सेब जैम, व्यंजनों का चयन: स्लाइस में पारदर्शी एम्बर, पूरे, पांच मिनट, धीमी कुकर में। पांच मिनट का सेब जैम - विटामिन से भरपूर मिठाई की त्वरित तैयारी

यह हमेशा दुखद होता है जब सेब पकने से पहले जमीन पर गिर जाते हैं। कैरियन खाना असंभव है, क्योंकि हरे सेब खट्टे और तीखे होते हैं, और उनकी कठोरता का तो जिक्र ही नहीं। अधिकांश माली, उदास होकर आहें भरते हुए, मांस को एक छेद में दबा देते हैं, पेड़ पर बचे हुए कुछ सेबों को उदास होकर देखते हैं, एक समृद्ध फसल और सीम के साथ एक पूर्ण पेंट्री के सपनों को दफन करते हैं।

और यह बिल्कुल व्यर्थ है. आप हरे सेब से अद्भुत जैम बना सकते हैं, जिसे कुछ लोग "एम्बर स्लाइस" या "कारमेल स्लाइस" कहते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको बस घने संरचना वाले हरे, कच्चे सेब की आवश्यकता होगी। अधिक पके और कुरकुरे सेब केवल जैम और मुरब्बा के लिए उपयुक्त होते हैं, जो स्वादिष्ट भी होते हैं, लेकिन उतने सुंदर नहीं होते।

इसलिए। हरे सेब का जैम बनाने के लिए हमें चाहिए:

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी.

सेबों को धोइये, टुकड़ों में काटिये और कोर निकाल दीजिये. छिलका उतारना आवश्यक नहीं है, इससे जैम खराब नहीं होगा।

कटे हुए सेबों को एक सॉस पैन में रखें और चीनी छिड़कें। हिलाकर अच्छी तरह मिला लें और पैन को रात भर के लिए छोड़ दें।

संभावना है कि सुबह होने से पहले बहुत सारा रस निकलेगा, क्योंकि ये हरे सेब हैं, लेकिन किसी भी मामले में, स्लाइस चीनी के साथ बेहतर संतृप्त होंगे।

पैन को झुकाकर देखें कि क्या रस निकल गया है? यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको एक गिलास पानी डालना चाहिए, लेकिन यदि सेब तैरते हैं और ऊपर से थोड़ा सा पानी गायब है, तो आप अतिरिक्त तरल के बिना भी काम चला सकते हैं।

पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और स्लाइस को 15-20 मिनट तक पकाएं, उसके बाद, जैम को "आराम" दें और ठंडा होने दें। पारदर्शी "एम्बर" स्लाइस प्राप्त करने के लिए, आपको जैम को 3-4 बैचों में पकाने की ज़रूरत है: 20 मिनट तक उबालें - 4-5 घंटे तक ठंडा करें। "दृष्टिकोण" की संख्या सेब के प्रकार, स्लाइस की मोटाई और बहुत कुछ पर निर्भर करती है।

सेब जैम "एम्बर स्लाइस" अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर है। यह कभी किसी को ख्याल भी नहीं आएगा कि यह उस मुर्दे से बना है जिसकी किसी को जरूरत नहीं है।

इस जैम को लगभग 2 साल तक ठंडी जगह पर रखा जा सकता है, लेकिन किचन कैबिनेट में एक साल या उससे भी ज्यादा समय तक इसे कुछ नहीं होगा।

सेब का जैम टुकड़ों में कैसे बनाएं, वीडियो देखें:

सर्दियों के लिए सेब जैम की रेसिपी

तैयार करने में आसान, स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम न केवल टेबल की सजावट बन जाएगा, बल्कि खुली मीठी पाई के लिए एक सुंदर फिलिंग भी बन जाएगा...

1 बी

12 घंटे

220 किलो कैलोरी

4.92/5 (12)

सेब के स्लाइस से एम्बर जैम के लिए क्या आवश्यक है

सर्दियों के लिए पारदर्शी स्लाइस में स्वादिष्ट सेब जैम कैसे बनाएं? तो, हमें क्या चाहिए:

बस इतना ही! जैसा कि किसी भी जैम में होना चाहिए, सामग्री को किलोग्राम में मापा जाना चाहिए 1:1 के अनुपात में.सेबों को अच्छे से धोकर पानी की बूंदों से सुखा लीजिए. चाहें तो इन्हें छील भी सकते हैं. फिर हम फलों को स्लाइस या टुकड़ों में काटते हैं, यह सेब के आकार पर निर्भर करता है और आप अपनी उत्कृष्ट कृति में कौन से कैंडिड फल देखना चाहते हैं।

स्लाइस में एम्बर सेब जैम बनाने की विधि

अब जबकि हमने सब कुछ काट दिया है, भविष्य में पकाने के लिए टुकड़ों/स्लाइसों को परतों में रखेंजिसे हम चीनी के साथ छिड़कते हैं। - फिर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सेब से रस निकल जाए और चीनी के साथ मिल जाए. लंबे समय तक इंतजार न करने के लिए, प्रारंभिक तैयारी शाम को की जा सकती है, और सुबह आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।

जब हमने सेब का शरबत पिया, परिणामी मिश्रण को 5 से 10 मिनट तक उबालें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर हम खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराते हैं, जिसके बाद हम फिर से अधिकतम तक ठंडा करते हैं। और अंत में, तीसरी और आखिरी बार, हम अपने जैम को उबालते हैं, जो पहले से ही एक सुखद गंध और एम्बर रंग प्राप्त कर लेगा। इस चरण के दौरान, यदि आप मिठास को गहरा बनाना चाहते हैं या कैंडिड फलों के साथ जैम के करीब लाना चाहते हैं तो आप इसे अधिक समय तक उबाल सकते हैं।

• यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि आपके सेब के टुकड़े बरकरार रहेंगे, तो एक सेब को टुकड़ों में काटने के बाद पानी में उबालने का प्रयास करें। यदि आप देखते हैं कि यह सेब की चटनी निकला है, तो यह किस्म काम नहीं करेगी। यदि आप स्पष्ट, सुनहरा जैम चाहते हैं तो एंटोनोव्का या सफेद लिकर देखने का प्रयास करें। और लाल किस्में वही लाल रंग देंगी।
• जैम को स्टेनलेस या एल्यूमीनियम पैन में बनाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इनेमल पैन में सिरप जल सकता है।
• यदि आप तुरंत जैम को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो सेब के टुकड़ों को चौड़े तले वाले कंटेनर में डालें। इससे कुछ नमी को वाष्पित होने का समय मिल जाएगा और सिरप कम तरल हो जाएगा।

एम्बर जैम को कैसे स्टोर करें

सब कुछ पकने और ठंडा होने के बाद, हमारी मिठास छलक जाती है निष्फल जार में और ढक्कन से सील कर दिया गया।सौभाग्य से, यह ख़राब नहीं है, इसलिए आप या तो इसे रोल कर सकते हैं या स्क्रू ढक्कन वाले जार का उपयोग कर सकते हैं। रबर कवर की कमी होने पर यह बहुत सुविधाजनक है।

सेब का जैम सबसे लोकप्रिय जैम में से एक है। इसमें सेब की सुखद सुगंध होती है; पकने पर सेब स्वयं पारदर्शी हो जाते हैं और एम्बर रंग प्राप्त कर लेते हैं। आप इस जैम में विभिन्न मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी, लौंग, केसर या अदरक। संतरे और नींबू के साथ या उनके रस के साथ सेब का संयोजन भी स्वादिष्ट बनता है। आज मैं विभिन्न सेब जैम की 7 रेसिपी लिखूंगा। आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी, कमेंट में लिखें।

क्या आप प्रिजर्व, मुरब्बा और मुरब्बा के बीच अंतर जानते हैं? जैम में स्पष्ट चाशनी में फलों के साबुत टुकड़े या साबुत जामुन होने चाहिए। इसलिए, अपने आकार को बनाए रखने के लिए, जैम को थोड़े समय के लिए, अक्सर कई बैचों में पकाया जाता है। जैम टुकड़ों से भी बनाया जाता है, लेकिन इन्हें पूरा नहीं रखा जाता। यानी जैम में फलों के छोटे-छोटे टुकड़े होंगे. और जैम फलों की प्यूरी से बनाया जाता है. यह एक समान और गाढ़ा होना चाहिए।

इस लेख में मैं लिखूंगा कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है ताकि उसमें पूरे टुकड़े रह जाएं। मैं आपको सेब का गाढ़ा जैम बनाने का रहस्य भी बताऊंगा।

सेब के जैम को इनेमल कंटेनर में नहीं पकाया जा सकता, क्योंकि जैम चिपक जाएगा और जल जाएगा। इसके अलावा, खाना बनाते समय आपको किसी भी जैम से झाग अवश्य हटा देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो भंडारण के दौरान जैम किण्वित हो सकता है।

सेब के जैम को गर्म करके निष्फल जार में डालना चाहिए। जार को भाप से कीटाणुरहित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक चौड़े सॉस पैन में पानी भरें और उस पर एक तार की रैक रखें। नए स्पंज और सोडा से धोए गए साफ जार को वायर रैक पर उल्टा रखें। जार को 15 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि कांच साफ न हो जाए। जार को 140-150 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में भी कीटाणुरहित किया जा सकता है। लेकिन आपको जार को ठंडे ओवन में रखना होगा ताकि वे फटें नहीं। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालना होगा।

जो जार 5 वर्ष से अधिक पुराने नहीं हैं वे संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। कैन के नीचे निर्माण का वर्ष देखें।

जैम वेजेज के साथ आपको मुरब्बा की तुलना में अधिक छेड़छाड़ करने की आवश्यकता है। ऐसा इसलिए क्योंकि फलों को काटने में बहुत समय लगता है। लेकिन जैम में, जहां टुकड़ों को साबुत संरक्षित किया गया है, ताजे फलों में मौजूद अधिक उपयोगी पदार्थ बने रहेंगे। अच्छे सेब जैम में, फलों के टुकड़े और सिरप पारदर्शी होने चाहिए और उनका रंग सुंदर एम्बर होना चाहिए। चाय के लिए स्वादिष्ट होने के अलावा, इस व्यंजन का उपयोग पाई और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री (साफ वजन):

• कद्दू - 500 ग्राम
• सेब - 500 ग्राम
• चीनी - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच। या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। (भिगोने के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1.एक लीटर पानी में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड घोलकर खट्टा पानी बनाएं। एसिड को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है। धुले हुए सेबों को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और तैयार खट्टे पानी में रखें। इस तरह फल काले नहीं पड़ेंगे और जैम का रंग सुंदर हो जाएगा।

2.कद्दू को क्यूब्स में काट लें. सेबों को छान लें और फलों को कद्दू में मिला दें। चीनी डालें, हिलाएं और रस निकलने तक 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

3.अब आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं. इसे स्टोव पर रखें, उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। जैम को आँच से हटा लें और इसे कई घंटों, शायद एक दिन, तक लगा रहने दें। अगले दिन, जैम को दूसरी बार पकने दें। उबलने के बाद, फिर से 20 मिनट तक पकाएं और तुरंत गर्म-गर्म जार में डालकर सील कर दें।

इस जैम को नायलॉन के ढक्कन से भी ढका जा सकता है. ऐसे में इसे 2 महीने से ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।

4. जैम को कंबल में लपेटना जरूरी नहीं है, बस इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह स्वादिष्ट और चमकीला निकला!

पूरे सेब से जैम साफ़ करें

इससे पहले, मैंने स्लाइस में सेब जैम की रेसिपी लिखी थी। लेकिन आप साबूत सेब से जैम बना सकते हैं. ऐसे में स्वर्गीय (छोटे) सेबों का नहीं, बल्कि साधारण सेबों का प्रयोग करें। यह जैम प्लेट में असामान्य लगेगा. हालाँकि सेब साबुत होंगे, फिर भी वे नरम रहेंगे। इसलिए इन्हें खाना मुश्किल नहीं होगा. बेशक, ऐसा जैम पके हुए माल को भरने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन चाय के लिए यह बिल्कुल सही होगा।

आप इसी तरह सेब को स्लाइस में काटकर जैम भी बना सकते हैं.

सामग्री:

• हरे सेब - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो

सेब का जैम कैसे बनाएं:

1. ऐसे सेब लें जो सख्त लेकिन पके हों। इन्हें धोकर कोर निकाल लें. सेब के लिए एक विशेष रसोई उपकरण का उपयोग करना सुविधाजनक है। सेबों को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें चीनी से ढक दें। इसे रात भर या 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें।

2. यदि सेब रसदार नहीं हैं और 12 घंटे के भीतर थोड़ा रस निकला है, तो 100 मिलीलीटर पानी डालें ताकि सेब पकाने के दौरान जलें नहीं।

3. जैम को धीमी आंच पर उबलने दें। धीरे-धीरे चीनी घुल जाएगी और सेब और भी अधिक रस देगा। चाशनी में उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। जब जैम उबल रहा हो, सेबों को समय-समय पर पलटते रहें। जो साइड चाशनी में होगी वह तेजी से पकेगी. इसलिए, फल को पलट देना चाहिए। जैसे-जैसे सेब गर्म होंगे, उनका रंग बदल जाएगा और वे सुनहरे हो जाएंगे।

4.उबालने के बाद लगभग 1-1.5 किलो वजन के जैम को प्लेट से ढककर दबाव डाल दीजिए. दबाव की आवश्यकता है ताकि सभी सेब चाशनी में डूब जाएं और ऊपर तैरें नहीं। - अब पैन को आंच से उतार लें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें.

5. सेब को दूसरी बार पकने दें. इसी तरह धीमी आंच पर चाशनी को उबाल लें। झाग हटा दें. 2-3 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें. इसे दबाव में रखें और फिर से ठंडा होने दें।

6. तीसरी बार जैम को 10-12 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं. गर्म होने पर, सेब के ऊपर सिरप डालते हुए, बाँझ जार में रखें। ढक्कनों को रोल करें और संरक्षित वस्तुओं को ठंडा होने दें। यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट सेब जैम बनता है. चाशनी काफी गाढ़ी होगी इसलिए जैम को कम करके ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है.

सेब और संतरे के साथ जाम

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट जैम है, संरचना में एक समान, नारंगी सुगंध के साथ। इसके लिए आपको निश्चित रूप से हरे खट्टे सेब ही लेने होंगे, जैसे सेमरेंको।

सामग्री (बिना छिलके वाले फल का वजन):

• सेमरेंको सेब - 1 किलो
• संतरे - 1 किलो
• नींबू - 0.5 पीसी।
• चीनी - 800 ग्राम
• दालचीनी छड़ी - 1 पीसी।

सेब और संतरे का जैम - कैसे बनाएं:

1. सेबों को धोइये, छीलिये, 4 भागों में काटिये और कोर काट दीजिये. सेब को मनमाने मध्यम टुकड़ों में काट लें। काटने से कोई फर्क नहीं पड़ता क्योंकि जाम थोड़ी देर बाद कुचल दिया जाएगा।

2. नींबू और एक संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें. एक संतरे के छिलके और आधे नींबू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। केवल ऊपरी चमकदार परत को धोना महत्वपूर्ण है, फल की सफेद परत तक नहीं पहुंचना (छिलके का सफेद भाग कड़वा स्वाद देगा)। सेब में आधा नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं। खट्टा रस रंग को सुरक्षित रखने में मदद करेगा। नींबू के बीज जैम में नहीं मिलने चाहिए.

3. यदि उपलब्ध हो तो आप वैकल्पिक रूप से नींबू और संतरे के छिलके में 1 चम्मच इमेरेटियन केसर मिला सकते हैं। केसर जैम के रंग में चमक जोड़ देगा, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। सेब में ज़ेस्ट मिलाएं।

4. सभी संतरे छीलें, कोई भी सफेद अवशेष हटा दें। गूदे को टुकड़ों में काट कर सेब में डाल दीजिये. सभी चीजों में चीनी डालकर मिला दीजिए. रस निकालने के लिए फलों को कई घंटों तक चीनी में छोड़ दें। जब रस दिखाई दे तो आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं.

5. जैम को उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इसके बाद, जैम को दूसरी बार पकने दें। फिर से उबाल लें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शांत होने दें।

6. ठंडे जैम को ब्लेंडर से पीस लें। फलों के छोटे टुकड़ों का जैम में रहना स्वीकार्य है। जैम को कुचले हुए रूप में पकने दें। प्यूरी में दालचीनी की एक छड़ी मिलाएं, जिससे एक विशेष सुगंध आएगी। मिश्रण को धीमी आंच पर, हिलाते हुए उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। दालचीनी की छड़ी को बाहर निकालें, इसकी महक पहले ही निकल चुकी है।

7. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें। इस व्यंजन में संतरे और दालचीनी की बहुत स्वादिष्ट महक आएगी. अपनी चाय का आनंद लें!

माइक्रोवेव में अदरक के साथ सेब जैम - एक सरल नुस्खा

इस जैम में अदरक मिलाया जाता है, जिससे सामान्य जैम का स्वाद बिल्कुल सामान्य नहीं रह जाता है. इस जैम को माइक्रोवेव में पकाया जाता है.

सामग्री:

• सेब - 500 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• ताजा अदरक की जड़ - 20 ग्राम।
• दालचीनी - 10 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 3 जीआर।

सेब और अदरक का जैम कैसे बनाएं:

1. सेबों को धोकर छील लीजिये. यह नुस्खा छिलके का उपयोग नहीं करता है, इसका उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए किया जा सकता है। सेब को छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। इसे पहले से ही काट कर तौल लें और उतनी ही मात्रा में चीनी ले लें.

2.अदरक को छीलकर बारीक और पतला काट लीजिए. आप पहले इसे सब्जी छीलने वाले छिलके से पतली स्लाइस में काट सकते हैं, और फिर उन्हें और भी अधिक काट सकते हैं।

3.सेब में अदरक डालें, चीनी डालें और मिलाएँ।

4.चीनी वाले सेबों को 9 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। बिजली को 700 वाट पर सेट करें। अधिकतम शक्ति निर्धारित करने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि जैम बहुत अधिक न उबले और छींटे न पड़े। निर्धारित समय के बाद जाम हटा लें. चीनी घुल जानी चाहिए और सेब चाशनी में तैरने लगेंगे।

5. जैम में दालचीनी डालें और हिलाएं। और 9 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। तैयार जैम में साइट्रिक एसिड मिलाएं, हिलाएं और 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। इसके बाद, जैम को निष्फल जार में डालना और रोल करना होगा। बस इतना ही।

सेब की विभिन्न किस्मों को पकने में अलग-अलग समय लग सकता है। अपने सेबों को देखें - वे पारदर्शी हो जाने चाहिए।

गाढ़ा सेब जैम - खाना पकाने का रहस्य

कुछ गलतियाँ हैं जो गृहिणियाँ जैम बनाते समय करती हैं। इन गलतियों के कारण, जैम जल सकता है और पर्याप्त गाढ़ा नहीं हो सकता है। मैं आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट और गाढ़ा सेब जैम कैसे बनाया जाता है।

जैम के लिए सही सेब चुनना महत्वपूर्ण है। खट्टी किस्में लें (उनमें पेक्टिन अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि जैम तेजी से गाढ़ा हो जाएगा) - एंटोनोव्का, सेमरेंको, ग्रैनी स्मिथ, ग्लोस्टर। यदि आपके पास केवल मीठे सेब हैं, तो आपको उनमें बहुत सारे पेक्टिन के साथ कुछ जोड़ने की आवश्यकता होगी - क्विंस, आड़ू, प्लम, साइट्रस जेस्ट, कद्दू।

सामग्री:

• हरे खट्टे सेब - 2 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 300 मिली
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को धोकर छील लीजिये. छिलके को फेंकें नहीं, वे काम आएंगे। इसके छिलके में सेब के गूदे से दोगुना पेक्टिन होता है। इसलिए इन छिलकों को जैम के साथ उबाला जाएगा ताकि ये जल्दी गाढ़ा हो जाए. छिलकों को धुंध में रखें और उन्हें एक गाँठ में बाँध लें, जिससे धुंध की लंबी पूँछें निकल जाएँ। फिर आप पैन से छिलका हटाने के लिए इन सिरों का उपयोग करेंगे।

2. छिले हुए सेब को 4 भागों में काट लें और कोर काट लें. छिले हुए सेबों को तोलें। 1 किलो छिलके वाले सेब के लिए 150 मिली पानी लें। स्टेनलेस स्टील के पैन में पानी डालें। सेब के छिलकों को पानी की तली में रखें और ऊपर से सेब के चार टुकड़े छिड़कें।

3. पैन को तेज़ आंच पर रखें और ढक्कन बंद करके उबाल लें। उबलने के बाद आंच को मध्यम कर दें और सेब को 15-20 मिनट तक पकाएं.

पैन को 3/4 से ज्यादा न भरें. नहीं तो ऊपर से झाग निकल आएगा।

4.सेबों को सींख से जांचें - वे नरम होने चाहिए। यदि यह मामला है, तो छिलके सहित चीज़क्लोथ को बाहर निकालें और इसे पैन से बाहर निकालें। अब और खाल की जरूरत नहीं. उबले हुए सेबों को शुद्ध करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक छलनी में रखें। इसे जैम में मिलाने की जरूरत नहीं है. इसके बाद, सेब के टुकड़ों को छलनी से पीस लें या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें।

5.आपको सेब की चटनी में चीनी और नींबू का रस मिलाना होगा। उत्तम जैम के लिए प्रति 1 किलो छिलके वाले सेब में 600 ग्राम चीनी लें। यह मात्रा जैम को लंबे समय तक खड़े रहने और किण्वन नहीं करने में मदद करेगी, लेकिन साथ ही जैम चिपचिपा नहीं होगा। नींबू का रस सेबों को अधिक काला होने से रोकेगा। प्यूरी को चीनी और जूस के साथ मिलाएँ।

6. जैम को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसे धीमी आंच पर उबाल सकते हैं. लेकिन ऐसा बहुत लंबे समय तक होता रहेगा. समय को तीन गुना कम करने के लिए, आपको जैम बेक करना होगा! ऐसा करने के लिए, ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर सेब की चटनी और चीनी डालें और परत को चिकना कर लें। परत की मोटाई 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, यह जितनी पतली होगी, तरल उतनी ही तेजी से वाष्पित हो जाएगा। बेकिंग ट्रे को किसी चीज से ढकने या चिकना करने की जरूरत नहीं है।

7. जब आप जैम को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, तो आंच को 150 डिग्री तक कम कर दें और इसे 1 घंटे के लिए बेक करें। इस बीच, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

8.जाम की तैयारी की जाँच करें। इसकी मात्रा लगभग आधी घटनी चाहिए। तश्तरी पर थोड़ा सा जैम रखें और उसे पलट दें। यदि यह नहीं गिरता (जैसे) तो यह तैयार है।

9. गर्म जैम को तुरंत गर्म निष्फल जार में डालना चाहिए। पारदर्शी होने तक जार को लगभग 15 मिनट तक भाप पर कीटाणुरहित किया जाता है। इसलिए जैम तैयार होने से 15 मिनट पहले जार को स्टरलाइज होने के लिए रख दें, जैम तैयार होने से 5 मिनट पहले ढक्कनों को उबाल लें. जैम को "मारुसिन बेल्ट" के साथ रखा जाना चाहिए - यह जार का वह स्थान है जहां यह संकीर्ण (कंधे) होना शुरू होता है।

उबलते पानी में जैम डालने के लिए आप जिस करछुल का उपयोग करेंगे उसे धोना न भूलें।

10. जैम को फफूंदी लगने से बचाने के लिए ऊपर से चीनी छिड़कें. चीनी की परत लगभग 5-10 मिमी होनी चाहिए। यह तथाकथित चीनी महल या चीनी प्लग है। ढक्कन से संघनन जैम पर नहीं, बल्कि चीनी पर गिरेगा। और तुरंत गर्म ढक्कन को रोल करें, जिसे आपको उबलते पानी से निकालना है और सारा पानी हिला देना है। जार को पलट दें और जांच लें कि ढक्कन कड़ा है और कोई रिसाव तो नहीं है।

11.अब जैम तैयार है. ठंडा होने पर इसे किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रख दें, जहां इसे 3 साल तक रखा जा सके। जब जैम थोड़ी देर के लिए बैठ जाता है, तो यह और भी गाढ़ा हो जाएगा, लगभग मुरब्बा जैसा। इसे बैगल्स, पाई और सिर्फ चाय के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

मुझे लगता है कि इन 7 व्यंजनों में से आप एक ऐसी रेसिपी चुन सकते हैं जो आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगी। अन्य जैम की रेसिपी के लिए, अनुभाग देखें।

इस सेब जैम के साथ मुझे रोमांच का अनुभव हुआ। मैंने इसे दो बार पकाया. लेकिन मेरी गलतियों के लिए धन्यवाद, मैं अंततः समझ गया कि सेब के स्लाइस से उत्कृष्ट पारदर्शी जैम तैयार करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है। और यहाँ का रहस्य बहुत सरल है - सेब। यह सब सेब के बारे में है! उन्हें मजबूत और रसदार होना चाहिए। यदि आप अज्ञात किस्मों के मजबूत लेकिन रसदार सेब नहीं खरीदते हैं, तो आप मेरे असफल अनुभव को दोहराने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि पहली बार मुझे सूखे और पूरी तरह से अपारदर्शी स्लाइस के साथ एक समझ से बाहर गहरे भूरे रंग का पदार्थ मिला था। यदि आप नरम और कोमल सेब लेंगे, तो वे उबल जायेंगे और आपको कोई टुकड़े नहीं मिलेंगे। इसलिए केवल एक ही रास्ता है - सदियों से परीक्षण किए गए एंटोनोव्का या सेमेरेंका को लेना। वे जादू को घटित होने में मदद करेंगे - वे आपको पर्याप्त रस देंगे और अपना आकार बनाए रखेंगे।

साफ़ सेब जैम को "पांच मिनट" की श्रृंखला के रूप में स्लाइस में पकाया जाता है। और तैयारी का सिद्धांत किसी भी अन्य "पांच मिनट के व्यायाम" के समान है। यानी, सेबों को चीनी से ढक दिया जाता है, रस दिया जाता है और फिर उबाला जाता है, सिर्फ एक बार नहीं, बल्कि चार या पांच बार, जब तक कि सभी टुकड़े पारदर्शी एम्बर न हो जाएं। दरअसल, आपको बस इतना ही जानना है। लेकिन अगर आप किसी रेसिपी का चरण दर चरण पालन करने के आदी हैं (और मैं आमतौर पर करता हूं), तो नीचे सब कुछ बहुत विस्तार से वर्णित है।

• सेब (आदर्श रूप से एंटोनोव्का) - 1 किलो,
• चीनी – 600 ग्राम.

स्लाइस में साफ सेब जैम बनाने की विधि

तो चलो शुरू हो जाओ। सेबों को धोएं, चार भागों में काटें, कोर और बीज हटा दें और फिर उन्हें 5 मिमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें।

पैन को ढक्कन से बंद करें और 8 घंटे के लिए सेट करें। मैं इसे अधिक समय तक अनुशंसित नहीं करता - सेब की ऊपरी परत मुरझा सकती है और ये सूखे टुकड़े अब चाशनी से नहीं भरेंगे - उन्हें कम से कम एक वर्ष तक उबालें (मैंने जाँच की, इसलिए इसके लिए मेरा शब्द लें)।

8 घंटे के बाद, सेब इतना रस देंगे कि यह उन्हें लगभग पूरी तरह से ढक देगा। किसी कारण से इसने मुझे सचमुच आश्चर्यचकित कर दिया। लेकिन यह स्पष्ट है कि जामुन बहुत अधिक रस देते हैं, लेकिन सेब, जो इतने घने दिखते हैं। किसी प्रकार का चमत्कार!

पैन को आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम कर दें ताकि तेज गड़गड़ाहट न हो और समय नोट कर लें - ठीक 5 मिनट के बाद जैम को बंद करना होगा। मैं सेबों को हिलाने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा स्लाइस, जो अभी भी नरम हैं, झुर्रीदार या फट सकते हैं। आप पैन को हल्के से हिला सकते हैं (हल्के से ताकि जले नहीं!), आप स्लाइस को सिलिकॉन स्पैटुला से गर्म कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, जाम को सावधानी से संभालें।

जाम को 8 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर इसे फिर से आग पर रखें, फिर से उबाल लें, आंच को फिर से कम करें और 5 मिनट तक फिर से पकाएं।

हम इसे और 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं (हालाँकि तीसरी और चौथी पकाने में देरी हो सकती है - चाशनी में अच्छी तरह पकाए गए सेब खराब नहीं होंगे, इसलिए मैंने इसे लगभग 12-14 घंटों के बाद पकाया और सब कुछ ठीक हो गया)। पहले से ही परिचित मोड में फिर से पकाएं।

और आठ घंटे की अवधि के बाद हम इसे चौथी बार पकाते हैं। पिछली बार जब मैंने इसे पकाया था तो इसे 5 नहीं, बल्कि 7 मिनट तक पकाया था, जिसके कारण जैम एम्बर हो गया था। सेब के टुकड़े पहले से ही पूरी तरह से पारदर्शी थे। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, काफी घना। यानी, उन्होंने सिरप में कैंडिड फलों की तरह अपना आकार पूरी तरह से बरकरार रखा। मुझे ठीक इसी की आवश्यकता थी! जैम का स्वाद मीठा और खट्टा होता है। स्वादिष्ट! निश्चित रूप से आपका समय सार्थक है। मैं "तेज़" व्यंजनों के साथ प्रयोग करने की अनुशंसा नहीं करता। या तो वे कुछ मेगा-उन्नत रसोइयों के लिए हैं, या वे प्रशंसनीय से बहुत दूर हैं। वर्षों से परीक्षण किए गए एक पुराने, विश्वसनीय नुस्खे ने अपेक्षित परिणाम दिया। मुझे यह जैम बहुत पसंद है। इसकी तुलना किसी और चीज़ से नहीं की जा सकती.

सेब के जैम के टुकड़े साफ़ करें

सेब की पछेती किस्मों का समय आ गया है। वे एक वास्तविक हिट बनाते हैं - पारदर्शी स्लाइस में जाम।

सेब जैम की रेसिपी में कुछ सूक्ष्मताएँ हैं, जिनका पालन किए बिना हम प्यूरी में उबले हुए टुकड़ों के साथ साधारण जैम के साथ समाप्त हो जाएंगे (ठीक है, ठीक है, जैम नहीं, बल्कि कुछ जैम जैसा)। बेशक यह स्वादिष्ट है, लेकिन बदलाव के लिए मैं एक अलग परिणाम चाहता हूं। मुझे असली, पारदर्शी, कांच जैसा, एम्बर सेब जैम चाहिए - इसका अपना आकर्षण है: सेब का स्वाद अधिक समृद्ध है और रंग अधिक गहरा है।

पारदर्शी सेब जैम को स्लाइस में पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है। तथ्य यह है कि जैम 6-10 घंटे के अंतराल पर तीन चरणों में तैयार किया जाता है। एम्बर सिरप और पारदर्शी सेब के टुकड़े पाने का यही एकमात्र तरीका है। इसके अलावा, "सही" सेब चुनना महत्वपूर्ण है। कठोर (मजबूत) फलों वाली देर से पकने वाली किस्में उपयुक्त हैं, जिनके टुकड़े अलग नहीं होंगे, बल्कि केवल सिरप से संतृप्त होंगे। और ध्यान दें: सेब जितने सख्त और हरे होंगे, टुकड़े उतने ही अधिक पारदर्शी होंगे!

सामग्री

• 1 किलो सेब के लिए आपको 0.7-1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको अपनी तैयारी कितनी मीठी लगती है।

सेब का जैम टुकड़ों में कैसे बनायें

सेब को धोएं, 4 भागों में काटें, कोर हटा दें, परिणामी भागों को 0.5-1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, यदि सेब बड़ा है तो प्रत्येक को दो और भागों में काटा जा सकता है।

आपको खाना पकाने के लिए सही पैन भी चुनना होगा। जैम के लिए बहुत से लोग एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग करते हैं, क्योंकि इनमें फल जल्दी गर्म हो जाते हैं और जलते नहीं हैं। लेकिन यह केवल "पांच मिनट" पकाने के मामले में है। ऐसे पैन में जैम को लंबे समय तक रखना असंभव है, क्योंकि एल्युमीनियम खट्टे सेब के साथ प्रतिक्रिया करेगा, जिससे तैयारी में अनावश्यक हानिकारक पदार्थ बनेंगे। इसलिए, हम एल्यूमीनियम पैन को बाहर रखते हैं।

उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में सेब के स्लाइस को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर उदारतापूर्वक चीनी छिड़कें।

- पैन को ढक्कन से ढककर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, सेब खाना पकाने शुरू करने के लिए आवश्यक मात्रा में रस देंगे।

पैन को मध्यम आंच पर रखें, चाशनी को उबाल लें और 5 मिनट तक उबलने दें। सेब मिश्रण मत करो! अगर चाशनी उन्हें पूरी तरह से नहीं ढकती है, तो भी आप उन्हें चम्मच से हल्के से दबा सकते हैं ताकि वे चाशनी में आ जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि जैम के पूरे पकने के दौरान सेब को एक बार भी हिलाया न जाए, ताकि स्लाइस विकृत न हो जाएं।
पैन को आंच से उतार लें, ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इसमें कम से कम 6 घंटे लगेंगे। पहली बार पकाने और ठंडा करने के बाद स्लाइस इस तरह दिखेंगी।

जैम को फिर से उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें (फिर से कम से कम 6 घंटे के लिए)। दूसरी बार पकाने के बाद, स्लाइस मीठी चाशनी से और भी अधिक संतृप्त हो जाएंगे।

सेब को तीसरी बार उबालना बाकी है. और अब जैम तैयार है. आप इसे साफ, निष्फल जार में रख सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं या ढक्कन से ढक सकते हैं। जार इस बात को ध्यान में रखकर तैयार किए जाते हैं कि 1 किलोग्राम सेब से लगभग एक लीटर जार जैम निकलता है।

अक्सर इस सेब जैम में थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिला दी जाती है या वेनिला के साथ उबाला जाता है, जिससे स्वाद और भी तेज हो जाता है।

अधिकांश तैयारियों की तरह, सेब जैम को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में स्लाइस में संग्रहित किया जाता है।

सेब जैम के टुकड़े

फोटो के साथ स्लाइस में सेब जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

सेबों को अच्छी तरह धोकर कागज़ के तौलिये पर रखें और सूखने दें।

फिर सेबों को स्लाइस में काट लें, उन्हें एक साफ कंटेनर में रखें और प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।

सेब के टुकड़ों को 10 घंटे तक चीनी में पड़ा रहने दें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सेब के साथ कंटेनर को आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

जैम को और दो घंटे तक ऐसे ही रहने दें, इसे फिर से उबालें और इसी तरह अगले 10 मिनट तक पकाएं। बस इतना ही, आपने स्लाइस में इतना स्वादिष्ट सेब जैम कभी नहीं चखा होगा!

स्लाइस में सेब जैम की वीडियो रेसिपी

पारदर्शी सेब जैम की विधि

हम आपको यह भी बताएंगे कि स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम कैसे तैयार किया जाता है; इस सेब की स्वादिष्ट रेसिपी बेहद सरल है!

तो, इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
सेब - 1 किलो;
चीनी – 700 ग्राम.

अब चलो काम पर लग जाएं:

1. सेबों को अच्छी तरह धोइये, बीच से हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

• सेब के स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें और प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। सेबों को रात भर लगा रहने दें।
• फिर सेब के टुकड़ों को चीनी के साथ आग पर रखें, उबलने दें, आंच धीमी कर दें और पांच मिनट तक पकाएं, जैम को हिलाएं नहीं।
• आंच बंद कर दें और सेब के टुकड़ों को सुबह तक ऐसे ही रहने दें।
• फिर इस व्यंजन को दोबारा पांच मिनट तक उबालें और शाम तक ऐसे ही छोड़ दें।
• शाम को, जैम को और 15 मिनट तक पकाएं, फिर इसे जार में डालें, ढक्कन लगा दें और भंडारण के लिए बेसमेंट में रख दें। बस, स्वादिष्ट पारदर्शी सेब के टुकड़े तैयार हैं!

अपने आनंद का आनंद लें!

सेब जैम, स्वादिष्ट, स्पष्ट एम्बर सिरप और नाजुक स्थिरता के साथ सुगंधित, और परिवार की मेज पर डोनट्स और बैगल्स के साथ एक गर्म आरामदायक रसोई में। और खिड़की के बाहर कड़ाके की ठंड है या बर्फ़ीले तूफ़ान ने सभी रास्तों को ढँक लिया है... इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

कड़क चाय प्यालों में डाली जाती है, और एक गोपनीय बातचीत बहती है। जैसे ही मैं इसकी कल्पना करता हूं, मैं जैम और ताजा बेक किए गए सामान की गंध भी महसूस कर सकता हूं!

व्यंजन विधि:

ऐसा जैम बनाना ज्यादा मेहनत का काम नहीं है, आपको बस इसे टुकड़ों में काटने के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन हमारा कहां गया, लेकिन घरवाले और मेहमान लंबे समय तक परिचारिका की पाक प्रतिभा की प्रशंसा करेंगे।

तो, आज रसोई में हमारे सहायक मोटे तले वाला एक बड़ा सॉस पैन है, जो अधिमानतः स्टेनलेस स्टील से बना है, हिलाने के लिए लंबे हैंडल वाला एक लकड़ी का स्पैटुला और एक तेज चाकू है।

सेब अपने आप में एक अद्भुत चीज हैं, वे कभी भी रेफ्रिजरेटर में नहीं रहते हैं, लेकिन जिस मौसम में वे बाजार में सस्ते होते हैं या आपके अपने सेब के पेड़ पर उगते हैं, उन्हें सर्दियों के लिए तैयार न करना पाप होगा। जैम, कॉम्पोट्स या कॉन्फिचर के साथ जैम।

हमेशा की तरह, हम पहले सबसे सरल चीजें पकाएंगे और धीरे-धीरे नए आनंद और घटक पेश करेंगे।

ठंडे डाले गए मीठे जैम के लिए, जार को पहले से धोकर सुखा लें। खट्टा, कम चीनी और गर्म परोसने के लिए, हम जार को पहले से धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं, ध्यान से यह सुनिश्चित करते हैं कि कीटाणुशोधन के बाद वे सूखे हों, यह जैम के संरक्षण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है;

स्लाइस में साफ़ और त्वरित सेब जैम - एक क्लासिक सरल नुस्खा

असंभव रूप से सरल नुस्खा, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है!

सामग्री: प्रति किलोग्राम चीनी और सेब, एक चम्मच की नोक पर साइट्रिक एसिड।

सरल नुस्खा:

1. हम हल्के पीले सेब लेते हैं, शायद हल्के गुलाबी ब्लश के साथ, आप बड़े सफेद या पीले सेब का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें धो सकते हैं, एक तौलिये पर सुखा सकते हैं।
2. बीज कक्ष को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।
3. एक खाना पकाने वाले पैन में रखें और चीनी के साथ मिलाएं।
4. बीच-बीच में हिलाते हुए 12 घंटे तक ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
5. स्टोव पर रखें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
6. स्टोव से निकालें और तुरंत गर्म को सूखे, कीटाणुरहित जार में डालें, रोल करें और उल्टा ठंडा करें। तहखाने में रखें.

इस सेब जैम का अद्भुत स्वाद आपका दिल हमेशा के लिए जीत लेगा!

यहां सेब के साथ कुछ और व्यंजन दिए गए हैं:

स्लाइस में सेब से एम्बर जैम, बिना रोल किए पारदर्शी - पांच मिनट की रेसिपी

इस रेसिपी के लिए, हम देर से पकने वाली, लेकिन सख्त किस्म के सेब लेते हैं। भुरभुरा नहीं. बेशक, आप टुकड़ों में सेब को सोडा के घोल में, एक बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो सकते हैं, लेकिन इससे खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाएगा, लेकिन क्या हमें इसकी आवश्यकता है? यह तुरंत बेहतर है - ठोस वाले, अवधि! यह सिर्फ सिरप को पारदर्शी और आकर्षक बनाने के लिए है।

आधार: चीनी और लेट ग्रेड सेब प्रति किलोग्राम।

आइए इसे जल्दी से तैयार करें:

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर तौलिए पर सुखा लीजिए.
2. हम फलों से कोर निकालते हैं और जल्दी से उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं, जितना पतला उतना बेहतर।
3. कटे हुए टुकड़ों को खाना पकाने वाले पैन में रखें और चीनी के साथ मिलाएं।
4. इसे 6-12 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें।
5. धीमी आंच पर रखें और उबाल लें, दो मिनट तक उबालें और हटा दें।
6. हम चरण 5 को 6-12 घंटों के अंतराल पर तीन बार दोहराते हैं, इससे सेब उबलेंगे लेकिन टूटेंगे नहीं। स्लाइसें कारमेल रंग की और पारदर्शी हो जाएंगी - असाधारण सुंदरता की। चाशनी कांच की तरह साफ रहेगी.
7. ठंडे जैम को साफ, सूखे जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और तहखाने में रखें।

सर्दियों में, आपके जैम के कटोरे में स्वादिष्ट धूप वाले टुकड़े होंगे!

संतरे, दालचीनी और अदरक के साथ स्वादिष्ट एम्बर सेब जैम

सेब और संतरे के स्वाद का संयोजन बेशक बहुत अच्छा है, लेकिन मैं इस रेसिपी में अदरक की जड़ और दालचीनी भी मिलाता हूं, यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है।

सामग्री:

• दो किलो सख्त सेब, कोई भी रंग,
• एक किलोग्राम संतरे, अधिमानतः पतली त्वचा के साथ,
• डेढ़ किलो चीनी,
• आधा गिलास बारीक कसा हुआ अदरक,
• आधा चम्मच दालचीनी; जिन्हें यह पसंद नहीं है उन्हें इसे डालने की ज़रूरत नहीं है!

तैयारी:

1. फल और अदरक को धोकर तौलिए पर सुखा लें।
2. अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और एक सॉस पैन में रखें।
3. संतरे को छिलके सहित क्यूब्स में काटें, बीज निकालना न भूलें और एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, एक कोलंडर में निकाल लें। यह ऑपरेशन त्वचा से अतिरिक्त कड़वाहट दूर कर देगा। अदरक डालें.
4. सेब से बीज कक्ष निकालें और पतले स्लाइस में काटें, तैयार होने पर, बैचों में एक सॉस पैन में रखें और संतरे के साथ मिलाएं ताकि अंधेरा न हो।
5. चीनी और दालचीनी मिलाएं और 6-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
6. मध्यम आंच पर उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
7. इसे 12 घंटे तक पकने दें और दोबारा पकाएँ।
8. ठंडा करें और सूखे, साफ जार में रखें। किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

असामान्य और बहुत स्वादिष्ट!

नींबू जैम को तीखा, अद्भुत स्वाद और ताज़ा स्वाद देगा। कुछ लोग जूस का उपयोग करते हैं, कुछ लोग जेस्ट का उपयोग करते हैं, लेकिन मैं सिर्फ आधा नींबू लेता हूं और इसे फूड प्रोसेसर के एक छोटे कटोरे में धूल में पीस देता हूं। वैकल्पिक रूप से, आप इसे मीट ग्राइंडर में बारीक ग्रिड के साथ दो बार घुमा सकते हैं। नींबू से बीज निकालना न भूलें, इनका जैम में कोई उपयोग नहीं है!

सामग्री: हल्के सेब और एक किलोग्राम चीनी, आधा नींबू और एक चम्मच की नोक पर वेनिला।

तैयारी:

1. सेब और नींबू को अच्छी तरह धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. जैसा कि ऊपर बताया गया है, आधे नींबू को नींबू की प्यूरी में बदल लें और इसे पकाने के लिए सॉस पैन में रखें।
3. आपको सेब से कोर निकालकर उन्हें छोटे क्यूब्स में काटना होगा। आपको बहुत ज्यादा भागदौड़ करने की जरूरत नहीं है, बस तैयार हिस्सों को नींबू के साथ पैन में डालें और हिलाएं। नींबू का रस सेब के टुकड़ों को काला होने से बचाएगा।
4. चीनी डालें और मिलाएँ, कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. दो बैचों में उबालने के बाद 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, 8-12 घंटों के बाद दोहराएं। यह आवश्यक है ताकि सेब के टुकड़े चाशनी से संतृप्त हो जाएं और दिखने में पारदर्शी हो जाएं।
6. ठंडी चीजों को सूखे, साफ जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और तहखाने में रखें।

जैम पारदर्शी, बहुत सुंदर और सुगंधित निकलता है!

ग्रुशोव्का एक प्रारंभिक किस्म है; लंबे समय तक पकाने और तीव्र सरगर्मी के साथ, स्लाइस बस अपना आकार खो देंगे। लेकिन एक रास्ता है, इसमें समय लगेगा। सुंदर रंग और नाजुक स्थिरता आपके खर्च किए गए सभी समय की भरपाई कर देगी!

सामग्री: एक किलोग्राम ग्रुशोव्का सेब, एक किलोग्राम चीनी और कुछ पुदीने की पत्तियाँ।

तैयारी:

1. सबसे पहले सेबों को धो लें और उन्हें तौलिये पर सुखाना न भूलें।
2. हम बीज कक्ष निकालते हैं और सेब को स्लाइस में काटते हैं, बहुत पतले नहीं, 5-6 मिमी मोटे।
3. एक खाना पकाने वाले पैन में रखें, ऊपर से चीनी और बारीक कटा हुआ पुदीना छिड़कें और, बिना हिलाए, रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. पैन को बहुत धीमी आंच पर रखें और चीनी को लकड़ी के चम्मच से धीरे से पिघलाते हुए देखें। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
5. हम इस हीटिंग को 5-8 घंटे के अंतराल पर तीन बार दोहराते हैं। गर्म करते समय एक बार धीरे से हिला लें।
6. तीसरी बार गर्म करने के बाद, ठंडा करें और सूखे, साफ जार में रखें। हम इसे तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और कोमल जैम!

इस रेसिपी के लिए, आइए चमकदार लाल या बरगंडी त्वचा वाले सेब का उपयोग करें, शायद थोड़ा तीखा स्वाद वाले लाल रानेटकास का उपयोग करें और अतिरिक्त मौलिकता और नवीनता के लिए तीन लौंग जोड़ें।

• एक किलो सेब या रानेटकास,
• एक किलो चीनी
• तीन लौंग.

तैयारी:

1. फलों को धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. बीज हटा दें और सेब को बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और चीनी के साथ मिलाएँ।
4. 15 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें। आवश्यकतानुसार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और तीन लौंग डालें।
5. भाप वाल्व खोलें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए शमन मोड चालू करें।
6. तैयार गर्म जैम को तुरंत सूखे, जीवाणुरहित जार में डालें और रोल करें। लौंग को निकाल देना ही बेहतर है. हम इसे तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

इसका स्वाद बहुत दिलचस्प और सुंदर मूंगा रंग है! सर्दियों में बोन एपेटिट!

मानो या न मानो, सेब जैम को टुकड़ों में पकाने का सबसे तेज़ तरीका स्टोव पर नहीं, बल्कि ओवन में है। इसका सही नाम कैरामेल एप्पल्स है। और यह तेज़ है क्योंकि इसमें घंटों खड़े रहने और ज़िद करने की ज़रूरत नहीं है।

सब कुछ हमेशा की तरह किया जाता है. सेबों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, बीज निकाले जाते हैं, स्लाइस में काटा जाता है और चीनी के साथ बारी-बारी से गहरे रूप में परतों में बिछाया जाता है। प्रति किलोग्राम सेब में 800 ग्राम की दर से चीनी ली जाती है।

मोल्ड को 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इसे गरम-गरम जार में रखें और सील कर दें। ठंडा होने के बाद तहखाने में रख दें।

खैर, बहुत मीठा, सुंदर और स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब और कद्दू का जैम

पाई और बन्स के लिए बेहतरीन फिलिंग रेसिपी। परिणाम स्वादिष्ट मीठा आनंद है जो आपको सर्दियों में धूप वाले गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होने के अलावा, यह व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक भी है। बच्चे खुश हैं!

सरल, एम्बर सेब जैम जल्दी से कैसे तैयार करें (पकाना): युक्तियाँ और रहस्य

सेब के टुकड़ों को साफ़ चाशनी में पकाने के लिए छोटी लेकिन आवश्यक बारीकियों का ज्ञान होना आवश्यक है। अनुभवी गृहिणियाँ निश्चित रूप से उनसे परिचित हैं, इसलिए मैं खाना पकाने में नए लोगों के लिए लिख रहा हूँ:

1. स्लाइस को तेज धार वाले चाकू से काटना सबसे अच्छा है, इससे यह चिकना और अधिक सुंदर हो जाएगा, लेकिन सावधान रहें, आप आसानी से खुद को काट सकते हैं।
2. कटे हुए टुकड़ों को लगभग 15 मिनट तक अम्लीय पानी में भिगोना अच्छा रहता है, इससे पकाने के दौरान वे काले नहीं पड़ेंगे। अम्लीकृत पानी सरलता से बनाया जाता है - प्रति लीटर पानी में एक चम्मच साइट्रिक एसिड और अच्छी तरह हिलाएँ!
3. ऐसे जैम के लिए, सेब को गाढ़ा होना चाहिए, जितना सख्त उतना बेहतर, लेकिन वे पके होने चाहिए।
4. बेशक, आप किसी भी रेसिपी में उचित मात्रा में दालचीनी, लौंग, वैनिलिन या पुदीना मिला सकते हैं। एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें और कुछ मिनटों के बाद स्वाद लें।
5. किसी भी जैम को बेरी के रस से रंगा जा सकता है। काले करंट, क्रैनबेरी या चोकबेरी इसके लिए अच्छे हैं। या आपको रस निचोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस कुछ मुट्ठी भर जामुन मिलाएँ।

रसोई में प्रयोग करने से न डरें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!