कॉफ़ी बीन्स को कैसे स्टोर करें. कॉफ़ी बीन्स और ग्राउंड कॉफ़ी का भंडारण

कॉफी की सुगंध सुबह भूख और चेतना जगाती है, शाम को स्फूर्ति देती है और ऊर्जा को बढ़ावा देती है। कॉफ़ी का स्वाद मुख्य रूप से किस्म, भूनने, गुणवत्ता, मूल देश पर निर्भर करता है, लेकिन भंडारण का मुद्दा भी यहाँ महत्वपूर्ण है - यहाँ तक कि सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित कॉफ़ी भी अनुचित भंडारण से खराब हो सकती है। देर-सबेर, प्रत्येक कॉफी प्रेमी को एक गंभीर प्रश्न का सामना करना पड़ता है - कॉफी के भंडारण को कैसे व्यवस्थित किया जाए ताकि यह अपने गुणों और गुणों को बरकरार रखे?

बहुत सारे विकल्प हैं. कोई अलग-अलग जटिलता के विशेष उपकरण खरीदता है, कोई रेफ्रिजरेटर में शेल्फ खाली कर देता है, कोई अजीब सिरेमिक कंटेनर खरीदता है... हालांकि, हर कोई इस बात में रुचि रखता है कि कॉफी को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए, ताकि यह अपना स्वाद और गुण न खोए।

कॉफ़ी बीन्स का भंडारण

स्वभाव से, वे भंडारण के लिए सबसे सुविधाजनक हैं - वे बहुत सनकी नहीं हैं, साथ ही, उन्हें लंबे समय तक संरक्षित करना बहुत आसान है। उचित प्रबंधन और तैयारी के साथ, कॉफी बीन्स को उनके गुणों को खोए बिना एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। एकमात्र नियम जिसका पालन किया जाना चाहिए वह है कॉफी को घातक रेफ्रिजरेटर में भरने वाली सूक्ष्म गंधों से बचाना... कॉफी बीन्स को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बिल्कुल असंभव है। यह इकाई किसी भी कॉफी की निश्चित मृत्यु है, क्योंकि बड़ी मात्रा में नमी और विभिन्न गंध, साथ ही तापमान की स्थिति में बार-बार बदलाव (बार-बार खुलना) कॉफी के लिए नकारात्मक वातावरण बनाते हैं। निःसंदेह, यदि आपको फलियों को संरक्षित करने की आवश्यकता है, और आप उन्हें पहले से तैयार करके फ्रीजर में रखते हैं, तो उचित तैयारी के साथ कॉफी काफी अच्छी तरह से संरक्षित हो जाएगी, लेकिन सिर्फ एक खुले हुए पैक को रेफ्रिजरेटर में रखने का मतलब है इसे बर्बाद करना। विभिन्न गंध (यहां तक ​​कि सबसे सुखद भी) कॉफी के एक खुले पैकेज में प्रवेश कर जाएंगी, और सूखी भुनी हुई फलियाँ उत्सुकता से सभी सुगंधों को अवशोषित कर लेंगी।

कॉफ़ी भंडारण के सामान्य नियम

• विदेशी गंधों की अनुपस्थिति;
• कॉफी बीन्स को पीसकर नहीं बल्कि स्टोर करें;
• पैकेजिंग वैक्यूम और सीलबंद होनी चाहिए;
• कॉफी बीन्स को सेवन से तुरंत पहले पीस लेना चाहिए।

कॉफ़ी की शेल्फ लाइफ

सामान्य तौर पर, साधारण भुनी हुई कॉफी कुछ हफ्तों के बाद सुगंधित और स्वादिष्ट होना बिल्कुल बंद कर देती है, हालांकि, आधुनिक उद्योग कॉफी की शेल्फ लाइफ सहित हर चीज को बढ़ाने में मदद कर रहा है। पैकेजिंग इस अवधि को एक वर्ष तक बढ़ाने में मदद करती है - साधारण वैक्यूम पैकेजिंग कॉफी के जीवन को कुछ महीनों तक बढ़ा देती है, और वन-वे वाल्व वाली पैकेजिंग बैग के अंदर जमा होने वाली गैसों को हटाने में मदद करती है। ऐसे कॉफ़ी पैकेज भी हैं जिनमें हवा के बजाय एक विशेष अक्रिय गैस होती है, जो कॉफ़ी को यांत्रिक क्षति से बचाने में मदद करती है। इस पैकेजिंग को लगभग तीन वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वैसे, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कॉफी का अगला भाग औसतन दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होता है, और कंटेनर में एक एयरटाइट ढक्कन होना चाहिए। भुनी हुई कॉफी गैस, कार्बन डाइऑक्साइड पैदा करती है, इसलिए कंटेनर को कुछ समय के लिए खोलना पड़ता है।

विशेष उपकरण भी हैं, जो संक्षेप में, एक विशेष वाल्व से सुसज्जित प्लास्टिक बैग हैं, जिसकी बदौलत गैस बैग से निकल जाएगी, लेकिन साथ ही बैक्टीरिया और विभिन्न गंध इसमें प्रवेश नहीं करेंगे। यदि आपके पास निश्चित रूप से अपनी कॉफी का उपयोग करने का समय नहीं है, तो आपको इसे फ्रीज कर देना चाहिए - इसके लिए, कॉफी बीन्स को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है। वैसे, फ्रीजर से निकाले जाने के तुरंत बाद एक नए हिस्से को पीसना बेहतर होता है - कम तापमान के प्रभाव में, कॉफी बीन्स अधिक नाजुक हो जाते हैं, और इससे वे बहुत बेहतर पीसते हैं।

ग्राउंड कॉफ़ी के भंडारण की विशेषताएं

ग्राउंड कॉफ़ी को और भी कम संग्रहीत किया जाता है, इसलिए रिजर्व में कॉफ़ी को पीसने का कोई तरीका नहीं है - भविष्य के लिए छोड़े जाने वाले अधिकतम हिस्से को आने वाले दिन के लिए आपकी ज़रूरतों को पूरा करना चाहिए। ग्राउंड कॉफी को विभिन्न गंधों से बचाया जाना चाहिए - बारीक पीसने से नमी और सुगंध दोनों आसानी से अवशोषित हो जाती हैं।

ग्राउंड कॉफ़ी को इसकी बढ़ी हुई हाइज्रोस्कोपिसिटी से भी पहचाना जाता है, इसलिए इसे स्टोर करने के लिए जगह चुनते समय, आपको नमी की निकटता से बचना चाहिए। ग्राउंड कॉफ़ी को किचन कैबिनेट में रखना एक अच्छा उपाय है।

अजीब तरह से, उत्पाद की ताजगी भी एक भूमिका निभाती है, इस तथ्य के बावजूद कि आम तौर पर कॉफी को शायद ही ऐसा उत्पाद कहा जा सकता है जिसमें ताजगी और बासीपन का स्तर होता है, लेकिन फिर भी, यहां तक ​​कि एक शौकिया भी आसानी से समाप्त हो चुकी कॉफी से ताजा कॉफी को अलग कर सकता है - इसकी खट्टी गंध और बासीपन के साथ-साथ बदले हुए रंग से। खराब हुई कॉफ़ी कुछ रंगों को चमका देती है और बहुत, बहुत ढीली हो जाती है।

कॉफ़ी के लिए कौन सा कंटेनर चुनें?

1. सबसे आसान विकल्प एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला अच्छी तरह से सील करने वाला जार लेना है। कांच के जार हर शैली में उपयुक्त लगते हैं; तंग ढक्कन कॉफी को अपनी कीमती सुगंध खोने नहीं देंगे।
2. विशेष टिन के डिब्बे भी होते हैं; उनके ढक्कन आमतौर पर कम घने होते हैं, लेकिन वे अधिक कॉम्पैक्ट होते हैं और विभिन्न रंगों में आते हैं। इन डिब्बों का उपयोग कॉफी बीन्स के लिए किया जा सकता है, खासकर जहां आर्द्रता का स्तर कम है।
3. विशेष रूप से ध्यान देने योग्य एक विशेष ग्राउंड-इन ढक्कन के साथ भारी ग्लास जार हैं - बेशक, यह बहुत, बहुत सुंदर है, लेकिन यह कंटेनर मेज पर रखने का इरादा है।
4. ढक्कन वाले सिरेमिक जार भी काफी कार्यात्मक होते हैं - अक्सर वे बच्चों के कुकी जार की तरह दिखते हैं, लेकिन वे रंगों के मामले में बहुत अधिक विविध होते हैं।
5. अधिकांश भाग के लिए, ऐसे कंटेनर सार्वभौमिक होते हैं, हालांकि, बेहतर पीसने के लिए, सरल आकृतियों का चयन किया जाना चाहिए।

कॉफ़ी का भंडारण करते समय सबसे आम गलतियाँ

• कुछ प्रकार की कॉफ़ी के कंटेनरों का उपयोग दूसरों को संग्रहीत करने के लिए करें;
• विभिन्न प्रकार की कॉफी मिलाएं;
• बचे हुए जार में नई कॉफ़ी डालें;
• कॉफ़ी कैन को धूप वाली जगह पर रखें

यहां तक ​​कि जब ताजी भुनी हुई कॉफी में शानदार सुगंध होती है, तब भी इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि ये गुण लंबे समय तक संरक्षित रहेंगे - इसके लिए, भंडारण और तैयारी की विभिन्न बारीकियों पर बहुत ध्यान दिया जाना चाहिए। किसी भी प्रकार की कॉफी के भंडारण के लिए इष्टतम स्थितियों को कुछ शब्दों में वर्णित किया जा सकता है - यह सूखा, कमरे का तापमान और प्रकाश की थोड़ी कमी होनी चाहिए।

हर दिन स्वादिष्ट सुगंधित कॉफी का आनंद लेने के लिए, महंगी किस्म खरीदना पर्याप्त नहीं है। इसे सही ढंग से संग्रहित करने की भी आवश्यकता है। आख़िरकार, अगर अनुपयुक्त परिस्थितियों में रखा जाए तो सबसे अच्छी कॉफ़ी भी बर्बाद हो सकती है।

वे दिन गए जब कॉफी केवल उपहार के रूप में प्राप्त की जा सकती थी या बड़ी लाइन में खड़े होने के बाद खरीदी जा सकती थी। अब स्टोर अलमारियों पर औसत दर्जे की इंस्टेंट कॉफ़ी के साथ-साथ महंगी फलियाँ भी प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं।

बहुत से लोग कॉफी बीन्स को पीसना समय की बर्बादी मानते हुए नहीं खरीदते हैं, तैयार ग्राउंड कॉफी या यहां तक ​​कि इंस्टेंट कॉफी को प्राथमिकता देते हैं।

इस उत्तम पेय के सच्चे पारखी जानते हैं कि उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली कॉफी केवल बीन्स से ही आ सकती है। आख़िरकार, उन्हें सुगंध और स्वाद खोए बिना काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि, निश्चित रूप से, उनके भंडारण के लिए सभी नियमों का पालन किया गया था।

कॉफ़ी बीन्स को कैसे स्टोर करें

कॉफ़ी बीन्स पर्यावरण के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। वे हवा, प्रकाश, तापमान, आर्द्रता से प्रभावित होते हैं।

वे हीड्रोस्कोपिक हैं. और यदि भंडारण क्षेत्र में विदेशी गंध हैं, तो कॉफी उन्हें बहुत अच्छी तरह से अवशोषित कर लेती है. और फिर एक उत्कृष्ट पेय साधारण, साधारण कॉफी में बदल सकता है।

साथ ही अनाज भी सहन नहीं कर पाता उच्च तापमान और उच्च आर्द्रता. वे जल्दी खराब हो जाते हैं, और उनमें एक अप्रिय बासी गंध विकसित हो जाती है और यहां तक ​​कि उनका रंग भी बदल जाता है।

अनाज की गुणवत्ता भी प्रभावित होती है रोशनी. चाहे वो सोलर हो या इलेक्ट्रिक. इसलिए, अनाज पर हवा के हानिकारक प्रभाव को खत्म करने के लिए, उन्हें एक वायुरोधी कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, जिसके माध्यम से प्रकाश को गुजरने की अनुमति नहीं मिलनी चाहिए।

कॉफी बीन्स के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति एक ठंडा, अंधेरा कमरा है जिसमें हवा की आर्द्रता 70-75% से अधिक नहीं है।

और सीलबंद पैकेजिंग अनाज को ऑक्सीकरण और इसलिए खराब होने से बचाएगी।

ऐसी जगह एक रसोई कैबिनेट द्वारा प्रदान की जा सकती है जिसमें दरवाजे होते हैं जो प्रकाश को अंदर नहीं आने देते हैं, जो स्टोव या रेडिएटर से दूर स्थित होता है।

यदि प्रकाश को पूरी तरह से बाहर करना अभी भी संभव नहीं है, तो आपको भंडारण के लिए इष्टतम कंटेनर चुनने की आवश्यकता है। यह कसकर पेंचदार ढक्कन वाला एक कांच का जार हो सकता है, जिसे एक अपारदर्शी बैग में रखा गया हो।

कॉफी बीन्स भी पन्नी या पॉलीथीन बैग में संग्रहित, जो ज़िप फास्टनर या फ्लैप के साथ अच्छी तरह से बंद हो जाते हैं।

नरम पैकेजिंग से बैग से हवा को बाहर निकालना आसान हो जाता है, जिससे उसमें वैक्यूम बन जाता है।

विशेष वाल्व वाले पैकेज विशेष रूप से अच्छे होते हैं, जिसकी बदौलत अनाज से निकलने वाली गैस आसानी से बाहर आ जाती है, लेकिन साथ ही बाहर से हवा अंदर नहीं जाती।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि अनाज का भंडारण किया जा सकता है एक रेफ्रिजरेटर में, क्योंकि यह वहां अच्छा है। लेकिन वे इस तथ्य पर ध्यान नहीं देते हैं कि बहुत सारी गंध होती हैं जो कॉफी बीन्स द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती हैं, और बार-बार दरवाजा खोलने के कारण तापमान में भी लगातार बदलाव होता है।

कॉफ़ी बीन्स को फ़्रीज़र में कैसे स्टोर करें

कमरे के तापमान पर, कॉफी बीन्स को थोड़े समय - दो या तीन सप्ताह - के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, उन्हें दैनिक कॉफी बनाने के लिए पीसा जाता है।

लेकिन अगर कॉफी बीन्स को भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जाता है या कॉफी बहुत कम बनाई जाती है, तो उन्हें फ्रीजर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।

लेकिन चूंकि तापमान में बार-बार बदलाव उनके लिए वर्जित है, इसलिए एक बड़े बैच को तुरंत छोटे भागों में विभाजित किया जाता है जिसका उपयोग एक सप्ताह के भीतर किया जा सकता है।

अनाज को जमने के लिए विशेष थैलों में पैक किया जाता है, उनमें से हवा पूरी तरह से हटा दी जाती है, और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। इस पैकेजिंग में इन्हें एक साल तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

यदि आपको कॉफी बनाने के लिए बीन्स को पीसने की आवश्यकता है, तो एक बैग निकालें, आवश्यक भाग लें और तुरंत इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। ऐसा माना जाता है कि जमे हुए अनाज कम कठोर होते हैं और पीसने में आसान होते हैं।

थैले में बचे अनाज को सूखने के बाद कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है ताकि उन पर संघनन न हो। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी, सूखी जगह पर एक सप्ताह से अधिक न रखें।

ग्राउंड कॉफ़ी को कैसे स्टोर करें

ग्राउंड कॉफी बहुत जल्दी खत्म हो जाती है, इसलिए इसे लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रखना चाहिए। आख़िरकार, कुछ दिनों के बाद इसकी सुगंध कमज़ोर हो जाती है, और तैयार कॉफ़ी का स्वाद ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी से काफी अलग हो जाता है।

इंस्टेंट कॉफ़ी को कैसे स्टोर करें

इंस्टेंट कॉफ़ी का स्वाद ग्राउंड कॉफ़ी से बहुत अलग होता है।

यह कॉफी भली भांति बंद करके सील किए गए कांच या टिन के जार में बेची जाती है, जिसका मुंह पन्नी या मोटे कागज से बनी झिल्ली से बंद किया जाता है। जब तक कॉफी खोली न जाए, वह बासी नहीं होती।

लेकिन झिल्ली हटने के बाद इसकी सुगंध दिन-ब-दिन कम होती जाती है। इसलिए, इंस्टेंट कॉफी खरीदते समय, आपको इसके उपयोग की आवृत्ति पर विचार करने की आवश्यकता है। इसके आधार पर, वे या तो एक छोटा जार या एक बड़ा कंटेनर खरीदते हैं।

इंस्टेंट कॉफ़ी को एक अंधेरी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है जहाँ हवा में नमी 75% से अधिक न हो। कमरे का तापमान 20° से अधिक नहीं होना चाहिए।

यदि आप भंडारण के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप किसी भी कॉफी से स्वादिष्ट और सुगंधित पेय प्राप्त कर सकते हैं।

मार्गरीटा

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ए ए

हर बार स्वादिष्ट कॉफी बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि यह ताजा और सुगंधित बनी रहे। पेय के शौकीन हमेशा भविष्य में उपयोग के लिए अपने पसंदीदा उत्पाद का स्टॉक रखते हैं। यदि आप घर पर कॉफी को गलत कंटेनर में और गलत तापमान पर स्टोर करते हैं, तो यह जल्दी ही अपना स्वाद और सुगंध खो देगी। कुछ शर्तें हैं जिनके तहत उत्पाद का भंडारण किया जाना चाहिए। आज के लेख में हम इसी मुद्दे से निपटने का प्रयास करेंगे।

कॉफ़ी भंडारण

कॉफ़ी की शेल्फ लाइफ छोटी या लंबी हो सकती है। सच्चे पेटू सेम की भूनने की एक निश्चित डिग्री के साथ कुछ किस्मों को पसंद करते हैं। इसलिए वे हमेशा ढेर सारी कॉफ़ी खरीदते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली चयनित फलियाँ ढूँढ़ना बहुत कठिन है, और भूनने की उपयुक्त डिग्री की फलियाँ खरीदना और भी कठिन है। इटैलियन ड्रिंक के शौकीनों को लंबे समय तक इसके विकल्प की तलाश करनी पड़ती है, इसलिए उन्हें लंबे समय तक इसका स्टॉक रखना पड़ता है। ऐसे लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: "कॉफी बीन्स के स्वाद और सुगंध को लंबे समय तक कैसे बनाए रखें?"

यदि आप हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर बेची जाने वाली कॉफ़ी खरीदते हैं और उसकी गुणवत्ता से संतुष्ट हैं, तो आपको यह जानने में रुचि होगी कि इसे सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कॉफी बीन्स घर पर कितने समय तक संग्रहीत हैं, कुछ नियम हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए। तैयार पेय की गुणवत्ता, उसका स्वाद और सुगंध निम्नलिखित कारकों से प्रभावित होती है:

• वायु;
• नमी;
• हवा का तापमान;
• रोशनी।

भंडारण की शर्तों का उल्लंघन कॉफी बीन्स की गुणवत्ता और लाभकारी गुणों को प्रभावित कर सकता है।

यदि अनाज का भण्डारण गलत तरीके से किया जाए तो क्या होगा?

यदि फलियों को घर में अनुपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो इससे उत्पाद तेजी से खराब हो जाएगा।

1. कॉफ़ी बनाने वाले तेल इसे एक निश्चित स्वाद देते हैं। हवा के साथ संपर्क करते समय, अनाज की सतह ऑक्सीकरण हो जाती है और, तदनुसार, स्वाद खो जाता है।
2. यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो फलियों की सुगंध हर दिन कमजोर हो जाती है, और अंततः पूरी तरह से गायब हो जाती है।
3. कॉफी बीन्स जल्दी से नमी को अवशोषित कर लेते हैं, जो तैयार पेय को प्रभावित करता है। गीली फलियों में फफूंद लग सकती है।
4. यदि अनाज को सही ढंग से संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो वे सख्त हो जाते हैं, इसलिए तैयार पेय में खट्टी सुगंध होती है।
5. जब कॉफी को अन्य खाद्य पदार्थों के पास रखा जाता है, तो यह उन गंधों को अवशोषित कर सकती है जो इसके स्वाद को प्रभावित करती हैं।

अनुचित तरीके से संग्रहित फलियों से बना पेय आनंद नहीं लाएगा और इसे शायद ही कॉफी कहा जा सकता है।

घर पर कॉफी का भंडारण

कॉफ़ी बागानों से फलियाँ फ़ैक्टरियों तक पहुंचाई जाती हैं, जहाँ उन्हें भूनकर पैक किया जाता है।

ताजा हरे अनाज घरेलू भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं; यह सबसे सही समाधान होगा। एक स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए, तैयारी से पहले फलियों को भूनकर और पीसकर तैयार करना चाहिए। तो, आपको एक उत्कृष्ट स्फूर्तिदायक पेय मिलेगा जिसमें अधिकतम लाभ और स्वाद होगा।

कॉफ़ी आमतौर पर सुबह के समय पी जाती है, इसलिए हर बार बीन्स को भूनने, पीसने और उबालने की ज़रूरत होती है। सुबह में हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है; बहुत से लोग काम करने या अध्ययन करने के लिए दौड़ पड़ते हैं। यदि आप तैयार पिसे हुए अनाज को सही ढंग से संग्रहित करते हैं, तो आप किसी भी समय आसानी से और जल्दी से एक स्फूर्तिदायक, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक पेय बना सकते हैं।

हरी कॉफी

ताजी हरी फलियों की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी होती है और वे तीन साल तक अपना लाभ नहीं खोती हैं। कच्चे अनाज को सूखे और काले अनाज से अलग करना होगा और जिनका आकार अनियमित हो उन्हें हटा देना होगा। फिर उन्हें एक परत में बिछाकर बारह घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए। ऐसे उत्पाद को स्टोर करने का सही तरीका फ्रीजर में है, ऐसा करने के लिए, आपको इसे भागों में विभाजित करना होगा ताकि प्रत्येक भाग दस दिनों तक चल सके।

कॉफ़ी को फ़्रीज़र में स्टोर करना

• प्लास्टिक के कंटेनर या कसकर बंद बैग भंडारण के लिए अधिक उपयुक्त हैं;
• कंटेनर का पूरा आयतन भरें ताकि बहुत सारी हवा बची रहे;
• कंटेनर को पन्नी या क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए;
• जब आप दरवाज़ा खोलते हैं तो बीन्स पर गर्मी कम करने के लिए, कॉफ़ी के कंटेनर को फ़्रीज़र की दूर की दीवार के नीचे रखें;
• पेय बनाने से पहले, बीन्स को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें ताकि वे समान रूप से पक जाएँ।

• रेफ्रिजरेटर में लगातार तापमान परिवर्तन होता रहता है, क्योंकि जब आप दरवाजा खोलते हैं, तो गर्मी प्रवेश करती है, हरी फलियों पर फफूंदी बन जाती है;
• अनाज को अंधेरी जगह पर रखना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रोशनी होनी चाहिए;
• रेफ्रिजरेटर में कच्चा माल भोजन से अन्य गंधों को अवशोषित कर लेता है।

भुना हुआ अनाज

फ़ैक्टरी सीलबंद पैकेजिंग में कॉफ़ी को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब पैकेज खोला जाता है, तो ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन दो सप्ताह होता है। कुछ निर्माता इसे दस दिनों के भीतर उपयोग करने की सलाह देते हैं।

यदि आप वजन के हिसाब से कॉफी खरीदते हैं, तो कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने का जोखिम होता है। भुनी हुई फलियों को संग्रहित करने का आदर्श स्थान फ्रीजर है। आप भुनी हुई कॉफी को घर पर कमरे के तापमान पर कसकर बंद सिरेमिक कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ भुनी हुई फलियों के भंडारण के लिए भी उपयुक्त है।

यदि आप अपनी खुद की फलियाँ भूनते हैं और उन्हें मेसन जार में रखते हैं, तो आपको पहले दो दिनों के लिए ढक्कन को थोड़ा खोलना होगा। फिर ढक्कन कसकर बंद करके ही स्टोर करें।

कॉफ़ी बीन्स के भंडारण के लिए सबसे अच्छी स्थिति एक अंधेरी, ठंडी जगह है जहाँ हवा में नमी सत्तर प्रतिशत हो। यह रसोई में एक कैबिनेट हो सकती है जो स्टोव से दूर हो।

अनाज उत्पाद को ज़िप फास्टनर के साथ फ़ॉइल बैग में संग्रहीत किया जा सकता है।

कॉफी को एक वाल्व के साथ पैकेज में स्टोर करना सुविधाजनक है जो गैस को बाहर निकलने देता है और हवा को प्रवेश करने से रोकता है। इसलिए, पेय चुनते समय, उन पैकेजों में उत्पाद चुनना बेहतर होता है जिनमें वन-वे वाल्व होता है। भूनने के तुरंत बाद पैक की गई ताज़ा भुनी हुई कॉफ़ी, यदि पैकेज पर वाल्व है तो अपने गुणों को बेहतर बनाए रखती है। आपने एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदा है।

जमीन की कॉफी

ग्राउंड कॉफ़ी को सभी लाभकारी गुणों के साथ वैक्यूम पैकेजिंग में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। फ़ॉइल पैक में या कसकर बंद जार में, शेल्फ जीवन सात दिन है। यदि खोला न जाए, तो जमीनी उत्पाद को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

अगर आपके पास कॉफी ग्राइंडर है तो आपको ग्राउंड कॉफी को स्टोर करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। हर बार एक ताज़ा सुगंधित पेय तैयार करें। यदि आप अनाज को कई दिनों तक भंडारित करना चाहते हैं, तो एक हिस्से को पीस लें जो दो दिनों तक चलेगा। पिछली बार के बचे हुए पाउडर के साथ ताजा पाउडर नहीं मिलाना चाहिए, ताकि तैयार पेय की गुणवत्ता खराब न हो।

पिसे हुए उत्पाद को कांच के जार में ऊपर तक भरकर संग्रहित करना बेहतर है ताकि यथासंभव कम हवा रहे।

पिसी हुई कॉफ़ी पीसने के बाद केवल बीस मिनट तक ताज़ा रहती है। हवा के संपर्क में आने पर, उत्पाद अपना स्वाद और लाभकारी गुण खो देता है। इसलिए, हम कॉफी बनाने से पहले भुनी हुई फलियों को पीसने की सलाह देते हैं।

इन्स्टैंट कॉफ़ी

यह भंडारण के लिए सबसे विश्वसनीय प्रकार की कॉफ़ी है। इसकी शेल्फ लाइफ तीन से पांच साल तक होती है। एक बार पैकेज खोलने के बाद, उत्पाद को पांच महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

पेय चुनते समय, कांच के जार में उत्पाद को प्राथमिकता दें, क्योंकि यह बीन्स की सुगंध और स्वाद को बेहतर बनाए रखता है। यदि आप जार को पन्नी से ढक देते हैं और ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं, तो आप पेय के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक संरक्षित रखेंगे।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि कॉफी, बीन्स और ग्राउंड कॉफी को कैसे स्टोर किया जाए, क्योंकि यदि आवश्यक शर्तें पूरी नहीं की गईं, तो पेय अपना स्वाद खो देगा। कुछ किस्मों के प्रशंसक अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए उत्पाद खरीदते हैं। बीन्स को सही तापमान पर और एक उपयुक्त कंटेनर में संग्रहीत करने से आप पीसे हुए पेय की सुखद सुगंध और समृद्ध स्वाद को नहीं खो सकते हैं।

कॉफ़ी शॉप से ​​वज़न के हिसाब से बीन्स ख़रीदना, पहली नज़र में, उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता की गारंटी देता है। हालाँकि, बचत की दृष्टि से यह पूरी तरह लाभदायक नहीं है (बड़ी पैकेजिंग की लागत कई गुना कम होती है)। और आप कैसे सुनिश्चित हो सकते हैं कि स्टोर सभी आवश्यक शर्तों को पूरा करता है? यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी सुबह की कॉफी का कप आपको केवल आनंद दे, और जीवंतता की सुगंध आपके पूरे घर में फैले, उत्पाद के भंडारण के नियमों के बारे में सब कुछ जानें।

घटते क्रम में, 4 कारकों का नाम दिया गया है जो ताज़ी कॉफी बीन्स की सुगंध और स्वाद पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं:

1. वायु;
2. हवा मैं नमी;
3. कमरे का तापमान;
4. रोशनी।

सामान्य भंडारण नियम

ग्रीन कॉफ़ी बीन्स स्वाद के नुकसान के प्रति सबसे अधिक प्रतिरोधी हैं। ग्रीन कॉफ़ी बीन्स को केवल एक एयरटाइट जार में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि इस उत्पाद के लिए हानिकारक हवा पैकेजिंग में प्रवेश न कर सके। जार को किसी अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है जहाँ सूरज की रोशनी न प्रवेश करे। यदि आप सभी आवश्यक नियमों का पालन करते हैं तो कच्चे अनाज को 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

भुनी हुई कॉफी, जिसका हर कोई आदी है, उसकी शेल्फ लाइफ ग्रीन कॉफी की तुलना में बहुत कम होती है। वाल्व के साथ फ़ैक्टरी पैकेजिंग लगभग 2-3 महीने तक सुगंध बरकरार रखती है (अवधि पैकेजिंग पर इंगित की गई है)। खोलने या यांत्रिक क्षति के बाद, शेल्फ जीवन 15 दिनों तक कम हो जाता है। विशेष रूप से मांग करने वाले "कॉफी प्रेमी" 10 दिन पहले पैकेज का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि पेय उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा, लेकिन स्वाद और सुगंध की समृद्धि में कमी की गारंटी है।

• पैकेट । खोलते समय, केवल एक छोटा सा कोना काटें। आवश्यक मात्रा में अनाज डालने के बाद, अधिकतम मात्रा में हवा छोड़ें, पैकेज के कटे हुए हिस्से को कई बार लपेटें और कपड़ेपिन से बांध दें।
• जार । मुख्य स्थिति जकड़न है. कॉफी को एयरटाइट ढक्कन वाले कांच या प्लास्टिक के जार में रखने से इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

विशेष पैकेज

कॉफ़ी बीन्स को एक बैग में संग्रहित करने का सुझाव देते समय, विशेषज्ञ हैंडल वाले पतले प्लास्टिक बैग के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। चाय और कॉफी पेय की बिक्री में विशेषज्ञता रखने वाली दुकानों में, आप कॉफी बीन्स के भंडारण के लिए विशेष बैग खरीद सकते हैं। वे पन्नी की परत के साथ मोटी पॉलीथीन से बने होते हैं। शीर्ष पर एक ज़िपलॉक (सीलबंद फास्टनर) है, और नीचे एक विशेष वाल्व है।

पैकेजों के उपयोग के लाभ स्पष्ट हैं।

• कोई भी बाहरी गंध अनाज या पिसे हुए उत्पाद वाले ज़िप वाले बैग में प्रवेश नहीं करती है। अनाज में छिद्रपूर्ण संरचना होती है, जो विदेशी सुगंधों के अवशोषण की सुविधा प्रदान करती है। ज़िपलॉक न केवल हवा से, बल्कि अतिरिक्त नमी से भी बचाता है।
• ताजी कॉफी गैसें पैदा करती है। ऐसा करने के लिए, पैकेज एक विशेष वाल्व से सुसज्जित है जो पैकेज से हवा छोड़ता है और इसे अंदर प्रवेश करने से रोकता है।
• बैग को संपीड़ित किया जा सकता है, उत्पाद को सील किया जा सकता है और फलियों के बीच हवा का प्रवेश कम किया जा सकता है।
• एल्यूमीनियम फ़ॉइल परत के कारण, पैकेजिंग सीधे सूर्य की रोशनी को रोकती है।

कॉफी को स्वाद और सुगंध के नुकसान के बिना 2 सप्ताह तक एक बैग में संग्रहीत किया जा सकता है।

जार

पसंदीदा जार सामग्री कांच, मिट्टी, चीनी मिट्टी की चीज़ें हैं। जार में एक टाइट-फिटिंग ढक्कन (सिलिकॉन परत के साथ) होना चाहिए जो नमी और हवा के प्रवेश को रोक देगा। उत्पाद को प्रकाश से बचाने के लिए अपारदर्शी दीवारों वाले जार को प्राथमिकता दें।

विशेष बैग की तुलना में एयरटाइट कंटेनर में कॉफी को स्टोर करने के कई नुकसान हैं।

• भूनने के तुरंत बाद फलियों में गैसें बन जाती हैं, इसलिए भुने हुए उत्पाद को जार में रखने से पहले कुछ दिन इंतजार करना सबसे अच्छा है।
• ढक्कन बंद करने के बाद, हवा और फंसी हुई नमी जार में रह जाती है, जो ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं की घटना में योगदान करती है।
• पारदर्शी कांच प्रकाश को गुजरने देता है; ऐसे जार को मोटी सामग्री में लपेटना बेहतर होता है।

विशेषज्ञ तीन कारणों से प्लास्टिक कंटेनर (जार या कंटेनर) का उपयोग न करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। सबसे पहले, सामग्री में एक विशिष्ट गंध होती है जो अनाज द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाती है। दूसरे, कंटेनरों में पर्याप्त जकड़न नहीं है (हवा और नमी अंदर आ जाएगी)। तीसरा, उनमें पारदर्शी दीवारें होती हैं जो उत्पाद को प्रकाश किरणों से नहीं बचाती हैं।

कहां स्टोर करें?

कॉफी की शेल्फ लाइफ न केवल पैकेजिंग पर, बल्कि स्थान पर भी निर्भर करती है। उत्पाद को कोठरी, रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। प्रत्येक स्थान के फायदे और नुकसान दोनों हैं।

• रसोई मंत्रिमण्डल।

यह स्थान उस कॉफ़ी को संग्रहीत करने के लिए आदर्श है जिसे आप प्रतिदिन पीसते और बनाते हैं। इष्टतम तापमान, नमी की अनुपस्थिति और अंधेरा उत्पाद के संरक्षण के लिए आवश्यक शर्तें हैं। आपको अनाज का एक बैग या जार ओवन या स्टोव के पास स्थित कैबिनेट में या ऐसी खिड़की के सामने नहीं रखना चाहिए जो सूरज की ओर न हो।

• फ़्रिज।

व्यापक धारणा के बावजूद कि कॉफी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और यहां तक ​​​​कि इसे संग्रहीत भी किया जाना चाहिए, इस प्रयोग को घर पर न आज़माएं। रेफ्रिजरेटर डिब्बे में तापमान +2°C से +6°C के बीच होता है। यह पर्याप्त रूप से कम नहीं है और उत्पाद को ताजगी प्रदान नहीं करेगा। इसके अलावा, जब पैकेज को रेफ्रिजरेटर से बार-बार हटाया जाता है, तो अनाज संक्षेपण से ढक जाता है, जो पानी में बदल जाता है और यहां तक ​​कि एक ताजा उत्पाद भी तेजी से खराब हो जाता है।

• फ्रीजर.

ताज़ी कॉफ़ी को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए यह सबसे अच्छी जगह है। हालाँकि, आपको तुरंत आवश्यक मात्रा में फलियाँ निकालनी होंगी जिनका उपयोग आप दैनिक पीसने के लिए करेंगे। यदि आप फलियों को भूनने के तुरंत बाद फ्रीज कर देते हैं, तो वे 2 महीने तक ताजा रहेंगी।

यदि आप सही कंटेनर और भंडारण स्थान चुनते हैं, तो ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी की सुगंध खरीदारी के कई महीनों बाद भी आपके घर को भर देगी।

कॉफी प्रेमी इस पेय के बिना एक नया दिन शुरू करने की कल्पना भी नहीं कर सकते। आख़िरकार, यह आपको नींद से जगाता है और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर देता है। सच्चे कॉफी प्रेमियों का मूड इस बात पर निर्भर करता है कि सुबह यह पेय कैसा होगा। इसकी गुणवत्ता का सीधा संबंध इस सवाल से है कि ग्राउंड और बीन कॉफी को कैसे स्टोर किया जाए। इसे सुलझाने की जरूरत है ताकि कोई रहस्य न रह जाए।

कॉफ़ी प्रेमी इसके बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें जानते हैं: इस या उस किस्म का स्वाद कैसा है, कॉफ़ी बीन्स कहाँ उगाई जाती हैं, पेय तैयार करने के लिए किस विधि का उपयोग करना है। लेकिन वे हमेशा यह नहीं सोचते कि अनाज की गुणवत्ता कैसे बरकरार रखी जाए।

यदि भंडारण की स्थिति की उपेक्षा की जाती है, तो उत्पाद जल्दी ही अपने स्वाद और सुगंध को खो देगा।

कारक जो कॉफी की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं

सीलबंद पैकेजिंग में

जब कॉफी के भंडारण की बात आती है, तो हम एक ऐसे उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं जिसका उपयोग हर दिन किया जाता है। लेकिन कभी-कभी लोगों को विभिन्न कारणों से भविष्य में उपयोग के लिए इसे खरीदना पड़ता है:

• आपको एक आकर्षक प्रस्ताव मिला है जिसे आप अस्वीकार नहीं कर सकते;
• मुझे एक विशेष किस्म का ऑर्डर देना होगा।

इस मामले में, कॉफ़ी को फ़ैक्टरी सीलबंद और वैक्यूम पैकेजिंग में संग्रहित किया जाता है। यह प्रकाश, हवा, नमी या विदेशी गंध को गुजरने नहीं देता है। कॉफी बीन्स का शेल्फ जीवन पैकेजिंग पर दर्शाया गया है और 1 वर्ष है।

क्या आप जानते हैं कि…

विशेषज्ञों का कहना है कि भुने हुए अनाज से बनाया गया पेय, अपने उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध से पारखी लोगों को तभी प्रसन्न करता है जब वह ताजा हो - भूनने की तारीख से 2 महीने बाद। यदि अनाज को लंबे समय तक पैकेजिंग में संग्रहीत किया जाता है, तो उपयोग करने पर आपको उच्च गुणवत्ता वाला पेय नहीं मिलेगा।

खुल गया

कॉफ़ी बीन्स को सही ढंग से संग्रहित करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा निम्नलिखित परिणामों से बचा नहीं जा सकता:

• आवश्यक तेल कॉफी को उसका स्वाद देते हैं। प्रतिकूल परिस्थितियों (प्रकाश, हवा, नमी) के कारण ये नष्ट हो जाते हैं, जिससे बनाए गए पेय का स्वाद और रंग बदल जाता है।
• नमी के संपर्क में आने पर दाने नम हो जाते हैं और उनमें फफूंद लग जाती है। यह उत्पाद अब उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है.
• हवा के संपर्क में आने पर अनाज अपनी सुगंध खो देते हैं। कॉफ़ी पीना अरुचिकर और उबाऊ हो जाता है।
• हवा अनाज को घना बना देती है और उनके अंदर एक विदेशी यौगिक बन जाता है। ऐसे अनाज से तैयार पेय में खट्टी गंध और बेस्वाद झाग होगा।
• यदि कॉफी को गंधयुक्त उत्पादों के बगल में संग्रहित किया जाता है, तो बाहरी सुगंध फलियों में अवशोषित हो जाएगी और तैयार पेय में स्थानांतरित हो जाएगी।

खरीदी गई कॉफ़ी बीन्स के भंडारण के लिए तीन विकल्प हैं:

1. मूल पैकेजिंग में.पैक खोलते समय ऊपर का भाग न काटें। टिप को काटना बेहतर है ताकि आप अनाज को कम मात्रा में पीसने के लिए बाहर निकाल सकें। फिर सिरे को लपेटें और कपड़ेपिन से सुरक्षित करें: कपड़ेपिन, स्टेशनरी पिन, या कॉफ़ी पिन। साथ ही, पैक से सारी अतिरिक्त हवा बाहर निकाल दें।
2. एक एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनर में।यह सलाह दी जाती है कि ढक्कन में रबर या सिलिकॉन सील हो। यह उत्पाद को नमी और विदेशी गंध से बचाएगा।
3. एक विशेष पैकेज में.यह घना है, इसमें एक एल्यूमीनियम परत, एक कपड़ेपिन और वेंटिलेशन के लिए एक विशेष वाल्व है। सामग्री का घनत्व इसे लंबे समय तक उपयोग करने की अनुमति देता है। एल्युमीनियम की परत बैग में जाने वाली नमी, रोशनी और अनावश्यक गंध से बचाती है। वाल्व केवल एक आउटलेट के रूप में काम करता है, जो बैग से भंडारण के दौरान बनी गैस को हटाता है। बैग को संपीड़ित करते समय, एक वैक्यूम प्रभाव प्राप्त होता है, जो कॉफी बीन्स के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। ऐसी पैकेजिंग में, उत्पाद 3 सप्ताह के भीतर अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोएगा।

डीगैसिंग वाल्व और ज़िप फास्टनर वाला बैग

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

कॉफ़ी को बिना पैकेजिंग के या ढीले बंद डिब्बों में न रखें। उत्पाद ख़राब हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है।

यदि आप किसी जार में अनाज डालने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उस सामग्री को चुनने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना चाहिए जिससे यह बनाया गया है:

• काँच- यदि जार टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ अपारदर्शी सामग्री से बना है तो चुनाव उचित है, अन्यथा प्रकाश, हवा, गंध सुखद और उपयोगी हर चीज को नष्ट कर देंगे;
• धातु- सबसे अच्छा विकल्प नहीं, क्योंकि कॉफी धातु की गंध को अवशोषित कर लेगी और तैयार पेय को एक अप्रिय स्वाद देगी;
• प्लास्टिक- इसमें एक विशिष्ट गंध होती है जो कॉफी में स्थानांतरित हो जाएगी, प्लास्टिक के कंटेनर प्रकाश को गुजरने देते हैं, और उचित सीलिंग के बिना हवा को गुजरने देते हैं;
• चीनी मिट्टी की चीज़ें- सीलबंद ढक्कन के साथ, गंध रहित, प्रकाश को गुजरने नहीं देता।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

यदि आप पेय बनाने के लिए विभिन्न अनाजों का उपयोग करते हैं, तो विभिन्न किस्मों को न मिलाएं। प्रत्येक प्रकार के लिए अपनी स्वयं की पैकेजिंग रखना बेहतर है, चाहे वह ग्लास या सिरेमिक जार हो, या एक विशेष बैग हो।

रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर का उपयोग करना

कॉफी बीन्स को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए फ्रीजर का इस्तेमाल करें। इस मामले में, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

1. अनाज को प्लास्टिक बैग, फिर पन्नी और फिर बैग का उपयोग करके सावधानी से पैक करें।
2. अनाज को छोटे-छोटे हिस्सों में पैक करें, जो दैनिक उपभोग के लिए पर्याप्त हो।
3. इसे दोबारा जमाया नहीं जा सकता.
4. पिघले हुए अनाज को संग्रहित नहीं किया जा सकता; उन्हें तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।
5. उपयोग से पहले उन्हें गर्म किया जाना चाहिए।
6. जमे हुए भंडारण की अवधि 2 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।

क्या आप जानते हैं कि..

विशेषज्ञ लंबे समय तक स्वाद और सुगंध को बरकरार रखने के लिए कॉफी बीन्स को भूनने के तुरंत बाद फ्रीजर में रखने की सलाह देते हैं।

रेफ्रिजरेटर कई कारणों से भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है:

• कॉफी को तापमान परिवर्तन पसंद नहीं है, और रेफ्रिजरेटर में वे दरवाजे के बार-बार खुलने के कारण मौजूद होते हैं;
• अनाज पर नमी संघनन के रूप में बनती है और इससे उत्पाद की गुणवत्ता पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है;
• रेफ्रिजरेटर में बहुत सारी बाहरी गंधें होती हैं जिन्हें अनाज सोख लेता है।

ग्राउंड कॉफ़ी को कैसे स्टोर करें

कॉफी प्रेमी इस बात की पुष्टि करेंगे कि सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट पेय ताज़ी पिसी हुई फलियों से आता है। लेकिन हर सुबह ऐसा करना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, वे कई दिनों के लिए जमीनी उत्पाद का स्टॉक कर लेते हैं या उपयोग के लिए तैयार खरीद लेते हैं। इसलिए, हमें ग्राउंड कॉफ़ी को कैसे स्टोर किया जाए, इस सवाल को स्पष्ट करने की आवश्यकता है।

अनाज पीसने में जितना कम समय लगेगा, पिसा हुआ मिश्रण उतना ही बड़ा होगा।

ग्राउंड कॉफी आवश्यक तेलों के कारण फलियों में मौजूद सुगंध को जल्दी ही खो देती है। खोल मज़बूती से उन्हें सड़ने से बचाता है, और ज़मीन के दाने रक्षाहीन और कमज़ोर होते हैं। यदि आप सरल युक्तियों का उपयोग करते हैं तो ग्राउंड कॉफी की शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है:

1. स्वयं पिसी हुई फलियों को 5 दिन से अधिक भण्डारित नहीं करना चाहिए।
2. ज़िपर, क्लॉथस्पिन, फ़ॉइल की परत या वाल्व वाले विशेष बैग का उपयोग करें जिन्हें अतिरिक्त हवा निकालने के लिए कसकर रोल करने की आवश्यकता होती है। वायुरोधी ढक्कन वाले अपारदर्शी कांच या सिरेमिक जार भी उपयुक्त हैं।
3. अपनी मूल सीलबंद पैकेजिंग में तैयार उत्पाद यदि खोला न जाए तो एक वर्ष तक उसकी गुणवत्ता बरकरार रहती है। अन्यथा, जितनी जल्दी हो सके पाउडर का उपयोग करें।
4. किसी बैग या जार से मिश्रण की आवश्यक मात्रा लेने के लिए सूखे चम्मच का उपयोग करें: नमी उत्पाद को जल्दी खराब कर देगी।
5. पिसे हुए मिश्रण को रोशनी में न रखें. गर्मी के स्रोतों से दूर रहें.
6. पिसी हुई कॉफी को मसालों से दूर किचन कैबिनेट शेल्फ पर रखें।

इंस्टेंट कॉफ़ी को कैसे स्टोर करें

इस तथ्य के बावजूद कि लंबी निर्माण प्रक्रिया के बाद इंस्टेंट कॉफी संदिग्ध गुण प्राप्त कर लेती है, यह लोकप्रिय बनी हुई है। यह व्यस्त लोगों के लिए एक जीवनरक्षक की तरह है जब प्राकृतिक अनाज से पेय तैयार करने का समय नहीं होता है। लेकिन एक सनकी घुलनशील उत्पाद थोड़े समय में पूरी तरह से अनुपयोगी हो सकता है।

इंस्टेंट कॉफ़ी बचाते समय आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. स्टोर अलमारियों पर घुलनशील पाउडर की एक बड़ी श्रृंखला उपलब्ध है: कांच और टिन के जार में, वैक्यूम बैग में, ज़िपर के साथ और बिना ज़िपर के। सीलबंद ढक्कन वाले ग्लास में उत्पाद चुनने की सलाह दी जाती है। भले ही यह अधिक महंगा है, लेकिन इसकी गुणवत्ता अधिक है। और यह ज़िपलॉक बैग से बेहतर भंडारण करता है।
2. यदि जार में थोड़ा सा पाउडर बचा है, तो इसे एक छोटे कंटेनर में डालें। इस तरह आप ऑक्सीजन के संपर्क से होने वाले ऑक्सीकरण से बचेंगे।
3. यदि कॉफी को एक बैग में संग्रहीत किया जाता है, तो ग्राउंड कॉफी के साथ भी ऐसा ही करें: बैग को निचोड़ें, अतिरिक्त हवा निकालें, इसे कसकर रोल करें और इसे पेपर क्लिप या क्लॉथस्पिन से जकड़ें।
4. जब तक मूल पैकेजिंग बरकरार रहती है, कॉफी मिश्रण निर्माता द्वारा निर्दिष्ट समय के लिए अपनी गुणवत्ता बरकरार रखता है। यदि खोला जाए तो इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहित न रखें।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

आपको डिब्बे में कॉफी नहीं खरीदनी चाहिए। एक नियम के रूप में, यह निम्नतम गुणवत्ता का है।

उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी से एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय प्राप्त होता है। यह वांछनीय है कि यह अनाज में हो।

हरी फलियों को लगभग 5 वर्षों तक भंडारित किया जा सकता है, लेकिन भूनने के बाद उनकी शेल्फ लाइफ 3 सप्ताह तक कम हो जाती है।

बीन कॉफ़ी कैसे चुनें

1. पैकेजिंग में एक विशेष गैस वाल्व होना चाहिए। इसका मतलब यह है कि कॉफी बीन्स को भूनने के तुरंत बाद पैक किया गया था, और उन्होंने अपने गुण नहीं खोए।
2. भूनने की तारीख पैकेजिंग की तारीख से मेल खानी चाहिए और दो महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए.

खरीदते समय, पता करें कि पैक में कौन सी किस्म है: अरेबिका, रोबस्टा। ये दो अलग-अलग किस्में हैं, जो आकार, स्वाद और कीमत में भिन्न हैं। जब अरेबिका किस्म को एक पैक में पैक किया जाता है, तो निर्माता "100% अरेबिका" इंगित करता है। यदि दो किस्मों का मिश्रण है - किस्मों का प्रतिशत। अन्य जानकारी दुष्ट से है.

ग्राउंड कॉफ़ी कैसे चुनें

ग्राउंड कॉफ़ी को कहाँ संग्रहीत किया जाए, इस प्रश्न पर पहले ही विचार किया जा चुका है। यह पता लगाने लायक है कि स्टोर में इस उत्पाद को कैसे चुना जाए।

1. वैक्यूम पैकेजिंग में पिसा हुआ मिश्रण खरीदते समय पैकेज पर ध्यान दें। यह घना होना चाहिए, जैसे कि संपीड़ित हो। एक नरम बैग अवसादन का संकेत देता है।
2. पैकेजिंग को देखते समय, पीसने और भूनने के बारे में जानकारी देखें। तुर्क भाषा में दरदरी पिसी हुई कॉफी तैयार की जाती है। इसे तैयार करने के बाद, आपको पेय को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें डालना होगा। कॉफी मशीनों में पेय तैयार करने के लिए बारीक पिसे हुए पाउडर का उपयोग किया जाता है। मीडियम-ग्राउंड कॉफी इष्टतम है, जिसमें से पेय तुर्क और कॉफी मशीन दोनों में बनाया जाता है।
3. पिसी हुई फलियों को भूनना स्वाद का मामला है। हर कोई अपने लिए चुनता है।
4. कॉफ़ी का प्रकार भी मायने रखता है, क्योंकि पेय का स्वाद और सुगंध इस पर निर्भर करता है। विभिन्न जानकारी स्पष्ट होनी चाहिए, अस्पष्ट नहीं।

इंस्टेंट कॉफ़ी कैसे चुनें?

आज, घुलनशील उत्पाद तीन रूपों में बाजार में प्रस्तुत किया जाता है: पाउडर, कणिकाएँ और टुकड़े (उदात्तीकरण):

• कॉफ़ी पाउडर और ग्रेन्यूल्स के उत्पादन की तकनीक लगभग एक जैसी है। विवरण में जाए बिना, हम कह सकते हैं कि दिन के अंत में उत्पाद में कुछ भी स्वस्थ या प्राकृतिक नहीं बचता है।
• केवल फ्रीज-सूखे पेय में अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, और पीसा हुआ पेय पिसी हुई फलियों से बनी कॉफी के समान होता है।

समाप्ति तिथि और पैकेजिंग तिथि पर ध्यान दें और ताज़ा उत्पाद चुनें।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

खुदरा श्रृंखला में उत्पाद खरीदते समय, विशेष दुकानों को प्राथमिकता दें जहां वे अपनी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं, ग्राहकों का सम्मान करते हैं और बेची गई वस्तुओं की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार होते हैं।

प्राप्त जानकारी इस बात का स्पष्ट विचार देती है कि कॉफी को कैसे स्टोर किया जाए, उत्पाद चुनते समय क्या देखना है और इसके भंडारण की शर्तें क्या हैं।

सही ढंग से भंडारण करें और स्वस्थ रहें!