पिंक सैल्मन तैलीय मछली है या नहीं। मछली तालिका: आहार संबंधी व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

मछली का मूल्य उसकी संरचना में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री से निर्धारित होता है।

इसके अलावा, मछली स्वास्थ्य के लिए आवश्यक मैक्रो- और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होती है, जैसे आयोडीन और फास्फोरस, वसा में घुलनशील विटामिनडी, ई और ए। मछली जितनी मोटी होगी, उसमें ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड उतना ही अधिक होगा।

लेकिन यहां तक कम वसा वाली किस्मेंखाने पर उपयोगी. इसलिए, मछली के व्यंजन को आहार मेनू में अवश्य शामिल करना चाहिए।

वसा की मात्रा के अनुसार मछलियों के प्रकार

1. वसायुक्त किस्में- वसा की मात्रा 8% या उससे अधिक। इनमें शामिल हैं: हलिबूट, मैकेरल, ईल, हेरिंग की वसायुक्त किस्में, स्टर्जन।
   उच्च वसा सामग्री के कारण, कुछ किस्मों की कैलोरी सामग्री दुबले सूअर के मांस से भी काफी अधिक है और 230-260 किलो कैलोरी तक होती है।
2. मध्यम वसा वाली किस्में– वसा की मात्रा 4-8%। इनमें समुद्री बास, ट्राउट, टूना, गुलाबी सैल्मन, लीन हेरिंग और कैटफ़िश शामिल हैं। मछली की कैलोरी सामग्री औसतन 120-140 किलो कैलोरी होती है।
3. कम वसा वाली किस्में- मछली जिसमें 4% से अधिक वसा न हो। इन्हें पतली किस्म भी कहा जाता है।
   इनमें कॉड, ब्लू व्हाइटिंग, पोलक, नवागा, हैडॉक, शामिल हैं। नदी बसेरा, पाइक, बरबोट, पाइक पर्च, रोच, एएसपी, आइस फिश, कार्प, रुड।
   इस मछली की कैलोरी सामग्री 80-90 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

वजन कम करने के लिए या स्वास्थ्य कारणों से कम वसा वाले आहार का पालन करते समय मछली की किस्मेंपोषण विशेषज्ञ इसे सप्ताह में कम से कम तीन बार आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। चूँकि उनमें कैलोरी की मात्रा और वसा की मात्रा कम होती है, और प्रोटीन मांस की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है।

इसके अलावा, वजन कम करते समय, आहार में मछली से प्राप्त पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड को प्राथमिकता दी जाती है संतृप्त फॅट्समांस में निहित. वसा अम्लशरीर में भूख और वजन को प्रभावित करने वाले हार्मोन - लेप्टिन - के कामकाज को नियंत्रित करने में मदद करें।

वजन घटाने के लिए आहार मछली व्यंजन

जो लोग पतलापन पाने के लिए आहार पर हैं, उन्हें न केवल मछली की वसा सामग्री की पसंद, बल्कि इसे तैयार करने की विधि पर भी सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। तली हुई मछली के व्यंजन के लिए आहार मेनूफिट नहीं होगा.

यहां तक ​​कि फ़्लाउंडर जैसी मछली को भी सबसे अच्छा पकाया जाता है, हालांकि अधिकांश कुकबुक इसे तलने की सलाह देते हैं।

तलने से इनकार करने का मतलब यह नहीं है कि आप आहार के दौरान केवल खा सकते हैं उबली हुई मछली. पन्नी में पकाकर, धीमी कुकर या स्टीमर में पकाने से स्वादिष्ट और विविध मछली के व्यंजन प्राप्त होते हैं।

वजन कम करने के लिए आहार व्यंजनों में बहुत सारे मसाले, मेयोनेज़, पनीर और खट्टा क्रीम शामिल नहीं हैं। लेकिन हर्बल मसाला और नींबू का रस हाइलाइट करने में काफी सक्षम हैं मछली जैसा स्वादऔर पकवान को साधारण उबालने की तरह फीका न बनायें।

कम वसा वाले मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में, आहार पर रहने वाले लोगों को इसका चयन करना चाहिए सब्जी मुरब्बाया हरी सलाद.

ग्रीक कॉड फ़िलेट

महान आहार विकल्पकॉड व्यंजन जिन्हें तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।
दो सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. कॉड पट्टिका - दो बड़े।
2. धनिया के बीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
3. मछली के लिए हर्बल मसालों का मिश्रण।
4. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
5. वाइन सिरका - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

यदि आवश्यक हो, तो वाइन सिरका को उसी मात्रा में नींबू के रस से बदल दिया जाता है। धनिया इस व्यंजन में एक विशेष तीखापन जोड़ता है। इसके बीजों को पहले एक अच्छी तरह से गरम तवे पर लगातार चलाते हुए भूनना चाहिए, फिर मोर्टार में कुचल देना चाहिए।

इस तरह से तैयार किया गया मसाला अधिक स्वादिष्ट होता है. पकवान तैयार करने के लिए, आपको ओवन को 180 0 C पर पहले से गरम करना होगा। जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो एक सांचे या बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना कर लें।

मिश्रण में मैरीनेट किया हुआ कॉड फ़िललेट वाइन सिरका, हर्बल मसाला और धनिया 3 मिनट के लिए. बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

कोमल पाइक पर्च सूफले

मछली का सूप- बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जो आहार के दौरान स्वादिष्ट और के साथ मेनू में विविधता लाना चाहते हैं नाजुक पकवान. इस नुस्खे के लिए आपको कुछ लौंग की आवश्यकता होगी। पका हुआ लहसुन, इसे पहले से तैयार करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

1. ताजा पाइक पर्च - 350 ग्राम।
2. दो अंडों का सफेद भाग.
3. कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली।
4. पका हुआ लहसुन.
5. पीसी हुई काली मिर्च।
6. नमक।

पाइक पर्च शव को काटें और धो लें, हड्डियाँ और त्वचा अलग कर लें। परिणामी फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और एक ब्लेंडर में रखें।

क्रीम को ब्लेंडर बाउल में डालें, लहसुन और मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें। अलग से, एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटें।

प्राप्त करने के लिए मछली के मिश्रण और फेंटी हुई सफेदी को भागों में मिलाएं सजातीय द्रव्यमान. मिश्रण की स्थिरता क्रीम जैसी होनी चाहिए।

जबकि ओवन 150 0 C पर पहले से गरम हो रहा है, सूफले बनाएं। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को स्थानांतरित करें चिपटने वाली फिल्म, इसे मोड़ें ताकि यह सॉसेज की तरह दिखे, फिल्म को सिरों पर अच्छी तरह से बांधें। तैयार सूफले को पन्नी में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

वहीं, आप साइड डिश के लिए सब्जियां बेक कर सकते हैं। पैकेज को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, काटें अलग-अलग टुकड़ों में, सब्जियों के साथ परोसें। यह सूफले असामान्य रूप से हवादार है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है।

स्टीमर में पोलक कटलेट

डबल बॉयलर में तैयार किए गए व्यंजन बस इसके लिए बनाए जाते हैं आहार पोषण. वे हल्के होते हैं और अधिक बचत करते हैं उपयोगी विटामिनखाना बनाते समय की तुलना में.

उबले हुए पोलक कटलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. पोलक -1.
2. सूखी सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा।
3. अंडा - 1.
4. दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
5. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
6. साग, अजमोद और डिल।
7. नमक।

पोलक को त्वचा से छीलें, हड्डियों को अलग करें, तौलिये से सुखाएं, परिणामस्वरूप पट्टिका को ब्लेंडर में या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। टुकड़ा सफेद डबलरोटीटुकड़े करके दूध में भिगो दें।

जब ब्रेड दूध को सोख ले, तो अंडा डालें, मिलाएँ और मछली के बुरादे के साथ मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर गूंध लें। पोलक एक कम वसा वाली मछली है, ताकि कटलेट ज्यादा सूखे न हों, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाना चाहिए।

गोले बनाएं, स्टीमर में रखें, 20 मिनट तक पकाएं। वहीं, स्टीमर के ऊपरी डिब्बे में साइड डिश के लिए सब्जियां पकाना अच्छा रहेगा. तोरी मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है, फूलगोभी, ब्रोकोली, शिमला मिर्च, टमाटर, गाजर, पालक।

आप वीडियो से सीख सकते हैं कि धीमी कुकर में दुबली मछली कैसे पकाई जाती है।

यदि आपको अग्नाशयशोथ है तो मछली की किस्मों की सूची जिन्हें मेनू में शामिल किया जा सकता है

आहार वसा पर नज़र रखने की आवश्यकता हमेशा स्लिमर बनने की इच्छा से जुड़ी नहीं होती है। कभी-कभी इसके चिकित्सीय संकेत भी होते हैं।

उदाहरण के लिए, अग्न्याशय की सूजन के साथ - अग्नाशयशोथ। भले ही यह अग्नाशयशोथ की तीव्रता हो या छूट की अवधि, फैटी मछलीमेनू पर निषेध.

अग्नाशयशोथ से पीड़ित व्यक्ति का अग्न्याशय उत्पादन करने में असमर्थ होता है पर्याप्त गुणवत्तावसा तोड़ने वाले एंजाइम. और वसायुक्त मछली खाने से मतली, पेट दर्द, दस्त और उल्टी जैसे लक्षण होते हैं।

बीमारी के बढ़ने की स्थिति में, मछली पूरी तरह से वर्जित है। एक सप्ताह के बाद और छूट के दौरान, आहार में पतली प्रकार की मछलियाँ स्वीकार्य हैं।

1-2% वसा वाली सबसे कोमल मछली की किस्में:

• फ़्लाउंडर;
• पाइक;
• सफ़ेद मछली;
• ज़ैंडर;
• ह्वाइट आई;
• बरबोट;
• भूरापन;
• मुलेट.

इनसे बने व्यंजन तीव्र अग्नाशयशोथ के हमले के डर के बिना खाए जा सकते हैं।

आहार में 2-4% वसा वाली मछली भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

ये निम्नलिखित प्रकार हैं:

• समुद्री बास;
• ट्राउट;
• रुड मैकेरल;
• पोलक;
• बर्फ़ीली मछली.

यदि रोग के बढ़ने के बाद एक महीना बीत चुका है और छूट देखी गई है, तो मध्यम मात्रा में सेवन करना संभव है वसायुक्त किस्में, 4 - 8% वसा सामग्री के साथ:

• कार्प;
• नदी की धारा;
• कार्प;
• कैटफ़िश
• हिलसा;
• टूना;
• घोड़ा मैकेरल;
• चूम सामन;
• स्प्रिंग कैपेलिन.

रोग की किसी भी अवस्था में यह सख्त वर्जित है नमकीन मछली, और डिब्बाबंद मछलीऔर धूम्रपान. लाल मछली की भी सिफारिश नहीं की जाती है, चाहे वह कैसे भी तैयार की गई हो, क्योंकि यह एक वसायुक्त मछली है।

ये उत्पाद अग्न्याशय को सक्रिय करते हैं, अंग की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करते हैं। यदि अनुशंसित आहार की उपेक्षा की जाती है, तो परिणाम गंभीर हो सकते हैं - ग्रंथि और उसके हिस्सों की सूजन और परिगलन।

अग्नाशयशोथ के लिए मछली चुनने की विशेषताएं

खरीदते समय मछली का चुनाव हमेशा जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए, लेकिन जब आहार की बात आती है उपचारात्मक पोषण, विशेष रूप से। अधिमानतः ताजा मछली, लेकिन, उदाहरण के लिए, ताज़ी समुद्री मछली केवल उन्हीं क्षेत्रों में बेची जाती है जहाँ इसका खनन किया जाता है।

फिर आपको ताज़ी जमी हुई मछली खरीदने की ज़रूरत है। इसे पीले रंग की कोटिंग, बर्फ और बर्फ की अत्यधिक मात्रा, या असमान मोटाई की बर्फ की परत की अनुपस्थिति से फिर से जमे हुए से अलग किया जा सकता है।

ताजी मछली वास्तव में ताजी होनी चाहिए, बासी नहीं। ताजगी का संकेत कसकर फिट किए गए चमकदार तराजू, अतिरिक्त बलगम की अनुपस्थिति, उभरी हुई, बिना बादल वाली आंखों और चमकदार लाल गलफड़ों से होता है।

यदि आप उत्पाद को छू सकते हैं, तो आप शव को अपनी उंगली से दबा सकते हैं, ताज़ा उत्पादइसके बाद कोई डेंट नहीं बचेगा. जहां तक ​​बिक्री के दौरान भंडारण की स्थिति का सवाल है, काउंटर पर बर्फ पर रखी ठंडी मछली सबसे अच्छी तरह ताजगी बरकरार रखती है।

अग्नाशयशोथ के लिए मछली पकाने की विशेषताएं

यदि अग्नाशयशोथ के हमले के बाद कई दिन बीत चुके हैं और मेनू में मछली को शामिल करने की अनुमति है, तो ये ऐसे व्यंजन होने चाहिए जिनमें केवल त्वचा रहित फ़िललेट्स शामिल हों।

उबले हुए क्वेनेल्स, कटलेट, साथ ही सूफले और कैसरोल उत्तम हैं।

छूट की अवधि के दौरान, मछली को पूरे टुकड़े के रूप में पकाया जा सकता है। इसे उबालकर, उबालकर, ओवन में पकाकर या भाप में पकाया जाना चाहिए।

मछली एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसे निश्चित रूप से आपके आहार में शामिल करना चाहिए।

और प्रजातियों और किस्मों की विविधता आपको खुद को नकारने की अनुमति नहीं देती है मछली के व्यंजनआह, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो वजन घटाने के लिए या चिकित्सीय कारणों से आहार पर हैं।

ओवन में पाइक पर्च को रूसी में कैसे सेंकना है, इसका वर्णन वीडियो में किया गया है।

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यह अपने उत्पादों के बीच गौरवपूर्ण स्थान रखता है पोषण का महत्वऔर लाभ. मछली के बुरादे में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो आवश्यक हैं मानव शरीरऔर इसका समुचित कार्य करना। अग्रणी स्वस्थ छविजीवन, आपको इस उत्पाद की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि आहार के लिए मछली की कम वसा वाली किस्में हैं बहुमूल्य संपत्तियाँ. वह:

• इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के लिए एक निर्माण सामग्री है और लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करता है।
• फ्लोराइड जैसे सूक्ष्म तत्व की उपस्थिति के कारण मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। इसलिए यह बच्चों, बुजुर्गों या व्यायाम करने वाले लोगों के लिए उपयोगी है मानसिक गतिविधि- डॉक्टर, शिक्षक, वैज्ञानिक, आदि। उत्पाद के नियमित उपयोग से मदद मिलती है अच्छा मूडऔर अवसाद से राहत देता है और तनाव को कम करता है।
• विटामिन डी से भरपूर, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। इस व्यंजन के नियमित सेवन से शरीर मजबूत होगा कंकाल प्रणालीव्यक्ति।
• हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। पर नियमित उपयोगसुधार जारी है धमनी दबावऔर दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम हो जाता है।
• आयोडीन शामिल है ( समुद्री प्रजातियाँ), जिसके लिए जिम्मेदार है थाइरॉयड ग्रंथि. ऐसे व्यंजनों को डाइट में शामिल करने से इसमें सुधार आता है सामान्य स्थितिशरीर और अंत: स्रावी प्रणाली.
• लाता है अमूल्य लाभऔर के लिए बाहरी सौंदर्य: यह उत्पाद बालों की स्थिति में सुधार करता है, उन्हें घना और चमकदार बनाता है, नाखूनों को मजबूत बनाता है और चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

वसा की मात्रा के आधार पर मछली की किस्में

मौजूद बड़ी राशिमछली के प्रकार. जब आप स्टोर पर आते हैं, तो अलमारियों पर आप हर स्वाद और बजट के लिए इस उत्पाद की एक विस्तृत श्रृंखला देख सकते हैं। वजन घटाने के लिए सबसे कम कैलोरी वाली मछली में बहुत अधिक वसा नहीं होनी चाहिए। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि मांस जितना हल्का होगा, उसमें उतनी ही कम कैलोरी होगी। लाल और गाढ़ा रंगवे संतृप्ति के बारे में बात करते हैं, जिसका अर्थ है कि यह आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है। आपको वसायुक्त नस्लों को अपने आहार से बाहर नहीं करना चाहिए - उनके पास भी है पोषण संबंधी गुणऔर अपने तरीके से उपयोगी हैं।

कम मोटा समुद्री मछलीइसे सबसे उपयोगी माना जाता है क्योंकि इसमें आयोडीन होता है। आपको नदी का दूध बिल्कुल नहीं छोड़ना चाहिए - प्रोटीन सामग्री के मामले में, यह किसी भी तरह से पहले से कमतर नहीं है। आहार पोषण के लिए पतली (कम वसा वाली) मछली चुनते समय, आपको ध्यान देने की आवश्यकता है ऊर्जा मूल्यउत्पाद और उसकी वसा सामग्री:

संचित वसा की मात्रा के आधार पर तीन श्रेणियां हैं:

• कम वसा, यदि वसा की मात्रा 4% से कम है, तो 70 से 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• मध्यम वसा सामग्री - 8% से अधिक नहीं, 90 से 145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक।
• वसायुक्त नस्लें - 8% से अधिक, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 200-255 किलो कैलोरी।

दुबली मछलियों की किस्में

सामान्य स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम 3 बार मछली पकाने की सलाह देते हैं, जिनमें से एक वसायुक्त किस्मों को प्राथमिकता देना और बाकी समय कम वसा वाली मछली खाना है। बाद वाले हैं आहार उत्पाद, उनमें वसा की मात्रा 5 ग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है, आप रात के खाने के लिए ऐसी डिश ले सकते हैं या देर शाम का नाश्ता कर सकते हैं - इससे आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा। वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाली मछली वह है जिसमें 1 प्रतिशत से अधिक वसा न हो।

दुबली मछली कैसे पकाएं

कई अन्य उत्पादों की तरह, आहार के लिए कम वसा वाली मछली की किस्में तैयार की जा सकती हैं विभिन्न तरीके. इसे उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। यदि आप आहार आहार का पालन कर रहे हैं, तो इसे तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किया जाने वाला तेल कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है और परिणामस्वरूप, कमर में सेंटीमीटर जोड़ता है।

बहुत से लोग मानते हैं कि आहार मछली पट्टिकायह केवल खाना पकाने के दौरान निकलता है, क्योंकि तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, और खाना पकाने के दौरान वसा शोरबा में रहता है, लेकिन ऐसा नहीं है। डिश को भाप में पकाया जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। खाना पकाने के विभिन्न तरीके आपको ऐसे स्वस्थ उत्पाद में रुचि नहीं खोने देंगे। पोषण विशेषज्ञ मछली बनाते समय नींबू का रस मिलाने की सलाह देते हैं - इस तरह विटामिन और अमीनो एसिड बेहतर अवशोषित होंगे, और खाना पकाने के दौरान गंध इतनी तेज़ नहीं होगी।

उबला हुआ

ऐसा करने के लिए, मछली को धो लें बर्फ का पानी, हड्डियों और अंतड़ियों को साफ किया गया, टुकड़ों में काटा गया और नमकीन उबलते पानी में डाल दिया गया। यदि आपके पास जमे हुए शव हैं, तो पहले इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें। कम वसा वाली समुद्री प्रजातियाँ खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं: ट्राउट, पोलक, कॉड, हलिबूट। इस मामले में, इसे लगभग 15-25 मिनट तक पकाने की जरूरत है - इस तरह उत्पाद खराब नहीं होगा उपयोगी गुण. उबालने पर कम वसा वाली मछली सूखी हो जाती है, इसलिए आप इसे छिड़क सकते हैं वनस्पति तेलया जड़ी-बूटियाँ जोड़ें - अजमोद, डिल। यह व्यंजन नाश्ते या रात के खाने के रूप में उपयुक्त है।

एक जोड़े के लिए

आहार के लिए कम वसा वाली मछली को भाप में पकाया जा सकता है। इस तरीके से वह सब कुछ बचा लेती है पोषक तत्वऔर स्वाद. खाना पकाने से पहले, शव को नींबू के रस के साथ मैरीनेट करना बेहतर होता है जैतून का तेलऔर मसाले, कुछ मिनट तक खड़े रहने दें ताकि यह भीग जाए। इसके बाद मछली को आधे घंटे के लिए धीमी कुकर या डबल बॉयलर में रख दें.

जैसा भाप स्नानआप मसाले के साथ पानी या मछली के बाकी हिस्से - पंख या सिर परोस सकते हैं। इस तरल के लिए धन्यवाद, मछली अधिक सुगंधित और कोमल होगी, और शोरबा को सूप के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या जेली बनाया जा सकता है। खाना पकाने की इस विधि के लिए निम्नलिखित प्रजातियाँ उपयुक्त हैं: पाइक पर्च, ट्यूना, ट्राउट, बरबोट, गुलाबी सामन।

आंकड़े कहते हैं कि हमारे ग्रह का हर नौवां निवासी इससे पीड़ित है अधिक वजन. अतिरिक्त किलोग्राम न केवल उपस्थिति को खराब करता है, बल्कि किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है। समस्या को हल करने के लिए, आपको खेलों में सक्रिय रूप से शामिल होना होगा, छुटकारा पाना होगा बुरी आदतेंऔर एक निश्चित आहार का पालन करें। स्वस्थ आहार का आधार संतुलित और स्वस्थ भोजन करना है।

सबसे ज्यादा स्वस्थ उत्पादआहार के लिए पोषण, डॉक्टर मछली पर विचार करते हैं, जिसमें है कम कैलोरी सामग्री, लेकिन साथ ही इसमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं: प्रोटीन, अमीनो एसिड, जस्ता, फास्फोरस, आयोडीन, सेलेनियम, कैल्शियम। मछली की सभी कम वसा वाली किस्में आहार के दौरान पोषण के लिए आदर्श होती हैं, क्योंकि इस अवधि के दौरान शरीर को इसकी तत्काल आवश्यकता होती है उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन.

मछली के क्या फायदे हैं?

मांस के विपरीत, जिसे पचाने में शरीर को कम से कम तीन घंटे लगते हैं, मछली बहुत तेजी से पच जाती है, केवल दो घंटों में। पोषण विशेषज्ञ रात के खाने में भी मछली के व्यंजन खाने की सलाह देते हैं। मछली के व्यंजनों का निस्संदेह लाभ उनकी तैयारी की गति भी है।

मछली में स्वस्थ फैटी अमीनो एसिड ओमेगा 3 और ओमेगा 6 होते हैं।

शोध के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया है कि बड़ी मात्रा में समुद्री मछली खाने से थायराइड रोगों से बचाव होता है, स्वास्थ्य और यौवन बरकरार रहता है। इसका एक उदाहरण जापान के निवासी हैं, जो मुख्य रूप से मछली उत्पाद खाते हैं; इस देश में सबसे अधिक लंबी नदियाँ हैं।

मछली के नियमित सेवन से शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?

ओमेगा 3 और ओमेगा 6 एसिड शरीर में अन्य पदार्थों के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं। वे तंत्रिका तंतुओं की संवेदनशीलता को सामान्य करते हैं और मांसपेशियों के संकुचन की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार होते हैं। फैटी एसिड का बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मछली के व्यंजनों का नियमित सेवन विकास को रोकता है हृदय रोग, प्रतिरक्षा बढ़ाता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है और बूढ़ा मनोभ्रंश के विकास को रोकता है। उच्च सामग्रीआयोडीन थायराइड स्वास्थ्य सुनिश्चित करता है और कैलोरी जलाने में भी मदद करता है।

मछली के मुख्य संकेतकों में से एक इसकी वसा सामग्री है, जो न केवल विविधता पर निर्भर करती है, बल्कि मौसम पर भी निर्भर करती है - उदाहरण के लिए, अंडे देने की अवधि के दौरान मछली यथासंभव मोटी हो जाती है। वसा की मात्रा के आधार पर मछली को निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया गया है:

1. वसायुक्त किस्में - के कारण बढ़िया सामग्रीवसा, उत्पाद का पोषण मूल्य 230 से 260 किलो कैलोरी (8% वसा और ऊपर से) तक होता है। इस श्रेणी में मैकेरल, हेरिंग, टूथफिश, हैलिबट, स्टर्जन, कैटफ़िश, सॉरी और ईल जैसी प्रकार की मछलियाँ शामिल हैं।
2. मध्यम वसायुक्त किस्मों में 4 से 8% तक वसा होती है। उत्पाद का पोषण मूल्य 120 से 140 कैलोरी तक है। मध्यम वसा वाली मछलियों में गुलाबी सैल्मन, कैटफ़िश, ट्राउट, टूना, चूम सैल्मन, हेरिंग, शामिल हैं। समुद्री बासऔर दुबला हेरिंग.
3. मछली की पतली (कम वसा वाली) किस्में - पोलक, सिल्वर हेक, नवागा, ब्लू व्हाइटिंग, ब्रीम, पाइक पर्च, फ़्लाउंडर, कॉड, पाइक, बरबोट। इन मछलियों की किस्मों में वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है, और पोषण मूल्य औसतन 80 से 90 कैलोरी तक होता है।

वजन घटाने की सिफारिशों में अक्सर मांस को मछली उत्पादों से बदलने की सलाह दी जाती है। लेकिन आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि वजन कम करते समय सभी प्रकार की मछलियों का सेवन नहीं किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, वसा की मात्रा के आधार पर मछली के प्रकारों में अंतर करना आवश्यक है।

उत्पादों के साथ कम सामग्रीवसा (2-5 ग्राम):

बहुत कम वसा वाले खाद्य पदार्थ (2 ग्राम से कम):

मछली में वसा की मात्रा का अंदाज़ा लगाने के लिए, आपको बस उसका रंग देखना होगा - मांस जितना गहरा होगा, वह उतना ही अधिक पौष्टिक होगा। बिना चर्बी वाले मांस का रंग हल्का होता है। वसायुक्त किस्मों की मछली सबसे उपयोगी मानी जाती है, लेकिन उन लोगों के लिए जो इससे छुटकारा पाने की योजना बना रहे हैं अतिरिक्त पाउंड, आपको अपने आहार में इस उत्पाद की मात्रा प्रति सप्ताह एक टुकड़ा तक कम करनी चाहिए।

मेनू में फ़्लाउंडर, ट्यूना, कॉड, पोलक, केकड़े और झींगा शामिल होना चाहिए। इन खाद्य पदार्थों में पोषक तत्व कम होते हैं लेकिन फिर भी होते हैं एक बड़ी संख्या कीगिलहरी।

मछली के व्यंजन बनाने की विधियाँ

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें आहार संबंधी व्यंजनमछली से, आपको कुछ किस्मों के सेवन की ख़ासियत से खुद को परिचित करना चाहिए, क्योंकि मधुमेह या गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए कुछ प्रतिबंध हैं। मछली को ओवन में तला, उबाला, भाप में पकाया या पन्नी में लपेटा जा सकता है। हालाँकि, सभी व्यंजनों में न्यूनतम वनस्पति तेल का उपयोग होता है।

अग्नाशयशोथ के लिए मछली कैसे पकाएं

अग्नाशयशोथ के हमले के कुछ दिनों बाद, डॉक्टर आपको अपने आहार में मछली के बुरादे से बने व्यंजन शामिल करने की अनुमति देते हैं। आदर्श विकल्पवहाँ पुलाव, सूफले और कटलेट होंगे। एक से मछली भी पकाई जा सकती है बड़ा टुकड़ाओवन में भाप लें, उबालें, स्टू करें या बेक करें।

आहार के लिए मछली को ठीक से कैसे पकाएं

उबली हुई मछली. बढ़िया व्यंजनआहार के लिए- मछ्ली का सूपआलू के बिना, पाइक मांस से कम से कम उच्च कैलोरी और बहुत सुगंधित शोरबा बनाया जाएगा। उबला हुआ फ़िललेटअन्य प्रकार की मछलियों के विपरीत, कॉड ज़्यादा नहीं पकेगा। टुकड़ों को बरकरार रखने के लिए आप उबलते पानी में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं।

उबली हुई मछली। मछली के टुकड़ों पर नींबू का रस डालें, स्वाद के लिए डिल या अजमोद डालें, मछली के व्यंजनों के लिए मसाले डालें और एक डबल बॉयलर में रखें। खाना पकाने का समय आधा घंटा है।

किसी भी मछली के बुरादे को एक नैपकिन या तौलिये में हल्के से सुखा लें, फिर इसे सब्जियों के टुकड़ों के साथ ग्रिल पर रखें। खाना पकाने का समय 20 से 30 मिनट तक है। भोजन में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मछली सूखी हो जाएगी। तैयार पकवानसीज़न किया जा सकता है सोया सॉसस्वाद।

मछली को भाप देने के लिए, आप न केवल स्टीमर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि एक नियमित कोलंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे उबलते पानी के पैन पर रखा जाता है।

पकाई मछली। ओवन में पकाई गई मछली में अधिक मात्रा होती है सुखद स्वादउबालने से. ओवन में बेकिंग के लिए, नियमित पन्नी या एक विशेष आस्तीन का उपयोग करें जिसे खाना पकाने के समय के अंत से कुछ मिनट पहले खोला जा सकता है। इस मामले में, मछली के टुकड़े होंगे स्वादिष्ट पपड़ी. खट्टा क्रीम प्रेमियों के लिए, हम मछली को दही में पकाने की सलाह देते हैं - यह उतनी ही स्वादिष्ट है, लेकिन कैलोरी में कम है।

क्या आहार के लिए मछली को भूनना संभव है? यह वर्जित है! लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप नियमों से हट सकते हैं और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ ग्रिल्ड मछली या नियमित मछली खा सकते हैं।

मछली सबसे अधिक में से एक है मूल्यवान उत्पादपोषण, यह किसी भी आहार में मौजूद होना चाहिए। मछली के व्यंजन उबले हुए या साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं कच्ची सब्जियां, साथ ही प्राकृतिक तेल की थोड़ी मात्रा के साथ सलाद के साथ।

जो लोग वजन घटाने या स्वास्थ्य कारणों से आहार पर हैं, उनके लिए पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम तीन बार कम वसा वाली मछली खाने की सलाह देते हैं। ऐसे उत्पादों का लाभ नियमित मांस के विपरीत उनका कम पोषण मूल्य और आसान पाचन है।

मछली के साथ न्यूनतम सामग्रीवसा (दुबली किस्म) को अतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना हर दिन खाया जा सकता है। इस श्रेणी के उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, इसलिए वे उन लोगों के बीच विशेष मांग में हैं जो इसका पालन करते हैं या। में दुबली मछलीकी तुलना में कम वसा होती है दुबला मांस. साथ ही शरीर को प्राप्त होता है आवश्यक राशिप्रोटीन और न्यूनतम कैलोरी। इस तरह आप कार्बोहाइड्रेट का आवश्यक स्तर बनाए रख सकते हैं और भूख नहीं लगेगी।

मछली को सही ढंग से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है; इसे उबालना, पकाना या भाप में पकाना सबसे अच्छा है। आहार मछली के व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में नमक का उपयोग नहीं किया जाता है। एक छोटी राशि नींबू का रसमांस को अधिक रसदार और स्वाद को अधिक समृद्ध और अधिक सुखद बना देगा।

पोषण विशेषज्ञ मसाला डालने की सलाह नहीं देते हैं मछली उत्पादसॉस, क्योंकि वे भूख बढ़ाते हैं। गंध को खत्म करने के लिए आप मछली को दूध में करीब एक घंटे के लिए रख सकते हैं. मछली के विशिष्ट स्वाद को दूर करने के लिए आप इसमें एक सेब मिला सकते हैं।

मछली आहार पोषण के लिए बेहद उपयोगी है क्योंकि यह शरीर को ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक पदार्थ प्रदान करती है। इसलिए, जो व्यक्ति कम कैलोरी वाले मछली उत्पादों का भी सेवन करता है, उसके पास हमेशा ऊर्जा और ताकत का भंडार बना रहेगा सक्रिय छविजीवन, जिसमें खेल भी शामिल है।

मतभेदों की अनुपस्थिति में, मछली उत्पादों को इसमें शामिल किया जा सकता है रोज का आहारपोषण। मध्यम वसा वाली किस्मों को सप्ताह में कई बार खाने की अनुमति है; कभी-कभी आप वसायुक्त मछली खा सकते हैं।

यदि आप नियमित रूप से मछली के व्यंजन खाते हैं, तो आहार का पालन करना बहुत आसान हो जाएगा, क्योंकि विभिन्न प्रकार की मछली की किस्में और उससे बने व्यंजन आपके आहार को यथासंभव स्वस्थ और समृद्ध बना देंगे। पकी हुई मछली का टुकड़ा या भाग सुगंधित मछली का सूपकिसी भी मेनू को सजाएगा, और मछली चुनने और इसे तैयार करने के तरीकों के लिए सिफारिशों का पालन करने से आप हमेशा अच्छे आकार में रह सकेंगे।

यह याद रखना चाहिए कि मछली पर विचार किया जाता है नाशवान उत्पाद, इसलिए आपको इसे खरीदना होगा ताजा(एक घना शव, जिसे उंगली से दबाने के बाद तुरंत बहाल कर दिया जाता है) या ताजा जमे हुए, यह सुनिश्चित करने के बाद कि यह एक औद्योगिक वातावरण में तैयार किया गया था।

हमारे देश में बड़ी संख्या में लोग इससे पीड़ित हैं अधिक वज़न. शरीर का अत्यधिक वजन न केवल नकारात्मक प्रभाव डालता है उपस्थिति, लेकिन स्वास्थ्य को भी काफी नुकसान पहुंचाता है। इसलिए, इस समस्या से निपटना आवश्यक है: खेल खेलें, बुरी आदतें छोड़ें और निश्चित रूप से, आहार का पालन करें। स्वस्थ आहारवजन घटाने के लिए संतुलित और पौष्टिक खाद्य पदार्थों के सेवन पर आधारित होना चाहिए। इसमें मछली की कम वसा वाली किस्में भी शामिल हैं, जिनकी एक सूची पर हम आहार के लिए विचार करेंगे।

किस प्रकार की मछलियाँ कम वसा वाली होती हैं?

समुद्री मछली की कम वसा वाली किस्मों की सूची

से समुद्री जीवसबसे दुबली किस्मों को फ़्लाउंडर, कॉड, सिल्वर हेक, साथ ही माना जाता है। इस सूची में ग्रेनेडियर, पोलक, हैडॉक, पोलक और रोच भी शामिल हैं। ये सभी जल्दी तैयार हो जाते हैं, आसानी से पच जाते हैं और शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।

सबसे लोकप्रिय मछलियों में से एक फ़्लाउंडर है; इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है - ऐसी एक सौ ग्राम मछली में लगभग अट्ठासी किलोकलरीज होती हैं। यह सोलह ग्राम प्रोटीन और ढाई ग्राम वसा का भी स्रोत है।

कॉड एक और बहुत स्वस्थ कम कैलोरी वाली मछली है। इसके एक सौ ग्राम मांस में अठहत्तर किलोकैलोरी, साढ़े सत्रह ग्राम से थोड़ा अधिक प्रोटीन और आधे ग्राम से थोड़ा अधिक वसा होता है।

सिल्वर हेक भी कम वसा वाली समुद्री मछली है; इसमें साढ़े सोलह ग्राम प्रोटीन और 1.8 ग्राम वसा होती है। और कैलोरी सामग्री इस उत्पाद काप्रति सौ ग्राम बयासी किलोकलरीज है।

जो लोग अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं उन्हें ब्लू व्हाइटिंग पर भी ध्यान देना चाहिए। इस उत्पाद के एक सौ ग्राम में बहत्तर किलोकैलोरी, सोलह ग्राम से थोड़ा अधिक प्रोटीन और एक ग्राम से थोड़ा कम वसा होता है।

समुद्री बास भी एक लोकप्रिय कम वसा वाली मछली है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में निन्यानवे किलोकैलोरी है। यह मछली शरीर को अठारह ग्राम प्रोटीन और तीन ग्राम वसा से भी संतृप्त करती है।

कम मोटा आहार मछलीग्रेनेडियर गहरे समुद्र में रहने वाली व्यावसायिक बोनी मछली है। इसका एक सौ ग्राम मांस साठ किलोकैलोरी का स्रोत है, साथ ही तेरह दशमलव दो प्रोटीन और आठ दसवां भाग वसा भी है।

जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए पोलक एक बेहतरीन विकल्प है। ऐसी एक सौ ग्राम मछली शरीर को निन्यानवे किलोकलरीज से संतृप्त करती है। इसके अलावा, इसमें साढ़े उन्नीस से थोड़ा कम प्रोटीन और एक ग्राम से थोड़ा कम वसा होता है।

लोकप्रिय कम कैलोरी वाली समुद्री मछलियों में से, यह नवागा को उजागर करने लायक है। इस उत्पाद के एक सौ ग्राम में सत्तर-तीन किलोकलरीज, सोलह ग्राम से थोड़ा अधिक प्रोटीन और एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

आहार के लिए एक और उत्कृष्ट कम कैलोरी वाली मछली हैडॉक होगी। ऐसे उत्पाद के एक सौ ग्राम में इकहत्तर किलोकैलोरी, सत्रह दशमलव दो ग्राम प्रोटीन और दो दसवां हिस्सा वसा होता है।

पोलक एक उत्कृष्ट कम कैलोरी वाली मछली है। इस मछली के एक सौ ग्राम मांस में बहत्तर किलोकलरीज, सोलह प्रोटीन और एक ग्राम वसा होती है।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो आप अपनी डाइट में तिलचट्टे को शामिल कर सकते हैं। इसके एक सौ ग्राम में निन्यानबे किलोकैलोरी, अठारह ग्राम प्रोटीन और लगभग तीन ग्राम वसा होती है।

दुबली नदी मछली, सूची

वजन घटाने के लिए कम वसा वाली मछलियाँ, नदियों से प्राप्त होती हैं - पर्च, पाइक पर्च, ब्रीम और पाइक।

अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो रिवर पर्च को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। ऐसे एक सौ ग्राम मांस में बयासी किलोकलरीज होती हैं। पर्च में साढ़े अठारह ग्राम प्रोटीन और लगभग एक ग्राम वसा भी होती है।

आप पाइक पर्च के सेवन से शरीर के अत्यधिक वजन से भी निपट सकते हैं। ऐसी नदी मछली में सत्तानवे ग्राम किलोकैलोरी, इक्कीस ग्राम प्रोटीन और 1.3 ग्राम वसा होती है।

ब्रीम भी आपके आहार के लिए एक अद्भुत मछली होगी। ऐसे मांस के एक सौ ग्राम में एक सौ पांच किलोकलरीज, सत्रह ग्राम से थोड़ा अधिक प्रोटीन और एक ग्राम से थोड़ा अधिक वसा होता है।

लोकप्रिय भी कम कैलोरी वाली मछलीयह बात पाइक पर भी लागू होती है। इसके एक सौ ग्राम में चौरासी किलोकैलोरी, लगभग साढ़े अठारह ग्राम प्रोटीन और एक ग्राम से थोड़ा अधिक वसा होता है।

आहार के लिए कम वसा वाली मछली

आहार के लिए कम वसा वाली मछलियाँ एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं जो आपको अपना लक्ष्य प्राप्त करने में मदद करेंगी। यह मछली आसानी से पचने योग्य होती है और शरीर को कई विटामिन, खनिज और अन्य से संतृप्त करती है। सबसे उपयोगी पदार्थ. अगर आप डाइट पर हैं तो इसे सब्जियों के साथ मिलाएं। वहीं, पोषण विशेषज्ञ मछली को भाप में पकाने, उबालने या ओवन में पकाने की सलाह देते हैं।

अतिरिक्त जानकारी

विशेषज्ञों पारंपरिक औषधिदावा है कि पौधों और तात्कालिक साधनों पर आधारित दवाएं अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए उत्कृष्ट हैं। इस प्रकार, साधारण बर्डॉक जड़ चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में सक्षम है, इसके अलावा, इसमें एक स्पष्ट मूत्रवर्धक और हल्का रेचक प्रभाव होता है। और इस पर आधारित दवाएं भूख की भावना को कम कर देती हैं। एक गिलास उबले हुए पानी में दो चम्मच कटी हुई जड़ें डालें। इस उत्पाद को धीमी आंच पर दस से बीस मिनट तक उबालें। इसके बाद तैयार दवा को ठंडा करके छान लें। भोजन के बीच परिणामी मात्रा में काढ़ा पियें।

पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ भी सौंफ़-आधारित दवाओं का उपयोग करने की सलाह देते हैं। बीज इस पौधे काहल्के मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं, वे भूख की भावना को कम करते हैं और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं। के लिए प्रभावी वजन घटानेआप एक चम्मच सौंफ के बीज और कुछ चम्मच बिच्छू बूटी की पत्तियों का उपयोग करके चाय बना सकते हैं। इस कच्चे माल को तीन गिलास उबलते पानी में डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें। तैयार दवा को छान लें और इसे एक कप दिन में तीन या चार बार लें। काढ़ा ठंडा और गर्म दोनों तरह से पिया जा सकता है.

आप उपयोग करके भी इसका सामना कर सकते हैं। ऐसी पौध सामग्री के पंद्रह ग्राम को आधा लीटर उबले हुए पानी में मिलाएँ। दवा को पानी के स्नान में आधे घंटे तक गर्म करें, फिर ठंडा करें। इस उपाय के तीन बड़े चम्मच भोजन से तुरंत पहले तीन घंटे के अंतराल पर लें।

इसके सेवन से आप अतिरिक्त वजन की समस्या से भी निपट सकते हैं। सूखी जड़ी-बूटी को उबलते पानी में डालें। एक चम्मच कुचले हुए कच्चे माल के लिए डेढ़ कप उबलते पानी का उपयोग करें। इस दवा को आधे घंटे तक रखें, फिर छान लें। दिन में तीन बार एक चम्मच लें।

जो मरीज़ अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं, वे अपना ध्यान सिनकॉफ़ोइल की ओर लगा सकते हैं। यह स्नान की तैयारी के लिए बहुत अच्छा है। इस कच्चे माल को पचास से एक सौ ग्राम पानी की बाल्टी में डालें। इस मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं। शोरबा को तैयार पानी में डालें। हर दूसरे दिन प्रक्रिया को दोहराते हुए, रिसेप्शन को बीस मिनट तक करें। दस स्नान करने के बाद, पांच से दस दिनों के लिए ब्रेक लें और उपचार का कोर्स दोहराएं।

भूख कम करने के लिए आप अस्सी ग्राम ब्लैकबेरी के पत्ते, दस ग्राम बर्च के पत्ते और उतनी ही मात्रा में कोल्टसफ़ूट के पत्तों को मिला सकते हैं। इस मिश्रण का एक बड़ा चम्मच एक गिलास उबलते पानी में डालें, फिर ठंडा होने तक छोड़ दें। तैयार दवा दिन में दो बार, सुबह और दोपहर के भोजन से ठीक पहले एक गिलास लें। तीन से चार सप्ताह तक प्रतिदिन सेवन दोहराएं, फिर एक से दो सप्ताह के लिए ब्रेक लें।

कम वसा वाली मछलियों की जो सूची हमने यहां दी है वह वास्तव में आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करेगी। सच है, एक दिन में नहीं. अधिक वजन एक गंभीर समस्या है आधुनिक लोग, और इससे निपटना आसान नहीं है। लेकिन उचित पोषण, शारीरिक शिक्षा और लोक नुस्खेआपको भूलने में मदद मिलेगी अतिरिक्त पाउंडहमेशा के लिए।

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यह पोषण में निर्विवाद है; इसका प्रोटीन मांस की तुलना में पचाने में आसान होता है, इसमें कई आवश्यक पदार्थ और विटामिन होते हैं। मछली में मौजूद ओमेगा-6 और ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। उनके उपयोग से दिल का दौरा और अतालता का खतरा कम हो जाता है, रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है। एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि ये एसिड कोलेस्ट्रॉल को घोल सकते हैं। जिन लोगों के मेनू में मुख्य उत्पाद के रूप में मछली शामिल होती है, उनमें हृदय रोग और अतिरिक्त वजन की समस्याओं से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है। इसके अलावा, ये एसिड अवसाद और पुरानी थकान से लड़ने में मदद करते हैं।

मछली फास्फोरस से भरपूर होती है, जो मानसिक प्रदर्शन और हड्डियों के स्वास्थ्य (विशेषकर बढ़ते शरीर में) के लिए महत्वपूर्ण है। आयोडीन, जिसमें समुद्री मछली विशेष रूप से समृद्ध होती है, थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। सेलेनियम, एक सूक्ष्म तत्व जो मछली में भी पाया जाता है, स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है प्रजनन प्रणाली. इसमें विटामिन बी भी होता है, जो स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होता है। तंत्रिका तंत्र, बाल और त्वचा, और प्रदर्शन और विकास के लिए प्रोटीन मांसपेशियों. कई प्रकार की मछलियों (कॉड, पोलक, कैटरन, आदि) का जिगर विटामिन ए का भंडार है। मछली (विशेष रूप से कम वसा वाली मछली) आमतौर पर पाचन समस्याओं का कारण नहीं बनती है। इसके विपरीत, यह आहार का हिस्सा है विभिन्न रोग, उदाहरण के लिए, बीमारी पाचन अंग, मधुमेह, गठिया, गठिया, मोटापा... सामान्य तौर पर, यह उत्पाद लगभग सार्वभौमिक है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि सभी प्रकार की मछलियाँ फायदेमंद होती हैं। लेकिन अभी भी, विशेष ध्यानकम वसा वाली मछली दी जानी चाहिए, यह आहार के लिए सबसे उपयुक्त है और शिशु भोजनऔर वजन घटाने वाले आहार में शामिल है, उदाहरण के लिए " जापानी आहार"और कई अन्य... मछली को कम वसा (3-5% वसा), अर्ध-वसा (5-8% वसा) और वसायुक्त (8-10% वसा) में विभाजित किया गया है। बिल्कुल भी कम वसा वाले प्रकारमछलियाँ हमेशा ऐसी नहीं होतीं, यह सब मौसम पर निर्भर करता है, अंडे देने से पहले कोई भी मछली मोटी हो जाती है; उदाहरण के लिए, काला सागर के तट से पकड़ी गई मछली को पतझड़ में वसायुक्त और गर्मियों में दुबली मछली माना जाता है।

कम वसा वाली समुद्री मछली: कॉड, नवागा फ्लाउंडर, हेक, ब्लू व्हाइटिंग, पोलक, ग्रेनेडियर, पोलक, आइस हेक, ब्लैक सी व्हाइटिंग, मुलेट, पेलेंगस... कम वसा वाली किस्में पाइक, पर्च... कम वसा वाली किस्मों में शामिल हैं समुद्री मछली: (चुम सैल्मन, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन), स्टर्जन, सार्डिन, ट्यूना को छोड़कर; नदी: पाइक पर्च, कार्प, ट्राउट...

कम वसा वाली मछली की किस्में आपको भूखा रखे बिना या खुद को बहुत अधिक सीमित किए बिना वजन कम करने की अनुमति देंगी, क्योंकि उदाहरण के लिए, कॉड में केवल 4% वसा होती है। यदि आप मछली वाला आहार चुनते हैं, तो निश्चित रूप से आपको विटामिन की कमी नहीं होगी, जैसा कि कुछ अन्य आहारों के बाद होता है। लेकिन यह उन लोगों के लिए है जो मछली से प्यार करते हैं, लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो इसके बारे में बहुत उत्साहित नहीं हैं? खैर, यह मजाक की तरह है, "तो आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है," हाँ, इसीलिए यह पता चलता है, "ठीक है, यह घृणित है, यह आपका है।" जेलीयुक्त मछली" इस बीच, जापानी बहुत बार और बहुत सरलता से मछली पकाते हैं, उनके व्यंजन (सुशी, रोल, आदि) ने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है। और रूसी व्यंजनों के गौरव के बारे में क्या - मछली पाई।

क्या आपको लगता है कि मछली पकाना कठिन और परेशानी भरा है? आज ताज़ा जमे हुए फ़िललेट्स खरीदना आसान है और आपको उन्हें स्केल करने या निकालने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे सीधे फ्राइंग पैन या पैन में डाल सकते हैं।

क्या आपको लगता है कि मछली में बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं? इसमें फ़्लाउंडर, पाइक पर्च या कॉड फ़िलेट्स शामिल नहीं हैं छोटी हड्डियाँ. इसके अलावा, आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट या पाई बना सकते हैं। आप सिर और पूंछ से मछली का सूप भी पका सकते हैं, छान सकते हैं, सिर हटा सकते हैं, और अलग किए गए बोनलेस फ़िलेट को मछली के सूप में डाल सकते हैं।

क्या आपको लगता है कि इस उत्पाद में तेज़ विशिष्ट गंध है? मछली की कम वसा वाली किस्मों जैसे पाइक पर्च, ग्रेनेडियर और आइस हेक में बहुत कमजोर गंध होती है। अन्य प्रजातियों में इसे पानी या दूध में भिगोकर कम किया जा सकता है।

क्या आपको लगता है कि मछली को केवल तला जा सकता है और यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं मानी जाती है? आप इससे बहुत सी चीजें बना सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन, इसे स्टू किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, सूफले, सूप बनाया जा सकता है, इसमें मिलाया जा सकता है विभिन्न सॉस… उबली हुई मछलीसब्जियों के एक साइड डिश के साथ - स्वस्थ भोजन का आदर्श।