वॉलपेपर के आटे से बने पैनकेक। साबुत गेहूं के पैनकेक

पैनकेक कैसे पकाएं साबुत अनाज का आटाकेफिर रेसिपी - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

साबुत अनाज के आटे से पैनकेक बनाना

साबुत अनाज के आटे से बने पैनकेक व्यावहारिक रूप से उन उत्पादों से भिन्न नहीं होते हैं जिनका उपयोग करके तैयार किया जाता है नियमित उत्पाद अधिमूल्य. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उल्लिखित व्यंजन अधिक उपयोगी है जठरांत्र पथ. आख़िरकार, हर कोई जानता है कि साबुत अनाज का आटा पाचन में सुधार करता है और आंतों को अच्छी तरह से साफ़ करता है।

साबुत गेहूं के आटे से बने पैनकेक की चरण-दर-चरण रेसिपी

इस मिठाई को कोई भी बना सकता है. आख़िरकार, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसे उत्पादों को बिल्कुल क्लासिक संस्करण की तरह ही तला जाता है।

केफिर के साथ साबुत अनाज के आटे से पैनकेक पकाने के लिए आपको दुकान पर कौन सी सामग्री खरीदने की आवश्यकता है? ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करनी चाहिए:

• बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• गर्म पीने का पानी - लगभग 100 मिली;
• साबुत अनाज का आटा - लगभग 350 ग्राम (अपने विवेक पर जोड़ें);
• उच्च वसा मोटी केफिर - लगभग 200 मिलीलीटर;
• नियमित नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• टेबल सोडा - 1/2 छोटा चम्मच.

केफिर से पैनकेक आटा गूंथ लें

आपको साबुत गेहूं के आटे से पैनकेक कैसे पकाने चाहिए? ऐसा करने के लिए, केफिर में टेबल सोडा मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। जैसे ही उत्पाद "फुलाना" बंद कर देता है, वह टूट जाता है अंडा, मध्यम आकार की चीनी और थोड़ा नमक डालें।

सामग्री को मिलाने के बाद धीरे-धीरे उनमें साबुत अनाज का आटा मिलाया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद लगातार मिश्रित होते रहते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि आटे में कोई गांठ न बने।

सभी चरणों को पूरा करने के बाद, एक बहुत चिपचिपा आधार प्राप्त होता है। पतले पैनकेक बनाने के लिए इसे तरलीकृत करना होगा। ऐसा करने के लिए आटे में गर्म पानी मिलाएं. पेय जल. इस रूप में इसे कुछ देर (12-13 मिनट) के लिए अलग रख दिया जाता है.

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक बनाने की प्रक्रिया

साबुत अनाज के आटे और केफिर से बने पैनकेक को नियमित उत्पादों की तरह ही फ्राइंग पैन में तला जाता है। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन को बहुत गर्म करें, फिर डालें सूरजमुखी का तेल. इसके बाद, बर्तन में गोलाकार गति में डालें। एक बड़ी संख्या कीपरीक्षा। इसे पैन के पूरे तल को समान रूप से कवर करना चाहिए।

इस रूप में, साबुत अनाज के आटे से बने पैनकेक को तब तक तला जाता है जब तक कि उनका ऊपरी हिस्सा सूख न जाए। इसके बाद इन्हें पलट कर दोबारा हल्का भूरा होने तक पकाया जाता है.

मेज पर साबुत अनाज पैनकेक कैसे प्रस्तुत करें?

साबुत अनाज के आटे से बने पैनकेक मेहमानों को गर्म ही परोसे जाते हैं। इस मामले में, प्रत्येक उत्पाद को पिघले या ताजे मक्खन से अच्छी तरह से चिकना किया जाता है। आप वनस्पति वसा का भी उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करना तैयार मिठाईमेहमानों को चाय और मिठाइयाँ जैसे जैम, जैम, गाढ़ा दूध आदि देना चाहिए।

साबुत अनाज के आटे और दूध से पैनकेक बनाना

दूध से बने घर के बने पैनकेक केफिर से बने पैनकेक की तुलना में अधिक घने होते हैं। हालाँकि, उनके नियमित प्रशंसक भी हैं।

तो, ऐसे उत्पाद तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• उच्च वसा वाली गाय का दूध - लगभग 250 मिली;
• मध्यम आकार की चुकंदर चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच (आपके स्वाद के लिए);
• साबुत अनाज का आटा - लगभग 250 ग्राम (अपने विवेक पर जोड़ें);
• वनस्पति तेल - विवेक पर उपयोग करें;
• नियमित नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• टेबल सोडा - 1/2 छोटा चम्मच.

घर पर मिठाई कैसे बनाएं

यह मिठाई पिछली मिठाई की तरह ही तैयार की जाती है. एक मुर्गी के अंडे को दूध में तोड़ा जाता है, और चीनी, टेबल सोडा और नियमित नमक. सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उनमें साबुत अनाज का आटा मिलाएँ। आउटपुट काफी है बैटरगाढ़ा रंग।

आपको एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करके दूध में पैनकेक तलना चाहिए। इसे तेल के साथ जोर से गर्म किया जाता है और फिर बेस का कुछ हिस्सा बिछा दिया जाता है। उत्पादों को एक तरफ से तलने के बाद, उन्हें स्पैटुला से पलट दिया जाता है।

सारे पैनकेक पक जाने के बाद, उन्हें अच्छी तरह मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. बिल्कुल इसी रूप में घर का बना इलाजचाय के साथ मेज पर पेश किया गया।

साबुत अनाज का आटा अनाज को एक बार पीसकर प्राप्त किया जाता है। आमतौर पर, ऐसे उत्पाद में मोटे कण होते हैं। इसके अलावा, के अनुसार उपस्थितिवह याद दिलाता है सूजी.

इस घटक से बने पैनकेक मोटे होते हैं, लेकिन साथ ही वे मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। विशेष रूप से, वे उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो आंतों के रोगों से पीड़ित हैं।

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स्वस्थ जीवन शैली

साबुत अनाज के आटे से बने केफिर पर पैनकेक

मास्लेनित्सा सबसे चमकीले और में से एक है स्वादिष्ट छुट्टियाँ, लेकिन पूरे सप्ताह पैनकेक खाना "सबसे हल्का" भोजन नहीं है। मैं सामान्य से नहीं बल्कि पैनकेक तैयार करके मेनू में सुधार करने का प्रस्ताव करता हूं गेहूं का आटा, और साबुत अनाज से। नियमित आटे के विपरीत, यह आटा रक्त शर्करा को सामान्य स्तर पर रखता है और फाइबर के कारण पाचन में सुधार करता है और इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

• केफिर 1% - 200 मिली
• गरम पानी - 100 मि.ली
• अंडा - 1 पीसी।
• साबुत अनाज का आटा - 250 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक - 0.5 चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

सबसे पहले, मैं एक मुर्गी के अंडे को हैंड ब्लेंडर गिलास में तोड़ता हूं और उसमें नमक, चीनी डालता हूं और चिकना और झागदार होने तक फेंटता हूं।

अगला कदम जोड़ना है अंडे का मिश्रणकेफिर और फिर से अच्छी तरह फेंटें। मुझे करना पसंद है पैनकेक आटा 1% वसा सामग्री के साथ केफिर पर - यह आमतौर पर सामान्य मानक वसा वाले केफिर की तुलना में अधिक तरल होता है, और इसके साथ खाना बनाना अधिक सुविधाजनक होता है।

बेकिंग पाउडर को गर्म पानी में डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

पैनकेक के आटे को फेंटते हुए धीरे-धीरे ब्लेंडर ग्लास में आटा डालें। हैंड ब्लेंडर की उच्च शक्ति और "टर्बो" मोड के लिए धन्यवाद, आटे में गांठें नहीं बनती हैं और यह हवा से अच्छी तरह से संतृप्त होता है।

मैं थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाता हूं, आटे को आवश्यक स्थिरता तक लाता हूं, और अंत में 0.5 चम्मच जोड़ता हूं। वनस्पति तेल।

मैं पैनकेक पैन को अच्छी तरह गर्म करता हूं और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, इसे शेष 0.5 चम्मच से चिकना करता हूं। वनस्पति तेल - यह पहला पैनकेक बेक करने के लिए पर्याप्त होगा।

मैं तब तक पैनकेक बेक करता हूं सुनहरी भूरी पपड़ीऔर इसे एक ढेर में रख दें.

केफिर के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स नरम और फूले हुए हो जाएंगे, और साबुत अनाज का आटा सामान्य पेनकेक्स को न केवल फाइबर से समृद्ध करेगा, बल्कि बी विटामिन, विटामिन ई, एच, कैल्शियम, मैंगनीज, आयरन और क्रोमियम से भी समृद्ध करेगा। इन तत्वों का परिसंचरण, हृदय संबंधी, पर लाभकारी और उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है। पाचन तंत्रशरीर। आटे में मौजूद फाइबर - अपाच्य अनाज के कण - आंतों को साफ करने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है।

वैसे, पैनकेक को नरम और गर्म रखने के लिए, लेकिन हम पैनकेक के ढेर को कोट करने के लिए अतिरिक्त तेल के उपयोग से बच सकते हैं, पैनकेक प्लेट को एक चौड़े कटोरे पर रखें गर्म पानी, और ऊपर से किसी अन्य कटोरे या खाली पैन से ढक दें। पैनकेक गर्म रहेंगे और सूखेंगे नहीं! इन्हें पनीर, घर का बना जैम या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

बॉन एपेतीतऔर खुश मास्लेनित्सा!

100 ग्राम पैनकेक में शामिल हैं: 189 किलो कैलोरी, 8 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम वसा, 33 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; फाइबर, विटामिन बी, विटामिन एच, क्रोमियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम।

संपूर्ण गेहूं पैनकेक: 4 सरल व्यंजन

शुभ दिन, दुबलेपन के बारे में ब्लॉग के प्रिय पाठकों। आप अपने सप्ताहांत की सुबह की शुरुआत कैसे करते हैं? मेरे लिए, यह मेरी बेटी का सुझाव था कि मैं पैनकेक बनाऊं। पैनकेक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन फिर भी ये सारी चीज़ें आपको अपनी कमर या अन्य दिलचस्प जगहों पर मिल जाती हैं। क्या करें? समाधान बहुत सरल है - आपको इसे रचना से बाहर करने की आवश्यकता है उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. और आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि स्वादिष्ट और कैसे बेक किया जाता है स्वस्थ पैनकेकसाबुत अनाज के आटे से.

हम कुचले हुए गेहूं के दानों से पैनकेक पकाते हैं

क्या आप जानते हैं कई चीजों से छुटकारा पाने का सबसे आसान तरीका अतिरिक्त पाउंड– क्या इसका मतलब साबुत अनाज उत्पाद खाना है? शरीर सफेद गेहूं के आटे से बने पके हुए माल पर इस तरह प्रतिक्रिया करता है जैसे कि यह तेज़ कार्बोहाइड्रेट हो: रक्त शर्करा तेजी से बढ़ जाती है, जिससे कूल्हों और कमर पर सिलवटें दिखाई देने लगती हैं। ऐसे उत्पाद भूख को जल्दी संतुष्ट करते हैं, लेकिन उतनी ही जल्दी यह दोबारा प्रकट हो जाती है।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

क्या आप जानते हैं गेहूं के आटे से बने पैनकेक में कितनी कैलोरी होती है? मैं आपको बताता हूँ - 500-600 किलो कैलोरी। लेकिन केवल रेसिपी में प्रतिस्थापित करके गेहूं उत्पादसाबुत अनाज पर, आप कैलोरी की संख्या लगभग 3 गुना कम कर सकते हैं - असंसाधित आटे से बने 100 ग्राम पैनकेक में केवल 150-175 किलो कैलोरी होता है। अब कम कैलोरी वाले पैनकेक पकाना शुरू करने का समय आ गया है।

हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• मैदान साबुत अनाजगेहूं - 180 ग्राम;
• मध्यम अंडा - 2 पीसी ।;
• गर्म दूध - 470-500 मिलीलीटर;
• गन्ना चीनी - 30 ग्राम;
• थोड़ा सा नमक, बेकिंग पाउडर।

आटा तैयार करना बहुत सरल है - सभी सामग्रियों को मिला लें गहरा कटोरा, 5 मिनट के लिए न्यूनतम गति पर मिक्सर के साथ मिलाएं। बस, आटा तैयार है, बेक करना शुरू करते हैं. अतिरिक्त और अनावश्यक कैलोरी से बचने के लिए तलें आहार पेनकेक्समक्खन के बिना दूध के साथ. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन के साथ नॉन - स्टिक कोटिंगआपको इसे बहुत अच्छी तरह से गर्म करने की ज़रूरत है - केवल गर्म सतह पर पैनकेक चिपकेंगे नहीं।

इस रेसिपी में दूध की जगह पानी डाला जा सकता है. गर्म का उपयोग करना बेहतर है सादा पानी, या खनिज कार्बोनेटेड। मुझे छेद वाले पैनकेक पसंद हैं, इसलिए मैं अक्सर पैनकेक के आटे में स्पार्कलिंग पानी मिलाता हूं।

अंडे और दूध के बिना रेसिपी

हमें क्या चाहिये:

• साबुत अनाज आटा उत्पाद- 340-350 ग्राम;
• बादाम या सोय दूध- 150-180 मिली (मैं स्पार्कलिंग पानी से पकाती हूं, पैनकेक बहुत नाजुक, वजन रहित बनते हैं - उन्हें बदला जा सकता है);
• अलसी - 30 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 15-20 ग्राम;
• नमक, 3 ग्राम सोडा।

1. सबसे पहले हमें तैयारी करनी होगी असली भोजन का बीज- यह आटे में अंडे की जगह लेता है, सभी घटकों को बांधता है, पैनकेक को बहुत अच्छा बनाता है असामान्य स्वाद. बीजों को कॉफी ग्राइंडर में रखें और पीसकर पाउडर बना लें। यदि आपके पास कॉफी ग्राइंडर नहीं है, तो आप इसे बस मोर्टार में पीस सकते हैं, हालांकि आपको इतनी समान और बढ़िया संरचना नहीं मिलेगी, लेकिन इससे डिश के स्वाद और गुणवत्ता पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा।
2. अलसी के आटे को एक गहरे बर्तन में पानी के साथ मिला लें बादाम का दूध, सोडा, नमक, चीनी डालें, अच्छी तरह फेंटें।
3. - मिश्रण को 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसे फूलने का समय मिल जाए. इस बीच, हम अपने मुख्य उत्पाद की जांच करते हैं - यदि समय मिले, तो मैं ऐसा 2-3 बार करता हूं। अगर आप अपने पैनकेक को और अधिक रंगीन बनाना चाहते हैं, तो आप बैटर में थोड़ी सी हल्दी मिला सकते हैं।
4. तरल मिश्रण में आटा मिलाएं छोटे भागों में- यदि आप इसकी थोड़ी गणना नहीं करते हैं, तो आप आटे में हमेशा थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।

ये पैनकेक शहद के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और मुझे सभी प्रकार के सूखे मेवों को पीसना और उन्हें भरने के लिए उपयोग करना भी पसंद है - यह मीठा, स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।

पैनकेक चाय के साथ खाने में अच्छे लगते हैं. अदरक, नींबू और शहद से चाय बनाने की विधि के बारे में पढ़ें। यह न केवल आपको गर्माहट देगा, बल्कि वजन कम करने में भी मदद करेगा।

राई और मसालेदार आटे से

राई और राई वे अनाज हैं जिनका उपयोग हमारे पूर्वज करते थे, लेकिन उन्हें कम बीमारियाँ होती थीं और वस्तुतः कोई समस्या नहीं होती थी अधिक वजन. रूस में, पैनकेक विशेष रूप से साबुत अनाज राई के आटे से तैयार किए जाते थे, तो हम अपने पूर्वजों के उपयोगी अनुभव का लाभ क्यों नहीं उठाते?

केफिर के साथ राई के आटे से

पिसे हुए राई के दानों से बने आटे के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि यह सादा होता है, इसमें कभी कोई गांठ नहीं होती है, मैं अक्सर इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करता हूं विभिन्न पके हुए मालऔर घर की बनी रोटी. आप इसे किसी भी आधार पर तैयार कर सकते हैं, लेकिन आज मैं आपको बताऊंगा कि केफिर के साथ पैनकेक आटा कैसे तैयार किया जाता है।

• साबुत अनाज राई का आटा - 320-340 ग्राम;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• बड़ा अंडा - 3 पीसी ।;
• एगेव सिरप - 10 मिलीलीटर (30 ग्राम ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है);
• उबलता पानी - 400-500 मिली;
• नमक, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर।

आटा कैसे तैयार करें:

1. अंडों को कांटे से थोड़ा सा फेंटें, आटे को बेकिंग पाउडर और चीनी के साथ मिलाएं, दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं।
2. धीरे-धीरे केफिर डालें: आपको लगातार हिलाते रहने की जरूरत है ताकि गांठें न दिखें। नतीजतन, हमें एक ऐसा द्रव्यमान मिलना चाहिए जो बहुत मोटी खट्टा क्रीम जैसा न हो।
3. तुरंत उबलता पानी डालें और हिलाएं। चिंतित न हों कि आटा बहुत तरल हो जाएगा - ऐसा ही होना चाहिए।
4. एक गर्म नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में डालें - सतह पर छेद जल्दी दिखाई देने लगते हैं। यह पैनकेक को हर तरफ 30-40 सेकंड के लिए बेक करने के लिए पर्याप्त है।

पैनकेक इसके साथ बहुत अच्छे लगते हैं मेपल सिरप, शहद, आप जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ उबले हुए चिकन मांस को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या कीमा बनाया हुआ मशरूम बना सकते हैं।

मट्ठे के साथ मैदा से बने पैनकेक

मैं सोचता था कि वर्तनी एक भूला हुआ अनाज है जो केवल पुरानी परी कथाओं में मौजूद था। जे लेकिन अब फैशन है पौष्टिक भोजनगति पकड़ रही है, इसलिए वजन कम करने वाले लोगों को इस स्वस्थ अनाज की फसल याद आ गई।

मैंने एक शेफ से पैनकेक की रेसिपी ली प्रसिद्ध रेस्तरां, मैंने केवल मट्ठे से खाना बनाया, दूध से नहीं, और मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न था। में मूल नुस्खा 6 अंडे का प्रयोग करें. मैंने 3 टुकड़े छोड़े। और अलसी का आटा मिलाया।

• ग्राउंड स्पेल - 400 ग्राम;
• मट्ठा - 1.2-1.3 एल;
• गन्ना चीनी - 40-50 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• अलसी का आटा - 30-35 ग्राम;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 90 मिलीलीटर;
• सोडा सिरके से बुझाया हुआ– 5 ग्राम

1. मट्ठे को 38-40 डिग्री के तापमान तक गर्म करने की आवश्यकता है, हम गर्म तरल में नमक और चीनी मिलाएंगे और 5-10 मिनट के लिए छोड़ देंगे।
2. अंडे, स्पेल्ड और अलसी का आटा डालें, अच्छी तरह फेंटें।
3. अंत में आपको आटे में सोडा मिलाना है, वनस्पति तेल.
4. पर भूनिये गर्म फ्राइंग पैनजब तक हल्का भूरा रंग न दिखने लगे.
5. इन पैनकेक को बिना किसी चीज़ के खाया जा सकता है - इनमें एक दिलचस्प मीठा-मीठा स्वाद होता है। लेकिन आप किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं - पनीर, उबली हुई मछली, पका हुआ मांस, सब्जियाँ।

मैं और अधिक चाहता हूँ आहार संबंधी बेकिंग? कुछ तोरी पैनकेक बनाओ!

आप साबुत अनाज के आटे से पैनकेक पकाने का वीडियो भी देख सकते हैं:

मेरे प्रिय पाठकों, अलविदा कहने का समय आ गया है। मैं चाहता हूं कि आप हमेशा सुंदर, स्वस्थ, दुबले-पतले रहें और भूखे न रहें - अपने आप को विभिन्न स्वस्थ व्यंजनों के साथ लाड़ प्यार करें :) कोई भी व्यंजन, यदि वांछित हो, तो कम कैलोरी वाला बनाया जा सकता है - मुख्य बात यह है कि आपको कभी भी अपने लिए सख्त प्रतिबंध लगाने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, आप टूटने और रात की लोलुपता से बच नहीं सकते।

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साबुत गेहूं के आटे से पैनकेक कैसे बनाएं

हमारा सुझाव है कि आप अपने घर को यथासंभव उपयोगी और इसके अलावा अविश्वसनीय रूप से उपयोगी बनाना सीखकर इन पीड़ाओं को हमेशा के लिए भूल जाएं। स्वादिष्ट पैनकेकसाबुत अनाज के आटे से बना!

पसंदीदा पतला या फूली हुई फ्लैटब्रेडस्वस्थ उत्पादों को केफिर, दूध और यहां तक ​​कि खनिज पानी के साथ पकाया जा सकता है - शाकाहारी भोजन के लिए बिल्कुल सही।

साबुत अनाज, राई, गेहूं: किसे चुनें?

यदि आप अपने परिवार को एक और नए पैनकेक उत्पाद से खुश करने जा रहे हैं, तो आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि हम किस आधार पर पैनकेक बनाएंगे। अधिकतर, प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है - बर्फ जैसा सफेद और रूई जैसा मुलायम। इससे बने पैनकेक स्वादिष्ट बनते हैं और दुर्भाग्य से, कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर जोड़ देते हैं।

अलावा, उपयोगी घटकगेहूं के उत्पादों में बहुत कम मात्रा होती है - पीसने की प्रक्रिया के दौरान आटे से सभी मूल्यवान चीजें निकल जाती हैं।

साबुत गेहूं का आटा बिल्कुल अलग मामला है! जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, इस उत्पाद को प्राप्त करते समय, केवल बीच का नहीं, बल्कि छिलके सहित पूरे अनाज का उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद अधिक है खुरदुरा, ऐसे कणों से बना होता है जिन्हें नग्न आंखों से देखना आसान होता है।

इसके साथ काम करना थोड़ा अधिक कठिन है (साबुत अनाज के आटे से बना आटा भारी होता है और थोड़ा चिपकता है), लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर (आंतों को साफ करने के लिए जिम्मेदार) और खनिज (स्वास्थ्य को मजबूत) की उपस्थिति इसे बनाती है लोकप्रिय!

साबुत अनाज का आटा न केवल गेहूं से प्राप्त होता है, बल्कि राई, एक प्रकार का अनाज, जई और जौ के दानों से भी प्राप्त होता है।

घर पर बने साबुत अनाज पैनकेक: चरण-दर-चरण नुस्खा

स्वादिष्ट पतली फ्लैटब्रेड प्राप्त करने का एक रहस्य एक उपयुक्त फ्राइंग पैन है। बिल्कुल सही विकल्प- मोटे तले वाला या नॉन-स्टिक वाला बर्तन।

हम आटे की स्थिरता की निगरानी करते हैं: यह जितना पतला होगा, पैनकेक उतने ही पतले और अधिक नाजुक होंगे। इन्हें लेस बनाने के लिए आप आटे में 0.5 छोटी चम्मच मिला सकते हैं. सोडा

• ताजा दूध - 1 गिलास;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• साबुत गेहूं का आटा - 9 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा चरबी - 20 ग्राम।

साबुत गेहूं के आटे का उपयोग करके घर का बना पैनकेक कैसे तलें

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें आटा डालें।
2. अंडा फेंटें, आधा दूध डालें और सभी चीजों को मिलाएँ।
3. बचा हुआ दूध डालें, फर्श पर नमक डालें तैयार आटाऔर इसे मीठा कर लीजिये.
4. अब पैनकेक बेस को खड़ा होना चाहिए ताकि ग्लूटेन जमीन के दानों से निकल जाए और आटा "खिल" जाए।
5. - पैन को गर्म करने के लिए सेट करने के बाद आटे के मिश्रण में तेल डालें.
6. पहले पैनकेक को गांठ में बदलने से रोकने के लिए, पैन के निचले हिस्से को लार्ड के ताजे टुकड़े से अच्छी तरह चिकना कर लें। जब तली अच्छी तरह गर्म हो जाए और पैनकेक चिपकना बंद कर दें, तो आप चिकना करना बंद कर सकते हैं।
7. आटे को फिर से मिलाने के बाद, हम इसे कलछी से भागों में फ्राइंग पैन में डालना शुरू करते हैं और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

जब किनारे भूरे रंग के हो जाएं और नीचे की ओर मुड़ने लगें तो आपको उनमें से प्रत्येक को पलटना होगा।

सबसे पहले, आपको पैन के गर्म होने तक केक को अधिकतम आंच पर बेक करना होगा और फिर इसे थोड़ा धीमा कर देना होगा।

साबुत अनाज के आटे से बने घर के बने पैनकेक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और उनकी कैलोरी सामग्री पारंपरिक फ्लैटब्रेड की तुलना में काफी कम होती है। समान उत्पादअव्वल दर्ज़े के!

अंडे के बिना साबुत अनाज के आटे से बने शाकाहारी पैनकेक

आटे में अंडे गाढ़ा करने और बांधने वाले घटक के रूप में कार्य करते हैं। यही कारण है कि नौसिखिया शाकाहारी अपने पसंदीदा पैनकेक खाने के आनंद से वंचित रह जाते हैं। लेकिन इस अंडा-मुक्त रेसिपी को अपनाकर इस तरह के गैस्ट्रोनोमिक बलिदानों के बिना काम करना काफी संभव है!

पूरे गेहूं के आटे के साथ अंडे रहित पैनकेक पकाना

सबसे पहले सभी चीजों को मिला लें और मिला लें थोक उत्पाद, और फिर एक पतली धारा में कमरे के तापमान पर दूध डालें।

1. - तैयार पैनकेक मिश्रण को कुछ देर ऐसे ही पड़ा रहने देने के बाद इसमें तेल डालें और दोबारा चलाएं और बेक करना शुरू करें.
2. आपको थोड़ा आटा डालना होगा: इसे पहले पैन के चारों ओर फैलने दें पतली परत, और यदि कोई कमी रह गई है, तो उन्हें अतिरिक्त रूप से भरा जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक छेददार बनते हैं हल्की सुगंधरोटी का। इन्हें अपनी पसंद के अनुसार किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है अपने स्वाद के अनुसार, लेकिन सबसे अच्छा - पनीर या प्याज-मशरूम कीमा। फिर तैयार रोल या लिफाफे को खट्टा क्रीम भरने में बेक किया जा सकता है।

• आपको आटे की स्थिरता के आधार पर यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि कितना दूध डालना है: इसे पैन पर आसानी से फैलना चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा हो तो इसे पतला कर लेना चाहिए।
• यदि पैनकेक जिद करके पलटने और फटने से इनकार करते हैं, तो आप 1-1.5 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। स्टार्च. यह सामग्रियों को एक साथ "पकड़" रखेगा।
• पहले कुछ पैनकेक के लिए पैन को चिकना करना न भूलें।

अपने परिवार को स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करें घर का बना भोजन- सबसे अच्छी चीज़ जो आप उन लोगों के लिए कर सकते हैं जिन्हें आप प्यार करते हैं। अपने हाथों से घर पर बने गेहूं के पैनकेक आपके दिन की शुरुआत या अंत करने का सबसे अच्छा तरीका होगा।

और आप उनमें से कुछ को स्वस्थ और संतोषजनक नाश्ते के रूप में काम या स्कूल में ले जा सकते हैं!

विभिन्न साबुत अनाज के आटे से बने पीपी पैनकेक: सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजन

जो भोजन आहार की दृष्टि से स्वास्थ्यप्रद है, वह जरूरी नहीं कि नीरस और अरुचिकर हो - इसके विपरीत, उसका स्वाद अन्य की तुलना में बहुत बेहतर होता है। अस्वास्थ्यकर व्यवहार. इसलिए, दूध से भरे साबुत अनाज के आटे से बने घर के बने पतले पैनकेक आज़माने के बाद, कई लोग सफेद आटे से बने अधिक लोकप्रिय फ्लैटब्रेड को मना कर देते हैं।

और सब इसलिए क्योंकि अपरिष्कृत अनाज से बने उत्पाद पर आधारित पारंपरिक रूसी व्यंजन अधिक सुगंधित, पेट भरने वाला और बहुत स्वादिष्ट होता है।

इसके अलावा, पिसे हुए अपरिष्कृत अनाज से बने व्यंजन चोकर के कणों के कारण बहुत उपयोगी होते हैं, जो कड़े ब्रश की तरह आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करते हैं। इन मे फाइबर आहारबहुत कम कैलोरी, फिर भी ये आपका पेट जल्दी भर देते हैं। "युवा" विटामिन ए, ई, बड़ी संख्या में खनिज और अन्य लाभ।

अपरिष्कृत आटे से फ्लैटब्रेड बनाने का रहस्य

• ताकि इस उत्पाद पर आधारित पैनकेक अच्छे से पलटें और नरम हों, आपको उनकी आदत डालनी होगी। उदाहरण के लिए, साबुत अनाज के आटे की चिपचिपाहट परिष्कृत आटे की तुलना में बहुत अधिक होती है। इसलिए, हम आटे में अंडे की तुलना में अधिक अंडे मिलाने की सलाह देते हैं क्लासिक नुस्खा. तब केक का बेस चिकना हो जाएगा और गर्म फ्राइंग पैन की सतह पर नहीं चिपकेगा।
• तैयार पैनकेक बेस को आधे घंटे तक रखा रहना चाहिएताकि इसमें मौजूद आटे के दाने नरम हो जाएं. तब स्थिरता अधिक समान हो जाएगी और इसके साथ काम करना आसान हो जाएगा।
• बेकिंग से ठीक पहले आटे में वनस्पति तेल डालें।(3-4 बड़े चम्मच प्रति 700 मिलीलीटर तरल आधार)।
• पहले 1-2 पैनकेक पकाने से पहले फ्राइंग पैन के तले को चिकना करने की सलाह दी जाती है।ताकि वे आसानी से गर्म सतह से बाहर आ जाएं।
• अपरिष्कृत अनाज के आटे पर आधारित आटे के साथ काम करने के लिए आपको एक पैनकेक मेकर या अंदर से नॉन-स्टिक से लेपित फ्राइंग पैन और एक चौड़े सिलिकॉन स्पैटुला की आवश्यकता होगीतैयार टॉर्टिला को पलटने के लिए।

साबुत अनाज के आटे से बने घर के बने पैनकेक, दूध आधारित रेसिपी

इस नाजुक पेस्ट्री के उत्कृष्ट स्वाद का मुख्य रहस्य बेस की गुणवत्ता है। आटा कड़वा नहीं होना चाहिए और खाना चाहिए बुरी गंध – गुणवत्ता वाला उत्पादइसमें बेकिंग और ब्रेड के स्वाद की सूक्ष्म सुगंध है। इसे एक बड़े चम्मच से मापना सबसे सुविधाजनक है - आपको इसे एक ढेर में लेने की ज़रूरत है, पिछले वाले को थोड़ा कम छोड़कर। अगर वहाँ बीकर, 175 ग्राम डालें। बेकिंग पैनकेक के लिए छिलका लेना बेहतर है।

सामग्री

• छोटे चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• ताजा गाय का दूध - 1 कप;
• गर्म शुद्ध पानी - 0.5 कप;
• साबुत गेहूं के दानों से आटा - 6 बड़े चम्मच;
• नमक (बारीक पीस लें) - 1/3 छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।

दूध और साबुत अनाज के आटे का उपयोग करके अपने हाथों से स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बेक करें

• हम अंडे को खोल से निकालते हैं, नमक डालते हैं और उन्हें व्हिस्क से हल्का सा फोम करते हैं।
• अंडे के मिश्रण में तैयार दूध का आधा हिस्सा (अधिमानतः गर्म) मिलाएं।
• एक गहरे कटोरे में सामग्री को हिलाने के बाद, उसमें आटे का घटक डालें और तुरंत हिलाएँ। क्लंपिंग को रोकने के लिए इसे सख्ती से किया जाना चाहिए।
• बचे हुए दूध के साथ काफी गाढ़े द्रव्यमान को पतला करें और फिर से हिलाएं सजातीय स्थिरता.
• अंत में, लगभग तैयार आटे में गर्म (लेकिन उबलता पानी नहीं!) पानी डालें, और फिर से आपको व्हिस्क के साथ काम करना होगा।
• - अब पैनकेक बेस को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इसके बाद, 2 बड़े चम्मच डालें। तेल जब तक हम हिलाते हैं, पैन को गर्म होने दें।
• गर्म पैनकेक पैन के अंदर तेल लगाकर चिकना करें, आटे में से कुछ डालें और इसे गोलाकार गति में समान रूप से वितरित करें।
• मध्यम आंच पर एक तरफ से तब तक बेक करें जब तक कि भूरा हिस्सा सूख न जाए।
• पलट दें और 1-2 मिनट के लिए आग पर रखें और हटा दें। इस तरह हम सारा आटा इस्तेमाल करते हैं.

आप फ्लैटब्रेड को पनीर, दालचीनी और उबले हुए सूखे मेवों से भर सकते हैं, उबली हुई गोभीइसमें कटा हुआ के साथ उबले हुए अंडे. प्रत्येक को एक लिफाफे में लपेटें और तेल में दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक हल्का तलें। या आप बस प्रत्येक पैनकेक को एक ट्यूब में रोल कर सकते हैं और खट्टा क्रीम, शहद या अपने पसंदीदा जैम के साथ परोस सकते हैं।

साबुत अनाज के आटे और दूध से बने स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक: मूल नुस्खा

सामग्री

• - 8 बड़े चम्मच। (स्लाइड के साथ) + -
• - 3 पीसीएस। + -
• - 3 बड़े चम्मच। + -
• - 2-3 बड़े चम्मच। + -
• - 150 मि.ली + -
• - ¼ बड़ा चम्मच। + -
• - चुटकी + -

चरण दर चरण अपरिष्कृत दूध आधारित आटे से कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाएं

इस रेसिपी में आटे में चीनी मिलाना और प्रत्येक पैनकेक को चिकना करना शामिल है पिघलते हुये घी. में आहार के दिनमक्खन की तरह मीठे घटक की मात्रा कम या पूरी तरह से छोड़ी जा सकती है। कैलोरी सामग्री को न्यूनतम करने के लिए, दूध को पानी से आधा पतला किया जा सकता है। यदि गेहूं के दानों से साबुत अनाज का आटा उपलब्ध नहीं है, तो छिलके वाली राई का आटा भी उपयुक्त होगा।

• एक ऊंचे किनारे वाले कटोरे में अंडे और चीनी मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और फेंटें। उन्हें बहुत लंबे समय तक काम करने की ज़रूरत नहीं है - केवल 1-2 मिनट। अगर नीचे मीठे दाने बचे हैं तो कोई बात नहीं.
• 1 भाग दूध डालें, हिलाएं और एक ही बार में सारा आटा मिला दें।
• दूध के साथ मिलाने पर गांठ बनने से रोकने के लिए, कटोरे की सामग्री को गोलाकार गति में मिलाया जाना चाहिए, पहले धीरे-धीरे और फिर थोड़ा तेज।
• जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए तो दूध का दूसरा भाग डालें। बातचीत के बाद, आधे घंटे के लिए छोड़ दें - आटे को "घुलने" दें।
• हमें अभी भी पैनकेक बेस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसमें एक पतली धारा में उबलता पानी डालें और तुरंत हिलाएं।
• इसे और 5 मिनट तक पकने दें, 2 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल (जैतून भी काम करेगा), हिलाएं।
• एक अच्छी तरह गर्म किए हुए तवे पर तेल की एक बूंद डालें, उसमें एक करछुल आटा डालें, गोलाकार गति में वितरित करें, और बाकी को वापस कटोरे में डालें। इस ट्रिक की बदौलत पलकें वास्तव में पतली और लोचदार हो जाती हैं।
• प्रत्येक को दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक सेंकें।

ऐसे से छोटी मात्रा बुनियादी उत्पादफ्राइंग पैन के व्यास के आधार पर, यह दो से तीन दर्जन पतले केक बनते हैं। दूध के साथ मिश्रित साबुत अनाज के आटे से बने घर के बने पैनकेक बहुत पतले, लोचदार और पलटने में आसान बनते हैं। आटे में चीनी और मक्खन की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित करके, आपको एक संतोषजनक या आहार संबंधी, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! आप अपने सप्ताहांत की सुबह की शुरुआत कैसे करते हैं? मेरे लिए, यह मेरी बेटी का सुझाव था कि मैं पैनकेक बनाऊं। पैनकेक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन फिर भी ये सारी चीज़ें आपको अपनी कमर या अन्य दिलचस्प जगहों पर मिल जाती हैं। क्या करें? समाधान बहुत सरल है - आपको उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को संरचना से बाहर करने की आवश्यकता है। और आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि साबुत अनाज के आटे से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक कैसे बनाएं।

हम कुचले हुए गेहूं के दानों से पैनकेक पकाते हैं

क्या आप जानते हैं कि कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का सबसे आसान तरीका साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थ खाना है? शरीर सफेद गेहूं के आटे से बने पके हुए माल पर इस तरह प्रतिक्रिया करता है जैसे कि यह तेज़ कार्बोहाइड्रेट हो: रक्त शर्करा तेजी से बढ़ जाती है, जिससे कूल्हों और कमर पर सिलवटें दिखाई देने लगती हैं। ऐसे उत्पाद भूख को जल्दी संतुष्ट करते हैं, लेकिन उतनी ही जल्दी यह दोबारा प्रकट हो जाती है।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

क्या आप जानते हैं गेहूं के आटे से बने पैनकेक में कितनी कैलोरी होती है? मैं आपको बताता हूँ - 500-600 किलो कैलोरी। लेकिन केवल रेसिपी में गेहूं के उत्पाद को साबुत अनाज के उत्पाद से बदलकर, आप कैलोरी की संख्या को काफी कम कर सकते हैं - असंसाधित आटे से बने 100 ग्राम पैनकेक में केवल 380-450 किलो कैलोरी होती है। अब कम कैलोरी वाले पैनकेक पकाना शुरू करने का समय आ गया है।

हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• पिसे हुए साबुत गेहूं के दाने - 180 ग्राम;
• मध्यम अंडा - 2 पीसी ।;
• गर्म दूध - 470-500 मिलीलीटर;
• गन्ना चीनी - 30 ग्राम;
• थोड़ा सा नमक, बेकिंग पाउडर।

आटा तैयार करना बहुत सरल है - सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, मिक्सर के साथ न्यूनतम गति पर 5 मिनट तक मिलाएं। बस, आटा तैयार है, बेक करना शुरू करते हैं. अतिरिक्त और अनावश्यक कैलोरी न जोड़ने के लिए, आपको बिना मक्खन के दूध में डाइट पैनकेक तलने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को बहुत अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए - केवल गर्म सतह पर पैनकेक चिपकेंगे नहीं।

इस रेसिपी में दूध की जगह पानी डाला जा सकता है. गर्म साधारण पानी या स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग करना बेहतर है। मुझे छेद वाले पैनकेक पसंद हैं, इसलिए मैं अक्सर पैनकेक के आटे में स्पार्कलिंग पानी मिलाता हूं।

अंडे और दूध के बिना रेसिपी

हमें क्या चाहिये:

• साबुत अनाज आटा उत्पाद - 340-350 ग्राम;
• बादाम या सोया दूध - 150-180 मिलीलीटर (मैं स्पार्कलिंग पानी के साथ पकाता हूं, पेनकेक्स बहुत नाजुक, वजन रहित निकलते हैं - उन्हें बदला जा सकता है);
• अलसी - 30 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 15-20 ग्राम;
• नमक, 3 ग्राम सोडा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, हमें अलसी का आटा तैयार करने की ज़रूरत है - यह आटे में अंडे की जगह ले लेगा, सभी घटकों को बांध देगा, और पेनकेक्स को एक बहुत ही असामान्य स्वाद देगा। बीजों को कॉफी ग्राइंडर में रखें और पीसकर पाउडर बना लें। यदि आपके पास कॉफी ग्राइंडर नहीं है, तो आप इसे बस मोर्टार में पीस सकते हैं, हालांकि आपको इतनी समान और बढ़िया संरचना नहीं मिलेगी, लेकिन इससे डिश के स्वाद और गुणवत्ता पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा।
2. एक गहरे बर्तन में अलसी के आटे को पानी या बादाम के दूध के साथ मिलाएं, सोडा, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह फेंटें।
3. - मिश्रण को 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसे फूलने का समय मिल जाए. इस बीच, हम अपने मुख्य उत्पाद की जांच करते हैं - यदि समय मिले, तो मैं ऐसा 2-3 बार करता हूं। अगर आप अपने पैनकेक को और अधिक रंगीन बनाना चाहते हैं, तो आप बैटर में थोड़ी सी हल्दी मिला सकते हैं।
4. तरल द्रव्यमान में आटे को छोटे भागों में जोड़ें - यदि आप इसकी थोड़ी गणना नहीं करते हैं, तो आप आटे में हमेशा थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।

ये पैनकेक शहद के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और मुझे सभी प्रकार के सूखे मेवों को पीसना और उन्हें भरने के लिए उपयोग करना भी पसंद है - यह मीठा, स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।

पैनकेक चाय के साथ खाने में अच्छे लगते हैं. खाना पकाने के तरीके के बारे में पढ़ें: यह न केवल आपको गर्माहट देगा, बल्कि वजन कम करने में भी मदद करेगा।

राई और मसालेदार आटे से

राई और राई वे अनाज हैं जिनका उपयोग हमारे पूर्वज करते थे, लेकिन वे कम बीमार पड़ते थे और उन्हें अतिरिक्त वजन की वस्तुतः कोई समस्या नहीं थी। रूस में, पैनकेक विशेष रूप से साबुत अनाज राई के आटे से तैयार किए जाते थे, तो हम अपने पूर्वजों के उपयोगी अनुभव का लाभ क्यों नहीं उठाते?

केफिर के साथ राई के आटे से

पिसे हुए राई के दानों से बने आटे के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि यह सादा होता है, इसमें कभी कोई गांठ नहीं होती है, मैं अक्सर इसका उपयोग विभिन्न पेस्ट्री और घर की बनी ब्रेड बनाने के लिए करता हूं। आप इसे किसी भी आधार पर तैयार कर सकते हैं, लेकिन आज मैं आपको बताऊंगा कि केफिर के साथ पैनकेक आटा कैसे तैयार किया जाता है।

क्या आवश्यक है:

• साबुत अनाज राई का आटा - 320-340 ग्राम;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• बड़ा अंडा - 3 पीसी ।;
• एगेव सिरप - 10 मिलीलीटर (30 ग्राम ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है);
• उबलता पानी - 400-500 मिली;
• नमक, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर।

आटा कैसे तैयार करें:

1. अंडों को कांटे से थोड़ा सा फेंटें, आटे को बेकिंग पाउडर और चीनी के साथ मिलाएं, दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं।
2. धीरे-धीरे केफिर डालें: आपको लगातार हिलाते रहने की जरूरत है ताकि गांठें न दिखें। नतीजतन, हमें एक ऐसा द्रव्यमान मिलना चाहिए जो बहुत मोटी खट्टा क्रीम जैसा न हो।
3. तुरंत उबलता पानी डालें और हिलाएं। चिंतित न हों कि आटा बहुत तरल हो जाएगा - ऐसा ही होना चाहिए।
4. एक गर्म नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में डालें - सतह पर छेद जल्दी दिखाई देने लगते हैं। यह पैनकेक को हर तरफ 30-40 सेकंड के लिए बेक करने के लिए पर्याप्त है।

पेनकेक्स मेपल सिरप, शहद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, आप जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ उबले हुए चिकन को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या कीमा बनाया हुआ मशरूम बना सकते हैं।

मट्ठे के साथ मैदा से बने पैनकेक

मैं सोचता था कि वर्तनी एक भूला हुआ अनाज है जो केवल पुरानी परी कथाओं में मौजूद था। लेकिन अब स्वस्थ भोजन का फैशन जोर पकड़ रहा है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उन्हें इस स्वस्थ अनाज की फसल याद आ गई है।

मैंने एक प्रसिद्ध रेस्तरां के शेफ से पैनकेक की रेसिपी ली, दूध के बजाय केवल मट्ठे से पकाया, और मैं परिणाम से बहुत खुश था। मूल नुस्खा में 6 अंडे का उपयोग होता है। मैंने 3 टुकड़े छोड़े। और अलसी का आटा मिलाया।

आवश्यक उत्पाद:

• ग्राउंड स्पेल - 400 ग्राम;
• मट्ठा - 1.2-1.3 एल;
• गन्ना चीनी - 40-50 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• अलसी का आटा - 30-35 ग्राम;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 90 मिलीलीटर;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मट्ठे को 38-40 डिग्री के तापमान तक गर्म करने की आवश्यकता है, हम गर्म तरल में नमक और चीनी मिलाएंगे और 5-10 मिनट के लिए छोड़ देंगे।
2. अंडे, स्पेल्ड और अलसी का आटा डालें, अच्छी तरह फेंटें।
3. अंत में, आपको आटे में सोडा और वनस्पति तेल मिलाना होगा।
4. गर्म फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक भूनें।
5. इन पैनकेक को बिना किसी चीज़ के खाया जा सकता है - इनमें एक दिलचस्प मीठा-मीठा स्वाद होता है। लेकिन आप किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं - पनीर, उबली हुई मछली, बेक किया हुआ मांस, सब्जियाँ।

क्या आप अधिक स्वास्थ्यवर्धक बेक किया हुआ सामान चाहते हैं? तैयार करना!

आप साबुत अनाज के आटे से पैनकेक पकाने का वीडियो भी देख सकते हैं:

मेरे प्रिय पाठकों, अलविदा कहने का समय आ गया है। मैं चाहता हूं कि आप हमेशा सुंदर, स्वस्थ, दुबले-पतले रहें और भूखे न रहें - अपने आप को विभिन्न स्वस्थ व्यंजनों के साथ लाड़ प्यार करें :) कोई भी व्यंजन, यदि वांछित हो, तो कम कैलोरी वाला बनाया जा सकता है - मुख्य बात यह है कि आपको कभी भी अपने लिए सख्त प्रतिबंध लगाने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, आप टूटने और रात की लोलुपता से बच नहीं सकते।

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वजन कम करने के लिए मिनी टिप्स

सबसे ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजन, जिसमें खाना पकाने के विकल्पों की एक बड़ी संख्या है, निस्संदेह, पेनकेक्स है। हालाँकि, जो लोग अपने वजन की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं या आहार पर भोजन करते हैं, उनके लिए ऐसा भोजन कैलोरी में बहुत अधिक हो सकता है। अगर आप अधिक मात्रा वाले खाद्य पदार्थ खाने से परहेज करते हैं पोषण का महत्वया आहार पर हैं, तो एक समझौता विकल्प साबुत अनाज के आटे से बने पैनकेक होगा।

सामग्री

• 1¼ कप साबुत अनाज का आटा (200 ग्राम) (गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज, दलिया हो सकता है - के लिए) खाना बनाना चलेगाकोई भी);
• ½ गिलास दूध (100-120 मिलीलीटर);
• 1 गिलास गर्म पानी(250 मिलीलीटर);
• 2 अंडे;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• ½ चम्मच नमक.

मात्रा: 15-16 टुकड़े. पकाने का समय: 30 मिनट.

यह नुस्खा व्यावहारिक रूप से सामान्य नुस्खा से अलग नहीं है पतले पैनकेक. इसकी एकमात्र विशेषता यह है कि इसमें साबुत अनाज का आटा होता है, जो साबुत अनाज से बनाया जाता है। चूंकि पीसना एक बार होता है, अनाज के बड़े कण अधिक लाभकारी गुण बरकरार रखते हैं।

साबुत अनाज के आटे से पैनकेक बनाना:

चरण 1. एक गहरे कटोरे में, अंडे को व्हिस्क (या न्यूनतम गति पर मिक्सर) का उपयोग करके नमक और चीनी के साथ फेंटें। इसके बाद, धीरे-धीरे दूध डालें और मिश्रण को फिर से फेंटें।

चरण 2. एक कटोरे में आटा डालें और कटोरे की सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद ही पानी और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ एक साथ फिर से मारो।

पतले पैनकेक बनाने के लिए तैयार आटा काफी तरल होना चाहिए.

चरण 3. यह सलाह दी जाती है कि आटे को थोड़ी देर - 5-10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इस समय, हमारे फ्राइंग पैन को आग पर रखें (औसत से थोड़ा ऊपर) और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। जलने से बचने के लिए, हम प्रत्येक नए पैनकेक के बाद पैन को चिकना करने की कोशिश करते हैं जब तक कि यह पर्याप्त रूप से संतृप्त न हो जाए।

उपयोगी सुझाव: यदि तेल में पैनकेक तलना आपको बहुत चिकना लगता है, तो नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें - पैनकेक गर्म फ्राइंग पैन पर चिपकेंगे नहीं। और अगर पैनकेक फट गए हैं और पलटना नहीं चाहते हैं, तो आटे में एक बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं।

चरण 4. पकाना शुरू करें. एक करछुल का उपयोग करके, आटा निकालें और इसे पैन के किनारे पर डालें, एक ही समय में इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाएँ। इस तरह पका हुआ माल एक समान मोटाई का हो जाएगा। 1-2 मिनट के बाद, जब सूखे किनारे बन जाएं, तो आपको पैनकेक को एक स्पैटुला से निकालना चाहिए और इसे दूसरी तरफ पलट देना चाहिए। साथ में कुछ और मिनट विपरीत पक्ष- और आप गोली मार सकते हैं. परिणामस्वरूप पैनकेक को ढेर में रखने के लिए एक सपाट, चौड़ी प्लेट अच्छी होती है।

साबुत अनाज पैनकेक में क्लासिक पैनकेक (150-200 कैलोरी) की तुलना में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। पकवान को अधिक आहारपूर्ण बनाने के लिए, या इसे केफिर के साथ पकाने के लिए नुस्खा से दूध को पूरी तरह से बाहर करने की अनुमति है। आप मिनरल वाटर के साथ भी पका सकते हैं - पैनकेक फूले हुए होंगे।

केफिर के साथ राई के आटे से

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप साबुत अनाज राई का आटा (320 ग्राम);
• 2 कप केफिर (500 मिलीलीटर);
• 3 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर;
• लगभग 2 गिलास उबलता पानी (400-500 मिलीलीटर);
• नमक की एक चुटकी।

उपरोक्त एल्गोरिथम के अनुसार आटा गूंथ लें। स्थिरता जैसी होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. गांठों के गठन को कम करने के लिए केफिर को धीरे-धीरे डालना चाहिए। फिर हर चीज़ पर उबलता पानी डालें। अगर आटा बहुत अधिक तरल हो जाए तो डरो मत - ऐसा ही होना चाहिए। ऐसे पैनकेक को दोनों तरफ से 30-40 सेकेंड तक बेक करने के लिए काफी है. उच्च आग, वे छेददार और पतले निकलते हैं।

साबुत गेहूं के आटे के क्या फायदे हैं? सबसे पहले, यह फाइबर, फैटी एसिड, प्रोटीन और विटामिन ई से भरपूर है। इसमें कई खनिज और ट्रेस तत्व भी शामिल हैं। नियमित में कई गुना कम होता है, क्योंकि बार-बार पीसने से अधिकांश लाभकारी तत्व खत्म हो जाते हैं (उदाहरण के लिए, फाइबर आंतों को साफ करता है और स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है)। इस प्रकार, शरीर सफेद गेहूं को तेज़ कार्बोहाइड्रेट के रूप में मानता है। यह भूख को संतुष्ट करता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं, और थोड़ी देर के बाद आप फिर से खाना चाहते हैं।

यदि साबुत अनाज पैनकेक का स्वाद थोड़ा फीका है, तो थोड़ा सा सिरप (बेरी, मेपल) या शहद मिलाएं। किसी व्यंजन को स्वादिष्ट बना सकते हैं विभिन्न भराव: मशरूम, के साथ उबला हुआ चिकन, पत्ता गोभी। मीठी फिलिंग में से पनीर सबसे स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला होगा।

पनीर भरना

खाना पकाने के लिए दही भरनाआपको चाहिये होगा:

• ½ किलोग्राम पनीर;
• 2-3 बड़े चम्मच चीनी;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ½ चम्मच वेनिला चीनी;
• आप कुछ सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश) भी मिला सकते हैं।

रेसिपी बेहद आसान है. सभी सामग्रियों को मिलाकर बारी-बारी से प्रत्येक पैनकेक पर रखना और एक ट्यूब या लिफाफे में लपेटना आवश्यक है। यदि आप और अधिक करना चाहते हैं हार्दिक व्यंजन, हम आपको नुस्खा प्रदान करते हैं मांस भरनामशरूम के साथ.

मांस और मशरूम से भरना

• ½ किलोग्राम कीमा(अधिमानतः गोमांस);
• ½ किलोग्राम मशरूम (कोई भी करेगा);
• 2 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 1½ चम्मच नमक;
• मांस के लिए सूखे मसाले.

- सबसे पहले प्याज और मशरूम को काट लें. सबसे पहले, प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, और थोड़ी देर बाद - कटा हुआ मशरूम। सभी चीजों को एक साथ भून लें और थोड़ा नमक मिला लें.

- अब कीमा को भी नमक डालकर भून लें. तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, इसे मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, मसाला डालें।

तैयार भरावन को पैनकेक के अंदर बराबर भागों में लपेटें और ढेर लगा दें। परोसने से पहले आप कुरकुरा होने तक भून सकते हैं. एक पूरक के रूप में बिल्कुल सही खट्टा क्रीम सॉससाग के साथ.

बॉन एपेतीत!

मोटा आटा फ्लैटब्रेड बनाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन घर पर पैनकेक साबुत अनाज के आटे से बनाना सबसे अच्छा है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि साबुत अनाज का आटा गेहूं, राई, दलिया, एक प्रकार का अनाज हो सकता है - इन सभी का उपयोग पेनकेक्स तैयार करते समय किया जा सकता है।

यह आटा अच्छा क्यों है?

जिस क्षण से मनुष्य ने अनाज उगाना शुरू किया, उसे पहला आटा साबुत अनाज का आटा मिला। समय के साथ, लोगों ने आटे को दूसरी बार पीसने, फिर से छानने, चोकर को अलग करने और पांच प्रकार के आटे प्राप्त करने का विचार किया, जिससे वे खमीर वाली रोटी बना सकें।

ऐसे आटे की लोकप्रियता, विशेष रूप से उन लोगों के बीच जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, शाकाहारी जीवन शैली अपनाते हैं, या बस किसी बीमारी (उदाहरण के लिए, मधुमेह) के कारण आहार पर हैं, इसके लाभकारी गुणों के कारण है। साबुत अनाज का आटा फाइबर, प्रोटीन से भरपूर होता है, वसायुक्त अम्ल, विटामिन ई, ट्रेस तत्व और खनिज। यह सब इस तथ्य के कारण है कि अनाज को पीसते समय, वे तत्व रह जाते हैं जो आगे पीसने के दौरान समाप्त हो जाते हैं, और उनमें ये शामिल होते हैं उपयोगी सामग्री.

पानी पर

सबसे सरल नुस्खा.

इसके लिए क्या आवश्यक है:

• उबला हुआ पानी - एक गिलास;
• आटा, चार बड़े चम्मच तक;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - एक बड़ा चम्मच;
• सोडा, आधा चम्मच काफी है;
• एक छोटा नाशपाती.

आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करने के बाद, हम पैनकेक तैयार करना शुरू करते हैं:

1. एक चौड़े कप में एक गिलास पानी डालें और डालें आवश्यक राशिसहारा।
2. - आटा डालकर गूंथ लें.
3. गूंथे हुए आटे में तेल डालिये, फिर से मिलाइये और छिलके वाली नाशपाती (आप नाशपाती की जगह सेब भी इस्तेमाल कर सकते हैं) को कद्दूकस करके आटे में मिला दीजिये.

पैनकेक को कम नरम बनाने के लिए, आप एक चम्मच डाल सकते हैं नियमित आटा.

नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तेल का उपयोग किए बिना तलना सबसे अच्छा है। परिणाम आहार और है कम कैलोरी वाला व्यंजनउन लोगों के लिए जो अपने फिगर और स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

दूध और दही भरकर

इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• साबुत अनाज के आटे के तीन गिलास (आप राई और गेहूं के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं);
• बाइंडिंग के लिए एक गिलास नियमित आटा;
• दूध;
• नमक और सोडा - आधा चम्मच प्रत्येक।

आप आटे में थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं, आधे चम्मच से ज्यादा नहीं, इससे पैनकेक को एक विशेष सुगंध और स्वाद मिलेगा।

सभी सामग्री तैयार करने के बाद, हम पैनकेक गूंधना शुरू करते हैं:

1. आटे में सोडा, नमक मिलाएं, फिर दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें ताकि एक गाढ़ापन आ जाए बैटर. ओवन में पैनकेक बेक करने के लिए, आपको उन्हें गाढ़ा बनाना होगा।
2. हम पैनकेक को फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

• आधा किलोग्राम पनीर;
• दो से तीन बड़े चम्मच चीनी;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनीला शकर, डेढ़ चम्मच।

पनीर में किशमिश, आलूबुखारा और सूखे खुबानी मिलाने से कोई नुकसान नहीं होगा। सब एक साथ या सिर्फ एक चीज़.

पनीर के साथ तैयार सभी चीजों को मिलाएं और इसे पैनकेक में लपेटें, जिन्हें बाद में ओवन में पकाया जाता है।

केफिर पर

केफिर से बने पैनकेक और भी स्वादिष्ट होंगे.

नुस्खा पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है और इसमें शामिल हैं:

• केफिर का आधा लीटर पैकेज (1% या 3.2%);
• दो अंडे;
• वनस्पति तेल और चीनी - एक चम्मच;
• नमक और सोडा, आधा चम्मच;
• आधा किलोग्राम साबुत अनाज का आटा।

केफिर पर पैनकेक तैयार करने के चरण भी कठिन नहीं हैं:

1. अंडा, चीनी, नमक मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें।
2. फिर केफिर डालें और दोबारा मिलाएँ।
3. आटा डालें, एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और आटा गूंथ लें जब तक कि यह पैनकेक बेक करने के लिए तैयार न हो जाए।

केफिर आधारित पैनकेक नरम होते हैं और खट्टा क्रीम या पनीर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

राई के आटे के साथ संयुक्त पेनकेक्स

आप साबुत अनाज के मिश्रण से पैनकेक का एक संस्करण बनाने का प्रयास कर सकते हैं रेय का आठा, तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• राई और साबुत अनाज का आटा - एक सौ ग्राम प्रत्येक;
• दो अंडे;
• चीनी - बड़ा चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• एक गिलास दूध और स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
• सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया सरल है:

1. सबसे पहले अंडे को दूध में चीनी और नमक डालकर मिला लें।
2. तेल डाल कर मिला दीजिये मिनरल वॉटरजब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

- आटा तैयार करने के बाद पैनकेक को फ्राइंग पैन में फ्राई करें. इस रेसिपी में पैनकेक विशेष रूप से पतले हैं।

सभी व्यंजनों में, आटे में थोड़ी चीनी मिलाई जाती है, क्योंकि पैनकेक बहुत मीठे नहीं होने चाहिए ताकि भरने का स्वाद खराब न हो जाए।

पैनकेक केक

पैनकेक नाश्ते के लिए या मिठाई के रूप में अच्छे होते हैं, लेकिन आप इन्हें पका भी सकते हैं छुट्टियों का व्यंजन, उदाहरण के लिए, केक।

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• दूध का लीटर;
• आधा गिलास पानी;
• आधा किलोग्राम साबुत अनाज का आटा;
• वैनिलिन - एक चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• आधा गिलास चीनी (या स्वाद के आधार पर अधिक)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक और वैनिलिन डालें।
2. आटे के साथ मिलाएं.
3. पहुंचने तक पानी डालें तरल अवस्थापरीक्षा।
4. संसेचन तैयार करें: अतिरिक्त चीनी के साथ खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
5. पैनकेक को बेक किया जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है, प्रत्येक को तैयार संसेचन के साथ चिकना किया जाता है; केक का आकार पैनकेक की संख्या पर निर्भर करता है; आमतौर पर 30 पैनकेक पर्याप्त होते हैं;

तैयार केक को कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है ताकि पैनकेक भीग जाएं और भरावन सख्त हो जाए।

पैनकेक को शायद ही कभी एक अलग डिश के रूप में खाया जाता है, ज्यादातर अक्सर भराई के साथ, और पसंद की एक विस्तृत विविधता होती है। परंपरागत रूप से, सभी भरावों को मीठा या नमकीन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

मांस और मशरूम से भरना

इसे तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः गोमांस);
• किसी भी मशरूम का आधा किलोग्राम;
• दो प्याज;
• सूरजमुखी तेल - दो बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• मसालु ( भारतीय मसाला, आप कोई अन्य मसाला ले सकते हैं)।

भराई इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें. सबसे पहले प्याज को भून लें, इसमें बारीक कटे हुए मशरूम डाल दें, सभी चीजों को भून लें, थोड़ा सा नमक डाल दें.
2. कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, नमक भी डालें, और फिर मसाला डालकर प्याज और मशरूम के साथ मिलाएँ।

गोभी के साथ मांस भरना

मांस के साथ एक और नुस्खा और तली हुई गोभी, तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 250 ग्राम मांस (कोई भी);
• आधा किलोग्राम गोभी;
• एक प्याज;
• नमक - तीन चौथाई चम्मच;
• स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च.

भरावन तैयार करने की प्रक्रिया में अधिक समय और मेहनत नहीं लगेगी, और परिणाम स्वादिष्ट और पौष्टिक पैनकेक होगा:

1. मांस को उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पत्तागोभी को प्याज के साथ भूनें और मांस के टुकड़ों के साथ मिलाएँ, नमक डालना न भूलें।

के साथ बहुत स्वादिष्ट पैनकेक मछली भरना: बारीक कटी हुई हेरिंग या सैल्मन।

मिठाइयों के लिए, आप शहद की पूर्ति कर सकते हैं, विभिन्न सिरप(उदाहरण के लिए, मेपल), जैम या संरक्षित।

साबुत अनाज के आटे से बने पतले पैनकेक (वीडियो)

डारिया करेलिना के साथ साबुत अनाज पैनकेक (वीडियो)

पैनकेक सबसे अधिक में से एक हैं प्रसिद्ध व्यंजनरूसी व्यंजन, और साबुत अनाज के आटे से बने, वे निस्संदेह आहार में विविधता लाएंगे और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे।