गोमांस के बारे में तथ्य. मांस के बारे में दस तथ्य जो आप नहीं जानते होंगे
मानवता का मांस के साथ संबंधों का एक लंबा इतिहास रहा है: एक समय यह सबसे मूल्यवान और प्राप्त करने में सबसे कठिन प्रोटीन था। मुझे भाला लेकर खेतों में काफ़ी दौड़ना पड़ा बड़ी कंपनीजनजाति के अन्य सदस्यों को ऐसी विलासिता प्राप्त करने के लिए। कमी की यह आपकी बारी नहीं है!
हम अपने पाठकों के साथ मांस और मांस उत्पादों के बारे में तथ्यों का एक मनोरंजक चयन साझा करते हैं।
नाम जापानी व्यंजन"ओयाकोडोन" का अनुवाद "बच्चे और माता-पिता एक कटोरे में" है। इस व्यंजन में चावल, अंडे और चिकन शामिल हैं। डीप-फ्राइड चिकन का आविष्कार स्कॉटलैंड में हुआ था जब वे सबसे अधिक खोजने की कोशिश कर रहे थे प्रभावी तरीकालार्ड में मौजूद कैलोरी का उपयोग करें।
दुनिया भर में खपत होने वाले लाल मांस का 70% हिस्सा बकरी के मांस का होता है। बकरियां सरल जानवर हैं जिन्हें वस्तुतः पूरी दुनिया में पाला जाता है।
किसी कारण से, क्रिसमस पर केएफसी खाना जापान में एक बहुत लोकप्रिय परंपरा है। लोग छुट्टियों से कुछ महीने पहले ऑर्डर देते हैं।
बीजिंग में ओलंपिक खेलों से पहले जमैका के एथलीट उसेन बोल्ट ने पूरे एक हफ्ते तक प्रतिदिन 100 चिकन नगेट्स खाए। उन्होंने तीन स्वर्ण पदक जीते!
अलास्का में, आप एक विशेष सूची में पंजीकरण कर सकते हैं और सड़क पर किसी खाद्य जानवर के टकराने पर अलर्ट प्राप्त कर सकते हैं। जिसके बाद आप शव खरीदकर खा सकते हैं.
शोधकर्ता स्टेम कोशिकाओं से मांस बनाने पर काम कर रहे हैं। यह मांस किसी भी अन्य मांस से रासायनिक रूप से अप्रभेद्य होगा और जानवरों को मारने की आवश्यकता को समाप्त कर देगा।
पश्चिमी यात्रियों के आने तक जापान में लाल मांस पर प्रतिबंध था। सम्राट ने निर्णय लिया कि लाल मांस "पश्चिमी लोगों" की उच्च वृद्धि का कारण था और प्रतिबंध हटा दिया।
"सफ़ेद मांस" और "लाल मांस" शब्द की उत्पत्ति विक्टोरियन युग में हुई थी, जब "स्तन" या "जांघ" कहना असभ्य माना जाता था।
केएफसी के संस्थापक कर्नल सैंडर्स एक बार इस बात से इतने परेशान थे कि उनकी रचना समय के साथ क्या हो गई, उन्होंने घोषणा की: "यह अब तक का सबसे खराब चिकन है जिसे मैंने चखा है!"
असली कोबे गोमांस केवल यहीं पाला जाता है कुछ क्षेत्रजापान और केवल चीन को निर्यात किया जाता है। किसी अन्य देश से खरीदा गया कोबे गोमांस या तो नकली होगा या अवैध होगा।
2013 में, इतिहास में पहली बार, दुनिया की आबादी ने गोमांस की तुलना में अधिक मछली खाई।
"बेकन को घर लाओ" बंधकों को मुक्त कराने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली रणनीति का नाम है। बेकन को जितना संभव हो सके आतंकवादियों के स्थान के करीब पकाया जाता है ताकि उन्हें भूख लगे और वे अधिक मिलनसार बन जाएं।
वैसे, चंद्रमा पर खाया जाने वाला पहला मांस फ्रीज-सूखे बेकन था।
सलामी जिसे पेपरोनी कहा जाता है, एक विशुद्ध अमेरिकी आविष्कार है। इटली में, "पेपरोनी" शब्द का अर्थ "काली मिर्च" है।
गोमांस मांस है, यह मवेशियों के प्रतिनिधियों से प्राप्त होता है, यह अक्सर होता है साधारण गायें, कभी-कभी मांस छोटे मोटे बछड़ों या दुर्लभ नस्ल के बैल से प्राप्त किया जाता है (यदि मांस बहुत महंगा है)। बीफ़ दुनिया भर में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, खपत की आवृत्ति के मामले में यह चिकन के बाद दूसरे स्थान पर है।
खाओ विभिन्न तरीकेगोमांस काटने के लिए, प्रत्येक देश की अपनी विधियाँ होती हैं, उदाहरण के लिए, रूस में गाय के शव को 14 भागों में काटा जाता है: ब्रिस्किट, दुम, गर्दन, दुम, पतला किनारा, मोटा किनारा, टेंडरलॉइन, कंधा, पार्श्व, पेरिटोनियम, जांघ, दुम, पार्श्व, टांग। प्रत्येक भाग का अपना उपयोग होता है; बड़ी हड्डियों वाले उन हिस्सों (तथाकथित "चीनी" हड्डी) को समृद्ध शोरबा के लिए उबालना या जानवरों को खिलाना पसंद किया जाता है; वे सस्ते होते हैं। और पेटू द्वारा सबसे अधिक सराहना की गई गाय की जाँघ का मांसल भागऔर ब्रिस्केट, इसमें बहुत सारा मांस है जिसके साथ आप खाना बना सकते हैं बड़ी राशिव्यंजनों की एक विस्तृत विविधता.
बीफ़ को इसका नाम प्राचीन रूसी काल में मिला, यह "बीफ़" शब्द से आया है, जिसका अर्थ "मवेशी" होता है। सबसे ज्यादा हैं अलग - अलग प्रकारगोमांस, सब कुछ मुख्य रूप से गाय या बैल के प्रकार पर निर्भर करता है जिससे मांस प्राप्त किया गया था। रूस में, सबसे मूल्यवान मांस वह है जो मवेशियों की तथाकथित गोमांस नस्लों से प्राप्त होता है, और सबसे कोमल और स्वादिष्ट वह मांस माना जाता है जो युवा और अच्छी तरह से खिलाए गए बछड़ों से प्राप्त होता है।
बीफ़ मांस को महत्व दिया जाता है क्योंकि यह, उदाहरण के लिए, सूअर के मांस की तुलना में बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है. यदि आप वसायुक्त भाग नहीं खाते हैं तो मांस को दुबला भी कहा जा सकता है, जो लोग वजन नहीं बढ़ाना चाहते वे इसे खाना पसंद करते हैं। बेशक, इसकी कैलोरी सामग्री टर्की या चिकन की तुलना में अधिक है, लेकिन यह उत्कृष्ट शोरबा या कीमा बनाया हुआ मांस बनाता है।
100 ग्राम गोमांस में शामिल हैं:
बीफ़ मांस किसी भी अन्य मांस की तरह विटामिन से भरपूर नहीं होता है, लेकिन इसमें होता है एक बड़ी संख्या कीकाफी दुर्लभ और अत्यंत एक व्यक्ति के लिए आवश्यकमैक्रोलेमेंट्स और कोलीन, जो इतनी मात्रा में लगभग कहीं और नहीं पाया जाता है।
गोमांस प्राचीन काल से खाया जाता रहा है, क्योंकि गाय सबसे पहले जानवरों में से एक थी जिसे मनुष्य वश में कर सका, और कई लोग मानते हैं कि यह सबसे पहली थी। बीफ लगभग तुरंत ही खाया जाने लगा; यह बहुत पौष्टिक और काफी स्वादिष्ट था; आप बीफ से लगभग कोई भी व्यंजन बनाकर तैयार कर सकते हैं उत्तम पूरकविभिन्न साइड डिश के लिए.
बेक्ड बीफ रेसिपी
यहाँ गोमांस के बारे में कुछ रोचक तथ्य दिए गए हैं:
- ऐसा माना जाता है कि मांस के टुकड़े की आदर्श सुगंध और रस उसकी मार्बलिंग पर निर्भर करती है, मार्बलिंग मांस के टुकड़े पर वसा के छोटे-छोटे बिंदु होते हैं, इस मार्बलिंग की उपस्थिति या अनुपस्थिति गाय के प्रकार, जीवन के दौरान उसके आहार पर निर्भर करती है। इसका आवास, आदि;
- वैसे, सबसे अधिक में से एक सर्वोत्तम दृश्यमांस संगमरमर का मांस है, जो विशेष रूप से एक विशिष्ट प्रकार के बैल से प्राप्त किया जाता है। ऐसा मांस मुख्य रूप से इटली में प्राप्त किया जाता है, जहां ये वही बैल उत्तरी इटली में समतल चरागाहों पर चलते हुए खाते हैं विशेष आहारऔर मरने के बाद बैल को कुछ देर के लिए उल्टा लटका दिया जाता है। ऐसे बैल के मांस का रंग बहुत दिलचस्प होता है, यह सूरज की किरणों के नीचे थोड़ा चमकता हुआ लगता है, यह बहुत कोमल और रसदार निकलता है। इस प्रकार का मांस केवल यहीं परोसा जाता है अच्छे रेस्तरांऔर बहुत ऊंची कीमतों पर;
- भारत में, प्राचीन काल से, गाय को एक पवित्र जानवर माना जाता था, जिसे लगातार विभिन्न उपहार दिए जाते थे;
- मांस के रंग और वसा की परत के रंग दोनों से, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि गाय की उम्र कितनी थी और उसने जीवन भर कैसे खाया। अक्सर, बाजारों और दुकानों में बहुत ईमानदार विक्रेता नहीं होते हैं जो गलत उत्पाद को बढ़ी हुई कीमत पर पेश करते हैं। यह याद रखने योग्य है कि वास्तव में अच्छे मांस में सफेद या थोड़ा मलाईदार वसा की एक परत होनी चाहिए, और मांस गहरे गुलाबी या लाल-गुलाबी रंग का होना चाहिए;
- जापान (कोबा शहर) में वे उगते हैं विशेष प्रकारगायों को अत्यधिक पूजनीय माना जाता है, और फिर उनका मांस अविश्वसनीय कीमत पर बेचा जाता है: 1 किलोग्राम की कीमत लगभग $350 है। क्या बात क्या बात? बात यह है कि जापानी अपनी गायों को तनाव से बचाने के लिए हर संभव कोशिश करते हैं। ऐसा करने के लिए, उनकी लगातार देखभाल की जाती है, उन्हें एक विशेष आहार दिया जाता है, और नशीला पेय भी दिया जाता है, और त्वचा को उदारतापूर्वक खातिरदारी से चिकनाई दी जाती है। इससे गायें थोड़ी अधिक झुक जाती हैं, इसकी वजह से उन्हें कोई तनाव महसूस नहीं होता है, और हमेशा होता है बहुत अच्छा मूड. ऐसी गायों का मांस बहुत कोमल और रसदार होता है, इसे विशेष रूप से अक्सर महंगे जापानी रेस्तरां में परोसा जाता है;
- प्राचीन चीनियों ने, कई सदियों पहले, एक बहुत ही अनोखा और आविष्कार किया था दिलचस्प तरीकागोमांस और अन्य प्रकार के मांस को नमकीन बनाना। टुकड़ा कच्चा मांसइसे बस घोड़े की काठी के नीचे रखा गया था, घोड़े को चलते समय पसीना आता था और मांस घोड़े के पसीने में भीग जाता था। कुछ घंटों के बाद, मांस अपनी सारी अतिरिक्त नमी खो चुका था और खाने के लिए पूरी तरह से तैयार था। नमकीन बनाने की यह विधि काफी प्रचलित थी कब का, और चीनी गांवों के कुछ क्षेत्रों में यह पद्धति अभी भी प्रचलित है;
- और इसके बारे में एक और दिलचस्प तथ्य संगमरमर का मांस: उसे न केवल उसके सुखद और के लिए प्यार किया जाता है भरपूर स्वाद, लेकिन उसके लिए भी अद्वितीय गुण. अन्य प्रकार के गोमांस के विपरीत संगमरमर का मांसइसमें विशेष रूप से आसानी से पचने योग्य आयरन होता है, जो शरीर द्वारा विशेष रूप से अच्छी तरह से स्वीकार किया जाता है। इसमें विशिष्ट पदार्थ भी होते हैं जो हानिकारक पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं जो कारण बन सकते हैं कैंसर. और सबसे महत्वपूर्ण बात, अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, मार्बल्ड बीफ़ में शामिल नहीं होता है ख़राब कोलेस्ट्रॉल, बल्कि इसके विपरीत: मांस में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर से पुराने कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं।
इस सप्ताह, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (आईएआरसी) के विशेषज्ञ, का हिस्सा हैं विश्व संगठनस्वास्थ्य, ने बताया कि दैनिक उपयोग 50 ग्राम प्रसंस्कृत मांस से आंत्र कैंसर का खतरा 18% बढ़ जाता है। वैज्ञानिक कार्यों के परिणामों के अनुसार, विकास ऑन्कोलॉजिकल रोगयह स्वयं मांस नहीं है जो प्रभावित होता है, बल्कि सॉसेज या बेकन में इसके प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले पदार्थ प्रभावित होते हैं। मांस को पकाने पर भी कार्सिनोजेन्स निकल सकते हैं खुली आगउच्च तापमान पर. इस बात से इनकार किए बिना कि लाल मांस समृद्ध है उपयोगी तत्व(आयरन, जिंक और विटामिन बी12), आईएआरसी विशेषज्ञों का कहना है कि प्रसंस्कृत मांस खाने की मात्रा से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
और यह सिर्फ कैंसर होने के खतरे के बारे में नहीं है, आधुनिक दुनियायह अब कोई रहस्य नहीं रह गया है कि जानवरों को बड़े पैमाने पर मांस के लिए पाला जाता है, ताकि वे तेजी से बढ़ें और अधिक उपज दें अधिक मांसया लार्ड या बेहद लोकप्रिय बेकन, पशुपालक ऐसे कदम उठाते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक होते हैं।
उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम सूअर के मांस के बजाय, हम आधा किलोग्राम मांस और आधा लीटर रसायन खरीदते हैं।
बाज़ारों और दुकानों में बिकने वाला लगभग आधा मांस औसत जानवरों से आता है
दयालु। तथ्य यह है कि सबसे ज्यादा वजन महिलाओं द्वारा नहीं, पुरुषों द्वारा नहीं, बल्कि बीच में किसी चीज से बढ़ता है। यह
यदि सूअर के बच्चे को भोजन के साथ थोड़ा सा मादा सेक्स हार्मोन भी दिया जाए तो प्राणी को बड़ा किया जा सकता है, और
इसके विपरीत, नर सूअर। जानवर तेजी से बढ़ते हैं और सक्रिय रूप से बढ़ते हैं मांसपेशियों. को
उदाहरण के लिए, एक साधारण सुअर का बच्चा एक वर्ष में बड़ा होकर वयस्क सुअर बन जाता है।
और यदि आप उसे हार्मोन खिलाएं, तो वह सात महीने में परिपक्व हो जाएगा। और समय ही पैसा है. इसलिए, हार्मोन का उपयोग कई में किया जाता है
आधुनिक खेत. सच है, किसान स्वयं ऐसा मांस नहीं खाते हैं। वे जानते हैं कि हार्मोन
शरीर में प्रवेश करते हैं और हमें प्रभावित करना शुरू कर देते हैं। वैज्ञानिकों का कहना है मोटापे का कारण
बच्चे और किशोर - आधुनिक मांस, हार्मोन से भरपूर। विशेषज्ञों ने लेखकों को बताया कि कैसे
खरीदते समय हार्मोनल मांस में अंतर करें।
ताजा मांस। बहुत से लोग सोचते हैं कि यह सबसे स्वादिष्ट और कोमल है। दरअसल, वध के तुरंत बाद
आप मांस नहीं पका सकते. यह कठिन है. रक्त को निकलने देने के लिए मांस को कम से कम दो दिनों तक रखा रहना चाहिए
मांसपेशियाँ शिथिल हो गईं। लेकिन समय पैसा है. कुछ मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में प्रक्रिया तेज हो जाती है -
"रिपनर्स" को मांस में इंजेक्ट किया जाता है। साथ ही, इंजेक्शन के बाद मांस का एक टुकड़ा आकार में लगभग दोगुना हो जाता है
भारी. यानी यह अधिक महंगा है. कानून के अनुसार, छिड़का हुआ गोमांस और सूअर का मांस अब मांस नहीं है, बल्कि
अर्ध-समाप्त। लेकिन ये बात कोई छुपाता नहीं. मांस विभागों में वे एस्केलोप, एन्ट्रेकोट, पोर्क या बेचते हैं
भुना बीफ़। मूल्य टैग पर मांस शब्द नहीं है। ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन लाभदायक है। क्योंकि
कि आप मांस में जितना चाहें उतना नमकीन पानी और पकाने वाले एजेंट डाल सकते हैं।
खेत का मांस. बहुत से लोग सोचते हैं कि यह हमेशा ताज़ा और रसायन रहित होता है। इसीलिए सूअर का मांस और
गोमांस अक्सर अवैध बाजारों से खरीदा जाता है। यह मांस सचमुच ताज़ा है. कोई जानवर नहीं
उन्हें हार्मोन का इंजेक्शन दिया जाता है, मांस के टुकड़ों को पॉलीफॉस्फेट के साथ पंप नहीं किया जाता है। समस्या अलग है. यह सूअर का मांस और
गोमांस की जांच कोई नहीं करता. यह अज्ञात है कि मांस किस चीज़ से दूषित है।
हम सभी अलग-अलग लोग हैं, कुछ दयालु और दयालु हैं, कुछ उदासीन और स्वार्थी हैं, लेकिन ये सभी लोग लंबे समय तक जीना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं। इस मामले में, कम से कम अपने और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य की खातिर, आपको सॉसेज, सॉसेज और अन्य डेरिवेटिव छोड़ देना चाहिए मांस उत्पादोंऔर निश्चित रूप से अपने आहार में मांस की खपत को काफी कम करें।
और यह याद रखना महत्वपूर्ण है: "मैंने अपने मरते हुए पिता का रोना सुना - उनका शरीर कैंसर से क्षतिग्रस्त हो गया था जिससे उनकी मृत्यु हो गई। और मुझे एहसास हुआ कि मैंने यह रोना पहले भी सुना था ... बूचड़खाने में, जहां वे आंखें निकाल लेते थे और पशुधन को निकट पूर्व में ले जाने के लिए जहाजों पर कटे टेंडन, और एक माँ व्हेल का रोना जो अपने बच्चे को बुला रहा था, जो उसी समय उसके मस्तिष्क में एक जापानी हापून के विस्फोट के कारण मर जाता है। उनका रोना मेरे पिता का रोना था . मैंने पाया कि जब हम पीड़ित होते हैं, तो हम समान रूप से पीड़ित होते हैं। और क्षमता में जानवर पीड़ित होते हैं, कुत्ते की पीड़ा सुअर की पीड़ा, भालू की पीड़ा ... और एक लड़के की पीड़ा के बराबर होती है। मांस है नया एस्बेस्टस - तम्बाकू से भी घातक। "फिलिप वालेन।
मांस और मांस उत्पाद किसी का भी अभिन्न गुण हैं उत्सव की दावत. लेकिन यह उत्पाद उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।
मांस। अफ्रीका में होमो सेपियन्स के प्रकट होने के लगभग तुरंत बाद यह उत्पाद मानव आहार में प्रमुख बन गया। कई लाख वर्षों से आधुनिक लोग भोजन करते आ रहे हैं मांस उत्पादों. इस उत्पाद की लोकप्रियता का रहस्य बहुत सरल है - मांस में बहुत अधिक कैलोरी होती है पोषण संबंधी गुण, इसे काफी आसानी से प्राप्त किया जा सकता है।
प्राचीन काल से, मनुष्य ने सबसे अधिक सक्रिय रूप से उन जानवरों के मांस का सेवन किया है जिन्हें वह पालतू बनाने में कामयाब रहा। यह पालतू जानवर ही हैं जो अक्सर किसी व्यक्ति को आवश्यक आहार प्रदान करते हैं। कुछ मामलों में व्यक्ति जंगली जानवरों का मांस भी खा सकता है। ऐसा करने के लिए, लोग अक्सर जंगली जानवरों का शिकार करने जाते थे। चालाक जाल और गड्ढों ने हाथियों के इन विशाल रिश्तेदारों के पूरी तरह से गायब होने तक, यहां तक कि मैमथ का भी सफलतापूर्वक शिकार करना संभव बना दिया।
अद्वितीय जीव-जंतुओं वाले देशों में, केवल इसी देश में रहने वाले जानवरों का मांस पकाना पर्यटकों को आकर्षित करने के तरीकों में से एक है। विशेष रूप से, ऑस्ट्रेलिया में, यात्रियों को कंगारू मांस खिलाया जाता है, और मेडागास्कर में आने वाले पर्यटक लेमूर का आनंद ले सकते हैं।
कुछ लोग गलती से जानवर के सभी हिस्सों को मांस कहते हैं। वास्तव में, केवल जानवर की जांघों और स्तन पर कंकाल से कटी हुई मांसपेशी परतें ही इस परिभाषा के अंतर्गत आती हैं। आंतरिक अंगऔर अंगों के कुछ हिस्सों का उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता है, हालाँकि उनका मांस से कोई लेना-देना नहीं है। मछली को जानवरों की अन्य सभी प्रजातियों से अलग माना जाता है। हालाँकि रेस्तरां में इन्हें अलग-अलग व्यंजन माना जाता है। नीचे हम दस के बारे में बात करेंगे रोचक तथ्यमांस और मांस उत्पादों से संबंधित. उनमें से कई के बारे में पाठकों को शायद ही पता हो।
जापान में लंबे समय तक लाल मांस खाना सख्त वर्जित रहा। यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि इस परंपरा को कैसे समझाया गया था, लेकिन इस उत्पाद को खाने पर प्रतिबंध काफी आधिकारिक था, और मृत्युदंड सहित गंभीर दंड का प्रावधान था।
इस पूर्वी एशियाई देश में यूरोपीय यात्रियों की पहली यात्रा के बाद ही स्थिति बदल गई। यूरोपीय अधिकांश जापानियों की तुलना में अधिक लंबे थे और उनका शरीर मजबूत था। तत्कालीन सम्राट ने इसे पश्चिमी मेहमानों के आहार में लाल मांस की उपस्थिति से जोड़ा, जिसके बाद जापान में प्रतिबंध हटा दिया गया। जैसा कि हम देख सकते हैं, इससे जापानियों को विशेष मदद नहीं मिली।
दुनिया की सबसे भारी डिश
क्या आपने कभी पिकनिक पर अपने साथ भुना ऊँट ले जाने का प्रयास किया है? ऐसा करना इतना आसान नहीं है, क्योंकि मूल नुस्खामध्य पूर्वी लोग भुने हुए ऊँट से सबसे अधिक मिलते जुलते हैं लोक कथाएंसुई के अंत में छिपी कोशी की मौत के बारे में। ठीक से पकाए गए ऊँट के शव में भुना हुआ मेमना होता है, जिसके बदले में भुना हुआ मुर्ग़ा होता है, तली हुई मछलीऔर उबले अंडे. केवल इस संयोजन को क्लासिक माना जाता है।
राजा मिदास की आज्ञा के अनुसार
आपको क्या लगता है दुनिया का सबसे महंगा सॉसेज किस चीज़ से बना है? नहीं बिलकुल नहीं विशेष मांसलुप्तप्राय गैंडे की सबसे दुर्लभ प्रजाति। सब कुछ बहुत आसान है. अधिकांश महँगा सॉसेजदुनिया में इन्हें सोना चढ़ाकर बनाया जाता है। जानवरों का मांस कोई मायने नहीं रखता. कोई भी पर्यटक जर्मनी के डसेलडोर्फ के किसी रेस्तरां में अच्छी खासी रकम देकर प्राचीन यूनानी राजा के लायक व्यंजन का ऑर्डर कर सकता है।
तोतों के लिए आज़ादी
तोते का मांस खाने की प्राचीन रोमन परंपरा के बारे में एक दिलचस्प किंवदंती प्रचलित है। जैसा कि यह निकला, इन पक्षियों के पास शुरू में कोई विशेष गैस्ट्रोनोमिक मूल्य नहीं था, और अंत में समाप्त हो गया उत्सव की मेजबल्कि सज़ा के संकेत के रूप में. तोते की बोलने की क्षमता के बारे में जानने के बाद, रोमन राजनेताओं ने पक्षियों को "एवे सीज़र" - "हेल सीज़र" वाक्यांश सिखाने की कोशिश की। जाहिर है, तोते "अलग-अलग राजनीतिक विचार रखते थे", यही कारण है कि उन्हें खाया गया।
कोई हिंसा नहीं
कई वैज्ञानिक इस समस्या का समाधान खोजने की कोशिश कर रहे हैं जिससे एक साथ मांस खाना जारी रखना और जानवरों को सामूहिक रूप से मारना बंद करना संभव हो सके। इस प्रयोजन के लिए, रासायनिक विकल्प बनाने की योजना बनाई गई है जिससे उपयोग की एक विधि विकसित करना संभव हो सके कृत्रिम मांस, गुणों में वर्तमान के समान।
मांस आपको मोटा नहीं बनाता
बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि मांस खाना बंद करने से उन्हें मोटापे के खतरे से छुटकारा मिल जाएगा। वास्तव में, मांस स्वयं की उपस्थिति को उत्तेजित नहीं करता है अतिरिक्त चर्बी. पर्याप्त व्यायाम के साथ, मांस खाने से आपको मांसपेशियों को तेजी से बढ़ाने में मदद मिलने की अधिक संभावना है। लेकिन गतिहीन जीवनशैली के साथ, बहुत अधिक मांस खाना वास्तव में बहुत हानिकारक है।
शाकाहारी श्नाइटल
जिन शाकाहारियों ने पूरी तरह या आंशिक रूप से मांस खाना छोड़ दिया है, उन्होंने फिर भी मांस के समान नामों वाले कई उत्पाद विकसित किए हैं। शाकाहारी सॉसेज, मांस-मुक्त श्नाइटल और सॉसेज आधारित हैं पौधों के उत्पाद. दिसंबर में, जर्मन अधिकारियों ने विधायी स्तर पर ऐसे नामों पर प्रतिबंध लगाने का भी प्रस्ताव रखा ताकि खरीदारों को गुमराह न किया जा सके।
मांस मस्तिष्क के विकास को बढ़ावा देता है
जीवित प्रकृति में एक दिलचस्प पैटर्न देखा जाता है, जिसमें शिकारी जानवर शाकाहारी जानवरों की तुलना में अपनी संतानों को खिलाने की अवधि के दौरान काफी कम समय बिताते हैं। यह मांस भोजन है जो इस तथ्य की ओर ले जाता है कि शिकारियों के शावकों का दिमाग जल्दी से नई परिस्थितियों के अनुकूल हो जाता है।
यहां तक कि बड़े से बड़े मांस प्रेमी भी इसका मुकाबला नहीं कर सकते जंगली जानवरइस उत्पाद के अवशोषण की दर में. उदाहरण के लिए, रिकॉर्ड के लिए एक भूखा भेड़िया छोटी अवधिदस किलोग्राम तक मांस खाने में सक्षम है, उसके बाद ही वह संतुष्ट होता है। इसलिए, यदि आप अचानक एक भेड़िये को अपने साथ बारबेक्यू पर ले जाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बहुत अधिक खर्च करना होगा।
दुर्भाग्य से, पूरे मानव इतिहास में, कुछ लोगों में अपनी तरह का खाना खाने की परंपरा रही है। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, जापानी सैनिकों ने अपने अन्य जघन्य अपराधों में नरभक्षण को भी शामिल किया। एक अमेरिकी पत्रकार ने एक बार एक प्रयोग किया जिसके दौरान उसने हाल ही में मृत व्यक्ति के मांस का एक टुकड़ा जीवित खा लिया। उनके मुताबिक इस मांस का स्वाद आम बीफ से ज्यादा अलग नहीं था.
किसी व्यक्ति के लिए सबसे महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि मांस आहार ने भूमिका निभाई महत्वपूर्ण भूमिकाएक जैविक प्रजाति के रूप में मनुष्य की विकासात्मक सफलता में। तथ्य यह है कि शिकार द्वारा मांस के निष्कर्षण ने उपकरणों के उपयोग और भाषण के विकास को प्रेरित किया, जिसके माध्यम से शिकारी अधिक प्रभावी ढंग से बातचीत कर सकते थे। स्वीडिश यूनिवर्सिटी ऑफ़ लुंड के शोधकर्ताओं ने एक गणितीय मॉडल बनाया और एक और महत्वपूर्ण लाभ की पहचान की मांस आहार- इसने अवधि को छोटा करने की अनुमति दी स्तनपानजिसके कारण मानव जनसंख्या में वृद्धि हुई है। मनुष्यों में, अन्य स्तनधारी मांसाहारियों की तरह, मस्तिष्क का विकास उस बिंदु तक होता है जहां भोजन बंद हो जाता है, शाकाहारी जानवरों की तुलना में अधिक तेजी से होता है।
मांस और समुद्री यात्रा
ऐसा माना जाता है कि इसकी आवश्यकता है उचित भंडारणसर्दियों के लिए मांस ने यूरोप में नेविगेशन के विकास में योगदान दिया। हल्की जलवायु के कारण, अधिकांश यूरोपीय लोगों को सर्दियों के लिए मांस को नमक करने के लिए मजबूर होना पड़ा, लेकिन उन्हें पैसे की हानि हुई। स्वाद गुण. मसाले, जो मुख्यतः एशिया से लाये जाते थे, इस समस्या का समाधान कर सकते थे। उस समय मसालों के लगभग पूरे व्यापार पर तुर्कों का एकाधिकार था और उनकी कीमतें बहुसंख्यक आबादी के लिए निषेधात्मक थीं। स्वादिष्ट मांस को संरक्षित करने की इच्छा नेविगेशन के तेजी से विकास और मध्ययुगीन यूरोप में महान भौगोलिक खोजों के युग की शुरुआत का एक कारण थी।
अंकल सैम और मांस
1812 में, सैमुअल विल्सन ने आपूर्ति के लिए अमेरिकी सेना के साथ एक अनुबंध किया नमकीन मांसबैरल में यूएस अंकित है - संयुक्त राज्य अमेरिका का संक्षिप्त रूप। सैनिकों ने मजाक में संक्षिप्त नाम को अंकल सैम के रूप में समझना शुरू कर दिया, जिसका अनुवाद "अंकल सैम" है, और फिर इस अभिव्यक्ति को यूएस के रूप में चिह्नित अन्य सामानों में स्थानांतरित कर दिया गया। इस प्रकार, सैमुअल विल्सन अमेरिका के प्रतीक का प्रोटोटाइप बन गया।
प्रसिद्ध लोगों के भाग्य में मांस
शौक शामिल हैं लियोनार्डो दा विंसीवहाँ खाना बनाना और परोसने की कला थी। मिलान में, वह 13 वर्षों तक दरबारी दावतों के प्रबंधक रहे। दा विंची ने रसोइयों के काम को आसान बनाने के लिए कई पाक उपकरणों का आविष्कार किया। मूल व्यंजन"लियोनार्डो से" - शीर्ष पर रखी सब्जियों के साथ पतला कटा हुआ स्टू मांस - अदालत की दावतों में बहुत लोकप्रिय था।
कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय में एक छात्र के रूप में, चार्ल्स डार्विनग्लूटन क्लब की अध्यक्षता की, जहाँ वे दुर्लभ मांस का नमूना लेने के लिए साप्ताहिक दौरा करते थे।
एलेन डेलनउन्हें कसाई के रूप में प्रशिक्षित किया गया था और पढ़ाई के बाद पहली बार उन्होंने अपने ससुर की सॉसेज की दुकान में काम किया, जहां उन्होंने हड्डियों से मांस को कुशलतापूर्वक अलग करना सीखा।
मांस और जानवर
एक दो साल की गाय को खिलाने में लगभग 3.5 टन सोयाबीन और अनाज और 600 लीटर पानी लगता है। इसके वध के बाद एक व्यक्ति को लगभग 300 किलोग्राम मांस प्राप्त होता है।
ध्रुवीय भालू भयानक पेटू होते हैं, वे एक बार में लगभग 25 किलो मांस खाने में सक्षम होते हैं।
लगभग सभी मांसाहारी एक समय में (मनुष्यों के विपरीत) बड़ी मात्रा में मांस खाने में सक्षम होते हैं, यह इस तथ्य के कारण है कि शिकार के दौरान मारे गए जानवर के शव को प्रतिस्पर्धियों से संरक्षित और संरक्षित करना मुश्किल होता है।
मांस और व्यंजन
मांस को नमकीन बनाने की एक बहुत ही मूल और बहुत स्वादिष्ट विधि हूणों की नहीं है। खानाबदोश होने के कारण, उन्हें निम्नलिखित तरीके से मांस को नमकीन बनाने की आदत हो गई: घोड़े पर लंबी यात्रा के दौरान ताजा मांस काठी के नीचे रखा जाता था। झटकों से वह उछल गया और तरल पदार्थ खो गया, और घोड़े के पसीने से भी नमकीन हो गया। परिणामस्वरूप, कुछ समय बाद सैनिकों को उपयोग के लिए तैयार उत्पाद प्राप्त हुआ।
सबसे महंगे स्टेक वागियू गायों के मांस से बनाए जाते हैं, जिन्हें जापानी शहर कोबे के पास चरागाहों पर पाला जाता है। इन चरागाहों की घास दुर्लभ आनुवंशिक शुद्धता से प्रतिष्ठित है, और वहां की गायों को शाही परिवार के सदस्यों की तरह माना जाता है, नियमित रूप से खातिरदारी की जाती है और पानी पिलाया जाता है। बड़ी राशिबियर। चूंकि गायों का जीवन तनावमुक्त होता है, इसलिए मांस की बात ही अलग होती है उच्च गुणवत्ता. इस स्वादिष्ट व्यंजन की कीमत लगभग 350 डॉलर प्रति 1 किलोग्राम है, और इसका निर्यात नहीं किया जाता है।
सैंडविच सैंडविच का नाम ब्रिटिश अर्ल ऑफ सैंडविच, एक प्रसिद्ध जुआरी के नाम पर रखा गया है। यह वह था जो रोटी के दो टुकड़ों के बीच मांस रखने का विचार लेकर आया था ताकि खेलते समय उसके हाथ गंदे न हों।
मांस मैत्रियोश्का
दुनिया में सबसे बड़ा मांस का पकवानके लिए तैयारी करना बेडौइन शादियाँ. इसकी तैयारी की विधि इस प्रकार है: तला हुआ ऊंट, जो भेड़ से भरा होता है, जो बदले में मुर्गियों से भरा होता है, और मुर्गियां मछली से भरी होती हैं। मछली अंडे से भरी हुई है.
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