तला हुआ ताजा पोर्सिनी मशरूम। मशरूम को कैसे फ्राई करें

तली हुई पोर्सिनी रेसिपी

"साइलेंट हंटिंग" सीज़न की शुरुआत के साथ, कई लोग आश्चर्य करने लगते हैं कि कैसे तलना है सफेद मशरूमइसे स्वादिष्ट बनाने के लिए। मशरूम के व्यंजन कैसे पकाने हैं, इस पर बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन सबसे सरल और सबसे आम है प्याज के साथ मशरूम पकाना। इसके अलावा, किसी भी प्रकार के प्याज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: प्याज, shallots, लीक, हरा पंख. कितना नमक या मसाले डालना परिचारिका के व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि इसके साथ उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है गंदी बदबूबाधित नहीं करना मशरूम का स्वादऔर सुगंध।

बेहतरीन किस्मलगभग पूरे रूस में बढ़ता है, वन समकक्षों के बीच सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय है। उपयोगी गुणनौसिखियों द्वारा उत्पादों की सराहना की मशरूम व्यंजन. मशरूम में विटामिन ए, बी, डी होते हैं, जो किसी व्यक्ति के लिए वर्ष के किसी भी समय आवश्यक होते हैं। द्वारा प्रोटीन रचनाउत्पाद मांस के करीब है, इसलिए लेंट के दौरान पकवान खाने से अच्छा पोषण मिलता है।

पोर्सिनी मशरूम को इसका नाम गूदे के लगातार सफेद रंग के लिए मिला जब विभिन्न तरीकेखाना बनाना। फ्राइड पोर्सिनी मशरूम न केवल गर्मी-शरद ऋतु के मौसम में, बल्कि पूरे साल रूसी लोगों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। आप ताजे, जमे हुए, सूखे, नमकीन कच्चे माल से स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे घर पर ठीक से तैयार करें।

कच्चे माल को ठीक से कैसे तैयार करें?

ताजा मशरूम को जंगल के मलबे - सुइयों, घास के ब्लेड, रेत या अन्य मिट्टी के मिश्रण से साफ किया जाना चाहिए। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें और नीचे अच्छी तरह से धो लें बहता पानीफल शरीर। कीटाणुशोधन के लिए, कच्चे माल को डालना जरूरी है उबला पानीऔर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी में छोड़ दें।

मशरूम के कच्चे माल को सुखाना

ताजा सफेद को पहले से गरम ओवन में 60-70 डिग्री सेल्सियस पर 7-12 घंटे के लिए सुखाया जाना चाहिए खुला दरवाज़ा. तने से टोपी को अलग किए बिना, प्री-फ्रूटिंग बॉडी को 2-4 भागों में काट दिया जाता है। कितना कच्चा माल सुखाया जाना चाहिए यह किसके द्वारा निर्धारित किया जाता है उपस्थिति: मशरूम भंगुर हो जाता है, आसानी से टूट जाता है। तैयार उत्पादनमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए इसे कसकर बंद जलरोधी कंटेनर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

जमे हुए भोजन की तैयारी

जमने के लिए तैयार मशरूम के कच्चे माल को पहले उबालना चाहिए। प्रक्रिया में कितना समय लगता है यह नमूनों की संख्या, आयु और आकार पर निर्भर करता है। नए छोटे फलों को उबालने में कम समय लगेगा:

• छिलके वाले मशरूम, बड़े टुकड़ों में कटे हुए, डाले गए ठंडा पानीऔर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वे नीचे तक न डूब जाएं;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बने फोम को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए;
• कच्चे माल को नमकीन बनाना आवश्यक नहीं है;
• मध्यम मोड में हीटिंग की डिग्री बनाए रखें।

तैयार मशरूम को ठंडा करें, ठंडा करें और फ्रीजर में रख दें प्लास्टिक की थैलियांभोजन तैयार करने के लिए पर्याप्त भागों में।

नमकीन बिलेट तैयार करना

में तलने के लिए सर्दियों का समयआप नमकीन बनाकर कच्चा माल तैयार कर सकते हैं:

• धोया और टुकड़ों में काट दिया ताजा मशरूम 3 लीटर जार में;
• आधा गिलास डालो काला नमक, कड़वी काली मिर्च के 4-5 मटर, उतने ही मीठे मटर, एक-दो तेज पत्ते;
• जार की गर्दन के किनारे तक ठंडा पानी डालें, बंद करें नायलॉन कवरऔर नमक को घोलने के लिए सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं;
• नमक को एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें - एक तहखाना या तहखाना।

तले हुए मशरूम की रेसिपी

मशरूम के व्यंजन पकाने की कितनी विधियाँ मौजूद हैं, यह कोई नहीं जानता, लेकिन कई गृहिणियों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि विधि सरल हो और व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ हो। प्याज के साथ तले हुए मशरूम को पकाने से ये मानदंड पूरे होते हैं।

कच्चे गोरे से व्यंजन

कैसे ताजा कच्चे माल से भुना पकाने के लिए:

• तैयार ताजा पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम - छोटे टुकड़ों में काट लें;
• एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं मक्खन (2 तालिकाओं से भरा हुआ. चम्मच) और मशरूम रखना;
• मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि डिश के तल पर नमी वाष्पित न हो जाए;
• फिर 1 प्याज डालें, छल्ले या आधे छल्ले में काटें;
• स्वाद के लिए सामग्री को नमक करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• मसाले जोड़ें: कड़वा काले और allspice, बे पत्ती के 3-4 मटर। सब कुछ मिला लें।

पकवान को एक मूल स्वाद देने के लिए, मसालों को पूरी तरह से उपयोग करना बेहतर होता है, न कि जमीन के रूप में। साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है उबले आलू. यदि आप तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ छिड़कते हैं तो यह मूल और स्वादिष्ट हो जाता है हरी प्याज, डिल, अजमोद। साग का कितना उपयोग करना है यह व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार तय किया जाता है।

यदि आप इसे नुस्खा के अनुसार पकाते हैं तो मूल व्यंजन प्राप्त होता है:

• तलने से पहले, नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए मशरूम उबालें;
• 1 एक कच्चा अंडाचिकनी और स्वाद के लिए नमक तक मारो;
• ठंडे मशरूम के टुकड़ों को आटे में, फिर अंडे में और फिर से आटे में रोल करें;
• तैयार होने तक सब्जी या मक्खन में मशरूम भूनें;
• तैयार पकवान को कटा हुआ डिल और हरी प्याज के साथ छिड़के।

500 ग्राम के लिए कच्चे मशरूमआपको 3 टेबल लेने की जरूरत है। आटा के चम्मच, 1 अंडा, 50 मिली वनस्पति तेल. कितने नमक की आवश्यकता है यह व्यक्तिगत जरूरतों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।

सूखे व्यंजन

• जितना संभव हो फलने वाले निकायों की मात्रा और आकार को बहाल करने के लिए सूखे मशरूम को 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाना चाहिए;
• स्वाद के लिए नमकीन पानी में आधा पकने तक कच्चे माल को उबालें;
• परिष्कृत सूरजमुखी या मकई के तेल के 1-2 बड़े चम्मच के साथ एक पैन में मशरूम भूनें;
• जब तल पर तरल वाष्पित हो जाता है, तो आपको आधा छल्ले में कटा हुआ जोड़ना होगा प्याजऔर तब तक भूनें जब तक कि प्याज के टुकड़े पीले-सुनहरे रंग के न हो जाएं;
• वैकल्पिक मसाले जोड़े जा सकते हैं: काला और सारे मसालेमटर 3-4 टुकड़ों की मात्रा में, बे पत्तियों के एक जोड़े प्रति 500 ​​ग्राम बहाल मशरूम।

सूखे मशरूम को भिगोने के लिए पानी के बजाय कुछ लोग घर का बना ताजा दूध इस्तेमाल करते हैं।

सूखे मशरूम के पाउडर से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है:

• वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• कटा हुआ मशरूम के साथ भून छिड़कें, स्वाद के लिए नमक, 3 मटर कड़वा और allspice, बे पत्ती जोड़ें;
• 100-150 मिलीलीटर की मात्रा में ताजा खट्टा क्रीम के साथ मिश्रण डालें, 5-10 मिनट के लिए रचना को उबालें।

डिश का उपयोग आलू या कुरकुरे दलिया के साइड डिश के लिए सॉस के रूप में किया जाता है।

जमे हुए मशरूम कैसे तलें?

प्याज के साथ जमे हुए कच्चे माल से पोर्सिनी मशरूम कैसे तलें:

• रेफ्रिजरेटर से आवश्यक हिस्से को हटा दें और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें;
• बड़े हिस्से को छोटा काटा जा सकता है;
• तल पर 1-2 टेबल डालकर मशरूम को पैन में रखें। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार के प्याज या लीक को पतले छल्ले में काटें;
• जब पैन में तरल वाष्पित हो जाए, तो मशरूम को स्वाद के लिए नमक डालें, कटा हुआ प्याज डालें और पकवान को तब तक पकाएं जब तक कि छल्ले सुनहरे न हो जाएं;
• तलने के अंत में मसाले डाले जा सकते हैं।

नमकीन उत्पाद से तलने की विधि

तला हुआ मसालेदार मशरूम कैसे पकाने के लिए:

• पोर्सिनी मशरूम को ब्राइन से हटा दें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें;
• डुबाना मशरूम उत्पादवी ठंडा पानीरात में, तरल पदार्थ को हर 2-3 घंटे में बदलना;
• निचोड़ना अतिरिक्त पानीऔर मशरूम को गर्म वनस्पति तेल के कटोरे में रखें;
• जब मशरूम से तरल वाष्पित हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें, जब तक कि प्याज पीला न हो जाए, तब तक पकाते रहें;
• यदि आवश्यक हो, भुना हुआ स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए;
• मसाले डालने की जरूरत नहीं है।

एक आधार के रूप में तलने की विधि का उपयोग करते हुए, प्रत्येक गृहिणी विभिन्न जोड़कर पकवान में विविधता ला सकती है अतिरिक्त सामग्री: अंडा, खट्टा क्रीम, क्रीम, आटा, और अन्य उत्पाद। कल्पना दिखाते हुए, आप जितने चाहें उतने नए मशरूम व्यंजनों के साथ आ सकते हैं।

दुनिया में ऐसे कई व्यंजन हैं, जिन्हें उबालने, तलने और भूनने पर उनका स्वाद लाजवाब और अनोखा होता है।

इस लेख में, हम देखेंगे कि पोर्सिनी मशरूम को एक पैन में कैसे तलना है, क्योंकि वे सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक हैं। तलना उन्हें तैयार करने का सबसे आसान और सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है, क्योंकि उत्पाद अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

पोर्सिनी मशरूम से क्या पकाना है

पोर्सिनी मशरूम से आप बड़ी संख्या में खाना बना सकते हैं व्यंजनों के प्रकार. यह ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र, पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश, साथ ही सर्दियों की तैयारी दोनों पर लागू होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे अक्सर अपने स्वाद को खोए बिना, सूखे रूप में उपयोग किए जाते हैं।

हालांकि, सबसे आसान और सबसे आम खाना पकाने की विधि पोर्सिनी मशरूम को एक पैन में तलना है। इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यहां तक ​​​​कि रसोई में एक नौसिखिए भी एक डिश में इस तरह के एक सरल घटक के साथ सामना करने में सक्षम है जो एक पाक कृति का शीर्षक प्राप्त कर सकता है।

आलू के साथ तला हुआ पोर्सिनी मशरूम: खाना पकाने के 2 विकल्प

अवयव

• सफेद मशरूम - 300 ग्राम + -
• - 8 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• ग्रीन्स - स्वाद के लिए + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -

कैसे ठीक से और कितने मिनट एक पैन में पोर्सिनी मशरूम तलने के लिए

परंपरागत रूप से, इस उत्पाद के साथ प्याज और खट्टा क्रीम अच्छी तरह से चलते हैं। लेकिन आप वन उपहार तैयार करके नुस्खा में कुछ मौलिकता जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए तले हुए आलूऔर हरियाली। इसे स्वादिष्ट कैसे बनाएं (आलू के साथ एक पैन में पोर्सिनी मशरूम भूनें) - हम आपको नीचे नुस्खा में बताएंगे।

तलने के लिए मशरूम और सब्जियां तैयार करना

• प्रारंभ में, आपको शीर्ष फिल्म से मशरूम को साफ करना चाहिए और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देना चाहिए।
• फिर हम पृथ्वी और अन्य दूषित पदार्थों के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।
• अब हम उन्हें पहले से ही स्लाइस या कई हिस्सों में काट सकते हैं। यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि स्वाद नहीं बदलेगा।
• इसके बाद - पानी को उबालें और उसमें मशरूम डालें। उन्हें 10 मिनट के लिए उबालें, और फिर उबलते पानी को निकाल दें और उबले हुए मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें। आपको शोरबा से छुटकारा नहीं पाना चाहिए, क्योंकि यह अनाज और सूप बनाने के लिए बहुत अच्छा है।
• हम आलू को साफ और धोते हैं, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
• हम प्याज साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं।

हमने सामग्री तैयार करने की बुनियादी प्रक्रिया पूरी कर ली है। अब मैं आपको उत्पादों के इस सेट को तैयार करने के लिए दो विकल्प बताना चाहता हूं।

पोर्सिनी मशरूम तलने की विधि: विकल्प संख्या 1

अनुभवी रसोइयों का मानना ​​​​है कि पकवान के प्रत्येक घटक को अलग से पकाना और फिर उन्हें मिलाना सबसे अच्छा है। हम इसे इस प्रकार करेंगे:

• प्याज को तेल के मिश्रण में पारदर्शी होने तक भूनें।
• एक पैन में पोर्सिनी मशरूम को कब तक भूनें? 15 मिनट काफी होंगे। फिर हम उन्हें दूसरे कंटेनर में डालते हैं।
• - बाद में आलू को तब तक फ्राई करें पूरी तरह से तैयार, और इसमें प्याज, मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें।
• इन सभी को ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनट के लिए और पकाएं।

पकवान परोसने के लिए तैयार है, इसे केवल एक प्लेट पर रखना और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना बाकी है।

पोर्सिनी मशरूम को पैन में कैसे तलें: विकल्प संख्या 2

खाना पकाने की एक अन्य भिन्नता के अनुसार, व्यंजन की सामग्री को एक साथ पकाया जाता है। इस तथ्य के कारण कि आलू मशरूम के रस को अवशोषित करते हैं जब मशरूम के साथ एक साथ तलते हैं, स्वाद तैयार भोजनयह बहुत अच्छा होगा।

• कढ़ाई में तेल का मिश्रण गरम करें और उसमें डालें। मुख्य संघटक. समय के साथ, पोर्सिनी मशरूम को उसी मात्रा में पैन में भूनें, जैसा कि पिछले नुस्खा में है।
• इसके बाद इसमें आलू डालकर आधा पकने तक पकाएं।
• फिर हम प्याज फैलाते हैं, मसाले डालते हैं और पूरी तरह से पकने तक उबालते हैं।

परिणाम को और भी बेहतर बनाने के लिए, आप मलाई के साथ मशरूम जोड़ सकते हैं। इसमें से 100 ग्राम डालने के लिए खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले पर्याप्त है किण्वित दूध उत्पादएक सुखद मलाईदार सुगंध के साथ पकवान को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए। लेकिन आप खट्टा क्रीम अलग से भी परोस सकते हैं।

मलाईदार वाइन सॉस में पोर्सिनी मशरूम

द्वारा यह नुस्खापका हुआ व्यंजन बहुत परिष्कृत निकलेगा। यह सबसे अधिक प्रस्तुत करने योग्य है सबसे अच्छे रेस्तरां, और घर पर पकाया जाता है, और भी अधिक, एक धमाके के साथ माना जाएगा।

अवयव

• सफेद मशरूम - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• सूखी शराब - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए।

वाइन सॉस में पनीर के साथ तली हुई पोर्सिनी मशरूम

• पिछली रेसिपी की तरह, हम मशरूम को साफ और धोते हैं, लेकिन इस मामले में हम उन्हें बारीक काटते हैं।
• कटे हुए मशरूम को मक्खन में भूनें।
• शराब डालें और आग बढ़ा दें। मशरूम को 3 मिनट तक आग पर रखें.
• फिर नमक, काली मिर्च, मलाई और कसा हुआ पनीर के मिश्रण को बारीक कद्दूकस पर डालें।
• द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि एक मोटी स्थिरता न बन जाए।

एक गहरे बाउल में निकालकर गरमागरम परोसें। आप चाहें तो इसके लिए सफेद पाव से टोस्ट बना सकते हैं।

इसलिए हमने यह पता लगाया कि कम से कम प्रयास, समय और पैसा खर्च करने के लिए पोर्सिनी मशरूम को एक पैन में कैसे तलना है। उन्हें कई सामग्रियों के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि वे आसपास रहना पसंद नहीं करते हैं।

सफेद मशरूम किसी भी व्यंजन का श्रंगार है, जो इसे उत्तम और मूल बनाता है। कृपया अपने प्रियजनों को इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन के साथ।

बॉन एपेतीत!

पहले, पोर्सिनी मशरूम को कैसे तलें, उन्हें छांटने और 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। फिर आपको टोपी और पैरों को मलबे से साफ करना चाहिए और क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट देना चाहिए।

तैयार मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी में आधा पकने तक, लगभग 10 मिनट तक उबालें। अनुभवी मशरूम बीनने वाले पहले 2 मशरूम उबालने की सलाह देते हैं- 3 मिनट और फिर पहले पानी को छान लें ताकि सब कुछ हानिकारक पदार्थखाना बनाते समय बाहर आ जाओ। अब आप सोच सकते हैं पोर्सिनी मशरूम कैसे तलें स्वादिष्ट। हम 3 आसान तरीके प्रदान करते हैं।

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तला हुआ पोर्सिनी मशरूम

आपको चाहिये होगा:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 प्याज ;
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मूल काली मिर्च;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल।

आधा पकने तक कटे और उबाले हुए केप को छलनी में फेंक दें और पानी निकल जाने दें। हर एक टुकड़े को मैदे में डुबा कर सिकने तक तलिये सुनहरा भूरा.

प्याज को छल्ले में काटें और एक अलग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए प्याज को मशरूम के साथ पैन में स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, काली मिर्च डालें और निविदा तक भूनें। सेवा करने से पहले, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ पकवान छिड़कें।

लहसुन और प्याज के साथ तला हुआ पोर्सिनी मशरूम

प्रेमियों स्वादिष्ट व्यंजनहम बताएंगे पोर्सिनी मशरूम कैसे तलेंलहसुन और प्याज के साथ।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा सफेद मशरूम - 1 किलो;
• प्याज - 1 प्याज ;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मक्खन -3 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल और अजमोद।

इस व्यंजन के लिए, पोर्सिनी मशरूम को पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं है, यह अच्छी तरह से भिगोने और कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। मशरूम को पतली प्लेटों में काटें और प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक कड़ाही में मक्खन गर्म करें और उसमें लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. कटा हुआ ताजा मशरूम डालें। डिश के ऊपर दो नींबू का रस डालें, स्वादानुसार नमक और,समय-समय सरगर्मी करते हुए, मशरूम को तैयार करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार पोर्सिनी मशरूम,डिल और अजमोद के साथ छिड़के और परोसेंमेज पर गर्म।

आलू के साथ तला हुआ पोर्सिनी मशरूम

आपको चाहिये होगा:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 प्याज ;
• आलू - 500 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

पोर्सिनी मशरूम को आधा पकने तक उबालें, 10 मिनट तक बिना पकाए वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और मशरूम के साथ पैन में डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू को क्यूब्स में काटें और एक अलग पैन में फ्राई करें। आधे पके हुए आलू को मशरूम, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और पूरी तरह पकने तक भूनें। पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

तली हुई पोर्सिनी मशरूम

डिब्बाबंद तले हुए पोर्सिनी मशरूम सर्दियों में काम आएंगे। यदि वांछित हो तो प्याज, खट्टा क्रीम या आलू जोड़कर उन्हें हमेशा कड़ाही में गर्म किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ताजा पोर्सिनी मशरूम;
• 350-400 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 2-3 छोटा चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड।

साफ पोर्सिनी मशरूम को नमकीन पानी में डालें और 2 घंटे के लिए भिगो दें। पानी निथारें और प्रत्येक फंगस को फिर से खंगालें। मशरूम को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और 15 मिनट तक उबालें साइट्रिक एसिड(3 जी/एल)। शोरबा निकालें, मशरूम को फिर से धो लें, फिर से पानी से ढक दें और 15 मिनट के लिए और पकाएं। मशरूम को फिर से धो लें, अच्छी तरह से सुखा लें और स्लाइस में काट लें।

पानी के अंतिम वाष्पीकरण के लिए, मशरूम को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। फिर जोड़िए पिघलते हुये घी, नमक और सरगर्मी, आधे घंटे के लिए भूनें। विन्यास फ्राई किए मशरूमनिष्फल जार में, शीर्ष पर 1 छोड़कर- तेल के लिए 1.5 सेमी। जार को गर्दन तक उस तेल से भरें जिसमें मशरूम तले गए थे। जार को नसबंदी क्लिप के साथ कवर करें और नसबंदी के पानी में एक बड़ी मुट्ठी भर नमक डालकर, आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, लपेटें और एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।

मुझे कहना होगा कि मशरूम के व्यंजन निश्चित रूप से हैं राष्ट्रीय खजानारूसी व्यंजन।
बेशक, अन्य देशों में वे प्रकृति के इन उपहारों के लिए श्रद्धांजलि अर्पित करते हैं, लेकिन वे अक्सर भोजन के लिए मशरूम प्रजातियों के एक बहुत ही सीमित सेट का उपयोग करते हैं - मोटे तौर पर बोलना, शैम्पेन और ट्रफल्स, ये लगभग खाद्य "पश्चिमी मशरूम" हैं। हमारे देश में, मशरूम लगभग सब कुछ खाते हैं, पेल ग्रेब को छोड़कर। यहां तक ​​कि फ्लाई एगारिक का भी उपयोग किया जाता है।

पिछली सहस्राब्दी में, जब प्राचीन लोगों ने अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ-साथ मशरूम को इकट्ठा किया और खाया, मानव जाति ने उन्हें पकाने के कई तरीके ईजाद किए हैं। अगर शुरुआत में ही लोग मशरूम को सूखे और सूखे रूप में ही खाते थे तला हुआ, फिर समय के साथ मशरूम बन गए अपरिहार्य उत्पादउबालने, तलने, सुखाने, नमकीन बनाने, मैरिनेट करने आदि के लिए। मशरूम लोक व्यंजनों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है और उच्च समाज के प्रतिनिधियों के लिए भी एक विनम्रता है।

में से एक लोकप्रिय व्यंजनरूसी व्यंजन, उदाहरण के लिए, - तला हुआ मशरूम। यह रोज़ और छुट्टी के मेनू दोनों में एक उत्कृष्ट व्यंजन है।
मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, हनी मशरूम, मशरूम, बोलेटस, सीप मशरूम, बोलेटस मशरूम तलने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं - सूची को काफी समय तक जारी रखा जा सकता है।
में सामान्य रूप से देखें, मशरूम को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालने की सलाह दी जाती है, और फिर भूनें। एक छोटी पपड़ी बनने तक आपको मशरूम को तलने की जरूरत है।
मशरूम को अक्सर सब्जियों के साथ पकाया जाता है - प्याज, गाजर, गोभी, आलू - विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। परंपरागत रूप से तले हुए मशरूम को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है, अक्सर लहसुन के साथ।
तले हुए मशरूम को मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में, या साइड डिश या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।

अच्छे स्वाद के अलावा, मशरूम भी बहुत मूल्यवान हैं। खाने की चीज. कुछ की सामग्री के अनुसार खनिज(सल्फर, फास्फोरस और पोटेशियम) मशरूम फलों से भी आगे निकल जाते हैं।
प्रोटीन सामग्री के मामले में मशरूम सबसे आगे हैं सब्जी खाना, जो उन्हें कभी-कभी मांस के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, पोर्सिनी मशरूम में, उदाहरण के लिए, गोमांस की तुलना में 2 गुना अधिक और मछली की तुलना में 3 गुना अधिक सुपाच्य प्रोटीन होता है।
इसके अलावा, बहुत सारे मशरूम हैं एक व्यक्ति के लिए आवश्यकअमीनो एसिड, एंटीट्यूमर पदार्थ भी होते हैं, बैक्टीरिया की गिनती नहीं करते हैं जो ट्यूबरकल और एस्चेरिचिया कोलाई पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।

हालाँकि, उनकी सभी खूबियों के लिए, मशरूम खाने को कुछ जोखिमों से जोड़ा जा सकता है यदि आपने अज्ञात मशरूम एकत्र किए हैं या उन्हें गलत तरीके से संसाधित किया है और शेल्फ जीवन का उल्लंघन किया है। कटे हुए और पूर्व-उपचारित मशरूम को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और कच्चे मशरूम को 2-3 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मशरूम को समझना अच्छा है। इसलिए, कुछ अपरिवर्तनीय नियमों को दोहराना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा:

संक्षिप्त मेमो मशरूम बीनने वाला

मौत की टोपीएक हरे रंग की टिंट के साथ सफेद प्लेटों में शैम्पेन और हरे रंग के रसूला से अलग, मशरूम की गंध की अनुपस्थिति और पैर के आधार पर एक बैग जैसा आवरण। पेल ग्रीबे सभी मामलों में और सभी रूपों में जहरीला एकमात्र मशरूम है। प्रसंस्करण की कोई भी मात्रा इसे खाद्य नहीं बना सकती है।

शैतानी मशरूमसफेद के विपरीत, यह कट पर गुलाबी हो जाता है, और फिर नीला हो जाता है, इसके समान डबोविक तुरंत नीला हो जाता है।

गलत मूल्यकोई धार नहीं है, और मांस से मूली या सहिजन जैसी गंध आती है।

पर झूठा शहद एगारिक- एक अप्रिय गंध के साथ हरी या भूरी प्लेटें और गूदा।

जहर काली मिर्च मशरूमलाल हो जाता है (इसके समान खाद्य चक्का नीला हो जाता है, और मक्खन पकवान रंग नहीं बदलता है)।

जहरीला पित्त कवकगुलाबी हो जाता है, सफेद रंगनहीं बदलता है, और बोलेटस समय के साथ काला हो जाता है।

जहर झूठी लोमड़ीयह अधिक चमकीले रंग का है, इसमें बड़ी लाल-नारंगी प्लेटें हैं।

बिना किसी अपवाद के सभी फ्लाई एगारिक प्रजातियांऔर पीला grebesपैर के निचले हिस्से में बल्ब का एक अलग गोलाकार आकार होता है, जबकि (जो याद रखना महत्वपूर्ण है) पैर का निचला हिस्सा फटे किनारों के साथ एक पतली सफेद फिल्म में लिपटे बैग में होता है। ये "सजावट" खाद्य मशरूम के पैरों पर कभी नहीं होती है।
झूठे मशरूम, खाद्य मशरूम के विपरीत, तने पर एक अंगूठी नहीं होती है, पैर पतले, घुमावदार, आमतौर पर खोखले होते हैं, और टोपी के नीचे का भाग हरा-भूरा, यहां तक ​​​​कि गहरा जैतून होता है।

यह एक बहुत ही संक्षिप्त अनुस्मारक है और "टोडस्टूल" के पूरे स्पेक्ट्रम को कवर नहीं कर सकता। इसलिए, मुख्य बात: यदि आप नहीं जानते हैं, तो इसे न लें!

और एक और सवाल, लगभग शेक्सपियर के अनुसार, - पकाना है या नहीं पकाना है?

क्या मशरूम को तलने से पहले उबालना चाहिए?

मुख्य प्रश्न यह है कि क्या मशरूम को तलने से पहले उबालना आवश्यक है? आइए देखें कि हमारी रसोई में किस तरह की शांत शिकार ट्राफियां खत्म हुईं।

याद रखें कि सभी मशरूम बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। किसी भी मशरूम, आपको तुरंत जंगल से लाने की जरूरत है, घास के ब्लेड, पत्तियों का पालन करने से साफ करें, पैरों को काट लें, टोपी के क्षतिग्रस्त स्थान, कृमि और नरम स्थान। फिर 2-2 बार ठंडे पानी से धो लें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सभी मशरूम में स्पंज के गुण और गुण होते हैं। इसलिए, ताकि मशरूम अतिरिक्त तरल को अवशोषित न करें और वास्तव में, उनकी सतह पर मौजूद सभी गंदगी, उन्हें जल्दी से धोया जाना चाहिए। भिगोना नहीं!

मशरूम जैसे कि मशरूम (सीईपीएस), चैंटरेल, केसर मशरूम बहुतों के लिए जाने जाते हैं, और उन्हें सबसे महान और सिद्ध माना जाता है, उन्हें कहा जाता है - निश्चित रूप से खाद्य।
अनुभवी मशरूम बीनने वालों का मानना ​​​​है कि उपरोक्त सभी "महान" मशरूम को तलने से पहले प्री-हीट ट्रीटमेंट की आवश्यकता नहीं होती है।
यह सच है, क्योंकि खाना बनाते समय हिस्सा खो जाता है। लाभकारी ट्रेस तत्व, और वन शिकार की सुगंध कमजोर हो जाती है।
और वास्तव में, बिना उबाले कुलीन मशरूम, आप गंभीर से डर नहीं सकते विषाक्त भोजन. लेकिन यह अभी भी सुरक्षित रहने लायक है। मशरूम राज्य के सभी प्रतिनिधियों को विभिन्न विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने की उनकी क्षमता और अन्य अनुपयुक्त के लिए जाना जाता है मानव शरीरपदार्थ।
यह संभावना नहीं है कि पोर्सिनी मशरूम आरक्षित झाड़ियों में एकत्र किए गए थे। आज का स्वभाव पहले जैसा नहीं है और स्वस्थ भी नहीं है पर्यावरण, जैसा कि हम 15-20 साल पहले कहते हैं।
इसलिए, ऊपर बताए गए मशरूम को 10-15 मिनट तक उबालना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

अब, इसका पता लगाते हैं: क्या खाने योग्य और सबसे आम मशरूम को तलने से पहले उबाला जाना चाहिए?जैसे: बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, बकरी, मोसनेस मशरूम?
उत्तर आवश्यक है। अनिवार्य रूप से।

सबसे पहले, क्योंकि वे शायद ही पारिस्थितिक रूप से आदर्श स्थान पर एकत्र किए जाते हैं।
दूसरे, क्योंकि पूर्व-उपचार आपको पदार्थों और सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने की अनुमति देता है जो मानव स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हैं। इन मशरूमों को भी पूर्व-धोया जाना चाहिए और पालन करने वाली पत्तियों और अन्य वन मलबे को हटा देना चाहिए। इसके अलावा, मक्खन और बोलेटस में टोपी से त्वचा को हटाना आवश्यक है। बोलेटस में, टोपी के गूदे को हटाने की सलाह दी जाती है, जहां बीजाणु और पैर के निचले हिस्से स्थित होते हैं।
मशरूम को उबालने की जरूरत है पर्याप्तपानी, सावधान रहें कि बर्तन के नीचे या किनारों पर न चिपके। इसके अलावा, मशरूम को दो पानी में उबालने की सलाह दी जाती है। पहली तैयारी - मशरूम को उबलते पानी में डुबोया जाता है, एक उबाल में लाया जाता है और 3-5 मिनट के बाद आग से हटा दिया जाता है, एक कोलंडर के माध्यम से निकाला जाता है।

दूसरा: मशरूम कैसे पकाने के लिएमशरूम को ठंडे पानी से डाला जा सकता है और धीरे-धीरे उबाल में लाया जा सकता है, आग पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। बर्नर की लौ ऐसी होनी चाहिए कि शोरबा उबल जाए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। याद रखें कि मशरूम को हिलाना और परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना आवश्यक है।

और अंत में तलने से पहले सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को कैसे संसाधित करें - रसूला, दूध मशरूम, फ़िडलर, टॉकर्स, सेरुस्की?पकाना सुनिश्चित करें! मशरूम के इस समूह को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, जिसका अर्थ है कि इसके लिए अधिक ध्यान और जिम्मेदारी की आवश्यकता होती है।
अनिवार्य (!), प्रारंभिक ताप उपचार एकाग्रता को कम करने की अनुमति देता है जहरीला पदार्थएक सुरक्षित स्तर तक, और कुछ प्रकार के मशरूम में निहित कड़वाहट को खत्म करें। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को 25-30 मिनट के लिए कम से कम 2 पानी में तलने से पहले उबालने की सलाह दी जाती है। याद रखें कि सशर्त रूप से खाद्य मशरूम पकाने के लिए एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी और और पानी(यह उन पदार्थों की एकाग्रता को कम करता है जिन्हें हम खाना पकाने के दौरान छुटकारा पाने का प्रयास करते हैं)।
वैसे, कई सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, उदाहरण के लिए, दूध मशरूम, गर्मी उपचार से पहले, उन्हें भी 10-12 घंटे के लिए भिगोया जाता है।

कुछ गृहिणियां खाना बनाते समय नमक और मसाले मिलाती हैं। लेकिन इसे बाद में फ्राई करते समय किया जा सकता है।
एक राय है कि यदि आप प्याज के सिर को एक पैन में डालते हैं जहां मशरूम उबाले जाते हैं और यह नीला हो जाता है, तो उनमें जहरीला मशरूम होता है। हालांकि, प्याज काफी सभ्य, खाद्य मशरूम से नीला हो सकता है। पैन में भेजने से पहले ही जंगल की फसल की जांच करना कहां बेहतर है। किसी प्रकार के कवक के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं? भाग्य को मत लुभाओ - इसे फेंक दो!

आप मशरूम को एक धातु में पका सकते हैं, और एक तामचीनी कंटेनर में भी बेहतर। कभी भी एल्युमिनियम के पैन का इस्तेमाल न करें!
याद रखें कि खाना बनाते समय मशरूम का द्रव्यमान काफी कम हो जाता है।
खाना पकाने के बाद मशरूम को स्वादिष्ट, सुनहरा बनाने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में फेंकने और अतिरिक्त तरल निकालने की अनुमति देने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, आपको तला हुआ नहीं, बल्कि दम किया हुआ मशरूम मिलेगा।
टिप: जंगली मशरूम में बहुत सारे सुगंधित पदार्थ होते हैं, उसके बाद भी पूर्व उबलतेउनमें से अभी भी काफी हैं। इसलिए, मशरूम पकाते समय, आपको मसालों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए - वे "मारने" में सक्षम हैं अनूठा स्वादऔर वन उपहार की गंध।

और अंत में: कोई भी मशरूम एक खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए, उनके साथ तैयार किए गए व्यंजनों को माध्यमिक ताप उपचार (हीटिंग) के लिए स्टोर और अधीन करना अवांछनीय है।

मशरूम को कैसे प्रोसेस और ठीक से तलना है, यह स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में दिखाया गया है -

सफेद मशरूम, या, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, मशरूम, सबसे अधिक में से एक माना जाता है मूल्यवान उत्पादपोषण। उनके पास एक उच्च है पोषण का महत्वऔर कम कैलोरी. सुखद स्वादऔर अनूठी सुगंधउनके व्यंजन बहुत लोकप्रिय बनाओ। कई गृहिणियां जानती हैं कि पोर्सिनी मशरूम को एक पैन में कैसे तलना है, लेकिन वास्तव में, खाना पकाने की विधि फ्राई किए मशरूमइतने सारे कि आपकी रसोई की किताब को नए के साथ फिर से भरना कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

खाना पकाने की सुविधाएँ

मशरूम मशरूम की पहली श्रेणी से संबंधित हैं, उन्हें जटिल की आवश्यकता नहीं होती है पूर्व प्रशिक्षण. लेकिन फिर भी, तली हुई पोर्सिनी मशरूम पकाने की कुछ पेचीदगियों को जानकर दुख नहीं होगा।

• नहीं अंतिम मूल्यमशरूम का संग्रह है। किसी भी अन्य मशरूम की तरह, वे औद्योगिक उद्यमों, राजमार्गों के पास बढ़ने पर सुरक्षित नहीं रह जाते हैं, क्योंकि वे विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं। इसलिए, जंगल में गहरे "साइलेंट हंट" पर जाना बेहतर है, लेकिन साथ ही, निश्चित रूप से उपाय करना ताकि खो न जाए।
• खाना पकाने से पहले एकत्रित मशरूम को छांटना चाहिए, वर्महोल्स को काट देना चाहिए या फेंक देना चाहिए कीड़ा मशरूम. अतिवृष्टि वाले मशरूम का उपयोग न करना भी बेहतर है।
• चयनित मशरूम को मलबे से साफ किया जाना चाहिए, उसी आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और फिर सुखाया जाना चाहिए।
• एक पैन में तलने से पहले पोर्सिनी मशरूम को उबालना जरूरी नहीं है, लेकिन फिर भी ऐसा करने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, वे इससे भी साफ हो जाएंगे, और दूसरी बात, उनकी मात्रा कम हो जाएगी और इसके लिए धन्यवाद, अधिक मशरूम पैन में फिट होंगे। फिर भी, यह मशरूम को लंबे समय तक उबालने के लायक नहीं है ताकि वे अपनी सुगंध बनाए रखें: 5-10 मिनट पर्याप्त होंगे।
• मसाले और मसाले डालते समय, आपको उपाय पता होना चाहिए ताकि वे पोर्सिनी मशरूम की सुगंध को बाधित न करें।

आप एक पैन में न केवल ताजे मशरूम, बल्कि सूखे और नमकीन भी तल सकते हैं।

एक पैन में तला हुआ ताजा पोर्सिनी मशरूम

• सफेद मशरूम (ताजा) - 1 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्याज - 0.2 किलो;
• मसालेदार मटर - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• 10 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी (10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में पोर्सिनी मशरूम तैयार करें और पहले से ही टुकड़ों में काट लें।
• छलनी में छान लें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मशरूम से पानी पूरी तरह से निकल न जाए।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उस पर मशरूम डाल दें। लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 20 मिनट के लिए बिना ढके भूनें।
• प्याज को छीलें, आधे छल्ले में काटें, मशरूम में डालें और मिलाएँ।
• मशरूम को प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें। नमक, यदि आवश्यक हो, allspice और बे पत्ती जोड़ें।
• गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को और 10 मिनट के लिए भूनें।

सूखे मशरूम को कैसे तलें

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• सूखे मशरूम धो लें, दो लीटर डालें साफ पानीऔर 4-6 घंटे के लिए फूलने और अपने मूल आकार को वापस पाने के लिए छोड़ दें।
• मशरूम को फिर से धोकर 10 मिनट तक उबालें, एक छलनी में निकाल लें और पानी निकलने दें।
• कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें मशरूम डालें। 25 मिनट के लिए, मध्यम आँच पर, ज़ोर से हिलाते हुए भूनें। इस समय पैन को ढक्कन से बंद करना जरूरी नहीं है।
• प्याज को आधा छल्ले में काटें और मशरूम में डालें। उन्हें नमक, मिलाकर और 10 मिनट के लिए भूनें।
• गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

अगर वांछित, के लिए अंतिम चरणआप स्वाद के लिए मसाले और खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच मिला सकते हैं।

नमकीन पोर्सिनी मशरूम कैसे तलें

• नमकीन सफेद मशरूम - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• प्याज - 0.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को ब्राइन से निकालें, अच्छी तरह से कुल्ला करें बहता पानी. ठंडे पानी से भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से कुल्ला करें और मशरूम से पानी निकलने का इंतजार करें।
• एक कड़ाही में बिना ढक्कन के तेल में मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि उनमें से अतिरिक्त नमी न निकल जाए।
• प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में डालें, मशरूम के साथ तब तक भूनें जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए।
• 5 मिनट के लिए ढककर उबालें।

मसाले, मसाले और नमक नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि मशरूम का अचार बनाते समय उनमें से काफी का इस्तेमाल किया गया था।

पोर्सिनी मशरूम आलू के साथ तला हुआ

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• हरी प्याजडिल - इच्छा;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

• पोर्सिनी मशरूम को धो लें, काट लें, 10 मिनट तक उबालें, छलनी में निकाल लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें मशरूम डालकर एक घंटे के लिए भूनें।
• आलू छीलें, सलाखों में काट लें और मशरूम के साथ पैन में डाल दें। डिश को और 15 मिनट के लिए भूनें।
• प्याज़ को काट लें और मशरूम और आलू में मिला दें। 10 मिनट और भूनें।
• नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल और हरा प्याज डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार मशरूम को आलू के साथ भूनते हैं, तो डिश उनकी सुगंध से भर जाएगी। हालांकि, आलू के साथ एक पैन में पोर्सिनी मशरूम को तलने का एक और तरीका है, जब सभी सामग्री (मशरूम, प्याज, आलू) को अलग-अलग तला जाता है, और फिर हरे प्याज और डिल के साथ मिश्रित और छिड़का जाता है। इस मामले में खट्टा क्रीम पकवान के लिए अलग से परोसा जाता है।

अंडे के साथ तला हुआ पोर्सिनी मशरूम

• सूखे पोर्सिनी मशरूम से ताजा या बहाल - 0.5 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 50 मिली;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• नमक और जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• नमकीन पानी में मशरूम को 10 मिनट तक उबालें।
• एक कड़ाही में तेल डालकर मशरूम को 20 मिनट तक फ्राई करें।
• अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें और परिणामी मिश्रण के साथ मशरूम डालें।
• पैन को 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें या अंडे के तैयार होने तक ढक्कन के नीचे भूनें।
• परोसने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अंडे के साथ तला हुआ पोर्सिनी मशरूम - इनमें से एक पारंपरिक व्यंजन, लेकिन कुछ ही इसे पकाते हैं, इसलिए यह आपके मेहमानों को अच्छी तरह से आश्चर्यचकित कर सकता है।

शराब के साथ खट्टा क्रीम में तला हुआ पोर्सिनी मशरूम

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 0.5 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 50 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को साफ करें, धो लें, काट लें छोटे टुकड़ों मेंऔर नमक के पानी में 10 मिनट तक उबालें।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उस पर मशरूम डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए जोर से हिलाते हुए भूनें।
• वाइन में डालें, 2 मिनट के बाद आँच की तीव्रता कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
• खट्टा क्रीम को बारीक कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, इस मिश्रण के साथ मशरूम डालें, मिलाएँ।
• ढक्कन के नीचे उबाल लें, इसे समय-समय पर हटा दें और खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक मशरूम को हिलाएं। इसमें 15-20 मिनट का समय लगेगा।

इस रेसिपी के अनुसार तले हुए मशरूम को परोसा जा सकता है गर्म क्षुधावर्धकहॉलिडे टेबल के लिए भी। परोसने से पहले इसे कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

तले हुए सफेद मशरूम के लिए आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपको एक स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

जब आप लंच या डिनर के लिए कुछ खास और सरल चाहते हैं - प्याज के साथ तला हुआ मशरूम बन जाएगा महान समाधान. उनकी तैयारी के लिए लगभग किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, यह घटकों को पीसने और भूनने के लिए पर्याप्त है।

बाकी सब कुछ अद्भुत मशरूम स्वाद और सुगंध करेगा। ज्यादातर, परिचारिकाएं शैम्पेन, दूध मशरूम, ऐस्पन मशरूम या पोर्सिनी मशरूम पकाती हैं। आसान व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, पकाना फ्राई किए मशरूमबहुत सरल!

सरल नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• शैम्पेन - 900 जीआर;
• तलने के लिए मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल;
• 2 बड़े प्याज;
• चीनी - 0.25 जीआर;
• नमक।

खाना पकाने का समय: 35 मिनट।

कैलोरी: 61.68 किलो कैलोरी।

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तला हुआ पोर्सिनी मशरूम

आवश्यक सामग्री:

• सफेद मशरूम - 1 किलो;
• प्याज - 200 जीआर;
• मक्खन या घी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• खट्टा क्रीम 15-25% वसा - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने का समय: 35-40 मिनट।

कैलोरी: 93 किलो कैलोरी।

1. पोर्सिनी मशरूम को धोएं, छीलें, उबालें। उन्हें काट दो पतले टुकड़ेया क्वार्टर।
2. प्याज को छल्ले में काट लें। इसे गरम तवे पर रखें। प्याज को नरम होने तक भूनें।
3. प्याज़ में पोर्सिनी मशरूम डालें, मिलाएँ और भूनें तेज आग.
4. जब मशरूम पैन में अच्छी तरह से बस जाते हैं, तो उन्हें स्वाद और काली मिर्च के लिए नमकीन बनाने की जरूरत होती है।
5. जब पैन की सामग्री ब्राउन हो जाए, तो खट्टा क्रीम का आदर्श डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और निविदा तक खट्टा क्रीम के साथ लाएं।
6. साथ परोसो उबले आलूया गर्म अनाज।

प्याज और मांस के साथ तले हुए मशरूम की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क या वील - 700 जीआर;
• प्याज - 150 जीआर;
• दूध मशरूम - 450 जीआर;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सिरका 9% - 0.5 चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम 164.5 किलो कैलोरी।

1. पोर्क को स्लाइस में काटें, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और सिरका डालें। मांस को थोड़ा मैरीनेट होने दें।
2. मानक प्याज छीलें, इसे क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें।
3. मशरूम धोएं, ब्लैंच करें उबला हुआ पानी, इसे छान लें और काट लें।
4. तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में मैरिनेड से निचोड़ा हुआ मांस डालें। मांस को थोड़ा भूरा होने दें ताकि पैन में रस वाष्पित हो जाए।
5. प्याज़ डालें, हल्का नरम होने तक भूनें।
6. अगला कदम मशरूम को जोड़ना है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। ऊपर से ढक्कन से ढक दें। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
7. स्वाद के लिए नमक, यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च डालें। तत्परता से लाओ।
8. उबले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसें।

प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम कैसे भूनें

आवश्यक सामग्री:

• मशरूम - 800 जीआर;
• प्याज - 200 जीआर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 जीआर;
• तलने के लिए तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• मसाले, नमक।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 99.7 किलो कैलोरी।

1. मशरूम को धो लें, अगर वन मशरूम - पूर्व-उबाल लें। पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल डालो, इसे गरम करें, कटा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक भूनें, काली मिर्च डालें।
4. जैसे ही कीमा बनाया हुआ मांस से रस वाष्पित हो जाता है, सब्जियां डालें और निविदा तक भूनें।
5. ताकि पकवान सूख न जाए, मुख्य बात यह नहीं है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। आप ढक्कन के नीचे पका सकते हैं, इसलिए यह रसदार निकलेगा।

1. आप बिल्कुल किसी भी मशरूम को फ्राई कर सकते हैं। यदि आप शैम्पेन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले से उबालना आवश्यक नहीं है। लेकिन जंगल वाले, रेत से छुटकारा पाने के लिए और उन्हें आधी-अधूरी अवस्था में लाने के लिए, आपको पहले उन्हें उबालना होगा।
2. तले हुए दूध के मशरूम प्याज को बहुत पसंद करते हैं, इसमें कभी भी बहुत अधिक नहीं होता है।
3. मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन लोगों के लिए जो अत्यधिक तले हुए व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, आप उन्हें ढक्कन के नीचे पकने तक पका सकते हैं।
4. खट्टा क्रीम मशरूम के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, अगर वांछित है, तो इसे क्रीम के साथ बदलना आसान है। दुर्लभ मामलों में, मेयोनेज़ डालें।
5. आप मशरूम सीज़निंग की मदद से ग्रीनहाउस शैंपेन का स्वाद बढ़ा सकते हैं।

का मेल विभिन्न किस्मेंमशरूम, आप प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट थालीसुखद सुगंध के साथ!

मशरूम का व्यवहार न केवल लेंट के दौरान, बल्कि अंदर भी बहुत लोकप्रिय है रोज का आहार, साथ ही छुट्टी मेनू में।

यदि आप जानते हैं कि एक कड़ाही में मशरूम को कितनी देर तक तलना है और इसे सही तरीके से करने में सक्षम हैं, तो आप बस एक स्वादिष्ट मशरूम फ्राइंग डिश नहीं पा सकते हैं। ऐसा व्यंजन न केवल किसी भी साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करेगा, पाई, ज़राज़ी, पेनकेक्स, पकौड़ी के लिए एक ठाठ भरना बन जाएगा, बल्कि एक आदर्श गर्म और ठंडा क्षुधावर्धक भी होगा।

जब मशरूम के लाभों की बात आती है, तो आप यहां बहुत सारी बातें कर सकते हैं, क्योंकि वन उपहार खनिज और प्रोटीन के वास्तविक भंडार हैं। में दुबला आहारवे मांस को बदलने के लिए काफी सक्षम (लगभग पूरी तरह से) हैं, और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ प्रतिस्पर्धा भी करते हैं।

लेकिन, इन सबके साथ, यह ध्यान देने योग्य है कि मशरूम 90% से अधिक से बना है सादा पानीजो उन्हें महान बनाता है आहार उत्पाद. हालांकि, इस तरह के पानी की बनावट के लिए मशरूम को भूनने के लिए सही दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। अलग - अलग प्रकार.

एक पैन में मशरूम को कितने मिनट फ्राई करें

चमपिन्यान

अधिकांश लोकप्रिय मशरूमआज यह शैम्पेन है। वे सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत जल्दी और आसानी से भूनने वाले होते हैं।

• मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में, 10 मिनट से अधिक के लिए स्लाइस या स्लाइस में कटे हुए कैप को भूनें। कंटेनर को ढक्कन से ढकना जरूरी नहीं है। अगर आपको कुरकुरी तली हुई मशरूम पसंद है, तो आग और बढ़ाई जा सकती है।
• जमे हुए मशरूम को 10 से 15 मिनट के लिए हीट ट्रीट किया जाना चाहिए। सबसे पहले, मध्यम आँच पर, तरल के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर गैस को थोड़ा बढ़ाएँ, तेल डालें और ब्लश होने तक भूनें।
• तलने से पहले, डिब्बाबंद शैम्पेन को मैरिनेड से धोया जाना चाहिए, एक कोलंडर में डालें और फिर 5 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें।

हनी मशरूम और चेंटरेल

1. ताजा मशरूम और चेंटरलेल्स को खाना पकाने से पहले रेत, फिल्मों और पानी के नीचे अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, एक अच्छी तरह से गर्म और तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन में, मशरूम को ढक्कन के बिना 15-20 मिनट के लिए भूनें। मुख्य संकेत है कि मशरूम तले हुए हैं और "शूटिंग" कर रहे हैं।
2. जमे हुए मशरूम के लिए, खाना पकाने का समय 5-10 मिनट बढ़ा दिया जाता है। सबसे पहले, परिणामी तरल को वाष्पित करें, और उसके बाद ही मशरूम को 10-15 मिनट तक पकने तक भूनें।

• अधिकांश मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे प्रिय और सर्वश्रेष्ठ ट्राफियां पोर्सिनी मशरूम हैं। आप इन्हें घर पर बहुत जल्दी, केवल 10 मिनट में बना सकते हैं। एक स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई देने तक मध्यम आँच पर मनमाने स्लाइस, टोपी और पैरों में भूनें।
• जमने के बाद पोर्सिनी मशरूम को पकने में 10 मिनट से ज्यादा का समय लगता है। जैसे ही तरल निकलता है, हम आग जोड़ते हैं और पानी को वाष्पित करते हैं, और फिर लौ को फिर से मध्यम कर देते हैं और पकवान को 10 मिनट के लिए भूनते हैं।

शियाटेक, एनोक, इरिंगी

विदेशी मशरूम को न केवल पारंपरिक एशियाई रेस्तरां में खाया जा सकता है, क्योंकि आप निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके आसानी से अपने हाथों से और घर पर एक मूल व्यंजन बना सकते हैं।

1. शीटकेक मशरूम को धोकर सुखा लें।
2. कढ़ाई में तेल डालिये और कन्टेनर को तेज आंच पर गैस पर गरम होने के लिये रख दीजिये.
3. 2 मिनट के बाद, कटे हुए मशरूम को पैन में डालें और सक्रिय रूप से हिलाते हुए, उन्हें 10 मिनट तक पकाएँ।
4. यदि आप एनोकी या इरिंगी पका रहे हैं, तो उन्हें मध्यम आंच पर सचमुच 5 मिनट के लिए तलना चाहिए।

सीप मशरूम और रसूला

• सीप मशरूम और रसूला को ढक्कन के साथ पैन को कवर किए बिना, मध्यम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं तला जाना चाहिए।
• यदि आप सुगंधित मलाईदार मशरूम पकवान बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मशरूम को प्याज के साथ भूनने के 10 मिनट बाद कंटेनर में 2-3 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, ¼ बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए पानी, नमक और मसाले, और फिर, ढक्कन के नीचे कम गैस पर, रसूला (सीप मशरूम) को और 10 मिनट के लिए उबालें।

बोलेटस और बोलेटस को कैसे तलें

1. इस तरह के मशरूम को काफी लंबे समय तक भूनने की जरूरत होती है - मध्यम गर्मी पर लगभग आधे घंटे। हम पैन पर ढक्कन नहीं लगाते हैं, और पकवान को केवल अंत में नमक करते हैं।
2. जमे हुए बोलेटस और बोलेटस मशरूम के लिए, तलने के लिए 40 मिनट आवंटित किए जाने चाहिए।

एक नियम के रूप में, वन "कैच" काफी बड़ा है और एक बार में सभी ट्राफियों को खाना या मैरीनेट करना असंभव है। इसलिए, कई मशरूम बीनने वाले छिलके वाले मशरूम उबालते हैं और रेफ्रिजरेटर में 2 दिन तक या फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर करते हैं।

यदि आप भी पहले से उबले हुए मशरूम को तलने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय ताजे फलों को तलने की विधि से भिन्न हो सकता है।

दूध मशरूम और लहरें

दूध मशरूम और volnushki में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है, इसलिए उबालने से पहले उन्हें 48 घंटे तक भिगोना चाहिए, पानी को नियमित रूप से बदलना चाहिए।

• उसके बाद, मशरूम को 25 मिनट के लिए नमकीन पानी में काटकर उबाला जाना चाहिए। और पकाने के बाद, आप दूध मशरूम (लहरें) को मध्यम आँच पर गरम किए हुए पैन में भेज सकते हैं। सुनहरा क्रस्ट बनने के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त होंगे।

चक्का, बोलेटस, बोलेटस

• सबसे लोकप्रिय वन "निवासी" - बोलेटस, बोलेटस और फ्लाईव्हील्स को तलने से पहले हमेशा उबाला जाना चाहिए।
• नमकीन पानी में छिलके और कटे हुए मशरूम को 20 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें।
• जबकि मशरूम जल रहे हैं, डाल दें मध्यम आगफ्राइंग पैन, तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें।

• धुआं जाते ही मशरूम को कड़ाही में डालकर 15 मिनट तक फ्राई करें।

हम इस तरह के पकवान में अंत में नमक डालेंगे, ताकि ओवरसल्ट न हो। अगर आप प्याज डालना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले आप इसे डाल सकते हैं।

चंटरलेल्स, मशरूम, तितलियाँ

1. बटर मशरूम को 10 मिनट के लिए उबालने की आवश्यकता होती है, या उन्हें केवल एक ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में स्टू किया जा सकता है, जब तक कि तरल कम गर्मी पर वाष्पित न हो जाए, और उसके बाद ही, गैस जोड़कर, उन्हें 10-15 मिनट के लिए भूनें।
2. उबले हुए चेंटरलेस और मशरूम को केवल 10 मिनट के लिए तला जाना चाहिए।

सूखे मशरूम अधिक होते हैं समृद्ध स्वाद, लेकिन ताजे फलों में निहित कोमलता नहीं है।

• सूखे मशरूम को तलने के लिए, उन्हें पहले भिगोना चाहिए गर्म पानीकम से कम 2 घंटे।
• उसके बाद, हम मशरूम को कई पानी में धोते हैं ताकि कोई रेत न बचे, और हम उन्हें छलनी पर रख दें।

यदि आप कुछ स्वादिष्ट और बिल्कुल सामान्य नहीं चाहते हैं, तो आप मशरूम पका सकते हैं। मशरूम हैं प्राकृतिक उत्पादसाथ महान सामग्रीवनस्पति प्रोटीन। उन्हें स्टू, उबला हुआ, बेक किया हुआ और तला हुआ जा सकता है। चलिए बात करते हैं गर्मी की। मशरूम कैसे फ्राई करें? सिद्धांत रूप में, सभी मशरूम एक ही तरह से तले जाते हैं।

मशरूम को कैसे फ्राई करें

1. आप जितने मशरूम पकाएंगे, उन्हें साफ करके धो लें।
2. नमकीन पानी में मशरूम को आधा पकने तक उबालें (लगभग 10 मिनट, मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है)।
3. तब आप भूनना शुरू कर सकते हैं। अब तला हुआ मशरूम पकाने के लिए कई व्यंजन हैं: गाजर, गोभी, प्याज, आलू, लहसुन के साथ। मशरूम को बैटर में भी पकाया जा सकता है, आलू के साथ, ब्रेडक्रंब के साथ, ऑमलेट में बेक किया हुआ। अक्सर मशरूम को खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस में पकाया जाता है। कोई भी तरीका चुनें, रेसिपी ढूंढें और जाएं! हम सबसे क्लासिक विकल्प पर विचार करेंगे।
4. खाना पकाने के बाद, एक कोलंडर के साथ मशरूम को पानी से मुक्त करें।
5. तीन मध्यम आकार के प्याज लें और उन्हें बारीक काट लें।
6. का उपयोग करके मोटे graterदो गाजर काट लें।
7. स्टोव पर फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और पांच मिनट के लिए प्याज भूनें।
8. इसके बाद गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
9. स्वाद के लिए मशरूम, काली मिर्च, नमक डालें। लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
10. 15 मिनट के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, मशरूम को बारीक कटी जड़ी बूटियों (डिल या अजमोद) के साथ छिड़क दें।
11. डिश को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

शैम्पेन - विशेष मशरूम. रात के खाने के लिए शैंपेन तलने का मतलब रिश्तेदारों और दोस्तों को सुखद आश्चर्य देना है।

शैम्पेन मशरूम कैसे तलें

1. मशरूम को अच्छे से धो लें।
2. 10-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में मशरूम उबालें।
3. अगला, मशरूम को स्लाइस में काट लें। पैरों से शुरू करो, टोपी के साथ समाप्त करो।
4. कटे हुए मशरूम को पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।
5. सुनहरा क्रस्ट दिखने के बाद, शैम्पेन को एक नाजुक स्वाद देने के लिए मक्खन डालें।
6. लगभग 7-10 मिनट के लिए मशरूम को चलाते हुए भूनें।
7. तैयार होने से कुछ मिनट पहले मशरूम को नमक कर दें।

आप जमे हुए मशरूम भी भून सकते हैं।

जमे हुए मशरूम को कैसे तलें

इस निर्देश का पालन करें:

1. पहले आपको कीटाणुशोधन के लिए मशरूम को नमकीन उबलते पानी में रखना होगा। कीटाणुशोधन का समय - 5-10 मिनट। यदि आपके पास व्यक्तिगत रूप से जमे हुए मशरूम हैं और उनकी शुद्धता के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
2. मशरूम को पैन में डालें, उन्हें तब तक भूनें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।
3. जब तरल वाष्पित हो जाए, तो सूरजमुखी का तेल, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।
4. मध्यम आंच पर मशरूम को 10-15 मिनट तक भूनें।
5. 7 मिनट के लिए खट्टा क्रीम और स्टू मशरूम जोड़ें।
   बस इतना ही! तो आप जमे हुए मशरूम को स्वादिष्ट रूप से भून सकते हैं!

और अंत में, हम आपको एक असामान्य रात के खाने के लिए मशरूम के साथ कुछ व्यंजन देंगे।

पकाने की विधि 1 - मशरूम के साथ स्टू

आपको इस व्यंजन को निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार पकाने की आवश्यकता है:

1. कुछ मिनट के लिए मशरूम उबालें और उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को काट कर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. एक पैन में मशरूम को 3 मिनट तक फ्राई करें।
4. दो गिलास पानी लें, टमाटर के पेस्ट को तरल (कई चम्मच) के साथ मिलाएं। मिश्रण में एक बड़ा चम्मच चीनी और सिरका मिलाएं।
5. बेकिंग डिश में मशरूम डालें, ऊपर डालें शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में प्री-कट। पहले से तैयार टोमैटो सॉस के साथ यह सब डालें। इस सब के बाद, काली मिर्च और अपने पकवान को नमक करें।
6. भविष्य के स्टू को पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

पकाने की विधि 2 - बैटर में सफेद मशरूम

1. इस रेसिपी में पोर्सिनी मशरूम को शैम्पेन से बदला जा सकता है।
2. पिछले व्यंजनों की तरह, नमकीन उबलते पानी में मशरूम उबालें (आप जमे हुए ले सकते हैं)।
3. जबकि मशरूम संसाधित हो रहे हैं, बैटर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों को फेंटें: एक गिलास दूध, कुछ अंडे, 2 बड़े चम्मच आटा, एक चुटकी नमक।
4. मशरूम को पैन से निकालें और बड़े वाले को आधा काट लें।
5. ब्रेडक्रंब को एक अलग डिश में डालें।
6. फिर इस एल्गोरिदम का पालन करें: पैन में जोड़ें एक बड़ी संख्या कीवनस्पति तेल, इसे गरम करें; प्रत्येक मशरूम को बैटर में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में और एक पैन में सुनहरा कुरकुरा होने तक तलें।

यहाँ विभिन्न तरीकों से मशरूम पकाने का तरीका बताया गया है! हमें उम्मीद है कि अब आप जानते हैं कि मशरूम को कैसे तलना है, और हमारी रेसिपी निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होंगी।

अवयव:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम
• मूल काली मिर्च

फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों को पकाने के बिना पोर्सिनी मशरूम कैसे भूनें:

स्टेप 1

काम के लिए, हमें ताजा पोर्सिनी मशरूम, सूरजमुखी तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, एक चाकू, एक कोलंडर, एक फ्राइंग पैन चाहिए।

चरण 3

मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काटें और पहले से गरम किए हुए पैन में डालें सूरजमुखी का तेल(4 बड़े चम्मच)।

चरण 4

पोर्सिनी मशरूम मध्यम से कम आग पर तला हुआ जाता है, कभी-कभी सरकते हुए, 30 मिनट। अंत में, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम।

हमें ज़रूरत होगी:

• मटका
• कड़ाही
• लकड़ी का चम्मच
• कोलंडर
• पौना

अवयव:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल
• मूल काली मिर्च

पोर्सिनी मशरूम को कब तक तलना है

सफेद मशरूम सबसे स्वादिष्ट में से एक हैं वन मशरूम. उनके पास एक अनूठा है विशेष स्वादऔर सुगंध। इसलिए, गृहिणियां उनका उपयोग विभिन्न प्रकार की तैयारी के लिए करती हैं मुँह में पानी लाने वाले व्यंजन: वह खाना पका रहे है मशरूम सूप, सॉस, ग्रेवी, खट्टा क्रीम में तले हुए मशरूम, प्याज या आलू के साथ, मसालेदार, सूखे और जमे हुए।

फ्राइड पोर्सिनी मशरूम को एक विशेष विनम्रता माना जाता है। तलना सबसे में से एक है त्वरित तरीकेपोर्सिनी मशरूम खाओ। अधिकांश तलने के तरीके बहुत सरल होते हैं, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी इस प्रक्रिया को संभाल सकती है।

पोर्सिनी मशरूम को कच्चा या पहले से उबाला जा सकता है। यदि आप पोर्सिनी मशरूम को पहले से उबालते हैं, तो तलने का समय 15-20 मिनट तक कम हो जाएगा। आप मशरूम को प्याज, खट्टा क्रीम के साथ भून सकते हैं, या आप उन्हें बिना एडिटिव्स के भून सकते हैं। और तब आप इसका भरपूर आनंद उठा पाएंगे। अनूठा स्वादमशरूम खुद।