छोटी मछली से कीमा कैसे बनाये. रसदार और कुरकुरा, स्वादिष्ट घर का बना - नदी मछली कटलेट

आधुनिक अर्थों में कटलेट कीमा, मुर्गी या मछली से बने फ्लैटब्रेड के रूप में एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। इसे फ्राइंग पैन में सब्जी या मक्खन के साथ तला जाता है, डबल बॉयलर में पकाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। प्रत्येक गृहिणी को घर पर स्वादिष्ट मछली कटलेट बनाने में सक्षम होना चाहिए।

मछली कटलेट मांस कटलेट की तुलना में नरम, स्वाद में नरम और तेजी से तले जाते हैं। इन्हें विभिन्न प्रकार की ताज़ी नदी और समुद्री मछलियों के साथ-साथ डिब्बाबंद भोजन से तैयार किया जाता है।

नदी मछली कटलेट - 6 व्यंजन

पाइक से

सामग्री:

• पाइक (फ़िलेट) - 1.5 किलो।
• प्याज - 350 ग्राम।
• सूअर की चर्बी - 30 ग्राम।
• लहसुन - 1 सिर।
• ब्रेड - 100 ग्राम.
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
• ब्रेडक्रंब - स्वाद के लिए.
• नमक - 1 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच.
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• दूध 3.2 प्रतिशत वसा - 200 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक खुरचनी का उपयोग करके, मैं मछली से परतें हटाता हूं। मैंने सावधानी से पाइक का पेट काटा और अंतड़ियों को हटा दिया। मैंने पूँछ, पंख और सिर काट दिये। मैं इसे बहते पानी के नीचे कई बार धोता हूँ।
2. मैंने इसे बोर्ड पर रख दिया. मैं रिज के साथ एक कट बनाता हूं और सिरोलिन को काटता हूं, इसे हड्डियों और खाल से अलग करता हूं।
3. मैंने फ़िललेट्स को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा और एक अलग प्लेट में रख दिया।
4. मैं एक गहरे कटोरे में दूध डालता हूँ। मैं ब्रेड के टुकड़ों को भिगोकर 10-15 मिनट तक नरम होने देता हूं।
5. मैं सब्जियां छीलता हूं. मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट लिया और लहसुन को बारीक काट लिया। मैंने घर में बनी चर्बी को क्यूब्स में काटा।
6. मैं एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर लेता हूं। दूध में नरम की गई ब्रेड सहित सभी सामग्री को धीरे-धीरे पीस लें। मैं नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाता हूँ। मैं मिश्रण को चिकना होने तक हिलाता हूँ। मैं अंडे तोड़ता हूं. मैं कटलेट बेस को अच्छी तरह से गूंधता हूं। चाहें तो सुगंधित मसाले (सूखी तुलसी, करी, जीरा) डालें।
7. एक सपाट प्लेट पर ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
8. मैंने अपने हाथों को थोड़े से पानी से गीला कर लिया। मैं मिश्रण का एक चम्मच लेता हूं और एक अंडाकार पैटी बनाता हूं। मैं इसे सभी तरफ से ब्रेडिंग में रोल करता हूं। मैं इसे अपनी हथेलियों में हल्के से दबाता हूं। मैंने इसे कटिंग बोर्ड पर रख दिया। मैं बाकी फिश कटलेट बनाती हूं।
9. मैं एक बड़ा फ्राइंग पैन लेता हूं, उसमें वनस्पति तेल डालता हूं और इसे मध्यम आंच पर गर्म करता हूं। मैंने मछली के कटलेट नीचे कर दिये। 6-9 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं. सावधानी से इसे दूसरी तरफ पलट दें। मैं उतनी ही मात्रा में भूनता हूं. दूसरी तरफ से 6-9 मिनट पकाने के बाद, मैं आंच धीमी कर देता हूं। मैं 2 मिनट तक उबालता हूं।
10. पाइक कटलेट को जलने से बचाने के लिए, मैं अतिरिक्त तेल मिलाता हूँ।
11. उबले आलू या चावल के साथ परोसें.

सलाह! यदि चाहें, तो पटाखों को छने हुए गेहूं के आटे से बदल दें।

वीडियो रेसिपी

क्रूसियन कार्प से

सामग्री:

• क्रूसियन कार्प - मध्यम आकार के 5 टुकड़े।
• प्याज - 1 सिर।
• ब्रेड - 1 टुकड़ा.
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।
• काली मिर्च (पिसी हुई), नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मैं तराजू हटाता हूं और क्रूसियन कार्प से अंतड़ियां हटाता हूं। मैंने इसे 2 बड़े टुकड़ों में काटा। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं।
2. मैं एक गहरा सॉस पैन लेता हूं। मैं पानी डालता हूँ और उबालता हूँ। मैं क्रूसियन कार्प के टुकड़ों को उबलते तरल में डुबोता हूं ताकि हड्डियों को निकालना आसान हो जाए।
3. मैं मछली पकड़ता हूं. मैं पानी निकाल देता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं।
4. जब मछली ठंडी हो जाती है, तो मैं इसे उबले हुए पानी में नरम की गई ब्रेड के एक टुकड़े के साथ मांस की चक्की में पीसता हूं।
5. मैं प्याज छीलता हूं और काटता हूं. एक कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। मैं अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाता हूं।
6. कटलेट बनाना. इसे कढ़ाई में डालने से पहले आटे में लपेट लीजिए.
7. मैं स्वादिष्ट क्रूसियन कार्प कटलेट को मध्यम आंच पर पर्याप्त तेल के साथ तलता हूं। दोनों तरफ से 7-8 मिनिट.

कार्प से

सामग्री:

• कार्प - 1.2 किग्रा.
• गाजर - 120 ग्राम।
• प्याज - 120 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।
• दूध - 70 ग्राम.
• मक्खन - 20 ग्राम।
• पाव रोटी - 2 टुकड़े.
• डिल - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. मैं भुनी हुई सब्जियां तैयार कर रही हूं. मैं प्याज और गाजर छीलता हूं। मैंने क्रमशः छल्ले और पतले हलकों में काटा। मैं सब्जियों को पिघले हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में डालता हूं।
2. आसान और तेज़ सफ़ाई प्रक्रिया के लिए, मैं मिरर कार्प लेता हूँ। मैंने सिर काट दिया, अंतड़ियाँ और गलफड़े हटा दिये। मैं रिज के किनारे एक कट बनाता हूं। फ़िललेट को मोटी त्वचा से सावधानी से अलग करें। ऐसा करने के लिए, मैंने पूंछ पर किनारे को काटा और उसे पकड़ लिया। मैं चाकू को पट्टिका और त्वचा के बीच मजबूती से दबाते हुए घुमाता हूं।
3. मैं थोड़ा पका हुआ पाव दूध में भिगोता हूँ।
4. मैं मछली के फ़िललेट्स, भुनी हुई सब्जियाँ और भीगी हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर से गुजारता हूँ।
5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में नींबू का रस डालें, काली मिर्च और नमक डालें, कटा हुआ डिल डालें। मैंने इसे 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि उत्पाद की स्थिरता सघन हो जाए।
6. मैं अपने हाथों को गीला करता हूं और गोल कटलेट बनाता हूं। पैन में डालने से पहले मैं इसे थोड़ा चपटा करता हूं।
7. मैं वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गर्म करता हूं। कार्प कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर मैं आंच को न्यूनतम कर देता हूं। मैं ढक्कन बंद कर देता हूं. मैं इसे 4-5 मिनट में तैयार कर देता हूं।

गुलाबी सामन से

सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो।
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े।
• ब्रेड - 3 स्लाइस.
• ताजा डिल, अजमोद, हरा प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच.
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं पिघली हुई गुलाबी सामन पट्टिका लेता हूँ। बहते पानी के नीचे धोएं. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। मैंने इसे टुकड़ों में काटा. मैं इसे मीट ग्राइंडर (मध्यम आकार के छेद के साथ) में पीसता हूं।
2. मैं ब्रेड के सूखे और कटे हुए टुकड़ों को एक कटोरी पानी में भिगो देता हूँ। मैं इसके नरम होने का इंतजार कर रहा हूं. मैं पानी निचोड़ता हूं और इसे पिसे हुए गुलाबी सामन वाले कटोरे में मिलाता हूं।
3. मैं ताज़ी जड़ी-बूटियाँ बहते पानी के नीचे धोता हूँ। मैं इसे कटिंग बोर्ड पर रखता हूं और बारीक काटता हूं। मैं इसे मछली और ब्रेड में मिलाता हूं। मैंने 2 अंडे फेंटें और एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाया। नमक और मिर्च। मैं चिकना होने तक हिलाता हूं।
4. कीमा बनाया हुआ गुलाबी सामन चिपचिपा होता है। ब्रेडिंग या आटे में किसी अतिरिक्त कोटिंग की आवश्यकता नहीं है।
5. मैं एक फ्राइंग पैन लेता हूं. वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। मैं एक बड़े चम्मच से कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यक मात्रा निकालता हूं और ध्यान से इसे फ्राइंग पैन में डालता हूं। सुनहरा भूरा होने तक 2-3 मिनट के लिए एक तरफ से भूनें। फिर मैं इसे पलट देता हूं. मैं ढक्कन बंद कर देता हूं और स्टोव का तापमान न्यूनतम मान पर सेट कर देता हूं। मैं 4 मिनट तक पकाती हूं.
6. मैं तैयार मछली कटलेट को एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित करता हूं। उबले आलू और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

खाना पकाने का वीडियो

बॉन एपेतीत!

पर्च से

सामग्री:

• पर्च पट्टिका - 700 ग्राम।
• लार्ड - 150 ग्राम।
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• प्याज - 2 टुकड़े।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।
• ब्रेडक्रम्ब्स - आधा गिलास।
• वनस्पति तेल - एक गिलास का एक तिहाई।
• मछली के लिए मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैंने बेकन को टुकड़ों में काट दिया।
2. मैं प्याज छीलता हूं. मैंने इसे बड़े टुकड़ों में काटा.
3. मैं एक मांस की चक्की के माध्यम से पर्च पट्टिका, सब्जियां और बेकन पास करता हूं। कटलेट में मछली की हड्डियों से बचने के लिए, परिणामी मिश्रण को एक अच्छी छलनी से छान लें।
4. मैं तैयार कीमा (मछली के लिए एक विशेष मिश्रण) में मसाले मिलाता हूं। नमक और मिर्च।
5. मैंने 1 अंडा फेंट लिया। मैं चिपचिपाहट के लिए सूजी मिलाता हूं और मिलाता हूं। मैं अनाज को फूलने के लिए इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
6. मैंने अपने हाथ गीले कर लिये. मैं रिक्त स्थान बनाता हूं. मैं इसे ब्रेडक्रंब में रोल करता हूं।
7. कटलेट को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें।
8. कटलेट को 10-15 मिनट से ज्यादा न भूनें. विशिष्ट खाना पकाने का समय उत्पादों की मोटाई पर निर्भर करता है। सुनहरा भूरा होने तक तलें. दूसरी तरफ मैं ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर भूनता हूं।

सलाह! यदि चाहें तो वनस्पति तेल और मक्खन के मिश्रण का उपयोग करें

मसले हुए आलू के साथ परोसें. मैं शीर्ष को ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाता हूँ।

ओवन में पाइक पर्च से

सामग्री:

• पाइक पर्च पट्टिका - 300 ग्राम।
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• ब्रेडक्रम्ब्स - 2 बड़े चम्मच.
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• लीक – 10 ग्राम.
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े.
• पनीर - 50 ग्राम.
• मक्खन - 20 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• अजमोद - 20 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च - 2 ग्राम प्रत्येक।

तैयारी:

1. मैंने पाइक पर्च फ़िलेट को टुकड़ों में काट दिया। एक बड़ी प्लेट में निकाल लें.
2. मैं प्याज काटता हूं और अजमोद काटता हूं। मैं इसे मछली के ऊपर डालता हूं।
3. मैंने कुछ काली मिर्च को बड़े छल्ले में काट लिया। मैं बाकी को बारीक काटता हूं और इसे प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मछली में डालता हूं।
4. मैं कुल द्रव्यमान में पटाखे जोड़ता हूं। नमक और काली मिर्च, अंडे में फेंटें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
5. लीक को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर सब्जी और मक्खन के मिश्रण में तला जाता है। मैं इसे एक प्लेट में निकालता हूं।
6. मैं एक बेकिंग डिश लेता हूं. मैं काली मिर्च के छल्ले फैलाता हूँ। मैं अंदर कीमा बनाया हुआ मांस भरता हूं। मैं शीर्ष पर लीक की एक परत जोड़ता हूं। मैं कसा हुआ पनीर से एक सुंदर "टोपी" बनाता हूं।
7. मैं ओवन को पहले से गरम कर लेता हूँ। मैंने तापमान 180 डिग्री पर सेट किया। मैं पाइक पर्च कटलेट को 30 मिनट तक बेक करती हूँ।

समुद्री मछली कटलेट कैसे पकाएं - 7 व्यंजन

पोलक से

सामग्री:

• मछली - 700 ग्राम।
• आलू - 1 टुकड़ा.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• सफ़ेद ब्रेड - 3 स्लाइस.
• क्रीम - 100 मि.ली.
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मैं पोलक साफ़ करता हूँ। मैं सभी अनावश्यक हटा देता हूं और अच्छी तरह से धो देता हूं। मैंने इसे मांस की चक्की के माध्यम से डाला।
2. मैं एक कटोरे में क्रीम डालती हूं और ब्रेड को भिगो देती हूं। मैं इसे नरम करता हूं और इसे एक सजातीय पेस्ट में बदल देता हूं।
3. मैं आलू और प्याज छीलता हूं. मछली के मिश्रण के साथ मिलाएं. मैं नमक और काली मिर्च डालता हूं और सुविधा के लिए अपने हाथों को थोड़ा गीला करके कटलेट बनाता हूं। मैं तैयार टुकड़ों को आटे में रोल करता हूं।
4. मैं वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गर्म करता हूं। - कटलेट को दोनों तरफ से फ्राई करें.

सलाह! अधिक नाजुक और तीखे स्वाद के लिए, हार्ड पनीर (100-150 ग्राम) का उपयोग करें। कद्दूकस करें और कीमा में डालें।

वीडियो रेसिपी

कॉड से

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।
• क्रीम 22% वसा - 60 मिली।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• सूजी - 80 ग्राम।
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चौथाई चम्मच।
• नमक – 5 ग्राम.

तैयारी:

1. क्लासिक कॉड कटलेट पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, मैं एक ब्लेंडर का उपयोग करता हूँ। टुकड़ों में कटे फ़िललेट को एक कटोरे में रखें। चिकना होने तक पीसें। मैं इसे एक प्लेट में निकालता हूं।
2. मैं प्याज को अलग से काटता हूं. चाहें तो प्याज को हाथ से काट लें।
3. मैं दो सामग्रियों को मिलाता हूं। नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
4. मैं अंडा फेंटता हूं और सूजी मिलाता हूं। अंत में मैं क्रीम डालता हूं। अच्छी तरह मिलाओ। मैंने इसे 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
5. मैं एक सपाट प्लेट पर सूजी डालता हूं। मैं अपने हाथों से कटलेट बनाती हूं। मैं इसे अनाज में रोल करता हूं।
6. मैं इसे वनस्पति तेल (पहले से गरम किया जाना चाहिए) के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाने के लिए भेजता हूं। बर्नर का तापमान मध्यम है.

सैल्मन स्कैंडिनेवियाई शैली

सैल्मन कटलेट ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के उपयोग के बिना, कटी हुई विधि का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। मछली के बड़े टुकड़ों की उपस्थिति एक विशेष तीखापन और समृद्ध स्वाद जोड़ती है।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 1 किलो।
• प्याज - 4 टुकड़े।
• मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• आटा – 6 बड़े चम्मच.
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।
• नमक - 2 छोटे चम्मच.
• अजमोद - 1 गुच्छा.

तैयारी:

1. मैंने सामन को छोटे टुकड़ों में काटा।
2. मैं प्याज साफ करता हूं और काटता हूं. मैं सामग्रियों को मिलाता हूं। मैं वनस्पति तेल डालता हूं और हिलाता हूं। मछली को मैरीनेट करने के लिए, ढक्कन से ढक दें और बर्तनों को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. मैं इसे रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं। मैं एक अंडा मिलाता हूं और नमक डालता हूं। मैं बेकिंग सोडा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ। मैं परिणामी मिश्रण को हिलाता हूं। मैं एक सजातीय, बहुत मोटा द्रव्यमान नहीं प्राप्त करता हूं।
4. मैं वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गर्म करता हूं। मैं कटलेट बेस को चम्मच से निकालता हूं और एक प्लेट पर रखता हूं। कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलें.
5. उबले आलू, मसले हुए आलू, चावल या अन्य पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सलाह! कीमा बनाया हुआ मछली को पतला करने के लिए, अतिरिक्त 1-2 अंडे डालें या पानी डालें।

एक अच्छा दोपहर का भोजन करो!

हलिबूट से

सामग्री:

• हैलिबट (कमर) - 750 ग्राम।
• अंडे - 2 टुकड़े.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• प्याज - 2 मध्यम आकार के टुकड़े.
• दूध - 60 ग्राम.
• ब्रेड - 3 स्लाइस.
• ब्रेडक्रम्ब्स - कोटिंग के लिए।
• मक्खन - तलने के लिए.
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं ब्रेड को मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ता हूं। मैं इसे दूध में भिगो देता हूं. मैंने प्लेट एक तरफ रख दी.
2. मैं प्याज और लहसुन छीलता हूं। मैंने इसे कई बड़े टुकड़ों में काटा।
3. मैं हलिबूट पट्टिका, लहसुन और प्याज को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करता हूं। परिणामी मिश्रण में अंडे मिलाएं। नमक और मिर्च। मैं बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ब्रेड के फूले हुए टुकड़े मिलाता हूँ। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं.
4. मैं तलने की तैयारी कर रही हूं. उत्पादों को फ्राइंग पैन में भेजने से पहले, मैं उन्हें ब्रेडक्रंब मिश्रण में रोल करता हूं। 700-800 ग्राम हलिबूट से आपको आकार के आधार पर 11-13 स्वादिष्ट कटलेट मिलेंगे।
5. मैं फ्राइंग पैन गर्म करता हूं. मैं मक्खन पिघलाता हूँ. मैं कटलेट को दोनों तरफ से फ्राई करती हूं. पहली तरफ, मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। दूसरे पर मैं एक अलग रणनीति का उपयोग करता हूं। आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और स्टीमिंग विधि का उपयोग करके 8-10 मिनट तक पकाएं।
6. अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए, मैं मछली और कटलेट को नैपकिन के साथ भिगो देता हूं। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। हलिबूट कटलेट के लिए एक सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट अतिरिक्त प्यूरी है।

ब्लू व्हाइटिंग से

सामग्री:

• ब्लू व्हाइटिंग पट्टिका - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर।
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• दूध - 2-3 बड़े चम्मच.
• ब्रेड - 1 टुकड़ा.
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच.
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• ब्रेडक्रम्ब्स - आधा कप.
• स्वादानुसार - नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. मैं व्हाइटिंग फ़िललेट को डीफ़्रॉस्ट करता हूँ। मैंने इसे मध्यम आकार की ग्रिल के साथ मांस की चक्की में डाला।
2. मैंने ब्रेड के हिस्सों से परत काट दी। मैं टुकड़े को दूध में भिगोता हूँ।
3. मैं पिसे हुए मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज और नरम ब्रेड मिलाता हूं। इसके अतिरिक्त (वैकल्पिक) मैं दरदरा कसा हुआ पनीर मिलाता हूं।
4. मैं भविष्य के कटलेट के लिए बेस मिलाता हूं। मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए, मैं इसमें सफेद क्राउटन मिलाता हूँ। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
5. मैं ओवन चालू करता हूँ। मैंने तापमान 200 डिग्री पर सेट किया। मैं इसके गर्म होने का इंतजार कर रहा हूं।
6. मैं अपने हाथों को गीला कर लेती हूं ताकि मॉडलिंग करते समय कटलेट का बेस मेरे हाथों से चिपक न जाए। मैंने बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लिया। मैं प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब कोटिंग में रोल करता हूं और बेकिंग शीट पर रखता हूं। मैंने इसे एक तरफ से भीगने दिया और दूसरी तरफ पलट दिया।
7. मैंने कटलेट को ओवन में रख दिया। पकाने का समय - 30 मिनट।

चूम सामन से

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चूम सामन - 500 ग्राम।
• प्याज - 150 ग्राम.
• ब्रेड - 100 ग्राम.
• पानी - 100 मि.ली.
• रस्क - 50 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मैं टुकड़ों को पपड़ियों से अलग करता हूं। 5-10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
2. मैं प्याज को बारीक काट लेता हूं. एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मैं इसे समय-समय पर मिलाता हूं। मैं इसे जलने नहीं देता.
3. मैं तैयार कीमा बनाया हुआ चूम सामन को बाकी सामग्री के साथ मिलाता हूं। मैं नमक और अपने पसंदीदा मसाले मिलाता हूं (मुझे पिसी हुई काली मिर्च पसंद है)। कीमा मछली में डालने से पहले टुकड़ों को निचोड़ना न भूलें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मैं फ्राइंग पैन को तेल से गर्म करने की मानक प्रक्रिया का पालन करता हूं। मैं दोनों तरफ से भूनता हूं. एक से मैं मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाती हूं, दूसरे से मैं बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर भाप लेती हूं।

हेक से

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (मछली) - 400 ग्राम।
• पाव रोटी - 2 छोटे टुकड़े.
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच.
• हरा प्याज - 1 बड़ा चम्मच।
• अजमोद - 1 बड़ा चम्मच.
• प्याज - 80 ग्राम।
• क्रीम - 70 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 10 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच.
• ब्रेडक्रम्ब्स - तलने के लिए.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मैं तैयार कीमा हेक लेता हूं। आप चाहें तो जमी हुई मछली से कटलेट बेस खुद बना सकते हैं.
2. मैंने ब्रेड के बासी टुकड़ों को एक प्लेट में रखा और उसमें 13 प्रतिशत वसा वाली क्रीम डाली।
3. प्याज को बारीक काट लीजिये. मैं इसे मक्खन में भूनता हूं. मैंने आग को न्यूनतम कर दिया। मैं प्याज को हल्का भूरा होने तक पकाती हूं।
4. मैं ताजी जड़ी-बूटियाँ काटता हूँ। मुझे अजमोद और हरी प्याज का संयोजन पसंद है।
5. मैं कीमा में ब्रेड के छोटे टुकड़े मिलाता हूं। मैं एक अंडा तोड़ता हूं. मैं कटी हुई सब्जियाँ, सूजी और सुनहरा प्याज डालता हूँ। नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
6. मैं सूजी के फूलने का इंतजार कर रहा हूं. मैंने तैयार बेस को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
7. मैं साफ-सुथरे कटलेट बनाती हूं. मैं ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करता हूँ।
8. मैं दोनों तरफ से भूनता हूं. उन्हें सावधानी से पलटें ताकि वे अलग न हो जाएँ।

साइड डिश और घर में बनी चटनी के साथ परोसें।

डिब्बाबंद कटलेट - 3 चरण-दर-चरण व्यंजन

मछली को साफ करें, धोएं, सिर, पूंछ और पंख काट लें।

मछली को एक बार मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर मीट ग्राइंडर को खोल दें और आप देखेंगे कि सभी हड्डियाँ अंदर रह गई हैं, इसे धो लें और इकट्ठा कर लें, फिर कीमा बनाया हुआ मछली फिर से पीस लें, लेकिन बिना छिलके के प्याज, लहसुन और चरबी के साथ।

कीमा बनाया हुआ मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अंडा, सूजी, भीगी हुई ब्रेड और दूध से निचोड़ी हुई डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाएं और वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें। छोटे फिश कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तले हुए कटलेट को एक सॉस पैन में रखें।

ग्रेवी तैयार करने के लिए, प्याज और गाजर को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर आटे के साथ छिड़कें और टमाटर का रस डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें, अगर ग्रेवी बहुत मोटी हो जाती है, तो आप आधा डाल सकते हैं पानी का गिलास। ग्रेवी को कटलेट में डालें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। यदि आप चाहें, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल, मिला सकते हैं।

टमाटर सॉस में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट छोटी मछली के कटलेट तैयार हैं.

हर कोई जानता है कि नदी की मछली में बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं। यही कारण है कि कई लोग उन्हें पसंद नहीं करते. इस लेख से आप जानते हैं कि हड्डियों के साथ क्रूसियन कार्प कटलेट कैसे पकाना है। आप तैयार कटलेट में हड्डियों को बिल्कुल भी महसूस नहीं कर सकते। ये व्यंजन मछुआरों की पत्नियों के लिए एक वास्तविक वरदान हैं, जो अक्सर न केवल बड़ी बल्कि छोटी मछलियाँ भी घर लाते हैं। और फिर गृहिणियां सोचती हैं कि उनसे कुछ स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। यहां तक ​​कि सबसे छोटी मछली भी इन कटलेट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

हड्डियों के साथ क्रूसियन कार्प से मछली कटलेट - नुस्खा

सामग्री:

• क्रूसियन कार्प - 600 ग्राम;
• सूजी - ½ कप;
• मेयोनेज़ 67% वसा - 50 ग्राम;
• उबले आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• गाजर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• हरियाली.

तैयारी

क्रूसियन कार्प को धोएं, साफ करें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। इस मामले में, मछली को कई बार इसमें से गुजरना होगा। हम गाजर, प्याज और उबले आलू भी काटते हैं। इसके बाद, सूजी डालें, अंडा फेंटें, नमक, मसाले, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। साथ ही मेयोनेज़ भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी कीमा से हम कटलेट बनाते हैं, बेकिंग शीट पर रखते हैं और लगभग एक चौथाई घंटे तक बेक करते हैं।

हड्डियों के साथ छोटे क्रूसियन कार्प कटलेट

सामग्री:

• छोटी क्रूसियन कार्प - 1.5 किलो;
• - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, मछली के सिर, पंख, रीढ़ और पूंछ को हटा दें। इस मामले में, छोटी हड्डियाँ छोड़ी जा सकती हैं। मछली को 2-3 भागों में काटें, ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। यह मांस की चक्की का उपयोग करके भी किया जा सकता है, केवल तभी आपको मछली को इसमें से कम से कम 3 बार गुजारना होगा। तैयार कीमा में आटा, सोडा, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इन सबको अच्छी तरह मिला लें. आटे के कुछ हिस्से पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें।

सामग्री:

तैयारी

सबसे पहले, क्रूसियन कार्प से तराजू हटा दें। हम मछली को साफ करते हैं और उसका पेट भरते हैं। उसी समय, हम छोटी हड्डियाँ छोड़ देते हैं, जिनमें से नदी की मछलियों में बहुत सारे होते हैं। पाव को दूध में भिगोकर निचोड़ लें. हम इसे छिलके वाले प्याज, लहसुन, चरबी और मछली के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। आटा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक डालें। इन सबको अच्छी तरह मिला लें. गर्म तेल में एक बड़े चम्मच का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ हिस्से डालें और क्रूसियन कार्प कटलेट को हड्डियों के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मॉडरेटर से: मुझे खाना पकाने में मत ले जाओ...वे वहां मौज-मस्ती के बारे में नहीं जानते :) कटलेट के लिए, किस तरह की मछली मजेदार होगी? और ट्राउट फ़िलेट लिया? आप इसे कैसे पसंद करते हैं?

बहस

यह किस प्रकार का ट्राउट फ़िललेट है? मैंने कभी उसका ऐसा कुछ नहीं देखा। वहाँ ट्राउट स्टेक (लाल) और ट्राउट शव हैं (मैंने उन्हें नहीं लिया, लेकिन यह सफेद, नदी जैसा लगता है)।
कटलेट, कॉड, शायद पाइक पर्च के लिए। कुछ लोग कॉड और हलिबूट भी मिलाते हैं।

डुकन फिर से। जाना...

चिकन सूफले. 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ चिकन के लिए 1 या 2 अंडे, बारीक कटा हुआ प्याज, कभी-कभी कटा हुआ मशरूम, नमक, काली मिर्च - सब कुछ मिलाएं, इसे मिक्सर से फेंटें। मैं इसे सांचों में डालता हूं, ऊपर से थोड़ा कसा हुआ कम वसा वाला पनीर छिड़कता हूं, और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 175 सी पर लगभग 40 मिनट तक बेक करता हूं।

बहस

अदरक-पुदीना ताजगी

अदरक की जड़ 3-4 सेमी,
टकसाल के पत्ते,
दालचीनी,
आधे नींबू का रस.

विधि: अदरक को पतली पट्टियों में, पुदीना और एक दालचीनी की छड़ी को थर्मस में डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें, नींबू का रस डालें।
मैं चीनी भी नहीं डालता और यह बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है और चयापचय में सुधार करता है। अपनी चाय का आनंद लें, वैसे, यह ठंडी भी स्वादिष्ट है।

1 उबला अंडा,
1 बड़ी केकड़े की छड़ी या 2 छोटी छड़ी,
इसके रस में आधा कैन टूना।

अंडे और केकड़े की छड़ी को क्यूब्स में बारीक काट लें, टूना को कांटे से मैश कर लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। डुकन मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

(2 सर्विंग के लिए):
केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम,
उबले अंडे - 3 पीसी।,
अजमोद,
सरसों - 1 चम्मच,
पनीर 0% - 50 ग्राम,
केफिर 0% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

अंडे को "खड़ा करके" उबालें। केकड़े की छड़ें, अंडे और अजमोद को बारीक काट लें और मिला लें।
फिर हम ड्रेसिंग बनाते हैं - एक कटोरे में पनीर, सरसों और एक बड़ा चम्मच (या शायद एक जोड़ा) केफिर पीस लें।
सलाद तैयार करें और आपका काम हो गया! बहुत स्वादिष्ट और बहुत पेट भरने वाला.

2) मिक्सर के बारे में - मुझे अभी भी ऐसा लगता है कि ऐसे मिक्सर पकौड़ी या चेबुरेक जैसे मोटे आटे को गूंधने के लिए नहीं हैं, यानी। बेशक, आप सर्पिल अनुलग्नकों का उपयोग करके इसे कुछ हद तक मोटाई तक गूंध सकते हैं, लेकिन फिर भी आपको इसे अपने हाथों से धक्का देना होगा :)
वे कपकेक की स्थिरता के लिए अधिक अभिप्रेत हैं, गाढ़ेपन के लिए नहीं। आप इस मिक्सर का उपयोग यूरोपीय किस्मों की ब्रेड के लिए आटा गूंधने के लिए भी कर सकते हैं; आटा गाढ़ा नहीं होता है, लेकिन कम मिक्सर गति पर एक सर्पिल लगाव का उपयोग करके ग्लूटेन की लंबी किस्में बनाई जाती हैं। मॉस्को में इस तरह की ब्रेड खरीदना मुश्किल है, लेकिन पकाना बहुत आसान है :) इसलिए हमारे करीबी बेकर्स से जुड़ें :)

निश्चित रूप से हर गृहिणी ने सोचा है कि छोटी मछली को जल्दी कैसे पकाया जाए। उत्तर सरल है - आपको मछली कटलेट पकाने की ज़रूरत है! आप विस्तृत चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ हमारी रेसिपी पढ़कर पता लगा सकते हैं कि फिश कटलेट को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

-प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें

- किसी भी ब्रेड के टुकड़े को पानी में भिगो दें

- रस के लिए आप इसमें दरदरी कटी ताजी तोरी मिला सकते हैं

- लहसुन की कुछ कलियां छील लें

- लार्ड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

- छोटी मछली को स्केल करके छोटे टुकड़ों में काट लें

- एक छोटे आलू को छीलकर कई हिस्सों में बांट लें

फिश कटलेट बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

उन्हें मांस की चक्की में पीसना चाहिए। अधिमानतः कई बार (मछली की हड्डियों को अधिक अच्छी तरह से पीसने के लिए)। आखिरी काम जो आपको करना है वह है आलू को काटना। इस प्रक्रिया के बाद गृहिणी के लिए मांस की चक्की को धोना आसान हो जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे मिलाना जरूरी है ताकि तलते समय कटलेट अलग न हो जाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च (अपने घर के स्वाद के अनुसार) अवश्य मिलाएं।

अगला कदम कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से मिलाना है। अगर चाहें तो इसे "व्हिप" करें। यह बहुत सरलता से किया जाता है. आपको परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस लेने और इसे एक कप में फेंकने की आवश्यकता है। ऐसा कई बार करें. इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप अधिक फूले हुए कटलेट बनेंगे।

कीमा तैयार है. पारंपरिक कटलेट आकार बनाना आवश्यक है।

कच्चे कटलेट को गरम वनस्पति तेल में डाल कर तल लीजिये.

कुछ कटलेट जमे हुए हो सकते हैं. एक बोर्ड या बेकिंग शीट पर क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग बिछा दें। - तैयार कटलेट को इसके ऊपर रखकर फ्रीजर में रख दें. एक बार जमने के बाद, कटलेट को फिल्म से अलग करना बहुत आसान होता है। अगली बार, तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

तले हुए कटलेट को भूनने वाले पैन में रखें. जब सभी कटलेट तल जाएं, तो आपको उन्हें पानी या शोरबा से भरना होगा और लगभग एक घंटे तक उबालना होगा।