DIY मैस्टिक केक: फोटो, मास्टर क्लास। फोंडेंट से केक कैसे सजाएं: बच्चों के लिए, शादी के लिए

किसी भी छुट्टी पर मुख्य व्यंजन क्या है? वह कौन सी चीज़ है जिसके बिना कोई भी जन्मदिन नहीं मना सकता? और सभी मेहमान किस मिठाई का ख़ुशी से इंतज़ार कर रहे हैं? बेशक यह एक केक है!

आज, शायद मैस्टिक से बने केक सबसे लोकप्रिय हैं। वे सुंदर हैं, अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, और इस उत्पाद से बनी अतुलनीय सजावट को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। बच्चों के लिए मैस्टिक केक बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि माता-पिता अपने बच्चे को अपने पसंदीदा कार्टून चरित्रों की मूर्तियों से सजी मिठाई देकर खुश कर सकते हैं।

लेकिन हमारा लेख उन लोगों के लिए है जो सीखना चाहते हैं कि स्वयं स्वादिष्ट सौंदर्य कैसे बनाया जाए! DIY मैस्टिक केक कोई सपना नहीं है, यह पूरी तरह से करने योग्य कार्य है! और हमारा मास्टर क्लास इसमें आपकी मदद करेगा।

मिठाई की तैयारी कई चरणों में होती है। सबसे पहले यह निर्धारित करना है कि आप किस प्रकार के मैस्टिक से केक बनाने जा रहे हैं।

किस प्रकार का मैस्टिक है और इसे कहां से खरीदें?

इससे पहले कि आप हमें यह बताना शुरू करें कि केक को मैस्टिक से कैसे सजाया जाए, आपको यह स्पष्ट होना चाहिए: आख़िर यह क्या है? यह एक चिपचिपा, प्लास्टिक पदार्थ है, जो प्लास्टिसिन के समान है। इन गुणों के कारण, हलवाईयों ने स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने के अलावा और भी बहुत कुछ करना शुरू कर दिया। उनके कुशल हाथों में कला के वास्तविक कार्यों का जन्म होता है! अक्सर ऐसे केक खाए ही नहीं जाते, उन्हें काटना भी शर्म की बात है!

मैस्टिक विभिन्न प्रकार के होते हैं, जिनमें से सबसे आम हैं:

• मॉडलिंग के लिए. नाम से ही इसके उद्देश्य का पता चलता है। यह आभूषण और मूर्तियाँ बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है। इसमें एक स्थिरता है जो अंदर से नरम है लेकिन बाहर से कठोर है। उदाहरण के लिए, सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करके आभूषण बनाने के लिए यह गुणवत्ता बहुत अच्छी है। आपको थोड़ी देर बाद पता चलेगा कि यह क्या है।
• फूलों. यह मैस्टिक छोटे फूलों जैसी नाजुक और जटिल सजावट बनाने के लिए आदर्श है। इसमें अधिक गाढ़ापन होता है, इसलिए यह तेजी से सूखता है, लेकिन यह पतला निकलता है, बहुत प्लास्टिक होता है और अपना आकार अच्छी तरह रखता है। केक को फ्लोरल फोंडेंट से सजाना बहुत आसान और आनंददायक काम है।
• चीनी. इसका उपयोग मुख्य रूप से केक को ढकने के लिए किया जाता है (इस प्रक्रिया को ढकना भी कहा जाता है)।

मैस्टिक मार्जिपन, दूध और शहद में भी आता है।

आपको यह समझना चाहिए कि आपके शस्त्रागार में सभी तीन प्रकार के सबसे लोकप्रिय मैस्टिक का होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप नियमित चीनी मैस्टिक से काम चला सकते हैं। इसके अन्य प्रकारों का उपयोग पेशेवर रसोई कारीगरों द्वारा अधिक सुविधा के लिए और अपना समय बचाने के लिए किया जाता है। साधारण गृहिणियाँ जो अपने प्रियजनों को अपनी मधुर कृति से प्रसन्न करना चाहती हैं, वे केवल चीनी मैस्टिक से ही काम चला सकती हैं।

इसे खरीदना इतना आसान नहीं है, यह केवल विशेष कन्फेक्शनरी दुकानों में ही बेचा जाता है। यदि आपके घर के पास कोई है, तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं। सबसे अच्छा विकल्प अपने शहर के ऑनलाइन स्टोर से स्वादिष्ट "प्लास्टिसिन" ऑर्डर करना है। यदि आपको कोई नहीं मिलता है, तो निराश न हों, आप स्वयं मैस्टिक बना सकते हैं। कैसे? पढ़ते रहिये!

मार्शमैलोज़ से घर का बना मैस्टिक कैसे बनाएं?

यह पता चला है कि आप स्वयं मैस्टिक बना सकते हैं। और इसकी कीमत आपको कम से कम 2 गुना कम पड़ेगी। और यह एकमात्र प्लस नहीं है. कई कन्फेक्शनरी मास्टर्स का दावा है कि घर का बना केक मैस्टिक स्टोर से खरीदे गए केक की तुलना में अधिक अच्छा होता है।

इसे तैयार करने के लिए (लगभग 400-500 ग्राम) आपको आवश्यकता होगी:

• मार्शमैलो सूफले - 100 ग्राम;
• नरम मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी चीनी - 250-350 ग्राम।

यह क्या है - मार्शमैलो? ऐसा रहस्यमय नाम बहुत से लोगों ने नहीं सुना होगा, लेकिन यह सूफ़ले हर किसी ने देखा है! स्वादिष्ट तकिए या चोटी के रूप में ये वही सफेद और गुलाबी "बॉन पेरिस" मिठाइयाँ हैं।

अन्य विनिर्माण कंपनियां भी हैं, लेकिन यह शायद रूस में सबसे लोकप्रिय है। कई माताएँ जानबूझकर विशेष रूप से मार्शमैलोज़ से बच्चों का मैस्टिक केक तैयार करती हैं, क्योंकि उन्हें तैयार उत्पाद की संरचना की हानिरहितता के बारे में कोई संदेह नहीं है।

खाना कैसे बनाएँ?

1. सूफले को एक कटोरे में रखें (धातु वाला नहीं)।
2. इसे 5-10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। फिर द्रव्यमान नरम हो जाना चाहिए।
3. 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कमरे के तापमान पर नरम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच। एल प्राकृतिक नींबू का रस.
4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. द्रव्यमान नरम और सजातीय बनना चाहिए।
5. - इसके बाद इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें. एल पाउडर चीनी जब तक मिश्रण एक बैटर की स्थिरता तक न पहुंच जाए।
6. भविष्य के मैस्टिक को मेज पर रखें और आटे की तरह गूंधें, बार-बार पाउडर चीनी मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा और प्लास्टिक न हो जाए, लेकिन लोचदार हो और प्लास्टिसिन के समान आपके हाथों से चिपक न जाए।

कृपया ध्यान दें: मार्शमैलो सूफले विभिन्न रंगों में आता है। कैंडीज़ सफेद-गुलाबी या पीली-सफेद-गुलाबी हो सकती हैं। यदि आप एक निश्चित रंग का मैस्टिक प्राप्त करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए गुलाबी, तो आप पूरे सफेद और गुलाबी पैड को सुरक्षित रूप से पिघला सकते हैं। यदि आपको सफेद मैस्टिक की आवश्यकता है, तो सूफले को काटना होगा और केवल सफेद भाग को पिघलाना होगा। लेकिन मार्शमैलो शुद्ध सफेद रंग का उत्पादन नहीं करेगा। यह हमेशा थोड़ा भूरा-सा होता है। यदि आप शुद्ध सफेद फोंडेंट वेडिंग केक बनाना चाहते हैं तो इसे ध्यान में रखें। इस मामले में, तैयार उत्पाद खरीदना बेहतर है।

शोकोमस्तिका: नुस्खा

मार्शमैलो मैस्टिक के अलावा, एक और प्रकार है जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। यह शॉकोमैस्टिक है. यह चिपचिपा एवं प्लास्टिकयुक्त भी होता है, इसका स्वाद अनोखा होता है। एकमात्र दोष यह है कि इसे सूखने में अधिक समय लगता है, और इसे तैयार होने में भी थोड़ा अधिक समय लगेगा।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद या डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• तरल शहद के 2 बड़े चम्मच।

पकाने हेतु निर्देश

1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए या कद्दूकस कर लेना चाहिए।
2. उत्पाद को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन कृपया ध्यान दें कि पानी किसी भी परिस्थिति में उबलना नहीं चाहिए। तब चॉकलेट ज़्यादा गरम हो जाएगी, इसकी संरचना बदल जाएगी, और मैस्टिक काम नहीं करेगा।
3. द्रव्यमान के तरल हो जाने के बाद, इसमें 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं, थोड़ा गर्म लेकिन गर्म नहीं। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये. द्रव्यमान तुरंत गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
4. परिणामी उत्पाद को आटे की तरह 20-30 मिनट तक अच्छी तरह गूंथना चाहिए। प्रक्रिया के दौरान, कोकोआ मक्खन निकल जाएगा, इससे डरो मत, किसी प्रकार की प्लेट रखें और इसे शांति से वहां बहने दें।

केक को चॉकलेट फोंडेंट से सजाना इसके धीमी गति से सूखने के कारण कम लोकप्रिय है, लेकिन यह संभव भी है। यह टाइट फिटिंग के लिए अच्छा है. शॉकोमैस्टिक को प्लास्टिक में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।

रंग मैस्टिक। आप क्या जानना चाहते हैं?

इससे पहले कि आप मैस्टिक केक बनाने की योजना बनाएं, आपको स्पष्ट रूप से कल्पना करने की आवश्यकता है कि आप अंतिम परिणाम में वास्तव में क्या देखना चाहते हैं। मिठाई किस रंग की होगी, आप उसे कैसे सजाएंगे, क्या उस पर कोई शिलालेख होगा और भी बहुत कुछ।

मैस्टिक के प्रकार पर निर्णय लेने के बाद (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह खरीदा गया है या घर का बना है), अब रंग के बारे में सोचने का समय है।

मैस्टिक को रंगने के लिए कई विकल्प हैं:

1. यदि आप इसे स्वयं बनाते हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे रंग सकते हैं। स्थिर तरल मार्शमैलो या सफेद चॉकलेट को मिलाने के चरण में डाई (सूखा या जेल) मिलाया जाता है। यह विधि केवल तभी अच्छी है जब संपूर्ण मैस्टिक केक एक ही रंग का हो - कोटिंग और सजावट दोनों।
2. आप सफेद मैस्टिक खरीदते हैं या बनाते हैं, और तैयार मैस्टिक में डाई की कुछ बूंदें मिलाते हैं, द्रव्यमान को तब तक गूंधते हैं जब तक कि यह एक समान, समान रंग प्राप्त न कर ले। डाई को टूथपिक का उपयोग करके जोड़ा जाता है। इसे रंगीन जेल में डुबोया जाता है और तैयार मैस्टिक पर लाइनें लगाई जाती हैं। गूंधना. परिणामी रंग का मूल्यांकन करें और, यदि आवश्यक हो, प्रक्रिया दोहराएं। यह विकल्प अच्छा है क्योंकि आप मैस्टिक को विभिन्न रंगों में पेंट कर सकते हैं और इसे बिल्कुल उसी मात्रा में कर सकते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है।
3. पहले दो विकल्पों का नुकसान यह है कि मैस्टिक का रंग बहुत चमकीला नहीं होगा। यह हमेशा आकर्षक से अधिक पेस्टल रहेगा। तीसरा विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो गहरा, आकर्षक रंग चाहते हैं। वोदका की कुछ बूंदों के साथ जेल डाई को पतला करना आवश्यक है, इसे स्पंज पर लगाएं और पहले से ही ढके हुए मैस्टिक केक को जल्दी से दागने के लिए इसका उपयोग करें। रंग सम और चमकीला है.

तो, आपका मैस्टिक पहले से ही तैयार है। आपने एक रंग तय किया और उसे रंग दिया। यह भरने के बारे में सोचने का समय है: आप मैस्टिक के नीचे क्या छिपाएंगे?

मैस्टिक के लिए कौन सा आटा और भराई तैयार करना सबसे अच्छा है?

संभवतः नौसिखिया रसोइयों के लिए सबसे रोमांचक प्रश्नों में से एक है: "मुझे मैस्टिक के साथ किस प्रकार का केक बनाना चाहिए?" बेशक, टाइट टेस्ट का सबसे आम संस्करण स्पंज केक है। यह नाजुक है लेकिन अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखता है। इसे केक में काटा जा सकता है और स्वादिष्ट डिप और फिलिंग में बनाया जा सकता है।

मैस्टिक से सजाए गए स्पंज केक के लिए सबसे उपयुक्त और स्वादिष्ट रेसिपी यह है:

1. कमरे के तापमान पर 200 ग्राम नरम मक्खन को 200 ग्राम पिसी चीनी के साथ फेंटें।
2. मिश्रण में चार अंडे डालें और चीनी घुलने तक सभी चीजों को फेंटें।
3. छलनी से छना हुआ प्रीमियम आटा (300 ग्राम) डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. पकने तक बेक करें।

मैस्टिक के साथ रेत केक और शहद केक दोनों आदर्श हैं।

लेकिन सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना हम चाहेंगे। चीनी मैस्टिक नमी से डरता है। इसीलिए जिन बिस्कुटों को इससे ढकने का इरादा है उन्हें बहुत अधिक चाशनी में नहीं भिगोना चाहिए। केक की परत लगाने वाली क्रीम भी बहुत नरम नहीं होनी चाहिए.

मैस्टिक एक काफी भारी उत्पाद है, और ऐसे नाजुक केक, जैसे "बर्ड्स मिल्क" या "ब्रोकन ग्लास" जिसके अंदर हवादार और नाजुक सूफले होता है, ढकने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

आपको पता होना चाहिए कि किसी भी परिस्थिति में मैस्टिक को व्हीप्ड क्रीम, दही क्रीम या ऐसी किसी चीज़ के ऊपर नहीं रखना चाहिए। इस मामले में, यह बस पिघल जाएगा और "बहेगा"।

लेकिन निराश न हों, आप अभी भी केक के अंदर लगभग किसी भी क्रीम से अपनी पसंदीदा परतें बना सकते हैं। पाक विशेषज्ञ एक समाधान लेकर आए हैं। इस मामले में, आपके केक के बाहरी हिस्से को बस एक विशेष क्रीम से लेपित करने की आवश्यकता है जो मैस्टिक से ढकने के लिए उपयुक्त है। यानी आपके पास 2 क्रीम होंगी. आंतरिक, आपके स्वाद के लिए (सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केक की संरचना स्वयं मजबूत और स्थिर है), और बाहरी, जिस पर मैस्टिक रखा जाएगा।

इस प्रकार, स्वाद में बहुत भिन्नताएं हो सकती हैं। इसका मतलब यह है कि आपका अपना मैस्टिक केक, अपने हाथों से बनाया गया, निस्संदेह केवल और केवल एक ही बन जाएगा।

केक लेवलिंग क्रीम रेसिपी

ये किस प्रकार की जादुई क्रीम हैं? आपके पास शायद पहले से ही यह प्रश्न है. लेवलिंग क्रीम के केवल दो सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं।

"मक्खन के साथ उबले हुए गाढ़े दूध से क्रीम"

यह शायद सबसे आम है, क्योंकि इसमें अधिक कौशल और समय की आवश्यकता नहीं होती है। कमरे के तापमान पर 200 ग्राम नरम मक्खन और 150 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है। क्रीम तैयार है!

"चॉकलेट गनाचे"

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 110 मिली क्रीम (30-35% वसा)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. चॉकलेट को काट कर एक बाउल में रखें।
2. एक सॉस पैन में, क्रीम को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को लगभग उबाल लें और बंद कर दें (उबालें नहीं!)।
3. गर्म मिश्रण को चॉकलेट में डालें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मक्खन डालें और मिश्रण को फिर से हिलाएँ। तैयार!

और अब, इनमें से किसी भी क्रीम का उपयोग करके केक को मैस्टिक से ढकने के लिए तैयार किया जाना चाहिए। केवल केक को कोट करना ही पर्याप्त नहीं है। इसकी सतह बिल्कुल सपाट होनी चाहिए!

इसीलिए इन क्रीमों को लेवलिंग क्रीम कहा जाता है। उनकी मदद से, भविष्य का मैस्टिक केक पूरी तरह से चिकना और सुंदर निकलेगा, क्योंकि क्रीम के किसी भी उभार के साथ दोष दिखाई देंगे। मिठाई को साफ-सुथरा दिखाने के लिए, हम इसकी सतह को तीन चरणों में समतल करने की सलाह देते हैं।

1. केक के ऊपर और किनारों पर क्रीम की एक पतली परत फैलाएं, इससे सभी बड़ी अनियमितताएं दूर हो जाएंगी। क्रीम की पहली परत सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
2. केक को क्रीम की दूसरी, मोटी परत से ढक दें। सतह को यथासंभव एक समान फिनिश देने का प्रयास करें। सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में फिर से ठंडा करें।
3. चाकू को स्टोव पर गर्म करें (पानी गर्म नहीं, सूखा होना चाहिए)। गर्म चाकू का उपयोग करके, क्रीम को एक आदर्श, सुंदर और समान सतह पर चिकना करें। केक को वापस रेफ्रिजरेटर में रखें।

तो, एक बहुत बड़ा, महत्वपूर्ण चरण बीत चुका है! हमारे पास पहले से ही एक सुंदर, समतल केक है! जन्मदिन (या अन्य छुट्टी) के लिए मैस्टिक भी तैयार है, जो कुछ बचा है वह हमारी भव्य, स्वादिष्ट मिठाई को ढकना है।

फोंडेंट केक को ढकने के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता होती है?

मैस्टिक के साथ आगे के काम के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• बेलन. यह नियमित (लकड़ी) या सिलिकॉन हो सकता है। पेशेवर हलवाई घूमने वाले हैंडल वाले सिलिकॉन मॉडल चुनते हैं। मैस्टिक को बेलने का यह सबसे सुविधाजनक तरीका है।
• सिलिकॉन चटाई. लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं यदि टेबल की सतह चिकनी और दोष रहित हो।

• पेस्ट्री लोहा. यह एक उपकरण है जिससे केक पर लगे मैस्टिक को समतल किया जाता है। यह बेहद सुविधाजनक चीज़ है. आख़िरकार, आप कभी भी अपनी उंगलियों से मैस्टिक को केक पर इतनी आसानी से नहीं दबा पाएंगे।
• नियमित चाकू या गोल(पिज्जा के लिए). उत्तरार्द्ध के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है और मैस्टिक काटने के लिए आवश्यक है।

• पिसी चीनी. मैस्टिक को टेबल पर चिपकने से रोकने के लिए उसे बेलने की आवश्यकता है।

लपेटने की प्रक्रिया. चरण दर चरण फ़ोटो

मैस्टिक केक को ठीक से कैसे ढकें? हमारी मास्टर क्लास आपको इसे विस्तार से दिखाएगी! इसलिए:

केक को फोंडेंट से कैसे सजाएं? आपको इसके बारे में जल्द ही पता चल जाएगा!

केक को फोंडेंट से सजाने के लिए आपको किन उपकरणों की आवश्यकता होगी?

आप कैंची और चाकू के अलावा कुछ भी रखे बिना केक को फोंडेंट से सजा सकते हैं। या आप कुछ सिलिकॉन मोल्ड खरीद सकते हैं - और फिर फूल और विभिन्न आकृतियाँ बनाने की प्रक्रिया न्यूनतम तक सरल हो जाएगी! एक साँचा क्या है? यह विभिन्न आभूषण बनाने के लिए एक सिलिकॉन मोल्ड है। इसका उपयोग कैसे करना है? इससे सरल कुछ नहीं हो सकता. आपको सांचे के छेद में मैस्टिक का एक टुकड़ा डालना होगा और इसे कसकर दबाना होगा ताकि आप पूरी तरह से आश्वस्त हो जाएं कि इसने इसका हर मिलीमीटर भर दिया है। फॉर्म को कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है, फिर परिणामी आकृति या फूल को ध्यान से हटा दें।

मैस्टिक के साथ काम करने वाले शुरुआती लोगों के लिए, यह एक आदर्श विकल्प है। साँचे का उपयोग करके आप मिठाई को न केवल जल्दी, बल्कि बहुत खूबसूरती से भी सजा सकते हैं।

आप अपने हाथों से मैस्टिक से फूल और आकृतियाँ बनाना सीख सकते हैं। इस प्रकार के बड़ी संख्या में वीडियो पाठ उपलब्ध हैं। कुछ बार अभ्यास करने के बाद, आप निश्चित रूप से कुछ सुंदर बनाने में सक्षम होंगे।

खैर, एक और विकल्प संभव है: विशेष दुकानों में तैयार केक सजावट खरीदें।

अब आप मैस्टिक से ढके केक बनाने के मूल सिद्धांतों और बारीकियों को जानते हैं। ये मुख्य चरण किसी भी आकार और डिज़ाइन के केक के लिए स्थिर रहते हैं।

मैस्टिक से बने बच्चों के केक। तस्वीर

बेशक, लड़कों के लिए सबसे वांछनीय चीज़ कार के आकार का केक है। इसे बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। स्पंज केक और क्रीम तैयार करने के सभी चरण समान रहते हैं। यह सब सिर्फ आपकी कल्पना का विषय है। केक को केवल कार बॉडी जैसा आकार देना होगा। पूरी मिठाई को मैस्टिक से ढकने के बाद, आपको सजावट के लिए मशीन के हिस्सों को काटने की जरूरत है, यह चाकू या साधारण कैंची से किया जा सकता है, और उन्हें साधारण पानी से चिपका दिया जा सकता है। चूंकि मैस्टिक चीनी है, पानी उस पर गोंद की तरह काम करता है।

एक लड़की के लिए मैस्टिक केक निस्संदेह गुड़िया के रूप में सबसे अच्छा डिज़ाइन किया गया है।
इसे बनाना मशीन से कहीं ज्यादा आसान है. केक को गुंबद का आकार देना होगा। यह गुड़िया की स्कर्ट होगी. और आपको बस गुड़िया के पैरों को इस गुंबद में चिपकाना है। विशिष्ट स्टोर इस तरह के केक के लिए गुड़िया का एक विशेष शीर्ष भाग बेचते हैं। लेकिन यह सस्ता नहीं है. यदि व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है, और गुड़िया को बाद में धोया जा सकता है तो पैसे क्यों खर्च करें? फिक्सिंग के बाद, केक को आपके दिल की इच्छानुसार किसी भी तरह से मैस्टिक से ढक दिया जा सकता है। आप तह, एक ट्रेन, गोंद धनुष और फूल बना सकते हैं। गुड़िया के ऊपरी हिस्से को मैस्टिक के अलग-अलग टुकड़ों से भी सजाया जा सकता है।

यदि आपका बच्चा किसी लोकप्रिय कार्टून चरित्र का दीवाना है, तो आप मैस्टिक से उसकी एक मूर्ति बना सकते हैं। हिम्मत करो, सृजन करो, प्रयास करो! और आपके बच्चे गर्व और प्यार से कहेंगे: "हमारी माँ सबसे अच्छी है!"

मैस्टिक से बने वेडिंग केक। तस्वीर। तैयारी में बारीकियां

ये मैस्टिक केक विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे बहुत सुंदर हैं, और उनके डिज़ाइन के लिए बहुत सारे विचार हैं। लेकिन फूलों के भव्य गुलदस्ते लेकर आना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। एक साधारण डिज़ाइन जिसे एक नौसिखिया भी संभाल सकता है, किसी भी तरह से सबसे खराब चीज़ नहीं है।

शायद शादी के केक के लिए सबसे आसान, लेकिन कम सुंदर सजावट साधारण मैस्टिक बॉल्स या कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स नहीं हो सकती है।

विभिन्न आकारों के धनुष भी एक सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण समाधान के रूप में काम कर सकते हैं। आप रंगों से खेल सकते हैं, क्योंकि किसी ने नहीं कहा कि शादी का रंग सफेद होना चाहिए।

केक पर सबसे साधारण धारियाँ एक मीठी मिठाई में असली उत्साह और सुंदरता जोड़ सकती हैं। मैस्टिक से बने शादी के केक को वास्तव में सजाना उतना मुश्किल नहीं है जितना इसे "इकट्ठा करना" है। खाना पकाने में मुख्य कठिनाई इसके स्तरों को जोड़ने में है, यदि उनमें से कई हैं। यदि दो स्तर हैं, तो आमतौर पर दूसरे को पहले पर रखा जाता है। लेकिन इस मामले में, स्पंज केक बहुत नरम या नाजुक भराई वाला नहीं होना चाहिए, अन्यथा निचले स्तर को पहले के वजन के नीचे कुचलने का खतरा होता है।

जब तीन या अधिक स्तर हों तो सब कुछ बहुत अधिक जटिल हो जाता है। फिर उनमें से प्रत्येक के लिए आवश्यक व्यास का एक सब्सट्रेट खरीदा जाता है, और केक की प्रत्येक परत उस पर रखी जाती है। इसके अलावा, प्रत्येक स्तर को विशेष लकड़ी की छड़ियों से मजबूत किया जाता है। इनका उपयोग सभी परतों (सबसे ऊपरी हिस्से को छोड़कर) को कई स्थानों पर छेदने और उन्हें काटने के लिए किया जाता है ताकि उनकी ऊंचाई बिल्कुल टीयर की ऊंचाई से मेल खाए। इस प्रकार, आधार पर ऊपरी स्तर न केवल निचले स्तर पर होगा, बल्कि लकड़ी की छड़ियों पर भी होगा जो झुकेंगे नहीं और पूरे केक के वजन को मजबूती से पकड़ेंगे, जिससे मिठाई को ख़राब होने से रोका जा सकेगा।

अब आप जानते हैं कि अपने हाथों से मैस्टिक केक कैसे बनाया जाता है। मास्टर क्लास में इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के सभी चरणों के बारे में विस्तार से बताया गया। और यदि हमारे लेख को पढ़ने से पहले यह कार्य आपके लिए असंभव लग रहा था, तो अब आप शायद इस विचार से उत्साहित हैं और अपने प्रियजनों को एक अद्भुत, अतुलनीय केक से प्रसन्न करेंगे! हम तुममे विश्वास करते है! सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!

मेरी बेटी का दूसरा जन्मदिन जल्द ही आ रहा है, और मैंने अभी तक केक पर फैसला नहीं किया है।

अपने पहले जन्मदिन के लिए, हमने स्टोर से एक नियमित केक खरीदा, मेरी बेटी ने इसे नहीं खाया और इसके लिए पूछा भी नहीं। और अब, मुझे ऐसा लगता है, मुझे एक प्राकृतिक और सुंदर बच्चों के केक की आवश्यकता है।

दो विकल्प हैं: केक बेक करें या ऑर्डर करें।

यदि आप केक पकाते हैं, तो यह यथासंभव घर का बना और प्राकृतिक होगा, लेकिन बच्चे के लिए बहुत दिलचस्प नहीं होगा।

और यदि आप इसे ऑर्डर करते हैं, तो यह लंबे समय तक बच्चे का ध्यान आकर्षित करेगा और उस पर कब्जा करेगा, लेकिन इसकी कीमत बहुत अधिक होगी।

इंटरनेट पर मुझे "ऑर्डर करने के लिए केक बनाना" वाली कई साइटें मिलीं। कन्फेक्शनरी वेबसाइटें संभावित फिलिंग और केक डिज़ाइन के विकल्प प्रदान करती हैं।

अधिकतर बच्चों के केक, या यूं कहें कि सजावट और विभिन्न आकृतियाँ, मैस्टिक से बनाई जाती हैं।

1 किलोग्राम। एक केक की कीमत औसतन 1,500 रूबल होगी।

केक की 1 सर्विंग लगभग 150-200 ग्राम की होती है, इसलिए केक का वजन आमंत्रित मेहमानों की संख्या को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाना चाहिए।

मुझे 2 किलो से अधिक का केक नहीं चाहिए। लेकिन मुझे यह तथ्य पता चला कि बच्चों के लिए मैस्टिक केक 3-3.5 किलोग्राम से बनाए जाते हैं। और कीमत के लिहाज से 2 किलो से ज्यादा का केक ऑर्डर करना ज्यादा फायदेमंद है।

सबसे सस्ता केक 2 किलो का है. लागत 2400 रूबल।

हमें बताएं कि आपने अपने बच्चों के जन्मदिन के लिए कौन से केक खरीदे या बेक किए।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन वह है जिसे आप स्वयं बनाते हैं। एक मीठी पाक कृति बनाना जो हर किसी को मोहित कर ले, उसे खरीदने से कहीं अधिक दिलचस्प है। यदि आप अपने हाथों से केक मैस्टिक बनाना जानते हैं तो आप केक को वैसे ही सजा सकते हैं जैसे आप पेस्ट्री की दुकान में सजाते हैं।

केक मैस्टिक क्या है

यह उत्पाद एक प्लास्टिक कन्फेक्शनरी द्रव्यमान है जो विभिन्न सामग्रियों के साथ पाउडर चीनी पर आधारित है जो इसका रंग, गंध, स्वाद और स्थिरता बदलता है। सख्त होने के बाद यह बहुत सघन हो जाता है। इस गुण के कारण इसका उपयोग न केवल केक को ढकने के लिए, बल्कि त्रि-आयामी आकृतियाँ बनाने के लिए भी किया जाता है। अपने हाथों से मैस्टिक केक बनाना बाहर से देखने में जितना आसान लगता है, उससे कहीं अधिक आसान है, और दृष्टिगत रूप से अंतिम परिणाम एक कस्टम-निर्मित उत्पाद के बराबर है।

घर पर मैस्टिक कैसे बनाएं

सबसे आसान तरीका तैयार पाउडर मिश्रण खरीदना और उसे पतला करना है, लेकिन स्वयं रचना के साथ प्रयोग करना अधिक दिलचस्प है। आदर्श रूप से, पहले किसी पेशेवर की खुली मास्टर क्लास में भाग लें जो आपको बताए कि अपने हाथों से मैस्टिक केक कैसे बनाया जाए। कन्फेक्शनरी द्रव्यमान का नुस्खा इसके उपयोग के उद्देश्य के आधार पर चुना जाता है। किसी भी संयोजन के साथ, लंबे समय तक सानने के बाद, आपको प्लास्टिसिन के समान एक लोचदार गांठ मिलनी चाहिए। रंग बदलने के लिए, आप थोड़ा बेरी का रस या पतला कोको पाउडर मिला सकते हैं।

केक मैस्टिक किससे बनता है? सर्वोत्तम विकल्प:

• आकृतियाँ गढ़ने या ढकने के लिए: 300 ग्राम मार्शमॉलो पिघलाएँ, आधा गिलास पिसी चीनी मिलाएँ (पहले छान लें)।
• केक को ढक दें: एक चॉकलेट बार और 100 ग्राम मार्शमैलो पिघलाएं, 120 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।
• छोटी मुलायम आकृतियों के लिए: 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में एक चम्मच जिलेटिन डालें। एक चौथाई घंटे के बाद, गर्म करें और पाउडर चीनी (130 ग्राम) डालें।

अपने हाथों से मैस्टिक केक कैसे बनाएं

पेशेवर आपको आश्वस्त करते हैं कि आप अपनी पसंद के किसी भी आटे से केक बना सकते हैं। नाजुक स्पंज या शहद, पतली शॉर्टब्रेड या यहां तक ​​कि एक हवादार सूफले: एक DIY मैस्टिक केक किसी भी बेस के साथ समान रूप से स्वादिष्ट होता है। विशेषज्ञों के अनुसार, नीचे 4 सबसे सुविधाजनक व्यंजन दिए गए हैं। उनमें स्वयं महारत हासिल करना आसान है, इसलिए मैस्टिक के साथ आपके पहले अनुभव का भविष्य में कोई नकारात्मक संबंध नहीं होगा।

बिस्कुट

पेशेवर इस नुस्खे को बुनियादी कहते हैं और इसे किसी भी परत और सजावट के साथ उपयोग करते हैं। यदि आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप कस्टम बिस्कुट बनाना शुरू कर सकते हैं और इसे दूसरों को भी सिखा सकते हैं। एकमात्र चेतावनी यह है कि केक के लिए आपको निश्चित रूप से क्रीम की आवश्यकता होगी। सामग्री की सूची छोटी है:

• पिसी चीनी - गिलास;
• अंडे 1 बिल्ली. – 8 पीसी.;
• गेहूं का आटा - 240 ग्राम;
• मक्खन - 75 ग्राम।

केक के लिए एक साधारण स्पंज केक इस प्रकार चरण दर चरण बनाया जाता है:

1. अंडे और मक्खन को गर्म करने के लिए पहले ही निकाल लें।
2. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग किए बिना, पाउडर चीनी के साथ अंडे को फेंटें। तेज़ गति से काम करें, नहीं तो तेज़ झाग नहीं बनेगा।
3. जब द्रव्यमान सफेद हो जाए और मात्रा में बढ़ जाए, तो दो बार छना हुआ आटा भागों में डालें और आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. - मक्खन को फेंटते हुए डालें.
5. आटे को 15-16 सेमी व्यास वाले गोल सांचों में डालें, उन्हें पहले तेल से उपचारित करें और आटे के साथ छिड़के।
6. सेंट्रल रैक पर 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
7. काटने से पहले, बिस्कुट को फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

शहद केक

केक की संरचना स्पंज केक के समान होती है, लेकिन इतनी जटिल नहीं होती, इसलिए शहद केक पकाना बहुत आसान होता है। परीक्षण की संरचना इस प्रकार है:

• प्रीमियम आटा - ऊपर से 3 कप;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सोडा - 1.5 चम्मच।

केक तैयार करने के निर्देश:

1. एक धारा में चीनी मिलाते हुए अंडे फेंटें।
2. पानी के स्नान का उपयोग करके शहद को गर्म करें। उबाल आने पर सोडा डालें। इसे तब तक जोर से हिलाएं जब तक मिश्रण का रंग कैरेमल न हो जाए। चूल्हे से उतार लें.
3. अंडे-चीनी के मिश्रण को शहद के साथ मिलाएं, नरम मक्खन डालें।
4. पानी के स्नान में फिर से गर्म करना शुरू करें। फेंटते समय आटा डालें।
5. आटे को गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
6. कई बराबर भागों में बाँट लें, केक बेल लें या किसी सांचे से काट लें।
7. तापमान को 200 डिग्री पर सेट करके, चर्मपत्र पर 5 मिनट तक बेक करें। पतले केक - 3 मिनट।

स्मेतनिक

बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के एक त्वरित, स्वादिष्ट केक जिसे बिना पाककला अनुभव वाली गृहिणियां भी बना सकती हैं। मिश्रण:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 320 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम;
• वैनिलिन;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम.

अपने हाथों से खट्टा क्रीम केक बनाने का सिद्धांत:

1. अंडे को एक चुटकी वैनिलिन और चीनी के साथ फेंटें।
2. नरम मक्खन के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. खट्टा क्रीम डालें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
4. नरम आटा गूंथ लें, आधा-आधा बांट लें: 22-24 सेमी व्यास वाले केक समतल करना न भूलें!
5. चर्मपत्र को फॉर्म के ऊपर फैलाएँ। आधे घंटे के लिए 170 डिग्री पर बेक करें। ठंडा होने के बाद काट लें.

चॉकलेट

एक विशिष्ट चॉकलेट स्वाद और सुगंध के साथ एक सुंदर केक बनाने के लिए, आप किसी भी रेसिपी में कुछ चम्मच कोको मिला सकते हैं। हालाँकि, सभी कटे हुए केक इस केक जितने सुंदर नहीं होते। इसके उत्पादन के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• आटा - 250 ग्राम;
• कोको - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• दूध - एक गिलास;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• वैनिलिन.

कार्य की योजना:

1. सभी सूखी सामग्री को मिलाएं और कंटेनर को धीरे से हिलाएं।
2. फेंटे हुए अंडे, दोनों प्रकार का मक्खन (पिघला हुआ मक्खन), दूध डालें।
3. तब तक फेंटें जब तक आटा पूरी तरह से एक समान न हो जाए।
4. 15-16 सेमी व्यास वाले 2 सांचों में डालें, उन्हें केवल आधा भरें। 170 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

फोंडेंट से केक को स्वयं कैसे सजाएं

केक ठंडे हो गए हैं, कट गए हैं और फिलिंग से कोट होने लगे हैं। क्रीम नुस्खा चुन लिया गया है, सामान्य डिज़ाइन विचार पर विचार किया गया है, लेकिन प्रक्रिया के बारे में अभी भी कई प्रश्न हैं। सबसे पहले, घर का बना तेल मैस्टिक ध्यान देने योग्य है, जिसका उपयोग केक को ढकने के लिए किया जाता है। इसमें एक बड़ा चम्मच मक्खन, पिसी चीनी (200 ग्राम) और पिघला हुआ मार्शमॉलो (100 ग्राम) होता है। एक बार सामग्री मिश्रित हो जाने के बाद, आपको यह करना होगा:

1. केक के ऊपरी भाग को चीनी की चाशनी से उपचारित करें।
2. मेज पर छनी हुई चीनी छिड़कें और मैस्टिक की एक गांठ बिछा दें।
3. पतला बेलें, इस परत में बेलन लपेटें और इस चरण के बाद इसे केक में स्थानांतरित करें।
4. अपने हाथ के पिछले हिस्से से समतल करते हुए और किनारों पर दबाते हुए लेटें। समापन में पेस्ट्री स्पैटुला के साथ इस पर जाना सुनिश्चित करें। एक छोटी सी तरकीब: केक को उस ऊपर रखें जो तवे के नीचे था - केक एक समान बनेगा।

मैस्टिक से आकृतियाँ बनाना और काटना और भी आसान है, क्योंकि यह पकौड़ी के आटे की तरह अविश्वसनीय रूप से लचीला है। यह जिलेटिन मिश्रण या दूध मिश्रण के लिए विशेष रूप से सच है: आप इससे अनंत काल तक एक जटिल शिल्प बनाने का प्रयास कर सकते हैं। सामान्य तकनीक इस प्रकार है:

1. 100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क को 150 ग्राम सूखे दूध के साथ गर्म करें, 150 ग्राम पाउडर चीनी मिलाएं और यदि चाहें तो खाने का रंग मिलाएं।
2. ठंडा होने पर इसी तरह आटा गूथ लीजिये.
3. मैस्टिक को पाउडर चीनी के साथ छिड़की हुई सतह पर रोल करें, एक स्टैंसिल का उपयोग करके भागों को काट लें, और आकृतियों में इकट्ठा करें। उन्हें नियमित मॉडलिंग या छोटे तारों (गुलदस्ते के लिए प्रासंगिक) का उपयोग करके जोड़ा जा सकता है।

वीडियो: शुरुआती लोगों के लिए मैस्टिक से DIY केक

घर पर फोंडेंट के साथ खूबसूरत केक सजावट की तस्वीर

आप किसी भी विशेष अवसर के लिए ऐसी पाक कृतियाँ बना सकते हैं - बच्चे का जन्म, शादी, शादी की सालगिरह, जन्मदिन, या बस यदि आप अपने प्रियजनों को एक सुंदर मिठाई के साथ खुश करना चाहते हैं। नीचे DIY मैस्टिक केक के लिए कुछ दिलचस्प विचार दिए गए हैं जिन्हें जीवन में लाने की आवश्यकता है। सुविधा के लिए, चयनों को प्राप्तकर्ताओं की आयु श्रेणियों के अनुसार विभाजित किया गया है।

वयस्कों के लिए केक को कलाकंद से सजाना

कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने की इस पद्धति ने शादी के केक के संबंध में विशेष लोकप्रियता हासिल की है। गुलदस्ते, अंगूठियां, युवा लोगों की मूर्तियां - यदि वे मोटी मैस्टिक से बने होते हैं, तो वे तेल से बने लोगों की तुलना में अपना आकार लंबे समय तक बनाए रखेंगे। हालाँकि, न केवल नवविवाहित जोड़े घर का बना केक पाकर प्रसन्न होंगे:

• किसी व्यक्ति के लिए इच्छित कन्फेक्शनरी उत्पाद को सॉकर बॉल के आकार का बनाया जा सकता है और उस पर खाद्य रंग अंकित किया जा सकता है। एक संगीतकार को गिटार या अन्य वाद्ययंत्र के आकार का केक पसंद आएगा।
• एक महिला गुलाब, ट्यूलिप या सफेद लिली से सजाए गए या बड़े कॉस्मेटिक बैग के आकार के केक की सराहना करेगी।

मैस्टिक से बने बच्चों के केक

छोटे मीठे दाँत वाले ऐसे उपहार से विशेष रूप से खुश होंगे, क्योंकि यह उनकी पसंदीदा परी कथा या कार्टून के नायक जैसा दिख सकता है:

• लड़कियों को अक्सर फूली हुई पोशाक पहने गुड़िया के रूप में मैस्टिक केक तैयार किया जाता है, या तितलियों और फूलों से सजाया जाता है।
• लड़के स्पाइडर मैन, सुपरमैन या कार बना सकते हैं। अधिक सार्वभौमिक विचार: केक पर सर्दियों को स्नोमैन और क्रिसमस ट्री के साथ या गर्मियों को हरी घास और सूरज के साथ चित्रित करें।

• 5 अंडे
• 150 ग्राम) चीनी
• 100 ग्राम आटा
• 30 ग्राम स्टार्च (मैंने कॉर्न स्टार्च का उपयोग किया)
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 चम्मच. वनीला शकर
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर

• 250 ग्राम क्रीम 33-38%
• 25 ग्राम पिसी हुई चीनी
• डिब्बाबंद आड़ू (6 भाग) + भिगोने के लिए सिरप

• 200 ग्राम मार्शमैलोज़ ("चबाने योग्य मार्शमैलोज़")
• 300 ग्राम कैस्टर शुगर (लगभग)
• 100 ग्राम स्टार्च (मकई)
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
• 150 ग्राम मक्खन + 150 ग्राम गाढ़ा दूध (मैस्टिक के लिए)

हाल ही में, मेरी बेटी अगाथा 3 साल की हो गई, और इस अद्भुत छुट्टी के लिए, मैंने मैस्टिक से ढका हुआ एक केक तैयार किया (मैं लंबे समय से मैस्टिक के साथ काम करना चाहता था, और यह सिर्फ एक शानदार अवसर था)। मैंने तुरंत शुद्ध सफेद मैस्टिक (शादी के केक की तरह) के बारे में सोचा, यह मुझे बहुत ताज़ा और हल्का लगता है, लेकिन जीवंत रंगों वाला मैस्टिक, ईमानदारी से कहूं तो, मुझे डराता है (मैं कल्पना कर सकता हूं कि वहां कितनी मात्रा में डाई मिलाई गई है, लेकिन) बच्चा भी मैस्टिक आज़माएगा)। मैंने मार्शमैलो मैस्टिक का उपयोग किया, यह घर पर बनाने के लिए सबसे सरल और सबसे किफायती मैस्टिक है।
केक बनाने के लिए, मैंने अपने पसंदीदा स्पंज केक में से एक (मेरा) लिया, और डिब्बाबंद आड़ू के स्लाइस के साथ व्हीप्ड क्रीम से क्रीम बनाई। भीगे हुए सफेद स्पंज केक, व्हीप्ड क्रीम और मीठे आड़ू का संयोजन मुझे सबसे सफल संयोजनों में से एक लगता है, यह वही है जो आमतौर पर बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आता है। और मैं सही था, बच्चे और सभी मेहमानों दोनों को केक बहुत पसंद आया, जन्मदिन बहुत सफल रहा!

तैयारी:

स्पंज केक बिल्कुल वैसे ही तैयार कर लीजिये.
क्रीम तैयार करें - क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते हुए नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। यदि आपको अपनी क्रीम पर भरोसा नहीं है, तो बेहतर होगा कि इसे एक विशेष क्रीम फिक्सर के साथ मिला कर फेंट लिया जाए।

केक को असेंबल करना.
केक की पहली परत रखें, डिब्बाबंद आड़ू सिरप (लगभग 5-7 चम्मच) में भिगोएँ।

आधी क्रीम डालें और ध्यान से स्पैटुला से चिकना कर लें। शीर्ष पर पतली स्लाइस में कटे हुए डिब्बाबंद आड़ू रखें (मैंने 3 हिस्सों का उपयोग किया)।

केक की दूसरी परत रखें, उसे भी भिगो दें, क्रीम के दूसरे आधे भाग से ढक दें (1-2 बड़े चम्मच क्रीम छोड़ दें), ऊपर आड़ू का दूसरा भाग रखें। केक की तीसरी परत से ढक दें, इसे भी भिगो दें, और केक को ऊपर और किनारों पर बची हुई क्रीम से ढक दें, लेकिन बहुत पतली परत में, क्रीम से "छिद्रों" को बंद करने के लिए पर्याप्त।
केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

आइए मैस्टिक के लिए केक तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
मैस्टिक वाले केक के साथ एक सूक्ष्मता है; इसे, मैस्टिक, बटर क्रीम या गैनाचे से ढके केक पर लगाना सबसे अच्छा है। यदि केक व्हीप्ड क्रीम, खट्टा क्रीम या अन्य हवादार, नाजुक क्रीम के साथ बनाया गया है, तो मैस्टिक को आवश्यकतानुसार बिछाने के लिए और "प्रवाह" नहीं करने के लिए, इसे एक उपयुक्त क्रीम के साथ कवर किया जाना चाहिए। मैंने गाढ़े दूध के साथ बटरक्रीम का उपयोग किया।
इसे तैयार करने के लिए, बहुत नरम मक्खन को फेंटें, धीरे-धीरे इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

परिणामी मक्खन क्रीम के आधे हिस्से के साथ केक को कोट करें, इसे एक विस्तृत स्पैटुला या स्पैटुला के साथ कवर करना सबसे अच्छा है, यह बिना दबाए किया जाना चाहिए, लेकिन जैसे कि इसे हल्के ढंग से लगाया जाए।
पहली परत जमने के लिए 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर क्रीम के दूसरे भाग से ढक दें।
यदि आपकी बटरक्रीम पर्याप्त लचीली नहीं लगती है, तो इसे 10-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ (मैंने ऐसा दूसरी कोटिंग के लिए किया था)।
केक को फिर से कम से कम 30-40 मिनट या उससे अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
मैस्टिक केक तैयार है.

चलिए मैस्टिक तैयार करते हैं.
यहां इसके लिए सभी सामग्रियां हैं, साथ ही ड्राइंग के लिए रंगीन चीनी पेंसिलें भी हैं।

पिसी हुई चीनी और स्टार्च को एक साथ छान लें, यह महत्वपूर्ण है, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
स्टार्च के साथ, मार्शमैलो मैस्टिक केवल पाउडर चीनी की तुलना में अधिक लचीला और काम करने में आसान है।

एक कंटेनर में मार्शमैलोज़, मक्खन, नींबू का रस रखें।

माइक्रोवेव में पिघलाएं (बिल्कुल पिघलती चॉकलेट की तरह)। यानी, 20-30 सेकंड के लिए गर्म करें, अच्छी तरह से मिलाएं, फिर से गर्म करें, फिर से मिलाएं, और इसी तरह चिकना होने तक। थोड़ा ठंडा करें.
स्नो-व्हाइट मैस्टिक प्राप्त करने के लिए, आपको शुद्ध सफेद मार्शमॉलो का उपयोग करने की आवश्यकता है, हालांकि बहुरंगी मार्शमॉलो अक्सर बिक्री पर उपलब्ध होते हैं। बहु-रंग वाले का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मैस्टिक में एक रंग होगा, इस स्थिति में आप इसे किसी भी वांछित रंग में डाई के साथ रंग सकते हैं (आपको इस स्तर पर डाई में मिश्रण करने की आवश्यकता है)।

हम पाउडर चीनी और स्टार्च के मिश्रण को भागों में मिलाना शुरू करते हैं, चम्मच से अच्छी तरह मिलाते हैं।

जब चम्मच पहले से ही अच्छी तरह मिश्रित हो जाए, तो मिश्रण को उसी मिश्रण से छिड़की हुई सतह पर रखें और गूंधना जारी रखें। ख़मीर के आटे की तरह, धीरे-धीरे पाउडर और स्टार्च का मिश्रण मिलाते हुए, अच्छी तरह से गूंध लें। मैंने 300 ग्राम पाउडर और 100 ग्राम स्टार्च मिलाया, और यह मेरे लिए पर्याप्त था, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो अधिक पाउडर चीनी जोड़ें या, इसके विपरीत, पूरे मिश्रण का उपयोग न करें। तैयार मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद कर देना चाहिए, लेकिन नरम और लचीला बना रहना चाहिए।

मैस्टिक को एक ही घेरे में बेल लें ताकि ऊपर और किनारों को ढकने के लिए पर्याप्त सामग्री रह जाए और अभी भी कुछ स्टॉक बचा रहे। मुझे लगभग 3 मिमी की मोटाई मिली।

फोंडेंट को बेलन पर लपेटें और ठंडे केक में डालें। धीरे-धीरे केक के चारों ओर घूमते हुए, केक को मैस्टिक में लपेटें, जैसा कि फोटो में है। मैस्टिक को केक पर ही न दबाएं, आप इसे केवल उस स्टैंड पर दबा सकते हैं जिस पर केक पड़ा है।

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मैस्टिक व्यवहार रंगीन और मूल हैं। आप इससे विभिन्न प्रकार के रंगों की कोई भी आकृति बना सकते हैं। यदि केक किसी बच्चे के लिए है, तो ये आपके पसंदीदा कार्टून के पात्र हो सकते हैं, या, उदाहरण के लिए, फूलों की त्रि-आयामी आकृतियाँ जो आपकी माँ या पत्नी को पसंद हैं।

इस कोटिंग से बने केक एक अद्भुत सजावट होंगे, साथ ही आपकी छुट्टियों की मेज के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन भी होंगे। हमारे द्वारा प्रदान की जाने वाली सभी फिलिंग्स को आज़माने के लिए, चखने के लिए हमारे पास आएं। वे हर सप्ताह नियुक्ति के आधार पर होते हैं।

हमारे कन्फेक्शनरों के एक बड़े वर्गीकरण से सभी फिलिंग्स आज़माने के बाद, आप अपनी छुट्टियों के लिए सबसे उपयुक्त फिलिंग ऑर्डर कर सकते हैं। "मॉस्को बेकर" प्रतिस्पर्धी कीमतों पर केक का एक बड़ा चयन प्रदान करता है। पूर्व व्यवस्था द्वारा किसी भी सुविधाजनक समय पर मास्को में डिलीवरी की जाती है।

आप हमारी कन्फेक्शनरी फैक्ट्री की वेबसाइट पर या कॉल करके ऑर्डर दे सकते हैं। आप खुद देख पाएंगे कि हमारी कंपनी अद्भुत केक बनाती है जो उन लोगों का भी दिल जीत लेंगे जो उनके फिगर को देखते हैं और आमतौर पर मीठा खाने से परहेज करते हैं। बस एक ऑर्डर दें और एक मूल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें!