स्वादिष्ट आहार गोमांस. रसदार आहार गोमांस: नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षाएं

अपने फिगर को देखकर ज्यादा से ज्यादा लोग मांस खाना छोड़ रहे हैं। हां, इसमें बहुत अधिक मात्रा में पशु वसा होती है, जो न केवल वजन बढ़ाने में योगदान देती है, बल्कि हृदय और अग्न्याशय को "प्रभावित" करती है, रक्त परिसंचरण को ख़राब करती है - खासकर अगर यह तला हुआ है, मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है और "गलत" साइड डिश के साथ परोसा जाता है। . लेकिन आइए दुबले मांस के बारे में न भूलें! इन पर आधारित व्यंजन आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और आपके आहार को संतुलित और स्वस्थ बनाएंगे। स्वादिष्ट मांस व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। उन्हें कैसे पकाएं?

मांस प्रत्येक व्यक्ति के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है। यह पशु प्रोटीन और विटामिन का एक स्रोत है, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक है। लगातार शारीरिक गतिविधि का अनुभव करने वाले एथलीटों के लिए मेनू में मांस को शामिल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

और यहां तक ​​कि जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं उन्हें भी मांस खाना पूरी तरह से छोड़ने की जरूरत नहीं है! लेकिन यह वजन घटाने के लिए कई मोनो-आहारों का मुख्य "दोष" है, जब आहार में केवल सब्जियां ही रहती हैं। लेकिन अगर आप दुबले प्रकार का मांस लेते हैं और पकवान सही ढंग से तैयार करते हैं, तो आपको अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना स्वादिष्ट खाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं करना पड़ेगा। आहार संतुलित होगा - "कुपोषण" और स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान से कोई भावनात्मक तनाव नहीं होगा। प्रोटीन को पचने में लंबा समय लगता है और बड़ी मात्रा में ऊर्जा की खपत होती है। इसके अलावा, इस पोषक तत्व को शरीर में प्रवेश किए बिना, मांसपेशियों का निर्माण करना बेहद मुश्किल है - और यह बहुत महत्वपूर्ण है अगर कोई व्यक्ति आहार के समानांतर जिम में प्रशिक्षण लेता है।

मौजूदा "मांस" व्यंजन आपको इस उत्पाद के आधार पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं। दुबले प्रकारों की पसंद काफी विस्तृत है - आहार विविध और कम कैलोरी वाला होगा। बेशक, शब्द के प्रत्यक्ष अर्थ में मांस दुबला नहीं हो सकता - यह शब्द ऐसे उत्पाद को संदर्भित करता है जिसमें न्यूनतम वसा होती है।

आहार में किस प्रकार के मांस को शामिल किया जा सकता है?

• खरगोश

कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम स्वाद के मामले में खरगोश का मांस चिकन के समान होता है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस प्रकार के मांस को अधिक उपयोगी मानते हैं - आहार और शिशु आहार में एक अनिवार्य उत्पाद। एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि खरगोश के मांस में शुरू में थोड़ा नमक होता है, जिसका उपयोग आहार के दौरान सीमित होना चाहिए। प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

• मुर्गा

कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम। यह चिकन मांस है जिसका उपयोग अक्सर आहार व्यंजनों में किया जाता है - इसकी कीमत अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत कम होती है। कृपया ध्यान दें कि उत्पाद की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होगी - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप पकवान तैयार करने के लिए चिकन के किस हिस्से का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, जांघें और पैर स्तनों की तुलना में थोड़े मोटे होते हैं।

• टर्की

कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम। मांस विटामिन ई और ए से भरपूर होता है, और संरचना में मौजूद प्रोटीन शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है - आहार व्यंजन तैयार करने के लिए टर्की को सबसे उपयोगी उत्पाद माना जाता है।

• बछड़े का मांस

कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम। अपने आहार में वील को शामिल करना सुनिश्चित करें - उत्पाद बड़ी मात्रा में विटामिन बी और खनिज (लौह, तांबा, जस्ता) का स्रोत बन जाता है। उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में भी मदद करेगा, जो आहार का पालन करते समय बहुत महत्वपूर्ण है।

• गाय का मांस

कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम। मांस में लाभकारी पदार्थ शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित होते हैं - वे पेट की अम्लता को सामान्य करने और रक्त निर्माण में सुधार करने में मदद करते हैं। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि इस प्रकार के मांस के आधार पर कई व्यंजनों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

आहार मांस व्यंजन तैयार करने के नियम

अपने आहार में केवल उन्हीं व्यंजनों को शामिल करें जो सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए हों। वजन कम करने वालों को क्या सिफारिशें दी जा सकती हैं?

• वसायुक्त मेमने और सूअर का मांस, हंस और बत्तख का सेवन "बेहतर समय" तक स्थगित कर दें।
• मांस को भाप में पकाएँ या बेक करें, उबालें और धीमी आंच पर पकाएँ। तेल में तला हुआ खाना स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा.
• व्यंजन बनाते समय कोई मेयोनेज़ या केचप नहीं!
• खाना पकाने से पहले मांस को विभिन्न सॉस में मैरीनेट न करें।

तैयार व्यंजनों की सही प्रस्तुति के बारे में मत भूलना। मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश सब्जियाँ हैं। लेकिन अगर आप अपने आहार में पास्ता या आलू के साथ मांस शामिल करते हैं, तो निश्चित रूप से आपके फिगर को कोई फायदा नहीं होगा!

स्ट्यू, कटलेट, मीटबॉल - यदि आप दुबला मांस लेते हैं और इसे सही तरीके से पकाते हैं तो ये सभी व्यंजन कैलोरी में उच्च नहीं होंगे। और आपका आहार "उबाऊ" नहीं होगा।

आइए निम्नलिखित मांस व्यंजनों की पहचान करें जिन्हें आपके आहार में शामिल किया जाना चाहिए:

तोरी के साथ कटलेट

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी - 1 छोटी तोरी, 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 1 छोटा प्याज, 2 चम्मच ब्रेडक्रंब (सूजी या आटे से बदला जा सकता है)। चिकन को धोएं, टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। अब तोरी तैयार करें - इसे छीलें, गूदे से बीज हटा दें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और परिणामी द्रव्यमान से तरल निचोड़ लें। मांस और सब्जियां मिलाएं, ब्रेडक्रंब डालें। कीमा कटलेट बनाएं और उन्हें भाप में पकाएं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ वील

उत्पादों की निम्नलिखित सूची तैयार करें: 200 ग्राम वील, 2 मध्यम आकार के टमाटर, 300 ग्राम ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स। मांस को धोएं, 2-3 सेमी के भागों में काटें, नरम होने तक पकाएं। उबले हुए वील और पत्तागोभी को नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें (इस तरह आपको तेल का उपयोग नहीं करना पड़ेगा)। डिश के ऊपर पतले स्लाइस में कटे हुए टमाटर रखें. इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें।

चिकन के साथ गर्म सलाद

आपको आवश्यकता होगी - 200 ग्राम चिकन पट्टिका, 400 ग्राम ब्रोकोली, गाजर। सबसे पहले मांस को धोकर नमकीन पानी में उबालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और सब्जियों को थोड़े से पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। - जब सब्जियां थोड़ी ठंडी हो जाएं तो बचा हुआ पानी निकाल दें और इन्हें चिकन के साथ मिला दें. तैयार गर्म सलाद पर नींबू का रस छिड़कें और ऊपर से कटी हुई ताजी तुलसी छिड़कें।

तुर्की Meatballs

आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी - 500 ग्राम टर्की पट्टिका, आधा तोरी, 1 डंठल अजवाइन, आधा प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच। एल दलिया. फ़िललेट्स को धोकर टुकड़ों में काट लें। -सब्जियों को छीलकर काट भी लीजिए. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी कीमा में दलिया जोड़ें - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। इसके मीटबॉल बना लें. उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पानी में उबालें - लगभग 30 मिनट। तैयार पकवान को सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

वील सूप

स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए, 450 ग्राम वील, 4 टमाटर, 200 ग्राम शतावरी, 150 ग्राम पालक, एक प्याज, 2 डंठल अजवाइन, 2 शिमला मिर्च, ताजा सीताफल का एक गुच्छा लें। मांस के पूरे टुकड़े को थोड़े नमकीन पानी वाले सॉस पैन में रखें। जब शोरबा उबल जाए तो इसे छान लें, वील को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नए पानी में 30-40 मिनट तक पकाएं। फिर सूप में कटा हुआ प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और हेरिंग डालें। टमाटरों को उबलते पानी में डालिये, छीलिये और बारीक काट लीजिये - सब्जियों को भी पकाने के लिये भेज दीजिये. डिश को धीमी आंच पर और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सूप में कटा हुआ पालक और हरा धनिया डालें।

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अध्याय में मांस और मुर्गी से आहार 5 व्यंजनआहार 5 के लिए मांस, मुर्गी और उनसे बने व्यंजनों के अनुशंसित और बहिष्कृत प्रकार, मांस उत्पादों की पाक प्रसंस्करण, आहार 5 के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित मांस और मुर्गी से आहार व्यंजनों के व्यंजन प्रस्तुत किए गए।

आहार संख्या 5 के उपयोग के संकेत हैं:

1. पुनर्प्राप्ति चरण में तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस।

2. जीर्ण यकृत रोग - हेपेटाइटिस, हेपेटोसिस, यकृत विफलता के बिना सिरोसिस - बिना तीव्रता के।

3. पित्त पथ की पुरानी बीमारियाँ - कोलेसीस्टाइटिस, हैजांगाइटिस, कोलेलिथियसिस - बिना तीव्रता के।

4. यकृत और पित्त पथ की शिथिलता वाले रोग, लेकिन आंतों और पेट में सहवर्ती सूजन प्रक्रियाओं के बिना।

5. कब्ज की प्रवृत्ति के साथ क्रोनिक कोलाइटिस।

यकृत और पित्त पथ के रोगों के लिए चिकित्सीय पोषण में, पोषण विशेषज्ञ लीन बीफ़, लीन पोर्क, लीन युवा मेमना, घोड़े का मांस, खरगोश का मांस, लीन चिकन और टर्की खाने की सलाह देते हैं।

वील और चिकन की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मुर्गे को त्वचा के बिना पकाया जाता है, मांस को कण्डरा के बिना पकाया जाता है।

आहार 5 मांस और पोल्ट्री व्यंजन - पाक प्रसंस्करण

आहार 5 के लिए, मांस और मुर्गे का सेवन केवल उबालकर या उबालने के बाद बेक करके किया जाता है। टुकड़ों में या काट कर दें।

आहार 5 मांस और पोल्ट्री व्यंजन - अनुशंसित:

उबले हुए मांस के साथ भरवां गोभी रोल

उबले हुए मांस के साथ पिलाफ

पका हुआ उबला हुआ मांस

दूध सॉसेज

उबले और पके हुए कटलेट, मीटबॉल

सब्जी शोरबा में जेलीयुक्त मांस

भाप से पका हुआ मांस का लोफ

मांस प्यूरी

आहार में 5 मांस और पोल्ट्री व्यंजन शामिल न करें

वसायुक्त मांस

सह-उत्पाद

स्मोक्ड मांस

डिब्बाबंद मांस

अधिकांश सॉसेज

मांस के उपयोगी गुण

मांस सभी आवश्यक अमीनो एसिड युक्त उच्च गुणवत्ता वाले संपूर्ण प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है। बीफ, पोर्क और मेमने में अमीनो एसिड के संतुलन में बहुत कम अंतर होता है। मांस के मांसपेशी ऊतक में प्रोटीन पूर्ण होते हैं, जबकि मांस और उपास्थि के संयोजी ऊतक में प्रोटीन अधूरे होते हैं। यदि मांस में बहुत अधिक संयोजी ऊतक है, तो पकाने के बाद यह सख्त रहता है, और सभी मांस प्रोटीन की पाचनशक्ति और इसका पोषण मूल्य कम हो जाता है। बूढ़े जानवरों के संयोजी ऊतक ताप उपचार के प्रति प्रतिरोधी होते हैं। मुर्गियों और टर्की में जानवरों के मांस की तुलना में कम संयोजी ऊतक होते हैं, और उनके प्रोटीन और वसा बेहतर पचने योग्य होते हैं। खरगोश के मांस में थोड़ा संयोजी ऊतक होता है; इसके मांसपेशी फाइबर छोटे होते हैं, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है।

मांस अत्यधिक अवशोषित लौह, पोटेशियम और फास्फोरस का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

आहार 5 के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित मांस और पोल्ट्री व्यंजनों की रेसिपी नीचे दी गई हैं।

किसी भी व्यक्ति के लिए वसा रहित आहार मांस खाना फायदेमंद होता है, क्योंकि यह हमारे शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है। कई देशों में बीफ़ बहुत लोकप्रिय है. उत्पादों में उत्कृष्ट पोषण गुण हैं। साथ ही यह मांस बहुत स्वादिष्ट और वजन घटाने के लिए उपयोगी हो सकता है।

शव का कौन सा भाग दुबला माना जाता है?

कम वसा वाले मांस में पशु वसा, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी की न्यूनतम मात्रा होती है, इसलिए इन उत्पादों को आहार माना जाता है। यदि आप मोटे हैं या एनीमिया से पीड़ित हैं तो यह मदद करता है। दुबले मांस की संरचना में अमीनो एसिड और प्रोटीन शामिल हैं। इस उत्पाद में फास्फोरस, मैग्नीशियम, लौह, कैल्शियम और कई विटामिन भी शामिल हैं। लेकिन अगर आप बार-बार मांस खाते हैं तो आपको दिल की बीमारी होने का खतरा रहता है।

आप गोमांस के विभिन्न टुकड़ों से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, क्योंकि यह दुबला और स्वादिष्ट होता है। छोटे मांस का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह नरम और अधिक कोमल होता है। आप टेंडरलॉइन या पीठ के पतले किनारे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आहार के लिए जांघ पैड का उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि इसे पचाना मुश्किल होगा।

सामग्री का चयन

व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको यह जानना होगा कि कुछ व्यंजनों के लिए कौन सा दुबला मांस चुनना सबसे अच्छा है।

• गोमांस पार्श्वयह शव के उदर भाग में पसलियों के नीचे स्थित होता है और मांस की प्रथम श्रेणी से संबंधित होता है। इसमें बड़ी मात्रा में संयोजी ऊतक और नसें होती हैं। लेकिन इससे पहले कि आप बीफ़ फ्लैंक खरीदें, आपको इसकी गुणवत्ता निर्धारित करने की आवश्यकता है। संरचना घनी होनी चाहिए, रंग चमकीला लाल होना चाहिए, और रक्त के स्वाद के साथ मांस की गंध बहुत स्पष्ट होनी चाहिए। ताजा गोमांस दबाने पर तुरंत अपना आकार प्राप्त कर लेता है और उस पर खून के धब्बे नहीं होते। फ़्लैंक को सूप या कैसरोल बनाने के लिए खरीदा जाता है।
• बट्स- दुबला मांस जो श्रोणि के पास स्थित होता है। इसका शेड गुलाबी या लाल हो सकता है। गंध साफ होनी चाहिए, रासायनिक योजकों के बिना, संरचना सघन होनी चाहिए, और रेशे आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि मांस कड़ा नहीं है, तो यह बहुत लंबे समय से काउंटर पर पड़ा हुआ है।
• टेंडरलॉइन- आहार संबंधी लाल मांस, स्टेक, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, स्टू और अन्य जैसे व्यंजन इससे तैयार किए जाते हैं। यह गोमांस का सबसे कोमल हिस्सा है, जो काठ की कशेरुकाओं के पास गुर्दे के क्षेत्र में स्थित होता है। इसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं होती, इसलिए इसे बनाना आसान है। यह समझने के लिए कि आपके सामने मांस उच्च गुणवत्ता का है या नहीं, इसकी संरचना को देखें, यह थोड़ा ढीला, मुलायम और बड़े रेशों वाला होना चाहिए। व्यंजनों को रसदार बनाने के लिए, आपको फिल्म और टेंडन के साथ टेंडरलॉइन खरीदने की ज़रूरत है। लेकिन साथ ही आपको मांस को स्वयं संसाधित करना होगा और सभी अतिरिक्त को हटाना होगा।

पशीना

टेंडरलॉइन

• ऊपरी कमरगोमांस निचली पीठ पर स्थित होता है। मांस में सुखद स्वाद और गंध, नाजुक बनावट और गहरा लाल रंग होता है। सिरोलिन को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है: पतला - इसमें कोई हड्डियां नहीं होती हैं और यह भुने हुए बीफ के बीच में स्थित होता है; मोटा - दुम और बाहरी टेंडरलॉइन के बीच श्रोणि क्षेत्र में स्थित है। संरचना में ढीले रेशे हैं, और सिरोलिन के साथ, यह गोमांस शव के सबसे कोमल भागों में से एक है। इस उत्पाद का उपयोग बीफ़स्टीक, स्टेक और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
• गोमांस की दुमदुबला भी, यह जानवर के श्रोणि की हड्डी पर स्थित होता है। रम्प मांस की उच्चतम श्रेणी से संबंधित है और काफी नरम होता है। इस टुकड़े को करीब डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है. बाद में इसे एक प्लेट में काटा जाता है और सॉस या जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। रंप स्टू करने या उबालने के लिए बहुत अच्छा है; आप इससे उबले हुए कटलेट भी बना सकते हैं। लेकिन शव के इस हिस्से को खरीदने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह पूरी तरह से वसा रहित है और इसमें कोई हड्डियां नहीं हैं।

दुबले मांस को नरम बनाने के लिए इसमें विभिन्न सामग्रियां मिलाई जाती हैं। आप इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी के साथ गाजर और प्याज के साथ उबाल सकते हैं। यदि आप टमाटर के पेस्ट के साथ खीरे के नमकीन पानी में दुबला मांस पकाते हैं, तो अम्लीय वातावरण गोमांस को नरम कर देगा। कुछ पेटू मीठा स्वाद पाने के लिए आहार मांस को आलूबुखारा, चीनी और गाजर के साथ पकाते हैं।

खाना पकाने के नियम

दुबला मांस प्रोटीन का एक आवश्यक स्रोत है, इसलिए इसे आहार में शामिल करने की आवश्यकता है, और इसलिए आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे पकाया जाए।

एक वयस्क जानवर का मांस स्टू करने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें वसा की एक छोटी परत होती है जो पकवान के रस को सुनिश्चित करेगी। खाना पकाने की इस विधि के लिए शव के सबसे अच्छे हिस्से कंधे, दुम, दुम और टांग हैं। मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। उन्हें गाढ़ी चटनी में कम से कम 60 मिनट तक उबालना होगा। जल्दी पकाने के लिए पीठ के निचले हिस्से से गूदा लेना बेहतर होता है।

उबले हुए भोजन का स्वाद तटस्थ होता है। खाना पकाने का यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं। लीन बीफ़ को लगभग एक घंटे तक भाप में पकाया जाना चाहिए। लेकिन सबसे पहले आपको मांस को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, सभी अतिरिक्त हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि यह तेजी से पक जाए। फिर आपको इसे एक कटोरे में डालना है, नमक और मसाला डालकर मिलाना है। आप डिश को 30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं ताकि यह मसालों की महक से संतृप्त हो जाए। इसके बाद, गोमांस को एक स्टीमिंग कंटेनर में रखा जाना चाहिए और 40-60 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

गोमांस पकाने के लिए दो विकल्प हैं। यदि आप गाढ़ा और सुगंधित शोरबा चाहते हैं, तो मांस को ठंडे पानी में रखें और पैन को तेज़ आंच पर रखें। यदि आप स्वादिष्ट गोमांस बनाना चाहते हैं, तो उत्पाद को उबलते तरल में रखा जाना चाहिए।

उबालने के पहले 16 मिनट में, मांस में मौजूद पानी का लगभग एक तिहाई शोरबा में चला जाता है। - उबाल आने के बाद पैन पर ढक्कन लगा दें और आंच धीमी कर दें. धीमी आंच पर उबालने से वसा का इमल्सीफाई होना मुश्किल हो जाएगा और शोरबा का स्वाद चिकना हो जाएगा।

अधिकांश गृहिणियाँ गोमांस पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटा देती हैं। लेकिन आपको ऐसा नहीं करना चाहिए. फोम वह प्रोटीन है जो मांस से शोरबा में जाता है। स्केल हटाने से शोरबा की पोषण गुणवत्ता कम हो जाएगी। यद्यपि यदि लक्ष्य कैलोरी कम करना है, तो शोरबा को छान लिया जा सकता है।

गोमांस को पकाने की अवधि जानवर की उम्र और मोटापे के आधार पर भिन्न होती है। छोटे मांस को पकाने में 45 से 60 मिनट लगते हैं; पुराने मांस को पकाने में दो या ढाई घंटे भी लग सकते हैं। खाना पकाने के अंत से लगभग 11 मिनट पहले, खाना पकाने के अंत में गोमांस को नमक करना आवश्यक है। हालाँकि, यदि आप गाढ़ा और सुगंधित शोरबा तैयार करना चाहते हैं, तो पहले नमक डालें। पैन का ढक्कन तुरंत न हटाएं; मांस को लगभग 12 मिनट तक ऐसे ही पड़ा रहने दें।

यदि आपने जमे हुए मांस को खरीदा है, तो उसे डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। अच्छी तरह धो लें, 3-4 बड़े टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें और उबलता पानी डालें ताकि पानी मांस को ढक दे। तैयार मांस को विशेष पन्नी में अच्छी तरह लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि वह खराब न हो या सूख न जाए।

व्यंजनों

बीफ़ मांस सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पादों में से एक है। विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके, आप स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो आहार पोषण के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं। वजन कम करते समय इन्हें मेनू में शामिल करना चाहिए।

सोया सॉस में

सोया सॉस में गोमांस पकाने के लिए, हमें ज़रूरत होगी:

• दुबला मांस - 500 ग्राम;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• एक अदरक की जड़;
• मिर्च;
• 400 ग्राम हरी फलियाँ;
• जैतून का तेल और मसाले.

हमने मांस को पतली प्लेटों में काटा। पैन को आधा पानी से भरें और नमक डालें। उबलने के बाद, बीन्स डालें और लगभग 4 मिनट तक पकाएँ, फिर उबलता पानी निकाल दें और ठंडा पानी डालें।

- पैन को आग पर रखें और लहसुन के साथ अदरक भी डालें. जैसे ही गंध आए, मांस को ऊपर रखें और कुछ मिनट तक पकने तक भूनें। फिर बीन्स, काली मिर्च डालें और सोया सॉस डालें। इन सबको थोड़ा उबलने दें और आंच बंद कर दें। अब आप बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकते हैं.

सूखे खुबानी के साथ दम किया हुआ गोमांस

सूखे खुबानी के साथ लीन बीफ़ स्टू तैयार करने के लिए, हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 600 ग्राम गाजर;
• 1 किलो मांस;
• लहसुन - 4 लौंग;
• 3 प्याज;
• 150 ग्राम सूखे खुबानी;
• 550 मिली पानी;
• अदरक और नमक.

गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें, सूखे खुबानी को बारीक काट लें, लहसुन और प्याज को छीलकर काट लें। दुबले गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें। - पैन में पानी डालें, ऊपर से नमक और कसा हुआ अदरक छिड़कें. - मसाले को 3 मिनट तक उबालें और बची हुई सामग्री मिला दें. आपको डिश को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाने की जरूरत है।

मांस का सलाद

सलाद के लिए आपको बीफ़ मांस, सलाद के पत्ते, बटेर अंडे और चेरी टमाटर की आवश्यकता होगी। हम गोमांस के पके हुए टुकड़े को स्ट्रिप्स में काटते हैं, सलाद के पत्तों को फाड़ते हैं, अंडे उबालते हैं और उन्हें काटते हैं। एक प्लेट में सावधानी से सलाद के पत्ते रखें, फिर ऊपर मांस और अंडे और टमाटर रखें। पकवान को जैतून के तेल या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करना बेहतर है।

आहार सूप

आहार सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गोमांस;
• एक प्रकार का अनाज के तीन बड़े चम्मच;
• 4 बातें. आलू।

मांस लें, इसे स्ट्रिप्स में काटें और 1.5 लीटर उबला हुआ पानी डालें। जैसे ही पानी उबल जाए, पहले शोरबा को छान लें। इसे दूसरे शोरबा में 40 मिनट तक उबलने दें। तैयार शोरबा में एक प्रकार का अनाज और कटे हुए आलू डालें। 12 मिनट बाद आप सूप में नमक डालकर अपने परिवार को परोस सकते हैं.

उपयोग की विशेषताएं

दुबले मांस में घने मांसपेशी यौगिक होते हैं, और उन्हें पचाने में बहुत सारी ऊर्जा खर्च होती है। इस प्रकार, खाने के बाद व्यक्ति को लंबे समय तक भूख नहीं लगती है, और अर्जित कैलोरी आंशिक रूप से खर्च हो जाती है। यदि पशु उत्पादों की कमी है, तो शरीर तनाव का अनुभव करता है, और निम्नलिखित बीमारियाँ हो सकती हैं: रक्त में हीमोग्लोबिन में कमी, सिरदर्द, कमजोर प्रतिरक्षा। इसलिए, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, आदर्श अनुपात और सही शारीरिक रेखाएं चाहते हैं, उन्हें अपने मेनू से गोमांस को बाहर नहीं करना चाहिए।

खपत दर प्रति दिन 300 ग्राम है। यदि आप इस उत्पाद का दुरुपयोग करते हैं, तो निम्नलिखित समस्याएं शुरू हो जाएंगी:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए खतरा पैदा करेगी;
• ऊर्जा की कमी, लगातार थकान;
• गुर्दे और यकृत की खराबी।

बीफ मांस स्वस्थ मेनू का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। इससे हमें शरीर के लिए आवश्यक कई प्रोटीन प्राप्त होते हैं। इस कारण से, इस उत्पाद से युक्त आहार न केवल अनावश्यक वसा से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है, बल्कि शरीर के स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकता है।

ओवन में डाइटरी लीन बीफ़ पकाने का तरीका जानने के लिए, निम्न वीडियो देखें।

ओवन में स्वस्थ आहार बीफ़ पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

16 जीआर.

12 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

195 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. ओवन में आहार गोमांस के लिए क्लासिक नुस्खा

गोमांस को आहारीय बनाने के लिए इसे उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, लेकिन ओवन में पकाए जाने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। मुख्य शर्त यह है कि मांस वसा रहित होना चाहिए। फ़िललेट में सब्जियों के टुकड़े भरे होते हैं, जो बीफ़ के स्वाद को और भी दिलचस्प बना देता है।

सामग्री:

• डेढ़ किलो गोमांस का गूदा;
• धनिया - 5 ग्राम;
• नमक;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन की पाँच कलियाँ;
• दो गाजर;
• 20 मिली नींबू का रस।

ओवन में आहार बीफ़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम गोमांस के गूदे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं। हम फिल्में और नसें हटाते हैं। फिर से धोएं और नैपकिन से सुखाएं। मांस के एक टुकड़े को धनिया, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

लहसुन की कलियाँ छीलें और उनमें से आधी को लहसुन प्रेस के माध्यम से एक गहरे कटोरे में निचोड़ लें। इसमें नींबू का रस, नमक, जैतून का तेल और काली मिर्च मिलाएं। हिलाना। परिणामी मिश्रण को मांस पर सभी तरफ से रगड़ें और भीगने के लिए छोड़ दें।

हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। बचे हुए लहसुन को स्लाइस में काट लें. हम गोमांस के एक टुकड़े में कटौती करते हैं और उनमें गाजर के टुकड़े और लहसुन के स्लाइस डालते हैं। मांस को पन्नी में लपेटें। इसे बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। डेढ़ घंटे तक बेक करें। तैयार बीफ़ को ठंडा करें, स्लाइस में काटें और ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसें।

यदि आपके पास वसा के साथ गोमांस का एक टुकड़ा है, तो इसे काटना सुनिश्चित करें। अगर बीफ़ को मैरीनेट करने से पहले एक घंटे के लिए दूध में भिगोया जाए तो यह अधिक कोमल होगा।

विकल्प 2. ओवन में आहार गोमांस के लिए त्वरित नुस्खा

ओवन में आहार गोमांस पकाने के लिए आपको मांस, मसाले और लहसुन के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी। गोमांस को मसालों में मैरीनेट किया जाता है, लहसुन से भरा जाता है और पन्नी में पकाया जाता है।

सामग्री:

• 700 ग्राम दुबला गोमांस;
• काला और ऑलस्पाइस;
• लहसुन की एक लौंग;
• टेबल नमक।

ओवन में डाइट बीफ़ को जल्दी से कैसे पकाएं

गोमांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए। मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

गोमांस के पूरे टुकड़े में मांस के रेशों के साथ-साथ कट बनाएं। लहसुन छीलें, टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक कट में लहसुन का एक टुकड़ा डालें। मांस की सतह को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

पन्नी की दो पट्टियाँ खोल दें। उन्हें आड़े-तिरछे मोड़ें। गोमांस के तैयार टुकड़े को संरचना के बीच में रखें। गोमांस को पन्नी में तब तक कसकर लपेटें जब तक कोई छेद न रह जाए। बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 1 घंटे 40 मिनट के लिए रखें। मांस को ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें।

इस तरह से पकाए गए बीफ़ का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है। गोमांस के लिए मसाले के मिश्रण का उपयोग करें, या अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का उपयोग करें। यदि आपके पास फ़ॉइल नहीं है, तो आप बेकिंग के लिए आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 3. सब्जी "तकिया" पर ओवन में आहार गोमांस

वजन पर नजर रखने वालों के बीच बीफ व्यंजन लोकप्रिय हैं। ओवन में खाना पकाने से आप सभी पोषक तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं और न्यूनतम वसा का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियाँ बिना कैलोरी बढ़ाए भोजन को स्वादिष्ट बनाती हैं।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 800 ग्राम;
• नमक;
• 200 ग्राम कद्दू;
• ताजी पिसी मिर्च;
• 200 ग्राम फूलगोभी;
• बे पत्ती;
• 200 ग्राम ब्रोकोली, शिमला मिर्च, नई हरी फलियाँ और प्याज।

खाना कैसे बनाएँ

गोमांस को धोकर रुमाल से सुखा लें। हम सभी अतिरिक्त को साफ करते हैं और छोटे स्लाइस में काटते हैं।

कद्दू को धोइये, पोंछिये, छिलका काट कर बीज और रेशे निकाल दीजिये. हम बेल मिर्च को डंठल से हटाते हैं, विभाजन और बीज साफ करते हैं। कद्दू और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। फूलगोभी को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे फूलों में अलग कर लें। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। नई हरी फलियों को 4 सेमी से बड़े टुकड़ों में काटें।

गोमांस और कद्दू को एक गहरे ओवनप्रूफ डिश में रखें। डेढ़ गिलास शोरबा या पानी लें और सभी चीजों के ऊपर डालें। 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। फिर बाकी सब्जियाँ डालें, मसाले डालें और ओवन में लगभग एक घंटे तक उबालें।

सर्दियों में आप जमी हुई मिश्रित सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। उपरोक्त सब्जियों के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए कोई अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं। गोमांस को सब्जियों से घिरा हुआ पूरा पकाया जा सकता है।

विकल्प 4. आलूबुखारा के साथ ओवन में आहार गोमांस

स्मोक्ड मांस की हल्की सी महक के साथ, आलूबुखारा मांस के स्वाद को समृद्ध बनाता है। गोमांस रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• डेढ़ किलो गोमांस टेंडरलॉइन;
• नमक;
• लहसुन की आठ कलियाँ;
• काली मिर्च पाउडर;
• 150 ग्राम आलूबुखारा;
• एक गाजर.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम गोमांस के टुकड़े को नल के नीचे धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।

हम गाजरों को छीलते हैं, धोते हैं और लगभग 6 सेमी लंबे बड़े टुकड़ों में काटते हैं, प्रून्स को धोते हैं, उन्हें एक छलनी में डालते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। लहसुन की कलियों का छिलका उतार लें. हम चार कलियाँ पूरी छोड़ देते हैं, और बाकी को लहसुन प्रेस के माध्यम से एक कटोरे में डाल देते हैं। नमक के साथ मिलाएं और हिलाएं।

हम एक तेज चाकू से पूरे टुकड़े में कई गहरे छेद बनाते हैं। हम कुछ पंचर में लहसुन और नमक का मिश्रण भरते हैं, गाजर की छड़ें डालते हैं। बचे हुए छिद्रों में लहसुन और आलूबुखारा की साबुत कलियाँ डालें।

गोमांस के एक टुकड़े को नमक और लहसुन के मिश्रण से रगड़ें और काली मिर्च डालें। एक गहरे कंटेनर में रखें और तीन घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें। मांस को जैतून के तेल से कोट करें और पन्नी में लपेटें। बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर बेक करें.

फ़ॉइल खोलें और बीफ़ को भूरा होने के लिए ओवन में 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप गोमांस को न केवल पन्नी में, बल्कि आस्तीन में भी सेंक सकते हैं। मांस को ठंडा करें, स्लाइस में काटें और नाश्ते के रूप में परोसें। सैंडविच बनाने के लिए गोमांस के पतले स्लाइस का उपयोग किया जा सकता है।

विकल्प 5. सब्जियों के साथ बर्तन में ओवन में आहार गोमांस

बर्तनों में पकाई गई सब्जियाँ और मांस अधिक पोषक तत्व बरकरार रखते हैं। सब्जियों के रस में भिगोया हुआ बीफ एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक संपूर्ण व्यंजन बन जाता है।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन का किलोग्राम;
• दो तेज पत्ते;
• तीन प्याज;
• रसोई का नमक;
• दो गाजर;
• काली मिर्च पाउडर;
• चार ताज़ा टमाटर;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• मीठी मिर्च की तीन फली;
• छोटा बैंगन;
• 150 ग्राम हरी फलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

फिल्म और नसों से गोमांस साफ करें। मांस को टुकड़ों में काटें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गोमांस और प्याज को मिलाएं और अपने हाथों से मिलाएं। बर्तनों में रखें.

टमाटरों को धोइये, रुमाल से पोंछिये और गोल आकार में काट लीजिये. आधे टमाटरों को बीफ़ के ऊपर रखें। - हरी बीन्स को टुकड़ों में काट लें और टमाटर के ऊपर रख दें. मीठी मिर्च की फली को डंठल से मुक्त करें और झिल्ली और बीज साफ करें। सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें. फलियों के ऊपर रखें. बैंगन को धोइये, रुमाल से पोंछिये, डंठल काट दीजिये और सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक कटोरे में रखें और नमक छिड़कें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धो लें, निचोड़ लें और बर्तनों में रख दें। गाजरों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें और नीले गाजरों के ऊपर रखें। आखिरी परत में टमाटर के टुकड़े रखें.

थोड़े से पानी में नमक घोलें, मसाले डालें और वनस्पति तेल डालें। परिणामी मिश्रण को उबालें और मिट्टी के बर्तनों में डालें। मांस और सब्जियों के साथ पकवान को ठंडे ओवन में रखें। इसे 200 डिग्री पर चालू करें. एक चौथाई घंटे के बाद, आंच को 180 C तक कम कर दें और लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें।

पकवान को रसदार बनाने के लिए उपयोग करने से पहले बर्तनों को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। ताजा या ठंडा गोमांस लें, केवल इस प्रकार का मांस रसदार और कोमल निकलेगा।

आहारीय गोमांस को पकाने के कई तरीके हैं ताकि यह कोमल हो। उदाहरण के लिए, यदि गोमांस बेकिंग के लिए है, तो इसे पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। निम्नलिखित उत्पाद इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं:

• सेब का सिरका,
• नींबू का रस,
• सफ़ेद या लाल वाइन,
• अनार का रस,
• जैतून का तेल।

गोमांस को सरसों में मैरीनेट करना

एक किलोग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, और यदि आवश्यक हो, तो मांस से अतिरिक्त फिल्म और नसें हटा दी जाती हैं। मांस को एक गहरे कंटेनर में रखें, और फिर टुकड़े को एक सौ ग्राम सरसों के साथ उदारतापूर्वक कोट करें। कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और दो घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, गोमांस के मांस को पानी से धोया जाता है, काटा जाता है और आपके विवेक पर पकाया जाता है (बेक किया हुआ, तला हुआ)। यह विकल्प पुराने या बहुत सख्त मांस को पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

कीवी बीफ मैरिनेड

आधा किलोग्राम धुले और सूखे गोमांस के मांस को आनुपातिक टुकड़ों में काटा जाता है। दो कीवी छीलें और फल को पतले आधे छल्ले में काट लें। एक अलग कंटेनर में, कीवी स्लाइस और मांस के टुकड़े मिलाएं, द्रव्यमान को अपने हाथों से मिलाएं। कंटेनर को बिना ढक्कन के पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

केफिर में गोमांस को मैरीनेट करना

एक गहरे कंटेनर में एक गिलास केफिर डालें और किण्वित दूध उत्पाद में मांस के लिए मसाले डालें। एक किलोग्राम गोमांस को तरल में रखा जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह में, मांस को पकाया या तला जा सकता है। केफिर की जगह आप मिनरल वाटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। मैरीनेट करने का समय दो से तीन घंटे का होगा. गोमांस पकाने की अंतिम दो विधियाँ मध्यम-कठिन गोमांस के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

आहार गोमांस व्यंजन

उबला हुआ आहार गोमांस

बीफ़ के मांस में प्रोटीन, आयरन और विटामिन की मात्रा अधिक होती है और साथ ही इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। प्रति सौ ग्राम गोमांस की कैलोरी सामग्री केवल 120 कैलोरी है।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी।,
• गोमांस - 500 ग्राम,
• लीक और प्याज - 1 पीसी।,
• अजवाइन (तना) - 1 पीसी।,
• थाइम - 2 टहनी,
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• काली मिर्च - 5 मटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गोमांस को पानी के एक बड़े बर्तन में रखें। तेज़ आंच पर मांस को उबाल लें और फिर गैस धीमी कर दें। कंटेनर में साबुत गाजर, प्याज और अजवाइन डालें। दो मिनट के बाद, मसाले डालें: तेज पत्ता, काली मिर्च, अजवायन।
मांस को दो घंटे तक उबालें, समय-समय पर पैन की सतह से झाग हटा दें। मांस को हर समय शोरबा में रहना चाहिए। अगर पानी उबल गया है तो आपको थोड़ा गर्म पानी मिलाना होगा।
खाना पकाने के अंत में, मांस की तैयारी की जांच करना बहुत आसान है: इसे चाकू से छेदना बहुत आसान होगा। उबले हुए बीफ़ को वनस्पति सॉस के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश, ऐपेटाइज़र या साबुत अनाज की ब्रेड के टुकड़े के रूप में गर्म परोसा जाता है।

आहार गोमांस स्टू

फ्राइंग पैन में गोमांस भूनते समय, डिश को ढक्कन से न ढकें, बल्कि मांस को कई बार पलट दें। तले हुए बीफ़ टेंडरलॉइन को आहारीय बनाने के लिए, प्रति किलोग्राम मांस में केवल दो बड़े चम्मच जैतून या पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करें। यह अनोखा खाद्य उत्पाद कई सामग्रियों के साथ मिलकर स्वादिष्ट होता है, इसलिए 10 आहार गोमांस व्यंजनों में मुख्य स्थानों में से एक सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस है।

सामग्री:

• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।,
• गाजर (छोटी) - 1 पीसी।,
• डिब्बाबंद टमाटर - 2-3 पीसी।,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• गोमांस - 500-700 ग्राम,
• आलू - 2 पीसी।,
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम,
• कद्दू - 150 ग्राम,
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए,
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

धुले हुए गोमांस के मांस को तेज चाकू से कई टुकड़ों में काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन में गोमांस के टुकड़ों को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक सॉस पैन में, कटी हुई अजवाइन और आधा छल्ले में कटी हुई गाजर को नरम होने तक उबालें। - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें बीफ के टुकड़े डाल दें.
मसाले और कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर डालें। सब्जी और मांस के मिश्रण को मध्यम आंच पर एक घंटे तक उबालें। इसके बाद कटोरे में कटे हुए आलू, कद्दू और बीन्स डालें। डिश को और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गाढ़ा करने के लिए एक छोटे कटोरे में दो बड़े चम्मच पानी में कॉर्नस्टार्च घोलें। मांस और सब्जियों में सॉस डालें और पूरी तरह पकने तक पैन को अगले पांच मिनट तक पकड़े रखें।

बेक्ड आहार गोमांस

पकाते समय, यदि आप खाना पकाने के पहले पंद्रह मिनट के दौरान ओवन को तेज़ तापमान पर सेट करते हैं, और फिर गैस को मध्यम तापमान तक कम कर देते हैं, तो अंदर से मांस के रस को बनाए रखना और बाहर एक कुरकुरा परत प्राप्त करना काफी संभव है।

• गोमांस - 600 ग्राम,
• सूअर की चर्बी - 1 टुकड़ा।

पाक प्रक्रिया शुरू करने से पहले, गोमांस तैयार करें: मांस को पानी से धोएं और अतिरिक्त वसायुक्त नसों को साफ करें। पन्नी का एक टुकड़ा फाड़ दें और इसे चरबी के टुकड़े से चिकना कर लें। चरबी की जगह आप पानी या किसी अन्य वसा का उपयोग कर सकते हैं। यह बीफ़ टेंडरलॉइन को फ़ॉइल से चिपकने से रोकेगा। मांस को वैकल्पिक रूप से सूखे मसालों के साथ छिड़का जाता है, और फिर यदि आवश्यक हो तो दो परतों में पन्नी के साथ सभी तरफ कवर किया जाता है। इसे बेकिंग शीट पर रखें और तीन घंटे के लिए ओवन में रख दें। तैयार मांस को ठंडा किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और चावल या एक प्रकार का अनाज, ताजी सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

मशरूम के साथ बीफ़ पुलाव

यदि पुलाव के लिए ताज़ा मांस का उपयोग किया जाए तो शरीर के लिए गोमांस के लाभ होंगे। जमने और पिघलने की प्रक्रिया के बाद, गोमांस अपने अधिकांश प्राकृतिक गुणों को खो देगा।

सामग्री:

• बीफ टेंडरलॉइन - 700 ग्राम,
• तोरी - 1 पीसी।,
• दलिया - 2 एस. एल.,
• शैंपेनोन (या सीप मशरूम) - 350 ग्राम,
• मसाले - स्वादानुसार
• चिकन अंडा - 1 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है। प्याज और तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है। डिश की सभी सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डालकर मिला लें। तैयार मिश्रण में एक अंडा फेंटें, दलिया डालें और फिर से हिलाएं। मिश्रण को बेकिंग डिश में फैलाएं। 180C पर पैंतालीस मिनट के लिए ओवन में रखें।