दुबला मांस कैसे पकाएं. साधारण बीफ सूफले

1. सबसे पहले हमें मांस को अच्छी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता है। हम इसे नीचे धोते हैं बहता पानी, हम भीग जाते हैं पेपर तौलियाअतिरिक्त नमी को हटाने के लिए. मांस को कटिंग बोर्ड पर रखें और काट लें विभाजित टुकड़े. टुकड़ों का आकार आपकी पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन ध्यान रखें कि बड़े टुकड़ों को पकाने में अधिक समय लगेगा। यदि आप एक आहार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको सूअर के मांस से जितना संभव हो उतना वसा काटना होगा। ठीक है, यदि आपका परिवार रसदार मांस व्यंजन पसंद करता है, तो आप थोड़ा वसा छोड़ सकते हैं।

2. स्टोव पर एक पैन रखें जिसमें हम सूअर का मांस पकाएंगे। तली में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें ताकि खाना पकाने की शुरुआत में ही मांस चिपक न जाए। फिर, अगर तेल पहले से गर्म है, तो मांस के टुकड़े फैला दें। सूअर का मांस धीरे-धीरे उस तरफ हल्का हो जाता है जो पैन के तले के संपर्क में आता है। मांस को ज़्यादा पकाने से बचाने के लिए, रंग बदलने के तुरंत बाद, सूअर के मांस को लकड़ी के स्पैचुला या चम्मच से हिलाएँ।

3. प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये. मांस के साथ सॉस पैन में रखें।

4. अब डिश को उस तरल से भरें जिसमें इसे पकाया जाएगा. हमारे मामले में यह टमाटर का रस है घरेलू डिब्बाबंदी. सामग्री को मिलाएं, डिश में नमक डालें, पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। सबसे पहले, आप मांस के ऊपर आधा रस डाल सकते हैं - यानी 250 मिली। जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, आप रस मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, हम डिश को 2 घंटे तक उबालेंगे और इसके लिए 500 मिलीलीटर टमाटर के रस का उपयोग करेंगे।

5. टमाटर सॉस में सूअर का मांस पकाना शुरू करने के एक घंटे बाद, आपको जोड़ना होगा बे पत्ती. आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, काला या सारे मसाले. लहसुन के साथ सूअर का मांस भी बहुत स्वादिष्ट लगता है, लेकिन यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें (एक बड़ी लौंग पर्याप्त है)।
पकवान को दो घंटे तक पकाया गया, और अंत में, टमाटर के रस में आहार पोर्क तैयार है! अब आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पकवान पर्याप्त नमकीन है और इसे परोसें! इसके अलावा आप खाना भी बना सकते हैं.

आहार संबंधी पोर्क कैसे पकाया जाए, इसका पूरा रहस्य यही है। बॉन एपेतीत!

नया साल आ रहा है. अगर उत्सव की पोशाकखरीद लिया, एक ही चीज़ बची है - सबको हराना पतला शरीर. आहार पर जाएँ और गोमांस के व्यंजन पकाएँ।

बीफ अपने गुणों में अनोखा मांस है। 100 ग्राम में 121 किलो कैलोरी, 30 ग्राम तक शुद्ध प्रोटीन और आयरन होता है, जो अन्य मांस में बहुत कम पाया जाता है। इसलिए, गोमांस व्यंजन उन लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जो इससे छुटकारा पाना चाहते हैं अतिरिक्त पाउंड, अच्छा शारीरिक आकार बनाए रखें या मांसपेशियों का निर्माण करें। इस के अलावा बढ़िया विकल्पचिकन ब्रेस्ट से थक गए।

हम एक विशेष तकनीक का उपयोग करके स्वादिष्ट बीफ व्यंजन तैयार करने की पेशकश करते हैं, जिसकी बदौलत मांस के सभी गुण संरक्षित रहते हैं।

आइए एक आरक्षण कर लें कि उचित पोषण तले हुए खाद्य पदार्थों को स्वीकार नहीं करता है। इसलिए, हम खुद को आहार भोजन तैयार करने के दो तरीकों तक सीमित रखेंगे - पकाना और स्टू करना।

गोमांस के साथ क्या पकाना है?

सब्जी के बिस्तर पर गोमांस

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम गोमांस;
• निम्नलिखित सब्जियों में से प्रत्येक 200 ग्राम: कद्दू, फूलगोभी, ब्रोकोली, प्याज, नई हरी फलियाँ, बेल मिर्च;
• स्वादानुसार मसाला: नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

रसदार और पाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, इन चरणों का पालन करें:

1. बीफ को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. सब्जियाँ धो लें.
3. कद्दू और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें फूलगोभीछोटे पुष्पक्रमों में इकट्ठा करें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, और फलियों को 3-4 सेमी टुकड़ों में काटें।
4. एक गर्मी प्रतिरोधी पैन में 1.5 कप पानी डालें। अगर वहाँ सब्जी का झोल, फिर इसका उपयोग करें।
5. मांस और कद्दू जोड़ें. 15 मिनट के लिए ओवन में उबालें।
6. बची हुई सब्जियाँ और मसाले डालें और अगले 50 मिनट तक पकाएँ।

मांस और सब्जियों को एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलूबुखारा के साथ गोमांस उबला हुआ सूअर का मांस

इस व्यंजन के लिए लें:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 1-1.5 किलो;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 150 ग्राम;
• नमक और मिर्च।

इस एल्गोरिथम का पालन करें:

1. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. गाजर छीलें और बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें - 1-2 सेमी से अधिक मोटी और 5-6 सेमी लंबी नहीं।
3. प्रून्स को धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
4. लहसुन की 3-4 कलियाँ साबुत छोड़ दें, बाकी को लहसुन प्रेस से निकालें और 1-2 चुटकी नमक के साथ मिलाएँ।
5. चाकू से टुकड़े में अलग-अलग तरफ से 2-3 गहरे छेद करें।
6. पंचर वाली जगह पर लहसुन का मिश्रण और गाजर के टुकड़े भरें। कुछ छिद्रों में लहसुन और आलूबुखारा की साबुत कलियाँ रखें।
7. मांस के एक टुकड़े को लहसुन और नमक के मिश्रण से कोट करें, काली मिर्च छिड़कें। इसे एक सॉस पैन में रखें और 2-3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
8. मांस को चिकना कर लीजिये जैतून का तेल, पन्नी में लपेटें या आस्तीन में रखें। ओवन में 180°C पर 60 मिनट तक बेक करें।
9. फ़ॉइल/आस्तीन खोलें और सुनहरे भूरे रंग की परत पाने के लिए उबले हुए सूअर के मांस को 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में वसा (वनस्पति तेल को छोड़कर) का उपयोग नहीं किया जाता है, उबला हुआ सूअर का मांस सख्त और सूखा नहीं होगा। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान निकलने वाला रस इसे संतृप्त करेगा और गूदे का रस बनाए रखेगा।

पालक के साथ बीफ रोल

इस स्नैक को बनाने के लिए, उपयोग करें:

• 1 किलो गोमांस पट्टिका;
• 300 ग्राम पालक;
• 150 ग्राम सूखे मेवे (आलूबुखारा और सूखे खुबानी);
• 50 ग्राम अखरोट;
• मसाला (अजवायन या मेंहदी, जीरा, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च)।

आपको एक अनोखे मसालेदार स्वाद वाला रोल मिलेगा यदि:

1. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें। इसे क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच रखें और फेंटें।
2. मांस को सीज़न करें और 30-40 मिनट के लिए मसालों में भिगोने के लिए छोड़ दें।
3. अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें और छील लें। इन्हें ब्लेंडर में या बेलन की सहायता से पीस लें ताकि आपको मध्यम आकार के टुकड़े मिल जाएं.
4. पालक, आलूबुखारा और सूखे खुबानी को काट लें। सब कुछ मिलाएं और अखरोट डालें।
5. मांस पर भरावन रखें और इसे रोल करें। एक कटार या रसोई की सुतली से सुरक्षित करें।
6. जैतून का तेल छिड़कें और बेकिंग ट्रे में रखें।
7. एक घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। आस्तीन खोलें और रोल को अगले 15 मिनट तक बेक करें।

आप इस रोल के लिए भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं: इसमें पालक मिलाएं कम वसा वाला पनीरया उबले हुए कटे हुए अंडे, पालक के साथ संतरा मिलाएं।

गोमांस मीटबॉल

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस व्यंजन को संभाल सकती है। इसे तैयार करने के लिए, उपयोग करें:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मसाला (नमक, काली मिर्च, अजवायन या तुलसी, सूखे डिल, अजमोद, आदि)

½ छोटा चम्मच पकवान में तीखापन जोड़ देगा। काली मिर्च।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको टमाटर बेस की आवश्यकता होगी। उसके लिए 500 मिलीलीटर टमाटर का रस या 3-4 बड़े चम्मच लें। एल टमाटर के पेस्ट को 500 मिलीलीटर उबले पानी में घोलें।

रसदार और स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने के लिए:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ मिलाएं, अंडा फेंटें और दूध डालें, स्वादानुसार मसाले डालें।
3. कीमा को अच्छी तरह से फेंटें, इसे उठाकर वापस कंटेनर में डाल दें।
4. टमाटर का रस उबालें, उसमें तेजपत्ता और एक चुटकी नमक डालें।
5. कीमा को एक बड़े चम्मच से छान लें और एक बन बना लें।
6. उबलते टमाटर में मीटबॉल डालें।

कंटेनर को ओवन में रखें। खाना पकाने का समय 30-35 मिनट है। मीटबॉल को ताज़ी सब्जी सलाद या स्टू के साथ परोसें।

मांस पुलाव

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोग करें:

• 600 ग्राम ग्राउंड बीफ़;
• 3 अंडे;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• बैंगन, तोरी, शिमला मिर्च- प्रत्येक सब्जी का 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मसाले.

बिना सख्त पनीरयह व्यंजन तैयार नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसका फायदा यह है कि जो लोग आहार पर हैं वे पनीर क्रस्ट को नजरअंदाज कर सकते हैं और केवल स्वादिष्ट भरावन खा सकते हैं।

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर में पीस लें।
2. प्याज को कीमा और एक अंडे के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले डालें।
3. सब्जियों को धोकर क्यूब्स में काट लें. बैंगन और तोरी में नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें अतिरिक्त पानी. जो भी तरल पदार्थ अलग हो गया है उसे निकाल दें।
4. एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना कर लें।
5. नीचे कटी हुई सब्जियां और ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस रखें।
6. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और डिश पर छिड़कें।
7. - दो अंडों को दूध के साथ फेंटें और ऊपर से डालें।

पैन को पन्नी से ढकें और ओवन में 180°C पर 35 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल खोलें और ओवन में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

गोमांस से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं। यदि आप वनस्पति तेल के उपयोग से दूर नहीं जाते हैं, लेकिन सब्जियों के साथ नुस्खा को पूरक करते हैं, तो आपको हार्दिक व्यंजन मिलेंगे।

आप कौन से आहारीय गोमांस व्यंजन तैयार करते हैं?

विविध और स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद!

पता नहीं गोमांस के साथ क्या पकाना है?!

इसे अपनी वॉल पर सहेजें!📌

1. दुबला मांससोया सॉस में
प्रति 100 ग्राम - 127.05 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 9.98/7.11/5.86

सामग्री:
दुबला गोमांस 400 ग्राम
लहसुन 3 कलियाँ
सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
मिर्च मिर्च 1 टुकड़ा
अदरक 1 सिर
हरी फलियाँ (जमी हुई जा सकती हैं) 300 ग्राम
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
जैतून का तेल

तैयारी:
1. गोमांस को पतले टुकड़ों में काट लें. अपने लिए चीजों को आसान बनाने के लिए आप मांस को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। एक बार जब यह थोड़ा सख्त हो जाए तो इसे काटना बहुत आसान हो जाएगा।
2. सॉस पैन को आधा पानी से भरें और नमक डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें. कटी हुई फलियों को उबलते पानी में डालें। 3 मिनट तक पकाएं. बीन्स को छानकर ठंडे पानी में रखें।
3. एक गहरी फ्राइंग पैन रखें मध्यम गर्मी. अदरक और लहसुन डालें. जब आपको लहसुन की गंध आए, तो मांस डालें। कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि मांस पक न जाए। मिर्च मिर्च और बीन्स डालें। थोड़ा उबालें. सोया सॉस डालें. कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें और परोसें।

2. टमाटर करी सॉस में सुगंधित बीफ
प्रति 100 ग्राम - 184.9 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 14.48/11.87/5.1

सामग्री:
गोमांस 500 ग्राम
प्याज 1 सिर
लहसुन 3 कलियाँ
जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
सूखा पिसा हुआ लहसुन 1 चम्मच
करी पाउडर 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:
1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें। - इसमें मांस के मोटे कटे हुए टुकड़े डालकर दोनों तरफ से फ्राई करें.
2. मांस में स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और नमक और काली मिर्च डालें।
3. जैतून का तेल और टमाटर का पेस्ट मिलाकर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. तैयार होने से 5 मिनट पहले, पिसा हुआ लहसुन और करी पाउडर डालें।

3. ब्रोकोली के साथ बीफ़
प्रति 100 ग्राम - 111.3 किलो कैलोरी। प्रयुक्त - 9.57/7.35/2.91

सामग्री:
150 ग्राम गोमांस
200 ग्राम ब्रोकोली
1 चम्मच। जैतून का तेल
सोया सॉस या नमक, काली मिर्च

तैयारी:
मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। ब्रोकली को नमकीन पानी में उबालें और फिर एक फ्राइंग पैन में 1 चम्मच डालकर हल्का सा भून लें। तेल मांस को काटें, एक प्लेट पर रखें और उसके बगल में ब्रोकली रखें।

4. बीफ अज़ू
प्रति 100 ग्राम - 97.06 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 9.13/5.43/3.21

सामग्री:
गोमांस 400 जीआर।
मसालेदार खीरा 150 ग्राम,
गाजर 100 ग्राम,
टमाटर 150 ग्राम,
प्याज 100 ग्राम,
लहसुन 10 ग्राम,
नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए

तैयारी:
मांस को लंबाई में टुकड़ों में काटें, गर्म फ्राइंग पैन में डालें और भूनें। सब्जियों को छील लें. प्याज और खीरे को ब्लेंडर में पीस लें. परिणामी मिश्रण को भूरे मांस में मिलाएं, फिर कटी हुई गाजर और टमाटर। आंच कम करें और थोड़ा और उबालें। जब मूल सामग्री लगभग तैयार हो जाए, तो स्वाद के लिए लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता और मसाला डालें।

5. कोमल गोमांससॉस और मशरूम के साथ
प्रति 100 ग्राम - 106.42 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 9.77/5.83/3.53

सामग्री:
दुबला गोमांस 600 ग्राम
मशरूम 300 ग्राम (हम शैंपेनोन का उपयोग करते हैं)
प्याज 2 पीसी।
टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल
प्राकृतिक दही 2 बड़े चम्मच। एल
मलाई रहित दूध 200 मि.ली
थाइम 2 टहनियाँ
सरसों 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:
1. ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में, प्याज और मशरूम को 7 मिनट तक भूनें।
2. क्यूब्स में कटा हुआ मांस डालें।
3. सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक भूनें, सरसों डालें। टमाटर का पेस्टऔर अजवायन की पत्ती. हिलाएँ, आधा गिलास पानी डालें और मांस के नरम होने तक (लगभग 30 मिनट) पकाएँ।
4. दही, दूध डालें, उबाल लें, स्वादानुसार मसाला डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. किसी भी साइड डिश के साथ परोसें.

6. बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़
प्रति 100 ग्राम - 175.03 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 11.38/12.51/4.42

सामग्री:
गोमांस - 600 ग्राम
प्याज (100 ग्राम) - 2 पीसी।
पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
अजमोद - 20 ग्राम
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
जैतून का तेल - 40 मिली
नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
गेहूं का आटा - 30 ग्राम
डिल - 20 ग्राम

तैयारी:
गोमांस (कमर, दुम, टेंडरलॉइन) को धो लें, कण्डरा हटा दें, दाने को 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, मांस के टुकड़ों को 0.5-1 सेमी की मोटाई में फेंटें और स्ट्रिप्स में काट लें।
आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में अर्ध-पारदर्शी होने तक हल्का भूनें।
प्याज में मांस डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, भूनें उच्च आगहिलाते हुए 5-6 मिनट तक पकाएं.
जब मांस भून जाए तो इसमें आटा डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
अब आपको मांस में खट्टा क्रीम डालने, हिलाने और कुछ मिनटों के लिए उबालने की ज़रूरत है, मांस को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने और आलू के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि सलाद पर्याप्त होगा, क्योंकि बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बदल जाता है। यह अपने आप में बहुत संतुष्टिदायक है।

7. आहार गोमांस के लिए सबसे सरल नुस्खा

सामग्री:
दुबला गोमांस 700 ग्राम

लहसुन 2 कलियाँ

तैयारी:

8. आहार गोमांस के लिए सबसे सरल नुस्खा
प्रति 100 ग्राम - 101.2 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 13.36/4.2/1.77

सामग्री:
दुबला गोमांस 700 ग्राम
प्राकृतिक टमाटर का रस 0.5 एल
लहसुन 2 कलियाँ

तैयारी:
गोमांस धो लें और क्यूब्स में काट लें।
लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.
मांस और लहसुन को एक सॉस पैन में रखें, टमाटर का रस डालें, उबाल लें और 1.5 घंटे तक उबालें।

9. सूखे खुबानी के साथ दम किया हुआ दुबला बीफ़ - मजेदार स्वादऔर निस्संदेह लाभ!
प्रति 100 ग्राम - 104.59 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 9.22/5.49/4.84

सामग्री:
500 ग्राम मोटी कटी हुई गाजर
1 किलो बारीक कटा दुबला गोमांस
3 कलियाँ लहसुन
2 बारीक कटे प्याज
100 ग्राम बारीक कटी हुई सूखी खुबानी
500 मि.ली गोमांस शोरबाया पानी
2 चम्मच. नमक, 2 बड़े चम्मच। एल कसा हुआ अदरक

तैयारी:
सभी सामग्रियों को मिलाएं और डिश को उबाल लें।
धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक पकाएं।

10. ओवन में बेक किया हुआ लीन बीफ
प्रति 100 ग्राम - 186.19 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 18.68/12.19/0.51

सामग्री:
दुबला गोमांस 1 किलो
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
लहसुन 4 कलियाँ

तैयारी:
गोमांस को धोएं और रुमाल से पोंछकर सुखा लें। नमक, मसाले, लहसुन से रगड़ें, पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें। 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग डेढ़ से दो घंटे (मांस की कठोरता के आधार पर) बेक करें।

बॉन एपेतीत!

यदि कोई व्यक्ति शाकाहारी नहीं है, तो उसके आहार में वसा रहित आहार मांस से बने व्यंजन, विशेष रूप से विकसित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाने चाहिए, क्योंकि इस उपयोगी उत्पाद के लिए धन्यवाद, शरीर विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध होता है। हालाँकि, सभी मांस को स्वस्थ नहीं माना जा सकता, क्योंकि प्रत्येक प्रकार स्वाद और संरचना में भिन्न होता है।

आहारीय मांस क्या है

सामान्यतया, दुबला मांस सभी प्रकार का होता है जिसमें न्यूनतम पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, जो रक्त वाहिकाओं को रोकता है, घनास्त्रता की ओर जाता है और हृदय की कार्यप्रणाली पर बुरा प्रभाव डालता है। ऐसे आहारीय मांस में नियमित मांस की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन और लाभकारी अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा इसमें फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन और भी बहुत कुछ होता है शरीर के लिए आवश्यकविटामिन

कौन सा मांस इंसानों के लिए स्वास्थ्यवर्धक है?

आहार संबंधी मांस का चयन करना एक जटिल प्रक्रिया है, क्योंकि दुकानों में कई अलग-अलग प्रकार उपलब्ध हैं, और उनमें से सभी आहार संबंधी नहीं हैं। उदाहरण के लिए, सूअर और भेड़ का बच्चा नहीं कहा जा सकता कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थवसा की मात्रा के कारण. बीफ़ कम वसायुक्त मांस है, लेकिन सही कट चुनना भी बहुत मुश्किल है: वील लेना बेहतर है। विशेषज्ञों के अनुसार, टर्की और खरगोश का मांस मनुष्यों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद मांस है और साथ ही इसमें कैलोरी भी कम होती है। आप आहारीय पोल्ट्री मांस की सूची में चिकन ब्रेस्ट को भी जोड़ सकते हैं।

आहार कुक्कुट मांस

पोल्ट्री को हमेशा सबसे अधिक आहार वाले खाद्य पदार्थों में से एक माना गया है। हालाँकि, हंस और बत्तख को इस सूची में शामिल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उनका मांस बहुत वसायुक्त होता है और कैलोरी सामग्री में मेमने के करीब होता है। दुबली और स्वस्थ मुर्गियाँ दो मुख्य प्रकार की होती हैं:

1. चिकन एक आहारीय मांस है, जो लगभग हर मेज पर मौजूद होता है। इसमें कई विटामिन, प्रोटीन और मौजूद होते हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्व. यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे दुबला मुर्गी का मांस है मुर्गे की जांघ का मास.
2. टर्की मांस - कम नहीं उपयोगी पक्षी. इसके हाइपोएलर्जेनिक मांस में कई अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को कोलेस्ट्रॉल से जल्दी छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं।

आहारीय पशु मांस

यदि आप अपना वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन बहुत अधिक "हल्के" और आहार संबंधी मुर्गे नहीं खा सकते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि दुबले जानवरों का मांस भी होता है:

1. गोमांस - टेंडरलॉइन या पतला कटा हुआ। हालाँकि, आपको जांघ लिफ्टर नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इसे शरीर के लिए अवशोषित करना मुश्किल होगा।
2. कई लोगों के लिए घोड़े का मांस अपने असामान्य स्वाद से अलग होता है। घोड़े का मांस सबसे अधिक में से एक माना जाता है दुबले प्रकारमांस।
3. वील गोमांस के समान है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि यह युवा मांसइसमें वसा बहुत कम होती है.
4. खरगोश का मांस स्तनधारियों का सबसे स्वास्थ्यप्रद और दुबला मांस है। यहां तक ​​कि छोटे बच्चों के पूरक आहार में खरगोश को शामिल करने की भी सिफारिश की गई है।

कौन सा मांस आहार माना जाता है?

आज मांस की बड़ी संख्या में किस्में हैं, लेकिन कई लोग न केवल स्वादिष्ट मुर्गे या जानवर खाने की कोशिश करते हैं, बल्कि यह भी सुनिश्चित करते हैं कि चुना हुआ मांस उत्पाद वजन कम करने की प्रक्रिया में शरीर को लाभ पहुंचाए। तो, टर्की सबसे कम कैलोरी वाला मांस है, उसके बाद चिकन ब्रेस्ट है। पशु का मांस चुनते समय, ऐसे टुकड़े की ओर झुकने का प्रयास करें जिसमें कोई वसायुक्त परत न हो।

आहार मांस कैसे पकाएं

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं वे इस मुद्दे के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। डाइटिंग करने वालों के लिए मांस - अपरिहार्य स्रोतप्रोटीन, जिसे पचने में लंबा समय लगता है और भूख का अहसास नहीं होता। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऐसे स्वस्थ उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल जैसा हानिकारक पदार्थ न हो, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। इसलिए, जब आहार पर हों, तो मांस को सेंकना, उबालना या भाप में पकाना बेहतर होता है, अधिमानतः बिना मसाले और नमक के।

पके हुए भोजन को उसके लाभकारी गुणों से अलग किया जाता है: इस दौरान उष्मा उपचारयह सुगंध बरकरार रखता है और प्राकृतिक स्वाद. खाना पकाने की इस विधि का एक अन्य लाभ यह है कि ओवन में आहार मांस अधिक रसदार हो जाता है और व्यावहारिक रूप से इसमें मौजूद पोषक तत्व नहीं खोते हैं। आप बर्तनों को बेकिंग शीट पर, आस्तीन में या पन्नी में लपेटकर आसानी से बेक कर सकते हैं।

उबले हुए व्यंजन अपने स्वाद में तले हुए और यहां तक ​​कि उबले हुए व्यंजनों से भिन्न होते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की यह विधि उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो कम उपभोग करने की कोशिश कर रहे हैं जंक फूड. उबले हुए आहार मांस को ब्रेड किया जा सकता है, मशरूम, पनीर या सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, और डबल बॉयलर, धीमी कुकर, या बस सॉस पैन में उबलते पानी पर पकाया जा सकता है।

उबला हुआ मांस

अगर आप स्वस्थ जीवनशैली अपना चुके हैं तो खाना पकाने का यह तरीका आपको पसंद आएगा, क्योंकि यहां आपके लिए कई विकल्प भी आ सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि उबले हुए मांस वाला आहार सब्जियों के साथ मांस खाने पर प्रतिबंध नहीं लगाता है, तो आहार सूप पकाएं। विचार करने योग्य एकमात्र बात यह है कि मांस को अलग से उबालना होगा, और सब्जियों को बिना तेल के भूनना या उबालना होगा।

आहार मांस व्यंजन

यहां तक ​​कि अगर आप विशेष रूप से दुबले प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं, तो आप न केवल स्वस्थ, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हो सकते हैं स्वादिष्ट रात्रि भोजन, विशेषकर यदि यह किसी अन्य के साथ पूरक हो कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. जो लोग सोचते हैं कि वजन घटाने के लिए स्वस्थ भोजन तैयार करना एक जटिल प्रक्रिया है, उनके लिए व्यंजनों का यह संग्रह मदद करेगा, जो साबित करेगा कि आहार संबंधी मांस व्यंजन बनाना आसान है।

गाय का मांस

इस प्रकार के मांस उत्पाद में बड़ी मात्रा में आयरन, विटामिन और प्रोटीन होते हैं। लीन कट चुनने के बाद, इसे सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है, और आहार बीफ व्यंजन इसमें आपकी मदद करेंगे। उदाहरण के लिए, मांस को हर कोई उबाल सकता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे पकाया जाए ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन नुस्खा का पालन करके आप इसे आसानी से कर सकते हैं।

• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस - 700 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• डिब्बाबंद टमाटर - 3 पीसी ।;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कद्दू - 150 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी।

1. धुले हुए गोमांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को तेल में तल लें।
2. अजवाइन की जड़ के छोटे-छोटे टुकड़े और गाजर के छल्ले उबालें। नरम सब्जियों में मांस डालें।
3. पकवान पर मसाले छिड़कें और डिब्बाबंद टमाटर के छोटे टुकड़े डालें।
4. आंच को मध्यम करके मिश्रण को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. कढ़ाई में कद्दू की छड़ें, आलू और बीन्स डालें। अगले 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
6. स्टार्च को पानी से पतला करें, परिणामस्वरूप सॉस को तैयार किए जा रहे भोजन में डालें और 15 मिनट के बाद, डिश को गर्मी से हटा दें।

यदि आप अपने स्वस्थ आहार में विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो ग्राउंड बीफ से उबले हुए मीटबॉल बनाएं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि वजन कम करते समय इस प्रकार का व्यंजन खाया जा सकता है, लेकिन ताजा गोमांस का एक टुकड़ा लेकर मांस द्रव्यमान को स्वयं मोड़ने की सलाह दी जाती है। बिना देर किए अपने लिए एक नया आहार व्यंजन तैयार करना शुरू करें।

1. चावल उबालें.
2. गोमांस को धो लें, काट लें, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
3. तैयार ठंडा अनाज को मांस द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिश्रण को फिर से फेंटें, और फिर अंडे को फेंटें, पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. कुल द्रव्यमान में से थोड़ा सा निकालें, गोले बनाएं और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें।
5. उत्पादों में पानी डालें और बर्तनों को आग पर रख दें।
6. उबलने के बाद मीट बॉल्स को 10 मिनट तक उबालें और परोसें.

आहार चिकन

ऐसे भोजन के प्रशंसक जो उनके फिगर और स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, निश्चित रूप से धीमी कुकर में चिकन पट्टिका जैसे व्यंजन में रुचि लेंगे, जिसे "स्टीम कुकर" का उपयोग करके तैयार किया गया है। पकवान को साइड डिश के साथ खाया जा सकता है: चावल, सब्जियां या आलू। डाइटिंग करने वालों के लिए चिकन इनमें से एक है आदर्श विकल्प प्रोटीन डिनर, इसलिए यदि आप मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आलू के साथ चिकन पट्टिका तैयार करना सुनिश्चित करें।

• पानी - 350 मिलीलीटर;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच;
• आलू - 4 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।

1. ठंडे पानी से धो लें sirloinचिकन, बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
3. कटोरे में पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। "स्टीमिंग" चालू करके मांस।
4. चिकन में सब्जियाँ डालें, मिश्रण को सीज़न करें, मिलाएँ।
5. मोड बदले बिना रसोई उपकरण का ढक्कन बंद करें, डिश को और 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
6. चिकन और सब्जियों को गरमागरम परोसें।

आहार चिकन मांस के प्रशंसक भी इस नुस्खा से परिचित हैं, जब पट्टिका को जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ पकाया जाता है, और एक स्पष्ट स्वाद के लिए मसालेदार स्वादपिसी हुई अदरक छिड़कें। इस तथ्य के कारण कि पकवान धीमी कुकर में बनाया जाता है, यह अधिक रसदार हो जाता है, और भाप विधि के कारण यह बिल्कुल भी चिकना नहीं होता है। चेक आउट विस्तृत विवरणऐसी डिश तैयार करने की प्रक्रिया.

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• ताजा साग - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई अदरक - स्वाद के लिए.

1. सिरोलिन को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस पर काट लीजिये.
3. साग और प्याज को काट लें, अन्य सामग्री के साथ मिलाएं, अदरक के साथ सब कुछ छिड़कें, नमक डालें।
4. स्टीमिंग कंटेनर के निचले भाग पर कागज़ बिछा दें और उसके ऊपर चिकन-सब्जी का मिश्रण फैला दें।
5. "स्टीम" चालू करें और उपकरण को डिश को 40 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें। बंद करने के बाद, भोजन को अगले 20 मिनट के लिए उपकरण के अंदर रखें।

कम कैलोरी वाले टर्की व्यंजन

टर्की फ़िलेट अपने लाभकारी गुणों और कम कैलोरी सामग्री के कारण स्वस्थ आहार में अग्रणी स्थान रखता है। वजन कम करते समय, टर्की को सब्जियों और अनाज दोनों के साथ पूरक किया जा सकता है, और यदि पकवान सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो मांस बहुत रसदार हो जाएगा। अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें और तैयारी करें विटामिन से भरपूरउबले हुए टर्की पट्टिका.

• टर्की पट्टिका - 450 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन, मसाले - स्वाद के लिए।

1. टर्की मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। आप फ़िललेट को नींबू के रस या सरसों में भी मैरीनेट कर सकते हैं।
2. पनीर को बड़ी कतरन में बदल लें.
3. प्याज से आधे छल्ले बना लें, टमाटर से क्यूब्स बना लें और लहसुन को बारीक काट लें।
4. मांस के टुकड़ों को स्टीमर (या मल्टीकुकर) के कटोरे में रखें, ऊपर से प्याज, लहसुन और फिर टमाटर डालें। सभी चीजों को पनीर के साथ पीस लें.
5. फ़िललेट को पनीर के नीचे लगभग 40 मिनट तक पकाएँ, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

अजवाइन के साथ स्ट्यूड टर्की ब्रेस्ट मीटबॉल उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो हार्दिक और स्वादिष्ट डिनर पसंद करते हैं, लेकिन अपने फिगर पर ध्यान देते हैं और अपने आहार पर नियंत्रण रखते हैं। नुस्खा में जोड़ी गई तोरी के लिए धन्यवाद तैयार मालइनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, और अजवाइन न केवल उन्हें एक विशेष स्वाद देती है, बल्कि तेजी से जलने को भी बढ़ावा देती है अतिरिक्त चर्बीमानव शरीर में.

• लहसुन - 3 लौंग;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• जई का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।

1. टर्की के सबसे पतले हिस्से को धो लें और मीट ग्राइंडर चाकू से काट लें।
2. तोरी को कद्दूकस पर काट लें.
3. अजवाइन की जड़, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
4. सभी पिसी हुई सामग्री को एक कन्टेनर में डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
5. मिश्रण में मसाले और सूखे गुच्छे मिलाएँ।
6. गोल मीटबॉल बनाएं और पैन के तले में रखें।
7. कटोरे में आधा गिलास पानी डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

खरगोश के मांस से

प्राचीन काल से ही खरगोश के मांस को स्वादिष्ट और सबसे स्वादिष्ट माना जाता रहा है स्वस्थ मांस. बाल रोग विशेषज्ञ इस पर्यावरण अनुकूल उत्पाद को बच्चों को पूरक आहार के रूप में देने की सलाह देते हैं, और पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि यह कम है दुबला मांसनहीं पाया जा सकता. अपने आहार में खरगोश के आहार संबंधी व्यंजनों को शामिल करके, आप अपने जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार कर सकते हैं, अपने शरीर को विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं और तंत्रिका तनाव से राहत पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में आस्तीन में पका हुआ खरगोश का मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है।

• एक युवा खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• केफिर - 0.5 एल;
• साग - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• सरसों - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

1. खरगोश को धोकर काट लें. जानवर के छोटे-छोटे हिस्सों को एक कटोरे में रखें, अपने हाथों से अच्छी तरह मसाला मिलाकर सीज़न करें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें।
3. मिश्रण के ऊपर केफिर डालें दूध उत्पादमांस को पूरी तरह से ढक दिया। खरगोश के मांस को हिलाएं ताकि सभी टुकड़े अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं, कंटेनर को 10 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
4. मैरीनेट किए हुए मांस में सरसों डालें और इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. एक बेकिंग शीट को चिकना करें, खरगोश के मांस को सतह पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, बचा हुआ मैरिनेड डालें, और अगले 10 मिनट के लिए उबलने दें।

यह नुस्खा आहार कटलेटखरगोश से बना भोजन न केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने आहार में सुधार करने और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, बल्कि उन माता-पिता के लिए भी उपयुक्त है जो यह सुनिश्चित करते हैं कि उनके बच्चे के मेनू में केवल गुणकारी भोजन. ऐसे मांस व्यंजन को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, लेकिन बदले में आपको स्वादिष्ट मिलेगा आहार संबंधी उत्पाद, किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त।

• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• सफेद ब्रेड का टुकड़ा - 3 टुकड़ों से;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• पानी - 0.75 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

1. ब्रेड क्रंब के ऊपर पानी डालें और प्याज काट लें।
2. खरगोश के शव को धोएं, फिर मांस को हड्डियों से काट लें।
3. एक मीट ग्राइंडर में खरगोश के मांस को कीमा में काट लें, मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. तक गाड़ी चलाना कीमा बनाया हुआ खरगोशअंडा, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. किसी भी आकार की गेंदें बनाएं (अधिमानतः बहुत बड़ी नहीं), प्रत्येक को थोड़ा चपटा करें।
6. उत्पादों को बिना तेल डाले गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
7. गोल्डन कटलेट को साइड डिश के साथ परोसें।

वीडियो: धीमी कुकर में आहार गोमांस

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आहार गोमांस स्टू

आहार गोमांस स्टू (बीफ़ का स्टू) - इसे तैयार करना कठिन नहीं है, लेकिन बहुत है स्वादिष्ट व्यंजन. इस तथ्य के कारण कि वसा रहित मांस और प्राथमिक शोरबा सूखा हुआ है, सब कुछ आसानी से पच जाता है और पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं होती है। अपने बच्चों और पति को खाना खिलाने के लिए बढ़िया विचार।

सामग्री:

• बीफ़ (कोई वसा नहीं) - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• घी मक्खन - 50 ग्राम।
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, चर्बी और नसें हटा दें, सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग लगा दें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। 20-30 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, मांस को बहते पानी के नीचे धो लें, एक सॉस पैन में डालें और साफ पानी भरें। फिर से उबालें, नमक डालें, आँच कम करें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएँ।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं पिघलते हुये घी,प्याज को भून लीजिए.

भूरे प्याज को मांस के साथ एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। मांस और प्याज को पकने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। मांस को पकाने का कुल समय लगभग 1.5 घंटे है।

साइड डिश के रूप में, आप कटे हुए उबले चिकन अंडे के साथ मसले हुए आलू तैयार कर सकते हैं।

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स्वस्थ गोमांस व्यंजनों के लिए 10 व्यंजन

विविध और स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद!

इसे अपनी दीवार पर सहेजें!

1. सोया सॉस में लीन बीफ

प्रति 100 ग्राम - 127.05 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 9.98/7.11/5.86

दुबला गोमांस 400 ग्राम

लहसुन 3 कलियाँ

सोया सॉस 3 बड़े चम्मच

मिर्च मिर्च 1 टुकड़ा

अदरक 1 सिर

हरी फलियाँ (जमी हुई जा सकती हैं) 300 ग्राम

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

1. गोमांस को पतले टुकड़ों में काट लें. अपने लिए चीजों को आसान बनाने के लिए आप मांस को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। एक बार जब यह थोड़ा सख्त हो जाए तो इसे काटना बहुत आसान हो जाएगा।

2. सॉस पैन को आधा पानी से भरें और नमक डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें. कटी हुई फलियों को उबलते पानी में डालें। 3 मिनट तक पकाएं. बीन्स को छानकर ठंडे पानी में रखें।

3. मध्यम आंच पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें। अदरक और लहसुन डालें. जब आपको लहसुन की गंध आए, तो मांस डालें। कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि मांस पक न जाए। मिर्च मिर्च और बीन्स डालें। थोड़ा उबालें. सोया सॉस डालें. कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें और परोसें।

2. टमाटर करी सॉस में सुगंधित बीफ

प्रति 100 ग्राम - 184.9 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 14.48/11.87/5.1

प्याज 1 सिर

लहसुन 3 कलियाँ

जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच

टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच

स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

सूखा पिसा हुआ लहसुन 1 चम्मच

करी पाउडर 1 बड़ा चम्मच

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें। - इसमें मांस के मोटे कटे हुए टुकड़े डालकर दोनों तरफ से फ्राई करें.

2. मांस में स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और नमक और काली मिर्च डालें।

3. जैतून का तेल और टमाटर का पेस्ट मिलाकर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. तैयार होने से 5 मिनट पहले, पिसा हुआ लहसुन और करी पाउडर डालें।

3. ब्रोकोली के साथ बीफ़

प्रति 100 ग्राम - 111.3 किलो कैलोरी। प्रयुक्त - 9.57/7.35/2.91

1 चम्मच। जैतून का तेल

सोया सॉस या नमक, काली मिर्च

मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। ब्रोकली को नमकीन पानी में उबालें और फिर एक फ्राइंग पैन में 1 चम्मच डालकर हल्का सा भून लें। तेल मांस को काटें, एक प्लेट पर रखें और उसके बगल में ब्रोकली रखें।

4. बीफ अज़ू

प्रति 100 ग्राम - 97.06 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 9.13/5.43/3.21

गोमांस 400 जीआर।

मसालेदार खीरा 150 ग्राम,

प्याज 100 ग्राम,

नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए

मांस को लंबाई में टुकड़ों में काटें, गर्म फ्राइंग पैन में डालें और भूनें। सब्जियों को छील लें. प्याज और खीरे को ब्लेंडर में पीस लें. परिणामी मिश्रण को भूरे मांस में मिलाएं, फिर कटी हुई गाजर और टमाटर। आंच कम करें और थोड़ा और उबालें। जब मूल सामग्री लगभग तैयार हो जाए, तो स्वाद के लिए लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता और मसाला डालें।

5. सॉस और मशरूम के साथ कोमल बीफ़

प्रति 100 ग्राम - 106.42 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 9.77/5.83/3.53

दुबला गोमांस 600 ग्राम

मशरूम 300 ग्राम (हम शैंपेनोन का उपयोग करते हैं)

टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल

प्राकृतिक दही 2 बड़े चम्मच। एल

मलाई रहित दूध 200 मि.ली

थाइम 2 टहनियाँ

1. ऊंचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में, प्याज और मशरूम को 7 मिनट तक भूनें।

2. क्यूब्स में कटा हुआ मांस डालें।

3. सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भूनें। इसमें सरसों, टमाटर का पेस्ट और अजवायन की पत्तियां डालें। हिलाएँ, आधा गिलास पानी डालें और मांस के नरम होने तक (लगभग 30 मिनट) पकाएँ।

4. दही, दूध डालें, उबाल लें, स्वादानुसार मसाला डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. किसी भी साइड डिश के साथ परोसें.

प्रति 100 ग्राम - 175.03 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 11.38/12.51/4.42

गोमांस - 600 ग्राम

प्याज (100 ग्राम) - 2 पीसी।

पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।

जैतून का तेल - 40 मिली

गेहूं का आटा - 30 ग्राम

गोमांस (कमर, दुम, टेंडरलॉइन) को धो लें, कण्डरा हटा दें, दाने को 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, मांस के टुकड़ों को 0.5-1 सेमी की मोटाई में फेंटें और स्ट्रिप्स में काट लें।

आधा छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में अर्ध-पारदर्शी होने तक हल्का भूनें।

प्याज में मांस डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, तेज़ आंच पर 5-6 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

जब मांस भून जाए तो इसमें आटा डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।

अब आपको मांस में खट्टा क्रीम डालने, हिलाने और कुछ मिनटों के लिए उबालने की ज़रूरत है, मांस को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने और आलू के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि सलाद पर्याप्त होगा, क्योंकि बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बदल जाता है। यह अपने आप में बहुत संतुष्टिदायक है।

7. आहार गोमांस के लिए सबसे सरल नुस्खा

दुबला गोमांस 700 ग्राम

8. आहार गोमांस के लिए सबसे सरल नुस्खा

प्रति 100 ग्राम - 101.2 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 13.36/4.2/1.77

दुबला गोमांस 700 ग्राम

प्राकृतिक टमाटर का रस 0.5 एल

गोमांस धो लें और क्यूब्स में काट लें।

लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.

मांस और लहसुन को एक सॉस पैन में रखें, टमाटर का रस डालें, उबाल लें और 1.5 घंटे तक उबालें।

9. सूखे खुबानी के साथ पका हुआ दुबला बीफ़ - बढ़िया स्वाद और निस्संदेह लाभ!

प्रति 100 ग्राम - 104.59 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 9.22/5.49/4.84

500 ग्राम मोटी कटी हुई गाजर

1 किलो बारीक कटा दुबला गोमांस

3 कलियाँ लहसुन

2 बारीक कटे प्याज

100 ग्राम बारीक कटी हुई सूखी खुबानी

500 मिलीलीटर गोमांस शोरबा या पानी

2 चम्मच. नमक, 2 बड़े चम्मच। एल कसा हुआ अदरक

सभी सामग्रियों को मिलाएं और डिश को उबाल लें।

धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक पकाएं।

10. ओवन में बेक किया हुआ लीन बीफ

प्रति 100 ग्राम - 186.19 किलो कैलोरी, प्रयुक्त - 18.68/12.19/0.51

दुबला गोमांस 1 किलो

स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च

लहसुन 4 कलियाँ

गोमांस को धोएं और रुमाल से पोंछकर सुखा लें। नमक, मसाले, लहसुन से रगड़ें, पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें। 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग डेढ़ से दो घंटे (मांस की कठोरता के आधार पर) बेक करें।

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आहार गोमांस व्यंजन

दुबला युवा गोमांस उत्कृष्ट मांस है आहार पोषण. विभिन्न आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, ताजा, ठंडा गोमांस चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन न्यूनतम मात्रा में वसा और संयोजी ऊतक वाला हड्डी रहित मांस सबसे उपयुक्त है, हालांकि उपास्थि वाले हिस्से भी कुछ आहारों के लिए अच्छे होते हैं।

आहार गोमांस कैसे पकाएं?

आहार संबंधी गोमांस व्यंजन तैयार करने के लिए तीन मुख्य विकल्प हैं:

आहार संबंधी गोमांस, बेक किया हुआ

• गाय की जाँघ का मांसल भाग - पूरा टुकड़ावजन 400 से 800 ग्राम तक;
• चरबी- एक छोटा सा टुकड़ा.

पन्नी के एक टुकड़े को चरबी से चिकना करें ताकि पकाते समय मांस चिपक न जाए (यदि आप चरबी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो पन्नी को किसी अन्य वसा से चिकना करें या पानी छिड़कें)। हम मांस को पन्नी में पैक करते हैं (शायद 2 परतों में) और 2-2.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करते हैं। तैयार बीफ़ को स्लाइस में काटें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें, ताज़ी सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और नाजुक सॉस।

शोरबा में पकाया गया आहारीय गोमांस

• गोमांस - लगभग 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• सूखे मसाले (तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस)।

मांस को बड़े या मध्यम टुकड़ों के रूप में पानी से भरें और पकाने के लिए रख दें। लगातार उबालने के बाद, 3 मिनट तक उबालें और पहले शोरबा को छान लें। हम मांस को धोते हैं और इसे एक साफ पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे पानी से भरते हैं, खुली प्याज और अजमोद जड़ जोड़ते हैं। धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर 2-2.5 घंटे (जानवर की उम्र के आधार पर) तक पकाएं। हम समय-समय पर शोर को दूर करते हैं। तैयार शोरबा को छानकर इस्तेमाल किया जा सकता है (किसी भी स्थिति में, प्याज, अजमोद जड़ और तेज पत्ता को फेंक दें)। उबले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें और किसी भी हल्के साइड डिश के साथ परोसें।

बच्चों के लिए घर पर टर्की प्यूरी रेसिपी

वजन घटाने के लिए मांस आहार काफी लोकप्रिय का एक संशोधन है हाल ही मेंवजन सुधार के तरीके और, जैसा कि नाम से पता चलता है, मुख्य रूप से शौकीन मांस खाने वालों के लिए है, जो सिद्धांत रूप में, इस खाद्य उत्पाद के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं।

उच्च-प्रोटीन आहार जिसमें मुख्य रूप से मांस व्यंजन शामिल हैं विभिन्न मूल के(पालतू जानवर, मुर्गीपालन, मछली) काफी तृप्तिदायक है और इसकी तुलना सख्त और कम कैलोरी वाले आहार से की जाती है, जो अक्सर अदम्य भूख की भावना के साथ होती है। इसके अलावा, मांस पर वजन कम करते समय, भोजन को तौलने, उसकी कैलोरी सामग्री की गणना करने या खाद्य संयोजनों की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस आहार के बुनियादी नियम और मेनू रेंज बहुत सरल और सरल हैं, जो वजन घटाने और कम अवधि के मामले में इसकी काफी अच्छी प्रभावशीलता के साथ मिलकर इसे उन पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए आकर्षक बनाती है जो जल्दी से कुछ अतिरिक्त चीजों से छुटकारा पाना चाहते हैं। पाउंड.

सिद्धांत मांस का वजन कम होनावाक्यांश "खाओ और वजन कम करो" स्वाभाविक रूप से अच्छी तरह से काम कर सकता है, अगर ऐसा यूनिडायरेक्शनल आहार आपकी आहार संबंधी प्राथमिकताओं को पूरा करता है। इस आहार की क्रिया का तंत्र, साथ ही अन्य सभी उच्च-प्रोटीन आहार, मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा की कृत्रिम कमी पैदा करने के सिद्धांत पर आधारित है, जो पहले से संचित वसा जमा से इसके निष्कर्षण की ओर जाता है। लक्ष्य के आधार पर, वजन कम करने वाले व्यक्ति को 3 से 10 दिनों की समयावधि में मांस आहार व्यवस्था के पालन की अवधि स्वतंत्र रूप से चुनने का अवसर दिया जाता है। उम्र बढ़ने के एक सप्ताह के लिए समान आहारअपने शरीर से 4-7 अनावश्यक किलोग्राम वजन कम करना और अपने कूल्हों और कमर पर कुछ सेंटीमीटर वजन कम करना काफी संभव है।

मानव पोषण में मांस का महत्व

अपने उत्कृष्ट स्वाद और मूल्यवान होने के कारण पोषण संबंधी गुण, जानवरों और पक्षियों का मांस इनमें से एक है प्रमुख स्थानमानव आहार में. इस मांग वाले और लोकप्रिय खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य मुख्य रूप से इसकी उपस्थिति से निर्धारित होता है बड़ी मात्रापूर्ण और उच्च गुणवत्ता वाला पशु प्रोटीन, जो मानव शरीर में कई उपयोगी और कभी-कभी अपूरणीय कार्य करता है। यह प्रोटीन है जो हमारे शरीर की लगभग सभी कोशिकाओं की वृद्धि और बहाली की प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है और भूमिका निभाता है वाहनइसकी जीवन गतिविधि के लिए आवश्यक कुछ अणुओं के लिए (उदाहरण के लिए,), ऊर्जा का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण स्रोत और रूप में है शरीर को बाहरी संक्रमणों से बचाता है।

इसके अलावा, कुछ मांस में निहित हैं पोषक तत्वइसकी रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, लाभकारी गुणों और संतुलन के संदर्भ में, इसे अन्य खाद्य पदार्थों की खपत से पूरी तरह से बदलना असंभव है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के अलावा, मांस की संरचना में आवश्यक वसा, अर्क, कई खनिज यौगिक आदि होते हैं। मांस व्यंजन का सेवन व्यक्ति को ऊर्जा प्रदान करने में पूर्णतः सक्षम है लोहा , फास्फोरस , पोटैशियम , आयोडीन , मैगनीशियम , जस्ता , सोडियम और अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स। मांस के साथ मानव शरीरलगभग सभी बी विटामिन (, आदि) की आपूर्ति की जाती है, साथ ही विटामिन भी को और । निष्कर्षण इस उत्पाद काइसके अधिकांश भाग के परिवर्तन में योगदान करें उपयोगी घटकशोरबा में और साथ ही गैस्ट्रिक स्राव के उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं, जिससे भोजन के प्रसंस्करण और अवशोषण को बढ़ावा मिलता है।

यह स्वाभाविक है पोषण का महत्वमांस सीधे तौर पर उसके प्रकार और विविधता के साथ-साथ जानवरों, मुर्गीपालन, मछली आदि को चराने और रखने की स्थितियों पर निर्भर करेगा। इसकी उत्पत्ति और गुणवत्ता के आधार पर, विभिन्न मांस का उपयोग खाना पकाने में गर्मी उपचार (तलना, उबालना, स्टू करना, आदि) और इसके बिना भी (उदाहरण के लिए, टार्टर) द्वारा विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

विभिन्न राष्ट्रीयताओं की रसोई की किताबों में, पूरे खंड मांस व्यंजनों के व्यंजनों के लिए समर्पित होते हैं, कभी-कभी पूरे पाठ का आधा हिस्सा लेते हैं। मांस के अलावा, तथाकथित पशु उप-उत्पाद (यकृत, जीभ, गुर्दे, हृदय, आदि) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो पोषण और पोषण के मामले में किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं, और कभी-कभी बेहतर भी होते हैं। स्वाद विशेषताएँ. खाना पकाने के अलावा स्वतंत्र व्यंजन, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, पैट्स और सभी प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पाद उप-उत्पादों से बनाए जाते हैं। सभी मांस उत्पादों का स्वाद सब्जियों, अनाज और यहां तक ​​कि फलों सहित विभिन्न गैस्ट्रोनॉमिक श्रेणियों के अन्य खाद्य पदार्थों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

कौन सा मांस आहार माना जाता है?

पोषण और खाना पकाने के दृष्टिकोण से, आहार मांस न्यूनतम वसा सामग्री और मानव स्वास्थ्य और महत्वपूर्ण कार्यों के लिए फायदेमंद पदार्थों की अधिकतम सामग्री वाला उत्पाद है। यह ऐसे मांस पर है कि वजन घटाने और यहां तक ​​कि मानव शरीर प्रणालियों की बीमारियों के निवारक उपचार के लिए विभिन्न पोषण आहार अक्सर आधारित होते हैं। बदले में, बिना मांस प्रोटीनमांसपेशियों की राहत के संदर्भ में अपने शरीर को डिजाइन करना काफी कठिन है, और इसलिए मजबूत एथलीटों के लिए ऐसा उत्पाद प्राथमिक महत्व का खाद्य घटक भी है। खरगोश और चिकन के मांस को सबसे अधिक आहार माना जाता है, हालांकि, मांस आहार के मामले में, अन्य प्रकार के मांस पर विचार करना उचित है, जो न केवल वजन घटाने के लिए उपयोगी होगा, बल्कि व्यापक रूप से विविधता लाने में भी सक्षम होगा। इसका मेनू.

खरगोश

खरगोश के मांस को आहार संबंधी मांस में अग्रणी माना जाता है, मुख्यतः इसके कारण hypoallergenic , जो इसे अन्य मांस व्यंजन वाले लोगों के लिए भी संपूर्ण प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थों के आपूर्तिकर्ता के रूप में काम करने की अनुमति देता है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री औसतन 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें प्रोटीन और वसा की मात्रा क्रमशः 21 ग्राम और 11 ग्राम है, खरगोश का मांस मानव शरीर द्वारा 90% अवशोषित होता है और चिकन से बेहतर होता है इसके स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुण। सोडियम लवण की आभासी अनुपस्थिति के कारण, खरगोश का मांस अक्सर नर्सिंग माताओं, बुजुर्गों और बच्चों के आहार में मौजूद होता है। इस मांस के सबसे उपयोगी गुणों में से एक इसकी लिपिड चयापचय की सक्रियता है, जो त्वरण की ओर ले जाती है।

मुर्गा

100 ग्राम चिकन की औसत कैलोरी सामग्री लगभग 165 किलो कैलोरी होती है, और इस पक्षी के मांस की समान मात्रा में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 9 ग्राम वसा शामिल होती है। हालाँकि, ये पैरामीटर पक्षी के शव के खाए गए हिस्सों और उन पर कई लोगों की पसंदीदा त्वचा की उपस्थिति के आधार पर काफी भिन्न होते हैं, जिसमें मुख्य रूप से वे पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए हानिकारक होते हैं। दुबला उबला हुआ चिकन मांस, और इससे भी अधिक इससे बना शोरबा, बहुत उपयोगी है। कई अध्ययनों के अनुसार, इन दोनों व्यंजनों को खाने से विकास की संभावना काफी कम हो जाती है जुकाम, और उनकी उपस्थिति में रोगी के शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान होता है। इसके आहार गुणों के अलावा, चिकन मांस का एक महत्वपूर्ण लाभ खरीद और तैयारी में आसानी के मामले में इसकी उपलब्धता है।

टर्की

मुर्गी पालन में अपने निकटतम प्रतिद्वंद्वी के बाद, चिकन, टर्की मांस को मनुष्यों के लिए फायदेमंद कई पदार्थों की उपस्थिति के लिए महत्व दिया जाता है, जो गर्मी उपचार के बाद, वास्तव में अपने सकारात्मक गुणों को नहीं खोते हैं और शरीर द्वारा 95% तक अवशोषित होते हैं। इस उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 21 ग्राम प्रोटीन और 12 ग्राम वसा होता है, और इसकी औसत कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी होती है। इसके अलावा, दुबला टर्की मांस (बिना त्वचा के नीचे की वसाऔर त्वचा में ही) की मात्रा कम होती है और डॉक्टरों द्वारा भी इसकी अनुशंसा की जाती है रोगनिरोधीबीमारियों के खिलाफ. स्टोर अलमारियों पर उपलब्धता के मामले में, टर्की मांस चिकन से कमतर नहीं है, और स्वाद में भी इसे पार कर जाता है।

बत्तख

सामान्य तौर पर, बत्तख को शायद ही आहार उत्पाद कहा जा सकता है, क्योंकि इसके प्रति 100 ग्राम मांस में औसतन 290 किलो कैलोरी, केवल 17 ग्राम प्रोटीन और 24 ग्राम वसा होती है। हालाँकि, ठीक से पकाए गए मुर्गे का स्वाद इतना आकर्षक होता है कि इससे बने व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं और दुनिया भर के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में परोसे जाते हैं। विटामिन और खनिज संरचना बतख का मांसयह काफी चौड़ा भी है और यहां तक ​​कि इसकी चर्बी भी अगर सही तरीके से इस्तेमाल की जाए तो व्यक्ति को फायदा पहुंचा सकती है।

ऐसा माना जाता है कि बत्तख की चर्बी रंगत में सुधार करती है, चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करती है, एंटी-एथेरोजेनिक प्रभाव डालती है, उत्तेजित करती है और मानव शरीर को मौजूदा चीजों से साफ करने में भी सक्षम है। त्वचा और चमड़े के नीचे जमा वसा को प्रारंभिक रूप से हटाने से बत्तख के व्यंजनों में वसा की मात्रा को कम करने में मदद मिलेगी।

बछड़े का मांस

यदि हम वील पर केवल इसकी कैलोरी सामग्री के दृष्टिकोण से विचार करते हैं, जो प्रति 100 ग्राम 100 किलो कैलोरी से कम है, और प्रोटीन की मात्रात्मक संरचना (19 ग्राम प्रति 100 ग्राम) और वसा (2 ग्राम प्रति 100 ग्राम), तो यह मांस को सुरक्षित रूप से सबसे अधिक आहार वाला कहा जा सकता है, हालाँकि, व्यवहार में, सब कुछ इतना सरल नहीं है। इस पशुधन की मांसपेशी ऊतक अभी तक पर्याप्त रूप से नहीं बनी है और इसलिए बछड़े के मांस का लगातार सेवन अपने आप में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इसके अलावा, कुछ सबूतों के अनुसार, युवा वील कैंसर से ग्रस्त लोगों में ट्यूमर के खतरे को बढ़ाता है, जिससे इसकी लोकप्रियता भी नहीं बढ़ती है। जानकार पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि वील व्यंजनों का अधिक उपयोग न करें और उन्हें हर 7 दिनों में एक बार से अधिक न पकाएं।

गाय का मांस

गोमांस जैसे सामान्य मांस को न केवल रेस्तरां मालिकों द्वारा इसके स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है, बल्कि अधिकांश पोषण विशेषज्ञों द्वारा मानव स्वास्थ्य के संबंध में इसके लाभकारी गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है, जिसमें वजन घटाने में सहायता भी शामिल है। इस घरेलू जानवर का मांस लगभग सभी प्रोटीन में शामिल होता है आहार संबंधी राशनचूँकि यह जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, यह शरीर को वह चीज़ भर देता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है खनिज और, और सामान्यीकरण का भी समर्थन करता है पेट का . बीफ़ टेंडरलॉइन के कैलोरी पैरामीटर 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के भीतर हैं, और प्रोटीन और वसा की मात्रा मानव पोषण के लिए लगभग आदर्श है (20 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम)। गोमांस का एकमात्र नकारात्मक पक्ष इसे तैयार करने की श्रम-गहन और लंबी प्रक्रिया है।

सुअर का माँस

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो क्या सूअर का मांस खाना संभव है, यह सवाल बिल्कुल भी उचित नहीं लगता, क्योंकि इस मांस में वसा की मात्रा पर किसी को संदेह नहीं है। हालाँकि, इस जानवर के शव के अलग-अलग हिस्से अलग-अलग होते हैं पोषण संबंधी विशेषताएं, जो कभी-कभी मान्यता प्राप्त आहार प्रकार के मांस के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम बोनलेस टॉप सुअर का मांस पट्टिकाइसमें 22.5 ग्राम प्रोटीन और 3.4 ग्राम वसा शामिल है और अनुमान केवल 127 किलो कैलोरी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, ये संकेतक गोमांस से बहुत अलग नहीं हैं, जो इस मांस को कम आहार और स्वस्थ नहीं बनाता है।

भेड़े का मांस

काकेशस के लोग, जिनकी आबादी के बीच, यह ध्यान देने योग्य है, मोटे लोग अक्सर नहीं पाए जाते हैं, उन्होंने कभी इस बारे में नहीं सोचा कि मेमना आहार मांस है या नहीं, और पीढ़ियों से इसे अपने लाभ के लिए खा रहे हैं। एनीमिया की स्थिति में मेमना बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह सबसे अधिक आयरन युक्त मांस है। इसमें भी बहुत कुछ है मैगनीशियम , आयोडीन , पोटैशियम , बी विटामिन समूह, और सबसे महत्वपूर्ण बात, जो स्तर और सामान्य चयापचय के नियामक के रूप में कार्य करता है। बेशक, सूअर के मांस की स्थिति में, इस मांस की कुछ किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, अर्थात् 12 महीने तक के युवा जानवर के दुबले हिस्से। इस मांस का 100 ग्राम कुल कैलोरी सामग्री 166 किलो कैलोरी में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम वसा होगी।

आप आहार में किस प्रकार का मांस खा सकते हैं?

उपभोग के लिए पोषण विशेषज्ञों की सार्वभौमिक सिफारिशें मांस उत्पादोंकिसी भी आहार को बनाए रखते समय, जो दुबले भागों को चुनने पर निर्भर करता है मुर्गी पालनया जानवरों (चिकन, गोमांस, खरगोश, आदि) और मांस तैयार करने की एक स्वस्थ विधि (उबला हुआ, भाप से पकाया हुआ, दम किया हुआ), मांस के वजन घटाने के ढांचे के भीतर केवल माध्यमिक महत्व का हो सकता है। यह याद रखना चाहिए कि, सबसे पहले, वजन सुधार की यह विधि भोजन की कैलोरी सामग्री को सीमित करने पर आधारित नहीं है, बल्कि पूर्व में उल्लेखनीय वृद्धि की दिशा में शरीर में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के सेवन में असंतुलन पर आधारित है। और उत्तरार्द्ध में उल्लेखनीय कमी आई है। इस मामले में, जैसा कि "" या "" के मामले में, वसा को विशेष रूप से ध्यान में नहीं रखा जाता है और किसी भी क्रम में व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है।

इस विशेष वजन घटाने प्रणाली की क्रिया के तंत्र के आधार पर, आपको अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर अपने लिए मांस आहार चुनना चाहिए और केवल इस आहार के आहार के नियमों द्वारा निर्देशित होना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, मांस मेनू की प्राथमिकता अभी भी वही है दुबला मांस, टर्की, चिकन और इसी तरह के मांस उत्पाद, लेकिन सूअर या भेड़ का बच्चा खाने पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है।

ऐसी ही स्थिति मांस व्यंजन तैयार करने की विधि के संबंध में उत्पन्न होती है, जिसे आपको अपनी आहार संबंधी प्राथमिकताओं और अपने स्वयं के पाचन तंत्र की क्षमताओं का पालन करते हुए स्वतंत्र रूप से चुनने का अधिकार है। याद रखें कि वसा में तलने और खाना पकाने के अन्य समान तरीकों का उपयोग करके, आप इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ा सकते हैं, लेकिन कुल मिलाकर, यह आपको तय करना है कि आपको दोपहर के भोजन के लिए कटलेट खाना चाहिए या नहीं या आप रात के खाने के लिए कबाब खा सकते हैं या नहीं .

आप अपने आहार में मांस की जगह कैसे ले सकते हैं?

यदि हम मांस को केवल एक उत्पाद के रूप में बदलने की स्थिति पर विचार करते हैं जो मानव शरीर को प्रोटीन की आपूर्ति करता है, तो इस मामले में हमारे ग्रह की वनस्पति और पशु दुनिया कई स्वीकार्य विकल्प प्रदान कर सकती है। सबसे पहले ऐसे विकल्प की भूमिका होगी फलियां, दूध प्रसंस्करण उत्पाद, विभिन्न मेवे, अनाज, मशरूम और बीज। ऐसे उत्पाद, सिद्धांत रूप में, मानव शरीर को आवश्यक प्रोटीन प्रदान करने में पूरी तरह सक्षम हैं, लेकिन साथ ही वे इसे कार्बोहाइड्रेट भी प्रदान करेंगे, जो आहार व्यवस्था के लिए पूरी तरह से अस्वीकार्य है।

पोल्ट्री और पशु मांस के पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में, जो पूरी तरह से मांस के वजन घटाने के शासन की सीमाओं में फिट होगा और इसके मूल सिद्धांतों का खंडन नहीं करेगा, केवल पक्षी अंडे, पशु समुद्री भोजन और मछली पर ही विचार किया जा सकता है। मुख्य मेनू सामग्री का समान प्रतिस्थापन यह विधावजन सुधार काफी संभव है, लेकिन कुल मिलाकर यह बिल्कुल व्यर्थ है, क्योंकि इस मामले के लिए अलग-अलग आहार विधियां हैं, अर्थात्: "", "" और ""। इसके अलावा, इन सभी उत्पादों को मांस आहार के मेनू में शामिल करना अनुमत है और यहां तक ​​कि अनुशंसित भी है, और इसलिए इस मामले में मांस को बदलने का कोई मतलब नहीं है।

मांस आहार के मूल सिद्धांत

वजन घटाने के लिए सभी मौजूदा आहार व्यवस्थाओं की तरह, मांस आहार के लिए कई नियमों के कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है, अर्थात्:

• पकड़े मांस आहारभोजन 10 दिनों तक सीमित होना चाहिए;
• मांस का प्रकार और उसका ग्रेड किसी भी क्रम में चुना जाता है, लेकिन फिर भी घरेलू जानवरों या पक्षियों के शवों के कम वसा वाले हिस्सों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए;
• मांस उत्पादों को पकाने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी स्वस्थ तरीके से, और सप्ताह में एक या अधिकतम दो बार तला हुआ भोजन खाएं;
• प्रति दिन खाए जाने वाले मांस की अधिकतम मात्रा 500 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• मांस के लिए साइड डिश के रूप में, धीमी कार्बोहाइड्रेट और कभी-कभी फलों सहित सब्जियों का चयन करना सबसे अच्छा है;
• सब्जियों और मांस को थोड़ी मात्रा में प्रथम श्रेणी के वनस्पति तेल, मुख्य रूप से जैतून के तेल के साथ पकाया जा सकता है;
• प्रोटीन के द्वितीयक स्रोतों में समुद्री भोजन, मछली और पोल्ट्री अंडे शामिल हैं;
• सभी चीनी युक्त व्यंजन, शराब और अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं;
• प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले नमक की मात्रा को न्यूनतम संभव तक कम किया जाना चाहिए;
• पीने का नियम प्रचुर मात्रा में होना चाहिए और कम से कम 2 लीटर अनुमत तरल होना चाहिए, जिसका सेवन भोजन से 30 मिनट पहले और भोजन के एक घंटे बाद किया जा सकता है;
• खाने का नियम एक दिन में 5 भोजन के अनुरूप होना चाहिए;
• दिन का अंतिम भोजन बिस्तर पर जाने से 4 घंटे पहले समाप्त होना चाहिए;
• आहार के दौरान शारीरिक गतिविधि, मालिश, सौना, बॉडी रैप आदि को प्रोत्साहित किया जाता है।

मांस आहार के प्रकार

मांस पर शरीर के वजन को सही करने में कई आहार शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक को एक विधि के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है तेजी से वजन कम होना. सभी प्रकार के मांस आहार का आहार सैद्धांतिक रूप से समान है और यह मुख्य रूप से मांस के संबंध में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और वजन कम करने वाले व्यक्ति की सॉल्वेंसी पर निर्भर करेगा।

3 दिनों के लिए आहार

मांस पर वजन कम करने का सबसे तेज़ विकल्प, जो अनिवार्य रूप से एक उपवास का दिन है, जो तीन दिनों तक चलता है। सामना यह आहारचयनित मांस की न्यूनतम मात्रा और उससे भी कम मात्रा में गैर-स्टार्च वाली सब्जियाँ खाएँ, इन सभी खाद्य पदार्थों को केवल शुद्ध पानी, हरी/हर्बल चाय या गुलाब जलसेक से धोएँ। इस तरह के सख्त पोषण आहार का पालन करने का परिणाम लगभग 2-3 किलोग्राम वजन कम हो सकता है, जो इतनी अवधि के लिए काफी अच्छा है।

5 दिनों के लिए आहार

थोड़ा विस्तारित और विस्तारित संस्करण उपवास के दिनमांस पर, संभावना का सुझाव देते हुए दैनिक उपयोगपहले से ही मांस व्यंजन (500 ग्राम) का एक पूर्ण अनुशंसित भाग और एक व्यापक सब्जी मेनू। इसके अलावा, इन मुख्य व्यंजनों में प्रति 24 घंटे में थोड़ा सा पनीर, पक्षी के अंडे और यहां तक ​​कि 1 बिना मीठा फल भी मिलाने की अनुमति है। 5 दिनों में शरीर का वजन कम होना अक्सर 3-4 किलोग्राम के बीच होता है, और 30% मामलों में 5-6 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।

7 दिनों के लिए आहार

इस प्रकार के मांस आहार को पालन करना सबसे आसान और भोजन के मामले में सबसे विविध माना जाता है, जिसके साथ आप इस आहार द्वारा अनुमत खाद्य पदार्थों की पूरी श्रृंखला को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। दैनिक मेनू आपके पसंदीदा मांस व्यंजन और सब्जियों पर आधारित होगा, लेकिन इसके अलावा मछली और/या समुद्री भोजन को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। अनुमत अंडे, फल और पनीर के संयोजन में, यह आहार विकल्प काफी विविध और संतोषजनक लगता है। औसत वजन 5-6 किलोग्राम है, और विशेष रूप से मोटे लोगों के लिए यह अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है।

10 दिनों के लिए आहार

मांस का वजन घटाने के लिए अनुमत अधिकतम समय, जो सभी प्रकार से अपने सात-दिवसीय समकक्ष को दोहराता है। इस आहार की अवधि में वृद्धि के साथ-साथ, वजन घटाने के मामले में इसकी प्रभावशीलता स्वाभाविक रूप से बढ़ जाती है, जो लगभग पहले से ही शून्य से 7-8 किलोग्राम तक पहुंच जाती है। कुछ पोषण विशेषज्ञ मांस के साथ 10-दिवसीय आहार में विविधता लाने की सलाह देते हैं एक छोटी राशिअनाज दलिया, हालांकि इस मामले में इसकी प्रभावशीलता प्रभावित हो सकती है, कभी-कभी काफी महत्वपूर्ण रूप से।

अधिकृत उत्पाद

मांस आहार के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची, बेशक, उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर आधारित है, लेकिन आहार में विविधता लाने और मानव शरीर को अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की आपूर्ति करने के लिए, इसमें अन्य खाद्य सामग्री भी शामिल है।

इस प्रकार, इस तकनीक के लिए अनुमोदित लोगों की सूची ठोस उत्पादइस तरह दिखेगा:

• कोई भी पोल्ट्री और/या पशु मांस जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और वित्तीय क्षमताओं के अनुरूप हो;
• कोई भी मछली और पशु समुद्री भोजन;
• सभी प्रकार की साग-सब्जियाँ और सब्जियाँ जो धीमी कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में भिन्न होती हैं;
• पक्षी के अंडे (मुर्गी/बटेर);
• न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट वाला पनीर;
• कुछ फल (खट्टे और हरे सेब पसंद किये जाते हैं)।

मसाला और मैरिनेड के रूप में थोड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुमति है:

• ताजा नींबू का रस;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ;
• प्राकृतिक सोया सॉस.

फ़िल्टर किए गए पानी के अलावा, आपको पीने की अनुमति है:

• हर्बल/हरी चाय;
• गुलाब का काढ़ा;
• व्यक्तिगत रूप से तैयार सब्जियों का रस;
• उच्च श्रेणी की कॉफ़ी (कभी-कभी)।

अनुमत उत्पादों की तालिका

पूरी तरह या आंशिक रूप से सीमित उत्पाद

मांस के वजन घटाने के दौरान, इसे खाना अस्वीकार्य है:

• किसी भी रूप में चीनी;
• कोई अनाज;
• डिब्बाबंद उत्पाद (यहां तक ​​कि मांस भी);
• स्मोक्ड मीट और सॉसेज;
• जामुन/फल (अनुमत को छोड़कर);
• डेयरी उत्पाद (पनीर को छोड़कर);
• सभी आटा उत्पाद;
• मीठा जल;
• फैक्टरी फलों के रस/अमृत;
• सभी शराब.

• नमक और मूल रूप से नमकीन उत्पाद;
• अस्वास्थ्यकर वसायुक्त भोजन (अत्यधिक वसायुक्त मांस सहित);
• औद्योगिक सब्जियों के रस (छिपी हुई चीनी हो सकती है)।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद है

मांस आहार मेनू (भोजन योजना)

3 दिनों के लिए आहार

मांस पर तीन दिवसीय उपवास का अभ्यास दो रूपों में किया जा सकता है, जिनमें से पहला एक "कठिन" आहार आहार है, और दूसरा एक "नरम" विकल्प है।

विकल्प 1

3-दिवसीय मांस वजन घटाने के इस विकल्प के दैनिक मेनू में 250 ग्राम कोई भी उबला हुआ/स्टूड मांस (अधिमानतः) शामिल होना चाहिए कम वसा वाली किस्में), जिसका सेवन पूरे दिन करना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक भोजन में न्यूनतम जैतून का तेल या नींबू के रस के साथ खीरे/टमाटर सलाद का एक छोटा सा हिस्सा (आप थोड़ा उबला हुआ अंडा जोड़ सकते हैं) शामिल किया जा सकता है।

इन मांस उपवास दिनों को बनाए रखते हुए, ताजा गुलाब के काढ़े से अपनी प्यास बुझाने की सिफारिश की जाती है, इसके अलावा आपको 24 घंटों में 1.5 लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी पीने की आवश्यकता होगी। गुलाब के काढ़े में विनाशकारी एजेंटों की सामग्री के कारण दाँत तामचीनीपदार्थ, इसे एक पुआल के माध्यम से पीना और उसके बाद मुँह धोना सबसे अच्छा है।

विकल्प 2

3 की दूसरी किस्म रोज का आहारमांस पर दिन के दौरान नमक या इसके विकल्प के बिना तैयार किए गए किसी भी उबले/स्टूड मांस का 400 ग्राम उपभोग करना शामिल है। इस मामले में, भोजन की संख्या भी प्रति दिन पांच तक बढ़ जाती है, लेकिन सब्जी साइड डिशअभी भी छोटा होना चाहिए और इसमें मुख्य रूप से गोभी (किसी भी प्रकार), टमाटर और खीरे शामिल होने चाहिए। उपभोग के लिए आवश्यक शुद्ध पानी की मात्रा अपरिवर्तित रहती है, और गुलाब के काढ़े को हर्बल/हरी चाय से बदल दिया जाता है।

5 दिनों के लिए आहार

पांच दिवसीय मांस आहार का मेनू, सिद्धांत रूप में, मांस पर दूसरे प्रकार के उपवास के दिनों के समान है, लेकिन स्वीकार्य खाद्य पदार्थों की एक विस्तारित सूची की विशेषता है। ऐसी आहार व्यवस्था बनाए रखते हुए, आपको प्रतिदिन 5 खुराक में सुविधाजनक तरीके से तैयार किए गए किसी भी मांस का 400-500 ग्राम (तलना नहीं) उपभोग करना चाहिए।

आप अपने आहार में ऐसी कोई भी सब्जी शामिल कर सकते हैं जिसमें तेज़ कार्बोहाइड्रेट न हों, और इसके अलावा, अंडे (अधिमानतः नाश्ते के लिए) और अनुमत फल (दिन के पहले भाग में 1 टुकड़ा) खाएं। पूरे आहार के दौरान कुछ बार, आप कम कार्ब वाले पनीर का एक छोटा सा हिस्सा खाने की अनुमति दे सकते हैं। पीने का शासनपानी के अलावा, प्रतिदिन न्यूनतम 2 लीटर की कुल मात्रा में हर्बल/हरी चाय और ताजी सब्जियों का रस शामिल कर सकते हैं।

7 या 10 दिनों के लिए आहार

इस प्रकार के मांस आहार केवल उनकी अवधि में भिन्न होते हैं, लेकिन उनका मेनू समान होता है और सभी स्वीकार्य से बनाया जाना चाहिए खाद्य उत्पाद, जो पौष्टिक आहार को बहुमुखी बनाएगा और उबाऊ नहीं होगा। 7 या 10 दिनों के लिए आहार के पांच अनिवार्य भोजन स्वाभाविक रूप से प्रति दिन 500 ग्राम तक बड़े पैमाने पर मांस की खपत पर आधारित होने चाहिए, लेकिन इस मामले में मांस व्यंजनों में मछली और/या समुद्री भोजन को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

आहार के लिए अनुमत सूची से सभी उपलब्ध सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हुए, अतिरिक्त सब्जी मेनू को भी अधिकतम तक बदला जाना चाहिए। नाश्ते के लिए पक्षी के अंडों का सबसे अच्छा सेवन किया जाता है, दूसरे नाश्ते के लिए फल स्वीकार्य हैं, मांस/ मछली के व्यंजनसब्जियों के एक साइड डिश के साथ, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए छोड़ दें, और दोपहर में थोड़ा पनीर या खाएं वेजीटेबल सलाद. आप हर्बल/हरी चाय, सब्जियों का रस, गुलाब का काढ़ा और शुद्ध पानी प्रति 24 घंटे में कम से कम 2 लीटर की कुल मात्रा में पी सकते हैं।

एक सप्ताह के लिए मांस आहार मेनू का उदाहरण

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरुवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

वजन घटाने के लिए आहार संबंधी मांस व्यंजनों की रेसिपी

चूंकि, इस वजन सुधार व्यवस्था को बनाए रखते हुए, आहार मांस व्यंजन, सिद्धांत रूप में, वसा की मात्रा और तैयारी की विधि के आधार पर खुद को सख्त भेदभाव के लिए उधार नहीं देते हैं, ऐसे आहार पर खाना काफी स्वादिष्ट और विविध हो सकता है। बेशक, ओवन में सूअर का मांस पकाने के तरीके के बारे में जानें भाप सूफलेगोमांस से, कीमा बनाया हुआ चिकन से क्या बनाया जा सकता है और स्वादिष्ट कैसे बनाया जा सकता है मांस सॉसयह वास्तविक मांस खाने वालों के साथ संभव है जो हर दिन मांस व्यंजन खाते हैं और लगातार अपने व्यंजनों के साथ प्रयोग करते हैं, लेकिन उत्पादों और मसालों पर कुछ प्रतिबंधों के बारे में नहीं भूलते हैं।

मांस के प्रकारों के स्वाद गुणों को समझना और कल्पना दिखाना ही पर्याप्त नहीं है; यहां मुख्य बात आहार सामग्री का संतुलन बनाए रखना और ऐसे व्यंजन तैयार करना है जो न केवल गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से आकर्षक हों, बल्कि वजन घटाने के लिए भी उपयोगी हों। नीचे दिए गए लेख में पेशेवर पोषण विशेषज्ञों की तस्वीरों के साथ व्यंजन शामिल होंगे जो खाना बनाना अच्छी तरह से जानते हैं आहारीय गोमांस, सूअर का मांस और यहां तक ​​कि भेड़ का बच्चा और खरगोश, बत्तख, टर्की, आदि को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है।

वजन घटाने के लिए आहार गोमांस व्यंजन

इस तथ्य के कारण कि गोमांस को सबसे अधिक आहार वाले मांस में से एक माना जाता है और यह लगभग किसी भी दुकान में उपलब्ध है, इसकी तैयारी पर ध्यान देना उचित है। विशेष ध्यान. मांस आहार का पालन करते हुए, आप कीमा बनाया हुआ गोमांस और मांस से आहार व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता को फिर से बना सकते हैं, इससे सूप पका सकते हैं, मीटबॉल, कटलेट बना सकते हैं, और यहां तक ​​कि एक सरल नुस्खा तैयार करने का प्रयास भी कर सकते हैं। आहार सूफलेगोमांस से.

बीफ गुलाश

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• गाजर - 150 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
• जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - न्यूनतम तक।

गोमांस को मध्यम क्यूब्स में काटें। सब्जियों को छील कर धो लीजिये. पर मोटा कद्दूकसगाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को चाकू से काट लीजिए. - पहले से गर्म की हुई कढ़ाई में तेल डालें और उसमें प्याज को हल्का सा भून लें. उबलते तेल में प्याज के साथ सारा मांस डालें और एक तेज पत्ता डालें।

कड़ाही में 500 मिलीलीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद आधे उबले मांस में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और बचा हुआ 500 मिलीलीटर छना हुआ पानी डालें. पकवान को सीज़न करें आवश्यक न्यूनतममसाले डालें और लगभग 40 मिनट तक और पकाएँ। यह बीफ स्टू सब्जी प्यूरी के साथ अच्छा लगेगा।

आहार गोमांस कटलेट

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• साग - वैकल्पिक;
• नमक/काली मिर्च - न्यूनतम तक।

गोमांस को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लीजिए. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मांस और प्याज को कीमा में पीस लें। - इसमें अंडा और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और उस पर तैयार कटलेट रखें। उन्हें ऊपर से पन्नी के समान टुकड़े से ढक दें और नीचे और ऊपर की पन्नी के किनारों को एक साथ बांध दें। कटलेट को ओवन में 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

साधारण बीफ सूफले

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 600 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक/काली मिर्च - न्यूनतम तक।

आहार तैयार करने से पहले मांस सूफलेदुकान से कम से कम नसों और फिल्म वाला गोमांस का सबसे पतला टुकड़ा खरीदें। इसे अच्छी तरह से धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसे ही आप मांस से सभी अतिरिक्त चीजें हटा दें। प्याज को काट लें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से मांस के साथ पीस लें। मुड़े हुए कीमा में जोड़ें अंडे, थोड़ी सी काली मिर्च और सभी चीजों को एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ मांस न बन जाए।

एक अलग कटोरे में, सफेद भाग को कम से कम नमक के साथ अच्छी तरह फेंटें। उन्हें मांस मिश्रण में जोड़ें और नियमित चम्मच से धीरे से मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक नॉन-स्टिक बेकिंग डिश में रखें और ओवन में लगभग 45 मिनट तक पकाएं (आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं)।

आहारीय वील व्यंजन विधि

चूंकि वील अभी तक पूरी तरह से मांस फाइबर नहीं बना है, इसलिए आहार का पालन करते समय, पहले पाठ्यक्रम तैयार करना बेहतर होता है भाप से बने व्यंजनकीमा बनाया हुआ मांस से, जैसे मीटबॉल।

वील सूप

आवश्यक सामग्री:

• वील - 300 ग्राम;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• सलाद काली मिर्च- 1 पीसी।;
• हरी फलियाँ - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस और काली मिर्च - न्यूनतम तक।

धुले हुए वील को छोटे टुकड़ों में काटें और स्केल (शोर) बनने तक पकाएं। इसे पानी की सतह से हटाने के बाद, शोरबा में तेज पत्ते, काली मिर्च और एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें, जिसे मांस पकाने के बाद हटा देना चाहिए।

इस समय, सलाद काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गोभी के पुष्पक्रम को अलग कर लें और साग को काट लें। सलाद, ब्रोकोली, जोड़ें हरी सेमऔर जड़ी-बूटियाँ, अगली सामग्री डालने के बाद सूप को उबलने दें। खाना पकाने के अंत में, सूप में सोया सॉस डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

आहार वील मीटबॉल

आवश्यक सामग्री:

• वील - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• जई का चोकर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• हरी प्याज- 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल - स्नेहन के लिए;
• नमक/काली मिर्च - न्यूनतम तक।

वील के धुले हुए टुकड़ों के साथ ही काट लें प्याजएक मीट ग्राइंडर में पीसकर कीमा बना लें। हरे प्याज को बहुत बारीक काट लें और इसे कीमा में मिला दें। वहां चोकर, अंडा और मसाले डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और छोटे-छोटे मीटबॉल बना लें। इन्हें हल्के तेल लगे स्टीमर बाउल में रखें और आधे घंटे तक पकाएं।

आहार पोर्क व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

शास्त्रीय अर्थ में सूअर का मांस नहीं है आहार संबंधी मांसहालाँकि, इस आहार के हिस्से के रूप में, इसके सेवन की भी अनुमति है। बेशक, इस मामले में सामान्य वसायुक्त कबाब फायदेमंद होने की संभावना नहीं है, लेकिन ठीक से तैयार किया गया टेंडरलॉइन इस आहार के साथ पूरी तरह से सुसंगत होगा।

रोज़मेरी के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• नमक/काली मिर्च - न्यूनतम तक।

सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं और मसालों के साथ रगड़ें। इसमें गहरे छेद करें और उनमें लहसुन की आधी कलियाँ डालें। मांस पर मेंहदी की पत्तियां छिड़कें। फ़ूड फ़ॉइल को सूअर के मांस के टुकड़े से 3-4 गुना बड़ा काटें और इसे एक तरफ जैतून के तेल से ब्रश करें। मांस को पन्नी में कई परतों में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180°C पर 50-60 मिनट तक बेक करें।

आहार कुक्कुट व्यंजन

आहार व्यंजनमुर्गीपालन इतने विविध और लोकप्रिय हैं कि वे वर्तमान में मौजूद अधिकांश आहारों के मेनू में मौजूद हैं, इसलिए मांस में वजन कम करते समय, इन सामग्रियों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए घर का बना चिकन या टर्की सॉसेज स्वयं पकाएं, और रात के खाने के लिए बत्तख के स्तन को बेक करें।

घर का बना पोल्ट्री सॉसेज

आवश्यक सामग्री:

• चिकन/टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• मलाई रहित दूध - 200 मिली (मैरिनेड के लिए);
• लहसुन - 2 दांत;
• नमक/मसाले - न्यूनतम।

पोल्ट्री फ़िललेट को अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। दूध में लहसुन निचोड़ें, उसमें पोल्ट्री के टुकड़े डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। इसके बाद ब्लेंडर की अधिकतम गति से मांस को कीमा में पीस लें और सभी मसालों के साथ मिला दें. इसे डाक से भेजें आवश्यक राशिकीमा बनाया हुआ मांस के लिए चिपटने वाली फिल्मऔर इसे कई परतों में लपेटें, जिससे एक प्रकार का सॉसेज बन जाए। फिल्म के किनारों को धागे से बांधें और सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अंतिम तैयारी प्रक्रिया में सॉसेज को फिल्म में 20 मिनट तक उबालना शामिल है, जिसे डिश परोसने से पहले हटा दिया जाना चाहिए।

भुना हुआ बत्तख का स्तन

आवश्यक सामग्री:

• बत्तख का बुरादा- 4 चीजें.;
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए.

बत्तख के फ़िललेट को धो लें और, यदि आवश्यक हो, तो सभी वसा जमा को काट दें। 3-4 घंटे के लिए, मांस को सोया सॉस, अपने पसंदीदा मसालों और संतरे के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें। इसके बाद, एक सूखे और पहले से गरम नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए बत्तख पट्टिका को भूनें। इसके बाद मीट को फॉयल में लपेटकर ओवन में 200°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें. इस समय के बाद, बत्तख पट्टिका को ओवन से हटा दें, इसे 5-10 मिनट के लिए आराम दें और भागों में काट लें।

आहार संबंधी खरगोश व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

जबरन मांस आहार पर रहते हुए, खरगोश के बारे में मत भूलिए, जिसका मांस, इसकी हाइपोएलर्जेनिकिटी के कारण, विशेष रूप से आहार संबंधी माना जाता है। अपने आहार का एक और दिन पूरा करते समय, आलसी न हों और एक स्वादिष्ट और संतोषजनक खरगोश पुलाव तैयार करें।

खरगोश और तोरी पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• खरगोश पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज और तोरी - 1 पीसी ।;
• चोकर - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक/साबुत मसाला - न्यूनतम तक।

खरगोश के फ़िललेट को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरई और प्याज को भी छीलकर बारीक काट लीजिये. इन सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। परिणामी कीमा में चोकर, कम से कम मसाले और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं, एक उपयुक्त नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक ओवन में बेक करें।

मांसाहार छोड़ना

मुख्य रूप से मांसाहारी आहार छोड़ें और इसे अपने मेनू में शामिल करना शुरू करें। परिचित व्यंजनसावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे किया जाना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों में तत्काल परिवर्तन से शरीर का सारा खोया हुआ वजन वापस आ जाएगा, और शायद वजन भी बढ़ जाएगा। अतिरिक्त भार. इस कारण से, आहार बंद करने के बाद पहली बार, अपने आप को सभी जंक फूड और सबसे ऊपर, मिठाई, फास्ट फूड और आटा उत्पादों से पूरी तरह से बचाएं।

यदि संभव हो तो दिन में पांच बार भोजन करने का नियम बनाए रखें, भोजन करें छोटे भागों मेंऔर खूब पानी पीना जारी रखें। लगातार अपने वजन की निगरानी करें, धीरे-धीरे पहले से प्रतिबंधित सब्जियों और फलों को अपने आहार में शामिल करें, नाश्ते के लिए अनाज दलिया लें और रात के खाने में तरल किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करने का प्रयास करें।

प्रोटीन-आधारित आहार को प्राथमिकता देते हुए, सप्ताह में एक बार उपवास का दिन रखने का प्रयास करें। वजन बढ़ने की स्थिति में, हाल ही में जोड़े गए उत्पाद पर ध्यान दें, सबसे अधिक संभावना है कि यह इस स्थिति का कारण बना। किसी भी शारीरिक गतिविधि का अभ्यास करें, भले ही पहली नज़र में यह प्राथमिक और अप्रभावी लगे।

बच्चों के लिए

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

इसी कारण से, पोषण आहार का असंतुलन, जो उच्च संभावना के साथ भ्रूण या बच्चे को नुकसान पहुंचा सकता है, पोषण विशेषज्ञ महिलाओं को मांस आहार का पालन न करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

फायदे और नुकसान