केला परिवार (मुसेसी)। लेकिन नुकसान भी है...

कभी-कभी लोगों के पास ऐसे सवाल होते हैं जो उन्हें आश्चर्यचकित कर देते हैं। उदाहरण के लिए, प्रश्न: केला एक फल है या बेरी? यह प्रश्न भी उठ सकता है: केला घास है या पेड़? इस लेख में हम इन मुद्दों के सार पर गौर करेंगे।

आइए फल की परिभाषा से शुरुआत करें। फल सबसे अधिक संभावना वाली एक अवधारणा है पाक और घरेलूवानस्पतिक की तुलना में. फल से तात्पर्य पौधों के सभी मीठे, बड़े फलों से है। इसलिए, रोजमर्रा की जिंदगी में, केला, निश्चित रूप से, एक फल है।लेकिन पाक और रोजमर्रा की अवधारणा में, बेरी सभी पौधों के छोटे फल हैं, इसलिए रोजमर्रा की जिंदगी में केला बेरी नहीं हो सकता है।

वनस्पति विज्ञान में"फल" शब्द के अंतर्गत "फल" शब्द का प्रयोग किया जाता है। फल एक पौधे का प्रजनन अंग है जो एक फूल से बनता है जिसमें बीज होते हैं। फल अलग हैं. एक प्रकार का फल है बेरी. वनस्पति विज्ञान में, बेरी को पतली त्वचा, रसदार गूदा और बीज वाले पौधे के फल के रूप में समझा जाता है। स्टोर से खरीदे गए केले में कोई बीज नहीं होता है, लेकिन जंगली केले में काले बीज होते हैं। यह पता चला है कि केले इन मानदंडों को पूरा करते हैं। केले जामुन हैं.

केले की घास या पेड़?

जहाँ तक इस सवाल का सवाल है कि केला एक पेड़ है या घास, सब कुछ सरल है। केले विशाल बारहमासी जड़ी-बूटियाँ हैं।प्रत्येक केले का अंकुर केवल एक बार फल देता है, फिर वह मर जाता है और उसके स्थान पर एक नया अंकुर उगता है।

केला- केला परिवार का एक पौधा। वे मनुष्यों द्वारा उगाए गए सबसे प्राचीन फलों में से एक हैं। केले को दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का मूल निवासी माना जाता है। आज इन फलों की खेती लोकप्रियता में चौथे स्थान पर है।

फल लंबी शाखाओं पर कई टुकड़ों में उगते हैं। अपने जंगली रूप में, फल के गूदे में कई बीज होते हैं, लेकिन खेती की गई किस्मों में कोई भी नहीं होता है। केले मोटे छिलके से ढके होते हैं (फोटो देखें)। इसका रंग, साथ ही फल की सुगंध और उसका स्वाद फल के प्रकार पर निर्भर करता है।वे शहद की तरह मीठे हो सकते हैं, कुछ थोड़े खट्टेपन के साथ, और कुछ जिन्हें कच्चा बिल्कुल भी नहीं खाया जा सकता। इसके अलावा, ये फल आकार में भी भिन्न होते हैं, जो बेलनाकार, त्रिकोणीय, सीधे या गोल हो सकते हैं। केले की लंबाई 3 से 40 सेमी तक पहुंच सकती है, और फलों का व्यास 8 सेमी से अधिक नहीं होता है।

क्या केला एक फल, बेरी, सब्जी या जड़ी बूटी है?

"क्या केला एक फल, बेरी, सब्जी या जड़ी बूटी है?" – यह प्रश्न बहुतों को रुचिकर लगता है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि केला एक बेरी है।यह कथन इस तथ्य के कारण है कि केला एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है जिसे "केले का पेड़" कहा जाता है। लेकिन ये बिल्कुल सही नाम नहीं है.

यू शाकाहारी पौधेइनमें लकड़ी वाले भाग नहीं होते, केवल बहुत मांसल तना होता है, जो फल लगने के बाद मर जाता है। केले भी इसी तरह बढ़ते हैं. इसका तना एक-दूसरे से सटी हुई ढेर सारी हरी पत्तियों जैसा होता है। यहीं पुष्पक्रम खिलते हैं और फिर फल पकते हैं।

एक वर्ष के भीतर, ऐसे पौधे से केवल एक फसल ली जा सकती है, फिर तना मर जाता है, और उसके स्थान पर शेष प्रकंद से दूसरा, नया तना उगता है।

चूँकि केले पेड़ों या झाड़ियों पर नहीं उगते, इसलिए उन्हें फलों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता। जहाँ तक बेरी की बात है, यह एक चमड़े के खोल से ढका होता है, जिसके अंदर बीज होते हैं। तो, एक केला भी ऐसे ही एक आवरण से ढका होता है और इसमें कई बीज होते हैं। इसे एक जड़ी-बूटी माना जाता है जो केले परिवार से संबंधित है।

केले की किस्में

दुनिया में केले की कई किस्में और किस्में हैं और उनमें से सभी पीले नहीं हैं, हालांकि आपको स्टोर अलमारियों पर कई किस्में नहीं मिलेंगी। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें (नीचे तालिका देखें)।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

केले खरीदते समय ऐसे फल चुनें जिनका छिलका हरियाली रहित हो. आप सुरक्षित रूप से केले खरीद सकते हैं, यदि छिलका चमकीला पीला है या उस पर छोटे भूरे धब्बे हैं,लेकिन साथ ही यह लोच से रहित नहीं है। यदि केले पर बहुत सारे भूरे धब्बे हैं और यह छूने पर नरम है, तो आपको ऐसा फल नहीं खरीदना चाहिए, यह पहले से ही अधिक पका हुआ है और अंदर से सड़ सकता है।

केले को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, हवा का तापमान 15 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। केले को रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि आपने हरे, कच्चे फल खरीदे हैं, तो आपको उन्हें पकने के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए, लेकिन धूप में नहीं।

लाभकारी विशेषताएं

केले के लाभकारी गुण बहुत विविध हैं। तो, फल शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीपोटेशियम, जो हृदय क्रिया को सामान्य करने के लिए आवश्यक है। प्राप्त करने के लिए दैनिक मानदंडसिर्फ 2 फल खाना ही काफी है. चूँकि फल में लाभकारी अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें ट्रिप्टोफैन एक विशेष स्थान रखता है, उसे अद्भुत माना जा सकता है प्राकृतिक अवसादरोधी . इसके अलावा, केला शरीर में सेराटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो "खुशी का हार्मोन" है।

यदि आप नियमित रूप से फलों का सेवन करते हैं, तो आप अवसाद और अनिद्रा के खतरे को कम कर सकते हैं।

केले रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं, और वे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।इसके अलावा, फल में काफी कुछ होता है एस्कॉर्बिक अम्ल, जो रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है। विटामिन सी शरीर की जल्दी उम्र बढ़ने और मुक्त कणों की क्रिया का भी प्रतिरोध करता है। एस्कॉर्बिक एसिड के कारण, केला प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और मजबूत करता है, जो बदले में शरीर को विभिन्न वायरस और संक्रमणों के प्रभावों का विरोध करने में मदद करता है।

केले में आवश्यक विटामिन ई और कैरोटीन भी होता है, जो थ्रोम्बोसिस के विकास को रोकता है। यह बी विटामिन का भी उल्लेख करने योग्य है, जिसका त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

इस उत्पाद का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, लेकिन अधिकतर केले कच्चे ही खाए जाते हैं। फलों का उपयोग बड़ी संख्या में मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है: उनका उपयोग जेली, मूस, बेकिंग फिलिंग, क्रीम और आइसक्रीम तैयार करने के लिए किया जाता है। अधिकतर, फलों को साबुत ही खाया जाता है। केले का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए भी किया जाता है।

इसके अलावा, आप फलों से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जैम, जैम या अमृत बना सकते हैं। कुछ देशों में केले का उपयोग शराब उद्योग में किया जाता है। मे भी हाल ही मेंलोकप्रियता हासिल कर रहे हैं तले हुए केले. फलों को सुखाकर चिप्स या कैंडिड फलों के रूप में भी खाया जा सकता है।

खाना कैसे बनाएँ?

हालाँकि केले अधिकतर कच्चे ही खाए जाते हैं, आप उनमें से बहुत कुछ बना सकते हैं व्यंजनों के प्रकार, और यह सिर्फ डेसर्ट नहीं है. में विभिन्न देशकेले को खाना पकाने के लिए विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है विभिन्न प्रौद्योगिकियाँऔर योजक।

लैटिन अमेरिका में, अक्सर केले को केवल तला जाता है जैतून का तेल, उन्हें आधे तिरछे में काटने से पहले।

हैती द्वीप के पूर्वी भाग में, वे इन फलों को उबालकर और मसलकर गोमांस के साथ पकाना पसंद करते हैं। मैश किए हुए केले को अंडे और आटे के साथ मिलाया जाता है, दूध या क्रीम, मक्खन, मसाले मिलाए जाते हैं और तैयार मिश्रण को तले हुए मांस के ऊपर डाला जाता है, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और ओवन में पकाया जाता है।

प्यूर्टो रिको में, वे वास्तव में इस व्यंजन को तैयार करना पसंद करते हैं: वे कच्चे केले काटते हैं, उन्हें भूनते हैं, उनमें तले हुए केले मिलाते हैं। चरबी, लहसुन और मसालों के साथ अनुभवी।

घाना में वे केले के पकौड़े बनाते हैं। इन्हें बनाने के लिए आटे की लोई बना लीजिए, इसमें बारीक कटे हुए केले डालकर मिला दीजिए, प्याज, काली मिर्च, नमक और अदरक डाल दीजिए. फिर पैनकेक को ताड़ के तेल में तला जाता है।

कैसे संरक्षित करें?

केले को डिब्बाबंदी द्वारा भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आप उनसे जैम बना सकते हैं या उनका अचार बना सकते हैं यदि आपके पास बहुत सारे हैं और आप नहीं जानते कि उनका क्या करें बड़ी राशिऐसे फल या आप बस कुछ नया और असामान्य चाहते हैं। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे आप केले को संरक्षित कर सकते हैं:

डिब्बाबंद केले हमेशा बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इस तरह की आपूर्ति निश्चित रूप से सर्दियों के लिए सामान्य संरक्षित वस्तुओं की रेंज में विविधता लाएगी।

केले के फायदे और इलाज

केले के फायदे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की समृद्ध संरचना के कारण हैं। उदाहरण के लिए, चूंकि फल में बड़ी मात्रा होती है फाइबर आहार, डॉक्टर इनके उपयोग की सलाह देते हैं आहार पोषणगैस्ट्रिटिस या गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस के रोगी।

एडिमा से पीड़ित लोगों के लिए केला खाना उपयोगी होगा, क्योंकि फल शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करते हैं।

चूंकि फल में स्टार्च और पेक्टिन होता है, इसलिए केले का प्रभाव बहुत अच्छा होता है। इसे ध्यान में रखते हुए, गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों के लिए फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

केला महिला और पुरुष दोनों के शरीर के लिए अच्छा होता है।

जहां तक ​​महिलाओं की बात है, तो गर्भावस्था के दौरान, साथ ही मासिक धर्म के दौरान मांसपेशियों की ऐंठन को कम करने के लिए केला खाया जा सकता है।

इसके अलावा, डॉक्टर स्तनपान के दौरान जामुन के सेवन की अनुमति देते हैं, लेकिन बच्चे के जन्म के तीन महीने बाद ही। आपको एक छोटे टुकड़े से शुरुआत करनी होगी और इसे सुबह खाना बेहतर होगा। यदि बच्चा ठीक महसूस कर रहा है, उसके पेट में दर्द, सूजन या त्वचा पर एलर्जी संबंधी दाने नहीं हैं, तो केले को धीरे-धीरे ही खाना जारी रखा जा सकता है। तीन दिन बाद आप खाने की कोशिश करें छोटा टुकड़ा, आप पहले से ही आधा केला खा सकते हैं, और अगले तीन दिनों के बाद आपको पूरा केला खाने की अनुमति है। विशेषज्ञ एक दिन में एक से अधिक केला नहीं खाने की सलाह देते हैं ताकि बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। यदि एक निश्चित अवधि के बाद नवजात शिशु में नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है यह उत्पाद, आपको अभी केले का त्याग करना होगा।

केले मनुष्य के शरीर को जबरदस्त मदद पहुंचाते हैं।नपुंसकता दूर करने के लिए इन्हें खाना फायदेमंद होता है। उत्पाद को एक शक्तिशाली कामोत्तेजक भी माना जाता है। यह कामेच्छा को बढ़ा सकता है और यौन इच्छा को बढ़ा सकता है।

अग्नाशयशोथ के लिए, विशेषज्ञ आपको केले खाने की अनुमति देते हैं, लेकिन केवल पके हुए केले और अंदर छोटी मात्रा. में ताजाइन्हें खाया नहीं जा सकता, इसलिए डॉक्टर केले को कुचलकर प्यूरी बनाने और भाप में पकाने या पकाने की सलाह देते हैं। आप प्रति दिन एक से अधिक केला नहीं खा सकते हैं, और यह नाश्ते के लिए सबसे अच्छा है। यदि उत्पाद का सेवन करने के बाद अग्न्याशय में बहुत तेज दर्द होता है, तो केले का त्याग कर देना चाहिए।

कोलेसीस्टाइटिस के लिए केले को बेक करके खाया जा सकता है, लेकिन अब और नहीं तीन बारनाश्ते के लिए प्रति सप्ताह और सीमित मात्रा में(प्रति दिन एक टुकड़े से अधिक नहीं)।

पेट के अल्सर और अल्सर के लिए ग्रहणीकेले को सेवन की अनुमति है। इन्हें सुबह मुख्य भोजन से चालीस मिनट पहले खाना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यदि सूजन और पेट में दर्द हो तो केले को खाने के तीन घंटे बाद ही खाना चाहिए और लगभग एक घंटे तक किसी भी चीज़ से नहीं धोना चाहिए।

कोलाइटिस के लिए, इस उत्पाद को केवल सुबह खाने के तीन घंटे बाद ही खाया जा सकता है और इसे चाय, पानी या जूस से नहीं धोया जा सकता है।

आप सीने में जलन, रिफ्लक्स-एसोफैगिटिस के लिए पके केले भी खा सकते हैं ( सुबह बेहतरखाने के बाद), बवासीर, दस्त (प्रति दिन दो से अधिक टुकड़े नहीं)।

पर विषाक्त भोजनशरीर के ठीक होने के बाद ही केले खाए जा सकते हैं, लेकिन दिन में दो से ज्यादा केले नहीं और केवल बेक किए हुए केले ही खाने चाहिए।

यदि आपको आंतों में संक्रमण है, तो आप ठीक होने के चौथे दिन ही केला खा सकते हैं और केवल तभी जब डॉक्टर इसकी अनुमति दें।

कोलेलिथियसिस के लिए, विशेष रूप से पके हुए केले का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

यूरोलिथियासिस के लिए डॉक्टर भी केला खाने की इजाजत देते हैं।

अगर आपको किडनी में पथरी है तो आप केला खा सकते हैं। हालाँकि, यदि आपको ऑक्सालेट गुर्दे की पथरी है, तो आपको केले से बचना चाहिए।

यदि आपको पित्ती है तो क्या आप खा सकते हैं? केले का गूदा, जो विभिन्न में जोड़ा जाता है आहार संबंधी व्यंजन (खीर, लुढ़का जई दलिया). सोरायसिस के लिए आप पका हुआ केला भी खा सकते हैं।

रोटावायरस संक्रमण के दौरान केले को पकाकर खाना बेहतर होता है। केला खाने से शरीर के तापमान को कम करने में मदद मिलती है, साथ ही खांसी, ब्रोंकाइटिस और गले में खराश के दौरान होने वाली खराश से भी राहत मिलती है।

खेल-कूद में मसल्स मास बढ़ाने के लिए आप खाना बना सकते हैं प्रोटीन कॉकटेल(केला, प्रोटीन, पनीर और दूध मिलाएं)। शरीर को सुखाते समय सुबह और प्रशिक्षण के बाद केले खाना सबसे अच्छा है, यानी प्रति दिन दो से अधिक जामुन नहीं। हालाँकि, वजन कम करते समय प्रशिक्षण के बाद, पोषण विशेषज्ञ केला खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह है उच्च कैलोरी उत्पाद. रीसेट करना अधिक वजन, आपको प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है।

हार्ट अटैक और स्ट्रोक (जब तक मरीज मधुमेह न हो) में केला खाना फायदेमंद रहेगा।

इसके लाभकारी गुणों के साथ-साथ केला खाने से शरीर को भारी नुकसान हो सकता है। आंतों की डिस्बिओसिस, पेट फूलना, सीलिएक रोग, कोलेस्टेसिस, अपच, मतली और उल्टी, पायलोनेफ्राइटिस, सिस्टिटिस, एलर्जी, एटोपिक जिल्द की सूजन, डायथेसिस, एक्जिमा, वैरिकाज़ नसों, मिर्गी, पेट और मलाशय के कैंसर के लिए केले खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

यदि आपको कैंडिडिआसिस है, तो केला खाने की अनुमति नहीं है ताकि थ्रश का विकास न बढ़े।

करने के लिए धन्यवाद बड़ी सूचीकेले का उपयोग वैकल्पिक चिकित्सा में भी इसके सकारात्मक गुणों के उपचार के रूप में किया जाता है।

यदि आपको प्रभावशीलता पर संदेह है पारंपरिक उपचारइस या उस बीमारी के बारे में सलाह के लिए डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

नीचे केले के लाभकारी गुणों के बारे में एक वीडियो है।

केले के नुकसान और मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए केले हानिकारक हो सकते हैं। सोने से पहले फल खाने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि ये काफी फायदेमंद होते हैं लंबे समय तकउसे पचाओ पित्त के बहिर्वाह में हस्तक्षेप करता है, जो बदले में पेट में किण्वन को उत्तेजित कर सकता है. आपको गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता वाले फल नहीं खाने चाहिए। थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित लोगों में केला खाने के प्रति मतभेद होते हैं। वजन घटाने की अवधि के दौरान, साथ ही वजन बढ़ने और मोटापे की संभावना वाले लोगों के लिए अपने आहार से फलों को बाहर करना उचित है। डायबिटीज होने पर पके फल नहीं खाने चाहिए.

बढ़ना और देखभाल करना

अगर आप घर पर केला उगाना चाहते हैं तो सबसे पहले आपको इस पौधे की कुछ विशेषताएं जाननी होंगी।

आमतौर पर, ये फल उष्णकटिबंधीय देशों में उगते हैं के लिए सामान्य ऊंचाईऔर उन्हें पकने के लिए बहुत अधिक रोशनी की आवश्यकता होती है, निश्चित रूप से तापमान व्यवस्थाऔर हवा की नमी.

वसंत और गर्मियों में केले उगाने के लिए सबसे उपयुक्त हवा का तापमान 24-30 डिग्री और शरद ऋतु और सर्दियों में 18-20 डिग्री होना चाहिए, लेकिन 16 से कम नहीं होना चाहिए।

यदि केले के पत्ते पीले हो जाएं और सूखने लगें, तो आमतौर पर इसका मतलब है कि हवा में पर्याप्त नमी नहीं है। पत्तियों को सूखने से बचाने के लिए उन पर आवश्यकतानुसार पानी का छिड़काव करें।

गर्मियों में केले को पानी की बहुत जरूरत होती है.इसलिए, इस अवधि के दौरान इसे अक्सर पानी देना चाहिए, लेकिन सर्दियों में इसे बहुत कम नमी की आवश्यकता होती है।

केले की बौनी किस्में हैं जिन्हें विशेष रूप से घर पर उगाने के लिए पाला गया था। यदि आप विशेष दुकानों में पहले से उगाए गए युवा पौधे को खरीदने के बजाय बीज से केला उगाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

अंकुरण के लिए आपको कई महीनों तक इंतजार करना होगा। लगभग एक सप्ताह में पौधा अंकुरित होने के बाद, आपको इसे पहली बार दोबारा लगाना होगा।

पौधे को हर साल, वसंत ऋतु में दोबारा लगाएं, और हर बार - पिछली बार की तुलना में कुछ सेंटीमीटर ऊंचे और अधिक विशाल गमलों में लगाएं, और इसे कुछ सेंटीमीटर गहरे भी लगाएं। यदि आवश्यक हो, तो मैंगनीज के कमजोर समाधान के साथ जड़ का इलाज करें, यदि आप पौधे के जड़ भाग पर अस्वस्थ भूरे रंग के क्षेत्र देखते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।

केले को हर दो सप्ताह में जैविक और खनिज उर्वरकों के साथ खिलाया जाना चाहिए, वसंत से शुरू होकर शरद ऋतु तक। सर्दियों में इसे खिलाने की आवश्यकता नहीं होती है।

पौधों की अच्छी वृद्धि के लिए, आपको समय-समय पर मिट्टी को ढीला करना होगा।

किसी पौधे को रोपने और उसकी देखभाल करने की लगभग वही तकनीक ग्रीनहाउस में केले उगाने में निहित है, जिसके लिए न केवल एक नए स्थान पर वार्षिक पुनर्रोपण की आवश्यकता होती है।

जैसे घर पर केले उगाने के लिए, बीजों को खुरचें, कठोर छिलके को थोड़ा नुकसान पहुँचाएँ। इसके बाद, आप बीजों को कमजोर पोटेशियम परमैंगनेट में भिगोकर एक दिन के लिए छोड़ सकते हैं। एक भाग पीट के साथ 4 भाग नदी की रेत मिलाएं। कंटेनर के निचले भाग में जिसे आपने बीज से अंकुर उगाने के लिए तैयार किया है, डेढ़ से दो सेमी मोटी बजरी या विस्तारित मिट्टी की एक समान परत रखें, और शीर्ष पर पीट और नदी की रेत का तैयार सब्सट्रेट डालें। बीज बोने से एक या दो घंटे पहले, मिट्टी को पोटेशियम परमैंगनेट के मजबूत घोल से पानी दें। बीजों को सब्सट्रेट पर समान रूप से वितरित करें, हल्के से उन्हें मिट्टी में दबाएं। कंटेनर के ऊपर फिल्म फैलाएं या शीर्ष पर ग्लास रखें।

अंकुर दिखाई देने के एक सप्ताह बाद, पौधे को ग्रीनहाउस में लगाया जा सकता है।

केला एक जड़ी बूटी है या एक पेड़? केला एक बेरी है या फल? क्या केले ताड़ के पेड़ों पर उगते हैं?

विकिपीडिया इस बारे में क्या लिखता है:

केला (अव्य। मूसा) केला परिवार (मुसासी) के बारहमासी शाकाहारी पौधों की एक प्रजाति है, जिसकी सबसे बड़ी प्रजाति विविधता दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों और विशेष रूप से मलय द्वीपसमूह में देखी जाती है।

आश्चर्य की बात है कि, कुछ समानताओं के बावजूद, केला एक पेड़ या ताड़ का पेड़ नहीं है, बल्कि एक घास है। और इस जड़ी बूटी का फल फल नहीं, बल्कि एक बेरी है! घास और पेड़ों के बीच एक अंतर यह है कि घास का तना लकड़ी जैसा नहीं बनता है। केले का तना काफी मजबूत और शक्तिशाली होता है, जो लकड़ी जैसा होने का भ्रम पैदा करता है, हालांकि, वास्तव में, हम सतह पर जो देखते हैं, वैज्ञानिक उसे झूठा तना कहते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि यह झूठा तना पत्तियों के आधारों से बनता है, जो एक-दूसरे से कसकर सटे होते हैं। यह अंदर से खोखला होता है और इसमें एक असली तना होता है, जो फूल आने के दौरान फैल जाता है और इसका शीर्ष पत्तियों से ऊपर उठ जाता है। इससे, परागण के बाद, जामुन का एक गुच्छा (कभी-कभी दो सौ फल तक) लटक जाएगा। केले का तना बहुत टिकाऊ होता है और 60 किलोग्राम तक वजन सह सकता है।

घास के साथ समानता इस तथ्य से भी मिलती है कि फल पकने और काटे जाने के बाद, तने को काटा जा सकता है, जिसके बाद केले की घास एक नया अंकुर पैदा करती है - और पत्ती बढ़ने और फल पकने का चक्र दोहराया जाता है।

केले के फायदे और नुकसान

केले आपके लिए अच्छे हैं उच्च सामग्रीविभिन्न विटामिन. केले में विटामिन सी, ई और बीटा-कैरोटीन की उच्च मात्रा होती है। केले में विटामिन बी3, बी5, बी6 की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो ऊतक श्वसन के उचित नियमन, वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय, हीमोग्लोबिन, हिस्टामाइन के उत्पादन, "खराब" के स्तर को कम करने के लिए आवश्यक हैं। कोलेस्ट्रॉल और कई अन्य कार्यों को नियंत्रित करता है।

केले पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस जैसे सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री के कारण भी फायदेमंद होते हैं, जो तंत्रिका और हृदय प्रणालियों की गतिविधि को विनियमित करने, हृदय गति को सामान्य करने, शांत करने और तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करते हैं।

केले काम विकारों के इलाज में उपयोगी होते हैं जठरांत्र पथऔर जिगर. वे अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस से दर्द को कम करने में भी मदद करते हैं। वे विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों की आंतों को भी साफ करते हैं।

केले त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उनके स्वास्थ्य और यौवन को बनाए रखते हैं।

हालाँकि, सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, कुछ मामलों में केला हानिकारक हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास केला खाने से बचने की सलाह दी जाती है:

• मधुमेह
• मोटापा
• इस्केमिया (हृदय और अन्य अंगों में ऑक्सीजन की कमी और दौरे पड़ते हैं)
• थ्रोम्बोफ्लेबिटिस
• गाढ़ा खून (केला इसे और भी गाढ़ा बना सकता है)
• संवेदनशील आंत की बीमारी
• यदि आपको स्ट्रोक, दिल का दौरा पड़ा है
  

1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को केला खिलाने की सलाह नहीं दी जाती है पाचन तंत्रबच्चे का विकास पर्याप्त रूप से नहीं हुआ है और केला खिलाने से कब्ज, सूजन और दस्त हो सकते हैं। इसके अलावा, अगर आपको एलर्जी है तो आपको अपने बच्चे को दूध नहीं पिलाना चाहिए। यही बात बच्चे की माँ पर भी लागू होती है यदि वह स्तनपान कर रही है।

खाने से पहले केले को अच्छी तरह धो लें, क्योंकि उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए केले को विशेष पदार्थों से उपचारित किया जाता है जो जहरीले होते हैं और बीमारियों (कैंसर सहित) का कारण बन सकते हैं।

हरे केले (कच्चे) भी नुकसान पहुंचा सकते हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में समस्याएं पैदा कर सकते हैं। इनमें "अघुलनशील" स्टार्च होता है, जो हमारी आंतों द्वारा अपचनीय होता है - इससे पेट में भारीपन महसूस होता है और गैस बनती है। इन केलों को पकने देना ही बेहतर है।

केला कैसे चुनें?

• गहरे पीले रंग वाले केले चुनें।
• पका हुआ केला बिन्दुओं और धब्बों वाला केला होता है भूरा. हालाँकि, ऐसे केले को तुरंत खाने की सलाह दी जाती है, दीर्घावधि संग्रहणवे अब इसके अधीन नहीं हैं
• पके और स्वादिष्ट केले की गंध कच्चे (यहाँ तक कि पीले) केले की गंध से भिन्न होती है। कच्चे केले में लगभग कोई गंध नहीं होती।
• छिलका फटे हुए स्थानों और फटी पूँछों से मुक्त होना चाहिए।
• ऐसा माना जाता है कि केले का स्वाद बेहतर होता हैछोटे आकार, यानी जितना कम, उतना स्वादिष्ट (हालाँकि हमेशा नहीं)। एक राय है कि हमारे स्टोरों में अधिकांश केले चारा किस्म के हैं, जो सस्ते हैं और वितरण और भंडारण में आसान हैं। अन्य विशेषज्ञ ऐसा कहते हैं स्वाद गुणआकार पर अधिक निर्भर न रहें. वस्तुतः, आप अनुभव से पता लगा सकते हैं।
• अधिक पके केले नरम हो जाते हैं, उनका छिलका झुर्रीदार हो जाता है और तना (पूँछ) सूख जाता है।
• ऐसे केले चुनें जो कम पसलियों वाले हों - उनका स्वाद बेहतर होता है।
• यदि आप एक या दो केले लेते हैं, तो गुच्छे के बीच से एक केला चुनना बेहतर होता है, क्योंकि वे बाहरी केले की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
• केले के लेबल पर डिजिटल मार्किंग पर ध्यान दें - आप इसका उपयोग जीएमओ केले की पहचान करने के लिए कर सकते हैं। प्राकृतिक रूप से उगाए गए केलों पर कोड 4011, 94011 का लेबल लगा होता है। 8 से शुरू होने वाला पांच अंकों का कोड GMO केला होता है।

• जंगली केले (दक्षिणपूर्व एशिया के मूल निवासी) में बड़े, कठोर बीज और बहुत कम गूदा होता है।

• केले विभिन्न बीमारियों से आसानी से मर जाते हैं। फंगल संक्रमण के कारण कुछ किस्में विलुप्त हो गईं। इसलिए, केले की नई, आनुवंशिक रूप से संशोधित किस्मों को विकसित करना होगा ताकि वे कठोर पर्यावरण के खिलाफ लड़ाई में जीवित रह सकें, और शायद एक दिन जीएमओ केले प्राकृतिक रूप से उगाए गए केले की जगह ले लेंगे। अन्यथा, एक दिन ऐसा हो सकता है कि केले की एक प्रजाति पूरी तरह से गायब हो जाये।

हममें से ज्यादातर लोग बचपन से ही यह मानते आए हैं कि केले ताड़ के पेड़ों पर उगते हैं। इसलिए, यह विचार बिल्कुल भी दिमाग में नहीं आता है कि स्वादिष्ट, मीठे, आयताकार आकार के फलों का इस पेड़ से कोई लेना-देना नहीं है। और यह विश्वास करना भी कठिन है कि जिस पौधे पर पीले जामुन (फल नहीं) उगते हैं वह वास्तव में घास है, भले ही वह बहुत लंबा हो।

केले पेड़ नहीं हैं और बड़े बारहमासी शाकाहारी पौधों के जीनस से संबंधित हैं, जिनकी लगभग चालीस प्रजातियाँ और तीन सौ से अधिक किस्में हैं। पौधों में बहुत बड़ी पत्तियाँ एक सर्पिल में व्यवस्थित होती हैं, जो एक-दूसरे को ओवरलैप करके लगभग दस मीटर ऊँचा एक झूठा तना बनाती हैं, जिससे पौधा केले के पेड़ जैसा दिखता है।

केले की चार किस्में होती हैं:

• सजावटी - वे बहुत खूबसूरती से खिलते हैं, लेकिन अखाद्य फल होते हैं;
• तकनीकी - राफ्ट पौधों के तनों से बनाए जाते हैं, सीट कुशन बनाए जाते हैं, और अफ्रीका में इन्हें अक्सर मछली पकड़ने के जाल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है;
• चारा या केला - आवश्यकता उष्मा उपचार: गूदा मीठा नहीं होता, कठोर होता है और इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इनसे आटा बनाया जाता है। इसके अलावा, इस समूह के केले अक्सर पशु आहार के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
• फल या मिठाई - गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, रसदार और मीठा गूदा, और इसलिए इन्हें कच्चा, सुखाकर या सुखाकर खाया जा सकता है।

प्रसार

केले एशिया और अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय अक्षांशों के साथ-साथ प्रशांत द्वीपों के मूल निवासी हैं। सबसे उत्तरी बिंदु जहां केले उगते हैं वह जापानी रयूकू द्वीप है।

हालाँकि ये पौधे उष्णकटिबंधीय अक्षांशों के मूल निवासी हैं, वे उन क्षेत्रों में नहीं उगते हैं जहाँ सूखा तीन महीने से अधिक रहता है, और अच्छी फसल पैदा करने के लिए, मासिक वर्षा 100 मिमी से अधिक होनी चाहिए।

केले अम्लीय, खनिज युक्त मिट्टी में उगना पसंद करते हैं। मिट्टी में पोटेशियम, फास्फोरस और नाइट्रोजन की उपस्थिति विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: इससे आप सालाना प्रति हेक्टेयर लगभग 400 सेंटीमीटर फल काट सकते हैं। इष्टतम तापमान संकेतकपौधों की वृद्धि के लिए, दिन के दौरान तापमान 25 से 36°C और रात में 21 से 27°C के बीच रहता है। यदि जहां केले उगते हैं वहां हवा का तापमान कम (16 डिग्री सेल्सियस) है, तो विकास दर धीमी हो जाती है और 10 डिग्री सेल्सियस पर रुक जाती है। सच है, कुछ प्रकार के केले, उदाहरण के लिए राजापुरी, शून्य के आसपास तापमान का सामना कर सकते हैं।

पहाड़ों में पौधे अच्छे लगते हैं। इन्हें आमतौर पर समुद्र की सतह से लगभग 900 मीटर की ऊंचाई पर देखा जा सकता है। कुछ अक्षांशों में वे और भी अधिक पाए जाते हैं: अधिकतम ऊंचाई जहां केले उगते हैं वह न्यू गिनी में दर्ज की गई थी और समुद्र तल से लगभग 2 हजार किमी ऊपर है। एम।

विवरण

पौधे की कई शक्तिशाली जड़ें हैं, जो डेढ़ मीटर तक गहरी, किनारों तक - पाँच तक जाती हैं। जड़ों से एक छोटा तना निकलता है जो जमीन से ऊपर नहीं निकलता है, जिसमें छह से बीस पत्तियाँ जुड़ी होती हैं। तने से सटे पत्तियों के हिस्से आधार पर ओवरलैप होते हैं और दो से बारह मीटर की ऊंचाई के साथ एक तने की तरह दिखते हैं, साथ ही बांस ग्रह पर सबसे ऊंची घास है।

चूंकि केला एक जड़ी-बूटी है, इसलिए इसका तना कभी लकड़ी जैसा नहीं बनता और फल पकने के बाद जमीन से ऊपर का हिस्सा ख़त्म हो जाता है। केले को एक जड़ी-बूटी के रूप में बोलते हुए, एक असामान्य प्रभाव देखा जा सकता है: मुख्य तना मरने के बाद, जड़ पर स्थित कई टहनियों में से सबसे बड़ा अंकुर तुरंत उसका स्थान ले लेता है।

केले के पत्ते बहुत बड़े, मुलायम होते हैं और आयताकार या आयताकार भी हो सकते हैं अंडाकार आकार, एक सर्पिल में व्यवस्थित होते हैं ताकि उनके आधार एक घने बहुपरत ट्यूब में मुड़ जाएं, जिससे एक झूठा तना बन जाए। सप्ताह में एक बार, एक युवा पत्ती निकलती है और गुच्छे के अंदर बढ़ती है, जबकि उसी समय पुरानी, ​​बाहरी पत्ती मरने लगती है और फिर गिर जाती है।

खिलना

पौधा सतह पर दिखने के आठ से दस महीने बाद खिलना शुरू करता है। केले के पौधे के खिलने से पहले मुख्य तने पर एक फूल की डंठल निकलती है, जो नकली तने को भेदकर ऊपर की ओर निकल जाती है और बाहर निकल आती है।

पुष्पक्रम हरे रंग की लम्बी गोल कली जैसा दिखता है बैंगनीजिसके आधार पर बड़े आकार के मादा फूल होते हैं, किनारों पर छोटे नर फूल होते हैं और उनके बीच तीन पंखुड़ियों वाले मध्यम आकार के उभयलिंगी बाँझ फूल होते हैं। जब नर फूल खिलते हैं, तो वे लगभग तुरंत ही गिर जाते हैं, जिससे पुष्पक्रम का ऊपरी भाग खुला रह जाता है।

फूलों को 12 से 20 टुकड़ों की मात्रा में ब्रशों में एकत्र किया जाता है, और परतों में एक के ऊपर एक व्यवस्थित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक शीर्ष पर मोटी मोमी पत्तियों से ढका होता है। फलों की किस्मों के फूल सफ़ेद, जबकि उन्हें ढकने वाली पत्तियाँ अंदर से गहरे लाल और बाहर से बैंगनी रंग की होती हैं।

जंगली केले छोटे जानवरों या पक्षियों द्वारा परागित होते हैं (यदि किस्म सुबह में खिलती है), या चमगादड़(यदि रात में), जबकि खेती किए गए पौधे वानस्पतिक रूप से प्रजनन करते हैं।

फल

फल केवल मादा फूलों में ही लगते हैं। जैसे-जैसे प्रत्येक परत बढ़ती है, वह हाथ की तरह दिखने लगती है बड़ी रकमउँगलियाँ, जो मोटी त्वचा से ढकी एक बेरी हैं (फल जड़ी-बूटियों पर नहीं उगते)।

केले के प्रकार के आधार पर, जामुन एक दूसरे से काफी भिन्न हो सकते हैं। वे आम तौर पर सीधे या घुमावदार आयताकार आकार की विशेषता रखते हैं। जामुन की लंबाई तीन से चालीस सेंटीमीटर, व्यास - दो से आठ तक होती है। आमतौर पर केले के छिलके होते हैं पीला, लेकिन हरा, लाल और सिल्वर रंग अक्सर पाए जाते हैं।

जामुन का गूदा सफेद, पीला, क्रीम या नारंगी रंग का होता है। प्रारंभिक अवस्था में यह एक चिपचिपा और कठोर द्रव्यमान होता है, जो समय के साथ रसदार और मुलायम में बदल जाता है। फलों की किस्मों के जामुन में लगभग हमेशा कोई बीज नहीं होता है, इसलिए वे जड़ों के माध्यम से प्रजनन करते हैं। यदि लोग इनका प्रजनन नहीं कर रहे होते, तो वे शायद ही लंबे समय तक जीवित रह पाते और आसपास के क्षेत्र को आबाद कर पाते।

लेकिन जंगली में उगने वाले पौधों में, गूदा भारी संख्या में बीजों से भरा होता है (कुछ किस्मों में उनकी संख्या दो सौ तक पहुंच सकती है)। इनकी लंबाई 3 से 16 मिमी तक होती है, इसलिए ऐसे फल के अंदर बहुत कम गूदा होता है, जो एक कारण है कि जंगली केला अखाद्य होता है।

इस प्रकार, एक परत पर लगभग तीन सौ जामुन हो सकते हैं, जिनका कुल द्रव्यमान लगभग साठ किलोग्राम है। जैसे ही फल लगते हैं, वे सभी नीचे की ओर बढ़ते हैं, लेकिन फिर कई परतें खुल जाती हैं और लंबवत ऊपर की ओर बढ़ने लगती हैं।

जबकि जामुन को पकने में आमतौर पर 10 से 15 महीने का समय लगता है फल केलेपाँच से छह वर्षों तक भरपूर फसल पैदा करते हैं, जबकि जंगली पौधे सक्रिय रूप से पच्चीस वर्षों से अधिक समय तक फल देते हैं।

चूंकि पके हुए जामुन बहुत आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए जब वे केवल तीन-चौथाई पके होते हैं तो उन्हें आमतौर पर हरे रंग में काट दिया जाता है (इससे उन्हें परिवहन करना आसान हो जाता है)। जामुन रास्ते में या आगमन पर, अक्सर खरीदारों के घर पर पक जाते हैं।

जामुन पकने के बाद, पौधे का मुख्य तना और पत्तियाँ मर जाती हैं, और उनकी जगह पास में स्थित एक नया अंकुर आ जाता है, जो तने में बदल जाता है और पत्तियाँ पैदा करता है।

जामुन के गुण

केले के फायदे काफी समय से देखे जा रहे हैं। वे कम वसा वाले हैं, लेकिन बहुत अधिक हैं पौष्टिक उत्पाद, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट की बढ़ी हुई मात्रा की विशेषता है। तो, एक सौ ग्राम गूदे में शामिल हैं:

• 23 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 1.1 ग्राम - प्रोटीन;
• 89 कैलोरी.

इस कारण से, तीव्र शारीरिक या मानसिक तनाव के बाद जामुन का सेवन करने की सलाह दी जाती है: उच्च ऊर्जा वाले जामुन होने के कारण, वे रक्त शर्करा के स्तर को काफी बढ़ा देते हैं।

केले का एक और लाभ यह है कि उनमें बहुत सारे सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, मुख्य रूप से मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता और लोहा। केले में कई एंटीऑक्सीडेंट, खनिज और विटामिन भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं (मुख्य रूप से विटामिन ए, बी, सी, ई, पीपी)।

डॉक्टर अक्सर उन लोगों को अपने आहार में इन जामुनों को शामिल करने की सलाह देते हैं जिनका लीवर या किडनी रोगग्रस्त है, साथ ही उच्च रक्तचाप, एनीमिया, सीने में जलन और कब्ज से पीड़ित लोगों को भी। जामुन में एंटीसेप्टिक और कसैले गुण होते हैं, इसलिए उन्हें पेट और आंतों के अल्सर के लिए अनुशंसित किया जाता है (हालांकि तीव्रता के दौरान नहीं)।

यदि आपको रक्त का थक्का जमना, कोरोनरी धमनी रोग, या थ्रोम्बोफ्लिबिटिस है तो डॉक्टर बेरी से परहेज करने की सलाह देते हैं: बेरी शरीर से तरल पदार्थ को निकालने में मदद करती है, जिससे रक्त गाढ़ा हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त वाहिकाएं अवरुद्ध हो सकती हैं और रक्त का थक्का बन सकता है। . उन लोगों को भी केले खाने की सलाह नहीं दी जाती है जिन्हें हाल ही में दिल का दौरा पड़ा हो या स्ट्रोक हुआ हो।

घर में केले का पौधा

चूंकि केले का पौधा उष्णकटिबंधीय अक्षांशों का निवासी है, इसलिए इसे घर पर उगाना बेहद मुश्किल है। केले उगाना मुश्किल होने का मुख्य कारण तापमान, आर्द्रता, प्रकाश और पौधों के विकास के लिए आवश्यक खनिजों से संतृप्त मिट्टी के इष्टतम संयोजन की आवश्यकता है।

घर पर, आप स्वयं बीज बोकर केले का पौधा उगा सकते हैं, या पहले से ही अंकुरित एक नमूना खरीद सकते हैं। यह ध्यान में रखना चाहिए कि बीजों से एक ऐसी किस्म उगेगी जिसके फल अखाद्य हैं (बीज)। फलों की फसलेंबेचे नहीं जाते, क्योंकि इन पौधों में लगभग कोई नहीं होता है, इसलिए उनका प्रजनन वानस्पतिक रूप से होता है)। घर पर बीज अंकुरण की प्रक्रिया काफी लंबी प्रक्रिया है और आपको तब तक इंतजार करना होगा बेहतरीन परिदृश्यदो महीने। लेकिन सतह से ऊपर दिखाई देने के तुरंत बाद, सक्रिय विकास शुरू हो जाता है।

यदि आप घर पर फल केले उगाना चाहते हैं, तो पहले से ही अंकुरित पौधा खरीदना बेहतर है। उन्हें घर पर प्रजनन करने के लिए, प्रजनकों ने केले की ऐसी किस्में विकसित कीं जो बढ़ती परिस्थितियों पर कम मांग वाली, रोगों के प्रति अधिक प्रतिरोधी और अपेक्षाकृत कम, डेढ़ मीटर तक की ऊंचाई वाली हैं। उचित देखभाल के साथ, आप पौधे के फूल और उपस्थिति को प्राप्त कर सकते हैं खाने योग्य फलएक साधारण अपार्टमेंट में.

यदि आप बिल्कुल भी परेशान नहीं होना चाहते हैं, लेकिन घर पर ऐसा पौधा लगाना चाहते हैं, तो आप केले का पेड़, एनोना त्रिलोबा या पावपाव खरीद सकते हैं, जिसे इसका नाम केले के आकार जैसे दिखने वाले फलों के कारण मिला है। पंजा घर पर खेती के लिए पूरी तरह उपयुक्त है और इस तथ्य के बावजूद कि प्रकृति में यह बारह मीटर तक पहुंचता है, पौधे से बोन्साई बनाया जा सकता है।

हालाँकि हम सभी केले को फल कहने के आदी हैं, वानस्पतिक दृष्टिकोण से वे जामुन से संबंधित हैं। एक और अप्रत्याशित तथ्यइन फलों के बारे में: शोधकर्ता डैन कोप्पेल का सुझाव है कि ईडन गार्डन का निषिद्ध फल जो ईव ने एडम को दिया था वह सेब नहीं, बल्कि केला था। और उसके साथ रोचक तथ्यये पीले विदेशी उत्पाद ख़त्म नहीं हुए हैं।

केले कहाँ से आते हैं?

माना जाता है कि सबसे पहले केले की उत्पत्ति लगभग 10 हजार साल पहले हुई थी। और यदि ऐसा है, तो वे दुनिया के पहले फल होने का दावा करते हैं जो आज तक जीवित हैं। शोधकर्ताओं ने ऐसी खोजें की हैं जो बताती हैं कि सबसे पहले केले के पेड़ न्यू गिनी, फिलीपींस और इंडोनेशिया में उगे थे। यहां से, समय के साथ, व्यापारी इन पौधों को भारत, अफ्रीका और पोलिनेशिया में ले आए। पहली लिखित स्मृतियाँ बौद्धों के बीच पाई गईं और लगभग 600 ईसा पूर्व की हैं। इ। और जब 327 ई.पू. इ। जब सिकंदर महान की सेना ने भारत पर आक्रमण किया, तो सबसे पहले उन्होंने केले की घाटियाँ खोजीं। इसलिए पश्चिमी दुनियाइन पीली विदेशी वस्तुओं के बारे में सीखा। और 200 ई.पू. तक. इ। केले चीन पहुँचे, जहाँ उन्होंने देश के दक्षिणी क्षेत्रों को "आबाद" किया। हालाँकि, यहाँ के फल बहुत लोकप्रिय नहीं थे और बीसवीं सदी तक इन्हें अजीब और विदेशी फल माना जाता था।

आधुनिक केले, जिन्हें पूरे साल बाजार में खरीदा जा सकता है, अपने जंगली पूर्वजों से बहुत अलग हैं, जिनमें बहुत सारे कठोर बीज होते थे और बहुत स्वादिष्ट टुकड़े नहीं होते थे। आधुनिक केले लगभग 650 ईसा पूर्व दिखाई दिए। इ। अफ्रीका में जंगली केले की दो किस्मों को पार करने के परिणामस्वरूप - यह बीज रहित और अधिक है बड़े फल. आज, केले दुनिया भर के कम से कम 110 देशों में उगाए जाते हैं और सबसे अधिक मांग वाले फलों में से एक हैं। अकेले अमेरिकी हर साल सेब की तुलना में कहीं अधिक केले खाते हैं।

फल के नाम का क्या मतलब है?

इतिहासकारों का सुझाव है कि केले को यह नाम अरब व्यापारियों के हल्के हाथ से मिला है। दक्षिण-पूर्व एशिया में उस दूर के समय में, केले के फल आधुनिक मानकों के अनुसार बहुत छोटे होते थे - एक वयस्क की उंगली से भी छोटे।

इस तरह अजीब नाम: अरबी में "केला" का अर्थ "उंगली" होता है।

सामान्य विशेषताएँ

केले हैं विदेशी फलघनी, अखाद्य त्वचा से ढके मलाईदार गूदे के साथ आकार में अण्डाकार। केले का पेड़ऊंचाई में 3 से 6 मीटर तक बढ़ सकता है। फल 50-150 फलों के समूह में बनते हैं, जिन्हें 10-25 केलों के समूहों में जोड़ा जाता है।

आज, जीवविज्ञानी केले की कई किस्मों को जानते हैं, लेकिन कैवेंडिश सबसे लोकप्रिय है। यह वह किस्म है जो अक्सर हमारी अलमारियों पर दिखाई देती है। और इसे इसका अजीब नाम अंग्रेज विलियम स्पेंसर कैवेंडिश के सम्मान में मिला, जो वास्तव में 1826 के आसपास चीन से इस किस्म को लाए और ग्रीनहाउस में सक्रिय रूप से फल उगाना शुरू किया। 1900 से आज तक, केले की यह किस्म बाज़ार में सबसे लोकप्रिय बनी हुई है।

इसके अलावा, आज ज्ञात केले की सभी खाद्य किस्मों को 2 समूहों में विभाजित किया गया है: मीठे और सब्जी फल (केला)। मीठी किस्मों के प्रतिनिधि स्वाद, रंग और आकार में भिन्न हो सकते हैं। वे लाल, गुलाबी, बैंगनी और यहां तक ​​कि काली त्वचा के साथ आते हैं। सब्जियों की किस्मेंबीटा-कैरोटीन की उच्च सांद्रता के लिए मूल्यवान।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

केले, ये अद्भुत हैं पीले फल, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए समान रूप से उपयोगी हैं। और सभी समृद्ध खनिज और विटामिन सेट के लिए धन्यवाद।

हृदय प्रणाली

हृदय प्रणाली के लिए केले के अच्छे होने का पहला कारण यह है: समृद्ध सामग्रीपोटैशियम यह खनिज रक्तचाप और हृदय क्रिया को सामान्य करने के लिए जिम्मेदार है। इतना अकेला मध्यम केलाइसमें लगभग 400 मिलीग्राम पोटेशियम होता है, जो सामान्य रक्तचाप बनाए रखने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए पर्याप्त है। इस सिद्धांत की प्रभावशीलता की पुष्टि अमेरिकी वैज्ञानिकों ने की थी। 4 वर्षों के दौरान, उन्होंने कई हजार पुरुषों का अवलोकन किया जिनके आहार में पोटेशियम और मैग्नीशियम शामिल थे। यह पता चला कि प्रयोग में भाग लेने वाले लगभग सभी प्रतिभागियों में स्ट्रोक का जोखिम कम हो गया और उनका रक्तचाप स्थिर हो गया।

दूसरा कारण केले बनाना स्वस्थ भोजनहृदय प्रणाली के लिए - उच्च सामग्री। संरचनात्मक रूप से, ये पदार्थ भोजन से कोलेस्ट्रॉल के शरीर के अवशोषण को रोकने में सक्षम होते हैं। परिणामस्वरूप, हम कह सकते हैं कि केले एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को रोकते हैं।

तीसरा कारण: केला - महान स्रोत. एक औसत फल में लगभग 3 ग्राम फाइबर होता है, जिसमें से 1 ग्राम घुलनशील आहार फाइबर होता है। और वे, जैसा कि दिखाया गया है वैज्ञानिक अनुभव, हृदय रोगों का खतरा कम करें।

पाचन तंत्र

केले- अद्भुत फलकार्बोहाइड्रेट सामग्री के संदर्भ में और. इस तथ्य के बावजूद कि वे काफी प्यारे हैं और पके फलइसमें लगभग 14-15 ग्राम शर्करा होती है, ये पीले विदेशी पदार्थ निम्न श्रेणी के होते हैं ग्लिसमिक सूचकांक.

जैसा कि पहले बताया गया है, 1 मध्यम केले में लगभग 3 ग्राम आहार फाइबर होता है। वे पाचन प्रक्रिया को विनियमित करने के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट को अवस्थाओं में तोड़ने के लिए आवश्यक हैं साधारण शर्करा. फलों में भी एक अनोखा और अधिक जटिल प्रकार होता है फाइबर आहार. कुछ पेक्टिन पानी में घुलनशील होते हैं। जैसे-जैसे केले पकते हैं, पानी में घुलनशील पेक्टिन की मात्रा बढ़ती है, जो वास्तव में अधिक होने का एक कारण है पके फलबेहद नरम। इसके अलावा, जैसे-जैसे पानी में घुलनशील पेक्टिन की सांद्रता बढ़ती है, वैसे-वैसे अनुपात भी बढ़ता है (अन्य शर्करा की तुलना में)। फ्रुक्टोज और पेक्टिन के बीच इस आनुपातिक संबंध का सार बताता है फेफड़े का रहस्यइस फल का पाचन.

एक और महत्वपूर्ण घटककेले एक अद्वितीय प्रकार का फ्रुक्टोज है, जो एक नियम के रूप में, भोजन के प्रभाव में नहीं टूटता है, बल्कि लाभकारी बैक्टीरिया के प्रभाव में केवल निचली आंत में टूटता है। यह प्रक्रिया शरीर के अनुकूल बैक्टीरिया का संतुलन बनाए रखने में मदद करती है।
अध्ययन के नतीजे बताते हैं: यदि आप 2 महीने तक रोजाना 2 केले खाते हैं, तो मात्रा लाभकारी बिफीडोबैक्टीरियाबढ़ती है। परिणामस्वरूप, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं की घटना कम हो जाती है।

एथलीटों के लिए लाभ

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ विटामिन, खनिज और कार्बोहाइड्रेट का अनूठा संयोजन केले को एथलीटों के लिए एक पसंदीदा फल बनाता है। ट्रेनिंग से पहले इन्हें खाने से शारीरिक सहनशक्ति बढ़ती है। साइकिल चालकों के एक अध्ययन में पाया गया कि एक केला (हर 15 मिनट की सवारी के लिए आधे फल के बराबर) ऊर्जा के स्तर को बनाए रखता है। इसके अलावा, एथलीट मांसपेशियों की ऐंठन के इलाज के लिए इन फलों का सेवन करते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि व्यायाम से एक घंटे पहले 1-2 केले खाने से व्यायाम के बाद रक्त में पोटेशियम के स्तर को बनाए रखने में मदद मिलती है, और इस खनिज की कमी ही मांसपेशियों में दर्द का कारण बनती है।

पोषण मूल्य

इन पीले फल – अच्छा स्रोतविटामिन बी6, एस्कॉर्बिक एसिड, मैंगनीज, पोटेशियम, तांबा, बायोटिन, फाइबर।

इन फलों की रासायनिक संरचना इनका निर्धारण करती है लाभकारी विशेषताएं. विशेष रूप से, आप उन लोगों की मंडली की रूपरेखा तैयार कर सकते हैं जिन्हें विशेष रूप से केले की आवश्यकता है। और ये वे लोग हैं जिनका निदान किया गया है:

इसके अलावा, केले गुर्दे के कैंसर को रोकने के लिए अच्छे होते हैं, वे आँखों को धब्बेदार अध: पतन से बचाते हैं और कैल्शियम अवशोषण में सुधार करके हड्डियों को मजबूत करते हैं। ये फल बच्चों के लिए फायदेमंद होते हैं क्योंकि ये सीखने की क्षमता में सुधार करते हैं। उच्च सामग्रीएंटीऑक्सिडेंट उन्हें मुक्त कणों से बचाने के लिए उपयोगी बनाते हैं। कई गर्भवती महिलाएं केले की मदद से खुद को शुरुआती विषाक्तता से बचाती हैं। ये वही फल बुखार के दौरान आपके तापमान को कम करने में मदद करेंगे।

फल उन लोगों के लिए भी उपयोगी होते हैं जो धूम्रपान छोड़ देते हैं, क्योंकि वे आवश्यक पोटेशियम और मैग्नीशियम की आपूर्ति करते हैं, जो शरीर को साफ करने और बहाल करने की प्रक्रिया को तेज करते हैं।

अन्य लाभ

केले का छिलका, जिसे क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर रगड़ना चाहिए, कीड़े के काटने की जगह पर खुजली से राहत दिलाने में मदद करेगा। फल का यही हिस्सा मस्सों से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, छिलके के एक टुकड़े को मस्से पर चिपका दें। और अगर आप चमड़े के जूतों या बैग पर केले के छिलके को रगड़ेंगे और फिर मुलायम कपड़े से पॉलिश करेंगे तो वे नए जैसे चमक उठेंगे।

संभावित खतरनाक गुण

में खाया कम मात्रा में, ये फल कोई महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव नहीं पैदा करते हैं।

हालाँकि, अतिभोग विदेशी फल(प्रति दिन 5 से अधिक केले) सिरदर्द और उनींदापन का कारण बन सकते हैं। यह अधिक पके केले के लिए विशेष रूप से सच है। दुर्लभ मामलों में, वे हाइपरकेलेमिया का कारण बन सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको लगभग 43 फल खाने होंगे, और विटामिन बी 6 की अधिक मात्रा पाने के लिए आपको लगभग एक हजार केले की आवश्यकता होगी। बहुत अधिक बारंबार उपयोगमीठे फल खाने से दांतों पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है - इससे इनेमल नष्ट हो जाता है।

सही तरीके से कैसे चुनें और स्टोर करें

चूंकि व्यावसायिक रूप से उगाए गए केले अक्सर हरे रहते हुए ही तोड़ लिए जाते हैं, इसलिए दुकानों में हरे रंग वाले फलों को देखना कोई आश्चर्य की बात नहीं है। इस कारण से, आपको फलों का चयन इस आधार पर करना चाहिए कि आप उन्हें कब खाने की योजना बना रहे हैं। हरे रंग वाले फलों को अंततः पकने में कुछ और दिनों की आवश्यकता होगी। फल जितने पीले होंगे, उनकी शेल्फ लाइफ उतनी ही कम होगी। सही केलेकठिन होना चाहिए, लेकिन बहुत कठिन नहीं। किसी भी मामले में, रंग चमकीला होना चाहिए, त्वचा चिकनी, बिना किसी क्षति के होनी चाहिए। फल का आकार उसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

और यद्यपि केले पहली नज़र में बहुत टिकाऊ लगते हैं, वास्तव में वे नाजुक फल होते हैं जिन्हें भंडारण के दौरान विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। हरे फल कमरे के तापमान पर पकने चाहिए। साथ ही, उनसे प्रभावित न हों. कम तामपान. बहुत से लोग फलों को फ्रिज में रखना पसंद करते हैं। लेकिन ये सही नहीं है. केले गर्मी पसंद होते हैं. और अगर कच्चा फलरेफ्रिजरेटर में रखें और फिर वापस आ जाएँ कमरे का तापमान, परिपक्वता प्रक्रिया फिर से शुरू नहीं होगी। एकमात्र मामला जब केले को रेफ्रिजरेटर में रखना उचित है, तो अधिक पके फलों को सड़ने से रोकना है। और यद्यपि उनकी त्वचा अभी भी काली हो जाएगी, मांस घना और खाने योग्य रहेगा। कुछ लोग केले को फ्रीज में रखना पसंद करते हैं। इस मामले में, केवल छिलके वाले फलों को लपेटकर ठंडा करना महत्वपूर्ण है प्लास्टिक की फिल्मया कुचलकर प्यूरी बना लें। डीफ्रॉस्टिंग के बाद रंग बदलने से रोकने के लिए, गूदे को फ्रीजर में रखने से पहले इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाना जरूरी है।

लेकिन यदि आप उन्हें अंदर रखते हैं तो आप फलों के पकने की गति बढ़ा सकते हैं पेपर बैगया अखबार में लपेट दें. लेकिन साथ ही, केले में एक पड़ोसी - एक सेब "जोड़ना" सुनिश्चित करें। वैसे, पके फलअपरिपक्व स्रोतों की तुलना में अधिक समृद्ध स्रोत हैं।

त्वचा का क्या करें?

केले का छिलका खाने का रिवाज नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह जहरीला होता है। इसके विपरीत इसमें विटामिन बी6, मैग्नीशियम, पोटैशियम, ढेर सारा फाइबर और प्रोटीन होता है। हालाँकि, साथ ही, केले के छिलके में पौधे के उपचार के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी कीटनाशक एकत्र हो जाते हैं। लेकिन, यदि आप फल की पर्यावरण मित्रता के बारे में आश्वस्त हैं, तो केले के छिलके का उपयोग आमतौर पर जैम बनाने के लिए किया जाता है, आप इसे भून सकते हैं या इससे प्यूरी बना सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में केले

इन फलों के कई फायदे हैं जो इन्हें आपकी त्वचा और बालों के लिए अच्छा बनाते हैं। केले का गूदा कई महंगे की जगह ले सकता है प्रसाधन सामग्री. कॉस्मेटोलॉजी में इन विदेशी वस्तुओं का उपयोग करने के कई तरीके यहां दिए गए हैं:

1. रखने जीवाणुरोधी गुण, चेहरे पर मुंहासों और दाग-धब्बों से छुटकारा पाने में मदद करें (केला, एक चुटकी जायफल या दलिया से बना मास्क उपयुक्त है)।
2. केले की प्यूरी को चेहरे पर 20 मिनट तक लगाने से त्वचा में चमक और स्वस्थ गुलाबी रंग वापस आने में मदद मिलेगी।
3. यदि आप टुकड़ों को मैश करके उसमें मिला दें दानेदार चीनी, और फिर इस मिश्रण को अपने हाथों पर लगाएं, आप खुरदरापन से छुटकारा पा सकते हैं और अपनी हथेलियों की त्वचा को नरम कर सकते हैं। यह स्क्रब चेहरे के लिए भी उपयुक्त है।
4. केले और दही से बना मास्क बालों के झड़ने को रोकने और चमक बहाल करने में मदद करेगा।
5. ये पीले फल डैंड्रफ से भी छुटकारा दिलाएंगे. बस 2 केले को 2 बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को अपने स्कैल्प पर लगाएं। यह उत्पाद सूखे और क्षतिग्रस्त बालों में चमक बहाल करने में भी मदद करता है।

केले ग्रह पर सबसे अधिक खाए जाने वाले फलों में से एक हैं। शायद पूरी दुनिया में इस फल को पोटैशियम से भरपूर बेहद समृद्ध माना जाता है। हालाँकि वास्तव में इसमें और भी बहुत कुछ शामिल है, जो कम नहीं है उपयोगी घटकऔर उच्च सांद्रता में भी.