सबसे खतरनाक चीज़ कौन सी हैं? पनीर की सबसे मोटी किस्में

कम वसा वाला पनीर मलाई रहित दूध, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और थक्के बनाने वाले एंजाइमों से बना एक उत्पाद है। क्रीम को पहले पेय से निकाला जाता है और फिर किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

क्योंकि आप पनीर का टुकड़ा खा रहे हैं, सूखे पदार्थ का टुकड़ा नहीं। यह ध्यान देने योग्य है कि पनीर की मानक वसा सामग्री 50-60 ग्राम या शुष्क पदार्थ में 50-60% है। बहुत से लोग पैकेजिंग पर दर्शाए गए वसा सामग्री के प्रतिशत को शाब्दिक रूप से लेते हैं। वे। मैंने 100 ग्राम 50% पनीर खाया, जिसका मतलब है कि मुझे 50 ग्राम वसा (450 किलो कैलोरी) मिली। बहुत खूब! अण्डाकार पर 40 मिनट! लेकिन यह सच नहीं है!

इसलिए, यदि यह संकेत दिया जाता है कि स्विस पनीर में वसा की मात्रा 50% है, तो इसका मतलब है कि 100 ग्राम पनीर में 32.5 ग्राम वसा होता है (इस प्रकार के पनीर में, प्रति 100 ग्राम वजन में आमतौर पर 65 ग्राम शुष्क पदार्थ होता है, जिसका 50% 32.5 ग्राम) होगा।

5. कम वसा वाला नमकीन पनीर जैसे फेटा - हल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री%)

यह पनीर ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन हमारे सहित कई अन्य देशों में भी इसे मजे से खाया जाता है। फेटा को वसायुक्त भोजन माना जाता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है और इसमें कैलोरी की मात्रा लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम होती है।

किसके साथ और कैसे खाएं? इसे आम तौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में जोड़ा जाता है, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है। आमतौर पर जैतून के साथ परोसा जाता है। ये चीज टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, तरबूज, पालक, मेंहदी, पुदीना, अजवायन, ट्यूना और बेक्ड चिकन के साथ भी अच्छी लगती हैं। और ग्रीक सलाद तैयार करते समय वे बस अपूरणीय होते हैं!

यह पनीर ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन हमारे सहित कई अन्य देशों में भी इसे मजे से खाया जाता है। फेटा को वसायुक्त भोजन माना जाता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है और इसमें कैलोरी की मात्रा लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम होती है।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि जिस फ़ेटा चीज़ को वे पसंद करते हैं वह हल्के संस्करण में बनाई जाती है, हालाँकि, माना जाता है कि इस विशेष किस्म को सुपरमार्केट की अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल है। हालाँकि, खोज में आपके द्वारा किया गया प्रयास पूरी तरह से सार्थक होगा।

फेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाया जाता है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फेटा भेड़ के दूध से बनाया जाता है और इसमें 60% वसा होती है। इसे आम तौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में जोड़ा जाता है, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।

किसके साथ और कैसे खाएं? आमतौर पर जैतून के साथ परोसा जाता है। ये चीज टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, तरबूज, पालक, मेंहदी, पुदीना, अजवायन, ट्यूना और बेक्ड चिकन के साथ भी अच्छी लगती हैं। और ग्रीक सलाद तैयार करते समय वे बस अपूरणीय होते हैं!

अग्नाशयशोथ के उपचार में मुख्य बात आहार है

अग्नाशयशोथ जैसी बीमारी के उपचार में सबसे बुनियादी स्थिति आहार का अनिवार्य पालन है। तीव्र हमले (2-3 दिन) के बाद पहली बार, पूरी तरह से खाने से बचने और तेजी से खाने की सलाह दी जाती है। यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर आमतौर पर स्वयं "जानता है" कि भोजन के साथ थोड़ी देर इंतजार करना आवश्यक है, और इसलिए तीव्र अग्नाशयशोथ वाले रोगी को बहुत कम ही भूख का अनुभव होता है।

प्रभावित अग्न्याशय के लिए सबसे पहले कई दिनों तक भूखा रहना आवश्यक है, ताकि वह आराम पर रहे - भोजन के दौरान, यह अंग पेट में प्रवेश करने वाले भोजन को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम छोड़ता है, लेकिन ये वही एंजाइम आक्रामक व्यवहार करते हैं, जिससे सूजन और दर्द होता है।

यह स्थिति तुलनीय है, उदाहरण के लिए, टूटे हुए पैर से: हड्डी और ऊतक को ठीक करने के लिए, क्षतिग्रस्त पैर को एक कास्ट की मदद से पूरा आराम दिया जाता है, जबकि उस पर कदम रखना मना है। एकमात्र चीज जिसकी अनुमति है वह है गैस रहित गर्म क्षारीय खनिज पानी का सेवन।

पुनरावृत्ति के दौरान अग्न्याशय के पूर्ण आराम की स्थिति और जीर्ण रूप में कम से कम सापेक्ष आराम स्थिर छूट की शुरुआत के लिए एक आवश्यक शर्त है। इसलिए, अग्नाशयशोथ के लिए आहार न केवल एक प्रभावी उपचार पद्धति है, बल्कि रोग की तीव्रता को रोकने के लिए मुख्य नियम भी है, और परिणामस्वरूप, इसके आगे के विकास को रोकता है।

घर पर कम वसा वाला पनीर बनाने की विधि

बहुत से लोग, स्टोर पर जाने या कुछ असफल खरीदारी के बाद, सोचते हैं कि घर पर इतना स्वस्थ और कम कैलोरी वाला उत्पाद कैसे बनाया जाए, जहां वे सभी सामग्रियों को नियंत्रित कर सकें और गुणवत्ता और ताजगी का आश्वासन दे सकें।

वास्तव में, कम वसा वाले पनीर से पनीर बनाना काफी सरल है। इसे बनाने में एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

इसके अलावा, यह स्टोर में अन्य कम कैलोरी वाला पनीर खरीदने की तुलना में बहुत सस्ता होगा। बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाला पनीर - 1 किलो;
• एक गिलास दूध (मध्यम वसा 2.5% हो सकता है);
• एक अंडा;
• नमक - स्तर चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच;
• मक्खन - एक छोटा टुकड़ा (लगभग 10-15 ग्राम);
• जैतून का तेल - एक चम्मच।

इसके अलावा, मुख्य घटकों के अलावा, आपको रसोई के बर्तन तैयार करने की आवश्यकता है: आपको भविष्य के पनीर के लिए एक मोटी तली, एक कोलंडर और एक मोल्ड के साथ एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी (एक गहरा और बहुत चौड़ा कटोरा उपयुक्त नहीं होगा)।

अब आप अपनी आस्तीन ऊपर कर सकते हैं और प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। एक सॉस पैन में पनीर डालें, फिर दूध डालें।

8 कम वसा वाले पनीर

कम वसा वाला पनीर एक अस्तित्वहीन अवधारणा है। किसी भी पनीर में वसा होती है, अंतर केवल उसकी मात्रा में होता है। आइए जानें: कौन सा पनीर सबसे हल्का है?

कोई है जो अपने फिगर की परवाह करता हैकम वसा सामग्री वाले उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनता है। और यही सही युक्ति है. कम वसायुक्त, मैदा और मीठा... और अधिक गतिशीलता - यही है दुबलेपन का सूत्र।

यह ध्यान देने योग्य है कि पनीर की मानक वसा सामग्री 50-60 ग्राम या 50-60% हैशुष्क पदार्थ में, जबकि हम शुष्क पदार्थ में 30 ग्राम तक वसा की कम मात्रा वाली चीज़ पेश करते हैं। आपको ऐसी चीज़ों को या तो हाइपरमार्केट में या महंगी किराना दुकानों में ढूंढना होगा।

1. कम वसा वाला पनीर - टोफू - सोया पनीर(वसा सामग्री 1.5-4%)

हालाँकि यह सोया दूध से बनाया जाता है, टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि रंग और स्थिरता में यह कम वसा और अनसाल्टेड फेटा पनीर जैसा दिखता है। टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर है, इसलिए यह सफलतापूर्वक मांस की जगह ले सकता है। इस उत्पाद में प्रचुर मात्रा में मौजूद कैल्शियम, हड्डी के ढांचे पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए टोफू को वृद्ध लोगों द्वारा उपभोग के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है।

इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू में केवल 90 कैलोरी होती है,इसलिए, इसे आहार मेनू में शामिल करने की अनुशंसा की जाती है। कई मशहूर हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और चीज़ों की जगह सोया को शामिल कर लिया है, इसलिए अब कई आहार विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज़ों की कम खपत शामिल है, जबकि टोफू को पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कई पोषण विशेषज्ञ भी इसके उपचार गुणों का दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।

2. कम वसा वाला पनीर - अनाज पनीर (वसा सामग्री 5%)

दानेदार पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है।यह ताजा, हल्की नमकीन क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, साथ ही विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, अनाज पनीर के साथ सब्जी सलाद)।

रूस में यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों "दानेदार पनीर" और "लिथुआनियाई पनीर" के तहत पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में (और केवल अंग्रेजी बोलने वाले ही नहीं), अनाज पनीर कहा जाता है कॉटेज चीज़(अंग्रेजी: देशी या पनीर)।

इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है।पहली नज़र में, पनीर ताज़ा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई इसे मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए यदि आप सख्त आहार का पालन करते हैं तो भी पोषण विशेषज्ञ इसकी सलाह देते हैं।

3. कम वसा वाला पनीर - गौडेट(वसा सामग्री 7%)

गौडेट, शेरडिंगर का नया कम वसा वाला पनीर, स्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए एक आसान आनंद है।

अर्ध-कठोर गौडेट पनीर में केवल 7% वसा (15% शुष्क पदार्थ) होता है। नरम, सूक्ष्म, कुछ हद तक तीखे स्वाद वाला यह पनीर प्रसिद्ध गौडा पनीर के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, पनीर आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, यह पनीर हर पनीर प्रेमी के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए।

4. कम वसा वाला पनीर - चेचिल(वसा सामग्री 5-10%)

चेचिल- रेशेदार नमकीन पनीर, स्थिरता सुलुगुनि जैसा दिखता है। यह घने, रेशेदार धागों के रूप में निर्मित होता है, जिन्हें पिगटेल के आकार में तंग ब्रैड्स में घुमाया जाता है, जिसे अक्सर स्मोक किया जाता है। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।

दिखने में इस पनीर का किसी अन्य पनीर से कोई लेना-देना नहीं है। इसका उत्पादन एक बंडल में बंधे रेशेदार धागों के रूप में होता है। चेचिल नमकीन पानी में पकता है, लेकिन अक्सर इसे पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और बिना शीशे वाले जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।

इस पनीर का स्वाद और गंध खट्टा दूधिया, तीखा, रेशेदार आटा घना, उत्पाद की सतह खुरदरी होती है। इसमें 10% तक वसा, 60% से अधिक नमी और 4-8% नमक होता है।

5. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)

वजन कम करने वालों के लिए ऐसी चीज एक वरदान है!लेकिन आपको उन्हें बड़े स्टोरों में ढूंढना होगा। पैकेज के पीछे के लेबल का अधिक विस्तार से अध्ययन करें, कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं!

6. कम वसा वाला पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 13%)

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है।इसे अक्सर पनीर कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है: आखिरकार, यह दूध से नहीं बनता है, जैसा कि हम सोचते थे, बल्कि अन्य पनीर की तैयारी के बाद बचे मट्ठे से बनता है।

रिकोटा के एक टुकड़े में औसतन 49 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होती है।जिनमें से आधे संतृप्त हैं। इस उत्पाद में अन्य पनीर उत्पादों की तुलना में सोडियम की मात्रा सबसे कम होती है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति का त्वरित एहसास देता है। इसके अलावा, इस प्रकार के दही पनीर को हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

7. कम वसा वाला पनीर -हल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री 5-15%)

यह पनीर, या यूं कहें कि फ़ेटा चीज़, ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन हमारे सहित कई अन्य देशों में भी इसे मजे से खाया जाता है। फेटा को वसायुक्त भोजन माना जाता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है और इसमें कैलोरी की मात्रा लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि जिस फ़ेटा चीज़ को वे पसंद करते हैं वह हल्के संस्करण में बनाई जाती है, हालाँकि, माना जाता है कि इस विशेष किस्म को सुपरमार्केट की अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल है।

हालाँकि, खोज में आपके द्वारा किया गया प्रयास पूरी तरह से सार्थक होगा। फेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाया जाता है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फेटा भेड़ के दूध से बनाया जाता है और इसमें 60% वसा होती है। इसे आम तौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में जोड़ा जाता है, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।

यदि आप उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ फेटा का सेवन नहीं करते हैं, तो इसे आहार के लिए काफी उपयुक्त माना जा सकता है।

8. कम वसा वाला पनीर - अरला, ओल्टरमनी(वसा सामग्री 16-17%)

ऐसी कम वसा वाली चीज़ों में प्राकृतिक दूध का नाजुक, सुखद स्वाद होता है,बनावट घनी, सजातीय, छोटी, समान रूप से वितरित आंखों वाली है। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

कम वसा वाली चीज़ खाते समय याद रखें: हल्के का मतलब अधिक नहीं है। यदि आप सावधान रहें तो आप "हल्के" खाद्य पदार्थों पर अपना वजन कम कर सकते हैं।

आप कम वसा वाले किस प्रकार के पनीर के बारे में जानते हैं और खाते हैं?

पनीर लगभग सभी लोग खाते हैं, यहाँ तक कि शाकाहारी भी। और कुछ तो इसके बिना बिल्कुल भी नहीं रह सकते। हालाँकि, सभी पनीर स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं और उनमें से कुछ का सेवन गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है। कौन सी चीज़ों से परहेज करना सबसे अच्छा है, खासकर अगर शरीर में पहले से ही समस्याएं हैं?

अर्ध-कठोर और कठोर चीज

इनमें एममेंटल, एडम, गौडा, मासडैम जैसी लोकप्रिय किस्में शामिल हैं। बहुत से लोग इन्हें इनके मसालेदार स्वाद और सुगंध के लिए पसंद करते हैं।

लेकिन, नरम किस्मों के विपरीत, जो शरीर के लिए भी फायदेमंद होते हैं, इस प्रकार के पनीर कोई आहार उत्पाद नहीं हैं। इनमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और लगभग सभी में पाम फैट, नाइट्राइट और फॉस्फेट होते हैं, जो शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।

इसके अलावा, कठोर किस्में उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं हैं, जैसे कि कोलाइटिस या उच्च पेट की अम्लता।

नीली चीज

रोक्फोर्ट या डोरब्लू जैसी चीज़ों को विशिष्ट माना जाता है, और कई लोग उनका "पीछा" करते हैं। हालाँकि, फफूंदी विशिष्ट रूप से लाभकारी नहीं हो सकती। आख़िरकार, ये मशरूम हैं जो अन्य जीवित जीवों की गतिविधि को दबाते और बाधित करते हैं। अगर आप एक बार नीला पनीर खा लें तो कुछ भी बुरा नहीं होगा, जब तक कि आपको फफूंदी से एलर्जी न हो। लेकिन अगर आप इसका नियमित इस्तेमाल करने लगेंगे तो आप एंटीबायोटिक दवाओं के आदी हो जाएंगे। और यदि आप बीमार हो जाते हैं और डॉक्टर आपको एंटीबायोटिक्स लिखते हैं, तो वे आप पर काम नहीं करेंगे।

इसके अलावा, फफूंद, किसी भी एंटीबायोटिक की तरह, ऊतक श्वसन को दबा देता है, यही कारण है कि हमारी कोशिकाओं और अंगों को आवश्यक मात्रा में ऑक्सीजन और अन्य उपयोगी तत्व प्राप्त नहीं होते हैं। और हाइपोक्सिया (ऑक्सीजन की कमी) से शरीर में विभिन्न प्रकार की खराबी हो सकती है।

ब्रिंज़ा

सबसे पहले, फ़ेटा चीज़ बहुत नमकीन होता है और यदि आप गुर्दे, संचार प्रणाली, यकृत, अग्न्याशय और पित्त पथ के रोगों से पीड़ित हैं तो इसका सेवन नहीं करना चाहिए। दूसरे, आजकल इसमें अक्सर विभिन्न परिरक्षक और सिंथेटिक पदार्थ और यहां तक ​​कि ताड़ की चर्बी भी मिलाई जाती है। यही बात ग्रीक फ़ेटा चीज़ पर भी लागू होती है, जो काफ़ी हद तक फ़ेटा चीज़ के समान है। 90% प्रकार के पनीर अप्राकृतिक होते हैं। सुलुगुनि और अदिघे पनीर को प्राथमिकता देना बेहतर है, जिनका पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इनमें अभी तक फॉस्फेट और नाइट्राइट नहीं होते हैं।

प्रसंस्कृत चीज

क्या आप जानते हैं कि वे किस चीज से बने होते हैं? इनका उत्पादन विभिन्न प्रकार की चीज़ों का उपयोग करके किया जाता है जो समाप्त हो चुकी हैं या जो किसी कारण से अच्छी तरह से नहीं बिक रही हैं। इसके अलावा, ऐसी चीज़ों के उत्पादन में, पिघलने वाले लवणों का हमेशा उपयोग किया जाता है - फॉस्फेट, साथ ही सोडियम या पोटेशियम नाइट्राइट। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पनीर सस्ता है या महंगा। बेहतर होगा कि प्रसंस्कृत पनीर बिल्कुल न खरीदें और किसी भी परिस्थिति में इसे बच्चों को न दें।

"सही" पनीर कैसे चुनें?

पनीर का रंग और स्थिरता एक समान होनी चाहिए, इसमें किण्वित दूध उत्पाद या तटस्थ की ताज़ा गंध होनी चाहिए। पैकेजिंग पर संरचना का अध्ययन करें; कोई भी संरक्षक या तत्व नहीं होना चाहिए जिनके नाम ई अक्षर से शुरू होते हैं। इसके अलावा, पनीर में ताड़ का तेल या अन्य वनस्पति वसा नहीं होना चाहिए।

यदि आप नरम पनीर खरीदते हैं, तो समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। इस प्रकार, अदिघे पनीर या रिकोटा को 2 दिनों से अधिक नहीं, और सुलुगुनि - 45 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप एक्सपायर्ड पनीर न तो ले सकते हैं और न ही खा सकते हैं!

9 मुख्य कम कैलोरी वाली चीज़ हैं: सुलुगुनि, फ़ेटा, रिकोटा, टोफू, ब्रेस्ट-लिटोव्स्की लाइट, रोक्फोर्ट, फिटनेस चीज़, लैकोमो "लाइट", आहार इचल्की। इन्हें आहार के दौरान उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। प्रत्येक उत्पाद का एक विशिष्ट स्वाद, गंध, रंग, तैयारी विधि और संरचना होती है। इन चीज़ों में बड़ी संख्या में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, जैसे मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा, जस्ता, सेलेनियम और विटामिन।

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कम वसा और कम कैलोरी वाली चीज़ों की सूची

पनीर की सबसे कम वसा वाली किस्मों के नामों की सूची:

1. 1. सुलुगुनि।
2. 2. फेटा।
3. 3. रिकोटा.
4. 4. टोफू.
5. 5. ब्रेस्ट-लिटोव्स्क प्रकाश।
6. 6. रोक्फोर्ट।
7. 7. फिटनेस पनीर.
8. 8. लैकोमो "लाइट"।
9. 9. आहार पनीर इचल्की।

अदिघे पनीर - संरचना और केबीजेयू, लाभकारी गुण, नुस्खा

सुलुगुनि

नमकीन पारंपरिक जॉर्जियाई कम कैलोरी पनीर। सुलुगुनि का स्वाद मध्यम नमकीन होता है और इसमें घनी, परतदार स्थिरता होती है। उत्पाद का रंग सफेद है, रिक्त स्थान और अनियमित आकार की आंखों की उपस्थिति की अनुमति है। पनीर पर पपड़ी नहीं बनती. इसमें वसा की मात्रा 5% होती है।

इसमें शामिल हैं:

• पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 12 लीटर;
• रेनेट स्टार्टर - 1.4 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. दूध को 35 डिग्री तक गर्म किया जाता है, रेनेट मिलाया जाता है, उत्पाद को किण्वित किया जाता है - एक घना थक्का प्राप्त होता है, जिसे छोटे टुकड़ों में कुचलकर दबाया जाना चाहिए।
2. 2. इसके बाद, पनीर को रस्सियों में काट दिया जाता है और 80 डिग्री के तापमान पर स्टोव पर पिघलाया जाता है, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाया जाता है।
3. 3. परिणामी द्रव्यमान को बराबर टुकड़ों में बांटकर सांचों में रखकर तैयार किया जाता है।
4. 4. उत्पाद वाले सांचों को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है, और फिर पनीर के सिरों को बाहर निकाला जाता है और नमकीन होने तक कई दिनों तक नमकीन पानी में रखा जाता है।

नमकीन बनाने के बाद पनीर खाने के लिए तैयार है.



प्रति 100 ग्राम उत्पादनिहित:

• पानी - 51 ग्राम;
• प्रोटीन - 18.5 ग्राम;
• वसा - 23 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.0 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 290 किलो कैलोरी है।

उपयोगी पदार्थ शामिल:

• विटामिन ए, ई, सी, बी1, पीपी;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• लोहा।

पनीर में पाए जाने वाले लाभकारी तत्व किसी भी उम्र में हृदय, हड्डियों और पूरे शरीर को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं। चूंकि पनीर में वसा की मात्रा कम होती है, इसलिए आहार के दौरान इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। सुलुगुनि तुलसी और सीताफल के साथ-साथ ताजी सब्जियों के साथ सलाद में भी अच्छा लगता है। पनीर को कचपुरी के लिए एक उत्कृष्ट भरने वाला विकल्प माना जाता है, इसे तिल के बीज के साथ भी तला जाता है।



फेटा

फेटा एक पारंपरिक ग्रीक पनीर है जो भेड़ या बकरी के दूध से बनाया जाता है। रंग सफेद या थोड़ा मलाईदार है, उत्पाद में पनीर की गंध और घनी स्थिरता है। वसा की मात्रा - 30 से 50 प्रतिशत तक। फेटा ग्रीक सलाद में मुख्य सामग्रियों में से एक है। यह उत्पाद मसालेदार चीज़ों के समूह से संबंधित है।

इसमें शामिल हैं:

• भेड़ या बकरी का दूध - 8 लीटर;
• रेनेट - 1.5 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. दूध को झाग आने तक उबालना चाहिए, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।
2. 2. दूध का कुछ भाग साफ गिलास में डालें और ड्राई स्टार्टर का पैकेज उसमें डालें।
3. 3. स्टार्टर को चम्मच से चलाएं और मिश्रण को मुख्य स्टार्टर में डालें।
4. 4. किण्वित दूध को 7 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाना चाहिए।
5. 5. जब मट्ठा अलग हो जाए, तो आपको एक कोलंडर के निचले हिस्से में धुंध लगानी होगी और मिश्रण को उसमें से गुजारना होगा।
6. 6. इसके बाद, कपड़े के किनारों को इकट्ठा करें और एक बैग बनाने के लिए उन्हें एक गाँठ में बाँध लें। तरल पदार्थ को निकलने देने के लिए इसे नल या कील पर लटका देना चाहिए। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा.
7. 7. जमे हुए द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखा जाता है, जिसे एक कटोरे में रखा जाता है और दबाव के साथ दबाया जाता है। द्रव्यमान को 2 घंटे तक इसी स्थिति में रहना चाहिए।
8. 8. मट्ठे को छानकर नमक के साथ मिलाया जाता है।
9. 9. मट्ठे को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और पनीर का एक बैग उसमें डाला जाता है।
10. 10. आपको उत्पाद को 2 घंटे के लिए छोड़ना होगा।

फेटा को नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए - इससे इसकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगी।



प्रति 100 ग्राम उत्पादनिहित:

• पानी - 55 ग्राम;
• वसा - 21.3 ग्राम;
• प्रोटीन - 14.3 ग्राम;
• संतृप्त फैटी एसिड - 15 ग्राम;
• राख - 5.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.08.

कैलोरी सामग्री - 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

उत्पादअमीर:

• विटामिन बी5, बी6, बी12, ए, सी, ई;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• मैंगनीज;
• सोडियम

पनीर का सेवन मोटापे, हृदय रोग और मधुमेह, ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया गया है, उत्पाद हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है। पनीर को ताजी सब्जियों और टोस्टेड ब्रेड के साथ-साथ नाशपाती के साथ मिलाया जाता है।



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रिकोटा

रिकोटा एक पारंपरिक इतालवी मट्ठा पनीर है। इसे अन्य चीज़ों को बनाने से बचे मट्ठे से बनाया जाता है। रिकोटा का मीठा स्वाद और इसकी वसा सामग्री इसके उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले दूध पर निर्भर करती है। 10% तक वसा सामग्री गाय के दूध से होती है, 20% तक भेड़ के दूध से होती है। रिकोटा की विभिन्न किस्में हैं जो स्वाद और संरचना में भिन्न हैं।

मिश्रण:

• गाय या भेड़ के दूध से मट्ठा - 5 एल;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पानी - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. 1. सीरम को 90 डिग्री तक गर्म करना जरूरी है.
2. 2. साइट्रिक एसिड को 50 ग्राम पानी में घोलें।
3. 3. सामग्री को मिलाएं.
4. 4. परिणामस्वरूप पनीर के गुच्छे को चीज़क्लोथ का उपयोग करके छानना चाहिए।

रिकोटा एक आहार उत्पाद है जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है। सख्त पनीर को लगभग 1 सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है।



पनीर मेंरोकना:

• प्रोटीन - 11.3 ग्राम;
• वसा - 13 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.05 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

रिकोटा पनीर में सूक्ष्म और स्थूल तत्व प्रस्तुत किए गए हैं:

• समूह ए, बी6, बी12, डी, सी के विटामिन;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• सेलेनियम

पनीर उच्च रक्तचाप, जठरांत्र संबंधी समस्याओं और उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए उपयोगी है। तंत्रिका तंत्र और दृश्य तीक्ष्णता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बच्चों और बुजुर्गों को हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। केक और कैनोली रिकोटा से बनाए जाते हैं; पनीर का उपयोग गर्म व्यंजनों में और पास्तिरा ईस्टर ब्रेड को पकाने में किया जाता है।

टोफू

टोफू एक कम वसा वाला सफेद सोया पनीर है। एक तटस्थ स्वाद है.

निम्नलिखित प्रकार हैंटोफू:

• रेशम;
• ठोस;
• दब गया;
• स्मोक्ड;
• सूखा।

सोया पनीर में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम होता है। प्रोटीन की मात्रा गोमांस और अंडे जैसे खाद्य पदार्थों में पाई जाने वाली मात्रा से अधिक है।

पनीर में शामिल हैं:

• सोया दूध - 1 एल;
• 1 नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि:

1. 1. सोया दूध को उबाल आने तक गर्म करें और 7 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
2. 2. दूध में नींबू का रस मिलाएं.
3. 3. द्रव्यमान को अच्छी तरह से कर्ल करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से हिलाने की जरूरत है।
4. 4. परिणामी उत्पाद से नमी को निचोड़ना आवश्यक है।
5. 5. द्रव्यमान को प्रेस के नीचे रखें।

रेफ्रिजरेटर में, पनीर को पानी में रखा जाना चाहिए और 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।



• प्रोटीन - 8.05 ग्राम;
• वसा - 4.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.89 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 72 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पनीर के सूक्ष्म और स्थूल तत्व प्रस्तुत हैं:

• विटामिन ई, बी12, बी6, डी;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• जस्ता

इसकी कम वसा सामग्री के कारण, टोफू अपने आहार में मोटे लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। इसमें शरीर से डाइऑक्सिन को हटाने का गुण होता है, जिसका संचयी प्रभाव होता है और यह कैंसर के निर्माण में योगदान कर सकता है। पनीर में फाइटोएस्ट्रोजेन होता है, जो रजोनिवृत्ति और हार्मोनल असंतुलन के दौरान महिलाओं के स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव डालता है। टोफू को कई सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है; इसे बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, और सलाद और डेसर्ट में भी जोड़ा जा सकता है।

ब्रेस्ट-लिटोव्स्क प्रकाश

ब्रेस्ट-लिटोव्स्की हल्के पनीर में एक सुखद पनीर की गंध और मलाईदार स्वाद होता है। इसका रंग हल्का पीला होता है.

मिश्रण:

• पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 4 लीटर;
• लैक्टिक एसिड मेसोफिलिक और थर्मोफिलिक बैक्टीरिया पर आधारित स्टार्टर - 1.5 मिलीग्राम;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. 1. गर्म दूध में लैक्टिक एसिड थर्मोफिलिक और मेसोफिलिक बैक्टीरिया का एक स्टार्टर मिलाया जाता है, और किण्वन होता है।
2. 2. पकने पर पनीर का एक दाना प्राप्त होता है, जिसे अच्छी तरह मिलाकर 30 मिनट तक दबाया जाता है।
3. 3. पनीर की परत को काटकर आकार दिया जाता है, फिर अधिक दबाव में रखा जाता है।
4. 4. पनीर को नमकीन बनाने वाले विभाग में रखा जाता है, सुखाया जाता है, पैक किया जाता है और पकने के लिए रखा जाता है।

उत्पाद में प्राकृतिक खाद्य रंग "एनाट्टो" मिलाया जाता है।



प्रति 100 ग्राम उत्पादरोकना:

• प्रोटीन -3 1.3 ग्राम;
• वसा - 18.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

पनीर की कैलोरी सामग्री 288 किलो कैलोरी है।

पनीर में निम्नलिखित लाभकारी पदार्थ होते हैं:

• विटामिन ए, बी6, बी12, डी, पीपी;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस.

आप इस उत्पाद को सैंडविच के रूप में ब्रेड के साथ मिलाकर, सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र में मिलाकर और बेकिंग के लिए उपयोग करके इसका सेवन कर सकते हैं। यह पनीर हृदय प्रणाली की समस्याओं वाले लोगों के लिए, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने और मोटापे के लिए एकदम सही है।

रोकफोर

रोक्फोर्ट फ्रांस में भेड़ के दूध से बनाया जाता है। पनीर का पकना चूना पत्थर की गुफाओं में होता है, जिससे उत्पाद के अंदर पेनिसिलियम रोक्फोर्टी प्रजाति का साँचा बन जाता है, जिससे इसे एक विशिष्ट गंध और स्वाद मिलता है। पनीर का शीर्ष एक सफेद, नम परत से ढका हुआ है। पनीर की स्थिरता नीले साँचे के साथ तैलीय होती है, जिससे छोटी-छोटी गुहाएँ बनती हैं। इसमें हेज़लनट का स्वाद है.

मिश्रण:

• भेड़ का दूध - 8 एल;
• पानी - 50 मिली;
• कैल्शियम क्लोराइड - 1/4 छोटा चम्मच;
• पेनिसिलियम रोक्फोर्टी मोल्ड - 1/16 चम्मच;
• रेनेट - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. भेड़ के दूध को 30 डिग्री तक गर्म करें।
2. 2. स्टार्टर तैयार करने के लिए एक अलग कटोरे में 100 मिलीलीटर दूध रखें और उसमें मोल्ड डालें. द्रव्यमान का आधा भाग दूध में मिलाएं।
3. 3. स्टार्टर को दूध की सतह पर फैलाएं और 2 मिनट बाद एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएं।
4. 4. रेनेट और कैल्शियम क्लोराइड को 50 मिली ठंडे पानी में घोलें। मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें. ढक्कन से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दें।
5. 5. परिणामी थक्के को क्यूब्स में काट लें।
6. 6. पनीर के टुकड़ों को विशेष सांचों में रखें और हर 3 घंटे में उनका तरल पदार्थ निकाल दें।
7. 7. पनीर सूख जाने के बाद, इसे मेडिकल सिरिंज का उपयोग करके खट्टे आटे से चुभाना चाहिए।



उत्पाद मेंरोकना:

• प्रोटीन - 22 ग्राम;
• वसा - 27.75 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.35 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 355 किलो कैलोरी है।

उत्पाद में ऐसे उपयोगी पदार्थ होते हैं जैसे:

• विटामिन पीपी, बी3, बी12, ई, के;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• कोलीन

प्रतिदिन 30 ग्राम पनीर खाने की सलाह दी जाती है। इसकी संरचना में पेनिसिलिन आंतों के कार्य को सामान्य करने में मदद करता है और इसके माइक्रोफ्लोरा और पाचन में सुधार करता है। रोक्फोर्ट को सूखे और अर्ध-मीठे व्यंजनों के लिए एक अच्छा ऐपेटाइज़र माना जाता है। ब्लू चीज़ फल और ब्रेड के साथ अच्छी लगती है।

फिटनेस पनीर

पनीर कम वसा वाले उत्पादों के समूह में शामिल है - 15 से 25 प्रतिशत तक। स्वाद फलयुक्त और पौष्टिक होता है, रंग पीला होता है। कम नमक सामग्री वाला पनीर।

इसमें शामिल हैं:

• पाश्चुरीकृत सामान्यीकृत गाय का दूध - 3 एल;
• बैक्टीरियल स्टार्टर - 1.5 मिलीग्राम;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• लाइसोजाइम - 1.2 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. दूध को वांछित तापमान तक गर्म किया जाता है, एक जीवाणु स्टार्टर डाला जाता है और किण्वित किया जाता है।
2. 2. मट्ठे से दही का द्रव्यमान अलग करें, नमक और लाइसोजाइम डालें।
3. 3. द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, दबाएं और पकने के लिए सेट करें।

प्रति 100 ग्राम उत्पादनिहित:

• प्रोटीन - 28 ग्राम;
• वसा - 10 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 224 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मिश्रणउत्पाद प्रस्तुत:

• विटामिन ए, बी1, सी, डी, ई, के, पीपी;
• जस्ता;
• सेलेनियम;
• लोहा;
• फास्फोरस.

पनीर का उपयोग आहार पोषण के साथ-साथ पिज्जा, सैंडविच और सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है।

लैकोमो लाइट

हल्का पनीर एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। गाय के दूध से बना हुआ. इसका रंग पके हुए दूध जैसा होता है और इसे स्लाइस के रूप में सीलबंद पैकेजिंग में पैक किया जाता है।

मिश्रण:

• सामान्यीकृत पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 4 लीटर;
• मेसोफिलिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की जीवाणुनाशक स्टार्टर संस्कृति - 1.6 मिलीग्राम;
• टेबल नमक - 1.5 चम्मच;
• कैल्शियम क्लोराइड - 1/14 चम्मच;
• लाइसोजाइम - 1/16 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. दूध में एक बैक्टीरियल स्टार्टर मिलाया जाता है और किण्वन होता है।
2. 2. पनीर द्रव्यमान को 32-42 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है, कैल्शियम क्लोराइड, नमक और लाइसोजाइम मिलाया जाता है।
3. 3. फिर पनीर को दबाकर पकाया जाता है.

प्रति 100 ग्राम उत्पादरोकना:

• प्रोटीन - 32 ग्राम;
• वसा - 11 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

कैलोरी सामग्री - 202 किलो कैलोरी।

उत्पाद में शामिल हैं:

• विटामिन;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• सेलेनियम;
• जस्ता.

आहार इचल्की

आहार पनीर एक कम वसायुक्त, अर्ध-कठोर, हल्की किस्म है। उत्पाद हल्के पीले रंग का है, जिसमें नाजुक मलाईदार स्वाद और लोचदार स्थिरता है।

मिश्रण:

• मेसोफिलिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ पाश्चुरीकृत दूध - 700 मिली;
• साग - एक गुच्छा;
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• रेनेट नेचुरेन - 1.2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. प्राकृतिक पनीर को छलनी या ब्लेंडर से पीसना जरूरी है.
2. 2. परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें और दूध डालें, धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
3. 3. मिश्रण में उबाल आने के बाद मट्ठा दिखने लगेगा. इसे निकालने के लिए, आपको एक कोलंडर में धुंध लगानी चाहिए और तरल अलग होने तक इंतजार करना चाहिए।
4. 4. 2 अंडों को सोडा, जड़ी-बूटियों और नमक के साथ फेंटें। बिना मट्ठे के मिश्रण में 1 अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि पनीर की कोई गांठ न रह जाए.
5. 5. पनीर के मिश्रण को मोटी दीवारों वाले पैन में रखा जाता है, फिर इसे पिघलाने की जरूरत होती है. यह प्लास्टिक बन जाएगा.
6. 6. द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में रखा जाता है और वांछित आकार दिया जाता है।
7. 7. इसके बाद पनीर को फ्रिज में रख दें.



उत्पाद में शामिल लाभकारी पदार्थ हैं:

• विटामिन बी6, बी12, डी, एच, पीपी;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम

रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक खुला नहीं रखा जाना चाहिए। आहार उत्पाद ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद तैयार करने और बेकिंग के लिए उपयोग करने के लिए उपयुक्त है।

1. 1. तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, इसमें बारीक कटा लहसुन और थोड़ा नींबू का रस डालें, नमक डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. 2. टमाटरों को आधा काट लीजिए और उनमें कटी हुई तुलसी डाल दीजिए.
3. 3. प्याज़ को छल्ले में काट लें, खीरे को आधा काट लें और शिमला मिर्च को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
4. 4. सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, बचा हुआ नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
5. 5. फेटा चीज़ को क्यूब्स में काटें, जैतून को आधा काटें और सब्जियों के साथ सलाद कटोरे में डालें, जैतून का तेल और नमक डालें।
6. 6. तैयार सलाद को ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाया जा सकता है.

सुलुगुनि पनीर, चिकन और क्राउटन के साथ सलाद

प्रस्तुत सामग्री:

• स्मोक्ड सुलुगुनि - 200 ग्राम;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन;
• पटाखे - 1 पैक;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.



खाना पकाने का आरेख:

1. 1. चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें और आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. 2. सलुगुनि चीज़ (चोटी के रूप में) को रेशों में बाँट लें।
3. 3. अंडे उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
4. 4. मक्के से तरल निकाल लें और सलाद के कटोरे में रखें।
5. 5. सभी सामग्रियों को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़ और नमक डालें।
6. 6. परोसने से पहले सलाद पर क्राउटन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

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हमारे पाठकों में से एक, इरीना वोलोडिना की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपनी आँखों से परेशान था, जो बड़ी झुर्रियों, साथ ही काले घेरे और सूजन से घिरी हुई थीं। आंखों के नीचे झुर्रियां और बैग को पूरी तरह से कैसे हटाएं? सूजन और लाली से कैसे निपटें?लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को उसकी आंखों से अधिक बूढ़ा या तरोताजा नहीं बनाती।

लेकिन उन्हें फिर से जीवंत कैसे किया जाए? प्लास्टिक सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - फोटोरिजुवेनेशन, गैस-तरल छीलना, रेडियोलिफ्टिंग, लेजर फेसलिफ्टिंग? थोड़ा अधिक किफायती - पाठ्यक्रम की लागत 1.5-2 हजार डॉलर है। और आपको इन सबके लिए समय कब मिलेगा? और यह अभी भी महंगा है. खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग तरीका चुना...

कम वसा वाला पनीर एक अस्तित्वहीन अवधारणा है। किसी भी पनीर में वसा होती है, फर्क, ध्यान, सिर्फ उसकी मात्रा का होता है। आइए जानें: कौन सा पनीर सबसे हल्का है?

कम वसा वाले पनीर.

जो कोई भी अपने फिगर की परवाह करता है वह कम वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनता है। और यही सही युक्ति है. कम वसा, आटा और मिठाइयाँ। और अधिक गतिशीलता - यही पतले होने का सूत्र है।

स्लिम सिल्हूट बनाए रखने के लिए, अपने प्रिय रोक्फोर्ट को किसी कम पौष्टिक चीज़, कभी-कभी दही पनीर से भी बदलना बेहतर होता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि पनीर की मानक वसा सामग्री शुष्क पदार्थ में 50-60 ग्राम या 50-60% है, जबकि हम शुष्क पदार्थ में 30 ग्राम वसा तक कम वसा सामग्री वाले पनीर पेश करते हैं। आपको ऐसी चीज़ों को या तो हाइपरमार्केट में या महंगी किराना दुकानों में ढूंढना होगा।

1. कम वसा वाला पनीर - टोफू - सोया पनीर (वसा सामग्री 1.5-4%)।

यद्यपि यह सोया दूध के आधार पर बनाया जाता है, टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि रंग और स्थिरता में यह कम वसा और अनसाल्टेड फेटा पनीर जैसा दिखता है। टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर है, इसलिए यह सफलतापूर्वक मांस की जगह ले सकता है। इस उत्पाद में प्रचुर मात्रा में मौजूद कैल्शियम, हड्डी के ढांचे पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए टोफू को वृद्ध लोगों द्वारा उपभोग के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है।
इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू पनीर में केवल 90 कैलोरी होती है, इसलिए इसे आहार मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। कई मशहूर हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और चीज़ों की जगह सोया को शामिल कर लिया है, इसलिए अब कई आहार विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज़ों की कम खपत शामिल है, जबकि टोफू को पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।
कई पोषण विशेषज्ञ भी इसके उपचार गुणों का दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।

2. कम वसा वाला पनीर - अनाज पनीर (वसा सामग्री 5%)।

दानेदार पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है। यह ताजा, हल्की नमकीन क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, साथ ही विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, अनाज पनीर के साथ सब्जी सलाद)।

रूस में यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों "ग्रेन्ड कॉटेज चीज़" और "लिथुआनियाई कॉटेज चीज़" के तहत पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में (और न केवल अंग्रेजी बोलने वाले देशों में), अनाज पनीर को कॉटेज पनीर कहा जाता है।
इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है। पहली नज़र में, पनीर ताज़ा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई इसे मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए यदि आप सख्त आहार का पालन करते हैं तो भी पोषण विशेषज्ञ इसकी सलाह देते हैं।

3. कम वसा वाला पनीर - गौडेट (वसा सामग्री 7%)।

गौडेट शेरडिंगर का नया कम वसा वाला पनीर है - जो स्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए एक हल्का आनंद है।
अर्ध-कठोर गौडेट पनीर में केवल 7% वसा (15% शुष्क पदार्थ) होता है। नरम, सूक्ष्म, कुछ हद तक तीखे स्वाद वाला यह पनीर प्रसिद्ध गौडा पनीर के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, पनीर आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें उच्च मात्रा होती है कैल्शियम की मात्रा। इसलिए, यह पनीर हर पनीर प्रेमी के आहार में अवश्य होना चाहिए।

4. कम वसा वाला पनीर - चेचिल (वसा सामग्री 5-10%)।

चेचिल एक रेशेदार नमकीन पनीर है जिसकी स्थिरता सुलुगुनि के समान होती है। यह घने, रेशेदार धागों के रूप में निर्मित होता है, जिन्हें पिगटेल के आकार में तंग ब्रैड्स में घुमाया जाता है, जिसे अक्सर स्मोक किया जाता है। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।
दिखने में इस पनीर का किसी अन्य पनीर से कोई लेना-देना नहीं है। इसका उत्पादन एक बंडल में बंधे रेशेदार धागों के रूप में होता है। चेचिल नमकीन पानी में पकता है, लेकिन अक्सर इसे पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और बिना शीशे वाले जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।
इस पनीर का स्वाद और गंध खट्टा दूधिया, तीखा, रेशेदार आटा घना, उत्पाद की सतह खुरदरी होती है। इसमें 10% तक वसा, 60% से अधिक नमी और 4-8% नमक होता है।

5. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)।

वजन कम करने वालों के लिए ऐसी चीज वरदान है! लेकिन आपको उन्हें बड़े स्टोरों में ढूंढना होगा। पैकेज के पीछे के लेबल का अधिक विस्तार से अध्ययन करें, कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं!

6. कम वसा वाला पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 13%)।

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है। इसे अक्सर पनीर कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है: आखिरकार, यह दूध से नहीं बनता है, जैसा कि हम सोचते थे, बल्कि अन्य पनीर की तैयारी के बाद बचे मट्ठे से बनता है।
रिकोटा के एक टुकड़े में औसतन 49 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होती है, जिसका आधा हिस्सा संतृप्त होता है। इस उत्पाद में अन्य पनीर उत्पादों की तुलना में सोडियम की मात्रा सबसे कम होती है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति का त्वरित एहसास देता है। इसके अलावा, इस प्रकार के दही पनीर को हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

7. कम वसा वाला पनीर - हल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री 5-15%)।

यह पनीर, या यूं कहें कि फ़ेटा चीज़, ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन हमारे सहित कई अन्य देशों में भी इसे मजे से खाया जाता है। फेटा को वसायुक्त भोजन माना जाता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है और इसमें कैलोरी की मात्रा लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उनका पसंदीदा फेटा पनीर हल्के संस्करण में निर्मित होता है, हालांकि, माना जाता है कि इस विशेष किस्म को सुपरमार्केट अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल है।

हालाँकि, खोज में आपके द्वारा किया गया प्रयास पूरी तरह से सार्थक होगा। फ़ेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाई जाती है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फ़ेटा में भेड़ के दूध का उपयोग किया जाता है और फिर इसकी वसा सामग्री 60% होती है। इसे आम तौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में जोड़ा जाता है, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।
यदि आप उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ फेटा का सेवन नहीं करते हैं, तो इसे आहार के लिए काफी उपयुक्त माना जा सकता है।

8. कम वसा वाला पनीर - अरला, ओल्टरमनी (वसा सामग्री 16-17%)।

इस तरह के कम वसा वाले पनीर में प्राकृतिक दूध का नाजुक, सुखद स्वाद, घनी, समान बनावट, छोटी, समान रूप से वितरित आंखें होती हैं। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। कम वसा वाली चीज़ खाते समय याद रखें: हल्के का मतलब अधिक नहीं है।

पनीर का उत्पादन प्राचीन काल से मनुष्य द्वारा किया जाता रहा है, इसे हमेशा महत्व दिया गया है और प्यार किया गया है। अब हम सबसे आम कम वसा वाले पनीर की कैलोरी सामग्री का पता लगाएंगे:

चीज़ों की इस सूची में अब आप आसानी से "अपना" पनीर पा सकते हैं जो उपयोगिता, स्वाद और कीमत के मामले में आपको संतुष्ट करेगा।

कम वसा वाला पनीर खरीदने की समस्या

पनीर आहार की प्रभावशीलता क्या है? विभिन्न प्रोटीन खाद्य पदार्थों के समान, आप वजन घटाने के लिए "पनीर" विकल्प आज़मा सकते हैं। पनीर आहार के लिए परीक्षण किए गए और प्रभावी विकल्पों में से, पनीर और अन्य प्रोटीन उत्पादों पर आधारित 7-10-दिवसीय कम कैलोरी आहार को नोट किया जा सकता है, जिसमें सब्जियों और फलों के योजक शामिल हैं। इस पोषण विकल्प की कैलोरी सामग्री 1500-1900 किलो कैलोरी है, अतिरिक्त शारीरिक गतिविधि मानी जाती है। इस तरह के आहार पर 10 दिनों तक रहने से आप 3-5 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। ऐसा पोषण संतुलित नहीं होता, फिर भी यह उत्कृष्ट परिणाम देता है।

लंबी अवधि के पनीर आहार कम आम हैं, जिनमें उपभोग किए जाने वाले पनीर के प्रकार पर सख्त प्रतिबंध शामिल हैं। नियमित किराने की दुकानों की अलमारियों पर न्यूनतम वसा सामग्री वाले विकल्प शायद ही कभी पाए जाते हैं। अधिकतर, ग्राहकों को 40% से अधिक वसा सामग्री वाली विभिन्न प्रकार की चीज़ों की पेशकश की जाती है।

उदाहरण के लिए, मासडैम जैसा लोकप्रिय पनीर, जिसमें वसा की मात्रा 45% है, कैलोरी की मात्रा 348 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ऐसी विशेषताएं हमें यह मानने की अनुमति नहीं देती हैं कि यह सबसे कम कैलोरी वाला पनीर है, और यह आहार पोषण के लिए अनुशंसित नहीं है।

लगभग सभी प्रकार के पनीर को उनकी वसा सामग्री के आधार पर तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• समूह 1 - कम वसा, जिसमें 20% तक वसा होती है।
• समूह 2 - प्रकाश - 20 से 30% तक।
• समूह 3 - 30% वसा से - नियमित चीज़।

कम वसा वाले चीज़ों में, तथाकथित "सफ़ेद" चीज़ भी प्रतिष्ठित हैं - मोज़ेरेला, फ़ेटा चीज़, एडीगेई। यदि हम वसा प्रतिशत के आरोही क्रम में किस्मों को सूचीबद्ध करते हैं, तो टोफू सबसे कम वसायुक्त है। इस तथ्य के अलावा कि इसमें रिकॉर्ड न्यूनतम वसा (1.5 से 4 प्रतिशत और प्रति 100 ग्राम केवल 80-90 कैलोरी) होती है, इस किस्म को इसके लाभकारी गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करने पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, कई चीज़ों की तरह, इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डी के ऊतकों की स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है। अनाज पनीर भी कम मात्रा में वसा का दावा कर सकता है - प्रति 0.1 किलोग्राम उत्पाद में केवल 5% और 85 कैलोरी। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन (सलाद, आदि) तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसके शुद्ध रूप में सेवन किया जाता है।

दिखने में यह बिल्कुल ताजे पनीर जैसा ही होता है. हालाँकि, बाद वाले के विपरीत, इसे ताज़ा नमकीन क्रीम के साथ मिलाया जाता है। किस्मों के अन्य कम वसा वाले प्रतिनिधि वैलियो पोलर, फिटनेस और ग्रुनलैंडर हैं। इनमें लगभग 150 कैलोरी होती है और वसा की मात्रा 5 से 10 प्रतिशत तक होती है। उनमें से कुछ में 5% वसा के स्थान पर दही भी हो सकता है। गौडा किस्म के प्रशंसकों के लिए गौडेट एक हल्का पनीर है। इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है और साथ ही प्रति 100 ग्राम में केवल 7% वसा और 199 किलो कैलोरी होती है। चेचिल दिखने में सुलुगुनि के समान होता है, लेकिन इसकी संरचना अधिक रेशेदार होती है। इसे काउंटर पर दूसरों के बीच आसानी से देखा जा सकता है, क्योंकि इसे बंडल में बंधे धागों के रूप में बेचा जाता है। इस उत्पाद में 10% तक वसा और 313 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलोग्राम होता है। रिकोटा, कई किस्मों के विपरीत, मलाई रहित दूध से नहीं, बल्कि मट्ठे से बनाया जाता है, जो अन्य दो प्रकार के पनीर की तैयारी के बाद दिखाई देता है। इस किस्म में वसा की मात्रा भी कम होती है (8 से 13 प्रतिशत और 174 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पनीर पसंद करते हैं और साथ ही अतिरिक्त पाउंड कम करने की कोशिश कर रहे हैं। ऑल्टरमनी चीज़ में लगभग समान मात्रा में वसा होती है - 17% और 210-270 कैलोरी। जब आप इसका स्वाद चखते हैं तो सबसे पहले स्वाद का जुड़ाव दूध से होता है। इसके अलावा, अरला, नेचुरा और वैलियो भी ऐसी ही किस्में हैं। फेटा (वसा - 5 से 15% तक, लगभग 160 किलो कैलोरी) को हल्का पनीर भी कहा जाता है। इसे एक आहार उत्पाद भी माना जाता है और यह अक्सर विभिन्न सब्जियों के सलाद और नाश्ते के रूप में पाया जाता है। मोत्ज़ारेला, हालांकि इसमें वसा की मात्रा 20% (अधिक सटीक रूप से 22.5) से अधिक है, यह भी आहार पनीर किस्मों से संबंधित है। इसे आमतौर पर छोटी गेंदों के रूप में बेचा जाता है, जो बटेर अंडे से बड़ी नहीं होती हैं, जिन्हें एक विशेष खारे घोल में डुबोया जाता है।

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है। इस पनीर में कोई नमक नहीं है. अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति का त्वरित एहसास देता है। इस प्रकार का दही पनीर हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है। किसके साथ और कैसे खाएं? यह पनीर ताजी सब्जियों और फलों, शहद, हैम, पास्ता, तुलसी, सैल्मन, ब्रोकोली के साथ अच्छा है। इसके साथ पैनकेक और पैनकेक भरने की प्रथा है।

किसी भी अन्य पनीर की तरह, लैम्बर्ट में उच्च पोषण गुण होते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 357 किलो कैलोरी होती है। वास्तव में, काली ब्रेड और यह पूरी तरह से संपूर्ण नाश्ता बना सकती है, और स्वास्थ्यवर्धक भी (केक और फास्ट फूड के विपरीत)। आख़िरकार, पनीर में एक ग्राम भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और यह कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

हालाँकि, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसकी अधिक मात्रा समय के साथ मोटापे और संबंधित बीमारियों का कारण बन सकती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 30 ग्राम वसा और 24 ग्राम प्रोटीन होता है। और, निःसंदेह, इसे लैक्टेज की कमी से पीड़ित लोगों को नहीं खाना चाहिए। अन्यथा, मध्यम सेवन इसकी उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण बालों, नाखूनों और त्वचा की समग्र स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा।

अदिघे पनीर

अदिघे पनीर प्राकृतिक गाय, भेड़ या बकरी के दूध से बना एक नरम नमकीन पनीर है। पहले, अदिघे पनीर केवल भेड़ के दूध से बनाया जाता था, लेकिन अब इसका आधार मुख्य रूप से गाय का दूध है।

दिलचस्प! मसालेदार पनीर का जन्मस्थान काकेशस के पहाड़ी क्षेत्र हैं।

विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान, पनीर एक रूखी स्थिरता प्राप्त कर लेता है, जो थोड़ा उखड़ सकता है और इसमें खट्टा-दूधिया, नमकीन स्वाद हो सकता है। आमतौर पर पनीर का सिर सफेद होता है, कभी-कभी इसमें पीलापन भी होता है। इस प्रकार के पनीर को सर्कसियन व्यंजनों का विशिष्ट व्यंजन माना जाता है और इसे घर की बनी शराब और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

उत्पादन

सीधे तैयार करने से पहले, दूध को 95 डिग्री के तापमान पर पाश्चुरीकरण प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। इसके बाद, किण्वित दूध मट्ठा को पाश्चुरीकृत दूध में मिलाया जाता है, जो प्रोटीन अवक्षेपण की प्रक्रिया का कारण बनता है। इस प्रकार, दूध जम जाता है और थक्के दिखाई देते हैं, जो एक सिर में एकत्र होते हैं और नमकीन होते हैं। यह विधि नरम पनीर के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

उच्च गुणवत्ता वाला पनीर काटने पर लोचदार, मुलायम और कोमल होना चाहिए। इस उत्पाद में वसा की मात्रा 40% है।

प्रकार

• ताजा;
• स्मोक्ड;

मिश्रण

• पाश्चुरीकृत दूध;
• किण्वित दूध मट्ठा;
• नमक;

रासायनिक संरचना

अन्य चीज़ों की तुलना में कोकेशियान पनीर की कैलोरी सामग्री औसत है - प्रति 100 ग्राम 264 कैलोरी। कच्चे माल में वसा की मात्रा के आधार पर यह थोड़ा भिन्न हो सकता है। अदिघे पनीर दूध प्रोटीन और कैल्शियम से भरा होता है। यह विटामिन बी, ए, सी, डी, पीपी, पानी और राख से भरपूर है।

खनिज: नरम पनीर की संरचना में फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता, तांबा शामिल हैं। इसके अलावा, यह अमीनो एसिड - मेथिओनिन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, फैटी एसिड, कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त है।

फ़ायदा

सभी नरम चीज़ों का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसमें अदिघे चीज़ भी शामिल है। इसका उच्च पोषण और औषधीय महत्व है।

महत्वपूर्ण! पनीर के एक छोटे टुकड़े में कैल्शियम और सोडियम के साथ-साथ विटामिन बी की दैनिक आवश्यकता होती है।

1. अपनी आहार संरचना और बड़ी मात्रा में प्रोटीन और अमीनो एसिड के कारण, पनीर एथलीटों और वजन कम करने वालों के लिए एक आदर्श उत्पाद है। चूंकि यह आसानी से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे गर्भवती लड़कियों, बच्चों और बुजुर्गों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
2. कैल्शियम की बड़ी मात्रा दांतों, नाखूनों और कंकाल प्रणाली पर मजबूत प्रभाव डालती है, फ्रैक्चर और चोटों के बाद इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कैल्शियम और बालों और नाखून प्लेट की स्थिति में सुधार करता है। पनीर में मौजूद लाभकारी एंजाइम आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।
3. बी विटामिन तंत्रिका तंत्र पर स्थिर प्रभाव डालते हैं, प्रदर्शन और एकाग्रता में सुधार करते हैं। कैंसर की रोकथाम के लिए जरूरी है.
4. महत्वपूर्ण अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के कारण, अदिघे पनीर मूड, नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है और चिंता से राहत देता है।
5. संरचना में नमक का एक छोटा सा प्रतिशत इस उत्पाद को उच्च रक्तचाप वाले लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुमति देता है। और पाचन तंत्र के रोगों के लिए.
6. तपेदिक से पीड़ित लोगों के लिए आहार में अदिघे पनीर की सिफारिश की जाती है, यह कमजोर शरीर को सभी उपयोगी तत्वों से संतृप्त करता है।

चोट

डेयरी उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए अदिघे पनीर को वर्जित किया गया है। यह संभव है, लेकिन सिद्ध नहीं है कि अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन माइग्रेन के हमलों का कारण बन सकता है। हालाँकि पनीर में कैलोरी की मात्रा अधिक नहीं होती है, लेकिन आपको इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। और हां, समाप्ति तिथि याद रखें।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में अदिघे पनीर का उपयोग काफी व्यापक है। इसका सेवन एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, टोस्ट या ब्रेड के टुकड़े के साथ। इसका उपयोग ऐपेटाइज़र, सलाद और पहले कोर्स के व्यंजनों में भी किया जा सकता है। अदिघे पनीर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चीज़केक और कैसरोल के व्यंजनों में भी दिखाई देता है।

बहुत स्वादिष्ट पनीर, बस एक फ्राइंग पैन में स्लाइस में तला हुआ। यह फलों और सब्जियों, पास्ता के साथ अच्छा लगता है। और इसकी कोकेशियान मातृभूमि में इसका उपयोग कचपुरी व्यंजनों और बेकिंग भरने में किया जाता है।

भंडारण

अदिघे पनीर एक खराब होने वाला उत्पाद है; इसे प्रशीतन इकाइयों और पूरी तरह से सीलबंद वैक्यूम पैकेजिंग में बेचा जाता है। पैकेज खोलने के बाद, रेफ्रिजरेटर में इसकी शेल्फ लाइफ केवल एक सप्ताह है; फ्रीजर इसे स्टोर करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इसे कसकर बंद कंटेनर में रखना बेहतर है, क्योंकि इस प्रकार का पनीर विदेशी गंध को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है। अदिघे पनीर की सामग्री की सूची में किण्वित मट्ठा, दूध, नमक और रेनेट को छोड़कर, विदेशी तत्व शामिल नहीं होने चाहिए।

दिलचस्प! आप अलमारियों पर स्मोक्ड अदिघे पनीर भी पा सकते हैं; इसकी शेल्फ लाइफ एक वर्ष तक हो सकती है। कैलोरी सामग्री 264 किलो कैलोरी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात): प्रोटीन: 19.8 ग्राम। (∼ 79.2 किलो कैलोरी) वसा: 19.8 ग्राम। (∼ 178.2 किलो कैलोरी) कार्बोहाइड्रेट: 1.5 ग्राम। (∼ 6 किलो कैलोरी) ऊर्जा अनुपात (बी|एफ|वाई): 30% | 67% | 2%

सोया टोफू में फाइटोएस्ट्रोजेन होता है। यह महिला सेक्स हार्मोन का एक पौधा एनालॉग है, इसलिए टोफू उन महिलाओं के लिए उपयोगी है जिन्होंने हार्मोनल असंतुलन का अनुभव किया है। विशेष रूप से, रजोनिवृत्ति या पीएमएस के दौरान इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा टोफू पनीर महिलाओं को खूबसूरत बनने में मदद करता है। इसमें मौजूद प्रोटीन, फाइबर और आइसोफ्लेवोन्स त्वचा कोशिकाओं के तेजी से नवीकरण को बढ़ावा देते हैं और कोलेजन के संतुलन को बनाए रखते हैं, जो त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार है।