खुबानी गुठली सहित सूख गयी। खुबानी - सूखे खुबानी की संरचना और लाभकारी गुण; इसके लाभ और हानि; उपयोग के लिए मतभेद; व्यंजनों

खुबानी सुखाने की विधियाँ. घर पर सूखे खुबानी प्राप्त करना।

उचित रूप से सूखे खुबानी एक विशाल का प्रतिनिधित्व करते हैं पोषण का महत्वशरीर के लिए. आइए घर पर "धूप" वाले फलों को सुखाने के विकल्पों के बारे में बात करें।

घर पर सूखे खुबानी का उपयोग करके सर्दियों के लिए खुबानी कैसे सुखाएं?

• खुबानी के फायदे निर्विवाद हैं। मैं इन फलों का आनंद कैसे लेना चाहूँगा साल भर! विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, कार्बनिक अम्ल, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स - शरीर के स्वास्थ्य और सभी अंगों की त्रुटिहीन कार्यप्रणाली में एक अमूल्य योगदान
• खुबानी हृदय रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। फलों में मौजूद पोटैशियम - महत्वपूर्ण तत्वहृदय की मांसपेशी के मायोकार्डियम के सामान्य कामकाज के लिए
• खुबानी का स्टॉक कैसे करें पूरे वर्ष? तैयारी और भंडारण के लिए कई विकल्प हैं स्वादिष्ट फल. उनमें से एक है खुबानी सुखाना
• सुखाना फल में निहित लाभकारी पदार्थों को केंद्रित और संरक्षित करके तरल का प्राकृतिक या कृत्रिम वाष्पीकरण है। यह विधि उत्पादों के बाद के उचित भंडारण के दौरान सूक्ष्मजीवों के विकास के जोखिम को समाप्त करती है

वीडियो: घर पर सूखे खुबानी कैसे तैयार करें?

ऊर्जा बहाल करने के लिए सूखे खुबानी के फायदे

सूखे खुबानी फल - स्वस्थ इलाज, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए

• सूखे खुबानी एक उच्च कैलोरी युक्त भोजन है जैविक शर्करा: फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और अन्य कम आणविक भार कार्बोहाइड्रेट
• कई सूखे खुबानी फल भूख को दबाने और लंबी पैदल यात्रा और लंबी यात्राओं के दौरान शरीर की ऊर्जा लागत को बहाल करने में मदद करते हैं।
• सूखी खुबानी का उपयोग कई वजन घटाने के कार्यक्रमों में भोजन के बीच नाश्ते के रूप में किया जा सकता है

खुबानी सुखाने के लिए कुछ तरकीबें

• सूखने के लिए पूरी तरह से पके और बिना क्षतिग्रस्त खुबानी का चयन किया जाता है।
• यदि फल अभी-अभी पेड़ से तोड़े गए हैं और साफ हैं, तो कटाई के लिए सूखे खुबानी और खुबानी को न धोना बेहतर है।
• सुखाने के दौरान फलों को काला होने से बचाने के लिए, आपको खुबानी के आधे हिस्सों को एक कोलंडर में गर्म भाप के ऊपर कुछ देर के लिए रखना चाहिए और उन्हें नींबू के रस के घोल में डुबाना चाहिए या साइट्रिक एसिडअनुपात में: 8 चम्मच प्रति लीटर पानी। - फिर फलों को किसी कपड़े या वायर रैक पर सुखा लें

आपको खुबानी को किस तापमान पर सुखाना चाहिए?

फलों को सुखाते समय तापमान कारक सबसे महत्वपूर्ण घटक होता है सही तकनीकसुखाने

फल सुखाने की प्रक्रिया कम तापमान पर शुरू और समाप्त होती है: 40-50 डिग्री। मुख्य सुखाने का कार्य यहां किया जाता है इष्टतम तापमान 60-70 डिग्री.

सर्दियों के लिए खुबानी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं?

• से विभिन्न इलेक्ट्रिक ड्रायर विभिन्न निर्माताफलों को सुखाने की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक और तेज़ बनाता है। उनके पास अलग-अलग कॉन्फ़िगरेशन हैं, प्लास्टिक ट्रे के सेट से सुसज्जित हैं और एक पंखे और एक शक्तिशाली हीटिंग तत्व से सुसज्जित हैं
• फलों के आधे भाग प्लास्टिक ट्रे पर ढीले ढंग से बिछाए जाते हैं ताकि फल एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रहें और आपस में चिपक न सकें। सुखाने के पहले और आखिरी दो घंटों को 50 डिग्री पर सेट किया गया है। प्रक्रिया के बीच में तापमान 60 डिग्री पर बनाए रखा जाता है। फल के घनत्व के आधार पर, खुबानी को औसतन 10 घंटे तक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जाता है

वीडियो: इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखे खुबानी

खुबानी को ओवन में कैसे सुखाएं?

खुबानी को सावधानीपूर्वक तापमान नियंत्रण के साथ ओवन में सुखाया जा सकता है।

• सबसे पहले खुबानी के आधे भाग को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए सुखाया जाता है। फिर चर्मपत्र से ढके तार रैक पर रखें और 60 डिग्री से अधिक तापमान पर ओवन में सुखाएं।
• चूंकि ओवन में कोई वेंटिलेशन नहीं है, इसलिए आपको ओवन को थोड़ा खुला रखकर खुबानी को सुखाना चाहिए। समान रूप से सूखने को सुनिश्चित करने के लिए, खुबानी के स्लाइस को समय-समय पर पलटने की सलाह दी जाती है।
• सुखाने के अंत में, आपको तापमान को 50 डिग्री तक कम करना चाहिए और सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए ताकि फल सूख न जाएं। असमान रूप से सूखना व्यक्तिगत फल, आपको सूखे फलों को पूरी तरह पकने तक कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए हवा में रखना चाहिए

सूखे मेवों के लिए खुबानी को धूप में ठीक से कैसे सुखाएं?

• उन क्षेत्रों में जहां बारिश के बिना लंबे समय तक गर्म और धूप वाले दिन होते हैं, वहां खुबानी को सुखाया जाता है सड़क परधूप में इसे माना जाता है सबसे अच्छा तरीकाफलों की कटाई
• खुबानी को खुली धूप में सुखाने से पहले 3-4 घंटे तक छायादार जगह, हवा से अच्छी तरह से सुखाना चाहिए।
• फलों को कपड़े या लकड़ी की जालियों पर ऐसे स्थान पर रखा जाता है जहां लंबे समय तक अधिकतम धूप रहती है और हवा का संचार अच्छा रहता है। रात के समय फलों को नमी से बचाने के लिए उन्हें सूखी जगह पर संग्रहित करना बेहतर होता है।
• खुबानी को सुतली पर भी लटकाया जा सकता है और सूखने के लिए लटकाया जा सकता है। फलों के एक समान सूखने को सुनिश्चित करने के लिए उन्हें समय-समय पर पलटते रहना चाहिए। 2-3 सप्ताह के बाद आप सूखे खुबानी प्राप्त कर सकते हैं उच्च गुणवत्तासाथ पूरा स्थिर उपयोगी घटक. इसके अलावा, फलों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है
• 5-6 दिन - इष्टतम समयखुबानी को धूप में सुखाना

महत्वपूर्ण: यह सुनिश्चित करने के लिए कि फलों की प्रस्तुति आकर्षक हो और उनके खराब होने की संभावना कम हो, उन्हें सल्फर डाइऑक्साइड या सल्फर से फ्यूमिगेट किया जाता है। ऐसे फलों को बच्चों और एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

खुबानी को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं?

खुबानी को एयर फ्रायर में कैसे सुखाएं?

सूखे मेवे तैयार करने के लिए आप एयर फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं, जो आसानी से इलेक्ट्रिक ड्रायर और ओवन की जगह ले सकता है।

एयर ग्रिल एक घरेलू विद्युत उपकरण है जो संवहन ओवन के सिद्धांत पर काम करता है। गर्म हवा हीटिंग सिस्टम और एक शक्तिशाली पंखे की उपस्थिति आपको फलों और सब्जियों को सुखाने की अनुमति देती है।

1. धुले और सूखे खुबानी को आधा-आधा काट लें
2. फलों को एयर फ्रायर ग्रिल पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें
3. सुखाने का कार्य किया जाता है उच्च गति 60-70 डिग्री के तापमान पर पंखा
4. यदि एयर फ्रायर के संचालन के एक चक्र के दौरान खुबानी पर्याप्त रूप से सूखी नहीं है, तो सुखाने की प्रक्रिया फिर से शुरू की जा सकती है

खुबानी की गुठली को कैसे सुखाएं?

नवीनतम वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार खुबानी की गुठली मूल्यवान होती है उपचार प्रभावऔर कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए रुचि रखते हैं।

विशेष: खुबानी की गिरी थोड़ी मात्रा में खाने से लाभ होता है और शरीर में नशा नहीं होता। आपको प्रतिदिन केवल 50 ग्राम से अधिक मात्रा में मीठी गुठली का उपयोग नहीं करना चाहिए। उम्र के आधार पर बच्चों के लिए खुराक 25 ग्राम है।

सुखाने के लिए ऐसी किस्मों का उपयोग किया जाता है जिनमें बीज आसानी से फल से अलग हो जाते हैं। बीजों को ट्रे या बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और हवादार क्षेत्रों में या खुली हवा में, संभवतः धूप में सुखाया जाता है। बीजों को समान रूप से सुखाने के लिए समय-समय पर हिलाया जाता है।

वीडियो: खुबानी गुठली के फायदों के बारे में

वीडियो: खुबानी को कैसे सुखाएं?

खुबानी स्वास्थ्यवर्धक है और पौष्टिक फल, जो शरीर को सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है। लेकिन अगर रसदार गूदा जल्दी खराब हो जाए और गायब हो जाए तो आप इसे कितने समय तक सुरक्षित रख सकते हैं? ऐसा करने के लिए, उन्होंने फलों को संरक्षित करना और सूखे खुबानी बनाना सीखा, जो गुणवत्ता में ताज़ा खुबानी से कमतर नहीं हैं।

सूखे मेवे के कई नाम हैं। इसकी तैयारी की विधि के आधार पर, निम्नलिखित किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है:

1. उरीयुक गुठलियों वाले सूखे खुबानी को दिया गया नाम है। प्राकृतिक रूप से सुखाएं.
2. सूखी खुबानी को बिना गुठली वाली सूखी खुबानी कहा जाता है। पके फलों को दो भागों में काटा जाता है, गुठली हटा दी जाती है और गर्म मौसम में छाया में सुखाया जाता है। विपणन योग्य स्वरूप प्राप्त करने के लिए, सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग किया जाता है, इसके बिना, सूखे खुबानी हल्के भूरे रंग के होंगे।
3. कैसा एक पूरा सूखा खुबानी फल है जिसमें कोई गुठली नहीं होती, इसे सावधानी से डंठल के माध्यम से निकाला जाता है।
4. शेपला - खुबानी को शाखा से नहीं तोड़ा जाता, बल्कि सीधे उस पर सुखाया जाता है। परिणाम एक सूखा हुआ उत्पाद है।
5. अष्टक एक सूखी खुबानी है जो बाकियों से अलग है। बीज को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, गिरी निकाल ली जाती है, इस समय फल को सुखाया जाता है, फिर उसमें गिरी डाल दी जाती है।

खुबानी सुखाने की किसी भी प्रक्रिया में समय लगता है और यह बहुत श्रम-गहन है। प्रत्येक फल को समय पर पलटना चाहिए, और फफूंदी बनने से रोकने के लिए तापमान की निगरानी करनी चाहिए। लेकिन तैयार उत्पादबहुत ही असामान्य, स्वस्थ और स्वादिष्ट, इसलिए यह खर्च के लायक है।

खुबानी को कैसे सुखाएं

उपभोक्ता को सूखी खुबानी और सूखी खुबानी में अंतर नजर नहीं आता। दरअसल, इनके बीच का अंतर सिर्फ बनाने के तरीके में ही नहीं, बल्कि स्वाद में भी है.

खुबानी को कैसे सुखाएं

इसके लिए किसी उपकरण या विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर की आवश्यकता नहीं है। यह लकड़ी का फर्श तैयार करने और उसे ढकने के लिए पर्याप्त है प्राकृतिक कपड़ाया एक अखबार. फलों को सतह पर बिछाया जाता है और उनके सूखने तक प्रतीक्षा की जाती है। प्राकृतिक तरीके से. गूदे से नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है और फल झुर्रीदार दिखने लगता है।

महत्वपूर्ण! दोपहर के भोजन के समय खुबानी को सीधे धूप में नहीं सुखाना चाहिए, उन्हें छाया में रखना बेहतर होता है ताकि फल "जलें" नहीं। सही वक्त- सुबह और दोपहर.

यदि आपके पास फलों को तोड़ने के लिए बहुत अधिक समय नहीं है, तो आप उन्हें शाखाओं पर छोड़ सकते हैं और तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक कि वे प्राकृतिक रूप से मुरझाकर शेपटाला न बन जाएं, फिर इकट्ठा करें और भंडारण करें। प्लास्टिक बैग.

सूखे खुबानी को कैसे सुखाएं

स्टोर अलमारियों पर, सूखे खुबानी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, क्योंकि उनमें चमक के साथ एक नाजुक नारंगी रंग होता है। इस प्रकार यह एक विशेष सल्फर संरचना के साथ उपचार के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है, जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक है। सूखे खुबानी को घर पर पकाया जाता है भूरा रंगकोई चमक नहीं.

महत्वपूर्ण! जब आप बाजार से कोई प्रसंस्कृत उत्पाद खरीदते हैं, तो आप अपने प्रियजनों, विशेषकर बच्चों के स्वास्थ्य के लिए खतरा लेकर आते हैं।

प्राकृतिक परिस्थितियों में घर पर सूखे खुबानी कैसे पकाएं:

1. खुबानी के फलों को छाँटें, खराब, सड़े, कच्चे और कीट से क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें।
2. नीचे कई बार धोएं बहता पानी.
3. प्रत्येक फल को दो भागों में बाँट लें और गुठली हटा दें।

एक समान सुखाने के लिए समय-समय पर हिलाते हुए तैयार ट्रे पर सुखाएं।

दिलचस्प! 5 किलो ताजी खुबानी से आपको 1 किलो सूखी खुबानी मिलती है।

उत्पादन की स्थिति में फल को तैयार करके, आधे भाग में बांटकर तथा गुठली हटाकर खुबानी को 2 मिनट तक उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर उन्हें सतह पर बिछाया जाता है और सल्फर डाइऑक्साइड से धूनी दी जाती है।

यह क्या देता है:

• बैक्टीरिया, फफूंदी, कवक नष्ट हो जाते हैं;
• एक विपणन योग्य दिया गया नारंगी रंग;
• उत्पाद का शेल्फ जीवन बढ़ाया गया है।

फिर सूखे खुबानी को खुली हवा में या अंदर सुखा लें विशेष ओवन, जिसमें तापमान 50-60 C पर बना रहता है, वायु संचार होता है।

दिलचस्प! घर पर, सूखे खुबानी को तैयार होने में 7 दिन तक का समय लगता है, औद्योगिक परिस्थितियों में - 18 घंटे।

कुछ कर्तव्यनिष्ठ निर्माताखुबानी को गंधक से धूमित नहीं किया जाता है; दिखने में वे बिना चमक के भूरे-पीले या भूरे रंग के होते हैं। यह उत्पाद स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा (सल्फर जमा हो सकता है, जो परिणामों से भरा है)।

सबसे स्वास्थ्यप्रद सूखा फल खुबानी है। तैयारी में आसानी आपको प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देती है। इस तथ्य के बावजूद कि ताजा खुबानी में इनकी संख्या अधिक होती है, सूखे खुबानी में भी पर्याप्त मात्रा में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

• प्रोटीन 0.9 ग्राम;
• वसा 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 9 ग्राम;
• आहारीय फाइबर 2.1 ग्राम;
• पानी 86.2 ग्राम.

ऊर्जा मूल्य 44 किलो कैलोरी.

महत्वपूर्ण! 100 ग्राम सूखे खुबानी की कैलोरी सामग्री 215 कैलोरी है।

उत्पाद का 100 ग्राम सेवन करने पर, शरीर को प्राप्त होता है:

• पोटेशियम 305 मिलीग्राम;
• कैल्शियम 28 मिलीग्राम;
• फास्फोरस 26 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम 8 मिलीग्राम;
• सिलिकॉन 5 मिलीग्राम;
• सोडियम 3 मि.ग्रा.

में सर्दी का समय, तैयार फल, शरीर को पूरी तरह से भरने, ताकत देने और भूख को संतुष्ट करने का एक तरीका है।

बच्चों के लिए लाभ

में ताजाआप एक साल की उम्र से आधा चम्मच खुबानी देना शुरू कर सकते हैं। अगर एलर्जी की प्रतिक्रियानहीं देखा गया, 50 ग्राम तक बढ़ाएं। सूखे रूप में, आप कॉम्पोट (2.5 लीटर पानी में 300 ग्राम सूखे खुबानी, 7-10 मिनट तक पका सकते हैं) पका सकते हैं, जो सर्दी से निपटने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और सुधार करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग का कामकाज।

3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को मिठाई, चॉकलेट या कारमेल के स्थान पर सूखी खुबानी दी जा सकती है, यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा;

वयस्कों के लिए लाभ

सूखे मेवों के लाभकारी गुण पुरुषों और महिलाओं के लिए स्पष्ट हैं। फल बढ़ा सकते हैं पुरुष शक्तिऔर इसमें मैग्नीशियम और पोटेशियम की बड़ी मात्रा के कारण कामेच्छा बढ़ती है।

• विटामिन ए - दृष्टि में सुधार;
• आयरन - एनीमिया की रोकथाम, शरीर में आयरन की कमी की भरपाई करता है;
• फाइबर - कब्ज के गठन को रोकता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है;
• पोटेशियम, मैग्नीशियम - हृदय और संवहनी प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है;
• फलों के एसिड - त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जिससे यह लोचदार और ताज़ा हो जाता है।

क्या कोई नुकसान है? उपयोग के लिए एकमात्र विपरीत संकेत खुबानी से एलर्जी है। पीड़ित लोगों के लिए मधुमेह, आपको सूखे खुबानी का सेवन सावधानी से करना चाहिए। हालाँकि यह मिठाइयों की जगह ले सकता है एक बड़ी संख्या कीजब बड़ी मात्रा में चीनी का सेवन किया जाता है, तो यह स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

महत्वपूर्ण! सूखे खुबानी, खुबानी और काइसा रक्तचाप को कम करते हैं, इसलिए उन्हें हाइपोटेंशन रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, लेकिन उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

सूखे खुबानी को कैसे स्टोर करें

भंडारण के तरीके सूखे फल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। अगर खरीदा है एक छोटी राशिस्टोर में, आप इसे स्टोर कर सकते हैं कांच के बने पदार्थया रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक बैग में।

बड़ी मात्रा में सूखे खुबानी फलों को संग्रहीत करने के लिए, कुछ नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

• कंटेनर में हवा की पहुंच नहीं होनी चाहिए;
• फफूंद के गठन को रोकने के लिए कमरे को सूखा और हवादार रखें;
• हवा का तापमान - 10-12 सी;
• सीधी धूप के संपर्क में आना वर्जित है।

यदि शर्तें पूरी होती हैं, तो सूखे मेवों का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।

बाज़ार में कोई उत्पाद चुनते समय, स्टोर पर ध्यान दें उपस्थितिफल। चमकीले संतृप्त रंग थर्मल और का संकेत देते हैं रासायनिक उपचार. सूखे खुबानी, कैसा, अष्टक प्राकृतिक भूरे रंग का होना चाहिए। कीट क्षति, डायपर रैश और सड़ांध से मुक्त, ऐसे सूखे फल उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

क्या आप सीखना चाहते हैं कि सूखे खुबानी का सही चयन कैसे करें? क्या आप जानते हैं कि बिना गुठली वाली सूखी खुबानी को सूखी खुबानी कहा जाता है, और गुठली वाली खुबानी को खुबानी कहा जाता है? चलिए इस बारे में बात करते हैं.

ऐसे लक्षण बताने के लिए फलों की फसल, खुबानी की तरह, या बल्कि, सूखे खुबानी का एक प्रकार - सूखे खुबानी, आइए शब्दकोशों की ओर मुड़ें। "डिक्शनरी ऑफ नेचुरल साइंस", "बीईएस", "बायोलॉजिकल डिक्शनरी" खुबानी की विशेषता बताती है, जिसमें 10 प्रजातियां शामिल हैं, यह गुलाब परिवार का एक वुडी पौधा है, जो मुख्य रूप से एशिया के समशीतोष्ण क्षेत्र के पहाड़ी क्षेत्रों में जंगली रूप से बढ़ता है। 8 मीटर तक ऊँचा पेड़, टिकाऊ, प्रकाश-प्रिय, गर्मी प्रतिरोधी, सूखा प्रतिरोधी। यह रोपण के 3-4वें वर्ष में फल देता है। फूल सफेद या गुलाबी होते हैं और पत्तियों से पहले खिलते हैं। फल अंदर से गुठलीदार, रसदार, सुगंधित, मखमली फूले हुए, गोलाकार या अंडाकार, पीले या नारंगी, अक्सर एक तरफ लाल रंग के होते हैं। रूटस्टॉक के रूप में खुबानी, चेरी प्लम, बादाम और आड़ू के पौधों का उपयोग करके फसल को ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है। खुबानी रूस में उगाई जाती है दक्षिणी क्षेत्रऔर सुदूर पूर्व में. फलों का उपयोग ताजा, प्रसंस्कृत (जैम, जैम आदि) और सूखे रूप में किया जाता है। गुठली रहित आधे भाग के रूप में सूखे खुबानी के फलों को सूखे खुबानी कहा जाता है; फल जिनसे बीज निचोड़ा जाता है - कैसा और सूखे मेवेगुठली सहित खुबानी - खूबानी।

खुबानी के फलों में 20% तक शर्करा, कार्बनिक अम्ल, विटामिन और अन्य होते हैं उपयोगी सामग्रीमानव शरीर के लिए. इस रचना के लिए धन्यवाद, विभिन्न आहार, विशेष रूप से साथ हृदय रोग, खुबानी, कैसा, सूखे खुबानी शामिल करें। 100 ग्राम खुबानी में 250 ग्राम ताजे लीवर जितना आयरन होता है। 100 ग्राम ताजा खुबानी की कैलोरी सामग्री 45-50 किलो कैलोरी, सूखे खुबानी - 215 किलो कैलोरी है। एनीमिया, पोस्टऑपरेटिव रोगियों, आंतों की कमजोरी और कब्ज के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सूखे खुबानी फल खाने की सलाह दी जाती है। एनजाइना पेक्टोरिस से पीड़ित रोगियों की मदद करता है, हृदय और गुर्दे की सूजन को कम करता है। इस उत्पाद को यौवन की शुरुआत में किशोरों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, मेडिकल साइंसेज के उम्मीदवार इन्ना पावलिक ने चेतावनी दी है कि प्राकृतिक सूखे खुबानी चपटे और झुर्रीदार होते हैं, जबकि उज्ज्वल और रसदार खुबानी डाई से भरे होते हैं और एलर्जी का कारण बन सकते हैं। उदाहरण के लिए, छात्रों को सूखे खुबानी, किशमिश के दो टुकड़े लेने की सलाह दी जाती है। अखरोटऔर एक तारीख. यह नाश्ता स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक है. लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि सूखे फलों को पहले उबलते पानी में उबालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि परतों में रोगाणु, कृमि अंडे और जिआर्डिया हो सकते हैं।

सूखे खुबानी का चयन

महत्वपूर्ण!प्राकृतिक रूप से सूखने के बाद सूखे खुबानी का रंग गहरा या भूरा होता है। ऐसे फल न खरीदें जिनका रंग चमकीला नारंगी-लाल हो।

• खुबानी के लाभकारी गुण सूखे खुबानी से बेहतर हैं, क्योंकि वे कम प्रसंस्करण के अधीन हैं। यह न भूलें कि फलों को बिना धूम्रीकरण के सीधे धूप में या मशीनीकृत ड्रायर में पूरे फलों के साथ पत्थरों के साथ सल्फर के साथ फलों के प्रारंभिक धूमन के साथ सुखाया जा सकता है। हल्के नारंगी से लाल-भूरे रंग के फलों को सल्फर डाइऑक्साइड से फ्यूमिगेट किया जाता है, और हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग तक - बिना धुएँ के।
• प्राकृतिक रूप से सुखाए गए सूखे खुबानी में प्राकृतिक फल जैसी गंध होनी चाहिए। गैसोलीन या अन्य विदेशी गंध की उपस्थिति इंगित करती है कि फल को गैस, गैसोलीन बर्नर या डीजल ईंधन द्वारा संचालित सुरंग ओवन का उपयोग करके सुखाया गया था। इसलिए सूखे खुबानी खरीदते समय उन्हें सूंघने की कोशिश करें।

उपयोग करने से पहले सूखे खुबानी को पहले भिगोना चाहिए ठंडा पानीलगभग 5-10 मिनट के लिए, फिर पानी निकाल दें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें और उबलते पानी से कुल्ला करें, क्योंकि सूखे उत्पाद की परतों में रोगाणु, कृमि अंडे और लैम्ब्लिया हो सकते हैं।

नमस्कार प्रिय पाठकों. हम सभी प्रकृति द्वारा हमें दिए जाने वाले रसदार फलों का आनंद लेने के लिए गर्मियों का इंतजार करते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, मौसम बीत जाता है और इसके साथ ही ताजे फल गायब हो जाते हैं, इसलिए हमें केवल डिब्बाबंदी से ही संतुष्ट रहना पड़ता है। और "खुबानी का मौसम" विशेष रूप से जल्दी से गुजरता है, क्योंकि ये धूप वाले फलजैसे वे अचानक पक जाते हैं और गायब हो जाते हैं। ये फल अपने पानीदार होने के कारण जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए हो सकता है कि आपके पास इन्हें पर्याप्त मात्रा में खाने का समय न हो। और यहां मुद्दा स्वाद के बारे में बिल्कुल नहीं है, हालांकि कई लोग शायद इस कथन से असहमत होंगे, लेकिन मुख्य भूमिका फलों में निहित विटामिन द्वारा निभाई जाती है। संरक्षण की तैयारी के दौरान, सब कुछ आवश्यक विटामिनके कारण खो जाएगा उष्मा उपचार, जिसके लिए फल स्वयं उधार देते हैं। सवाल उठता है कि पूरे साल खुबानी कैसे खाएं और साथ ही अपने शरीर को इसमें मौजूद विटामिन से कैसे संतृप्त करें? उत्तर सरल है - खुबानी को सुखा लें।

सूखे खुबानी फलों का रहस्य एक विशेष सुखाने की तकनीक में है। बेशक, अगर आप सिर्फ खुबानी के टुकड़े नीचे रखें सूरज की किरणें, जैसा कि हमारी दादी-नानी करती थीं, आप शायद ही इन "पत्थर" सूखे टुकड़ों को खाना चाहेंगे।

इसलिए, हम यह निर्धारित करेंगे कि फलों को कैसे सुखाया जाता है और तैयार उत्पाद में कौन से लाभकारी गुण हैं। हम यह भी पता लगाएंगे कि ऐसे सूखे मेवे आपको कैसे नुकसान पहुंचा सकते हैं और किसके लिए इनका सेवन सख्त वर्जित है।

सूखी खुबानी - लाभ, यह कैसे उपयोगी है?

ताजा खुबानी की यह अद्भुत सुगंध हर किसी को याद है, जो सूरज की किरणों को "खिलाने" के लिए प्रेरित करती है।

लेकिन, ऐसा फल स्वाद के अलावा भी अच्छा होता है महान लाभशरीर के लिए इसमें मौजूद विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के रूप में।

ऐसा धूप वाला फलदिन भर की मेहनत के बाद भी ऊर्जा प्रदान करता है और ताकत देता है। वर्ष के किसी भी समय सूखे खुबानी खाने की क्षमता के लिए धन्यवाद, हम सर्दियों में भी अपनी प्रतिरक्षा बनाए रख सकते हैं।

तथाकथित "सूखी खुबानी" उन लड़कियों के लिए भी एक पौष्टिक नाश्ते के रूप में काम करेगी जो अपने फिगर पर नजर रखती हैं, इस तथ्य के बावजूद कि सूखे खुबानी को मीठा माना जाता है।

ऐसे सूखे फल का प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य केवल 44 किलो कैलोरी है।

इसलिए, आप वजन बढ़ने के डर के बिना एक बार में एक दर्जन मीठे स्लाइस सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। यह दिलचस्प है कि, कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, वे काफी ऊर्जा प्रदान करते हैं, और अब हम पता लगाएंगे कि क्यों।

बात यह है कि इस उत्पाद के घटक आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट हैं, जो फ्रुक्टोज और सुक्रोज में विभाजित होते हैं।

इसके लिए धन्यवाद, तृप्ति की भावना काफी जल्दी आती है, जो आपको भूख के अचानक हमले को संतुष्ट करने की अनुमति देती है।

संतृप्ति हो गई है, जिसका अर्थ है कि भूख की पृष्ठभूमि के खिलाफ सुस्ती को जल्दी से जोश और ऊर्जा से बदल दिया जाता है।

इस प्रकार, चयापचय तेज हो जाता है, जिसका अर्थ है कि सही समय पर शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं।

कब्ज से पीड़ित लोग, सामान्य आंत्र क्रिया को बनाए रखने के लिए, दिन में कम से कम एक बार मुट्ठी भर ऐसे सूखे मेवों का सेवन कर सकते हैं, और परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

आइए अब सूखे खुबानी में निहित उपयोगी तत्वों से परिचित हों, और यह भी निर्धारित करें कि वे शरीर की कुछ प्रणालियों पर वास्तव में कैसे कार्य करते हैं:

1. पोटेशियम और मैग्नीशियम का यौगिक रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के साथ-साथ उनमें लचीलापन विकसित करके सामान्य रक्त परिसंचरण का समर्थन करता है। ये दोनों तत्व मिलकर पतला प्रभाव डालते हैं, जिससे रक्त का घनत्व कम हो जाता है, यानी रक्त के थक्के बनने की संभावना कम हो जाती है। यदि रक्त संचार बिना किसी गड़बड़ी के होता है, तो हृदय की मांसपेशियां बिना किसी रुकावट के काम करती हैं, जिससे इसकी सेवा जीवन बढ़ जाता है। इसलिए जिन लोगों को परेशानी होती है हृदय प्रणाली, आपको खुबानी किसी भी रूप में खानी चाहिए, खासकर पूरे साल भर।

1. आयरन और आयोडीन का संयोजन आपको व्यक्तिगत प्रणालियों के कामकाज में सुधार करने की अनुमति देता है। आयरन गठन को बढ़ावा देता है पर्याप्त गुणवत्तारक्त कोशिकाएं, जो एनीमिया से लड़ने में मदद करेंगी। लेकिन आयोडीन, जैसा कि आप जानते हैं, थायरॉयड ग्रंथि के कुछ रोगों के लिए उपयोगी होगा। बेशक, यह सब बीमारी के प्रकार पर निर्भर करता है, क्योंकि यदि शरीर में आयोडीन की अधिकता है, तो ऐसे फल को पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए।

1. बीटा-कैरोटीन की उच्च मात्रा के कारण खुबानी के फलों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसके बारे में हर किसी ने सुना है, लेकिन कोई नहीं जानता कि यह कैसे काम करता है। यह तत्व शरीर की रक्षा करने में सक्षम है कैंसर रोग, स्वस्थ कोशिकाओं को घातक कोशिकाओं में बदलने से रोककर। स्वाभाविक रूप से, खुबानी अकेले ऐसा नहीं कर सकती, इसलिए इनका रोजाना सेवन करना बेहतर है, लेकिन छोटे भागों में, समय-समय पर ब्रेक लेना। यदि कोशिकाएं स्वस्थ रहती हैं, तो इस स्थिति को बनाए रखने के लिए उनमें सभी आवश्यक तत्व भर जाते हैं। इस प्रकार, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया काफी धीमी हो जाती है।

1. खैर, हम विटामिन सी के बिना कहाँ होंगे? यह किसी भी फल में मौजूद होता है, सवाल केवल इसके प्रतिशत का है। हम स्वाद से यह निर्धारित कर सकते हैं कि कोई फल इस विटामिन से कितना संतृप्त है। तदनुसार, फल जितना अधिक अम्लीय होगा, उसमें एस्कॉर्बिक एसिड उतना ही अधिक होगा। वैसे तो यह शरीर के कई कार्यों के लिए जिम्मेदार है, लेकिन यह हमें सबसे ज्यादा फायदा भी पहुंचाता है प्रतिरक्षा तंत्र. इसलिए अगर आप सर्दियों में बीमार नहीं पड़ना चाहते हैं तो बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान होने पर भी सूखी खुबानी खाएं।

1. विटामिन ई वासोडिलेशन को बढ़ावा देता है और हमारे तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है। यह शरीर के ऊतकों का मुख्य पुनर्जनन एजेंट भी है, जिसका अर्थ है कि इस विटामिन के लिए धन्यवाद, शरीर की कोशिकाएं धीरे-धीरे नवीनीकृत होती हैं।

विरोधाभासों के लिए, सबसे अधिक महत्वपूर्ण सवालइसमें उच्च चीनी सामग्री होती है। सभी सूखे मेवों की तरह सूखे खुबानी को भी मीठा माना जाता है।

इसमें इतना सुक्रोज क्यों होता है? तथ्य यह है कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान अधिकांश नमी गायब हो जाती है, जिसका अर्थ है को PERCENTAGEद्रव और सुक्रोज परिवर्तन। यही कारण है कि सूखी खुबानी ताजी खुबानी की तुलना में अधिक मीठी लगती है।

इसलिए, यदि आपको मधुमेह है, तो आपको ताज़ी खुबानी तो दूर, सूखी खुबानी भी नहीं खानी चाहिए। क्योंकि इससे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है, जिससे अवांछित प्रभाव हो सकते हैं।

इसलिए, यदि आपके पेट की अम्लता बढ़ी हुई है, या आप अग्नाशयशोथ से पीड़ित हैं, तो खुबानी निश्चित रूप से आपको कोई लाभ नहीं पहुंचाएगी।

खुबानी के फलों को सुखाने का रहस्य और उनके प्रकार

याद रखें कि कैसे हमारी दादी-नानी अक्षत फलों से प्रिजर्व तैयार करती थीं और टूटे हुए फलों को सूखने के लिए भेजती थीं।

और यह सूखना वैसा नहीं है जैसा हम देखने के आदी हैं दुकान की अलमारियाँ. चिलचिलाती धूप में फल इतने "सूख" गए कि उन्हें काटना असंभव था, क्योंकि उनमें बिल्कुल भी नमी नहीं बची थी।

ऐसा उत्पाद केवल खाना पकाने के लिए ही इस्तेमाल किया जा सकता है शीतकालीन खादसे अलग - अलग प्रकारसुखाने लेकिन क्या फायदा?

अब विशेषज्ञों ने सुखाने वाले उपकरण विकसित किए हैं, जिनका काम एक निश्चित प्रतिशत नमी और उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करना है जो पहले गलत तकनीक के कारण खो गए थे।

बेशक, अगर किसी कार्बनिक पदार्थ में नमी बनी रहे तो वह जल्द ही खराब हो सकता है।

इसलिए, आप विशेष पदार्थों के बिना नहीं कर सकते जिनका उद्देश्य उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाना है। वे शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाते, बल्कि ड्रायर को समय से पहले खराब न होने में मदद करते हैं।

सूखे खुबानी के प्रकार जिनमें कुछ बाहरी अंतर हैं:

— कैसा - यह नाम पूरे फल को दिया गया है, जिसका बीज पहले हटा दिया जाता है;

— सूखे खुबानी - यह शब्द शायद हर किसी की जुबान पर है, क्योंकि यह विशेष प्रजाति हमारे क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय है; ये वही खुबानी फल हैं, जो केवल आधे भागों में विभाजित हैं;

— सूखे खुबानी - खुबानी की हर किस्म इस प्रकार सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह अंदर एक बीज के साथ एक पूरा फल है; जैसा कि आप जानते हैं, कुछ बीज मानव स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हैं;

सुखाने की प्रक्रिया अपने आप में जटिल नहीं है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से मनुष्यों द्वारा नियंत्रित नहीं होती है। लेकिन जहां तक ​​कटाई के चरण और उसके सावधानीपूर्वक चयन की बात है, तो एक व्यक्ति की सारी ताकत और ध्यान की आवश्यकता होगी।

स्वस्थ फलों में सड़न फैलने से रोकने के लिए बिना किसी क्षति के केवल पके फलों का ही चयन किया जाता है।

आइए सूखे खुबानी के उस प्रकार पर विचार करें जिससे हम परिचित हैं - सूखे खुबानी। प्राप्त करने के लिए गुणवत्ता वाला उत्पाद, प्रत्येक फल को फल के साथ चलने वाले दृश्यमान "सीम" के साथ दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

गड्ढा हटा दिया जाता है, और तैयार स्लाइस को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। इसके लिए छोटी अवधिउनके पास उबालने का भी समय नहीं है, जिसका अर्थ है कि सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित हैं। यह उन रोगाणुओं को खत्म करने के लिए किया जाता है जो तैयार सूखे खुबानी को खराब कर सकते हैं।

हम सीधे फलों को सुखाने के लिए आगे बढ़ते हैं, जिन्हें पहले मिलाया जाता है और एक विशेष सतह पर मैन्युअल रूप से बिछाया जाता है।

यह सब एक थर्मोस्टेट में रखा जाता है, जहां फलों को हवा की गर्म तरंगों के साथ उड़ाया जाता है, जिससे वे सूख जाते हैं।

इस तरह वे अपनी कोमलता बनाए रखते हैं। सूखे खुबानी अधिकतम 10 दिनों तक "पकते" हैं, जिसके परिणामस्वरूप फल पांच बार "सूख" जाते हैं।

कुछ निर्माता सूखे खुबानी की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए फलों को हानिकारक रसायनों से उपचारित करते हैं। विषाक्तता का कारण बनता है, जिससे आपको अस्पताल के बिस्तर पर लंबा समय बिताना सुनिश्चित होगा। निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद को रंग से अलग करना काफी सरल है।

यदि सूखे खुबानी का रंग चमकीला नारंगी है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि उन्हें एक विशेष घोल से उपचारित किया गया है। और यहां प्राकृतिक उत्पादइसका प्राकृतिक हल्का पीला रंग है।

"गोल्डन" सूखे मेवे के फायदे

हैरानी की बात यह है कि ताजे फल की तुलना में सूखे फल के कई फायदे हैं। रसदार फल. बात यह है कि 100 ग्राम सूखे उत्पाद में उपयोगी पदार्थों की सांद्रता ताजा खुबानी की उपयोगिता से कई गुना अधिक है।

अतिरिक्त नमी हटा दी जाती है, जिसका अर्थ है कि फल का वजन कम हो जाता है, इस प्रकार केवल मूल्यवान तत्व ही बचे रहते हैं।

इस तथ्य के कारण कि पानी निकाल दिया जाता है, हम सूखे खुबानी की तुलना में कहीं अधिक खा सकते हैं ताज़ा उत्पाद, इसलिए सूखे खुबानी की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है - 232 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सूखे खुबानी के औषधीय गुण

दिन में एक व्यक्ति 150 ग्राम से अधिक सूखी खुबानी नहीं खा सकता है। इसी मात्रा में शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व पर्याप्त मात्रा में प्राप्त होते हैं।

ऐसे सूखे मेवे औषधि और दोनों का काम कर सकते हैं रोगनिरोधीऐसी बीमारियों के लिए:

1. पाचन तंत्र में किसी भी स्तर की गड़बड़ी।
2. हृदय की खराबी, साथ ही रक्त परिसंचरण में विचलन।
3. गुर्दे की अपूर्ण कार्यप्रणाली, जिसमें यूरिया शरीर से उत्सर्जित नहीं होता है।
4. एनीमिया.
5. गलती विटामिन आरक्षितशरीर में, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता है।
6. कब्ज, जिसके परिणामस्वरूप विषाक्त पदार्थ समाप्त नहीं होते हैं, जिससे शरीर बेकार हो जाता है; इससे एलर्जी भी हो सकती है।

अगर आप रोजाना सूखे खुबानी खाते हैं तो स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है। यह उत्पाद रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और रक्त को पतला करता है, जिससे हृदय सुचारू रूप से काम करता है।

सूखे खुबानी का उपयोग कर औषधीय व्यंजन

इन व्यंजनों के लिए, आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के सूखे खुबानी का उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि यदि आप चमकीले नारंगी सूखे खुबानी खरीदते हैं, तो उन्हें लगभग 15 मिनट तक उबलते पानी में भिगोना बेहतर होता है। इस दौरान सबसे ज्यादा हानिकारक पदार्थख़त्म कर दिया जाएगा.

तो, चलिए सीधे व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं, जिनमें से प्रत्येक का उद्देश्य एक विशिष्ट समस्या को हल करना है।

1. संवहनी लचीलेपन का विकास. आपको सूखे खुबानी, गुलाब कूल्हों और नागफनी की 5 इकाइयों की आवश्यकता होगी, जिनमें से प्रत्येक को केवल एक चम्मच की आवश्यकता होगी। हमारे मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से पहले दिन में तीन बार लें। पाठ्यक्रम दो सप्ताह तक चलता है।

1. हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाना। हम 200 ग्राम सूखे खुबानी, लगभग 20 ग्राम किशमिश, उतनी ही मात्रा में शहद और अखरोट (लगभग 50 ग्राम) लेते हैं, इस पूरे मिश्रण को एक नींबू के रस के साथ मिलाते हैं। सभी सामग्रियों को कुचल दिया जाता है, जिसके बाद शहद और नींबू का रस. दिन में एक बार 2 चम्मच लें।

1. कब्ज से राहत. की आवश्यकता होगी बराबर राशिकिशमिश और सूखे खुबानी - 200 ग्राम, लेकिन अखरोट और अलसी - केवल 100 ग्राम, घास घास और आधा लीटर शहद भी काम आएगा। सभी घटकों को कुचल दिया जाता है। आप नाश्ते से पहले इस स्वादिष्ट का एक बड़ा चम्मच भी ले सकते हैं।

1. उत्पादन आवश्यक मात्रारक्त कोशिकाएं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना। आपको विभिन्न प्रकार के सूखे मेवों की आवश्यकता होगी: सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश, अंजीर, गुलाब के कूल्हे। इन सभी को आठ घंटे तक पानी में भिगोया जाता है. हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से डालते हैं और स्वीकार करते हैं तैयार मिश्रणएक चम्मच तक चार गुना तक।

1. आंखों की रक्तवाहिकाओं को मजबूत बनाना। संभवतः सबसे सरल नुस्खा, लेकिन यह इसे कम प्रभावी नहीं बनाता है। सूखे खुबानी लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

1. गुर्दे की सफाई. आपको सूखे खुबानी की 10 इकाइयों की आवश्यकता होगी, जिन्हें एक लीटर उबलते पानी के साथ डालना होगा। यह जलसेक प्रतिदिन 100 मिलीलीटर लिया जाता है। नाश्ते से पहले। फलों को भी धीरे-धीरे खाना चाहिए, प्रति दिन एक टुकड़ा पर्याप्त है।

आप इसे पका भी सकते हैं सुगंधित खादसूखे खुबानी से, जिसके लिए लगभग 300 ग्राम की आवश्यकता होगी, और पानी, जो सूखे फल की सुगंध से भरा होगा, लगभग 2.5 लीटर।

चीनी के बजाय, कुछ बड़े चम्मच शहद मिलाना बेहतर है, इसलिए यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।

खुबानी गिरी - लाभ और हानि

निश्चित रूप से बचपन में हर किसी को इंतजार रहता था कि कब खूबानी गुठलीवहां से निकलने के लिए धूप में सुखाएं स्वादिष्ट अनाज, जो बिल्कुल बादाम जैसा दिखता है।

ऐसी गुठलियाँ अपने असामान्य स्वाद के कारण कई व्यंजनों में स्वादिष्ट व्यंजन बन सकती हैं।

ऐसे उत्पाद को कैलोरी में काफी अधिक माना जाता है, क्योंकि, सभी प्रकार से, इसे एक अखरोट माना जा सकता है।

आख़िरकार, इसकी तैलीय संरचना होती है, जो अधिक कैलोरी प्रदान करती है। इसलिए, ऊर्जा मूल्यऐसा " खूबानी गिरी"502 किलो कैलोरी है.

इस गिरी के तेल में सूजन-रोधी और एंटीसेप्टिक प्रभाव होते हैं। यह रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने और सामान्य करने में भी मदद करता है तंत्रिका तंत्र. यह हृदय की मांसपेशियों को विशेष लाभ पहुंचाता है, उन्हें मजबूत बनाता है।

बेन्ज़ेल्डिहाइड के लिए धन्यवाद, जो कर्नेल में मौजूद है, इस उत्पाद का सेवन करने से आपको गठिया, गठिया और आर्थ्रोसिस से होने वाले कष्टदायी दर्द से छुटकारा पाने में मदद मिल सकती है।

इसलिए, यदि आप प्रतिदिन इनमें से कई "बीज" खाते हैं, तो आप ऐसी दर्दनाक संवेदनाओं से पूरी तरह छुटकारा पा सकते हैं।

खूबानी गुठली का उपयोग करने वाले व्यंजन

ऐसी औषधियों के नियमित सेवन से कुछ बीमारियाँ ठीक हो जाती हैं:

1. अतालता. पिसना खूबानी गुठली, नींबू को पीसकर शहद मिला लें। इस मिश्रण को नाश्ते से आधा घंटा पहले एक चम्मच लिया जाता है। हम इस प्रक्रिया को दो सप्ताह तक हर दिन दोहराते हैं।

1. खाँसी। एक चौथाई किलोग्राम गुठली भून लें, पानी डालें और लगभग एक घंटे तक उबालें, फिर उतनी ही मात्रा में अखरोट डालें। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। दिन में दो बार खाली पेट एक चम्मच लें।

1. न्यूमोनिया। गुठली को पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए, इसके बाद इसे गर्म दूध में घोल लेना चाहिए। इस कॉकटेल को दिन में दो बार लिया जाता है।

इसलिए, हम सूखे खुबानी फल के लाभों के साथ-साथ इसके उत्पादन की तकनीक से परिचित हुए। हमने उन बीमारियों की पहचान की है जिनके लिए ऐसी मिठास का सेवन न करना ही बेहतर है।

व्यंजनों की एक सूची प्रस्तावित की गई जो कुछ बीमारियों में मदद कर सकती है। तो, अब सूखे खुबानी बस नहीं है स्वादिष्ट फलबल्कि कई बीमारियों से छुटकारा पाने की दवा भी है।

खुबानी। लाभकारी विशेषताएं. सूखे खुबानी।

खुबानी प्रकृति का एक अनमोल उपहार है। वे इतने सारे उपयोगी पदार्थों से भरे हुए हैं जिनका वे समर्थन कर सकते हैं आवश्यक कार्य मानव शरीर.
पीली खुबानी में कैरोटीन होता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को अध:पतन से बचाता है कैंसर में सुधार होता है दृश्य तीक्ष्णता, स्वस्थ त्वचा सुनिश्चित करता है और श्लेष्मा झिल्ली, विशेष रूप से, मुंह और पैर के अल्सर में श्लेष्म झिल्ली की अखंडता का उल्लंघन।

खासतौर पर विटामिन ए की जरूरत होती है बच्चों का शरीर. तो, आप 150 मिलीलीटर पीकर किसी व्यक्ति की कैरोटीन की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं खुबानी का रस.
खुबानी में बहुत अधिक मात्रा में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, लंबे समय तक चलने को सुनिश्चित करने में इसकी भूमिका निभाता है मानसिक स्वास्थ्यहर किसी को पता है। एक गिलास खुबानी का रस तीन चौथाई पीने से हम एस्कॉर्बिक एसिड की अपनी दैनिक आवश्यकता को भी पूरा कर लेंगे। साथ ही, हम तनाव के प्रति अपनी प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करेंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ट्रेस तत्व मैंगनीज, जो खुबानी में प्रचुर मात्रा में है, शरीर में विटामिन सी के उत्पादन को बढ़ावा देता है, इसलिए इस तरह से प्रतिरक्षा रक्षा भी मजबूत होती है।
खुबानी उन लोगों के लिए बेहद फायदेमंद है जो हृदय रोगों से पीड़ित हैं। सबसे पहले, क्योंकि उनमें विटामिन ई होता है, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, क्योंकि यह रक्त के थक्के को कम करता है और रक्त के थक्कों के गठन, रक्त वाहिकाओं के अवरुद्ध होने और इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस और संबंधित बीमारियों को रोकता है।
दूसरे, फल पोटेशियम लवण (305 मिलीग्राम%) से भरपूर होते हैं, सूखे खुबानी में यह आंकड़ा अभी भी बढ़ता है - 1710 मिलीग्राम% तक। इसमें सोडियम लवण की तुलना में 11 गुना अधिक पोटेशियम होता है, और ये दोनों यौगिक जल-नमक चयापचय में भाग लेते हैं। इसलिए, अतिरिक्त तरल और रसोई के नमक को हटाने की प्रक्रिया सफलतापूर्वक होती है, आंतरिक सूजन सहित सूजन गायब हो जाती है। यह हृदय विफलता, अतालता और गुर्दे की बीमारियों के मामले में रोगियों की स्थिति को सुविधाजनक बनाता है। उपचार के लिए ऐसे रोगियों को भोजन के बीच में दिन में 6-7 बार 70-80 मिलीलीटर जूस पीने की सलाह दी जाती है। सीजन कब है ताज़ा फलपास, सूखे का उपयोग करें: 100 ग्राम काट लें, 1 लीटर उबलते पानी डालें, 6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, तरल पीएं और पूरे दिन फल खाएं।
पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि ऐसे रोगियों को सप्ताह में एक बार उपवास आहार लेना चाहिए: दिन के दौरान, 300 ग्राम भीगे हुए सूखे खुबानी या 4 खुराक में 600-800 ग्राम ताजे फल खाएं और कोई अन्य भोजन न करें।
खुबानी फलों की एक और विशेषता: उनमें बहुत अधिक मात्रा में मैग्नीशियम होता है, जिसकी बदौलत वे काफी हद तक और लंबे समय तक कम कर सकते हैं धमनी दबाव. इसलिए, खुबानी के मौसम में, जितना संभव हो सके इनका सेवन करना सभी के लिए फायदेमंद होता है, क्योंकि बड़ी संख्या में लोगों को उच्च रक्तचाप की समस्या होती है, उन्हें इसका एहसास भी नहीं होता है।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैग्नीशियम, फॉस्फोरस के साथ मिलकर, जो खुबानी में भी प्रचुर मात्रा में होता है, योगदान देता है सक्रिय कार्यदिमाग
कहते हैं जवान और बूढ़े दोनों के लिए स्वस्थ खून का होना कितना जरूरी है, ये किसी को साबित करने की जरूरत नहीं है। इसकी गुणवत्ता में सुधार के लिए डॉक्टर आयरन सप्लीमेंट लेने की सलाह देते हैं। लेकिन इस मामले में, खुबानी अधिक प्रभावी ढंग से सामना करेगी, क्योंकि, लोहे के अलावा, उनमें हेमेटोपोएटिक कारकों का एक परिसर होता है: फोलिक एसिड और अन्य बी विटामिन, तांबा, कोबाल्ट।
खुबानी पाचन तंत्र को भी ठीक करती है: वे गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को सामान्य करती है और श्लेष्म झिल्ली की सूजन को कम करती है। इसलिए, सूजन की स्थिति में फलों का काढ़ा पीना चाहिए; रस बृहदांत्रशोथ के रोगियों के लिए उपयोगी है, खासकर अगर रोग डिस्बैक्टीरियोसिस और पेट फूलने के साथ हो।
और यदि आंतों की कमजोरी या कब्ज देखी जाती है, तो किसी भी रूप में खुबानी खाने की सिफारिश की जाती है - ताजा और सूखे, कॉम्पोट, गूदे के साथ रस, क्योंकि उनका हल्का रेचक प्रभाव होता है।

लाभकारी विशेषताएं
खुबानी या "अर्मेनियाई बेर" को "स्वास्थ्य का फल" कहा जाता है। भारतीय डॉक्टरों का मानना ​​है कि खुबानी के फल खाने से उम्र बढ़ती है। और में प्राच्य चिकित्साखुबानी का उपयोग ब्रोंकाइटिस के लिए एंटीट्यूसिव के रूप में किया जाता है, दमा, लैरींगाइटिस, ट्रेकाइटिस और ऊपरी भाग का नजला श्वसन तंत्र.
खुबानी या "अर्मेनियाई बेर" - इसका नाम "आर्मेनिया" से प्राप्त हुआ, जिसे पहले गलती से खुबानी का जन्मस्थान माना जाता था। दरअसल, खुबानी का जन्मस्थान पूर्वोत्तर चीन है, जिसके इतिहास में इसका उल्लेख 3500-4000 ईसा पूर्व मिलता है। इ। चीन से, खुबानी प्राचीन सोग्डियाना (मध्य एशिया) तक फैल गई, जहां इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती थी।
फिर खुबानी को अरबों द्वारा भूमध्यसागरीय देशों में पहुँचाया गया। अरबों ने इसे "अटाईकुक" कहा, स्पेनियों ने इसे "अल्बरीकोक" में बदल दिया, फ्रांसीसी ने अपने तरीके से इसका नाम "एब्रिकॉट" रखा, इसलिए जर्मन "एब्रिकोसे" और रूसी "खुबानी" बन गए। दुनिया में इस पेड़ की आठ प्रजातियाँ हैं। इसकी सदियों पुरानी खेती की प्रक्रिया में, खुबानी की बड़ी संख्या में किस्में और कई सजावटी रूप प्राप्त हुए हैं। इसका उपयोग बागवानी संस्कृति में बहुत लंबे समय से किया जाता रहा है।
सभी प्रकार की खुबानी में सामान्य खुबानी सबसे अधिक मूल्यवान है। इसकी खेती मध्य एशिया, काकेशस, क्रीमिया और दक्षिणी यूक्रेन में की जाती है। खुबानी मध्य एशिया, दागिस्तान और पूर्वोत्तर चीन में जंगली रूप से पाई जाती है, जहां इसकी खेती 2000 ईसा पूर्व से भी अधिक समय से की जाती थी।
हिमालय में खुबानी समुद्र तल से 4000 मीटर की ऊंचाई पर भी उगती है। पके खुबानी परिवहन को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, इसलिए असली स्वादताजा खुबानी केवल ट्रांसकेशियान और मध्य एशियाई गणराज्यों के निवासियों के लिए जानी जाती है। कृत्रिम रूप से पकाए गए फलों का स्वाद अब पहले जैसा नहीं रहा। खुबानी एक दीर्घजीवी है। वह 100 वर्ष से अधिक जीवित रहते हैं।
खूबानी गुठली
खुबानी की गिरी की गिरी में आधा द्रव्यमान तेल और 28 प्रतिशत प्रोटीन होता है। उनकी गुठलियाँ कन्फेक्शनरी उद्योग में महंगे बादामों की जगह लेती हैं। और खुबानी के छिलके बेकार नहीं हैं, वे उन्हें जलाते हैं और राख से वे ड्राइंग के लिए सबसे अच्छी स्याही बनाते हैं और सक्रिय कार्बनउच्चतम गुणवत्ता।
सूखे खुबानी
खुबानी के फल अच्छी तरह सूख जाते हैं। सूखे खुबानी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जिनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है आहार पोषण. सूखे खुबानी (तुर्क मूल का एक शब्द) खुबानी के फल हैं, जिन्हें बिना बीज के, आधे-आधे हिस्से के रूप में धूप में सुखाया जाता है। उचित रूप से तैयार सूखे खुबानी में 50 से 60% तक चीनी होती है, जिसमें नमी की मात्रा 22% से अधिक नहीं होती है।
चीन और जापान में, जैतून की तरह छोटी खुबानी को नमकीन बनाया जाता है और नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है। खुबानी के फल बहुत बड़े होते हैं महत्वपूर्ण ऊर्जा: 100 ग्राम खुबानी खाने से हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया उसी तरह प्रभावित होती है जैसे 40 मिलीग्राम आयरन या 250 ग्राम ताजा लीवर। खुबानी को कभी-कभी "स्वास्थ्य का फल" भी कहा जाता है। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है.
ये तय करता है औषधीय महत्वएनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए फल। सूखी खुबानी और खुबानी का रस गर्भवती महिलाओं और हृदय रोगों के रोगियों के लिए फायदेमंद होता है। सूखे खुबानी में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, क्योंकि इनमें आसानी से पचने योग्य कई कार्बोहाइड्रेट होते हैं, पोटेशियम से भरपूर होते हैं, और इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन, कार्बनिक अम्ल और अन्य लाभकारी पदार्थ भी होते हैं।
सूखे खुबानी को एक पौष्टिक, सामान्य सुदृढ़ीकरण एजेंट के रूप में, प्रति दिन 100-150 ग्राम, कमजोर लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, साथ ही बीमारी से उबरने वाले लोगों के लिए भी। पुराने रोगोंउदाहरण के लिए, तपेदिक, गर्भवती महिलाएं और बच्चे।
जब आहार में शामिल किया जाता है तो यह हृदय और क्रोनिक किडनी रोगों के लिए बहुत फायदेमंद होता है सीमित मात्रा मेंसोडियम और बढ़ा हुआ पोटेशियम, उदाहरण के लिए, एडिमा, उच्च रक्तचाप, कार्डियक अतालता, मायोकार्डियल रोधगलन के लिए, और हल्के रेचक के रूप में भी।
सूखे खुबानी और खुबानी आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया, हाइपो- और एविटामिनोसिस के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। हालाँकि, ध्यान दें कि यकृत रोगों और थायरॉयड ग्रंथि के हाइपोफंक्शन के लिए, वे निर्धारित नहीं हैं, क्योंकि खुबानी में बड़ी मात्रा में मौजूद प्रोविटामिन ए, इन रोगों में अवशोषित नहीं होता है।
इस संबंध में, ऐसे रोगियों को शुद्ध विटामिन ए निर्धारित किया जाता है। खुबानी तब उपयोगी होती है जब शरीर में विटामिन की कमी होती है, विशेष रूप से ए, सी और समूह बी। किसी व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए एस्कॉर्बिक अम्ल 3/4 कप खुबानी का रस पर्याप्त है। खुबानी के फल आयोडीन की कमी को अच्छी तरह से पूरा करते हैं - उनमें प्रति 100 ग्राम शुष्क पदार्थ में 72 9-75.3 एमसीजी आयोडीन होता है।
सूखे खुबानी, काइसा और खुबानी में आसानी से पचने योग्य आयरन होता है: प्रति 100 ग्राम सूखे फल में 12 मिलीग्राम। यह एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उनका मूल्य निर्धारित करता है। खुबानी में पोटैशियम भी काफी मात्रा में होता है। इसलिए, डॉक्टर, रोगियों को मूत्रवर्धक, यानी मूत्रवर्धक, निर्धारित करते समय, कभी-कभी उन्हें उपचार अवधि के दौरान प्रति दिन 100-150 ग्राम सूखे खुबानी खाने की सलाह देते हैं, यदि रोगी के पास ऐसा उपलब्ध हो।
यह शरीर में पोटैशियम की सामान्य मात्रा बनाए रखने में मदद करता है। ताजे फलों के गूदे से बने मास्क चेहरे की धूप की कालिमा और जिल्द की सूजन के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं। दैनिक आवश्यकताएक व्यक्ति की विटामिन सी की आवश्यकता एक गिलास खुबानी के रस से पूरी की जा सकती है।
खुबानी कैसे चुनें
सख्त त्वचा और समान रंग वाली पकी खुबानी चुनें। उन खुबानी से बचें जिनमें मुलायम धब्बे हों या जिनका रंग हरा हो। ताजा खुबानी को कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों तक और 0.C पर 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। डिब्बाबंदी हेतु चयनित बड़े फल सही फार्म, चमकीले रंग का, त्वचा पर हरियाली या धब्बे के बिना।
खुबानी का गूदा आसानी से गुठली से अलग हो जाना चाहिए, काफी घना होना चाहिए और साथ ही बिना रेशों के रसदार होना चाहिए। सुगंधित, खट्टे फल और नाजुक त्वचा वाली किस्में खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।
संदर्भ
चीन को खुबानी का जन्मस्थान माना जाता है, जहां यह जंगली रूप में पाया जाता है। हालाँकि, यूरोप में इसे आर्मेनिया से जाना जाने लगा (इसलिए लैटिन में वानस्पतिक नाम: लैट। आर्मेनियाकस - अर्मेनियाई)। खुबानी (लैटिन प्रूनस आर्मेनियाका: "अर्मेनियाई प्लम"; जर्मन खुबानी) विकिपीडिया के अनुसार, प्लम जीनस का एक पेड़ है, साथ ही इस पेड़ का फल भी है।
इसके बाद, खुबानी रोम में आई, जैसा कि प्राचीन रोमन वैज्ञानिक और लेखक प्लिनी द एल्डर ने अपने कार्यों में उल्लेख किया है। खुबानी को पीली बेर, मोरेला और सूखी खुबानी भी कहा जाता है। एक विशेष प्रकार कासाइबेरियन खुबानी, या डौरसैट (प्रूनस सिबिरिका) एल. है, जो डौरियन पहाड़ों में जंगली रूप से उगता है।
20 से अधिक किस्में ज्ञात हैं, जिन्हें बीज और ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है। मध्य एशियाई खुबानी की किस्में बढ़ी हुई सामग्रीचीनी को खुबानी कहा जाता है (तुर्क-भाषी लोग खुबानी की सभी किस्मों को इसी तरह कहते हैं)। खुबानी की खुबानी की किस्में गर्मी-प्रेमी होती हैं, और रूसी परिस्थितियों में वे आमतौर पर जम जाती हैं।
उत्तरी काकेशस और मोल्दोवा में, जंगली खुबानी को ज़ेर्डेला कहा जाता है́ (डंडे) या ́ के पीछे rzary. ज़ेर्डेला वैराइटी खुबानी के साथ स्वतंत्र रूप से संकरण करता है, इसमें ठंड प्रतिरोध बढ़ जाता है, पत्थर का आकार आयताकार होता है (बेर की तरह) और पके फलों में यह गूदे से स्वतंत्र रूप से अलग हो जाता है, फल कम मीठा होता है। ज़ेरडेली बीजों का स्वाद कड़वा होता है और इन्हें खाने की सलाह नहीं दी जाती - विषाक्तता के मामले सामने आए हैं।

सूखे खुबानी
परंपरागत रूप से, सूखे मेवे सर्दियों और कॉम्पोट्स से जुड़े होते हैं। सबसे ठंडे दिनों में, फलों की महक और स्वाद गर्मी, हल्की धूप, हरियाली और ग्रामीण इलाकों की याद दिलाते हैं। लेकिन क्या सूखे फल या जामुन का स्वाद चखने के लिए सर्दियों तक इंतजार करना उचित है? बिना चीनी के, लेकिन सूखे खुबानी के साथ चाय पीने का प्रयास करें। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक.
सूखे खुबानी
सूखे खुबानी सूखे खुबानी हैं. रोमनों ने उसे बुलाया अर्मेनियाई सेब, जो बताता है कि पीले-लाल फल का जन्मस्थान आर्मेनिया है। सच्ची में? कौन जानता है। चीनी पाँच हज़ार वर्षों से अधिक समय से खुबानी की खेती कर रहे हैं, यूरोपीय लोग "कुछ" दो हज़ार वर्षों से।
खुबानी बेर का रिश्तेदार है, इसलिए लाभकारी विशेषताएंइसके सूखे फल हैं " परिवार की परंपरा" उल्लिखित सूखे खुबानी के अलावा, सूखे खुबानी भी पाई जा सकती है बाज़ार की दुकानेंकैसा और खुबानी के रूप में। कैसा और सूखे खुबानी सूखे गुठलीदार खुबानी हैं। अंतर यह है कि सूखे खुबानी तैयार करते समय बाद वाले को निकालने के लिए, फल को काटा या फाड़ा जाता है, और छिलके को तोड़े बिना व्यावहारिक रूप से बीज को निचोड़कर कैसा प्राप्त किया जाता है। खुबानी को आमतौर पर गुठली वाली सूखी खुबानी माना जाता है, लेकिन एशियाई देशों में किसी भी ताजी खुबानी को खुबानी कहा जाता है।
हड्डी है अधिक वज़न, और अंतिम उत्पाद की कीमत बहुत कम है। फल को काटकर बीज निकालना तकनीकी रूप से उसे धीरे से निचोड़ने की तुलना में कहीं अधिक उन्नत है। जाहिर तौर पर, प्रौद्योगिकी और अर्थशास्त्र ही वे कारण हैं जिनकी वजह से सूखी खुबानी सभी प्रकार के सूखे खुबानी फलों में "शीर्ष विक्रेता" बन गई है।
सूखे खुबानी विटामिन की उच्च सामग्री का दावा नहीं कर सकते, लेकिन खनिजसूखे खुबानी में पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन और फॉस्फोरस की तुलना में बहुत अधिक मात्रा होती है ताज़ा खुबानी. ढेर सारे सूखे खुबानी कार्बनिक अम्लऔर पेक्टिन, जो मानव शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को प्रभावी ढंग से हटाते हैं। सूखे खुबानी की मिठास एक परिणाम है उच्च सामग्रीग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज। इनकी कुल हिस्सेदारी 80 फीसदी से भी ज्यादा हो सकती है.
एनीमिया, दृष्टि दोष, हृदय रोग और सामान्य टॉनिक के रूप में सूखे खुबानी खाने की सलाह दी जाती है। यह रक्त वाहिकाओं में रुकावटों को खत्म करने में मदद करता है और कठोर ट्यूमर को नरम करता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है और बालों को मजबूत बनाता है। पौधे के रेशेसूखे खुबानी में मौजूद तत्व आंतों को साफ करने में मदद करते हैं।
आहार संबंधी गुणमुख्यतः सोडियम लवण की तुलना में पोटैशियम लवण की प्रबलता के कारण होता है। उच्च मैग्नीशियम सामग्री उपचार के लिए सूखे खुबानी की सिफारिश करना संभव बनाती है उच्च रक्तचापऔर एनीमिया के कुछ रूप।
सबसे सर्वोत्तम सूखे खुबानी- बड़ा, साफ, मध्यम कठोरता और लोच। चमकीला, रसदार नारंगी रंग अच्छा दिखता है, लेकिन यह अक्सर कच्चे माल की प्रस्तुति को बेहतर बनाने के लिए प्रसंस्करण करते समय विशेष रसायनों के उपयोग का परिणाम होता है। प्राकृतिक हल्के फल मुरझा जाते हैं और सूखने पर हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं। यदि प्रसंस्करण या भंडारण प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया जाता है, तो सूखे खुबानी सख्त हो जाते हैं और वाइन जैसा स्वाद लेते हैं। ऐसे उत्पाद से बचना ही बेहतर है।
बाजारों में, तुर्की और ताजिकिस्तान में उत्पादित सूखे खुबानी सबसे अधिक पाए जाते हैं। विक्रेता प्रशंसा करते हैं चिकित्सा गुणोंताजिक, अंधेरा होना संतृप्त रंग. लेकिन तुर्की वाला बेहतर है, यह साफ-सुथरी पैकेजिंग में, बिना रेत और बिना मलबे के, बहुत साफ है।
स्वस्थ खुबानी
चीन के वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया है विभिन्न फलयह पता लगाने के लिए कि हृदय स्वास्थ्य के लिए कौन सा सर्वोत्तम है। खुबानी अपने गुणों में सबसे उपयोगी निकली। मीडिया लिखता है कि यह हृदय प्रणाली को अच्छी स्थिति में रखता है और कई बीमारियों से बचाने में भी सक्षम है।
खुबानी में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करता है। खनिज लवणखुबानी में मौजूद, हड्डियों के विनाश को रोकता है।
खुबानी न केवल ताजी, बल्कि सूखी भी उपयोगी होती है। सूखने पर यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। सूखे खुबानी खराब रक्त परिसंचरण, हृदय ताल गड़बड़ी, दिल का दौरा, मायस्थेनिया ग्रेविस में मदद करते हैं। सूखे खुबानी में आयरन भी होता है, जो एनीमिया से पीड़ित लोगों और गर्भवती महिलाओं के लिए आवश्यक है।
खुबानी में मौजूद खनिज और विटामिन ए, बी और सी संक्रामक रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। और बीटा-कैरोटीन कैंसर और हृदय रोगों को होने से रोकता है। 300 ग्राम खुबानी में विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता होती है।
डॉक्टर हृदय रोग से पीड़ित हर व्यक्ति को खुबानी खाने की सलाह देते हैं। हालाँकि, वे मधुमेह के रोगियों को इन फलों में उच्च चीनी सामग्री के कारण इनका सेवन सीमित करने की सलाह देते हैं।