घर पर पनीर सॉस कैसे बनाएं. गर्मी उपचार के बिना नीले पनीर से

पनीर सॉस को सही माना जाता है सार्वभौमिक भराई. इसे मांस, मछली, चावल, नाचोस, पास्ता, उबली और पकी हुई सब्जियों, फ्रेंच फ्राइज़ और मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। आइए सबसे अधिक विचार करें लोकप्रिय व्यंजन, यहां चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं।

पनीर सॉस: क्लासिक

• बेचमेल सॉस या मांस शोरबा - 180 मिली।
• पनीर (परमेसन, रोमानो या रिकोटा) - 170-180 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• पूर्ण वसा वाला दूध - 90 मि.ली.
• आटा - 25 ग्राम

1. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें मक्खन का एक क्यूब डालें और पिघलाएं। आटे को एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में छान लें और धीमी आंच पर सामग्री को गूंथ लें। सामग्री को हल्का सा भून लें.
2. सॉस या शोरबा डालें, दूध डालें। मिश्रण को व्हिस्क से मिलाते रहें, हल्के आंदोलनों के साथ चिकना होने तक फेंटें। पनीर को पहले से छोटे टुकड़ों में कद्दूकस कर लें और कुल द्रव्यमान में मिला दें।
3. गांठों को खत्म करते हुए तुरंत सामग्री को गहनता से गूंधना शुरू करें। जब पनीर का द्रव्यमान पिघल जाए, तो सॉस को तैयार माना जा सकता है। जैसे ही ड्रेसिंग ठंडी होगी, यह गाढ़ी हो जाएगी।

टिप: आप चाहें तो पनीर और आटे की मात्रा बढ़ाकर सॉस को गाढ़ा कर सकते हैं. यदि आपको तरल ड्रेसिंग बनाने की आवश्यकता है, तो अधिक शोरबा जोड़ें।

अखरोट के साथ पनीर सॉस

• लहसुन - 2 कलियाँ
• अखरोट (गुठली) - 60 ग्राम।
• नमक - 3 ग्राम
• जैतून का तेल - 125 मिली।
• नींबू का छिलका - 30 जीआर।
• पेकोरिनो रोमानो चीज़ - 90 जीआर।
• रिकोटा पनीर - 415 जीआर।
• ताजा तुलसी - 45 ग्राम।
• नींबू का रस - 80 मिली.
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 3 जीआर।

1. छिले हुए अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में 7 मिनट तक भूनें, ठंडा करें। लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें। धुली हुई तुलसी को काट लें. सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें, जैतून का तेल डालें।
2. सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी प्यूरी न मिल जाए। यहां नींबू का छिलका और रस डालें। कटा हुआ रिकोटा चीज़ डालें। डिवाइस को फिर से चालू करें और प्यूरी बना लें।
3. रोमानो चीज़ को कद्दूकस कर लें, उसमें काली मिर्च और नमक मिला लें। तुलसी और अखरोट के बेस को एक कटोरे में रखें, नमकीन पनीर डालें। सामग्री को मिलाएं, 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और सेवन करें।

• पूर्ण वसा वाला दूध - 360 मि.ली.
• आटा - 90 ग्राम
• हार्ड पनीर (स्वाद और बजट के अनुरूप) - 240 ग्राम।
• कुचला हुआ नमक - 8 जीआर।
• मक्खन - 100 ग्राम
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 3 जीआर।

1. फ्राइंग पैन में तेल डालें, स्टोव पर रखें और नरम होने तक पकाएं। जब यह तरल हो जाए तो आटे को छान लें. सामग्री को चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
2. दूध को टुकड़ों में तोड़ कर आटे में डाल दीजिये. मिश्रण धीमी शक्ति पर उबलता है, इसे व्हिस्क से हिलाएं। जब सारा दूध निकल जाए तो सॉस के बेस को गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. उबलने की प्रक्रिया के दौरान, स्टोव को न छोड़ें, मिश्रण को हिलाएं। लगभग 7-8 मिनिट बाद इसमें काली मिर्च और नमक डाल दीजिए, आप एक चुटकी जायफल भी डाल सकते हैं. ड्रेसिंग को 2 मिनट तक और हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
4. चयनित किस्म सख्त पनीरबारीक टुकड़ों में कद्दूकस करें, भागों में 40-50 ग्राम डालें। सामग्री को घुलने तक हिलाएँ। जब ऐसा हो, तो सॉस को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच बंद कर दें और चखें।

पनीर सॉस "मसालेदार"

• सरसों "डाइनिंग रूम" (मसालेदार) - 50 जीआर।
• परमेसन चीज़ - 90 जीआर।
• डच पनीर - 50 जीआर।
• भारी क्रीम- 130 जीआर.
• कटी हुई काली मिर्च - 3 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार

1. क्रीम को एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डालें और गर्म करें। दो तरह के पनीर को पहले से कद्दूकस कर लें. जब क्रीम उबल जाए तो इसे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें। आंच को कम कर दें.
2. पनीर घुलने तक सामग्री को हिलाते रहें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद, सॉस में नमक और काली मिर्च डालें। सरसों डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
3. डिश को और 3 मिनट तक पकाएं, फिर पहला नमूना लें। यदि ड्रेसिंग बहुत मसालेदार नहीं है, तो आप इसे मिर्च मिर्च (पाउडर) के साथ पूरक कर सकते हैं।

टमाटर के साथ पनीर सॉस

• लहसुन - 4 कलियाँ
• खट्टा क्रीम (25%) - 480 जीआर।
• डिल (साग) - 35 ग्राम।
• अंडा - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 120-140 जीआर।
• प्याज- 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• दानेदार चीनी - 10 जीआर।
• पीने का पानी - 40 मिली.
• सिरका - 20 जीआर।
• मिर्च मिर्च (वैकल्पिक) - 2-3 चुटकी

1. लहसुन की कलियाँ छीलें और प्रेस या ब्लेंडर से मैश कर लें। पनीर को कद्दूकस कर लें, धो लें और डिल को काट लें। टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए.
2. से एक घोल तैयार करें गर्म पानी, सिरका और चीनी। दानों को घुलने दें। प्याज को बारीक काट लें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें। एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें, फिर तरल निकाल दें।
3. अंडे उबालें, केवल जर्दी हटा दें और उन्हें कांटे से मैश कर लें। मसालेदार प्याज, खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल, लहसुन जोड़ें, कसा हुआ पनीर. हिलाएँ, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस समय के बाद, टमाटर के टुकड़े और नमक डालें। आप सॉस को मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं। ड्रेसिंग को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर चखना शुरू करें।

• परमेसन चीज़ - 45 जीआर।
• हार्ड पनीर (किसी भी प्रकार का, मूल) - 230 जीआर।
• प्याज - 40 ग्राम
• जैतून का तेल - 30 मिली।
• कॉन्यैक - 50 मिली।
• उच्च वसा वाली क्रीम (35% से) - 480 मिली।
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
• आटा - 80 ग्राम
• मक्खन - 120 ग्राम

1. सबसे पहले बेस तैयार करें. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें छना हुआ मक्खन डालें गेहूं का आटा(इसे छोटे भागों में दर्ज करें)। सामग्री को एक ही समय में हिलाएं।
2. जब मिश्रण हल्का भुन जाए और सुनहरे रंग का हो जाए तो इसे आंच से उतार लें. प्याज को काट लें और इसे जैतून के तेल में अन्य सामग्री से अलग भून लें।
3. फिर लहसुन को टुकड़ों में काट लें, इसे प्रेस में न डालें। प्याज़ हिलाएँ, कॉन्यैक डालें। धीमी शक्ति पर 7 मिनट तक उबालने के बाद, कमरे के तापमान वाली क्रीम डालें।
4. कटोरे की सामग्री को हल्का उबाल लें, इस मिश्रण को आटे और मक्खन में डालें। सॉस को आग पर रखें, गर्म करें और गाढ़ा होने तक हिलाएं।
5. लगभग 5-10 मिनट के बाद, पनीर को कद्दूकस के उथले हिस्से पर कद्दूकस करें और इसे भागों में फ्राइंग पैन में डालना शुरू करें। मुख्य घटक के पिघलने तक प्रतीक्षा करें, फिर तुरंत बर्नर बंद कर दें।
6. पकाने के बाद चीज़ सॉसलहसुन के साथ, ढक्कन के नीचे आग्रह करना आवश्यक है। 10-15 मिनट काफी है. निर्दिष्ट समय के बाद, सॉस को कटोरे में डालें या इसके साथ स्पेगेटी सीज़न करें।

पनीर सॉस "मिश्रित"

• परमेसन चीज़ - 30 जीआर।
• इममेंटल चीज़ - 35 जीआर।
• रोमानो चीज़ - 40 जीआर।
• चेडर चीज़ - 30 जीआर।
• भारी क्रीम - 250 मिलीलीटर।

1. सबसे पहले, चेडर और परमेसन को कद्दूकस कर लें और उन्हें एक साथ मिला लें। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में क्रीम डालें और उबाल लें। पनीर मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। मिश्रण को हिलाते हुए 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. रोमानो और एममेंटल का ध्यान रखें, उन्हें भी कद्दूकस करके मिलाना होगा। घटकों को ऊपर निर्दिष्ट समय के बाद भागों में पेश किया जाता है। साथ ही, सॉस को धीमी शक्ति पर उबालते हुए हिलाएं।
3. जैसे-जैसे यह पिघलता है पनीर का थालड्रेसिंग गाढ़ी हो जाएगी. जब आप वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएं तो बर्नर बंद कर दें। - सॉस को ठंडा करें और खाना शुरू करें.

चीज़ सॉस मुख्य व्यंजन के स्वाद पर जोर देता है और इसे अपने स्वाद से पूरक करता है उत्तम सुगंध. परंपरागत रूप से, ड्रेसिंग शोरबा के आधार पर बनाई जाती है। हालाँकि, मक्खन, लहसुन, अखरोट, सरसों, टमाटर और डिल को अक्सर रचना में जोड़ा जाता है।

वीडियो: नाचो चीज़ सॉस

सॉस रेसिपी

तैयार करना स्वादिष्ट रेसिपीपनीर सॉस हमारे सरल तरीके से, चरण दर चरण मार्गदर्शिकाफ़ोटो और वीडियो के साथ! नुस्खा इतना सरल है कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है!

20 मिनट

300 किलो कैलोरी

5/5 (1)

चीज़ सॉस तैयार करने में सबसे आसान सॉस में से एक है और इसे किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। यह सार्वभौमिक है और मांस, सब्जियों, मछली, चिप्स और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यहां तक ​​कि सिर्फ ब्रेड पर सॉस फैलाने से भी हमें मिलता है स्वादिष्ट नाश्ता. लेकिन परंपरागत रूप से इस सॉस को पास्ता के साथ परोसा जाता है।

पनीर सॉस रेसिपी

रसोई के उपकरण और बर्तन:पैन, व्हिस्क, ग्रेटर।

चटनी बनाने के लिए सामग्री:

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण

तो, अब हम पास्ता के लिए चीज़ सॉस बनाने की वास्तविक प्रक्रिया की ओर बढ़ते हैं।

हमारी चटनी तैयार है! बॉन एपेतीत!

रेसिपी वीडियो

इस वीडियो में आप देख सकते हैं विस्तृत प्रक्रियापास्ता के लिए चीज़ सॉस तैयार करना.

स्वाद के लिए सॉस में क्या मिलाया जाता है?

अगर आप शौकिया हैं मसालेदार व्यंजनऔर जोड़ना चाहते हैं अधिक मसालासॉस में, आप काली मिर्च जैसी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, जिसे स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।

कौन से व्यंजन परोसे जाते हैं?

परंपरागत रूप से, इस सॉस को पास्ता के साथ परोसा जाता है। लेकिन यह सार्वभौमिक है और वस्तुतः किसी भी व्यंजन और स्नैक्स के लिए उपयुक्त होगा साधारण सैंडविचऔर ख़त्म स्वादिष्ट व्यंजन. यह किसी भी व्यंजन में तीखापन और स्वादिष्टता जोड़ देगा। और प्रेमी पनीर उत्पादवे ऐसे स्वादिष्ट भोजन को मना नहीं कर पाएंगे।

सॉस को यथासंभव जल्दी और आसानी से तैयार करने के लिए, आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री (मक्खन, आटा, दूध) को तब तक फेंटें सजातीय स्थिरताएक खाद्य प्रोसेसर में, फिर मिश्रण को एक गर्म सॉस पैन या फ्राइंग पैन पर डालें, वहां पनीर डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और एक समान मोटी स्थिरता की सॉस न बन जाए।

लहसुन पनीर सॉस रेसिपी

मैं आपको एक और सॉस - लहसुन-पनीर के बारे में भी बताना चाहूँगा। इस सॉस को आज़माने वाले हर व्यक्ति का कहना है कि यह साधारण चीज़ सॉस से भी थोड़ा अधिक स्वादिष्ट है।

सॉस तैयार करने का समय: 20 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग.
रसोई के उपकरण और बर्तन:कटोरा, पैन (फ्राइंग पैन), व्हिस्क या ब्लेंडर।

सामग्री:

• लहसुन – 1 कली.
• हार्ड पनीर - 150-200 ग्राम।
• जैतून का तेल- 1 छोटा चम्मच। चम्मच।

• 1 कप दूध या क्रीम 20-30%
• साग, काली और लाल मिर्च।
• रोजमैरी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

हमारा पनीर-लहसुन की चटनीतैयार!

रेसिपी वीडियो

इस वीडियो में आप सॉस बनाने की प्रक्रिया देख सकते हैं.

अन्य सॉस

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अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि किसी भी व्यंजन को सॉस के साथ परोसा जाए तो उसका स्वाद बेहतर होता है। यह एक प्रकार के अंतिम राग की भूमिका निभाता है। इस जोड़ से सभी सूक्ष्मताओं को बेहतर ढंग से प्रकट करना संभव हो जाता है स्वाद विशेषताएँमुख्य उत्पाद। सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से पनीर सॉस है। यह न केवल मांस, मुर्गी या मछली के साथ, बल्कि मशरूम, सभी प्रकार के समुद्री भोजन और यहां तक ​​कि अनाज के साथ भी पूरी तरह मेल खाता है। बेशक, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि घर पर अपनी खुद की पनीर सॉस बनाना सीखें। वैसे ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

क्लासिक संस्करण

घर पर सबसे सरल पनीर सॉस बनाने के लिए, आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है निम्नलिखित सामग्री: 350 मिलीलीटर वसायुक्त दूध, 50 ग्राम मक्खन, थोड़ा सा नमक, 30 ग्राम आटा और 150 ग्राम पनीर ड्यूरम की किस्में.

ऐसी चटनी तैयार करने की तकनीक विशेष रूप से जटिल नहीं है। सबसे पहले आपको सही पनीर चुनने की ज़रूरत है। यह अलग नहीं होना चाहिए, बल्कि अच्छी तरह पिघलना चाहिए, ताकि परिणाम एक नरम, सजातीय द्रव्यमान हो। पूरी प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. सबसे पहले आपको मक्खन पिघलाना है. यह फ्राइंग पैन या सॉस पैन में किया जा सकता है।
2. फिर आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दोनों उत्पादों को एक मिनट तक एक साथ गर्म करें।
3. लगातार चलाते हुए डालें गर्म दूधऔर परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें।
4. पनीर डालें. बेहतर होगा कि पहले इसे कद्दूकस कर लें. हमें तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाए।
5. यदि आवश्यक हो, तो द्रव्यमान को नमकीन किया जा सकता है।

यह चीज़ सॉस घर पर कुछ ही मिनटों में बनाया जा सकता है। तैयार उत्पाद को अक्सर एक प्लेट में डिश के ऊपर डालकर गर्म उपयोग किया जाता है। ठंड में इसे फैलाया जा सकता है ताज़ी ब्रेडया एक कटोरे में परोसें।

क्रीम पनीर सॉस

का उपयोग करते हुए अतिरिक्त सामग्री, आप एक नियमित पनीर सॉस को एक विशेष स्वाद और सुगंध दे सकते हैं। सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि यह किस व्यंजन के लिए है। उदाहरण के लिए, यह मांस के साथ पूरी तरह मेल खाता है क्रीम पनीर सॉस. इसे घर पर करना बहुत आसान है.

काम के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: 110 मिलीलीटर दूध, 200 ग्राम पनीर, 5 ग्राम नमक, 45 ग्राम कॉर्नस्टार्च, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और कुछ बूँदें नींबू का रस.

इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. पनीर को बारीक कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.
2. इसे स्टार्च के साथ मिलाएं, मिलाएं और 10 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।
3. सॉस पैन को गर्म करें.
4. इसे स्थानांतरित करें पनीर द्रव्यमानऔर इसे दूध से भर दें.
5. लगातार चलाते हुए मसाले डालें. यहां गृहिणी के लिए ध्यान देना बेहतर है अपना स्वाद. आपको एक सजातीय पेस्ट जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
6. सॉसपैन को आँच से हटाएँ और उसकी सामग्री में मिलाएँ ताज़ा रसनींबू।

परिणाम है मसालेदार सॉससाथ मूल स्वादऔर अद्भुत सुगंध.

फास्ट फूड सॉस

प्रतिष्ठानों में फास्ट फूडकभी-कभी पनीर आधारित सॉस भी तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, यह फ्रेंच फ्राइज़ या नगेट्स के साथ बहुत अच्छा लगता है। समान उत्पादआपके द्वारा इसे स्वयं ही किया जा सकता है। इस मामले में, घर पर पनीर सॉस की रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: 200 मिलीलीटर क्रीम (या दूध), 60 ग्राम पनीर (प्रसंस्कृत किया जा सकता है), नमक, 10 ग्राम स्टार्च, काली मिर्च, डिल और तुलसी।

कार्य चरणों में किया जाता है:

1. एक सॉस पैन में थोड़ा सा दूध डालें और उसमें पनीर को मैश कर लें। यह एक नियमित कांटे का उपयोग करके किया जा सकता है। इस विकल्प के लिए, बेशक, प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करना बेहतर है।
2. बचे हुए दूध को स्टार्च के साथ अलग से पतला कर लें।
3. सॉसपैन को आग पर रखें.
4. जैसे ही मिश्रण गर्म हो जाए, इसमें धीरे-धीरे घुला हुआ स्टार्च मिलाएं।
5. द्रव्यमान गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. एक-एक करके तुलसी डालें।
7. काली मिर्च और नमक डालें।

इसके बाद, तैयार द्रव्यमान को एक विशेष सॉस नाव में डाला जा सकता है और ताजा तले हुए कुरकुरे आलू के साथ परोसा जा सकता है।

माइक्रोवेव में सॉस

पनीर सॉस को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप इसे तैयार करने के लिए तैयार उत्पादों (केचप और मेयोनेज़) का उपयोग कर सकते हैं। यह प्रक्रिया को बहुत सरल बना देता है। इसके अलावा, इस मामले में आपको स्टोव की भी आवश्यकता नहीं है। उदाहरण के लिए, आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके घर पर पनीर सॉस बनाने के तरीके पर विचार कर सकते हैं।

जरूरत होगी निम्नलिखित उत्पाद: 150 ग्राम संसाधित चीज़, एक चुटकी लाल मिर्च, एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़, एक चम्मच केचप और सूखे लाल शिमला मिर्च।

खाना पकाने के नियम:

1. - पनीर को मनमाने ढंग से काट कर प्लेट में रख लीजिये.
2. इसमें काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.
3. कंटेनर को 600 वाट की शक्ति पर 50-60 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें।
4. अभी भी गर्म मिश्रण में मेयोनेज़ और केचप को बारी-बारी से डालें।

सॉस के ठंडा होने के बाद, इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। यह मिश्रण कुरकुरे चिप्स, क्राउटन, के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। तले हुए सॉसेजया पकौड़ी. आपको परोसने के लिए ग्रेवी बोट की आवश्यकता नहीं है। ठंडा किया हुआ द्रव्यमान एक साधारण गहरी प्लेट या कटोरे में डाला जा सकता है।

लहसुन की चटनी

प्रत्येक व्यंजन की अपनी पनीर सॉस होती है। उदाहरण के लिए, लहसुन के साथ मिश्रण या अखरोट. इसलिए, परिचारिका जो अपने मेहमानों के सामने दिखावा करना चाहती है पाक कला, आपको पहले से यह जानना होगा कि ऐसी डिश के लिए घर पर पनीर सॉस कैसे तैयार किया जाए। काम शुरू करने से पहले, आपको मेज पर सब कुछ इकट्ठा करना होगा आरंभिक घटक: भारी क्रीम, परमेसन चीज़, नमक, लहसुन और पीसी हुई काली मिर्च.

इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
3. दोनों सामग्रियों को मिला लें.
4. क्रीम डालें और मिश्रण रखें पानी का स्नान. ऑपरेशन के दौरान, मिश्रण को लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है।
5. - जैसे ही पनीर पिघल जाए तो तुरंत काली मिर्च डालें और थोड़ा सा नमक डालें.

तैयार सॉस को मांस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। इस तरह यह बेहतर महसूस होगा अनोखा स्वादऔर मूल सुगंध. बचे हुए को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और यदि आवश्यक हो, तो पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है।

पास्ता सॉस

कुछ लोगों का मानना ​​है कि पास्ता को केवल मसालेदार भोजन के साथ ही खाना चाहिए। टमाटर सॉस. ऐसा बिल्कुल नहीं है। वैसे, पास्ता की मातृभूमि इटली में, स्थानीय लोग अतिरिक्त रूप में सभी प्रकार के पनीर सॉस का उपयोग करना पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि बेहतरीन स्वाद और सुखद मलाईदार सुगंध के कारण ये पास्ता के लिए आदर्श हैं। इसे देखने के लिए, आपको यह चीज़ सॉस बनाने का प्रयास करना होगा।

घर पर चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए निम्नलिखित आवश्यक सामग्री की आवश्यकता होती है: 0.5 लीटर दूध, 400 ग्राम पनीर, 2 लहसुन की कलियाँ, 50 ग्राम मक्खन, 5 ग्राम नमक, 25 ग्राम आटा, एक चौथाई चम्मच प्रत्येक कसा हुआ मेवाजायफल और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक तेज चाकू से लहसुन को बारीक काट लें।
2. इसमें आटा डालकर धीमी आंच पर दो मिनट तक भूनें।
3. दूध डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक गर्म करें।
4. बची हुई सामग्री डालें. कम से कम 2 मिनट तक गर्म करना जारी रखें।
5. मिश्रण को आंच से उतार लें और इसमें डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद यह पूरी तरह पिघल जाना चाहिए।

इस सॉस की स्थिरता को समायोजित किया जा सकता है। यदि आप चाहते हैं कि यह गाढ़ा हो, तो आपको निर्दिष्ट मात्रा से कम आटा और अधिक पनीर लेना होगा।

क्रीम पनीर सॉस

पनीर सॉस रेसिपी में खट्टा क्रीम मिलाने से एक ऐसा उत्पाद प्राप्त होता है जिसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है सुगंधित भरनासलाद और विभिन्न स्नैक्स के लिए। इसके अलावा, यह किसी भी मांस या मछली के साथ भी अच्छा लगता है। यहां आपको यह स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है कि घर पर पनीर सॉस कैसे बनाया जाता है। सबसे पहले आपको आवश्यक सामग्रियों का स्टॉक कर लेना चाहिए।

काम करने के लिए आपको चाहिए: 40 ग्राम हार्ड पनीर, 2 अंडे, 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 20 ग्राम मक्खन, 80 मिलीलीटर क्रीम और 60 ग्राम आटा।

यह चटनी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है:

1. सबसे पहले आपको अंडों को अच्छे से फेंटना है और पनीर को बारीक कद्दूकस कर लेना है.
2. यह सब खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें।
4. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
5. इसमें तैयार पनीर द्रव्यमान मिलाएं।
6. मिश्रण को धीमी आंच पर तीन मिनट से ज्यादा गर्म न करें।

परिणामी सॉस को तुरंत किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में डाला जा सकता है और परोसा जा सकता है। जो कोई भी वास्तव में पनीर पसंद करता है वह इस रेसिपी में इसकी मात्रा सुरक्षित रूप से बढ़ा सकता है। गुणवत्ता तैयार उत्पादइससे कष्ट नहीं होगा.

चीज़ सॉस सभी में सबसे लोकप्रिय और मांग वाला है। इस चटनी के साथ, यहां तक ​​​​कि सबसे उबाऊ पकवान भी "खिलता है", इसलिए आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे कैसे पकाना है।

केचप के साथ क्रीम चीज़ सॉस

अगर आप सोच रहे हैं कि पनीर सॉस कैसे बनाया जाए तो आपको इस रेसिपी से शुरुआत करनी चाहिए. इसका स्वाद बहुत ही अनोखा होता है और इसे बनाने की विधि भी बेहद सरल होती है. निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• मेयोनेज़ - 25 मिलीलीटर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 150170 ग्राम;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
• केचप (घर पर बनाया जा सकता है) - 57 मिली;
• लाल मिर्च - 1 चुटकी.

खाना कैसे बनाएँ:

• सबसे पहले पनीर को बारीक काट लीजिये.
• इसे लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़कें;
• माइक्रोवेव में रखें (मध्यम शक्ति पर 2 मिनट);
• पिघले हुए मिश्रण को निकाल लें, इसमें बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।

सरसों के साथ पनीर सॉस

मसालेदार सरसों के शौकीनों को यह विविधता पसंद आएगी। क्लासिक नुस्खा. तो, इसे घर पर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 30 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 180 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• क्रीम (उच्च वसा सामग्री) - 180 मिलीलीटर;
• सरसों (दानेदार) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सबसे पहले लहसुन और प्याज को बारीक काट लें;
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें मक्खन पिघलाएं;
• एक फ्राइंग पैन में लहसुन और प्याज रखें और थोड़ा उबाल लें (पारभासी होने तक);
• सावधानी से क्रीम डालें और उबाल लें;
• मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें;
• शेष सामग्री जोड़ें;
• फिर से उबाल लें;
• नमक डालें। चूल्हे से उतार लें.

प्याज और लहसुन के साथ पनीर सॉस

प्रेमियों के लिए विकल्प असामान्य उपहार. निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पनीर (कठोर किस्म) - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - आधा लीटर;
• टमाटर (मध्यम) - 2 पीसी;
• अंडा - 2-3 पीसी;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• साग - स्वाद के लिए;
• सिरका - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च (गर्म मिर्च) - स्वाद के लिए;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

• अंडे को नरम होने तक उबालें;
• लहसुन और जड़ी-बूटियों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काटें;
• पनीर को बारीक़ करना;
• टमाटर और काली मिर्च को मध्यम क्यूब्स में काटें;
• प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और सिरके और चीनी के साथ पानी में मैरीनेट करें। लगभग आधे घंटे, कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें, फिर छान लें;
• सभी सामग्रियों को मिलाएं; आप उन्हें डिश में ऐसे ही डाल सकते हैं या ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

दूध पनीर सॉस

यह विकल्प विशेष रूप से कोमल और हल्का है, और लड़कियां इसे विशेष रूप से पसंद करेंगी। सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• कसा हुआ पनीर (कठोर किस्म) - 6 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च (काली और लाल) - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

• एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं;
• मक्खन में आटा मिलाएं, व्हिस्क से हिलाएं;
• हिलाना बंद किए बिना, दूध डालें;
• जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो मसाले डालें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें;
• अंत में पनीर डालें;
• जब मिश्रण एकसार हो जाए तो आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.

नाचो चिप्स के लिए चीज़ सॉस

बहुत से लोग नाचो चिप्स को पसंद करते हैं; यदि आप खुद को उन लोगों में से एक मानते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आटा (गेहूं) - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• चेडर चीज़ (सैंडविच के लिए) - 6-7 स्लाइस;
• नमक - आधा चम्मच;
• दूध - 250 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

• सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं;
• पिघले हुए मक्खन में पहले आटा डालें और फिर दूध। लगातार हिलाएँ;
• पनीर और नमक डालें;
• मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। यह गाढ़ा होना चाहिए और एक समान हो जाना चाहिए।

ब्लू पनीर सॉस

अगर आप खुद को कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी पर करीब से नज़र डालें। आवश्यक सामग्री की सूची:

• नीला पनीर (आदर्श रूप से डोर ब्लू) - 50-70 ग्राम;
• क्रीम (बहुत वसायुक्त नहीं) - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आटा - 1 चम्मच;
• करी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

• एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं;
• एक अलग कटोरे में, आटा और क्रीम मिलाएं;
• डोर-ब्लू को छोटे क्यूब्स में काटें;
• मक्खन में आटा और क्रीम का मिश्रण डालें। उबाल पर लाना;
• नीला पनीर और मसाले डालें। मिश्रण के चिकना होने तक (लगभग 3-5 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।

क्रीम पनीर सॉस

खट्टा क्रीम पनीर सॉस सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पनीर (कोई भी सख्त) - 50 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• क्रीम - 80 ग्राम;
• मक्खन - 20-25 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच।

क्रीम चीज़ सॉस कैसे बनायें:

• एक ब्लेंडर कटोरे में अंडे और खट्टा क्रीम रखें और अच्छी तरह से फेंटें;
• पनीर को बारीक पीस लें और खट्टा क्रीम मिश्रण में मिला दें;
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें परिणामी मिश्रण डालें;
• फ्राइंग पैन में आटा भी डालें (एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें), क्रीम और मसाले। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
• आंच से उतारें और परोसने के लिए तैयार हैं।

मैकडॉनल्ड्स पनीर सॉस रेसिपी

यदि आप मैकडॉनल्ड्स जाकर उनके सिग्नेचर चीज़ सॉस का ऑर्डर देना पसंद करते हैं, तो इसे स्वयं बनाने का प्रयास करें, हम आपको विश्वास दिलाते हैं, इससे बुरा कुछ नहीं होगा। इसके अलावा, यह बहुत सरल है. निम्नलिखित सामग्री लें:

• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - आधा गिलास;
• स्टार्च - 7-10 ग्राम;
• पनीर (कठोर किस्म) - 50 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

• सबसे पहले, दूध को स्टार्च के साथ मिलाएं;
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और क्रीम के साथ मिला लें;
• दोनों परिणामी मिश्रणों को मिलाएं और एक सॉस पैन में गर्म करें;
• जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए तब तक पकाएं. मसालों के साथ स्वादानुसार समायोजित करें।

सब्जियों के लिए पनीर सॉस

यदि आप अनुयायी हैं उचित पोषणऔर अक्सर अपने आप को लाड़-प्यार करते हैं विभिन्न प्रकार के सलाद, तो आप उनके लिए एक दिलचस्प ग्रेवी बना सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• अदिघे पनीर या ब्रायन्ज़ा - 180 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दही (अधिमानतः प्राकृतिक) - 200-250 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पुदीना - 5 पत्ते;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

• पनीर और दही को ब्लेंडर में पीस लें;
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और परिणामी मिश्रण में जोड़ें;
• वहां कटा हुआ पुदीना और तेल भेजें. अच्छी तरह से मलाएं;
• मसाले और चीनी के साथ स्वादानुसार समायोजित करें।

मछली के लिए पनीर सॉस

करने के लिए स्वादिष्ट चटनीमछली के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• प्रसंस्कृत पनीर (एडिटिव्स के साथ संभव) - 1 टुकड़ा;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस करके एक सॉस पैन में रखें;
• इसमें दूध, लहसुन (कटा हुआ), क्रीम और मक्खन मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं;
• इसे लगाओ मध्यम गर्मीऔर उबाल लें;
• उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण में नींबू का रस मिलाएं. लगातार हिलाएँ;
• मसाले डालें. आंच से उतार लें और थोड़ी देर खड़े रहने दें।

मांस व्यंजन के लिए पनीर सॉस

मांस व्यंजनों के लिए थीम आधारित रेसिपी में भी विविधता है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• पनीर (परमेसन) - 100 ग्राम;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम (उच्च वसा सामग्री) - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

• एक सॉस पैन में क्रीम डालें और मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, उन्हें उबाल लें;
• पनीर को टुकड़े करके क्रीम में डालें, इसे पूरी तरह पिघलने दें;
• अंत में राई, काली मिर्च और नमक डालें। हिलाएँ और आंच से उतार लें। परोसा जा सकता है.

स्पेगेटी चीज़ सॉस रेसिपी

• आटा (गेहूं) - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 40-50 ग्राम;
• पनीर (कठोर किस्म) - 200 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 25-30 मिलीलीटर;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

• एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में सूरजमुखी तेल को अच्छी तरह गर्म करें;
• आटा डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• आटे में धीरे-धीरे दूध मिलाएं। ग्रेवी को उबाल लें और कसा हुआ पनीर डालें;
• फिर परिणामी मिश्रण में मक्खन और मसाले डालें। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
• गर्म - गर्म परोसें।

बेशक, सभी सूचीबद्ध नहीं हैं थीम आधारित व्यंजन, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है सर्वोत्तम विविधताएँ, इसलिए उनमें से कम से कम एक तैयार करना सुनिश्चित करें। बॉन एपेतीत!

सभी अवसरों के लिए एक सार्वभौमिक मसाला - पनीर सॉस। यहां तक ​​कि सबसे साधारण व्यंजन भी इसके साथ वास्तविक लगेगा पाक कृति. इसे घर पर तैयार करने के लिए आपको कुछ आसान तकनीकें सीखनी चाहिए. हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे.
रेसिपी सामग्री:

कुछ व्यंजन ऐसे हैं जिनका स्वाद बिना सॉस के नहीं चल सकता। उदाहरण के लिए, कबाब. आमतौर पर वे उसके लिए स्टोर से खरीदी गई टेकमाली, केचप और अन्य चीजें खरीदते हैं। लेकिन सॉस को न केवल सुपरमार्केट में तैयार किया जा सकता है, बल्कि घर पर भी तैयार किया जा सकता है। इनमें से एक बेहद लोकप्रिय है, पनीर, जिसे बनाना बहुत आसान है और इसे दोबारा बनाना मुश्किल नहीं हो सकता।

पनीर विभिन्न प्रकार के हो सकते हैं: कठोर, अर्ध-कठोर, मलाईदार। मुख्य बात यह है कि उन्हें चुनना है जो अच्छी तरह पिघलते हैं और गर्म करने के दौरान अलग नहीं होते हैं। फिर सॉस एक सजातीय चिपचिपे द्रव्यमान में बदल जाएगा।

बहुमुखी स्वाद के लिए, सब्जी और मांस शोरबा, भारी क्रीम, अंडे, जैतून का तेल, लहसुन के साथ भूरे प्याज, स्टार्च। स्वाद को समृद्ध करें सुगंधित मसालेऔर जड़ी-बूटियाँ: काली, सफ़ेद, लाल मिर्च, मीठा लाल शिमला मिर्च, करी, तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी, अजवायन, ऋषि। सबसे परिष्कृत विविधताएं नींबू के रस और सूखी सफेद वाइन से प्राप्त की जाती हैं। वे एक आकर्षक अम्लता जोड़ते हैं और स्थिरता को प्रवाहपूर्ण और चिकना बनाते हैं। मसाले और सभी प्रकार के योजकअपने स्वाद के अनुसार चुनें.

पनीर सॉस विशेष रूप से गर्म परोसा जाता है। ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाता है, इसलिए पकाते समय इस बात का ध्यान रखें। यदि यह ठंडा हो गया है, तो इसे पिघलाने के लिए कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। हालाँकि, पनीर सॉस न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी अच्छा होता है। ठंडी चटनीब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाएं या कटोरे में अलग से परोसें।

पनीर सॉस मांस, पोल्ट्री, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां, मशरूम, पास्ता और अनाज के बहुत अच्छे दोस्त हैं। हालाँकि, अपनी पाक प्रतिभा दिखाने के लिए, आपको प्रत्येक व्यंजन के लिए एक व्यक्तिगत पनीर सॉस चुनने की आवश्यकता है। तो, क्रीम, लहसुन और के साथ पनीर सॉस अखरोट. हार्ड चीज मछली और समुद्री भोजन के साथ पूरी तरह मेल खाती है। गाढ़ी चटनीसाथ क्रीम चीज़पकी हुई और उबली हुई सब्जियों के साथ संयुक्त। क्रिस्पी के लिए तले हुए आलूआदर्श जोड़ी - गुलाबी चटनीमलाईदार प्रसंस्कृत पनीर, लहसुन और टमाटर सॉस के साथ। और तुलसी लसग्ना के स्वाद को सजाएगी और समृद्ध करेगी

वास्तव में, घर में बने पनीर सॉस की कई रेसिपी हैं, जो कई बेहतरीन पाक खोजों का वादा करती हैं। समृद्ध, सुगंधित, प्लास्टिक, मखमली, आदर्श मोटाई, के साथ मलाईदार नोट्स... सभी पनीर सॉस विशेष रूप से बनाए जाते हैं गुणवत्तापूर्ण पनीर.

घर पर पनीर सॉस कैसे बनाएं - एक क्लासिक रेसिपी

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 141 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - लगभग 400 मिली
• पकाने का समय - 15 मिनट

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 350 ग्राम
• पाश्चुरीकृत दूध - 150 मिली
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक - एक चुटकी

और अब सबसे महत्वपूर्ण बात - शास्त्रीय प्रक्रियातैयारी.

पनीर सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी

1. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, गर्म करें और मक्खन डालें।
2. जब यह पिघल जाए तो सामग्री को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।
3. पनीर को हाथ से या फ़ूड प्रोसेसर में बारीक कद्दूकस कर लें।
4. पैन में पनीर की कतरन और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
5. लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करके, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
6. पूरी तरह पिघले पनीर में नमक डालें।
7. पैन को आंच से उतार लें, घर में बने पनीर सॉस को एक कटोरे में डालें और अपने परिवार को खिलाएं।

सामग्री:

• पनीर 45% वसा (अच्छी तरह पिघलने वाला) - 200 ग्राम
• दूध - 110 मिली
• मकई स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच।
• नींबू - ? पीसी.
• नमक - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

क्रीम चीज़ सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी

1. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और स्टार्च के साथ मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. सॉसपैन गरम करें. - इसमें पनीर डालें और गर्म दूध डालें.
3. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ऐसा करते समय लगातार हिलाते रहें। सामग्री को पेस्ट जैसी स्थिरता में लाएं।
4. जब पनीर पिघल जाए और उसकी सामग्री बन जाए सजातीय द्रव्यमान, कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
5. प्रेस से निकाला हुआ नींबू का रस डालें, हिलाएं और सॉस को ग्रेवी बोट में डालें। इसे इच्छानुसार उपयोग करें.