क्रास्नोडार क्षेत्र में ब्रूट चावल कारखाने के निर्माता से चावल के दाने। चावल के बारे में सब कुछ: किस्मों और गुणों पर शैक्षिक कार्यक्रम चावल विनियमन विवरण

क्रास्नोडार क्षेत्र में BRUT चावल कारखाने के निर्माता से चावल के दाने

चावल दुनिया की आधी से अधिक आबादी का दैनिक भोजन है। अलावा, चावल अनाजइसका उपयोग अक्सर विभिन्न आहारों और यहां तक ​​कि मिठाइयों में भी किया जाता है। इस उत्पाद की लोकप्रियता को इसके विशेष गुणों द्वारा समझाया गया है। 8% अनाज में प्रोटीन होता है। इसके अलावा, अधिकांश अनाजों के विपरीत, उत्पाद में ग्लूटेन नहीं होता है, एक प्रोटीन जो एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। चावल के 78% अनाज कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। अन्य चीजों के अलावा, चावल विटामिन बी से भरपूर होता है, जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने और बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। चावल में मौजूद फाइबर और स्टार्च गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को सामान्य करने में मदद करते हैं। अपनी उच्च पोटेशियम सामग्री और कम नमक सामग्री के कारण, चावल जोड़ों को साफ करने में मदद करता है। हमारा संयंत्र GOST और TU के अनुसार चावल अनाज का उत्पादन करता है। आप लंबे अनाज और छोटे अनाज दोनों कच्चे माल से उच्चतम, प्रथम और द्वितीय श्रेणी के अनाज खरीद सकते हैं।

बैच की मात्रा आपकी इच्छा पर निर्भर करती है - 1 टन से लेकर कई वैगन तक। आप पैकेजिंग की मात्रा चुन सकते हैं - 25 या 50 किलो बैग।

सहयोग की लचीली शर्तें सबसे अधिक मांग वाले ग्राहकों को संतुष्ट करेंगी!

गोल अनाज चावल रपन, खजर, सोनेट, फ्लैगमैन, आदि।

- अनाज की लंबाई 4 से 5 मिमी तक, लंबाई और चौड़ाई का अनुपात 1.4 - 1.6 के साथ

हमारी चावल मिल खरीदने की पेशकश करती है क्रास्नोडार चावलथोक, लोकप्रिय किस्में - रपन, खज़ार, सोनेट, फ्लैगमैन, आदि। इस प्रकार का चावल क्यूबन में बहुत लोकप्रिय है, इसलिए रूसी चावल की कुल मात्रा का 80% से अधिक हमारे खेतों में उगाया जाता है। वे इससे पुडिंग, दूध दलिया, सूप, पाई, कैसरोल, सभी प्रकार की मिठाइयाँ और सुशी बनाते हैं।

मध्यम अनाज वाला चावल रेगुलस, लीडर, ओलंपस, आदि।

(आरएफ टीयू 8 11-111-92 / गोस्ट 6292-93 के अनुसार निर्मित)

मध्यम अनाज चावल द्वितीय श्रेणी

मध्यम अनाज चावल तीसरी श्रेणी

- अनाज की लंबाई 5 से 6 मिमी तक, 1.6-1.8 की लंबाई-चौड़ाई अनुपात के साथ

चावल उत्पादनक्रास्नोडार में रेगुलस, लीडर, ओलंपस आदि जैसी किस्में हैं। " रेगुलस चावल"लंबे दाने वाली चावल की किस्मों की तुलना में इसका दाना चौड़ा और छोटा होता है, इसकी लंबाई 5-6 मिमी होती है। यह लंबे दाने वाले चावल की तुलना में कम पारभासी होता है और इसमें अधिक स्टार्च होता है। इस चावल की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह पकवान की अन्य सामग्रियों की सुगंध को अवशोषित करने में सक्षम है।

बड़े अनाज वाले चावल उस्मान, बाल्डो, पसंदीदा, आदि।

(आरएफ टीयू 8 11-111-92 / गोस्ट 6292-93 के अनुसार निर्मित)

बड़े अनाज वाला चावल द्वितीय श्रेणी

बड़े अनाज वाला चावल तीसरी श्रेणी

- अनाज की लंबाई 6 से 8 मिमी तक, 1.8-2.0 की लंबाई-चौड़ाई अनुपात के साथ

आप हमसे खरीद सकते हैं चावल थोकबड़े दाने वाली किस्में जैसे उस्मान, बाल्डो, फेवरेट आदि। बड़े दाने वाला उस्मान चावल पारंपरिक पिलाफ, एशियाई और इतालवी व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है।

लंबे दाने वाला चावल शर्म, साहस, आदि।

(आरएफ टीयू 8 11-111-92 / गोस्ट 6292-93 के अनुसार निर्मित)

लंबे दाने वाला चावल द्वितीय श्रेणी

- अनाज की लंबाई 6 से 8 मिमी तक, लंबाई से चौड़ाई अनुपात 2.0 - 2.9 के साथ

लंबे दाने वाला चावल दुनिया भर में सबसे आम चावल माना जाता है। इसका दाना लंबा और पतला होता है; पकाने पर यह मध्यम मात्रा में नमी सोख लेता है, इसलिए यह आपस में चिपकता नहीं है या उबलता नहीं है, बल्कि भुरभुरा हो जाता है। ऐसे गुण लंबे दाने वाले चावल को सार्वभौमिक बनाते हैं और यूरोपीय और ओरिएंटल व्यंजनों के विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त बनाते हैं; किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए सलाद, पिलाफ और साइड डिश।

चावल कैमोलिनो

भूरे रंग के चावलया जैसा कि इसे "चावल स्वास्थ्य" भी कहा जाता है, इसे हमारे यहां खरीदा जा सकता है चावल फैक्ट्री BRUT. ब्राउन चावल उत्पादन तकनीक भिन्न होती है चावल उत्पादनसाधारण सफेद, क्योंकि चावल को पीसने और चमकाने का काम नहीं किया जाता है। चावल के दाने से केवल सुरक्षात्मक आवरण, पुष्प शल्क, हटाया जाता है। इसलिए, बिना पॉलिश किया हुआ ब्राउन चावल अपने सभी लाभकारी गुणों और विटामिनों को बरकरार रखता है।

पिलाफ के लिए चावल एक अनूठा उत्पाद है, जिसका उत्पादन सभी चरणों में होता है, बीज के चयन से लेकर, कच्चे चावल उगाने और अनाज और पैकेजिंग में इसके आगे प्रसंस्करण तक, विशेष रूप से होल्डिंग के उद्यमों में होता है। पिलाफ के लिए चावल "रेगुल" और "एमेथिस्ट" किस्मों का एक उच्च शुद्धता वाला अनाज है, जिसमें प्राच्य व्यंजन तैयार करने के लिए उत्कृष्ट स्वाद होता है। पिलाफ के लिए चावल के उत्पादन में, गंधहीन वनस्पति तेल के साथ अनाज पॉलिशिंग तकनीक का उपयोग किया जाता है, जो अनाज को मोती जैसा रंग देता है और पिलाफ तैयार करते समय स्वाद में सुधार करता है। इस प्रकार के चावल को मध्य पूर्व में कैमोलिनो कहा जाता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य

• प्रोटीन 6.5 ग्राम
• वसा 9 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 79 ग्राम
• ऊर्जा
  कीमत 1760 के.जे
• कैलोरी सामग्री 420 किलो कैलोरी

भंडारण एवं पैकेजिंग

• शेल्फ जीवन 12 महीने.
• पैक का वजन 900 ग्राम
• समूह
  पैकेट 12 पीसी.

पिलाफ की उत्पत्ति के इतिहास के कई विकल्प हैं। वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि दो भौगोलिक केंद्र हैं जहाँ से इस लोकप्रिय व्यंजन की उत्पत्ति होती है - प्राचीन फारस और भारत। एक संस्करण के अनुसार, पिलाफ के प्रसार को प्रसिद्ध कमांडर अलेक्जेंडर द ग्रेट के सैन्य अभियानों द्वारा बढ़ावा दिया गया था, दूसरे के अनुसार - अरबों की विजय से। किसी न किसी रूप में, यह व्यंजन लगभग पूरे भूमध्यसागरीय तट (केवल इटली और फ्रांस को छोड़कर), मध्य एशिया, भारत और मध्य पूर्व में लोकप्रिय हो गया है।

यह ध्यान देने योग्य है कि पिलाफ विभिन्न भाषाओं में समान लगता है: फारस में इस व्यंजन को "पोलोव" कहा जाता है, स्पेन में - "पेला", बुल्गारिया में "पिलाफ", तुर्की में "पिलाव", कजाकिस्तान में "पलाऊ", किर्गिस्तान में " पलू""। उज़बेक्स और ताजिकों का मानना ​​है कि इस पाक कृति का नाम इसके नुस्खा में शामिल उत्पादों के शुरुआती अक्षरों से बना है: पी - पीज़ (प्याज), ए - एज़ (गाजर), एल - लाही (मांस), ओ - ओलियो (मक्खन), बी-वेट (नमक), ओ-ओब (पानी), श-शाला (चावल)। यह "पालोवोश" निकला, धीरे-धीरे इस शब्द को छोटा करके "पिलाफ" कर दिया गया।

हमारे देश और सोवियत संघ के पूर्व देशों में आम पिलाफ की अनगिनत विविधताओं का प्राथमिक स्रोत प्राचीन फारस की खाना पकाने की संस्कृति थी। एक तुर्की कहावत है: "मुस्लिम दुनिया में जितने शहर हैं, उतने ही प्रकार के पिलाफ भी हैं।" चावल के व्यंजनों का सबसे पहला उल्लेख 940 ईसा पूर्व की इब्न सय्यर अल-वरराक द्वारा संकलित रसोई की किताब में मिलता है। पुस्तक में खलीफाओं, राजकुमारों, डॉक्टरों और प्रमुख राजनीतिक हस्तियों के दरबारों के लिए लिखे गए 615 नुस्खे शामिल हैं। हालाँकि, ऐसा माना जाता है कि पिलाफ की तैयारी की पहली व्याख्या 10 वीं शताब्दी के अबू अली इब्न सिना (एविसेना) नाम के एक फ़ारसी वैज्ञानिक की है, जिन्होंने अपनी चिकित्सा पुस्तकों में विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए एक पूरा खंड समर्पित किया था, जिसमें कई व्यंजन भी शामिल थे। पिलाफ के प्रकार. पुस्तक में, उन्होंने पिलाफ तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक तत्व के फायदे और नुकसान का भी वर्णन किया है। मध्य एशिया और मध्य पूर्व के राष्ट्रीय व्यंजनों में, इब्न सिना को आधुनिक पिलाफ का "पिता" माना जाता है।

रूस में, पिलाफ की सबसे आम किस्में "उज़्बेक" और "अज़रबैजानी" हैं। वे सामग्री की संरचना और तैयारी तकनीक दोनों में भिन्न हैं। उज़्बेक व्यंजनों में, चावल को एक कड़ाही में मांस (ज़िरवाक) के ऊपर रखा जाता है, अज़रबैजानी व्यंजनों में, मांस और चावल को अलग-अलग पकाया जाता है, और खाना पकाने के अंत में सामग्री को मिला दिया जाता है। चावल के प्रकार की पसंद में भी अंतर हैं: पहले विकल्प में, यह हमेशा मध्यम अनाज वाला चावल होता है (पॉलिश किया हुआ और हल्का पॉलिश किया हुआ दोनों, उदाहरण के लिए देवजीरा, या बिना पॉलिश किया हुआ) भूरे रंग के चावल), दूसरे में - सफेद लंबे अनाज चावलया बासमती चावल(*सामान्य तौर पर, ईरानी पिलाफ की परंपराएं अज़रबैजानी पिलाफ में स्पष्ट रूप से पाई जाती हैं)। हमारे देश में आप उबले हुए चावल से बना पुलाव भी पा सकते हैं (चावल को भाप में पकाने की तकनीक का आविष्कार 20वीं सदी के मध्य में हुआ था)। इसकी लोकप्रियता इसी वजह से है जले चावलइसे पचाना लगभग असंभव है, लेकिन इसका स्वाद उपरोक्त प्रकार के चावल से काफी कम होता है।

कुरकुरा पुलाव प्राप्त करने के लिए, कई व्यंजनों में चावल के दानों को तेल में पहले से तलने का उपयोग किया जाता है। मिस्र में, तेल के साथ पॉलिश किए गए अनाज के प्रसंस्करण को औद्योगिक आधार पर रखा गया था। तेलयुक्त चावल को ऐतिहासिक नाम कैमोलिनो मिला, और यह तेजी से पूरे मध्य पूर्व और भूमध्य सागर में फैल गया, और हाल ही में इसकी लोकप्रियता मध्य एशिया में बढ़ रही है। एग्रो-एलायंस कंपनी रूस में औद्योगिक मात्रा में कैमोलिनो चावल का उत्पादन करने वाली पहली कंपनी थी, जो रूस, सीरिया, लेबनान, अल्बानिया, कजाकिस्तान, ताजिकिस्तान, किर्गिस्तान और तुर्कमेनिस्तान के बाजारों में उच्च गुणवत्ता वाले चावल की आपूर्ति करती थी।

बासमती चावल - चावल की एक विशिष्ट किस्म. "बासमती" शब्द का हिंदी में अर्थ "सुगंधित" होता है। हमने इसे आज़माया - यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट है। यह एक ऐसा चावल है जो उन लोगों को आश्चर्यचकित कर सकता है जो बासमती चावल के बारे में ज्यादा नहीं जानते हैं। यह बिल्कुल "आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट चावल" है, जिसकी तुलना सामान्य गोल अनाज वाले अनाज से नहीं की जा सकती।

इस तथ्य के कारण कि इसमें नियमित चावल की तुलना में बहुत कम स्टार्च होता है, पकाने के बाद यह हमेशा भुरभुरा रहता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, दाने दोगुने लंबे हो जाते हैं, जबकि व्यावहारिक रूप से चौड़ाई में वृद्धि नहीं होती है - परिणाम असामान्य पतले और लंबे दाने होते हैं।

बासमती के उपयोगी गुण

बासमती चावल में स्टार्च, फाइबर, फोलिक एसिड, 8-एमिनो एसिड, फॉस्फोरस, आयरन, पोटेशियम, सोडियम, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, सेलेनियम होता है। अमीनो एसिड और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, यह चावल की सभी किस्मों में अग्रणी स्थान रखता है।

बासमती है पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद, क्योंकि इसमें भारी धातुओं के लवण और अन्य हानिकारक पदार्थ जमा नहीं होते हैं।

पेट की दीवारों को धीरे से ढकने वाला बासमती गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित नहीं करता है, इसलिए इसे एक आहार उत्पाद माना जाता है, इसका सेवन गैस्ट्राइटिस और अल्सर वाले लोग कर सकते हैं. यह आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम या मध्यम होता है।

इसके अलावा, बासमती:

• हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार;
• हड्डी के ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है;
• इसमें ग्लूकोज होता है - जिसका अर्थ है कि यह ऊर्जा को पुनर्स्थापित करता है;
• शरीर से अतिरिक्त नमक निकालता है;
• गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी, क्योंकि फोलिक एसिड होता है.

चावल को स्वाद, गुणवत्ता और लाभकारी गुणों के नुकसान के बिना बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घर पर, चावल को भाप में पकाना सबसे स्वादिष्ट होता है, अगर चाहें तो तुरंत थोड़ा नमक डालें (उदाहरण के लिए, हिमालयन लाइट), और तैयार होने पर सूरजमुखी तेल या जीएचआई तेल डालें! यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! :) आप यह उम्मीद भी नहीं कर सकते कि साधारण उबले हुए चावल इतने स्वादिष्ट हो सकते हैं।

यदि भाप में पकाया नहीं गया है, तो 1 भाग चावल और 2-2.5 भाग पानी के अनुपात में गर्म पानी डालें, फिर 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें।

मतभेद:

• अधिक वजन इस प्रकार के चावल का सेवन सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि... बासमती एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।
• तीन साल से कम उम्र के बच्चे। छोटे बच्चों को सप्ताह में एक बार से अधिक चावल देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।. बड़ी मात्रा में उत्पाद का सेवन करने से कब्ज हो सकता है।
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:

उद्गम देश:भारत

तारीख से पहले सबसे अच्छा:फसल से कम से कम 2 वर्ष। 5 वर्ष तक - भंडारण शर्तों के अधीन।

मानवता ने सबसे पहले लगभग 9,000 साल पहले इस फसल को पालतू बनाना शुरू किया था। इसका प्रयोग न केवल एशिया बल्कि विश्व के सभी देशों द्वारा किया जाता है...

चावल सभ्यता

चावल सभ्यता लंबे समय से विकसित हो रही है, क्योंकि आज ग्रह पर चावल की दो मुख्य उप-प्रजातियों की 10,000 से अधिक किस्में हैं। ओरिज़ा सैटिवा जैपोनिका और ओरिजा सैटिवा इंडिका .

मानवता ने सबसे पहले लगभग 9,000 साल पहले इस फसल को पालतू बनाना शुरू किया था। इसका उपयोग न केवल एशिया बल्कि विश्व के सभी देशों द्वारा किया जाता है। कुछ क्षेत्रों में यह एक मुख्य खाद्य उत्पाद है।

ग्रह पर 50% से अधिक लोग प्रतिदिन चावल खाते हैं। इसके अलावा, दुनिया के सभी चावल का लगभग 70% संग्रह के स्थान से आधे किलोमीटर से अधिक दूर नहीं खाया जाता है।

प्राचीन चावल संस्कृति वाले देश, साथ ही निम्न जीवन स्तर वाले देश, सबसे अधिक चावल का उपभोग करते हैं:

• चीन में लगभग 80 किलोग्राम प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष,
• बर्मा लगभग 200 किलो,
• यूरोप में लगभग 2 कि.ग्रा.

चावल सभ्यता लंबे समय से समझ गई है कि यह उत्पाद इतना आकर्षक क्यों है। सबसे पहले, इसकी आहार संबंधी विशेषताएं.

लगभग 8% गिलहरी सफेद चावल शामिल है, लेकिन इसमें कोई ग्लूटेन नहीं (वनस्पति प्रोटीन, एक शक्तिशाली एलर्जेन), चावल में भी होता है 8 आवश्यक अमीनो एसिड , हमारे शरीर के लिए कोशिकाएं बनाने के लिए आवश्यक है।

नमक नहीं यानी चावल आपको मोटा नहीं बनाता, इसमें इसकी भरपूर मात्रा होती है पोटैशियम - रक्त वाहिकाओं के लिए उपयोगी, विशेषकर गर्म मौसम में।

रचना भी शामिल है कैल्शियम - हड्डियों और तंत्रिका तंत्र की मध्यस्थ प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक, विटामिन बी समूह - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को शांत और सहारा देता है (शायद इसीलिए पूर्व में हर कोई संतुलित है?), लोहा - एनीमिया से पीड़ित, आयोडीन -थायरॉयड ग्रंथि के साथ आदेश, फास्फोरस और जस्ता - दाँत, नाखून, बाल, त्वचा।

आपके दैनिक चावल की सेवा में एक संपूर्ण हरी फ़ार्मेसी।चावल जितना कम पॉलिश किया जाएगा, इन सभी सूक्ष्म तत्वों, विटामिनों और अमीनो एसिड के मिलने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ भी कसैले पदार्थ के रूप में चावल की सलाह देते हैं। जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए (यहां तक ​​कि शिशुओं के लिए भी), कैसे सुखदायक , के लिए शरीर की सफाई - एक शर्बत के रूप में कार्य करता है (विषाक्त पदार्थों को निकालता है), जो त्वचा के रंग में सुधार करता है, एक शामक है, नींद में सुधार करता है और भूख को बहाल करता है।

चावल अपने सस्ते होने के कारण भी कई लोगों को पसंद आता है। चावल उत्पादक देशों में, इसे प्राप्त करने के लिए महंगी उच्च तकनीकों की आवश्यकता नहीं है - धरती माता और उष्णकटिबंधीय जलवायु अपना काम करती हैं।

आइए चावल की मुख्य किस्मों पर करीब से नज़र डालें। इस संक्षिप्त जानकारी का सावधानीपूर्वक अध्ययन आपको उपभोग के लिए विदेशी किस्मों की पसंद पर निर्णय लेने में मदद करेगा।

थाई चमेली चावल और भारतीय बासमती चावल, मिस्र के कैमोलिनो चावल और जंगली चावल दुनिया की सबसे विशिष्ट चावल की किस्में हैं।

एक्वाटिका, जंगली चावल

दरअसल, वैज्ञानिक दृष्टि से चावल नहीं है। यह घास ज़िज़ानिया एक्वाटिका या ज़िज़ानिया पलुस्ट्रिस है, जो उत्तरी अमेरिका के चावल की रिश्तेदार है।

अपनी दुर्लभता और समृद्ध खनिज संरचना के कारण लोकप्रिय और महंगा।

अपने शुद्ध रूप में इसे पकाने में बहुत लंबा समय लगता है - पांच घंटे तक भिगोने के बाद, लगभग 60 मिनट तक पकाएं। लेकिन यह स्वादिष्ट लगता है, खासकर सलाद में।

सफेद किस्मों की तुलना में लागत 7 गुना तक अधिक है। लागत कम करने और तेजी से तैयार होने के लिए, इसे अक्सर विभिन्न किस्मों के साथ मिश्रण के रूप में बेचा जाता है।

बासमती

बासमती पाकिस्तान और भारत (पंजाब प्रांत) के चावल के खेतों का मुख्य पात्र है, जिस पर बाद वाले को गर्व है।

यह चावल का राजा है, जिसका अनुवाद "सुगंधित" है, उपभोक्ताओं को इसका आकार, सुगंध और खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह से फैलने (लंबा होने) की क्षमता पसंद है, लेकिन एक साथ चिपकना नहीं।

पूर्व में इसे करी के साथ तैयार किया जाता है, जो विशेष रूप से भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय है, उदाहरण के लिए "पिलाफ"।

सफेद चावल

अंतिम उत्पाद तैयार करते समय अपनी सुखद उपस्थिति और गुणों के कारण दुनिया में सबसे लोकप्रिय। पीसने के बाद यह इतना सुंदर हो जाता है कि इसकी अनावश्यक भूसी और लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।

- इस चावल को करीब 10 या 15 मिनट तक पकाएं.

लंबे अनाज चावल

इंडिका, जिसे लंबे अनाज वाले चावल के रूप में भी जाना जाता है, को इसका नाम इसके लंबे (6 मिमी) पारदर्शी अनाज के कारण मिला है। यह एशिया, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में उगता है।

पकने पर आपस में चिपकता नहीं है। सलाद और मुख्य व्यंजनों को सजाने के लिए उपयुक्त, जहां यह सुंदर दिखता है, यही कारण है कि इसे पूरे ग्रह पर इतना पसंद किया जाता है।

चमेली

चमेली लोकप्रिय और महंगी विशिष्ट किस्मों में से एक है। यह किस्म अपने दूधिया स्वाद, हल्की पुष्प सुगंध और अद्वितीय आकार के लिए लोकप्रिय है।

प्रत्येक दाने में एक नाली होती है, जो पकने पर दाने को चमेली के फूल की तरह खुलने देती है।

सितंबर से थाईलैंड में केवल मुख्य सीज़न में उगाया जाता है। दिसंबर में फसल - उष्णकटिबंधीय बारिश की अवधि इस विशिष्ट किस्म को अद्भुत गुण प्रदान करती है।

भिगोने के बाद आधा पकने तक पकाएं. इनका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन ओरिएंटल मिठाइयाँ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। थाईलैंड में, खुदरा मूल्य 200 baht प्रति 5 किलोग्राम है।

पथुम थानी

(पथुमथानी सुगंधित चावल) - यह किस्म गुणों में जैस्मीन किस्म के समान है, आसान खेती के कारण कुछ हद तक सस्ती है।

भूरे रंग के चावल

भूरे चावल का यह रंग इसलिए होता है क्योंकि इसमें भूसी होती है। यह भूरा चावल अपने पौष्टिक स्वाद और उच्च खनिज सामग्री के लिए लोकप्रिय है। यहां आपको फोलिक एसिड, फाइबर, तांबा, जस्ता और फास्फोरस मिलेगा - वह सब कुछ जो आपको एक स्वस्थ और पौष्टिक आहार, याददाश्त में सुधार और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए चाहिए।

सच तो यह है कि यह थोड़ा अधिक समय तक पकता है - 25 मिनट तक।

लाल चावल (होम डेंग)

चमेली की किस्म से विकसित। रंग की सुंदरता और विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री को बनाए रखने के लिए इस किस्म को पॉलिश नहीं किया जाता है। अक्सर चमेली चावल के साथ मिश्रण में बेचा जाता है।

छोटे दाने वाला चावल

छोटे अनाज वाला चावल - चीन और जापान, इटली और यहां तक ​​कि रूस की ठंडी जलवायु में उगता है। लगभग गोल, अपारदर्शी सफेद दाने बड़ी मात्रा में पकाने पर नमी सोख लेते हैं, इसलिए यह अच्छी तरह उबल जाते हैं।

ऐसे गुण रूसियों द्वारा प्रिय दलिया, साथ ही सभी प्रकार के पुलाव और पुडिंग तैयार करना संभव बनाते हैं।

कैमोलिनो

मिस्र की यह विशिष्ट चावल किस्म विश्व चावल बाजार का "मोती" है। वनस्पति तेल के साथ प्रसंस्करण करने पर, यह एक मोती रंग और अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है। दाने गोल एवं बड़े होते हैं।

अन्य छोटे दाने वाले चावल के विपरीत, पकाने पर यह आपस में चिपकता नहीं है।

जले चावल

ये सभी समान किस्में हैं, लेकिन भाप उपचार के अधीन हैं, जिसके दौरान खनिज खोल से अनाज में ही चले जाते हैं, जिसके बाद खोल साफ हो जाता है, अनाज थोड़ा सुनहरा हो जाता है।

हालाँकि, पकाने के बाद चावल फिर से सफेद हो जाता है। यह चावल खाना पकाने के दौरान या बाद में व्यंजन गर्म करने के दौरान आपस में चिपकते नहीं हैं। लगभग 25 मिनट तक पकाएं.

सुशी के लिए चावल

उदाहरण के लिए, जापानी किस्म। खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक नमी को अवशोषित करता है, 3 गुना तक फैलता है, थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, रोल और सुशी के लिए उपयुक्त है।

काला चावल (काला सुगंधित चावल या नोम शून्य)

काला चावल - इसकी उच्च लागत के कारण आम लोगों के लिए "निषिद्ध", मुख्य रूप से तिब्बत और थाईलैंड (नानजिंग और थाई) में उत्पादित किया जाता है।

इसकी दुर्लभता, उगाने में कठिनाई, साथ ही पोषण मूल्य (सफेद चावल की तुलना में प्रोटीन सामग्री 2 गुना अधिक - 12% तक) के कारण इसे एक महंगी विशिष्ट किस्म माना जाता है, उपस्थिति - सलाद और साइड डिश में सुंदर लगती है, और उत्तम अखरोट जैसा स्वाद।

इसे पकाने में दूसरों की तुलना में 40 मिनट तक अधिक समय लगता है।

सफेद चावल की यूरोपीय किस्में: आर्बोरियो, वालेंसिया, पेएला, रिसोट्टो इतालवी व्यंजनों के लिए उपयुक्त और विशेष रूप से पाले गए रिसोट्टो और पेला, इटली की जलवायु परिस्थितियों में उगते हैं।

पिलाफ देव-ज़ीरा के लिए कुलीन उज़्बेक चावल और उसके छोटे भाईदस्तर-सारिक और चुंगारा। इन किस्मों के दाने मोटे और भारी होते हैं। जब पुलाव में पकाया जाता है, तो मात्रा काफी बढ़ जाती है।

मिठाई चावल

दाने छोटे होते हैं, चिपचिपाहट अच्छी होती है, इसलिए यह उन व्यंजनों के लिए आदर्श है जिनमें आकार देना महत्वपूर्ण है। क्रीम आधारित डेसर्ट के लिए उपयुक्त. 20 मिनट तक पकाएं या 1.5 घंटे तक बेक करें।

थाई चिपचिपा चावल खाओ नीउ। डेसर्ट में उपयोग के लिए एशिया और विशेष रूप से थाईलैंड में लोकप्रिय है। पकाने से पहले 7 घंटे के लिए भिगो दें। मीठी चटनी के साथ सेवन किया जाता है।

चिपचिपा काला चावल (निषिद्ध लंबे दाने वाले काले चावल से भ्रमित न हों) - पकने पर बैंगनी रंग देता है। यह रंग चावल में मौजूद प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट एंथोसायनिन द्वारा दिया जाता है।

स्वदेशी आबादी के बीच लोकप्रिय, यह सूजन और जीवाणु संक्रमण को ठीक करने में मदद करता है, और मधुमेह और कैंसर की रोकथाम के लिए भी उपयोगी है।

ये दुनिया की सबसे लोकप्रिय चावल की किस्में हैं।

अनाज को किस्म, मूल देश और बैच की गुणवत्ता के आधार पर अलग-अलग कीमतों पर बेचा जाता है।

अमेरिकी डॉलर प्रति टन में विश्व चावल की कीमतें आज इस तरह दिखती हैं।

विश्व मूल्य डेटा को देखते हुए, हम विभिन्न किस्मों की गुणवत्ता और लोकप्रियता का पता लगा सकते हैं। बेशक, कीमत उच्च पैदावार प्राप्त करने में आसानी पर भी निर्भर करेगी।

चावल चुनते समय इस बात पर ध्यान देना बहुत जरूरी है कि अनाज सजातीय है या नहीं।

अगर कोई बेमेल है- कुछ अनाज पारदर्शी होते हैं, अन्य नहीं होते हैं या उनके रंग और आकार भिन्न होते हैं - खाना पकाने के दौरान, कुछ अनाज उबल जाएंगे, अन्य अनाज कठोर और अधपके रहेंगे।

यह चावल काफी सस्ता है.

उच्च श्रेणी के प्रकारों मेंटूटा हुआ चावल (0.2% से अधिक नहीं) नहीं होना चाहिए।प्रकाशित. यदि इस विषय पर आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें हमारे प्रोजेक्ट के विशेषज्ञों और पाठकों से पूछें .

पी.एस. और याद रखें, केवल अपना उपभोग बदलकर, हम साथ मिलकर दुनिया बदल रहे हैं! © इकोनेट

यूरोपीय जैविक प्रमाणपत्र वाला रूस में पहला चावल।

रेगुल किस्म का चावल रूसी किस्म "रेगुल" का गोल सफेद चावल है। चावल परीक्षण रिपोर्ट के अनुसार, इसमें कीटनाशकों की मात्रा GOST द्वारा स्थापित अधिकतम मानक से 1000 गुना कम है। चावल रूसी GOST 6292-93 की आवश्यकताओं को पूरा करता है, जो खाद्य उद्देश्यों और शिशु आहार के उत्पादन के लिए चावल के अनाज पर लागू होता है।

स्वेतलाना बेरेज़ोव्स्काया क्यूबन नदी के बाएं किनारे पर बाढ़ वाले घास के मैदानों में चावल उगाती है। भूमि को यूरोपीय यूरोलिस्ट मानक के अनुसार जर्मन प्रमाणन निकाय AbCert द्वारा प्रमाणित किया गया है। प्रत्येक मैदान को खंडों में विभाजित किया गया है, नदी के पानी को आवश्यक स्तर पर रखने के लिए मिट्टी की प्राचीर से बाड़ लगाई गई है। बिना शाकनाशी और उर्वरक के चावल उगाना कोई आसान काम नहीं है। चावल के साथ-साथ बाजरे की खतरनाक घास भी पानी के अंदर उगती है। बाजरा घास को नियंत्रित करने के लिए आमतौर पर शाकनाशी का उपयोग किया जाता है। जैविक खेती में, चावल के अंकुरों को तब तक पानी में रखा जाता है जब तक कि खरपतवार मर न जाए। पानी के नीचे, बाजरा चावल उगने से 12 घंटे पहले मर जाता है। मुख्य बात समय पर जल स्तर को कम करना है - बाजरा की मृत्यु के बाद और चावल की मृत्यु से पहले। यदि समय नष्ट हो गया, तो अंकुरित चावल पानी के नीचे मर जाता है, और यदि पानी जल्दी निकल जाता है, तो बाजरा अंकुरित हो जाता है और फसल को नष्ट कर देता है। फार्म अंतरराष्ट्रीय जैविक मानक की एक और आवश्यकता को भी पूरा करता है - उत्पादन के सभी चरणों में जैविक सिद्धांतों का अनुपालन। जैविक चावल की कटाई के लिए अलग-अलग कंबाइन, भंडारण के लिए अलग गोदाम और इको-उत्पाद के रूप में प्रमाणित एक अलग प्रसंस्करण लाइन है।

दलिया और सूप बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त। यह एक नरम किस्म है जिसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, पकाने पर इसके दाने नरम और चिपचिपे हो जाते हैं।

पैकेजिंग: 500 ग्राम.