कुमकुम - प्राच्य एक्सोटिक्स के लाभकारी गुण। हरी सलाद में जोड़ें

सूखा हुआ कुमकुम- ये अद्भुत नाम के सूखे फल हैं खट्टे पौधेऐसा माना जाता है कि यह पहली बार गुआंगज़ौ (चीन) की विशालता में दिखाई दिया था। चीनी से, कुमक्वेट का अनुवाद "सुनहरा सेब" के रूप में किया जाता है, हालांकि इसे अक्सर "जापानी नारंगी" के साथ-साथ किंकन और फॉर्च्यूनेला भी कहा जाता है। में ताजाकुमक्वैट एक छोटे नींबू जैसा दिखता है, और सूखने पर यह सूखे खुबानी जैसा दिखता है, हालांकि हर किसी का जुड़ाव अलग-अलग होता है।

सूखा कुमकुम हो सकता है अलग - अलग रंग(फोटो देखें): पीला ("नींबू"), नारंगी ("नारंगी"), लाल ("टमाटर") या हरा ("नींबू")। किसी दिए गए फल के लिए पहले दो को प्राकृतिक माना जाता है। हालाँकि, यदि रंग बहुत चमकीला और आकर्षक है, तो इसका मतलब है कि फलों को रंग दिया गया है (इस मामले में, वे संभवतः उत्सर्जन करेंगे) हल्का रसायनगंध)। प्राकृतिक रूप से सूखे कुमकुम का रंग थोड़ा हल्का होता है।

रंग के अलावा, फल की सतह पर सफेद धब्बे और धारियों की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर भी ध्यान देना चाहिए। उनकी उपस्थिति इंगित करती है कि सूखने के दौरान कुमकुम को अतिरिक्त रूप से किसी चीज से उपचारित किया गया था (आमतौर पर यह मोल्ड की उपस्थिति के कारण किया जाता है)। समस्याओं से बचने के लिए ऐसे कुमकुम को खरीदने से इंकार करना ही बेहतर है।

और, चूंकि हम पहले ही गंध का उल्लेख कर चुके हैं, आइए अब इसमें जो गंध आती है उसे भी जोड़ दें प्राकृतिक तरीके सेसूखे कुमकुम में नींबू और थोड़े से पुदीने की गंध आती है (बाद वाला हमेशा ऐसा नहीं होता है)। इसकी सुगंध में रासायनिक घटकों की उपस्थिति से पता चलता है कि फलों को रसायनों की मदद से सुखाया गया था या आकर्षक रूप दिया गया था, और इससे उनके सेवन के लाभ काफी कम हो जाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

सूखे कुमकुम के लाभकारी गुण इसकी समृद्ध संरचना से निर्धारित होते हैं, जिसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन (विशेष रूप से पी और सी), खनिज (एमजी, सीए, के, ना, पी) और ट्रेस तत्व (सीयू, एमएन, फे, जेडएन) होते हैं। , साथ ही आवश्यक तेल, एंजाइम और पेक्टिन पदार्थ. इसके लिए धन्यवाद, यह मानव शरीर में विटामिन की कमी को पूरा करता है, पाचन को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और संक्रामक रोगों से प्रभावी ढंग से लड़ता है।

सूखे कुमकुम पर भी विचार किया जाता है आहार उत्पाद, इस तथ्य के बावजूद कि, ताजे फल की तुलना में, इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा और तदनुसार, कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। तथ्य यह है कि इसमें पेक्टिन और पॉलीसेकेराइड भी अधिक होते हैं, जिसके कारण यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को अधिक प्रभावी ढंग से सामान्य करता है, और वजन कम होता है।सच है, हमेशा नहीं, लेकिन हम सूखे कुमकुम के खतरों और इसके उपयोग के लिए मतभेद अनुभाग में इस बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में सूखे कुमकुम का उपयोग इसके मीठे स्वाद और थोड़ी कड़वाहट के कारण होता है जो छिलका फल को देता है। वैसे, अन्य खट्टे फलों के विपरीत, कुमकुम का सेवन आमतौर पर छिलके के साथ किया जाता है, क्योंकि इसके मांस का स्वाद खट्टा होता है, और इसका छिलका सुखद कड़वाहट के साथ मीठा होता है।

सूखे कुमकुम के टुकड़ों को अक्सर पके हुए माल (पाई, केक, कैसरोल) के साथ-साथ प्रिजर्व और जैम में मिलाया जाता है, जिससे सुधार होता है स्वाद गुणऔर इन उत्पादों के लाभों में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। लेकिन अक्सर, सूखे कुमकुम को मिठाई के बजाय, या चाय या कॉफी के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है। वास्तव में, यह एक स्वतंत्र मिठाई है, जितनी स्वादिष्ट उतनी ही स्वास्थ्यवर्धक भी। अगर चाहें तो इसे थोड़ा हिलाने की अनुमति है पिसी चीनी, लेकिन इसके बिना भी, सूखे कुमकुम में एक सुखद मिठास होती है।

सूखे कुमकुम के फायदे और उपचार

मनुष्यों के लिए सूखे कुमकुम के लाभ बहुत अधिक हैं और, शायद, अभी तक पूरी तरह से सराहना नहीं की गई है, हालांकि इसे कई बीमारियों के इलाज में सहायक चिकित्सा के रूप में या बस शरीर को आकार में रखने के लिए निर्धारित किया जाता है।

सबसे पहले, उनकी अमीरी को धन्यवाद और, सबसे महत्वपूर्ण बात, प्राकृतिक रचनासूखे कुमकुम कई विटामिन और खनिज परिसरों को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है। वह पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों की कमी को पूरा करता है, संक्रमण से सफलतापूर्वक लड़ता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, मल को सामान्य करता है और यहां तक ​​कि खत्म करने में भी मदद करता है हैंगओवर सिंड्रोम, जिसके लिए चीनी विशेष रूप से उसे महत्व देते हैं।

कुमकुम के लाभों का अनुभव करने के लिए, आपको इसका भारी मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता नहीं है।कुछ हफ़्ते में बेहतर महसूस करने के लिए दिन में 6-8 फल (अधिमानतः सुबह) खाना पर्याप्त है। इसके अलावा, सूखे कुमकुम के अत्यधिक उपयोग से नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं, जिसके बारे में अधिक जानकारी नीचे पढ़ें।

सूखे कुमकुम के नुकसान और मतभेद

सूखे कुमकुम के नुकसान मानव शरीरमुख्य रूप से इसके उपयोग में संयम से जुड़ा हुआ है, इसलिए प्रसिद्ध थीसिस कि संयम में सब कुछ अच्छा है, इस फल के लिए भी सच है।

इस तथ्य के बावजूद कि सूखा कुमकुम एक आहार उत्पाद है, इसमें अभी भी कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक है, जिसका अर्थ है मोटापे से ग्रस्त लोगों को इसे सावधानी से खाना चाहिए. इसके अलावा, इसके उपयोग के लिए एक विपरीत संकेत गैस्ट्रिक जूस और गुर्दे की बीमारी की अम्लता में वृद्धि है, क्योंकि जहर और विषाक्त पदार्थ जो कुमकुम शरीर से प्रभावी ढंग से बाहर निकालते हैं, उनके माध्यम से गुजरते हैं और जटिलताओं का कारण बन सकते हैं।

और कुमकुम से भी, ताज़ा और सूखा दोनों, एलर्जी पीड़ितों और माताओं, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को इससे बचना चाहिए, क्योंकि इसकी संरचना में कुछ पदार्थ मजबूत एलर्जी हैं और बच्चे को नुकसान पहुंचा सकते हैं या हमले को भड़का सकते हैं।

इसके बावजूद, सूखा कुमकुम बहुत है उपयोगी उत्पाद, जिसे हम पुरजोर अनुशंसा करते हैं कि आप बारीकी से देखें।

सभी पाठकों को नमस्कार! क्या आप कुछ असामान्य आज़माना चाहते हैं? धूप वाला फलजिससे आपको बहुत लाभ होगा? निश्चित रूप से हाँ! इसलिए, आज मैं आपको बताऊंगा कि कुमकुम क्या है, इसके फायदे और नुकसान, इसे कैसे खाएं, इससे क्या बनाया जा सकता है और इसकी कैलोरी सामग्री क्या है। और यह भी कि चीनी लोग इसे विशेष रूप से खाना क्यों पसंद करते हैं सूखे फलछुट्टियों के बाद.

कुमकुम अभी भी शांत है विदेशी फलहमारी मेज के लिए. इस बीच, यह अधिक से अधिक बार स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है, और हमारे विशाल देश के कई शहरों में इसकी कीमतें कमोबेश पर्याप्त होती जा रही हैं।

चमकीला नारंगी लघु फल कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देता है। उसके लिए प्यार हमेशा पहली नजर में नहीं दिखता। लेकिन यह मेरी स्मृति में इस तरह बसा हुआ है कि मैं इसे दूसरा और तीसरा मौका देना चाहता हूं। और फिर, इसे आज़माने के बाद, आप इसे अधिक से अधिक बार अपने आहार में शामिल करना चाहेंगे। अगर आपको खट्टे फल पसंद हैं तो इस फल को जरूर ट्राई करें।

तो, कुमकुम क्या है? असामान्य फल, जिसका कुछ साल पहले हमारे देश में वस्तुतः कोई प्रशंसक नहीं था?

आमतौर पर इसे छोटे रूप में बेचा जाता है प्लास्टिक की पैकेजिंगहाइपरमार्केट के विभागों में, लेकिन यह व्यक्तिगत रूप से भी होता है। लोग आज भी इस आश्चर्य को दिलचस्पी से देखते हैं, लेकिन परिचित फल खरीदना पसंद करते हैं। क्या यह रोजमर्रा की मांग का हिस्सा बन जाएगा? पता नहीं। शायद अगर हर कोई मेरा लेख पढ़ता है, तो निस्संदेह हाँ! मज़ाक कर रहा है।

अब इसका मूल्य स्थिर नहीं है. मैंने विभिन्न शहरों के दोस्तों से बात की और यह देखकर आश्चर्यचकित रह गया कि वह कितनी उतार-चढ़ाव वाली है। क्षेत्र के आधार पर, यह काफी भिन्न होता है। यह फल हमें मुख्य रूप से चीन, इक्वाडोर और थाईलैंड से आपूर्ति किया जाता है।

रूस में, कुमकुम काला सागर तट क्षेत्र में अच्छी तरह से फल देता है, और इसके अलावा, कई कारीगर इसे घर पर भी सफलतापूर्वक उगाते हैं। फूल के बर्तन. मैंने सुना है कि अब्खाज़िया में यह फरवरी के करीब पकता है, और 10 डिग्री के आसपास के तापमान पर यह सब कुछ संरक्षित कर सकता है स्वाद गुणछह महीने तक, और कभी-कभी अधिक!

कुमक्वैट एक सदाबहार पौधा है खट्टे पेड़, जिसका जन्मस्थान चीन है। इसके बारे में पहला अभिलेख बारहवीं शताब्दी का है। और 19वीं सदी में ही उनके लिए यूरोप और अमेरिका के दरवाजे खुल गए।

वैसे, जापान में इसे अलग तरह से कहा जाता है - किंकन। इस शब्द का बहुत सुंदर अनुवाद है - सुनहरा नारंगी। चीनी से इसका अनुवाद इस प्रकार किया जाता है सुनहरा सेब. इसका दूसरा नाम फ्रोटुनेला है।

और सब इसलिए क्योंकि इसका रंग चमकीला सुनहरा-नारंगी है, और मीठा और खट्टा स्वादयह मुझे संतरे या कीनू की याद दिलाता है। और दिखने में यह छोटे लम्बे संतरे जैसा दिखता है।

मैंने यहां बिक्री पर केवल छोटा कुमक्वैट देखा है। हालाँकि इसकी कई प्रजातियाँ, संकर हैं और इसकी चौड़ाई और लंबाई 4-5 सेमी तक हो सकती है। और अब आपके पास रंग और आकार में एक "सुनहरा सेब" है।

इसकी विशिष्टता यह है कि यह पौधा नाइट्रेट को बिल्कुल भी अवशोषित नहीं करता है! और यह, आप देखते हैं, वर्तमान समय के लिए बहुत प्रासंगिक और विशेष रूप से मूल्यवान है!

कुमक्वेट फोटो

मैं विरोध नहीं कर सकता और आपको कुमक्वेट की एक तस्वीर दिखाना चाहता हूं। पौधा बहुत बड़ा नहीं होता है; कृत्रिम वातावरण में इसकी ऊंचाई आमतौर पर डेढ़ मीटर से अधिक नहीं होती है। अपनी प्राकृतिक अवस्था में, यह एक बड़ा पेड़ है और 4-5 मीटर तक पहुँचता है। गर्म, आर्द्र जलवायु और अच्छी रोशनी पसंद है।

यदि आप सही माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखते हैं, तो किंकन आपको फलों से प्रसन्न कर सकता है, यहां तक ​​​​कि अपने पड़ोसियों - फूलों के साथ खिड़की पर भी उग सकता है। इस मामले में, पौधा काफी छोटा होगा।

कुमक्वैट इसे कैसे खाएं

हर कोई नहीं जानता कि कुमकुम कैसे खाया जाता है। सबसे पहले, कई लोग छिलका काटने या छीलने की कोशिश करते हैं और ऐसी स्थिति में यह पूरी तरह से असुविधाजनक है। छोटा फल. इसलिए, मैं आपके प्रयासों को आसान बनाऊंगा और एक रहस्य उजागर करूंगा - यह फल पूरा खाया जा सकता है! हाँ, हाँ, छिलके सहित, जैसे आप खाते हैं, उदाहरण के लिए, अंगूर।

मुझे उम्मीद है कि ऐसा करने से पहले आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि कुछ भी आपके शरीर में न जाए।

छिलके का स्वाद आमतौर पर गूदे से अधिक मीठा होता है, इसमें खट्टापन और कड़वाहट होती है। और सब मिलकर एक असामान्य स्वाद छोड़ते हैं। कुछ लोग कुमकुम को चीनी में डुबाते हैं और फिर उसका एक टुकड़ा खा लेते हैं।

हांगकांग मूल के कुमक्वेट को खोजने का प्रयास करें, क्योंकि उनका मांस सबसे मीठा माना जाता है। खट्टी किस्मों से आप जैम, मुरब्बा या सुगंधित कैंडिड फल बना सकते हैं। आप कुमकुम को अपने पसंदीदा फलों के साथ पीसकर और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी चीनी मिलाकर भी स्मूदी बना सकते हैं। आप इसे कच्चा, सूखा या सुखाकर खा सकते हैं।

सामान्य तौर पर, कुमकुम का उपयोग करने वाले व्यंजनों की सूची काफी प्रचुर है। स्वयं निर्णय करें, इसे मछली और दोनों में मिलाया जाता है मांस के व्यंजन, ओवन में पकाया जाता है, जिससे उन्हें तीखा स्वाद मिलता है।

और सभी प्रकार के सलादों में भी, जिनमें फलों का सलाद, डेसर्ट, बेक किया हुआ सामान, अनाज, दही, पनीर और दही द्रव्यमान, कैसरोल, सॉस, जैम, जेली, मुरब्बा, कॉकटेल और स्नैक्स।

और इसे जूसर से गुजारकर आप ताजगी पा सकते हैं विटामिन पेयकिसी भी मौसम में.

सुनहरे रंग का कुमकुम न केवल व्यंजनों को भरने के लिए दिलचस्प है, बल्कि उन्हें सजाने के लिए भी बहुत अच्छा है। इसे अन्य फलों के साथ सीखों पर लटकाया जा सकता है, या हलकों में काटा जा सकता है, गिलासों और गिलासों पर रखा जा सकता है, जिससे किसी भी मेज को सजाया जा सकता है। यह वास्तव में पाक रचनात्मकता के लिए बहुत अधिक संभावनाएं प्रदान करता है, इसलिए प्रयोग करें!

अब आप जानते हैं कि कुमकुम क्या है, और अब मैं आपको बताऊंगा कि इस फल को कैसे चुनना है। खरीदने से पहले मुख्य संकेतक उसका छिलका है। चमकदार, चमकीली त्वचा वाले, बिना किसी स्पष्ट क्षति, दरार या धब्बे वाले फलों की तलाश करें! कोमलता की दृष्टि से यह न तो अधिक कठोर और न ही अधिक नरम होना चाहिए। पके लेकिन अधिक पके फल पाने के लिए आपको बीच में कुछ देखने की ज़रूरत है।

आप इसे रेफ्रिजरेटर और फ्रीज़र में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे पानी से सुखा लें और फिर भंडारण के लिए रख दें।

कुमकुम लाभ और हानि

प्रकृति ने कोई कंजूसी नहीं की लाभकारी विशेषताएंकुमकुम, और इसके छोटे आकार के बावजूद, इसमें विटामिन का भंडार होता है। फायदे के बारे में तो मैं आगे बात करूंगा, लेकिन जहां तक ​​नुकसान की बात है तो कब अम्लता में वृद्धिया गुर्दे की बीमारी, कुमकुम से बचना बेहतर है।

और अब कुमकुम की विटामिन फिलिंग के बारे में, मैं आपको इससे परिचित होने के लिए आमंत्रित करता हूं।

विटामिन:

सूक्ष्म तत्व:

• लोहा।
• मैंगनीज.
• जिंक.
• ताँबा।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटैशियम।
• कैल्शियम.
• सोडियम.
• मैग्नीशियम.
• फास्फोरस.

वसा अम्ल:

• ओमेगा 3 फैटी एसिड्स।
• ओमेगा 6.
• ओमेगा 9, आदि।

ईथर के तेल.

क्या सूची प्रभावशाली है?

कुमकुम में विटामिन सी लगभग 50% होता है, इसलिए यह आदर्श है प्राकृतिक उपचारमहामारी के दौरान "स्नॉटी" सीज़न के जंक्शन पर - शरद ऋतु और वसंत। यह विटामिन आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और वायरस का विरोध करने में आपकी सहायता करेगा।

फाइबर के कारण कुमकुम सामान्य करने में मदद करेगा जठरांत्र पथ. आप फाइबर के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें बता सकते हैं। और इसे दोबारा न बताने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप पढ़ें। इसके बाद आप अपनी डाइट में फाइबर को जरूर शामिल करना चाहेंगे।

कुमकुम के उपयोगी गुण:

• रोगजनक बैक्टीरिया के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखना।
• छिलके के जीवाणुरोधी गुण: इसे गर्म करके सूंघा जा सकता है। आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण, खांसी और बहती नाक तेजी से दूर हो जाती है।
• कब्ज, सूजन और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं का उन्मूलन।
• कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, वसा के टूटने को बढ़ावा देता है।
• है अच्छा स्रोतउन लोगों के लिए विटामिन जो आहार पर हैं।
• त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उसकी रक्षा करता है और यौवन को लम्बा खींचता है।
• विटामिन ए के कारण यह दृष्टि के लिए अच्छा है।
• कैल्शियम हड्डियों को मजबूत रखने में मदद करता है।
• दांतों, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।
• अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है।
• इसमें एंटीफंगल गुण होते हैं।
• ऊर्जा से चार्ज होता है और ब्लूज़ से लड़ने में मदद करता है।

सूखा हुआ कुमकुम

यदि ताजा कुमकुम का स्वाद खट्टा होता है, तो इसके विपरीत, सूखे कुमकुम का स्वाद मीठा होता है। इसमें कच्चे फल की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी होती है। इसलिए यदि आपके पास है तो इसके बहकावे में न आएं अधिक वज़न, चयापचय संबंधी विकार या मधुमेह।

सूखा कुमकुम दिखने में बहुत सुंदर, पीला नहीं होना चाहिए नारंगी रंग. हालाँकि, वे इसे ताज़ा सुनहरे रंग में ही बेचना पसंद करते हैं। दुर्भाग्य से, यह इंगित करता है कि इसमें रंग डाले गए थे। इसे इस रूप में खरीदना है या नहीं, यह आप पर निर्भर है।

सूखे रूप में इसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव भी पड़ता है। एक अफवाह यह भी है कि चीनी लोग छुट्टियों के बाद हैंगओवर के इलाज के तौर पर इसे खाते हैं। मुझे नहीं पता कि यह सच है या नहीं, लेकिन ध्यान रखें कि यह किसके लिए प्रासंगिक हो सकता है।

कुमकुम कैलोरी

कुमकुम की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि यह कच्चा है या सूखा। तो, कच्चे में लगभग 70 किलो कैलोरी होती है, और सूखे में 280 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) से अधिक होती है।

जो लोग सक्रिय रूप से अपना वजन कम कर रहे हैं और बैठे हुए हैं सख्त डाइट, इसे अपने आहार में ताज़ा शामिल कर सकते हैं। ये देगा उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर आपको बहुत अधिक ऊर्जा के बिना ऊर्जा से भर देगा अतिरिक्त कैलोरी.

यही सब मैं आज तुम्हें बताना चाहता था। अब आप जानते हैं कि कुमक्वैट क्या है, ओह अमूल्य लाभहमारे शरीर के लिए, और किन मामलों में यह नुकसान पहुंचा सकता है। इसे अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं, यह आपके सामान्य मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा और केवल इसके रंग से आपके मूड को बेहतर बनाएगा! बटनों का उपयोग करके लेख को मित्रों के साथ साझा करें सोशल नेटवर्कऔर अधिक बार ब्लॉग पर मुझसे मिलने आएँ।

साथ शुभकामनाएं, अनास्तासिया स्मोलिनेट्स

खट्टे फलों में कुमकुम विशेष रूप से प्रमुख है। इस पर ध्यान न देना कठिन है और इसके पास से गुजरना बिल्कुल असंभव है। यह चमकीला, रसीला, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इस परिवार के कई अन्य प्रतिनिधियों के विपरीत, इस उत्पाद का सेवन छिलके के साथ किया जाता है, जिसका स्वाद सुखद, थोड़ा तीखा होता है।

परी कीनू, जापानी नारंगी, ऋषियों का भोजन - ये सभी उपनाम हैं जो स्वादिष्ट और सुगंधित कुमकुम ने जीते हैं।

चमत्कारिक फल का वर्णन |

कुमक्वेट है खट्टे फलजो आकार में छोटा और आकार का होता है अखरोट. लेकिन न केवल इसका स्वरूप इस परिवार के लिए असामान्य माना जाता है। विशिष्टता इस उत्पाद काबात यह है कि इसका छिलका गूदे से कम मूल्यवान नहीं है, इसलिए इस फल को बिना छिलका हटाए पूरा खाया जाता है।

कुमकुम के गूदे का स्वाद कुछ खट्टा, कुछ हद तक कीनू जैसा होता है। और इसका मुलायम छिलका हल्का तीखा स्वाद के साथ काफी पतला और मीठा होता है।

लाभकारी विशेषताएं

इस फल में विटामिन की एक लंबी श्रृंखला होती है, खनिजऔर पेक्टिन. यह उनके लिए धन्यवाद है कि कुमकुम अपने लाभकारी गुणों को प्रदर्शित करता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• शरीर की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है;
• सर्दी के लक्षणों से राहत देता है;
• जीवाणुनाशक और एंटिफंगल गुण प्रदर्शित करता है;
• सूजन प्रक्रियाओं की तीव्रता कम कर देता है;
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
• पेप्टिक अल्सर की रोकथाम है;
• तनाव से बचाता है;
• अवसाद से राहत देता है;
• शरीर की टोन में सुधार;
• उदासीनता से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।

सूखे मेवे

सूखे कुमकुम में लाभकारी गुण भी होते हैं, और साथ ही वे बहुत अधिक तीव्र होते हैं। इस रूप में, इस फल में काफी शक्तिशाली जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और शरीर को वायरल संक्रमण का विरोध करने में मदद करता है।

एक नोट पर! सूखे कुमकुम का सेवन न केवल जल्दी ठीक होने वाले भोजन के रूप में किया जाता है जुकाम, बल्कि इसे घर के चारों ओर भी फैलाएं। इस मामले में, खुली आग के पास रखा गया छिलका ही अच्छा काम करता है!

कैलोरी सामग्री सूखे मेवेजापानी संतरा छोटा होता है और इसकी मात्रा 71 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। इस कारण से, इसका सेवन आहार अनुपूरक, समृद्ध सलाद, मुख्य व्यंजन और कम कैलोरी वाले डेसर्ट के रूप में किया जा सकता है।

सूखे मेवे

सूखे कुमकुम में भी वही लाभकारी गुण प्रदर्शित होते हैं ताज़ा उत्पाद. लेकिन सबसे बड़ा मूल्यवे फल जिन्हें डिहाइड्रेटर में संसाधित किया गया है कब कासीधी धूप में थे.

एक नोट पर! यदि कुमकुम को सबसे पहले उबाला गया था चाशनीऔर केवल धूप में लेटने के बाद ही तैयार उत्पादइसे केवल एक स्वादिष्ट मिठाई ही माना जा सकता है। कोई उपयोगी गुणयह इसमें नहीं होगा!

अप्रस्तुत उपस्थिति सूखे मेवेउनके विशाल मूल्य की सीमाएँ। गहरे झुर्रीदार फल इनके लिए उपयोगी होंगे:

• रेटिना के रोग;
• त्वचा के चकत्ते;
• पराबैंगनी विकिरण के लगातार संपर्क में रहना।

कुमकुम का उपयोग कैसे करें?

हम कुमकुम के लाभकारी गुणों से परिचित हो गए हैं, अब हमें यह समझने की जरूरत है कि इसे कैसे खाया जाए। जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस फल को छिलके समेत साबुत खाने की प्रथा है। ऐसे में इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।

एक नोट पर! खरीदते समय, याद रखें कि कुछ किस्मों का छिलका, उदाहरण के लिए, हांगकांग कुमक्वेट, बहुत खट्टा हो सकता है, इसलिए उपयोग से पहले इसे हटा दें!

एक नियम के रूप में, केवल मीठी किस्मों को ही कच्चा खाया जाता है, लेकिन खट्टी किस्मों को नजरअंदाज नहीं किया जाता है। यह फल बहुत बनाता है स्वादिष्ट मिठाइयाँ: जैम, कैंडिड फल, जैम, मुरब्बा, आदि। इन किस्मों को संरक्षित किया जा सकता है, सॉस में जोड़ा जा सकता है जो मांस और मछली के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।

मतभेद

ज्यादातर मामलों में, कुमकुम शरीर को लाभ पहुंचाता है महान लाभ, और यह केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में हानिकारक है। इस फल का असीमित मात्रा में सेवन न करने की भी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है - सुबह खाए गए 5-6 फल शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करेंगे।

इसके अलावा, सूखे उत्पाद को गुर्दे की बीमारी और उच्च अम्लता के लिए वर्जित किया गया है। गर्भावस्था के दौरान और अगर आपको एलर्जी होने का खतरा है तो भी आपको ऐसे फल खाने से बचना चाहिए।

कुमकुम जाम

और अंत में, हम आपको कुमकुम जैम की रेसिपी से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो आपके होममेड शेल्फ पर पहले स्थानों में से एक ले सकता है।

खाना पकाने के लिए सुगंधित मिठाईआपको चाहिये होगा:

• कुमकुम फल - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. फलों को धोएं और बीज निकाल कर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
2. बीज इकट्ठा करें, उन्हें एक धुंध बैग में रखें और सिरे को धागे से लपेटें।
3. कुमकुम के स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें।
4. बीज की थैली को ढक्कन के हैंडल में धागे से बांध दें और इसे भी पैन में डाल दें.
5. सामग्री को उबालें, गैस की आपूर्ति कम करें और 25 मिनट तक पकाएं।
6. फलों के पकने की जाँच करें और यदि वे बहुत सख्त हैं, तो लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
7. जब फल पर्याप्त रूप से नरम हो जाएं, तो बीज की थैली को हटा देना चाहिए और चीनी मिलानी चाहिए।
8. भविष्य के जाम को हिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
9. मिश्रण को उबालें, ढकें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।
10. जैम के तैयार होने की जाँच करें: इसकी थोड़ी सी मात्रा तश्तरी पर डालें और उसमें डालें फ्रीजरएक मिनट के लिए - यदि सतह झुर्रीदार है, तो मिठाई तैयार है।
11. पैन को स्टोव से हटा देना चाहिए और 5 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके बाद जैम को जार में डालें और बेल लें।

कुमकुम के फायदों को कम करके आंका नहीं जा सकता। यह ताजा, सूखा और प्रसंस्कृत अच्छा होता है। इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना न भूलें और यह निश्चित रूप से आपके मेनू को सजाएगा। स्वस्थ रहो!

कुमक्वेट का चीनी से अनुवाद सुनहरे नारंगी के रूप में किया जाता है। दरअसल, के अनुसार उपस्थितियह संतरे जैसा दिखता है, लेकिन फल बहुत छोटा होता है और इसका स्वाद खट्टे कीनू जैसा होता है। इसके अलावा, कुमकुम को छिलके सहित पूरा खाया जाता है। यह साइट्रस है ऊष्णकटिबंधी फलविभिन्न विटामिनों से भरपूर और उपयोगी पदार्थ. लेकिन, अन्य खट्टे फलों की तरह, यह है मजबूत एलर्जेनऔर नकारात्मक प्रतिक्रिया उत्पन्न हो सकती है।

कुमक्वेट को फॉर्च्यूनेलो, किंकन या जापानी संतरे भी कहा जाता है। इस उत्पाद के लाभ और हानि इसकी समृद्ध संरचना और क्षमताओं में प्रकट होते हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया. कन्नी काटना नकारात्मक परिणाम, उत्पाद को बच्चों के आहार में सही ढंग से शामिल करना और खुराक का पालन करना महत्वपूर्ण है। इस लेख में हम कुमकुम के लाभकारी गुणों और मतभेदों को देखेंगे। आइए जानें कि इसे कैसे खाना चाहिए और क्या इसे बच्चे को दिया जा सकता है या खाया जा सकता है स्तनपान.

फल के लाभकारी गुण

इस फल में शामिल है बढ़ी हुई सामग्री एस्कॉर्बिक अम्ल, विटामिन ई, पी और ए, समूह बी। इसके अलावा, कुमकुम में तांबा, कैल्शियम और पोटेशियम, सोडियम और जस्ता, फास्फोरस और लोहा होता है। यहां आपको प्राकृतिक आवश्यक तेल और पेक्टिन पदार्थ मिलेंगे। यह संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, शरीर को मजबूत करती है और ताकत बहाल करती है, जिससे यह फल प्रभावी हो जाता है दवाऔर एक अवसादरोधी.

कुमकुम में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• प्रतिरक्षा बनाता है और सुधारता है। इन्फ्लूएंजा, तीव्र श्वसन संक्रमण और का प्रभावी ढंग से प्रतिरोध करता है;
• मदद करता है वायरल रोग, बीमारी के बाद शरीर की रिकवरी और बहाली में तेजी लाता है;
• शरीर को ऊर्जा से भर देता है और विटामिन की कमी को पूरा करता है;
• पाचन और तंत्रिका कोशिकाओं के कामकाज में सुधार करता है;
• अतिरिक्त कैलोरी को खत्म करने और वजन को स्थिर करने में मदद करता है;
• खराब मूड, उदासीनता और अवसाद से लड़ता है, ताकत और जोश देता है। तंत्रिका संबंधी विकारों में मदद करता है;
• तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है;
• हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है और फंगल रोगों में मदद करता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, सतर्कता और प्रदर्शन बढ़ाता है;
• भौतिक चयापचय को सामान्य करता है और गैस्ट्रिक जूस के स्राव में सुधार करता है;
• धूप में सुखाया हुआ या सुखाया हुआ कुमकुम अल्सर की अच्छी रोकथाम है;
• सूजन, गले में खराश और सर्दी के पहले लक्षणों से राहत देता है। खांसी और बहती नाक में मदद करता है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, मांसपेशियों और हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हृदय रोगों की रोकथाम.

यह आहारीय है और कम कैलोरी वाला फल, जिसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 65 किलो कैलोरी होती है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह आपको अतिरिक्त वजन कम करने और जल्दी से अपना फिगर बहाल करने की अनुमति देता है, जो कि बच्चे के जन्म के बाद एक नर्सिंग मां के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। बच्चे को नुकसान पहुंचाए बिना बच्चे के जन्म के बाद जल्दी से वजन कैसे कम करें, देखें।

दिलचस्प बात यह है कि अन्य फलों के विपरीत, कुमकुम को छिलके समेत पूरा खाया जा सकता है। सूखे टुकड़ेऔर पपड़ी में अद्भुत सुगंध और एंटीवायरल प्रभाव होता है। वे हानिकारक बैक्टीरिया को जल्दी और प्रभावी ढंग से खत्म करते हैं और जगह भरते हैं सुखद सुगंध. इसलिए, सूखे कुमकुम को कमरों में रखा जा सकता है।

कुमकुम हानिकारक क्यों है और आप इसे कब खा सकते हैं?

यदि गलत है और अधिक खपतयह फल पेट की बीमारियों का कारण बनता है, क्योंकि यह श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है। इसके अलावा, इससे मूत्र प्रणाली में सूजन भी हो सकती है। लेकिन मुख्य ख़तराखट्टे फलों की एलर्जी में निहित है। समस्याओं से बचने के लिए उत्पाद का सही तरीके से सेवन करना महत्वपूर्ण है। आइए जानें कि बच्चे और दूध पिलाने वाली माताएं किस महीने में कुमकुम खाना शुरू कर सकती हैं।

अगर माँ और बच्चे के पास नहीं है खाद्य प्रत्युर्जताऔर इन रोगों की प्रवृत्ति, पाचन और मल संबंधी विकार, स्तनपान कराने वाली महिला स्तनपान के तीसरे महीने से पहले फल नहीं खा सकती है। बच्चों को यह उत्पाद नहीं दिया जाता है एक साल से पहले. इष्टतम आयुएक बच्चे को 1.5-2 वर्ष का माना जाता है।

यदि आपको पाचन संबंधी समस्या है तो आपको स्तनपान शुरू होने के छह महीने से पहले फल नहीं खाना चाहिए। ऐसे में बच्चों को तीन साल की उम्र से पहले कुमकुम नहीं दिया जाता है। साथ ही, बुनियादी और अधिक परिचित फलों को पहले से ही माँ और बच्चे दोनों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, जिनमें सेब और नाशपाती, खुबानी और आड़ू, केले, खरबूजे और संतरे शामिल हैं।

स्तनपान के दौरान कुमकुम को अपने आहार में कैसे शामिल करें

पहली बार, छिलके के बिना केवल गूदा खाना बेहतर है, इस तथ्य के बावजूद कि बाद वाला खाने योग्य है। यदि आप उत्पाद को अपने बच्चे के पूरक आहार में शामिल करते हैं, तो गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें। इसे लें ताजा फल. और कुमकुम खाने से पहले फल को अच्छी तरह धोकर अंदर से बीज निकाल दें। आधा या एक पूरा चम्मच कटा हुआ गूदा आज़माएँ या उतना ही हिस्सा अपने बच्चे को दें।

बच्चे की प्रतिक्रिया पर गौर करें. यदि पहले परीक्षण के बाद दो दिनों के भीतर लक्षण दिखाई देते हैं, तो उत्पाद को मेनू से हटा दें और अपने बाल रोग विशेषज्ञ से संपर्क करें। आप एक या दो महीने के बाद और अपने डॉक्टर की अनुमति के बाद ही पूरक आहार में फल को शामिल करने का दोबारा प्रयास कर सकते हैं। एक नर्सिंग मां के आहार का परिचय तीन से चार सप्ताह के बाद दोहराया जा सकता है।

यदि एलर्जी स्वयं प्रकट नहीं होती है, तो आप धीरे-धीरे खुराक बढ़ा सकते हैं और छिलके वाले फल खाना शुरू कर सकते हैं। लेकिन अपने बच्चे को ज़्यादा न खिलाएं या ज़्यादा न खिलाएं! 1-3 साल के बच्चों और दूध पिलाने वाली माँ के लिए, आधा भ्रूण सप्ताह में दो बार से अधिक पर्याप्त नहीं है। कच्चे या अधिक पके फल न खाएं!

कुमकुम का चयन और उपयोग

बिना सड़े, दरार या काले धब्बे के चिकनी और चमकदार नारंगी त्वचा वाले फल चुनें। फल मध्यम नरम होने चाहिए. ऐसे जापानी संतरे का उपयोग करने से बचें जो बहुत नरम या बहुत सख्त हों। पहले वाले अधिक पके हुए हैं, और दूसरे वाले अभी पके नहीं हैं। भंडारण से पहले, कुमकुम को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। फलों को रेफ्रिजरेटर में तीन सप्ताह से अधिक समय तक न रखें।

कुमकुम को अलग से, सुखाकर, सुखाकर या ताज़ा खाया जा सकता है। हालाँकि, उत्पाद खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त है फलों का सलाद, नाश्ता और पेय, मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान। यह फल पैदा करता है अद्भुत सॉस, जो प्रभावी रूप से मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों का पूरक है।

इसके अलावा, किंकन को जैम और प्रिजर्व में डाला जा सकता है। इन्हें कैंडिड फलों, मुरब्बा और अन्य मिठाइयों के आधार के रूप में उपयोग पाया गया है। विविधता परिचित व्यंजनस्तनपान में मदद करता है स्वादिष्ट चटनी. तैयार करने के लिए, लें:

• कुमकुम - 200 ग्राम;
• ताजा क्रैनबेरी - 600 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• पानी - 2 गिलास;
• चीनी – 2.5 कप.

कुमकवत- सिट्रस परिवार का एक पौधा। गुआंगज़ौ को इन फलों का जन्मस्थान माना जाता है। आज, कुमकुम दुनिया के कई हिस्सों में वितरित किया जाता है; पौधे के लिए मुख्य चीज़ गर्म जलवायु है।

कुमकुम इस तरह दिखता है: लघु फलों का आकार आयताकार होता है और उनकी अधिकतम लंबाई 5 सेमी होती है, और उनका व्यास लगभग 3 सेमी होता है। फल नारंगी या पीले-नारंगी रंग का हो सकता है (फोटो देखें)। कुमक्वैट के गूदे में 4-7 खंड होते हैं, जिनमें छोटे बीज होते हैं।

चिकने छिलके का स्वाद मीठा-मसालेदार होता है और इसे खाया जा सकता है। नीचे खट्टा गूदा है। इस पर विचार करते हुए, संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए पूरे फल का सेवन करने की सलाह दी जाती है.

लाभकारी विशेषताएं

कुमकुम के लाभकारी गुण केवल इसलिए संभव हैं क्योंकि यह फल इसी का है कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग विभिन्न आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। मोटे लोग अपने आहार में फल शामिल कर सकते हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड की एक बड़ी मात्रा शरीर पर कुमकुम के जीवाणुरोधी प्रभाव का कारण बनती है। विटामिन सी भी मजबूत बनाने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर विभिन्न संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

कुमक्वैट में बड़ी मात्रा में पेक्टिन और विटामिन पी होता है, जिसका काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्रऔर शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है हानिकारक पदार्थ. इसके अलावा, फल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, धन्यवाद जिसके बारे में हम कह सकते हैं महान लाभहृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए फल।

कुमक्वैट में शराब विरोधी प्रभाव होता है। इसके लिए धन्यवाद, कई फल गंभीर हैंगओवर से निपटने में मदद करेंगे।

उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी संख्या कुमकुम के उपयोग को निर्धारित करती है कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए. इस फल की सबसे प्रसिद्ध क्षमता प्राकृतिक ब्लीच के रूप में कार्य करना है। झाइयों से छुटकारा पाने के लिए और उम्र के धब्बे, फलों के रस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आवश्यक तेल जो कुमकुम का हिस्सा हैं, लंबे समय से अरोमाथेरेपी में उपयोग किए जाते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

कुमक्वैट को न केवल कच्चे रूप में, बल्कि प्रसंस्कृत अवस्था में भी खाया जा सकता है।

इस फल का उपयोग खाना पकाने में अद्भुत सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है जो मछली, मांस, पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह ठंडे और गर्म व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है।

अक्सर, कुमकुम का उपयोग डेसर्ट में किया जाता है। उदाहरण के लिए, फलों से सलाद, जेली, जैम, मुरब्बा, मिठाइयाँ, कैंडिड फल और कई अन्य मीठे व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, कुमकुम को पूरी तरह से सिरप में संरक्षित किया जा सकता है। फल को सुखाकर भी रखा जा सकता है.

कुमकुम के लाभ और उपचार

कुमकुम के फायदे लंबे समय से ज्ञात हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसका उपयोग कई देशों में दवा में किया जाता है। उदाहरण के लिए, कई चिकित्सक सर्दी और वायरल रोगों के उपचार के दौरान फल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है.

चीनी डॉक्टर सूखी खांसी के इलाज के लिए शहद के साथ इस खट्टे फल के टिंचर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, इस टिंचर का उद्देश्य रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करना है। इसके अलावा, चीनी डॉक्टर पहले से ही हैं लंबे समय तककुमक्वेट का उपयोग फंगल और प्यूरुलेंट रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

यह देखा गया है कि इस फल के नियमित सेवन से गठिया, आर्थ्रोसिस आदि के खतरे को कम करने में मदद मिलती है कैंसरयुक्त संरचनाएँ. इसके अलावा, फल बेहतर बनाने में मदद करते हैं धमनी दबावऔर हृदय गति को सामान्य करें।

कुमकुम के नुकसान और मतभेद

कुमक्वैट उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है, और इसलिए यदि आपको खट्टे फलों से एलर्जी है, तो आपको इस फल का सेवन नहीं करना चाहिए।

अगर आपके पेट में एसिडिटी अधिक है तो भी आपको यह फल खाने से बचना चाहिए। गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए कुमकुम का सेवन वर्जित है, क्योंकि फल ऐसी बीमारियों को बढ़ा सकता है।

जो महिलाएं स्तनपान करा रही हैं उन्हें इस खट्टे फल का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि कुमकुम से बच्चे में एलर्जी हो सकती है।