पुदीने की पत्तियों से तैयार किया जा सकता है. चिकित्सा में आवेदन

20.08.2018

पुदीना हमारे जीवन का एक अभिन्न अंग है, यह हमारी सांसों को तरोताजा करने और खाना पकाने में एक सुखद, ताज़ा सामग्री के रूप में काम करता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और हमें स्वस्थ और खुश रख सकता है? पुदीना के औषधीय गुणों और मतभेदों के बारे में, खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है, और भी बहुत कुछ जानने के लिए साइट पर पढ़ें!

पुदीना क्या है?

पुदीना हरे-बैंगनी भाले के आकार की पत्तियों वाली एक लोकप्रिय जड़ी बूटी है जो अपनी मजबूत, चमकदार मेन्थॉल सुगंध और औषधीय मूल्य के लिए जानी जाती है।

इसकी शक्तिशाली सुगंध और ठंडक की अनुभूति के कारण, इसका उपयोग अक्सर माउथवॉश, टूथपेस्ट और मलहम में किया जाता है। इसके अलावा, पुदीने की पत्तियों का उपयोग अक्सर पेय और अन्य खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले के रूप में खाना पकाने में किया जाता है। वे सलाद, बेक किए गए सामान और गर्म व्यंजनों का भी हिस्सा हो सकते हैं।

पुदीना कैसा दिखता है - फोटो

सामान्य विवरण

वानस्पतिक रूप से पुदीनालैमियासी परिवार, मिंट (मेंथा) और उसके जीनस से संबंधित है वैज्ञानिक नाममेंथा पिपेरिटा. यह वॉटरमिंट (मेंथा एक्वाटिका) और स्पीयरमिंट (मेंथा स्पाइकाटा) का एक प्राकृतिक संकर है।

यह जड़ी बूटी मूल रूप से यूरोप की है और वर्तमान में दुनिया के लगभग सभी क्षेत्रों में इसकी खेती की जाती है। यह छायादार परिस्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ता है और इसमें चमकीले बैंगनी, दांतेदार किनारों के साथ गहरे हरे पत्ते और बैंगनी, दिखावटी फूल होते हैं।

पुदीना बीज पैदा नहीं करता बल्कि वानस्पतिक रूप से प्रजनन करता है। इसका प्रसार भूमिगत प्रकंदों के कारण होता है।

पुदीने की 20 से अधिक किस्में हैं विस्तृत श्रृंखलारंग और सुगंध.

नियमित पुदीना और पुदीना के बीच अंतर

पुदीने की दो मुख्य किस्में हैं जिनका उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है: सामान्य पुदीना, जिसे मीठा पुदीना भी कहा जाता है, और पुदीना। दोनों में चमकीले हरे, भाले के आकार के पत्तों के साथ चौकोर तने हैं। पुदीना तीखा स्वादऔर अधिक तीव्र सुगंध, जबकि दूसरा प्रकार अधिक नाजुक और मीठा होता है।

इन्हें मीठे और नमकीन व्यंजनों में परस्पर उपयोग किया जाता है। ये दोनों पुदीने हर जगह और विविध प्रकार से उगते हैं वातावरण की परिस्थितियाँ, इसलिए वे दुनिया भर के कई व्यंजनों में पाए जाते हैं।

नियमित पुदीना के विपरीत, पुदीना में बहुत अधिक मात्रा में मेन्थॉल (0.5% की तुलना में 40%) होता है। यह रसायन मुंह में तंत्रिका अंत को प्रभावित करता है, जिससे रिसेप्टर्स को ठंडक का एहसास होता है।

नियमित पुदीना और पुदीना के बीच अंतर - फोटो

पुदीना को कैसे और कितने समय तक स्टोर करें

ताज़ी पुदीना की पत्तियों का तुरंत उपयोग करें या बिना ढके कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें। प्लास्टिक बैगया हल्के से गीले कागज़ के तौलिये में लपेटें।

उन्हें आइस क्यूब ट्रे में भी जमाया जा सकता है और बाद में पेय में जोड़ने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सूखे पुदीने को ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह पर कसकर सील किए गए कांच के कंटेनर में संग्रहित करने पर इसकी शेल्फ लाइफ कई महीनों तक होती है।

रासायनिक संरचना

प्रति 100 ग्राम ताजा पुदीना (मेंथा पिपेरिटा) का पोषण मूल्य।

शारीरिक भूमिका

अपनी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, पुदीना में ऐसे लाभकारी गुण होते हैं:

• रोगाणुरोधक;
• जीवाणुरोधी;
• ऐंठनरोधी;
• एंटी वाइरल;
• सूजनरोधी;
• मांसपेशियों को आराम;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• कफ निस्सारक;
• दर्दनिवारक.

पुदीना के लाभकारी गुण

पुदीना में कई पौधे होते हैं रासायनिक यौगिक- रोग निवारण और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों वाले एंटीऑक्सीडेंट।

इस जड़ी बूटी में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और यह आवश्यक तेलों, विटामिन और फाइबर से भरपूर होती है। इसके कारण पुदीना रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है रक्तचाप.

इस अद्भुत, सुगंधित, गहरे हरे पौधे में मेन्थॉल, मेन्थोन और मेन्थाइल एसीटेट सहित 40 से अधिक विभिन्न रासायनिक यौगिक होते हैं। वे त्वचा, मुंह और गले में ठंड के प्रति संवेदनशील रिसेप्टर्स पर कार्य करते हैं। वे ताज़गी, ठंडक की अनुभूति के लिए ज़िम्मेदार हैं जो पुदीना साँस लेने, खाने या त्वचा पर लगाने पर शुरू होता है।

मेन्थॉल आवश्यक तेल एक एनाल्जेसिक (दर्द निवारक), स्थानीय संवेदनाहारी और सूजन-रोधी गुण भी है।

शोध से यह भी पता चला है कि पेपरमिंट में मौजूद यौगिक सेल रिसेप्टर स्तर पर कैल्शियम चैनलों को अवरुद्ध करके आंतों की दीवार और स्फिंक्टर की चिकनी मांसपेशियों को आराम देते हैं। पुदीने के इस गुण का उपयोग चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और अन्य पेट दर्द विकारों के उपचार में एक एंटीस्पास्मोडिक एजेंट के रूप में किया गया है।

पुदीना - महान स्रोतपोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज और मैग्नीशियम जैसे खनिज। 100 ग्राम ताजी जड़ी-बूटी में 569 मिलीग्राम पोटैशियम होता है - महत्वपूर्ण घटककोशिकाएं और शरीर के तरल पदार्थ जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। मैंगनीज और तांबा एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के लिए सहकारक के रूप में काम करते हैं।

पुदीना ए, सी, ई और बीटा-कैरोटीन सहित कई एंटीऑक्सीडेंट विटामिन से भरपूर होता है। पत्तियों में कई बी विटामिन जैसे फोलेट, राइबोफ्लेविन और पाइरिडोक्सिन होते हैं। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन K होता है.

पुदीना के क्या फायदे हैं और यह किसमें मदद करता है:

1. त्वचा के लिए - मुँहासों को साफ़ करता है, बेजान त्वचा को फिर से जीवंत करता है तेलीय त्वचा, जलन को शांत करता है।
2. बालों के लिए - बालों का झड़ना रोकता है और विकास को उत्तेजित करता है।
3. अच्छी सेहत के लिए:

• वजन घटाने में मदद करता है;
• सूजन और अपच को कम करता है;
• व्यवहार करता है जहाज़ पर चलने की मचली से पीड़ाऔर मतली;
• बुखार कम करता है;
• श्वसन संबंधी विकारों का इलाज करता है;
• चिंता और तनाव से राहत देता है;
• खांसी का इलाज करता है;
• गले की खराश को शांत करता है;
• मधुमेह में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है;
• रक्तचाप को नियंत्रित करता है;
• सिरदर्द से राहत देता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• मासिक धर्म की ऐंठन कम कर देता है;
• चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम का इलाज करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• आपको सोने में मदद करता है.

चिकित्सा में आवेदन

पुदीने का प्रयोग किया जाता है विभिन्न रूप, और इसके इच्छित उद्देश्य की सूची बहुत लंबी है।

पुदीना चाय (काढ़ा)

पुदीना चाय इन्हीं में से एक है सर्वोत्तम साधनतनाव और चिंता से. मेन्थॉल, जो जड़ी बूटी में मौजूद है, एक ज्ञात मांसपेशियों को आराम देने वाला है। वह शांत हो गया तंत्रिका तंत्र, तनाव से राहत देता है, आराम करने में मदद करता है।

आप इसे ऐसे बना सकते हैं ताजी पत्तियाँपुदीना, और सूखा। बस पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

आवश्यक तेल

शुद्ध पेपरमिंट तेल जड़ी-बूटियों के विकल्पों में सबसे शक्तिशाली है और इसका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए। सिरदर्द, जोड़ों के दर्द, पीठ दर्द और दांत दर्द के लिए, प्रभावित क्षेत्र पर थोड़ी मात्रा में तेल लगाएं।

ऐंठन और पेट दर्द के लिए, पुदीना तेल मौखिक रूप से लें। तेल कैप्सूल इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। इसे ज़्यादा न करें - दवा की पैकेजिंग पर बताई गई अनुशंसित मात्रा लें।

कृपया ध्यान दें: पेपरमिंट ऑयल शिशुओं या बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है। प्रारंभिक अवस्था(एक वर्ष तक), और कभी-कभी वयस्कों में नाराज़गी का कारण बनता है। में ही इसे स्वीकार किया जाता है छोटी मात्रा. पुदीना के उपयोग के बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लें।

पेपरमिंट ऑयल का सेवन केवल छोटी खुराक में (एक बार में 1-2 बूंदें) और लगातार 8 सप्ताह से अधिक नहीं लेना फायदेमंद है।

पेपरमिंट का अल्कोहल टिंचर (अर्क)।

टिंचर बनाने के लिए, पुदीना का एक बड़ा गुच्छा और लगभग 250-300 मिलीलीटर अल्कोहल लें (आप वोदका या रम का उपयोग कर सकते हैं)। शराब का अर्क चिकित्सा गुणोंपौधे।

1. पत्तियों को अच्छी तरह धो लें और मेन्थॉल निकालने के लिए उन्हें अपने हाथों से थोड़ा सा मैश कर लें।
2. साग को एक जार में रखें और उनके ऊपर वोदका डालें। प्रयुक्त तरल की मात्रा पत्तियों की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए।
3. जार को ढक्कन से ढक दें और इसे कम से कम एक महीने के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। इसे हर दो दिन में हिलाएं।
4. मिश्रण को छान लें और एक साफ बोतल में डालें, ठंडा करके दूर रखें सूरज की किरणें.

मिंट टिंचर का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है: यह पेट दर्द, गुर्दे की शूल, मतली और हिचकी को प्रभावी ढंग से समाप्त करता है। अर्क सिरदर्द, अनिद्रा, ऐंठन, कंपकंपी और तेज़ दिल की धड़कन से अच्छी तरह से निपटता है। उत्तेजित करता है पाचन तंत्र, यकृत और पित्त और पेट फूलने को खत्म करने में मदद करता है।

वयस्कों के लिए खुराक: ऊपर सूचीबद्ध किसी भी बीमारी के लिए पेपरमिंट अर्क की 25 बूंदें, दिन में 1-3 बार।

पुदीना के अंतर्विरोध (नुकसान) और दुष्प्रभाव

गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स रोग (जीईआरडी) से पीड़ित लोगों को पुदीने का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है क्योंकि इसकी पत्तियों में मौजूद यौगिक पेट के एसिड को वापस अन्नप्रणाली में प्रवाहित करने की अनुमति देते हैं।

कई डॉक्टर पेट के अल्सर वाले लोगों को पुदीना से परहेज करने की सलाह देते हैं क्योंकि इसमें मेन्थॉल होता है, जो स्थिति को बढ़ा सकता है और स्वास्थ्य को और अधिक नुकसान पहुंचा सकता है।

पुदीना का एक दुष्प्रभाव विकास है एलर्जीइस जड़ी बूटी के प्रति संवेदनशील लोगों में. सिरदर्द, पैरों में कमजोरी और त्वचा पर छाले इसके कुछ लक्षण हैं।

पेपरमिंट ऑयल गर्भाशय में रक्त के प्रवाह को उत्तेजित करता है और आपको गर्भावस्था के दौरान गर्भपात के खतरे में डालता है। प्रारम्भिक चरण. गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को पुदीने के सभी रूपों से परहेज करने की सलाह दी जाती है।

पुदीना के औषधीय गुण छोटे बच्चों और शिशुओं के लिए बहुत मजबूत माने जाते हैं, इसलिए यह उनके लिए वर्जित है। यहां तक ​​की छोटी खुराक पुदीने की चायसांस लेने में कठिनाई और मुंह में जलन हो सकती है।

सावधानी के साथ उपयोग करने पर पुदीना प्रभावी और सुरक्षित माना जाता है। इस जड़ी बूटी का अति प्रयोग न करें: अधिक खपतदस्त का कारण बनता है मांसपेशियों में दर्द, आक्षेप, उनींदापन, कंपकंपी और हृदय गति में कमी।

खाना पकाने में पुदीना का उपयोग

पहले पाक उपयोगपुदीने को अच्छी तरह से धोना चाहिए बहता पानीरेत, गंदगी और अवशिष्ट कीटनाशकों को हटाने के लिए।

इसमें आमतौर पर पुदीना मिलाया जाता है अंतिम चरणसुगंध को संरक्षित करने के लिए खाना पकाना।

वह दूसरों के साथ अच्छी तरह घुल-मिल जाती है जड़ी बूटी, जैसे कि अजमोद और सीताफल, साथ ही ताजा फल, उदाहरण के लिए, तरबूज और स्ट्रॉबेरी और विभिन्न सब्जियाँ, जिसमें आलू, मटर और गाजर शामिल हैं।

यहां कुछ व्यंजन हैं जिनमें पुदीना मिलाया जाता है:

• इसकी पत्तियों का खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है हर्बल चाय, विशेषकर मध्य पूर्व में।
• पुदीना को आइसक्रीम और अन्य मिठाइयों के लिए एक स्वादिष्ट आधार के रूप में भी मिलाया जाता है।
• यह कॉकटेल (जैसे मोजिटोस) और अन्य पेय पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत अच्छा है।
• अजमोद और धनिया की पत्तियों के साथ, पुदीने की पत्तियों को गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• पुदीना चटनी, सूप और सॉस बनाने की सामग्री में से एक है।
• इसके साथ संयुक्त है जैतून का तेलऔर पेस्टो बनाने के लिए लहसुन।
• इस जड़ी बूटी की ताज़ी चुनी हुई पत्तियाँ - बढ़िया जोड़हरे सलाद के लिए.
• यूके में, पुदीना जेली और सॉस बनाने के लिए लोकप्रिय है जो पारंपरिक रूप से मेमने के साथ परोसा जाता है।
• इसे अक्सर डेसर्ट, आइसक्रीम, चॉकलेट, बेक किए गए सामान में शामिल किया जाता है और फलों के साथ भी मिलाया जाता है।
• पुदीना को फलों के पेय, जेली और कॉम्पोट में मिलाया जाता है।

व्यंजनों में पुदीना कैसे बदलें

यदि आपको तत्काल पुदीने की आवश्यकता है और यह आपके पास नहीं है, तो इसे बदलने के लिए कई विकल्प हैं।

• तुलसी - इसका स्वाद भी थोड़ा मिर्च जैसा है, लेकिन मजबूत और मीठा है, और इसमें वही मेन्थॉल नोट है (विशेषकर जब बारीक कटा हुआ) जिसके लिए पुदीना प्रसिद्ध है। आप इसे पेय पदार्थों में भी डाल सकते हैं और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, इस प्रकाशन में और पढ़ें।
• मरजोरम - यह जड़ी बूटी पुदीना परिवार का एक और सदस्य है और इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है इतालवी व्यंजन. उसे भेदभावपूर्ण स्वादऔर पुदीने के समान मेन्थॉल सुगंध। मार्जोरम का उपयोग लगभग सभी व्यंजनों में किया जा सकता है। पुदीना के विकल्प के रूप में, रेसिपी में बताई गई मात्रा की आधी मात्रा डालकर शुरुआत करें।

पुदीनालैमियासी परिवार के पौधों की प्रजाति से संबंधित है। इसके सभी प्रकारों में तीव्र सुगंध होती है, क्योंकि उनमें से अधिकांश की विशेषता होती है उच्च सामग्रीमेन्थॉल. पुदीने की 25 प्रजातियाँ और लगभग 10 प्राकृतिक संकर हैं।

टकसाल का नाम अप्सरा मिंटा के नाम से आया है, जो किंवदंती के अनुसार, अंडरवर्ल्ड के देवता, हेड्स की प्रेमिका थी, और जिसे हेड्स की पत्नी पर्सेफोन ने एक पौधे में बदल दिया था जिसे कहा जाता है सुगंधित पुदीना. इस प्रकार, ग्रीक नाम "मिन्थे" ने लैटिन नाम "मेंथा" दिया।

इस जीनस के सभी पौधों में महत्वपूर्ण अंतर हैं रासायनिक संरचनाचयापचय के दौरान बनने वाले मेटाबोलाइट्स (वाष्पशील पदार्थ) इस तथ्य में प्रकट होते हैं अलग - अलग प्रकारआवश्यक तेलों की गंध और संरचना भिन्न होती है।

पुदीना का उपयोग

यहां तक ​​कि प्राचीन यूनानियों ने भी रहने की जगहों में हवा में सुधार करने की क्षमता के लिए पुदीने की पूजा की थी, इसलिए उन्होंने इसे फर्श पर रगड़ा और धोने के लिए पानी में मिलाया। ऐसा माना जाता था कि पुदीना स्फूर्तिदायक और स्फूर्तिदायक भी होता है उस के वैज्ञानिकउस समय वे अपने सिर पर पुदीने की माला पहनते थे।

पुदीने का उपयोग चीनी, जापानी और अरब लोग करते थे। इसे पाला गया और बगीचों में उगाया गया। प्राचीन और बाद के मध्ययुगीन चिकित्सा में, पुदीने का उपयोग किया जाता था औषधीय पौधा. इसका उपयोग सिरदर्द, पेट की समस्याओं, आंतरिक रक्तस्राव, भूख में सुधार, हिचकी को खत्म करने और शामक के रूप में भी किया जाता था। रूस में, पुदीने की चाय पारंपरिक रूप से बनाई जाती थी, जिसे स्क्रोफुला, रिकेट्स, हृदय रोग, ताकत की हानि और तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए पिया जाता था।

आज पुदीने का उपयोग न केवल में किया जाता है खाद्य उद्योग, लेकिन कॉस्मेटोलॉजी में भी (उदाहरण के लिए, पेपरमिंट या जापानी), साथ ही सुगंध और हर्बल दवा (पुदीना और पानी) में, पेपरमिंट का उपयोग फार्माकोलॉजी में भी किया जाता है।

पुदीना

हमारे देश में सबसे आम में से एक है। यह एक जड़ी-बूटी वाला सुगंधित पौधा है जिसका उपयोग मनुष्य द्वारा लंबे समय से मसाले के रूप में किया जाता रहा है। इस प्रकार के पुदीने की खेती 17वीं शताब्दी में की गई थी। वर्तमान में, पुदीना हमारे देश सहित 40 से अधिक देशों में उगाया जाता है। यह प्रायः जंगली अवस्था में पाया जा सकता है।

इस प्रकार के पुदीने के अन्य नाम भी हैं - ठंडा पुदीना, अंग्रेजी पुदीना, पुदीना, मिर्च, पिटना (जॉर्जियाई), कटवाहोट (अर्मेनियाई), यार्टिज़ (अज़रबैजानी)।

पुदीना का वर्णन

पुदीना एक बारहमासी पौधा है जो 80 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसके तने में कई शाखाएं होती हैं जो पुष्पक्रम में समाप्त होती हैं, और इसके फल नट होते हैं। पुदीना जून से सितंबर तक खिलता है। पुदीने की पत्तियों में एक सुखद सुगंध और ठंडा, ताज़ा स्वाद होता है, लेकिन जंगली पुदीना में अक्सर बहुत तेज़ और बहुत सुखद गंध नहीं होती है।

पुदीना की उपयोगी संरचना एवं औषधीय गुण

पुदीना में आवश्यक तेल होता है। मुख्य घटक मेन्थॉल है, जो पुदीने को एक विशिष्ट स्वाद देता है। इसमें ईथर, पिनीन, फेलैंड्रीन, मेंटोफ्यूरन, जैस्मोन, पिपेरिटोन और अन्य पदार्थ भी शामिल हैं। पुदीने में टैनिन, कड़वाहट और फ्लेवोनोइड्स होते हैं। मेन्थॉल के कारण पुदीने में जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

को औषधीय गुणपुदीना में एनाल्जेसिक और वासोडिलेटर गुण होते हैं। यह पाचन में सुधार करता है, मतली से राहत देता है, पेट फूलने और अस्थमा के लिए उपयोग किया जाता है, और इसमें पित्तशामक गुण होते हैं।

पुदीने के काढ़े का उपयोग शामक के रूप में और ब्रांकाई और फेफड़ों की सूजन के लिए किया जाता है, यह स्त्री रोग संबंधी और के लिए संकेत दिया जाता है हृदय रोग. काढ़े का उपयोग मौखिक गुहा में सूजन प्रक्रियाओं के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में भी किया जाता है।

इसमें कई औषधीय औषधियां शामिल हैं पेपरमिंट तेल, उदाहरण के लिए, पेट की गोलियाँ, पुदीने की बूँदें और विभिन्न मलहम। पुदीना स्नान का शांत प्रभाव पड़ता है।

पुदीने के सार का मुख्य घटक मेन्थॉल है, जिसके कारण इसे विभिन्न टूथपेस्ट, अमृत और कुल्ला, साथ ही पाउडर, कोलोन, शैंपू आदि में जोड़ा जाता है।

पुदीना का प्रयोग एवं स्वाद

मसाला ताजा या सूखे पुदीने की पत्तियां हैं। पुदीना का उपयोग सुगंधित मसाले के रूप में और घर पर किया जाता है। रचना में इसका विशेष महत्व है शीतल पेयगर्म मौसम में, क्योंकि इसका स्वाद ठंडा होता है और ताजगी मिलती है। पुदीने की पत्तियों को कॉम्पोट्स, सिरप, फलों के पेय और जेली में मिलाया जाता है। इनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है फलों का सलाद. उन्हें जोड़ा जाता है मांस के व्यंजन(भेड़ का बच्चा और मटन), पोल्ट्री व्यंजनों के लिए भी। सूखा पिसा हुआ पुदीना एक लोकप्रिय सामग्री है। घर का बना बेक किया हुआ सामान(बन्स, जिंजरब्रेड, पाई और कुकीज़)।

इस मसाले की खुराक का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है, किसी भी अन्य की तरह इसे भी अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है।

इंग्लैंड, फ़्रांस और जर्मनी में पुदीना का व्यापक रूप से मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है सब्जी के व्यंजन, विशेष रूप से आलू, फलियां, खीरे और टमाटर। इसे कई सॉस और में शामिल किया जाता है मसालेदार मिश्रण.

पत्तागोभी, लीक, गाजर और मटर को पुदीने के साथ पकाया जाता है, इसे मछली और मांस की ग्रेवी में मिलाया जाता है।

पुदीना का उपयोग लिकर को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

पुदीने के उपयोग में मतभेद

इसके किसी भी घटक के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता या अतिसंवेदनशीलता के मामले में पुदीने का उपयोग वर्जित है। बढ़ी हुई घबराहट और अनिद्रा की स्थिति में भी इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पुदीना भी कम मात्रा में वर्जित है रक्तचाप. पुदीना में शिरापरक वाहिकाओं के स्वर को कम करने की क्षमता होती है, लेकिन यह किसी भी मौजूदा बीमारी को बढ़ाने में योगदान दे सकता है। उदाहरण के लिए, यह उत्तेजना को भड़का सकता है वैरिकाज - वेंसनसों इसलिए, इस बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए पुदीने से पूरी तरह परहेज करना ही बेहतर है। बारंबार उपयोगपुदीना खाने से सीने में जलन हो सकती है.

तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए पुदीना अनुशंसित नहीं है। साथ ही पुरुषों को भी पुदीने का ज्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए बड़ी मात्रायह यौन शक्ति को कम कर सकता है। पुदीना बांझपन के लिए भी वर्जित है; इसे उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जो अपने परिवार को आगे बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं।

पुदीना कैसे उगायें और तैयार करें

पुदीना वानस्पतिक रूप से, यानी प्रकंदों द्वारा फैलता है। इस पौधे को वसंत या देर से शरद ऋतु में लगाना सबसे अच्छा है। पुदीना एक ही स्थान पर तीन वर्ष से अधिक समय तक अच्छी तरह उगता है। यह पौधा काफी ठंढ-प्रतिरोधी है और सर्दियों के तापमान को शून्य से 10 डिग्री नीचे तक सहन कर लेता है। पुदीना विशेष रूप से निचले और नम स्थानों को पसंद करता है। आप साल में कई बार पत्तियां एकत्र कर सकते हैं: पहली बार उन्हें दोबारा उगने के तुरंत बाद काट दिया जाता है, दूसरी बार - पुदीना खिलने से पहले। कटे हुए साग को तुरंत सुखाया जाता है, और उनकी सुगंध और रंग बनाए रखने के लिए, उन्हें धूप से सुरक्षित स्थानों पर रखा जाता है। पुदीने को भी धूप से दूर किसी एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए।

दिलचस्प बात यह है कि लेमन बाम का वास्तव में मिंट जीनस से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि यह पौधा लेमन बाम जीनस का है।

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विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग न केवल देने के लिए किया जा सकता है विशेष स्वादचाय हो या भोजन, उनमें से कई लोगों के लिए उपयोग के बहुत अधिक विकल्प हैं। उनमें से कुछ के बारे में आपने सोचा भी नहीं होगा. आज हम बात करेंगे पुदीने के बारे में. यह जड़ी-बूटी न सिर्फ लाजवाब होती है ताजा सुगंध, बल्कि कई स्थितियों में आपकी मदद भी कर सकता है।

पेट की ऐंठन से राहत

पुदीना मांसपेशियों को आराम पहुंचाने में मदद करता है पाचन नालऔर ऐंठन से राहत मिलती है। इसलिए अगर आपका पेट घबराहट के कारण अचानक मरोड़ता है, तो पुदीने वाली या सिर्फ गर्म चाय पिएं गर्म पानीपुदीना और नींबू के साथ.

संक्रामक रोगों की रोकथाम

पुदीना काफी मजबूत होता है जीवाणुरोधी गुण. इसे अपने आहार में नियमित रूप से शामिल करने से आपके शरीर को संक्रामक और फंगल रोगों को आसानी से सहन करने या यहां तक ​​कि उनसे बचने में मदद मिलेगी।

चूहों से लड़ना

यदि आप अपने देश के घर में या अपने निजी घर के आंगन में कुछ पुदीना लगाते हैं, तो निश्चिंत रहें कि चूहे और चूहे आपके क्षेत्र से दूर रहेंगे!

सुखदायक पैर स्क्रब

पुदीने के ताज़ा गुण इसमें मौजूद मेन्थॉल सामग्री से जुड़े होते हैं, जो दिन के दौरान थके हुए पैरों को आराम देने के लिए बहुत अच्छा होता है। बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियां मिला लें समुद्री नमकऔर जैतून का तेल, इस मिश्रण से अपने पैरों को रगड़ें और पानी से धो लें।

सिरदर्द से राहत

सिरदर्द अक्सर संवहनी ऐंठन से जुड़ा होता है। पेट दर्द की तरह ही, पुदीने वाली गर्म चाय या सिर्फ पुदीने वाला पानी मदद करेगा।

नासिका अवरोध रोधी

साँस नहीं ले सकते? काढ़ा पुदीना गर्म पानी(या फिर से चाय) और मेन्थॉल वाष्प को सांस के साथ अंदर लें। प्रभाव लगभग नाक की बूंदों जैसा ही होगा, लेकिन यह विधि प्राकृतिक और सस्ती है।

तनाव से छुटकारा

पुदीना एक अद्भुत हल्का और प्राकृतिक शामक है जो आपको तनाव के स्तर को कम करने और चिंताजनक भावनाओं से राहत दिलाने में मदद करेगा।

कैंसर की रोकथाम

वर्तमान में शिक्षा पर टकसाल के प्रभाव पर शोध चल रहा है। कैंसर की कोशिकाएं. ऐसी राय है कि यह उनके विकास को काफी धीमा कर देता है, खासकर त्वचा, फेफड़े और पेट के कैंसर के लिए। वर्तमान में, कोई पर्याप्त विश्वसनीय सबूत नहीं है, लेकिन अभी भी संभावना है कि हमारे पास जल्द ही एक घातक बीमारी के खिलाफ एक और हथियार होगा।

चटनी

क्या आप अपने में थोड़ी विविधता जोड़ना चाहते हैं? वेजीटेबल सलाद? इसमें कुछ पुदीने की पत्तियां मिला लें. आपका अपना स्वाद कलिकाएंवे बस आनंद से गाएंगे।

सौंदर्य प्रसाधनों में पुदीना मिलाएं

करना घर का बना साबुनया शैम्पू, सिद्धांत रूप में, इतना मुश्किल नहीं है। और पुदीने से घरेलू सौंदर्य प्रसाधन एक अद्भुत सुगंध प्राप्त कर लेंगे। पेपरमिंट आवश्यक तेल एक विशेष स्टोर में या बस फार्मेसी में पाया जा सकता है। वैसे, फ़ैक्टरी-निर्मित क्रीम और शैंपू में तेल की एक बूंद मिलाई जा सकती है।

पुदीना बर्फ

क्या आपको ऐसा लगता है कि आपको तुरंत पुदीना का उपयोग करने की आवश्यकता है क्योंकि यह खराब होना शुरू हो गया है? पुदीने की पत्तियों से बर्फ बनाएं. फिर इन क्यूब्स को पानी, नींबू पानी या में डाला जा सकता है ठंडी चाय, इस प्रकार पेय में एक ताज़ा स्वाद जुड़ जाता है।

ताज़ा चेहरे का टोनर

में बड़ा कटोराबहना ठंडा पानीऔर पुदीने की पत्तियों को काट लीजिये. एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर इस पुदीने के पानी में अपने चेहरे को डुबो लें। आप अविश्वसनीय रूप से ऊर्जावान महसूस करेंगे!

अपने कालीन को ताज़ा करें

मिश्रण को कालीन पर छिड़कें सूखा पुदीनाऔर बेकिंग सोडा, एक घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर वैक्यूम करें। कमरा साफ और आनंददायक ताजगी से महकेगा।

एयर फ्रेशनर बनाएं

ऐसा करने के लिए, बस पुदीने को कुछ अन्य फूलों या पंखुड़ियों के साथ मिलाएं और इन्हें व्यवस्थित करें सुगंधित मिश्रणकमरे में चारों ओर।

अपनी सांसों को ताज़ा करें

पुदीने का तेल मिला लें मीठा सोडाऔर हाइड्रोजन पेरोक्साइड - यह घर का बना होगा टूथपेस्ट, जो आपके दांतों को सफेद और आपकी सांसों को तरोताजा कर देगा। हालाँकि, बहकावे में न आएं, इस मिश्रण का उपयोग सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं किया जा सकता है (या बेहतर होगा, कम बार), क्योंकि यह दांतों के इनेमल को खराब कर देता है।

आप पुदीना का उपयोग कैसे करते हैं? क्या कोई ऐसा तरीका है जिसका हमने लेख में उल्लेख नहीं किया है? इसे टिप्पणियों में साझा करें.

थोड़ा इतिहास:
पुदीना सबसे पुराना मसालेदार-सुगंधित पौधा है, जिसे हमारे युग से पहले भी मनुष्य द्वारा जाना और उपयोग किया जाता था।
के बारे में प्राचीन उत्पत्तिपौधों का प्रमाण लिखित स्मारकों से मिलता है। मैथ्यू के सुसमाचार (अध्याय 23 पंक्ति 23) में उसका उल्लेख है। पुदीना अरब, चीनी और जापानी लोगों के लिए जाना जाता था और चिकित्सा में इसे काफी प्रसिद्धि मिली थी। प्राचीन यूनानी और रोमन लोग पुदीने को सम्मान की दृष्टि से देखते थे। उनका मानना ​​था कि पुदीने की गंध से मानसिक क्षमता बढ़ती है और दिमाग तरोताजा हो जाता है, इसलिए महान लोग और वैज्ञानिक अपने सिर पर पुदीने की माला पहनते थे। पुदीने का पानीउन्होंने अपने रहने की जगह में हवा को बेहतर बनाने और खुशमिजाज मूड बनाने के लिए अपने हाथ धोए और फर्श और मेजों पर पत्तियां रगड़ीं।
कई अन्य मसालेदार पौधों की तरह पुदीना का भी अपना पौराणिक इतिहास है और इसका नाम ग्रीक मिथकों के नायकों के कारण पड़ा है। अंडरवर्ल्ड के शासक हेड्स को मिंटा नाम की एक खूबसूरत अप्सरा से प्यार हो गया, लेकिन पर्सेफोन (हेड्स की पत्नी) ने ईर्ष्या के कारण उस अप्सरा को साधारण दिखने वाली घास में बदल दिया। अपनी प्रेमिका पर जादू करने के हेडीज़ के प्रयास असफल रहे, और फिर उसने पौधे को एक अद्भुत सुगंध दी। से यूनानी नाम"मिन्थे" पौधे को इसका लैटिन नाम "मेंथा" मिला, और स्लाव भाषाओं में पारित होने के बाद, यह आधुनिक में बदल गया रूसी शब्द"पुदीना"।
पुदीने की प्रजाति की लगभग 50 प्रजातियाँ हैं। इस्तेमाल किया गया विभिन्न प्रकार, जंगली और खेती दोनों, जिन्हें किस्मों को बेहतर बनाने के लिए बगीचों में पाला गया था। सबसे आम किस्में हैं: पेपरमिंट, कर्ली मिंट, लॉन्गलीफ मिंट, फील्ड मिंट और पिस्सू मिंट।
पुदीना की मातृभूमि इंग्लैंड है। वहां से यह यूरोपीय महाद्वीप, एशिया और अमेरिका के देशों में आया। पुदीना - मसालेदार और सुगंधित शाकाहारी पौधा, प्राचीन काल से जाना जाता है और मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
इसे यूक्रेन, मोल्दोवा सहित 40 देशों में औद्योगिक फसल के रूप में उगाया जाता है। क्रास्नोडार क्षेत्र, लेकिन जंगली अवस्था में यह कई देशों में पाया जाता है।

मसाला विवरण:
पुदीना (मेंथा पिपेरिटा एल.) लैमियासी परिवार का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। इसके अन्य नाम हैं: अंग्रेजी पुदीना, ठंडा पुदीना, मिर्च, काली मिर्च पुदीना, यार्टिज़ (अज़रबैजान), कटवाहोट (अर्मेनियाई), पिटना (जॉर्जियाई)।
इस प्रकार का पुदीना 17वीं शताब्दी में वाटरमिंट और स्पीयरमिंट की दो प्रजातियों के आधार पर बहुसंकरण की विधि द्वारा पाला गया एक खेती वाला पौधा है।
जंगली पुदीना अक्सर अप्रिय होता है गंदी बदबू.
मसाला पुदीने की पत्तियां हैं - सूखी या ताजी। पत्तियों से एक सुखद गंध निकलती है और इनका स्वाद ताज़ा और ठंडा होता है।
कई अन्य मसालों की तरह इसकी खुराक भी छोटी होनी चाहिए। पुदीना हमेशा अन्य मसालों के साथ नहीं मिलाया जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें:
पुदीना का उपयोग चाय, फल पेय, जेली, कॉम्पोट्स, क्वास, सिरप, मादक पेय और लिकर को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।
यह मसालेदार मिश्रण का हिस्सा है. यह कई सॉस के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाता है, मछली और मांस के लिए मैरिनेड में जोड़ता है, और पुदीना तेल बनाता है। पुदीना का उपयोग गोमांस, मेमना, मेमना, पोल्ट्री और विभिन्न (विशेष रूप से फल) सलाद से कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग सब्जियों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, टमाटर, खीरे, आलू और फलियां। गोभी, गाजर, मटर और लीक को इसके साथ पकाया जाता है।
सूखा पिसा हुआ पुदीना कन्फेक्शनरी उत्पादों, बन्स, कुकीज़ में ताजगी और सुगंध जोड़ देगा; पुदीना जिंजरब्रेड, सुखाने, पाई।
पुदीना तम्बाकू का स्वाद देता है, च्यूइंग गम, और पुदीना पेय ताज़ा होते हैं और गर्मी के महीनों के दौरान सुखद ठंडक का एहसास कराते हैं।

चिकित्सा में आवेदन:
आवश्यक तेल "मेन्थॉल" का उपयोग जीवाणुनाशक, वासोडिलेटर, एनाल्जेसिक और कोलेरेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। यह आम सर्दी के लिए पेट की गोलियों, वैलिडोल, वैलोकॉर्डिन, कोरवालोल, ज़ेलेनिन ड्रॉप्स, मिंट ड्रॉप्स और मलहम में शामिल है।
पेपरमिंट एसेंस को विभिन्न टूथपेस्ट, पाउडर, कोलोन, अमृत आदि में मिलाया जाता है।
पुदीना भूख बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है और मतली से राहत देता है। अन्य जड़ी-बूटियों के मिश्रण में पुदीना लेने की सलाह दी जाती है अम्लता में वृद्धि, फुफ्फुसीय और हृदय संबंधी रोग, स्त्री रोग संबंधी रक्तस्राव। पुदीना स्नान सुखदायक माना जाता है।

पुदीना, पुदीना सहित, एक बहुत ही आम मसालेदार पौधा है, जिसका सक्रिय रूप से खाना पकाने आदि में उपयोग किया जाता है। यह एक बहुत ही सरल पौधा है, और व्यक्तिगत कथानकयह अक्सर खरपतवार की तरह उगता है। इसमें उगाया जा सकता है फूलदानखिड़की पर रखें और यह अद्भुत मसाला हमेशा हाथ में रखें। यह संस्कृति सरल है और साथ ही बहुत उपयोगी भी है। पुदीने की पत्तियों का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने में किया जाता है।

पुदीना के गुण और फायदे

गुण और लाभकारी विशेषताएंपुदीना काफी हद तक इसकी संरचना और इसकी पत्तियों में प्राकृतिक मेन्थॉल की मात्रा से निर्धारित होता है।

पुदीने में हमारे शरीर को शांत करने और उसके पाचन को बेहतर बनाने में मदद करने की क्षमता होती है। पुदीने की चाय बनाएं या अपनी पसंदीदा चाय में पुदीने की पत्तियां डालें और आपको मिल जाएगी अच्छा पेय. इससे होने वाले फायदे साधारण पेयचौड़ा - यह शरीर को शांत प्रभाव देता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और हमें सिरदर्द से राहत देता है। पुदीने की चाय मतली से राहत दिलाएगी और पाचन में सुधार करेगी। पुदीने की चाय आपको आराम देने, अनिद्रा और जलन से छुटकारा दिलाने में भी मदद करेगी। सिर्फ एक कप पुदीने की चाय से हमें इतना फायदा मिलता है। वैसे बहुत कम लोग पुदीने की पत्तियों से बनी चाय से थक जाते हैं।

पुदीना का उपयोग

अब, पहले से कहीं अधिक, हम खाना पकाने में कई जड़ी-बूटियों का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं, जिनमें पुदीना भी शामिल है। पुदीना हमेशा पकवान में तीखापन जोड़ता है। उदाहरण के लिए, जैसे किसी डिश में मेमने की टांगसाथ टकसाल सॉस, सॉस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

पुदीने के सभी लाभकारी गुणों को न खोने देने के लिए, आपको इसे तैयार पकवान में तैयार होने से एक निश्चित समय पहले मिलाना होगा। अन्यथा, यह इस व्यंजन का पुदीना स्वाद खराब कर देगा। सुखद स्वादयह बस कड़वा हो सकता है.

आपको इसे कई कोल्ड ड्रिंक्स और व्यंजनों में पहले से ही शामिल करना होगा ताकि पुदीने के आवश्यक तेल इसमें स्थानांतरित हो जाएं, उदाहरण के लिए, दिलचस्प पेय, पुदीना क्वास की तरह।

पुदीना का उपयोग अक्सर खाना पकाने के लिए किया जाता है। विभिन्न व्यंजन. इसे मुर्गीपालन, मांस, सब्जियों, मछली के व्यंजनों, कई सलाद और मिठाइयों में मिलाया जाता है। पुदीने का उपयोग पेय और सॉस बनाने में किया जाता है।

वह देती है कन्फेक्शनरी उत्पादऔर पके हुए माल में असामान्य रूप से सुखद सुगंध होती है, बस मिंट जिंजरब्रेड कुकीज़ को याद रखें। ईथर के तेलटकसाल में निहित है सुखद सुगंध, ताज़ा और उत्तम स्वाद. पुदीने से बने व्यंजन आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

आप मिठाइयों, सलाद और मुख्य भोजन को सजाने के लिए भी पुदीने की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

पुदीना सिरके का उत्तम स्वाद देता है और वनस्पति तेल. बस अन्य जड़ी-बूटियों के साथ सिरके या तेल की बोतलों में पुदीने की टहनी डालें, उन्हें लगभग एक या दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें, और फिर उनका उपयोग करने का आनंद लें।

पुदीना का उपयोग मछली, मांस और पोल्ट्री के लिए कुछ मैरिनेड में भी किया जा सकता है। इस तरह के मैरिनेड हमेशा ताजगी का स्पर्श लाते हैं और मैरिनेड और उसमें मैरीनेट किए गए मांस को तीखा स्वाद प्रदान करते हैं।

इसकी तरह पुदीने का भी प्रयोग करना उचित रहता है ताजा, और सूखे रूप में।

पुदीने का प्रयोग किया जा सकता है प्रकार मेंअकेले या अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित। उदाहरण के लिए, यह हॉप्स-सनेली की संरचना में अपना गौरवपूर्ण स्थान रखता है, जहां पुदीना संरचना में शामिल सभी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और इस मिश्रण को पूरी तरह से पूरक करता है।

आइए कुछ पर नजर डालें विभिन्न विकल्पखाना पकाने में पुदीना के उपयोग की एक विशाल सूची से। आइए हरी मछली के अचार से शुरुआत करें।

मछली के लिए हरा अचार

• पुदीना - एक गुच्छा,
• धनिया - एक गुच्छा,
• प्याज - छोटे टुकड़े - तीन टुकड़े,
• छोटे आकार का नीबू या नीबू - एक टुकड़ा,
• मूंगफली का मक्खन - 150 ग्राम,
• नमक।

सीताफल, पुदीना, प्याज, नींबू और छोटे प्याज़ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर सुखा लें।हरा धनिया और पुदीना बारीक काट लें। प्याज़ छीलें और काट लें। नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें. नींबू से रस निचोड़ लें. हम सब कुछ एक साथ जोड़ते हैं मूंगफली का मक्खनएक कटोरे में नमक और अच्छी तरह मिला लें। तो, हमारा फिश मैरिनेड पूरी तरह से तैयार है। इस मैरिनेड का उपयोग मछली को ग्रिल करने, बारबेक्यू करने या स्टोव पर तलने के लिए मैरीनेट करने के लिए किया जा सकता है।

पके हुए मांस के लिए पुदीने की चटनी

• पुदीने की पत्तियां - 15 ग्राम,
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच। चम्मच,
• प्याज - प्याज़ - एक पीसी।,
• वाइन सिरका - तीन से चार बड़े चम्मच,
• नमक की एक चुटकी।

एक कटोरे में मिला लें सिरका(आप अपनी पसंद का कोई भी सफेद या लाल रंग ले सकते हैं), दानेदार चीनीऔर नमक, दानेदार चीनी घुलने तक हिलाएं। प्याज और पुदीना को पर्याप्त मात्रा में पीस लें, इसमें चीनी और सिरका डालकर सभी चीजों को मिला लें। मिश्रण को ग्रेवी बोट में डालें। पुदीने की चटनी पके हुए मेमने के साथ विशेष रूप से अच्छी लगती है।

यदि आप इसे बड़ी मात्रा में बनाते हैं और इसे पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करते हैं तो आप इस सॉस की खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

पुदीना सलाद

• पुदीना - एक छोटा गुच्छा,
• ताजा ककड़ी - दो पीसी।,
• टमाटर बैल का दिल- एक दो,
• चाइव्स - आधा छोटा गुच्छा,
• लहसुन - एक दो कलियाँ,
• नींबू का रस - दो बड़े चम्मच,
• से तेल अंगूर के बीज- दो चम्मच,
• मिर्च और नमक का मिश्रण.

टमाटर को आड़े-तिरछे काटें और उबलते पानी में डालकर उबालें, छिलका हटा दें। आप चाहें तो बीज निकाल सकते हैं. टमाटर को मध्यम क्यूब्स में काट लें. इन सबको एक कटोरे में रखें।

यदि आवश्यक हो तो खीरे छीलें, बीज हटा दें और मध्यम क्यूब्स में काट लें, टमाटर क्यूब्स के साथ कटोरे में डालें।

चाइव्स - प्याज को काट लें और इसे हमारे कटोरे में सब्जियों में मिला दें। पुदीने की पत्तियों को टहनियों से अलग कर लें, उन्हें एक साथ ढेर में रख दें और काट लें। फिर इसे अपने हाथों में थोड़ा सा रगड़ें और हमारे सलाद की अन्य सामग्री के साथ कटोरे में डालें।

लहसुन छीलें, बारीक काट लें और नमक और मिश्रण के साथ पीस लें विभिन्न मिर्चएक ओखली में. कुचले हुए लहसुन में अंगूर के बीज का तेल और नींबू का रस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. ड्रेसिंग को हमारे सलाद के साथ कटोरे में डालें। मिश्रण. आप सलाद को पुदीने की पत्तियों से कुशलतापूर्वक सजा सकते हैं।

गैर-अल्कोहलिक मोजिटो

• पुदीना का एक गुच्छा
• नीबू - एक पीसी.,
• गन्ना चीनी - दो बड़े चम्मच,
• बर्फ - दो गिलास,
• मिनरल वाटर - बोतल.

पुदीने की पत्तियों को शाखाओं से अलग कर लें। नीबू को आठ टुकड़ों में काटें।
कुछ ही में लंबा चश्मालगभग बीस से पच्चीस पुदीने की पत्तियां, 1 बड़ा चम्मच गन्ना चीनी डालें और मैश करें (उदाहरण के लिए, मोर्टार और मूसल का उपयोग करके)। पुदीने की तेज़ सुगंध और स्वाद पाने के लिए पुदीने की पत्तियों को चीनी के साथ धीरे से कुचल लें। प्रत्येक गिलास में 4 नींबू के टुकड़ों से रस निचोड़ें और इन टुकड़ों को वहां डालें। गिलास को बर्फ के टुकड़ों से भरें और सब कुछ उसमें डाल दें मिनरल वॉटर. सेवा करना शीतल पेयकॉकटेल स्ट्रॉ के साथ।

पुदीने की चाय

• पुदीना - एक बड़ा चम्मच,
• काले करंट की पत्तियां - एक बड़ा चम्मच। चम्मच,
• नींबू का छिलका - एक चुटकी
• पानी - लगभग 500 मि.ली.

से सूखी पत्तियाँ काला करंटसूखे पुदीना और नींबू के छिलके के साथ, एक गिलास चायदानी में रखें, जिसे हम पहले गर्म पानी से धो लें। पानी उबालें, इसे थोड़ा ठंडा करें, 90-95 डिग्री पर, और केतली को आधा भर दें, चाय को दो मिनट तक पकने दें, और बचा हुआ पानी इसमें भर दें। यदि आप सूखे काले करंट जामुन खाते हैं, तो आप उन्हें केतली में भी डाल सकते हैं,

2013 -10-20 16:23