कॉफ़ी केक। स्वादिष्ट कॉफी केक

यदि आप, मेरी तरह, कॉफी को उसकी सभी अभिव्यक्तियों में पसंद करते हैं, और सोच रहे हैं कि क्या छुट्टी के लिए कॉफी केक तैयार करना है, तो आप सही जगह पर आए हैं! आज हम आपको एक स्वादिष्ट केक के साथ पेश करते हैं: एक कॉफी बिस्किट जिसे नींबू के सिरप में भिगोया जाता है और सुगंधित कॉफी क्रीम से सजाया जाता है। व्यवहार, हालांकि, आभासी है, लेकिन इसे ठीक करना आसान है - हमारे कॉफी केक नुस्खा पर ध्यान दें और वही तैयार करें।

बेकिंग पाउडर के साथ बिस्किट केक तैयार किए जाते हैं - बस मामले में, बिना आटे के रूप में गलतफहमी और अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए। क्रीम मक्खन, कंडेंस्ड मिल्क और इंस्टेंट कॉफी से बनाई जाएगी, नींबू के सिरप के साथ, मोटी बेर जाम की एक परत के साथ लगाया जाएगा। मेरे स्वाद के लिए, मीठे और खट्टे फलों के जैम और कॉफी की सुगंध के साथ नाजुक मक्खन क्रीम का संयोजन एकदम सही है। और आप केक के लिए एक परत के रूप में कोई अन्य जाम ले सकते हैं - खुबानी, उदाहरण के लिए।

कॉफी केक नुस्खा

केक सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• इंस्टेंट कॉफी (पाउडर) - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1 कप;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच।

कॉफी क्रीम के लिए:

1. मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम);
2. पिसी चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल;
3. तत्काल कॉफी - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल;
4. गाढ़ा दूध - 150 मिली (लगभग 0.5 डिब्बे);
5. कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल या रम एसेंस की कुछ बूंदें (वैकल्पिक)।

केक बिछाने और भिगोने के लिए:

• मीठा और खट्टा जाम (बेर) - 6 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 0.5 कप;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल (स्वाद के लिए)।

कॉफी केक कैसे बनाते हैं

सबसे पहले आपको केक को बेक करना है और उन्हें चाशनी में भिगोना है। यहाँ में , जो मैंने एक चॉकलेट केक के लिए किया, यह बहुत विस्तार से लिखा है कि कैसे और क्या करना है, इसलिए मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा। अंतर महत्वहीन है: कोको के बजाय, आपको दो बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालने की जरूरत है और मक्खन नहीं डालना चाहिए। चरण दर चरण निर्देशों का पालन करें और आप ठीक हो जाएंगे! जब कॉफी बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में या तीन में काट लें - अगर आपको पतले केक पसंद हैं। हमने टोपी को काट दिया, केक को सजाने के लिए ये ट्रिमिंग हमारे काम आएगी। हम संसेचन के लिए नींबू का सिरप तैयार करते हैं: आधा नींबू से रस निचोड़ें, ठंडे पानी के साथ मिलाएं। हम कलछी को मध्यम आग पर रखते हैं, चीनी डालते हैं। घोलें, धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। सभी केक को समान रूप से वितरित करते हुए, सिरप के साथ संतृप्त करें।

15-20 मिनट के बाद फ्रूट जैम की एक परत लगाएं। मैंने प्लम से गाढ़ा मीठा और खट्टा जाम इस्तेमाल किया, मैंने लगभग 1.5-2 सेमी की एक परत बनाई, यह ध्यान में रखते हुए कि कुछ जाम बिस्कुट में अवशोषित हो जाएगा। यदि जैम या जैम बहुत गाढ़ा नहीं है, तो कुचले हुए मेवे डालें, वे वांछित घनत्व देंगे। नीचे के केक को एक डिश पर या एक सब्सट्रेट पर रखें, जैम के साथ फैलाएं। दूसरी केक परत के साथ कवर करें, सुरक्षित करने के लिए हथेलियों से हल्के से दबाएं।

कॉफी केक के लिए क्रीम बनाना

नरम मक्खन को मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें। जैसा कि आप कोड़ा मारते हैं, यह ध्यान देने योग्य होगा कि द्रव्यमान कैसे रेशमी, रसीला हो जाता है। पिसी हुई चीनी को बिना फेंटे, भागों में डालें।

जब पाउडर मक्खन के साथ मिल जाता है, तो हम धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना शुरू करते हैं, क्रीम को तेज गति से पीटना जारी रखते हैं। हम कोशिश करते हैं, अगर आपके स्वाद के लिए पर्याप्त मिठास नहीं है, तो गाढ़ा दूध डालें।

इंस्टेंट कॉफी डालें, फ्लेवर (कॉग्नेक या एसेंस) डालें। फूला हुआ होने तक फेंटें। कॉफी को बेहतर तरीके से घुलने के लिए, मैं आपको कॉन्यैक के साथ मिलाने या थोड़ा पानी डालने की सलाह देता हूं। सिद्धांत रूप में, यह कोड़े मारने की प्रक्रिया में वैसे भी घुल जाएगा, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

एक सुखद मलाईदार कॉफी स्वाद के साथ क्रीम हवादार हो जाएगी, बल्कि संरचना में घनी होगी। व्हिस्क के निशान सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देंगे - इसे इस तरह की स्थिरता के लिए व्हीप्ड करने की आवश्यकता है। लगभग एक तिहाई क्रीम को सजावट के लिए अलग रख दें।

कॉफी केक को असेंबल करना और सजाना

हम बिस्किट स्क्रैप को तोड़ते हैं, उन्हें ओवन में सुखाते हैं और उन्हें चॉपर (एक घूर्णन चाकू के साथ एक ब्लेंडर का गिलास) में लोड करते हैं। मैंने शीर्ष को काट दिया, "टोपी", यह सतह और पक्षों को छिड़कने के लिए पर्याप्त था।

बहुत महीन पीस लें। आप अधिक उभरी हुई सजावट बनाने के लिए एक हिस्सा छोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, कॉफी केक के किनारों पर बड़े टुकड़ों को छिड़कें

हम केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से कोट करते हैं, इसे एक समान परत में लगाते हैं, एक स्पैटुला या चाकू के सपाट पक्ष के साथ समतल करते हैं। बिस्कुट के टुकड़ों के साथ छिड़के। आरक्षित क्रीम के साथ पेस्ट्री बैग भरें और एक ठीक-दांतेदार स्टार टिप का उपयोग करें। केक को अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं।

मैंने एक राहत रिम बनाया, और शेष कॉफी क्रीम को दो भागों में विभाजित किया गया। मैंने एक में कोको मिलाया, दूसरी रोशनी छोड़ दी। सबसे पहले, मैंने तीन हल्की धारियां बनाईं, फिर उनके बीच की जगह को एक डार्क क्रीम से भर दिया।

किसी भी केक को खड़े होने, भिगोने के लिए समय चाहिए। मैं रात भर भिगोया हुआ था, रेफ्रिजरेटर में खड़ा था, लेकिन वास्तव में दो या तीन घंटे काफी हैं। हमने कॉफी केक को टुकड़ों में काट दिया, एक कप सुगंधित कॉफी डालें - और अपने भोजन का आनंद लें!

चॉकलेट कॉफी की सुगंध को पूरी तरह से बंद कर देता है, इसलिए चॉकलेट पेस्ट्री बनाने के लिए अक्सर इंस्टेंट कॉफी का उपयोग किया जाता है। होममेड चॉकलेट और कॉफी केक बिस्किट या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। उनके बेकिंग के लिए, आप ओवन और धीमी कुकर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप बिना पकाए इस तरह की मिठाई बना सकते हैं, आटे के आधार को तैयार कुकीज़ के साथ बदल सकते हैं।

धीमी कुकर और अवन में कॉफी के साथ चॉकलेट केक

धीमी कुकर में चॉकलेट और कॉफी केक

सामग्री: 1 कप मैदा, 1 कप चीनी, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 बड़े चम्मच। कड़वा कोको पाउडर के बड़े चम्मच, 1 कप केफिर, 1/2 चम्मच कॉफी, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 अंडे, 150 ग्राम किशमिश, एक चुटकी नमक, वैनिलिन स्वाद के लिए

खाना बनाना: अंडे को चीनी के साथ हल्का फेंटें, मक्खन और केफिर डालें। हिलाओ और ध्यान से कॉफी जोड़ें। थोड़ी मात्रा में मैदा डालें। बेकिंग पाउडर में डालें। किशमिश डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और धीमी कुकर में आटा डालें। कॉफी के साथ चॉकलेट केक को "बेकिंग" मोड में 1 घंटे और "हीटिंग" मोड में 15 मिनट तक बेक करें।

प्रून के साथ चॉकलेट और कॉफी केक

सामग्री:

चॉकलेट पफ पेस्ट्री: 420-450 ग्राम आटा, 350-400 ग्राम मक्खन, 200 मिलीलीटर पानी, 2-3 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर, 2 चम्मच नमक

भरने: 140-150 ग्राम प्रून, 50 मिली कॉफी लिकर, 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, 2 चम्मच। तत्काल कॉफी, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको पाउडर, 2 अंडे, 150 मिली भारी क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल गर्म पानी, 40 ग्राम ब्राउन शुगर, वेनिला।

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार कॉफी और चॉकलेट से केक तैयार करने के लिए, मक्खन के आधे मानक को छोटे टुकड़ों में काटकर गूंधना चाहिए। मक्खन में कोकोआ मक्खन डालें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं ताकि द्रव्यमान एक समान रंग और स्थिरता प्राप्त कर ले। फिर नमक के साथ आटा डालें और जल्दी से अपने हाथों से टुकड़ों में रगड़ें। ठंडे पानी में डालें, आटा गूंथ लें। इसे एक बॉल में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, 12-16 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसके बाद, आटे को एक आयताकार परत में रोल करें। बचे हुए मक्खन को पतले स्लाइस में काट लें, परत के आधे हिस्से पर रखें, आटे के खाली हिस्से से ढक दें, किनारों को चुटकी लें। परिणामी परत को आधा में मोड़ो और ध्यान से केंद्र से किनारों तक रोल आउट करें। फिर इसे तीन भागों में मोड़ें और 7-8 मिमी मोटी परत बनाने के लिए इसे फिर से बेल लें। इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं।

तैयार आटे को आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर रखें, इसे 3-4 मिमी मोटी परत में रोल करें, इसे एक सांचे में रखें, किनारों को आकार दें, एक कांटा के साथ कुछ पंचर बनाएं, ऊपर से बीन्स या मटर की एक परत डालें। . 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, जिसके बाद बीन्स को हटा दिया जाता है। गर्म शराब के साथ prunes डालो, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, क्रीम, कॉफी, कोको, पानी, चीनी और वेनिला डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिश्रण को धीमी आँच पर, हिलाते हुए गरम करें। ज़्यादा गरम न करें और उबाल न आने दें! मिश्रण को गर्मी से निकालें, 5-7 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्रून्स को तैयार केक पर रखें, चॉकलेट क्रीम के ऊपर डालें। केक को ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें। कोको पाउडर के साथ कूल्ड कॉफी और चॉकलेट केक छिड़कें।

कॉफी और चॉकलेट के साथ केक "क्वीन मार्गोट"

सामग्री: 6 अंडे, 2 कप चीनी, 5 बड़े चम्मच। एल स्टार्च, 2 बड़े चम्मच। एल कोको, ब्लैक कॉफी।

भरने के लिए: 3 कला। एल चीनी, 1 चम्मच जिलेटिन, 2/5 लीटर क्रीम, 2/5 कप ब्लैक कॉफी।

सजावट के लिए: 1 कप व्हीप्ड क्रीम और कॉफी बीन्स, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, थोड़ा पानी।

खाना पकाने की विधि:अंडे की सफेदी को चीनी के साथ और अंडे की जर्दी को झागदार होने तक फेंटें। कोको के साथ स्टार्च मिलाएं और प्रोटीन-जर्दी द्रव्यमान में जोड़ें। तैयार आटे को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में बेक करें। ठंडा करके परतों में काट लें।

भरने के लिए:कोल्ड कॉफी में जिलेटिन घोलें। चीनी के साथ व्हिप क्रीम, डालना, सरगर्मी, पतला कॉफी, तैयार जिलेटिन जोड़ें।

मीठी कॉफी के साथ परतों को भिगोएँ, भरने के साथ चिकना करें और कनेक्ट करें। केक की सतह को व्हीप्ड क्रीम से ढक दें और कॉफी बीन्स से गार्निश करें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट और कॉफी केक को कारमेल सिरप के साथ डाला जा सकता है:

बिना ओवन के कॉफी और चॉकलेट केक बनाने की विधि

चॉकलेट कॉफी कुकी केक

सामग्री:कुकीज - 250 ग्राम, पाउडर चीनी - 250 ग्राम, कोको पाउडर - 1 चम्मच, इंस्टेंट कॉफी - 2 चम्मच, उबला हुआ पानी - 2 कॉफी कप

खाना बनाना:बिस्कुट को बारीक पीस लें, 2 कॉफी कप गर्म पानी में पिसी चीनी, कोको पाउडर और इंस्टेंट कॉफी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और आटे की तरह गूंद लें। फिर परिणामी द्रव्यमान को पानी से सिक्त चर्मपत्र कागज पर रखें और एक आयताकार परत में आकार दें जो 1 सेमी से अधिक मोटी न हो।

क्रीम की तैयारी। 125 ग्राम मक्खन को 120 ग्राम पिसी चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें और स्वादानुसार वैनिलिन डालें।

परिणामस्वरूप क्रीम को कुकीज़ की तैयार परत पर एक समान परत में लागू करें और चर्मपत्र कागज का उपयोग करके इसे रोल के साथ लपेटें। केक को बिना ओवन के कॉफी और चॉकलेट के साथ एक आयताकार डिश में स्थानांतरित करें, इसे पिघली हुई चॉकलेट से चिकना करें और अच्छी तरह से ठंडा करें।

क्रीम और मूस के साथ चॉकलेट और कॉफी केक

कॉफी क्रीम के साथ चॉकलेट केक

परीक्षण के लिए आवश्यक: 125 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 150 ग्राम आटा, 2 चम्मच। सूखा खमीर, 2 बड़े चम्मच। एल नारियल और कोको, 200 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच। एल दूध, 1/2 पाउच वेनिला चीनी, नमक।

क्रीम के लिए: 1 कप पिसी चीनी, 4 बड़े चम्मच। एल घी, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको और नारियल के गुच्छे, 2 चम्मच प्रत्येक। ग्राउंड कॉफी और वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि।नारियल के गुच्छे, मक्खन, कोको, चीनी और वेनिला चीनी को अच्छी तरह मिलाएँ, बिना हिलाए अंडे डालें। मैदा, सूखा खमीर, नमक डालें और अंत में धीरे-धीरे दूध में डालें। केक के सांचे में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, उसमें आटा डालकर मध्यम तापमान पर 45 मिनिट तक बेक कर लीजिए.

कॉफी क्रीम से भरे चॉकलेट केक के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं, क्रीमी होने तक फेंटें। परिणामस्वरूप कॉफी क्रीम के साथ ठंडा केक को चिकनाई करें।

चॉकलेट क्रीम के साथ केक "कॉफी"

मिश्रण:बिस्कुट - 375 ग्राम, भिगोने के लिए कॉफी सिरप - 260 ग्राम, मलाईदार कॉफी क्रीम - 364 ग्राम, मलाईदार चॉकलेट क्रीम - 38 ग्राम, भुने हुए मेवे - 15 ग्राम, तले हुए बिस्कुट के टुकड़े - 10 ग्राम।

खाना बनाना:केक को चौकोर आकार में बनाया जाता है। बिस्किट काटा जाता है। निचली परत को कॉफी सिरप से थोड़ा भिगोया जाता है, कॉफी क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और ऊपरी परत को रखा जाता है, जिसे अधिक प्रचुर मात्रा में भिगोया जाता है, सतह और किनारों को कॉफी क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। पक्षों को तले हुए बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार चॉकलेट और कॉफी केक को भुने हुए मेवों से सजाया जाता है.

आप चॉकलेट क्रीम से शिलालेख "कॉफी" बना सकते हैं।

गुणवत्ता की आवश्यकताएं:सही आकार का केक, कॉफी और चॉकलेट क्रीम के साथ सबसे ऊपर, नट्स, पक्षों से टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ।

कॉफी और चॉकलेट मूस के साथ केक

सामग्री:

कॉफी केक के लिए:

• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
• कॉफी - 1 चम्मच।
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल

क्रीम के लिए:

• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• दूध - 150 मिली।
• कॉफी - 1 चम्मच।
• जिलेटिन - 12 ग्राम
• मूस के लिए:
• क्रीम - 300 ग्राम
• कॉफी के स्वाद वाली चॉकलेट - 100 ग्राम

संसेचन के लिए:

• पानी - 100 ग्राम
• कॉफी - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल

गनाचे:

• चॉकलेट - 50 ग्राम
• क्रीम - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:दो बड़े चम्मच गर्म पानी में कॉफी घोलें। शांत हो जाओ। एक मजबूत फोम में अंडे मारो, भागों में चीनी जोड़ें, तब तक हराएं जब तक कि द्रव्यमान कई गुना न बढ़ जाए। ठंडी कॉफी में डालें और फिर से फेंटें। फिर छने हुए आटे को अंडे के द्रव्यमान में डालें और चम्मच से किनारे से बीच तक मिलाएँ। ट्रेसिंग पेपर के साथ 24 सेमी मोल्ड को लाइन करें, मक्खन के साथ ग्रीस करें, आटा फैलाएं और लगभग 35 मिनट के लिए 190 डिग्री पर बेक करें। दो केक बेक करें।

पहली क्रीम की तैयारी:कॉफी के साथ दूध गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। सफेद होने तक चीनी के साथ जर्दी मारो, आटा जोड़ें, हरा दें। अंडे के आटे के द्रव्यमान में एक पतली धारा में दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। सब कुछ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पकाएं, बिना रुके, द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें और एक व्हिस्क के साथ हरा जारी रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और सर्द करें।

जिलेटिन शीट्स को ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, माइक्रोवेव में निकालें, निचोड़ें और पिघलाएं।

केक के लिए कॉफी और चॉकलेट मूस तैयार करना:क्रीम (100 ग्राम) गरम करें, उनमें चॉकलेट डालें। एक चिकना चॉकलेट द्रव्यमान बनाने के लिए, चॉकलेट को पिघलाएं। शेष क्रीम को चोटियों तक फेंटें।

पिघली हुई चॉकलेट के साथ पहली क्रीम मिलाएं और एक चम्मच में धीरे से व्हीप्ड क्रीम में डालें। तैयार क्रीम के कुछ बड़े चम्मच जिलेटिन के साथ मिलाएं, और फिर पूरे जिलेटिन मिश्रण को क्रीम में मिलाएं। क्रीम को सख्त करने के लिए 15 मिनट के लिए हिलाएँ और ठंडा करें।

केक विधानसभा:पहले केक को एक अलग करने योग्य रूप में रखें, ब्रश के साथ तैयार संसेचन (पानी, कॉफी, कॉन्यैक, चीनी मिलाएं)। क्रीम डालें, केक की पूरी सतह पर चिकना करें, दूसरा केक डालें, भिगोएँ। केक के ऊपर भी क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिए.

गनाचे: 50 ग्राम चॉकलेट को 30 ग्राम क्रीम के साथ पिघलाएं। सब कुछ कॉर्नेट में रखें और क्रीम के ऊपर पैटर्न लागू करें।

कॉफी केक बड़े समारोहों और छोटे पारिवारिक समारोहों दोनों के लिए उपयुक्त है।

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से आप एक साधारण केक बना सकते हैं, या एक वास्तविक कृति बना सकते हैं।

कॉफी केक - बुनियादी पाक कला सिद्धांत

कॉफ़ीकेक के लिए, तत्काल और प्राकृतिक दोनों का उपयोग किया जाता है। इसे आटे में या क्रीम में मिलाया जाता है। एकमात्र शर्त यह है कि कॉफी उच्चतम गुणवत्ता की होनी चाहिए।

कॉफी केक किसी भी केक से बनाया जा सकता है: बिस्किट, शॉर्टब्रेड, पफ, या आप केफिर पर एक साधारण आटा बना सकते हैं। इसमें सूखी कॉफी डाली जाती है, या इसे पहले से पीसा जाता है।

विषय में मलाई, आप यहां प्रयोग भी कर सकते हैं। परत के लिए, खट्टा क्रीम, मक्खन, क्रीम, या किसी अन्य क्रीम का उपयोग करें। यदि केक बिना कॉफी के हैं, तो इसे क्रीम में मिलाया जाता है।

कॉफी केक इसी तरह तैयार किया जाता है बिना पकाए. इस तरह की मिठाई का आधार कुकीज़ हो सकता है, जो बस कॉफी क्रीम के साथ स्तरित होते हैं, या टुकड़ों में कुचल जाते हैं, नरम मक्खन के साथ मिलकर केक में बनते हैं।

केक पक जाने पर ताज़ा और हल्का होगा फल या जामुन के साथ. आप भी उपयोग कर सकते हैं meringueकेक को हवादार बनाने के लिए।

पकाने की विधि 1. साधारण कॉफी केक

सामग्री

तत्काल कॉफी के 10 ग्राम;

तीन गिलास आटा;

7 कला। वनस्पति तेल के चम्मच;

कोको पाउडर का एक पैकेट;

गाढ़ा दूध के दो डिब्बे;

कुछ कॉफी मदिरा;

ढाई गिलास चीनी;

आधा लीटर केफिर;

400 ग्राम बेर का तेल;

पांच अंडे;

40 ग्राम प्राकृतिक कॉफी।

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरी कटोरी में, 10 ग्राम प्राकृतिक कॉफी, चीनी और कोको के साथ छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। हम मिलाते हैं।

2. एक अलग कटोरे में, अंडे को एक गिलास चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान पांच गुना न बढ़ जाए।

3. केफिर को सोडा के साथ मिलाएं। केफिर को फेंटे हुए अंडे में डालें। हम यहां वनस्पति तेल भी भेजते हैं और धीरे से हिलाते हैं।

4. धीरे-धीरे तरल मिश्रण को मिक्सर से हिलाते हुए सूखे मिश्रण में डालें।

5. हम बेकिंग पेपर के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट के नीचे कवर करते हैं और इसमें आटा डालते हैं। हम 160 सी पर लगभग आधे घंटे के लिए स्तर और सेंकना करते हैं। हम तैयार केक निकालते हैं, ठंडा करते हैं और किनारों को काट देते हैं। क्रस्ट को आधा काट लें। फिर हम प्रत्येक आधा लंबाई में दो केक में विभाजित करते हैं। नतीजतन, आपको चार केक मिलना चाहिए।

6. संसेचन के लिए, उबलते पानी के साथ चीनी के साथ इंस्टेंट कॉफी डालें और स्वाद के लिए कॉफी लिकर डालें।

7. मक्खन को गाढ़ा दूध से फेंटें, 10 ग्राम प्राकृतिक कॉफी डालें।

8. केक को कॉफी के साथ दोनों तरफ से भिगो दें। हम उन्हें एक के ऊपर एक ढेर करते हैं, प्रत्येक को क्रीम की एक परत के साथ कवर करते हैं। हम पक्षों को भी कोट करते हैं। स्क्रैप को टुकड़ों में पीस लें, और इसके साथ केक छिड़कें।

पकाने की विधि 2. कॉफी मूस केक

सामग्री

चॉकलेट बिस्किट

वनीला शकर;

गेहूं का आटा - 100 ग्राम;

बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम;

नाली का तेल। - आधा पैक;

कोको - 20 ग्राम;

मजबूत कॉफी - 100 मिलीलीटर;

सफेद चीनी - 100 ग्राम;

दो अंडे।

कॉफी क्रीम मूस

जिलेटिन - 25 ग्राम;

दूध - 200 मिलीलीटर;

कॉन्यैक - 70 मिलीलीटर;

वसा क्रीम - 250 मिलीलीटर;

स्टार्च - 100 ग्राम;

मजबूत कॉफी - 200 मिलीलीटर;

चीनी - 360 ग्राम;

दो अंडे;

संसेचन

मजबूत कॉफी - 200 मिलीलीटर;

75 मिली शराब।

खाना पकाने की विधि

1. थोड़ा पिघला हुआ मक्खन फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, फूलने तक। प्रोटीन से जर्दी अलग करें और एक-एक करके तेल द्रव्यमान में प्रवेश करें। लगातार चलाते हुए, थोड़ी गर्म स्ट्रांग कॉफी डालें और वेनिला चीनी डालें। परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे कोको के साथ आटा मिलाएं और एक सजातीय आटा गूंध लें। एक चम्मच पर चीनी डालकर, एक मजबूत फोम में अलग से अंडे की सफेदी को फेंटें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को बैटर में डालें और धीरे से फोल्ड करें।

2. फॉर्म को चर्मपत्र से ढक दें, इसमें आटा डालें और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। बिस्किट को ठंडा करें और शराब के साथ गर्म कॉफी में भिगो दें।

3. क्रीम मूस के लिए, जर्दी को आधा स्टार्च के साथ मिलाएं। आधी कॉफी को एक पतली धारा में डालें। बचा हुआ स्टार्च डालें और बाकी कॉफी में डालें।

4. एक सॉस पैन में दूध डालें, 100 ग्राम चीनी डालें और आग पर भेजें। जर्दी और स्टार्च के मिश्रण को उबलते दूध में एक पतली धारा में डालें। उसी समय, लगातार व्हिस्क के साथ हिलाएं। गाढ़ा होने तक उबालें। गर्मी से निकालें, ढक दें और ठंडा होने दें।

5. जिलेटिन को कॉन्यैक के साथ डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे उबलते पानी के बर्तन के ऊपर घोलें। ठंडा करें और ठन्डे कस्टर्ड में डालें।

6. धीरे-धीरे उन्हें कस्टर्ड व्हीप्ड क्रीम में एक घने फोम में डालें, ऊपर से नीचे तक कोमल आंदोलनों के साथ मिलाएं।

7. भीगे हुए बिस्किट के ऊपर क्रीम लगाएं। क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें और रात भर सर्द करें। मोल्ड से निकालें और पिघली हुई चॉकलेट या कॉफी बीन्स से गार्निश करें।

पकाने की विधि 3. नो बेक कॉफी केक

सामग्री

"जुबली" कुकीज़ के तीन पैकेज;

एक गिलास ताजा पीसा कॉफी;

200 मिलीलीटर दूध;

रम - 50 मिलीलीटर;

दो अंडे;

सफेद चीनी - 130 ग्राम;

गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;

150 ग्राम प्लम। तेल;

ग्राउंड कॉफी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. कॉफी को दूध में डालकर आग पर उबाल लें। तनाव। अंडे के साथ चीनी और मैदा पीस लें। अंडे के मिश्रण को गर्म दूध में डालें। हिलाओ और कम से कम आग लगा दो। उबालने के लक्षण दिखाई देने तक, लगातार चलाते हुए पकाएं। शांत हो जाओ। क्रीम में नरम मक्खन डालें और फेंटें।

2. प्रत्येक कुकी को एल्कोहलिक कॉफी में डुबोएं और केक ट्रे पर एक परत में व्यवस्थित करें। केक के ऊपर क्रीम फैलाएं और फिर से कुकीज की एक परत बिछा दें। केक को तब तक इकट्ठा करें जब तक कि आपके पास क्रीम और कुकीज खत्म न हो जाएं। केक को पिघली हुई चॉकलेट के साथ डालें।

पकाने की विधि 4. बेरी-कॉफी केक

सामग्री

कोरझी

वेनिला चीनी का एक बैग;

आधा नींबू (रस और उत्तेजकता);

स्टार्च - 50 ग्राम;

280 ग्राम पाउडर चीनी;

500 ग्राम प्रीमियम आटा।

संसेचन

30 मिलीलीटर ब्रांडी;

मजबूत ब्लैक कॉफी - 100 मिलीलीटर;

गन्ना चीनी - 50 ग्राम।

मलाई

जर्दी - तीन पीसी ।;

100 मिलीलीटर मजबूत कॉफी;

200 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी

नाली का तेल। - सामान बाँधना।

भरने

ब्लैकबेरी जाम - 220 ग्राम।

शीशे का आवरण

थोड़ा सिरका;

100 मिलीलीटर मजबूत कॉफी;

ढेर सफ़ेद चीनी;

एक चम्मच प्लम तेल।

खाना पकाने की विधि

1. ठंडे प्रोटीन को फेंटकर एक मजबूत झाग बनाएं, पाउडर को छोटे-छोटे हिस्सों में छिड़कें। फिर हरा करते हुए एक-एक करके यॉल्क्स डालें। स्टार्च, मैदा, लेमन जेस्ट और जूस डालें। एक सजातीय आटा गूंध लें।

2. आटे को मक्ख़न और आटे से मसलते हुए, एक सांचे में निकाल लें। पूरा होने तक बेक करें। बिस्किट को ठंडा करें और लम्बाई में तीन केक में बांट लें। प्रत्येक कॉफी को कॉन्यैक के साथ भिगोएँ।

3. मीठी मजबूत कॉफी को चाशनी बनने तक पकाएं। ठंडा करें, मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें, एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें।

4. सिरके, दानेदार चीनी और कॉफी से चाशनी बनाएं। मक्खन के साथ सिरप को रगड़ें। ग्लेज़ तैयार है।

5. नीचे के केक को ब्लैकबेरी जैम से ढक दें। दूसरा क्रीम की एक परत है। शीर्ष केक को गर्म कॉफी शीशे का आवरण के साथ डालें।

पकाने की विधि 5. मस्करपोन कॉफी केक

सामग्री

मुट्ठी भर कटे हुए मेवे;

गेहूं का आटा - 150 ग्राम;

उबला हुआ गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;

कोको पाउडर - 50 ग्राम;

80 मिलीलीटर दूध;

तीन अंडे;

½ स्टैक सहारा;

250 ग्राम मस्कारपोन;

नरम बेर। तेल - 150 ग्राम;

5 ग्राम इंस्टेंट कॉफी।

खाना पकाने की विधि

1. दानेदार चीनी के साथ नरम मक्खन को फेंटें। लगातार फेंटते हुए अंडे, कॉफी, कोको और दूध डालें।

2. धीरे-धीरे आटे को तब तक मिलाएं जब तक आपको ज्यादा गाढ़ा चिकना आटा न मिल जाए। 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

3. मस्करपोन को उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ तब तक फेंटें जब तक वह फूलने न लगे।

4. तैयार केक को निकाल कर हल्का ठंडा कर लें. लंबाई में दो भागों में काटें। हम केक को एक के ऊपर एक रखते हैं, उदारतापूर्वक क्रीम के साथ धब्बा करते हैं। हम क्रीम के साथ शीर्ष और पक्षों को कोट करते हैं। कटे हुए मेवे के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 6. कॉफी meringue केक

सामग्री

कोरझी

5 ग्राम बेकिंग पाउडर;

नमक की एक चुटकी;

ढेर सहारा;

½ स्टैक आटा;

60 ग्राम स्टार्च;

मलाई

आधा लीटर भारी क्रीम;

कोको - 60 ग्राम;

150 ग्राम पाउडर चीनी;

250 ग्राम मस्कारपोन।

पकाने की

नींबू के रस की 3 बूँदें;

140 ग्राम चीनी;

संसेचन

20 ग्राम क्रीम गाढ़ा;

50 मिलीलीटर डार्क रम;

160 मिली ताजा पीसा कॉफी।

इसके साथ ही

30 ग्राम बेर का तेल;

डार्क चॉकलेट बार।

खाना पकाने की विधि

1. एक बिस्किट के लिए, प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करें और उन्हें आधा चीनी के साथ मजबूत चोटियों पर हरा दें। बची हुई चीनी को यॉल्क्स में डालें और सफेद होने तक पीस लें। धीरे से गोरों को यॉल्क्स के साथ मिलाएं। मैदा को बेकिंग पाउडर, कोको और स्टार्च के साथ मिलाएं। तरल मिश्रण में छान लें और धीरे से हिलाएं। हम एक बिस्किट को 180 सी पर चालीस मिनट के लिए बेक करते हैं। केक को वायर रैक पर ठंडा करें।

2. अंडे की सफेदी को नींबू के रस और एक चुटकी नमक के साथ नरम चोटियों तक फेंटें। प्रक्रिया को रोके बिना, धीरे-धीरे चीनी डालें। हम प्रोटीन द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में डालते हैं और इसे चर्मपत्र, छोटे बेज के साथ डेको पर डालते हैं। ऊपर से कोको को क्रश करें और 100 डिग्री सेल्सियस पर डेढ़ घंटे तक बेक करें और ठंडा करें।

3. हम मजबूत कॉफी बनाते हैं। गर्म पेय में रम मिलाएं।

4. पाउडर चीनी और लगानेवाला के साथ व्हिप क्रीम। मस्कारपोन डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें। चौथा भाग स्थगित करें। इसमें कोको डालें और मिलाएँ।

5. चॉकलेट को कद्दूकस पर पीस लें। बिस्किट को लम्बाई में तीन भागों में काट लें।

6. हम उस फॉर्म को कवर करते हैं जहां बिस्किट क्लिंग फिल्म के साथ बेक किया गया था। हम इसमें केक फैलाते हैं, प्रत्येक उदारता से क्रीम के साथ चिकनाई करते हैं। केक के ऊपर कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

क्रीम में ताज़ी पीनी हुई कॉफ़ी मिलाना बेहतर है, और इंस्टेंट कॉफ़ी को आटे में डाला जा सकता है।

सुनिश्चित करें कि केक को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि यह ठीक से भीग जाए।

केवल उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी का प्रयोग करें, केक के लिए कॉफी पीने से काम नहीं चलेगा।

स्वाद के लिए, आप अपनी कॉफी में कॉन्यैक, शराब या रम मिला सकते हैं।

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कॉफी केक घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं और सबसे अच्छा नुस्खा चुनते हैं।

कॉफी केक हवादार बिस्किट केक, नाजुक मक्खन क्रीम और सुगंधित कॉफी बीन्स से बने विशेष संसेचन का एक स्वादिष्ट संयोजन है। यह स्वाद का एक वास्तविक असाधारण है, जिसका विरोध करना असंभव है! इसी समय, इतनी स्वादिष्ट और जटिल, पहली नज़र में, मिठाई तैयार करना काफी सरल है। नीचे कॉफी केक बनाने की विधि का अध्ययन करने के बाद, आप इसके निर्माण की तकनीक की सादगी के बारे में आश्वस्त होंगे।

एक कॉफी केक तैयार करने के लिए, आपको पर्याप्त खाली समय और सभी आवश्यक सामग्री का स्टॉक करना होगा। यह सुनिश्चित करने से पहले कि आपके पास सही सामग्री है, खाना बनाना शुरू न करें। कॉफी संसेचन के लिए, हम इसकी गुणवत्ता में एस्प्रेसो काढ़ा करेंगे। हालांकि, अगर आपके पास ग्राउंड कॉफी नहीं है, तो आप इंस्टेंट कॉफी से भी प्राप्त कर सकते हैं।

हम पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कॉफी केक की सजावट के तत्व बनाएंगे, और इसलिए रसोई में इसकी उपस्थिति का ध्यान रखना भी न भूलें।

अगर कोई उत्सव जल्द ही आपका इंतजार कर रहा है, तो उसके लिए एक स्वादिष्ट कॉफी केक तैयार करें। सभी मेहमान प्रसन्न होंगे! यहाँ आप देखेंगे! तो चलिए जल्दी से स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कॉफी केक बनाने की विधि सीखना शुरू करते हैं।

• गेहूं का आटा - 65 ग्राम
• चीनी - 450 ग्राम
• आलू स्टार्च - 65 ग्राम
• चिकन अंडा - 5 पीसी
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी
• पानी - 270 ग्राम
• एस्प्रेसो कॉफी - 65 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 1/3 बार

\

बिस्किट का आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, हम एक कटोरे में पांच चिकन अंडे निकालेंगे, और उन्हें मिक्सर से पीटना शुरू करेंगे। नतीजतन, पीटा अंडे का रंग हल्का हो जाना चाहिए, और अंडे का द्रव्यमान, समग्र रूप से, आकार में बढ़ना चाहिए। उसी प्याले में 125 ग्राम चीनी थोड़ा-थोड़ा करके डालिये और मिक्सर से मिश्रण को फेंटते रहिये. परिणाम नरम चोटियों का होना चाहिए।

मैदा और स्टार्च मिलाकर इस मिश्रण को छान लें। इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, यह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा, जो बाद में बिस्किट केक की एक विशेष लपट प्राप्त करने में मदद करेगा।

तो, स्टार्च के साथ मिश्रित गेहूं का आटा धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डाला जाता है और इसे सबसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटते हैं।

परिणामस्वरूप तरल आटा बेकिंग डिश में डालें। इसकी मात्रा का 2/3 से अधिक नहीं लेना चाहिए। तथ्य यह है कि बेकिंग की प्रक्रिया में बिस्कुट अच्छी तरह से उगता है।

फॉर्म को पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, तैयार केक प्राप्त करना बहुत आसान हो जाएगा। हालांकि, अगर बेकिंग के लिए आप सिलिकॉन मोल्ड का इस्तेमाल करते हैं, तो ऐसा नहीं किया जा सकता है।

हम ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक गर्म करते हैं, जिसके बाद हम इसमें आटे के साथ फॉर्म भेजते हैं। लगभग आधे घंटे के लिए बिस्किट को बेक करें।

तैयार केक को मोल्ड से निकालें और इसे वायर रैक पर ठंडा करें ताकि यह ज्यादा गीला न हो जाए।

चलो संसेचन के लिए सिरप तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए एक छोटी सी करछुल में 200 ग्राम पानी डालकर उबाल लें। फिर इसमें 125 ग्राम चीनी डालकर घोल लें। हम पहले पीसा हुआ एस्प्रेसो भी मिलाते हैं।

अब हमारे केक के लिए बटरक्रीम तैयार करते हैं। यह अंत करने के लिए, चलो 200 ग्राम चीनी को 70 ग्राम पानी में घोलें, उसी जोड़तोड़ के माध्यम से जैसे कि कॉफी सिरप के मामले में।

जबकि चाशनी चूल्हे पर पक रही है, आइए अंडे की सफेदी को फेंटें। उन्हें पहले ठंडा करने की जरूरत है। इसके लिए धन्यवाद, व्हिपिंग प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। परिणाम एक अच्छा स्थिर फोम होना चाहिए। फिर प्रोटीन में अभी भी गर्म चीनी की चाशनी डालें और उन्हें उच्चतम गति से मिक्सर से फेंटते रहें। क्रीम की तैयारी में इस कदम की तत्परता इस तथ्य से निर्धारित होती है कि परिणामी चोटियों को साधारण रसोई के चाकू से आसानी से काट दिया जाना चाहिए।

अब आप मिक्सर की गति कम कर सकते हैं और कमरे के तापमान पर पहले से गरम मक्खन को धीरे-धीरे मिला सकते हैं। तेल का मिश्रण एक समान होना चाहिए, और यह चिकना और काफी चमकदार भी होना चाहिए।

क्रीम में थोड़ी सी एस्प्रेसो या इंस्टेंट कॉफी, पहले पानी में घोलें। एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

क्रीम की कुल मात्रा का आधा एक पेस्ट्री बैग में रखा जाता है, और फिर इसके सिरे को काट दिया जाता है।

तैयार बिस्किट पर, ऊपरी हिस्से को सावधानी से काट लें ताकि अंत में सतह समान हो। रोटी काटने के लिए एक विशेष चाकू से ऐसा करना सबसे सुविधाजनक होगा। फिर बिस्किट को लंबाई में दो भागों में काट लें। नतीजतन, हमें कुछ केक मिलेंगे।

हम आधार को एक बड़े पकवान पर रखते हैं, और फिर इसे एस्प्रेसो के आधार पर तैयार मीठे सिरप के साथ भिगोते हैं।

पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, केक पर एक सर्पिल में क्रीम डालें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

हम दूसरा बिस्किट केक सेट करते हैं, और फिर इसे उसी तरह एस्प्रेसो-आधारित सिरप के साथ भिगोते हैं। फिर, उसी पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, हमारी बटरक्रीम को एक सर्पिल में फैलाएं। फिर हम इसे कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए एक विशेष रंग के साथ समतल करते हैं। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप एक लंबा प्लास्टिक शासक ले सकते हैं। बची हुई तेल क्रीम से, हमारे कॉफी केक के किनारों को चिकना कर लें।

इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करके बिस्कुट केक के शेष टुकड़े को टुकड़ों में संसाधित किया जाता है।

हम अपनी अद्भुत मिठाई के किनारे को बिस्किट के टुकड़ों से सजाते हैं।

हम बाकी नाजुक मक्खन क्रीम को पेस्ट्री बैग में भी डालते हैं, और फिर उस पर तारांकन (आकार 7 से 10 मिमी) के रूप में एक नोजल डालते हैं। हम केक के किनारे स्वादिष्ट फूल बनाते हैं।

हम डार्क बिटर चॉकलेट के बार के तीसरे भाग को तोड़ते हैं, इसे एक उपयुक्त कंटेनर में रखते हैं और इसे माइक्रोवेव में "डीफ़्रॉस्ट" मोड में पिघलाते हैं।

पेस्ट्री बैग का लगभग आधा हिस्सा काट लें। इसे छोटा करने की जरूरत है। फिर उसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें। बैग से एक बहुत छोटा सिरा काट लें। अब हम अपने कॉफी केक को सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप एक मोनोग्राम बना सकते हैं या शिलालेख "मोका" बना सकते हैं, जैसा कि इस मामले में है।

बस इतना ही! हमारा स्वादिष्ट कॉफी केक तैयार है। आप चाय बना सकते हैं और इस अद्भुत मिठाई का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं!

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: कोको कॉफी केक

• उच्चतम ग्रेड 300 ग्राम का गेहूं का आटा
• चीनी 480 ग्राम
• कोको 100 ग्राम
• चिकन अंडा 3 पीसी
• दूध 400 मिली
• कॉफी 200 मिली
• वनस्पति तेल 100 मिली
• बेकिंग पाउडर 10 ग्राम
• नमक 1 चुटकी
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम

एक बाउल में मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं।

एक दूसरे बाउल में 2 अंडों को 300 ग्राम चीनी के साथ फेंट लें।

200 मिली दूध, 100 मिली वनस्पति तेल डालें।

सूखी और तरल सामग्री मिलाएं।

200 मिलीलीटर गर्म मजबूत कॉफी डालें।

अच्छी तरह मिलाएं।

बैटर को बेकिंग डिश में डालें।

180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

ठंडा करें, दो केक में काट लें। सूखे क्रस्ट्स को ट्रिम करें।

ट्रिमिंग्स को ब्लेंडर में पीसकर टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में 180 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच मैदा, 1 अंडा मिलाएं। रगड़ना। 200 मिली दूध डालें। धीमी आंच पर रखें, लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। शांत हो जाओ।

खट्टा क्रीम डालें।

200 ग्राम मक्खन डालें।

एक मिक्सर के साथ मारो।

केक को चिकनाई दें। टुकड़ों के साथ छिड़के।

केक को हर तरफ से क्रीम से कोट करें।

केक को टुकड़ों के साथ छिड़के। कुछ घंटों के लिए भीगने दें।

कॉफ़ी केक रेसिपी तैयार है, स्वादिष्ट भोजन!

पकाने की विधि 3: चॉकलेट कॉफी केक (फोटो के साथ)

कॉफी और चॉकलेट बिस्किट केक, जिस रेसिपी के फोटो के साथ मैं इस बार पेश कर रहा हूं, उसमें समय और मेहनत दोनों लगती है, लेकिन यह बहुत ही कोमल, सूक्ष्म कॉफी नोट के साथ मध्यम मीठा होता है।

बिस्किट के लिए:

• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 170 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम;
• तत्काल कॉफी - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 125 मिली;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• चुटकी भर नमक और सोडा।

क्रीम के लिए:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• क्रीम 33-35% वसा - 250 मिली ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• कड़वा चॉकलेट - 30 ग्राम;
• मजबूत कॉफी - 70 मिली।

सजावट के लिए:

• कड़वा चॉकलेट - 50 ग्राम।

पानी उबालें और कॉफी बनाएं, कोको पाउडर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मैदा, बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाकर छान लें।

एक वियोज्य रूप तैयार करें, चर्मपत्र कागज के साथ तल को कवर करें, तेल से चिकना करें, किनारों को चिकना न करें।

प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करें, बिस्किट के आटे के लिए आपको 6 प्रोटीन और 4 यॉल्क्स की आवश्यकता होगी।

2 बड़े चम्मच चीनी (गोरे को चाबुक मारने के लिए) अलग रख दें, बाकी चीनी जर्दी में चली जाएगी। योलक्स को हल्के से फेंटें, चीनी डालें और तब तक फेंटना जारी रखें जब तक आपको एक शराबी, सफेद द्रव्यमान न मिल जाए, लगभग 5 मिनट।

योलक्स में वनस्पति तेल डालें

और ठंडा कॉफी और चॉकलेट द्रव्यमान,

हलचल।

फिर आटे को हर बार मिलाते हुए तीन चरणों में डालें।

आटे को मिक्सर से चलाइये, ज्यादा देर नहीं।

अब गोरों को नमक के साथ फेंटें, सुरक्षित चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें,

द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए।

चॉकलेट के आटे में कई चरणों में प्रोटीन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार आटे को सांचे में डालें।

केक को पहले से गरम ओवन में 160ºC पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को ठंडा करें और मोल्ड से निकाल लें। चूंकि बिस्किट बहुत कोमल होता है, इसलिए इसे काटने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना बेहतर होता है।

अगर आप नॉन-इंस्टेंट जिलेटिन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे पहले कॉफी में भिगो दें। दूध में चीनी की आधी मात्रा डालें और आग लगा दें, उबाल आने दें, 1-2 मिनट तक पकाएँ। मैदा और बची हुई आधी चीनी मिलाएं।

एक व्हिस्क के साथ अंडे को फेंटें (आप बिस्किट से बची हुई अधिक जर्दी जोड़ सकते हैं)। चीनी के साथ आटा डालें, मिलाएँ।

एक पतली धारा में, अंडे के द्रव्यमान में गर्म दूध डालें, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।

दूध और अंडे के द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते हुए, क्रीम को गाढ़ा होने दें। आँच से हटाएँ, एक बाउल में डालें

मक्खन और चॉकलेट डालें

हिलाओ और ठंडा होने के लिए छोड़ दो।

सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।

पीसा हुआ चीनी के साथ कोल्ड क्रीम कोड़ा।

क्रीम भागों में, ठंडा चॉकलेट कस्टर्ड बेस डालें,

हलचल।

भंग जिलेटिन जोड़ें, सब कुछ फिर से मिलाएं।

क्रीम तैयार है।

सभा। बिस्किट को तीन केक में काट लें। कॉफी और चॉकलेट केक को इकट्ठा करने के लिए, एक कन्फेक्शनरी रिंग या एक स्प्लिट मोल्ड का उपयोग करें जिसमें बिस्किट बेक किया गया था। एक प्लेट पर एक कन्फेक्शनरी रिंग रखें, केक बिछाएं, ऊपर से क्रीम फैलाएं, कुल द्रव्यमान का लगभग 1/3।

फिर अगला केक, क्रीम। ऊपर से केक को भी क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिए.

केक को सख्त होने के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर चाकू की सहायता से केक के किनारे पर घूमें और ध्यान से रिंग को हटा दें। कड़वे चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और केक पर स्ट्रिप्स के रूप में लगाएं।

पकाने की विधि 4: क्रीम के साथ केफिर पर कॉफी खसखस

यह सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट घर का बना कॉफी और खसखस ​​केक।

कॉफी की समान हल्की सुगंध के साथ एक सुखद डार्क बेज शेड का रसीला, नरम, बहुत हवादार केक ... और यह स्वादिष्ट स्वाद खस्ता खसखस ​​​​के रंगीन समावेशन द्वारा पूरक है - मुझे सभी प्रकार के पाई में खसखस ​​​​छिड़कना पसंद है! वह भी यहीं हुआ था।

और यदि आप उच्च केक को दो में काटते हैं और इसे एक नाजुक खट्टा क्रीम के साथ परत करते हैं, तो केक को चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर करें - आपको एक साधारण केक नहीं, बल्कि एक असली केक मिलता है - और भी अधिक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट। सफेद क्रीम कॉफी केक के साथ प्रभावी रूप से विपरीत होती है और पूरी तरह से उनकी छिद्रपूर्ण सतह में अवशोषित हो जाती है, जिससे केक नम और रसदार हो जाता है।

केक के लिए:

• केफिर के 150 मिलीलीटर;
• तत्काल कॉफी के 4 चम्मच (शीर्ष के बिना);
• 2 मध्यम अंडे;
• 200 ग्राम (1 कप) चीनी, थोड़ी अधिक - 220-230 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर (आधा कप) वनस्पति तेल;
• 225 ग्राम (1 और कप) आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 बैग (0.5 किलो आटे के लिए गणना);
• नमक की एक चुटकी;
• 2-3 बड़े चम्मच खसखस।

केफिर के बजाय, आप रियाज़ेंका या किण्वित दूध ले सकते हैं; वनस्पति तेल को 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन से बदलें; खसखस के अलावा, कटे हुए मेवे डालें।

क्रीम के लिए:

• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

यदि खट्टा क्रीम तैलीय है, तो केक में क्रीम अधिक गाढ़ी और अधिक ध्यान देने योग्य होगी; यदि तरल, केक बेहतर संतृप्त होगा, लेकिन सफेद पट्टी कम ध्यान देने योग्य होगी। पाउडर की मात्रा को आपके स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितना मीठा पसंद है और खट्टा क्रीम कितना पसंद है।

शीशे का आवरण के लिए:

• बिना एडिटिव्स के डार्क चॉकलेट का आधा बार;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

सूरजमुखी के तेल (गंध रहित) के बजाय, आप चॉकलेट को दो बड़े चम्मच मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ पिघला सकते हैं।

केफिर में इंस्टेंट कॉफी डालें और चम्मच से चलाएं।

केफिर एक अद्भुत कॉफी रंग में बदल जाता है। यह बहुत सुंदर है!

एक कटोरे में अंडे और चीनी को एक या दो मिनट के लिए मध्यम गति से फूलने तक फेंटें।

फेंटे हुए अंडे में कॉफी केफिर और तेल डालें, चिकना होने तक मिलाने के लिए थोड़ा और फेंटें।

अब इसमें बेकिंग पाउडर, नमक के साथ छना हुआ मैदा डालें और सूखे खसखस ​​डालें।

मिलाने के बाद, खसखस ​​के साथ स्वादिष्ट हल्के कॉफी रंग का मध्यम गाढ़ा आटा प्राप्त होता है।

आटे को तेल से सने हुए कन्फेक्शनरी चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालें, और मध्यम स्तर पर 180C पर पहले से गरम ओवन में डालें।

30-35 मिनट तक सूखने तक बेक करें। तैयार केक लंबा हो जाएगा और हल्का भूरा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेगा।

फॉर्म को सावधानी से खोलें और केक को वायर रैक पर रखें: इसे ठंडा होने दें, क्योंकि गर्म होने पर यह बहुत उखड़ जाता है और जब आप इसे काटने की कोशिश करते हैं तो यह टूट जाता है। कूल्ड केक को सावधानी से दो केक में काट लें।

हम एक चम्मच के साथ पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर क्रीम तैयार करते हैं।

नीचे के केक पर खट्टा क्रीम फैलाएं।

शीर्ष क्रस्ट के साथ कवर करें।

हम चॉकलेट के टुकड़ों को खट्टा क्रीम और (या) मक्खन के साथ पानी के स्नान में पिघलाकर चॉकलेट आइसिंग बनाते हैं।

फ्रॉस्टिंग को केक के ऊपर डालें और चमचे से फैला दें।

आइसिंग सेट होने के लिए 5-10 मिनट - और आप एक स्वादिष्ट कॉफी केक ट्राई कर सकते हैं!

हम कॉफी पीते हैं या कोको, या शायद चाय = - जिसे क्या पसंद है! - और अपने आप को सुगंधित कॉफी पेस्ट्री के साथ व्यवहार करें!

पकाने की विधि 5: घर पर कॉफी केक

हवादार, कॉफी के हल्के स्वाद के साथ, एक उत्तम केक छुट्टी पर आपकी मेज को सजा सकता है। व्हीप्ड क्रीम की क्रीम पूरी तरह से भारहीन होती है, यह नीचे के केक को अच्छी तरह से भिगो देती है, जो आपके मुंह में पिघल जाती है। संरचना और कुरकुरेपन बादाम के साथ शीर्ष परत से आते हैं, पूरे कॉफी केक की कोमलता को थोड़ा कम करते हैं।

26 सेमी व्यास वाले केक के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 150 ग्राम) चीनी
• 2 अंडे
• 150 ग्राम गेहूं का आटा
• 100 ग्राम स्टार्च
• 1 चुटकी नमक
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 3 बड़े चम्मच दूध

क्रीम के लिए:

• 33% या अधिक की वसा सामग्री के साथ 600 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
• 50 ग्राम बादाम के गुच्छे
• 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी
• 1 छोटा चम्मच जेलाटीन
• 1 छोटा चम्मच तुरंत कॉफी
• एक चुटकी वैनिलिन या वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें
• 16 चॉकलेट कॉफी बीन्स।

एक मिक्सर बाउल में मक्खन और चीनी डालें और 3 गति से लगभग 10 मिनट तक चीनी के घुलने तक फेंटें।

एक अंडे में, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, प्रोटीन को अलग रखें। बचे हुए अंडे और दूध के साथ जर्दी मिलाएं।

स्टार्च, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, और बेहतर होगा कि सब कुछ एक साथ छान लें।

अंडे के मिश्रण को फेंटे हुए मक्खन में बिना फेंटे धीरे-धीरे डालें।

लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे आटे का मिश्रण, एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें।

जब सारा आटा आटे के साथ मिल जाए, तो फेंटना बंद कर दें और आटे को एक स्पैटुला के साथ एक गेंद में इकट्ठा करें। चार भागों में विभाजित करें।

बेकिंग डिश को पेपर से ढक दें। आप बस एक बेकिंग शीट को कागज से ढक सकते हैं और वांछित व्यास का एक चक्र बना सकते हैं। आटे के एक चौथाई भाग को समान रूप से कागज पर फैला दें।

बचे हुए प्रोटीन को सख्त चोटियों तक फेंटें और आटे को चिकना कर लें, ऊपर से बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़कें।

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। लगभग 12 मिनट के लिए क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। 9-10 मिनिट से देखिए, केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं. बाकी के तीन केक भी इसी तरह बेक कर लीजिये, बिना प्रोटीन ग्रीस किये और बिना बादाम छिड़के 8-9 मिनिट तक बेक कर लीजिये.

कागज से केक को सावधानी से हटा दें। ऊपर से बादाम छिड़के हुए केक को 16 टुकड़ों में काट लें।

जिलेटिन को 50 मिली पानी में भिगो दें। पैकेज पर समय देखें, यह 20 मिनट से एक घंटे तक भिन्न हो सकता है। भीगे हुए जिलेटिन में 50 मिली क्रीम डालें और 60 डिग्री तक गरम करें, लगातार हिलाते रहें ताकि जिलेटिन घुल जाए, थोड़ा गर्म होने तक ठंडा करें।

पहले से क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और बेहतर होगा कि 2-3 के लिए बीटर भी डाल दें। जब क्रीम ठंडी हो जाए तो आप इसे व्हिप कर सकते हैं, गर्म क्रीम कभी व्हिप नहीं करेगी। 3 गति से मारो, धीरे-धीरे पहले कॉफी, फिर पाउडर चीनी, वेनिला, और अंत में पतला जिलेटिन डालें। क्रीम तैयार है जब सतह पर एक स्पष्ट निशान रहना शुरू हो जाता है, और यदि आप उन्हें थोड़ा ऊपर उठाते हैं, तो वे अपना आकार धारण करेंगे और धुंधला नहीं होंगे। क्रीम को ज्यादा फेंटें नहीं तो यह मक्खन में बदल जाएगी। 4 बड़े चम्मच। केक को गोल नोज़ल से पेस्ट्री बैग में सजाने के लिए चम्मच भर व्हीप्ड क्रीम अलग रख दें।

पहले केक को सब्सट्रेट पर रखें और क्रीम के साथ कोट करें, दो नीचे के केक के साथ भी ऐसा ही करें।

सभी तीन नीचे कॉफी केक परतों को क्रीम के साथ पूरी तरह से ब्रश करें, एक स्पुतुला के साथ समतल करें।

बादाम क्रस्ट को ऊपर से व्यवस्थित करें, ध्यान से एक समय में एक टुकड़ा स्थानांतरित करें।

केक को आरक्षित क्रीम और चॉकलेट कॉफी बीन्स से सजाएं (कॉफी बीन कुकीज भी काम करती हैं)। कॉफी केक को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 6: कॉफी बूम केक (स्टेप बाय स्टेप)

कॉफी क्रीम के साथ नाजुक कॉफी केक।

बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित केक, कॉन्यैक की आत्मविश्वास से भरी सुगंध के साथ एक चमकीला समृद्ध कॉफी स्वाद है। केक का क्रस्ट बहुत नरम, भीगा हुआ, नम हो जाता है, केक के ऊपर एक नाजुक, लोचदार, मलाईदार परत के साथ कवर किया जाता है।
लंबे समय से मैं केक के लिए एक नाम लेकर आया हूं जो इसके उज्ज्वल कॉफी स्वाद को व्यक्त कर सकता है, मुझे आशा है कि मैं सफल हुआ हूं।
केक बनाने के लिए, मैंने साधारण इंस्टेंट कॉफी का इस्तेमाल किया, यदि आप चाहें, तो आप ग्राउंड कॉफी का उपयोग कर सकते हैं (फिर, निश्चित रूप से, कॉफी को कॉफी के मैदान से फ़िल्टर किया जाना चाहिए)। मैं आपको क्रीमी लेयर में कॉन्यैक मिलाने की सलाह देता हूं, यह पूरी तरह से सेट हो जाता है और केक के स्वाद को पूरा करता है।

• 100 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम चीनी
• 100 मिली ब्रूड कॉफी (2 चम्मच कॉफी)
• 20 ग्राम कोको पाउडर
• 2 अंडे
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच वनीला शकर

• 200 मिली क्रीम 33-38%
• 250 मिली ब्रूड कॉफी (2 चम्मच कॉफी)
• 100 ग्राम चीनी
• 2 जर्दी
• 2-4 सेंट। एल कॉग्नेक
• 1 चम्मच वनीला शकर
• जिलेटिन का 1 पाउच (10 ग्राम)

छिड़काव के लिए:

• 1/2 चम्मच कोको + 1/2 छोटा चम्मच। पिसी चीनी

केक पकाना। कॉफी बनाएं और पूरी तरह से ठंडा करें।

मैदा को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

नरम मक्खन, चीनी और वेनिला चीनी को मिक्सर से थोडा़ सा फेंटें।

एक-एक करके अंडे डालें, हर बार मिक्सर से फेंटें।

कूल्ड कॉफी में डालें, थोड़ा फेंटें।

सूखे मिश्रण को दो या तीन बैचों में डालें, हर बार फेंटें।

तेल के साथ फॉर्म को अच्छी तरह से चिकनाई करें (एक अलग करने योग्य रूप का उपयोग करना बेहतर है, मेरे पास 22 सेमी व्यास वाला एक रूप है)। आटा डालो, चिकना, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया। लगभग 30 मिनट तक या सूखने तक बेक करें।

तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा कर लें। कॉफी क्रीम, काढ़ा और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अभिप्रेत है। वहां से 50 मिली ब्रूड कॉफी (लगभग 4 बड़े चम्मच) लें और केक को अच्छी तरह से भिगो दें।

कुकिंग क्रीम। यॉल्क्स में लगभग आधी चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं, हल्का हल्का होने तक फेंटें।

पानी के स्नान में डालें, बची हुई कॉफी डालें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर कॉन्यैक डालें, मिलाएँ।

जिलेटिन 100 मिलीलीटर पानी डालें और 10 मिनट के लिए (या पैकेज पर इंगित समय के लिए) सूजने के लिए छोड़ दें।

जिलेटिन को एक छोटी सी आग पर रखो, इसे थोड़ा गर्म करें, मिश्रण करें, जिलेटिन पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए। शांत हो जाओ।

क्रीम को हल्का गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर बची हुई चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

ठंडा कॉफी द्रव्यमान जोड़ें, थोड़ा हरा दें।

जिलेटिन को मिक्सर से फेंटते हुए डालें।

केक के ऊपर परिणामी द्रव्यमान डालें, पूरी तरह से जमने तक 4-5 घंटे के लिए सर्द करें।

केक के किनारों को नुकसान पहुंचाए बिना वियोज्य फॉर्म के किनारे को हटाने के लिए, मैं आपको हेयर ड्रायर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। एक मिनट के लिए हेयर ड्रायर के साथ बाहर की तरफ समान रूप से गर्म करें, फिर धीरे से फॉर्म को खोल दें। या सिर्फ साँचे की दीवारों के साथ चाकू चलाएँ।

कोको और आइसिंग शुगर मिलाएं, एक छलनी के माध्यम से केक की सतह को छिड़कें।

मैंने केक के किनारों के आसपास कुछ और पाउडर चीनी भी छिड़क दी।

सबसे नाजुक और सुगंधित कॉफी केक तैयार है।

पकाने की विधि 7: चॉकलेट कॉफी केक

मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही बढ़िया चॉकलेट और कॉफी केक ट्राई करें। चॉकलेट और कॉफी के स्पष्ट स्वाद के साथ केक बहुत स्वादिष्ट है। इस तरह के केक को किसी भी छुट्टी के लिए बेक किया जा सकता है, यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है।

बिस्किट के लिए: ;

• अंडे (बड़े) - 2 पीसी;
• आटा - 45 ग्राम;
• चीनी - 90 ग्राम;
• कोको पाउडर - 15 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;

क्रीम के लिए: ;

• मक्खन - 200 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• शीशे का आवरण के लिए:;
• चॉकलेट काला + सफेद - 80 ग्राम;
• क्रीम 33% - 40 मिलीलीटर;

सजावट के लिए: ;

• प्रोटीन क्रीम (2 प्रोटीन का गीला मेरिंग्यू);
• तत्काल कॉफी - 1 चम्मच;
• चॉकलेट चिप्स - 100-130 ग्राम;
• बिस्किट लगाने के लिए: ;
• तत्काल कॉफी - 2 चम्मच;
• उबलते पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 चम्मच;
• कॉन्यैक - 2 चम्मच;

अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों पर फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। हराते रहने के दौरान एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें।

मैदा को कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। प्रोटीन और यॉल्क्स के व्हीप्ड द्रव्यमान में सीधे भागों में झारना, धीरे से सब कुछ मिलाएं।

आटा अच्छी तरह से खरीदा हुआ खट्टा क्रीम या क्रीम के समान, रसीला और हवादार निकलेगा।

चर्मपत्र के साथ एक अलग करने योग्य रूप डी.20 सेमी के नीचे कवर करें और आटा बाहर रखें। फॉर्म को अलग-अलग दिशाओं में तेजी से घुमाएं। एक स्पंज केक को 170 डिग्री पर 35-40 मिनट (ड्राई मैच होने तक) बेक करें।

तैयार गर्म बिस्किट के साथ फॉर्म को पलट दें, इसे टेबल से 30-50 सेमी ऊपर उठाएं और इसे फेंक दें (डरो नहीं, बिस्किट अलग नहीं गिरेगा)। फिर बिस्किट के फॉर्म को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा करके छोड़ दें। और उसके बाद ही बिस्किट को सांचे से हटा दें - यह रसीला, हवादार और बहुत कोमल होगा।

बिस्किट 3 भागों में कटे हुए। कॉफी सिरप के साथ प्रत्येक भाग को भिगो दें। ऐसा करने के लिए, कॉफी काढ़ा करें, चीनी डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। अगला, सिरप में कॉन्यैक डालें, मिलाएँ।

क्रीम के लिए: नरम मक्खन में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। मिक्सर से फेंटें जब तक कि चिकना और थोड़ा फूला न हो जाए।

बिस्किट के प्रत्येक भाग को क्रीम से चिकना करें।

साथ ही केक के किनारों और ऊपर को क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें, संरेखित करें। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेज दें।

ग्लेज़ तैयार करें: किसी भी अनुपात में ब्लैक एंड व्हाइट चॉकलेट मिलाएं, उबलती क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। शीशा ठंडा होने दें।

तैयार आइसिंग के साथ केक के शीर्ष को कवर करें, केक के किनारों को डार्क चॉकलेट या ग्रेटेड चॉकलेट के टुकड़ों से छिड़कें। केक को एक और 1 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

केक को सजाने के लिए, मैंने कॉफी के स्वाद के साथ एक गीला मेरिंग्यू लिया। ऐसा करने के लिए: 1-2 बड़े चम्मच उबलते पानी में एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी मिलाएं और चम्मच से अच्छी तरह फेंटें ताकि झाग दिखाई देने लगे।

यह केक का एक कट है। अपने भोजन का आनंद लें!

1. अपने कॉफी केक की शुरुआत बिस्कुट बनाकर करें। तेल को नरम करने के लिए तेल को 15 मिनिट तक गर्म होने रख दीजिए. इस बीच, सारी कॉफी के ऊपर उबलता पानी डालें या एक तुर्क में उबाल लें।
2. प्रोटीन से जर्दी अलग करें, बाद वाले को रेफ्रिजरेटर में रखें। कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें। ओवन को 180C पर प्रीहीट करें, मोल्ड को मक्खन से ग्रीस करें या चर्मपत्र पेपर से ढक दें।
3. चीनी की कुल मात्रा के 2 बड़े चम्मच डालें, बाकी को वेनिला चीनी के साथ मक्खन में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक मलाईदार द्रव्यमान न बन जाए (2-3 मिनट के लिए)।
4. हरा करना बंद किए बिना, एक-एक करके यॉल्क्स डालें, फिर 100 मिलीलीटर कॉफी डालें और पूरी तरह से सजातीय होने तक कुछ और मिनटों के लिए मिलाएं। मिक्सर की गति कम करें और सूखे मिश्रण में डालें, एक और मिनट के लिए एक सजातीय रंग तक हरा दें।
5. गोरों को रेफ्रिजरेटर से निकालें और झाग आने तक मिक्सर से फेंटें। लगातार चलाते हुए चीनी और नमक डालें। एक और मिनट के लिए अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें और बाकी सामग्री में मिला दें। परिणामी आटे को एक सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में भेजें।
6. कॉफी स्पंज केक को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। सूखे टूथपिक से बिस्कुट के तैयार होने की जांच करें। फॉर्म को बाहर निकालें, इसे एक हल्के तौलिये से ढक दें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. इस बीच, एक छोटे कंटेनर में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच के साथ मजबूत कॉफी। मजबूत शराब। तौलिया निकालें, बिस्कुट को टूथपिक से छेदें और एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके कॉफी संसेचन के साथ समान रूप से इसे धब्बा दें।
8. केक को कुछ मिनट के लिए भीगने दें, फिर इसे मोल्ड से वायर रैक पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। केक के लिए कॉफी क्रीम तैयार करें। प्रोटीन से जर्दी अलग करें, बाद वाले को रेफ्रिजरेटर में रखें (व्हिप करते समय प्रोटीन और क्रीम ठंडी होनी चाहिए)।
9. यॉल्क्स में 4 बड़े चम्मच डालें। चीनी, स्टार्च और कम गति पर एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हरा दें। कॉफी को जर्दी के मिश्रण में डालें और फिर से फेंटें। एक सॉस पैन में दूध डालें, आग लगा दें। इसे ध्यान से उबाल लें और आँच को कम कर दें।
10. हिलाते हुए, जर्दी के मिश्रण को एक पतली धारा में दूध के साथ सॉस पैन में डालें। कॉफी क्रीम को धीमी आंच पर दो मिनट के लिए, लगातार चलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। पैन को आँच से हटा दें और समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाते हुए ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि फिल्म न बने।
11. जिलेटिन 2-3 बड़े चम्मच डालें। साफ पानी और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जिलेटिन के साथ कंटेनर को पानी के स्नान में डालें और तरल होने तक गर्म करें, हिलाते रहें। कंटेनर को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
12. ठंडा कस्टर्ड जिलेटिन और अल्कोहल के साथ मिलाएं। ठंडी क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें और कॉफी क्रीम में फोल्ड करें। अंडे की सफेदी को फ्रिज से निकालें और झाग आने तक फेंटें। हरा करना बंद किए बिना, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी और कड़ी चोटियों तक हराया।
13. कॉफी क्रीम में प्रोटीन क्रीम को चिकना होने तक मिलाएँ। ठन्डे बिस्किट को वियोज्य फॉर्म के तल पर या नियमित रूप से रखें, लेकिन क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र कागज से ढक दें। इसे क्रीम से ढक दें और सख्त होने के लिए फ्रिज में भेज दें।
14. कॉफी केक को कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए, अधिमानतः 10-12 घंटे। फिर फॉर्म को बाहर निकालें, वियोज्य रिंग को ध्यान से हटा दें या एक डिश पर चर्मपत्र / फिल्म के साथ केक को बाहर निकालें, कॉफी बीन्स, स्प्रिंकल्स, कसा हुआ चॉकलेट या कोको पाउडर से सजाएं।
15. कॉफी क्रीम के साथ केक को भागों में काटें। खुश चाय!