किंडरगार्टन की तरह बीफ़ बॉल्स। बेबी कटलेट

कटलेट, जैसे कि KINDERGARTEN. यदि आप सोवियत काल के खानपान प्रतिष्ठानों के प्रति उदासीन हैं, तो हमारे व्यंजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

गाजर कटलेट (GOST)

अगर आप किंडरगार्टन के खाने का स्वाद मिस कर रहे हैं तो इस रेसिपी पर ध्यान दें. इसकी मदद से आप कुछ हल्का सा तैयार कर सकते हैं जो आपको अपने बचपन की याद दिलाएगा। इसे पास्ता के साइड डिश के साथ पूरक करें खट्टा क्रीम सॉस, आपको अपने बचपन के दोपहर के भोजन या दोपहर के नाश्ते की प्रतिकृति मिलेगी। तो, गाजर कैसे तैयार करें (किंडरगार्टन की तरह) आप नीचे पढ़ सकते हैं:

• 500 ग्राम कच्ची गाजरों को छीलकर धो लीजिये.
• सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें, एक सॉस पैन में रखें और 60 ग्राम उबले दूध और 20 ग्राम मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाएं।
• गाजर तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें 30 ग्राम सूजी एक पतली धारा में डालें। भोजन को पूरी तरह पकने तक उबालें।
• कब सब्जी द्रव्यमानठंडा होने पर इसमें एक मुर्गी का अंडा और दो ग्राम नमक मिलाएं.
• अपने हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें आटे में लपेट लें।
• तैयारियों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालें।

कटलेट को पक जाने तक बेक करें और फिर उन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

किंडरगार्टन की तरह कटलेट: रेसिपी

उज्ज्वल और वयस्कों और बच्चों को प्रसन्न करेगा, और उन्हें देगा मसालेदार स्वाद, प्राकृतिक की एक बूंद जोड़ें सोया सॉस. आप किंडरगार्टन की तरह कैसे खाना बना सकते हैं? विस्तृत नुस्खा स्वादिष्ट व्यंजनआप यहां पढ़ सकते हैं:

• 600 ग्राम गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें डालें एक बड़ी संख्या कीवनस्पति तेल और गाजर को आधा पकने तक भूनें।
• सब्जियों में एक चम्मच सोया सॉस और 100 मिलीलीटर पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• फ्राइंग पैन में 30 ग्राम सूजी डालें, सामग्री मिलाएं और स्टोव से हटा दें।
• जब कीमा ठंडा हो जाए तो स्वादानुसार नमक और एक मुर्गी का अंडा डालें।
• इसे कटलेट का आकार दें, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें।

तैयार पकवानखट्टा क्रीम और मशरूम सॉस के साथ परोसें।

गाजर-सेब कटलेट

इस व्यंजन में बचपन का स्वाद है, इसलिए हम आपको अभी इसका पूरा आनंद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं। किंडरगार्टन की तरह गाजर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• गाजरों को धोएं, छीलें और कद्दूकस कर लें (प्रसंस्कृत रूप में उन्हें डेढ़ लीटर सॉस पैन भरना चाहिए)।
• एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन या पुलाव को गर्म करें, डिश में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गाजर डालें। इसके तुरंत बाद इसमें एक गिलास दूध डालें.
• सब्जियों को पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• एक को छील कर बारीक काट लीजिये बड़ा सेबऔर इसे 30 ग्राम सूजी के साथ पैन में डालें.
• उत्पादों में थोड़ा नमक और डेढ़ चम्मच चीनी मिलाएं। तैयार गाजर के कीमे को ठंडा करें, इसमें एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सब्जियों से कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें और तुरंत एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। पकवान को खट्टा क्रीम या गाढ़े दूध के साथ परोसें।

चोकर के साथ

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक वेजिटेबल कटलेट को मुख्य व्यंजन के रूप में, साइड डिश के रूप में और यदि आप चाहें तो मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है मीठी चटनी. इसका स्वाद व्यावहारिक रूप से बचपन से परिचित भोजन से अलग नहीं है। किंडरगार्टन की तरह कटलेट कैसे तैयार किए जाते हैं? नुस्खा बहुत सरल है:

• 600 ग्राम छिली और धुली हुई गाजरों को कद्दूकस करके गर्म फ्राइंग पैन में रखें और 100 मिलीलीटर पानी डालें।
• इसे सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर इसे एक कटोरे में निकाल लें और ठंडा करें।
• गाजर में 80 ग्राम सूजी, नमक और दो बड़े चम्मच पिसा हुआ चोकर मिलाएं।
• सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, परिणामी मिश्रण से कटलेट बनाएं और उन्हें नॉन-स्टिक चटाई से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

डिश को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, फिर कटलेट को पलट दें और उन्हें 10 मिनट तक और पकाएं।

जड़ी-बूटियों के साथ कोमल गाजर के कटलेट

यहां किंडरगार्टन की तरह ही गाजर कटलेट तैयार करने का एक और तरीका है। पकवान की विधि नीचे दी गई है:

• गाजर (चार या पाँच टुकड़े) को अच्छी तरह धोकर आधा पकने तक पानी में उबालें।
• ठंडा होने के बाद, इसे छीलें और मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें (आप इसे आसानी से कद्दूकस कर सकते हैं)।
• तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, उनमें आधा गिलास डालें गर्म दूध, दो बड़े चम्मच मक्खन और नमक। सब कुछ एक साथ मिलाएं और आग लगा दें।
• सॉस पैन में धीरे-धीरे एक गिलास सूजी डालें। इस मामले में, उत्पादों को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि वे एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएं।
• कब गाजर का मिश्रणएक समान हो जाएगा और पैन की दीवारों से अच्छी तरह अलग हो जाएगा, इसे गर्मी से हटाया जा सकता है और थोड़ा ठंडा किया जा सकता है;
• इसमें जोड़ें कीमा बनाया हुआ सब्जियांएक एक कच्चा अंडाऔर कटा हुआ डिल.
• गाजर के कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से क्रस्ट होने तक तलें।

पकवान को खट्टा क्रीम के साथ या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसें।

प्याज के साथ गाजर के कटलेट

यदि आप हल्के उपवास पर हैं या कुछ समय के लिए मांस छोड़ने का फैसला किया है तो यह व्यंजन आपकी मदद करेगा। आप किंडरगार्टन की तरह, बहुत ही सरलता से गाजर कटलेट तैयार कर सकते हैं:

• एक किलोग्राम गाजर को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें।
• एक बड़े प्याज का छिलका हटा दें और उसे भी कद्दूकस से काट लें (काटने की जरूरत नहीं है).
• दो चिकन अंडे को दो बड़े चम्मच सोया सॉस के साथ फेंटें।
• उत्पादों को मिलाएं और, यदि आवश्यक हो, तो उनमें थोड़ा नमक मिलाएं।
• सामग्री को मिलाएं, गीले हाथों से उनके कटलेट बनाएं और उन्हें एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

कटलेट को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में पक जाने तक बेक करें। इसमें आपको लगभग 20 मिनट लगेंगे। तैयार डिश को सलाद के साथ परोसें ताज़ी सब्जियांऔर खट्टा क्रीम सॉस.

हमें खुशी होगी अगर आप किंडरगार्टन की तरह ही अपनी रसोई में गाजर के कटलेट बनाने का आनंद लेंगे। सर्वोत्तम व्यंजनइस लेख में एकत्रित सुझाव आपकी मदद करेंगे और आप इस कार्य को आसानी से पूरा कर लेंगे।

किंडरगार्टन की तरह, ओवन में ग्रेवी के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल कटलेट तैयार करना बहुत सरल है। खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनइसमें आपको लगभग एक घंटा लगेगा, लेकिन समय बर्बाद हो गया निश्चित है कियह इसके लायक है, और आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा। अपनी सादगी में उत्तम, कटलेट रसदार, स्वादिष्ट और पेट भरने वाले बनते हैं। मलाईदार ड्रेसिंग प्रत्येक टुकड़े में व्याप्त है, और पनीर उन्हें एक विशेष पाक ठाठ देता है। बस इसे स्वयं पकाने का प्रयास करें मांस का पकवान! आप न सिर्फ बचपन की यादें ताजा कर पाएंगे, बल्कि पूरे परिवार को पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन भी खिलाएंगे।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 7.

सामग्री

आश्चर्यजनक रूप से कोमल, रसदार, सुगंधित और नायाब बनाने के लिए स्वादिष्ट कटलेटसाथ मलाईदार ग्रेवीओवन में, जैसा कि पहले किंडरगार्टन में किया जाता था, यह निम्नलिखित सरल उत्पाद तैयार करने के लिए पर्याप्त है:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• कटा मांस- 800 ग्राम;
• डिल - 10 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• रोटी - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• आटा - 2 चुटकी;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए।

ओवन में ग्रेवी के साथ नरम कटलेट कैसे पकाएं

प्रत्येक रसोइया यदि चाहे तो किंडरगार्टन की तरह, ओवन में ग्रेवी के साथ रसदार, स्वादिष्ट, कोमल कटलेट पका सकता है। यह नुस्खा काफी सरल है और इसमें कोई नुकसान नहीं है। सुझाव पर ध्यान दें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ, और आपके पाक प्रयोगों का परिणाम एक नायाब व्यंजन होगा जो निश्चित रूप से घर के सभी सदस्यों - बच्चों और वयस्कों - की प्रशंसा अर्जित करेगा।

1. पहला कदम लहसुन और कीमा बनाया हुआ मांस को मिलाना है। मिश्रण में एक अंडा फेंटा जाता है। फिर वहां दूध डाला जाता है. आपको ब्रेड, पहले से दूध में भिगोकर निचोड़ा हुआ, और कटा हुआ प्याज मिलाना होगा। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद परिणामी मिश्रण को हाथ से कटलेट में ढाला जाना चाहिए।

1. परिणामी रिक्त स्थान को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर समान पंक्तियों में रखने की अनुशंसा की जाती है।

एक नोट पर! चूंकि हम कटलेट को अंदर पकाएंगे मलाईदार ड्रेसिंग, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए काफी ऊंचे किनारों वाले कंटेनर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

1. अब आपको ड्रेसिंग खुद तैयार करने की जरूरत है। आपको क्रीम को एक फ्राइंग पैन में उबालना होगा। इनमें आटा डाला जाता है. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। रचना बहुत तरल होगी.

1. डिल को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। साग को चाकू से अच्छी तरह काट लेना चाहिए. कटा हुआ डिल सॉस में डाला जाता है। फिर आपके द्वारा चुने गए मसालों को मिश्रण में मिलाया जाता है। आप ही ले सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च. यहाँ यह आप पर निर्भर है। सब कुछ हिलाएँ और एक और मिनट तक पकाएँ।

1. आपको कटलेट के शीर्ष पर छोटे-छोटे इंडेंटेशन बनाने होंगे।

1. रिक्त स्थान ड्रेसिंग से भरे हुए हैं।

1. हमें पनीर को कद्दूकस करना है. आप इसे ब्लेंडर में फेंट सकते हैं।

1. वर्कपीस को पनीर के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, पहले से 190 डिग्री पर लाया जाता है।

तैयार! पकवान बिल्कुल जादुई बन जाता है!

वीडियो रेसिपी

इसे स्वयं करने के लिए सबसे कोमल कटलेटअद्भुत में गाढ़ी ग्रेवीओवन में, जैसा कि वे किंडरगार्टन में करते थे, आपको पहले से वीडियो रेसिपी देखनी चाहिए:

किंडरगार्टन में जैसे कटलेट - एक और भूल गए, लेकिन सुखद स्वाद. मांस खाने का पहला अनुभव, जिसका कई बच्चे आनंद लेते हैं। जन्म के युग और निवास के महाद्वीपों की परवाह किए बिना, यह युवा व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है।

और अक्सर ऐसा होता है कि बचपन से कोको, कटलेट और नूडल्स का प्यार बाद में स्टेक, व्हिस्की और सिगार के जुनून में "बदल जाता है"। लेकिन वयस्क जीवन के स्वादों की प्रचुरता में, "युवा" कटलेट के लिए समान प्यार के लिए हमेशा जगह होती है। मेरी अपनी बेटी पर परीक्षण किया गया! "किंडरगार्टन" कटलेट तैयार करने के सभी विवरण "सप्ताह के मेनू" पोर्टल की पाक रिपोर्ट में हैं।

इन कटलेट्स की घटना मेरे लिए तब तक एक रहस्य थी जब तक मैंने अपनी मां के लिए काम करने के लिए नहीं कहा। मैं वास्तव में "किंडरगार्टन" रेसिपी के रहस्यों पर नज़र डालना चाहता था।

मुझे एक सफ़ेद वस्त्र दिया गया, बाँझ जूते बदले गए और सबसे स्वादिष्ट "हृदय" तक पहुँच दी गई - रसोई, जहाँ सुबह पाँच बजे वे नाश्ते के लिए दलिया पकाना शुरू करते हैं और फिर दोपहर के भोजन के लिए कटलेट "गूंध" करते हैं। पर बालवाड़ी रसोईसभी बर्तनों पर लेबल लगाया जाता है, क्रमांकन किया जाता है, और कटिंग बोर्ड को खाना पकाने की विधि के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। कटलेट की शुरुआत कार्यशाला में होती है कच्चे उत्पाद. यहाँ वे कसाई हैं गोमांस के शव, हड्डियों, फ़िल्मों, टेंडनों को हटा दें और मांस का रक्त निकाल दें। उदाहरण के लिए, मेरी "रिपोर्ट" वाले दिन 184 बच्चे भोजन पर थे।

शेफ नतालिया इवानोव्ना को लगभग 24 किलोग्राम मांस मिला। अपशिष्ट द्रव्यमान को घटाकर, लगभग 18 किलोग्राम कटलेट में चला गया, शोरबा मांस के कचरे से बनाया गया है - यह प्रौद्योगिकी के मुख्य बिंदुओं में से एक है। नीचे मैं बीफ़ कटलेट के लिए एक तकनीकी मानचित्र दिखाऊंगा - एक सेवारत के लिए एक गणना है।

200 कटलेट के लिए, उन्होंने मुझे निम्नलिखित विवरण दिया: 17.6 किलोग्राम गोमांस, 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल, तीन रोटियां, डेढ़ किलोग्राम प्याज और गाजर और लगभग आधा किलो ब्रेडक्रंब। बेशक, पर घर की रसोईकोई भी 200 कटलेट नहीं बनाएगा, इसलिए चार लोगों के परिवार के लिए शेड्यूल इस हिसाब से कम कर दिया गया है कि हर किसी को दो कटलेट मिलेंगे। अच्छा, आपने ऐसे परिवार कहाँ देखे हैं जिनमें वे एक समय में एक खाते हैं?! दो तो कम से कम है!

कुल और सक्रिय खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे
लागत - 10$
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 183 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 8 पीसी।

किंडरगार्टन की तरह कटलेट रेसिपी

सामग्री:

गोमांस - 800 ग्राम
पाव रोटी - 80 ग्राम
दूध - 1/2 कप
प्याज - 1-2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
ब्रेडक्रम्ब्स- 40-50 ग्राम
वनस्पति तेल- 30 मिली.
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

किंडरगार्टन में कटलेट पूरी तरह से गोमांस से बनाए जाते हैं। कभी-कभी चिकन से, कम अक्सर लीन पोर्क से। मेमना और वसायुक्त सूअर का मांस निषिद्ध है। हालाँकि अब माता-पिता के बीच एक सक्रिय बाल चिकित्सा राय है कि गोमांस बच्चों के लिए सबसे अच्छा मांस नहीं है।

बिना चर्बी वाला पिग्गी अभी भी इसके लिए बेहतर उपयुक्त है बच्चे का शरीर, क्योंकि "पोर्क" प्रोटीन में अमीनो एसिड की संरचना मानव प्रोटीन के समान है, और इसलिए पोर्क सबसे गैर-एलर्जेनिक मांस है। हालाँकि, डेवलपर्स सही हैं शिशु भोजनवे अब भी "गाय" की अनुशंसा करते हैं।

कटे हुए गोमांस को मांस की चक्की में तीन बार कीमा बनाया जाता है। पहली बार - केवल गूदा। दूसरी बार - मांस और प्याज. तीसरा है प्याज वाला मांस और दूध में भिगोई हुई रोटी। नमक स्वाद अनुसार। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से पीटा जाता है और छोटे "ढेर" बनते हैं।

प्रत्येक कटलेट के वजन की निगरानी करना आसान बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को भागों में तौला जाता है। बच्चों के संस्थानों में आवश्यकताएँ इस प्रकार हैं: बड़े बच्चों को 70 ग्राम का कटलेट दिया जाना चाहिए। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि गोमांस 30% "संकोचन" देता है, कटलेट काफी वजनदार बनता है - कच्चे रूप में 100 ग्राम। बच्चों को थोड़ा छोटा कटलेट मिलता है।

पके हुए से कटलेट द्रव्यमानभागों को एक नुकीले सिरे के साथ अंडाकार-चपटा के रूप में अंशांकित किया गया है। प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में लपेटा गया है।

बेकिंग शीट को 150-160 डिग्री तक गर्म किया जाता है। तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, तली में थोड़ी कटी हुई गाजर और प्याज डाल दीजिए.

ब्रेडेड कटलेट को बेकिंग शीट पर कसकर रखा जाता है।

ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म किया जाता है। और कटलेट को 15 मिनिट तक बेक कर लीजिए.

किंडरगार्टन में कटलेट तलना सख्त वर्जित है। और यह इस तथ्य के कारण है कि बड़ी संख्या में भागों को तेल में नहीं पकाया जा सकता है, जो लंबे समय तक रहता है उष्मा उपचार. इसलिए, हानिकारक कार्सिनोजेन्स से बचने के लिए, किंडरगार्टन कटलेट को उबाला जाता है। और बहुत से लोगों को याद है कि वे कितने "गीले" और "रसदार" हैं। स्टू करने के लिए, मांस के टुकड़ों (बचे हुए मांस और हड्डियों) और गाजर और प्याज के भूनने से एक विशेष शोरबा तैयार किया जाता है।

गर्मी से "जब्त" किए गए कटलेट को तैयार शोरबा के साथ डाला जाता है और लगभग एक घंटे तक नरम होने तक उबाला जाता है।

तैयार कटलेट समूहों में "बिखरे हुए" हैं। मेरी माँ के किंडरगार्टन में उन्हें एक प्रकार का अनाज या परोसा जाता है भरताऔर उबले हुए चुकंदर. मैं आश्चर्यचकित था, लेकिन सहायक शेफ नीना ने चुकंदर से घर, कार, फूल और सितारे काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग किया। और बच्चों के लिए हैं खाने की मेजसक्रिय रूप से अपने इंप्रेशन साझा किए, किसे क्या मिला। लेकिन "गीला" और रसदार कटलेटउन्होंने सबसे पहले स्वादिष्ट भोजन किया।

बहुत से लोगों को याद है अद्भुत स्वादकटलेट जो किंडरगार्टन में परोसे जाते थे, और, वयस्क होने पर, उन्हें घर पर पकाने की कोशिश करते हैं। इन कटलेट की ख़ासियत यह है कि तैयारी के लिए उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस का उपयोग किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। ये कटलेट ओवन में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें 30-40 मिनट तक बेक किया जा सकता है या 15 मिनट बेक करने के बाद, इनके ऊपर शोरबा डालें और ओवन में लगभग 1 घंटे तक उबालें। इन्हें रसपूर्णता के लिए पूरक बनाया जाता है प्याजऔर गाजर. पकवान सख्ती से तैयार किया जाता है तकनीकी मानचित्र, एक के लिए तैयार भागवजन 70 ग्राम, गोमांस (70 ग्राम) की आवश्यकता है, प्याज(8 ग्राम), ब्रेड (10 ग्राम) और वनस्पति तेल (3 ग्राम)।

किंडरगार्टन की तरह कटलेट को केवल ओवन में ही पकाया जा सकता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है। चूंकि यह व्यंजन बच्चों को परोसा जाता है, इसलिए इसमें साग-सब्जियां शामिल करना पूरी तरह से बाहर रखा गया है। मसालेदार मसालाऔर मसाले. इन कटलेटों को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है और स्वाद के लिए ऊपर से मक्खन डाला जा सकता है।

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ब्रेड (बैगुएट) - 60 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स– 2-3 बड़े चम्मच. एल.;
• वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - परोसने के लिए.

ओवन में किंडरगार्टन की तरह बीफ़ कटलेट कैसे पकाएं

एक बैगूएट के लिए (पाव रोटी या सफेद से बदला जा सकता है गेहूं की रोटी) परत काट लें, टुकड़ों को काट लें, एक कटोरे में डालें, पानी (125 मिली) भरें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

कटलेट की तैयारी बारीक कटी होनी चाहिए, इसलिए तैयार कीमाइसे एक बार मीट ग्राइंडर से गुजारें।

तैयार कीमा में हल्का निचोड़ा हुआ बैगूएट टुकड़ा और कटा हुआ प्याज मिलाएं।

हम एक सजातीय मांस द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से एक बार फिर पास करते हैं।

नमक डालें और मिलाएँ। अंडाद्रव्यमान में मत जोड़ें, ग्राउंड बीफ़इसके बिना भी इसका आकार अच्छा रहता है।

हम मांस द्रव्यमान (6 टुकड़े) से एक ही आयताकार आकार के कटलेट बनाते हैं और ब्रेडक्रंब में एक-एक करके रोल करते हैं।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, कटलेट को एक दूसरे के बगल में रखें, 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें। इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि हम कम तापमान का उपयोग करते हैं, कटलेट उबल जाते हैं और नरम और रसदार बन जाते हैं।

परोसने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में मक्खन को उबाल लें। हम किंडरगार्टन की तरह सबसे स्वादिष्ट मांस कटलेट निकालते हैं, उन्हें प्लेटों पर रखते हैं और उनके ऊपर डालते हैं। सुगंधित तेलऔर मसले हुए आलू के साथ तुरंत परोसें, उबली हुई गोभीया आपका पसंदीदा पास्ता। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• ये कटलेट चिकन, टर्की या मछली से बनाए जा सकते हैं। कटलेट को आकार में रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकन अंडा मिलाएं।
• सूअर और भेड़ के बच्चे में "छिपी हुई वसा" होती है, इसलिए बच्चों के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पाद उनसे तैयार नहीं किए जाते हैं।
• कीमा को बारीक कटा हुआ बनाने के लिए, न्यूनतम छेद व्यास वाले अनुलग्नक का उपयोग करें।
• मांस की तैयारी को गाजर के साथ भी पूरक किया जा सकता है, जिसे हम मोटा या बारीक पीसते हैं।
• ब्रेडक्रम्ब्स को बदला जा सकता है सूजीया आटा.
• इन कटलेट को स्टोव पर शोरबे में पकाया जा सकता है, धीमी कुकर में, या डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है।
• कटलेट को फूला हुआ बनाने के लिए, उन्हें आकार देने से पहले कीमा को हल्का सा फेंट लें। हम इसे हथेली में लेते हैं एक छोटी राशिऔर मिश्रण को जोर से कटोरे के तले पर मारें।

चयनित गोमांस से बच्चों के कटलेट के लिए घर का बना कीमा बनाना बेहतर है।

सभी बच्चों को मांस पसंद नहीं होता. लेकिन कटलेट दोनों गालों से खाए जाते हैं.

फिर भी होगा! वे अधिक कोमल, चबाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

ऐसा बच्चा ढूंढना मुश्किल है जो इस तरह के व्यंजन को मना कर सके।

आइए उसके लिए सर्वोत्तम तैयारी करें स्वादिष्ट कटलेट?

बच्चों के कटलेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बेबी कटलेट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है अलग - अलग प्रकारमांस और पॉल्ट्री। ये मुख्य रूप से बीफ, लीन पोर्क, टर्की, चिकन और खरगोश हैं। बच्चों के व्यंजन तैयार करने के लिए मेमने, बकरी और बत्तख का उपयोग नहीं किया जाता है।

उत्पाद को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और कुचल दिया जाता है। अधिकतर मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है। किंडरगार्टन की तरह कटलेट तैयार करने के लिए, मांस को कम से कम दो बार घुमाया जाता है। पिछली बार बची हुई सामग्री मिला कर।

मांस के अतिरिक्त क्या डालें:

रोटी या सूजी;

कटलेट को आमतौर पर आटे या सूजी में पकाया जाता है। तैयारी के लिए सौम्य तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है. यह मुख्य रूप से भाप में पकाया जाता है, पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है। रस के लिए, कटलेट शोरबा, सब्जियों या डेयरी उत्पादों पर आधारित सॉस के साथ तैयार किए जाते हैं।

के अलावा मांस कटलेट, आप मछली, सब्जी या अनाज उत्पाद पका सकते हैं। वे बच्चे के शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, आहार में विविधता लाने और उसे समृद्ध बनाने में मदद करते हैं।

बेबी टर्की कटलेट

छोटों के लिए बच्चों के कटलेट की रेसिपी। हालाँकि बड़े बच्चों को भी इन्हें आज़माने में कोई आपत्ति नहीं होगी। टर्की फ़िलेट का उपयोग किया जाता है. आप इन कटलेट को भाप में पकाकर, ओवन में, या बस सॉस पैन में शोरबा के साथ उबालकर पका सकते हैं।

सामग्री

0.5 किलो टर्की पट्टिका;

1 छोटा प्याज;

ब्रेड के 2 स्लाइस;

0.5 गिलास दूध;

1/3 छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी

1. ब्रेड के ऊपर दूध डालें और इसे अच्छे से नरम होने दें. आप इसे समय-समय पर पलट सकते हैं ताकि नमी अधिक समान रूप से वितरित हो।

2. प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें.

3. टर्की को धोकर क्यूब्स में काट लें।

4. हम टर्की को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक महीन जाली से घुमाते हैं।

5. प्याज़ डालें और टर्की के साथ फिर से घुमाएँ। और आखिरी पास में हम गीली रोटी के साथ सब कुछ एक साथ मोड़ते हैं। द्रव्यमान ढीला, फूला हुआ और बहुत महीन होना चाहिए।

6. कीमा में अंडा और नमक डालें और हिलाएं। यदि पकवान एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए है, तो आप थोड़ा डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।

7. अपने हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और आप पकाने के लिए तैयार हैं! स्टीमर में या चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर या सॉस पैन में रखें। दूसरे और आखिरी मामले में, शोरबा जोड़ें।

किंडरगार्टन में रोटी के साथ कटलेट पसंद हैं

किंडरगार्टन जैसे कटलेट तैयार करने के लिए, आपको सूखे पाव रोटी की आवश्यकता होगी। लेकिन आप बासी भी ले सकते हैं सफेद डबलरोटी.

सामग्री

0.8 किलो गोमांस;

80 ग्राम पाव रोटी;

2 प्याज (1 कीमा बनाया हुआ);

1 गाजर;

50 ग्राम ब्रेडक्रंब;

30 मिलीलीटर तेल;

0.5 गिलास दूध;

0.6 लीटर शोरबा;

तैयारी

1. पाव के टुकड़ों को ठंडे दूध के साथ डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें.

2. हम बीफ को फिल्मों से साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

3. प्याज के सिरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.

4. कीमा बनाया हुआ मांस मोड़ें। पहली बार हम मांस की चक्की के माध्यम से केवल गोमांस पास करते हैं। दूसरी बार, मांस और प्याज. और तीसरी बार हम उनमें भीगी हुई रोटी मिलाते हैं. यह क्रम पाट के समान सजातीय कीमा प्राप्त करने में मदद करता है।

5. नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा को हाथ से फेंटें। आपको बस टुकड़े को उठाना है और इसे काउंटरटॉप पर बलपूर्वक फेंकना है।

6. एक बेकिंग शीट तैयार करें. ऐसा करने के लिए रेसिपी वाला तेल डालें और ऊपर से कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर छिड़कें।

7. कटलेट बनाएं. कच्चे प्रत्येक का वजन 100 ग्राम होना चाहिए, लेकिन पकाने के दौरान इसका वजन लगभग 30% कम हो जाएगा।

8. ब्रेडक्रंब में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें एक दूसरे के करीब रखें.

9. ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

10. नमकीन शोरबा को बेकिंग शीट पर डालें और कटलेट को 180 डिग्री पर 40-60 मिनट तक पकाएं।

बेबी चिकन कटलेट

चिकन कटलेटयह सिर्फ बच्चों को ही नहीं बल्कि बड़ों को भी बहुत पसंद आता है. अद्भुत व्यंजनके लिए दैनिक मेनू. नुस्खा फ़िललेट का उपयोग करता है। न केवल स्तन, बल्कि जांघ से भी कतरन लेना बेहतर है। पकवान अधिक रसीला हो जाएगा.

सामग्री

0.5 किलो चिकन;

1 प्याज;

80 मिलीलीटर दूध;

सूजी के 3 चम्मच;

3 बड़े चम्मच आटा;

1 छोटी गाजर;

200 मिलीलीटर शोरबा;

20 मिलीलीटर तेल बढ़ता है।

तैयारी

1. सूजी के ऊपर दूध डालें और इसे फूलने तक छोड़ दें.

2. फ़िललेट्स को काट लें, प्याज और गाजर को भी छील लें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ दो बार घुमाते हैं। यदि आपके पास एक शक्तिशाली ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर है, तो आप तैयार कर सकते हैं बढ़िया कीमाउनकी मदद से.

3. चिकन में फूली हुई सूजी डालें.

4. कीमा में नमक डालें और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. कटलेट बनाएं. आटे में रोल करें.

6. वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। दिखाई देने तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी.

7. शोरबा उबालें, थोड़ा नमक डालें और कटलेट के साथ पैन में डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं।

किंडरगार्टन में मछली के कटलेट पसंद हैं

कई पूर्वस्कूली बच्चों के लिए मछली केकसबसे पसंदीदा भोजन हैं. इस तथ्य के बावजूद कि पकवान आमतौर पर कॉड या हेक से तैयार किया जाता है, उत्पाद रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री

सिर के बिना 0.8 किलो कॉड;

40 मिलीलीटर तेल;

80 ग्राम खट्टा क्रीम;

80 ग्राम गाजर;

160 ग्राम प्याज (80 प्रति कीमा बनाया हुआ मांस);

100 मिली पानी;

160 ग्राम ब्रेड.

तैयारी

1. ब्रेड को पानी या दूध में भिगो दें.

2. कॉड शव को धोएं और रीढ़ की हड्डी और हड्डियां हटा दें। अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें.

3. मछली को मीट ग्राइंडर से तीन बार गुजारें, पिछली बार- इसमें भीगी हुई ब्रेड और प्याज डालें.

4. अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस नमक करना होगा, अंडे डालना होगा और अच्छी तरह से गूंधना होगा। यह हल्का और फूला हुआ होगा.

5. प्रत्येक 120 ग्राम के कटलेट बना लें. आटे में रोल करें. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। 15 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें.

6. भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, बचे हुए तेल में प्याज और गाजर को भूनें, उनमें खट्टा क्रीम डालें और लगभग 700 ग्राम शोरबा डालें। इसे मछली के शव को काटने के बाद बची हुई चट्टानों और हड्डियों से पकाया जाता है।

7. परिणामी सॉस को कटलेट में डालें और अगले आधे घंटे तक पकाएँ।

बच्चों के लिए मिश्रित कीमा कटलेट

इन बच्चों के कटलेट को तैयार करने के लिए आपको बिना वसा वाले बीफ़ और लीन पोर्क की आवश्यकता होगी। आलू के साथ रेसिपी.

सामग्री

0.3 किलो सूअर का मांस;

0.2 किलो गोमांस;

1 प्याज;

खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;

2 आलू;

साँचे के लिए तेल;

थोड़ा सा आटा.

तैयारी

1. आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. तुरंत खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

2. सूअर के मांस को गोमांस और प्याज के साथ मिलाएं। ऐसा दो बार करने की सलाह दी जाती है.

3. मांस के मिश्रण को आलू के साथ मिलाएं, नमक डालें और एक अंडे में फेंटें।

4. कीमा को हिलाकर 70 ग्राम के छोटे-छोटे कटलेट बना लीजिए. प्रत्येक को आटे में रोल करें और पैन में रखें।

5. 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर शोरबा डालें ताकि यह उत्पादों को मुश्किल से ढक सके और 30 मिनट तक पकाएं। दूसरे चरण में तापमान को 180 तक कम किया जा सकता है।

किंडरगार्टन में गाजर के कटलेट पसंद हैं

अपने नन्हे नकचढ़े खाने वाले को क्या खिलाएं? उसे किंडरगार्टन की तरह गाजर के कटलेट देने का प्रयास करें। वे वास्तव में स्वादिष्ट हैं, बनाने में आसान हैं और कई बच्चे उन्हें पसंद करते हैं। सूजी से तैयार. यदि व्यंजन बच्चों के लिए है विद्यालय युग, तो आप इसमें जोड़ सकते हैं अधिक चीनी.

सामग्री

0.5 किलो गाजर;

30 ग्राम सूजी;

20 ग्राम आटा;

2 ग्राम नमक;

15 ग्राम चीनी;

20 ग्राम मक्खन;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

60 मिली दूध.

तैयारी

1. गाजर को पहले जड़ वाली सब्जी को धोकर और छीलकर कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में रखें.

2. दूध डालें और मक्खन. स्टोव पर रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. धीरे से सूजी डालें और जोर से हिलाएं। शांत होने दें।

4. चीनी और नमक डालें, अंडा डालें और हिलाएं।

5. परिणामस्वरूप आटे को गेंदों में रोल करें या वांछित आकार के कटलेट बनाएं। साइज कोई भी हो सकता है. लेकिन आमतौर पर वे छोटी-छोटी गोलियां बनाते हैं और प्रति सर्विंग में 2-3 टुकड़े डालते हैं।

6. आटे में रोल करके घी लगे पैन में रखें.

7. रेसिपी खट्टी क्रीम से चिकना करें और ओवन में रखें। पकने तक बेक करें। आमतौर पर 200 डिग्री पर 15 मिनट पर्याप्त होते हैं।

8. गाजर कटलेट को खट्टी क्रीम के साथ परोसें. इस्तेमाल किया जा सकता है फल सॉस, गाढ़ा दूध।

तोरी के साथ बेबी कटलेट

सार्वभौमिक बच्चों के कटलेट के लिए एक नुस्खा जिसे किसी भी मांस या मुर्गी के साथ तैयार किया जा सकता है। के साथ किया जा सकता है आहार खरगोश, टर्की या बस बीफ या लीन पोर्क के साथ। किसी भी संस्करण में, पकवान आपको तोरी से मिलने वाले रस से प्रसन्न करेगा।

सामग्री

0.5 किलो मांस (मुर्गा);

0.25 किलो तोरी;

0.1 किलो प्याज;

0.5 चम्मच. नमक;

डिल की 3 टहनी;

सूजी के 2 बड़े चम्मच;

1 कप शोरबा;

खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;

मक्खन और आटा.

तैयारी

1. तोरई को धोकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. अगर सब्जी का छिलका पका हुआ और मोटा हो तो उसे निकाल देना ही बेहतर है.

2. मांस और प्याज को मोड़ें, उनमें तोरी और सूजी डालें। कटा हुआ डिल और नमक डालें। मिश्रण को हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

3. अपने हाथों को पानी से गीला करके छोटे-छोटे कटलेट बना लीजिए. आटे में बेलना सुनिश्चित करें।

4. एक चिकने पैन में डालें और लगभग बीस मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

5. शोरबा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें। यदि बच्चा इसे पसंद करता है और सहन कर लेता है तो आप लहसुन की एक कली निचोड़ कर दे सकते हैं।

6. सॉस को कटलेट में डालें और अगले तीस मिनट तक पकाएँ।

किंडरगार्टन में सूजी कटलेट पसंद हैं

सूजी कटलेट, या मीटबॉल, जैसा कि इन्हें भी कहा जाता है, इसी नाम के दलिया के विपरीत, बच्चों को अधिक पसंद आते हैं। यह व्यंजन आपके बच्चे को दोपहर के नाश्ते या नाश्ते के लिए दिया जा सकता है।

सामग्री

0.5 कप सूजी;

चीनी के 3 चम्मच;

0.5 लीटर दूध;

1 चुटकी नमक;

स्टार्च का 1 चम्मच;

20 मिलीलीटर तेल बढ़ता है।

सूजी का उपयोग ब्रेडिंग के लिए भी किया जाता है.

तैयारी

1. दूध को गैस पर चढ़ा दीजिये. इसमें तुरंत नमक और चीनी डालें और उबलने दें।

2. एक पतली धारा में सूजी डालें। जल्दी मिलाओ. किया जाए गाढ़ा दलिया, शांत होने दें।

3. अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. ठंडे दलिया से कटलेट बना लें. गोल गेंदों को तराशना बेहतर है।

5. इन्हें सूखी सूजी में रोल करें.

6. रेसिपी तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

7. सूजी कटलेट को खट्टा क्रीम, जैम, किसी मीठी चटनी या सिरप के साथ परोसें।

क्या आप बेबी कटलेट बना रहे हैं? इसे तुरंत करें अधिक कीमा बनाया हुआ मांस! कुछ को आपके बच्चे के लिए तुरंत तैयार किया जा सकता है, कुछ को जमाया जा सकता है। आप कुछ मीटबॉल भी बना सकते हैं और कुछ सूप भी पका सकते हैं। मीटबॉल को जमे हुए भी किया जा सकता है और पहले और दूसरे कोर्स के लिए किसी भी समय उपयोग किया जा सकता है।

यदि किसी बच्चे को टमाटर पसंद है और वह टमाटर को अच्छी तरह से सहन कर लेता है, तो बेझिझक बच्चों के कटलेट को लाल सॉस से भर दें।

बच्चों की सूचीइसमें सभी प्रकार के मसालों का उपयोग शामिल नहीं है तैयार सॉस. लेकिन आप हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ अजमोद या डिल जोड़ सकते हैं, और थोड़ी मीठी मिर्च भी मिला सकते हैं।

कद्दू बच्चों के कटलेट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसके साथ, पकवान रसदार, कोमल और बहुत स्वस्थ होगा। आप कुछ प्याज, गाजर को कद्दू से बदल सकते हैं, या बस इसे किसी भी रेसिपी में जोड़ सकते हैं।