काली पत्ती वाली चाय की रेटिंग. काली लंबी पत्ती सीलोन चाय ओ.पी

क्या आप अभी भी ग्रीन टी के जादुई (पढ़ें: फायदेमंद) गुणों पर विश्वास नहीं करते? हमें सचमुच उम्मीद है कि हम आपको समझाने में सक्षम होंगे। और आप इसे हफ्ते में कम से कम एक बार पीना शुरू कर देंगे. यह रोजाना बेहतर होगा. क्योंकि वह:

संतुष्टि देने वालाक्योंकि इसमें प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है। इस विशेषता को शाही दरबार में काम करने वाले अंग्रेजी चाय विशेषज्ञों ने देखा। किस्म के आधार पर इसमें 15 से 25% तक प्रोटीन होता है। शायद यही कारण है कि चीन और जापान में वे मांस के साथ सलाद, सूप और स्टू में चाय की पत्तियों का सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं।

वसा जलाने वाला प्रभाव पड़ता है. ब्रिटिश वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया। विषयों को दो समूहों में विभाजित किया गया था: एक में, लोगों ने आहार की खुराक ली हरी चाय, दूसरे में - एक प्लेसबो। पहले समूह के विषयों में, आहार और इस तथ्य के बावजूद, वसा 17% तेजी से जली शारीरिक व्यायामहम एक ही हैं। इसके अलावा, चाय समूह में प्रतिभागियों ने इंसुलिन संवेदनशीलता, ग्लूकोज सहनशीलता में सुधार किया और कोलेस्ट्रॉल में कमी आई।

उपयोगी. चाय की झाड़ी की पत्तियों में लगभग 300 यौगिक होते हैं। उनमें से कुछ का अभी तक अध्ययन भी नहीं किया गया है। उदाहरण के लिए, चाय रूबिगिन को आणविक स्तर पर भी अलग नहीं किया जा सका। लेकिन मुख्य के साथ सब कुछ कमोबेश स्पष्ट है।

एक कप ग्रीन टी में क्या है?

कैफीन- धीरे से टोन करता है, शारीरिक और मानसिक गतिविधि बढ़ाता है, थकान से राहत देता है, रोशनी प्रदान करता है मूत्रवर्धक प्रभाव.

सूक्ष्म तत्वों का परिसर(पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, बेरियम, आयोडीन, निकल, बोरान, तांबा...) - चयापचय को उत्तेजित करता है, शरीर में कई प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

टैनिन- शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालें और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करें।

तियानिन- एक अनोखा अमीनो एसिड। जब इसे कैफीन के साथ मिलाया जाता है, तो यह मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है।

कैटेचिन्स- ये शक्तिशाली बायोएक्टिव यौगिक चाय में सबसे मूल्यवान चीज हैं। वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार बनाते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं और जोखिम को कम करते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोगऔर मुक्त कणों को नष्ट करें। और संयुक्त राज्य अमेरिका में, अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों के लिए हरी चाय के अर्क के उपयोग का पेटेंट कराया गया है।

ग्रीन टी को सही तरीके से कैसे पियें?

हरी चाय ताजी पीनी सबसे अच्छी होती है। कल के काढ़े में विटामिन और प्रोटीन संरक्षित नहीं हैं। लेकिन आंतों के संक्रमण के इलाज में दो से तीन दिन का अर्क बहुत प्रभावी होता है।

इष्टतम समयचाय को उबलने के लिए, 3-5 मिनट। आपको पत्तियों को अधिक देर तक "अचार" नहीं करना चाहिए, अन्यथा पेय कड़वा हो जाएगा। लेकिन सामान्य तौर पर शराब बनाने के तरीकों की एक विशाल विविधता मौजूद है।

जापानी में।पत्तियों को एक विशेष चीनी मिट्टी के मोर्टार में पीसकर पाउडर बनाया जाता है, फिर छोटे भागों में पहले से गर्म चीनी मिट्टी के चायदानी में डाला जाता है। गर्म (60ºС) पानी डालें और पेय को चावल के मिश्रण से गाढ़ा होने तक फेंटें तरल खट्टा क्रीम. यह मजबूत और तीखा निकलता है। अनुपात: प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में 100-120 ग्राम चाय की पत्तियां।

अंग्रेजी में।चाय को उबलते पानी से बनाया जाता है (प्रति 150 मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच चाय की पत्तियां, प्रति चायदानी 2 चम्मच। जब पेय डाला जाता है, तो 2-3 बड़े चम्मच पहले से गरम कप में डाले जाते हैं। गर्म दूधऔर उसके बाद ही चाय डालें। एक राय है कि दूध प्रोटीनकैटेचिन के साथ प्रतिक्रिया करता है और उनके लाभों को निष्क्रिय कर देता है।

रूसी में। 1 चम्मच। 200 मिलीलीटर पानी के लिए. चाय की पत्तियों को गर्म चीनी मिट्टी के चायदानी में डाला जाता है और लगभग एक तिहाई मात्रा में उबलते पानी से भर दिया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, टॉप अप करें और केतली को एक नैपकिन के नीचे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। यदि पेय बहुत तेज़ हो जाता है, तो आप इसे पहले से ही कप में पतला कर सकते हैं गर्म पानी.

चीनी भाषा में। 4-5 ग्राम चाय को ढक्कन वाले एक विशेष गैवान कप में डाला जाता है और तुरंत गर्म पानी (90-95ºС) से आधी मात्रा तक भर दिया जाता है। दो मिनट के लिए छोड़ दें (कुछ किस्मों के लिए - चार मिनट), एक कटोरे में डालें और बिना चीनी या मसाले के पियें। फिर हर कोई दोहराता है (उच्च)। गुणवत्ता वाली चाय 4-5 बार बनाया जा सकता है और पीना भी चाहिए)। ऐसा माना जाता है कि यह वह विधि है जो आपको पेय से निकालने की अनुमति देती है अधिकतम लाभ.

महत्वपूर्ण स्पष्टीकरण!

लोकप्रिय धारणा के विपरीत, हरी चायथैलों में पत्ती से भी बदतर नहीं। और कभी-कभी इससे भी बेहतर. पत्तियाँ जितनी बड़ी होंगी, लाभकारी पदार्थों को पानी में जाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। इसलिए, यदि आप ग्रीन टी चाहते हैं, लेकिन लंबे समय तक इसके लिए परेशान होने का समय नहीं है, तो बैग वाली चाय लेना बेहतर है। यहां पत्तियां लगभग धूल में बदल जाती हैं और इसलिए जल्दी से कैटेचिन और अन्य मूल्यवान यौगिकों को पानी में छोड़ देती हैं।

आपको कितनी चाय पीने की ज़रूरत है...

...प्रदर्शन में वृद्धि करें? सुबह में 3 कप थीनाइन की एक खुराक प्रदान करेगा, जो पूरे दिन उच्च एकाग्रता बनाए रखने में मदद करेगा।

...कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें और एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाएं? प्रति दिन 2 कप जोखिम को 46% और 4 कप 69% तक कम कर देगा।

क्या हरे और काले की तुलना करना संभव है?

जर्मन स्टैंडर्ड इंस्टीट्यूट में कॉफी और चाय वर्किंग ग्रुप के अध्यक्ष डॉ. एंगेलहार्ट कहते हैं, "मैंने पैकेजिंग में यह दावा देखा है कि हरी चाय में काली चाय की तुलना में 20 गुना अधिक कैटेचिन होता है।" - अगर हम तुलना करें तो अमूर्त रूप से काले और हरे रंग की नहीं, बल्कि विशिष्ट किस्मों की। हाँ, ग्रीन टी कैटेचिन वास्तव में जैविक रूप से अधिक सक्रिय हैं। लेकिन यह एकमात्र महत्वपूर्ण चाय संकेतक से बहुत दूर है। अन्य उपयोगी पदार्थकाली या लाल चाय में और भी कुछ हो सकता है।"

ग्रीन टी की शेल्फ लाइफ

चाय नमी, अत्यधिक सूखापन, धूप, अत्यधिक ठंड या गर्मी को सहन नहीं करती है। इसे कसकर बंद रखना सबसे अच्छा है टिन का डब्बाकोठरी में कमरे का तापमान(17-25ºС). सेंट पीटर्सबर्ग स्टेट यूनिवर्सिटी के रसायन विज्ञान विभाग के कर्मचारियों के शोध से पता चला है कि ऐसी परिस्थितियों में कैटेचिन की मात्रा 5 वर्षों के बाद भी अपरिवर्तित रहती है। और यहां ईथर के तेलसमय के साथ गायब हो जाते हैं, इसलिए ताज़ा चायअधिक सुगंधित और स्वादिष्ट, लेकिन जरूरी नहीं कि स्वास्थ्यवर्धक हो।

हरी चाय का एक मजबूत काढ़ा इस्तेमाल किया जा सकता है
एक लोशन की तरह: यह त्वचा को पूरी तरह से साफ और टोन करता है

पिछली शताब्दी की शुरुआत में अमेरिका में दिखाई देने के बाद, बैग वाली चाय तेजी से दुनिया के लगभग सभी देशों में उपभोक्ताओं के बीच फैल गई। यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है कि कौन से टी बैग बेहतर या बदतर हैं, हर किसी की अपनी स्वाद संबंधी ज़रूरतें होती हैं, लेकिन अच्छी गुणवत्ता वाली चाय कैसे चुनें, इस पर बुनियादी नियमों को व्यवस्थित करना संभव है।

किसी भी उत्पाद की तरह, डिब्बाबंद चायइसका अपना है।

लाभ:

• जरूरी नहीं है चायदानी. इसे सीधे कप में पानी से भरा जा सकता है.
• गिलास या सिंक में कोई चाय की पत्ती या पत्तियाँ नहीं।
• इष्टतम खुराक. एक पेय पदार्थ बनाने के लिए एक पाउच पर्याप्त है समृद्ध रंगऔर स्वाद.
• कुचली हुई पत्तियों के उपयोग के कारण शीघ्र पकना।
• परिवहन में आसानी.
• यदि मेज पर एकत्रित लोग चाय पीना पसंद करते हैं अलग स्वाद, पाउच हर किसी की व्यक्तिगत जरूरतों को पूरा करना संभव बनाता है।

कमियां:

• अधिक उच्च कीमतउसी ब्रांड के समान ढीले संस्करण की तुलना में।
• बैग हवा को गुजरने देते हैं। इस वजह से, समय के साथ, कच्चा माल अपनी मूल गंध और स्वाद खो देता है।
• कृत्रिम योजकों और पौधों के अवशेषों की संभावित उपस्थिति। वे विषाक्त हो सकते हैं और कारण बन सकते हैं विभिन्न रोग, ऑन्कोलॉजिकल वाले भी शामिल हैं।
• कुचली हुई पत्तियाँ जल्दी ऑक्सीकृत हो जाती हैं।
• अज्ञात ब्रांडों के सस्ते उत्पाद अक्सर भिन्न होते हैं बढ़ी हुई सामग्रीएक अधातु तत्त्व नियमित उपयोग से दांतों का इनेमल काला पड़ सकता है और हड्डियां कमजोर हो सकती हैं।

पैकेजिंग के प्रकार

चाय की गुणवत्ता का एक संकेतक वह कंटेनर है जिसमें इसे पैक किया जाता है। आइए हम इसकी मुख्य विशिष्ट विशेषताओं पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

टी बैग विभिन्न सामग्रियों से बनाए जाते हैं:

• कॉर्नस्टार्च;
• कृत्रिम रेशम;
• नायलॉन;
• कागज़।

पेपर पैकेजिंग को असफल माना जाता है, क्योंकि यह न केवल पानी को अच्छी तरह से गुजरने नहीं देता है, बल्कि पेय के स्वाद को भी बदतर के लिए बदल सकता है। इसके अलावा, कागज को मजबूती सिंथेटिक राल द्वारा दी जाती है, जो अल्कोहल या एसीटोन में घुल जाता है। एक नियम के रूप में, सर्वोत्तम गुणवत्ता की चाय ऐसे कंटेनरों में नहीं रखी जाती है।

ऐसा भी होता है अलग आकारबैग:

• गोल;
• आयताकार;
• पिरामिड.

शराब बनाने की गुणवत्ता पैकेजिंग के स्वरूप पर निर्भर करती है। पिरामिडों में साथ बड़ी मात्रा में, पत्तियाँ स्वतंत्र रूप से घूमती हैं। इसी समय, उनकी सुगंध और स्वाद अधिकतम रूप से प्रकट होते हैं। बता दें कि चुनिंदा किस्मों की चाय सिर्फ पिरामिडों में ही बिकती है।

धागे को जोड़ने के तरीके में भी बैग अलग-अलग होते हैं।

• सबसे अच्छा स्वाद सिले हुए धागे से की गई पैकेजिंग से प्राप्त किया जा सकता है।
• यदि धागे को धातु के ब्रैकेट से सुरक्षित किया गया है, तो, ऑक्सीकरण करके, यह पेय का आनंद बर्बाद कर देगा।
• गर्म पानी में घुलने वाला चिपकने वाला पदार्थ शरीर में प्रवेश कर जाता है, जो स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है।

पैकेजिंग सामग्री

पेय की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि पैकेजिंग में कौन सा कच्चा माल डाला गया है। यह तीन प्रकार का हो सकता है.

1. पूरे पत्ते अच्छी गुणवत्ता- सबसे बढ़िया विकल्प। इनका उपयोग प्रसिद्ध ब्रांडों के निर्माताओं द्वारा किया जाता है।
2. विशेष रूप से कुचला हुआ कच्चा माल जिसे "फैनिंग्स" कहा जाता है।
3. चाय की धूल. उसके पास व्यावहारिक रूप से कोई नहीं है अपना स्वादऔर गंध. यह इस "चाय" में है कि विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले और रंग, साथ ही कुचली हुई जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न पौधों की पत्तियाँ मिलाई जाती हैं।

महत्वपूर्ण संकेतक

चाय चुनते समय, आपको कई कारकों पर ध्यान देना चाहिए जो इसकी गुणवत्ता को स्पष्ट रूप से दर्शाते हैं।

1. देखिए बॉक्स कैसे पैक किया गया है. इसमें कसकर सील की गई पारदर्शी फिल्म होनी चाहिए।
2. पैकेज खोलने के बाद पता करें कि बैग किस सामग्री से बने हैं।
3. बैगों को बॉक्स से आंशिक रूप से हटा दें और उसके तल का निरीक्षण करें। यदि यह चाय की धूल से बहुत अधिक ढका हुआ है, तो ऐसे उत्पाद से स्वादिष्ट पेय बनने की संभावना नहीं है।
4. चाय की थैलियां महंगी किस्मेंइसे फ़ूड फ़ॉइल से बनी अलग-अलग पैकेजिंग में रखा जाना चाहिए। यह सामग्री को नमी, सूखने और धूप से बचाता है।
5. धागे को जोड़ने की विधि पर ध्यान दें।
6. सामग्री पढ़ें. यदि घटकों में "प्राकृतिक के समान" स्वाद हैं, तो खरीदारी से बचना बेहतर है।

चाय की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें?

चाय प्रेमी निश्चित रूप से प्राकृतिक और से बने पेय का आनंद लेना चाहते हैं ताज़ा उत्पाद. लेकिन दुर्भाग्य से, उच्च कीमतहमेशा गुणवत्ता की गारंटी नहीं होती. अक्सर, यहां तक ​​कि महंगे टी बैग भी होते हैं कृत्रिम योजक(स्वाद और रंग), और यह पहली ताजगी का भी नहीं हो सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जो चाय आप खरीद रहे हैं वह प्राकृतिक है, आपको एक सरल प्रयोग करने की आवश्यकता है।

काली चाय की जाँच करने के लिए:

पाउच को एक गिलास में रखें और डालें ठंडा पानी. चाय को दो घंटे तक पकने दें। परिणामी जलसेक की गुणवत्ता का आकलन करें:

• यदि पानी साफ रहता है या केवल थोड़ा सा रंगीन रहता है, तो इसका मतलब है कि आपने एक अच्छा उत्पाद खरीदा है।
• अगर यह काम करता है फिर से जीवित करनेवालासंतृप्त रंग, चाय के अलावा, बैग में रंग और योजक होते हैं जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

हरी चाय का परीक्षण करने के लिए:

बैग को पारदर्शी दीवारों वाले कप में रखें और गर्म पानी डालें, लेकिन उबलता नहीं। 10 मिनट के बाद, परिणामी पेय का मूल्यांकन करें:

• एक सुंदर छाया का पारदर्शी जलसेक प्राकृतिक कच्चे माल का एक संकेतक है।
• बादल छाए रहना और फीका रंग यह दर्शाता है कि खराब गुणवत्ता का उत्पाद खरीदा गया था। एक गिलास में नींबू का एक टुकड़ा डुबोएं और कुछ मिनटों के बाद चाय का रंग देखें:
• यदि जलसेक हल्का हो जाता है, तो यह प्राकृतिक पत्तियों से बना है।
• यदि रंग नहीं बदला है, तो पैकेजिंग में रंग हैं।

चाय की ताजगी का सूचक सबसे पहले झाग है। यदि कप में पानी डालने के बाद यह सतह पर दिखाई देता है, तो कच्चा माल हाल ही में एकत्र किया गया था। झाग की अनुपस्थिति इंगित करती है कि पत्तियों को एकत्र किए हुए कम से कम 2 वर्ष बीत चुके हैं।

इसके अलावा चाय पीने के बाद आपको कप की दीवारों पर भी ध्यान देना चाहिए। यदि उन पर भूरे रंग की परत बची हुई है, तो चयनित उत्पाद सर्वोत्तम गुणवत्ता का नहीं है या समाप्त हो चुका है।

चाय पीने को यथासंभव लाभकारी बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• गर्भवती महिलाओं और गंभीर बीमारियों से पीड़ित लोगों को इससे ज्यादा शराब नहीं पीनी चाहिए तीन बैगप्रति दिन चाय. स्वस्थ लोगइस संख्या को 5 तक बढ़ा सकते हैं, लेकिन इससे अधिक नहीं।
• किसी भी परिस्थिति में प्लास्टिक के गिलास में उबलता पानी नहीं डालना चाहिए। प्रभाव में गर्म पानीयह पिघलना शुरू हो जाता है और इसमें से बहुत सारे हानिकारक पदार्थ निकलने लगते हैं।
• प्रत्येक पैकेज का केवल एक बार उपयोग करें। दोबारा बनाए गए पेय में कोई स्वाद नहीं होगा। इसके अलावा इससे जहरीले पदार्थ भी निकल सकते हैं।
• कप की सामग्री को तैयारी के आधे घंटे के भीतर पीना चाहिए। इस समय के बाद, अधिकांश लाभकारी पदार्थ गायब हो जाते हैं।
• चाय पीने के बाद, यदि संभव हो तो, आपको इनेमल पर काले प्लाक से बचने के लिए अपने दांतों को ब्रश करना चाहिए।
• आपको खाली पेट टी बैग नहीं पीना चाहिए। यह पेट की बीमारियों से भरा हो सकता है।
• केवल विश्वसनीय ब्रांड के उत्पाद चुनें।

इन अनुशंसाओं का पालन करके, आप आसानी से उच्च गुणवत्ता वाले, स्वादिष्ट, सुगंधित टी बैग चुन सकते हैं। मुख्य बात विशेष दुकानों या सुपरमार्केट में चाय खरीदना है, उन जगहों पर जहां उत्पाद की गुणवत्ता नियंत्रण किया जाता है सही स्थितियाँभंडारण

तो कौन सी चाय सबसे स्वादिष्ट है? आप ब्रांड और अनुशंसाओं के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

फोटो: डिपॉजिटफोटोस.कॉम/जॉन्कवान, स्वेतास, एमेनिक181

18.06.2016 / 1647

जब हम चाय के दूसरे पैकेट के लिए दुकान पर आते हैं, तो हमारी पसंद क्या निर्धारित करती है? कीमत, विज्ञापन, आदतें, स्वाद प्राथमिकताएँ? अलमारियों पर दर्जनों अलग-अलग चाय ब्रांड हैं, और उनमें से प्रत्येक आपके पसंदीदा पेय की कोई भी विविधता पेश कर सकता है: काला, हरा, फलयुक्त, स्वादयुक्त, ढीला, पिरामिड, बैग आदि में। हम आपको धोखेबाजों, वेयरवोल्फ ब्रांडों और ईमानदार निर्माताओं के बारे में बताएंगे। हमारा लेख आपको ऐसा करने में मदद करेगा सही पसंदऔर अतिरिक्त पैसे खर्च किए बिना वास्तव में अच्छी चाय खरीदें।

चाय पूरी दुनिया में सदियों से पी जा रही है और बदलती स्वाद प्राथमिकताओं और लगातार बदलते फैशन ट्रेंड के बावजूद, इस पेय की लोकप्रियता लगातार ऊंची बनी हुई है। यह न केवल उत्कृष्ट और द्वारा समझाया गया है विविध स्वादचाय शरीर के लिए फायदेमंद भी होती है। चाय में आवश्यक तेल, टैनिन (टैनिन), एल्कलॉइड (कैफीन), अमीनो एसिड, विटामिन, होते हैं। खनिजऔर आदि। चाय कैफीन, कॉफी के विपरीत, शरीर में जमा नहीं होता है, अधिक धीरे और लंबे समय तक कार्य करता है, और इसमें कोई भी नहीं होता है नकारात्मक प्रभावकार्डियोवास्कुलर सिस्टम पर, पूरी तरह से टोनिंग और स्फूर्तिदायक।

चाय के फायदे

इस पेय को पीने से मानसिक क्षमताएं और चयापचय उत्तेजित होता है, प्रदर्शन और प्रतिरक्षा बढ़ती है, तनाव से राहत मिलती है और तंत्रिकाएं मजबूत होती हैं। चाय में मौजूद टैनिन (कुछ किस्मों में 30% तक) शांत करता है जठरांत्र पथऔर कषाय प्रभाव पड़ता है. जब चाय पीने की सलाह दी जाती है मधुमेह, थायराइड रोग, यकृत रोग, मोटापा। चाय टेंडन, हड्डियों और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करती है और शरीर पर प्रभाव डालती है सकारात्मक प्रभाव. फायदे को नुकसान में बदलने से रोकने के लिए केवल ताजी बनी चाय ही पियें और इस स्वादिष्ट पेय का अति प्रयोग न करें।

चाय का वर्गीकरण

किसी भी चाय का आधार एक ही पौधा कैमेलिया सिनेंसिस - चाय की झाड़ी है। परिणामस्वरूप चाय की किस्मों और प्रकारों की विविधता सामने आती है विभिन्न प्रसंस्करण चाय पत्तीऔर पीसने के तरीके.

चाय पत्ती प्रसंस्करण में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

मुरझाना - चाय की पत्तियों को गर्म भाप से उपचारित किया जाता है या धूप में सुखाया जाता है;
रोलिंग - पत्तियों को हाथ से या मशीनों में निचोड़ा और मोड़ा जाता है और उनसे कोशिका रस निकलता है;
किण्वन - कोशिका रस के किण्वन के परिणामस्वरूप, चाय की पत्ती ऑक्सीकरण और काली हो जाती है;
सुखाना - ठंडा करना तैयार शीटसुखाने वाली मशीनों में सूखापन की आवश्यक डिग्री तक लाया गया;
छँटाई - चाय की पत्तियों को आकार और गुणवत्ता के आधार पर छाँटा जाता है।

किण्वन की डिग्री और प्राप्त रंग के आधार पर, निम्नलिखित प्रकार की चाय को प्रतिष्ठित किया जाता है: सफेद, पीला, हरा, फ़िरोज़ा (ऊलोंग, ऊलोंग), लाल और काला। क्रमश, सफेद चाय- लगभग किण्वित और असंसाधित, इसे केवल धूप में थोड़ा सा सुखाया जाता है और फिर सुखाया जाता है। पीली और हरी आंशिक रूप से किण्वित चाय हैं जिन्हें रोल करके सुखाया जाता है। ओलोंग को भी किण्वित किया जाता है, लेकिन पीली और हरी चाय के विपरीत, उनमें केवल अपना अंतर्निहित स्वाद और सुगंध होती है। लाल और काली चाय उन पत्तियों से प्राप्त की जाती है जो प्रसंस्करण के सभी चरणों से गुज़री हैं। पत्ती के आकार के आधार पर, ढीली (लंबी) चाय को पूरी पत्ती (बड़ी), टूटी हुई (मध्यम) में विभाजित किया जाता है, जिसमें चाय की पत्तियों के टुकड़े और छोटी (बीजयुक्त, टूटी हुई) होती हैं।

चाय की उत्पत्ति के देश

आइए तुरंत स्पष्ट करें कि चाय ब्रिटेन में नहीं उगती है, इसलिए यह शब्द " अंग्रेज़ी चाय» निवासियों के बाद से एक ऐतिहासिक पहलू का तात्पर्य है धूमिल एल्बियन कब काचाय की खपत में अग्रणी थे और इंग्लैंड, जापान और चीन के साथ, अद्वितीय चाय परंपराओं वाला देश है। इसलिए, "असली अंग्रेजी चाय" वह चाय है जिसे अंग्रेज पीते हैं।

आँकड़ों के अनुसार, अधिकांश चाय, जो लगभग 30-35% है, श्रीलंका के बागानों में उगती है ( साइलॉन चार्ज). दूसरे स्थान पर (20-25%) भारत (भारतीय चाय की किस्में) है और तीसरे स्थान पर चीन है, जिसका व्यापार कारोबार में लगभग 10% योगदान है और ये सभी मुख्य रूप से हरी चाय के कारण हैं। अंतिम प्रमुख आपूर्तिकर्ता केन्या (8-9%) है, इसके बाद इंडोनेशिया, वियतनाम और अन्य देश हैं।

बहु-ब्रांड रणनीति

जब एक दुकान में दर्जनों चाय ब्रांडों का सामना करना पड़ता है, तो पहले नामों और ब्रांडों की प्रचुरता को समझना मुश्किल होता है। वास्तव में, बहुत सारे बड़े चाय उत्पादक नहीं हैं; वे बस एक बहु-ब्रांड रणनीति का उपयोग करते हैं, जिसके अनुसार एक कंपनी कई ब्रांडों का उत्पादन करती है। यह रणनीति आपको विभिन्न प्रकार के उत्पाद तैयार करने की अनुमति देती है मूल्य श्रेणीविभिन्न लक्ष्य समूहों की ओर उन्मुख। परिणामस्वरूप, कई सामाजिक स्तरों के उपभोक्ताओं के माध्यम से बाजार के एक बड़े हिस्से को कवर करना संभव है अलग - अलग स्तरसमृद्धि। प्रत्येक ब्रांड को उसके लक्षित दर्शकों के आधार पर प्रचारित किया जाता है, जिसके लिए प्रचार और विज्ञापन बनाए जाते हैं। बहु-ब्रांड रणनीति के अनुसार, ओरिमी-ट्रेड चिंता जैसे सबसे बड़े चाय उत्पादक: प्रिंसेस नूरी और ग्रीनफील्ड चाय, मे कंपनी: लिस्मा और कर्टिस चाय, यूनिलीवर कॉर्पोरेशन: बेसेडा चाय, अपने उत्पादों को बाजार में बढ़ावा देते हैं लिप्टन।

रूसी चाय बाजार में मुख्य खिलाड़ी

5 कंपनियां मुख्य खिलाड़ी होने का दावा करती हैं: ओरिमी-ट्रेड (बाजार का 20 से 30% तक), मई (15-17%), यूनिलीवर (12-13%), अहमद चाय(11-12%) और सैप्सन (लगभग 9%), जो कुल मिलाकर रूस में सभी चाय की बिक्री का 80-85% है। इसके अलावा, हम सीलोन ब्रांड अकबर और दिलमाह का उल्लेख कर सकते हैं, जिनकी हिस्सेदारी है रूसी बाज़ारनगण्य.

बहु-ब्रांड खिलाड़ी

ट्रांसनेशनल एंग्लो-डच कॉर्पोरेशन यूनिलीवर - ब्रुक बॉन्ड, "कन्वर्सेशन", लिप्टन;
कंपनी "मे" (रूस) - "मे टी", रिचर्ड, "लिस्मा", कर्टिस;
ट्रेडमार्क "ओरिमी-ट्रेड" (रूस) - ग्रीनफील्ड, "प्रिंसेस (जावा, कैंडी, नूरी, गीता)", "शाह", टेस, "पर्ल ऑफ द नाइल";
सैप्सन समूह की कंपनियाँ (रूस) - अकबर, बर्नले, गॉर्डन।

वेयरवोल्फ ब्रांड

बाज़ार में मौजूद चाय के ब्रांडों में व्यापक रूप से विज्ञापित, समृद्ध इतिहास के साथ प्रसिद्ध, बहुत युवा और केवल कुछ ही परिचित हैं। "वेयरवोल्फ ब्रांड" भी हैं - ट्रेडमार्क जो जानबूझकर उपभोक्ताओं के बीच उनके यूरोपीय (आमतौर पर अंग्रेजी) मूल और अक्सर विशिष्ट गुणवत्ता का भ्रम पैदा करते हैं। सबसे पहले, हम बात कर रहे हैंरूसी ब्रांडों के बारे में जिन्हें अंग्रेजी के रूप में प्रस्तुत किया गया है: कर्टिस, बर्नले, ग्रीनफील्ड, रिस्टन, टेस। कभी-कभी निर्माता पुष्टि करते हैं अंग्रेजी मूलउनके वेयरवोल्फ ब्रांड किंवदंतियों के साथ आते हैं जो सुदूर अतीत तक जाते हैं। आप पूछ सकते हैं, यह सब किसलिए है? उत्तर सरल और स्पष्ट है: लाभ के लिए। हमारे रूसी ग्राहक अवचेतन रूप से घरेलू ब्रांडों पर भरोसा नहीं करते हैं, लेकिन वे हर चीज को विदेशी पसंद करते हैं। साथ चाय के लिए रूसी नाम, उदाहरण के लिए, "पर्ल ऑफ़ द नाइल", आपको बहुत कुछ नहीं मिलेगा, लेकिन ग्रीनफ़ील्ड "इंग्लिश चाय" एक पूरी तरह से अलग मामला है। यही स्थिति औद्योगिक वस्तुओं के बाजार में भी मौजूद है, जो वेयरवोल्फ ब्रांडों से भरे हुए हैं, और। ऐसे निर्माता हैं जो पूरी तरह से धोखे में शामिल नहीं होते हैं और ईमानदारी से मूल देश का संकेत देते हैं, लेकिन विदेशी ब्रांड नाम, पैकेजिंग डिजाइन और नारा उपभोक्ताओं को गुमराह करते हैं।

चाय ब्रांड

अहमद (अख़मत)

अहमद ब्रांड को "असली अंग्रेजी चाय" के रूप में विज्ञापित किया गया है। यह ट्रेडमार्क वास्तव में अंग्रेजी कंपनी अहमद टी लिमिटेड का है। यह यूके टी काउंसिल निर्देशिका में सूचीबद्ध है और ब्रिटिश टी एसोसिएशन का सदस्य है। केंद्रीय कार्यालय लंदन में स्थित है, चाय पैकेजिंग कारखाने श्रीलंका, भारत, रूस और यूक्रेन में स्थित हैं। कंपनी सीलोनीज़, चीनी, केन्याई और का उपयोग करती है भारतीय चाय. अहमद चाय खुले और थैले में, बक्सों और डिब्बों में उपलब्ध है।

रिस्टन

एक सम्मानित अंग्रेजी ब्रांड की विशिष्ट चाय के रूप में स्थापित। दरअसल, यह श्रीलंका की साधारण सीलोन चाय है, जिसका प्रीमियम क्वालिटी से कोई लेना-देना नहीं है। विभिन्न बागानों के कच्चे माल से बने काली चाय के मिश्रण उल्लेखनीय हैं। रिस्टन लाइन में कई स्वाद वाली चायें शामिल हैं प्राकृतिक योजक: फल, जामुन, जड़ी-बूटियाँ और फूल। वर्गीकरण में 90 से अधिक आइटम शामिल हैं; चाय का उत्पादन ढीले और बैग वाले रूपों में किया जाता है।

ग्रीनफील्ड

अंग्रेजी कंपनी ग्रीनफील्ड टी की चाय के रूप में स्थापित। दरअसल, इस ब्रांड का मालिक रूसी ट्रेडमार्क "ओरिमी-ट्रेड" है। संग्रह में श्रीलंका, चीन, जापान, भारत और केन्या की काली, सफेद, हरी और लाल चाय शामिल हैं। ब्रांड के पास विस्तृत रेंज, अच्छी गुणवत्ता, कई स्वाद वाले और हर्बल स्वाद हैं। ग्रीनफील्ड चाय को अपने मूल्य खंड में सर्वश्रेष्ठ में से एक कहा जा सकता है।

टेस (टेस)

ओरिमी ट्रेड का एक और दिमाग, जिसका इंग्लैंड से कोई लेना-देना नहीं है।

बर्नले

बर्नले ब्रांड है एक संयुक्त परियोजनासीलोन चाय निगम अकबर ब्रदर्स और घरेलू कंपनी सैपसन। बेहतरीन स्वाद और सर्वोत्तम से मिलती जुलती प्रीमियम चाय के रूप में स्थापित अंग्रेजी परंपराएँचाय पीना, जो पैकेजिंग डिज़ाइन द्वारा पूरी तरह से सुविधाजनक है। वास्तव में, अच्छी गुणवत्ता वाला सीलोन और चीन के निवासियों की चाय. बर्नले ब्रांड की एक विशेषता मिश्रणों (चाय का मिश्रण) की उपस्थिति है विभिन्न किस्में) पारंपरिक रूप से अंग्रेजी और अद्वितीय दोनों, विशेष रूप से इसके लिए बनाए गए हैं ट्रेडमार्क. बर्नले चाय खुले और थैले में, बक्सों और डिब्बों में उपलब्ध है।

मैत्रे डे द

इसे फ्रांसीसी चाय के रूप में प्रस्तुत किया गया है, लेकिन वर्ल्ड वाइड वेब पर एक खोज ब्रांड के रूसी मूल की पुष्टि करती है। हालाँकि, चाय अच्छी गुणवत्ता की है, हालाँकि कीमत औसत से ऊपर है।

कर्टिस (कर्टिस)

कथित तौर पर अंग्रेजी चाय, लेकिन वास्तव में मध्यम मूल्य खंड और गुणवत्ता वाली मई कंपनी की चाय। फ्लेवर, एडिटिव्स और डेज़र्ट फ्लेवर के साथ बैग में काली और हरी चाय का एक समृद्ध संग्रह प्रस्तुत किया गया है।

अकबर (अकबर)

अकबर चाय का उत्पादन श्रीलंका में अकबर ब्रदरर्स कॉर्पोरेशन द्वारा किया जाता है, और मॉस्को क्षेत्र में सैपसन कंपनी द्वारा पैक किया जाता है। अकबर ब्रांड सीलोन काली चाय, चीन से हरी चाय, हर्बल चाय और फलों की चाय बेचता है। लाइन में कई क्लासिक और अद्वितीय मिश्रण शामिल हैं। चाय खुली और थैलियों में उपलब्ध है।

गॉर्डन

गॉर्डन चाय का उत्पादन सैप्सन कंपनी द्वारा मास्को क्षेत्र में सीलोन कच्चे माल से किया जाता है। यह सस्ते मूल्य खंड में काली चाय है, जो अच्छी तरह से बनती है और अच्छी है सुखद स्वादऔर सुगंध. ढीले और पैकेज्ड रूप में उपलब्ध है।

दिलमाह

यह उन दुर्लभ ब्रांडों में से एक है जिनके उत्पाद श्रीलंका में पैक किए जाते हैं - वह स्थान जहां चाय उगती है। कंपनी है प्रामाणिक निर्माताऔर बागानों और चाय-पैकिंग कारखानों के मालिक। दिलमाह श्रृंखला में चाय की 300 से अधिक किस्में शामिल हैं: काली, हरी, हर्बल, स्वादयुक्त, मिश्रित। ढीले और पैकेज्ड रूप में उपलब्ध है।

पहाड़ी की चोटी

रूसी कंपनी "मैक्सिमम गिफ्ट्स" का यह ब्रांड एक उपहार और स्मारिका विकल्प है जो गुणवत्ता की बोतल के लिए एक योग्य अतिरिक्त होगा

चाय समारोह पूर्व से हमारे पास आए और इतनी मजबूती से जड़ें जमा लीं कि अब हम इसके बिना जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते स्वादिष्ट पेय. कोई भी उत्सव पारंपरिक मीठी मेज के साथ समाप्त होता है, और शाम को ठंड से घर आने के बाद एक मग गर्म पेय पीना कितना अच्छा लगता है!

आज हम यह जानने की कोशिश करेंगे कि सबसे ज्यादा कौन सा है स्वादिष्ट चायआप इसे अपने परिवार के लिए पका सकते हैं. मुझे कहना होगा कि बहुत सारी किस्में हैं। काले और हरे, सफेद, के साथ विभिन्न योजक(फल, फूल, मसाले). उनमें से प्रत्येक का अपना गुलदस्ता और स्वाद, फायदे और नुकसान हैं, इसलिए आपको केवल अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर चयन करना चाहिए।

काली किस्में

यह क्लासिक, समृद्ध और है भरपूर स्वाद, जिसके बराबर खोजना काफी कठिन है। हालाँकि, इस श्रेणी में सबसे स्वादिष्ट चाय कौन सी है, इसका उत्तर देना कठिन है। सबसे पहले, आपको स्वाद के सभी नोट्स और रंगों की पहचान करने के लिए न केवल एक सच्चा पारखी और पारखी होना चाहिए, बल्कि पेय को ठीक से तैयार करने में भी सक्षम होना चाहिए।

चाय समारोह एक संपूर्ण कला है जिसमें शीघ्र विशेषज्ञ बनना कठिन है। आइए यह निर्धारित करने का प्रयास करें कि हम अपने लिए कैसे चयन कर सकते हैं।

पैकेजिंग का निरीक्षण करना

एक जिम्मेदार निर्माता हमेशा पैकेजिंग पर उत्पाद के बारे में पूरी जानकारी छोड़ता है, इसलिए आपको बस इसे पढ़ना सीखना होगा। इन्हें तुरंत अलग रख दें, इन्हें बनाने में पत्ती की धूल का ही उपयोग किया जाता है। खराब क्वालिटी. सबसे पहले, समाप्ति तिथि देखें। भले ही आप 100% निश्चित हों कि आपको कौन सी सबसे स्वादिष्ट चाय चुननी चाहिए, एक एक्सपायर्ड उत्पाद निश्चित रूप से आपका सारा मजा बर्बाद कर देगा।

आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि उत्पाद कब और कहाँ पैक किया गया है। यह सबसे अच्छा है अगर चाय को उसी स्थान पर पैक किया जाए जहां इसका उत्पादन किया गया था। यह गार्डनफ्रेश शिलालेख द्वारा इंगित किया गया है, अर्थात, इसे वहीं पैक किया जाता है जहां इसे उगाया गया था। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को वर्ष के किस समय पैक किया जाता है। वसंत या शुरुआती शरद ऋतु में कटाई करें। खरीद की तारीख चाय एकत्र करने और पैक करने की तारीख के जितनी करीब होगी, पेय की सुगंध उतनी ही बेहतर होगी।

यदि आप इस पेय के पारखी लोगों से पूछें कि सबसे स्वादिष्ट चाय कौन सी है, तो वे आमतौर पर भारतीय, सीलोन या चीनी का उल्लेख करते हैं। हालाँकि, हमें याद रखना चाहिए कि कई नकली हैं, इसलिए कंपनी के लोगो पर ध्यान दें।

किस्मों

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह उत्तर देना इतना आसान नहीं है कि आप किसी स्टोर में सबसे स्वादिष्ट चाय कौन सी खरीद सकते हैं। कच्चे माल का ग्रेड निर्धारित करने में सक्षम होना आवश्यक है। निर्माता विशेष संक्षिप्ताक्षरों का उपयोग करके इसकी रिपोर्ट करता है। उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय वह है जो चाय की शाखाओं की ऊपरी पत्तियों से बनाई जाती है। और पत्ता जितना नीचे बढ़ेगा, उतना ही कम होगा सुगंधित पेयइसके परिणामस्वरूप क्रमशः निम्न ग्रेड और कम कीमत होगी।

निर्माता किन संक्षिप्ताक्षरों का उपयोग करते हैं? OR जैसे पदनाम - बड़ी पत्ती अधिमूल्य, एफपी- ढीली पत्ती वाली चायमध्यम ग्रेड, पीएस - बड़ी पत्ती निम्न ग्रेड। बड़े पत्ते की यही चिंता है। हालाँकि, एक और भी है एक अच्छा विकल्प- मध्यम पत्ती वाली चाय। बीओपी - मध्यम-शीट प्रीमियम ग्रेड। एक सस्ता विकल्प है - बीपी, यहां पत्तियां थोड़ी छोटी हैं, लेकिन फिर भी बहुत अच्छी विशेषता. बीपीएस एक दानेदार चाय है जिसे कई लोग पसंद करते हैं; जब इसे तैयार किया जाता है, तो इसका स्वाद और सुगंध खो जाती है, लेकिन कई लोग इसके सुंदर रंग के लिए इसकी सराहना करते हैं।

अंत में, इसमें क्या पैक किया जाता है, इसके बारे में थोड़ा। आप संक्षिप्त नाम पीडी, यानी बारीक पत्ती, जो बड़ी चाय की धूल है, देख सकते हैं। एफएनजीएस मध्यम धूल है, और अंत में डी महीन धूल है। अब हम ग्राहकों की राय प्रस्तुत करेंगे कि कौन सी चाय सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

लोकप्रिय वोट परिणाम

काली चाय के विषय को संक्षेप में बताते हुए यह बताया जाना चाहिए कि कौन सी चाय सबसे अच्छी मानी जाती है। के सभी लोकप्रिय ब्रांडएक सामाजिक सर्वेक्षण के माध्यम से समीक्षाओं से पता चला कि यह सबसे मजबूत, सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट चाय है। दूसरे स्थान पर लिप्टन हैं। तीसरा चरण लिया रूसी चाय"बातचीत"। हालाँकि, कौन सी चाय सबसे स्वादिष्ट है, इस बारे में बातचीत यहीं खत्म नहीं होती है। समीक्षाएँ ध्यान दें कि बढ़िया पेयब्रूक बॉन्ड चाय है. पांचवें स्थान पर उत्कृष्ट, लेकिन अधिक महंगी ग्रीनफील्ड चाय है। अंत में, इस लीडरबोर्ड पर अंतिम स्थान "राजकुमारी नूरी" है।

हरी चाय

अब हम बात करेंगे कि कौन सी ग्रीन टी सबसे स्वादिष्ट है। यह एक असली खजानाउपयोगी पदार्थ. वहीं, कुछ लोगों को सूखे मेवों वाली चाय पसंद होती है, कुछ को जामुन वाली और कुछ को चमेली वाली। ग्रीनफ़ील्ड लोटस ब्रीज़ ड्रिंक के बारे में बहुत सारी उत्कृष्ट समीक्षाएँ हैं। मार्जेंटाऊ को आज़माना न भूलें, इसका गहरा स्वाद आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा, हालाँकि इसकी कई किस्में और किस्में हैं, जिनमें से आप निश्चित रूप से अपना पेय पाएंगे अच्छी किस्मइसे सही ढंग से बनाने की आवश्यकता को प्रतिस्थापित नहीं करता है।

"स्वादिष्ट व्यंजन

अगर आप जानना चाहते हैं कि दुनिया की सबसे स्वादिष्ट चाय कौन सी है, तो चलिए शेफ की ओर रुख करते हैं। सर्वश्रेष्ठ चाय समारोह विशेषज्ञों में से एक यह अद्भुत विकल्प प्रदान करता है। एक अच्छा और एक संतरा ले लो. फल से छिलका हटा दें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, जलसेक को तनाव और उबालें, चाय जोड़ें और ताज़ा रसनारंगी

सबसे ठंडी शाम को, मुलट्टो चाय आपको गर्म कर देगी। आपको 150 मिलीलीटर गर्म वाइन, एक संतरे का रस, दो बड़े चम्मच शहद और लौंग की आवश्यकता होगी। इस मिश्रण को ठंडी चाय से आधे भरे गिलास में मिलाया जाता है।

लाल चाय

विकल्प ऊपर वर्णित उत्पादों तक ही सीमित नहीं है; आप यह पता लगाना जारी रख सकते हैं कि कौन सी चाय सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित है। यह लाल हो सकता है, प्रसिद्ध हिबिस्कस। उसके पास है अद्वितीय गुण, रक्तचाप को नियंत्रित करता है और इसमें टॉनिक गुण होते हैं। पु-एर्ह आज़माना सुनिश्चित करें। इस तथ्य के अलावा कि यह पेय बहुत स्वादिष्ट है, यह लड़ने में भी मदद करता है अधिक वजन. तो आपको क्या मिलता है दोहरा लाभ- स्वादिष्ट पेय और बेहतरीन फिगर का आनंद।

सफेद (चीनी) चाय

यह संभवतः सभी चायों में सबसे महंगी है। इसका उत्पादन चीन में होता है. इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि प्राचीन सम्राटों ने इस उत्पाद को जीवन का अमृत कहा था। इसमें कई प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करते हैं। यह लंबे समय से देखा गया है कि यह चाय त्वचा कोशिकाओं को मजबूत करने में मदद करती है और इस तरह उम्र बढ़ने से रोकती है।

मेट और रूइबोस

ये काफी विदेशी चाय हैं जिनकी आदत डालने में कुछ समय लगता है। इनका स्वाद पारंपरिक से बहुत अलग होता है. मेट होली शूट से बनाया जाता है। इसका स्वाद तो लाजवाब होता ही है, साथ ही यह भूख के अहसास को भी कम कर देता है। आप मेट को कई बार बना सकते हैं, लेकिन पहला काढ़ा बहुत कड़वा होगा।

हमारी सूची में अंतिम स्थान रूइबोस है। यह अफ़्रीकी महाद्वीप की देन है. इसमें अद्भुत मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और लड़ने में मदद करते हैं विभिन्न रोग, जिसमें कैंसर और मधुमेह, ऑस्टियोपोरोसिस शामिल है। रूइबोस रक्तचाप को पूरी तरह से कम करता है और इसे निवारक उपाय के रूप में हर दिन इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूचीबद्ध किस्मों में से कोई भी आपकी पसंदीदा बन सकती है।

कच्चे माल को प्रसंस्करण के सभी चरणों से गुजरना पड़ता है - मुरझाना, मोड़ना, किण्वन, सुखाना और छंटाई - अंततः उत्पादन के लिए सर्वोत्तम किस्मकाली चाय। इस प्रकार का उत्पादन करना सबसे कठिन है, जबकि हरी चाय के लिए केवल तीन चरणों की आवश्यकता होती है - रोलिंग, सुखाने और छंटाई।

चाय के प्रकार

उच्च गुणवत्ता वाली काली चाय तीन प्रकार में आती है - पत्ती, दानेदार (तथाकथित सीटीसी चाय) और। पहले दो सीआईएस में जाने जाते हैं, और बाद वाले का उपयोग केवल चीन में किया जाता है। इसमें पाउडर-बैग वाली चाय भी है। लेकिन यह विशिष्ट प्रजाति से संबंधित नहीं है।

बैग्ड और दानेदार चाय की तुलना में बड़ी पत्ती वाली प्रजातियाँ, ताकत में भिन्न। वे स्वाद में किसी भी तरह से उससे कमतर नहीं हैं, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान वे अधिकांश सुगंध खो देते हैं।

सूखी रूप में उच्च गुणवत्ता वाली काली चाय है गाढ़ा रंग. अधिकतर काला या भूरा-काला। यदि चाय की पत्तियों में कम ज्वार है, तो यह निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत देता है। ग्रे रंग चाय के खराब होने का संकेत देता है, उदाहरण के लिए, कि चाय की पत्तियां नम हैं।

उच्च गुणवत्ता वाली काली चाय में एक विशिष्ट मोती जैसा रंग होता है, जिसे पेशेवर लोग स्पार्क कहते हैं। और सफेद रेशों की उपस्थिति, जिन्हें टिप्स कहा जाता है, केवल फूलों वाली चाय में ही स्वीकार्य है।

भारतीय किस्में

भारत में उत्पादित काली चाय की सर्वोत्तम किस्म को दार्जिलिंग चाय कहा जाता है। दार्जिलिंग का नाम उस प्रांत से लिया गया है जहां यह उगाया जाता है। का अर्थ है विशिष्ट किस्में. यह बहुत तेज़ और कसैला नहीं है, लेकिन इसकी सुगंध में विशिष्ट पुष्प-बादाम नोट्स हैं। असली दार्जिलिंग खरीदने के लिए, आपको पहली या दूसरी फसल की चाय खरीदनी होगी।

भारतीय "असम चाय" अधिक तीव्र है तीखा स्वाददार्जिलिंग से तुलना. लेकिन इसकी कमजोर माल्ट सुगंध की तुलना नशीली दार्जिलिंग चाय से नहीं की जा सकती। असमिया चाय को अक्सर "आयरिश ब्रेकफास्ट" लेबल के तहत मिश्रण के रूप में बेचा जाता है, जो मूल कच्चे माल का 80% तक होता है।

नीलगिरि चाय को विशिष्ट नहीं माना जाता है। इसका स्वाद तीखा और सुगंध फीकी होती है। और "सिक्किम चाय", हालांकि उच्च गुणवत्ता की है, रूस में बहुत लोकप्रिय नहीं है।

सीलोन की किस्में

सीलोन से उच्च गुणवत्ता वाली काली चाय इंग्लैंड के उत्पादकों की बदौलत पूर्व सोवियत संघ के विस्तार में आई। इससे पहले, सीआईएस के पास श्रीलंका में बने औसत पेय का विस्तृत चयन था।

आज, विशिष्ट सीलोन चाय का उत्पादन अहमद टी और ट्विनिंग्स कंपनियों द्वारा किया जाता है। "ऑरेंज पेको" लेबल वाली बाकी चायें सामान्य बागानों की फसल का मिश्रण मात्र हैं।

चीनी किस्में

चीन में ग्रीन टी को प्राथमिकता दी जाती है। और काली, या जैसा कि उन्हें उनकी मातृभूमि में कहा जाता है, लाल किस्में, सीआईएस देशों में अधिक आम हैं।

सबसे प्रसिद्ध चीनी काली चाय लैपसांग सोचोंग चाय है। लैपसांग सोचोंग को सुखाने की प्रक्रिया के दौरान पाइन के धुएं से धूना दिया जाता है, जो इसे एक विशेष सुगंध देता है।

"कीमुन चाय" किस्म को अक्सर "लेबल वाले विभिन्न मिश्रणों में शामिल किया जाता है" अंग्रेजी नाश्ता" अपने शुद्ध रूप में, किमुन बहुत कम ही बेचा जाता है। इसका स्वाद जॉर्जियाई काली चाय जैसा है, जो मूल रूप से इसे भारतीय किस्मों से अलग करता है।