चोकर स्नान आवश्यक: 1 किलो गेहूं, जई या बादाम की भूसी, 1 कटी हुई अदरक की जड़, 5 लीटर पानी। चोकर और अदरक को एक कैनवास या धुंध बैग में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं। नहाने के पानी के तापमान पर काढ़ा न डालें

हर कोई जो देर-सबेर आहार पर जाने की योजना बनाता है, वह अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को छोड़ने के लिए तैयार रहता है - उदाहरण के लिए, कटलेट। आख़िरकार, एक पाव दूध और वसायुक्त मांस की जगह कुछ आहारीय चीज़ लेना पहली नज़र में असंभव लगता है। लेकिन आहार द्वारा अनुमत खाद्य पदार्थों से बने "दुकन" कटलेट कम स्वादिष्ट नहीं हैं, साथ ही वे आपके फिगर के लिए भी अच्छे हैं। डुकन के अनुसार आपको सब्जी, लीवर और चिकन कटलेट खाने की अनुमति है।

चोकर और जड़ी-बूटियों के साथ चिकन कटलेट बनाने की विधि

कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा जो डुकन आक्रमण चरण के लिए उपयुक्त है।

आपको क्या चाहिए होगा?

• चिकन जांघें - 4 पीसी। (या पैर - 2 पीसी।);
• जई का चोकर और कम वसा वाला दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल और 2 बड़े चम्मच। एल.;
• छोटे प्याज का सिर;
• अंडा;
• डिल (अजमोद) - ताजा, सूखा या जमे हुए;
• तैयार मसाले (यह बेहतर है अगर वे बाहरी योजक के बिना हों - स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और नमक);
• नमक - स्वादानुसार या 1 चम्मच की दर से। प्रति किलो तैयार कीमा।

अनुक्रमण

1. पहला कदम चोकर को दूध के साथ मिलाना है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, तैयार चिकन पट्टिका - स्तन, जो आमतौर पर रसदार नहीं होता है, भी काम करेगा। इसलिए, जांघों और पैरों से मांस को काटने में आलस न करें।
2. एक ब्लेंडर में प्याज, चिकन, दूध से भिगोया हुआ जई का चोकर, अंडा, नमक और मसाले डालें और पीस लें। बेहतर है कि डिल को हाथ से काटकर अंत में डालें। चम्मच का उपयोग करके, कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें (लगभग 10 टुकड़े निकलते हैं) - गर्मी प्रतिरोधी कांच के व्यंजन भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।
3. 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (200°) में रखें। कुल मिलाकर, तैयारी में लगने वाला समय और ओवन में कटलेट द्वारा बिताया गया समय 45-50 मिनट है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट, और, सबसे महत्वपूर्ण, आहारीय ("अटैक" सहित आहार के किसी भी चरण में खाया जा सकता है) व्यंजन है।

डुकन के अनुसार कटलेट की रेसिपी "ए ला लेज़ी पत्तागोभी रोल्स"।

इस व्यंजन को "क्रूज़" के दूसरे चरण से शुरू करके, सब्जी के दिनों में, आहार के सिद्धांतों का उल्लंघन किए बिना खाया जा सकता है।

आपको क्या चाहिए होगा?

• गोमांस - 300 ग्राम।
• पत्ता गोभी - 100 ग्राम.
• चोकर - कला के अनुसार। एल गेहूं और दलिया.
• कम वसा वाले दूध के दो बड़े चम्मच।
• अंडा।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए.

अनुक्रमण

1. चोकर को दूध में पहले से भिगो दें (उनके फूलने के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं)। एक ब्लेंडर में मांस को प्याज, अंडा, नमक और मसालों के साथ पीस लें। चोकर डालें. पत्तागोभी को बारीक काट लें और तैयार कीमा के साथ मिला दें।
2. बड़े आकार के कटलेट बनाएं (7 टुकड़े करें) और उन्हें कैसरोल डिश में रखें। कंटेनर की आधी मात्रा तक ऊपर से पानी डालें। स्टोव पर या ओवन में लगभग एक घंटे तक उबालें। ये कटलेट टमाटर सॉस के साथ अच्छे लगते हैं.

लीवर सूफले रेसिपी

आपको क्या चाहिए होगा?

• लीवर (चिकन या बीफ) - 300 ग्राम चिकन लीवर सूफले अधिक कोमल होगा;
• चोकर - 2 बड़े चम्मच। एल (आप उन्हें मिला सकते हैं - दलिया प्लस गेहूं);
• अंडा;
• बल्ब;
• नमक;
• सफेद कम वसा वाला दही (2% तक) - 2-3 चम्मच।

अनुक्रमण

1. एक ब्लेंडर में लीवर को पीस लें, इसमें प्याज, चोकर और अंडा एक साथ मिलाएं। परिणामी पदार्थ को एक गहरे कंटेनर में रखें और 25 मिनट के लिए 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें।
2. निर्दिष्ट अवधि के बाद, सूफले को ओवन से निकालें और इसकी सतह को दही से चिकना करें। फिर आप इसे तुरंत प्लेटों पर रख सकते हैं, या आप सूफले को अभी भी गर्म (लेकिन अब बंद कर दिया गया) ओवन में 5 मिनट तक पसीना करने और दही में भिगोने के लिए भेज सकते हैं।

फिश कटलेट रेसिपी

आपको क्या चाहिए होगा?

• हेक - 1 मछली;
• गुलाबी सैल्मन (या सैल्मन का कोई अन्य प्रतिनिधि) - 200 ग्राम।
• अंडा;
• दूध और जई चोकर से बना पदार्थ - 3 और 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आधा प्याज;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ;

अनुक्रमण

1. लाल मछली मिलाने से पारंपरिक मछली कटलेट का सामान्य नीरसपन चमकीले रंगों से पतला हो जाएगा। हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए आप मछली को उबाल सकते हैं। इसके बाद छोटी हड्डियों को भी नोटिस करना आसान हो जाता है।
2. फिर मछली का बुरादा, अंडा, प्याज और दूध की भूसी को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी वहाँ भेजी जाती हैं।
3. मछली के गोले बनाकर उन्हें एक गहरी बेकिंग शीट में रखकर 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल पानी डालें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आप आलसी नहीं हैं और समय-समय पर मीटबॉल को "देखते" हैं और उन पर "कटलेट" का रस डालते हैं, तो वे अधिक रसदार हो जाएंगे, और इसलिए, और भी स्वादिष्ट।

चोकर एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है जिसे तैयार करने में किसी विशेष तरकीब की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करने के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। मैं उनसे स्वादिष्ट मीट बॉल्स बनाने का सुझाव देता हूं।
रेसिपी सामग्री:

घर पर बने स्वादिष्ट मीटबॉल, इससे अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट क्या हो सकता है! कीमा हमारे रेफ्रिजरेटर के लगातार मेहमानों में से एक है। इससे कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सूप उबाले जाते हैं, पास्ता सॉस बनाए जाते हैं और ओवन में पकाया जाता है। हालाँकि, उनमें से सबसे स्वादिष्ट कीमा बॉल्स हैं। यह एक वास्तविक घरेलू व्यंजन है।

घर पर बने कटलेट बनाने के कई तरीके हैं। वे सभी प्रकार की सामग्रियों, मसालों, सॉस को मिलाकर एक या विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किए जाते हैं... इससे हमेशा एक नया स्वाद और नुस्खा प्राप्त होता है जो निश्चित रूप से पिछले वाले की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। उदाहरण के लिए, ओटमील के साथ मीट कटलेट को ओवन में पकाया जा सकता है, जो उन्हें स्वास्थ्यवर्धक बना देगा। ब्रेड की जगह लेने वाले चोकर के गोले भी कम उपयोगी नहीं हैं। किसी भी मामले में, कटलेट बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, मांस का प्रसंस्करण शुरू करने से पहले, आपको इसे सही ढंग से चुनना होगा। तो, ताजे मांस में कोई अप्रिय गंध, ग्रे या गुलाबी वसा नहीं होती है, यह चिपचिपा नहीं होता है और बहुत नम नहीं होता है। इस पर उंगली से दबाने से डिप्रेशन जल्दी ठीक हो जाता है। अन्यथा मांस पुराना और खराब हो चुका है। कच्ची आइसक्रीम को रुमाल से पोंछने के बाद उस पर कोई ध्यान देने योग्य दाग नहीं रहना चाहिए। मांस ताज़ा है - रुमाल लगभग सूखा है, वसा सफेद है, पके रसभरी का रंग है, कोई दाग या रक्त के थक्के नहीं हैं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 196 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 15 पीसी।
• पकाने का समय - 35-40 मिनट

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अंडे - 2 पीसी।
• चोकर - 4-6 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी या स्वादानुसार
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए
• पीने का पानी - 50 मिली

चोकर के साथ मांस के गोले तैयार करना

चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ ओवन में पनीर और जई चोकर के साथ बीफ़ कटलेट बनाने की विधि। ओवन में कटलेट पकाना खाना पकाने के सही तरीकों में से एक है; कटलेट कुरकुरे क्रस्ट के साथ और बिना किसी तेल के रसदार बनते हैं। कटलेट में पनीर मिलाने से वे अधिक संतोषजनक और कोमल हो जाते हैं, और जई का चोकर आसानी से क्लासिक ब्रेडिंग की जगह ले सकता है। पनीर और जई चोकर (80 ग्राम) के साथ एक कटलेट की कैलोरी सामग्री 137 किलो कैलोरी है, एक कटलेट की कीमत 20 रूबल है। एक कटलेट की रासायनिक संरचना: प्रोटीन - 13 ग्राम; वसा - 9 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम।

सामग्री:

कटलेट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी (8 कटलेट के लिए):

कीमा बनाया हुआ गोमांस - 450 ग्राम; प्याज - 60 ग्राम; चिकन अंडा - 1 पीसी ।; चेडर चीज़ - 40 ग्राम; जई का चोकर - 40 ग्राम; नमक, मसाले.

तैयारी:

प्याज को बारीक काट लीजिये.

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मैंने रेसिपी में चेडर चीज़ का उपयोग किया है, इसका रंग गहरा पीला है, लेकिन आप किसी भी प्रकार की हार्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, पनीर और चिकन अंडे को मिलाएं, नमक और मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

एक सपाट प्लेट पर जई का चोकर डालें, थोड़ा नमक और मसाले डालें।

तैयार कीमा से कटलेट बनाएं और उन्हें जई के चोकर में रोल करें।

कटलेट को नॉन-स्टिक पैन में रखें, उन्हें तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।

कटलेट को ओवन में 180-200 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

कैलोरी: 778
खाना पकाने का समय: 60
प्रोटीन/100 ग्राम: 13
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 4

हम सभी खाना तो चाहते हैं, लेकिन वजन नहीं बढ़ना चाहते। आहार संबंधी खाद्य पदार्थ और भोजन आपके सर्वोत्तम स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। वहीं, मांस छोड़ना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। पिछली बार हमने आपको पहले ही बताया था. आज कई अलग-अलग आहार हैं। पियरे डुकन का चार-चरण प्रोटीन आहार विशेष रूप से प्रतिष्ठित है, और आज हम "अल्टरनेशन" के दूसरे चरण में एक स्वस्थ और काफी संतोषजनक व्यंजन - डुकन चोकर के साथ चिकन कटलेट को शामिल करने का प्रस्ताव करते हैं।

यह व्यंजन वजन कम करने वाली सुंदरियों और अन्य लोगों के आहार में पूरी तरह फिट होगा। बिना वसा के तैयार और ओवन में पकाए गए कटलेट एक से तीन साल के बच्चों के साथ-साथ बड़े लोगों को खिलाने के लिए उपयुक्त हैं।

आवश्यक सामग्री:
- चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
- सफेद गोभी - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 सिर;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- टेबल नमक - स्वाद के लिए;
- जई का चोकर - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल.;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- ताजा डिल - स्वाद के लिए.

घर पर खाना कैसे बनाये

हमारी सूची से उत्पाद लें.



कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए सभी मुख्य सामग्रियों को तैयार करने की आवश्यकता है - चिकन, गोभी और प्याज। स्तन से त्वचा हटा दें और पट्टिका को टुकड़ों में काट लें। पत्तागोभी के मुरझाये पत्तों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर भागों में बांट लें.

फिर ब्रेस्ट, पत्तागोभी और प्याज के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। परिणामी कीमा को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।

चिकन की जर्दी या पूरा अंडा डालें और फिर से मिलाएँ।

कॉर्नस्टार्च और जई का चोकर डालें।

एक सजातीय कीमा में फिर से मिलाएं और इसे थोड़ी देर तक खड़े रहने दें। चोकर थोड़ा फूलना चाहिए। परिणामी कटलेट बहुत फूले हुए और कोमल होंगे।

- अब अपने हाथों को गर्म पानी से गीला करें और छोटी-छोटी अंडाकार बॉल्स बना लें. चोकर कटलेट को कांच की बेकिंग डिश में रखें। या एक अच्छी नॉन-स्टिक कोटिंग वाली बेकिंग शीट ढूंढें। डुकन कटलेट में मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग नहीं किया जाता है।





कटलेट वाले पैन को ओवन में स्थानांतरित करें। डिश को मध्यम आंच पर 60 मिनट तक पकाएं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आप कटलेट में थोड़ा पानी मिला सकते हैं या सिलिकॉन ब्रश से कटलेट की सतह को चिकना कर सकते हैं।

डुकन चोकर के साथ स्वादिष्ट, कोमल और पौष्टिक चिकन कटलेट तैयार करना मुश्किल नहीं है।



दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए डिल की टहनी के साथ कटलेट परोसें। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ स्वस्थ कटलेट की सुगंध का आनंद लें - आपका फिगर खराब नहीं होगा, आपके स्वास्थ्य में सुधार होगा और आपका मूड अच्छा हो जाएगा। हम खाना पकाने का प्रयास करने की भी सलाह देते हैं