स्वस्थ कोको या स्वस्थ कोको. प्राकृतिक अवसादरोधी और ऊर्जा वर्धक

यह अनोखा स्वाद... फोम वाला यह भूरा पेय हम बचपन से परिचित हैं: हमने इसे किंडरगार्टन में, स्कूल में पिया, और अब भी हम एक घूंट लेने से इनकार करने की संभावना नहीं रखते हैं। बेशक यह कोको है. प्राचीन काल से, कोको पाउडर से बने पेय को इसकी सुगंध, असाधारण स्वाद और हवादार झाग के लिए महत्व दिया गया है। "दिव्य पेय" - यही हमारे पूर्वज इसे कहते थे। "कोको - एक बोतल में लाभ और हानि" - इसे अब वे कहते हैं। हाँ, यह वास्तव में उसी पेय के बारे में है। क्या कोको स्वस्थ है? पाउडर के गहन शोध के बाद वैज्ञानिकों द्वारा इसके लाभ और हानि की पहचान की गई। यह पता चला है कि बचपन से हानिरहित पेय बिल्कुल भी हानिरहित नहीं है। तो इस पाउडर में क्या गुण हैं? आइए इसे एक साथ जानने का प्रयास करें।

कोको - एक बोतल में लाभ और हानि

वास्तव में एक लाभ है और यह काफी गंभीर है। उदाहरण के लिए, एक पेय आपके मूड को अच्छा कर सकता है और आपके स्वर में सुधार कर सकता है। इसके अलावा, हर चीज के अलावा, खुशी का हार्मोन, यानी एंडोर्फिन उत्तेजित होता है। बीन्स में एंटीऑक्सीडेंट शामिल होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, जो व्यक्ति इस पेय को पीता है उसका रक्तचाप और चिपचिपाहट सामान्य हो जाती है, जिससे स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा कम हो जाता है। इस चमत्कारी चूर्ण को पानी या मलाई रहित दूध के साथ सेवन करने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा नहीं बढ़ती है, क्योंकि इसमें 15% वसा होती है, जिसमें स्टीयरिक, ओलिक और पामिटिक एसिड होते हैं। थियोब्रोमाइन और फेनिलथाइलामाइन की सामग्री के कारण, पाउडर में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, और यह एक अवसादरोधी और उत्तेजक भी है। कोको पाउडर में सेरोटोनिन होता है, जो तनाव से लड़ने में मदद करता है। पेय में मैंगनीज, कैल्शियम, लोहा, तांबा, जस्ता, विटामिन, मैग्नीशियम होता है और इसमें थोड़ी मात्रा में कैफीन भी होता है। यह पता चला है कि यह एक तरल है जो शरीर को स्फूर्ति देता है, कमजोरी और थकान से राहत देता है, तनाव से लड़ता है, नींद को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, घावों को ठीक करता है, झुर्रियों को दूर करने में मदद करता है, लेकिन सभी फायदों के बावजूद, इस पेय के अपने प्रतिद्वंद्वी भी हैं।

हर कोई जानता है कि अफ्रीका पूरी तरह से गंदा है और कोको पाउडर वहां से हमारे पास लाया जाता है। इसलिए, इन उत्पादों में कभी-कभी ज़मीनी कीड़े भी होते हैं, लेकिन हाल ही में निर्माताओं ने फलियों की छंटाई में विशेष सावधानी बरतनी शुरू कर दी है। विशेषज्ञों का कहना है कि पेय में कैफीन, थियोब्रोमाइन और फेनिलथाइलामाइन की मौजूदगी अच्छी नहीं है, क्योंकि ये माइग्रेन से पीड़ित लोगों में सिरदर्द का कारण बन सकते हैं। हालाँकि पाउडर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है, लेकिन यह अतिरिक्त वजन का कारण बन सकता है, और यह, एक नियम के रूप में, हृदय प्रणाली के साथ समस्याओं का कारण बनता है। और फेनिलथाइलामाइन पदार्थ मस्तिष्क के ओपियेट रिसेप्टर्स को प्रभावित करता है और एक दवा की तरह काम करता है। कोको पाउडर में मौजूद कॉपर ट्यूमर की उपस्थिति से संबंधित हो सकता है। फ़ायदा? यह माइनस की तुलना में किसी तरह पर्याप्त नहीं है, है ना? लेकिन यह ध्यान रखना उचित है कि ये सभी परिकल्पनाएँ सिद्ध नहीं हुई हैं, लेकिन कई वैज्ञानिकों के बीच बहस का विषय हैं। इसलिए, उन्हें गंभीरता से ध्यान आकर्षित नहीं करना चाहिए। आपको वास्तव में जिस चीज से सावधान रहने की जरूरत है वह है इंस्टेंट पाउडर। अब यह आपको तय करना है कि कोको पीना है या नहीं। इस पेय के फायदे और नुकसान ऊपर वर्णित हैं।

प्राचीन काल में भी, कोको को वास्तव में एक पवित्र उत्पाद माना जाता था। इसके उत्तम स्वाद और कई लाभकारी गुणों के कारण इसे "देवताओं का भोजन" भी कहा जाता था। हम कोको को बचपन से जानते हैं। हममें से प्रत्येक को इस पेय का आकर्षक स्वाद और अनूठी सुगंध याद है। वह बचपन में सबसे चहेते लोगों में से एक थे और बड़े होने के बाद भी कई लोग उन्हें अपनी प्राथमिकता देते हैं।

इसका स्वाद तो लाजवाब होता ही है, इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ भी मौजूद होते हैं।. लोग इसके लाभकारी गुणों के बारे में लंबे समय से जानते हैं।

इनमें से मुख्य हैं:

1. प्लेटलेट आसंजन प्रक्रियाओं को अवरुद्ध करना। ऐसा पाउडर में शामिल बायोएक्टिव घटकों के कारण होता है।
2. इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
3. मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
4. हृदय प्रणाली की रक्त वाहिकाओं को होने वाले नुकसान से बचाता है।
5. मस्तिष्क की सक्रियता बढ़ती है।
6. शारीरिक गतिविधि के बाद मांसपेशियों की रिकवरी में मदद करता है, जो एथलीटों या सक्रिय जीवनशैली जीने वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा है।
7. एंडोर्फिन उत्पादन को उत्तेजित करता है। तनावपूर्ण स्थितियों और अवसाद की संभावना को रोकने के लिए तथाकथित खुशी हार्मोन मानव शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक है।
8. आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसके सेवन के बाद आपको ऊर्जा और ताकत का संचार महसूस होता है।
9. एपिकैटेचिन घटक के लिए धन्यवाद, यह बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करता है जैसे:
   • मधुमेह।
   • आघात।
   • पेट में नासूर।
   • विभिन्न प्रकार के कैंसर.
   • दिल का दौरा।
10. त्वचा कोशिकाओं के पुनर्जनन और कायाकल्प में मदद करता है।
11. इसकी मदद से खुले घावों और कटों को तेजी से ठीक करना संभव है।
12. सक्रिय लाभकारी पदार्थ प्रोसायनिडिन त्वचा की लोच को बढ़ावा देता है। यह इस घटक के लिए धन्यवाद है कि कोको ने कॉस्मेटोलॉजी में इसका व्यापक उपयोग पाया है।
13. मेलेनिन को मानव त्वचा को पराबैंगनी किरणों से बचाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो इसकी तेजी से उम्र बढ़ने में योगदान करती हैं।

अपने लाभकारी गुणों के कारण कोको पाउडर का उपयोग काफी विस्तृत है। लेकिन ऐसे मामले भी होते हैं जब यह न केवल किसी व्यक्ति को लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि उसके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है। ऐसे मामले हैं जब इस पाउडर का अत्यधिक उपयोग वर्जित है:

• गर्भावस्था के दौरान। इस मामले में ख़ासियत यह है कि कोको महिला के शरीर द्वारा कैल्शियम के अवशोषण को रोकता है, जो उसके अजन्मे बच्चे के पूर्ण विकास के लिए बहुत आवश्यक है। इसलिए, गर्भधारण अवधि के दौरान, आपको उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा को सीमित करना चाहिए। निष्पक्ष सेक्स के कुछ प्रतिनिधियों के लिए, इस स्थिति में हार्मोनल स्तर नाटकीय रूप से बदल जाता है, और कोको, इसके अत्यधिक सक्रिय घटकों के कारण, इससे एलर्जी हो सकती है, भले ही ऐसी घटना पहले नहीं देखी गई हो।
• इसमें कैफीन का एक छोटा सा प्रतिशत होता है, जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। लेकिन छोटी खुराक में यह स्वास्थ्य को इतना खतरनाक नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है।
• तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं।
• रोगों के तीव्र रूपों में गर्भनिरोधक जैसे:
  1. मधुमेह।
  2. स्केलेरोसिस।
  3. एथेरोस्क्लेरोसिस।
  4. दस्त।
• अधिक वजन की समस्या वाले लोगों को इसे पीने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि पाउडर में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है और यह केवल स्थिति को बढ़ा सकता है।
• यदि किसी व्यक्ति को गुर्दे की बीमारी या गठिया है, तो कोको का सेवन सख्त वर्जित है। आख़िरकार, प्यूरीन यौगिक रोग को और भी अधिक विकसित कर सकते हैं।
• इसके अधिक सेवन से अनिद्रा की समस्या हो सकती है।
• गैस्ट्रोनॉमी में कोको और हरी सब्जियों को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसका परिणाम पेट ख़राब होना हो सकता है।

इस पाउडर का सबसे बड़ा नुकसान इसके प्रसंस्करण की विधि और पदार्थ हैं। फलियाँ बहुत खराब स्वच्छता स्थितियों वाले देशों में उगती हैं। इसका खंडन नहीं किया जा सकता है, यही कारण है कि हानिकारक पदार्थों और विभिन्न कीड़ों को खत्म करने के लिए उन्हें ऐसे विशेष उपचार के अधीन किया जाता है। साथ ही, बड़ी फसल के लिए, सभी फसलों की तरह, इस पौधे को भी आमतौर पर बेहतर विकास और फलियों में रहने वाले विभिन्न कीड़ों के विनाश के लिए कीटनाशकों और एडिटिव्स के साथ इलाज किया जाता है।

औद्योगिक उत्पादन, बदले में, अनाज को रेडियोलॉजिकल उपचार के अधीन करता है। आख़िरकार, कोको एक बड़े पैमाने पर उपभोग किया जाने वाला उत्पाद है जिसका उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है। इसके आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इतनी सारी प्रक्रियाएँ करने से इसमें कम से कम आधे मूल पोषक तत्व बचे रहते हैं।

कोको के अनुप्रयोग

कोको आबादी द्वारा सबसे आम और खपत किये जाने वाले उत्पादों में से एक है। इसका उपयोग खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता है:

• शीशा लगाना।
• क्रेमोव।
• जेली.
• पुडिंग.
• कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए भराई.
• केक और कुकीज़ के लिए आटा.
• मिठाइयाँ जैसे चॉकलेट या कैंडी।

निम्नलिखित फैटी एसिड के कारण कोको ने कॉस्मेटिक क्षेत्र में भी विशेष लोकप्रियता हासिल की है:

• पामिटिक.
• ओलिक.
• लौरिक.
• लिनोलिक.
• स्टीयरिक.

संयोजन में और प्रत्येक अपने आप में त्वचा पर निम्नलिखित प्रभाव डाल सकता है:

1. मॉइस्चराइजिंग.
2. नरम करना।
3. टॉनिक।
4. पुनर्स्थापनात्मक।
5. कायाकल्प करनेवाला।

त्वचा के लिए लाभों के अलावा, वैज्ञानिकों ने बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव की पहचान की है, तब से, यह घटक बालों की संरचना को बहाल करने के लिए शैंपू के घटकों में से एक बन गया है। यह न केवल बालों को स्वास्थ्य प्रदान करने में सक्षम है, बल्कि उन्हें चमक देने के साथ-साथ बालों के रोम को भी मजबूत बनाता है।

इसका उपयोग अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए भी किया जाता है। इस मामले में, इसका सेवन आंतरिक रूप से नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि लपेटकर किया जाना चाहिए। यह त्वचा की समस्याओं जैसे स्ट्रेच मार्क्स या सेल्युलाईट के खिलाफ बहुत अच्छा काम करता है। सक्रिय रूप से वसा जमा को प्रभावित करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को दोहरे उत्साह के साथ काम करने के लिए मजबूर करता है।

चिकित्सा पद्धति में, कोको पाउडर को इतनी लोकप्रियता नहीं मिली है। लेकिन, इसके तेल का उपयोग बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है जैसे:

• ब्रोंकाइटिस.
• न्यूमोनिया।
• एनजाइना.
• बुखार।

इसका उपयोग फार्मास्युटिकल गतिविधियों में नहीं किया जाता है; यह एक पारंपरिक दवा है। इस तेल के नियमित उपयोग से निम्नलिखित प्रक्रियाओं को खत्म करने में मदद मिल सकती है:

• आंतों में सूजन.
• कोलेसीस्टाइटिस।
• पेट के रोग.
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ना।
• दिल के रोग।

कोको की संरचना में निम्न शामिल हैं:

1. कार्बोहाइड्रेट।
2. ज़िरोव।
3. कार्बनिक अम्ल।
4. संतृप्त फैटी एसिड।
5. फाइबर आहार।
6. स्टार्च.
7. सहारा।
8. वनस्पति प्रोटीन.

कोको उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। प्रति 100 ग्राम पाउडर - 200-450 किलो कैलोरी। यदि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदना चाहते हैं, तो आपको उसमें वसा की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। यह 15% से कम नहीं होना चाहिए. जाँच करने के लिए, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है। एक अच्छे में, कोई तलछट नहीं रहनी चाहिए; यह पूरी तरह से तरल में घुल जाएगा।

कोको का नुकसान स्वयं फलियों में नहीं, बल्कि पौधे के प्रसंस्करण के दौरान प्राप्त रसायनों में होता है। ऐसे कार्बनिक प्रकार हैं जो समान प्रक्रियाओं के अधीन नहीं हैं, लेकिन उनकी लागत बहुत अधिक है। फलियों में लाभकारी पदार्थों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा, लोहा, कैल्शियम और मैंगनीज की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, कोको एक उत्कृष्ट तनाव निवारक है, जो इसे अवसाद के खिलाफ लड़ाई में एक प्रमुख सहायक बनाता है।

कोई भी कन्फेक्शनरी उत्पादन कोको पाउडर के बिना नहीं चल सकता है, हर गृहिणी जो केक, मफिन और अन्य पेस्ट्री तैयार करना पसंद करती है, उसके पास यह है। कई बच्चों को प्रिय, कोको और हॉट चॉकलेट स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय हैं जिनके लिए इस भूरे पाउडर की भी आवश्यकता होती है।

वास्तव में, कोको पाउडर कसा हुआ कोको और मक्खन के उत्पादन से निकलने वाला अपशिष्ट है, जिसका उपयोग अच्छी किस्मों और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है। तेल दबाने के बाद बचे हुए केक को सुखाकर पीस लिया जाता है.

कई सौ साल पहले, कोको पाउडर को दुनिया भर में बहुत महत्व दिया जाता था और यह मक्खन से भी अधिक महंगा था। लेकिन जब यूरोप ने असली डार्क चॉकलेट बनाना सीखा और उसके स्वाद की सराहना की, तो स्थिति मौलिक रूप से बदल गई। विभिन्न निर्माताओं से इस उत्पाद की कीमतें काफी भिन्न हो सकती हैं, यह मुख्य रूप से कच्चे माल की गुणवत्ता के कारण है।

यह उत्पाद वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है; एक चम्मच में कुल प्रोटीन का 10% होता है जो शरीर को प्रतिदिन प्राप्त होना चाहिए।

पिछले प्रसंस्करण के बावजूद, कोको पाउडर पूरी तरह से तेल से रहित नहीं है; 100 ग्राम उत्पाद में औसतन 15-18 ग्राम कोकोआ मक्खन होता है। इसमें संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्लों का अनुपात लगभग समान होता है। पूर्व शरीर के लिए ऊर्जा का एक स्रोत हैं, और बाद वाले कई कार्य करते हैं जो सामान्य वसा (कोलेस्ट्रॉल सहित) चयापचय सुनिश्चित करते हैं। 100 ग्राम कोको पाउडर में लगभग 285 किलो कैलोरी होती है।

इसमें बहुत कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसके बारे में कहा नहीं जा सकता। प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, कोको बीन्स में मौजूद सभी फाइबर लगभग पूरी तरह से पाउडर में रहते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

यदि आप इस उत्पाद की रासायनिक संरचना में गहराई से उतरते हैं, तो आप पाएंगे कि इसमें कोकोआ मक्खन और कई अन्य उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक सूक्ष्म तत्व शामिल हैं।

कोको पाउडर पर आधारित पेय उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो अपने हृदय प्रणाली की स्थिति की परवाह करते हैं। पाउडर के एक-दो बड़े चम्मच में इतनी मात्रा होगी कि यह एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता का एक चौथाई प्रदान कर सकता है।

यह उत्पाद मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए भी कम उपयोगी नहीं है; यह फॉस्फोरस से भरपूर है और हड्डी और जोड़ों के ऊतकों का "निर्माता" है। शायद इसीलिए कोको उन पेय पदार्थों में से एक है जो सोवियत काल से किंडरगार्टन और स्कूलों के मेनू पर "बस गया" है।

कोको पाउडर वाले पेय और व्यंजनों की सिफारिश की जा सकती है क्योंकि यह आयरन से भरपूर होता है। यह उत्पाद तांबा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम और कुछ अन्य मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारकों में से एक है। कोको पाउडर में लगभग सभी बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। इसकी उच्च आहार फाइबर सामग्री के कारण, कोको पाउडर को पाचन में सुधार करने वाले उत्पाद के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है।

ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए लाभ

थियोब्रोमाइन की उच्च सामग्री के कारण, कोको पेय श्वसन प्रणाली के अन्य रोगों के लिए उपयोगी है। इस पदार्थ में रोगों की स्थिति में सुधार के लिए आवश्यक कई प्रभाव होते हैं: ब्रांकाई को पतला करता है, थूक को पतला करता है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को रोकता है, पेक्टोरल मांसपेशियों की सिकुड़न में सुधार करता है और मस्तिष्क में श्वसन केंद्र को उत्तेजित करता है।

एथलीटों के लिए लाभ

कोको न केवल अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण एथलीटों के पसंदीदा पेय में से एक है। यह उत्पाद विटामिन, खनिजों की पूर्ति और शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाने में मदद करता है। बॉडीबिल्डिंग में ऐसे पदार्थ पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसमें कोको पाउडर काफी मात्रा में होता है। यह ट्रेस तत्व पुरुष सेक्स हार्मोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, जो मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार हैं। पाउडर को न केवल दूध में मिलाया जाता है, बल्कि प्रोटीन शेक में भी मिलाया जाता है।

कोको एक प्राकृतिक ऊर्जा पेय है

सुबह या पूरे दिन हॉट चॉकलेट या कोको पीना सबसे अच्छा है क्योंकि इसमें कैफीन और थियोब्रोमाइन होता है, और कोको पाउडर में डार्क चॉकलेट की तुलना में इनकी मात्रा और भी अधिक होती है। ये पदार्थ गुणों में बहुत समान हैं और शरीर पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं।

कोको पाउडर तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, हृदय गतिविधि को बढ़ाता है, इसका वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है और रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है, शरीर से तरल पदार्थ के निष्कासन को बढ़ाता है। इसलिए एक कप कोको सिरदर्द, थकान और उनींदापन दूर करने, कार्यक्षमता और मस्तिष्क की सक्रियता बढ़ाने में उपयोगी होगा। इस दृष्टिकोण से, रात में कोको पाउडर के साथ कोई भी पेय पीना उचित नहीं है।

कोको पाउडर के नुकसान

कोको उत्पादों से एलर्जी काफी आम है, इसलिए हर कोई हॉट चॉकलेट और कोको पेय का आनंद नहीं ले सकता।

इस उत्पाद के दुरुपयोग से पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं, अतिरिक्त वजन बढ़ सकता है और वसा चयापचय के अन्य विकार हो सकते हैं।

चैनल वन, कार्यक्रम "चीजों की परीक्षा। "कोको पाउडर" विषय पर ओटीके:

टीवी चैनल "टीवी 6", कार्यक्रम "घरेलू अर्थशास्त्र", "कोको" विषय पर एपिसोड:

एज़्टेक जनजातियाँ कई सदियों पहले मजे से कोको पीती थीं; ऐसा माना जाता था कि यह पेय शक्ति बढ़ाता है और ज्ञान प्रदान करता है। कोको, जिसके लाभ और हानि का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, अभी भी विवादास्पद है - कुछ का कहना है कि उत्पाद हानिकारक है, दूसरों का कहना है कि यह आहार में उपयोगी और आवश्यक है। कौन सही है?

कोको पाउडर की रासायनिक संरचना

मक्खन कोको बीन्स से प्राप्त किया जाता है; बचे हुए सूखे केक का उपयोग कोको पाउडर बनाने के लिए किया जाता है। यह स्वादिष्ट पेय के लिए और कन्फेक्शनरी उद्योग में चॉकलेट पेस्ट, ग्लेज़ और फिलिंग के लिए आधार के रूप में कार्य करता है।

कोको पाउडर (100 ग्राम) की संरचना में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं:

• प्रोटीन - 24 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 10 ग्राम;
• वसा - 15 ग्राम;
• आहार फाइबर - 35 ग्राम;
• पानी - 5 ग्राम;
• विटामिन बी1, बी2, ई, पीपी;
• पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता के खनिज लवण;
• कार्बनिक अम्ल;
• ईथर के तेल;
• थियोब्रोमाइन;
• कैफीन, आदि

कोको एक अच्छा अवसादरोधी है जो ऊर्जा और शक्ति को बढ़ावा देता है।

कोको: महिलाओं और पुरुषों के लिए स्वास्थ्य लाभ

कोको प्रकृति का एक वास्तविक उपहार है; यह अकारण नहीं है कि इसका स्वाद सभी उम्र के लोगों के लिए इतना आकर्षक है। इस उत्पाद में मूल्यवान पदार्थों की एक समृद्ध श्रृंखला है; यह पुरुषों और महिलाओं के लिए समान रूप से उपयोगी है।

कोको के गुण इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं:

1. विटामिन पीपी खराब कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करता है और इसकी अधिकता को दूर करता है। यह रेडॉक्स प्रक्रियाओं में शामिल है, वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा में परिवर्तित करता है।
2. विटामिन बी2 सेक्स हार्मोन और लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, कोको में इसकी प्रचुर मात्रा होती है। कोको के सेवन से पुरुषों की शक्ति और महिलाओं का आकर्षण बढ़ता है।
3. जिंक प्रोटीन संश्लेषण में शामिल है, सामान्य कोशिका कामकाज सुनिश्चित करता है, और स्वस्थ त्वचा, बाल और नाखूनों के लिए आवश्यक है। आयरन हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है और एनीमिया के विकास को रोकता है। कोको में अन्य उत्पादों की तुलना में इन तत्वों की मात्रा अधिक होती है।
4. एल्कलॉइड कैफीन और थियोब्रोमाइन टोन, प्रदर्शन बढ़ाते हैं, रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करते हैं और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं।

प्राचीन काल की तरह, कोको को एक ऐसा पेय माना जाता है जो ताकत बढ़ाता है, मूड और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए कोको के लाभकारी गुण

गर्भवती महिलाओं को अधिक मात्रा में कोको का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। आप सुबह और दोपहर के भोजन से पहले दूध के साथ एक कप सुगंधित पेय पी सकते हैं। शाम के समय इससे परहेज करना बेहतर है, क्योंकि इससे अत्यधिक उत्तेजना और नींद खराब हो सकती है।

गर्भवती महिलाओं के लिए कोको का लाभ यह है कि पेय में प्राकृतिक अवसादरोधी फेनिलथाइलामाइन होता है।

यह अवसाद से निपटने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और जोश का एहसास देता है। कोको में स्वास्थ्यवर्धक विटामिन और खनिज होते हैं।

स्वास्थ्य के लिए पेय को सही तरीके से कैसे पियें

कोको को सुबह नाश्ते के साथ पीना सबसे अच्छा है। प्रति दिन 2 कप से अधिक पेय नहीं पीने की सलाह दी जाती है।

कोको की तीन मुख्य रेसिपी हैं:

1. गर्म दूध में डार्क चॉकलेट की एक पट्टी पिघलाएं और झाग आने तक फेंटें।
2. दूध में सूखा कोको पाउडर चीनी और वेनिला के साथ उबालें।
3. इंस्टेंट कोको पाउडर को पानी या दूध में घोलें।

ड्रिंक तैयार करने के लिए ताजा दूध लें, जो गर्म करने पर फटेगा नहीं।

गुणवत्तापूर्ण कोको पाउडर चुनना

कोको पाउडर चुनते समय, आपको ऐसे उत्पाद को प्राथमिकता देनी चाहिए जिसमें खाद्य योजक न हों, यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट हो। पाउडर की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए, इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें; यह पीसना चाहिए और रेत की तरह उखड़ना नहीं चाहिए।

शेल्फ जीवन के अलावा, कोको पाउडर चुनते समय, यह जानकारी पर ध्यान दें कि यह किस प्रकार की कोको बीन्स से बना है और उत्पादन तकनीक है।

बिक्री पर कोकोआ बीन उत्पादों के तीन मुख्य प्रकार हैं:

• क्रियोलो;
• फोरास्टेरो;
• ट्रिनिटारियो.

क्रियोलो की पहली किस्म को विशिष्ट माना जाता है और इसमें सुखद सुगंध होती है। उच्चतम गुणवत्ता वाला कोको पाउडर और चॉकलेट इससे बनाई जाती है। फोरास्टेरो का स्वाद कड़वा होता है। यह एक सामान्य प्रजाति है और चॉकलेट के पेड़ की 80% से अधिक फसल का उत्पादन करती है। इस किस्म की अधिकांश किस्मों से बने कोको पाउडर की गुणवत्ता अन्य समूहों की तुलना में कम है। "ट्रिनिटारियो" एक संकर किस्म है; इसका उपयोग कोको और चॉकलेट की विशिष्ट किस्मों को तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

गुणवत्ता के आधार पर, कोको को सुगंधित (उत्कृष्ट) और द्रव्यमान (उपभोक्ता) में विभाजित किया गया है। पहली श्रेणी में क्रिओलो और ट्रिनिटारियो शामिल हैं। दूसरे में इक्वाडोर में उगाई जाने वाली नैशनल को छोड़कर फोरास्टेरो किस्में शामिल हैं।

उत्पादन तकनीक के अनुसार कोको पाउडर तैयार या बिना तैयार किया जा सकता है। तैयार कोको, जो "गोल्डन एंकर" और "एक्स्ट्रा" ब्रांडों के तहत उत्पादित होता है, बेहतर स्वाद लेता है और तलछट नहीं बनाता है। अप्रस्तुत किस्मों में "प्राइमा", "अवर मार्क", "गोल्डन लेबल" शामिल हैं।

कोकोआ मक्खन: कॉस्मेटोलॉजी में गुण और उपयोग

मानव त्वचा और बालों पर कोको के लाभकारी प्रभावों का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में किया जाता है। इसे शैंपू, क्रीम, फेस मास्क और साबुन में मिलाया जाता है।

मसाज पार्लर कोकोआ बटर से बॉडी रैप बनाते हैं और इसका उपयोग करके चिकित्सीय मालिश करते हैं। तेल सक्रिय रूप से त्वचा को पोषण देता है, उसे मुलायम बनाता है और उसकी उम्र बढ़ने से रोकता है। यह किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है, लेकिन 35 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

उत्पाद के लाभकारी गुण फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, फाइटोस्टेरॉल, विटामिन और खनिज लवण की उपस्थिति के कारण हैं।

मास्क में कोकोआ बटर के उपयोग से रंगत में सुधार होता है और क्षतिग्रस्त त्वचा कोशिकाएं पुनर्जीवित हो जाती हैं। ऐसे मास्क सूजन से राहत देते हैं, महीन झुर्रियों को दूर करते हैं, हाइपरपिग्मेंटेशन को खत्म करते हैं और फुरुनकुलोसिस और मुँहासे के प्रभावों को ठीक करने में मदद करते हैं।

घरेलू उपयोग के लिए, आप विशेष दुकानों में कोकोआ मक्खन खरीद सकते हैं।

रात भर के लिए एक सरल पौष्टिक मास्क

मास्क लगाने से पहले त्वचा को साफ करें और भाप दें। मालिश लाइनों की दिशा में हल्के गोलाकार आंदोलनों के साथ चेहरे पर तेल लगाएं। 20 मिनट के बाद, अपने चेहरे को गर्म दूध में भिगोए रुई के फाहे से पोंछ लें और रुमाल से पोंछ लें।

यह प्रक्रिया गर्मियों में 10 दिनों तक प्रतिदिन की जाती है, फिर 7 दिनों का ब्रेक लिया जाता है और पाठ्यक्रम दोहराया जाता है। सर्दी, सर्दी और शरद ऋतु में, कोकोआ मक्खन के साथ एक पौष्टिक मास्क हर दिन बनाया जा सकता है।

मतभेद और संभावित नुकसान

कोको के सेवन से होने वाले नकारात्मक परिणाम इसकी संरचना में थोड़ी मात्रा में कैफीन के कारण हो सकते हैं। इसका उत्तेजक प्रभाव होता है और अगर इसे सोने से पहले लिया जाए तो नींद आने में कठिनाई हो सकती है।

अन्य मतभेद भी हैं:

1. कोको बीन्स में प्यूरीन होता है। शरीर में अधिक मात्रा में होने पर, वे यूरिक एसिड के संचय, जोड़ों में लवण के जमाव और गुर्दे और मूत्राशय के रोगों में योगदान करते हैं।
2. लिवर सिरोसिस, गाउट और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों को कोको का सेवन नहीं करना चाहिए।
3. मीठी चॉकलेट और चीनी युक्त पेय मधुमेह वाले लोगों के लिए वर्जित हैं।
4. अधिक वजन वाले लोगों के लिए कोको की सिफारिश नहीं की जाती है। जो लोग कब्ज से पीड़ित हैं, उनके लिए पेय पीना अवांछनीय है क्योंकि इसमें टैनिन की मात्रा अधिक होती है।

कोको के स्वास्थ्य लाभ संभावित नुकसान से कहीं अधिक हैं। उत्पाद का मध्यम उपभोग जीवन को लम्बा खींचता है और इसे समृद्ध और आनंदमय बनाता है।

कोको पाउडर, जो इस रूप में हमारे अक्षांशों में सबसे अधिक उपलब्ध है, थियोब्रोमा कोको पेड़ के फल से प्राप्त होता है, जिसका अर्थ है "देवताओं का भोजन।" दरअसल, कोको एक अद्वितीय, अद्वितीय संरचना वाला उत्पाद है।

आइए समझने की कोशिश करें कि कोको इंसानों के लिए क्यों फायदेमंद है। यह ज्ञात है कि इसे खाने वाली मूल भारतीय जनजातियाँ दीर्घायु होती हैं और हृदय रोगों के प्रति भी संवेदनशील नहीं होती हैं। लेकिन यह इसके अच्छे गुणों की पूरी सूची नहीं है।

कोको पाउडर के उपयोगी गुण

कोको मूड में सुधार कर सकता है और अवसाद से निपटने के लिए एक अच्छा निवारक और चिकित्सीय एजेंट है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि चॉकलेट ट्री बीन्स में दो विशेष पदार्थ होते हैं: आनंदमाइड और ट्रिप्टोफैन। वे हार्मोन एंडोर्फिन और सेरोटोनिन के उत्पादन में वृद्धि का कारण बनते हैं, जिससे उत्साह और संतुष्टि की भावना पैदा होती है।

कोको में पाया जाने वाला थियोब्रोमाइन, प्रसिद्ध कैफीन का निकटतम रिश्तेदार है। इसलिए, सुबह की पारंपरिक कॉफी को एक कप गर्म कोको से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है, प्रभाव वही होगा।

महिलाओं के लिए कोको के क्या फायदे हैं?

यह उत्पाद, फ्लेवोनोइड्स और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के कारण, शरीर को मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है, जो रोग संबंधी स्वास्थ्य स्थितियों का कारण बनते हैं और शरीर को घिसने और तेजी से बूढ़ा होने का कारण बनते हैं। आख़िरकार, महिलाओं के लिए यथासंभव लंबे समय तक युवा और खिले-खिले रहना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, कोको से बना पेय, जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, मासिक धर्म चक्र पर अच्छा प्रभाव डालता है, पीएमएस के लक्षणों को कम करता है, जिसका अर्थ है कि यह इस तरह की समस्याओं वाली महिलाओं और लड़कियों के लिए उपयोगी होगा।

आहार पर रहने वालों के लिए, यह स्वादिष्ट पेय एक वास्तविक मोक्ष होगा। इसमें कैलोरी की मात्रा कम है, लेकिन यह स्फूर्ति और अच्छा मूड प्रदान करेगा। एकमात्र "लेकिन": चीनी का उपयोग न करें; चरम मामलों में, कोको को मीठा किया जा सकता है।

दूध के साथ कोको के क्या फायदे हैं?

इस प्रश्न का उत्तर देते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि कोको में मैग्नीशियम और आयरन का स्तर काफी अधिक होता है, और दूध पेय में कैलोरी जोड़ता है और कैल्शियम से भी समृद्ध होता है। इसलिए, एक सक्रिय, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक वयस्क और विशेष रूप से एक बच्चे के नाश्ते के लिए, दूध के साथ कोको एक आदर्श संयोजन होगा, और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होगा।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कोको पेय वृद्ध लोगों के लिए कितना फायदेमंद है। इससे पता चलता है कि यह रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करता है और मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण पर भी अच्छा प्रभाव डालता है, जिससे लंबे समय तक मानसिक स्पष्टता बनाए रखने में मदद मिलती है।

दुर्भाग्य से, जब कोकोआ की फलियाँ बनाई जाती हैं तो इनमें से लगभग सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। हालाँकि, यह इस व्यंजन की कड़वी किस्मों पर लागू नहीं होता है।