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प्राकृतिक कॉफ़ी के उपयोगी गुण। कॉफ़ी - पेय के लाभकारी गुण और मतभेद

प्राचीन काल से ही लोगों को कॉफ़ी पसंद रही है। इस पेय के कई प्रशंसक हैं, लेकिन कई ऐसे भी हैं जो मानते हैं कि कॉफी शरीर के लिए बेहद हानिकारक है। सच्चाई, हमेशा की तरह, कहीं पास में ही है। वास्तव में कॉफी का शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है? चलो पता करते हैं!

कच्चे माल विभिन्न प्रकार के होते हैं। क्लासिक भुने हुए अनाज से बनाया जाता है। शरीर पर प्रभाव कुछ अलग होता है, क्योंकि इस पेय की संरचना अलग होती है। दूसरी किस्म हरे अनाज की है, जिसके बारे में कई मिथक हैं।

उत्पाद की संरचना

मुख्य घटक कैफीन है। इसका एक उत्तेजक प्रभाव होता है, जिसके परिणामस्वरूप गतिविधि में वृद्धि होती है। कैफीन के सिंथेटिक एनालॉग मस्तिष्क के वासोमोटर और श्वसन केंद्रों को सक्रिय करते हैं, कॉर्टेक्स की गतिविधि को बढ़ाते हैं और तंत्रिका आवेगों के संचरण को तेज करते हैं।

शरीर पर कॉफी का प्रभाव अन्य पदार्थों के कारण भी होता है, उनमें से एक महत्वपूर्ण स्थान अल्कलॉइड कैफीन और थियोफिलाइन का है।

भुनी हुई कॉफी बीन्स में भी शामिल हैं:

  • टैनिन - कड़वा स्वाद दें;
  • कफिओल (यह घटक रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है);
  • रक्त वाहिकाओं की दीवारों के लिए आवश्यक;
  • क्लोरोजेनिक एसिड (प्रोटीन चयापचय के लिए महत्वपूर्ण);
  • आवश्यक तेल जो प्रदान करते हैं अनोखी सुगंधऔर स्वाद.

वैज्ञानिकों ने कॉफी बीन्स में एक हजार से अधिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की खोज की है। सक्रिय पदार्थ, चयापचय को प्रभावित करता है। इनमें अमीनो एसिड, एल्कलॉइड, कार्बनिक अम्ल. मानव शरीर पर कॉफी पीने का प्रभाव सभी अवयवों की समग्रता से निर्धारित होता है।

कई लोगों ने कॉफ़ी में थियोब्रोमाइन के बारे में सुना है। इस घटक का शरीर पर प्रभाव कैफीन के समान होता है: यह हृदय, तंत्रिका और श्वसन प्रणाली के कामकाज को उत्तेजित करता है। तनावपूर्ण स्थिति में यह घटक अपरिहार्य है: यह तंत्रिका तनाव से निपटने में मदद करता है, दर्द को कम करता है, ध्यान केंद्रित करना और सही समाधान ढूंढना संभव बनाता है। लेकिन यदि आप थियोब्रोमाइन के साथ अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाना चाहते हैं, तो इसे कोको या चॉकलेट में देखें: अधिकांश प्रकार की कॉफी में वास्तव में यह पदार्थ बहुत कम होता है या नहीं के बराबर होता है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं पर प्रभाव

ड्रिंक पीने से कुछ देर के लिए ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है। नाड़ी तुरंत तेज हो जाती है। लेकिन एक बारीकियां है.

कॉफी प्रेमी जो नियमित रूप से अपना पसंदीदा पेय पीते हैं, उन्हें समान प्रभाव का अनुभव नहीं होता है। लेकिन जो लोग इसे बहुत कम पीते हैं, उनके लिए कैफीन-मुक्त पेय भी रक्तचाप बढ़ा देता है। डॉक्टरों ने यह भी देखा कि कॉफी निम्न रक्तचाप को बढ़ाती है, लेकिन सामान्य रक्तचाप को नहीं। चिकित्सीय अध्ययनों ने पुष्टि की है कि जो लोग दिन में लगभग 5 कप शराब पीते हैं उन्हें उच्च या निम्न रक्तचाप की लगभग कोई समस्या नहीं होती है। लेकिन अगर आप इसकी मात्रा 6 कप तक बढ़ा देते हैं, तो लगातार उच्च रक्तचाप की गारंटी है।

कोरोनरी धमनी रोग वाले लोगों को कॉफी पीने की सलाह नहीं दी जाती है। यह न केवल रक्त वाहिकाओं पर प्रभाव के कारण है, बल्कि पूरे शरीर पर कॉफी के प्रभाव के कारण भी है। अध्ययनों ने कॉफी की खपत की मात्रा और हृदय रोग की संवेदनशीलता के बीच कोई संबंध स्थापित नहीं किया है। लेकिन आधुनिक चिकित्सा बिल्कुल स्पष्ट है: अनुशंसित मात्रा से अधिक होने पर अतालता हो जाती है।

रक्त वाहिकाओं पर कैफीन का प्रभाव काफी सकारात्मक होता है। उचित मात्रा में पेय पीने से ऊतकों में रक्त माइक्रोसिरिक्युलेशन में सुधार होता है और दीवारें मजबूत होती हैं। हृदय रोग के उपचार के लिए कई यूरोपीय चिकित्सा केंद्र एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए कम कोलेस्ट्रॉल वाले आहार के अलावा प्रतिदिन कई कप पीने की सलाह देते हैं।

यह समझना चाहिए कि कॉफी का सीमित सेवन दिल को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाता है। किसी भी मामले में, इसके नुकसान का कोई नैदानिक ​​या प्रयोगशाला प्रमाण नहीं है। दिन में कुछ कप पियें और अपने हृदय संबंधी स्वास्थ्य के बारे में चिंता न करें।

तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव

कैफीन तंत्रिका गतिविधि को भी उत्तेजित करता है: दक्षता बढ़ती है, थकान कम होती है, जोश की भावना आती है और विचार प्रक्रिया सक्रिय होती है।

प्रतिदिन 4 कप पीने से पार्किंसंस रोग विकसित होने का खतरा काफी कम हो जाता है।

हमें विशेष रूप से शरीर पर कॉफी के नकारात्मक प्रभावों के बारे में नहीं भूलना चाहिए तंत्रिका तंत्र. इसकी अत्यधिक उत्तेजना थकावट से भरी होती है। इस पैटर्न का अध्ययन 20वीं सदी की शुरुआत में आई.पी. पावलोव द्वारा किया गया था। कॉफ़ी की अनुशंसित खुराक से अधिक लेने से निम्नलिखित परिणाम हो सकते हैं:

  • सुस्ती;
  • उनींदापन;
  • साष्टांग प्रणाम;
  • सुस्ती;
  • अवसादग्रस्त अवस्थाएँ।

जननाशक प्रणाली पर प्रभाव

इस पेय में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। खपत किए गए तरल पदार्थ की मात्रा की निगरानी करना आवश्यक है। नियमित रूप से तरल पदार्थ की कमी की भरपाई करें, खासकर गर्म मौसम में। मूत्रवर्धक गुण का उपयोग किया जा सकता है: सर्दी और बीमारियों के दौरान पेय पीने की सलाह दी जाती है।

यह याद रखना चाहिए कि पेशाब बढ़ने से शरीर सक्रिय रूप से कैल्शियम खो देता है।

पाचन तंत्र पर प्रभाव

खाली पेट इसे पीने की सलाह नहीं दी जाती है। गैस्ट्रिटिस और अग्नाशयशोथ के रोगियों को इस पेय का सावधानी से सेवन करना चाहिए। याद रखें: कॉफी पीने से गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन होती है और गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन बढ़ जाता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - क्रमाकुंचन सक्रिय होता है।

लीवर पर प्रभाव

वर्तमान में, वैज्ञानिकों के पास इस अंग पर कॉफी के नकारात्मक प्रभावों पर कोई डेटा नहीं है। लेकिन कॉफी पित्त पथरी के लिए अच्छी है। दिन में बस कुछ कप पीने से नलिकाओं को साफ करने में मदद मिलती है, जो पित्त पथरी रोग की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

कॉफी और चयापचय

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जिनमें कॉफी बीन्स समृद्ध हैं, चयापचय में शामिल होते हैं। पेय एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा में सुधार करता है और अप्रत्यक्ष रूप से मधुमेह के खतरे को कम करने पर प्रभाव डालता है।

आमतौर पर यह माना जाता है कि कॉफी लत लगाती है, लेकिन वैज्ञानिकों का दावा है कि यह केवल एक मनोवैज्ञानिक लत हो सकती है। कॉफ़ी पीना बंद कर दें और आप खुद को उन सुखद क्षणों के लिए तरसते हुए पाएंगे जो यह आपको सुबह या आपके ब्रेक के दौरान देता है। लेकिन आपको कोई वापसी महसूस नहीं होगी.

अंतर्गत बड़ा सवालऔर कैंसरजन्यता. कॉफ़ी को तीसरे समूह में वर्गीकृत किया गया है (वे पदार्थ जिनके लिए ट्यूमर के विकास पर प्रभाव का खंडन या पुष्टि करने के लिए अपर्याप्त डेटा है)। वैसे टैल्कम और मोबाइल फोन भी इसी श्रेणी में आते हैं। कई वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि कॉफ़ी से ट्यूमर बढ़ता नहीं है, बल्कि ट्यूमर विकसित होने का ख़तरा कम हो जाता है। इस मुद्दे पर वर्तमान में सक्रिय रूप से शोध किया जा रहा है।

यह कोलेस्ट्रॉल पर प्रभाव का उल्लेख करने योग्य है। पेय अप्रत्यक्ष रूप से चयापचय को प्रभावित करता है वसायुक्त अम्ल, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

तत्काल पेय

तत्काल पेय का दबाव और गैस्ट्रिक जूस के स्राव पर अधिक प्रभाव पड़ता है। यह आनंद न केवल अनुशंसित नहीं है, बल्कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों, गर्भवती महिलाओं और किशोरों के लिए स्पष्ट रूप से वर्जित है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि कई निर्माता इंस्टेंट कॉफी का उत्पादन करने के लिए सबसे सस्ते कच्चे माल का उपयोग करते हैं। प्राकृतिक अनाज की गुणवत्ता बहुत अधिक होती है।

हरी कॉफी

आप बिना भुने अनाज से एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार कर सकते हैं। यह उत्पाद उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं। इसका स्वाद और गंध तुर्क में पकाए जाने वाले सामान्य क्लासिक्स की तरह अभिव्यंजक और सुखद नहीं हैं। लेकिन उपयोगी पदार्थउन फलियों में जो भूनी नहीं गई हैं, अधिक।

ग्रीन कॉफ़ी के घटक वास्तव में चयापचय को तेज़ करते हैं, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, पेय एक नई कसरत के लिए ताकत बहाल करने में मदद करता है। लेकिन यह उम्मीद न करें कि परिणाम अपने आप आ जाएगा: ग्रीन कॉफी केवल वजन घटाने को बढ़ावा देती है, जादुई तरीके से इसका कारण नहीं बनती है। किलोग्राम दूर हो जाएंगे, लेकिन इसके लिए आपको संयोजन करके प्रयास करने की जरूरत है उचित पोषणउचित शारीरिक गतिविधि के साथ.

महिला शरीर पर कॉफी का प्रभाव

ऐसा माना जाता है कि नियमित उपयोग प्राकृतिक पेयगर्भवती होने का खतरा कम हो जाता है। इस पेय को गर्भनिरोधक नहीं माना जा सकता है, लेकिन गर्भधारण करने की कोशिश कर रही महिलाओं के लिए इसका सेवन कम से कम करना बेहतर है।

शरीर पर कॉफी के प्रभाव का अध्ययन करते समय, उन्हें स्तन ग्रंथि के ट्यूमर के गठन के साथ एक संबंध मिला। सौम्य संरचनाएं अपने आप ठीक हो सकती हैं, आपको बस कैफीन का सेवन कम करने की जरूरत है।

रजोनिवृत्ति के दौरान कॉफी का नुकसान कैल्शियम लीचिंग से जुड़ा होता है। स्तनपान के दौरान, पेय उसी कारण से और भी अवांछनीय है।

क्या इस पेय का विशेष रूप से किसी महिला के शरीर के लिए कोई लाभ है, यह फिलहाल अज्ञात है। हालाँकि, वैज्ञानिकों ने बहुत पहले ही पुष्टि कर दी है कि प्राकृतिक कॉफ़ी की किस्में वजन घटाने में योगदान करती हैं।

पुरुष शरीर पर कॉफी का प्रभाव

लेकिन ये ड्रिंक पुरुषों के लिए फायदेमंद है. कॉफी को एक प्राकृतिक कामोत्तेजक माना जा सकता है: यह शक्ति को बढ़ाती है और बढ़ाती है, सेक्स ग्रंथियों के कामकाज को उत्तेजित करती है। हालाँकि, यह कथन केवल स्वस्थ पुरुषों के लिए ही सत्य है। अध्ययनों से कोई सकारात्मक या खुलासा नहीं हुआ है नकारात्मक प्रभावनपुंसकता के लिए कॉफी.

लेकिन आपको इस पेय के बहकावे में नहीं आना चाहिए। अत्यधिक सेवन से एस्ट्रोजन (महिला सेक्स हार्मोन) का स्तर बढ़ सकता है। इस योजना में इन्स्टैंट कॉफ़ीप्राकृतिक से भी अधिक खतरनाक।

एक राय है कि कॉफी प्रोस्टेटाइटिस की प्रगति को भड़का सकती है।

क्या करें और क्या न करें

उचित मात्रा में यह पेय हानिरहित है। कपों की संख्या कई कारकों पर निर्भर करती है। शरीर पर कॉफी का प्रभाव व्यक्तिगत प्रतिक्रिया से भी निर्धारित होता है। औसत खुराक प्रति दिन 3-4 कप से अधिक नहीं होनी चाहिए। अपनी सुबह की चाय के लिए कुछ सैंडविच, मिठाइयाँ और जिंजरब्रेड कुकीज़ अवश्य लें। अपने दोपहर के भोजन के अवकाश के दौरान, भोजन के बाद पेय का आनंद लें।

कॉफी के फायदे बढ़ाने के लिए इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं: दूध, क्रीम, आइसक्रीम, शहद, दालचीनी, नींबू।

यह मत भूलो कि इस पेय का दुरुपयोग करना सख्त मना है। अधिक मात्रा से मृत्यु भी हो सकती है। प्रति दिन 15 या अधिक कप कॉफी निश्चित रूप से कई नकारात्मक परिणामों का कारण बनेगी। इनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

  • मतिभ्रम;
  • विक्षिप्त घटना;
  • उल्टी करना;
  • तचीकार्डिया;
  • पेट दर्द;
  • आक्षेप;
  • तापमान में वृद्धि;
  • सांस लेने में कठिनाई।

दिन के अंत में सावधानी बरतें। जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, शरीर पर कॉफी का प्रभाव उत्तेजक होता है। शाम के कुछ कप अनिद्रा का कारण बन सकते हैं।

जैसा कि हम देखते हैं, कॉफ़ी कारण नहीं बन सकती विशेष हानि, यदि आप इस पेय को उचित सीमा के भीतर पीते हैं।

  • कुछ वैज्ञानिक, जो संभवतः कॉफी कंपनियों द्वारा भुगतान किए जाते हैं, दावा करते हैं कि कॉफी कम से कम हानिरहित है, और कुछ स्थानों पर शरीर को लाभ भी पहुंचाती है (स्ट्रोक, मधुमेह, यकृत के सिरोसिस, अवसाद, गुर्दे की पथरी, आदि के खतरे को कम करती है)।
  • अन्य, जिन्हें प्रतिस्पर्धियों (उदाहरण के लिए चाय या जूस उत्पादक) द्वारा भुगतान किया जाता है, हमारे स्वास्थ्य के लिए इस पेय की भयानक विनाशकारीता के बारे में बात करते हैं।

इस विवाद का कोई अंत नहीं दिख रहा है, क्योंकि एनर्जी ड्रिंक के विपरीत कॉफी एक प्राकृतिक उत्पाद है, इसलिए यह फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकती है। टमाटर के साथ एक सादृश्य बनाया जा सकता है। यह फल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन गठिया के रोगियों में यह रोग को बढ़ा सकता है, और यदि आप एक बार में कई किलोग्राम टमाटर खाते हैं, तो आप जहर का शिकार हो सकते हैं। हम लेख में किसी भी बीमारी की उपस्थिति में कॉफी, मानव स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि के बारे में बात करेंगे।

आइए अवधारणाओं की परिभाषा से शुरू करें

कॉफ़ी एक पेय है जिसे सेज़वे या कॉफ़ी मेकर में भुनी हुई और फिर पिसी हुई फलियों को पीसकर तैयार किया जाता है। कॉफ़ी का पेड़. यह ऐसी कॉफ़ी है जिसके बारे में हम आगे चर्चा करेंगे। इंस्टेंट कॉफ़ी चर्चा के लिए एक अलग विषय है, लेकिन हम इसका भी उल्लेख करेंगे।

प्राकृतिक कॉफ़ी खाने की चीजऐसा नहीं है, क्योंकि इस पेय में बहुत कम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हालाँकि, प्रसिद्ध कैफीन के अलावा, कॉफी में 30 जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। उनमें से: पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन पीपी, विटामिन बी2, कार्बनिक अम्ल, थियोफिलाइन, आदि।

तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव के बारे में

फ़ायदा

चोट
  • ड्राइवरों का ध्यान और प्रतिक्रिया की गति बढ़ जाती है, जिससे आप गाड़ी चलाते समय सो जाने से बच सकते हैं।
  • तनाव और प्रदर्शन के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
  • मस्तिष्क में सेरोटोनिन की मात्रा ("खुशी का हार्मोन") बढ़ जाती है, जो कब होती है नियमित उपयोगमूड में सुधार होता है और अवसाद से राहत मिल सकती है (एंटीडिप्रेसेंट देखें)
  • सिरदर्द से राहत दिलाता है - वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य। एकमात्र अपवाद बढ़ा हुआ सिरदर्द है रक्तचाप. अन्य मामलों में, एक कप कॉफी इस संकट का सबसे सुरक्षित उपाय है।
  • शराब या निकोटीन जैसी लत का कारण बनता है।
  • कैफीन के दुरुपयोग से तंत्रिका थकावट होती है, इसके बाद चिड़चिड़ापन, घबराहट, सुस्ती और प्रदर्शन में भारी कमी आती है।
  • कैफीन की बड़ी खुराक, विशेष रूप से रात में, अनिद्रा का कारण बन सकती है (देखें कि जल्दी कैसे सोएं)।

थियोफिलाइन

कॉफी में मौजूद यह पदार्थ अंगों में रक्त परिसंचरण को तेज करता है और इसमें ब्रोन्कोडायलेटर गुण होते हैं (ब्रोंकोस्पज़म से राहत देता है)।

पाचन तंत्र पर प्रभाव पर

कॉफ़ी पाचक रसों के स्राव को उत्तेजित करती है। स्वस्थ लोगों के लिए यह ख़तरनाक नहीं है, लेकिन पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस या अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए यह परेशानी का कारण बन सकता है।

इस बात के प्रमाण हैं कि नियमित कॉफी के सेवन से शराब पीने वालों में लीवर सिरोसिस का खतरा कम हो जाता है।

कॉफ़ी में बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं, ऐसे पदार्थ जो इस पेय को कड़वा स्वाद देते हैं। टैनिन का पीपी और सी जैसे कुछ विटामिनों के चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन आयरन जैसे कुछ सूक्ष्म तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप हो सकता है, जिसे एनीमिया के रोगियों में ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, इन पदार्थों में टैनिंग गुण भी होते हैं। इस प्रभाव का उपयोग पिछली चिकित्सा में पेट के अल्सर के इलाज के लिए किया गया है।

कॉफी में दूध मिलाने से उसमें मौजूद टैनिन निष्क्रिय हो जाते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, "अल्सर पीड़ितों" पर वर्णित पेय का प्रभाव बहुत विरोधाभासी है। एक ओर, ऐसे रोगियों में एक कप कॉफी सीने में जलन या पेट दर्द का कारण बन सकती है, और दूसरी ओर, यह अल्सर के उपचार को बढ़ावा दे सकती है। हालाँकि, कॉफी पर आधुनिक गैस्ट्रोएंटरोलॉजी का दृष्टिकोण नकारात्मक है - गैस्ट्रिक अल्सर या अल्सर के बढ़ने के साथ ग्रहणीकॉफी वर्जित है.

हृदय प्रणाली पर प्रभाव के बारे में

जिस पेय की हम चर्चा कर रहे हैं उसका स्वास्थ्य पर प्रभाव हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में बहुत स्पष्ट रूप से परिलक्षित होता है। इसके अलावा, यह प्रभाव न केवल कैफीन के कारण होता है, बल्कि इसमें शामिल पदार्थों के बाकी परिसर के कारण भी होता है।

कैफीन हृदय गति को बढ़ा देता है, जिससे टैचीकार्डिया (प्रति मिनट दिल की धड़कन की सामान्य संख्या से अधिक) हो जाता है। एक युवा, स्वस्थ शरीर के लिए, यह डरावना नहीं है, लेकिन एथलीटों के लिए यह और भी अच्छा है, क्योंकि इससे ऊतकों में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है, जिससे एथलेटिक प्रदर्शन में कुछ हद तक सुधार होता है।

लेकिन बीमार लोगों में, टैचीकार्डिया जीवन-घातक जटिलताओं का कारण बन सकता है:

  • पर उच्च रक्तचाप- उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट को भड़काना।
  • हृदय विफलता के मामले में, ऑक्सीजन के लिए हृदय की मांसपेशियों की आवश्यकता में वृद्धि के कारण स्थिति में उल्लेखनीय गिरावट आती है।
  • इस्केमिक रोग के मामले में, यह दिल का दौरा या दिल का दौरा भी पैदा कर सकता है।
  • कैफीन की अधिक मात्रा से कार्डियक अतालता हो सकती है, जिससे अचानक मृत्यु का खतरा 2 से 3 गुना बढ़ जाता है। (डब्ल्यूएचओ की परिभाषा। अचानक हृदय की मृत्यु कार्डियक एटियलजि की एक अप्रत्याशित, अप्रत्याशित मौत है, जो थोड़े समय के भीतर गवाहों की उपस्थिति में होती है, बीमारी के पहले लक्षणों की शुरुआत से 1-6 घंटे से अधिक नहीं। व्यक्ति ऐसी स्थितियों की उपस्थिति के बिना जो वर्तमान में घातक हो सकती हैं)।

कॉफ़ी के फ़ायदों के बारे में कुछ और तथ्य

हमें एक या अधिक कप कॉफी पीने के लिए क्या प्रेरित कर सकता है?

  • प्रति दिन एक कप कॉफी के नियमित सेवन से हृदय संबंधी मृत्यु (स्ट्रोक, दिल का दौरा, किसी महत्वपूर्ण वाहिका में घातक रुकावट) के जोखिम को 24% तक कम किया जा सकता है। मैड्रिड और हार्वर्ड के वैज्ञानिकों के संयुक्त अध्ययन से साबित हुआ।
  • इस बात के वैज्ञानिक प्रमाण हैं कि नियमित रूप से कॉफी पीने से अल्जाइमर या पार्किंसंस रोग का खतरा कम हो सकता है, कॉफी पार्किंसंस रोग के खतरे को 500% तक कम कर देती है।
  • कॉफी क्षय पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को कम कर देती है। सच है, क्षय के जोखिम को कम करने के लिए आपको पीने की ज़रूरत है यह पेयचीनी रहित.
  • कॉफ़ी कुछ एलर्जी को कम करने में मदद कर सकती है क्योंकि यह शरीर में हिस्टामाइन के निर्माण को कम करती है (एलर्जी की गोलियाँ देखें)

मजेदार तथ्य: शोध से पता चला है कि कॉफी बनाने से एंटीऑक्सीडेंट और कैफीन का सबसे अच्छा स्राव होता है कमरे का तापमान(देखें उबलते पानी में कॉफी न बनाएं)।

कॉफ़ी के स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में कुछ और तथ्य

आपको कब और किन कारणों से कॉफी पीने से बचना चाहिए?

  • गर्भवती महिलाओं को कॉफी बहुत सोच-समझकर पीनी चाहिए। प्रतिदिन चार या अधिक कप पीने से गर्भपात का खतरा 33% बढ़ जाता है। हालाँकि, प्रति दिन 1 - 3 कप अंतर्गर्भाशयी भ्रूण मृत्यु की संभावना को 3% तक कम कर देता है।
  • रजोनिवृत्त महिलाओं में, प्रति दिन 4 या अधिक कप से ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • अत्यधिक कॉफी के सेवन से रक्त में कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल ("खराब कोलेस्ट्रॉल") का स्तर बढ़ जाता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रगति में योगदान देता है।

झूठे आरोपों और अनुचित आशाओं के बारे में

आलोचक और कॉफ़ी प्रेमी दोनों ही अपने उत्साह में बहुत आगे बढ़ जाते हैं और कभी-कभी इस पेय के कुछ हानिकारक प्रभावों को जिम्मेदार ठहराते हैं। लाभकारी विशेषताएं, जो नहीं हैं.

  • एंटीऑक्सीडेंट - कॉफी में कुछ मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हमारे शरीर को तनाव से बचाते हैं। सच है, किसी भी महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, आपको दिन में कम से कम 5 कप पीने की ज़रूरत है, इसलिए इसे एंटीऑक्सीडेंट नहीं माना जाना चाहिए।
  • भूनने के दौरान कार्सिनोजन - कॉफी बीन्स को भूनने पर इसमें बेंजोपाइरीन रेजिन दिखाई देते हैं, जिनमें कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं। भूनना जितना गहरा होगा, रेजिन उतना ही अधिक होगा। लेकिन हम साबुत और पिसा हुआ अनाज दोनों ही नहीं खाते हैं, और परिणामी पेय में उनकी सांद्रता नगण्य होती है। सारा बेंजोपाइरीन कप या कॉफी मेकर में रहता है, इसलिए यह नुकसान बहुत अल्पकालिक है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप कॉफी नहीं पीते हैं कॉफ़ी की तलछट(देखें कि किन उत्पादों में और क्यों बहुत अधिक खतरनाक कार्सिनोजेन - एक्रिलामाइड होता है)।

इंस्टेंट कॉफ़ी के बारे में

प्राकृतिक कॉफ़ी तत्काल नहीं बन सकती, चाहे मैं आपको इसके बारे में कुछ भी बताऊँ। इंस्टेंट कॉफ़ी बनाने की तकनीक सदी के अंत में खोजी गई थी। हालाँकि, इस उत्पाद का पहला कैन पहली बार जुलाई 1938 में नेस्ले असेंबली लाइन से निकला।

इंस्टेंट कॉफ़ी स्वास्थ्यवर्धक क्यों नहीं है?

  • सबसे पहले, इंस्टेंट कॉफी महंगी अरेबिका से नहीं, बल्कि सस्ते रोबस्टा से बनाई जाती है। कॉफ़ी की धूल, अधिक भुनी हुई और घटिया फलियाँ, साथ ही कॉफ़ी उत्पादन से निकलने वाले अन्य अपशिष्ट का भी कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है। यह सब पीसकर उच्च दबाव में उबलते पानी के साथ संसाधित किया जाता है। परिणामी अर्क को फ़िल्टर किया जाता है, सुखाया जाता है और फिर विशेष कक्षों में स्प्रे किया जाता है। छिड़काव करने पर अर्क की बूंदें जम कर पाउडर में बदल जाती हैं। यह इंस्टेंट कॉफ़ी है.
  • दूसरे, विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान अधिकांश उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, पेय के आवश्यक स्वाद और सुगंध को सुनिश्चित करने के लिए, इंस्टेंट कॉफी में चिकोरी, एकोर्न, साथ ही विभिन्न रंग, स्वाद, स्टेबलाइजर्स आदि मिलाए जाते हैं, और उत्पाद जितना सस्ता होगा, उनमें से उतने ही अधिक होंगे। इंस्टेंट कॉफ़ी पाउडर में सामान्य कॉफ़ी सामग्री 15% होती है, तो बाकी के बारे में क्या?
  • तीसरा, कैफीन, अन्य सक्रिय पदार्थों के विपरीत, सभी तकनीकी चरणों को अच्छी तरह से सहन करता है, इसलिए प्राकृतिक पेय (60 मिलीग्राम प्रति कप) की तुलना में तत्काल पेय (80 ग्राम प्रति कप) में इसकी मात्रा अधिक होती है।

डिकैफ़िनेटेड इंस्टेंट कॉफ़ी आपके लिए अच्छी क्यों नहीं है?

2000 के दशक की शुरुआत में, डॉक्टरों ने सक्रिय रूप से कैफीन की आलोचना करना शुरू कर दिया। परिणामस्वरूप, लोगों की रुचि डिकैफ़िनेटेड पेय में हो गई है। मांग ने आपूर्ति को जन्म दिया, और अधिक से अधिक डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी बाज़ार में दिखाई देने लगी। केवल हरे वाले को ही डिकैफ़िनेट किया जा सकता है। कॉफी बीन्स. इन्हें एक विशेष विलायक से उपचारित किया जाता है, जिसका नाम एथिल एसीटेट है। इस पदार्थ का उपयोग कीड़ों के दाग और कृत्रिम चमड़े के निर्माण में भी किया जाता है। निर्माताओं का कहना है कि वे एथिल एसीटेट से बने अपने उत्पाद को सावधानीपूर्वक धोते हैं, लेकिन इसकी गारंटी कहां है?

निष्कर्ष

जैसा कि ऊपर से देखा जा सकता है, कॉफ़ी से होने वाला नुकसान मुख्यतः होता है अधिक खपतइस पेय का. दिन में एक या दो कप कॉफी आपके मूड को बेहतर बनाएगी और आपके शरीर को स्फूर्तिदायक बनाएगी। लेकिन दिन में 4 या अधिक कप आपके स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डाल सकते हैं, खासकर लंबे समय तक इसके सेवन से। उच्च रक्तचाप, हृदय विफलता, हृदय ताल की गड़बड़ी से पीड़ित लोगों के साथ-साथ गैस्ट्रिक अल्सर के बढ़ने की स्थिति में कॉफी को वर्जित किया जाता है।

दुनिया भर में लाखों लोग अपने दिन की शुरुआत एक कप स्फूर्तिदायक, कड़क कॉफी के साथ करते हैं। संभवतः एक उदासीन व्यक्ति कॉफी बीन्सइसे ढूंढना असंभव है, कुछ लोग सुबह के एक कप पेय से संतुष्ट रहते हैं, जबकि अन्य पूरे दिन खुद को लाड़-प्यार करते हैं और कॉफी के शरीर पर पड़ने वाले प्रभाव के बारे में बिल्कुल भी नहीं सोचते हैं।

बहुत से लोग ईमानदारी से मानते हैं कि केवल एक कप बहुत तेज़ पीसे हुए पेय से मन की स्पष्टता बनाए रखने और स्पष्ट रूप से सोचने में मदद मिलती है। अब शरीर पर कॉफी के प्रभाव और संभावित दुष्प्रभावों को समझने का समय आ गया है।

इतिहास में एक संक्षिप्त भ्रमण

प्राचीन समय में, ब्लैक कॉफ़ी बीन्स को पकाया नहीं जाता था, बल्कि तेल में तलकर खाया जाता था। लगातार कई शताब्दियों तक, यह पेय बिल्कुल भी पेय नहीं था, बल्कि महंगे, स्वादिष्ट व्यंजनों की सूची में शामिल था। उत्पाद को मुख्य रूप से इसके शक्तिशाली टॉनिक और उत्तेजक प्रभाव के लिए महत्व दिया गया था।

उपस्थिति स्वादिष्ट पेयपूरा विश्व अरब व्यापारियों का ऋणी है, वे ही सबसे पहले यमन में अनाज लाए थे। बेशक, उस समय किसी ने भी इस सवाल के बारे में नहीं सोचा था कि कॉफी पीना स्वास्थ्यवर्धक है या नहीं, लेकिन बस स्वाद और सुगंध का आनंद लिया। हालाँकि, बहुत जल्द पादरी और चिकित्सकों ने कॉफी के लाभों के बारे में बात करना शुरू कर दिया - कॉफी जलसेक ने थकान की भावनाओं को दूर करने और उनींदापन से निपटने में मदद की।

कैफीन के बारे में कुछ शब्द

कैफीन उत्पाद का मुख्य घटक है; यह इसकी सामग्री है जो मानव शरीर पर कॉफी के प्रभाव को निर्धारित करती है। कैफीन एक अल्कलॉइड है जिसका तंत्रिका तंत्र पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है। इस पदार्थ का उपयोग अक्सर प्राकृतिक, प्राकृतिक उत्तेजक के रूप में किया जाता है।

एल्कलॉइड का मस्तिष्क में तंत्रिका प्रक्रियाओं पर सीधा प्रभाव पड़ता है, जिससे शारीरिक और मानसिक गतिविधि बढ़ती है और थकान से राहत मिलती है। हालाँकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसका एक दुष्प्रभाव तंत्रिका थकावट है।

प्रत्येक जीव पर कैफीन का प्रभाव अलग-अलग होता है और यह व्यक्ति की विशिष्ट प्रकार की तंत्रिका गतिविधि पर निर्भर करता है।

कैफीन नींद की गोलियों के प्रभाव को बेअसर कर सकता है। लेकिन इस राय का आंशिक रूप से खंडन किया गया है कि एल्कलॉइड एक दवा है। कॉफी बीन्स से बना एक मजबूत पेय शारीरिक रूप से नशे की लत है, लेकिन मादक दवाओं के विपरीत, यह मनोवैज्ञानिक लगाव का कारण नहीं बनता है।

इसके अलावा, यह सिद्ध हो चुका है कि मध्यम सेवन से कॉफी के लाभकारी गुण प्रकट होते हैं। इष्टतम दैनिक मात्रा तेज़ पेय- दिन के पहले भाग में दो कप से ज्यादा नहीं।

कॉफ़ी के क्या फायदे हैं?

  • उत्तेजक प्रभाव

जैसा कि ऊपर बताया गया है, कॉफी का यह प्रभाव फलियों में कैफीन की उच्च मात्रा के कारण होता है। एल्कलॉइड रक्त प्रवाह को सक्रिय करता है, जो मस्तिष्क में रक्त और ऑक्सीजन की बेहतर आपूर्ति को बढ़ावा देता है, जिससे व्यक्ति को तेजी से ध्यान केंद्रित करने में मदद मिलती है।

  • तनाव से सुरक्षा

अनाज में खुशी का प्रसिद्ध हार्मोन - सेरोटोनिन होता है, जो तनावपूर्ण स्थितियों और भावनात्मक थकान से बचाता है।

  • एंटीऑक्सीडेंट का प्राकृतिक स्रोत

प्राप्त आहार अनुपूरक के विपरीत कृत्रिम, कॉफी का सेवन स्वाभाविक है सुरक्षित तरीकाखतरनाक ऑक्सीजन रेडिकल्स की क्रिया को बेअसर करें।

ध्यान दें: प्राकृतिक ब्लैक ड्रिंक के दो कप में दैनिक मूल्य का आधा एंटीऑक्सीडेंट होता है।

  • कॉफ़ी के औषधीय गुण

कॉफ़ी का नियमित मध्यम सेवन कई खतरनाक बीमारियों के विकास को रोकता है: मधुमेह, यकृत विकृति, अल्जाइमर रोग।

  • पाचन के लिए प्राकृतिक कॉफी के फायदे

पेय गैस्ट्रिक जूस के सक्रिय स्राव को उत्तेजित करता है, जो भोजन के अधिक सक्रिय अवशोषण को बढ़ावा देता है।

कॉफ़ी के स्वास्थ्य लाभ - वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य:

  1. इतालवी वैज्ञानिकों ने पाया है कि प्रतिदिन दो कप पेय पीने से अस्थमा के विकास को रोका जा सकता है।
  2. दस वर्षों के दौरान, अध्ययन, जिसमें 60 हजार से अधिक लोग शामिल थे, हार्वर्ड कॉलेज ऑफ पब्लिक हेल्थ के वैज्ञानिकों द्वारा आयोजित किया गया था। निष्कर्ष स्पष्ट है - यदि आप खुद को उच्च रक्तचाप और मधुमेह से बचाना चाहते हैं, तो रोजाना दो कप कॉफी बीन ड्रिंक पिएं।
  3. आहार में एक पेय यूरोलिथियासिस के विकास को रोकता है - पित्त पथरी का निर्माण।

शरीर के लिए कॉफी के हानिकारक गुण

यदि आप अनुशंसित नियमों का पालन नहीं करते हैं और पेय का दुरुपयोग करते हैं तो कॉफी के लाभकारी गुण निष्प्रभावी हो जाते हैं। तो, खतरा यह है:

  • पेय का बार-बार सेवन तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, शरीर उत्तेजित अवस्था में होता है, और इससे तंत्रिका थकावट होती है, जिसके परिणामस्वरूप आक्रामकता और खराब मूड के हमले होते हैं।
  • उच्च रक्तचाप, टैचीकार्डिया और कोरोनरी हृदय रोग के साथ, पेय पीने से हृदय गति बढ़ जाती है और रक्तचाप बढ़ जाता है। इस प्रकार, हृदय की सामान्य लय बाधित हो जाती है।
  • पेय शरीर से कुछ विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को धो सकता है, उदाहरण के लिए, बी6, बी1 और कैल्शियम। पोषक तत्वों की अपर्याप्त मात्रा खतरनाक विकृति के विकास को भड़का सकती है। कैल्शियम की कमी से हड्डियां, दांत प्राकृतिक रूप से नष्ट हो जाते हैं, बाल कमजोर हो जाते हैं और पीठ में तकलीफ होने लगती है, यही कारण है कि किशोरावस्था में बच्चों के लिए कॉफी पीना वर्जित है। हाड़ पिंजर प्रणालीगठन के चरण में है. विटामिन बी6 और बी1 की अपर्याप्त मात्रा मस्तिष्क परिसंचरण में व्यवधान पैदा करती है। इस दुष्प्रभाव को कम करने के लिए, शराब बनाते समय दूध का उपयोग करना ही पर्याप्त है।
  • अत्यधिक सेवन का कारण शारीरिक निर्भरता, निम्नलिखित लक्षण प्रकट होते हैं: थकान, तनाव, उनींदापन, उदास मनोदशा। समय के साथ, एक टॉनिक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, एक व्यक्ति को अधिक से अधिक कॉफी पीनी पड़ती है।
  • यदि तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गड़बड़ी है, तो पेय पीने से गंभीर मानसिक विकार और आक्रामकता के बेकाबू हमले हो सकते हैं।
  • यह मानते हुए कि कॉफी बीन्स से बना पेय शरीर से तरल पदार्थ निकालता है, मूत्रवर्धक प्रभाव रखता है, विशेषज्ञ इसके साथ पानी पीने की सलाह देते हैं। इससे सामान्य जल संतुलन बनाए रखने में मदद मिलेगी।

ब्लैक कॉफ़ी पीने के लिए मतभेद

कॉफ़ी के बारे में जानकारी एक ओर तो काफी विरोधाभासी है नैदानिक ​​अनुसंधानपेय के लाभों को साबित करें, लेकिन दूसरी ओर, इसके उपयोग के लिए विशिष्ट मतभेद हैं। निम्नलिखित मामलों में आपको ब्लैक कॉफ़ी नहीं पीनी चाहिए:

  • एथेरोस्क्लेरोसिस;
  • कार्डियक इस्किमिया;
  • गुर्दे की विकृति;
  • तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गड़बड़ी - उत्तेजना और अनिद्रा में वृद्धि;
  • हाइपरटोनिक रोग;
  • आंख का रोग।

यह पेय बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी वर्जित है।

  • ब्लैक कॉफ़ी और रक्तचाप। यदि आपको उच्च रक्तचाप है, तो हृदय प्रणाली से होने वाले गंभीर दुष्प्रभावों से बचने के लिए कॉफी का सेवन कम से कम करना चाहिए। हाइपोटेंशन के मामले में - निम्न रक्तचाप - कॉफी के प्रभाव को औषधीय माना जाता है, जो स्वास्थ्य में सुधार करने में सक्षम है।
  • गर्भावस्था के दौरान कॉफी का प्रभाव. गर्भावस्था के दौरान कॉफी के फायदे और नुकसान के बारे में कोई स्पष्ट राय नहीं है। आधुनिक चिकित्सा कोई स्पष्ट उत्तर नहीं देती और तटस्थ स्थिति अपना लेती है। ऐसा माना जाता है कि सीमित मात्रा में सेवन से इस पेय का स्वास्थ्य पर कोई दुष्प्रभाव नहीं पड़ता है। गर्भवती माँ, न ही बच्चे के विकास पर, बल्कि केवल पिसे हुए अनाज से बना प्राकृतिक पेय लेने की अनुमति है।

हालाँकि, आपको अपनी कॉफी की खपत सावधानी से करनी चाहिए और स्फूर्तिदायक उपचार के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। कैफीन का कैल्शियम की चयापचय प्रक्रियाओं पर सीधा प्रभाव पड़ता है, और यह अजन्मे बच्चे के लिए दुष्प्रभावों से भरा होता है। इसके अलावा, कॉफी का मानव तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, और गर्भावस्था के दौरान अत्यधिक उत्तेजना की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

ध्यान दें: आपको भोजन के तुरंत बाद पेय नहीं बनाना चाहिए या इसे खाली पेट नहीं पीना चाहिए; एक कप ब्लैक कॉफी के लिए सबसे अच्छा समय दिन का पहला भाग है।

  • एक छोटा सा रहस्य: यदि आप सबसे स्फूर्तिदायक प्रभाव महसूस करना चाहते हैं, तो बस अपने ब्लैक ड्रिंक में नींबू का रस मिलाएं। ऐसा व्यवहार है मूल स्वाद, विटामिन सी से भरपूर और एक शक्तिशाली टॉनिक प्रभाव रखता है। यह सबसे अच्छा तरीकासुबह जल्दी और बिना किसी परिणाम के उठें, प्रसन्न महसूस करें और थकान दूर करें।
  • आइए संक्षेप करें. कॉफी के लाभकारी और हानिकारक गुण व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति और जीवनशैली के आधार पर प्रकट होते हैं। इस मामले में हम बात कर रहे हैंकेवल अनाज से बने प्राकृतिक व्यंजनों के बारे में। इंस्टेंट ड्रिंक में बहुत अधिक मात्रा में सिंथेटिक और होता है रासायनिक योजकजिसका स्वास्थ्य पर दुष्प्रभाव पड़ सकता है। इसलिए, इंस्टेंट कॉफी के फायदे और नुकसान प्राकृतिक उत्पाद के प्रभाव से भिन्न होते हैं।

प्राकृतिक कॉफी के लाभों को पूरी ताकत से प्रकट करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि पेय को कब बंद करना है और इसका अधिक उपयोग नहीं करना है, अन्यथा कैफीन को शरीर से बाहर निकलने, जमा होने और विनाशकारी प्रभाव डालने का समय नहीं मिलेगा।

फोटो: डिपॉजिटफोटोस.कॉम/बेलचोनॉक, सेरेइटर, वैलेंटाइन_वोलकोव, ओलहाफनासिवा, चामिलीव्हाइट

बिना कप के सुगंधित कॉफ़ीबहुत से लोग अपने नाश्ते की कल्पना भी नहीं कर सकते।

यह पेय जल्दी से जागृत करता है, जोश और ताकत देता है, और इसकी मोटी, उत्तम सुगंध आपके उत्साह को पूरी तरह से बढ़ा देती है।

कॉफ़ी प्रेमी दिन के दौरान स्फूर्तिदायक पेय के कुछ कप की उपेक्षा नहीं करते हैं; कुछ लोग देर शाम भी इस आनंद में लिप्त रहते हैं।

हाल ही में, अत्यधिक कॉफी का सेवन बहुत खतरनाक माना जाता था। अब स्थिति बदल गई है. हाल के अध्ययनों से पता चला है कि अधिकांश नकारात्मक प्रभाव कॉफी की हानिकारकता से नहीं, बल्कि पेय के व्यक्तिगत घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता से जुड़े हैं।

पोषण मूल्य और संरचना

100 ग्राम पिसे हुए कॉफी पाउडर में 200.6 किलो कैलोरी होती है।चूँकि पेय की एक सर्विंग तैयार करने में 5-6 ग्राम पाउडर का उपयोग किया जाता है, एक कप में कैलोरी की मात्रा बेहद कम होगी और केवल 10-12 किलो कैलोरी होगी। अपने पेय में चीनी या दूध मिलाने से एक कप कॉफी की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।

कॉफ़ी बीन्स में लगभग 2000 घटक होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

  • पानी - 3%;
  • कैफीन - 0.6-2.7%;
  • वसा - 12%;
  • प्रोटीन - 13%;
  • कार्बोहाइड्रेट - 4%;
  • सुक्रोज और फ्रुक्टोज - 25%;
  • क्लोरोजेनिक एसिड - 7%;
  • ईथर के तेल;
  • टैनिन;
  • सूक्ष्म और स्थूल तत्व: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा;
  • कार्बनिक अम्ल - 8%;
  • विटामिन पी, बी2, थायमिन।

फलियों की संरचना विविधता, भूनने की डिग्री और उत्पाद पर थर्मल प्रभाव की अवधि के आधार पर भिन्न होती है। भूनने से कैफीन की मात्रा पर विशेष रूप से गहरा प्रभाव पड़ता है: इसकी सांद्रता 1.3% बढ़ जाती है।

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यह कैसे उपयोगी है?

हर कोई देखता है कि एक कप कॉफी के बाद, प्रदर्शन में तेजी से वृद्धि होती है, एकाग्रता और प्रतिक्रिया की गति बढ़ जाती है, शारीरिक सहनशक्ति बढ़ जाती है और मूड में सुधार होता है। कॉफ़ी में और कौन से लाभकारी गुण हैं?

यह पेय सभी मानव अंग प्रणालियों पर प्रभाव डालता है:

  • केंद्रीय तंत्रिका तंत्र. कैफीन रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, रक्त परिसंचरण को तेज करता है और मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है। यह पेय के इन गुणों के लिए धन्यवाद है कि एक व्यक्ति का प्रदर्शन और ध्यान बढ़ता है, और उसकी याददाश्त में सुधार होता है। डॉक्टरों का कहना है कि रोजाना 4 कप कॉफी पीने से अल्जाइमर और पार्किंसंस जैसी भयानक बीमारियों का खतरा 50% तक कम हो जाता है।
  • हाड़ पिंजर प्रणाली. इस तथ्य के बावजूद कि कैफीन शरीर से कैल्शियम को बाहर निकालने और हड्डी के ऊतकों के विनाश में योगदान देता है, कॉफी पीने से गाउट का खतरा 40% कम हो जाता है। इसके अलावा, यह पेय गहन खेल प्रशिक्षण के बाद मांसपेशियों में दर्द को कम करता है। व्यायाम के बाद सुबह शुरुआती एथलीटों के साथ होने वाले दुर्बल मांसपेशियों के दर्द से बचने के लिए, जिम जाने से पहले 2 सर्विंग कॉफी पीने की सलाह दी जाती है।
  • मानसिक हालत. कॉफ़ी आनंद के हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देती है, इसलिए सुगंधित पेय को अवसाद के लिए एक उत्कृष्ट उपाय माना जा सकता है। यह उदासीनता, सुस्ती और उनींदापन से भी कम प्रभावी ढंग से नहीं लड़ता है। तनाव से निपटने के लिए भी आप इसे पी सकते हैं।
  • हृदय प्रणाली. कैफीन हृदय को उत्तेजित करता है, हृदय गति बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और रक्तचाप बढ़ाता है। इसीलिए, जब रक्तचाप में तेज गिरावट होती है, तो रोगी को एक कप स्ट्रॉन्ग कॉफी पीने की सलाह दी जाती है।
  • श्वसन प्रणाली. कैफीन वायुमार्ग को आराम देता है, जिससे खांसी की तीव्रता कम हो जाती है और दमा के दौरे की आवृत्ति 25% कम हो जाती है।
  • मुंह. एसिड सामग्री के कारण और ईथर के तेलकॉफ़ी में हल्का जीवाणुरोधी प्रभाव होता है: यह क्षय और मौखिक गुहा के अन्य जीवाणु रोगों के विकास को रोकता है। लेकिन गहरे रंग का पेय दांतों के इनेमल के रंग पर सबसे नकारात्मक प्रभाव डालेगा: नियमित कॉफी के सेवन से दांत पीले हो जाते हैं और भूरे रंग की परत से ढक जाते हैं।
  • पाचन तंत्र. कॉफी प्रभावी रूप से विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करती है, हानिकारक पदार्थों को हटाती है और चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करती है। इसलिए इस ड्रिंक को पीने से आपको वजन कम करने में मदद मिलती है। खेल प्रशिक्षण के अधिकतम परिणाम देने के लिए, आपको जिम जाने से एक घंटे पहले एक कप स्फूर्तिदायक पेय पीना होगा।

कॉफी पाचन तंत्र के सभी अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालती है:

  • इसका रेचक प्रभाव होता है, भोजन पचाने में कठिनाई वाले लोगों में आंतों के कार्य को सक्रिय करता है;
  • पित्ताशय और गुर्दे के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, पित्त पथरी के विकास को रोकता है (कॉफी में मौजूद रसायन पित्त को गाढ़ा और क्रिस्टलीकृत होने से रोकते हैं);
  • टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कई गुना कम कर देता है, क्योंकि कैफीन और क्लोरोजेनिक एसिड अग्न्याशय में अमाइलॉइड प्रोटीन के संचय को रोकते हैं;
  • यकृत के अल्कोहलिक सिरोसिस के विकास की दर को कम करता है;
  • गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ावा देता है, इसकी अम्लता को बढ़ाता है (कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए कॉफी एक उत्कृष्ट पेय है)।

इसके अलावा, रोजाना कॉफी के सेवन से विकास का खतरा कम हो जाता है कैंसरयुक्त ट्यूमर. यह पेय यकृत, आंतों, अग्न्याशय, प्रोस्टेट, स्तन ग्रंथियों, मूत्राशय और त्वचा के कैंसर को रोकता है। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, हर दिन 2-4 कप कॉफी पीना पर्याप्त है। हालाँकि, अधिक मात्रा में पेय हानिकारक हो सकता है।

क्या कोई नुकसान है?

कॉफ़ी के हानिकारक गुण निम्नलिखित मामलों में प्रकट होते हैं:

  • अत्यधिक सेवन (प्रति दिन 6 कप से अधिक);
  • कॉफी बीन्स के व्यक्तिगत घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता;
  • एस्प्रेसो-आधारित पेय (दूध के साथ कॉफी, कैप्पुकिनो) का प्यार।

बाद वाली परिस्थिति हमेशा नुकसान नहीं पहुँचाती। उदाहरण के लिए, दूध के साथ कॉफी पीने से कैल्शियम शरीर से बाहर नहीं निकल पाता है और हड्डी के ऊतकों का विनाश रुक जाता है। हालाँकि, ऐसे पेय में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। यदि एक कप एस्प्रेसो में केवल 10 किलो कैलोरी होती है, तो दूध और चीनी के साथ एक कॉफी में लगभग 60 किलो कैलोरी होती है।

कॉफ़ी-आधारित पेय के दुरुपयोग के परिणाम:

  • कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि और विकास का खतरा बढ़ गया हृदय रोग . पेय तैयार करने के दौरान कॉफी पाउडर से हानिकारक पदार्थ निकलते हैं। रासायनिक तत्व- कैफ़ियोल, कॉफ़ीस्ट्रोल और बेंज़ोपाइरीन। वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, टैचीकार्डिया का कारण बनते हैं, रक्तचाप में वृद्धि और हृदय की मांसपेशियों के तेजी से घिसाव में योगदान करते हैं। हानिकारक पदार्थों की मात्रा भूनने पर निर्भर करती है: अधिक भुनी हुई कॉफी में अधिक हानिकारक यौगिक होते हैं।
  • घबराहट और चिड़चिड़ापन, अवसाद और सुस्ती, चिंता और अनिद्रा. तथ्य यह है कि कॉफी की एक खुराक तंत्रिका तंत्र के कामकाज को उत्तेजित करती है। यदि तंत्रिका तंत्र नियमित रूप से उत्तेजित अवस्था में रहता है, तो गंभीर तनाव उत्पन्न होता है। इसका परिणाम तंत्रिका कोशिकाओं की कमी और न्यूरोसिस, मनोविकृति और व्यामोह स्थितियों का प्रकट होना है। यदि कोई व्यक्ति मानसिक बीमारी से पीड़ित है, तो शरीर में कैफीन का अंतर्ग्रहण अकारण आक्रामकता को भड़काएगा।
  • लत का उद्भव. लोग, कब काकॉफी पीने वालों ने देखा कि जब वे थोड़े समय के लिए शराब पीना बंद कर देते हैं, तो उन्हें सिरदर्द, चिड़चिड़ापन, उनींदापन या मतली का अनुभव होता है। अपने पसंदीदा पेय के एक कप के बिना, कोई व्यक्ति जाग नहीं सकता है, वह पूरे दिन चिड़चिड़ा और गुस्से में घूमता रहता है। लक्षण नशा करने वालों के वापसी के लक्षणों की याद दिलाते हैं।
  • ख़राब अवशोषण महत्वपूर्ण विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व. कॉफ़ी विटामिन बी, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम और मैग्नीशियम के अवशोषण को कम करती है। इसके अलावा, कॉफी शरीर से कैल्शियम को बाहर निकाल देती है और हड्डियों को अधिक नाजुक और नाजुक बना देती है।
  • त्वचा रोग. डॉक्टरों का कहना है कि रोजाना कॉफी का सेवन चेहरे की त्वचा के तेजी से मुरझाने में योगदान देता है और त्वचा रोगों (उदाहरण के लिए, रोसैसिया) की घटना को भड़काता है। यह इस तथ्य के कारण है कि कॉफी ऊतकों को निर्जलित करती है, जिससे वे कोमलता और लचीलेपन से वंचित हो जाते हैं।
  • gastritis. गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करने और इसकी अम्लता को बढ़ाने के लिए कॉफी की क्षमता कभी-कभी गंभीर परेशानियों का कारण बनती है: खाली पेट कॉफी पीने से गैस्ट्रिटिस का दौरा पड़ सकता है या अल्सर का विकास हो सकता है।
  • निर्जलीकरण. कॉफी के मूत्रवर्धक और रेचक गुण अक्सर अप्रत्याशित परिणाम लाते हैं: शरीर में बहुत अधिक पानी की कमी हो सकती है। विरोधाभासी रूप से, एक व्यक्ति जितनी अधिक कॉफी पीता है, उसे प्रतिदिन उतना ही अधिक पानी पीना चाहिए। निर्जलीकरण से बचना आसान है - बस कॉफी के अलावा अपने आहार में अन्य पेय शामिल करें।
  • गर्भावस्था के दौरान जटिलताएँ. गर्भावस्था के दौरान प्रति दिन 4 कप से अधिक कॉफी पीने से जटिलताएं हो सकती हैं, साथ ही नवजात शिशु के लिए स्वास्थ्य समस्याएं भी हो सकती हैं (वह अधिक धीरे-धीरे बढ़ेगा और वजन बढ़ाने में कठिनाई होगी)।

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कॉफ़ी किसे नहीं पीनी चाहिए? यह सब व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है, लेकिन कुछ बीमारियों वाले लोगों को स्फूर्तिदायक पेय का सेवन सीमित करना चाहिए।

मतभेद:

  • कार्डियक इस्किमिया;
  • मानसिक बिमारी;
  • उच्च रक्तचाप;
  • एथेरोस्क्लेरोसिस;
  • गुर्दे की बीमारियाँ;
  • आंख का रोग;
  • पेट में नासूर;
  • अनिद्रा।

10 साल से कम उम्र के बच्चों के साथ-साथ बड़े लोगों को भी कॉफी पीने की सलाह नहीं दी जाती है।कैफीन एन्यूरिसिस, नर्वस टिक्स और मूड स्विंग को भड़काता है। बच्चा अधिक आक्रामक, मनमौजी और चिंतित हो जाता है।

क्या गर्भावस्था के दौरान कॉफी पीना संभव है?इस प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। यह सब महिला के शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। किसी के लिए कुछ कप सुगंधित पेयएक दिन में तो कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन दूसरे दिन यह गर्भपात या गर्भ में पल रहे बच्चे की मौत का कारण बन सकता है।

कॉफ़ी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक पेय भी है। हालाँकि, इसके अत्यधिक उपयोग से गंभीर परिणाम हो सकते हैं। दूसरों की तरह गुणकारी भोजन, कॉफ़ी का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। एक स्फूर्तिदायक पेय की दैनिक दर 4 कप है।

इसके अलावा, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि केवल एक प्राकृतिक उत्पाद में लाभकारी गुण होते हैं: घुलनशील और उर्ध्वपातित सरोगेट्स प्रदान करेंगे नकारात्मक प्रभावआपकी सेहत के लिए।

बड़ी संख्या में लोग एक सुगंधित कप कॉफी के बिना अपनी सुबह की कल्पना नहीं कर सकते हैं; यह टॉनिक पेय स्फूर्तिदायक और स्फूर्तिदायक होता है। कॉफी के बारे में मानव शरीर के लिए लाभ और हानि के बारे में कई अध्ययन और राय हैं। इनमें से कौन सा सही है और क्या हर दिन ड्रिंक पीने से आपकी सेहत को नुकसान पहुंचने का खतरा है?

कॉफ़ी बीन्स की संरचना

कॉफ़ी कॉफ़ी के पेड़ की भुनी हुई फलियों से बनाई जाती है। प्रकृति में ऐसे पौधों की 90 से अधिक किस्में हैं। औद्योगिक किस्मों में अरेबिका और रोबस्टा का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

कॉफी बीन्स में एक हजार से अधिक विभिन्न घटक होते हैं, उनमें से 800 सुगंधित पदार्थ होते हैं जो पेय को एक अनोखी गंध देते हैं। अनाज में शामिल हैं:

  • कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और पोषक तत्वों के भंडार के संचय में योगदान करते हैं।
  • टैनिन (टैनिन) में कसैले गुण होते हैं, रोगाणुरोधी, हेमोस्टैटिक गुण होते हैं, और विषाक्तता के मामले में विषाक्त पदार्थों को हटा देते हैं।
  • कार्बनिक अम्ल: मैलिक, एसिटिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक, पाइरुविक एसिड शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं।
  • एल्कलॉइड्स: कैफीन, थियोफिलाइन, थियोब्रोमाइन तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं, शरीर की टोन, प्रदर्शन और एकाग्रता को बढ़ाते हैं। रक्त में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है।
  • निकोटिनिक एसिड शरीर में पाचन एंजाइमों, लिपिड चयापचय और रेडॉक्स प्रक्रियाओं के निर्माण में शामिल है।
  • क्लोरोजेनिक एसिड में एक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, इसमें एंटीवायरल, हेपेटोप्रोटेक्टिव (यकृत ऊतक की रक्षा करता है), और एंटीट्यूमर गुण होते हैं।
  • मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स: कैल्शियम, आयरन, फ्लोरीन, सोडियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सल्फर जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल हैं।

क्या कॉफी पीना हानिकारक है? स्पैनिश वैज्ञानिकों ने पाया है कि कॉफी बीन्स की खाल में होते हैं एक बड़ी संख्या कीएंटीऑक्सीडेंट (टैनिन), जो विटामिन सी या ग्रीन टी से कहीं अधिक मजबूत होते हैं। ये पदार्थ शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करते हैं। इसके अलावा, खोल में शामिल हैं वनस्पति फाइबरऔर फिनोल, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करते हैं।

भूनने के दौरान फलियों में पानी की मात्रा 3 गुना कम हो जाती है। 1 कप टॉनिक ड्रिंक की कैलोरी सामग्री केवल 9 किलो कैलोरी है, लेकिन यदि आप इसमें थोड़ा दूध मिलाते हैं या क्रीम के साथ पतला करते हैं ऊर्जा मूल्यउत्पाद बढ़कर 40-60 किलो कैलोरी हो जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

शरीर के लिए कॉफी के क्या फायदे हैं?

  • इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसलिए यह गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता है।
  • कॉफी के फायदे कब्ज को रोकने में काम आते हैं। अनाज में मौजूद वनस्पति फाइबर इसमें मदद करता है। कैफीन गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाता है और यकृत समारोह और पित्त उत्पादन में वृद्धि को उत्तेजित करता है।
  • कैफीन तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, कार्यक्षमता बढ़ाता है, शरीर को टोन करता है और उनींदापन और सिरदर्द को खत्म करता है। प्रभाव 3-4 घंटे तक रहता है।
  • ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के दौरान श्वसन तंत्र के लिए कॉफी का लाभ टैनिन की सामग्री के कारण कफ को निकालना है। नींबू और शहद के साथ संयोजन में, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, वायरस को दबाता है और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को बढ़ाता है।
  • वजन कम करते समय शुगर-फ्री ड्रिंक महिला शरीर के लिए फायदेमंद होता है। कैफीन के कारण बढ़े हुए स्वर और प्रदर्शन के कारण यह व्यायाम के दौरान वसा जलने को बढ़ावा देता है।
  • कॉफ़ी को हाइपोटेंशन के लिए फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि यह रक्तचाप बढ़ाती है।
  • अपनी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण, कॉफ़ी महिलाओं और पुरुषों में कैंसर निवारक है। एंटीऑक्सीडेंट कोशिका संरचना को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाते हैं।
  • यह पेय केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना के कारण पार्किंसंस और अल्जाइमर रोगों को रोकता है। कॉफी पीने से मस्तिष्क की कोशिकाएं नष्ट होने से बचती हैं।
  • कॉफ़ी के क्या फायदे हैं? कैफीन एस्पिरिन और पेरासिटामोल जैसी दवाओं के प्रभाव को बढ़ा देता है, जिससे लीवर पर भार बढ़ जाता है।
  • यह पेय अपने एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के कारण विषाक्तता में मदद करता है। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।
  • कैफीन, जब कम मात्रा में (प्रति दिन 300 मिलीलीटर तक) सेवन किया जाता है, क्षतिग्रस्त यकृत कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है, सिरोसिस को रोकता है।

कॉफी के लाभ केवल पेय के मध्यम उपयोग के साथ दिखाई देते हैं; बड़ी खुराक (प्रति दिन 300 मिलीलीटर से अधिक) शरीर की लत और नशा में योगदान करती है।

तत्काल पेय की किस्में

उत्पादन विधि के अनुसार, इंस्टेंट कॉफ़ी को पाउडर, उर्ध्वपातित या दानेदार बनाया जा सकता है। भुने और कुचले हुए अनाज से पाउडर तैयार किया जाता है, परिणामी द्रव्यमान से घुलनशील पदार्थ निकाले जाते हैं, ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और गर्म हवा से सुखाया जाता है।

दानेदार पेय का उत्पादन समान होता है, केवल अंत में पाउडर उच्च दबाव में आपूर्ति की गई भाप का उपयोग करके दानों में बनता है।

फ़्रीज़-सूखे उत्पाद को अलग तरह से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, कॉफी बीन्स का काढ़ा बनाया जाता है और पूरी तरह से जमाया जाता है; परिणामी द्रव्यमान को कम दबाव में निर्जलित किया जाता है। फिर उत्पाद को छोटे, अनियमित आकार के टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। फ्रीज-सूखे किस्म, अन्य प्रकार के तत्काल पेय के विपरीत, प्राकृतिक अनाज के गुणों और स्वाद को यथासंभव संरक्षित रखता है।

पाउडर या दानों के रूप में कॉफी के लाभकारी और हानिकारक गुण कम कैफीन सामग्री में प्रकट होते हैं, इसलिए आप हर दिन 4-5 कप पी सकते हैं। अधिक मात्रा के मामले में हानिकारक गुण प्रकट होते हैं: हृदय, यकृत और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है। रक्त परिसंचरण में वृद्धि से हृदय गतिविधि, मस्तिष्क वाहिकाएं और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र प्रभावित होते हैं, और गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता से यकृत का कार्य प्रभावित होता है।

फ़्रीज़-ड्राय कॉफ़ी में प्राकृतिक ब्लैक कॉफ़ी के समान ही कैफीन की मात्रा बरकरार रहती है। इसका शरीर पर समान प्रभाव पड़ता है।

लोकप्रिय पेय में तीखापन और विविधता जोड़ने के लिए, कारमेल, चॉकलेट, वेनिला, हेज़लनट, बादाम, शहद, नींबू और मादक पेय पदार्थों के स्वाद के साथ सुगंधित किस्मों का उत्पादन किया जाता है। अनाज में सुगंधित उत्पाद विशेष रूप से प्रसिद्ध हो गया है।

अनाज, पैकेजिंग के अंदर और अंदर सुगंधित पदार्थों (आवश्यक तेल) का छिड़काव करके एक परिष्कृत स्वाद प्रदान किया जाता है। पिसा हुआ पाउडर. स्वादयुक्त पेय के क्या फायदे हैं? कॉफ़ी के लाभकारी गुण प्राकृतिक किस्मों के समान ही हैं। आपको बस यह याद रखने की ज़रूरत है कि गुणवत्तापूर्ण अनाज से बना प्राकृतिक स्वाद वाला उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता।

कॉफ़ी की लत

क्या कॉफ़ी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है? पर सही सेवनएक प्राकृतिक पेय नुकसान नहीं पहुंचाता है, और कुछ मामलों में फायदेमंद भी होता है। इसका प्रतिदिन 3 कप व्यवस्थित सेवन लत (आस्तिकवाद) का कारण बन सकता है। हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर कैफीन के प्रभाव, चिंता, अंगों का कांपना, भ्रम और गंभीर सिरदर्द के कारण 4 कप से अधिक की खुराक से शरीर में नशा हो सकता है।

महत्वपूर्ण! सुरक्षित रोज की खुराकमनुष्यों के लिए कैफीन - 300 मिलीग्राम। शरीर के वजन के प्रति 1 किलो वजन पर 90 मिलीग्राम से अधिक कैफीन (1 कप) कम समय (2-3 घंटे) में पीने से मृत्यु हो सकती है। हृदय पर भार बढ़ता है, रक्त संचार ख़राब होता है और मृत्यु हो सकती है!

कैफीन तंत्रिका तंत्र को टोन करता है, मूड में सुधार करता है और प्रदर्शन को बढ़ाता है। इसलिए, यह मनो-भावनात्मक लत का कारण बनता है। कॉफी न पीने पर निर्भर व्यक्ति को चिड़चिड़ापन, सिरदर्द, कार्यक्षमता में कमी और उनींदापन महसूस होता है।

पेय तैयार करने की विधियाँ

दूध के साथ फ्रीज-सूखी कॉफी: नुकसान या फायदा? पेय तैयार करते समय इसमें चीनी मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है, इसे शहद के साथ पीना बेहतर होता है। दूध या क्रीम वाली कॉफी का लाभ यह है कि कैफीन शरीर से कैल्शियम को बाहर निकालता है और दूध इस सूक्ष्म तत्व की पूर्ति करता है। पेय प्राकृतिक कॉफी के सभी हानिकारक और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

जब किसी पेय में दूध मिलाया जाता है, तो संचय होता है। खनिज लवणगुर्दे में कैल्शियम और पथरी का निर्माण।

प्राकृतिक कॉफी, महिलाओं और पुरुषों के लिए इसके उपयोग के लाभ और हानि शरीर के समग्र स्वर में वृद्धि में प्रकट होते हैं। पेय के नकारात्मक प्रभाव हृदय, यकृत और तंत्रिका तंत्र में व्यवधान पैदा करते हैं। रक्त संचार बढ़ता है, जिससे हृदय प्रणाली के अंगों पर भार बढ़ता है। कॉफी पीने के बाद पेट की एसिडिटी बढ़ने से लीवर पर भार बढ़ जाता है।

स्वादयुक्त कॉफी बीन्स को पीसकर तुर्की कॉफी पॉट में पकाया जाता है। पेय को क्रीम या दूध से पतला करने की आवश्यकता नहीं है ताकि एडिटिव्स का स्वाद खराब न हो। फ़्रीज़-सूखे या दानेदार घुलनशील उत्पाद को उबलते पानी के साथ पकाया जाता है। कड़वाहट कम करने के लिए आप इसमें 2 बड़े चम्मच दूध और चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं।

आप किसी भी प्रकार की कॉफी में नींबू का एक टुकड़ा मिला सकते हैं, इससे पेय को एक विशेष स्वाद और सुगंध मिलेगी। साइट्रस जेस्ट, लौंग और दालचीनी का भी उपयोग किया जाता है। नींबू पीने से विटामिन सी, पोटेशियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम की भरपाई करने में मदद मिलेगी, जिसे कैफीन हटा देता है। नींबू का इस स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है रक्त वाहिकाएं, जबकि कैफीन के प्रभाव को निष्क्रिय करता है।

नींबू और शहद वाली कॉफी भी उपचार के लिए उपयोगी है जुकाम, चूंकि कैफीन कफ को हटाता है, और साइट्रस प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, वायरस से लड़ता है और सूजन से राहत देता है। शहद एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और कॉफी पीने से होने वाले नुकसान को कम करता है।

टॉनिक पेय में जोड़ने के लिए, लिंडेन और एक प्रकार का अनाज शहद का उपयोग करना सबसे अच्छा है; वे प्राकृतिक कॉफी की कड़वाहट को कम करने में मदद करते हैं। आपको शहद के साथ एक पेय सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है, मधुमक्खी उत्पादमें जोड़ा गया गरम पेय(50˚), अन्यथा शहद के सभी लाभकारी गुण गायब हो जाते हैं।

हानिकारक प्रभाव

कॉफ़ी से शरीर को क्या नुकसान होता है?

  • अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण, कॉफी शरीर से कैल्शियम को बाहर निकालती है और मस्तिष्क की गतिविधि के स्तर पर, प्यास की भावना को कम कर देती है। ऐसा कॉफ़ी पीने पर मस्तिष्क की रक्त वाहिकाओं में रक्त संचार ख़राब होने के कारण होता है। इस स्थिति से निर्जलीकरण का खतरा होता है।
  • क्या इसे पीना हानिकारक है? तत्काल पेय(पाउडर, सब्लिमेटेड या दानेदार) सुबह खाली पेट, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है, जिससे रोग बढ़ जाते हैं।
  • खाली पेट कैफीन क्लोरोजेनिक एसिड सामग्री के कारण पेट में अम्लीय वातावरण बनाता है। इससे सीने में जलन होने लगती है।
  • कैफीन (प्रति दिन 300 मिलीग्राम से अधिक) पीना हानिकारक है। पेय को क्रीम या दूध के साथ पतला करने से कैफीन का स्तर कम नहीं होता है हानिकारक प्रभावपेय वही रहता है.
  • कॉफी का नुकसान भोजन के तेजी से पचने के कारण भूख बढ़ना है। इसलिए, वजन कम करते समय या अधिक वजन कम करते समय, आपको पेय के सेवन की मात्रा को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है।
  • यदि आप भोजन के तुरंत बाद कॉफी पीते हैं और पाचन प्रक्रिया को बाधित करते हैं तो यह बहुत नुकसान पहुंचा सकती है। पेय, जब भोजन के साथ मिलाया जाता है, तो पेट के एंजाइमों द्वारा भोजन के प्राथमिक प्रसंस्करण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
  • कॉफी से दांतों के इनेमल पर दाग पड़ जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट दांतों की सतह पर लगातार रंजकता के गठन का कारण बनते हैं।
  • निर्जलीकरण और कैल्शियम की कमी हृदय और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।
  • कॉफ़ी के मैदान में टैनिन होता है, जो पेट की अम्लता को बढ़ाता है और बीमारियों को बढ़ाता है। पाचन नाल.
  • सुबह खाली पेट पियें स्वादयुक्त कॉफीअनाज में, जिसके बाद कुछ भी नहीं खाया जाता है, गैस्ट्रिक जूस का कारण बनता है और हाइड्रोक्लोरिक एसिडखाली पेट की दीवारों को पचायें। व्यवस्थित उपयोग से पेप्टिक अल्सर का विकास संभव है।
  • दबाव में 10 मिमी एचजी की तेज वृद्धि, हृदय और रक्त वाहिकाओं पर भार में वृद्धि से हृदय और मस्तिष्क के कामकाज में गड़बड़ी हो सकती है। इससे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा रहता है। पेय को रक्तचाप बढ़ने से रोकने के लिए, आपको इसमें नींबू मिलाना होगा, फल में पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो संवहनी तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
  • कॉफ़ी रक्त में कैफ़ेस्टोल की मात्रा के कारण कोलेस्ट्रॉल प्लाक की मात्रा को बढ़ाती है, जो यकृत से पित्त के परिवहन में शामिल होती है।

महिलाओं के स्वास्थ्य को नुकसान

गर्भवती महिलाओं के लिए कॉफी कैसे हानिकारक है? यह पेय रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और रक्तचाप बढ़ा सकता है। यह गर्भवती माँ के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, क्योंकि अनैच्छिक गर्भपात, रक्तस्राव या समय से पहले जन्म हो सकता है। एक खतरनाक खुराक हर दिन 2 कप से अधिक है। यदि गर्भवती माँ में हृदय और संवहनी तंत्र की कार्यप्रणाली में गड़बड़ी है, तो बच्चे कम वजन और एनीमिया के साथ पैदा हो सकते हैं।

युवा महिलाओं के लिए कॉफी के नुकसान से बच्चे के गर्भधारण की संभावना 40% तक कम हो जाती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कैफीन में बदलाव होता है हार्मोनल पृष्ठभूमि, ओव्यूलेशन और फैलोपियन ट्यूब की सिकुड़न को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, कॉफी का नुकसान बच्चे के तंत्रिका तंत्र पर कैफीन के नकारात्मक प्रभाव में निहित है। मूत्रवर्धक गुणों के कारण, कैल्शियम धुल जाता है, बच्चे के दूध के दांत जल्दी खराब हो जाएंगे और मां अपने स्थायी दांत खो देगी।

महत्वपूर्ण! पर बारंबार उपयोगमहिलाओं को शरीर में तरल पदार्थ की कमी को पूरा करने के लिए कॉफी की आवश्यकता होती है। आपको हर दिन कम से कम 2 लीटर शुद्ध पानी पीना चाहिए।

स्थिरांक के बिना घुलनशील फ्रीज-सूखे उत्पाद का व्यवस्थित उपयोग शारीरिक गतिविधिमहिलाओं में जांघों और पेट पर सेल्युलाईट का निर्माण होता है। पेय रक्त प्रवाह को बाधित करता है और बिगड़ा हुआ जल चयापचय में योगदान देता है, और ये "संतरे के छिलके" के गठन के मुख्य कारण हैं।

पुरुषों के स्वास्थ्य को नुकसान

पुरुषों के लिए कॉफी के क्या नुकसान हैं? सुगंधित पेय पीते समय, मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों के रक्त में टेस्टोस्टेरोन का स्तर कम हो जाता है। प्रोस्टेट ग्रंथि (मैग्नीशियम, जस्ता, विटामिन ए, ई) के कामकाज के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व मूत्र में उत्सर्जित होते हैं, और यौन इच्छा कम हो जाती है।

कैफीन तनाव हार्मोन के उत्पादन और रक्त में एड्रेनालाईन की रिहाई को उत्तेजित करता है। पुरुष शरीर इसे टेस्टोस्टेरोन की आवश्यकता में कमी के रूप में मानता है।

पुरुष शरीर के लिए कॉफी के नुकसान में एन्यूरिसिस (मूत्र असंयम) विकसित होने का खतरा होता है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया है कि प्रतिदिन 3 कप प्राकृतिक पेय पीने से मूत्र असंयम विकसित होने की संभावना 70% बढ़ जाती है।

कॉफ़ी कब नहीं पीनी चाहिए

मुख्य मतभेद:

  • उच्च रक्तचाप. कैफीन रक्तचाप बढ़ाता है और उच्च रक्तचाप का संकट पैदा कर सकता है। जो लोग लगातार कॉफी पीते हैं उनमें लत के कारण रक्तचाप नहीं बढ़ता है।
  • अनिद्रा के लिए. यह पेय मानव शरीर को और अधिक स्वस्थ और स्फूर्तिदायक बनाता है।
  • कॉफी का नुकसान गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर में प्रकट होता है। क्लोरोजेनिक एसिड श्लेष्मा झिल्ली में जलन, सीने में जलन और पाचन तंत्र के रोगों को बढ़ा देता है। सुबह खाली पेट कोई स्वादिष्ट पेय पीना विशेष रूप से हानिकारक है।
  • पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम में कैफीन सिस्ट के विकास को तेज करने में मदद करता है। ये एक बीमारी है हार्मोनल प्रकार, और कॉफी एक महिला के शरीर में हार्मोन के सामान्य संतुलन को बाधित कर सकती है।
  • समय से पहले जन्म और भ्रूण के स्वास्थ्य को नुकसान के जोखिम के कारण गर्भावस्था और स्तनपान मुख्य मतभेद हैं।
  • एथेरोस्क्लेरोसिस मतभेदों में से एक है, क्योंकि कैफीन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। यह पदार्थ अनाज में मौजूद कॉफीस्टोल से प्रभावित होता है। यह आंतों की कोशिकाओं के रिसेप्टर्स को प्रभावित करता है जो यकृत से पित्त एसिड ले जाते हैं।
  • वृद्ध लोगों, विशेषकर महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डियों के घनत्व में कमी, हड्डियों की नाजुकता में वृद्धि) के लिए कॉफी वर्जित है, क्योंकि पेय कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम को सोख लेता है, जो हड्डियों को मजबूत करने के लिए आवश्यक हैं।
  • तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए, चूंकि कैफीन मस्तिष्क की उत्तेजना को बढ़ाता है।
  • हृदय विकृति: क्षिप्रहृदयता, अतालता। यह पेय रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और हृदय की लय को बाधित करता है।
  • बच्चों और किशोरों को यह टॉनिक पेय नहीं पीना चाहिए, क्योंकि कॉफी कैल्शियम को हटा देती है, जिसकी बच्चे के शरीर को सामान्य वृद्धि के लिए आवश्यकता होती है।

ओवरडोज के मामले में, कॉफी का नुकसान अनिद्रा, मतली, उल्टी और चक्कर आने की स्थिति में प्रकट होता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र उत्तेजित होता है, और अंगों में कंपन, भ्रम और माइग्रेन दिखाई दे सकता है। दिल की धड़कन बढ़ जाती है, उसके काम की लय गड़बड़ा जाती है और रक्तचाप बढ़ जाता है।

क्या कॉफी मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छी है? जब सही ढंग से और बिना किसी मतभेद के उपयोग किया जाता है, तो एक स्वादयुक्त, काला या फ्रीज-सूखा पेय आपको शक्ति देगा, प्रदर्शन और मनोदशा में सुधार करेगा। और नींबू और शहद मिलाने से कैफीन के नकारात्मक प्रभाव को कम करने में मदद मिलेगी।

उपस्थिति के कुछ लक्षण:

  • पसीना बढ़ जाना;
  • कमजोर प्रतिरक्षा, बार-बार सर्दी;
  • कमजोरी, थकान;
  • घबराहट की स्थिति, अवसाद;
  • सिरदर्द और माइग्रेन;
  • बारी-बारी से दस्त और कब्ज;
  • मुझे खट्टा-मीठा चाहिए;
  • बदबूदार सांस;
  • बार-बार भूख लगना;
  • वजन कम करने में समस्या;
  • कम हुई भूख;
  • रात में दांत पीसना, लार टपकना;
  • पेट, जोड़ों, मांसपेशियों में दर्द;
  • खांसी दूर नहीं होती;
  • त्वचा पर मुँहासे.

यदि आपमें इनमें से कोई भी लक्षण है या आप अपनी बीमारियों के कारणों के बारे में संदेह में हैं, तो आपको जितनी जल्दी हो सके अपने शरीर को साफ करने की आवश्यकता है। यह कैसे करें यहां पढ़ें.

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यह कोई रहस्य नहीं है कि कुछ लोगों के लिए एक कप कॉफी धड़कन, अनियमित नाड़ी और यहां तक ​​कि हृदय क्षेत्र में दर्द का कारण बनती है; दूसरों के लिए, कॉफी तंत्रिका उत्तेजना और अनिद्रा में वृद्धि का कारण बन सकती है, और ऐसे लोग भी हैं जिनके लिए कॉफी उनींदापन का कारण बनती है। किसी भी स्थिति में, अनिद्रा से पीड़ित लोगों को सोने से 6 घंटे पहले कॉफी से परहेज करना चाहिए।

कॉफी- एक टॉनिक पेय; इसे पीने से व्यक्ति को टॉनिक दवा की बहुत छोटी खुराक मिलती है। सुबह पीया गया एक कप कॉफी तरोताजा, स्फूर्तिदायक और उत्पादकता बढ़ाता है। अनुभव से पता चला है कि दो कप कॉफी (200 मिलीग्राम से अधिक कैफीन) पीने के बाद, एक टाइपिस्ट तेजी से टाइप करता है और कम गलतियाँ करता है, और वाहन चालकों में ब्रेक लगाने, ध्यान बढ़ाने आदि के प्रति तेज प्रतिक्रिया होती है, लेकिन कॉफी पीने से नशे में मदद नहीं मिलती है बिल्कुल ड्राइवर.

हालाँकि कॉफ़ी और चाय में लगभग समान मात्रा में कैफीन होता है, फिर भी अधिकांश लोग चाय की तुलना में कॉफ़ी के प्रति अधिक संवेदनशील प्रतिक्रिया करते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि चाय की पत्तियों में महत्वपूर्ण मात्रा में टैनिन और एडीन होते हैं, जो कैफीन के प्रभाव को काफी हद तक बेअसर कर देते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कैफीन एक क्षारीय है। इसका शरीर पर दोहरा प्रभाव पड़ता है: छोटी खुराक में यह टोन करता है, बड़ी खुराक में यह उदास करता है। कॉफ़ी में टॉनिक गुण होने के लिए, आपको प्रति खुराक 0.1 से 0.27 ग्राम कैफीन की आवश्यकता होती है। फार्माकोलॉजिस्ट 0.25 ग्राम से अधिक कैफीन की खुराक को बहुत अधिक मानते हैं। यह खुराक प्रति गिलास पानी में लगभग एक से दो चम्मच पिसी हुई प्राकृतिक कॉफी के बराबर है।

कैफीन का शरीर पर प्रभावएक बार महान रूसी शरीर विज्ञानी आई.पी. पावलोव द्वारा अध्ययन किया गया था। उनके काम दर्शाते हैं कि न केवल कैफीन की खुराक, बल्कि किसी व्यक्ति के तंत्रिका तंत्र की प्रतिक्रिया की प्रकृति को भी ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

मनुष्यों में नींद सेरेब्रल कॉर्टेक्स में कोशिकाओं के अवरोध के परिणामस्वरूप होती है। कैफीन इस प्रक्रिया को कमजोर कर देता है। इसलिए सुबह की कॉफी नींद को जल्दी दूर भगाने में मदद करती है। और देर रात पी गई एक अतिरिक्त कप कॉफी अनिद्रा का कारण बन सकती है।

कनाडाई डॉक्टर आर.बी. हर ने बताया कि कई मामलों में उन्होंने अनिद्रा के इलाज के लिए बुजुर्ग लोगों को सोने से पहले स्ट्रॉन्ग कॉफी पीने की सलाह दी। सवाल उठता है कि कॉफी कुछ लोगों में नींद में सुधार क्यों करती है और एक ट्रैंक्विलाइज़र है, हालांकि आमतौर पर विपरीत सच है: सोने से पहले पीने वाली कॉफी नींद में खलल डालती है। यह पता चला कि निम्न रक्तचाप वाले व्यक्ति को कॉफी पीने के बाद अच्छी नींद आती है, क्योंकि पेय का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे रक्तचाप सामान्य स्तर पर आ जाता है।

उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए कॉफी वर्जित है।

कॉफी अंतःनेत्र दबाव बढ़ाती है, इसलिए यह ग्लूकोमा के रोगियों के लिए भी वर्जित है। चिकित्सीय कारणों से, कॉफ़ी कभी-कभी उन बच्चों को दी जाती है जो विशेष रूप से अनुपस्थित-दिमाग वाले होते हैं और जो बिस्तर गीला करने से पीड़ित होते हैं। आमतौर पर बच्चों को कॉफ़ी नहीं दी जाती.

एक नियम के रूप में, डॉक्टर सलाह देते हैं कि वृद्ध लोग धीरे-धीरे खुद को कॉफी से दूर कर लें और इसके बजाय डिकैफ़िनेटेड पेय पियें।

गर्भवती महिलाओं द्वारा कॉफी के नियमित सेवन से भ्रूण का वजन कम होता है। इस घटना के कारणों और परिणामों का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए गर्भावस्था के दौरान कॉफी से बचना बेहतर है। स्तनपान कराने वाली मां के लिए, कॉफी उत्पादित दूध की मात्रा को कम कर सकती है, इसलिए स्तनपान के दौरान कॉफी पीने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

कॉफ़ी एक हल्का उत्तेजक पदार्थ है।इससे होने वाली उत्तेजना धीरे-धीरे बढ़ती है और बहुत स्थिर होती है। कॉफ़ी का उत्तेजक प्रभाव 3 घंटे तक रहता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कॉफी के कारण होने वाली उत्तेजना के बाद, उदास स्थिति उत्पन्न नहीं होती है, जैसा कि मादक पेय पदार्थों के सेवन के मामले में होता है।

यह याद रखना चाहिए कि कॉफी में कैफीन नहीं पाया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म, और अन्य कार्बनिक पदार्थों के एक बड़े समूह के साथ एक निश्चित अनुपात में। इसलिए, कॉफी के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया शुद्ध कैफीन लेने से भिन्न होती है।

दूध के साथ कॉफी मिलाने से पेट के अम्लीय वातावरण में अघुलनशील कैसिइन टैनेट के निर्माण के कारण कुछ लोगों में पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। वहीं, कॉफी में दूध और चीनी मिलाने से कैफीन का अवशोषण धीमा हो जाता है और इसका असर बाद में होता है।

कॉफ़ी प्रस्तुत करता है विशिष्ट क्रियापाचन अंगों पर.यहाँ, यह मुख्य रूप से कॉफ़ी में निहित कार्बनिक अम्ल हैं जो स्वयं को महसूस करते हैं। इनकी क्रिया के परिणामस्वरूप गैस्ट्रिक जूस का स्राव बढ़ जाता है और कॉफी पीने के लगभग आधे घंटे बाद अम्लता अपने चरम पर पहुंच जाती है। इससे पाचन प्रक्रिया तेज होती है और भोजन बेहतर अवशोषित होता है। यह मिठाई के रूप में कॉफी परोसने की परंपरा से जुड़ा है। हालाँकि, कॉफी पीने के बाद होने वाली अम्लता में वृद्धि उन लोगों के लिए इस पेय पर प्रतिबंध का कारण है जो उच्च अम्लता, गैस्ट्रिक अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ लोगों में, गैस्ट्रिक जूस के स्राव में वृद्धि के साथ अन्नप्रणाली में जलन होती है, और कभी-कभी उल्टी करने की इच्छा होती है।

गैस्ट्रिक स्राव पर इसके उत्तेजक प्रभाव के साथ-साथ कॉफी आंतों की गतिविधि पर भी उत्तेजक प्रभाव डालती है। यदि आप खाली पेट कॉफी पीते हैं तो आंतों की गतिशीलता में वृद्धि अधिक स्पष्ट हो जाती है, जिससे मल त्याग सामान्य और नियमित हो सकता है। डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी का आंतों की गतिशीलता पर कमज़ोर प्रभाव पड़ता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कॉफी का पित्ताशय, पित्त नलिकाओं और यकृत की गतिविधि पर क्या प्रभाव पड़ता है। ऐसा पाया गया है कि कॉफ़ी पित्त के स्राव को बढ़ाती है। पित्त स्राव में वृद्धि मुख्य रूप से कॉफी भूनने के दौरान बनने वाले पदार्थों और कुछ हद तक कैफीन और क्लोरोजेनिक एसिड की क्रिया के कारण होती है।

चिकित्सा साहित्य में इसके अनेक उदाहरण हैं हानिकारक प्रभावकॉफ़ी पैदा करने वाला विभिन्न रोग, जिसमें मायोकार्डियल रोधगलन, प्रारंभिक एथेरोस्क्लेरोसिस, पाचन तंत्र का कैंसर, मूत्राशय कैंसर, बुजुर्गों में मधुमेह मेलेटस आदि शामिल हैं। हालांकि, ऐसे बयान वैज्ञानिक रूप से अविश्वसनीय हैं। साथ ही, उन्होंने निस्संदेह इस विश्वास के प्रसार में योगदान दिया कि कॉफी का सेवन एक "अस्वास्थ्यकर आदत" है।

मानव शरीर पर कॉफी के प्रभाव पर 20वीं सदी की अंतिम तिमाही के नवीनतम शोध की एक त्वरित समीक्षा से पता चलता है कि कॉफी उन कुछ उत्तेजक पदार्थों में से एक है जिनका मानव शरीर पर महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव नहीं होता है। हृदय प्रणाली, वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय, यूरिक एसिड सामग्री, साथ ही यकृत, जठरांत्र और उत्सर्जन प्रणाली की गतिविधि।

इस प्रकार, इस संक्षिप्त समीक्षा से पता चलता है कि कॉफी पीने के लिए बहुत सारे मतभेद नहीं हैं, लेकिन वे मौजूद हैं। और इसलिए, जब यह सवाल उठता है कि कॉफी पीनी चाहिए या नहीं, तो डॉक्टर बिना कारण जवाब देते हैं कि कॉफी हर किसी के लिए अनुशंसित नहीं की जा सकती। यदि इस संबंध में संदेह उत्पन्न हो तो आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

साहित्यिक स्रोतों से ज्ञात होता है कि 18वीं शताब्दी में किसी राजा ने आख़िरकार यह पता लगाने का निर्णय लिया कि कॉफ़ी हानिकारक है या नहीं। ठीक इसी समय दो जुड़वाँ भाइयों को फाँसी की सज़ा सुनाई गई। राजा ने निम्नलिखित शर्तों के अधीन फाँसी को आजीवन कारावास में बदल दिया। भाई डॉक्टरों की निगरानी में सख्त अलगाव में थे। उनमें से एक को प्रतिदिन तीन कप चाय दी जाती थी और दूसरे को उतनी ही मात्रा में कॉफ़ी। राजा को प्रयोग के नतीजे नहीं पता चले: वह युद्ध में मर गया। जब डॉक्टर उनकी कब्रों पर गए तो उनकी जिज्ञासा शांत नहीं हुई। केवल 83 वर्ष की आयु में भाइयों में से एक की मृत्यु हो गई, उसे चाय आहार पर रखा गया। लेकिन जल्द ही जिसे जबरदस्ती कॉफी पिलाई गई उसकी भी मौत हो गई. ऐसी है किंवदंती. हालाँकि, इसे साक्ष्यात्मक महत्व दिए बिना, एक दिलचस्प विवरण पर ध्यान देना चाहिए। कैदी को नियमित रूप से कॉफी दी जाती थी छोटी खुराक मेंऔर एक निश्चित समय पर. आख़िरकार, उन्होंने कैदी को अधिक मात्रा में पिलाने की कोशिश नहीं की, जैसा कि कुछ लोग करते हैं, पेय के उत्तेजक प्रभाव को लम्बा करने की कोशिश करते हैं। कॉफ़ी का सकारात्मक प्रभाव तभी होता है जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, सवाल यह है कि आप कितनी और कब कॉफी पी सकते हैं। काम से पहले एक कप कॉफी पीना उपयोगी है, और हार्दिक दोपहर के भोजन के बाद इस आनंद को दोहराना अच्छा है। लेकिन बिना संयम और गलत समय पर कॉफी पीने से अच्छी चीजें नहीं होंगी। बहुत जल्द, क्रोनिक कैफीन विषाक्तता के लक्षण दिखाई दे सकते हैं: घबराहट, अनिद्रा, सिरदर्द, धड़कन, अनियमित नाड़ी। यहां बाल्ज़ैक को याद करना उचित होगा, जिसके पसंदीदा पेय के दुरुपयोग ने उसके स्वास्थ्य को गंभीर रूप से कमजोर कर दिया था। अपने जीवन के अंत में, वह अपने एक पत्र में लिखते हैं: "जब मैं फिर से ब्लैक कॉफ़ी में लौटा, तो मेरी आँखों का फड़कना फिर से शुरू हो गया...", और एक अन्य पत्र में: "फिर से, एक पंक्ति नहीं! यहाँ तक कि कॉफी की धारें भी मेरे मस्तिष्क को उत्तेजित नहीं कर पा रही हैं..."

डॉक्टर सावधानी से, यद्यपि निश्चित रूप से, सलाह देते हैं: स्वस्थ व्यक्तिउचित मात्रा में कॉफ़ी आपके लिए अच्छी है। यह अपने आप में बीमारी का कारण नहीं बनता है, लेकिन संयम इसका मूल मंत्र होना चाहिए।

अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डाले बिना आप एक दिन में कितने कप कॉफी पी सकते हैं? यदि यह रोबस्टा कॉफ़ी है, तो दिन में 1-2 कप, अरेबिका कॉफ़ी - 2-3 कप पीना उचित है। बच्चों को इसके साथ न पढ़ाने की सलाह दी जाती है प्रारंभिक अवस्थाकॉफ़ी के सेवन के लिए. इससे उनके तंत्रिका तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

बिना चीनी वाली कॉफ़ी का पोषण मूल्य अपेक्षाकृत कम होता है। बिना चीनी के एक कप कॉफी लगभग 11 कैलोरी प्रदान करती है, और अतिरिक्त दूध और चीनी के साथ - लगभग 78 कैलोरी प्रदान करती है, इसलिए मोटापे से ग्रस्त लोगों को इसे छोड़ने का कोई मतलब नहीं है।

आपको अचानक स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी पीना बंद नहीं करना चाहिए या इसकी मात्रा कम नहीं करनी चाहिए, क्योंकि ऐसे मामलों में सिरदर्द और अपच दिखाई देगा। इसे धीरे-धीरे किया जाना चाहिए - पेय की सामान्य मात्रा को प्रति दिन आधा कप कम करना चाहिए। आप कैफीनयुक्त कॉफी को डिकैफ़िनेटेड पाउडर के साथ मिलाकर स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी से छुटकारा पा सकते हैं। इसके अलावा, आपको लंबे समय तक खाली पेट कॉफी नहीं पीनी चाहिए (यह मस्तिष्क की गतिविधि को अवरुद्ध करती है), बहुत गर्म कॉफी (यह एसोफैगल कैंसर को भड़काती है), और "ताकत" का आखिरी कप 5-7 से पहले नहीं पीना चाहिए सोने से कुछ घंटे पहले.

कॉफी के फायदे या नुकसान को लेकर काफी समय से बहस चल रही है। बेशक, कैफीन तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क का उत्तेजक है: उनींदापन, सुस्ती और उदासीनता गायब हो जाती है। यहां तक ​​कि कॉफी की महक भी आपके मूड को बेहतर बना सकती है। लेकिन हृदय और तंत्रिका तंत्र के विकार वाले लोगों को इस पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए!

कॉफी इंद्रियों के कामकाज में काफी सुधार करती है: गंध, श्रवण और दृष्टि। जो सूचना के अच्छे स्मरण और प्रसंस्करण में योगदान देता है।

नियमित रूप से सेवन करने पर, कॉफी आंतों के ट्यूमर के खतरे को कम करती है और अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज को भी प्रभावित करती है: चीनी के अवशोषण को बढ़ाती है, हार्मोन के उत्पादन को कम करती है। थाइरॉयड ग्रंथि. थायरॉयड ग्रंथि के विकारों या असामान्यताओं वाले लोग, मधुमेह से ग्रस्त लोग, डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही कॉफी पी सकते हैं, जो इस पेय की खपत की अनुमेय दर की सिफारिश करेगा।

कॉफ़ी के कई अंर्तविरोध हैं:

  • वाहिकासंकुचन। इसलिए, यह उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए वर्जित है;
  • पेट की अम्लता में वृद्धि. गैस्ट्राइटिस या पेप्टिक अल्सर वाले लोगों को इसे पीने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप कॉफी की जगह ले सकते हैं कॉफ़ी पीना, और यदि यह विकल्प उपलब्ध नहीं है, तो आप क्रीम, दूध, चीनी मिलाकर कॉफी पी सकते हैं। इससे कॉफ़ी का प्रभाव बहुत कम हो जाएगा;
  • कॉफी रक्त वाहिकाओं की लोच को कम कर देती है, इसलिए यह गुर्दे की बीमारी, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग और ग्लूकोमा वाले लोगों के लिए सख्ती से वर्जित है;
  • कॉफ़ी तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करती है, इसलिए कॉफ़ी का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिनकी नसें पहले से ही "शरारती" हैं;
  • बड़ी मात्रा में, कॉफी अनिद्रा, चक्कर आना और सिरदर्द का कारण बन सकती है;
  • अत्यधिक कॉफी का सेवन (प्रति दिन 6 कप से अधिक) हृदय रोगों के विकास के जोखिम को काफी बढ़ा देगा;
  • बच्चों और बुजुर्गों को कॉफी नहीं पीनी चाहिए।

कॉफ़ी के लाभकारी गुण:

कॉफ़ी शारीरिक निर्भरता का कारण बन सकती है। जो लोग कॉफी के आदी हैं उन्हें इसे अचानक नहीं छोड़ना चाहिए, इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है। अन्यथा, आप चिड़चिड़े, विचलित, सुस्त हो सकते हैं और मतली, उनींदापन और सिरदर्द का अनुभव कर सकते हैं।

प्राकृतिक कॉफ़ी इंस्टेंट कॉफ़ी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है. प्राकृतिक में बहुत कम कैफीन होता है। बस इसे ज़्यादा मत करो, प्रति दिन स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी की अनुशंसित मात्रा है 3 कप से अधिक नहीं.

आइए दुनिया के सबसे लोकप्रिय पेय में से एक के बारे में बात करें। हम कॉफ़ी के बारे में बात करेंगे, वही कॉफ़ी जिसे हम काम के घंटों के दौरान कई सर्विंग्स में पीने के लिए तैयार होते हैं। इस पेय से हम ठंड में गर्म होते हैं, उनींदापन दूर करते हैं, जोश और ऊर्जा का प्रवाह प्राप्त करते हैं। इस आकर्षक पदार्थ की सुगंध का मूल्य क्या है? जैसे ही आप एक कप गर्म कॉफी पीते हैं, एक आश्चर्यजनक गंध तुरंत पूरे कमरे में फैल जाती है, जिससे व्यक्ति में तुरंत उत्सव और खुशी की भावना पैदा होती है। हालाँकि, अधिकांश पाठक इस बात से सहमत होंगे कि बचपन में हमें उपभोग करने की अनुमति नहीं थी स्फूर्तिदायक पेय. हमने बार-बार सुना है कि कॉफी पीना बहुत जल्दी है, यह हानिकारक है। ऐसे शब्द कितने सच हैं, या क्या माता-पिता बस स्थापित परंपरा का पालन करते हैं और जड़ता से अपने बच्चों को पेय पीने की अनुमति नहीं देते हैं। आइए एक साथ जानें कि कॉफी के मानव शरीर के लिए क्या फायदे हैं और क्या यह नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा विशिष्ट - क्या गर्भवती महिलाएं और छोटे बच्चे कॉफी पी सकते हैं, और यह पेय पुरुष शरीर के लिए क्या करता है?

कॉफ़ी का थोड़ा इतिहास

"कॉफ़ी" नाम ही लोकप्रिय उत्पाद की मातृभूमि के बारे में बताता है; अधिकांश देशों में इसे "कावा", "कफ़ा", "कॉफ़ी" आदि कहा जाता है। यह सब इथियोपिया में स्थित शहर - काफ़ा के नाम से आया है। यह इथियोपियाई चरवाहे थे जिन्होंने देखा कि जो मवेशी कॉफी के पेड़ के फल खाते थे वे अधिक ऊर्जावान और सक्रिय हो जाते थे। और हमने यह आज़माने का फैसला किया कि वे किस प्रकार के फल थे और आश्वस्त थे कि कॉफी स्फूर्तिदायक होती है और जबरदस्त ऊर्जा देती है।

प्रारंभ में, लोग अनाज को पीसकर उसमें पशु वसा मिलाते थे। इस उत्पाद का उपयोग दुर्लभ अवसरों पर किया जाता था जब शिकार पर जाना आवश्यक होता था। तब जनजाति के प्रतिनिधियों ने एक और विशेषता देखी। कॉफ़ी वाइन पीने से मानसिक क्षमताओं में सुधार हुआ। वे अलग दिखने लगे और पहले से ही पड़ोसी समूहों, उदाहरण के लिए, बर्बर जनजातियों से आश्चर्यजनक रूप से भिन्न थे। धीरे-धीरे यह पेय समुद्री व्यापार मार्गों के माध्यम से पूरे देश में फैलने लगा।

कॉफ़ी रूस तक कैसे पहुँची?

यह उत्पाद 17वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में ही रूस में आया। और यह इस तथ्य के कारण है कि हमारा देश मध्य पूर्व के देशों के साथ निकट संपर्क में था और उसके व्यापारिक संबंध थे। लेकिन लोकप्रियता बहुत धीरे-धीरे मिली. इसका कारण धार्मिक प्रतिनिधियों का विरोध था, जो मानते थे कि यह पेय "बुराई से प्रेरित" था। लेकिन सम्राट पीटर द ग्रेट स्वयं इस बात में रुचि रखते थे कि कॉफी सभी रूसियों को पसंद आए। वह लंबे समय तक हॉलैंड में रहे, वहां पढ़ाई की और शराब के आदी हो गए। 1812 के देशभक्तिपूर्ण युद्ध ने लोकप्रिय बनाने में बहुत मदद की। हमारे सैनिक, जो फ़्रांस में थे, उन्हें भी कॉफ़ी से प्यार हो गया और वे अब इसका सेवन छोड़ना नहीं चाहते थे। इस प्रकार, रूस में कॉफी हाउस दिखाई देने लगे, और सम्मानित मेहमानों को समृद्ध आंगनों में पेय दिया जाने लगा।

कॉफ़ी का विवरण

कॉफी बीन्स का उद्देश्य एक ऊर्जा पेय तैयार करना है जो शक्ति और ताकत देता है। प्रकृति में लगभग 70 हैं ज्ञात प्रजातियाँपौधे, जो या तो झाड़ियों के रूप में या 11 मीटर तक ऊंचे बड़े पेड़ों के रूप में हो सकते हैं। इनसे दो प्रकार के अनाज प्राप्त होते हैं - रोबस्टा और अरेबिका। उपस्थिति में, वे बाहरी आकार, उपस्थिति, साथ ही इलाके और स्थितियों में भिन्न होते हैं जहां फल उगाए जाते हैं।

अरेबिका आमतौर पर समुद्र तल से 600 से 2000 मीटर की ऊंचाई पर उगती है। दानों की सतह सपाट और चिकनी होती है, जो थोड़ी घुमावदार होती है।

अनाज को अक्सर हाथ से इकट्ठा किया जाता है, फिर उन्हें विशेष बड़े रोस्टरों में तला जाता है। इस प्रकार, फल आकार में कई गुना बढ़ जाते हैं और अपना रंग बदल लेते हैं। भूनने की कई डिग्री हैं: स्कैंडिनेवियाई - हल्का, विनीज़ - मध्यम, फ्रेंच, गहरा और अधिक तीव्र - इतालवी।

कैफे, रेस्तरां और बार ग्राहकों को तैयारी के विभिन्न तरीकों से कॉफी प्रदान करते हैं। सबसे लोकप्रिय हैं: तुर्की, एस्प्रेसो, मोकाचिनो, मैकचीटो, ग्लास आदि। पाउडर में कुचले गए अनाज को कन्फेक्शनरी मास्टर्स और शेफ द्वारा तैयार करने के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. उत्पाद अपने स्वाद और अद्भुत सुगंध से आइसक्रीम, डेसर्ट, बेक किए गए सामान आदि को पूरी तरह से सजाता है।

कॉफ़ी की रासायनिक संरचना

कॉफ़ी बीन्स न केवल गंध और सुखद स्वाद देते हैं। उनमें क्लोरोजेनिक एसिड, खनिज लवण, ट्राइगोनेलिन और निश्चित रूप से कैफीन जैसे पदार्थ होते हैं। भूनने के दौरान, कुछ परिवर्तन होते हैं, लेकिन वैज्ञानिकों द्वारा उनका गहन अध्ययन नहीं किया गया है। लेकिन उन्हें एक बात ज़रूर पता चली: उष्मा उपचारकैफ़ियोल नामक पदार्थ स्वयं प्रकट होता है, जो संपूर्ण अंतरिक्ष में 70 से अधिक प्रकार की सुगंधें छोड़ता है।

वाष्पशील कण हवा में ऑक्सीकृत हो जाते हैं और इस कारण से तलने का काम वास्तविक रूप से पकाने से पहले ही किया जाना चाहिए। और यदि उत्पाद पहले ही संसाधित हो चुका है, तो इसे एक सीलबंद बैग में रखा जाना चाहिए।

कुछ लोग कॉफ़ी बीन्स की ख़राब पिसाई को लेकर नाराज़ हो जाते हैं। और यह गलत है. फलों को आटे में नहीं बदला जा सकता, क्योंकि बहुत महत्वपूर्ण फल नष्ट हो जायेंगे। उपयोगी गुण. इसके अलावा, 30% उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो पानी में अत्यधिक घुलनशील होते हैं। केक का एक छोटा हिस्सा शरीर में प्रवेश करता है, जो एक उत्कृष्ट ब्रश है।

पेय में सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी होते हैं: फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आदि। मात्रा उपयोगी तत्वयह विविधता और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। नाइट्रोजन कण, विटामिन बी, पीपी, डी और यहां तक ​​कि सी भी मूल्यवान पदार्थ के रूप में कार्य करते हैं। कच्ची कॉफी में शर्करा, 15 प्रतिशत वसा, खनिज, सेलूलोज़, एसिड और प्रोटीन होते हैं।

कॉफ़ी के बारे में रोचक तथ्य: क्या आप जानते हैं ये बहुत बढ़िया बात है फ़्रांसीसी लेखकहोनोर डी बाल्ज़ाक को सबसे कुख्यात कॉफ़ी प्रेमी के रूप में जाना जाता था। शराब पीने के उनके रिकॉर्ड को अभी तक किसी ने नहीं तोड़ा है। उन्होंने एक दिन में 60 कप कॉफी पी और निम्नलिखित शब्द कहे: "यह एक कप सुगंधित कॉफी पीने लायक है बीन कॉफ़ी, जैसे ही सब कुछ भड़कना शुरू होता है, उत्कृष्ट विचार उठते हैं और एक साथ एकत्रित हो जाते हैं, जैसे युद्ध के मैदान में सेनाएँ..."


कॉफ़ी के लाभकारी गुण

हममें से अधिकांश लोग इस पेय के बिना अपने सुबह के आहार की कल्पना भी नहीं कर सकते। जैसे ही आप दो या तीन घूंट पीते हैं, तुरंत जोश आ जाता है और उनींदापन और बिस्तर पर लेटने की इच्छा दूर हो जाती है। इस दवा के लिए धन्यवाद, हम ताकत और ऊर्जा की वृद्धि महसूस करते हैं, और पहाड़ों को हिलाने के लिए तैयार हैं। हमने सक्रिय कर दिया है मानसिक गतिविधि, विचार स्पष्ट और "शांत" हो जाते हैं।

  1. एक कप कॉफी निर्णायकता, त्वरित निर्णय लेने और अनुमान और निष्कर्ष की प्रक्रिया को बढ़ावा देती है।
  2. पेय प्रदर्शन में सुधार करता है और थकान से राहत देता है।
  3. कॉफ़ी में टॉनिक प्रभाव होता है और यह तनाव, अवसाद, उदासीनता और सुस्ती से निपटने में मदद करती है।

दिलचस्प तथ्य: वैज्ञानिकों का कहना है कि कॉफी पुरुषों और महिलाओं पर अलग-अलग तरह से असर करती है। महिला शरीर. वह महिलाओं की तुलना में पूर्व को अधिक उत्तेजित करता है।

महत्वपूर्ण: यदि आप इसे बहुत बार पीते हैं तो पेय से वही स्फूर्तिदायक प्रभाव प्राप्त करना असंभव है। अपेक्षित प्रभाव के लिए, प्रति दिन 1 अधिकतम 2 कप पर्याप्त है।

  1. वैज्ञानिक कॉफी का एक और फायदा साबित करने में सक्षम हैं - यह न केवल स्फूर्ति देता है, बल्कि व्यक्ति के मूड में भी सुधार करता है। इसका कारण डोपामाइन के उत्पादन को उत्तेजित करने पर कैफीन का प्रभाव है। हार्मोन खुशी और आनंद की अनुभूति के लिए जिम्मेदार है।
  2. कैफीन के अलावा, फैटी एसिड ऊर्जा का एक अतिरिक्त स्रोत हैं।

    यदि आप कॉफी का दुरुपयोग करते हैं, तो प्रभाव विपरीत होगा - ऊर्जा और खुशी के बजाय, व्यक्ति चिड़चिड़ापन, आक्रामकता के हमलों, क्रोध आदि का अनुभव करेगा।

  3. उत्पाद के कणों पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है मस्तिष्क गतिविधिऔर बुजुर्ग लोग. वैज्ञानिकों ने नर्सिंग होम में कई अध्ययन किए और उच्च गुणवत्ता वाली, प्राकृतिक कॉफी के कुछ कप पीने के बाद, बोर्डिंग हाउस के ग्राहकों ने उत्कृष्ट स्मृति का प्रदर्शन किया।

कॉफी अन्य पेय पदार्थों, फलों, सब्जियों और अन्य उत्पादों के बराबर है जिनमें एंटीऑक्सीडेंट का समृद्ध भंडार होता है। ये पदार्थ शरीर को तेजी से बूढ़ा होने का मौका नहीं देते, क्योंकि ये ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकते हैं। वे उत्तेजित करने वाले मुक्त कणों के निर्माण को भी रोकते हैं सूजन संबंधी बीमारियाँ, ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजीज। प्राप्त करने के लिए दैनिक मानदंडसुरक्षात्मक तत्व, अधिकतम 2 कप पीने के लिए पर्याप्त है।

वैज्ञानिकों ने सिद्ध कर दिया है महत्वपूर्ण बिंदु- रोजाना प्राकृतिक कॉफी पीने से कैंसर और लीवर की अन्य बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। इसका कारण ड्रिंक में मौजूद फाइबर है। यह एक "ब्रश" की तरह है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग और पूरे शरीर को अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और मृत और रोगजनक कोशिकाओं के क्षय उत्पादों से साफ करता है।

लंबे शोध के बाद, पेय का एक उत्कृष्ट प्रभाव सामने आया - प्राकृतिक कॉफी के नियमित सेवन से, उत्कृष्ट रोकथामपार्किंसंस रोग, अल्जाइमर रोग।

कॉफ़ी का भी संकेत दिया गया है:

  • मधुमेह;
  • लीवर सिरोसिस;
  • यूरोलिथियासिस;
  • क्रोनिक अग्नाशयशोथ;
  • पित्त पथरी रोग;
  • पेय बढ़ जाता है सुरक्षात्मक बलशरीर, यानी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
  • उत्पाद गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो बेहतर पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देता है;
  • चीनी मुक्त पेय का सेवन मौखिक गुहा में बैक्टीरिया पर मूल्यवान तत्वों के निरोधात्मक प्रभाव के कारण दांतों की सड़न और अन्य दंत रोगों को रोकने में मदद करता है।

विश्व वैज्ञानिकों द्वारा खोजे गए कॉफी के अनोखे गुण

जिस पेय का हमने अध्ययन किया वह अक्सर डॉक्टरों, पोषण विशेषज्ञों आदि के बीच विवाद और असहमति का स्रोत बन गया। प्रारंभ में, एशियाई और पूर्वी देशों के चिकित्सकों ने पेय का पक्ष लिया। कुचली हुई कॉफी बीन्स के प्राकृतिक काढ़े का उपयोग करके, उन्होंने निम्नलिखित बीमारियों का इलाज किया:

  • जलोदर;
  • स्कर्वी;
  • गठिया;
  • आँख आना;
  • दूरदर्शिता और निकट दृष्टि आदि।
  1. पौराणिक मक्का के सर्वोच्च शासकों ने पेय तैयार करने की अनुमति नहीं दी, क्योंकि यह अप्रत्याशित मनोरंजन का कारण बन गया।
  2. पूर्व के अन्य प्रतिनिधियों - फारसियों के लिए, उत्पाद का उल्लेख परियों की कहानियों में भी किया गया है। महान पैगंबर मोहम्मद ने एक बार इस पेय का स्वाद चखा था और उन्हें इतनी ताकत मिली कि वह 40 विरोधियों का सामना करने और 50 खूबसूरत महिलाओं को पकड़ने में सक्षम थे।
  3. प्रतिनिधियों यूरोपीय देशविशेष रूप से ब्रिटेन में, उन्हें यकीन था कि पिसी हुई कॉफी बीन्स एक दवा थी। इस उत्पाद को दूध, शहद और घी के मिश्रण में मिलाया जाता था और इस घोल से मानसिक विकारों, हिस्टीरिया और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का इलाज किया जाता था।
  4. कॉफी के वास्तविक उपचार गुणों का परीक्षण करने के लिए, फ्रांसीसी वैज्ञानिक डुफॉल्ट ने एक अध्ययन किया। परिणामों के लिए धन्यवाद, उन्होंने महसूस किया कि यह पेय एक व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है और साथ ही दूसरे व्यक्ति के शरीर के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। यानी पेय पीते समय आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता पर ध्यान देने की जरूरत है।

दिलचस्प तथ्य: इटली के वैज्ञानिकों ने पाया कि दिन में दो कप कॉफी अस्थमा के दौरे की संख्या को कम कर देती है।

कॉफी का नियमित सेवन पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करता है और मुलायम बनाता है रेचक प्रभावजिससे कब्ज दूर हो जाती है।


क्या गर्भवती महिलाएं कॉफी पी सकती हैं?

आप पेय को "दिलचस्प" स्थिति में पी सकते हैं, लेकिन डॉक्टरों के अनुसार, हर कोई नहीं।

  1. जो महिलाएं कई सालों से सुबह एक कप कॉफी के साथ खुद को तरोताजा करने की आदी रही हैं, उन्हें इसे तुरंत नहीं छोड़ना चाहिए। यदि मतभेद मौजूद हैं, तो धीरे-धीरे सेवन कम करें।
  2. इसके अलावा, अगर आपको लो ब्लड प्रेशर है तो कॉफी आपको कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी।
  3. प्राकृतिक और दानेदार किस्में शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करती हैं, यानी उनमें मूत्रवर्धक गुण होता है। इसकी बदौलत आप सूजन और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पा सकते हैं।

लेकिन निम्नलिखित उपाय अवश्य देखे जाने चाहिए:

  1. खाली पेट पेय न पियें।
  2. रचना हल्की होनी चाहिए - दूध के साथ पतला करें और कम कैफीन सामग्री वाली दानेदार किस्म का काढ़ा बनाएं।
  3. हड्डियों से कैल्शियम के बहिर्वाह को बढ़ावा देता है, जो न केवल गर्भवती मां, बल्कि भ्रूण की भी हड्डियों की संरचना में समस्याओं से भरा होता है। यदि आप वास्तव में उत्पाद का उपभोग करना चाहते हैं, तो इसमें जितना संभव हो उतना दूध (क्रीम, खट्टा क्रीम) मिलाएं।
  4. प्रति दिन अधिकतम मात्रा 1-2 कप (छोटा) है।
  5. उच्च रक्तचाप के साथ शराब पीना सख्त वर्जित है।
  6. यदि आपको ऐंठन, सिरदर्द, उल्टी या मतली हो तो पेय न पियें।
  7. इस दौरान कॉफी पीने की इजाजत नहीं है अम्लता में वृद्धिपेट, जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर।
  8. इस पेय में कॉफ़ीस्टोल नामक तत्व होता है जो वृद्धि में मदद करता है ख़राब कोलेस्ट्रॉल. इस कारण से, यदि आपको दिल के दौरे, स्ट्रोक या घनास्त्रता के बाद रक्त वाहिकाओं की समस्या है तो आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए।

उपयोगी सलाह: यदि आप कॉफी चाहते हैं, लेकिन विभिन्न कारणों से आप इसे नहीं पी सकते हैं, तो पेय को चिकोरी से बदलें। इनमें भारी मात्रा में कैल्शियम, प्रोटीन और शरीर के लिए मूल्यवान अन्य पदार्थ होते हैं। किसी भी मामले में, मनुष्यों के लिए इससे कहीं अधिक लाभ हैं।


क्या बच्चों को कॉफी देना संभव है?

यह प्रश्न माता-पिता और वैज्ञानिकों दोनों को परेशान करता है। पहले लोगों को अपने प्यारे बच्चे के साथ पेय की उपयोगिता के बारे में समय-समय पर बहस करनी पड़ती है और इसे शीर्ष अलमारियों पर छिपाना पड़ता है, इसे चाबी से बंद करना पड़ता है। बाद वाले, दयालु वयस्कों के दबाव में, पेय के लाभकारी और पूरी तरह से लाभकारी गुणों की पहचान करने का प्रयास करते हैं। इसलिए, हम i पर बिंदु लगाने की जल्दी करते हैं।

हाँ, कॉफ़ी में भारी मात्रा में मूल्यवान घटक होते हैं। हाल के अध्ययनों के अनुसार, 2 हजार से अधिक प्रजातियां हैं, और उनमें से केवल आधे का अध्ययन किया गया है। लेकिन एक बात है - पेय में बहुत अधिक कैफीन होता है और इसमें बेंज़ोपाइरीन जैसा खतरनाक तत्व होता है - एक कैंसरजन्य उत्पाद। इस कारण से, आपके बच्चे को 15-16 वर्ष की आयु तक कॉफ़ी - चाहे वह दानेदार, पाउडर वाली या पिसी हुई प्राकृतिक हो - देना उचित नहीं है।

जहां तक ​​छोटे बच्चों की बात है, डॉक्टर सलाह देते हैं कि वे कोको, चिकोरी, गुलाब कूल्हों, जौ और अन्य स्वस्थ अर्क का सेवन करें।

क्या पुरुष कॉफ़ी पी सकते हैं?

यह हममें से किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि ज्यादातर पुरुष जिस मुख्य चीज के बारे में चिंता करते हैं वह उनकी क्षमता है। यदि समस्याएँ हैं, तो परिणाम स्वरूप अन्य नकारात्मक परिस्थितियाँ भी उत्पन्न होती हैं। एक व्यक्ति चिड़चिड़ा हो जाता है, उसका मानस परेशान हो जाता है, वह शराब का दुरुपयोग करना शुरू कर सकता है, नशीली दवाओं का आदी हो सकता है और एक आक्रामक और अपर्याप्त प्राणी में बदल सकता है। इन परेशानियों से बचने के लिए आपको स्वस्थ जीवनशैली अपनानी होगी, सक्रिय रहना होगा, बुरी आदतें छोड़नी होंगी और... कॉफी पीना होगा।

जैसा कि बाद में पता चला, यह पेय एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है। अमेरिका के वैज्ञानिकों ने काफी शोध के बाद यह दावा किया है। इसके अलावा, संभोग की इच्छा न केवल पेय से, बल्कि इसकी मादक सुगंध से भी जागृत होती है, जो भूली हुई भावनाओं को जगा सकती है। शोध से पता चला है कि जो पुरुष कॉफी पीते हैं उनके शुक्राणु अधिक सक्रिय रूप से गति करते हैं और अलग होते हैं। अच्छी गुणवत्ता. इसका मतलब यह है कि पेय की बदौलत आप निःसंतानता से भी सफलतापूर्वक लड़ सकते हैं। ऐसे कॉफी प्रेमी स्वस्थ और मजबूत बच्चों को जन्म देते हैं।

ठंडे पेय (प्राकृतिक) पर भी अध्ययन किया गया, अगर दिन में (3-4 कप) इसका सेवन किया जाए, तो इससे नपुंसकता ठीक हो सकती है और संभोग का समय बढ़ सकता है।

गर्मी के मौसम में कॉफी से शक्ति का उपचार करना सबसे अच्छा होता है। दवा इस प्रकार तैयार की जाती है: तुर्क में कॉफी बनाएं, ठंडा करें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। एक बार में 150 ग्राम ही पियें।

दिलचस्प तथ्य: हार्वर्ड के वैज्ञानिकों ने लगभग 90 हजार लोगों पर अध्ययन किया। जैसा कि यह निकला, रोजाना कॉफी पीने से आत्महत्या, अवसाद और उच्च रक्तचाप संबंधी संकटों की संख्या कम हो जाती है।


स्लिमिंग कॉफ़ी

हाल के वर्षों में, लोगों ने अक्सर कॉफ़ी जलाने की अनोखी संभावनाओं के बारे में लिखा है। अतिरिक्त कैलोरी. और वे मुख्य रूप से इस अर्थ में हरी किस्म की उपयोगिता की ओर इशारा करते हैं, जिससे अदरक की जड़ को मिलाकर एक पेय तैयार किया जाता है। हम संदेह दूर करने में जल्दबाजी करते हैं - यह एक मिथक है, या अधिक सटीक रूप से, एक गैर-पेशेवर अतिशयोक्ति है। हरे फलों के बेईमान विक्रेताओं की साहसिक विज्ञापन युक्तियों को खरीदने का कोई मतलब नहीं है, जो पहले से ही भोले-भाले फैशनपरस्तों से लाखों "पैसा" कमाने में कामयाब रहे हैं।

घोटालेबाज खरीदारों को कैसे पकड़ते हैं? उनका दावा है कि ग्रीन कॉफ़ी में क्लोरहेक्सिडाइन होता है, एक एंटीऑक्सीडेंट जो आपको पूरे शरीर को लंबे समय तक युवा अवस्था में रखने की अनुमति देता है। लेकिन इस बात का कोई सबूत नहीं है कि यह एसिड वसा जलाने की प्रक्रिया में शामिल है। इसके अलावा, बिना भुने अनाज फंगल वायरस और बैक्टीरिया के प्रसार के कारण विषाक्तता का स्रोत हो सकते हैं।

यदि आप वास्तव में कॉफी से अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो बीन्स या प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी खरीदें और नियमों का पालन करें।

  1. पर कॉफ़ी आहारखपत सीमित करें: आटा उत्पाद, मिठाइयाँ, केले, अंगूर, उबली हुई सब्जियाँ (चुकंदर, गाजर और), वसायुक्त, तले हुए, खट्टे, नमकीन और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन।
  2. प्रतिदिन 5 बार (बिना चीनी के) 150 ग्राम प्राकृतिक कॉफ़ी पियें।
  3. अंतिम पेय 19-00 तक लिया जाता है।

प्रभाव - उत्पाद में चयापचय प्रक्रियाओं और चयापचय को उत्तेजित करने का गुण होता है। उत्पाद शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ भी निकालता है, और फाइबर अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, और आंतों को पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया से मुक्त करता है। प्राकृतिक कॉफी भूख को भी दबाती है और प्यास और भूख को बुझाती है।

आहार के लिए मतभेद

कॉफी पर वजन कम करने से ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है, त्वचा पर झुर्रियां पड़ सकती हैं, नाखूनों और बालों की स्थिति खराब हो सकती है। इसलिए, जो महिलाएं अपनी उपस्थिति की परवाह करती हैं, उनके लिए अन्य प्रकार के आहार का उपयोग करना बेहतर होता है जो सौम्य और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। ट्राइकोलॉजिस्ट के बीच एक राय यह भी है कि पेय में कुछ पदार्थ खालित्य का कारण बन सकते हैं -।

हमने पेय के लाभकारी गुणों और इसके "अप्रिय" रहस्यों का संक्षेप में अध्ययन किया। इसका उपयोग करना उचित है या नहीं, यह आपको तय करना है। लेकिन यह मत भूलिए कि किसी भी उत्पाद के सकारात्मक और नकारात्मक दोनों पक्ष होते हैं। जहाँ तक हम जिस कॉफ़ी का अध्ययन कर रहे हैं, आप इसे पी सकते हैं यदि कोई मतभेद या व्यक्तिगत असहिष्णुता न हो। उन्हें पहचानने के लिए, अपने शरीर के संकेतों को सुनें और पहली खतरे की घंटी बजने पर, पेय छोड़ दें और स्वास्थ्यवर्धक पेय पदार्थों पर स्विच करें - चाय, गुलाब का काढ़ा, कैमोमाइल, पुदीना, फल पेय और डेयरी उत्पादों. और आप दुर्लभ अवसरों पर कॉफी का आनंद ले सकते हैं - सप्ताह में 1-2 बार। मेरा विश्वास करो, यह राशि आनंद और अधिकतम स्फूर्तिदायक प्रभाव प्राप्त करने के लिए काफी होगी।

नमस्ते।
सादर, व्याचेस्लाव।

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