खट्टा क्रीम के साथ केक "कछुआ"। घर पर खट्टा क्रीम के साथ कछुआ केक कछुए के आकार के लिए तरल आटा नुस्खा

मेरा सुझाव है कि आप 3 सर्वश्रेष्ठ टर्टल केक रेसिपी के बारे में जानें जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ केक "कछुआ"

यह नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है। खट्टा क्रीम की तरल स्थिरता के कारण, गाढ़ा दूध के साथ क्रीम की तुलना में केक बहुत तेजी से लथपथ होते हैं।

फोटो: खट्टा क्रीम के साथ कछुआ केक

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन अंडे - 6 पीसी;
• चीनी - 3.5 कप;
• सोडा - 1 अधूरा चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• खट्टा क्रीम - 0.5 लीटर;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• कोको - 4 चम्मच एक स्लाइड के साथ।

आटा तैयारी

अंडे को 1.5 कप चीनी के साथ फेंट लें। मैदा और सोडा को अलग-अलग मिला लें, बाकी सामग्री में मिला दें।

मिनी केक की तैयारी:

• बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें;
• एक चम्मच के साथ मलाईदार आटा लें - केक के आधार में जाने वाले प्रत्येक छोटे केक के लिए उतना ही आवश्यक है। उनके बीच एक दूरी छोड़ना सुनिश्चित करें - बेकिंग के दौरान आटा उठ जाएगा;
• केक को ओवन में 180°C पर तीन मिनट के लिए सुनहरा होने तक बेक किया जाता है;
• केक के एक नए बैच के प्रत्येक बेक करने से पहले, बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें।

क्रीम की तैयारी

खट्टा क्रीम को 1 कप चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

शीशा लगाना तैयारी

एक गिलास चीनी, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। दूध के चम्मच, कोको (एक स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच) और मक्खन। बिना उबाले आग पर गरम करें।

केक को स्टेप बाई स्टेप पकाना:

• बहुत सारी क्रीम के साथ प्रत्येक रखी परत को लुब्रिकेट करें;
• ऊपर से फ्रॉस्टिंग डालें।

तैयार केक को कम से कम 12 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है।

वीडियो: क्लासिक टर्टल केक

वीडियो स्रोत: ओक्साना वैलेरीवना

केक "एमराल्ड टर्टल"

केक तैयार होने पर 24 घंटे के लिए क्रीम में भिगोया जाता है। आखिरी परत के साथ, यानी कीवी सर्कल, इसे परोसने से तुरंत पहले सजाने की सलाह दी जाती है।

फोटो: एमराल्ड टर्टल केक

आवश्यक उत्पाद:

• गाढ़ा दूध - 1 कैन,
• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• सिरका के साथ सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 450 ग्राम;
• दूध - 0.5 लीटर;
• चीनी - 1 गिलास;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (10 ग्राम);
• कीवी - 6-8 पीसी।

क्रीम की तैयारी

0.5 लीटर दूध, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। बड़े चम्मच आटा, 1 कप चीनी और वेनिला चीनी। क्रीम को हल्का गाढ़ा होने तक उबालें, इसमें 200 ग्राम मक्खन डालें, मिलाएँ और ढक दें। आग से हटा दें।

आटा तैयारी

एक बाउल में कन्डेंस्ड मिल्क का जार डालें, उसमें 1 अंडा डालें और मिलाएँ। सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड डालें और लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए, ताकि आटे की मात्रा अनुमानित हो। अधिकतम मात्रा में, आपको 450 ग्राम की आवश्यकता हो सकती है।

कुकिंग केक

आटे को लगभग 8 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक केक को रोल आउट करें और कई जगहों पर कांटे से चुभें। नीचे के 4 केक एक ही आकार के होने चाहिए, कछुए का सही आकार पाने के लिए शीर्ष 4 को छोटा किया जाना चाहिए। पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और केक को बेक करना शुरू करें। प्रत्येक केक को बेक होने में औसतन 1 मिनट का समय लगता है।

केक को स्टेप बाई स्टेप पकाना:

• प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करें और ऊपर कीवी की एक परत फैलाएं;
• केक के ऊपर और किनारों को भी ग्रीस कर लें;
• कीवी को पतले हलकों में काटें और उनके साथ "कछुए" की सतह को पूरी तरह से ढक दें;
• कीवी से सिर, पंजे और पूंछ काट लें, जैसा कि फोटो में है।

तैयार केक कम से कम 12 घंटे के लिए भिगोया जाता है।

वीडियो: पन्ना कछुआ केक पकाने की विधि

वीडियो स्रोत: केक बनाने की विधि

केक "गाढ़ा दूध के साथ कछुआ"

यह केक रेसिपी क्लासिक के सबसे करीब है, लेकिन इसका स्वाद मीठा होता है।

फोटो: गाढ़ा दूध के साथ केक "कछुआ"

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन अंडे - 6 पीसी;
• चीनी - 1.5 कप;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1 एच चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• खट्टा क्रीम - 1200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• मिल्क चॉकलेट या ब्लैक - 100 ग्राम।

आटा तैयारी

चीनी के साथ 6 अंडे फेंटें, 2 बड़े चम्मच डालें। कोको के बड़े चम्मच, स्लेक्ड सोडा नहीं (1 चम्मच), मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, अधिमानतः इसे एक छलनी के माध्यम से छानना, आटे को लगातार हिलाते रहना।

कुकिंग केक

एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। एक चम्मच की सहायता से इस पर आटे को छोटे-छोटे केक में फैलाकर एक दूसरे से कुछ दूरी पर फैलाएं। टॉर्टिला को 150°C पर 5 मिनट के लिए बेक करें। केक की प्रत्येक नई परत से पहले, बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें।

क्रीम की तैयारी

एक मिक्सर के साथ सभी खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के जार की सामग्री और 200 ग्राम मक्खन मारो।

केक को स्टेप बाई स्टेप पकाना:

• एक सपाट चौड़ी प्लेट पर, केक के 4 "पैर", एक "पूंछ" और केक के "सिर" के साथ, एक सर्कल के रूप में केक की परतें बिछाएं;
• क्रीम के साथ उदारतापूर्वक प्रत्येक केक को चिकनाई करें;
• केक को चॉकलेट चिप्स से सजाएं जैसा कि चित्र में है।

वीडियो: केक "गाढ़ा दूध के साथ कछुआ"

घर का बना कछुआ केक एक कोमल और नरम मिठाई है जिसे मना करना मुश्किल है। यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय है। यह कन्फेक्शनरी और पाक दुकानों की अलमारियों पर देखा जा सकता है, यह कई कैफे, विशेष रूप से कॉफी की दुकानों के मेनू पर पाया जाता है। केक में कई हवादार बिस्किट केक होते हैं जिन्हें खट्टा क्रीम में भिगोया जाता है। मिठाई को इसकी विशिष्ट उपस्थिति के कारण इसका नाम मिला: लघु केक एक अर्धवृत्त में, एक स्लाइड के रूप में, एक कछुए के खोल की याद ताजा करते हैं। तो, केक की सफलता के तीन घटक: मूल स्वरूप, त्रुटिहीन स्वाद और तैयारी में आसानी। अपनी आत्माओं को उठाने के लिए आपको और क्या चाहिए? जब तक सबसे करीबी और प्यारे लोगों की कंपनी जो आपको चाय पीने के लिए एक सुखद कंपनी बना देगी!

पकाने की विधि जानकारी

खाना पकाने की विधि: ओवन में ।

कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा

सर्विंग्स: 10 व्यक्तियों के लिए 1 केक.

सामग्री

जांच के लिए:

• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 6 पीसी।
• आटा -1 गिलास

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 20% - 750 ग्राम
• चीनी - 1 कप
• दूध - 5 बड़े चम्मच। एल

चॉकलेट शीशे का आवरण के लिए:

• चीनी 5 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन -100 ग्राम
• कोको पाउडर - 5 चम्मच

सजावट के लिए:

• वालनट हॉल्व।

व्यंजन विधि:

1. 
   सबसे पहले, आइए खट्टा क्रीम का ख्याल रखें। क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए, तरल नहीं, पहले से, केक के लिए क्रीम तैयार करने से तीन घंटे पहले, सभी खट्टा क्रीम (750 ग्राम) को एक तंग लिनन बैग में डाल दें और इसे लटका दें ताकि अतिरिक्त नमी खट्टा क्रीम छोड़ दे। वैसे, बहुत वसायुक्त देहाती खट्टा क्रीम से खट्टा क्रीम बनाना कोई विकल्प नहीं है। फेंटने पर ऐसी खट्टा क्रीम तेल में बदल जाती है और उसमें से तरल निकल जाता है। देहाती खट्टा क्रीम से क्रीम काम नहीं करेगी, कोशिश भी मत करो।
   खट्टा क्रीम से अतिरिक्त तरल को अलग करने के लिए, मैं निम्नानुसार आगे बढ़ता हूं। मैं एक कपड़े के साथ कटोरे के नीचे लाइन करता हूं, खट्टा क्रीम डालता हूं।
2. फिर मैं कपड़े को एक गाँठ में बाँधता हूँ और इस गाँठ को सिंक के ऊपर लटका देता हूँ, इसे तीन घंटे के लिए नल से बाँध देता हूँ।
3. 
   जबकि खट्टा क्रीम तैयार किया जा रहा है, हमारे पास केक को सेंकने के लिए बहुत समय है। केक के लिए आपको बहुत सारे छोटे बिस्किट केक की जरूरत पड़ेगी। हल्का बिस्किट का आटा बनाने के लिए, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंट लें। इसके अलावा, चीनी का मुख्य हिस्सा योलक्स में जोड़ने के लिए बेहतर है, न कि प्रोटीन में। प्रोटीन से जर्दी अलग करें (6 पीसी।)
4. 
   सबसे पहले, गोरों को हरा देना बेहतर है, न कि जर्दी को। तथ्य यह है कि प्रोटीन उस कंटेनर की सूखापन पर बहुत मांग कर रहे हैं जिसमें उन्हें मार दिया जाता है। कंटेनर न केवल सूखा होना चाहिए, दीवारों पर वसा की एक बूंद भी नहीं होनी चाहिए। जर्दी के साथ सब कुछ आसान है, उन्हें एक ही कंटेनर में प्रोटीन के बाद पीटा जा सकता है। तो, सभी छह प्रोटीन को मिक्सर बाउल में इकट्ठा करें।
5. 
   छह बड़े चम्मच चीनी के साथ एक मजबूत फोम में गोरों को मारो, उन्हें धीरे-धीरे एक-एक करके जोड़ना।
6. 
   फेंटे हुए गोरों को एक और बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें जिसमें आप बिस्किट का आटा गूंधेंगे, और यॉल्क्स को मिक्सर के कटोरे में रखें जहां गोरों को सिर्फ फेंटा गया था।
7. 
   अब बची हुई चीनी के साथ यॉल्क्स को धीरे-धीरे मिलाते हुए फेंटें।
8. 
   धीरे से आटा गूंथना शुरू करें, धीरे-धीरे पीटा हुआ यॉल्क्स में आटा मिलाएं ...
9. 
   वे व्हीप्ड गिलहरी हैं।
10. 
    आटा फूला हुआ और काफी तरल होगा।
11. 
    एक बेकिंग शीट पर एक चम्मच के साथ आटा रखो, आटा तुरंत फैल जाएगा, यह डरावना नहीं है, लेकिन केक पतले और नरम हो जाएंगे।
12. 
    उन्हें 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
13. 
    बहुत सारे छोटे केक होंगे, आपको उन्हें दो बेकिंग शीट पर बेक करना होगा। केक को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
14. 
    एक लिनन बैग के माध्यम से या सिर्फ एक कपड़े के माध्यम से तनाव, गाढ़ा खट्टा क्रीम एक गिलास चीनी के साथ मिक्सर के साथ हरा दें। यह काफी मोटी खट्टा क्रीम निकला।
15. 
    टर्टल केक को इकट्ठा करने के लिए, एक सपाट तल के साथ एक बड़ी डिश तैयार करें। बिस्किट केक की पहली परत बिछाएं।
16. 
    इसे खट्टा क्रीम के साथ मोटा चिकना करें।
17. 
    अगला, केक को कछुए के खोल के रूप में बारी-बारी से बिछाएं, एक स्लाइड में, बिछाने से पहले, प्रत्येक केक को खट्टा क्रीम में डुबोएं।
18. 
    केक तैयार है, लेकिन इसे अभी भी चॉकलेट आइसिंग से ढकने की जरूरत है। इसे पकाने के लिए 5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल दूध, 5 बड़े चम्मच। एल चीनी और 100 ग्राम छाछ।
19. 
    जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें 5 टीस्पून डालें। कोको, एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, गांठ तोड़ें।
20. 
    आइसिंग को धीमी आंच पर ठीक 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे।
    यहाँ एक विस्तृत है, थोड़ा अलग है, लेकिन इस केक के लिए भी उपयुक्त है।
21. जब आइसिंग अच्छी तरह से ठंडी हो जाए तो इसे केक के ऊपर डालें और आधे अखरोट से सजाएं।
22. पकी हुई विनम्रता को तुरंत आज़माने में जल्दबाजी न करें। बेहतर होगा कि आप इसे कम से कम दो घंटे के लिए भीगने दें।

मालिक को ध्यान दें:

• केक को असेंबल करते समय, आप 3-4 केक छोड़ सकते हैं, जो तब कछुए के पंजे और सिर बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। एक पूरे गोल केक से सिर बनाओ, और पंजे और पूंछ को हिस्सों से बनाओ। कछुए के पंजे, पूंछ और सिर को भी क्रीम से चिकना किया जाना चाहिए और चॉकलेट आइसिंग के साथ डालना चाहिए।
• केक की सतह को कीवी स्लाइस से सजाते हुए, आपको समान रूप से मूल एमराल्ड टर्टल केक मिलेगा।

यह अद्भुत पाक निर्माण किसी भी अवसर के लिए बहुत अच्छा है, यह उत्सव और साधारण टेबल दोनों पर उपयुक्त होगा। निर्माण में आसानी, नाजुक स्वाद और तृप्ति इस केक को बेहद लोकप्रिय बनाती है, यह अतिशयोक्ति के बिना, लाखों लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। कछुआ केक व्यंजनों के माध्यम से, कोई भी पाक विशेषज्ञ इस प्रसिद्ध उपचार को तैयार करने के कई दिलचस्प तरीकों पर ध्यान देगा। विभिन्न प्रकार के दृष्टिकोण आपको रचनात्मक होने और कुछ असाधारण बनाने की अनुमति देते हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

आधार के रूप में विभिन्न कुकीज़ या पैनकेक का उपयोग करते हुए, शेफ भी भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं: मिठाई को खट्टा क्रीम, दही या केफिर में भिगोया जाता है। इसके अलावा, नई स्वाद संवेदना प्रदान करने के लिए, चॉकलेट, गाढ़ा दूध और यहां तक ​​कि अखरोट का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। तैयार "कछुए" मिठाई को कोको पाउडर, मसाले या विशेष कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। एक मीठी कृति निश्चित रूप से उन सभी को पसंद आएगी जो इसे चखने का फैसला करते हैं। असामान्य स्वाद आपको इस क्लासिक उपचार पर नए सिरे से विचार करने की अनुमति देगा।

चरण 1: केक के लिए बिस्कुट तैयार करें।

चरण 2: हम क्रीम और "कछुए" केक का आधार तैयार करते हैं।

चरण 3: हम आइसिंग तैयार करते हैं और "टर्टल" केक को सजाते हैं।

चरण 4: तैयार केक "कछुए" को मेज पर परोसें।

केक को जलने से बचाने के लिए बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से लाइन करें।

शीशे में खट्टा क्रीम के बजाय, आप दूध का उपयोग कर सकते हैं।

केक सेंकना जरूरी नहीं है, नियमित कुकीज़ करेंगे। केक की संरचना को आपकी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है।

आप ग्लेज़ में चॉकलेट और कटे हुए मेवे मिला सकते हैं।

शीशा बनाते समय याद रखें - दूध गाढ़ापन कम करता है, चीनी मिठास जोड़ती है, कोको कड़वाहट जोड़ता है और शीशा की मोटाई बढ़ाता है।

यहाँ खट्टा क्रीम के साथ "कछुए" केक का एक संस्करण है, जिसने अपने सिर और पंजे को खोल के नीचे छिपा दिया। मैंने इसे अपनी दादी के जन्मदिन के लिए पकाया, वह 88 साल की हो गई।

कछुआ केक के लिए आपको चाहिए: ढेर सारी खट्टा क्रीम, साथ ही आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, अंडे, कोको और केक को सजाने के लिए कुछ:

आटा गूंथने के लिए सबसे पहले अंडे को चीनी के साथ फेंट लें।

फिर बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें और मिलाएँ। आटा गलने लगेगा.

बेकिंग पेपर पर

सिलिकॉन चटाई

या घी लगी बेकिंग शीट में 1 चम्मच आटा एक दूसरे से लगभग तीन सेमी की दूरी पर डालें।

ब्राउन होने तक 180 डिग्री पर बेक करें, लगभग पांच मिनट। 3-4 बेकिंग शीट (बेकिंग शीट के आकार के आधार पर) बनाता है। सभी ब्लैंक्स को एक साथ रखें और एक तौलिये से ढक दें ताकि वे सूखें नहीं।

क्रीम के लिए, चीनी और कोको के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। ब्लैंक्स को क्रीम में डुबोएं और एक फ्लैट डिश पर फैलाएं।

कई परतें बनाएं।

शीशा लगाने के लिए, खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं।

इस द्रव्यमान को उबालने तक, हिलाते हुए गरम करें। चॉकलेट ग्लॉसी शीशा लगाएं।

टर्टल केक को आइसिंग के साथ खट्टा क्रीम के साथ कवर करें और इसे सजाने के लिए, इसलिए बोलने के लिए, कछुए की शैली में। उदाहरण के लिए, अखरोट के टुकड़े, जैसा कि फोटो में है।

केक "कछुआ" जल्दी से लथपथ है और लगभग तुरंत परोसने के लिए तैयार है। इसे फ्रिज में रख दें।

एक सुखद चाय पार्टी के लिए मेरा केक जन्मदिन की लड़की को दिया गया था!