटे आयतों को मोड़ें ताकि वे इस स्थिति में सूख जाएं। यह ये आयतें हैं जिन्हें आप बाद में केस से चिपका देंगे।
   जो कुछ बचा है वह केक को इकट्ठा करना और फोंडेंट से रंगना है। पेंट को वोदका के साथ मिलाएं। डिशवॉशिंग स्पंज का उपयोग करके केक को पेंट करें, इसके सिरे को पेंट में डुबोएं और चौड़े स्ट्रोक्स में पेंट लगाएं।
   निचली परत को एक प्लेट में रखें. शीर्ष परत को शीर्ष पर रखें। यदि आप इस प्रक्रिया में पेंट को थोड़ा नुकसान पहुंचाते हैं। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को स्पर्श करें. एक बैंकनोट को केक की ऊपरी परत की गीली सतह पर रखें। बचे हुए दो बिलों को कई टुकड़ों में काटें और उन्हें केक की परतों के बीच बेतरतीब ढंग से डालें, जैसे कि वे पैसे से भरे केस से बाहर झाँक रहे हों।
10. नीचे के केक पर आयतों को चिपकाएँ, नीचे के हिस्से को पानी से ब्रश करें। यदि आप उन्हें ऐसे पेंट पर चिपका रहे हैं जो अभी तक सूखा नहीं है, तो आपको उन्हें पानी से गीला करने की आवश्यकता नहीं है।
11. केस लॉक का अनुकरण करते हुए, शीर्ष परत पर टी-आकार के हिस्सों को गोंद करें। सभी। मैस्टिक "केस विद मनी" वाला फेस्टिव स्पंज केक तैयार है। बस इसे अच्छे से सुखाना बाकी है।

इस केक को तैयार करने में थोड़ा समय लगता है और धैर्य की भी आवश्यकता होती है. लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा! यहाँ मैस्टिक स्पंज केक रेसिपी.

सामग्री

बिस्किट के लिए

आटा - 300 ग्राम

मक्खन - 180 ग्राम

चीनी - 1 गिलास

वेनिला चीनी - 15 ग्राम

अंडे - 3 पीसी।

सोडा - 1 चम्मच।

कोको - 60 ग्राम

केफिर - 250 ग्राम

केक के लिए संसेचन

चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

पानी - 7 बड़े चम्मच। एल

कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल

चॉकलेट की परत

मलाईदार चॉकलेट - 200 ग्राम

परत क्रीम

क्रीम 33% - 200 ग्राम

चीनी - 1/2 कप

मैस्टिक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए

मक्खन - 180 ग्राम

गाढ़ा दूध - 2/3 डिब्बे

मैस्टिक के लिए

पिसी चीनी - 500 ग्राम

जिलेटिन - 10 ग्राम

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

पानी - 50 ग्राम

तैयारी

1. हम बिस्कुट तैयार कर रहे हैं. एक मिक्सर का उपयोग करके मक्खन और चीनी (+वेनिला चीनी) को मलाई करें। मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

फिर परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे एक बार में एक अंडा मिलाएं।

आटा, कोको और सोडा को एक अलग कंटेनर में छान लें। उपरोक्त मिश्रण को मक्खन, अंडे और चीनी के मिश्रण में मिलाएं। मिक्सर से फेंटें. आखिर में केफिर डालें।

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग डिश को लाइन करें। परिणामी मिश्रण को 2 भागों में विभाजित करें: एक भाग छोटा है, दूसरा बड़ा है। केक की मोटाई के आधार पर केक को 30-40 मिनट तक बेक करें। बिस्किट तब तैयार होता है, जब उंगलियों से दबाने पर यह अपनी मूल स्थिति में आ जाता है।

केक को मोल्ड से निकालें, तौलिये में लपेटें और फ्रिज में रख दें। 8 घंटे बाद केक को बाहर निकाल लीजिए, बड़े केक को 2 केक में बांट लीजिए, छोटे केक को मत बांटिए. इस प्रकार, आपको 3 केक मिलेंगे।

2. केक के लिए संसेचन तैयार करना। पानी में चीनी मिलानी चाहिए, उबालना चाहिए, ठंडा करना चाहिए और कॉन्यैक मिलाना चाहिए।

3. परत के लिए क्रीम तैयार करें. ठंडी 33% क्रीम को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा: क्रीम ठंडी होनी चाहिए और 33% होनी चाहिए।

4. चॉकलेट भिगोने की तैयारी . 200 ग्राम मिल्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ।

5. केक को असेंबल करना. केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें और चीनी में भिगो दें। - फिर इसके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें। ऊपर व्हीप्ड क्रीम रखें. इस तरह पूरा केक इकट्ठा कर लीजिए. इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

अब हमें बटरक्रीम तैयार करनी है जिससे हम केक को ऊपर और किनारों से ढक देंगे. केक को समतल करने के लिए यह आवश्यक है। यह तेल क्रीम हैं जिनका उपयोग मैस्टिक के नीचे किया जाता है, क्योंकि वे इसे नमी से बचाते हैं (नमी मैस्टिक को नष्ट कर देगी)।

ऐसा करने के लिए, कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें। गाढ़ा दूध और मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

अब केक को समतल करते हैं. आपको केक को किनारों से समतल करना शुरू करना होगा, फिर ऊपर से। केक को लगभग पूरी तरह से समतल किया जाना चाहिए, अन्यथा मैस्टिक के नीचे सारी असमानताएं दिखाई देंगी। - फिर केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

यदि आप तुरंत केक को पूरी तरह से समतल नहीं कर सकते हैं, तो आप 2 घंटे के बाद प्रक्रिया दोहरा सकते हैं।

6. मैस्टिक की तैयारी.

जिलेटिन को 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ (जिलेटिन: पानी का अनुपात = 1:5)। जब जिलेटिन फूल जाए तो इसे घुलने तक आग पर रख दें। जिलेटिन और पानी को उबालना नहीं चाहिए (जिलेटिन के गुण नष्ट हो जाते हैं)। इसके बाद, जिलेटिन को गर्मी से हटा दें और धीरे-धीरे पहले से छनी हुई चीनी पाउडर डालें।

- जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसमें नींबू का रस मिलाएं. धीरे-धीरे पिसी चीनी डालकर मैस्टिक मिलाएं।

टिप: रेसिपी में बताई गई चीनी से अधिक पाउडर वाली चीनी खरीदें। यह मैस्टिक को मिलाते समय, साथ ही इसे बेलते समय भी काम आएगा। तैयार मैस्टिक की स्थिरता आटे की तरह होनी चाहिए।

7.केक की सजावट.

आइए मैस्टिक को बेलना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मेज पर पाउडर चीनी छिड़कें। मैस्टिक को जितना संभव हो उतना पतला बेल लें। फिर मैस्टिक की लुढ़की हुई शीट को रोलिंग पिन का उपयोग करके केक में स्थानांतरित किया जाता है। अपने हाथों या एक विशेष लोहे से मैस्टिक को केंद्र से किनारों तक चिकना करें। अतिरिक्त मैस्टिक को चाकू से काट देना चाहिए।

मैस्टिक के एक टुकड़े में लाल-गुलाबी रंग मिलाएं। अच्छे से गूंथ लीजिये. रोल। एक विशेष काटने के उपकरण का उपयोग करके फूल बनाएं। फूलों को पानी से ब्रश करके केक पर लगाएं। फूल के केंद्र को पिघली हुई चॉकलेट से सजाएँ।

केक को फ्रिज में रखें.

स्पंज केक के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा मैस्टिक के साथआपको बिना किसी समस्या के बेक करने की अनुमति देगा!

बॉन एपेतीत!