टिन के डिब्बे में गाढ़ा दूध कैसे पकाएं। उबला हुआ गाढ़ा दूध - लाभ और हानि; इस व्यंजन को घर पर कैसे पकाएं और स्टोर में इसे कैसे चुनें

आज स्टोर अलमारियों पर "उबला हुआ गाढ़ा दूध" नामक आपकी पसंदीदा विनम्रता पर्याप्त मात्रा में मौजूद है। हालाँकि, उत्पाद का स्वाद कभी-कभी बहुत निराशाजनक होता है। और इसे स्वयं तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक कैन में गाढ़ा दूध कितनी देर तक पकाना है और वांछित रंग और स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे सही तरीके से कैसे करना है। ठीक से तैयार किए गए व्यंजन का उपयोग केक, क्रीम, चीज़केक, विभिन्न डेसर्ट और केवल सैंडविच के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए गाढ़ा दूध कैसे चुनें?

यह कोई रहस्य नहीं है कि निर्माता अक्सर गाढ़े दूध का मूल नुस्खा बदल देते हैं। इसलिए, पके हुए उत्पाद का स्वाद मूल उत्पाद की संरचना पर निर्भर करता है। गाढ़ा दूध चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करना होगा:

1. 1. सबसे सस्ते विकल्प आमतौर पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सस्ते गाढ़े दूध में ऐसे तत्व हो सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

• पौधों के घटकों से युक्त गाढ़ा दूध वांछित स्थिरता तक उबल नहीं पाएगा, और स्वाद वांछित नहीं रह जाएगा।

• टिन का डिब्बा बरकरार रहना चाहिए, बिना डेंट या चिप्स के।

• जार के ढक्कन पर निशान आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बताएगा। एम अक्षर के बाद अंकन पर चार अंक होते हैं। पहले दो निर्माता के बारे में जानकारी देते हैं। यदि तीसरा और चौथा 7 और 6 हैं, तो ऐसे उत्पाद में अवांछित योजक नहीं होते हैं।

• प्राकृतिक उत्पाद का शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं होता है।

• GOST मानकों के अनुसार उत्पादित गाढ़ा दूध तकनीकी विशिष्टताओं के अनुसार उत्पादित गाढ़ा दूध से बेहतर है।

एक नोट पर! गाढ़ा दूध विभिन्न वसा सामग्री में आता है। खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करेगा। यदि आपने 8% दूध खरीदा है, तो आपको इसे लगभग दो घंटे तक सॉस पैन में पकाने की ज़रूरत है। यदि वसा की मात्रा 8.5% है, तो खाना पकाने का समय 3 घंटे है।

कंडेंस्ड मिल्क को सही तरीके से कैसे पकाएं

आज गृहिणियों के शस्त्रागार में सिर्फ एक स्टोव और बर्तन के अलावा और भी बहुत कुछ है। इसलिए, आपका पसंदीदा व्यंजन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि गाढ़ा दूध को सॉस पैन, प्रेशर कुकर और माइक्रोवेव में कितनी देर तक पकाना है। आप खाना पकाने की कोई भी विधि चुन सकते हैं:

• • परंपरागत रूप से, गाढ़ा दूध एक सॉस पैन में उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए, नीचे एक टिन का डिब्बा रखें और सबसे ऊपर पानी डालें। उबलने के बाद, गाढ़े दूध को कुछ घंटों तक पकाना होगा।

• कन्डेन्स्ड मिल्क को प्रेशर कुकर में पकाने में बहुत कम समय लगेगा. जार को पूरी तरह से पानी से ढक दें और उबालने के बाद सिर्फ 10 मिनट तक पकाएं. जार को प्रेशर कुकर में ही ठंडा होना चाहिए। पानी को बहाया नहीं जाना चाहिए.

• आप कंडेंस्ड मिल्क को कांच के जार में डालकर उबाल सकते हैं. यह विधि अच्छी है क्योंकि खाना पकाने के समय को व्यंजन के रंग और स्थिरता के आधार पर नियंत्रित किया जा सकता है। संघनित दूध के साथ एक ग्लास जार को सॉस पैन में रखा जाता है, और जार में उत्पाद के शीर्ष स्तर तक पानी डाला जाता है। जैसे ही यह उबल जाए, आपको पैन में गर्म पानी डालना होगा।

• माइक्रोवेव में उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने की विधि के बारे में अच्छी बात यह है कि आप व्यंजन की मोटाई और रंग को नियंत्रित कर सकते हैं। लेकिन साथ ही, दूध को एक उपयुक्त कंटेनर में डालना चाहिए। खाना पकाने का समय 10 से 20 मिनट तक होता है।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने के दौरान संघनित दूध के डिब्बे को फटने से बचाने के लिए, आपको जल स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता है। इसे जार को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जैसे ही यह उबल जाए, पैन में गर्म पानी डालें।

उबले हुए गाढ़े दूध से बनी रेसिपी

बचपन से, हम अपने पसंदीदा एंथिल या उबले हुए गाढ़े दूध की ट्यूबों का स्वाद याद करते हैं। लेकिन आज़माने लायक कई अन्य मूल व्यंजन भी हैं। परिवार को यह जरूर पसंद आएगा.

उबले हुए गाढ़े दूध से भरे हुए चीज़केक

8 बड़े चम्मच सूजी में 3 बड़े चम्मच चीनी और 0.5 किलो पनीर मिलाएं। परिणामी आटे से केक बनाने के लिए, आपके हाथों को पानी से गीला करना होगा। फ्लैटब्रेड के अंदर एक चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क रखें और इसे दूसरे फ्लैटब्रेड से ढक दें। परिणामस्वरूप चीज़केक को आटे में रोल करें और बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट वाले चीज़केक तैयार हैं!

छड़ियों पर केक

यह मिठाई बच्चों की पार्टियों के लिए बहुत अच्छी है। 60 ग्राम मक्खन को 60 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में 2 अंडे फेंटें, लेकिन सभी एक साथ नहीं, बल्कि एक बार में एक। अच्छी तरह मिलाएं और 75 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 बड़ा चम्मच दूध डालें। बेकिंग के लिए ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिए.

क्रीम के लिए, कमरे के तापमान पर 50 ग्राम मक्खन को 50 ग्राम उबले हुए गाढ़े दूध के साथ फेंटें। केक को तोड़ें, जो पहले से ही ठंडा होना चाहिए, और क्रीम के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें एक घंटे के लिए ठंड में रख दें।

150 ग्राम डार्क और मिल्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ। इन दोनों प्रकारों को मिश्रित या अलग-अलग उपयोग किया जा सकता है। स्टिक को पिघले हुए चॉकलेट मिश्रण में डुबोया जाता है। इसके ऊपर जमी हुई बॉल रखें और 10 मिनट के लिए वापस फ्रिज में रख दें।

गेंदों को फिर से चॉकलेट में डुबोया जाता है और सजावट से सजाया जाता है। उन्हें फिर से इसी रूप में जमा देना चाहिए. यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति बनाए रखें, उन्हें फोम प्लेट में चिपकाया जा सकता है और छुट्टी तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बचपन से वफ़ल केक

स्टोर से खरीदे गए रेडीमेड वफ़ल केक पर रेडीमेड क्रीम का लेप लगाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, उबले हुए गाढ़े दूध की एक कैन को 100 ग्राम नरम मक्खन के साथ लगभग 10 मिनट तक फेंटें। क्रीम में कुचले हुए अखरोट मिलाये जा सकते हैं. प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक मलाईदार मिश्रण से लेपित किया जाता है। आखिरी केक को चिकना करने की जरूरत नहीं है. केक को फिल्म में लपेटा जाना चाहिए, शीर्ष पर रखा जाना चाहिए और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। नतीजतन, इस तरह से भिगोई गई मिठाई बहुत कोमल होगी।

प्रत्येक व्यंजन की तैयारी के अपने रहस्य होते हैं। घर पर गाढ़ा दूध पकाने और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देने से न डरें।

गाढ़ा दूध बचपन से ही कई लोगों की पसंदीदा मिठाई है। आजकल, किसी स्टोर में तैयार उत्पाद खरीदना आसान है। लेकिन अगर आप इसे खुद पकाएंगे तो इसका स्वाद बेहतर होगा। कंडेंस्ड मिल्क को एक कैन में कितनी देर तक पकाना है और पकाने में कितना समय लगेगा, हम आपको इस लेख में बताएंगे।

1. 1. ऐसे उत्पाद खरीदें जिन पर "GOST" लिखा हो, क्योंकि उनमें रासायनिक योजक नहीं होते हैं।
   2. आप जो दूध खरीदें उसकी ताज़गी की जाँच करें।
   3. आपको दांतेदार डिब्बे नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि इनके अंदर बैक्टीरिया बन जाते हैं, जिससे दूध खराब हो जाता है।

सही गाढ़ा दूध कैसे चुनें इसके बारे में पढ़ें।

खाना पकाने के समय

लोग आश्चर्य करते हैं कि गाढ़े दूध को उबालने में कितना समय लगता है। यदि दूध में वसा की मात्रा 8-8.5% है, तो खाना पकाने में दो घंटे लगेंगे। यदि वसा की मात्रा 8.5% से अधिक हो तो 2.5 घंटे। वैसे, वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, गाढ़ा दूध तैयार होने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

गृहिणियां जानना चाहती हैं कि स्वादिष्टता को सुखद, भूरा रंग प्राप्त करने में कितना समय लगेगा। इस प्रश्न का उत्तर सरल है:

• खाना पकाने के एक घंटे के बाद, बेज रंग की छाया देखी जाती है।
• दो घंटे के बाद हल्के भूरे रंग दिखाई देने लगते हैं।

मानक खाना पकाने की विधि

उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

धीमी कुकर में खाना पकाना

1. तल पर एक सिलिकॉन कपड़ा रखें और कपड़े पर एक जार रखें।
2. धीमी कुकर में बर्फ का पानी भरें, लेकिन पानी के स्तर का ध्यान रखें। इसे एक विभाजन से चरम मूल्य तक नहीं पहुंचना चाहिए।
3. ढक्कन को कसकर बंद करें और "उबाल" फ़ंक्शन चालू करें।
4. जैसे ही पानी उबलने लगे, "स्टू" फ़ंक्शन दबाएं और दूध को 2.5 घंटे तक पकाना शुरू करें।
5. पकने के बाद ढक्कन उठाएं और जार के ठंडा होने का इंतजार करें।

घर पर गाढ़ा दूध एक अद्भुत व्यंजन बन जाता है, क्योंकि आप इसे अपनी आवश्यकता के अनुसार स्वयं तैयार करते हैं। आपको तैयारी के घंटे चुनने और स्वादिष्ट व्यंजन को वांछित रंग देने का अधिकार है।

जार क्यों फटता है और इससे कैसे बचें?

गाढ़ा दूध क्यों फट जाता है? ऐसा कई गृहिणियों के साथ हुआ है. इसी तरह की परेशानियाँ तब होती हैं जब:

• बड़ी संख्या में बैक्टीरिया जार में प्रवेश करते हैं;
• एक व्यक्ति खाना पकाने के बारे में भूल जाता है और उत्पाद को ज़्यादा पका देता है;
• जार पूरी तरह से पानी में डूबा नहीं है;
• गाढ़े दूध को तेज़ आंच पर पकाया जाता है.

जार को फटने से बचाने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करें:

• धीमी आंच पर पकाएं;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जार को पूरी तरह से पानी में डुबो दें;
• यदि गर्म पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे और डालें;
• उबलता पानी जार पर नहीं, बल्कि उसके और पैन की दीवार के बीच डालें;
• दोषों के लिए जार की जाँच करें। यदि यह क्षतिग्रस्त और झुर्रीदार है तो इसका उपयोग न करना ही बेहतर है।

एक जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाएं। गाढ़े दूध की एक कैन को कितनी देर तक पकाना है: वीडियो

दूध संघनन की तकनीक लंबे समय से ज्ञात है। पिछली शताब्दी के मध्य में, इसे पहले से ही सेना के राशन में शामिल किया गया था और अमेरिकी सैनिकों की मदद की गई थी। यह डिब्बाबंद उत्पाद लंबी यात्राओं पर हमारे साथ ले जाया जाता था, बच्चों के लिए पूरक भोजन के रूप में और केवल मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता था।
गाढ़ा दूध केक, पेस्ट्री और चाय के नाश्ते के रूप में अच्छा होता है। बहुत से लोग बचपन से ही इस मीठे उत्पाद को पसंद करते रहे हैं, और आपको शायद कोई ऐसा व्यक्ति नहीं मिलेगा जिसने इसे अपने जीवन में कम से कम एक बार नहीं खाया हो। गाढ़ा दूध घर पर तैयार किया जा सकता है या तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है। लेकिन खुद से बनाई गई मिठाई का स्वाद बिल्कुल अलग होता है.
दुर्भाग्य से, GOST के अनुसार भी, संघनित दूध (एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम और सोडियम डेरिवेटिव - E331, E332, E339, E340) में एंटीऑक्सिडेंट और स्टेबलाइजर्स की अनुमति है। और बेईमान निर्माता गाढ़ा दूध पूरे दूध से नहीं, बल्कि वनस्पति (अक्सर ताड़) तेल के साथ पाउडर वाले दूध से बनाते हैं; स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों, रंगों, परिरक्षकों का उपयोग करें।
इन तथ्यों को जानने के बाद सवाल उठता है कि घर पर कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं? यह प्रक्रिया लंबी है और इसके लिए धैर्य की आवश्यकता होगी. इसलिए, इसे भविष्य में उपयोग के लिए तुरंत तैयार करना बेहतर है - दूधिया मिठास रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत है। आप कई घंटे बिताएंगे, लेकिन परिणामस्वरूप आपको हानिकारक योजकों के बिना और अद्भुत स्वाद के साथ एक "शुद्ध" उत्पाद मिलेगा।
तैयार गाढ़े दूध का रंग, स्थिरता और स्वाद खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है। वह चूल्हे पर जितना अधिक समय बिताएगी, मिठाई उतनी ही गाढ़ी और गहरी होगी। सफेद रंग आधे घंटे तक गर्म करने का परिणाम है, यह मिठास थोड़ी गाढ़ी होती है, स्वाद बहुत हल्का होता है। यदि आप दूध और चीनी से घर का बना गाढ़ा दूध 3-4 घंटे तक पकाते हैं, तो आपको आसानी से एक समृद्ध कारमेल रंग के साथ एक गाढ़ा द्रव्यमान मिल जाएगा।

स्वाद की जानकारी डेयरी डेसर्ट

सामग्री

• ताजा बहुत वसायुक्त गाय का दूध - 1 लीटर (3% वसा सामग्री और ऊपर से);
• भूरी या सफेद दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आधा वेनिला फली या वेनिला चीनी (चम्मच);
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

घर पर कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाएं

एक लीटर दूध से 250-300 ग्राम गाढ़ा दूध प्राप्त होता है।
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दूध डालें, वेनिला डालें और उबालें। यदि आप फली डालते हैं, तो उबालने के बाद उसे निकालना सुनिश्चित करें।


तीन बड़े चम्मच ठंडे उबले पानी में बेकिंग सोडा घोलें।


दूध में पतला सोडा डालें और एक ही बार में सारी चीनी मिला दें। हिलाएँ और स्टोव पर वापस आ जाएँ।


सबसे पहले, इसे जलने से बचाने के लिए, हर 5-10 मिनट में लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से हिलाते हुए, मध्यम तेज़ आंच पर पकाएं। रंग और स्थिरता देखें. यदि आप अचानक उस क्षण से चूक गए जब दूध जल गया, तो उसे छान लें और पकाना जारी रखें।

लगभग 40-45 मिनट के बाद, दूध गाढ़ा होने लगेगा और सुंदर मलाईदार रंग लेने लगेगा। इस क्षण से, आप चूल्हा नहीं छोड़ सकते। अपनी पसंदीदा फिल्म या संगीत चालू करें, आंच को थोड़ा कम (मध्यम) कर दें। लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि गाढ़ा दूध गहरा न हो जाए और तले से छूटने न लगे। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए, इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।

पैन को ठंडे पानी के साथ एक बड़े कटोरे या बेसिन में रखें, तेज और तेज गति से हिलाएं।


एक जार में डालें और ठंडा होने दें।

टीज़र नेटवर्क

घर पर गाढ़ा दूध कैसे बनाएं:

1. एकदम ताज़ा पूरा दूध लें - इससे यह गारंटी होगी कि लंबे समय तक पकाने के दौरान यह फटेगा नहीं;
2. घर का बना दूध स्टोर से खरीदे गए दूध की तुलना में अधिक वसायुक्त होता है; वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए आप इसमें क्रीम और मक्खन भी मिला सकते हैं;
3. यदि आप दूध की ताजगी के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो थोड़ा सा सोडा मिला लें, तो यह निश्चित रूप से फटेगा नहीं;
4. एक मोटे तले वाला नॉन-स्टिक पैन लें, या इससे भी बेहतर, पानी के स्नान में पकाएं;
5. पाउडर वाला दूध तैयार मिठाई को भरपूर दूधिया स्वाद देगा। इसे चीनी के साथ मिलाएं और उबलते तरल में डालें;
6. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदलें, बस इसे चश्मे में नहीं, बल्कि वजन से मापें।

रसोई के उपकरणों का उपयोग करके गाढ़ा दूध तैयार किया जा सकता है:

• मल्टीकुकर का उपयोग "स्टूइंग" और "स्टीमिंग" मोड में किया जा सकता है। सभी सामग्री को कटोरे में डालें, चयनित मोड चालू करें, लेकिन ढक्कन बंद न करें। दूध और चीनी को बीच-बीच में चलाते रहें. एक घंटे में मिठाई तैयार है.
• ब्रेड मेकर गाढ़ा दूध पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है; इसके अलावा, यह प्रक्रिया यथासंभव स्वचालित होगी। यदि आपकी इकाई में "जाम" या "संरक्षित" मोड हैं, तो आप पहले से ही जानते हैं कि चीनी के साथ पानी और जामुन से मिठाई कैसे पकाई जाती है। सूखे उत्पाद डालें, दूध डालें, ढक्कन बंद करें और वांछित मोड सेट करें। रोटी बनाने वाला आपके लिए सब कुछ करेगा।
• आप उत्पादों के दीर्घकालिक ताप उपचार के लिए डिज़ाइन की गई अन्य रसोई इकाइयों का भी उपयोग कर सकते हैं। वे मीठी मिठाई की तैयारी में तेजी लाएंगे और सुविधा प्रदान करेंगे।

घर का बना गाढ़ा दूध अच्छे से संग्रहित होता है। इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करें और घर पर बनी स्वस्थ मिठाई से बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करें।

बचपन से हर किसी को गाढ़ा दूध याद रहता है। इस मीठे व्यंजन को कौन पसंद नहीं करेगा, जिसे कॉफ़ी, चाय, विभिन्न मिठाइयों में जोड़ा जा सकता है, या बस चम्मच से खाया जा सकता है। और फिर सभी को उबले हुए गाढ़े दूध की विधि के बारे में पता चल गया। बेशक, आधुनिक स्टोर उबला हुआ गाढ़ा दूध बेचते हैं। लेकिन स्वाद के मामले में इसकी तुलना घर पर उबले हुए गाढ़े दूध से नहीं की जा सकती. क्या आप जानते हैं कि जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाया जाता है?

घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाने का रहस्य

स्वादिष्ट घर का बना उबला हुआ गाढ़ा दूध एक अद्भुत व्यंजन है और केक, पेस्ट्री, नट्स, वफ़ल और अन्य मीठे व्यंजनों की फिलिंग तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। हालाँकि, कभी-कभी गाढ़ा दूध पकाते समय कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं - कैन फट जाएगा या फट जाएगा, या दूध अधिक पक जाएगा या, इसके विपरीत, तरल बना रहेगा। अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, आपको घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने के कुछ रहस्यों को जानना होगा।

उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने की सुरक्षा की गारंटी कैसे दें?

कई लोगों ने सुना है कि गाढ़ा दूध पकाने पर फट सकता है। यह सच है। अगर आप इस समय किचन में हैं तो आप गंभीर रूप से जल सकते हैं। गर्म गाढ़ा दूध आपके चेहरे पर न लगे तो अच्छा है। ज़्यादा से ज़्यादा, आपको केवल दीवारों और छत से गाढ़ा दूध निकालना होगा। स्वाभाविक रूप से, ऐसा उबला हुआ गाढ़ा दूध उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। आमतौर पर जब आप तैयार गाढ़े दूध के डिब्बे को ठंडा करना शुरू करते हैं तो वह फट जाता है। सामग्री को पानी के एक बर्तन या सिंक में डाला जाता है, और कई घंटों का श्रम नाली में चला जाता है।

खाना पकाने के दौरान गाढ़े दूध को फटने या फटने से बचाने के लिए, याद रखें:

गाढ़े दूध के एक डिब्बे को पकाने में कितना समय लगता है?

घर में बने उबले हुए गाढ़े दूध को पकाने का समय दूध में वसा की मात्रा और आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, इस पर निर्भर करता है।

• 8-8.5% वसा वाले गाढ़ा दूध को डेढ़ से दो घंटे तक उबाला जाता है
• 8.5% से अधिक वसा वाले गाढ़ा दूध को दो से ढाई घंटे या उससे अधिक समय तक उबाला जाता है, यानी दूध जितना अधिक मोटा होगा, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
• पकाने के 1 घंटे बाद, गाढ़ा दूध एक तरल स्थिरता और पिघला हुआ बेज रंग का हो जाता है
• पकाने के 2 घंटे बाद स्थिरता मध्यम गाढ़ी है, रंग हल्का भूरा है
• पकाने के 3 घंटे बाद, गाढ़ा दूध वास्तव में गाढ़ा हो जाता है, रंग पिघलकर भूरा हो जाता है
• खाना पकाने के 4 या अधिक घंटों के बाद, जार में दूध टॉफ़ी कैंडी की तरह गाढ़ा हो जाएगा, और चॉकलेट का रंग प्राप्त कर लेगा

उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने के लिए अन्य कौन से नियम मौजूद हैं?

कुछ और रहस्य हैं, जिनके ज्ञान से आपको स्वादिष्ट उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने में मदद मिलेगी।

कंडेंस्ड मिल्क को बंद जार में कैसे पकाएं

एक बंद जार में, गाढ़ा दूध दो तरह से पकाया जा सकता है - एक सॉस पैन में और एक प्रेशर कुकर में। दोनों विधियों में लगभग समान समय लगता है, लेकिन यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने में आपकी भागीदारी केवल कुछ मिनटों तक ही सीमित रहेगी। इसलिए दूसरी विधि बहुत बढ़िया है, उदाहरण के लिए, यदि आप घर छोड़ने जा रहे हैं और कई घंटों तक गाढ़ा दूध पकते हुए नहीं देख सकते हैं।

एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध उबालें

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध का डिब्बा
• ढक्कन के साथ बड़ा सॉस पैन
• पानी डालने के लिए उबलते पानी के साथ केतली या सॉस पैन

चरण-दर-चरण निर्देश:

प्रेशर कुकर में गाढ़ा दूध उबालें

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध का डिब्बा
• प्रेशर कुकर

चरण-दर-चरण निर्देश:

संघनित दूध का खुला डिब्बा कैसे पकाएं

खुला हुआ गाढ़ा दूध भी दो तरह से पकाया जा सकता है - माइक्रोवेव में और पानी के स्नान में। पहली विधि सबसे तेज़ है, गाढ़ा दूध 20-25 मिनट में तैयार हो जाएगा, लेकिन आपको बहुत कुछ करना पड़ेगा। दूसरी विधि में लगभग 4-5 घंटे लगते हैं। यदि आपको थोड़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध चाहिए, न कि पूरा कैन, तो दोनों विकल्प उपयुक्त हैं। साथ ही, कई लोगों को यह पसंद है कि दोनों ही मामलों में आप गाढ़ा दूध पकाने के दौरान उसकी तत्परता की डिग्री को नियंत्रित कर सकते हैं।

माइक्रोवेव में उबला हुआ गाढ़ा दूध

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध
• माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए गहरा कटोरा
• दूध हिलाने के लिए लंबे हैंडल वाला चम्मच
• माइक्रोवेव

चरण-दर-चरण निर्देश:

पानी के स्नान में गाढ़ा दूध उबालें

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध
• ढक्कन के साथ छोटा सॉस पैन
• गाढ़ा दूध हिलाने के लिए लंबे हैंडल वाला चम्मच
• जल स्नान के लिए बड़ा सॉस पैन
• पानी डालने के लिए उबलते पानी की केतली या सॉस पैन

चरण-दर-चरण निर्देश:

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप ऊपर वर्णित सभी तरीकों का उपयोग करके घर पर गाढ़ा दूध पका सकते हैं। मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है ताकि गाढ़ा दूध का डिब्बा फट न जाए। उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। स्वादिष्ट केक बनाने का प्रयास करें"

कई गृहिणियां अच्छी तरह से जानती हैं कि घर पर पकाए गए गाढ़े दूध का स्वाद दुकानों में तैयार किए गए दूध की तुलना में मौलिक रूप से अलग होगा। लेकिन कई लोग कंडेंस्ड मिल्क पकाने की प्रक्रिया को बहुत लंबी और परेशानी भरी प्रक्रिया मानते हैं। जो एक बार एक जार में पका हुआ गाढ़ा दूध, वे तुरंत प्रयोगों को दोहराने का निर्णय नहीं लेते हैं।

हालाँकि, उबले हुए गाढ़े दूध का परिणाम और स्वाद गुण काफी हद तक मूल उत्पाद की गुणवत्ता से निर्धारित होंगे। आज संघनित दूध के विभिन्न निर्माताओं की एक बड़ी संख्या है। और ऐसे उत्पाद की लागत में भी अपेक्षाकृत समान द्रव्यमान के साथ व्यापक सीमाएं होती हैं। अधिकांश गृहिणियाँ, खाद्य उत्पाद चुनते समय, निश्चित रूप से पैसे बचाने की कोशिश करती हैं।

इसलिए, अंत में, सबसे सस्ते उत्पाद उपभोक्ता टोकरी में पहुंच जाते हैं। यह गाढ़े दूध पर भी लागू हो सकता है। यह निष्कर्ष निकालना उचित है कि कीमत जितनी कम होगी, गुणवत्ता में काफी नुकसान होगा। ज्यादातर मामलों में इस उत्पाद के निर्माता संघनित दूध की संरचना में ऐसे पदार्थों की आपूर्ति करते हैं जो या तो बिल्कुल नहीं पकते हैं या पकाने में बहुत अधिक समय लेते हैं। ऐसा हो सकता है कि गाढ़े दूध के एक डिब्बे को कई घंटों तक आग पर रखने के बाद, इसका अधिकांश भाग तरल बना रहेगा।

इसलिए, यदि आप केवल घरेलू शराब बनाने के उद्देश्य से गाढ़ा दूध चुनते हैं, तो शुरू में ऐसे उत्पादों की उच्चतम गुणवत्ता खरीदने का प्रयास करें। उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध पकाने पर ही आपको वास्तव में अच्छा परिणाम मिलेगा। और इस परिस्थिति में यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि गाढ़े दूध की कीमत बहुत महंगी हो।

आपको केवल उन्हीं उत्पादों को खरीदना सीखना होगा जिनके निर्माताओं ने पहले से ही त्रुटिहीन प्रतिष्ठा हासिल कर ली है। गाढ़े दूध की गुणवत्ता अपने आप में यह गारंटी नहीं देती कि पकाने के परिणामस्वरूप यह पूर्णतः स्वादिष्ट बनेगा। यहां, निश्चित रूप से, बहुत कुछ परिचारिका पर भी निर्भर करेगा। इस कारण से, आपको कंडेंस्ड मिल्क को कैसे और कितनी देर तक पकाना चाहिए, इसके नियमों का पालन करना होगा। तत्काल खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं। सबसे पहले कैन पर लगे लेबल को कैन से हटा दें। इसे नल के पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

गाढ़ा दूध एक उपयुक्त कंटेनर में मिलना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि उत्पाद को पकने में बहुत लंबा समय लगेगा। और पानी, जैसा कि हम जानते हैं, अनिवार्य रूप से उबल जाएगा। इसलिए, तुरंत एक काफी बड़ी मात्रा वाला सॉस पैन ढूंढें ताकि आपको हर समय स्टोव पर खड़ा न रहना पड़े, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी अपने आप खत्म न हो जाए। कन्डेन्स्ड मिल्क के डिब्बे को कन्टेनर के नीचे रखें। पैन को ठंडे पानी से भरें. जितना संभव हो सके लेवल के अनुसार पानी डालें। इस तरह, गाढ़ा दूध पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको इसे बार-बार जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी। पानी के उबलने का इंतज़ार करें। ऐसा होने पर चूल्हे की आग कम कर देनी चाहिए। समय अवश्य नोट कर लें. सवाल यह है कि कितनी जरूरत है? गाढ़ा दूध पकाएं, शायद, इस प्रक्रिया में मुख्य होगा।

इसमें कम से कम डेढ़ घंटा लगना चाहिए। परिणामस्वरूप, गाढ़ा दूध बहुत अधिक गाढ़ा नहीं होगा। इस रूप में, इसका उपयोग केक क्रीम या कुकी फिलिंग बनाने के लिए सर्वोत्तम रूप से किया जाता है। यदि आप कंडेंस्ड मिल्क को थोड़ी देर, मान लीजिए दो से तीन घंटे तक पकाएंगे, तो यह गाढ़ा हो जाएगा। इसकी छाया भी परिमाण के क्रम में अधिक गहरी प्रतीत होगी। यह एक प्रकार का गाढ़ा दूध है जिसका उपयोग अक्सर मिठाई के लिए भराई बनाने के लिए किया जाता है जैसे कि गाढ़ा दूध के साथ मेवे। गाढ़ा दूध उन लोगों द्वारा तीन से चार घंटे तक उबाला जाता है जो इसकी बहुत गाढ़ी उपस्थिति और गहरे रंग को पसंद करते हैं।

हर बीस से तीस मिनट में जार से पैन में पानी का स्तर जांचें। और याद रखें कि पानी का स्तर जार को ढकना चाहिए। यदि आप पानी डालना शुरू करते हैं, तो गर्म प्रकार का उपयोग करना सुनिश्चित करें। यदि तापमान में तेज बदलाव होता है, तो गाढ़ा दूध का डिब्बा आसानी से फट सकता है। और यदि पानी की कमी हो तो इसका जार फटने जैसा दुखद परिणाम हो सकता है। यह काफी खतरनाक है. विस्फोट के दौरान फैलने वाला गाढ़ा दूध गर्म होगा. यह आपको गंभीर रूप से जला सकता है.

लेकिन भले ही आप खुद इससे पीड़ित न हों, फिर भी आपको दीवारों या छत से बचे हुए गाढ़े दूध को खुरच कर निकालना होगा, जो आसान नहीं है। इसलिए, शुरुआत से ही गाढ़े दूध को उबालने की प्रक्रिया में पर्याप्त सतर्कता बरतना समझदारी है। पकाने के बाद गाढ़े दूध के जार को ठंडा करना चाहिए।

बहुत से लोग ऐसा बस आदत के कारण करते हैं, यानी ठंडा करने के लिए जार को ठंडे पानी के एक कंटेनर में डाल देते हैं। लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते, ताकि तापमान में तेज अंतर पैदा न हो और कैन को फटने से बचाया जा सके। कूलिंग का ये तरीका सही रहेगा.

जिस पानी में इसे उबाला गया था उसमें से जार को तब तक न निकालें जब तक कि पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। उसी समय, गाढ़ा दूध ठंडा हो जाएगा, जिसके बाद इसे पहले से ही अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रेशर कुकर जैसे उपकरण का उपयोग करने से गाढ़ा दूध पकाने में बहुत आसानी होती है। यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग करना चाहते हैं, तो बस इसमें एक जार रखें और इसे पानी से भरें।

उत्तरार्द्ध का स्तर, खाना पकाने की सामान्य विधि की तरह, थोड़ा अधिक होना चाहिए। स्टोव पर आंच चालू करें और पानी के उबलने का इंतजार करें। इसके बाद, पंद्रह मिनट तक जांचें, इस दौरान पानी उबल जाना चाहिए। फिर आंच बंद कर दें और प्रेशर कुकर का ढक्कन हटाए बिना पानी के ठंडा होने का इंतजार करें। प्रेशर कुकर का उपयोग करने से समय की बचत नहीं होगी।

आखिरकार, ढक्कन बंद होने पर इस उपकरण में पानी काफी लंबे समय तक, यानी दो से तीन घंटे तक ठंडा रहेगा। लेकिन एक नियमित सॉस पैन की तुलना में प्रेशर कुकर का लाभ यह है कि आपको कंटेनर से पानी उबलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

जार के फटने से खाना पकाने की प्रक्रिया को कोई खतरा नहीं होता है। जबकि पानी से भरा प्रेशर कुकर ठंडा हो रहा है, आप आसानी से अपना काम कर सकते हैं और यहां तक ​​कि घर भी छोड़ सकते हैं। इन रहस्यों को जानकर, आप अपने लिए एक छोटे से उत्सव की व्यवस्था कर सकते हैं और घर पर बने गाढ़े दूध के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।