गोमांस और सिरके के साथ ठंडे चुकंदर सूप की विधि। चुकंदर
चरण 1: सामग्री तैयार करें.
चुकंदर का सूप बोर्स्ट से किस प्रकार भिन्न है? सबसे पहले, गोभी की कमी। इसके अलावा, इसे तैयार करने के लिए, आप केवल चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं, आलू और गाजर के बिना, कुछ गृहस्वामी प्याज भी नहीं डालते हैं। बिना किसी के अतिरिक्त सामग्रीचुकंदर का स्वाद काफ़ी ख़राब हो जाएगा।
अच्छे लाल और रसीले चुकंदर चुनना बहुत ज़रूरी है, तभी पकवान स्वादिष्ट और सुंदर बनेगा।
यदि आप सब्जियां काटने का अभ्यास नहीं करना चाहते हैं, तो हम इसे सरलता से करते हैं: गाजर और चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को छील लें और क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें।
आलू छीलें और उन्हें लगभग एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें ताकि वे समान रूप से पक जाएं। इससे सामग्री की तैयारी पूरी हो जाती है।
चरण 2: गर्म चुकंदर का सूप तैयार करें।
हम मानते हैं कि आपके पास स्टॉक में तैयार शोरबा है। यदि नहीं, तो इसे बनाना आसान है, लेकिन इस मामले में चुकंदर का सूप बनाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। सैद्धांतिक रूप से, आप इसे तैयार कर सकते हैं सब्जी का झोल, व्यावहारिक रूप से पानी पर, स्वाद निश्चित रूप से शोरबा के समान नहीं होगा। आप सफेद जड़ें (अजमोद, अजवाइन, पार्सनिप) भी जोड़ सकते हैं - सब्जी और मांस शोरबा और चुकंदर दोनों ही, इससे उन्हें केवल फायदा होगा, लेकिन सामान्य तौर पर यह आवश्यक नहीं है।
तो, शोरबा के साथ पैन को आग पर रखें, उबाल लें, आलू डालें और धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
जब तक आलू पक रहे हैं, आइए चुकंदर की चटनी बनाएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उस पर रखें मध्यम गर्मी, जोश में आना। तैयार प्याज डालें और धीमी आंच पर भूनें - प्याज नरम और पारदर्शी हो जाना चाहिए। प्याज में गाजर डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर चुकंदर डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालने में जल्दबाजी न करें - इसकी अम्लता के कारण, चुकंदर को पकने में काफी समय लगेगा। जब चुकंदर नरम हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, चीनी और सिरका डालें, पैन से आधा गिलास शोरबा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
तैयार सब्जी ड्रेसिंगचुकंदर के सूप के लिए, शोरबा और आलू के साथ सॉस पैन में डालें। हिलाएँ, नमक चखें, स्वादानुसार मसाले डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ - सब्जियों द्वारा तत्परता का निर्धारण करें, इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे। आंच बंद कर दें और चुकंदर स्टू को परोसने से पहले 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
चरण 3: चुकंदर सूप को गरमागरम परोसें।
चुकंदर के सूप को प्लेटों में डालें, प्रत्येक में आधा पका हुआ चुकंदर डालें कठोर अंडेऔर साग, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। ये सभी जोड़-तोड़ वैकल्पिक हैं - चुकंदर का सूप अपनी पसंद के अनुसार परोसें।
बॉन एपेतीत!
यदि आप आलू और गाजर के बिना चुकंदर पकाने का निर्णय लेते हैं, तो चुकंदर की मात्रा बढ़ानी होगी - आकार के आधार पर 2-3 और डालें।
आलू के बजाय, आप चुकंदर के सूप में पहले से उबली हुई या डिब्बाबंद फलियाँ मिला सकते हैं।
लेंटेन चुकंदर (बिना मांस के) सबसे स्वास्थ्यवर्धक है, यह स्वादिष्ट है और कैलोरी में भी कम है, इसे आज़माएं। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। चुकंदर सूप के लिए सब्जियों को काटा जा सकता है या प्यूरी सूप में बदला जा सकता है। चुकंदर को ताज़ा या अचार बनाकर डाला जा सकता है। गर्मी के दौरान उत्कृष्ट विकल्पहो जाएगा ठंडा सूप, और एक नियमित दिन पर यह गर्म भोजन के लिए उपयुक्त होगा। और इसलिए, आज हम मांस के बिना चुकंदर तैयार करेंगे।
सामग्री
- 2 पीसी. प्याज;
- 1 पीसी। चुकंदर (1 बड़ी चुकंदर या कई छोटी चुकंदर);
- 2 पीसी. गाजर;
- 1 जार डिब्बा बंद फलियां(कई निर्माता टमाटर के पेस्ट में बीन्स की पेशकश करते हैं, आप ऐसा जार खरीद सकते हैं और टमाटर के साथ आइटम को बाहर कर सकते हैं; लाल या सफेद बीन्स चुकंदर के सूप के लिए उपयुक्त हैं);
- 3 पीसीएस। टमाटर (आप 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं);
- तैयार चुकंदर सूप में जोड़ने के लिए खट्टा क्रीम;
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल.
- बे पत्ती;
- मसाले और नमक स्वादानुसार.
खाना बनाना
- पैन में 2/3 पानी भर कर डाल दीजिये. हम इसे आग पर रख देते हैं, पानी में नमक डाल देते हैं। उबाल पर लाना।
- इस समय चुकंदर को धोकर छील लें। मलो मोटा कद्दूकस. यदि आपके पास रगड़ने के लिए कुछ नहीं है, तो आप इसे स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। जब पानी उबल जाए तो इसमें सब्जियां डाल दें।
- प्याज का छिलका हटा दें. पानी से धोएं। 1 प्याज साबूत रखें. दूसरे को बारीक काट लें और धीमी आंच पर फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेज दें। प्याज का रंग सुनहरा हो जाना चाहिए.
- गाजर को भी इसी तरह धोकर, साफ करके मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। भूनने के लिए इसमें प्याज डालें.
- टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. यदि आपके पास है टमाटर का पेस्ट, भूनने के लिए कुछ चम्मच डालें।
- एक फ्राइंग पैन में टमाटर, प्याज और गाजर मिलाएं। कुछ मिनटों के बाद हम इसे चुकंदर में भेजते हैं।
- समाप्ति से 5 मिनट पहले, फलियाँ डालें, बे पत्तीऔर मसाले. जब खाना पक जाए तो प्याज का सिर निकालकर कूड़ेदान में फेंक दें।
- परिणामी चुकंदर सूप को प्लेटों में डालें। एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें। आप कटी हुई छोटी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
पुनश्च. चुकंदर का सूप तैयार करने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा. चुकंदर को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है और यह बात समझ में आने योग्य है।
बॉन एपेतीत!
अन्य रेसिपी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।
गर्मी के मौसम में आमतौर पर आपको गर्म भोजन की इच्छा नहीं होती है। मैं अपने धूप में तपते शरीर को किसी स्वादिष्ट और ठंडी चीज़ से ठंडा करना चाहता हूँ। यदि प्रसिद्ध ओक्रोशका प्रतिस्थापित करता है गर्म सूप, तो आपको बोर्स्ट के बजाय चुकंदर का सूप बनाने की कोशिश करनी चाहिए, क्लासिक कोल्ड रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है।
प्रारंभ में, यह नौकरों के लिए एक सूप था; इसमें उबले हुए चुकंदर, क्वास और खीरे शामिल थे। कभी-कभी इसमें शलजम और ब्रेड भी मिला दी जाती थी। अब यह एक प्रसिद्ध ठंडी चुकंदर डिश है जिसे कई गृहिणियां अपने परिवार को खुश करती हैं।
क्लासिक ठंडा चुकंदर का सूप
ठंडा सूप तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 700-800 ग्राम चुकंदर;
- 1.5 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
- 4 चिकन अंडे;
- 500 ग्राम ककड़ी;
- 50 ग्राम हरा प्याज;
- डिल का ताजा गुच्छा;
- वाइन सिरका के 5 बड़े चम्मच;
- एक बड़ा चम्मच, बिना स्लाइड के, एक चम्मच चीनी;
- 2 चम्मच टेबल नमक;
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम।
चुकंदरों को अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक को पन्नी में लपेट दें। ओवन में 180 डिग्री पर नरम होने तक बेक करें. इस सब में लगभग चालीस मिनट लगेंगे। चुकंदर को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
क्लासिक नुस्खा जो सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है वह है ठंडा चुकंदर.अंडों को लगभग दस मिनट तक उबालें जब तक कि वे सख्त न हो जाएं। खीरे को अच्छे से धोकर एक सॉस पैन में काट लें छोटे क्यूब्स. सख्त त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है।
खीरे को काटने से पहले देख लें कि छिलका कड़वा तो नहीं है!अंडे से छिलके निकालकर खीरे की तरह ही टुकड़ों में काट लेना चाहिए. कटे हुए खीरे के साथ एक सॉस पैन में रखें। ठंडे चुकंदर से छिलका हटा दें। चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे और अंडे के साथ एक सॉस पैन में रखें।
आप चाहें तो चुकंदर को कद्दूकस कर सकते हैं, इससे चुकंदर का सूप दांतों के लिए अधिक सुखद होगा।कटी हुई सामग्री में चीनी, नमक, सिरका मिलाएं और पहले से उबाला हुआ ठंडा पानी डालें। इससे चीनी और नमक अच्छे से घुल जाएंगे.
शलाका ठंडा बोर्स्टप्लेटों पर, स्वादिष्ट खट्टा क्रीम डालें।
ठंडा आलू चुकंदर का सूप
यह रेसिपी व्यावहारिक रूप से क्लासिक रेसिपी का जुड़वां भाई है, केवल इसे आलू के साथ बनाया जाता है। यह इसे और अधिक संतोषजनक बनाता है. आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 2 चिकन अंडे;
- रसदार हरे प्याज का एक गुच्छा;
- 2 आलू;
- 2 ताजा खीरे;
- 3 छोटे चुकंदर;
- टेबल सिरका या नींबू का रस;
- नमक और चीनी;
- स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।
- चुकंदर का छिलका काटकर एक सॉस पैन में रखें। इसे पूरी तरह पानी से भरें, थोड़ा सा सिरका (नींबू का रस) और चीनी मिलाएं। इन सबको तब तक पकाएं जब तक चुकंदर तैयार न हो जाएं। शोरबा को छानकर ठंडा किया जाना चाहिए।
- ठंडे चुकंदरों को स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें।
- ताजा खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
- आलू को छिलके सहित उबालकर ठंडा करके छील लेना चाहिए। फिर समान रूप से क्यूब्स में काट लें।
- हरा प्याज काट लें.
- चार कड़े उबले अंडे उबालें, छीलें, प्रत्येक को चार टुकड़ों में काट लें।
- हर चीज के ऊपर ठंडा चुकंदर का शोरबा डालें और नमक डालें।
- परोसते समय ताजी खट्टी क्रीम डालें।
मूली के साथ ठंडा चुकंदर का सूप
उत्पाद जिनकी आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम चुकंदर;
- 3 आलू;
- 2 खीरे;
- 6 मूली;
- 3 अंडे;
- 50 ग्राम हरा प्याज;
- 50 ग्राम सहिजन;
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 5 मिलीलीटर सिरका;
- नमक, चीनी.
अधिक जानकारी के लिए चुकंदरों को छीलें, उन्हें कई भागों में बाँट लें तेजी से खाना बनानाऔर नरम होने तक पानी में उबालें। सबसे पहले पानी में सिरका मिलाएं।
एक बार जब चुकंदर तैयार हो जाएं तो उनमें से शोरबा निकाल लें। शोरबा को छान लें और ठंडा होने दें। चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए. आलू और अंडे उबाल लें. उबले आलू और अंडे को क्यूब्स में काट लें.
खीरे और मूली को अच्छे से धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज और साग को बहुत बारीक काट लीजिये. कटी हुई सामग्री में शोरबा, सहिजन, चीनी और नमक मिलाएं। ताजी खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आप चाहें तो चुकंदर के सूप में काली मिर्च भी मिला सकते हैं.चुकंदर का सूप गैर-मानक गर्म
आवश्यक सामग्री:
- पानी - 2.5 लीटर;
- दो चुकंदर;
- गाजर;
- आलू - 5 टुकड़े;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- 30 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
- नमक काली मिर्च;
- एक सूखा लॉरेल पत्ता;
- 2 बड़े चम्मच पतला टमाटर का पेस्ट;
- चीनी;
- सिरका।
- चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- प्याज और जड़ी-बूटियों को काट लें, छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- पर वनस्पति तेलप्याज और गाजर को पांच मिनट तक भूनें।
- प्याज और गाजर में चीनी के पानी में पतला चुकंदर और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
- सिरका और काली मिर्च डालें, और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने तक गर्म करें। आलू को पानी में डालिये और नरम होने तक पका लीजिये.
- भुनें और तेज़ पत्ता डालें।
- पंद्रह मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें। आपको हर चीज़ को खट्टा क्रीम + बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करना चाहिए।
मांस के साथ चुकंदर का सूप
यह नुस्खा अधिक संतुष्टिदायक चुकंदर का सूप है, क्योंकि इसकी एक सामग्री मांस होगी। उत्पादों की सूची:
- मांस (सूअर का मांस, गोमांस) - 400 ग्राम;
- मध्यम चुकंदर - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- आलू - 4 टुकड़े;
- प्याज - 1 छोटा;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- सिरका (6%) - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी और नमक;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- मूल काली मिर्च;
- काली मिर्च - 2 दाने;
- सूरजमुखी का तेल;
- हरी प्याज, अजमोद;
- खट्टी मलाई।
मांस को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें ठंडा पानी, पकाना।
आलू को मानक क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. चुकंदर को छिलके सहित उबालें, फिर छिलके उतारकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
आलू को शोरबा में रखें और बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पर सूरजमुखी का तेलगाजर और प्याज भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद इसमें चुकंदर, चीनी, नमक और सिरका मिलाएं. लगभग तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू तैयार होने के बाद, ड्रेसिंग, साथ ही तेजपत्ता, काली मिर्च और अजमोद डालें। नमक और मिर्च।
चुकंदर के सूप को उबाल लें, दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच बंद कर दें। इसे दस मिनट तक पकने दें। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ परोसें।
केफिर के साथ चुकंदर का सूप कैसे पकाएं
सामग्री ठंडे चुकंदर सूप के लिए पहली रेसिपी के समान ही हैं, लेकिन सब कुछ केफिर से भरा है, पानी से नहीं। यदि आप मांस बनाना चाहते हैं तो इसे थोड़ा काट लें उबला हुआ मांसया एक डिश में उबला हुआ सॉसेज।
धीमी कुकर में चुकंदर का सूप कैसे पकाएं
चुकंदर का सूप धीमी कुकर में जल्दी और आसानी से पकाया जा सकता है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन यह खुशबूदार और स्वादिष्ट लगेगा.सामग्री का सेट गर्म चुकंदर सूप की रेसिपी के समान है।
- एक मल्टी-कुकर कटोरे में, प्याज, गाजर और उबला हुआ मांस भूनें। ऐसा करने के लिए, आपको मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में रखना होगा। टमाटर का पेस्ट डालें.
- हर चीज के ऊपर शोरबा डालें, आलू डालें। चुकंदर को कद्दूकस करें और मल्टी कूकर के कटोरे में डालें।
- एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड को सक्रिय करें।
- जब सूप तैयार हो जाए, तो उसमें जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।
चुकंदर का सूप बनाने की कई रेसिपी हैं। ये पकवानस्लावों के बीच काफी लोकप्रिय। यह व्यंजन 19वीं शताब्दी से खाया जा रहा है और पिछले कुछ वर्षों में इसमें सुधार किया गया है। मेनू में विविधता लाने के लिए, कम से कम तेज़ गर्मी में, आप अपने अनुसार ठंडा चुकंदर का सूप तैयार कर सकते हैं क्लासिक नुस्खा. ठंडे बोर्स्ट की एक प्लेट गर्मीशरीर को ठंडक देगा और पेट को प्रसन्न करेगा।
क्लासिक चुकंदर का सूप - स्वादिष्ट और पहले उपयोगीएक व्यंजन जो बिना मांस के बनाया जाता है। चुकंदर की रेसिपी का उपयोग लेंट या आहार के दौरान किया जा सकता है। यदि आप आहार के दौरान चुकंदर का सूप बना रहे हैं, तो भी मैं उच्च कैलोरी वाले आलू को बाहर करने की सलाह देता हूं। लेकिन आहार पर या उपवास के दौरान भी, शरीर को बस गर्म पहले पाठ्यक्रमों की आवश्यकता होती है, जो पेट और आंतों के काम को गति देते हैं। किसी भी रूप में पहला कोर्स हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है, और जब वे केवल सब्जियों से तैयार होते हैं, तो वे दोगुने उपयोगी होते हैं। आप अपनी इच्छानुसार चुकंदर का सूप मांस या सब्जी के शोरबे के साथ या सिर्फ पानी के साथ पका सकते हैं।
खाना बनाना क्लासिक चुकंदर का सूप, आपको चाहिये होगा:
- 2 लीटर मांस शोरबा(आप केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं);
- 1 बड़ा चुकंदर;
- आधा प्याज;
- 3 मध्यम आलू;
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
- 1 छोटी गाजर;
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 1 छोटा चम्मच। तलने के लिए वनस्पति तेल;
- 1 तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए कोई भी साग।
क्लासिक चुकंदर रेसिपी.
1. चुकंदर गर्म क्लासिक चुकंदर सूप का मुख्य घटक है, तो चलिए इसके साथ शुरू करते हैं। चुकंदर को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं और उन्हें कांटे से आसानी से छेदा जा सके। - फिर चुकंदर को ठंडा कर लें. मोटे कद्दूकस पर सावधानी से कद्दूकस करें, डालें नींबू का रसऔर हिलाओ.
2. एक सॉस पैन में 2 लीटर शोरबा या पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, जैसा कि आप आमतौर पर सूप के लिए करते हैं। उबलते शोरबा में डालें। भविष्य के चुकंदर सूप में नमक और काली मिर्च डालने का समय आ गया है। अब आप इसे ढक्कन से ढक सकते हैं और पकने तक मध्यम आंच पर पकने के लिए छोड़ सकते हैं।
3. प्याज को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को भून लें एक छोटी राशिमध्यम आंच पर वनस्पति तेल। - फिर टमाटर का पेस्ट डालें. अगर आप चुकंदर का सूप ऐसे बनाना चाहते हैं पहले आहारव्यंजन, तो उन्हें तलने की कोई जरूरत नहीं है. बस गाजर, प्याज और टमाटर का पेस्ट सीधे शोरबा के साथ पैन में डालें। क्या होगा अगर गर्मी का मौसम हो और वे बाज़ार में बेच रहे हों? ताजा टमाटर- तो आप इन्हें टमाटर के पेस्ट की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं - यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों बनेगा।
5. फ्राइंग पैन की सामग्री को हिलाएं, एक गिलास शोरबा या नियमित फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर चुकंदर के सूप को नरम होने तक पकाएं। 5 मिनट काफी होंगे. अधिकांश तरल को वाष्पित करना होगा, लेकिन भूनना नरम और रसदार रहेगा।
6. सब्जियां तैयार कीं(प्याज और गाजर) शोरबा में जोड़ें। शोरबा को उबलने दें और आंच बंद कर दें।
इसके बाद आप इसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डाल सकते हैं.
7. चुकंदर के सूप को हिलाना, तेज पत्ता डालना और इसे 10-15 मिनट तक अच्छी तरह से पकने देना बाकी है।
गर्म क्लासिक चुकंदर सूप को प्लेटों में डालें और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
वैसे अगर आप चुकंदर को गर्मियों में पकाएंगे तो इसे ठंडा करके खाने में ज्यादा मजा आएगा. इसमें मांस नहीं है और अगर आप चुकंदर का सूप सब्जी के शोरबे या पानी के साथ पकाएंगे तो वसा भी लगभग नहीं होगी। इसलिए तैयार चुकंदर का सूप ठंडा होने पर बहुत स्वादिष्ट बनेगा. और यह खट्टी क्रीम के साथ खाने में भी स्वादिष्ट लगेगा, खासकर घर की बनी मलाई के साथ। बॉन एपेतीत!
सामग्री
- सूअर का मांस-350 ग्राम (या बीफ)।
- आलू - 3-4 पीसी।
- चुकंदर - 2 पीसी। (मध्यम आकार, छिलके में उबाला हुआ)।
- गाजर-1 पीसी.
- धनुष-1 पीसी.
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
अलावा:सिरका 6% -2 बड़े चम्मच। चीनी - 1 चम्मच नमक - 2 बड़े चम्मच। तेज पत्ता - 1-2 पीसी। काली मिर्च - 2-3 मटर. काली मिर्च पाउडर। अजमोद और प्याज.
सामग्री की मात्रा की गणना 2.5 लीटर पैन के लिए की जाती है।
प्रथम चरण
मांस को धोकर सुखा लें पेपर तौलिया, फिर भागों में काट लें।
मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें और पकने दें।
चरण 2
जब मांस पक रहा हो, सब्जियाँ तैयार करें:
आलू और गाजर को छील कर धो लीजिये. आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।
गाजर को क्यूब्स में काट लें या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
चरण 3
प्याज और चुकंदर छील लें. प्याज को क्यूब्स में काट लें. चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
चरण 4
जैसे ही यह उबलता है, शोरबा की सतह से परिणामी फोम को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। मांस को पक जाने तक पकाएं। - फिर इसमें आलू डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं. पूरी तरह पकने तक.
चरण 5
आइए चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार करें:
प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। - फिर गाजर डालकर मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें.
चरण 6
- इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालें. अगर टमाटर का पेस्ट गाढ़ा है तो 4-5 बड़े चम्मच शोरबा डालें. हिलाएँ और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ।
अब आप चुकंदर, सिरका, चीनी और 1 चम्मच मिला सकते हैं। नमक। हिलाएँ और मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ।
चरण 7
तैयार ड्रेसिंगआलू पूरी तरह पक जाने पर ही डालें। इसके बाद, तेज पत्ता, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। चुकंदर के सूप को उबाल लें और 1-2 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को ढक्कन से बंद कर दें और चुकंदर को 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद तेजपत्ता हटा दें.
चरण 8
चुकंदर गर्म तैयार. खट्टा क्रीम और कटा हुआ प्याज और अजमोद के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
